უგემრიელესი ნამცხვარი მარტივი რეცეპტი არაჟნით. არაჟნის ნამცხვარი "პრაღა". როგორ მოვამზადოთ არაჟანი ნელ გაზქურაში

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

ნამცხვარი „სმეტანნიკი“ არის ნამცხვარი, რომელშიც კლასიკურ ვერსიაზე თუ ვისაუბრებთ, ცომსაც და ნაღსაც შეიცავს არაჟანი. სწორედ ეს რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად გვინდა დღეს თქვენს ყურადღებას წარვუდგინოთ. მინდა დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ არაჟანი, რომელიც შედის კრემში, უნდა იყოს ახალი, ხელნაკეთი, ცხიმიანი. გამოცდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი არაჟანი, ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, ან არც ისე ახალი - ამას ტესტისთვის მნიშვნელობა არ აქვს. შეგიძლიათ ნამცხვრები მოამზადოთ კაკაოს დამატებით, როგორც მე, ან დატოვოთ ისინი მსუბუქი - ასევე ძალიან გემრიელი იქნება. ზოგადად, Smetannik აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, ზომიერად ტკბილი და შესაფერისი როგორც სახლის ჩაის დასალევად, ასევე.

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

- 250 გრ არაჟანი;
- 3 კვერცხი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა (სლაიდის გარეშე);
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

კრემისთვის:

-¾ ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
- 0,5 ლ არაჟანი;
- ვანილინი - გემოვნებით.

გაჟღენთისთვის:

- 2 სუფრის კოვზი კონიაკი;
- 2 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი;
- 2 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

კვერცხები გატეხეთ მიქსერის ან კვების პროცესორის თასში და დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქი ფუმფულა მასა არ ჩამოყალიბდება. ვამატებთ არაჟანს, ძმართან ერთად გამომცხვარ სოდას (რადგან ცომში არაჟანია, სოდის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ ამ შემთხვევაში ზოგჯერ სოდის გემო მაინც რჩება). ჩვენ ვურევთ.

ნაწილ-ნაწილ, 2-3 დოზით, დაუმატეთ ფქვილი, ცომს სულ ურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები, ოღონდ არ იყოთ ძალიან გულმოდგინე, რომ ცომი მძიმე არ აღმოჩნდეს.

გასათვალისწინებელია ისიც, რომ არაჟნის სისქედან ან კვერცხის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება ცოტა მეტ-ნაკლებად ფქვილი დასჭირდეს. მზა ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ სქელი და მკვრივი ვიდრე სქელი არაჟანი.




ვამზადებთ გამოსაცხობ ფორმებს. უმჯობესია თუ გაქვთ 2 ფორმა დიამეტრით 20 სმ. თუ გაქვთ მხოლოდ 1 ფორმა, გამოცხობის პროცესი ორჯერ გაიმეორეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.

ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში.

ცომის მეორე ნახევარში გაწურეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ კაკაო თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაში.

დაასხით ცომი მომზადებულ საცხობ ფორმაში.




ფორმებს ვათავსებთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 30 წუთი.პირველი 20 წუთი ღუმელს არ გავხსნით. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე, ამიტომ შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. ცომის მზადყოფნას ვამოწმებთ მშრალი ნაჭრით.
მზა ნამცხვრებს გამოვიღებთ ღუმელიდან და ფორმის ამოღების გარეშე ვათავსებთ მავთულის თაროზე. 10 წუთის შემდეგ გახსენით ფორმები, გამოუშვით ნამცხვრები და დატოვეთ მავთულის თაროზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ყველაზე ხშირად ნამცხვრებს იღებენ ბარდასთან ერთად, ვჭრით ისე, რომ შეკრების შემდეგ ნამცხვარი თანაბარი იყოს. დაჭრილი ნაწილები შეიძლება დავჭრათ, შევურიოთ კრემით და დავადოთ ტორტის შუა ფენად. და შეგიძლიათ ბავშვებს მისცეთ - ისინი სიამოვნებით შეჭამენ.

გაჟღენთისთვის შაქრის პუდრა შეურიეთ ადუღებულ წყალს და კონიაკს, აურიეთ.
თითოეული ნამცხვრის თითო ნაწილს ვსვამთ - ნაჭრის მხრიდან.

მიქსერით ათქვიფეთ გაციებული ახალი არაჟანი შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად ერთგვაროვანი კრემისებური კონსისტენციის მიღებამდე – ანუ უნდა მიიღოთ სქელი და ფუმფულა კრემი. ფრთხილად - ცხიმიანი არაჟანი ადვილად იქცევა კარაქად. ზოგჯერ საკმარისია კრემის ათქვეფა სულ რაღაც ორიოდე წუთით, რადგან სქელი ხდება.

ნამცხვრების დაგების თანმიმდევრობა თვითნებურია: ზემოდან მუქი კრემი იქნება, თუ ღია, თქვენზეა დამოკიდებული. ქვედა ნამცხვარი მოვათავსოთ ჭურჭელზე და უხვად წავუსვათ კრემი, წავუსვათ მეორე ნამცხვარი და ასევე წავუსვათ კრემი.

დარჩენილი კრემით მთლიანად დაფარეთ ნამცხვრის გვერდითი ზედაპირი.

ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.
ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში შესადუღებლად.

რჩევები და ხრიკები:
ჩაშუშული სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით. ამავდროულად, საჭიროა მისი მიღება 2-ჯერ მეტი, ვიდრე სოდა.
თუ მაღაზიაში ნაყიდ არაჟანს იყენებთ, კრემის ათქვეფისას დაუმატეთ 1 შეკვრა ნაღების ან არაჟნის გასქელება.
კლასიკური სმეტანნიკის ნამცხვრის რეცეპტიდან გამომდინარე, შეიძლება მრავალი ვარიაციის გაკეთება: შუაში - ბანანის, მარწყვის, კივის ან სხვა ხილის ფენა; დაამატეთ ცომს.
შეგიძლიათ ნამცხვარი დააფაროთ შოკოლადის აისინგით და ა.შ. ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი გზით - თხილით, ხილით ან ნამცხვრებიდან, ქოქოსის ფანტელებით.

ალბათ ყველაზე პოპულარული და ნაცნობი ბევრისთვის ხელნაკეთი ნამცხვარი არის არაჟანი. ამ უგემრიელესი დესერტის კლასიკური ვერსია შედგება მსუბუქი, ნაზი, საკმაოდ ფუმფულა ბისკვიტისგან, რამდენიმე ნამცხვრად დაჭრილი, ნაღების გემოთი ჰაერით გაჟღენთილი.

კრემს და თავად ცომს ყოველთვის ამზადებდნენ ახალი ხელნაკეთი არაჟნით ან კაიმაკით (ძალიან სქელი მძიმე ნაღებით).

ახლა თქვენი საყვარელი დელიკატესების უამრავი ვარიაციაა. თითოეული დიასახლისი ამატებს ინგრედიენტებს მისი გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომის ფერადი ფენები ან დაამატოთ თხილი, კენკრა ან თუნდაც ხილის წვენები. თუმცა, ორი მოთხოვნა ყოველთვის უცვლელი რჩება:

• ნამცხვრები უნდა იყოს რბილი, ფუმფულა, კარგად გაჟღენთილი;
• კრემი გამოიყენება უშეცდომოდ არაჟანი.

ამ ტკბილი სილამაზის მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. და გემო უბრალოდ გასაოცარია. სწორედ ამიტომ, მსხვილ ჰიპერმარკეტებში "მზარეულის" ქსელებმაც კი დაიწყეს ნამცხვრების სერიის გაყიდვა ხელნაკეთი რეცეპტების მიხედვით.

კარგი კლასიკა არასოდეს გადავა მოდიდან! სინამდვილეში, ეს არის ღუმელში მოხარშული ჩვეულებრივი ფუმფულა ბისკვიტი. ცომი უმარტივესი ინგრედიენტებისგან მზადდება, ნამცხვარი საკმაოდ სწრაფად ცხვება.

ნებისმიერი ჩაის წვეულება გახდება პატარა ზეიმი გაჟღენთილი არაჟნის წყალობით. და თუ ზემოდან დაამშვენებთ ახალი კენკრით, შოკოლადის ჩიფსებით ან თუნდაც დაფქული ნატეხებით, მაშინ დაბადების დღისთვისაც არ იქნება სირცხვილი ამის მაგიდაზე დადება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• არაჟანი - 600 გრ.
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
• შაქარი - 2 ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ც.
• კარაქი - 1 ჩ.კ.
• სოდა - ½ ჩ/კ
• ვანილინი - 1 მწიკვი.

სამზარეულო:

1. პირველი ნაბიჯი არის ტესტის გაკეთება. უფრო ჰაეროვანი რომ იყოს, აუცილებლად ჯერ კვერცხი ათქვიფეთ ჭიქა შაქართან ერთად. აქ მნიშვნელოვანია მივაღწიოთ მდგომარეობას, როდესაც შაქრის მარცვლები მთლიანად გაიხსნება კვერცხის მასაში. და ნარევი გახდება ერთგვაროვანი და შედეგად თანაბარი.

შემდეგ დაუმატეთ 1,5 ჭიქა არაჟანი და კიდევ ერთხელ კარგად ათქვიფეთ. და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ჩაქრობისთვის, მაგრამ არა ძალიან მაღალი სიჩქარით.

2. შემდეგ გაცრილი ფქვილის პორციებით სოდასთან და ვანილთან ერთად მიიღება ერთგვაროვანი სქელი კრემისებური მასა. ამ ეტაპზე უმჯობესია ნარევი კარგად ავურიოთ მიქსერით – უკეთესად შეავსებს ცომს ჟანგბადით.

მიღებული მასა გააჩერეთ 10-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფქვილი გაიფანტება და ნარევი უფრო წებოვანი და ბლანტი გახდება.

სოდას არ სჭირდება ჩაქრობა - ის ურთიერთქმედებს არაჟნის მჟავე გარემოსთან და მისცემს სასურველ რეაქციას.

3. მოამზადეთ საცხობი კერძი: კარგად წაუსვით კარაქი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი ან ძალიან წვრილი სემოლინა. შემდეგ ჩაასხით მასში ბისკვიტის ბლანკი და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, რათა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე.

4. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან და ფრთხილად გაყავით 3 იდენტურ ნაწილად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი ძაფით ან გრძელი თხელი დანით. ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული - ცოტა უნარი და გამოცდილება და სამი იდენტური ნამცხვარი მზად არის მათთან შემდგომი მუშაობისთვის.

5. დარჩენილი არაჟანი აუცილებლად გააგრილეთ, შემდეგ შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე. ტკბილი მარცვლები უნდა გაიხსნას.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ცედრა ან ცოტა ვანილი. დანამატები მისცემს სასიამოვნო არომატს და დახვეწილ გემოს.

6. პირველი ფოროვანი ნამცხვარი დააფინეთ ჭურჭელზე. ზემოდან მოაყარეთ კრემის კარგი ფენა.

დააფარეთ ბისკვიტის მეორე რბილი ნაწილი. კვლავ დაასველეთ ტკბილი არაჟნის შიგთავსით. გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი გამოცხობის ბოლო ნაწილით.

ნამცხვრები უკეთ რომ გაჟღენთილი იყოს, ცხიმის წასმამდე შეგიძლიათ გახეხეთ ასანთი, ჩანგალი ან დანით 1-3 სმ-იანი ჩაღრმავებით, ეს განსაკუთრებით აუცილებელია, თუ მშრალი ცომეული არ მოგწონთ.

7. ჩამოყალიბებული ნამცხვრის კიდეები ასევე უნდა იყოს გაწურული, რათა მათი გამხმარი ქერქით არ გამოვიდეს საერთო დელიკატური შემადგენლობისგან. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გახეხილი შოკოლადით და შედგით მაცივარში ორიოდე საათით, რომ ორცხობილა დატენვის დრო ჰქონდეს.

მიირთვით ახალ არომატულ ჩაისთან, ყავასთან ან სხვა ცხელ სასმელებთან ერთად. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად პირდაპირ სტუმრების წინ ან წინასწარ გაყოთ ნაწილებად.

ბებოს ნამცხვარი არაჟნით ბახეთელიდან

ბახეთელის მაღაზიებში იყიდება ელეგანტური და ამავდროულად ისეთ უბრალო არაჟნის ნამცხვარი. მას "ბაბუშკინი" ჰქვია.

როცა დრო არ არის, ყოველთვის შეგიძლიათ ისარგებლოთ კულინარიული მომსახურებით და შეიძინოთ მზა ნამცხვრები. თუმცა, თქვენს საყვარელ სამზარეულოში შეგიძლიათ მოამზადოთ არანაკლებ გემრიელი და ლამაზი.

რეცეპტი საკმაოდ სტანდარტულია. უფრო მეტი მსგავსებისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის ყინული და დაწეროთ სახელი, ან გამოიყენოთ ბადე ან ლამაზი საკვები ნიმუში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• არაჟანი, შაქარი - თითო 2 ჭიქა.
• ფქვილი - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქრის ფხვნილი, კაკაო - 1,5 ს.კ. ლ.
• სოდა, ძმარი - თითო ½ ჩ/კ.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ერთი ჭიქა არაჟანი და შაქარი, კარგად აურიეთ ისე, რომ მარცვლები არ დარჩეს. უნდა მიიღოთ ნახევრად თხევადი თეთრი ერთგვაროვანი მასა.

2. იმავე ადგილას გატეხეთ ახალი კვერცხი და კვლავ ათქვიფეთ სათქვეფით.

ჩააქროთ სოდა ძმრით და დაასხით ქაფიანი ნარევი არაჟნის კვერცხის ტკბილ კონსისტენციაში. კარგად აურიეთ, რომ რეაქცია გაგრძელდეს პატარა ბუშტებში.

3. ჩაასხით ფქვილი და აურიეთ მანამ, სანამ თხევადი ბისკვიტის ცომში ერთი ცომიც არ დარჩება.

4. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. სამუშაო ნაწილი თვალით გაყავით 3-4 ნაწილად და ერთი ნაწილი ჩაასხით ფორმაში.

გაგზავნეთ საცხობი 20-30 წუთის განმავლობაში. მზა ორცხობილები დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე, რომ გაციებისას ლამაზი გარეგნობა არ დაკარგოს და არ გატყდეს.

5. დარჩენილი შაქარი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად (თითო 1 ჭიქა) კრემის მიღებამდე და შედგით მაცივარში.

6. გაციებულ ნამცხვრებს წაუსვით კრემი, დააფინეთ ერთმანეთზე და კარგად დაასველეთ კიდეები. ტორტი ჯერ მაცივარში გააგზავნეთ და ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ ტკბილი მინანქრის მომზადება.

7. გაადნეთ კარაქი ორთქლის აბაზანაში. მას დაუმატეთ კაკაო და შაქრის პუდრა. კარგად ურიეთ, შემდეგ ადუღეთ 2-5 წუთი, რომ ფაფუკი ოდნავ შესქელდეს. ოდნავ გააგრილეთ, რომ შოკოლადის მასა მაშინვე არ გავრცელდეს გამოცხობის მთელ ზედაპირზე.

8. აიღეთ გაცივებული ნამცხვარი, გააკეთეთ წარწერა ან წაუსვით ნახატი და კიდევ 2-3 საათი გააჩერეთ გრილ ადგილას არაჟნით.

მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად და მიირთვით თქვენი ოჯახი ან მეგობრები.

Smetannik ჩქარობს ტაფაში

არის სიტუაციები, როდესაც ხელთ არ არის არც ღუმელი, არც სასწაული ღუმელი და არც ნელი გაზქურა. და მე ნამდვილად მინდა გავახარო ჩემი ოჯახი გემრიელი ტორტით. როგორც ჩანს: კარგად, როგორ უნდა გამოვაცხო ნამცხვრები ახლა?

გამოდის, რომ ჩვეულებრივი ტაფა არაჟნის მომზადებაშიც კი დაგეხმარებათ.

თქვენ უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ ნამცხვრები ძალიან სწრაფად, რადგან ისინი "შემწვარი" რამდენიმე წუთში - უბრალოდ დრო გქონდეთ ამოიღოთ მზა და დაყაროთ ცომის ახალი ფენები მათ ადგილას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• არაჟანი - 200 გრ. + 500 გრ.
• კარაქი - 30 გრ.
• შაქარი - 200გრ. + 200 გრ.
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა + ¼ ჭიქა.
• სოდა - 1 ჩ.კ
• მარილი - 1/3 ჩ.კ.
• ვანილინი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გახეხეთ შაქარი არაჟნით (თითო 200 გრ) და კარაქით ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის ის წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან. მიზანშეწონილია არ გადნოთ იგი ერთდროულად არც მიკროტალღურ ღუმელში და არც წყლის აბაზანაში. დამატებისას ის არ უნდა იყოს თხევადი, არამედ უბრალოდ რბილი და მოქნილი.

დაუმატეთ ვანილი და სოდა მარილით. კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ თხელი ერთგვაროვანი მასა.

2. გაცრილი ფქვილი და დაიწყეთ მომზადებული არაჟნის "მაწონში" ნაწილებად ჩასხმა. აურიეთ კოვზით რაც შეიძლება დიდხანს.

3. შემდეგ ცომი დადეთ მაგიდაზე და ხელით მოზილეთ. ეცადეთ, მასა ზედმეტად არ „დაფქვითოთ“, რათა ნამცხვრები მოგვიანებით ძალიან მძიმე არ გამოვიდეს.

ჩვენ გვჭირდება ისინი ნაზი და ჰაეროვანი!

4. პლასტმასის ბურთულა გაყავით 6-8 კოლობოკებად და დააფარეთ ვაფლის პირსახოცი, რომ არ გაიფუჭოს და ქერქი არ გაიფუჭოს. დატოვე აქ სამზარეულოს მაგიდაზე.

5. აიღეთ თითო ბურთი და გააბრტყელეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ფენად.

6. გააცხელეთ ტაფა და დაუყოვნებლივ გაუგზავნეთ მას თხელი სამუშაო ნაწილი. შეწვით ერთ მხარეს და გადააბრუნეთ მეორეზე. თითოეულ ნამცხვრს ფაქტიურად მხოლოდ 2-3 წუთი დასჭირდება. ამასობაში, ერთი ასეთი "ბლინი" არის ტაფაში, თქვენ უნდა სწრაფად მოამზადოთ შემდეგი.

არ არის საჭირო ტაფაზე ზეთი! ცომს დავამატეთ და საკმარისია.

7. მზა შორტები გავაციოთ და დავჭრათ ისე, რომ მიიღოთ იგივე წრეები გლუვი კიდეებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს სახურავის ან ფირფიტის მიმაგრებით და ჭარბი დანით ამოჭრით გარეთა კიდის გასწვრივ.

მორთვა ასევე შეიძლება გაკეთდეს ცომის გაბრტყელებულ ფენაზე, მაგრამ სჯობს უკვე გამომცხვარ ნამცხვრებზე - გაცილებით გლუვი გამოდის და ფორმა არ იცვლება შემდგომი მანიპულაციებით.

8. ნახევარი ლიტრი სქელი ცივი არაჟანი შაქართან ერთად (200გრ.) ათქვიფეთ კოვზით ერთგვაროვანი გემრიელი კრემის მისაღებად. ვანილინი შეიძლება დაემატოს დახვეწილი, მადისაღმძვრელი გემოს მისაცემად.

9. პირველი ნამცხვარი დადეთ ჭურჭელზე, ზემოდან კი 1-2 სუფრის კოვზი არაჟანი და ფრთხილად გაასწორეთ ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს გამომცხვარი ფენის ზედაპირი.

10. ზემოდან მოათავსეთ შემდეგი წრე და კვლავ წაუსვით კრემი. ასე გაიმეორეთ ტაფაზე გამომცხვარი ყველა თხელი "ბისკვიტით". თქვენ უნდა მიიღოთ ლამაზი კოშკი გლუვი კიდეებით.

11. აუცილებლად გადაუსვით ზემოდან და გვერდებზე ისე, რომ ისინიც რბილი იყოს მზა ნამცხვრში.

12. გამომცხვარი ცომის დაჭრილი ნაჭრები დაჭერით წვრილად და გახეხეთ ბლენდერში ან დაჭერით რულეტივით. მოსახერხებელი იქნება მათი გამოყენება ნამცხვრის ზედა და გვერდების მოსაფრქველად.

13. დაქუცმაცებული ნამცხვრების ნახევარი წაუსვით ტორტს გვერდებზე, რათა გარეგნობა „ხავერდოვანი“ იყოს.

14. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი ბისკვიტის ნამსხვრევები.

თუ გაქვთ, შეგიძლიათ მსუბუქად გაათბოთ საკონდიტრო ნახარშის ნატეხებით. თუ არა, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანის უკანა მხარეს, ან უბრალოდ თქვენი ხელით.

15. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 5-12 საათით, რომ „შემწვარი“ ნამცხვრები კარგად იკვებებოდეს კრემით და არაჟანი გახდეს ძალიან რბილი და გემოვნებით ნაზი.

ვინაიდან ჩვენი ნამცხვრები არ გამომცხვარი იყო ღუმელში, მათ გაჟღენთვას ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

მზა დესერტი დაჭერით ლამაზ იდენტურ ნაჭრებად და მიირთვით.

არაჟნის ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე ჟელატინით, ხილით და გატეხილი ბისკვიტით

ყველამ იცის, რომ ნამცხვრები ძალიან მაღალკალორიულია და მოდების მოყვარულები ხშირად უარყოფენ საკუთარ თავს ტკბილი ნამცხვრების მირთმევის სიამოვნებას. თუმცა, ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი დესერტი, რომელიც გამოიყურება სანახაობრივი, სასარგებლო იქნება და იქნება შესანიშნავი შემცვლელი ფქვილის პროდუქტებისთვის.

არაჟნის ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია ღუმელის სერვისების გამოყენების გარეშე! ჟელე კრემს შეუძლია, გამაგრებისას მიიღოს ნებისმიერი ფორმის ჩამოსხმის ჭურჭელი და შიგნით შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის შემავსებელი. მაგალითად, ნამცხვრები ან ხილის ნაჭრები.

თუ ბისკვიტის ნამცხვრიდან 1-2 ცალი დაგრჩათ, მაშინ მარტივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ამ მარტივ ტორტში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბისკვიტის ნაჭერი - 1-3 ც.
• ჟელატინი - 4 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2 ჭიქა.
• არაჟანი 10% - 800 გრ.
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• მანდარინი - 4 ც.
• ფორთოხალი, ბანანი - 2 ც.
• დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები - 1 ქილა.

სამზარეულო:

1. ჟელატინი აურიეთ გრილ ადუღებულ წყალში და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ კარგად ადუღდეს. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, მიაღწიეთ მის სრულ დაშლას თხევადი სიროფის კონსისტენციამდე.

არ უნდა მოიხარშოს. მას შემდეგ რაც დაიშლება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ცხელი სანთურიდან. გამორთეთ გაზქურა და გააცივეთ.

2. ბისკვიტის ნაჭრები უმჯობესია დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან სანტიმეტრიან კუბებად. მოაშორეთ კანი ყველა ხილს. ბანანი და ფორთოხალი დავჭრათ ლამაზ ბორბლებზე, მანდარინი კი დავჭრათ ნაჭრებად. გადაწურეთ სიროფი ანანასისგან.

3. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება. გაცივებული ჟელატინი დაასხით ამ ნარევში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ორივე თხევადი კონსისტენცია თანაბრად იყოს შერწყმული.

4. საცხობ ჭურჭელს ან ნებისმიერ ღრმა ჭურჭელს (თუნდაც თუჯის ტაფაზე) მოაყარეთ დამჭერი ფირის ფენა, ეცადეთ არ გამოგივათ მწიკვი ან „ნაოჭები“, რადგან ჟელე შიგთავსი ზუსტად გაიმეორებს ზედაპირს გამკვრივებისას.

დაალაგეთ გვერდები ფორთოხლის წრეებით და გააკეთეთ მანდარინის ნაჭრები და ფორთოხლის ნაჭრების ნახევრები.

5. ჩაასხით ბისკვიტის კუბიკების ნახევარი და თანაბრად გაანაწილეთ. ჩაასხით არაჟნის ნახევარი.

6. ჩაასხით ანანასის ნაჭრების ნარევი, დანარჩენი ხილის ნაჭრები და ბისკვიტის კვადრატების მეორე ნაწილი. მსუბუქად დაჭერით ისინი ხელით ისე, რომ შემავსებელი არ იყოს სლაიდი, არამედ თანაბრად გადანაწილდეს ჭურჭლის კიდეებზე.

დაასხით დარჩენილი კრემი ისე, რომ ყველაფერი დაიფაროს.

7. გამკაცრდეს ზემოდან საკვები ფილმის ფენით. დააფარეთ ბრტყელი ჭურჭლით ან დადგით ფართო ტაფა თავდაყირა, ისე, რომ ტორტის ეს ნაწილი აბსოლუტურად ბრტყლად დასრულდეს - ბოლოს და ბოლოს, სწორედ მასზე დადგება შემდეგ მზად.

8. შედგით მაცივარში მინიმუმ 10 საათით, შემდეგ ამოიღეთ ფილმი და გადააბრუნეთ სადღესასწაულო ბრტყელ თეფშზე. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა და მის ქვეშ არსებული ფილმი.

9. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელ სასმელებთან, ასევე რძით. ნამცხვარი ბასრი დანით დავჭრათ სამკუთხა ნაწილებად ან კვადრატებად.

ელეგანტურად გამოიყურება რამდენიმე კოვზი ვანილის ან პისტოს ნაყინით.

ძალიან გემრიელი და მარტივი არაჟნის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

ბევრმა უკვე იცის პირადი გამოცდილებიდან, რომ ნელი გაზქურის დროს თითქმის 99% შემთხვევაში მიიღება ელეგანტური მაღალი ორცხობილა. სწორედ ერთ-ერთი მათგანიდან დავჭრით ჰაეროვან ნამცხვრებს, შემდეგ კი არაჟნით გავავლებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• არაჟანი - 500 გრ.
• შაქარი - 170 გრ. + 150 გრ.
• ფქვილი - 150 გრ.
• კვერცხი - 5 ც.
• არაჟნის გასქელება - 1 პაკეტი.
• ვანილინი - 1 მწიკვი.
• კარაქი - თასისთვის ცხიმიანი.

სამზარეულო:

1. ოთახის ტემპერატურაზე ახალი კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით მდგრად, ძალიან ფუმფულა ქაფამდე. შემდეგ, ელექტრული სათქვეფის მუშაობის გაგრძელებით, კვერცხის მასას თხელი ნაკადით დაასხით შაქარი (170 გრ).

2. გაცრილი ფქვილი ერთი მწიკვი ვანილით დაასხით წინა კომპონენტებს სამი უღელტეხილით და თითოეულ მათგანს ათქვეფილ მასას კოვზით ან სპატულით აურიეთ. უფრო მეტიც, შერევა უნდა მოხდეს ისე, რომ ჰაერის მასა არ დადგეს: ნაზად გადააბრუნეთ ცომი ქვემოდან შუაზე.

3. მულტი გაზქურის თასი შეზეთეთ და ჩაასხით ნახევრად სქელი ბისკვიტის ცომი. გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით "საცხობის" რეჟიმში.

4. ზემოდან მოათავსეთ ორთქლის თასი და ფრთხილად გადააბრუნეთ შიგთავსი მასზე. მიზანშეწონილია ნამცხვარი დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ მავთულის თაროზე ან საჭრელ დაფაზე და დატოვოთ იქ გასაგრილებლად.

5. ლამაზი მაღალი ბისკვიტი დავჭრათ 3-4 იდენტურ ნაწილად.

თუ ამისთვის ძაფის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ყოველი მომავალი ნამცხვრის სიმაღლეზე პერიმეტრის რამდენიმე ადგილას პირველ რიგში დანით გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები, რათა მოსახერხებელი იყოს მათში ძაფის ჩასმა და თანაბარი ჭრილობების მიღება.

6. არაჟანი შეურიეთ შაქარს და კარგად აურიეთ. როგორც კი კრისტალები გაიხსნება, დაუმატეთ კრემის გასქელება და ისევ ათქვიფეთ. გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ კრემი კარგად შესქელდეს.

7. თითოეულ ნამცხვარს საკონდიტრო სპატულით წაუსვით სქელი კრემის თანაბარი ფენა. ახლა კი რჩება მხოლოდ არაჟნის ნამცხვრის ჩამოყალიბება, გაჟღენთილი ნამცხვრების ერთმანეთზე დადება.

8. დაკეცილი ბისკვიტის გვერდები და ზემოდან აუცილებლად წაუსვით დარჩენილი კრემი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გახეხილი შოკოლადით ან ქოქოსის ფანტელებით.

9. სუფრაზე მიტანის წინ სასურველია გრილ ადგილას მინიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში შეინახოთ, რათა არაჟნის კომპონენტმა ბისკვიტის ფენებში შეაღწიოს და კარგად გაჟღენთილი დესერტი მივიღოთ.

ზოგადად, მიზანშეწონილია ნებისმიერ ნამცხვარს დრო დაუთმოთ ჩასასმელად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვრები და ნაღები ცალკე ფენებად გამოიყურება და არა ერთი მთლიანობა.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ არაჟანი შედედებულ რძეზე ქლივით

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ არაჟანიც. საინტერესოა იმით, რომ მისთვის ცომი მზადდება შესქელებული რძით, ხოლო ქლიავი გამოიყენება დამატებით ფენად. ხდება ისე, რომ შიგთავსში ნიგოზსაც ემატება.

ვიდეო ძალიან მოკლეა და ამიტომ ინგრედიენტების შემადგენლობა აქ არ არის მოცემული. რომ გაგიადვილოთ, მათ აქ დავწერ.

ტესტის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ფქვილი - 150 გრ.
• შესქელებული რძე - 380 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 1 ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• ქლიავი - 100 გრ.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 500 გრ.
• შაქარი - 100გრ.
• ვანილის შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.

როგორც ვთქვი, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მომზადების მეთოდიც ძალიან ჰგავს ყველა წინას. ამიტომ, დარწმუნებული ვარ, რომ მის აღქმაში სირთულეები არ იქნება.

ეს ისეთი ლამაზი და გემრიელი ტორტია. მიირთვით იგი მაგიდასთან და მკურნალობა მეგობრები განსაკუთრებით სასიამოვნოა.

და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის საკმაოდ კლასიკური, მაგრამ თუ ის გიყვარს ტრადიციულ სპექტაკლში, მაშინ ხდება, რომ გსურს მრავალფეროვნება და შემდეგ ამის საფუძველზე აყალიბებ ასეთ საინტერესო ვარიანტებს.

სხვათა შორის, იმისათვის, რომ თქვენმა საყვარელმა არაჟანმა ახალი საინტერესო ნოტი და იდუმალი იერი შეიძინოს, შეგიძლიათ ცომში კაკაოს ფხვნილის დამატებით მოხარშოთ ორცხობილების ნაწილი.

ან გააკეთეთ გაჟღენთები ფერადი კრემის ფენებისგან. შეგიძლიათ ცომში ყაყაჩოს თესლი, მიწის თხილი ან ჩირის ნაჭრებიც კი დაამატოთ, თუნდაც არაჟანში. მაგრამ ეს იქნება სხვა ნამცხვრები, რომლებიც დაფუძნებულია თქვენს საყვარელ კლასიკაზე.

ნებისმიერ შემთხვევაში, მოამზადეთ ხელნაკეთი ნამცხვრები და გაახარეთ თქვენი მეგობრები და ახლობლები ამით.

კარგი მადა და გემრიელი ხელნაკეთი არაჟნის ნამცხვრები!

არაჟნის ნამცხვარი ბავშვობიდან ყველას უყვარს. კლასიკური სმეტანნიკის ნამცხვრის რეცეპტი გულისხმობს როგორც არაჟანს, ასევე ცომში არაჟნის არსებობას. ზოგი შოკოლადის კრემს ამზადებს, ასევე ნამცხვრებს. უამრავი რეცეპტია და თითოეულ ოჯახს აქვს ამ დესერტის მომზადების თავისი განსაკუთრებული საიდუმლო. თუ თქვენ გაქვთ მსგავსი, გააზიარეთ სტატიის კომენტარებში. ჩვეულებრივი რამ, რაც რეცეპტებს აერთიანებს, არის ის, რომ ნამცხვარი გამოდის ნაზი, რბილი, მსუბუქი და აქვს შესანიშნავი გემო! ასე რომ, არაჟნის ნამცხვრის საუკეთესო რეცეპტები დღეს სტატიაში.

"სმეტანნიკი". ტორტი კლასიკური რეცეპტია.

კომპონენტები:

• 1.5 დასტა. ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 250 გრ არაჟანი;
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
• 1 დასტა საჰარა;
• ვანილინი;

კრემისთვის:

• 1 დასტა საჰარა;
• 350 გრამი ახალი ცხიმიანი არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის არაჟნის ნამცხვარი

1. ცომისთვის კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ არაჟანი, სოდა, ვანილი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გამოაცხვეთ ცომი ფორმაში მზადებამდე, გაგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 200 გრადუსამდე.
2. მოამზადეთ კრემი. ამისთვის მიქსერით ათქვიფეთ ცივი არაჟანი შაქართან ერთად.
3. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ნამცხვრებს შორის წაუსვით კრემის ფენა, წაუსვით ნამცხვარი გარედან. გააფორმეთ სურვილისამებრ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გამაგრდეს. Გემრიელად მიირთვით!

არაჟნის ნამცხვარი - ქვიშაზე დაფუძნებული რეცეპტი

კომპონენტები:

• 1 დასტა არაჟანი;
• 1 აკრძალვა. შედედებული რძე;
• 150 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 10 ს.კ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ ჩამქრალი სოდა;
• 1 დასტა საჰარა;
• 1 ს.კ კაკაო;

ჭიქურისთვის:

• 3 ს.კ კაკაოს ფხვნილი;
• 50 გრ კარაქი;
• 4 ს.კ საჰარა;
• 3 ს.კ რძე.

როგორ მოვამზადოთ

Smetannik არის ტორტი, რომელიც უნდა მომზადდეს სულით და დეტალებისადმი ყურადღებით. არაჟანი და კვერცხი უნდა გაცივდეს. კარაქი უნდა დარბილდეს, ფქვილი კი გაცრილი ჰაეროვნებისთვის. წინასწარ მოამზადეთ საცხობი ფორმა - წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
ათქვიფეთ კვერცხები მსუბუქ ქაფში, დაუმატეთ შესქელებული რძე და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ რბილი კარაქი, ძმართან ერთად დაფქული სოდა და აურიეთ. ამ მასას ფქვილი გავცრათ და მოვზილოთ ცომი. გაყავით შუაზე. ცომის ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. დანარჩენ ცომს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. პირველი ნამცხვრის გამოცხობის შემდეგ გააბრტყელეთ და ანალოგიურად გამოაცხვეთ კაკაოს ნამცხვარი. ორივე ნამცხვარი გაყავით ორ ნაწილად - უნდა დაასრულოთ 4 ნამცხვარი.
არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
აკრიფეთ ნამცხვარი ნამცხვრების ერთმანეთზე დაწყობით და თითოეულ ნამცხვარს გულუხვად წაუსვით არაჟანი.
მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისათვის შეურიეთ კარაქი კაკაოს, დაამატეთ შაქარი და რძე. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და გადააფარეთ ნამცხვარი. მზა ნამცხვარი გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ მიიტანეთ სუფრასთან.

მარტივი ნამცხვარი - თაფლის რეცეპტი Smetannik (ტორტი არაჟნით)

კომპონენტები:

• 3 ხელოვნება. კოვზები თაფლი;
• 600 გრ 30% არაჟანი;
• 2 კვერცხი;
• 0.5 დასტა. საჰარა;
• 2 ჩაის კოვზი სოდა;
• 100 გრ კარაქი;
• 3 დასტა. ფქვილი;
• 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის არაჟნის ნამცხვარი

მარტივი არაჟნის რეცეპტი განსაკუთრებულ სირთულეებს არ გამოიწვევს.
ჯამში ავთქვიფოთ შაქარი, მარილი და კვერცხი, ავთქვიფოთ მსუბუქად. დაუმატეთ სოდა, თაფლი და კარაქი. კონტეინერი ჩადეთ წყლის აბაზანაში და მუდმივი მორევით მოხარშეთ, სანამ მასა არ გაორმაგდება მოცულობაში და არ გახდება ფუმფულა. მოხარშვას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ ფქვილი. ცომის კონსისტენცია რბილი და წებოვანი იქნება.

რეცეპტი - ტორტი Smetannik

საბჭოთა ბავშვების ეს მადისაღმძვრელი, გემრიელი და ტკბილი დესერტი, ასევე, განსაკუთრებით იმ მწირ წლებში, როცა სამზარეულოს მაგიდებზე ზედმეტი არ იყო, ჭეშმარიტად სადღესასწაულო ტორტად ითვლებოდა. ვინაიდან მისი მომზადებისთვის ყველა ინგრედიენტი იყო ხელმისაწვდომი, ამიტომ ბევრმა დედამ და ბებიამ იცოდა მისი სახლში გამოცხობა.

ასეთი მშვენიერი დელიკატესის რეცეპტები საკმაოდ მარტივი და მრავალფეროვანია. ბოლოს და ბოლოს, მისი მთავარი პროდუქტი, რომელიც ცომისა და ნაღების ნაწილია, სხვა რამეა - არაჟანივით. ხოლო კლასიკურ ვერსიაში ნამცხვრები ცხვება ორ ფერში, კაკაოს ფხვნილის დამატებით, ზოგიერთ ვერსიაში ასევე შედის ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა თხილი, ყაყაჩოს თესლი და ქიშმიში.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 1/2 ჭიქა
• ფქვილი - 1 დასტა
• შაქარი - 1 დასტა
• ქათმის კვერცხი - 2 ც
• სოდა - 1/2 ჩაი ლ
• ვანილინი - 1 პაკეტი
• ქოქოსის ფანტელები - 2 ჩ.კ
• სიროფი - 1 ს.კ. ლ
• გარგარის ჯემი
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.

იმისათვის, რომ ცომი უფრო რბილი და ფოროვანი იყოს, საჭიროა გამოიყენოთ ცხიმიანი არაჟანი.

შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ვანილინის ტომარა, ქოქოსის ფანტელები და დაუმატეთ 9%-იან ძმარში ჩამქრალი სოდა. შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.

მიღებულ ცომს გადავიტანთ ზეთიან, ამ შემთხვევაში, სილიკონის ფორმაში და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

თასში გაჟღენთისთვის, ერთი სუფრის კოვზი თქვენი არჩევანის სიროფი განზავდეს 100 მლ ადუღებულ წყალში და დაასხით ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრის თავზე.

ახლა გაჟღენთილი ნამცხვარი სიგრძეზე დავჭრათ და გარგარის ჯემის თხელი ფენით წავუსვათ ცხიმი.

რჩება მხოლოდ ტორტის მეორე ნაწილის დადება პირველზე, შეზეთეთ ჯემით და მოაყარეთ ქოქოსი.

ეს ისეთი მშვენიერი და ძალიან გემრიელი ცომია, შეეცადეთ თავად მოამზადოთ.

თათრული არაჟნის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - 450 გრ
• რძე - 250 მლ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• სოდა - 1 მწიკვი
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ
• მარილი - 1 მწიკვი.

შევსებისთვის:

• შაქარი - 6 ს.კ. ლ
• კვერცხი - 4 ც
• არაჟანი - 500 მლ
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

ცომის დასაწყებად ღრმა ჯამში უნდა ჩავასხათ გაცრილი ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, სოდა, მშრალი საფუარი, ცოტა მარილი და ყველაფერი ავურიოთ.

შემდეგ იქ ჩავყრით ერთ კვერცხს, ვასხამთ რძეს, მცენარეულ ზეთს და ვურევთ. ამის შემდეგ სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი და ელასტიური ცომი. გადავიტანოთ კონტეინერში, დავაფაროთ პირსახოცი და ერთი საათის განმავლობაში ამოვიღოთ.

დროის გასვლის შემდეგ სუფრაზე ოდნავ წამოწეულ ცომს ვაბრტყელებთ, შემდეგ ვაფენთ შესაფერის წინასწარ შეზეთებულ ფორმას და აუცილებლად მოვახვევთ კიდეებს.

ახლა შევსებისას ვურევთ შაქარს, კვერცხს, მარილს და არაჟანს, ყველაფერი კარგად ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე და ჩავასხათ ფორმაში.

და ვაგზავნით გამოსაცხობად 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

ნამცხვრებს გამოვიღებთ ღუმელიდან, სურვილისამებრ ვაფორმებთ კენკრით და მივირთმევთ.

როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი შესქელებული რძით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

ქერქისთვის:

• ფქვილი - 300 გრ
• შესქელებული რძე - 380 გრ
• კარაქი - 100 გრ
• კვერცხი - 2 ც
• გამაფხვიერებელი - 10 გრ.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 20% - 600 გრ
• შაქრის პუდრა - 70 გრ
• კრემის გასქელება - 30 გრ
• ვანილის შაქარი - 1 გრ.

დეკორაციისთვის:

• ნიგოზი და კენკრა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ნამცხვრების მოსამზადებლად კვერცხები ჩაყარეთ ღრმა ჭურჭელში და მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით.

3. მიღებული მასა ნაზად გაანაწილეთ თანაბარ ფენად ზეთიან მულტიქუკერის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.

4. კრემისთვის კონტეინერში ვაზავებთ არაჟანს, შაქრის პუდრას, ვანილის შაქარს და კრემის შემასქელებელს. მთელი შიგთავსი ათქვიფეთ მიქსერით.

5. ამასობაში ბიპის შემდეგ მზა ნამცხვარს მიკროტალღური ღუმელიდან გამოვიღებთ.

6. სიგრძეზე დავჭრათ სამ იდენტურ ნაწილად, სადაც თითოეულის ზემოდან წაუსვით კრემი და დადეთ ერთმანეთზე, როგორც ფოტოზე.

7. შემდეგ გარედან მთლიანად დავამუშავებთ კრემით და ზემოდან ვაფორმებთ კაკლის ნატეხებით და ახალი კენკრით.

ჩვენ ვაძლევთ მას ოდნავ გაჟღენთილი და შემდეგ ემსახურება მას მაგიდასთან.

გემრიელი არაჟანი კენკრით

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 1 დასტა
• შაქარი - 1 დასტა
• კვერცხი - 2 ც
• ახალი ან გაყინული კენკრა - 300 გრ
• გამაფხვიერებელი - 1/4 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. შესაფერის ჭურჭელში კვერცხები კარგად შეურიეთ შაქარს.

2. აქ დაუმატეთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, რომ მასა ბლინებივით გამოვიდეს.

3. შემდეგ გვჭირდება ღრმა ფორმა, რომელსაც შიგ წავუსვით მცენარეული ზეთი, შემდეგ ჩავასხათ ცომის ნახევარი, შემდეგ მოვაყაროთ კენკრა, ჩემს შემთხვევაში გაყინული ალუბალი და შევავსოთ ცომის მეორე ნახევრით.

4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ფორმა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

5. დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარს კბილის ჩხირით ვხვრეთ და თუ გაშრება, მაშინ გამოცხობა მზად არის.

ფორმიდან გამოვაცხელოთ, დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

ვანილის არაჟნის ღვეზელი (ვიდეო)

ამ ცომის მომზადებისას ყველაზე რთული ალბათ გაყინული კარაქის გახეხვა სახეხზეა. რა თქმა უნდა, ამ ამოცანის გასამარტივებლად, შეგიძლიათ სთხოვოთ მამრობითი ნახევარს ზეთის გახეხვა, დამიჯერეთ, ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს დიასახლისის დავალებას. ყველა სხვა მანიპულაცია რეცეპტში არის მარტივი და სწრაფი. და ძალიან არ ინერვიულოთ, თუ მოგეჩვენებათ, რომ ვანილის გამოცხობის შიგთავსი ცოტა წყლიანი აღმოჩნდა. ხარშვისას შესქელდება. მაშ ასე, დავიწყოთ.

Გემრიელად მიირთვით!!!

არაჟნის ნამცხვარი. არაჟნის ნამცხვარი, ან ცნობილი არაჟნის ნამცხვარი, ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, არ საჭიროებს დახვეწილ პროდუქტებს, აქვს საოცრად ნაზი და მსუბუქი ტექსტურა და შეიძლება მომზადდეს როგორც თბილი ოჯახური ჩაის წვეულებებისთვის, ასევე მხიარული სადღესასწაულო ქეიფებისთვის. ასეთი ნამცხვრების წვნიანი და ნაზი ნამცხვარი არავის დატოვებს გულგრილს!

კლასიკური არაჟნის რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ფქვილს, არაჟანს, შაქარს და კვერცხს, მაგრამ კლასიკური არაჟანი მხოლოდ ერთით არ შემოიფარგლება, რადგან არაჟნის ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. შედედებული რძე, რა თქმა უნდა, უფრო მდიდარ გემოს მისცემს ასეთ ნამცხვარს, გარდა ამისა, არაჟანში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ თაფლი, ვანილი ან თხილი, ასევე კაკაო ან შოკოლადი.

არაჟანზე ასევე მზადდება ისეთი ცნობილი ნამცხვრები, როგორიცაა "ნაპოლეონი" ან "თაფლის ნამცხვარი". არაჟნის დამატება საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ მათ უფრო ნაზი გემო და ოდნავ ფხვიერი ტექსტურა. და ამ ნამცხვრებისთვის ცომი ჩვეულებრივ ბრტყელ ნამცხვრებად იქცევა.

არაჟნის ნამცხვრის გამოცხობა ყოველთვის არ არის საჭირო - არსებობს არაჟნის ნამცხვრების რეცეპტები გამოცხობის გარეშე. შეგიძლიათ, მაგალითად, მოამზადოთ შესანიშნავი ჟელე ნამცხვარი არაჟნით ან კიდევ უფრო საინტერესო ვერსია ჟელე ნამცხვრის არაჟნითა და ხაჭოთი. და პოპულარული Broken Glass ტორტი ასევე მზადდება არაჟანზე! არანაკლებ გემრიელი იქნება ჯანჯაფილის ან ფუნთუშებისა და არაჟნის საფუძველზე გამომცხვარი ტორტი - ამ კულინარიული შედევრების მომზადებას ბავშვებსაც კი შეუძლიათ!

ზოგჯერ არაჟნის ნამცხვარს ასე უწოდებენ, რადგან მის მომზადებაში არაჟანი იყო გამოყენებული - ასეთი კრემი შესანიშნავად ხაზს უსვამს ყველაზე დახვეწილი ნამცხვრის გემოს. და, მიუხედავად ამისა, ნამდვილი არაჟნის ნამცხვარი შეიცავს არა მხოლოდ გემრიელ კრემს, არამედ თანაბრად გემრიელ ცომს.

არაჟნის ნამცხვარი განსაკუთრებით გემრიელი რომ იყოს, უმჯობესია მის მოსამზადებლად აიღოთ არაჟანი ცხიმიანობის საკმაოდ მაღალი პროცენტით. ჯერ კვერცხებს ათქვიფეთ შაქართან ერთად და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ არაჟანს და ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რომ შემთხვევით ქაფი არ დალექოს. თუ არაჟანს აქვს ძალიან არაერთგვაროვანი კონსისტენცია, ან თუ პროდუქტი ძალიან სქელია, მაშინ ის წინასწარ კარგად აურიეთ ცალკე თასში.

ნამცხვრები არაჟნის ნამცხვრისთვის შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. თუ ისინი ძალიან მაღალი აღმოჩნდებიან, მაშინ სავსებით მისაღებია მათი მოჭრა. და მხოლოდ ამის შემდეგ ყველა ნამცხვარი შეიზილება კრემით - ამ მიზნებისათვის შესაფერისია როგორც არაჟანი, ასევე კარაქი ან კრემი, ასევე შედედებული რძის კრემი ან თუნდაც შოკოლადის პასტა. შემდეგ ნამცხვრებს რამდენიმე საათის განმავლობაში აძლევენ გაჟღენთვას და შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვრის ტკბობა!