იაპონური ბრინჯის ომლეტი ეტაპობრივად რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ იაპონური ბრინჯის ომლეტი: რეცეპტი ფოტოთი

ამომავალი მზის ქვეყნების კერძები არ კარგავს პოპულარობას. იაპონური ომლეტი საუზმისთვის შესანიშნავი ვარიანტია - სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელი. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ომლეტის მომზადების უამრავი ვარიანტია, ასე რომ, ყოველ დილით შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი ახალი კერძით განებივროთ.

აღსანიშნავია, რომ იაპონელები ომლეტს სპეციალურ კვადრატულ ტაფაში ამზადებენ. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული ბლინი ან არაწებოვანი ტაფა.

კლასიკური Omurice მზადდება სულ რაღაც 30 წუთში.

ფრთხილად - კერძი საკმაოდ ცხარე გამოდის, ამიტომ ბავშვებისთვის მისი მიცემა არ არის რეკომენდებული.

• ცოტაოდენი ნებისმიერი ზეთი შესაწვავად;
• 1 პატარა ცხარე წიწაკა;
• 1 ქ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 2-4 მწვანე ხახვის ბუმბული;
• ⅕ ჩაი ლ. წვრილი მარილი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 2 დასტა მზა მოხარშული ბრინჯი;
• 6 კვერცხი;
• 2 ახალი შიიტაკე სოკო (ხაჭის სოკო, შამპინიონები).

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გარეცხეთ ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ძალიან წვრილად.
2. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და ხახვი, მოვშუშოთ 2-3 წუთი.
5. ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო, მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
6. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ შიგთავსი ფუმფულაა. 5-7 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ შიგთავსი სახურავის ქვეშ.
7. გარეცხეთ ხახვის ბუმბული. დავჭრათ პატარა რგოლებად.
8. ათქვიფეთ კვერცხი სოიოს სოუსის დამატებისას. დაასხით ხახვი და კარგად აურიეთ.
9. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, დაასხით ომლეტის ნარევი და კერძი ღუმელში შეიტანეთ. აცხვეთ 200 გრადუსზე 5-6 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დატოვეთ ომლეტი, რომ ოდნავ გაცივდეს.
10. მზა ბრინჯის შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ერთ კიდეზე. გააბრტყელეთ და დადგით თეფშზე. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მიირთვით მსუბუქი სოიოს სოუსით.

იაპონური ომლეტი ბრინჯით და ბოსტნეულით უგემრიელესი ვარიანტია მსუბუქი და გემრიელი საუზმის მოყვარულებისთვის.

იაპონური ომლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• 10 გრ წითელი ხახვი;
• 5 გრამი მწვანე ხახვის ბუმბული;
• 30 გრამი მწვანე და წითელი წიწაკა.
• კარაქი შესაწვავად.
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით პატარა კუბიკებად და აურიეთ ერთ კონტეინერში.
2. ათქვიფეთ კვერცხები დაფქული წიწაკის და მარილის გლუვამდე.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი. როცა დნება, ზედმეტი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში. შეანელეთ ცეცხლი.
4. ტაფაში ჩაასხით ომლეტის მესამედი. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის მესამედი. 1-2 წუთის შემდეგ სპატულით ათქვეფილი ბლინი ბოსტნეულით გადაახვიეთ რულეტად, მაგრამ არ ამოიღოთ ტაფიდან, გადაიტანეთ ჭურჭლის კიდეზე.
5. დაასხით ცოტა მეტი ნარევი, ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ნახევარი. 1-2 წუთის შემდეგ დაკეცილი კვერცხის რულეტი ახალ ომლეტში შემოახვიეთ და ასევე ტაფის კიდეზე დატოვეთ.
6. ჩაასხით კვერცხის დარჩენილი მასა და მოაყარეთ ბოსტნეულის ბოლო ნაწილი. როგორც წინა აბზაცებში, რულეტი შეფუთეთ ომლეტის ახალ ფენაში.
7. გააჩერეთ 3-5 წუთი ტაფაზე, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური.
8. ომლეტი მოვათავსოთ ბამბუკის ხალიჩაზე და გავაბრტყელოთ ისე, რომ გაგრილებულ რულეტს ოდნავ მართკუთხა ფორმა ჰქონდეს. გააჩერეთ 3-5 წუთი გასამაგრებლად.
9. ომლეტი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

Oyakodon ომლეტის ძალიან ნაზი და სურნელოვანი ვერსია - ბრინჯით.

დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი სია:

• 120 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• 30 გრ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი;
• 2-4 დიდი შამპინიონი;
• ახალი კილანტროს 2-3 ყლორტი;
• 3 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი რძე;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. სოკო და კილანტრო დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. კვერცხი რძესთან ერთად ათქვიფეთ გლუვებამდე.
3. სოკო მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, ტომატის პასტა, პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. მზა შიგთავსი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ ახალი მწვანილი. ზოგიერთი მწვანილი შეიძლება დარჩეს დეკორაციისთვის მიტანამდე.
5. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ტაფაში. დაელოდეთ სანამ მომავალი ომლეტი ქვედა მხარეს ოდნავ გამკვრივდება.
6. მზა შიგთავსი მოვასხათ ბლინის ნახევარს და მეორე ნახევრით დახუროთ სპატულით.

რულეტი გავჭრათ 2 ნაწილად და დავალაგოთ თეფშებზე. ზემოდან გააფორმეთ მწვანილით და მიირთვით.

იაპონური ბრინჯის ომლეტის რეცეპტი "ოიაკოდონი" ბრინჯით და ქათმით

ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ გულიანი საუზმე, არამედ სწრაფი ვახშამი.

იაპონური ბრინჯის ომლეტის ინგრედიენტები:

• 1 პატარა ხახვი;
• ნახევარი ქათმის ფილე;
• ½ ჭიქა უმი ბრინჯი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 20 გრ მწვანე ხახვის ბუმბული.

სამზარეულო:

1. ხახვი გავფცქვნათ, თავი დავჭრათ თხელ ფენებად;
2. გააცხელეთ სოუსი ტაფაში. როცა დუღილს დაიწყებს - დაუმატეთ ხახვის რგოლები და მოაყარეთ შაქარი;
3. ქათმის ხორცი გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოცში და დაჭერით პატარა კუბებად;
4. სოუსს და ხახვს დაუმატეთ ქათამი, მოშუშეთ 5-6 წუთი;
5. სანამ ხორცი იხარშება, მოამზადეთ კვერცხის ნაზავი: ათქვიფეთ კვერცხები ერთგვაროვან მასამდე. მარილი არ არის საჭირო, რადგან სოუსი მისცემს საჭირო მარილიანობას;
6. მოხარშეთ ბრინჯი ისე, რომ დამსხვრეული გამოვიდეს;
7. ათქვეფილი კვერცხი თანაბრად დაასხით ხორცს. დააფარეთ კერძი თავსახური. გააჩერეთ 5-7 წუთი.
8. ბრინჯი მოათავსეთ კერძზე და ოდნავ გააბრტყელეთ კოვზით. ზემოდან მოაყარეთ ომლეტი ხორცით, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

შენიშვნაზე. იაპონიაში ბრინჯს ღრმა თასში აფენენ, ბურღულს კი წრის გარღვევის გარეშე ომლეტით აფარებენ. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ომლეტი სამკუთხედებად დაჭრათ და ბრინჯს ზემოდან მოაყაროთ.

იაპონური ომლეტი რულეტებისთვის "ტამაგო-იაკი"

ჩვეულებრივია იაპონური რულონების შეფუთვა არა მხოლოდ ნორიში, ამისთვის ისინი ასევე იყენებენ ტამაგოს ომლეტს. იაპონური ომლეტი რულეტებისთვის ძალიან დელიკატური გემოვნებით გამოდის, ხოლო შევსებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ არა მხოლოდ ტრადიციული რულეტების კომპონენტები.

საინტერესოა: ომლეტი შეფუთვაში

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 4 კვერცხი;
• 1 ქ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ქ. ლ. არაჟანი ან 2 ლ. რძე.

მომზადება ძალიან მარტივია: ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ათქვიფეთ და ბლინები წინასწარ გახურებულ, ზეთიან ტაფაზე შეწვით.

შემწვარს აქვს თავისი ნიუანსი:

1. ჩასმის გამოყენებით ტაფაში ჩაასხით კვერცხის ნარევის მცირე ნაწილი;
2. როდესაც მომავალი ბლინის ქვედა მხარე შეიწვება, ომლეტი სპატულით ან ჯოხებით გააბრტყელეთ რულეტად და გადაიტანეთ ტაფის 1 კიდეზე;
3. ჩაასხით კვერცხის ნარევის შემდეგი ნაწილი ისე, რომ რულეტის ქვეშ ოდნავ მოხვდეს;
4. 2-3 წუთის შემდეგ, როცა ახალი ბლინი ცოტათი შემწვარი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი შიგთავსი და გააბრტყელოთ, დაწყებული მზა რულეტით;
5. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კვერცხის მასა და შევსება არ დასრულდება.

თუ სასურველია მცირე ზომის, შეგიძლიათ მიირთვათ 2-3 ბლინი 1 რულეტით, ხოლო დარჩენილი ნარევიდან მოამზადოთ ახალი. უნდა გვახსოვდეს - ომლეტის ბლინი კარგად არის გახვეული ცხელ მდგომარეობაში.

ამიტომ დღეს ვეცდები შემოგთავაზოთ ბრინჯის ომლეტის ეს მარტივი რეცეპტი.
ასე რომ, მის მოსამზადებლად (ორი პორციისთვის) გვჭირდება:
. ორი დიდი (თუ ისინი უფრო პატარაა - აიღეთ სამი, ეს ნამდვილად არ იქნება უარესი) ქათმის კვერცხი,

100 ... 120 მლ რძე,

ჩაის კოვზი მარილი

ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად (სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება),

და ბრინჯი.

აიღეთ უმი, მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება (დაასხით ადუღებული წყალი მოცულობის ორმაგად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ორი წუთი და შემდეგ გააჩერეთ ადუღებამდე კიდევ 20 წუთი).

ან წაიღეთ უკვე მომზადებული, გუშინდელი ვახშმის ნარჩენები (ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებ) - ეს თქვენზეა დამოკიდებული. ბრინჯს დასჭირდება დაახლოებით 150 გრამი, უკვე მომზადებული.

კვერცხები გავთქვიფეთ. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელებით, ჩვეულებრივი სათქვეფით (ან თუნდაც ჩანგლით), მაგრამ ბლენდერით ან მიქსერით ეს ბევრად უფრო სწრაფი და ადვილი იქნება. დიახ, და ქაფი ბევრად უფრო ბრწყინვალე გამოვა. მაგრამ დარწმუნდით, რომ დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და სასურველია უხეში სახეხი, არა ზედმეტი. არა მხოლოდ დაგავიწყდებათ მოგვიანებით, ისინი უფრო სწრაფად იშლება.

დაამატეთ რძე, სასურველია თხელი ნაკადით და განაგრძეთ თქვეფა მთელი ამ ხნის განმავლობაში. მომავალი ბრინჯის ომლეტი იმდენად აყვავებული და მოცულობითი იქნება, რომ წინასწარ იზრუნებს მისთვის ტევად კონტეინერზე.

მაღალ ტაფას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი. ახლა მიღებული მასა დაასხით მასში, დაუმატეთ ბრინჯი, დააფარეთ მჭიდრო სახურავი და დადგით ცეცხლზე. პირველი 30 წამი ... ერთი წუთი (ყველას განსხვავებული ტაფა აქვს) ვამზადებთ მაღალ ცეცხლზე,

და შემდეგ ფრაის სანამ მზად იქნება მისი პატარა შვიდი ... ათი წუთი.

ეს არის მთელი სიბრძნე, ბრინჯის ომლეტი მზად არის, მიირთვით სასწრაფოდ, რადგან ძალიან სწრაფად გაცივდება. და ნუ მისცემთ მას ტაფაში მოხვედრას: გარანტირებულად ჩამოვარდება.

Კარგი მადა.

ომლეტი ბევრი ადამიანის საყვარელი კერძია, რომელიც აერთიანებს სისწრაფეს, სიიაფეს, მომზადების მარტივობას და საოცარ გემოს. თუმცა, რეგულარული ათქვეფილი კვერცხი, დროდადრო მოხარშული, შეიძლება მობეზრდეს. გარდა ამისა, ისინი ხშირად აღმოჩნდებიან ისეთი დამაკმაყოფილებელი, როგორიც ჩვენ გვსურს. იაპონური ბრინჯის ომურის ომლეტის რეცეპტი გადაჭრის თქვენს ყველა პრობლემას, ახალი სიცოცხლის ჩასუნთქვით მოსაწყენ კვერცხის კერძს და დაამატებთ კალორიებს, რომლებიც საჭიროა ენერგიის შესანახად მთელი დღის განმავლობაში.

რა არის ომურისი?

იაპონურიდან სიტყვასიტყვით თარგმნილი, "ომურაისუ" შეიძლება ითარგმნოს როგორც ბრინჯი ომლეტში. ანუ, როგორც დასახელებიდან მიხვდით, კერძი არის თეთრი ბრინჯი, დამატებითი არომატიზატორი ინგრედიენტებით, კვერცხის ბლინით გახვეული. კეჩუპით ან ტომატის პასტით მორთული ომურიციით, რომლის დახმარებით თეფშზე ან თავად ომლეტზე კეთდება სხვადასხვა საყვარელი წარწერები ან ნახატები.

სინამდვილეში, იაპონელებმა ესესსხეს რეცეპტი უცხოელებისგან მე-19 საუკუნის ბოლოს და მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ანუ მას არ შეიძლება ეწოდოს ტრადიციულად იაპონური. მაგრამ ორიგინალურობამ, რომელიც ამომავალი მზის ქვეყნის მაცხოვრებლებმა ინვესტიცია მოახდინეს ევროპელების ბანალურ საკვებში, ბრინჯის ომლეტი მართლაც განსაკუთრებული და იაპონიის სულისკვეთებით გახადა.

რა არის კარგი ბრინჯის ომლეტის შესახებ?

თუ თვლით, რომ იაპონური სიამოვნება ასეთ მარტივ კერძებში არასაჭიროა, მაშინ აქ არის რამდენიმე მიზეზი, თუ რატომ უნდა სცადოთ ერთხელ მაინც შეცვალოთ ჩვეულებრივი ათქვეფილი კვერცხი საინტერესო აზიური ანალოგით:

• მრავალფეროვნებას შემატებს ყოველდღიურ მენიუს;
• ადვილად მოსამზადებელი;
• უფრო დამაკმაყოფილებელია ბრინჯის შეყვანის გამო, რომელიც, ფაქტობრივად, რთული ნახშირწყალია, რომელიც ძალიან გვჭირდება დილით;
• მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება;
• კერძი გამოდის ლამაზი და ესთეტიურად სასიამოვნო (შეგიძლიათ ნახოთ ფოტოს დათვალიერებით);
• და ბოლოს, უბრალოდ გემრიელია.

როგორ მოვამზადოთ ომურისი სახლში?

ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. გამოუცდელი მზარეულიც კი ადვილად უმკლავდება ამას დამოუკიდებლად. სინამდვილეში, ომურიკის რეცეპტის კომპონენტები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, ჩვენ გთავაზობთ ერთ-ერთ უმარტივეს და ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტს.

საჭირო ინგრედიენტები 1 პორციისთვის:

• 1-2 ქათმის კვერცხი (დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე);
• რძე - 2-3 დიდი კოვზი;
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი - 4 დიდი კოვზი;
• ძეხვი ან ქათმის ფილე - 50-70 გ;
• კეტჩუპი ან ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი (+ ზემოდან დეკორაციისთვის);
• მწვანე ბარდა - 2 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში) გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ბრინჯით:

1. გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ რძე და მარილი. ჩანგლით ცოტას ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი, ოდნავ ქაფიანი მასის მიღებამდე (როგორც ჩვეულებრივი ომლეტის მომზადებისას);
2. შეწვით ნარევი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ შებრაწული კვერცხის ბლინი არ ჩამოყალიბდება;
3. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი ცალკე ტაფაში. ამისათვის შეურიეთ წინასწარ მოხარშული თეთრი ბრინჯი, კუბებად დაჭრილი ძეხვი ან ქათამი, ბარდა, კეტჩუპი, მწვანილი და შეწვით ეს ყველაფერი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. თუ თქვენ აირჩიეთ მსუბუქად დამარილებული კეტჩუპი, მაშინ სანელებლები ასევე შეიძლება დაემატოს შიგთავსს;
4. როდესაც იაპონური ბრინჯის ომლეტი დაიჭიმება, მის ერთ ნახევარზე მოაყარეთ შიგთავსი, შემდეგ კი სპატულით დააფარეთ მეორე ნახევრით, რომ გააკეთოთ სახის კონვერტი;
5. დააფარეთ ომურის თავსახური და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
6. ეს ასრულებს ომურის რეცეპტის ინსტრუქციას. რჩება მხოლოდ მწვანილით გაფორმება და ზემოდან კეტჩუპით ან ტომატის პასტით რაიმეს დაწერა, რომ გაახალისოთ და ესთეტიურად მიირთვათ საკვები.

სინამდვილეში, ამ იაპონური კერძის რეცეპტები საკმაოდ ბევრია, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, სოკო, ნებისმიერი ხორცი, მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო, ზეთისხილი, ბულგარული წიწაკა და სხვა ტკბილეული თქვენი ინდივიდუალური გემოვნებით.

როგორც ხედავთ, იაპონური ომურის ბრინჯის ომლეტი ჩვეულებრივი შემწვარი კვერცხის შესანიშნავი ალტერნატივაა, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში. შექმენით და ექსპერიმენტი გააკეთეთ და გამოაგზავნეთ თქვენი შედევრების ფოტოები კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: იაპონური ომლეტის მომზადება ბრინჯით - ომურაისუ

ომლეტი, გასაკვირია, რომ მრავალვარიანტულ კერძებს ეხება. ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ ომლეტი ტაფაში შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარია, ათქვეფილი კვერცხი რძის ან ფქვილის დამატებით.

მაგრამ ასევე არსებობს იაპონური რეცეპტი ტომაგოს იაკის ომლეტისთვის და ესპანური საჭმლის Tortilla-ს რეცეპტი. იტალიაში, მაგალითად, ფრიტატა (ომლეტის კასეროლი) ძალიან პოპულარულია, გერმანიაში კი საიმპერატორო კაიზერშმარნის ომლეტს ამზადებენ. თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოს აქვს ომლეტის რეცეპტი. უფრო მეტიც, ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც სცილდება მშობლიურ ქვეყანას, ადაპტირდება სხვადასხვა კულინარიულ ტრადიციებთან. ასეთ ბედს არ გადაურჩა იაპონური ბრინჯის ომლეტი.

საინტერესოა, რომ ომურიცა თავისთავად დასავლური ტრადიციების იაპონურ კულტურასთან ადაპტაციის შედეგია. და ამ შემთხვევაში ხდება მხიარული მეტამორფოზა. ჯერ იაპონელებმა ისესხეს ომლეტის რეცეპტი, მოარგეს ის მათ გემოვნებას, შემდეგ კი გამოჩნდა სხვა იაპონური სტილის ბრინჯის ომლეტის რეცეპტები. გთავაზობთ ამ კერძის ორიგინალურ რეცეპტს, ასევე მის ვარიანტებს.

ომურაისუ - იაპონური ბრინჯის ომლეტი

იაპონიაში ომურისი დიდი ხანია სიმბოლური კერძია. იგი მზადდება კონკრეტული ადამიანის მიმართ მადლიერების ნიშნად. ამიტომ, ომურისი ერთგვარი კულინარიული მესიჯია. კეჩუპთან ერთად ომლეტის თავზე, მათ უნდა დახატონ რაიმე ნიმუში ან გააკეთონ წარწერები. სხვათა შორის, იაპონელებმა ამ კერძის რეცეპტი იმდენად დივერსიფიცირეს, რომ მის მომზადებაში სპეციალიზირებული კაფეებიც კი არსებობს, სადაც ყველა სახის შიგთავსითა და დანამატით ამზადებენ ომურისს, უცვლელად მხოლოდ ორ ინგრედიენტს - ბრინჯს და ათქვეფილ კვერცხს.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 300 გრამი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ქათმის ფილე - 130 გრამი;
• ახალი შამპინიონები - 5-6 ცალი;
• ხახვი - თავის მეოთხედი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ​​სუფრის კოვზი;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 200 გრამი;
• კეტჩუპი - 1 სუფრის კოვზი;
• ბულიონის კუბიკი - ნახევარი;
• ახლად გაყინული მწვანე ბარდა - 30 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი;
• ახალი მწვანილი.

სამზარეულო:

ყველა ინგრედიენტს წინასწარ ვამზადებთ. ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად, მარილი, პილპილი, ავურიოთ და დავტოვოთ მარინადებლად. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ და დავჭერით. სოკო გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ნაჭრებად, მწვანე ბარდა კი მდუღარე წყალში მოვშუშოთ. დაფქული დაკონსერვებული პომიდორი. უმი კვერცხები ჩაასხით თასში, დაუმატეთ ნაღები, წიწაკა და მარილი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფამდე.

ახლა ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ნიორი. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. ხახვის შემდეგ ტაფაზე ვაგზავნით ქათმის ფილეს ნაჭრებს. როგორც კი ხორცი მსუბუქი გახდება, მოაყარეთ სოკო, დაასხით ღვინო და ყველაფერი ადუღეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ახლა ფრას დაუმატეთ დაკონსერვებული პომიდორი, კეტჩუპი, დაფნის ფოთოლი და ბულიონის კუბიკი, აურიეთ და მოაყარეთ მწვანე ბარდა. მიღებული მასა ადუღეთ გასქელებამდე, გამოიღეთ ლავრუშკა და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.

ახლა მიღებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. სანამ ომურის შიგთავსი გაცივდა, მოამზადეთ ომლეტი. წებოვან ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი, გაცხელეთ და შემდეგ დაასხით ომლეტის ნარევი. სწრაფად აურიეთ, შეწვით (ცალ მხარეს!) თხელი დაფქული ბლინი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. შიგთავსი მოათავსეთ ომლეტის შუაში და გაანაწილეთ ფართო ზოლად ბლინის კიდეებიდან კიდემდე. ახლა, სპატულით, ფრთხილად ამოიღეთ ბლინის ჯერ ერთი თავისუფალი კიდე, შემოახვიეთ შიგთავსზე, შემდეგ კი მეორე კიდეზე. ომლეტს გადააფარეთ თავდაყირა თეფში და სწრაფად გადააბრუნეთ ტაფა ისე, რომ ომური თეფშზე იყოს.

ვაფარებთ ბამბის ხელსახოცის და გვერდებიდან დაჭერით ვაფორმებთ ღვეზელის სახით. ომლეტის თავზე დახატეთ თვითნებური ნიმუშები კეტჩუპით ან გააკეთეთ წარწერა. კერძს ახალი მწვანილებით ვაფორმებთ. აი, ასეთი ლამაზი იაპონური ომლეტი გვაქვს.

Შენიშვნა:

თუ შიგთავსის ომლეტში შეფუთვა გაგიჭირდებათ, შეგიძლიათ უბრალოდ დადოთ თეფშზე და დააფაროთ ომლეტის ბლინი. შემდეგ კი ყველაფერი წესების მიხედვით: კეტჩუპის ნიმუშები და დეკორაცია ახალი მწვანილებიდან.

გამარტივებული ბრინჯის ომლეტი

ჩვენს ევროპულ გემოვნებაზე მორგებული რეცეპტი, რომელიც ასევე ინარჩუნებს ძირითად ინგრედიენტებს - მოხარშული ბრინჯი და ათქვეფილი კვერცხი. შესანიშნავია სწრაფი და გულიანი საუზმისთვის, განსაკუთრებით თუ ბრინჯი წინასწარ არის მოხარშული.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• მშრალი ბრინჯი - 60 გრამი;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• ლორი - 120 გრამი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• პაპრიკა;
• ახალი მწვანილი;
• Მარილი.

სამზარეულო:

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ბრინჯს ვტოვებთ ქილაში, ამასობაში ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ზოლებად და წვრილად დავჭრათ გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი. კვერცხები ათქვიფეთ, ჩაყარეთ ბრინჯი, მწვანილი და ლორი, პილპილი, მარილი და აურიეთ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით მასში ომლეტის ნარევი. შეწვით ჩვენი თითქმის იაპონური ომლეტი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხრაშუნა ბრინჯის ომლეტი

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია იაპონურ ომერისზე. ამერიკაში ასე ამზადებენ. სცადეთ მომზადებაც.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• მწვანე ბარდა - 150 გრამი;
• ჩილის წიწაკა - 2 ღვეზელი;
• მოხარშული ბრინჯი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• არაქისის კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• მწვანე ხახვი;
• Მარილი.

სამზარეულო:

ჩართეთ ღუმელი და გაცხელეთ 180 გრადუსამდე. ამასობაში ტაფაში ჩავყაროთ არაქისის კარაქი, მოვაყაროთ ბრინჯი და შევწვათ ხრაშუნამდე. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, ბარდის წიწაკა და დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლების გარეშე!). კიდევ ორი ​​წუთი ვაგრძელებთ ყველაფრის ერთად შეწვას და შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს ვასხამთ. ომლეტს ურიეთ, მოხარშეთ ტაფაზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ შეწვა (აღარ ერევა) კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფას ომლეტთან ერთად ვაგზავნით ღუმელში, სადაც გამოვაცხობთ ოქროსფერამდე. მიირთვით ჩვენი იაპონური ომლეტი სოიოს სოუსით, ნაწილებად დაჭრილი.

Შენიშვნა:

არაქისის კარაქი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით, ხოლო მწვანე ბარდა შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მწვანე ბარდით.

სცადეთ ტრადიციული იაპონური ბრინჯის ომლეტის რეცეპტი, ან სცადეთ მისი გამარტივებული ვერსია. თუ იაპონური სამზარეულოს მოყვარული ხართ ან უბრალოდ ბრინჯი გიყვართ, ან არ გეზარებათ დელიკატური ომლეტის ჭამა, ეს კერძი აუცილებლად მოგეწონებათ. მთავარია სიამოვნებით მოხარშოთ. კარგი მადა და წარმატებები კულინარიულ სფეროში!

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

ბრინჯის მომზადება ბოსტნეულით, ათქვეფილი კვერცხითა და სოიოს სოუსით ძალიან მარტივია. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ ზუსტად გაიმეოროთ ყველაფერი და ამით ოჯახს უგემრიელესი კერძი გამოკვებო. ამგვარად, ბოსტნეული შეწვათ, დაამატეს ბრინჯი, წყალი ან ბულიონი და დატოვეს მარცვლეული მზადყოფნაში. მთავარია არაფერი აურიოთ, რომ დამსხვრეული მარცვლეულის ნაცვლად არ გამოვიდეს. მოვამზადებთ ომლეტს, როცა ბრინჯი მთლიანად მზად იქნება და მაშინვე მივირთმევთ სუფრას ორივეს და მეორეს. რეცეპტი სოიოს სოუსს უმატებენ ბრინჯს სუფრაზე მიტანის წინ, მაგრამ უმჯობესია დაასხით თასებში, რათა მზა კერძი ყველამ თავისი გემოვნებით დააგემოვნოს.
საჭირო ინგრედიენტების შთამბეჭდავმა ჩამონათვალმა არ მოგატყუოთ, მისი თითქმის ნახევარი სანელებლებით არის დაკავებული. თუ ზოგიერთი არ არის ხელმისაწვდომი, შეცვალეთ მსგავსით ან გააუქმეთ ისინი. ბოსტნეულითაც ყველაფერი მარტივია. ზაფხულში ახალი ბულგარული წიწაკის და პომიდვრის პოვნა არ არის რთული, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული ან შეიძინოთ მზა ბოსტნეულის ნარევი, თქვენი შეხედულებისამებრ შეარჩიოთ ბოსტნეულის შემადგენლობა.

ინგრედიენტები:

- ბრინჯი - 2 ჭიქა;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ​​ც.;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ცხელი წიწაკა - 0,5 ცალი (სურვილისამებრ);
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მწვანე ბარდა (გაყინული) - 0,5 ჭიქა (სურვილისამებრ);
- პომიდორი - 2 ცალი (დიდი);
- კილანტრო ან ოხრახუში, კამა - პატარა მტევანი;
- მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით;
- წყალი - 4 ჭიქა;
- რძე ან ნაღები, წყალი - 4 ს.კ. კოვზები (ომლეტისთვის);
- კარის სუნელი არ არის პიკანტური უნივერსალური - 1-1,5 ჩაის კოვზი;
- წითელი წიწაკა, შავი პილპილი, პაპრიკა, კურკუმა - თითო 1/3 ჩაის კოვზი;
- დაფქული კოჭა, კარდამონი - თითო 2 მწიკვი;
- დაფქული ჩილის წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

დიდი ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ცხარე წიწაკის პატარა წიწაკის ნახევარს ვჭრით (ან ნაკლები - თქვენი გემოვნებით), აუცილებლად გამოვფურთხავთ თესლს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯი ცხელა მდუღარე აღმოჩნდება. ჩვენ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ასევე წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი.

ხორციანი პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ღრმა ტაფაში, ჩაშუშულ ტაფაში ან ქვაბში დაასხით 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დავდგათ პატარა ცეცხლზე. სანამ ზეთი თბება, ჩვენ ვზომავთ სანელებლებს სიის მიხედვით ან ვირჩევთ სხვა შემადგენლობას.

ხახვი და ნიორი დაასხით მდუღარე ზეთში. დაუმატეთ ცოტა ცეცხლი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალე ან ოდნავ შეწითლებამდე.




ჩაასხით ყველა სანელებელი ცხელ ზეთში, დაუყოვნებლივ აურიეთ. გაათბეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გაძლიერდება. ურიეთ ისე, რომ სანელებლებმა არ დაიწყოს წვა.

დაამატეთ სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ცხარე წიწაკა. შეურიეთ სურნელოვანი ზეთი და ხახვი, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.

როცა ბოსტნეული ზეთით გაჯერდება და ოდნავ დარბილდება, ტაფაში ჩაასხით პომიდორი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ წვენი აორთქლდეს და პამიდვრის ნაჭრები ოდნავ შეწვით.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, გააცხელეთ სითბო მაქსიმუმამდე. წყალი უნდა აორთქლდეს და ბრინჯი მსუბუქად შევწვათ, გავავლოთ ზეთით.

შეწვით ბრინჯი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

ჩაასხით ოთხი ჭიქა მდუღარე წყალი. ცეცხლის შემცირების გარეშე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვამარილებით, ვცდილობთ და სასწრაფოდ, საჭიროების შემთხვევაში, ვასწორებთ გემოს - პრობლემური იქნება მზა ბრინჯში მარილის დამატება.

ჭურჭელს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს. ცეცხლს ვატრიალებთ ყველაზე ჩუმად და ბრინჯს ვადუღებთ 20-25 წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ არ ვხსნით თავსახურს. გამორთვამდე ვცდილობთ მზადყოფნას. გამორთეთ, ბრინჯი და ბოსტნეული გემოს მოსაპოვებლად დატოვეთ.

სანამ ბრინჯი ისვენებს, მოამზადეთ ომლეტი. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ცოტაოდენი კურკუმა (რამდენიმე მწიკვი), მარილი გემოვნებით, ნაღები ან რძე, წყალი.

პატარა ტაფაში გააცხელეთ კოვზი ზეთი, დაასხით ომლეტის ნარევი და სახურავის ქვეშ მიიყვანეთ ომლეტი მზადყოფნაში. როგორც კი ზემოდან მკვრივი გახდება, ომლეტი შეიძლება ამოიღოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად.

მწვანე ბარდა დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად მოვაყაროთ თეფშებზე, მოვაყაროთ მწვანე ბარდა, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ზემოდან მოაყარეთ ომლეტის ნაჭრები და მიირთვით. შეგიძლიათ მაშინვე დაასხით სოიოს სოუსი, მაგრამ უმჯობესია ცალკე მიირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
ასევე გემრიელი და მადისაღმძვრელი