ხორცის კასეროლი კარტოფილით ღუმელში რეცეპტი ფოტოთი. ღუმელში კარტოფილის ჭურჭელი ხორცით
კარტოფილის ჭურჭელი ხორცით კარგი ვარიანტია ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის და ოჯახს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით გაახაროთ. თუ სტუმრებს ელოდებით, მოამზადეთ სალათები და საჭმელები და ჯერ კიდევ არ გადაგიწყვეტიათ გვერდითი კერძი, მაშინ კერძი უფრო სასიამოვნო იქნება, ვიდრე ოდესმე.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
- შეუთავსეთ ხორცი.დაფქული ხორცი შეიძლება დამზადდეს ქათმის, ღორის, ძროხის, კურდღლის, ნუტრიას, ინდაურის და ა.შ. შეუთავსეთ ისინი ერთმანეთს და მიიღეთ უჩვეულო გემო. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად ან ათქვიფეთ თხელი ფირფიტები.
- როგორ შევწვათ. ხახვისგან ცალკე მოვშუშოთ დაფქული ხორცი ან ნაჭრები. და მხოლოდ მაშინ, როდესაც ორივე ინგრედიენტი თითქმის მზად იქნება, შეურიეთ ერთ ტაფაში. ერთად მოხარშვისას ხახვი უბრალოდ იხარშება და უსიამოვნო გემოსა და სუნს აძლევს.
- როგორ მოვამზადოთ ხორცის კასეროლი სწრაფად.წინასწარ მოხარშული კერძები დაალაგეთ ჭურჭელში ან საცხობ ფირფიტაში. ნედლს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. რაც უფრო თხელია ქვაბის ფენა, მით ნაკლები დრო დასჭირდება მოხარშვას.
- დაუმუშავებელი ჭურჭლის შეცდომები.უმი კარტოფილის და (ან) დაფქული ხორცის გამოყენებისას პროდუქტებს სჭირდებათ სითხე, რომელშიც ჩაშუშულია. ეს არის ან ბოსტნეულის წვენი - პომიდორი, ხახვი და ა.შ., ან სოუსი - ნაღებისგან (რძისგან) და კვერცხისგან, როგორც არაჟნის ან მაიონეზის ვარიანტი წყალთან ერთად.
ღუმელში კარტოფილისა და ხორცის კასეროლის რეცეპტები
კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით
კარტოფილის ტაფა ღუმელში ხორცით მიირთვით ცხელი. ასე რომ, ის ბევრად უკეთესი გემოთია. კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 215 კკალ. ამ ციფრს შეიძლება ჰქონდეს შეცდომა ყველის ტიპის, არაჟნის ან მაიონეზის ცხიმის შემცველობის მიხედვით.
დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 700 გ;
- ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- პომიდორი - 1 საშუალო;
- კვერცხი - 1 ც.;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- მაიონეზი ან არაჟანი - 100-150 მლ;
- მცენარეული ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულოს რეცეპტი
- დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები. აურიეთ.
- ფორმის ცხიმწასმულ ფსკერზე მოვაყაროთ თხელ წრეებად დაჭრილი კარტოფილი.
- ჩაასხით სოუსი: შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი სამ სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამით კარტოფილი უფრო სწრაფად მოიხარშება და უფრო რბილი გახდება.
- დავალაგოთ ხახვი, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
- დავჭრათ პომიდორი და გავაჩეროთ.
- მოამზადეთ მაიონეზი ან არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- ღუმელში მომზადების დრო - 35 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და მდნარი ყველით
დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 1 კგ;
- დაფქული ქათამი - 500 გ;
- სტაფილო - 2 ც.;
- ხახვი - 1 საშუალო;
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- კვერცხი - 2 ც.;
- მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულო
- მოამზადეთ კარტოფილის პიურე წყლისა და რძის გარეშე. ათქვიფეთ კვერცხები და აურიეთ.
- მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო დარბილებამდე.
- მზა ხორცი ან წვრილად დაჭრილი ხორცი ასევე შეწვით.
- ფართო საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე მოათავსეთ პერგამენტი ან ზეთი.
- გაანაწილეთ პიურეს ნახევარი. შემდეგ ბოსტნეული, დაფქული ხორცი და დარჩენილი კარტოფილი. ზემოდან დაალაგეთ კარაქის ნაჭრები.
- შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 200 გრადუსი.
- ამოიღეთ და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მდნარი ყველი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. კარტოფილისა და ხორცის კერძი მზად არის.
სოკოთი, ბადრიჯანი და ბრიუსელის კომბოსტო ნელ გაზქურაში
ორიგინალური და ჯანსაღი რეცეპტი ხორცის კასეროლისთვის კარტოფილით, სოკოთი და ბოსტნეულით გააოცებს ოჯახის ყველა წევრსა თუ სტუმარს. ეს არის მოსახერხებელი და "გემრიელი" გზა უსაყვარლესი, მაგრამ ასეთი ჯანსაღი საკვები სიამოვნებით მიირთვათ. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ყველი ქვაბში. ის გემრიელი კერძის განუყოფელი ნაწილია.
დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 700 გ;
- ბადრიჯანი - 1 პატარა;
- ბრიუსელის კომბოსტო - 300 გ;
- დაფქული ხორცი - 300 გ;
- სოკო - 400 გ;
- ხახვი - 1 საშუალო ხახვი;
- კრემი - 250 მლ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
სამზარეულო
- გააკეთეთ კარტოფილის პიურე.
- ცალკე შეწვით ხახვი, სოკო, დაფქული ხორცი და ბადრიჯანი. წვრილად დავჭრათ საკვები. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოხარშეთ ბრიუსელის კომბოსტო ადუღებიდან 5-7 წუთის განმავლობაში. მიეცით მისი გადინება.
- შეანჯღრიეთ კვერცხები. შემდეგ შეურიეთ კრემი და ცოტა მარილი.
- მულტიქუკერის ტაფაზე კარგად წაუსვით ზეთი. მოაყარეთ კარტოფილი (მესამე ნაწილი), ბადრიჯანი სოკოთი, კარტოფილი, დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად, კარტოფილი. ბრიუსელის კომბოსტო გავჭრათ შუაზე და თანაბრად გავანაწილოთ.
- ჩაასხით კვერცხის კარაქის ნარევში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- მოხარშეთ „გამოცხობის“ პროგრამაში 40 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის კასეროლი ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად მხოლოდ გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ.
როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ კასეროლი ხორცით და ბოსტნეულით, მაგრამ სოკო არის ხაზგასმა, რომელიც ავსებს რეცეპტს. ნელი გაზქურის კერძის კონსისტენცია რბილი და ნაზი, ღვეზელის მსგავსია.
მიკროტალღური ქვაბი 15 წუთში
როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ყუთის გარეთ სულ რაღაც 15 წუთში? გააკეთეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში. ადამიანების უმეტესობა იყენებს მიკროტალღურ ღუმელს ხელახლა გასათბობად ან გაყინვისთვის. მაგრამ, თურმე, ის შესანიშნავად ასრულებს ღუმელის ფუნქციებს. მხოლოდ მომზადების დრო გაცილებით სწრაფია.
მიკროტალღური ღუმელის მაქსიმალურ პარამეტრზე საკვები არ იწვის, თუ კერძი შეიცავს ბოსტნეულს, რომელიც გამოყოფს საკმარის წვენს ან თხევად პროდუქტს - ნაღებს, არაჟანს, მაიონეზს, რძეს და ა.შ.
დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ც.;
- ქათმის ფილე - 1 ც.;
- მყარი ყველი - 70 გ;
- მაიონეზი (არაჟანი) - 3 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - ყლორტი;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულო
- კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან ნახევრად წრეებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- ბოსტნეული აურიეთ მაიონეზით, მარილით, პილპილით, დაჭრილი მწვანილით და ნიორით (დააწექით პრესაში).
- ნარევის ნახევარი ჩაასხით ცეცხლგამძლე მიკროტალღურ ჭურჭელში.
- ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ თეფშებად, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. დაალაგეთ თანაბრად.
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი და ხახვი.
- მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. შემდეგ გამოიღეთ და მოაყარეთ ყველის ჩიფსები. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კასეროლი ხორცით და კარტოფილით. კარტოფილის, ხორცის ნებისმიერი ნაჭერი ან დაფქული ხორცის ქონა, ისევე როგორც კვერცხი, ეს კერძი უკვე მკაცრია თქვენთვის. რა ფორმით მოვათავსოთ საკვები - გემოვნების საკითხია. კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ წრეებად, გახეხილი, დაფქული. გამოიყენეთ ხორცი დაფქული ხორცის, წვრილად ან შემწვარი ნაჭრების სახით. კასეროლების მომზადებისას მკაცრი წესები არ არსებობს, მაგრამ თქვენი პირადი ფანტაზია მისასალმებელია.
ჩვენ შორის ბევრი კარტოფილის მოყვარულია. ეს უნიკალური ბოსტნეული არის გემრიელი და კარგი როგორც შემწვარი, ასევე მოხარშული. მაგრამ გამომცხვარი კარტოფილი კიდევ უფრო გემრიელი და წვნიანია.
კარტოფილის კერძი ხორცით გემრიელი ყველის ქერქის ქვეშ გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ვახშამი დღეს ჩვენს მენიუშია.
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ღორის ხორცი (რბილობი) - 400 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- ყველი - 100 გ;
- მაიონეზი (ან არაჟანი) - 100 მლ;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ხახვი.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარტოფილის ტაფა ხორცით:
გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ამის გაკეთება სწრაფად და მარტივად ხდება სახეხით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანაც. ჩაასხით წყალში, რომ ბოსტნეული არ დაშავდეს.
![](https://i0.wp.com/prostye-retsepty.com/wp-content/uploads/2014/11/kartofel2.jpg)
ხორცი დავჭრათ პატარა თხელ ნაჭრებად. ღორის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია კასრისთვის. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ახალი ხორცი მომზადებისთვის, ეს დადებითად იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე. თუ ხორცი არ არის, შეგიძლიათ მოხარშოთ, ისიც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია!
![](https://i0.wp.com/prostye-retsepty.com/wp-content/uploads/2014/11/myaso.jpg)
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
კარტოფილის 1/3 საცხობ ფორმაში გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და მოაყარეთ მარილი.
დააფარეთ მაიონეზის ბადე, ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნახევარი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ხმელი ხახვი და მოაყარეთ ნახევარი ხახვი.
ფენები კვლავ გაიმეორეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი - მაიონეზი - ხორცი - ხახვი - კარტოფილი, არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.
ზედა ფენას მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააფარეთ მაიონეზი. მაღალ ტემპერატურაზე ყველი დნება, ქვაბი კი გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერით დაიფარება.
დააფარეთ კონტეინერი ფოლგით.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ კონტეინერი კარტოფილით და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში „ზემოდან და ქვემოდან გაცხელების“ რეჟიმში.
შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
ქვაბი ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით.
ფრთხილად დაჭერით, დაალაგეთ პორციულ თეფშებზე და მიირთვით. ჩვენი კარტოფილისა და ხორცის ჭურჭელი მზად არის, შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს!
![](https://i1.wp.com/prostye-retsepty.com/wp-content/uploads/2014/11/zapekanka-iz-kartofelya.jpg)
მოხარშული Olga Bar-ის მიერ, კარგ მადას!
თუ დიასახლისს სურს მოამზადოს სრული გულიანი ვახშამი, მაგრამ არ აქვს დრო, რომ ცალკე გაუმკლავდეს გვერდით კერძს და მასზე დამატებულ დანამატებს, მაშინ საუკეთესო გამოსავალი იქნება კარტოფილის კერძი ხორცით. ეს კერძი შეიძლება დაუსრულებლად გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნებით. და მისი საფუძველი იქნება რბილი კარტოფილი და წვნიანი ხორცი.
ძირითადი კურსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ღორის, ასევე ხბოს ხორცი. ხორცის გარდა (520 გრ), გამოყენებული იქნება: 5-6 კარტოფილის ტუბერები, მარილი, ხახვი, 220 გრ მყარი ყველი, 140 გრ მაიონეზი, ნებისმიერი არომატული მწვანილი.
- ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ ხელსახოცებით და ჭრიან თხელ ზოლებად. ნაჭრებს აყრიან მარილს, შერჩეულ სანელებლებს, ურევენ მაიონეზს და ტოვებენ შესადუღებლად.
- კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
- ფორმის ძირზე, ცხიმწასმულ ხახვს აფენს, შემდეგ კარტოფილის ნახევარს. მიღებულ ფენებს ასხამენ მაიონეზით, ამარილებენ, ასხამენ მწვანილს და მცირე რაოდენობით გახეხილ ყველს.
- შემდეგ მოდის ხორცის ფენა, ასევე გაჟღენთილი მყარი ყველით.
- გამოცხობას აფარებენ დარჩენილი კარტოფილით, რომელსაც ასევე ამარილებენ, ავლებენ მაიონეზით და აყრიან ყველის ნატეხს.
- კონტეინერი მჭიდროდ იკვრება ფოლგით და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას ამოწმებს კარტოფილის რბილობა.
მათი საიმედო შეერთებისთვის აუცილებელია ფენების ყველით დასხმა.
ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი
ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია ხორცის კომპონენტად შერეული დაფქული ხორცი აირჩიოთ. მაგალითად, ღორისა და ქათმის ხორციდან (270 გრ). ასევე დაგჭირდებათ მომზადება: 6-7 კარტოფილი, 2 უმი კვერცხი, ორი კბილი ნიორი, 75 გრ სემოლინა, მარილი, ცოტა კეტჩუპი, ხახვი, პატარა კოვზი მდოგვი, სტაფილო, 130 გრ მაიონეზი, მწიკვი ზაფრანა.
- პატარა ბურთულებს აყალიბებენ დაფქული ხორცისგან დამარილებული და სანელებლებით ურევენ.
- გადაცემაში „Frying“ ნებისმიერ ცხიმზე წვება დაჭრილი ხახვი, ნივრის კბილი და სტაფილო.
- კარტოფილს რეცხავენ, ასუფთავებენ და ყველაზე დიდი კბილების მქონე სახეხზე იხეხებიან. შემდეგ ურევენ მაიონეზს, კვერცხს და მდოგვის, ამარილებენ, აყრიან ზაფრანას და სემოლინას.
- რჩება კარტოფილის შერევა შეწვით და დანადგარის ცხიმწასმულ ფინჯანში. მასას ასწორებენ კონტეინერში და აფარებენ ხორცის ბურთულებს.
- ზედაპირს ასხურებენ კეჩუპს გემოვნებით, რის შემდეგაც პროგრამაში „გამოცხობა“ ნელ გაზქურის ტაფა იხარშება 50-55 წუთის განმავლობაში.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულებს დაუმატოთ ჩერი პომიდორი, ოდნავ დაჭერით კარტოფილის მასაში.
ხორცის მოხარშვა
ეს განსახილველი კერძის ყველაზე მარტივი რეცეპტია, რომელიც ყოველთვის წარმატებულია. თუ ასეთი შესაძლებლობა არსებობს, მაშინ ხორცისა და ხახვისგან დამოუკიდებლად მომზადებული ხორცი (450 გრამი) კასეროლისთვის საუკეთესოა. დანარჩენი პროდუქტებიდან გამოყენებული იქნება: 4 ს.კ. არაჟანი და ამდენივე თეთრი ფქვილი, მარილი, 140 გრ პარმეზანი, 6 კარტოფილი, 40 გრ პურის ნატეხი, 3 უმი კვერცხი, ხახვი, დაფქული წიწაკის ნარევი.
- კარტოფილს ადუღებამდე მარილ წყალში ადუღებენ, რის შემდეგაც ფქვილში და დაფქულ კვერცხს ადუღებენ.
- ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, რის შემდეგაც 10-12 წუთის განმავლობაში ხარშეთ უკვე დაფქულ ხორცთან ერთად. მასას მარილი, პილპილი უნდა დაუმატოთ და მუწუკები დაამტვრიოთ.
- ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ეს აუცილებელია კერძში გემრიელი ხრაშუნა ქერქის გამოჩენისთვის.
- პირველი ფენა იქნება პიურეს ნახევარი, რომელსაც უნდა მოაყაროთ საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველის ნაწილი.
- შემდეგი მოდის minced ხორცი ბოსტნეულის frying.
- ეს რჩება კარტოფილით მკურნალობის დახურვა, დარჩენილი ყველით და შეზეთეთ არაჟანით.
- კერძი ადუღებამდე დაახლოებით 45 წუთით იხარშება.
ტაფა მიირთმევენ ცხლად ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად.
მოხარშული ხორცით
ხშირად, სხვა კერძებიდან, მოხარშული ხორცი დიასახლისის განკარგულებაში რჩება. ის შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის ჭურჭლის შესავსებად. მარილიან წყალში მოხარშული ხორცის გარდა (480 გრ), მიიღება: 800 გრ კარტოფილი, კვერცხი, მწიკვი მარილი, 130 მლ ცხიმიანი რძე, წიწაკა, 80 გრამი პურის ნამსხვრევები.
- კარტოფილს რბილებამდე ადუღებენ, ადუღებენ წყლიდან, რის შემდეგაც კვერცხთან და თბილ რძესთან ერთად იქცევა კარტოფილის პიურედ. თუ ხარშვის დროს სითხე უმარილო იყო, ამ ეტაპზე მარილის დამატება შეიძლება.
- ხორცს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მსუბუქად შემწვარი ცხიმწასმულ ტაფაზე.
- ნახევარი კარტოფილი დნება ფორმაში, შემდეგ დაფქული ხორცი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი პიურე. კარტოფილი თანაბრად ნაწილდება ჭურჭლის ზედაპირზე და მოასხით პურის ნამსხვრევებით.
ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ უარი თქვათ ნებისმიერ შეწვაზე, შემდეგ ღუმელში ხორცით კარტოფილის ქვაბი უფრო დიეტური აღმოჩნდება.
ქათმით
ქათმის ხორცი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილისა და ხორცის ჭურჭლის დასამზადებლად. მისთვის იღებენ 350 გრ ხორცს მკერდიდან და თეძოებიდან, მარილი, 450 გრ კარტოფილი, 70 მლ უცხიმო ნაღები, 2 ს.კ. ხორბლის ფქვილი, 2 უმი კვერცხი, მწვანილი.
- კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ მარილიან წყალში, რის შემდეგაც ადუღებენ ნაღებით.
- ქათამს წვრილად დაჭერით დანით, შეურიეთ კარტოფილის მასა, ფქვილი, კვერცხი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- სამუშაო ნაწილი ნაწილდება ცხიმწასმულ ფორმაში და აცხვება ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ კარტოფილი და ხორცი გამოყოთ სხვადასხვა ფენებად, მაგრამ ეს მხოლოდ გაახანგრძლივებს მომზადების პროცესს.
გამოაცხვეთ ღუმელში ყველით
შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილ-ქათმის ქათმის სხვა ვერსია. მასში შედის: 2 ფილე, 130 გრ ცხიმიანი არაჟანი, მარილი, 3 პომიდორი, 180 გრ მყარი ყველი, 2 თავი ხახვი, 8 კარტოფილი.
- ფილე გარეცხილია და დაჭრილი ზოლებად. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სანელებლები გემოვნებით.
- კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ მას ამარილებენ და ხახვის რგოლებს ურევენ.
- კარტოფილის ნაჭრები ხახვთან ერთად იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთიანი ფოლგით, შემდეგ ხორცის ღეროებით.
- ზედა ფენები ფარავს პომიდვრის წრეებს.
- ის რჩება, რომ მომავალი მკურნალობა დაასხით დამარილებული არაჟანით და გულუხვად მოასხით გახეხილი მყარი ყველით.
- კერძი მზადდება 50 წუთში.
თუ გსურთ ოქროს ქერქი მიიღოთ, არაჟანი უნდა შეურიოთ დაჭრილ ყველს.
ხორცით და სოკოთი
სოკო შესანიშნავად ავსებს განხილულ კერძს. მთავარია აიღოთ ახალი ან გაყინული პროდუქტი, მაგრამ არა მწნილი. სოკოს გარდა (210 გრ) აიღეთ: 2 დიდი კარტოფილის ტუბერები, მარილი, ხახვი, 360 გრ ღორის ხორცი, 1 ს.კ. საშუალო ცხიმიანი კრემი, 90 გრ მყარი ყველი, დაფქული წიწაკა.
- ღორის ხორცს გარეცხავენ, წვრილ კუბებად ჭრიან და ყალიბში დებენ. ხორცს აუცილებლად უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი.
- გახეხილი კარტოფილის წრეები ნაწილდება ღორის ხორცზე და დაფარულია წვრილად დაჭრილი ხახვით.
- სოკოს რეცხავენ, საჭიროების შემთხვევაში, ადუღებენ და ჭრიან ნაჭრებად, რის შემდეგაც აყრიან ხახვზე. სოკო საკმარისი იქნება მდუღარე წყალში შესაწვავად.
- კრემს ამარილებენ, წიწაკებენ და ასხამენ ფორმაში ყველა გამოყენებული პროდუქტის თავზე.
- გახეხილი ყველით მოყრის შემდეგ, კარტოფილის ტაფა ხორცით და სოკოთი იგზავნება ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
უმჯობესია ჭურჭელს პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში ფოლგა დააფაროთ, რომ ყველი არ დაიწვას ხარშვისას.
სამზარეულო ღუმელში ბავშვებისთვის
თუ კერძი ბავშვებისთვისაა მომზადებული, უარი უნდა თქვათ შეწვაზე და, გარდა ამისა, მიიღეთ ჯანსაღი და უცხიმო დაფქული ინდაური. საკმარისი იქნება 120 გრ ხორცი, ასევე: ¼ ხახვი, 3 კარტოფილი, მარილი, მწყერის კვერცხი, 120 მლ წყალი, ნაჭერი კარაქი.
- კარტოფილის პიურეს ამზადებენ კარტოფილისგან მწყერის კვერცხის, მარილისა და კარაქის დამატებით.
- დაფქულ ხორცს ურევენ წვრილად დაჭრილ ხახვს.
- კარტოფილის ნახევარს აფენენ ცხიმწასმულ ფორმაში, შემდეგ დაკეპილი ხორცი და ზემოდან - დანარჩენი კარტოფილის პიურე.
- კასეროლი ცხელ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში იხარშება.
მიირთვით არაჟანთან ან უშაქრო იოგურტთან ერთად.
კარტოფილის, ხორცისა და პომიდვრის კერძი
როგორც ნებისმიერ სხვა კერძში, აქაც ახალი მწიფე პომიდორი პასუხისმგებელია წვნიანობაზე. ასეთი ჭურჭლისთვის არ უნდა მიიღოთ მყარი ან მომწვანო ხილი. გამოყენებული პროდუქტებიდან: 600 გრ კარტოფილი, ორიოდე ხახვი, 120 გრ ყველი და ამდენივე არაჟანი, 380 გრ ნებისმიერი ხორცი, 4 პომიდორი, მარილი, ხახვი.
- ხახვით ხორცს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით აქცევენ დაფქულ ხორცად. მასას ამარილებენ და აზავებენ თრომით.
- კარტოფილს აცალკევებენ, რეცხავენ და თხელ ნაჭრებად ჭრიან, რომლებიც ტაფაზე უნდა შევწვათ მსუბუქად შეწითლებამდე.
- ყველს ასხამენ საშუალო სახეხზე, ურევენ არაჟანს. სოუსს ამარილებენ და აზავებენ ნებისმიერი სანელებლებით გემოვნებით.
- კარტოფილს ჯერ ფორმაში აფენენ, შემდეგ დაკეპილ ხორცს
- პომიდვრის ნაჭრები იგზავნება ზემოდან გადახურვით.
- ქვაბს ასხამენ სოუსს და აცხობენ 25-35 წუთის განმავლობაში.
კერძი სუფრასთან მიირთმევა ახალი ბოსტნეულის ასორტით.
როგორ მოვამზადოთ კერძი საქონლის ხორცით?
შეფ-მზარეულები აღნიშნავენ, რომ ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია ასეთი კასეროლისთვის. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ საქონლის ხორცი (460 გრ), რომელიც ნაყოფს უფრო რბილ გემოს მისცემს. დანარჩენი კომპონენტები მიიღება: 450 გრ დაფქული კარტოფილი, პატარა ხახვი, 230 გრ უცხიმო არაჟანი, ნახევარი პატარა კოვზი მარილი.
- საქონლის ხორცისგან ამზადებენ დაფქულ ხორცს, რომელსაც შემდეგ ამარილებენ, აყრიან თქვენი საყვარელი სანელებლებით და ხარშეთ დაჭრილ ხახვთან ერთად 10-12 წუთის განმავლობაში.
- „დაქუცმაცებულის“ ნახევარი ყალიბში იდება, ზემოდან ანაწილებენ ხორცის კომპონენტს და დამარილებულ არაჟანს. კერძი იხურება დარჩენილი კარტოფილით.
- კერძი ცხვება ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
თუ კასეროლი ძალიან დიდხანს გამომცხვარი და მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი არაჟნის სოუსით.
კარტოფილის პიურე და დაფქული ხორცი
ყველაზე ხშირად, გამოცდილი მზარეულები იყენებენ დაფქულ კარტოფილს და დაქუცმაცებულ ხორცს, როგორც განსახილველი ჭურჭლის ძირითად კომპონენტებს. ასეთი კომპონენტები ერთმანეთთან ჰარმონიულად არის შერწყმული. ზოგადად, კერძში გამოიყენება: 7 საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერი, 470 გრ ნებისმიერი უცხიმო დაფქული ხორცი, მარილი, 2 ქათმის კვერცხი, 120 მლ ნაღები, ხახვი.
- კარტოფილი წვრილად დავჭრათ ისე, რომ რაც შეიძლება სწრაფად მოიხარშოს მარილიან წყალში. გარდა ამისა, პროდუქტი იქცევა პიურედ ნაღებითა და კვერცხით. ამისათვის მოსახერხებელია სპეციალური ბლენდერის საქშენის გამოყენება.
- ჯერ დაჭრილ ხახვს ზეთში შეწვით ტაფაზე, შემდეგ ბოსტნეული დაფქულ ხორცთან ერთად იხარშება, სანამ ეს უკანასკნელი მზად არ იქნება. მასა დამარილებულია გემოვნებით.
- კარტოფილს და ხორცს აფენენ ფორმაში, ფენებად ზეთოვანი შემდეგი პრინციპით: დაფქული-დაფქული-დაფქული.
- კერძი მზადდება 25-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზარეული მინდა კარტოფილის კასეროლი ხორცითმაგრამ არ იცი როგორ? ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტრადიციული კარტოფილისა და ხორცის კერძი. ყველაფერი მარტივია, ხელმისაწვდომი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. შესანიშნავი კერძი ოჯახური სადილისთვის!
ტაფაში ხორცით კარტოფილის კასეროლის რეცეპტი
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 0,5 კგ;
- დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) - 0,5 კგ;
- ბულგარული ხახვი - 3 ც.;
- კარაქი - 125 გ;
- ქვის მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკის ნარევი - მწიკვი;
- მყარი ყველი - 100 გ.
სამზარეულო:
- ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად ოქროსფერამდე. შეწვის დროს ხორცს მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.
- გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. შემდეგ მოამზადეთ კარტოფილის პიურე მოხარშული კარტოფილისგან, კარაქის დამატებით.
- საცხობ ფორმას (ამ შემთხვევაში შემწვარ ტაფას) წაუსვით ზეთი და მონაცვლეობით შეავსეთ კარტოფილისა და დაფქული ხორცის ფენები. ბოლო ფენას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ტაფა სახურავის გახსნის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში.
- რეკომენდირებულია ჭურჭლის დალაგება თეფშებად, ასევე ფენებად (შერევის გარეშე). Წაიკითხე მეტი:
ღუმელში ყველით მომზადების ვარიანტი
ყველი კი უნივერსალური კერძია, იდეალურია იმ შემთხვევისთვის, როცა გინდა შენი ოჯახი განებივრო რაღაც გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ორიგინალური და ამავდროულად მომზადების პროცესში გაურთულებელი. ყველის და მწვანილის კომბინაცია ამ რეცეპტში საოცარ გემოსა და არომატს ანიჭებს მზა კერძს!
ინგრედიენტები:
- ახალი კარტოფილი - 1 კგ;
- ქათმის ხორცი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მაიონეზის სოუსი - 100 მლ;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
- ყველი - 200 გ;
- ახალი მწვანილი - თაიგული.
სამზარეულო:
- გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საკმაოდ თხელ ზოლებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ქათმის ხორცს (ნებისმიერი ნაწილი) მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და მაიონეზი.
- შემდეგ ხახვი უნდა დაჭერით (თხელი ნახევრად რგოლები) და სტაფილო დაჭერით სახეხზე.
- საცხობ ფორმას შეზეთეთ ზეთი, შემდეგ შეავსეთ თანმიმდევრული ფენები: კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ხორცი. გაიმეორეთ ფენები მინიმუმ 2-ჯერ. ფორმის ძირს დაასხით ცოტა წყალი (დაახლოებით 150 მლ) - ამით მზა კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.
- გამოაგზავნეთ ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 0 C) 50 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ ტაფაზე გახეხილი ყველი და დაჭრილი ახალი მწვანილი. შედგით ქვაბი ღუმელში კიდევ 10 წუთით, სანამ ყველი არ გადნება. ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ არა მხოლოდ სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.
"გულიანი ლანჩი ღუმელიდან" ხორცით და სოკოთი
კარტოფილის კერძი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. და რადგან სოკო რუსული დიეტის განუყოფელი ნაწილია, მაშინ, რა თქმა უნდა, ჩვენ ვერ გავცდით კარტოფილისა და ხორცის კესეროლის სოკოთი მომზადების რეცეპტს. მზა კერძი გამოდის უაღრესად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი - შესანიშნავი გამოსავალი ოჯახური სადილისთვის!
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 0,6 კგ;
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
- ახალი სოკო (შამპინიონები) - 0,5 კგ;
- ხახვი - 3 თავი;
- სუფრის მარილი - მწიკვი;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ზეთი sl. - 50 გ;
- ყველი - 150 გ.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კასეროლი ხორცით და სოკოთი:
- მოხარშეთ კარტოფილი, შემდეგ გახეხეთ დაფქული კარტოფილის კონსისტენციამდე, დაუმატეთ კარაქი.
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, 1 თავი ხახვი დავჭრათ შემთხვევით. სოკო მოშუშეთ ხახვთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. მოხარშვის ბოლოს სოკო მსუბუქად უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- მეორე ტაფაზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე დარჩენილი წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოხარშვის ბოლოს დაფქულ ხორცს ასევე სჭირდება ოდნავ მარილი და პილპილი.
- სითბოს მდგრადი საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ ზეთით. ყალიბის ძირში ჯერ დადეთ კარტოფილის პიურეს ფენა, შემდეგ ხორცის ფენა და ბოლოს სოკოს ფენა. ორჯერ გაიმეორეთ ალტერნატიული ფენები. თასს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
- ფორმა მომზადებული კასეროლით შედგით 180 0 C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- სურნელოვანი კარტოფილის კასეროლი ხორცით და სოკოთი მზად არის! ამ კერძის მირთმევა რეკომენდებულია ცხელი, ბოსტნეულის სალათების დამატებით.
როგორ მოვამზადოთ კერძი ნელ გაზქურაში
კარტოფილის ჭურჭლის მომზადება ნელ გაზქურაში სიამოვნებაა! ჩაყარეთ საჭირო ინგრედიენტები თასში და შეგიძლიათ მშვიდად განახორციელოთ თქვენი საქმე ან უბრალოდ დაისვენოთ - ნელი გაზქურა ყველაფერს მოამზადებს უმაღლეს დონეზე. მთავარია დაიცვან მომზადების სწორი რეჟიმი და გაითვალისწინოთ თქვენი განყოფილების მახასიათებლები.
საჭირო ინგრედიენტები:
- კარტოფილის ტუბერები - 1 კგ;
- ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
- არაჟანი 15% - 200 მლ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ყველი - 150 გ;
- რეჰანი, მარჯორამი - თითო მწიკვი;
- ნიორი - 3 კბილი.
საჭმლის მომზადება:
- ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცებით და დაჭერით საკმაოდ თხელ ნაჭრებად. ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მარჯორამი და რეჰანი. მსუბუქად მოასხით არაჟანი, აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
- ამასობაში, სანამ ხორცი მარინდება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველი გახეხეთ. დარჩენილი არაჟანი შეურიეთ მწვანილს (რეჰანი და მარჯორამი), მარილი და პილპილი (გემოვნებით).
- პირველი ფენა მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში: კარტოფილის ნახევარი. შემდეგ ნახევარი ხახვი, მარინირებული ქათმის ფილე, დანარჩენი ხახვი და კარტოფილი თანაბარ ფენებად დაასხით. დაასხით მთელი შიგთავსი მომზადებული არაჟნის სოუსით და მულტიქუკერის თავსახური რომ დააფარეთ, ჩართეთ „საცხობის“ ან „კასოლის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ ყველი ყველით და სურვილისამებრ მწვანილით.
- ნუ ჩქარობთ მზა ჭურჭლის მულტიქუკერიდან ამოღებას, დატოვეთ ცოტა ხნით. ამგვარად, თქვენ თავიდან აიცილებთ მზა კერძის „დაშლას“ მიტანისას.
კარტოფილის სალათი ხორცით
ხორცით კარტოფილის კასეროლის რეცეპტი უდავოდ ბევრი ადამიანის საყვარელი რეცეპტია. როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს უყვართ კარტოფილის კერძი მისი შესანიშნავი გემოთი. კასეროლის მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია, გარკვეულწილად მოგვაგონებს დიდი ბოსტნეულის ღვეზელის მომზადებას ხორცის შიგთავსით. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კერძი ხორცით:
ხორცით კარტოფილის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ექვსი კარტოფილი
- 300 გრამი ხორცი (რბილობი)
- სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 50 გრამი კარაქი
- 100 გრამი რძე ან ნაღები
- ერთი კბილი ნიორი
- ერთი ნათურა
- ერთი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კასეროლი ხორცით:
- ჯერ საცხობ ფორმას გაწურეთ ნივრის დაჭრილი კბილი და წაუსვით მზესუმზირის ზეთი.
- გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. მოხარშული კარტოფილი დაფქვით პიურედ. ამისთვის პიურეს მოასხით მოხარშული თბილი რძე ან ნაღები, დაუმატეთ კარაქი. მზა პიურე გაყავით ორ ნაწილად და ნახევარი ჩადეთ ფორმაში.
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ჯობია ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ, რომ დაფქული ხორცი წვნიანი იყოს. ხორცი ოდნავ შეწვით მცენარეულ ზეთში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მზა შიგთავსი მოვათავსოთ კარტოფილზე ფორმაში. შიგთავსს დავაფაროთ კარტოფილის მეორე ნახევარი და ზემოდან მოვასხათ გამდნარი კარაქი.
- ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. სუფრასთან მიტანისას ტაფა დაამშვენებს მწვანილით, კარგად მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ახლა ჩვენი კარტოფილის კასეროლი ხორცით მზად არის! Bon Appetit ყველას!
კარტოფილის სალათი ხორცით
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 1,3 კგ
- საქონლის ხორცი - 500 გ
- ხახვი - 2 ც.
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.
- მყარი გახეხილი ყველი - 150 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- კარაქი (ფორმის შესაზებლად) - 1 ჩ.კ.
- მარილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
- ვასუფთავებთ კარტოფილს.
- ვდებთ ადუღებამდე, მარილიან წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად.
- ამასობაში მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი.
- როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ მას დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- შეწვით სანამ ხორცი მზად იქნება.
- ამ დროისთვის კარტოფილი უნდა იყოს მოხარშული. დაფნის ფოთოლს ამოვიღებთ და კარტოფილის საფქვავით ვაფშეთ მსხვილ პიურედ.
- მიღებული პიურეს ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელსაც მანამდე კარაქით წაუსვით. ფენა უნდა იყოს თანაბარი და მკვრივი.
- დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად წავუსვათ.
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი. გაწურეთ კოვზით ან სპატულით.
- ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.
- მოაყარეთ გახეხილი ყველი. და შედგით ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის განმავლობაში ტაფა შიგნიდან კარგად უნდა გახურდეს და ზემოდან შეწვით.
- დაყავით პორციებად და მიირთვით ცხელი. არაჟანი, კეტჩუპი ან მაიონეზი ამ შემთხვევაში იდეალური სოუსებია.
Გემრიელად მიირთვით!
კარტოფილის სალათი ხორცით
დიასახლისების უმეტესობას მოსწონს სხვადასხვა სახის ჭურჭელი, რადგან მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და შედეგიც საკმაოდ ღირსეულია. ჩემს ოჯახში კასეროლებზე განსაკუთრებული მოთხოვნაა, რადგან ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები, რომლებიც ყოველთვის მაცივარშია, შესაფერისია მათ მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ზეთში მოხარშული საკვები. დარჩით ჩემთან, თუ გსურთ შეავსოთ რეცეპტების ყულაბა კიდევ ერთი გემრიელი კერძით.
ინგრედიენტები ხორცის კარტოფილის კასეროლისთვის:
- კარტოფილი (დიდი) - 4 ცალი;
- საქონლის ხორცი - 300 გ;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- პომიდორი - 2-3 ცალი;
- ხახვი - 1 ც.;
- არაჟანი - 150-200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ახალი კამა - თაიგული;
- მარილი - მწიკვი;
- წიწაკა და სხვა სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით.
ეტაპობრივი რეცეპტი კარტოფილის კერძი ხორცით:
- ერთი ხახვის გახეხვით, გარეცხვით და კუბიკებად დაჭერით ვიწყებ კარტოფილის ჭურჭლის ხორცთან ერთად მომზადებას. ვწვავ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- სანამ ხახვი ცხელ ზეთში იწვება, საქონლის უცხიმო ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. საქონლის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი ხორცია, რის გამოც მას ხშირად ვანიჭებ უპირატესობას. თუმცა, თუ მოგწონთ ღორის, ქათმის ან ქათმის გული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ამ რეცეპტში. კარტოფილი კარგად უხდება ნებისმიერ ხორცს. ხახვს ვუგზავნი წვრილად დაჭრილ საქონლის ხორცს, ვურევ და ვაგრძელებ შეწვას საშუალო ცეცხლზე. მე დავამატებ ცოტა მარილს და თქვენს საყვარელ სუნელს ხორცისთვის. ჩემს შემთხვევაში სწორედ ის ანიჭებს ხორცის დრესს ოდნავ მოწითალო ფერს.
- ხახვის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ გათალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, თითქმის ჩიფსის მსგავსი.
- პომიდორს ვჭრით იმავე თხელ წრეებად. ისინი საშუალებას მისცემს კარტოფილს კარგად გამოაცხვოს და კერძს წვნიანს მისცეს. გამოვიყენე პატარა საცხობი კერძი, ამიტომ ორი პომიდორი საკმარისი იყო ჩემთვის.
- ხორცი მზადაა, ბოსტნეული უკვე დაჭრილი. საცხობ ფორმას ვაფენ პერგამენტს და ძირს ვაფენ კარტოფილის ნაჭრებს. კარტოფილს ზემოდან არაჟანი წავუსვი. ყველაფერს ფრთხილად ვაკეთებ, რომ რაც შეიძლება ცოტა დაუფარავი ადგილი იყოს არაჟნით.
- ჩვენი კასეროლის შემდეგი ფენა სურნელოვანი ხორცია.
- ხორცს ზემოდან მოვაყარე მსხვილ სახეხზე გახეხილი დარჩენილი კარტოფილი და ნახევარი ყველი. ყველაფერს არაჟნით ვასხამებ და პომიდორს ვაფენ. ქვაბი ღუმელში 30 წუთით შევდგი. ვაცხობთ 200-230 გრადუს ტემპერატურაზე.
- ნახევარი საათის შემდეგ გამოვიღებ კარტოფილის ქვაბს, ვაყრი წვრილ სახეხზე გახეხილ ყველს. წვრილად დაჭრილი კამა არა მხოლოდ დაამშვენებს ჩვენს კერძს, არამედ სასიამოვნო არომატს მისცემს მას. ჩვენ ვაგზავნით casserole ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. Წაიკითხე მეტი:
- მზა კარტოფილის ტაფა ხორცთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე წამით ან სადილზე. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი კარტოფილის კერძი ხორცით
ინგრედიენტები:
- 1,3 - 1,5 კგ. კარტოფილი,
- 1 კგ. საქონლის ხორცი,
- 350 გრ. ყველი,
- 100 გრ. შებოლილი მკერდი,
- 400 გრ. პომიდორი ან ქილა გახეხილი საკუთარ წვენში,
- 100 მლ. მშრალი ღვინო,
- 2 კბილი ნიორი
- მწვანილი, წიწაკის ნარევი, მარილი,
- მწიკვი მუსკატის კაკალი,
- 600 მლ. ბეშამელის სოუსი.
მომზადების მეთოდი:
- ხორცი გახეხეთ დაფქულ ხორცში, კარტოფილი და ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გახეხილი კარტოფილი გავრეცხოთ და დავასხათ ცივი წყლით.
- თუ იყენებთ ახალ პომიდორს: გააკეთეთ ჭრილობა კანზე და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი პომიდორი.
- გახეხეთ მწვანილი, ნიორი, სანელებლები და მარილი ნაღმტყორცნებით 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- მოამზადეთ ბეშამელი.
- ზეითუნის ზეთით ძალიან ცხელ ტაფაში მოხარშეთ დაფქული ხორცი, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ღვინო, ადუღეთ 5 წუთი. პომიდორს მოვასხათ დაფქულ ხორცზე, დავაფაროთ თავსახური და დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მწვანილისა და სანელებლების ნარევი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან.
- კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ, კარტოფილი გადაწურეთ და კარგად გაწურეთ. შეურიეთ კარტოფილი, კვერცხი, 3/4 ყველი და მუსკატის კაკალი.
- ფორმას წავუსვით ზეთი ან გადავაფაროთ საცხობი ქაღალდი, მოვასხათ სოუსის ნახევარი, შემდეგ კარტოფილის ნაწილი, ხორცის ფენა, გავიმეოროთ და დავასრულოთ კარტოფილის ფენით. ყველაფერს დაასხით სოუსი და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
- 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შევდგათ 1 საათით. გამოიღეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
Გემრიელად მიირთვით!
კარტოფილის ქვაბი. კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია. მისი ეკონომიურობა, სასიამოვნო გემო და გამოყენების ფართო შესაძლებლობები აიძულებს არა მხოლოდ ჩვეულებრივ მომხმარებლებს, არამედ მხატვრებსაც (აიღეთ ტოსია „გოგონებიდან“, ჩამოთვალეთ კარტოფილის ტუბერების კერძები) ამღერონ ოდა კარტოფილს. ერთ-ერთი უბრალო და გემრიელი კარტოფილის კერძია კასეროლი.
კარტოფილის უნიკალური ნეიტრალური გემო კულინარიული წარმოსახვის სფეროა, რადგან ბოსტნეული კარგად უხდება ნებისმიერი სახის ხორცს და ფრინველს, სუბპროდუქტებს, სოკოს, ბოსტნეულს, ყველს და ა.შ. სხვათა შორის, შევსების მიხედვით, თქვენ უნდა აირჩიოთ სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლები კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულისთვის, მაგრამ მათი გემო საკმაოდ სტანდარტულია გემოს გამაძლიერებლებისა და კონსერვანტების გამო. კიდევ ერთი რამ არის არჩევანის გაკეთება ბუნებრივი სანელებლებიდან თქვენი გემოვნებით. კარტოფილს კარგად უხდება შავი წიწაკა, მუსკატის კაკალი, ციმცი. ნიორიც აქ ბურთს მართავს - არა მხოლოდ გემო, არამედ სუნიც არ დატოვებს გულგრილს ოჯახის რომელიმე წევრს (თორემ შეხედეთ, მეზობლებიც მოვლენ). მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა ყოველთვის მისასალმებელი სტუმრები არიან კარტოფილით. თიამი, მარჯორამი, ჯანჯაფილი შესანიშნავია კარტოფილის კერძებისთვის ხორცით. პროვანსული მწვანილი კარგად უხდება კარტოფილს, რომლის ნარევები ყველგან იყიდება. თუ კერძის დივერსიფიკაცია გსურთ, გამოიყენეთ აღმოსავლური კურკუმა და ქინძი. ექსპერიმენტი ჩაწერეთ „ექსპერიმენტის პროგრესი“. ძალიან მალე აუცილებლად მოისმენთ ოჯახისგან თხოვნას კერძის „გამეორების“ შესახებ.
ბევრი მიიჩნევს კარტოფილს მაღალკალორიულ პროდუქტად, რაზეც უმჯობესია უარი თქვას. თუმცა, დიეტოლოგებმა დიდი ხანია უარყვეს ეს მოსაზრება და აღნიშნავენ, რომ კარტოფილი შეიძლება იყოს დიეტური პროდუქტი, თუ სწორად მოხარშული, ხოლო კარტოფილის დიეტა აღიარებულია, როგორც წონის ნორმალიზების ერთ-ერთი ეფექტური სისტემა. ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, კარტოფილის ღვეზელი შეიძლება იყოს გულიანი, მაღალკალორიული (მაგალითად, ცხიმიანი ხორცისგან) ან უცხიმო (კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად).
კარტოფილის ჭურჭლის მომზადება სიამოვნებაა. საკმარისია პროდუქტები ყალიბში (ან ტაფაში) მოათავსოთ და მომავალი კულინარიული შედევრი ღუმელში გაგზავნოთ. მადისაღმძვრელი კერძი სურნელოვანი ქერქით მომზადდება თვალის დახამხამებაში - უკან მოხედვის დროც არ გექნებათ.
კარტოფილის კერძები ძალიან მრავალფეროვანია, რადგან მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც უმი კარტოფილისგან, ასევე მზა, მოხარშული, ასევე დაფქული კარტოფილისგან. სადილიდან დარჩენილი კარტოფილის პიურე, რომელიც, როგორც ვიცით, გემოს კარგავს ხელახლა გაცხელებისას? გამოიყენეთ იგი სადილად თასების დასამზადებლად. აიღეთ დაფქული ხორცი ან ქათმის მკერდის ნაჭრები, ლორი ან ძეხვი, ჩაშუშული კომბოსტო ან სოკო, მოათავსეთ შიგთავსი კარტოფილის ორ ფენას შორის, ზემოდან წაუსვით არაჟანი - და მიიღებთ შესანიშნავ კერძს სადილისთვის და შესაძლოა საუზმეზე. თუმცა ეს ნაკლებად სავარაუდოა - კასეროლების ასაკი ხანმოკლეა, რადგან მათ ძალიან სწრაფად მიირთმევენ (ძნელად ღირს დილამდე). სხვათა შორის, იმისათვის, რომ კერძმა ფორმა შეინარჩუნოს, რეკომენდებულია კვერცხის, არაჟნისა და ნაღების შიგთავსის გამოყენება. ასევე, ბევრი ასხურებს კარტოფილის თასს გახეხილი ყველით - კარტოფილისა და ყველის ბრწყინვალე დუეტმა დიდი ხანია მოიპოვა მათ პოპულარობა და სიყვარული ყველას, ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა.