ვაშლის კარამელის ღვეზელი. ვაშლის ღვეზელი კარამელით
ვაშლი ყველაზე გავრცელებული ხილია ჩვენს ქვეყანაში. ეს არის ვიტამინების, კვალი ელემენტების, ბოჭკოების და პექტინების ხელმისაწვდომი და გემრიელი წყარო. ყველამ, ვინც ჰარმონიის შენარჩუნებას ცდილობს, იცის სანუკვარი ფორმულა: "თუ გინდა ჭამა, ჭამე ვაშლი და თუ არ გინდა ვაშლი, მაშინ არ გინდა ჭამა!". აბსოლუტურად სამართლიანი განცხადებაა, რადგან ვაშლი არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ შეიცავს უამრავ ტენიანობას და ფრუქტოზას გლუკოზის ნაცვლად, რაც არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის მკვეთრ მატებას. ასე რომ, ეს საუკეთესო დესერტია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვისაც წონის დაკლება სურს.
მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი ისეთი წარმატებული კომბინაციაც კი, როგორიცაა ვაშლი, დროთა განმავლობაში შეიძლება მოსაწყენი გახდეს, განსაკუთრებით თუ მათ დიდი რაოდენობით მოიხმართ. მავნე სამრეწველო ტკბილეულში შეჭრის ცდუნების თავიდან ასაცილებლად, ვაშლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი კარამელიზაციის გზით. რა თქმა უნდა, ასეთი კერძი იქნება ბევრად უფრო კალორიული და უფრო ტკბილი ვიდრე ახალი ხილი, მაგრამ ის წარმატებით ჩაანაცვლებს ნამცხვრებს, ხილის ნამცხვრებს და ტკბილეულს. თუ მაფინზე უარს ვერ იტყვით, მოამზადეთ შიგთავსი ან სოუსი კარამელიზებული ვაშლისგან, რითაც შეამცირებთ საკვების დაბინძურებას და ენერგეტიკულ ღირებულებას.
რა არის კარამელიზაცია
პროდუქტების კარამელიზაცია ზოგადი გაგებით არის თერმული დამუშავება, რომლის დროსაც შემადგენლობაში შემავალი შაქარი განიცდის დაჟანგვას. შედეგად იცვლება ტექსტურა, სუნი და გემო, რაც უფრო მეტ სიტკბოს იძენს. რაც უფრო მეტ ნახშირწყლებს შეიცავს ახალი პროდუქტი, მით უფრო ადვილია კარამელის სიროფი ან ქერქი მის ზედაპირზე. ამ შემთხვევაში, ხილის შაქარი გადაიქცევა კარამელად უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე გლუკოზა და საქაროზა.
ყველამ იცის და ბავშვობიდან უყვარდა შაქრის მამლები ჯოხზე - სხვა არაფერია თუ არა რაფინირებული შაქრის კარამელად გადაქცევის უმარტივესი პროცესი. სიროფებისა და არომატიზატორების დამატება საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ტკბილეულის გემო და ფერი, მაგრამ ისინი მაინც რჩება ძალიან ტკბილი და წებოვანი. კარამელის ეს მთავარი თვისება ფართოდ გამოიყენება კულინარიის სპეციალისტების მიერ მთელ მსოფლიოში კერძების გემოსა და დეკორაციის გასაუმჯობესებლად.
კარამელიზაციას ექვემდებარება ხილი (ვაშლი, მსხალი, ატამი და ა.შ.), ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ა.შ.), სასმელები და დესერტები (კრემ ბრულე, ყავა ლატე) და ხორციც კი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი დამუშავება შესაფერისია არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მთავარი კერძებისთვის, ხოლო საქონლის ხორცი კარამელიზაციის შემდეგ არ ხდება ტკბილი, არამედ იძენს პიკანტურ არომატს, რომელიც ხაზს უსვამს სანელებლებისა და სოუსის არომატს. სახლში ვაშლისა და ნებისმიერი სხვა ნედლეულის კარამელიზაციის ყველაზე მარტივი გზა მძიმე ფსკერიანი ტაფაა, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები ახერხებენ ამ პროცედურის ჩატარებას გრილზეც კი.
ვაშლის კარამელის რეცეპტები
თუ აქამდე კარამელი არ გაგიკეთებიათ, უმჯობესია ვარჯიში ვაშლით დაიწყოთ. ეს არის იაფი ხილი, რომელიც შეიცავს საკმარის შაქარს და აქვს შესაფერისი ბოჭკოვანი სტრუქტურა. გთავაზობთ კარამელიზებული ვაშლის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს, როგორც სხვა უფრო რთული კერძებისა და დამოუკიდებელი დესერტის კომპონენტს.
- ვაშლის კარამელის შიგთავსი ღვეზელებისა და დონატებისთვის.აიღეთ 1 კგ ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი (ამ შემთხვევაში ჩვენთვის არ არის მნიშვნელოვანი ნაჭრების ფორმის შენარჩუნება, ამიტომ აირჩიეთ მხოლოდ გემოვნებით), 2-3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი (რაც უფრო ტკბილია ვაშლი, მით ნაკლებია) , 50 გრ კარაქი. მოამზადეთ თუჯის ან სხვა სქელკედლიანი ტაფა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი).
გარეცხეთ ვაშლი, კანი, კუდები და თესლის წიპწები. დავჭრათ პატარა კუბებად ან ნაჭრებად. გახურებულ ტაფაზე დავასხათ კარაქი. როცა მთლიანად გადნება, დაამატეთ ვაშლი, მოურიეთ და შეწვით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ახლა დროა მოვაყაროთ ვაშლის მასა შაქარი და ისევ ავურიოთ. ორიოდე წუთის შემდეგ კარამელიზებული ვაშლი მზად იქნება, მაგრამ თუ წვნიანი ჯიში ძალიან ბევრ სითხეს გამოყოფს, ცოტა ხანს დაელოდეთ. - ვაშლი კარამელში დარიჩინით.მარტივი დესერტი, ადვილად მოსამზადებელი და ძალიან სურნელოვანი. აიღეთ საშუალო ზომის 5 მწიფე ვაშლი (უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი რბილობით ჯიში: სიმირენკო ან გალა), 5 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, ნახევარი ლიმონის წვენი.
გარეცხილი ვაშლები ქერქიდან და შუაზე ფრთხილად გააცალეთ, დაჭერით ოთხად და შემდეგ თანაბარ ნაჭრებად. დაასხით მათ ლიმონის წვენით, სანამ სამუშაო ნაწილი არ გაბნელდება. თანაბრად მოაყარეთ დარიჩინი. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და შევურიოთ შაქრის პუდრა. როცა სიროფი ადუღდება, გაზქურაზე დადგით სითბო საშუალოზე და ვაშლები ტაფაზე ერთ ფენად დავამატოთ. მუდმივი ნაზი მორევით მიიყვანეთ ვაშლი ოქროსფერ ყავისფერ შეფერილობამდე და ამოიღეთ საწვიდან. ანალოგიურად, თანდათან დაამუშავეთ ვაშლის ყველა მომზადებული ნაჭერი. თუ კარამელი ძალიან სწრაფად გამუქდება, შეამცირეთ სითბო.
ამ გზით კარამელიზებული ვაშლები ინარჩუნებენ ფორმას და დაფარულია თხელი ტკბილი ქერქით. ისინი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან პორციულ თასებში, ნაყინის ან მაფინების თავზე. - ჩინური კარამელიზებული ვაშლი.ტრადიციული სადღესასწაულო რეცეპტი Hanlong რესტორნის შეფ-მზარეულისგან. დაგჭირდებათ 1 კგ მწიფე ანტონოვკა ან რანეტი, 2 კვერცხის ცილა, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 150 გრ სახამებელი, 1 ლიმონის წვენი და 200 გრ გრანულირებული შაქარი.
გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ შუა, დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. ჩაასხით ლიმონის წვენში. უბრალოდ დატოვეთ რამდენიმე წვეთი წვენი, რომ ცილა ათქვიფეთ. ცილებს დაუმატეთ სახამებლის ნახევარი, მეორე ნახევარში კი ვაშლის ნაჭრები გააბრტყელეთ.
კარგი, მაგრამ არა ადუღებამდე, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. მშრალი სახამებლით გაჟღენთილი ვაშლი ჩაყარეთ ცილაში და სწრაფად შეწვით ზეთში. ამავდროულად სხვა ტაფაზე გავაცხელოთ დარჩენილი ზეთი (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი) და შევურიოთ შაქარს. გახეხილი ვაშლის ნაჭრები ჩაყარეთ კარამელში, როცა დაინახავთ, რომ ოდნავ ოქროსფერი გახდა.
მოამზადეთ დიდი კერძი, ცხიმიანი ზეთის თხელი ფენით. მას შემდეგ მოვაყაროთ მზა ვაშლი კარამელის სოუსში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში შემწვარი.
კარამელიზებული ხილით დესერტები ძალიან პოპულარულია ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. ეს დესერტი შეგიძლიათ შეუკვეთოთ უმეტეს რესტორანში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში კარამელიზებული ვაშლის ღვეზელის დამზადება შეგიძლიათ სახლში.
იმისათვის, რომ დესერტი წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა ისწავლოთ ვაშლის კარამელიზაცია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხილი. ნაზი, დამსხვრეული რბილობით ხილი არ იმუშავებს; მომზადების პროცესში ისინი უბრალოდ იშლება, გადაიქცევა ფაფად. ხილი უნდა აირჩიოთ მკვრივი რბილობით.
კარამელიზაცია არის ხილის შეწვის პროცესი შაქრის სიროფში. შეგიძლიათ მთელი ხილის მოხარშვა, მაგრამ ვაშლის ნაჭრები უფრო ხშირად გამოიყენება ღვეზელისთვის. უმჯობესია ნაყოფს კანი არ მოაჭრათ, ეს ხელს შეუწყობს ნაჭრების ფორმის შენარჩუნებას. შეგიძლიათ ვაშლი დაჭრათ ნებისმიერი ზომისა და სისქის ნაჭრებად, მაგრამ ძალიან თხლად დაჭრა არ გჭირდებათ, თხელი ნაჭრები ადვილად იშლება. ყველაზე ხშირად, საშუალო ზომის ნაყოფს ჭრიან 8 ნაწილად.
რჩევა! ნაჭრები ტაფაზე დაასხით ერთ ფენად. თუ ვაშლის ბევრი მოხარშვა გჭირდებათ, მათი კარამელიზაცია ნაწილებად მოგიწევთ. ყოველი ახალი ნაწილის მომზადებამდე ტაფა კარგად უნდა გარეცხოთ.
შაქრის კარამელი:
- ცივ ტაფაში დაასხით 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და დადგით კერძები საშუალო ცეცხლზე;
- როგორც კი შაქარი დნობას დაიწყებს და ღია ყავისფერი გახდება, ფრთხილად დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთი;
- ვაშლის ნაჭრები ჩაყარეთ სქელ კარამელში, ურიეთ, მოხარშეთ ხილი, რომ ყველა მხრიდან კარამელი დაიფაროს და გამჭვირვალე გახდეს.
კრემისებური კარამელი:
- ტაფაზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- თხევად ზეთში დაასხით 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
- მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ მასა არ გახდება ღია ყავისფერი;
- ხილის ნაჭრები ჩაყარეთ მასაში და ადუღეთ, ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
იმისთვის, რომ კარამელიზებული ხილი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, კარამელს შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები. გამოიყენეთ დარიჩინი, ვანილი, ვარსკვლავი ანისი, დაფქული კბილი, კოჭა. მოაყარეთ ცოტა სანელებლები, რადგან გაცხელებისას მათი არომატი უფრო მძაფრად ვლინდება.
საინტერესო ფაქტი: ითვლება, რომ ხილის კარამელიზაციის იდეა არაბებს მოუვიდათ, ასეთი დამუშავება გამოიყენებოდა ხილის უკეთ შესანარჩუნებლად, რადგან შაქარი კარგი კონსერვანტია. დესერტის დამზადების ეს ტექნოლოგია ევროპაში მხოლოდ მე-18 საუკუნეში შემოვიდა.
ამერიკული კარამელიზებული ვაშლის ღვეზელი
მოვამზადოთ ღვეზელის ამერიკული ვერსია კარამელიზებული ვაშლის შიგთავსით. ეს ცომი მზადდება ერთგვარი ფენოვანი ცომისაგან.
ცომი:
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 კვერცხის გული;
- 180 გრ. კარაქი;
- 100 მლ ყინულის წყალი.
შევსება:
- 1,5 კგ ვაშლი, უმჯობესია აიღოთ მჟავე გემოთი ნაგავი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 20 გრ. კარაქი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი და ლიმონის ცედრა და ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი.
ფქვილი აურიეთ დაფაზე ან პატარა დიდ ჭურჭელში. ფქვილს წაუსვით წვრილად დაჭრილი ცივი კარაქი. ჩვენ სწრაფად ვფქვავთ პროდუქტებს ხელით, ვუზრუნველყოფთ, რომ ნარევი პატარა ნამსხვრევებად იქცევა. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
ასევე წაიკითხეთ: შვრიის ვაშლის ღვეზელი - 9 გემრიელი რეცეპტი
ნამსხვრევებს სლაიდში ვაგროვებთ, ცენტრში ვაკეთებთ „ნახვრეტს“, რომელშიც ცივი წყლით ადრე დაფქულ გულს ვამატებთ. რბილ ცომს სწრაფად ვზილოთ, კარგად არ იყრება კუბიკებად, მაგრამ არ უნდა სცადოთ მასის მოზელა ან დამატებითი სითხის დამატება. ცომს ვაგროვებთ ბურთად, ვახვევთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
საინტერესო ფაქტი: ევროპაში საშობაოდ ტრადიციულად მიირთმევენ დესერტებს კარამელიზებული ვაშლით. აშშ-ში კი ჩვეულებრივია ჰელოუინისთვის ასეთი დესერტის მომზადება.
შევსებისთვის მოამზადეთ ცხარე ვაშლი ნაღების კარამელში.გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, დაელოდეთ სანამ კრისტალები დაიშლება და მასა ბუშტუკებას დაიწყებს. ხილის ნაჭრები გავავრცელოთ და ვხარშოთ, ვურიოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ცხელ მასას დაუმატეთ სანელებლები და მოურიეთ.
ცივი ცომი დავჭრათ არათანაბარ ნაჭრებად. ის, რომელიც ოდნავ დიდია, წავა ნამცხვრის ბოლოში, ხოლო ზედა ფენისთვის გამოიყენეთ პატარა ნაჭერი.
დაფაზე ფქვილით მოვაყაროთ ცომი მრგვალ ნამცხვრად. წავუსვათ ცხიმწასმულ ფორმაში ისე, რომ ძირი მთლიანად დაიფაროს და გვერდები ნაწილობრივ დაიფაროს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ მზა შევსება. ვაფარებთ მეორე ნამცხვარს, ვაჭერთ კიდეებს და ვქმნით დახურულ ნამცხვარს. ცენტრში ვაკეთებთ კვეთას ორთქლის გასასვლელად.
გამოაცხვეთ ღუმელში ოცდახუთი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. ნამცხვარი რომ უფრო ლამაზი გამოვიდეს, ცოტა ხნით ადრე, სანამ მზად იქნება, ამოიღეთ და ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული. ეს მოგცემთ უფრო ოქროსფერ ყავისფერს.
ფრანგული თავდაყირა ღვეზელი Tarte Tatin
საყოველთაოდ ცნობილია ფრანგული დესერტი, სახელად Tarte Tatin. ეს არის თავდაყირა ღვეზელი კარამელიზებული ვაშლებით. დესერტის კლასიკურ ვერსიას აქვს ქვიშის ბაზა. მაგრამ ჩვენ სხვაგვარად მოვიქცევით და მოვამზადებთ ფენოვანი ღვეზელს.
ეს არის გარკვეული გადახრა კლასიკური კანონებიდან, მაგრამ ტორტი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, ეს ხსნარი დაზოგავს დროს, თუ მაღაზიაში ნაყიდ მზა ცომს გამოიყენებთ.
- 250 გრ. ფენოვანი ცომი;
- 600 გრ. ვაშლი, გახეხილი და დაჭრილი ნაჭრებად;
- 100 გრ. საჰარა;
- 50 გრ. კარაქი.
ყველაზე მოსახერხებელია ნამცხვრის მომზადება თუჯის ტაფაზე მაღალი გვერდებით. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფას ჰქონდეს მოსახსნელი სახელური, რათა ის მოთავსდეს ღუმელში.
ტაფაში მოამზადეთ კრემისებური კარამელი კარაქის დნობით და დაასხით შაქრით. როგორც კი შაქარი დაიწყებს დნობას, ვაშლის ნაჭრები ჩაყარეთ კარამელში. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ისე, რომ ნაჭრები კარამელის ქერქით დაიფაროს. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე. გადაუსვით ვაშლს ზემოდან და ფრთხილად „აავსეთ“ კიდეები, ცომი ტაფის გვერდით ქვემოთ დაწიეთ. ამით შეინარჩუნებს გემრიელ წვენს, რომელიც გამორჩეულია გამოცხობის დროს.
მოხარშეთ ოცდახუთი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. ცხელი ნამცხვარი გადააბრუნეთ თეფშზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარამელი გამკვრივდება და ტაფის ძირს ეწებება.
გახსენით ღვეზელი ვაშლით
მიიღება დამსხვრეული და ძალიან გემრიელი ნამცხვარი. მოვამზადოთ ღია ვერსია შევსებით და კარამელიზებული ვაშლებით. დაგჭირდებათ რამდენიმე პროდუქტი:
- 200 გრ. კარაქი;
- 8 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 200 გრ. ფქვილი;
- 3 სუფრის კოვზი წყალი (ცივი უნდა იყოს, თითქმის ცივი);
- 4-5 ვაშლი;
- სერვირებისთვის - შაქრის ვარსკვლავები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეკორის სხვა ვარიანტები).
ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი, დაასხით კარაქი მითითებული რაოდენობის ნახევარი, დაჭერით წვრილად, სწრაფად შეიზილეთ მასა ხელებით. მიღებულ ნამსხვრევს დაასხით სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ჩაასხით წყალში და ძალიან სწრაფად მოაგროვეთ ცომი ფუნთუშაში. ჩანთაში ჩავსვით და ცივში ჩავყარეთ.
ასევე წაიკითხეთ: დელიკატური ვაშლის ღვეზელი - 6 საცხობი რეცეპტი
ვაშლებს რვა ნაწილად ვჭრით, სათესლე კოლოფებს ვჭრით, მაგრამ ჯობია კანი არ გავჭრათ.
ათი გრამი კარაქი გამოვჭერით კარაქის დარჩენილ ნაჭერს, რომ ფორმა შეზეთოს, დანარჩენი კი ტაფაში გავადნოთ. ვაშლის ნაჭრები მოვაყაროთ კარაქში და მოვაყაროთ შაქარი. Stew ხილი, აღვივებს. ნაჭრები უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ დაკარგოს ფორმა. მზა შიგთავსს ვაცივებთ.
გაცივებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და თითებით გავანაწილოთ ჭურჭლის შიდა ზედაპირზე. აუცილებელია ტორტის ჩამოყალიბება გვერდებით. ვაშლის ნაჭრებს ვაფენთ ნამცხვარს, ვასხამთ დარჩენილი კარამელის სიროფი. მოხარშეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
გაციებულ ნამცხვარს გადავიტანთ ჭურჭელში, მოვაყაროთ შაქრის ვარსკვლავები ან დავამშვენოთ თქვენი გემოვნებით. ეს ნამცხვარი გემრიელად მიირთმევენ ვანილის ნაყინთან ერთად.
შარლოტა ხილის შიგთავსით კარამელში
ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბისკვიტის ღვეზელი, რომელსაც შარლოტა ჰქვია. კლასიკურ ვერსიაში, ეს ცომი მზადდება ახალი ვაშლით, მაგრამ შეგიძლიათ ოდნავ გააუმჯობესოთ რეცეპტი და გააკეთოთ ხილის შიგთავსი კარამელში.
- 3 კვერცხი;
- 1 ჭიქა ფქვილი;
- სამი მეოთხედი გრანულირებული შაქარი ცომში და კიდევ 3 სუფრის კოვზი კარამელისთვის;
- 50 გრ. ზეთები;
- 2-3 ვაშლი, დაჭრილი 8 ნაწილად;
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი.
ამ სიროფში გაადნეთ კარაქი შაქართან ერთად და ჩაშუშეთ ხილის ნაჭრები. მზა შიგთავსს გადავიტანთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ ფორმაში. გავცივდეთ. ცომის ჩამოსხმა მხოლოდ გაციებულ ვაშლებზე იქნება შესაძლებელი.
კვერცხებს ღრმა თასში ვტეხავთ და მიქსერით ვიწყებთ ცემას. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ვიწყებთ გრანულირებული შაქრის დამატებას, ვაგრძელებთ აქტიურად თქვეფას. როდესაც შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშლება და მასა ხდება მსუბუქი და ძალიან აყვავებული. ფქვილს ვამატებთ, მაგრამ მიქსერს აღარ ვრთავთ. კოვზით აურიეთ.
ბისკვიტის მასა მოასხით შიგთავსს, გაასწორეთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ (180 ° C) ღუმელში დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
იტალიური ჟელე ღვეზელი კეფირზე
იტალიური ჟელე კარამელის ღვეზელი მზადდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან ხაჭო რძე.
- 650 გრ. ვაშლი
- 260 გრ. ფქვილი;
- 150 მლ კეფირი;
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 2 კვერცხი;
- 125 გრ. კარაქი;
- 1,5 სუფრის კოვზი ლიმონის ან ფორთოხლის ლიქიორი (სურვილისამებრ)
კარამელისთვის:
- 50 გრ. ზეთები;
- 110 გრ. საჰარა;
- დარიჩინის 1 ჯოხი.
ისინი მზადდება მარტივად და მარტივად, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი და ნაზი. ასეთი ხილი შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ, როგორც სრულფასოვანი დესერტი, და გამოიყენოთ როგორც შიგთავსი ხელნაკეთი ღვეზელების, ღვეზელების და თუნდაც ნამცხვრებისთვის.
კარამელიზებული ვაშლი: რეცეპტი ფოტოთი
ასეთი დელიკატესის მომზადებაში რთული არაფერია. მაგრამ სანამ კულინარიულ პროცესს დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ სად გსურთ ამ დესერტის მომზადება. წარმოგიდგენთ 2 ვარიანტს: გაზქურაზე და ნელ გაზქურაზე. რომელი აირჩიოს, თქვენზეა დამოკიდებული.
კარამელიზებული ვაშლის ღუმელზე მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:
- ახალი დიდი ვაშლი - 3 ცალი;
- კარაქი - 3 დიდი კოვზი;
- დიდი ყავისფერი შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
- დაფქული დარიჩინი - 1 დესერტის კოვზი;
- მუსკატის კაკალი - ½ დესერტის კოვზი;
- ვაშლის წვენი ან სიდრი, კონიაკი - 1/3 ჭიქა.
კომპონენტების მომზადება
კარამელიზებული ვაშლი ძალიან ნაზი და გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება. სანამ ხილის შეწვას გავაგრძელებთ, მათ საგულდაგულოდ ამუშავებენ.
ვაშლები გარეცხილია და კანია. შემდეგ ისინი იყოფა შუაზე, ამოიღეთ თესლის ყუთი და დაჭერით დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
სითბოს მკურნალობა
როგორ მოვახდინოთ ვაშლის კარამელიზაცია? ამ დესერტის რეცეპტი ძალიან მარტივია. განსახორციელებლად აიღეთ სქელკედლიანი ტაფა და ძლიერად გააცხელეთ. შემდეგ რამდენიმე ცალი კარაქი დნება ცხელ ჭურჭელში და ის ნელ-ნელა დნება, ანაწილებს კულინარიულ ზეთს მთელი კერძის ძირზე. გააკეთეთ ეს წრიული მოძრაობით ხის კოვზით ან სპატულით. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ზეთი არ იწვის.
მას შემდეგ, რაც ზეთი გადნება, მასზე დაასხით დიდი ყავისფერი შაქარი და პატარა კოვზი დარიჩინი. არომატისა და გემოსთვის კერძს ცოტაოდენი მუსკატის კაკალიც ემატება. ყველა ინგრედიენტი შერეულია.
ერთგვარი კარამელის მიღების შემდეგ, მასში ვაშლის ყველა ნაჭერი დევს. ნაყოფის ქვედა ნაწილის შეწითლების შემდეგ გადაატრიალებენ და ზუსტად ისე შეწვავენ. ამას შეიძლება დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდეს. ამ შემთხვევაში, ვაშლი უნდა გახდეს ოდნავ რბილი და შეიძინოს მოყავისფრო ელფერი.
სოუსის დამზადება
მზა კარამელიზებული ვაშლები ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან და ლამაზად დადეთ ბრტყელ თეფშზე. სრულფასოვანი დესერტის მოსამზადებლად, ასეთი დელიკატესისთვის ცალკე ამზადებენ სპეციალურ სოუსს. ამისათვის კარამელის ნარჩენებით იმავე ტაფაში დაასხით ვაშლის სიდრი ან წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოუსი ხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
თუ გადაწყვეტთ ტაფაზე კონიაკის დამატებას, მაშინ ის უნდა დადგათ ცეცხლზე. როდესაც ცეცხლი ჩაქრება, სოუსით კერძები დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან.
მიირთვით მაგიდასთან
როგორც ხედავთ, კარამელიზებული ვაშლი სურნელოვანი სოუსით ტაფაში მზადდება სწრაფად და მარტივად. მას შემდეგ, რაც დესერტი თეფშზეა, ის მაშინვე სუფრაზე წარდგება. ამავდროულად ტკბილ და რბილ ხილს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ სოუსს და ამშვენებს დარიჩინის ჯოხს. ეს დესერტი კარგია ჩაის და ათქვეფილ კრემთან ერთად.
კარამელიზებული ვაშლი: ნელი გაზქურის რეცეპტი
თუ კარამელიზებული ვაშლი არ გჭირდებათ სოუსით მირთმევისთვის, არამედ გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელის მოსამზადებლად, მაშინ მათი შეწვის დროს არ არის საჭირო დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება დარიჩინისა და მუსკატის სახით. ამისათვის დაგჭირდებათ პროდუქტების მცირე ნაკრები, რომელიც შედგება:
- ახალი დიდი ვაშლი - 3 ცალი;
- კარაქი - 3 დიდი კოვზი;
- უხეში ყავისფერი შაქარი - 2 დიდი კოვზი.
ხილის გადამუშავება
ასეთი მკურნალობისთვის ხილი მუშავდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. კარგად რეცხავენ, აქერცლიან (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ), შემდეგ კი თესლის ყუთს აცლიან. მომავალში ვაშლს ჭრიან ან ნაჭრებად, ან ნაჭრებად, ან კუბებად (სურვილისამებრ).
მულტიქუკერში მომზადების პროცესი
ნაყოფი რომ არ დაბნელდეს, მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოს თერმული დამუშავება. ამისთვის მულტიქუერის თასში წაუსვით კარაქი და ნელ-ნელა გააცხელეთ გამოცხობის რეჟიმში. ზეთის დნობის შემდეგ მას უმატებენ უხეში ყავისფერი შაქარი და კარგად აურიეთ.
სქელი კარამელის მიღების შემდეგ, ვაშლის ყველა ნაჭერი ედება მას. პერიოდულად აურიეთ ნაყოფი, მიაღწიეთ მათ ნაწილობრივ რბილობას და შეფერილობას.
Როგორ გამოვიყენო?
მზა კარამელიზებული ვაშლები ამოიღეთ გაზქურიდან და დადგით თეფშზე. სამომავლოდ ცომზე დებენ და უგემრიელეს ნამცხვარს აცხობენ.
ასევე, ამ დესერტს ხშირად იყენებენ ხელნაკეთი ტორტის გასაფორმებლად. ამ შემთხვევაში ნამცხვრებს შორის ვაშლის რამდენიმე ნაჭერი მოთავსებულია, დანარჩენი კი მზა კერძის მთელ ზედა ნაწილს ფარავს.
შეგიძლიათ მთელი ვაშლის კარამელიზაცია?
მთელი კარამელიზებული ვაშლი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ საოცრად ლამაზი დესერტიც. თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ მისი მომზადებისთვის გვჭირდება ისეთი პატარა ხილი, როგორიც არის რანეტკი. ასეთი ვაშლები მთლიანად გაჯერებულია ტკბილი კარამელით, ხდება რბილი და მბზინავი.
ასე რომ, უჩვეულო დესერტის მოსამზადებლად გვჭირდება:
- საშუალო ზომის ვაშლი - 8-12 ცალი;
- კარაქი - 150 გ;
- უხეში ყავისფერი შაქარი - 2/3 ჭიქა.
მომზადების მეთოდი
ასეთი დესერტი მზადდება ისევე, როგორც წინა დესერტები, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მისთვის კარამელი რამდენჯერმე კეთდება (ისე, რომ მთელი ვაშლი ნახევარზე დაიხრჩოს).
ამგვარად, ღრმა ქვაბს ცეცხლზე ძლიერად აცხელებენ, შემდეგ მასში დნება ყავისფერ შაქარს და აფენენ ქერქში მთლიან ხილს. მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თან პერიოდულად აბრუნებენ ისე, რომ მთლიანად კარამელიზდება.
მას შემდეგ, რაც ვაშლები ნაწილობრივ რბილი და მოწითალო გახდება, ამოიღეთ ქვაბიდან და ლამაზად დადეთ თეფშზე. სხვათა შორის, ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამჯობინებს, რომ რანეტკის კუდი არ ჩამოიჭრას, რაც კერძს კიდევ უფრო ორიგინალურს გახდის.
კარამელიზებული ვაშლის ტაფაში ჩამოყალიბებული სოუსით დაასხით, ის მაშინვე სუფრასთან არის წარმოდგენილი. სურვილისამებრ, უგემრიელეს ვაშლს მოაყარეთ დარიჩინი ან შაქრის პუდრა.
კარამელიზებული ვაშლის ღვეზელი არის გურმანი, რომელიც შესაფერისია არა მხოლოდ ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები უჩვეულო დელიკატესით? შეეცადეთ მოამზადოთ სურნელოვანი ღვეზელი უჩვეულო შიგთავსით.
დესერტების მრავალფეროვნება
კარამელიზებული ვაშლის ღვეზელის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ცომი შეიძლება მომზადდეს შარლოტის მიხედვით, ან საფუძვლად აიღოთ ნებისმიერი დადასტურებული ვაშლი.ვაშლი შესანიშნავად შეესაბამება სხვადასხვა სანელებლებს: დარიჩინს, მუსკატის კაშკაში, ვანილთან, კოჭასთან. ასეთი შევსება კარგია ტკბილი ბისკვიტის ცომით, შოკოლადით და არაჟნით. ჯიშის მიხედვით, ვაშლს აქვს სიტკბოს განსხვავებული ხარისხი, ამიტომ ზოგჯერ საჭიროა დამატებები თაფლის, ყავისფერი შაქრის ან ჩვეულებრივი შაქრის ფხვნილის სახით, რომელიც არა მხოლოდ შეავსებს კერძების გემოს, არამედ დეკორატიულ როლსაც შეასრულებს.
ვაშლის კარამელიზაცია
სწორედ შევსებაა მოწოდებული მთავარი როლის შესასრულებლად. აქვს გამოხატული მწარე-ტკბილი გემო და მდგრადი არომატი. პროცესისთვის გვჭირდება ჩვეულებრივი ან წყალი ან ვაშლის წვენი და მცირე რაოდენობით კარაქი. ვაშლის კარამელიზაციამდე გააცალეთ კანი - შემდეგ უფრო რბილი გახდება. ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად, რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, აუცილებლად ამოიღეთ შუა. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით შაქარი და დაუყონებლივ დაიწყეთ მორევა ხის ჭურჭლით. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ნაჭრები და აურიეთ, რომ მასა თანაბრად გადანაწილდეს. თუ წვნიან ჯიშს იყენებთ, სითხე არ არის საჭირო, მაინც ბევრი იქნება. მაგრამ თუ ვაშლი არ არის ძალიან წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. საშუალოდ, პროდუქტების პროპორციები შემდეგია:
- ვაშლი - 1 კგ;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- ზეთი - 50 გ;
- წვენი - 1 ს.კ.
შეცვალეთ პროპორციები თქვენი შეხედულებისამებრ, მრავალფეროვნებისა და სასურველი შედეგის მიხედვით.
მას შემდეგ, რაც ვაშლი დარბილდება და თანაბრად შეიღება კარამელში, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დადეთ ნაჭრები თეფშზე, რომ ოდნავ გაცივდეს. ამ შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი დესერტების მოსამზადებლად.
ქვიშის ნამცხვარი
თუ თქვენ ეძებთ ადვილად შესასრულებელ რეცეპტს, რომელიც გარანტირებული მოგცემთ კარგ შედეგს, სცადეთ ეს კერძი. სანამ ვაშლებს კარამელიზირებთ, გააკეთეთ ცომი. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:
- ბეიკერის მარგარინი (ან სპრედი) - 120 გრ.;
- ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ც.;
- გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა.
კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. ცალკე შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის მარგარინს ფქვილთან ერთად, მასა დაფქვით ნამსხვრევებად. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხები, კარგად მოზილეთ და შედგით მაცივარში, ფილაში გახვეული, ნახევარი საათით.
შაქრის ნამცხვარი კარამელიზებული ვაშლით მოსახერხებელია გამოსაცხობად ფორმაში დაბალ რგოლში. 190°-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთში მოიხარშება.
მომზადება მულტიქუკერში
თანამედროვე ტექნოლოგია ამარტივებს ამოცანას. კარამელიზაციის პროცესიც კი შეიძლება მთლიანად მიანდო ჭკვიან მანქანას. უბრალოდ ვაშლი და შაქარი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში „შეწვის“ რეჟიმში. ამ დროს გააკეთე ტესტი:
- 3 კვერცხი ათქვიფეთ ჭიქა შაქართან ერთად.
- დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, კვლავ ათქვიფეთ.
- სურვილისამებრ მოაყარეთ მწიკვი დარიჩინი.
ღვეზელი კარამელიზებული ვაშლებით ნელ გაზქურაში "გამოცხობის" რეჟიმში 45 წუთში მოიხარშება.
ფუმფულა ბისკვიტი
ასეთი ტესტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მზადდება მდუღარე წყლით, შესქელებული რძით, მინერალური წყლით, ლიმონათით, დაფქული რძით... შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საყვარელი ბისკვიტის რეცეპტი.
კარამელიზებული ვაშლით შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი უჩვეულო ფორმის, მაგალითად, ცენტრში ნაჭრით. გახსოვდეთ: არასოდეს დადოთ ვაშლი ყალიბის ძირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება. ჯობია ცომი დაასხით, ზემოდან კი ხილი დაასხით, მერე ჩაიძირება და თანაბრად გადანაწილდება.
შემდეგი წარმატებული რეცეპტი შეიძლება იქნას მიღებული, როგორც საფუძველი:
- 3 კვერცხი;
- ჭიქა შაქარი;
- 100 მლ. ზეთები (რაფინირებული);
- ჭიქა რძე (ცხელი);
- 1,5 ჭიქა ფქვილი, მწიკვი ვანილი;
- სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი.
ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით და დავამატოთ მითითებული თანმიმდევრობით. ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს. ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება 30 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვარი კარამელიზებული ვაშლით დააფინეთ
თუ თქვენ გჭირდებათ იაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი დესერტის მომზადება უმოკლეს დროში, გამოიყენეთ მზა ფენოვანი ცომი. ორივე საფუარი და არასაფუარი გამოდგება. გააბრტყელეთ ფენა, მოაყარეთ კარამელიზებული ვაშლები, დაჭერით კუთხით სამკუთხედებად ან კვადრატებად და შემთხვევითი თანმიმდევრობით გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ასეთი ნამცხვარი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, რადგან ფორმაში ვარდების თაიგულს ჰგავს. ხრაშუნა ქერქისთვის კი, გამოცხობის წინ ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
და აი კარამელიზებული ვაშლის ღვეზელის კიდევ ერთი რეცეპტი.ფენოვანი ცომის ფენა გააბრტყელეთ, ნაჭრები ერთ ფენად დაალაგეთ, მეორე ფენით დააფარეთ. კიდეები ფრთხილად დაამაგრეთ. იმისათვის, რომ ცომი არ გაფუვდეს, ჩანგლით გახეხეთ, მაგრამ მცირე ზომის ნაჭრები გააკეთეთ.
ემსახურება მაგიდას
კარამელიზებული ვაშლით ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ ყავასთან ან ჩაისთან, მსუბუქ ღვინოსთან, ხილის წვენთან ერთად. დელიკატესი რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, მირთმევის წინ შეგიძლიათ დაამშვენოთ შაქრის ფხვნილის მოფრქვევით შაქრის ფხვნილის მეშვეობით.
ზოგიერთი გურმანი ამჯობინებს მზა ნამცხვარს ხელნაკეთი ან შოკოლადის ნამცხვარი მოაფრქვიოს. ახალი კენკრა სრულყოფილ ჰარმონიაშია მასთან.
ტრადიციულად, საყვარელი ბისკვიტის ცომის ღვეზელს უმი ხილით ამზადებენ, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის დიასახლისებს ნამცხვრების ექსპერიმენტებში, გახადონ ისინი ორიგინალური. კლასიკური სამზარეულოს ყველა წესის დაცვით, სცადეთ კარამელიზებული ვაშლით გამოაცხოთ ღვეზელი სახელად „შარლოტა“.
ასეთი კულინარიული „ზესტი“ დესერტს უჩვეულო გემოს და პიკანტურობას მისცემს, რის წყალობითაც ტორტს განსაკუთრებული წარმატება ექნება.
შარლოტა ვაშლით კარამელში: კლასიკური რეცეპტი
ინგრედიენტები
- - 2 ჭიქა + -
- - 3 ც. + -
- - 250 გ + -
- - 1 ჭიქა + -
- ვაშლი - 5-6 ცალი. + -
- დარიჩინი - 1 ჩ.კ + -
შარლოტის რეცეპტი კარამელიზებული ვაშლით
მიუხედავად ასეთი დახვეწილი სახელისა, ღვეზელი მზადდება სწრაფად, უმარტივესი და რაც მთავარია, სრულიად იაფფასიანი პროდუქტებისგან.შარლოტასთვის კარამელის ვაშლის მისაღებად საჭიროა 10 წუთი დრო და ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრები, რომელიც შედგება 3 ჩვეულებრივი პროდუქტისგან: ვაშლი, შაქარი, კარაქი.
რაც შეეხება დანარჩენს (ცომის მოზელას და დესერტის პირდაპირ გამოცხობას), მომზადების ტექნოლოგია კლასიკურია.
სამზარეულო კარამელის შევსება შარლოტასთვის
- ჩემი ხილი, დაჭერით ისინი კანით დიდ ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ტაფა, ჩაყარეთ კარაქი, შემდეგ შაქარი.
- მოხარშეთ კარამელი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- როგორც კი შაქარი დნება და კარამელის სიროფი გაყვითლდება, მას ვაშლი დაუმატეთ.
- ხილი კარგად შეურიეთ სიროფს, რომ თანაბრად იყოს გაჯერებული და შემდეგ მოაყარეთ დარიჩინი.
- ვაშლები მოხარშეთ პატარა, საშუალოზე უფრო ახლოს, ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვისას ფრთხილად იყავით ხილის მიმართ: დარწმუნდით, რომ გამომცხვარია, მაგრამ არ გადაიზარდოს რბილ, უფორმო მასად.
- მზა კარამელიზებული ხილი დადეთ თეფშზე, მიეცით დრო, რომ გაცივდეს.
ცომის დამზადება შარლოტასთვის
- კვერცხებს ჩავყრით ღრმა თასში, ვამატებთ შაქარს, ავთქვიფოთ პროდუქტები მიქსერით თეთრი სქელი ქაფით. აუცილებელია ცემა მაღალი სიჩქარით 5 წუთის განმავლობაში;
- ტკბილი კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კვლავ ათქვიფეთ პროდუქტები. უნდა მიიღოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის ცომი.
- საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი (ნაღების ან ბოსტნეულის), ძირს ჯერ კარამელის ხილი მოაყარეთ, შემდეგ დაასხით ცომი.
- ფორმას ვათავსებთ ღუმელში, ვაცხობთ კარამელის ვაშლის ღვეზელს 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად შეამოწმეთ შარლოტა ასანთით მზადყოფნაში, ასე რომ თქვენ ზუსტად გეცოდინებათ მზად არის თუ არა დესერტი და, შესაბამისად, შეგიძლიათ ზუსტად გამოთვალოთ გამოცხობის დრო.
- მოხარშვის შემდეგ ფორმიდან ამოვიღებთ შარლოტას ვაშლთან ერთად კარამელში, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა, გავაფორმოთ პიტნის ყლორტი. ამ ფორმით სუფრასთან მივირთმევთ გაცივებულ ხელნაკეთ ვაშლის შარლოტას ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
იმისათვის, რომ დესერტი კიდევ უფრო გემრიელი და მიმზიდველი გახდეს, მზა ნამცხვრებს დაასხით შესქელებული რძე, ჯემი ან გამდნარი შოკოლადი. ასეთი დანამატი მხოლოდ გააძლიერებს გამოცხობის სასიამოვნო შთაბეჭდილებას. მაგრამ რაც მთავარია, თქვენ არ მოგიწევთ დიდი ხნის განმავლობაში და რთულად არეულობა.
შარლოტა კარამელიზებული ვაშლით ნელ გაზქურაში
კარამელის შარლოტის სწრაფად და გემრიელ მომზადების კიდევ ერთი გზაა მისი გამოცხობა ნელ გაზქურაში. ღვეზელის გამოცხობა მრავალ თასში ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მულტი გაზქურა ათავისუფლებს ზედმეტი სამუშაოსგან და საშუალებას გაძლევთ მარტივად მიიღოთ მადისაღმძვრელი შარლოტა კარამელ-კრემის არომატით.
ინგრედიენტები
- ვაშლი - 2-3 ც. (საშუალო ზომის);
- შაქარი - 2/3 ქ.;
- დარიჩინი - გემოვნებით;
- ფქვილი - 2/3 ს.კ.;
- კარაქი - 40 გ;
- ვანილინი - 1/3 ჩ/კ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის შარლოტა კარამელში
- გაადნეთ კარაქი მულტიქუკერის თასში „შეინარჩუნე თბილი“ რეჟიმში. ამ რეჟიმის ტემპერატურა სავსებით საკმარისია იმისთვის, რომ ზეთმა დნობა დაიწყოს, მაგრამ არა ადუღება.
- შემდეგ - დაამატეთ შაქარი თასში (თუ არ არის ყავისფერი, ჩადეთ ჩვეულებრივი), აურიეთ ყველაფერი. შაქარს ცოტა ხნით ვტოვებთ ზეთში, რომ ისიც ცოტა დნება.
- ვაშლებს მოაშორეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით თხელ ფირფიტებად.
- მულტიქუერის ფსკერზე ხილის ნაჭრებს ვაფენთ ფენებად, მოვასხამთ დარიჩინს.
- ცომის მოსაზელად ათქვიფეთ მიქსერით კვერცხი, ვანილი, შაქარი. როდესაც ათქვეფილი პროდუქტების მასა მოიმატებს მოცულობას და გახდება მსუბუქი, მაშინ შეგიძლიათ კოვზით აურიოთ ცომში გაცრილი ფქვილი.
- დაასხით ხილი ნელ გაზქურაში მზა ცომთან ერთად, გამოაცხვეთ თქვენი საყვარელი შარლოტა კარამელიზებული ვაშლით 60 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში.
- მომზადების შემდეგ ნამცხვარი გააციეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ დესერტი თასიდან ორთქლის ჭურჭლის გამოყენებით.
- გააცივეთ შარლოტა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიიტანეთ სუფრასთან.
კარამელიზებული შარლოტა ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. მთელი თქვენი ოჯახი, განსაკუთრებით პატარა ბავშვები, დააფასებენ ასეთ ნამცხვრებს. სხვათა შორის, კარამელის დესერტში ჩართვის გარდა, შეგიძლიათ კარამელიზებული ვაშლის მომზადება მხოლოდ ჩაისთვის, როგორც დამოუკიდებელი დესერტი.
როგორც ხედავთ, ბევრი ჩვენგანისთვის საყვარელ ღვეზელს, რომელიც ტრადიციულად ვაშლისგან მზადდება, შეიძლება ჰქონდეს ძალიან ორიგინალური სტრუქტურა და უჩვეულო გემო. შარლოტა კარამელიზებული ვაშლით არის ის უნიკალური დესერტი, რომელიც პრესტიჟულად გამოიყურება, სწრაფად მზადდება და იაფია. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ასეთი ეკონომიური გემრიელი ნამცხვრებით. დამიჯერეთ, არ ინანებთ თქვენი ძალისხმევის შედეგებს.
კლასიკური ვაშლის შარლოტა შეფ-მზარეულისგან, ვიდეო რეცეპტი
სულ რაღაც ნახევარ საათში მიიღებთ შესანიშნავ დესერტს ჩაისთვის, ვაშლის კომპოტისთვის და უჩვეულო ალკოჰოლური კოქტეილისთვის. ჩვენი შეფ-მზარეული გიწვევთ მოამზადოთ თითქმის ვაშლის წვეულება მოულოდნელი სტუმრებისთვის სულ რაღაც ნახევარ საათში.
გარდა ვიდეო რეცეპტისა, გვინდა გაგახაროთ ყველაზე მოულოდნელი შარლოტის რეცეპტების არჩევანით.
Გემრიელად მიირთვით!