სამზარეულო კრემის წვნიანი შამპინიონებით. სოკოს სუპის პიურე ნელ გაზქურაში. ნაღების სოკოს რეცეპტი
პურის სოკოს კრემის წვნიანი - ამ სუპის შესახებ ჩვენს სტატიაში მოგიყვებით. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს და თქვენ, თავის მხრივ, აუცილებლად აირჩიეთ მათგან ერთ-ერთი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები წარმოუდგენელი წვნიანით, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ.
ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტი სოკოა. ასეთი სუპები გვხვდება ჩვენი მსოფლიოს უმეტეს ნაციონალურ სამზარეულოში. მათ მოხარშვა დაიწყეს მე-17 საუკუნის ბოლოდან, იმ ქვეყნებში, სადაც სოკო იზრდებოდა. თითოეული რეცეპტი თავისებურად უნიკალურია, რადგან წვნიანი შეიძლება მოხარშული იყოს ახალი სოკოსგან, გამხმარი ან გაყინული სოკოსგან. უმეტეს რეცეპტებში ვიყენებ ხამანწკის სოკოს და შამპინიონს, რადგან მათი ყიდვა წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება და არა ძვირად.
კრემის სუპის მომზადება ცოტათი განსხვავდება ჩვეულებრივი სუპისგან. მართლაც, ჩვენს შემთხვევაში, პროდუქტები ჯერ იწვება, შემდეგ კი იმავე ბლენდერში დაწურვა, რის შემდეგაც ისინი უნდა შეურიოთ სოკოს ბულიონს, რომელშიც შედის ნაღები და დაამატეთ კარაქი.
როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპები ბულიონში. ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს სამზარეულოსთვის. მასში შეიძლება იყოს ხახვი, კარტოფილი, ლაფსი, ნიახური, სტაფილო, ქლიავი, კრევეტები, ზღვის მცენარეები, ბადრიჯანი, ისპანახი და ა.შ., ასევე სხვადასხვა მარცვლეული - ქერი, შვრიის ფაფა ან წიწიბურა.
სამზარეულოში ეს სუპები დახვეწილი გურმანი კერძია. ასეთი სუპის მომზადება შეიძლება სწრაფად ითქვას, 30-დან 60 წუთამდე. მართლაც შესანიშნავი სუპის მოსამზადებლად მიჰყევით მზარეულის რჩევას, რადგან ეს არის სამზარეულოს მთავარი საიდუმლოებები და დახვეწილობა.
იმისთვის, რომ წვნიანი გაჯერებული იყოს, საჭიროა მხოლოდ 1 ჭიქა მშრალი სოკოს გამოყენება 3 ლიტრ წყალზე.
როგორ მოვამზადოთ პურის სოკოს კრემის წვნიანი - 15 სახეობა
შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ჩვეულებრივი პურის სოკოს წვნიანი, მაგრამ თუ ჯერ არ გიცდიათ ასეთი წვნიანი, აუცილებლად გასინჯეთ და სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ მისი გემოთი, რომელსაც ის ფლობს.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო - 500 გრ.;
- მშვილდი - 3 ცალი;
- კარაქი (კარაქი) - 75 გრ.;
- კრემი - 1,5 ჭიქა;
- ბულიონი (ქათამი) - 1,5 ჭიქა;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
სოკოს ვრეცხავთ და ვაშრობთ, შემდეგ წვრილად დავჭერით.
ხახვი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ნახევარი ზეთით.
შემდეგ დაუმატეთ პურის სოკო და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ბულიონი ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ შემწვარი სოკო და ხახვი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე.
ჩაასხით წვნიანი ბლენდერში და გახეხეთ პიურემდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაწუროთ.
პიურეს წვნიანს ვაბრუნებთ ტაფაზე და ვადუღებთ, შემდეგ მარილი, პილპილი და ნაღები დავამატოთ.
მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი, კარგად აურიეთ, შემდეგ გამოიღეთ ჩვენი წვნიანი ღუმელიდან.
დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი პორციულ თეფშებში, სუფრაზე მიტანის წინ.
Გემრიელად მიირთვით!
იმისათვის, რომ სოკოს კერძს ჰქონდეს იდეალური გემო, გირჩევთ გამოიყენოთ როგორც გამხმარი, ასევე ახალი პორცინის სოკო ერთ კერძში. ისინი კერძს განსაკუთრებულს გახდიან, რომელსაც წარმოუდგენელი არომატი ექნება.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (ახალი) - 450 გ;
- თეთრი სოკო (ხმელი) - 20 გრ.;
- კარაქი (კარაქი) - 2 ს/კ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მდოგვი (მარცვლები) - 1 ჩ/კ;
- ქათმის ბულიონი - 1 ლ.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- კრემი - 200 მლ;
- პური - 100 გ;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ჩაასხით ადუღებული წყალი თასში და მოათავსეთ ჩირი სოკო. გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში.
ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ნიორი, ხახვი, მდოგვი, მოვშუშოთ სანამ ხახვი დარბილდება.
შემდეგ დაუმატეთ პურის სოკო. შეწვით, სოკო გამოუშვებს წვენს, შეწვით სანამ წვენი არ აორთქლდება.
საჭიროა ჩირი სოკოს გამოწურვა, თასიდან წყალი არ დაასხათ. სოკო წვრილად დაჭრილი.
ტაფაზე დავამატოთ კარტოფილი, წყალი (რომელშიც ჩირი სოკო გავავლეთ), დაჭრილი გამხმარი სოკო. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
ტაფიდან ვაგროვებთ 1 ჭიქა სითხეს. ბლენდერში ათქვიფეთ კრემთან ერთად. და ჩაასხით ტაფაში იმდენი, რამდენსაც მიგაჩნიათ საჭირო.
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით. მასზე კუბიკებად დაჭრილი პური წავუსვათ. მარილი მორევისას.
ვაგზავნით ღუმელში და პურის კუბებს გავყავით. ამის შემდეგ, კრუტონები გაცივდეს.
სუპის მირთმევამდე კერძის გასაფორმებლად ოხრახუში და კრუტონები, პირდაპირ თეფშებზე დავამატოთ.
ეს წვნიანი ძალიან ლამაზია და პირველ კერძად სადღესასწაულო სუფრაზე უნდა მიირთვათ. ის ძალიან კარგად გამოიყურება ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე, მისი გემო კი გულგრილს არცერთ სტუმარს არ დატოვებს.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (ახალი) - 300 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- კრემი - 200 მლ;
- ზეთი (მცენარეული) - 2 სუფრის კოვზი;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
სტაფილო და ხახვი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, კარტოფილი უფრო დიდ ნაჭრებად.
ქვაბში ვაგროვებთ წყალს და ვამატებთ სოკოს და ვშუშავთ ბოლომდე მოხარშვამდე. შემდეგი, მარილი და დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და დაამატეთ წვნიანი, მოხარშეთ სანამ რბილია.
ვამატებთ წიწაკას, ამოვიღებთ სოკოს და ყველა ბოსტნეულს, ვდებთ ბლენდერში და გავხეხავთ. შემდეგ ბლენდერში დაამატეთ ნაღები და მწვანილი. ისევ სცემეს. ჩაასხით წვნიანი თასში.
დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრუტონები და მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!
ამ სუპის არომატი თითოეულ თქვენს სტუმარს გააკვირვებს, მას ბევრი სასარგებლო კომპონენტი აქვს, ამიტომ გარდა იმისა, რომ გემრიელი და სურნელოვანია, ის ჯანსაღია. აუცილებლად მოამზადეთ ის თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.
ინგრედიენტები:
- ბულიონი (ქათამი) - 350 მლ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- კრემი - 250 მლ;
- thyme - 3 ყლორტი;
- ზეთი (მცენარეული) - 2 სუფრის კოვზი;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ნიორი და ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ხახვი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე.
სოკო მოათავსეთ ქვაბში, გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
დაუმატეთ ბულიონი და ხახვი, მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
ტაფის შემდეგ უნდა დააბრუნოთ ცეცხლზე, მოვაყაროთ ნაღები და მარილი გემოვნებით. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
წვნიანი უნდა მიირთვათ ცხელი.
Გემრიელად მიირთვით!
ეს კერძი ყველა ადამიანისთვის სასარგებლოა, მისი ჭამა შეიძლება დიეტაზე ყოფნის დროსაც, რადგან მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებსა და ცხიმებს შეიცავს. და წვნიანი გამოდის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი, გირჩევთ ეს რეცეპტი ჩაწეროთ თქვენს სამზარეულოს წიგნში.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (ახალი) - 400 გ;
- ბულიონი (ქათამი) - 350 მლ;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- კრემი - 250 მლ;
- thyme - 1 pinch;
- ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
- კარაქი (კარაქი) - 2 ს/კ;
- მირპოისი - 1 ს.კ. ლ.;
- ზეთი (მცენარეული) - 2 სუფრის კოვზი;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
სოკო უნდა გარეცხოთ და კერძის გასაფორმებლად 2 საუკეთესო გამოვყოთ.
ფეხებს ვაშორებთ თავსახურებს, პირველს წვრილად ვჭრით, მეორეს კი - თხლად დავჭერით. სოკოს ფეხებს ვაყრით ტაფაში და ვშუშავთ სრულ მოხარშვამდე, ვამატებთ ხამანწკს, მირეპუას და ნიორს.
დაჭრილი ქუდები შეწვით ზეითუნის ზეთში, არ დაგავიწყდეთ მარილი. სპიდოში სოკოს წვენი ყალიბდება, ის უნდა გადაწუროთ ქვაბში, ფეხებამდე.
ვაგრძელებთ შეწვას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში ფეხების მოხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ტაფაში უნდა ჩაამატოთ ტაფის შიგთავსი, ასევე წვნიანიდან ნიორი და ხახვი ამოიღოთ.
ვაგროვებთ 1 ჭიქა ბულიონს და ვაცალკევებთ, რომ ცოტა გაცივდეს და დრესინგი მოვამზადოთ. გაადნეთ კარაქი (კარაქი_, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაასხით 1 ჭიქა ბულიონი, მუდმივად ურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ჩვენი წვნიანი ბლენდერში და დაამატეთ გამზადებული დრესინგი. ათქვიფეთ გლუვებამდე და დააბრუნეთ ქვაბში.
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან.
გადადებული 2 სოკო თხელ ნაჭრებად. სუფრასთან მიტანის წინ კი თეფშს დაუმატეთ რამდენიმე რამ.
წარმოუდგენლად ლამაზი და მიმზიდველი წვნიანი. არაპროგნოზირებადი არომატი და გემო აქვს, ეს რეცეპტი გაგაოცებთ და თუ თქვენც სცადეთ ასეთი შედევრი, აუცილებლად მოამზადეთ შემდეგი დღესასწაულისთვის, რომელიც გააოცებს თქვენს ყველა სტუმარს და საყვარელ ადამიანს.
ვინაიდან სოკო ძალიან კარგად შთანთქავს ტენიანობას, გირჩევთ, კარგად გაასუფთავოთ მაღაზიაში ნაყიდი სოკო და არ ჩამოიბანოთ წყალში. ყოველივე ამის შემდეგ, ტენიანობა ამცირებს არომატს და იკარგება სოკოს მდიდარი გემო.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (ახალი) - 400 გ;
- თეთრი სოკო (ხმელი) - 15 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ყველი - 100 გ;
- კრემი - 250 მლ;
- პური - 100 გრ.;
- კარაქი (კარაქი) - 2 ს/კ;
- ზეთი (მცენარეული) - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
გარეცხეთ და დაჭერით სოკო საშუალო ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში, აურიეთ.
დაამატეთ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი (ცხელი). შეაზავეთ პილპილით და მარილით.
ტაფის შიგთავსი ჩაასხით ბლენდერში და გახეხეთ.
პური დავჭრათ ნაჭრებად და გავაშროთ. დაასხით ისინი ნივრისა და ზეთის ნარევით.
გამომშრალ სოკოს ამოვიღებთ და ცხელ წყალში 10 წუთით ვაჩერებთ.
წვნიანი ჩაასხით კერძებში, ზემოდან მოაყარეთ ხმელი სოკო, რომელიც ერთ დროს უკვე ადიდებულმა. პურის ჩირის ნაჭრებსაც ვამატებთ.
სუფრაზე ვემსახურებით.
წარმოუდგენლად გემრიელი სუპი ნაღებით. გირჩევთ მოამზადოთ ეს რეცეპტი. ამ რეცეპტში გამოყენებული ინგრედიენტები სულაც არ არის ძვირი, მაგრამ იყიდება მთელი წლის განმავლობაში თითქმის იგივე ფასად.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (ახალი) - 400 გ;
- თეთრი სოკო (ხმელი) - 15 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ფქვილი - 50 გრ.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კრემი - 250 მლ;
- ღვინო (თეთრი) - 200 მლ;
- კარაქი (კარაქი) - 2 ს/კ;
- ზეთი (ზეითუნის) - 2 სუფრის კოვზი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- კუმინი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ჩემო სოკო, გაწმინდე და დაჭერი.
ჩვენ ვამზადებთ ფრას. ამისთვის ტაფაში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ერთი კოვზი კარაქი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
დაუმატეთ კუმინი, სოკო, პილპილი და მარილი და შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ გახდება რბილი.
მას შემდეგ რაც დავამატებთ 6-7 ჭიქა წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ხახვი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ ღვინო და განაგრძეთ შეწვა ერთი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
დაუმატეთ ბულიონი, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 20 წუთი.
ბოლოს უნდა დაამატოთ ნაღები და დაჭერით ოხრახუში.
მიირთვით სუფრაზე, დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ოხრახუში.
ეს წვნიანი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან სურნელოვანი. ასევე, ეს წვნიანი ძალიან ნოყიერია, მალე მოხარშეთ და ვინც გასინჯავს მადლობელი იქნება თქვენი.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (ახალი) - 400 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- კრემი - 250 მლ;
- კარაქი (კარაქი) - 2 ს/კ;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით სოკო. შეავსეთ ისინი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით, შემდეგ ტაფაზე კარაქით შემწვარი.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი უნდა გაწუროთ და სოკო ჩამოიბანეთ წყლით. სოკოს ვაბრუნებთ ბულიონში და ვამატებთ კარტოფილს, 15 წუთის შემდეგ ვდებთ შემწვარ ბოსტნეულს და ვშუშავთ კიდევ 5 წუთი.
შემდეგი ნაბიჯი არის ნაღების, პილპილის და მარილის დამატება. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მიიყვანეთ ჩვენი წვნიანი ადუღებამდე.
შემდეგ წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. და წვნიანი მზად არის.
რჩება მხოლოდ თეფშებზე დაასხით, დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ოხრახუში.
საკმაოდ უჩვეულო წვნიანია. მას აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ინგრედიენტები, რომლებიც ასე სასარგებლოა ყველა ადამიანისთვის და საკმაოდ მკვებავია.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (გაყინული) - 300 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ყველი - 150 გრ.;
- ნაღები - 100 გრ.;
- კარაქი (კარაქი) - 3 სუფრის კოვზი;
- რეჰანი - 1 ყლორტი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
სოკო შეწვით კარაქში დარბილებამდე.
დავამატებთ დაქუცმაცებულ მწვანილს და ვასხამთ წყალს, ვადუღებთ და მარილი გემოვნებით. ადუღეთ 5 წუთი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ჩვენ ვაკეთებთ შევსებას. ამისთვის კარაქს ვასხავთ და გამდნარ ყველს ტაფაში ვდებთ და ვშუშავთ ერთგვაროვნებამდე.
დაუმატეთ წიწაკა და ნაღები და ნაზად აურიეთ.
ყველის სოუსი შეურიეთ სოკოს ნახარშს, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გამოაცხვეთ პური ღუმელში, რომელიც კარაქით უნდა შეზეთოთ. ასე რომ, ჩვენ მოვამზადებთ კრუტონებს, რომლებიც კუბიკებად უნდა დავჭრათ.
ჩაასხით წვნიანი თასებში და გააფორმეთ ტოსტის კუბიკებით.
ეს ნაღების წვნიანი შესანიშნავია მარხვის დღეებისთვის. ის არ შეიცავს აკრძალულ საკვებს, ასე რომ, თუ პოსტს დაიცავთ, ის შეიძლება იყოს უგემრიელესი წვნიანი. ასევე, ეს წვნიანი შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის, მათ აუცილებლად მოეწონებათ.
ინგრედიენტები:
- პორცინის სოკო (გაყინული) - 500 გ;
- სოკო (ხმელი) - 50 გრ.;
- ლობიო (მოხარშული) - 250 გრ.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 300 გრ.;
- ნაღები - 100 გრ.;
- სტაფილო - 130 გრ.;
- ზეთი (მცენარეული) - 3 სუფრის კოვზი;
- კამა (ხმელი) - 20 გრ.;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გავრეცხოთ და გავაჩეროთ ხმელი სოკო წყალში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
მოხარშული ლობიო ჩანგლით უნდა დაქუცმაცდეს. კარტოფილი - გაფცქვენით და დაჭერით თანაბარ კუბებად. სტაფილო - დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
მოხარშეთ გამხმარი სოკო, კარტოფილი და სტაფილო ბოლომდე მოხარშვამდე.
ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი, რომელიც კუბებად დაჭრილი. დაუმატეთ პურის სოკო, რომელიც უნდა გალღოთ. შემწვარი ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე.
ზედმეტი ბულიონი ჩაასხით ჭიქაში. და ტაფაში ვამატებთ სოკოს ნარევს ხახვთან და ლობიოსთან ერთად.
გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში. და დაამატეთ ბულიონი გემოვნებით. მარილი და პილპილი გემოვნებით და ისევ დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, კრემის დამატება დაგჭირდებათ.
კვლავ კარგად აურიეთ წვნიანი და დაამატეთ ცოტა კამა. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
Გემრიელად მიირთვით.
თუ გსურთ მიიღოთ სურნელოვანი და ნაზი პირველი კერძი, მაშინ ეს რეცეპტი განსაკუთრებით თქვენთვისაა. ასევე, ეს რეცეპტი მზადდება ძალიან სწრაფად და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი კრემის წვნიანი.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო - 300 გრ.;
- ხახვი - 1 ც.;
- ყველი - 300 გრ.;
- კარტოფილი - 600 გრ.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
სოკო წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ მდუღარე წყალში. ვამზადებთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ სოკოს. ვაგრძელებთ ხარშვას 10 წუთის განმავლობაში.
ხახვი და სამი სტაფილო წვრილად დაჭერით სახეხზე. შეწვით ისინი მცენარეულ ზეთში.
წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ გამდნარი ყველი და ავურიოთ ისე, რომ ყველი გაიხსნას. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი და კრეკერი.
Გემრიელად მიირთვით!
წარმოუდგენლად გემრიელი და გულიანი წვნიანი. გამოდგება აბსოლუტურად ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, რადგან აქვს ლამაზი ხედი და გემრიელი არომატი. აუცილებლად შეიყვანეთ ის თქვენს კულინარიულ წიგნში.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო - 500 გრ.;
- ხახვი - 2 ც.;
- ყველი - 300 გრ.;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
- კარაქი (კარაქი) - 1 ს/კ;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ჩემი ხახვი და სოკო და დაჭრილი. შემდეგ შეწვით ტაფაში დარბილებამდე. დაამატეთ ბლენდერში, დაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი და კარგად გახეხეთ.
ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით დაახლოებით 1 წუთი. შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი და მუდმივად ურიეთ.
დაუმატეთ სოკო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააგრძელეთ სუპის ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენი წვნიანი ძალიან სქელია? Არაა პრობლემა! თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ მას თბილი ბულიონი ან ნაღები, სასურველი კონსისტენციის.
ძალიან სურნელოვანი და წარმოუდგენელი წვნიანი გამოვა, რომელიც ყველას მოეწონება, ვისაც სურს გასინჯოს. ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში, სცადეთ და აუცილებლად მოგინდებათ ხელახლა გაკეთება.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო - 500 გრ.;
- ხახვი - 2 ც.;
- რძე - 50 გრ.;
- კარტოფილი - 600 გრ.;
- კამა - 1 კონა;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
- პური - 100 გრ.;
- კარაქი (კარაქი) - 1 ს/კ;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. აადუღეთ ლიტრ წყალში, ამის შემდეგ წყალი არ გადაწუროთ.
სოკო და ხახვი დავჭრათ როგორც გვინდა, არც ისე დიდი. ჩვენ დავტოვებთ რამდენიმე სოკოს ჩვენი სუპის გასაფორმებლად.
ცოტაოდენი კარაქი გაადნეთ და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სოკო და შეწვით სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ჩაასხით ტაფის შიგთავსი ქვაბში. დაუმატეთ ნაღები და რძე, გახსოვდეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში.
პურის კრუტონების მომზადება, შეგიძლიათ მარილი და კამა მოაყაროთ გემოვნებით. ვაცხობთ კრუტონებს. მწვანილი დავჭრათ.
ჩაასხით წვნიანი თასებში, გააფორმეთ სოკოთი, მწვანილით და კრუტონებით.
წვნიანი ძალიან ნაზი და გემრიელი იყო.
Გემრიელად მიირთვით!
მშვენიერი მჭლე კერძი, რომელსაც აქვს უნიკალური და მდიდარი არომატი. შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ეს წვნიანი არა მხოლოდ ენერგიას მოგცემთ, არამედ გაჯანსაღებთ, რადგან ძალიან ჯანსაღია.
ინგრედიენტები:
- ხახვი - 2 ც.;
- ლობიო - 100 გრ.;
- კარტოფილი - 200 გრ.;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- ყველი - 100 გრ.;
- ზეთი (მცენარეული) - 1 ს/კ;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გამხმარი სოკო დაასველეთ და ჩაყარეთ წყალში ერთი საათით.
მოხარშეთ თეთრი და წითელი კარტოფილი თითო 50გრ.
ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთით. დაუმატეთ მას უკვე გაჟღენთილი სოკო. ვწვავთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ კარტოფილი. დაუმატეთ ლობიო და ხახვი სოკოთი. ჩვენ ვავსებთ სანელებლებით. ბლენდერში ვურევთ.
სუპის ქვაბს ცეცხლზე ვდებთ, გამუდმებით ვურევთ. და როცა თითქმის ადუღდება, ჩაასხით მასში გამდნარი ყველი.
ოხრახუში დაამშვენებს სუპის თითოეულ პორციას.
Გემრიელად მიირთვით.
არაჩვეულებრივი, გემრიელი და ნაზი რეცეპტი წიწიბურას და გამხმარი პორცინის სოკოთი. ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს კერძი. ძალიან ჯანსაღი კერძი, გირჩევთ გასინჯოთ.
ინგრედიენტები:
- თეთრი სოკო (ხმელი) - 500 გ;
- ხახვი - 2 ც.;
- წიწიბურა - 100 გრ.;
- ლობიო - 100 გრ.;
- სტაფილო - 100 გრ.;
- ფქვილი - 30 გრ.;
- კარტოფილი - 200 გრ.;
- კრემი
- ზეთი (მცენარეული) - 1 ს/კ;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
გარეცხეთ თეთრი სოკო. გააჩერეთ ისინი წყალში საათნახევრის განმავლობაში.
კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით. წიწიბურას ვრეცხავთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო.
მდუღარე წყალში ჩაასხით კარტოფილი, წიწიბურა და მარილი.
შეწვით სტაფილო და ხახვი. ვამატებთ სოკოს. და შეწვის დასასრულს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ტაფის შიგთავსს ვაგზავნით ტაფაზე. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში.
წვნიანი შეავსეთ კრემით.
დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი ან არაჟანი, ასევე კრეკერი ან ქათმის კვერცხის ნახევრები.
სოკოს კრემისებრი სოკოს სუპი კრემით არის კლასიკური ფრანგული ლანჩი. ამ სუპის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივე და სიმარტივეა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს სჯერა, რომ მხოლოდ ნამდვილ პროფესიონალებს შეუძლიათ კრემის სუპის გაკეთება. ასევე, სოკოს სუპ-პიურეს მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება.
სოკო მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა. ამიტომ, ეს წვნიანი შეიძლება გახდეს ვეგეტარიანელებისა თუ ხორცის მოყვარულთა დიეტის განუყოფელი ნაწილი. სოკო ასევე შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს.
სოკოს კრემის წვნიანი კრემის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალურად მაღაზიაში წასვლა. თითქმის ყველას აქვს ყველა საჭირო ინგრედიენტი მაცივარში. გარდა ამისა, ეს პროდუქტები იაფია და შეგიძლიათ იპოვოთ სახლთან ახლოს მდებარე ნებისმიერ მაღაზიაში.
კრემის წვნიანი ასევე იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას და ჯანმრთელობას. სუპებმა მოიპოვეს პოპულარობა მთელ მსოფლიოში ორგანიზმისთვის უზარმაზარი სარგებლობის გამო: ისინი დაბალკალორიულია, ადვილად ითვისება სითხის მაღალი შემცველობისა და ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო. სოკოს კრემის სუპი შამპინიონისგან აერთიანებს არა მხოლოდ ჯანმრთელობის სარგებელს, არამედ სასიამოვნო გემოს შეგრძნებებს.
როგორ მოვამზადოთ სოკოს კრემის წვნიანი შამპინიონებიდან კრემით - 15 სახეობა
სოკოს კრემის სუპის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ მრავალი ფრანგის ფავორიტი მრავალი წლის განმავლობაში რჩება კლასიკური რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- ახალი შამპინიონები - 1000 გ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- კრემი - 25% - 250 მლ.,
- კარაქი - 50 გრ.,
სამზარეულო:
წინასწარ გახეხილი, ბოლქვი უნდა გაირეცხოს წყალში. ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან გახეხილად. გახურებულ ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი. როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, დაჭრილი ხახვი უნდა მოაყაროთ ტაფაში. ხახვი უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე.
სოკო კარგად გარეცხეთ სანამ დაჭერით. სოკო დავჭრათ დიდ კუბებად, არ გავხეხოთ. სოკო ნახევრამდე შეწვით.
სოკო და ხახვი უნდა გადავიტანოთ ქვაბში და დავასხათ ცოტა წყალი ისე, რომ სითხე მხოლოდ ინგრედიენტებს ფარავდეს. Მოდი მოვამზადოთ.
ოდნავ გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და გახეხეთ ბლენდერში.
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ საყვარელი კერძების მოსამზადებლად ნახევარი დღე ღუმელთან დგომა არ არის საჭირო, მაგრამ საკმარისია ნელი გაზქურის ქონა. მაგრამ თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველაფრის ტექნოლოგიაზე გადასვლა არ იმუშავებს.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- ნათურა - 1 ც.,
- ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.,
სამზარეულო:
სოკო დავჭრათ შედარებით პატარა ნაჭრებად.
ნელ გაზქურას ვდებთ „შეწვის“ რეჟიმზე, ძირს მოვასხათ ცოტა ზეთი და გავაცხელოთ. სოკო დავჭრათ შედარებით პატარა ნაჭრებად და ჩავასხათ ნელ გაზქურაში.
შემდეგ მთელი მასა გახეხეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. კიდევ 30 წუთი დავდოთ.
კრემის სუპის მთავარი განმასხვავებელი თვისება შამპინიონებითა და კარტოფილით - ამ კერძის საფუძველია ბეშამელის სოუსი. სხვა ვარიანტებისგან განსხვავებით, ეს წვნიანი იყენებს კრემს 15% ცხიმის შემცველობით.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- კარტოფილი - 4 ც.,
- კრემი 15% - 500 მლ.,
- წყალი - 0,5ლ.,
სამზარეულო:
დაჭრილი სოკო და ხახვი დადგით საშუალო ცეცხლზე, თან ურიეთ. გახეხილი კარტოფილი უნდა დავჭრათ დიდ კუბებად.
კრემის სუპებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი კარტოფილი. ის უფრო დამტვრეულია, ამიტომ წვნიანს უფრო სქელ გახდის.
გაფცქვნილი კარტოფილი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში, ნახევრად შევავსოთ წყლით.
გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დაუმატეთ კრემი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ბეშამელის სოუსი.შემდეგ ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში. გამოიყენეთ წყალი წვნიანის სისქის დასარეგულირებლად. დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.
სოკოს ყველით კომბინაცია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მიქსი პროდუქტია. გამდნარი ყველი კერძს კიდევ უფრო მეტ სინაზეს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- კრემი 15% - 500 მლ.,
- დამუშავებული ყველი - 150-200 გრ.,
- ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო ან კარტოფილი.
სამზარეულო:
სოკო, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, შეწვით საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნახევრად გამომცხვარი კარტოფილი ან სტაფილო და დაასხით წყალი.
დაამატეთ ბულიონი და გააგრძელეთ სუპის ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში. ყველი დავჭრათ და შევურიოთ წვნიანს. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში. შემდეგ დაასხით კრემი და ისევ აურიეთ ყველაფერი ბლენდერში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ნაღების ხორცის სუპებმა დიდი ხანია მოიპოვეს პოპულარობა გურმანებს შორის მთელს მსოფლიოში. ხორცის კრემის წვნიანი ბევრად უფრო მკვებავია, ვიდრე ბოსტნეულის ბულიონით მოხარშული.
ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი - 400 გრ.,
- შამპინიონები - 400 გრ.,
- კრემი - 250 მლ.,
- ნათურა - 1 ც.,
სამზარეულო:
ქათამი გარეცხეთ ცივ წყალში, გაწურეთ ხელსახოცებით და დაჭერით პატარა კუბებად. ნაჭრებს ვდებთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთით.
გარეცხეთ სოკო და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ კიდევ 5-8 წუთი.
შემდეგ ქათამს მოაყარეთ სოკო ხახვთან ერთად და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ კრემი. მარილი სურვილისამებრ.
ყველი იდეალური დანამატია არა მხოლოდ ძირითადი კერძებისთვის, არამედ სუპებისთვისაც.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 1000 გ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- კრემი - 25% - 250 მლ.,
- კარაქი - 50 გრ.,
- მზესუმზირის ზეთი - 1/2 ს.კ.,
- ნებისმიერი ყველი - 200 გრ.,
სამზარეულო:
გაწმენდილი ბოლქვი გარეცხეთ წყალში. ხახვი უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე.
სოკო კარგად გარეცხეთ სანამ დაჭერით. სოკო დავჭრათ დიდ კუბებად. სოკო ნახევრამდე შეწვით.
სოკო და ხახვი სჯობს ცალკე ტაფაში შეწვათ. ვინაიდან ორივე ინგრედიენტი გამოყოფს დიდი რაოდენობით სითხეს. შემდეგ კი შამპინიონები ხახვით დაიწყებენ ჩაშუშვას საკუთარ წვენში.
სოკო და ხახვი უნდა გადავიტანოთ ქვაბში და დავასხათ ცოტა წყალი ისე, რომ სითხემ ოდნავ დაფაროს ინგრედიენტები.
დაუმატეთ კრემი და გახეხეთ ბლენდერში.
ყველი გახეხეთ და ყველაფერი დანარჩენ სუპებთან ერთად ბლენდერში აურიეთ.
დღევანდელ მსოფლიოში, ყველა კერძს აქვს ვეგანური ვარიაცია. ეს განსაკუთრებით დიდ მარხვაშია.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- კარტოფილი - 400 გრ.,
- სტაფილო - 150 გრ.,
- ქოქოსის რძე - 250 მლ.,
- ნათურა - 2 ც.,
- ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.
სამზარეულო:
გაფცქვენით ბოსტნეული და დაჭერით კუბებად. ჩაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
წვრილად დაჭერით სოკო ხახვთან ერთად და შეწვით. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, სოკო და ხახვი შეურიეთ ბულიონს.
შემდეგ ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში და დაასხით ქოქოსის რძე.
ნიორი შესანიშნავი სუნელია სუპებისთვის. ის არ არღვევს კერძის ძირითად გემოს და მატებს პიკანტურობას.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 1000 გრ.,
- ნიორი - 3-4 კბილი,
- კრემი 25% - 250 მლ.,
- კარტოფილი - 300 გრ.,
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბებად. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სოკო დავჭრათ და ტაფაზე შევწვათ მცენარეული ზეთით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
გახეხეთ კარტოფილი ბლენდერით.
პიურეს დაუმატეთ ნაღები, გახეხილი ნიორი, მარილი და სანელებლები.
სოკო ხახვთან ერთად დააბლენდერეთ ბლენდერში და დაუმატეთ კარტოფილის პიურეს.
კრეკერი შესანიშნავი დამატებაა კრემის სუპებისთვის. ისინი ემსახურებიან არა მხოლოდ დეკორაციას, არამედ აუმჯობესებენ კერძის გემოს.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 300 - 400 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 ც.
- კრემი 20% - 200 მლ.
- ბაგეტი - 2-3 ცალი
- Მცენარეული ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
ხახვი გახეხეთ.
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ამოიღეთ რამდენიმე სოკო.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
ხახვი მოვშუშოთ ზეთში ქვაბში გამჭვირვალემდე.
დაუმატეთ სოკო, მსუბუქად მოხარშეთ, მარილი, დაასხით წყალი. ადუღეთ 20 წუთი
მოამზადეთ კრუტონები: გამოაცხვეთ წვრილად დაჭრილი პური 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
დარჩენილი სოკო ოდნავ შეწვით.
20 წუთის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
წვნიანი გახეხეთ საცერში, ან დაჭერით ბლენდერში.
ჩაასხით კრემი და ათქვიფეთ.
მუსკატის კაკლის ცედრა ნებისმიერ კერძს მატებს.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 300-400 გრ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- კარტოფილი - 1 ც.,
- კრემი 20% - 200 მლ.,
- დაჭრილი მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
სამზარეულო:
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი.
გახეხილი კარტოფილი უნდა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ვადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას დაუმატეთ სოკო და ხახვი.
ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში და დაასხით კრემი.
ყოველწლიურად იზრდება ვეგეტარიანული დიეტის მიმდევარი. აქედან გამომდინარე, არსებობს კლასიკური კერძების ჯიშები.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- ნათურა - 1 ც.,
- ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.,
- ქოქოსის კრემი - 250 მლ.
სამზარეულო:
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გარეცხეთ სოკო ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად. და დაუმატეთ ხახვი.
ვიღებთ მზა ბოსტნეულის ბულიონს ან უბრალოდ ადუღებულ წყალს და იქ ვამატებთ ხახვს და სოკოს. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
წვნიანი ათქვიფეთ ბლენდერში და დაუმატეთ კრემი.
მომზადების ამ მეთოდის მთავარი მახასიათებელია ტყის სოკოს გამოყენება.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- გამხმარი ტყის სოკო - 100 გრ.,
- კრემი - 250 მლ.,
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
სუფთა სოკო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ.
გამხმარი სოკო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოკოს მოსაპოვებლად გამოიყენეთ ქურთუკი, რეცეპტში არ გამოდგება.
ბულიონს დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში და დაუმატეთ კრემი.
ხრაშუნა წვნიანს კვამლის ნოტას მატებს. კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- სალო - 100 გრ.,
- კრემი - 250 მლ.,
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
ცხელ ტაფაზე დადგით ღორის ცხიმის დაჭრილი ნაჭრები და შეწვით, სანამ ქონი არ გახდება ოქროსფერი.
შემდეგ ცხიმს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და გააგრძელეთ შეწვა 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალი და განაგრძეთ ხარშვა.
ნაღების სოკოს წვნიანი კრემით ძროხის ბულიონზე.
ძროხის ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო. და ეს არის ნებისმიერი კერძის შესანიშნავი თანმხლები.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 200 გრ.,
- შამპინიონები - 500 გრ.,
- კრემი - 250 მლ.,
- ხახვი - 2 ც.
სამზარეულო:
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
დაჭრილი საქონლის ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას დაუმატეთ სოკო და ხახვი. წვნიანი ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
თავდაპირველად სოკოს სუპები მართლაც ევროპული იყო.
მაგრამ მომზადების სიმარტივისა და წარმოუდგენელი გემოს გამო, ისინი აქტიურად გავრცელდნენ მთელ მსოფლიოში.
ახლა უმეტეს ქვეყნებში სოკოს სუპები ხორცის კერძებთან ერთად ფასდება.
რუსულ, ევროპულ და აზიურ სამზარეულოში მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს.
კონტაქტში
ველური სოკოს წვნიანი კრემით - კერძის წარმოუდგენლად ნაზი ჯიშიარომელიც ჩვენთან შვედეთიდან მოვიდა. მსუბუქი და ჯანსაღი წვნიანი, რომელიც იდეალურია ზაფხულის ლანჩისთვის.
რეცეპტში გამოყენებულია ახალი ტყის სოკო - ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი. მაღაზიაში ნაყიდი ჩვეულებრივი შამპინიონებიც შესაფერისია. შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ გაყინული ან გამხმარი პროდუქტი - აქედან კერძის გემო არ შეიცვლება.
სარგებელი ორგანიზმისთვის
სოკოს სუპი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, დაბალკალორიული და ჯანსაღი კერძის იშვიათი მაგალითია. მისი უპირატესობები:
- 100 გრამ სოკოში მხოლოდ 50 კალორიაა. თუმცა, სხვა ინგრედიენტებიც მნიშვნელოვანია - მაგალითად, წვნიანში შემავალი ნაღები და კარაქი გაზრდის მის კალორიულ შემცველობას.
- იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მაკროელემენტებს და ამინომჟავებს. სოკოს გამოყენება კარგ გავლენას ახდენს გონებრივ აქტივობაზე და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის გაჩენას.
- სოკოს წვნიანი B ჯგუფის ვიტამინების საცავია, ისინი შეუცვლელია ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის, აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.
- ვიტამინი PP, რომელიც აუცილებელია სისხლძარღვებისა და ჰემატოპოეზისთვის, ასევე გვხვდება სოკოში. იგივე მოცულობა არის მხოლოდ ძროხის ღვიძლში.
- სოკოს სტრუქტურაში შემავალი იოდი, კალიუმი, სპილენძი და თუთია ხელს უშლის გულის დაავადებებს და ვირუსების გაჩენას. კალციუმი და ფოსფორი აუცილებელია ძლიერი ძვლებისთვის - სოკოში იმდენი ვიტამინია, რამდენიც თევზში.
გარდა ამისა, სოკოს სუპები საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ის ასევე შესანიშნავი ლანჩია ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვისთვის.
ყველამ იცის ბოსტნეულის სარგებელი, თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი, მოამზადეთ დაფქული სუპები, ან. ყველა ეს სუპი პიკანტურ გემოს მისცემს.
ნაღების სოკოს რეცეპტი
- სირთულე:საშუალო.
- მომზადების დრო: 60 წუთი.
- კერძის ტიპი:პირველი კურსი.
6 პორცია კრემისებური სოკოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ტყის სოკო (ახალი ან გაყინული) - 600 გრ.
- კარტოფილი - დაახლოებით 400 გრ.
- ბოლქვი დიდი - 1 ც.
- პატარა სტაფილო.
- წყალი - 1ლ. წვნიანის სასურველი სისქიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 800 მლ-დან. 1,5 ლ-მდე. წყალი.
- კრემი 20% ცხიმი - 400 მლ.
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
- ზეთი შესაწვავად - კარაქი ან ზეითუნის. კარაქი წვნიანს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს, ზეითუნის ზეთი კი ფიგურას არ დააზარალებს.
რჩევა!ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. რეცეპტში გამოყენებულია ქონდარი (1 ჩ/კ), მარჟორამი (1 ჩ/კ) და ხმელი თიამი (0,5 ჩ/კ).
კარგად შეეფერება სოკოს სუპს მუსკატის, მწვანილის და პაპრიკას. თავი უნდა შეიკავოთ ნივრისა და სუნელის სვიის დამატებისგან - ამ სანელებლებმა შეიძლება სოკოს სუპის გემო და არომატი მოკლას.
დამატებითი კომპონენტები:
- პურის რამდენიმე ნაჭერი კრუტონების დასამზადებლად;
- ოხრახუში დეკორაციისთვის.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- დაალაგეთ ახალი სოკო, გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. თუ გაყინული სოკო გამოიყენება და გაყინვამდე კარგად გაიწმინდა და გაირეცხა, არ საჭიროებს გალღობას. გამხმარი სოკო უფრო დიდხანს უნდა იყოს მოხარშული.
- მომზადებული სოკო ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ გრილი წყალი და დავდგათ ნელ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სანამ სოკო იხარშება, თქვენ უნდა მოამზადოთ დანარჩენი პროდუქტები: გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, ხახვი საშუალო კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
- მას შემდეგ, რაც სოკო მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან სოკოს მეოთხე ნაწილი და გადმოდგით ცალკე თეფშზე. უმჯობესია აირჩიოთ სუფთა, თანაბარი ნაჭრები: ისინი დაამშვენებს მომავალ სუპს. მომზადების შემდეგ ბულიონი არ დაასხით - სწორედ ის მისცემს კერძს სოკოს ნაზ არომატს.
- გააგზავნეთ კარტოფილი და არომატული მწვანილი ბულიონში დარჩენილი სოკოთი. თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ წვნიანი მარილი: ეს ხდება ბოლოს.
- წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს კარაქში ან ზეითუნის ზეთში შეწვით სტაფილო და ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში (სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება).
- მომზადებული შემწვარი გააგზავნეთ წვნიანს, ახლა შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ. მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი.
- შემდეგ დაასხით ტაფის შიგთავსი ბლენდერის თასში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი. თანაბრად ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე. არ უნდა ინერვიულოთ, თუ წვნიანი ძალიან მუქი აღმოჩნდება - კრემის დამატების შემდეგ შესამჩნევად გაბრწყინდება.
- პატარა ქვაბში გაათბეთ კრემი ადუღებამდე. თანდათანობით ჩაასხით კრემი ათქვეფილ წვნიანში.
- შეწვით დარჩენილი მოხარშული სოკო და ასევე ჩაამატეთ ტაფაში. აურიეთ, კვლავ გაათბეთ შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. სურნელოვანი სუპი მზად არის! მიირთვით ცხელი, მორთული ოხრახუშის ყლორტებით და კრუტონებით.
როგორ მოვამზადოთ ველური სოკოს სუპის პიურე, ვიდეოდან შეიტყობთ:
- პიურე სუპები კარგად უხდება კრეკერს, განსაკუთრებით ხელნაკეთს. კრუტონების მოსამზადებლად პურის რამდენიმე ნაჭერი კუბიკებად უნდა დაჭრათ, ერთ ფენად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაშროთ ღუმელში. მომზადების დრო დაახლოებით 5 წუთი 200°C ტემპერატურაზე.
- კარტოფილის ნაცვლად სოკოს სუპებში ხშირად ემატება ქერი, ბრინჯი, ვერმიშელი, მაკარონი. გამდნარი ნაღების ყველის დამატება კერძის გემოს კარგად დაამშვენებს. მზა წვნიანი შეგიძლიათ უბრალოდ თასში მოაყაროთ გახეხილი ყველი - ეს პირველ კერძს უჩვეულო გემოს მისცემს.
- სოკოს წვნიანი მაშინვე არ ავლენს მის ყველა გემოვნურ თვისებას. სუფრაზე მხოლოდ მოხარშული კერძი არ უნდა მიირთვათ: უმჯობესია, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშოთ. თუმცა არ შეინახოთ მაცივარში 4 დღეზე მეტ ხანს.
სასარგებლო ხრიკები
- ჭიაყელა სოკო დაუყოვნებლივ არ უნდა გადააგდოთ- ისინი უნდა შეივსოს ცივი წყლით. ჭიები დაიწყებენ ცოცვას. საჭიროა მათი ჩამორეცხვა და ოპერაცია კიდევ რამდენჯერმე, სანამ ყველა ჭია არ განადგურდება.
ჭიაყელა სოკოს მდუღარე წყალში ჩასხმა შეუძლებელია: ამ გზით მატლები ვერ გამოდიან და ბოსტნეულში მოკვდებიან.
- თუ სოკოს ხარისხში ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ მოხარშოთ მთლიანად გახეხილ ხახვთან ერთად. თუ გალურჯდება, სოკო შხამიანია., მათი გამოყენება შეუძლებელია. თუ ხახვი მსუბუქი რჩება, ბოსტნეული შეიძლება უსაფრთხოდ მოხარშოთ.
- სოკოს სუპს სისქის და სიმდიდრის დასამატებლად, მოხარშული კარტოფილის ნაწილი შეიძლება გახეხილი ან დაფქულიდა დანარჩენი ნაწილებად დავტოვოთ ტაფაში. ამ მიზნით სახამებელი ან ფქვილიც გამოდგება - მცირე რაოდენობას აზავებენ გრილ წყალში და ნელ-ნელა ასხამენ ბულიონში.
- გამხმარი სოკოს ბულიონს ყველაზე ხშირად აქვს მუქი, არამიმზიდველი ფერი. რომ უფრო მსუბუქი და ლამაზი იყოს, სოკო უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გადაწუროთ წყალი და შეავსეთ სუფთა მდუღარე წყლით.
- შამპინიონის სუპს ველური სოკოს არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ რამდენიმე ჩირი სოკო ყავის საფქვავში დაფქვით. მიღებული მასა მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ კერძს.
რამდენიმე ხრიკითა და სასარგებლო კულინარიული რჩევებით, ეს კერძი მთელ ოჯახს მოიგებს და უფროსებისთვისაც საყვარელი კერძი გახდება. ნებისმიერი სოკოს სუპები გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, ხოლო პიურე სუპები ბავშვებს ძალიან უყვართ. მთავარია, ველური სოკოს არჩევისას გახსოვდეთ სიფრთხილის წესები, რათა თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის პრობლემები.
კონტაქტში
ხშირად ყოველდღიურ მენიუში მრავალფეროვნება გინდათ და ჩვეულებრივი სუპის ნაცვლად სცადეთ რაიმე საინტერესო, მაგრამ არა რთული. ამიტომ, ეს გვერდი ეძღვნება სოკოს კრემის წვნიანი, რომელსაც მოვამზადებთ მარტივი დაფქული კარტოფილის სუპის საფუძველზე. გემო სოკოს კრემის წვნიანიძალიან გაჯერებული გამოდის კრემის და სოკოს წყალობით. გამოვიყენებ შამპინიონის სოკოს - იაფი, მთელი წლის განმავლობაში ხელმისაწვდომობა და ფრანგული სამზარეულოს ოდნავი მინიშნება. ასევე, შამპინიონები ერთ-ერთი ყველაზე ადვილად ასათვისებელი სოკოა. გარკვეული გაგებით, ეს წვნიანი იქნება თქვენი კუჭისთვის „მარტივი გასეირნება“, რომელიც, ალბათ, მადლობას მოგახსენებთ ამ სიმსუბუქისთვის და კვებისთვის.
ინგრედიენტები
- კარტოფილი 500 გ
- წყალი 600 მლ
- შამპინიონის სოკო 250 გ
- ხახვი 150 გრ
- კრემი 10-20% 200 გ
- მარილი გემო
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა განკუთვნილია 4-5 სრული პორციისთვის.
სამზარეულო
გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვი საშუალო სიძლიერეზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რაფინირებულ ზეთს ვიყენებ, რომ კრემის სუპის გემოზე არ იმოქმედოს.
მოდით გადავიდეთ სოკოზე. შამპინიონის წყვილიდან რამდენიმე არც თუ ისე სქელი ნაჭერი დავჭრათ შუაზე, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, საკმარისია 10 ცალი. თეფშზე გადავდგით: მოგვიანებით დაგვჭირდება კრემის სუპის მოსამსახურებლად.
დარჩენილი სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
ხახვს ტაფაში დავამატოთ სოკო (გარდა მათ, ვინც ჩვენ დავჭრათ).
ქვაბში ჩაასხით 600 მლ წყალი და შედგით გაზქურაზე. სანამ წყალი ადუღდება, გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად (არაუმეტეს ნიგოზისა). ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მთლიანად არ დარბილდება. 10 წუთი დამჭირდა.
ტაფაში მოაყარეთ ადრე შემწვარი სოკო და ხახვი, აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. თავად პიურე 2-3 წუთი მჭირდება, მე მიყვარს ჰომოგენიზებული წვნიანი, ამიტომ ბლენდერით ძალიან საფუძვლიანად ვმუშაობ.
დაუმატეთ კრემი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ და გადადგით ტაფა - კრემის წვნიანი მზადაა.
მირთმევისთვის ტაფაზე ორივე მხრიდან შეწვით ადრე დაყენებული სოკოს რამდენიმე ნაჭერი. ძლიერად შეწვა არ ღირს - სოკო დაბნელდება და მახინჯი გახდება.
სოკოს კრემის წვნიანიმზადაა სამსახურში. ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში, გააფორმეთ სოკოს ნაჭრებით და ზემოდან მწვანილით (მე გამოვიყენე ოხრახუში). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კრუტონები და სანელებლები. Გემრიელად მიირთვით!
შეუდარებელი არომატი, დახვეწილი გემო, გაჯერება და სარგებელი - ასე შეიძლება დავახასიათოთ სოკოს სუპები. შამპინიონის კვებითი ღირებულების დონე ოდნავ ჩამოუვარდება ხორცპროდუქტებს, რის გამოც ამ კომპონენტით პირველი კურსები სრულყოფილად აკმაყოფილებს შიმშილს და ამავდროულად ისინი აბსოლუტურად არ არის საშიში მათთვის, ვინც დიეტას იცავს.
როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი
სოკოს სუპების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, რომელთაგან თითოეული თავისებურად საინტერესოა. ყველაზე მაღალკალორიული კერძები სოკოს, ღორის და სხვა ტყის სოკოსგან არის. სოკო სხვა ჯიშებთან შედარებით მინიმალურ კალორიებს შეიცავს, მაგრამ ამავდროულად, მათგან სუპები არანაკლებ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. როგორ მოვამზადოთ ნაღების სოკოს სუპი? პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ კერძი წარმატებული იყოს, არის სოკოს სწორად შერჩევა. უპირატესობა მიანიჭეთ ახალგაზრდა, პატარა შამპინიონებს. სხვა რამ, რაც უნდა გაითვალისწინოთ სუპის პიურეს მომზადებისას:
- თუ შემადგენლობა შეიცავს კარტოფილს, აირჩიეთ კარგად მოხარშული ჯიში;
- პროდუქტების ჩამონათვალს, თუ გსურთ წვნიანი უფრო მდიდარი გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მარცვლეული ან ბოსტნეული;
- ინგრედიენტები უნდა დაიჭრას თანაბარ ნაჭრებად, რომ ერთდროულად მოიხარშოს;
- შეგიძლიათ კერძს მეტი კვებითი ღირებულება მიანიჭოთ, თუ მას ხორცში ან ქათმის ბულიონში მოამზადებთ და არა ბოსტნეულში;
- თუ სუპის პიურეს კრემის ყველს ან კრემს დაუმატებთ, ის დამატებით სინაზეს შეიძენს.
სოკოს სუპის პიურე - რეცეპტი
სოკოს პიურეს სუპები ძალიან ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი გამოდის; გურმანები მთელი მსოფლიოდან აფასებენ მათ ამ და სხვა თვისებების გამო. ამავდროულად, ასეთი კერძების კიდევ ერთი უპირატესობა მათი ხელმისაწვდომობა და სიმარტივეა: საჭირო პროდუქტების უმეტესობა ყოველთვის ნებისმიერი დიასახლისის მაცივარშია და მათ მომზადებას მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება. ქვემოთ მოცემულია პირველი კურსების მომზადების რამდენიმე ვარიანტი ფოტოსურათით, რომელთა შორის ყველას შეუძლია აირჩიოს საუკეთესო რეცეპტი სოკოს პიურეს სუპისთვის.
კრემით
ძალიან რბილი, დელიკატური, პიკანტური გემო იძლევა შამპინიონის ნაღების კომბინაციას. ასეთი სუპები ძალიან პოპულარულია გურმანებსა და ჯანსაღი დიეტის მოყვარულთა შორის. სოკოს პირველ კერძს ყველა კარგ რესტორანში მიირთმევენ, მაგრამ მისი სახლში მომზადება არ არის რთული. როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი-პიურე შამპინიონებისგან კრემით?
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 0,5 კგ;
- ახალგაზრდა სოკო - 0,3 კგ;
- კრემი 15% - 0,5 ლ;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
- გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, შევავსოთ წყლით, რომ დაფაროს პროდუქტი, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ადუღებამდე.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში.
- გათალეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ ხახვი. როდესაც კომპონენტი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ტაფა გადმოდგით ღუმელიდან.
- ტაფის შიგთავსი გახეხეთ ბლენდერით.
- გადაწურეთ წყალი კარტოფილის ქვაბიდან. პროდუქტს დაუმატეთ ხახვი-სოკოს პასტა, ნაღები, კვლავ გამოიყენეთ ბლენდერი.
- მოხარშეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის პიურე, სეზონი, შემდეგ მიირთვით.
სოკოს კრემის წვნიანი
სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი, მათ შორის საჭმელები, რულონები, კასეროლები, სოუსები, გვერდითი კერძები, პიცა, ჟულიენები, სალათები და ა.შ. სხვა დიეტურ კერძებს შორის, კლასიკური შამპინიონის სუპის პიურე გამოირჩევა. მას ხშირად უმატებენ ვეგეტარიანელთა რაციონში, რადგან წვნიანი შეიცავს მათთვის საჭირო ბევრ მცენარეულ ცილას. სოკოს პიურეს სუპების დიდი პლიუსი ის არის, რომ მათთვის საჭირო პროდუქტები მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაშია.
ინგრედიენტები:
- ბოსტნეულის ბულიონი - 0,6 ლ;
- კრემი 20% - 1 ს.კ.;
- მარილი - 1 ჩ.კ (სლაიდის გარეშე);
- ხახვი - 2 ც.;
- კარაქი - 40 გ;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- დაფქული წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.;
- შამპინიონები - 0,5 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ხახვი, სოკო, დაჭერით, შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება).
- ნარევს დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
- ინგრედიენტები ბლენდერით ათქვიფეთ მომზადებული ბოსტნეულის ბულიონის 1/3-ით კრემის მიღებამდე.
- ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ფქვილს, გამუდმებით ურიეთ, შეწვით მასა 2 წუთის განმავლობაში.
- ქვაბში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით დანარჩენი ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
- ბოლოს დაასხით კრემი, შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან, შეაზავეთ და მიირთვით ოჯახს გემრიელი კლასიკური სუპ-პიურე სოკოთი.
კარტოფილით
ეს კერძი არ საჭიროებს მიუწვდომელ, ძვირადღირებულ ან ეგზოტიკურ პროდუქტებს, მაგრამ ამავე დროს გამოდის დახვეწილი, ნაზი, სურნელოვანი. სუპის შემადგენლობაში ხორცის ინგრედიენტების არარსებობის გამო, იგი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური. მარტივი კრემისებური შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით არ არის რთული მოსამზადებელი. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ამ გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი პირველი კერძის ფოტოთი.
ინგრედიენტები:
- ზეთი შესაწვავად;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- შამპინიონები - 0,4 კგ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- კრემი 20% - 0,5 ლ;
- მარილი.
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი დაჭერით, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. არ შეწყვიტოთ საჭმლის მორევა, რომ არ დაიწვას.
- მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხვის შემდეგ. ქვაბიდან წყალი გადაწურეთ ჭიქაში, დანარჩენი კი ნიჟარაში.
- ბლენდერის თასში მოათავსეთ კარტოფილი, ხახვი-სოკოს ნარევი, კარტოფილის ბულიონი, ნაღები, სანელებლები. შეურიეთ ინგრედიენტები პიურემდე.
- ადუღეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, ჭურჭელი მდუღარე წყლით განზავდეს.
მდნარი ყველით
ცივ სეზონზე განსაკუთრებით აქტუალურია ნოყიერი, სქელი, სურნელოვანი სუპები. თუ კრემისებური პიურე სუპი შეიცავს სოკოსაც, მაშინ ზამთარში უკეთეს ლანჩზე ვერ იფიქრებთ. ასეთი კერძები სწრაფად და დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერებულია მათ შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ცილების გამო. გარდა ამისა, ყველის სუპები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ქვემოთ, დეტალურად და ფოტოთი, აღწერილია როგორ მოვამზადოთ შამპინიონის სუპის პიურე გამდნარი ყველით.
ინგრედიენტები:
- 10% კრემი - 50 მლ;
- დამუშავებული ყველი - 2 ც.;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- დიდი სტაფილო;
- შამპინიონები - 0,5 კგ;
- სანელებლები;
- კარაქი - 40 გ.
მომზადების მეთოდი:
- ადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. როდესაც ის მზად იქნება, ამოიღეთ ½ ჭიქა ბულიონი ქვაბიდან, გადაწურეთ დარჩენილი სითხე და გახეხეთ კარტოფილი.
- გათალეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეწვით პროდუქტი ზეთში, ჩართეთ ძლიერი ცეცხლი (ამას 5 წუთი დასჭირდება).
- უმი ხახვი, სტაფილო დაფქვით ბლენდერით.
- მიღებული მასა გაუგზავნეთ სოკოს, მოაყარეთ ნარევი, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
- ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ ტაფაში. ჩაასხით მასში კარტოფილის ბულიონი. მოხარშეთ ინგრედიენტები სანამ ყველი არ გადნება.
- მომზადებული ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, მოაყარეთ კერძი. ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე წვნიანში კრემი უნდა ჩავასხათ. 10 წუთის შემდეგ, როცა უგემრიელესი კერძი შეიფუთება, ახლობლებს გაუმასპინძლდით.
ნელ გაზქურაში
ეს არის ჯანსაღი, გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს თქვენი დიეტის დამაკმაყოფილებელი დამატება. სოკოს წვნიანი ნელ გაზქურაში პატარა ბავშვებსაც კი მოსწონთ, რომლებიც ხშირად ცელქი არიან და პირველ კერძებზე უარს ამბობენ. წვნიანის თხევადი კონსისტენცია საშუალებას იძლევა დაიმალოს მასში ბავშვისთვის არასასურველი, მაგრამ სასარგებლო პროდუქტები. როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი შამპინიონის წვნიანი ნელი გაზქურის გამოყენებით?
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- კრემი - ½ სუფრის კოვზი;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი;
- დიდი სტაფილო;
- შამპინიონები - 0,3 კგ;
- გამწვანება;
- წყალი - 1 ს/კ;
- ნაღები ან რძე - ½ სუფრის კოვზი;
- სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
- წვრილად დაჭერით მწვანილი, დაჭერით ნიორი.
- უმჯობესია კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სოკო - ნაჭრებად.
- სტაფილო გახეხეთ და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში. საჭმელს დაასხით წყალი, დაუმატეთ სანელებლები.
- გაუგზავნეთ მულტიქუკერის თასი მოწყობილობას, გააქტიურეთ „ორთქლის“ ვარიანტი.
- ნახევარი საათის შემდეგ გამორთეთ ნელ გაზქურა და 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ პიურე სუპი, რის შემდეგაც მზა ინგრედიენტები დაჭერით ბლენდერით, დაუმატეთ ნაღები, კვლავ მოხარშეთ და მორთეთ მწვანე ხახვით.
ქათმის ბულიონში
კერძის შემადგენლობაში სოკოს მცირე რაოდენობაც კი აძლევს მას გემრიელ გემოს და პირის ღრუს სურნელს. გარდა ამისა, შამპინიონები კვებითი ღირებულებით პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდებიან ხორცპროდუქტებს, ამიტომ დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა გაჯერების შეგრძნებას. ამ ინგრედიენტით პირველი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი საათი თავისუფალი დრო და პროდუქტების მინიმალური ნაკრები. როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ქათმის სუპი შამპინიონებით?
ინგრედიენტები:
- კარაქი - 50 გ;
- ხახვი - 2 ც.;
- სანელებლები;
- 20% ნაღები ან ცხიმიანი რძე - 1 ს.კ.;
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
- შამპინიონები - 0,5 კგ;
- ქათმის ბულიონი - 0,6 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი და სოკო დაჭერით, შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- მზა ინგრედიენტები გადაიტანეთ ბლენდერში, დაასხით 200 მლ ბულიონი (ცოტა დაუმატეთ, რომ ნარევი ძალიან თხევადი არ გახდეს). ინგრედიენტები ათქვიფეთ გლუვამდე.
- ტაფის ძირში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად და მუდმივად აურიეთ ინგრედიენტები, შეწვით ისინი ღია ოქროსფერ ტონამდე.
- მას შემდეგ, რაც ნელ-ნელა დაასხით დანარჩენი ბულიონი, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- აქ დაასხით სოკოს ნარევი და კერძი ისევ მოხარშეთ.
- წვნიანი შეანელეთ, კიდევ 8 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაღები, დაელოდეთ ადუღებას და გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან.
- სუპის პიურე მიირთვით პურის ნაჭრებთან და მწვანილთან ერთად.
ყველიანი
ყველზე დაფუძნებული სუპები გამოდის მდიდარი, ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და ორიგინალური გემოთი. ისინი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით - ბოსტნეული, ქათამი, ძეხვეული, სხვა შებოლილი ხორცი და ა.შ. ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია დღესასწაულებზე ან ყოველდღიური კერძების შესაცვლელად. მდუღარე წყალში გამდნარი ყველი წვნიანს აძლევს სიმდიდრეს და სასიამოვნო კრემისებურ გემოს. როგორ მოვამზადოთ ყველის კრემის სუპი შამპინიონებით?
ინგრედიენტები:
- გამწვანება;
- ხახვი - 2 ც.;
- ბოსტნეულის ბულიონი / წყალი - 1,5 ლ;
- სანელებლები;
- კარაქი / მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- შამპინიონები / სხვა სოკო - 150 გ;
- დამუშავებული ყველი - 4 ც.;
- სტაფილო.
მომზადების მეთოდი:
- ადუღეთ წყალი ან ბულიონი.
- გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, სოკო.
- ტაფა გავაცხელოთ, ზედაპირზე მოვაყაროთ სოკო, სტაფილო, ხახვი.
- გააგზავნეთ კარტოფილი ქვაბში მოსახარშად, აქ მოაყარეთ მარილი.
- როცა ტაფაში ბოსტნეული შეიბრაწება, მოაყარეთ სანელებლებით.
- როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, შემწვარი ტაფიდან გადმოვიღოთ, ინგრედიენტები შევურიოთ, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი.
- ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი დამუშავებული ყველი, კარგად აურიეთ კერძი, სანამ კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება.
- გაციებული წვნიანი ბლენდერით ათქვიფეთ, შემდეგ ისევ მოხარშეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.
დიეტური
წონის დაკლების მსურველები ხშირად იცავენ დიეტას და მარხვის დღეებს ატარებენ. რთულია ასეთი ტესტების გავლა, რადგან დიეტა უნდა შემოიფარგლოთ დაბალკალორიული საკვებით, რომელთა უმეტესობა არ იძლევა გაჯერებას. კრემისებური სოკოს სუპები იშვიათი გამონაკლისია, რადგან ისინი დიდხანს გინარჩუნებენ გაჯერებას მინიმალური კალორიებით. დიეტური შამპინიონის პიურე სუპი შეიძლება იყოს კეფირის შესანიშნავი ალტერნატივა მონოდიეტის დროს.
ინგრედიენტები:
- მწვანე ლობიო - 100 გ;
- ხმელი შამპინიონები - 30 გ;
- პომიდორი;
- ნათურა;
- საშუალო ზომის სტაფილო;
- თეთრი კომბოსტო - 0,2 კგ;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გ;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- დაკონსერვებული ბარდა - 70 გ.
მომზადების მეთოდი:
- სოკო მოხარშეთ, გაწურეთ ბულიონი და თავად პროდუქტი თხლად დაჭერით.
- ბულიონი ისევ მოხარშეთ, მასში მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო, 7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილოს ჩიფსები, მწვანე ლობიო, კარტოფილი და პომიდვრის კუბურები, სოკო.
- 15 წუთის შემდეგ პროდუქტებს მოათავსეთ ცალკე მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო.
- მზა ინგრედიენტები ათქვიფეთ ბლენდერით, სეზონი, მიირთვით კრემის წვნიანი ახალი მწვანილით.
ქათმით
ასეთი წვნიანი მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო გამოდის ძალიან ნაზი, ცხარე და გემრიელი. ბავშვებსაც კი ძალიან უყვართ იგი. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მოხარშული საკვების დაფქვას ჩაძირვის ბლენდერით, რადგან ხორცსაკეპ მანქანას არ შეუძლია უზრუნველყოს სრულყოფილი ერთგვაროვნება. ქათმის და შამპინიონის წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი და ხელნაკეთი კრუტონებით ან კრეკერებით. პროდუქტის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 63 კკალ.
ინგრედიენტები:
- პრასი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- თეთრი პური - 4 ნაჭერი;
- ფქვილი - 15 გ;
- დიდი სტაფილო;
- ქათმის ფილე - 0,3 კგ;
- კარაქი - 40 გ;
- კამა.
მომზადების მეთოდი:
- ფილე და კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ საჭმელს ფარავდეს.
- კონტეინერი დადგით საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე. ამოიღეთ ქაფი მდუღარე წყალში. ბულიონი უნდა იყოს დამარილებული, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავწუროთ სტაფილო, შევწვათ საჭმელი ზეთში. ტაფაში ჩაამატეთ ფქვილი, შეწვით ინგრედიენტები კიდევ 3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
- შემდეგ დაასხით შესაწვავად ½ ს/კ. წყალი და ადუღეთ საკვები 10 წუთის განმავლობაში.
- პური დავჭრათ პატარა ზოლებად, გავაშროთ სუფთა ტაფაზე.
- ქათმის ხორცი მოათავსეთ თეფშზე, დაჭერით ბლენდერით ან რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- კარტოფილი დაჭერით პიურემდე, გადაუსვით ხორცის მასა და შეწვით. შემდეგ კვლავ გახეხეთ კომპონენტები ბლენდერით, დაამატეთ ბულიონი და ადუღეთ. მიირთვით კრეკერებთან ერთად.
გოგრისგან
ამ ნოყიერი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის წყალობით, გოგრის პიურე შამპინიონებით არის ბიუჯეტის ლანჩის ვარიანტი. შეავსეთ თქვენი ოჯახის საშემოდგომო და ზამთრის მენიუ ასეთი წვნიანით, მაშინ ბერიბერის არ შეგეშინდებათ. როგორ მოვამზადოთ გოგრა-სოკოს სუპი-პიურე?
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 0,25 კგ;
- პატარა ხახვი - 2 ც.;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- სანელებლები;
- ნივრის კბილი;
- რძე - 1 ს/კ;
- გოგრა - 0,3 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- სოკო (თუ დიდია) დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
- ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე. დაუწიეთ ცეცხლს, ტაფაში მოაყარეთ სოკო.
- როდესაც შამპინიონები ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენენ, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ორიოდე წუთის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი გაზქურიდან.
- გოგრა გავფცქვნათ, დავჭრათ წვრილად, ჩავდოთ ქვაბში, რომ ადუღდეს. 10 წუთის შემდეგ, როცა პროდუქტი რბილი გახდება, დაამატეთ შემწვარი და სანელებლები.
- ტაფის შიგთავსი ათქვიფეთ ბლენდერით, დაუმატეთ რძე, წვნიანი ისევ მოხარშეთ და ახლობლებს გაუმასპინძლდით.
ისწავლეთ სხვა რეცეპტების მომზადება.
ამ შემთხვევაში აუცილებელია გავითვალისწინოთ სოკოს წარმოშობა. ასე რომ, ფერმაში მოყვანილ პროდუქტს არ სჭირდება ხანგრძლივი თერმული დამუშავება - 5 წუთი მოხარშვა მათთვის საკმარისია. ველურ ბუნებაში მოკრეფილ სოკოს მოხარშვას ორჯერ მეტი დრო სჭირდება. თერმული დამუშავების დრო ასევე დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე: რაც უფრო დიდია თავსახურები, მით უფრო დიდხანს სჭირდება მათი მოხარშვა. იმისთვის, რომ სოკო ერთდროულად მოიხარშოს, უნდა დავჭრათ იდენტურ ნაჭრებად. რამდენ ხანს მოვამზადოთ შამპინიონები სუპისთვის? ეს უნდა გაკეთდეს არაუმეტეს 5 წუთისა - ასე რომ თქვენ დაზოგავთ მათ სასარგებლო თვისებებს.
ვიდეო