Pilaf con pollo in una casseruola. Pilaf a casa con pollo Pilaf con pollo pronto
Il pilaf è conosciuto in Oriente fin dai tempi antichi. Ma guardando indietro alla ricca storia dell'origine di questo piatto orientale, non dovresti esitare a prenderlo oa non cucinarlo. Nonostante il vario numero di ingredienti, era e rimane, come V.I. Dahl (1861) nel suo dizionario esplicativo, porridge di riso, ripido, friabile e colato di burro chiarificato; a volte con agnello, pollo e spezie.
Le ricette principali per la sua preparazione si basano sull'uso di riso e carne: agnello, manzo e persino maiale. Ma se ci sono bambini in casa, non li costringerai a provare questo delizioso piatto con qualsiasi salsa. A meno che questo piatto non sia fatto con il pollo….
A proposito, per gli amanti dei vari piatti di questo uccello, posso offrire ricette di cucina.
COSÌ. Se ti trovi di fronte al compito di nutrire il pilaf con i membri più piccoli della tua famiglia, l'ingrediente principale della tua creatività culinaria dovrebbe essere il pollo.
Quando ho intenzione di preparare il pranzo o la cena in anticipo, ho sempre tempo per guardare il mercato o il negozio più vicino per comprare prodotti necessari. Ma a volte a metà settimana, tornando la sera dal lavoro e guardando nel frigorifero vuoto, capisco che non ho la forza di correre al negozio per il necessario set di prodotti. Cucinerò con quello che ho a disposizione.
Ingredienti:
- Carne di pollo - 700 g
- Riso - 2 tazze
- carota - 1 pz.
- Cipolla - 3 pz. (grande)
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
- Spezie - 1 cucchiaino ciascuna (nero e pimento, curcuma, crespino)
Il pollo, avevo poco più di un chilogrammo, l'ho tirato fuori dal congelatore e l'ho messo sullo scaffale del frigorifero ieri sera, e al mio ritorno ha fatto in tempo a scongelarsi. Dopo aver intagliato la carcassa, metto la schiena, le ali e il collo sulla zuppa. Tutto il resto è stato tagliato in pezzi abbastanza grandi.
Chef esperti consigliano di scegliere il riso "giusto", dal quale il piatto risulterà fragrante, friabile e di bel colore. Le varietà a grana lunga sono considerate ideali, di cui ricordo solo tre nomi: Jasmine, Indica e Basmati. Ma ho in magazzino solo il normale riso Astrakhan a grani tondi.
Avevo solo una carota di media grandezza, ma questo è sufficiente per dare al piatto un bel colore dorato. L'ho tagliato a pezzi grossi. Se lo desideri, puoi grattugiare su una grattugia grossa, ma non tutti i bambini adorano le carote bollite e accettano di assaggiare tale pilaf. Tritare la cipolla.
Per preparare questo piatto ho usato un calderone. Puoi cucinare in una casseruola con un fondo spesso, ma qualcuno preferisce una pentola a cottura lenta.
Prima di tutto, ho versato nel calderone 3 cucchiai. l. olio vegetale e, aspettando che si riscaldi, ho versato un cucchiaino incompleto di spezie (avevo una miscela araba già pronta di "Nine Spice") e ho disposto le carote. Carote fritte olio vegetale darà al nostro piatto un bel colore dorato.
Se vuoi che il riso nel pilaf rimanga bianco, aggiungi le carote per ultime senza friggere.
Dopo aver fritto le carote fino a metà cottura (morbide), aggiungo la cipolla.
Non appena la cipolla diventa trasparente, metto il pollo nel calderone, sale a piacere e continuo a soffriggere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.
Dopodiché, verso l'acqua nel calderone in modo che copra completamente il suo contenuto e lo porto a ebollizione a fuoco medio.
Quando l'acqua bolle, salare, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco basso (40-50 minuti). Se il liquido evapora prima che la base per pilaf sia pronta, aggiungere acqua bollente.
Nel processo di preparazione dello zirvak, assaggiamo il sale e, se necessario, aggiungiamo sale.
Zirvak è la base del pilaf a base di carote, cipolle, brodo, spezie e carne.
A questo punto, immergere il riso in acqua tiepida per 30 minuti, quindi sciacquarlo in acqua fredda fino a quando l'acqua non è completamente limpida. L'ammollo del riso elimina la necessità di stare in piedi sul fornello in attesa che l'acqua in eccesso si riduca.
Quando il pollo è pronto, scolate l'acqua dalla ciotola di riso, copritela con uno strato uniforme, aggiungete sale, spezie, versate acqua bollente (3 tazze), alzate la fiamma e portate a ebollizione rapida.
Per preparare il pilaf giusto, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni di riso, acqua e sale.
Per rendere il riso friabile, le proporzioni di riso e acqua dovrebbero essere in un rapporto di 1: 1,5, ovvero per 1 tazza di riso aggiungere 1,5 tazze di acqua e 1 cucchiaino. sale (senza tumulo).
Appena bolle, copro il calderone con un coperchio, abbasso la fiamma al minimo e continuo a cuocere per 10 minuti esatti. Trascorso il tempo specificato, spengo il gas e lascio il calderone sul fornello per altri 20 minuti. Non aprire il coperchio in questo momento. Dopo il tempo specificato, apri il coperchio e mescola il pilaf. Il piatto è ora pronto per essere servito.
Questo è un piatto meraviglioso. Provalo, avrai sicuramente successo.
Cucinare il classico pilaf di pollo in un calderone a casa
E ora tieni la ricetta classica per questo delizioso piatto. Una caratteristica di questa ricetta è che carne di pollo, cipolle e carote vengono prese in quantità uguali per preparare lo zirvak.
Ingredienti:
- Carne di pollo - 500 g
- Riso - 500 g (2,5 cucchiai con un volume di 250 ml)
- Carote - 500 gr
- Cipolla - 500 g
- Acqua - 800 ml (per cuocere il riso)
- Sale - 1 cucchiaino (con monticello) per il riso
- Spezie - 0,5 cucchiaini ciascuna. (nero e pimento, curcuma, zira, crespino)
Il mio pollo, tagliato a pezzi. Tagliamo il grasso, ne abbiamo bisogno per la preparazione dello zirvak.
Le mie carote, pulite e tagliate a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o quarti di anelli. Faccio subito una prenotazione che è necessario cucinare il pilaf solo in piatti adatti, che devono necessariamente avere un fondo spesso.
I piatti migliori sono un calderone, distribuisce uniformemente il calore del fuoco e mantiene il calore a lungo.
Cucino il mio pilaf in un calderone. Quindi scaldiamo la pentola. Tagliare il grasso di pollo a cubetti, scioglierlo, togliere i ciccioli. Se c'è poco grasso fuso, puoi aggiungere olio vegetale. Per prima cosa, aggiungi le carote tritate al grasso bollente e friggi fino a metà cottura.
Poi aggiungete la cipolla, e non appena diventa trasparente, aggiungete il pollo tagliato a pezzi. Mescolando di tanto in tanto, friggi i pezzi di pollo fino a doratura.
Quindi riempiamo il tutto con acqua bollente, aggiungiamo sale, spezie (pepe, zira, crespino) e continuiamo a cuocere a fuoco lento fino a cottura, circa 40-50 minuti.
Attenzione! Con una forte ebollizione, le carote bollono morbide e lo zirvak diventa torbido.
In questo momento stiamo preparando il riso. Per questa ricetta ho acquistato un Basmati a chicco lungo, che ho messo a bagno in acqua tiepida per 30 minuti.
Laviamo il riso gonfio in acqua salata fino a rimuovere completamente la polvere, che garantisce la fluidità del piatto finito.
Mettiamo il riso preparato (senza acqua) nello zirvak finito e versiamo lentamente acqua calda (800 ml), a cui aggiungiamo sale e curcuma. Il livello dell'acqua sopra il riso non deve superare i 2-3 cm.
Dopo l'ebollizione, copro il calderone con un coperchio, abbasso la fiamma al minimo e cuocio per 10 minuti esatti.
Il processo di cottura deve essere attentamente monitorato per evitare una forte ebollizione dell'acqua o la digestione del prodotto.
Dopo aver spento il gas per altri 20 minuti, non aprire il coperchio. Durante questo periodo, il riso arriva pronto. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il coperchio, ma in modo che le gocce d'acqua dal coperchio non cadano nel piatto finito. Mescolare tutto accuratamente prima di servire.
Il piatto finito ha un colore dorato, spiccano pezzi di pollo fritto, le carote sono chiaramente visibili e la cipolla è completamente bollita e non si nota affatto nel pilaf.
Bene, il nostro pilaf si è rivelato bello e molto gustoso, ma ti consiglio di provarne altri, comprese ricette di cucina insolite, ognuna delle quali è buona a modo suo.
Ricetta per pilaf di petto di pollo fatto in casa
E ora offro una ricetta per un piatto per chi controlla il proprio peso. Perdere peso e mantenere normali i propri chilogrammi è un processo piuttosto difficile, che spesso costringe a rinunciare a piatti gustosi, ma molto ipercalorici. Ed è il petto di pollo che verrà in soccorso in questo difficile percorso. A proposito, anche il petto di pollo può essere.
Per tua informazione, questo piatto può anche essere incluso nel menu per bambini.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 500 g
- Riso - 2 tazze
- Carote - 2 pz. (medio)
- Cipolla - 2 pz. (medio)
- Acqua - 3 tazze (per cuocere il riso)
- Sale - 1 cucchiaino (con monticello) per il riso
- Spezie - (nero e pimento, curcuma)
- Olio vegetale - per friggere le verdure
Laviamo il petto di pollo, assicurati di togliere la pelle e tagliarlo a pezzetti. Le mie carote, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. Cipolla, ho preso viola, pulito e tagliato a semianelli o più piccoli.
Per prima cosa, in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso, scaldate l'olio vegetale, spargete la cipolla, poi tocca alle carote. Soffriggere le verdure cotte finché sono teneri.
Successivamente, adagiare il petto di pollo e continuare a friggere fino a quando non acquisisce una crosta dorata.
Dopo la frittura versare acqua in modo che copra i prodotti, portare a ebollizione a fuoco moderato, condire con spezie e sale qb. Quando lo zirvak bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire a fuoco basso fino a cottura per 20 minuti.
Se vogliamo ottenere un piatto meno ipercalorico, allora, dopo aver leggermente unto il calderone con olio vegetale, adagiamo subito le verdure, la carne di pollo e riempiamo subito il tutto con acqua, condiamo con spezie e sale
Mentre si prepara lo zirvak, ci occuperemo del riso. Ho una varietà basmati a grana lunga che ho messo a bagno in acqua tiepida per 30 minuti senza risciacquare. Quindi laviamo il riso gonfio in acqua salata fino a rimuovere completamente la polvere, che garantisce la fluidità del piatto finito.
Quando lo zirvak è pronto, versare il riso preparato (senza acqua) in uno strato uniforme, aumentare il fuoco e versare con cura acqua bollente (3 tazze).
Non appena l'acqua nel calderone bolle, abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo specificato, spegnere il gas e non aprire il coperchio per altri 20 minuti. Durante questo periodo, il riso arriva pronto.
Dopo il tempo specificato, puoi rimuovere il coperchio dal piatto finito. Mescolare accuratamente prima di servire.
Questa magnifica prelibatezza orientale ti riempirà di energia e salute e non verrà depositata con calorie extra sui fianchi e in vita. Buon appetito!
Come cucinare il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta (friabile)
Questa ricetta, come la precedente, è adatta a entrambi menù per bambini e per coloro che controllano il loro peso. Nonostante cucineremo questo piatto in una pentola a cottura lenta, il riso risulterà friabile e per niente secco.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 400 g
- Riso - 1 tazza
- carota - 1 pz. (medio)
- Cipolla - 2 pz. (medio)
- Aglio - 5 spicchi (grandi)
- Acqua - 2 bicchieri
- Sale - 1 cucchiaino (senza monticello) per il riso
- Spezie - 0,5 cucchiaini ciascuna. (condimento per pilaf, curcuma)
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Prendiamo il petto di pollo, lo laviamo, togliamo la pelle e lo tagliamo a pezzetti. Le mie carote, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. Puliamo i bulbi e li tagliamo più piccoli. Tritare finemente l'aglio.
Accendiamo il multicooker in modalità frittura. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, stendere il petto di pollo tritato e friggere un po 'in olio vegetale riscaldato.
Non appena la carne di pollo diventa bianca, adagiare immediatamente le carote, le cipolle e l'aglio, salare e mescolare, continuare a friggere. Se hai una pentola a cottura lenta convenzionale, puoi friggere i cibi con il coperchio chiuso. Cuciniamo zirvak per 5-10 minuti. Non evaporiamo il liquido che viene rilasciato durante la frittura dei petti.
Il petto di pollo, a differenza di altre parti del pollo, impiega 20 minuti per cuocere.
Non appena lo zirvak è pronto, aggiungi il riso preparato (senza acqua). Ho messo a bagno il riso in acqua tiepida, avevo una varietà Basmati, e dopo 30 minuti l'ho lavato bene finché l'acqua non era limpida.
Versare con cura acqua bollente nello zirvak finito con il riso, aggiungere le spezie, il sale, attivare il programma "pilaf" e impostare il timer per 15 minuti.
Trascorso il tempo specificato, spegnere il multicooker, aprire il coperchio e mescolare delicatamente. Quindi chiudere il coperchio e lasciare per altri 10-15 minuti.
Se usi solo 1 cucchiaio per friggere verdure e carne di pollo. l. olio vegetale, quindi il nostro piatto risulterà più magro.
Qui abbiamo un pilaf così meraviglioso. Mangia per piacere!
Cottura del pilaf dalle cosce di pollo
Se dovessero venire da te ospiti inaspettati, allora il prossimo piatto può aiutarti, dato che oggi un set di cosce di pollo e riso può essere acquistato in qualsiasi negozio vicino a casa.
Questo piatto può essere cucinato in un calderone, una casseruola con un fondo spesso. Puoi usare un multicooker. Cucino in un calderone.
Ingredienti:
- Carne (coscia di pollo) - 600 g
- Riso - 2 tazze
- Carote - 2 pz. (medio)
- Cipolla - 2 pz. (medio)
- Aglio - 1 testa
- Acqua - 3 tazze (per cuocere il riso)
- Sale - 1 cucchiaino (con monticello) per il riso
- Spezie - 0,5 cucchiaini ciascuna. (condimento per pilaf, curcuma, crespino)
- Olio vegetale - 100 ml.
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a cubetti. Scaldare l'olio in una padella, spalmare la cipolla e soffriggere, mescolando continuamente fino a doratura.
Lavare bene le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Lavare le cosce di pollo e tagliarle a pezzi. Rimuovo anche la pelle.
Non appena la cipolla assume un colore dorato, adagiare i pezzi di carne di pollo, salare e continuare a friggere fino a quando la carne non sarà dorata.
Quindi aggiungere le carote e continuare a friggere finché le carote non diventano morbide.
Quindi riempire il tutto con acqua, aggiungere le spezie, la testa d'aglio lavata e sbucciata e continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Il riso (ho una varietà Basmati) va lavato bene, cambiando più volte l'acqua e lasciato in acqua tiepida per 30 minuti.
Non appena lo zirvak è pronto, scolare l'acqua dalla ciotola di riso, versarla in un calderone e distribuirla uniformemente sulla superficie. Versare acqua bollente (3 tazze), salare e portare a ebollizione a fuoco alto.
Non appena l'acqua bolle, ridurre al minimo il fuoco, coprire il calderone con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e attendete altri 20 minuti senza togliere il coperchio.
Bene, il nostro pilaf di cosce di pollo è pronto. Lo adagiamo in uno scivolo su un piatto piano. Puoi apparecchiare la tavola e ricevere ospiti.
Pilaf originale con pollo e frutta secca a casa (azerbaigiano)
La particolarità di questo piatto è che tutti i prodotti vengono cotti separatamente e non friggeremo il pollo, ma lo faremo bollire.
Ingredienti:
- Pollo - 1 pz. (non grande)
- Riso - 2 tazze
- Carote - 3 pz. (medio)
- Cipolla - 3 pz. (medio)
- Brodo di pollo - 3 tazze
- Albicocche secche - 100 g
- Prugne - 100 g
- Mele o pere secche - 50 g
- Uvetta - 50 g.
- Spezie - 1 cucchiaino ciascuna. (curcuma, crespino)
- Olio vegetale raffinato - 50 ml.
- Burro - 100 g
- Sale a piacere
Lavate il pollo con acqua fredda, privatelo delle interiora. Ho anche tagliato e scartato la coda. Le mie carote, sbucciate e tagliate 2 pezzi a cubetti e 1 a pezzi grandi. La mia cipolla, pulita dalla buccia. Tagliare a cubetti due cipolle.
Metti il pollo in una casseruola, versa l'acqua in modo che copra solo il pollo. Portare a ebollizione a fuoco alto. Non appena l'acqua bolle, la versiamo, sciacquiamo il pollo con acqua fredda.
Risciacquare la padella, mettere il pollo, versare acqua pulita, aggiungere un po 'di sale e portare a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, spegnere il gas, eliminare la schiuma, aggiungere una cipolla intera, le carote tritate grossolanamente e continuare a cuocere per 50-60 minuti finché sono teneri.
La prontezza del pollo è determinata perforandolo con un coltello o una forchetta.
Mettiamo il pollo finito su un piatto e filtriamo il brodo attraverso uno scolapasta.
Mentre il pollo cuoce, prepariamo il riso (io ho una varietà Basmati), che laviamo bene, cambiando più volte l'acqua, e lo lasciamo in acqua salata per 30 minuti. Acqua salata al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua.
Versare tre bicchieri in una casseruola separata Brodo di pollo, e non appena bolle, addormentiamo il riso e aggiungiamo la curcuma. Cuocere il riso a fuoco basso per 10 minuti dal momento dell'ebollizione, coperto con un coperchio. Trascorso il tempo di cottura del riso, spegnere il fuoco e non aprire il coperchio per 20 minuti.
Mentre il riso cuoce, scaldiamo l'olio vegetale in una padella e friggiamo le cipolle e le carote finché sono teneri.
Lavare in anticipo la frutta secca e immergerla in acqua tiepida per 20 minuti. E quando abbiamo un minuto libero durante la cottura, li mettiamo in una casseruola dal fondo spesso, aggiungiamo un po 'd'acqua, il crespino (darà un po' di acidità al piatto finito) e cuociamo a vapore sotto un coperchio per 20 minuti a fuoco basso Calore. Quindi aggiungi alla pentola burro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Bene, anche il nostro riso è pronto. Grazie alla curcuma, si è rivelato di colore dorato.
Puoi mettere ciascuno dei prodotti separatamente su un piatto, ma mescolo il riso con frutta secca e verdure fritte.
Al momento di servire, il pilaf viene steso in uno scivolo e sopra viene adagiato il pollo tagliato a pezzi grossi.
Questa ricetta è più difficile da preparare, ma ne vale la pena. Provalo e non ti pentirai del tempo trascorso. Buon appetito!
Pilaf di pollo fritto in padella
Bene, un'altra ricetta che vorrei condividere con te è il pilaf in padella. Questa ricetta è conveniente in quanto può essere preparata rapidamente con una quantità minima di prodotti.
Ingredienti:
- Carne di pollo - 500 g
- Riso - 500 gr
- Carote - 2 pz.
- Cipolla - 2 pz.
- Acqua - 800 ml
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 50 ml
- Spezie per pilaf - 1 cucchiaino.
Lavate la carne di pollo (petto o cosce), privatela della pelle, eliminate le ossa se necessario, tagliatela a pezzi e eliminate il grasso.
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a semianelli. Scaldiamo l'olio in una padella, stendiamo la carne preparata, la cipolla, aggiungiamo spezie, sale e soffriggiamo, mescolando continuamente fino a quando la cipolla diventa trasparente. Ho dimenticato di dire che la padella dovrebbe essere profonda con un fondo spesso. Una griglia o una casseruola funzionano meglio.
Le mie carote, pulite e tagliate a listarelle. Preparazione del riso. Per questa ricetta ho acquistato un Basmati a grana lunga, che ho messo a bagno in acqua tiepida per 30 minuti, poi lavato in acqua salata fino a rimuovere completamente la polvere.
Non appena la cipolla diventa trasparente, metti le carote e il riso preparato (senza acqua) nella padella e versa lentamente acqua fredda, aggiungi sale e spezie.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti. Quindi spegnere il fuoco, aprire il coperchio ma in modo che le gocce d'acqua dal coperchio non cadano nel piatto finito. Mescolare accuratamente prima di servire.
Inizialmente si credeva che il pilaf potesse essere cucinato solo con carne e preferibilmente con agnello, ma siamo riusciti a fare in modo che anche il pollo potesse risultare ottimo. Da noi questo piatto orientale si è rivelato gustoso e profumato con riso friabile.
In contatto con
Ciao! Se parliamo di ricette preferite, il pilaf con pollo è una di queste. Cucino il pilaf abbastanza spesso, mi piace la velocità e la semplicità della cottura, ci riesco quasi sempre e piace a tutti. Il pilaf con il pollo può essere cucinato non peggio che con l'agnello o altri tipi di carne, e risulterà anche fragrante, dal gusto ricco e ricco, molto appetitoso e bello!
Sin dai tempi antichi, il pilaf è stato uno dei piatti principali della cucina uzbeka e nel nostro paese è stato percepito come nativo per diversi anni. Ha preso il suo posto d'onore nella cucina russa, comparendo sulle nostre tavole con invidiabile regolarità. Oggi ogni casalinga esperta sa cucinare il pilaf sul fornello, nel calderone e persino nel forno.
A proposito, inizialmente, il piatto non è affatto quotidiano, ma festivo! Sin dai tempi antichi è stato preparato per le grandi feste e solo gli uomini potevano cucinare il piatto. Ogni rappresentante del sesso più forte considerava la capacità di cucinare bene un grande orgoglio. Passiamo alle ricette per fare il pilaf, dove ti racconterò tutto in dettaglio.
Il riso ben scelto non solo può creare la giusta consistenza e l'aspetto perfetto, ma anche cambiare completamente il gusto.
I tipi più comuni di riso per pilaf sono varietà dure con chicchi bianchi allungati.
- solo il riso soffice della forma corretta, che non si attacca e non brucia durante la cottura, ha il diritto di diventare un ingrediente in un piatto come il pilaf;
- durante la cottura i chicchi dovrebbero aumentare di volume;
- ideali sono le varietà a grana media e lunga che hanno una forma oblunga o allungata;
- riso perfetto non dovrebbe avere una superficie liscia, ma leggermente nervata;
- durante la preparazione di questo delizioso piatto, acqua, grassi e spezie devono essere assorbiti nei chicchi del cereale, riempiendo così il piatto di un aroma unico.
Spezie per pilaf
Attualmente la scelta delle spezie per pilaf è molto ampia. Sia i mercati che i supermercati abbondano di una varietà di erbe e spezie. Puoi acquistare una miscela già pronta di condimenti per pilaf nel negozio, puoi chiedere al venditore al mercato e lui raccoglierà davanti a te un meraviglioso set di sapori. Procederemo dal minimo in modo che il nostro piatto assomigli ancora al pilaf e non al porridge con la carne. E il minimo è questo: alloro, pimento, piselli, pepe nero e cumino, o in altre parole zira. Semplicemente stupendo se hai un crespino secco di qualità, salvia, paprika o zafferano. Le ultime due spezie conferiscono al pilaf un colore brillante. Le erbe provenzali o italiane daranno al tuo pilaf un tocco europeo, quindi puoi usarle in sicurezza. Ma ti dirò un segreto, se la tua cucina ha sale e pepe - è già buono, devi iniziare da qualche parte! Soprattutto, cucina con amore e non dubitare del successo!
Come cucinare il pilaf di pollo in un calderone
Ricetta 1
Ingredienti:
- 2,5 tazze di riso
- 800 g di carne di pollo (dalle cosce)
- 2 carote
- 3 cipolle
- 1 testa d'aglio
- 1 mazzo di verdure
- 1° un cucchiaio di pepe rosso macinato
- sale a piacere
Metodo di cottura
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la carne tagliata a pezzi grossi, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le carote tritate, sale e pepe. Versare 1 tazza di acqua calda, cuocere coperto per 15 minuti. Irrorate il riso lavato, mettete gli spicchi d'aglio interi sbucciati, coprite con 2 dita d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato con il coperchio. Cospargere il pilaf finito con erbe tritate finemente.
Ricetta 2
Ingredienti:
- 400 g di filetto di pollo
- 2 carote
- 1 lampadina
- 1,5 tazze di riso
- 2 cucchiai. cucchiai succo di melograno
- 1 cucchiaino di crespino macinato
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 1 peperoncino piccante
- un pizzico di zafferano
- verde
- zucchero
- Pepe macinato
Metodo di cottura
Mettere a bagno il riso in acqua fredda per un paio d'ore. Grattugiare le carote sbucciate, tagliare a fettine la carne, tritare la cipolla. Soffriggere leggermente le carote e le cipolle nell'olio, aggiungere il pollo, cuocere per altri 10 minuti. Cospargi il riso sopra, versa 3 tazze d'acqua. Salare, condire con zucchero, zafferano, crespino e pepe. Versare il succo. Cuocere coperto per 30 minuti. Aggiungi i peperoni tritati al piatto finito.
Ricetta 3
Ingredienti:
- pollo 700 g
- riso a chicco lungo 150 g
- pomodori 200 g
- peperoni rossi e verdi dolci
- 1 pc.
- radice di sedano 200 g
- cipolla 1 testa
- aglio 1 spicchio
- acqua 750 ml
- olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
- timo 2 rametti
- Pepe nero macinato
Metodo di cottura
- Tagliare il pollo a pezzetti.
- tagliare la cipolla a semianelli, il sedano a cubetti, il peperone dolce a listarelle.
- Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli, tagliarli a metà, togliere i semi. Tagliare la polpa a pezzetti.
- Friggere i pezzi di pollo in olio bollente fino a doratura. Sale pepe.
- Aggiungere la cipolla, il sedano, il peperone dolce al pollo, soffriggere il tutto mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori e l'aglio tritato e rosolare per altri 5-7 minuti. Versare l'acqua calda, quindi portarla a ebollizione.
- Versare il riso, livellarlo e cospargere con foglie di timo. Cuocere a fuoco lento il pilaf fino a quando il riso è cotto. Mescolare, mettere su un piatto.
Ricetta 4
Ingredienti:
- Pollo - 500 g,
- riso bollito - 3 tazze,
- cipolla - 1 testa,
- olio - 2 cucchiai. cucchiai,
- prugna ciliegia essiccata snocciolata - 5-6 frutti,
- sale - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura
Mettete metà del pollo grasso in una ciotola, versate acqua salata fino a coprire il pollo e cuocete a piena potenza per 8-10 minuti. Filtrare il brodo e aggiungere le cipolle, saltate nell'olio (in una ciotola a parte) a piena potenza per 1,5-2 minuti, e qualche prugna secca, da cui vengono privati i semi. Tagliare il pollo in porzioni, mescolare con riso piegato bollito, versare sopra il brodo con le verdure, coprire e portare a prontezza al 50% di potenza per 6-8 minuti.
Cottura del pilaf in pentole
I piatti cucinati in pentola sono sempre deliziosi. Tutto il succo e il sapore rimangono all'interno e impregnano gli ingredienti. Ancora un po' di pazienza nell'attesa della cottura, e una profumata pentola calda è sulla tua tavola.
Pilaf di pollo con crespino
Ingredienti:
- 500 grammi di pollo
- 1 litro d'acqua
- 400 grammi di riso
- 3 lampadine
- 100 g di burro fuso,
- 2 carote
- 0,5 tazze di crespino,
- 0,5 mazzetto di prezzemolo,
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura
Sciacquare il pollo, tagliarlo a pezzetti, quindi friggerlo nel burro chiarificato. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla sbucciati e tritati, le carote grattugiate su una grattugia grossa e friggere per 15 minuti. Quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Mettere il pollo nelle pentole, aggiungere il riso lavato, il crespino, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, aggiungere abbastanza acqua in modo che sia due dita sopra il livello del riso e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato fino a cottura.
Ricetta pilaf classica
Ingredienti:
- Cosce di pollo 1 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Riso 6 cucchiai
- Olio vegetale 5 ml
- Sale a piacere
- Condimento per pollo 7 g
Metodo di cottura
- Lavare la coscia, tagliarla a pezzi, grattugiare con le spezie per il pollo. Versare l'olio vegetale in una padella, mettere le cosce di pollo, accendere il fuoco per stufare.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa, aggiungere alle gambe. Tritare finemente la cipolla, quindi aggiungere alla padella. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
- Prendi 3 pentole, mettici dentro le cosce in umido. Aggiungi 2 cucchiai di riso in ogni pentola.
- Aggiungi abbastanza acqua in modo che il suo livello sia 1,5-2 cm sopra il riso. Salare, chiudere le pentole con i coperchi e mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.
Come preparare il pilaf di pollo in padella
Se la tua famiglia ama il pilaf e non c'è tempo per cucinarne la versione classica, la ricetta del pollo sarà un'ottima alternativa per risparmiare tempo in cucina. Il riso va preparato in anticipo mettendolo a bagno in acqua per almeno 2-3 ore, meglio se durante la notte. Al mattino, i cereali vengono lavati più volte: questo eviterà che i chicchi si attacchino durante la cottura. Descritto sotto ricetta passo passo pilaf con pollo in padella.
Ingredienti:
- spezie (a piacere: curcuma, cumino, aglio, crespino, nel set);
- grande carota giovane;
- filetti o altre parti di pollame - 0,5 kg;
- riso (preferibilmente al vapore) - 0,2 kg;
- Olio per friggere;
- lampadina.
Metodo di cottura:
Il pollo va fritto in padella a fuoco vivo (5 minuti per lato). Mentre la carne frigge, preparate le carote e le cipolle sbucciandole e tritandole. Ridurre il fuoco, aggiungere verdure e condimenti al filetto. Dopo 10 minuti, devi mettere i chicchi di riso in una ciotola e versare 2 tazze d'acqua. Chiudere bene il coperchio, cuocere a fuoco lento il piatto per almeno mezz'ora (il liquido dovrebbe evaporare), senza aprire il coperchio.
Pilaf profumato in una pentola a cottura lenta
Se sei un felice possessore di un multicooker, ora puoi cucinare il pilaf senza problemi. Come puoi vedere nella ricetta, ho prefritto il pollo e le verdure, ma non è necessario. Puoi semplicemente aggiungere tutti gli ingredienti necessari e accendere il multicucina nella modalità desiderata. Questa opzione non sarà meno gustosa.
Una semplice ricetta pilaf
Ingredienti:
- 5 cosce di pollo,
- 2 tazze multiple di riso
- 2 cipolle (piccole)
- 1 carota
- 30 ml di olio vegetale,
- 5 tazze multiple di acqua bollente,
- condimento di pollo,
- sale.
Metodo di cottura
Prendi le cosce lavate e rimuovi la pelle da loro. Salare, condire e mettere in una ciotola multicooker su uno strato di cipolle e carote fritte in olio vegetale. Aggiungere il riso lavato e l'acqua bollente. Attiva la modalità "Pilaf" e cuoci per 1 ora, se ciò non bastasse, imposta altri 30 minuti.
Pilaf con petto di pollo
Ingredienti:
- 1 petto di pollo grande (con o senza pelle, a piacere)
- 2-3 lampadine
- 3-4 carote
- 500 grammi di riso
- 3-5 cucchiai olio vegetale,
- 3-5 spicchi d'aglio
- sale, pepe, spezie - a piacere.
Cucinando:
Nella modalità "Cottura" o "Frittura", friggi le cipolle e le carote in olio vegetale senza chiudere il coperchio del multicooker. Friggere le verdure per 10-15 minuti fino a doratura. Tagliare il petto di pollo a cubetti e aggiungerlo alla ciotola del multicooker. Mescolare e continuare a soffriggere per altri 15 minuti, aggiungere le spezie e gli spicchi d'aglio sbucciati senza tagliarli. Friggere per 1-2 minuti. Versare il riso precedentemente lavato e ammollato, livellarlo e riempirlo d'acqua in modo che copra il riso di circa 1,5 cm, chiudere il coperchio e impostare la modalità “Pilaf”. Dopo la fine della modalità, mescolare il pilaf e lasciarlo riposare nella modalità "Riscaldamento" sotto il coperchio per 10-15 minuti.
Pilaf con pollo e aglio
Ingredienti:
- filetto di pollo- 500 grammi;
- riso - 2 cucchiai;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- carote - 2 pezzi;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- sale - a piacere;
- acqua - 4 cucchiai;
- pepe - a piacere.
Metodo di cottura
Sciacquare bene il riso e immergerlo in acqua fredda per un'ora. Tagliare il filetto di pollo a cubetti. Tritare finemente la cipolla e tagliare a striscioline la carota. Versare l'olio nella padella del multicooker e scaldarlo attivando il programma "Cottura" sul dispositivo. Metti la carne, mescola e friggi con il coperchio aperto per 15 minuti. Metti cipolle e carote. Cuocere con il coperchio chiuso per altri 15 minuti. Spegni il multicooker. Mettere il riso in un colino per glassare l'acqua. Trasferiscilo nella ciotola del multicooker.
Aggiungere le spezie e l'aglio. Può essere infilato in fette intere di riso o tagliato a pezzi. Versare acqua calda, mescolare tutto. Assaggiate il brodo. Se il sale non basta, è il momento di aggiungerlo.
Attiva la modalità "Pilaf" nel multicooker. Chiudete il coperchio e cuocete finché non sentite un segnale acustico. Questo di solito accade dopo 35-60 minuti, a seconda del modello del multicooker. Lasciare il pilaf per 15 minuti portando il multicooker in modalità "Riscaldamento".
Metti il pilaf finito su un piatto grande o disponilo su piatti porzionati. Cospargere con le erbe.
La ricetta per un delizioso pilaf con pollo al forno
Questi metodi sono piuttosto insoliti. Tradizionalmente, il pilaf viene cotto in un calderone, nella cucina russa di tutti i giorni è considerata la norma cucinarlo in una normale casseruola sul fornello. E il forno è qualcosa di nuovo! E, va notato, questa è un'ottima alternativa alla cottura sul fornello, perché nel forno tutto acquista un gusto e un aroma particolari. Proviamo!
Pilaf di pollame
Il pilaf viene cucinato quasi ovunque dove c'è il riso. I sapori e gli aromi dei componenti si mescolano nel pilaf. E questo è il segreto principale del piatto. I cereali devono essere fritti nel grasso, nel qual caso il riso risulterà friabile.
Ingredienti:
- 500‑1000 g di pollo con l'osso
- 200–400 g di riso
- 1-2 pomodori grandi
- 60–80 ml di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla grande
- 1 carota grande
- 2-5 spicchi d'aglio
- 20–50 g di uvetta
- 1/2 cucchiaino luppolo-suneli
- 1/2 cucchiaino bacche di crespino essiccate
- 1/2 cucchiaino jeera (cumino)
- 1-2 foglie di alloro
- sale, pepe nero appena macinato - a piacere
- olio vegetale per friggere
Metodo di cottura
Tagliare il pollo con l'osso in piccoli pezzi di 30–50 g ciascuno, aggiungere sale, un po' di luppolo suneli e aglio schiacciato. Mettere a bagno l'uvetta in acqua fredda. Friggere il pollo per 5-6 minuti in olio vegetale. Aggiungi cipolle e carote sbucciate e tritate a caso. Cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il riso e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e saltare per altri 2-3 minuti. Disporre l'uvetta. Aggiungere le spezie, l'alloro, scaldare il pilaf per 2-3 minuti. Versare acqua in una quantità doppia rispetto al volume del riso. Adagiare sopra le fette di pomodoro. Sale pepe. Coprire con un coperchio. Metti per 20-30 minuti in un forno riscaldato a 200 ° C.
Pilaf uzbeko con pollo
- Riso - 500 gr
- Cosce di pollo - 3 pz.
- Cipolla - 3 pz.
- Carote - 3 pz.
- Aglio - 2 teste
- Acqua - 4 bicchieri
- Olio magro - mezza tazza
- Paprica
- Pepe nero macinato
- Corniolo essiccato
- Zafferano
- Curcuma
- Coriandolo
Metodo di cottura
- Lavare le cosce di pollo con acqua, asciugarle e tagliarle.
- Tritare le cipolle sbucciate, l'aglio e le carote. Cipolle a semianelli o cubetti, aglio a fettine, carote a listarelle o cubetti. Non è necessario tagliare molto finemente cipolle e carote, dovrebbero essere sentite nel piatto finito.
- Cucinare lo zirvak - la base aromatica del pilaf. Scaldiamo l'olio in una padella di ghisa, iniziamo a friggere il pollo nell'olio fino a doratura. Quindi metti le carote, friggi per circa 7 minuti. Successivamente, mandiamo a friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- Laviamo il riso con uno scolapasta o un setaccio in modo da eliminare il glutine in eccesso dal cereale. Lo asciugiamo. Per un pilaf ancora migliore e più fragrante, il riso può essere rapidamente fritto in una padella asciutta.
- Spostiamo lo zivrak in una pirofila refrattaria per il forno o su una teglia. Ci addormentiamo sopra il riso e livelliamo lo strato di riso. Versare l'acqua, è meglio farlo con attenzione attraverso i fori della schiumarola in modo che le carote non galleggino. Per noi è importante mantenere la tecnologia di cottura pilaf a strati in modo che la carne e le verdure rimangano sul fondo. L'acqua dovrebbe essere versata circa 2 cm sopra il livello del riso. Sale. Aggiungiamo le spezie. Chiudere il coperchio del piatto ignifugo. Se stai usando una teglia, quindi senza coperchio.
- Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Mandiamo il piatto al forno per 45 minuti.
Delizioso pilaf con pollo
Questo piatto è senza pretese, economico, soddisfacente e molto gustoso. Il pilaf con pollo è molto facile da preparare, tutti possono gestire la ricetta.
Ingredienti:
- 0,5 petto di pollo
- 1 tazza di riso (tazza = 250 ml)
- 2,5 tazze d'acqua
- 2 carote grandi
- 30 ml di olio di semi di girasole
- 1 testa d'aglio
- 1 cipolla
- 0,5 cucchiaini curcuma
- 0,5 m. l. sale
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato
- foglia d'alloro
Come cucinare il pilaf al forno
- Per cominciare, per non perdere tempo nel processo di cottura del pilaf con pollo al forno, accendi il forno per riscaldarlo fino a 200 gradi.
- Lavare metà del petto di pollo e tagliarlo a cubetti grandi. Due carote (medio-grandi o grandi, non rimpiangiamo le carote per il pilaf) tagliate a listarelle. Puliremo anche la cipolla. Ho grattugiato la mia cipolla su una grattugia fine, ma puoi tritarla finemente.
- Decidiamo i piatti in cui verrà cucinato il pilaf. Idealmente, questo dovrebbe essere un braciere dalle pareti spesse.
- In una piccola quantità di olio di semi di girasole, friggere la carne e le carote con le cipolle sul fuoco in una teglia a fuoco medio. Il tempo di frittura è di circa 10 minuti. Non dimenticare di mescolare spesso gli ingredienti, altrimenti bruceranno.
- Dopo che le carote sono fritte e il pollo inizia a dorare, togli la friggitrice dal fornello e aggiungi una tazza di riso. Il riso dovrebbe essere lavato prima.
- Poi riempite il contenuto del braciere con due bicchieri e mezzo d'acqua e aggiungete mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino di curcuma e una foglia di alloro. La curcuma è sempre utilizzata principalmente per cucinare il pilaf, conferisce al pilaf un'ombra appetitosa e un sottile sapore d'oriente. Puoi anche aggiungere altre spezie al pilaf a tua discrezione. Ad esempio, crespino, cumino, erbe essiccate e così via.
- Mettiamo una testa d'aglio intera non sbucciata (ma accuratamente lavata) nel braciere agli ingredienti. Coprire la teglia con un coperchio e inviarla al forno per 45 minuti. Come ricordiamo, il forno è stato acceso per riscaldarsi in anticipo, la temperatura è stata impostata a 200 gradi.
- Trascorsi 45 minuti, tiriamo fuori dal forno il braciere. Carne e carote erano sulla superficie del pilaf. Mescolare delicatamente il pilaf.
- Il pilaf con pollo al forno è pronto.
Come servire il plov di pollo
Se il pilaf viene servito agli ospiti su un piatto grande, togliere tutti i pezzi di carne dalla padella, trasferire il riso nel piatto e adagiarvi sopra il pollo. Se disponi in porzioni, metti il riso e un pezzo di pollo su ogni piatto.
Semi di melograno, verdure fresche e insalate possono essere serviti con pilaf di pollo.
Devi cucinare il pilaf con il pollo in un calderone o in qualsiasi altro contenitore profondo in cui ci saranno pareti spesse e un fondo. Solo in questo caso gli ingredienti verranno cotti gradualmente, non molto velocemente e non bruceranno.
Guidati da questi suggerimenti, cucinerai sempre il pilaf perfetto dal pollo o da qualsiasi altra carne:
Caratteristiche della preparazione dei componenti pilaf:
- la carne insieme alle verdure (cipolle e carote) vengono fritte in una ciotola separata;
- tritare le carote con un coltello, non una grattugia. Occorre dargli la forma di una cannuccia;
- usando la carne di pollo, puoi scegliere qualsiasi parte della carcassa;
- si consiglia di tagliare la carne a pezzi grossi in modo che durante la cottura non si sfaldi in fibre;
- affinché il riso non si attacchi, viene inizialmente lavato più volte in acqua corrente fredda;
- prima di aggiungere i cereali alla frittura va asciugata bene (in uno scolapasta o adagiata su un canovaccio pulito);
- dopo che il riso si è asciugato, deve essere fritto in una padella asciutta. Questo darà il piatto gusto insolito e renderlo ancora più originale.
Buon appetito e a presto!
Il piatto amato da molti ci è arrivato dalla parte centrale dell'Asia centrale. È lì che il processo di cottura del pilaf è considerato una vera arte, che, purtroppo, non è data a tutti da padroneggiare. Tradizionalmente per cucinare questo piatto si usano riso, agnello grasso e verdure, ma oggi esistono altre varianti, ad esempio l'agnello viene spesso sostituito con carne di pollame. Poi risulta essere più leggero e adatto a chi segue la propria figura. Un punto importante è anche la scelta del riso adatto alla preparazione del pilaf friabile con il pollo. Di solito vengono scelte varietà speciali: Devzira, Basmati o Chungara. Un tipo di cereale scelto in modo errato porterà al fatto che tutti i chicchi bolliranno, trasformandosi in porridge.
Processo preparatorio
Prima di iniziare il processo di cottura, devi prepararti prodotti desiderati e piatti.
Lista della spesa:
- Riso selezionato a tua discrezione, ma è meglio utilizzare le varietà sopra indicate;
- Pollo o filetto;
- Olio di semi di girasole;
- Cipolla e aglio;
- Sale;
- Spezie;
- Pepe;
- Carota;
- Acqua.
Inoltre, secondo il tuo desiderio, puoi aggiungere al piatto verdure, uvetta, prugne secche. L'erba verde brillante non solo decorerà pilaf di pollo, ma darà anche un profumo indimenticabile alla tua creazione culinaria. Le prugne e l'uvetta si sposano bene con la carne e conferiscono al piatto un sapore insolito.
Oltre agli ingredienti elencati, per cucinare il pilaf di pollo è necessario preparare i piatti. Per lavorare in modo rapido ed efficiente in cucina, avrai bisogno di:
- Diversi piatti fondi (per riso, carne, verdure tritate);
- Tagliere;
- Coltello affilato;
- Pentola o padella. Vorrei soffermarmi su questo punto in modo più dettagliato. Il fatto è che il pilaf friabile con pollo può essere cotto solo in un contenitore di ghisa (anatroccolo o calderone), e solo in loro assenza è consentito utilizzare una padella. Molte persone usano una pentola a cottura lenta per questi scopi, beh, puoi anche cucinarci dentro, ma preferirai ottenere solo riso friabile con carne e non un vero pilaf. Se decidi di cucinare in una normale padella, preparati che la tua idea sia immediatamente destinata al fallimento. All'uscita otterrai contenitori viziati e pasticcio bollito, che non ha nulla a che fare con il vero pilaf dell'Asia centrale.
Quando tutti i componenti sono assemblati, puoi iniziare il processo preparatorio. Risciacquare il riso a chicco lungo. Usa solo acqua ghiacciata per questo. Il cereale viene lavato circa cinque volte. Il grado della sua purezza è determinato dalla trasparenza dell'acqua. All'inizio il liquido sarà molto torbido, ma dopo alcuni lavaggi noterai che l'acqua diventa completamente trasparente. Molti chef consigliano di immergere il riso in acqua ghiacciata dopo il lavaggio, questo contribuirà a rendere più friabile il pilaf di pollo nel calderone.
Lasciando i cereali nell'acqua, procedere a tagliare il resto degli ingredienti. Tagliare la carne a pezzetti. Le carote, se lo si desidera, possono essere strofinate su una grattugia grossa o tagliate a cubetti. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli, a seconda delle istruzioni nella ricetta selezionata. Puoi anche tritare l'aglio o aggiungere uno spicchio intero per insaporire. Verdi, se decidi di aggiungerlo, trita finemente.
La ricetta più semplice
Quindi, ai cuochi alle prime armi piacerà la seguente ricetta per il pilaf di pollo in un calderone. Non richiede abilità speciali, quindi anche un dilettante nell'arte della cucina può cucinarlo.
Ingredienti:
- 300 grammi di filetto di pollo;
- Verdure - 1 carota, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla;
- 1,5 tazze di riso;
- Olio di girasole - 80 grammi;
- Sale (a piacere).
Schema di cottura:
- Tagliare il filetto a cubetti identici del diametro di 5 cm;
- Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle;
- Scaldare l'olio in un calderone;
- Aggiungere la carne di pollame all'olio bollente, salare e friggere fino a doratura. Non cuocere troppo la carne, altrimenti diventerà molto dura;
- Quando la carne avrà acquisito una caratteristica sfumatura dorata, aggiungete lì le verdure tritate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento. Non è necessario coprire il calderone con un coperchio;
- Mentre la carne e le verdure cuociono, trita finemente l'aglio e aggiungilo alla ciotola di ghisa. Le verdure con carne dovrebbero essere costantemente mescolate;
- Quando tutto è pronto, versate nel calderone il riso precedentemente lavato;
- Versa dell'acqua in un calderone. Per 1,5 tazze di cereali sono sufficienti circa 3 tazze di acqua fredda. Se ne aggiungi molto, il riso potrebbe bollire morbido, se non lo aggiungi, i chicchi saranno duri. Per fare un buon pilaf di petto di pollo, assicurati che ci sia uno strato d'acqua sopra il riso che non superi le 2 dita poste in posizione orizzontale: in questo modo puoi determinare la quantità ottimale di liquido nel contenitore. Non dimenticare di salare nuovamente il piatto;
- La massa di riso con le verdure non deve essere mescolata. Basta coprire il calderone con un coperchio e lasciarlo languire a fuoco basso per circa mezz'ora;
- Quando il liquido sopra il pilaf è completamente sparito, puoi aprire il coperchio e praticare dei fori per far evaporare l'umidità in eccesso all'interno del piatto;
- Lasciare il piatto per altri 20 minuti, ma controllarlo periodicamente, poiché è possibile che il liquido esca prima e il pilaf con petto di pollo inizi a bruciare;
- Quando i chicchi di riso si saranno ammorbiditi e l'acqua sarà completamente evaporata, il fuoco potrà essere spento. E solo dopo tutto questo puoi mescolare bene il riso.
Ora sai come cucinare il pilaf di pollo friabile in modo facile e veloce.
Metodo di cottura classico
Questo metodo è simile al precedente, solo gli ingredienti vengono presi in quantità maggiori. E per dare un tocco orientale, al piatto si aggiunge un po' di uvetta. Per cucinare il pilaf di pollo in un calderone, dovresti preparare:
- Riso - 4 tazze;
- Filetto - 1 kg;
- carota - 1,5 kg;
- Aglio - 2 denti;
- Sale;
- Eventuali spezie a scelta;
- Cipolla - 2 teste grandi;
- Uvetta - 70 grammi;
- Olio di girasole - 150 grammi.
Schema di cottura:
- Versare l'olio nella pirofila e scaldarlo;
- Tagliare il filetto a pezzetti. Ci sarà molta carne, quindi devi friggerla in porzioni. Versare la prima porzione di carne di pollame nell'olio bollente, friggere su tutti i lati e togliere dal calderone. Questa procedura va eseguita alternativamente con tutta la carne;
- Quando tutta la carne è pronta, friggere le verdure (carote e cipolle tritate) nello stesso olio;
- Appena le verdure saranno pronte, rimettete la carne nel calderone, mescolate bene il tutto e lasciate sobbollire a fuoco lento per 7 minuti;
- Versare acqua bollente nel contenitore di ghisa in modo che la massa di verdure e carne sia completamente ricoperta d'acqua;
- Aggiungi la tua scelta di spezie, sale da cucina, aglio tritato e uvetta lavata. Se vuoi ravvivare il pilaf, aggiungi un po 'di cumino;
- Portare a bollore la carne con le verdure e l'uvetta e, mescolando, tenere sul fuoco per altri 10 minuti;
- Versare il riso pulito nel calderone, salare e versare acqua bollente su tutta la massa fino al livello di due dita, come consigliato nella ricetta sopra;
- Aspetta che tutto il liquido bolle via, non è necessario interferire con il pilaf.
Consiglio: se tutta l'acqua è evaporata, ma il riso è ancora duro, allora fate dei buchi e versate ancora un po' d'acqua.
Come puoi vedere, anche questa ricetta per il pilaf di pollo è facile e anche una hostess alle prime armi che non ha esperienza in materia culinaria può cucinarla.
Come cucinare il pilaf gustoso e veloce
Se non sai come cucinare velocemente un delizioso pilaf di pollo, questo metodo è particolarmente adatto a te. A proposito, è adatto per cucinare in padella.
Quello che ti serve:
- Filetto di pollo - 400 grammi;
- Riso - 300 grammi;
- sale e spezie;
- Acqua - 450 grammi;
- Cubetti per fare il brodo al gusto di pollo - 2 pz.
Pilaf facile con pollo in padella, ricetta passo dopo passo:
- Friggere il filetto in olio di semi di girasole;
- Versare la carne finita con acqua e sciogliere lì i cubetti;
- Aggiungi sale e spezie. Fate attenzione al sale, visto che è presente a cubetti, quindi cercate di non salare troppo il piatto, quindi aggiungetelo con moderazione;
- Mescolando la carne, portare a ebollizione l'acqua;
- Versare il riso prelavato nel contenitore;
- Cuocere fino a quando il pilaf è completamente cotto e tutto il liquido è evaporato da esso.
Una ricetta squisita per veri buongustai
Se vuoi qualcosa di insolito, cucina il pilaf secondo la seguente ricetta.
Prodotti:
- Filetto - 500 grammi;
- Salsa di soia - 50 grammi;
- Aglio - 2 chiodi di garofano, cipolla - 1 testa;
- Miele - 1 cucchiaio;
- Riso - 400 grammi;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
- Condimenti.
Schema di cottura:
- Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una ciotola, aggiungere alla carne aglio, salsa di soia, miele e pepe nero. Lasciare marinare la carne per almeno un'ora o più;
- Riscalda il calderone a fuoco alto e solo allora versaci dell'olio;
- Soffriggere la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla trasparente;
- Aggiungere la carne marinata e friggere la massa, mescolando continuamente in modo che la crosta cada uniformemente su ogni pezzo;
- Aggiungere lo spicchio d'aglio rimanente, la pasta e l'acqua;
- Dopo un paio di minuti versare il riso lavato nel calderone e salare;
- Senza coprire con un coperchio, portare a ebollizione il piatto;
- Quando quasi tutta l'acqua è sparita e vedi il riso, aggiungi le spezie al piatto;
- Ora puoi ridurre il fuoco, coprire il calderone con un coperchio e cuocere il pilaf finché sono teneri, circa 15 minuti.
Pilaf di pollo in padella- ricettaFast food
Se non hai molto tempo, ma vuoi comunque assaggiare un delizioso pilaf, presta attenzione a questa ricetta.
Avrai bisogno:
- Filetto di pollo o pollo tritato;
- pasta di pomodoro;
- Sale e condimenti;
- Acqua.
Schema di cottura:
- Se hai preso il pollo tritato, mettilo in una padella preriscaldata, sale e pepe. Se si utilizza il filetto, tagliarlo il più piccolo possibile;
- Quando la carne è pronta, aggiungere la cipolla tritata e il concentrato di pomodoro nella padella. Il concentrato di pomodoro darà al riso un colore arancione visto che questa ricetta veloce non utilizza le carote;
- Dopo aver stufato la carne con le cipolle, aggiungere nella padella il riso lavato e riempirlo d'acqua;
- Dopo l'ebollizione, immergere nel recipiente l'aglio, le spezie e il sale;
- Cuocere il pilaf a fuoco basso fino a cottura;
- Quando il riso è cotto, togliere la padella dal fuoco e conservare il pilaf sotto un coperchio ben chiuso per alcuni minuti per consentire ai chicchi di assorbire l'umidità residua.
Ora il tuo pilaf espresso è pronto per essere mangiato.
Opzione adatta per veri intenditori
Parlando delle possibili modalità di preparazione di questo delizioso piatto, non può mancare un'interessante ricetta del friabile pilaf con pollo e prugne, che non lascerà assolutamente nessuno indifferente.
Pilaf di Riso al Vapore con Pollo - Ingredienti:
- Filetto - 350 grammi;
- Riso al vapore - 450 grammi;
- carota - 2 pezzi;
- Cipolle - 2 pezzi grandi;
- Aglio per sapore - 2 chiodi di garofano;
- Prugne - 15 pezzi;
- Olio di semi di girasole;
- Spezie, sale.
Cucinare il pilaf di pollo è un processo responsabile che richiede l'esatta implementazione di tutti i punti della ricetta, quindi leggi attentamente lo schema seguente:
- Sciacquare il riso e lasciarlo a bagno in acqua ghiacciata per 20 minuti;
- A questo punto, friggere la carne di pollame pre-affettata in olio bollente;
- Quando la carne è rosolata, adagiarvi sopra uno strato di cipolle e carote. Non interferire in modo che gli strati non si colleghino tra loro;
- Aggiungi acqua al calderone e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti. Non versare troppa acqua, quanto basta per coprire uno strato di carote di 1,5 cm;
- Aggiungi spezie e sale il tuo pezzo;
- Dopo che la massa è stata stufata al momento giusto, aggiungi il riso al vapore e riempilo con due dita d'acqua;
- Portare a ebollizione il piatto e ridurre il fuoco;
- Quando quasi tutto il liquido è sparito, aggiungi l'aglio tritato e le prugne lavate nel calderone, copri il contenitore con un coperchio e fai sobbollire per altri 8 minuti.
Il pilaf con pollo, la cui ricetta è presentata, deve essere servito correttamente. Per fare questo, senza mescolare il pilaf, capovolgilo su un piatto piano in modo che il riso con i frutti di bosco sia in basso e la carne e le verdure in alto. Buon appetito!
Come scegliere il riso giusto per cucinare un delizioso pilaf
Quindi, avendo appreso diverse opzioni su come cucinare pilaf con pollo in un calderone e pilaf con pollo in padella, dovresti studiare le informazioni sulla corretta selezione di prodotti per questo. L'ingrediente principale del piatto è il riso. Dipende dalla sua varietà se il tuo pilaf si trasformerà in porridge con carne.
I cereali opportunamente selezionati creeranno la consistenza desiderata del piatto finito, un bell'aspetto e miglioreranno il gusto.
Criteri di scelta:
- Ottieni cereali della forma corretta, è meglio dare la preferenza al riso parboiled a grana lunga. Mantiene perfettamente la sua forma durante il trattamento termico, assorbe bene l'acqua e gli aromi delle spezie, cuoce velocemente e ha anche un prezzo accessibile;
- La superficie dei chicchi deve essere irregolare;
- Riso integrale - perfetto per qualsiasi ricetta pilaf di pollo;
- Valuta di usare il riso rosso per il pilaf. Assorbe bene il succo secreto dalle verdure, dal brodo di carne e dall'aroma dei condimenti, rendendo il piatto particolarmente gustoso;
- Quando si sceglie il riso, prestare attenzione all'integrità dei chicchi.
Quali condimenti usare
Come cucinare il pilaf di pollo in modo che sia fragrante e gustoso? Naturalmente, per questo è necessario utilizzare una varietà di condimenti. Puoi aggiungerli a tua discrezione, tuttavia, esiste un set classico che viene utilizzato per preparare il vero pilaf dell'Asia centrale:
- Zira o cumino è un condimento piccante che aggiunge spezie al piatto;
- Crespino: dona acidità e si sposa bene con la carne;
- Zafferano: conferisce al piatto un gusto e un colore unici.
Gli europei hanno adattato la ricetta per se stessi e più spesso usano:
- Pepe nero - per piccantezza;
- Cipolle e aglio - per insaporire;
- Paprika - per dare colore, poiché, ahimè, non tutti riescono a ottenere una tinta marrone di riso.
Sapendo come preparare il pilaf di pollo, impara alcuni trucchi di cucina per rendere perfetto il tuo piatto:
- Sciacquare bene il riso in acqua ghiacciata, è inoltre possibile immergerlo;
- Mentre lavate i chicchi, potete aggiungere all'acqua un cucchiaino di sale da cucina, questo aiuterà a sciacquare meglio i cereali;
- Per evitare che il riso si bruci, il calderone o la padella utilizzati per la cottura devono essere accuratamente lavati;
- Prima di cuocere il pilaf con il pollo, scaldare il più possibile l'olio di semi di girasole;
- Le verdure con la carne possono essere mescolate durante la cottura, ma non mescolare mai il piatto quando il riso è già stato aggiunto;
- Per vedere se tutta l'acqua è evaporata dal pilaf, fai dei piccoli fori, ma in nessun caso cerca di muovere o interferire con il pilaf;
- Per migliorare il gusto, al posto dell'olio vegetale, puoi usare sesamo o semi di cotone;
- Se vuoi ingrassare il pilaf, cuocilo sul grasso della coda;
- Se vuoi fare un vero pilaf, non strofinare mai una carota su una grattugia, tagliala a barrette;
- Aggiungere le spezie a metà o verso la fine della cottura della carne per rendere il piatto più profumato;
- Non servire subito il pilaf in tavola, se possibile coprirlo con un coperchio, avvolgerlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per circa mezz'ora;
- Molti chef consigliano di aggiungere un po' di sale alla carne e di non salare il riso stesso, poiché assorbirà il sale in eccesso durante la cottura.
Esistono molte ricette su come cucinare correttamente il pilaf di pollo e puoi utilizzare qualsiasi sua parte: lombo, ali, cosce. Ma non dimenticare altri tipi di carne. Prova a cucinarlo con carne di maiale, agnello o tacchino, forse piacerà alla tua famiglia. La cosa principale da ricordare è che il tempo della sua preparazione dipende dal tipo di carne.
Non aver paura di provare a cucinare il pilaf. Forse la prima volta non andrà come vorresti: non scoraggiarti, leggi attentamente la ricetta e scopri cosa hai fatto di sbagliato. Dai un'occhiata ai suggerimenti nell'articolo e imparerai come cucinare il pilaf di pollo in modo che sia molto gustoso e friabile.
Il pilaf cucinato con il pollo può essere considerato un vero pilaf? O è porridge con riso e carne di gallina? O shavlya, un altro piatto orientale che differisce in cucina? Alcuni credono che il pilaf non sia cucinato con pollo o tacchino, o non sia più pilaf. Gli stessi uzbeki, infatti, hanno un atteggiamento normale nei confronti di manzo e pollo, oltre che di frutta, frutta secca e altri prodotti.
Importante è la tecnologia di preparazione del pilaf e la presenza di specifici condimenti e spezie orientali, nonché la presenza di buon riso e acqua.
Per quanto riguarda pilaf di pollo, allora è buono perché si prepara velocemente, costa poco e il gusto è gradevole. Allora perché non cucinare un delizioso pilaf di buona qualità con curia?
ingredienti
Il riso corretto è la condizione principale per il pilaf, sia con il pollo che con un altro. Chiamiamo gli ingredienti per il pollo pilaf:
![](https://i1.wp.com/plovrus.ru/wp-content/uploads/2018/04/vybor-risovoj-krupy.jpg)
Ad alcune persone piace aggiungere foglie di alloro, pimento, persino basilico e aneto secco. Questo è ridondante, la versione tradizionale consente solo cumino, pepe, aglio e crespino. Bene, per un bel colore giallo, anche la curcuma.
In assenza dell'uno o dell'altro condimento, o del tutto assenti, ti consigliamo di acquistare un set di spezie già pronto, conterrà sia cumino che crespino.
Come cucinare il pilaf con il pollo
Come cucinare in modo che il riso sia friabile e il pollo sia tenero e non asciutto allo stesso tempo? Come preparare un succoso pilaf con pollo in un minimo di tempo?
È importante che il riso sia assolutamente pulito e ben lavato. Certo, con l'acqua si lava lo sporco e la polvere, ma lavaggi ripetuti in più acque liberano il riso dalla farina e dall'amido, che lo legano e lo rendono viscoso. Questo riso va bene per il risotto italiano o per la viscosa russa polenta di riso sul latte. Ma non è assolutamente adatto per pilaf. Solo ben lavato!
Prima di procedere a una descrizione dettagliata della cottura, ci sono alcuni punti più importanti da dire.
Il pollo non va tagliato molto finemente: la carne cuoce velocemente, e quindi una cottura piuttosto lunga dell'intero piatto risucchierà tutti i succhi dai pezzetti.
La carne di pollo risulterà non tenera, ma ruvida, come una sogliola. L'eccezione è il pollo domestico, di solito non molto giovane, e quindi un tale uccello viene cucinato più a lungo.
Arrostire: come friggi la carne, così sembrerà nel piatto finito. Non lesinare sul fuoco, gira in tempo quando friggi, in modo che il pollo risulti bello e non troppo cotto allo stesso tempo.
Olio da riscaldamento - è anche chiamato surriscaldamento. In generale, il riscaldamento di un calderone con olio era storicamente richiesto per l'olio di semi di cotone.
Il surriscaldamento migliora la qualità dell'olio: ne è uscita l'amarezza caratteristica del cotone.
Con l'olio di semi di girasole questo non minaccia, ma facendo scorrere i prodotti in un olio molto caldo, la carne contribuisce a friggere velocemente con una bella crosta. Mentre l'olio leggermente riscaldato estrae molto succo dai prodotti e alla fine li rende eccessivamente essiccati e non aromatizzati.
Preparazione del cibo
Per cucinare il pilaf di pollo per la famiglia per cena, fai scorta dei seguenti prodotti:
- 400 g di riso secco;
- mezzo chilo di pollo - può essere filetto di pollo, cosce di pollo, petto, carne pronta per chakhokhbili, ecc .;
- 100 g di olio vegetale;
- tre bulbi di rapa;
- 400 g di carote;
- sale, pepe, zira e crespino (se presente) a piacere.
Un delizioso pilaf con pollo si ottiene se ci si mette dentro una goccia di curcuma, ma con molta attenzione e poco, letteralmente sulla punta di un coltello.
La preparazione del prodotto comprende:
![](https://i2.wp.com/plovrus.ru/wp-content/uploads/2018/04/Luk-narezaem-polukoltsami._novyj-razmer-min.jpg)
Ricetta passo passo con foto
Ora su come viene preparato il pilaf di pollo: presentiamo la ricetta con una foto passo dopo passo.
Per preparare un delizioso pilaf, prepara un piccolo anatroccolo, un piccolo calderone o solo una padella con fondo e pareti spessi.
In casi estremi, una padella in ghisa a pareti spesse è adatta anche per cucinare il pilaf. Successivamente, versa l'olio nei piatti, scaldalo e inizia a cucinare.
- Immergere la cipolla nell'olio e friggere fino a doratura.
- Metti i pezzi di pollo nella cipolla rosolata e friggi bene anche fino a doratura.
- Salare il pollo, peparlo.
- Aggiungi le carote: sia le carote fritte che quelle crude sono adatte per il pilaf di pollo. Nel primo caso le carote vengono fritte fino a quando i pezzi sono ben arrostiti, nel secondo vengono semplicemente messe crude.
- Zira e pepe vengono aggiunti in un baccello, che ama il piccante, quindi viene aggiunta acqua bollente, in modo che il pollo sia liquido e le carote siano cotte al vapore.
- Lo zirvak viene cotto per altri venti minuti, dopodiché si aggiungono riso lavato, sale (1 cucchiaio di sale per 1 kg di riso), curcuma e aglio sopra la salsa bollita. Deve essere affogato nel riso.
- Quindi resta da coprire il riso con acqua bollente e portare a ebollizione, quindi lasciare sotto il coperchio a fuoco basso. Se non c'è abbastanza acqua, è meglio aggiungerla dopo, quando bolle.
Come cucinare sul fornello
Come risulta dalla ricetta precedente, il pilaf più delizioso in casa può essere preparato in modo abbastanza semplice. Se cuciniamo pilaf con pollo acquistato in negozio, il tempo di cottura dello zarvak può essere ridotto. Se ci imbattiamo in un buon pollo fatto in casa, soprattutto non giovanissimo, di colore giallo e con un grasso gradevole, allora il suo tempo di cottura sarà più lungo. Ma il gusto e l'aroma sono incommensurabilmente migliori rispetto a un pollo da carne acquistato in negozio.
Cucinare il pilaf con il pollo sul fornello è abbastanza semplice. Ci sono alcune ricette che non possono essere completamente definite un classico piatto orientale, ma come opzione per una cena economica e abbondante, sono abbastanza adatte. Inoltre, su un fornello, e soprattutto a gas, cucinare il pilaf di pollo è molto veloce, a differenza della cottura a fuoco aperto.
![](https://i1.wp.com/plovrus.ru/wp-content/uploads/2018/04/sddefault.jpg)
A casa, il pilaf accelerato viene preparato in questo modo.
- I pezzi di pollo (300 grammi di filetto) vengono fritti in olio vegetale caldo (70 g). Sale qb, pepe.
- Qui vengono aggiunte anche cipolle e carote a dadini (1 ciascuna). Le verdure non sono fritte!
- Quindi mettete subito il riso ben lavato e messo a bagno in acqua tiepida salata.
- Puoi cospargere le spezie sopra il riso a piacere. In questo caso potete mettere dei grani di pepe nero, aggiungere una goccia di curcuma per la bellezza, potete mettere una foglia di alloro e qualche spicchio d'aglio per insaporire.
- Versare acqua bollente su tutto in modo da coprire bene il riso, e mettere a fuoco medio per cuocere. Affinché il riso risulti friabile, è necessario che, in primo luogo, sia perfettamente lavato e, in secondo luogo, che non venga mescolato durante la cottura. E, naturalmente, l'olio lo aiuterà a essere moderatamente appiccicoso e friabile allo stesso tempo.
- Il riso è pronto quando l'acqua è bollita, il riso è cotto e l'olio gorgoglia sul fondo del calderone o della padella. Spegniamo il fuoco e aspettiamo un po' che il riso si infondi.
Pilaf di pollo in vaso
La ricetta del pilaf in vaso non è praticamente diversa nei prodotti dal solito. Piatto di pollo. Offriamo di cucinare pilaf con pollo e fornire una ricetta passo-passo.
Questa ricetta è buona perché la persona che la prepara impiega solo il tempo a preparare il cibo per il segnalibro e la pentola si cuoce da sola. Allo stesso tempo, non devi guardare per vedere se il riso o la carne sono bruciati: la pentola cuocerà come dovrebbe. Il tempo di cottura praticamente non aumenta.
E ora lo stato di avanzamento dei lavori.
- Mettere a bagno pentole di terracotta per un paio d'ore, e preferibilmente durante la notte. Se sono cosparsi di glassa, non è necessario ammollo.
- Risciacquare e immergere il riso in acqua salata - 6 cucchiai con la parte superiore.
- Tagliare a pezzi due grosse cosce di pollo e friggerle bene in olio vegetale. Invece, possono essere pollo in qualsiasi forma.
- Aggiungi la cipolla tritata e le carote grattugiate alle gambe - tutte 1 ciascuna. Friggere bene fino a cottura quasi ultimata.
- Piegare la carne con le verdure in tre pentole, salare e pepare.
- Il riso è equamente diviso in pentole, metti in ogni set le tue spezie preferite. Risulta riso molto profumato con curcuma, curry, puoi aggiungere crespino e cumino, oppure puoi semplicemente fare con pepe, alloro o condimento pronto per il pollo.
- Salare, aggiungere acqua in modo che copra il riso 2 cm più in alto. Mettere in forno per mezz'ora, coprendo le pentole con i coperchi. Servire mescolando il contenuto.
Metodo di cottura in un multicooker
Offriamo una semplice ricetta per pilaf cucinato con pollo per una pentola a cottura lenta. Per cucinare un pilaf di pollo davvero delizioso e profumato, hai bisogno di un calderone e di un fuoco aperto sulla griglia. Ma se non ce ne sono, se è a portata di mano solo una pentola a cottura lenta, allora puoi fare un'opzione completamente commestibile e persino gustosa. A proposito, alcuni piatti cucinati in una pentola a cottura lenta hanno programmi separati.
Quindi, cucinare un semplice pilaf con pollo include i seguenti passaggi.
![](https://i0.wp.com/plovrus.ru/wp-content/uploads/2018/04/DSC00022.jpg)
Il pilaf friabile di pollo è l'opzione più veloce di tutti questi piatti. Ma come cucinare il pilaf di pollo, quali segreti e consigli danno gli chef?
Per qualsiasi genere regole generali, Eccoli:
- il rapporto tra carne, riso e carote è uno a uno. Le cipolle vengono messe un po 'meno delle carote;
- le carote e la carne non vengono tagliate molto finemente, ma le cipolle vengono tagliate arbitrariamente perché diventeranno comunque invisibili durante la cottura dello zirvak;
- la carne viene stesa in olio bollente e fritta molto velocemente in modo che il succo non fuoriesca;
- i migliori utensili sono un calderone o anatroccoli in ghisa.
Il pilaf è facile da cucinare con il pollo, puoi diversificare la ricetta con prugne, uvetta e funghi. Tentativo!
Il pilaf con pollo è un delizioso piatto composto richiesto in tutti i paesi del mondo ed è un biglietto da visita per la maggior parte dei paesi dell'Asia centrale. L'ingrediente principale e invariato del pilaf è il riso, ma il resto degli ingredienti di questo meraviglioso piatto può variare a seconda della ricetta del pilaf e del luogo di origine del piatto.
- 250 g di filetto di pollo;
- 120 g di cipolla;
- 100 g di carote;
- 300 gr picca;
- 600 g di acqua;
- aglio - testa;
- assaggiare i condimenti per pilaf;
- sale a piacere.
Sbucciare le carote, quindi strofinarle grossolanamente. Sbucciare la cipolla, tritarla con un coltello.
Friggere le verdure in olio vegetale.
Non è necessario friggere forte, basta rosolare un po '.
La carne di pollo non deve essere tagliata a pezzi grandi. I pezzi dovrebbero essere pari. Mettere la carne nella padella con le verdure.
Ci vorranno 5-7 minuti per friggere. Inoltre, il fuoco non dovrebbe essere forte.
Versare i chicchi di riso nella padella. Versare immediatamente l'acqua.
Seguendo questi prodotti, è necessario aggiungere sale e spezie. Mescolare accuratamente tutto.
Dividete la testa d'aglio in spicchi, ma non sbucciateli. Invia gli spicchi d'aglio nella padella.
Chiudi il coperchio. Cuocere il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti. Non mescolare nulla.
Pilaf veloce profumato con pollo, cotto in padella, puoi mangiare. Buon appetito!
Ricetta 2: soffice pilaf di pollo (foto passo dopo passo)
Il pilaf sfuso con pollo, la ricetta con una foto di cottura di cui stai guardando, deve essere cucinato in un piatto speciale: un calderone o una padella dalle pareti spesse.
- pollo - 500 g,
- riso (per pilaf) - 300 g,
- rapa 3-4 pezzi.,
- carote - 2 pezzi,
- aglio fresco - 3 spicchi,
- olio di semi di girasole - 5 cucchiai,
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
- condimento per pilaf - 2 cucchiaini,
- sale pepe.
Laviamo la carne di pollame, la asciughiamo e la tagliamo a pezzetti.
Tagliare le carote e le cipolle sbucciate rispettivamente a listarelle ea fettine.
Il riso viene lavato e riempito d'acqua.
Versare l'olio nella padella. Non appena si scalda, aggiungi la cipolla e fai soffriggere a fuoco vivo.
Ridurre il fuoco, aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire per altri 10-15 minuti.
Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Quindi aggiungere i condimenti per pilaf e crespino, mescolare la carne e aggiungere il riso.
Lisciatela sulla superficie del braciere, inserite gli spicchi d'aglio.
Successivamente, versare acqua calda in modo che la copra di 1,5 cm.
Aumentare il fuoco (abbiamo bisogno che l'acqua bolle più velocemente), quindi coprire il braciere con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non bolle, circa 15 minuti.
Non mescoliamo il piatto e lo serviamo in tavola insieme a una luce insalata di verdure o fatti in casa.
Buon appetito!
Ricetta 3: come cucinare il pilaf di pollo fatto in casa
Il pollame è molto diverso dal negozio, sia nel gusto che nel metodo di preparazione. Pertanto, ci sono alcune sottigliezze qui.
- Pollo (fatto in casa) - 1 pz.
- Riso (a chicchi tondi) - 800 g
- Carote (crude) - 2 pz
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale
- Aglio - 3 denti.
- Spezie
Il pollo va lavato accuratamente, togliere le piume, se rimaste togliere la pellicola grassa dalla pelle, si strofina facilmente con le dita sotto l'acqua calda. Raschia con cura tutti gli interni da sotto la schiena, compresi i polmoni, saranno amari.
Tagliare a pezzi, salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato finemente e lasciare riposare per 5 minuti.
Metti il pollo in un calderone caldo, una padella profonda o una casseruola con un fondo spesso, versa prima l'olio vegetale per friggere. Friggere il pollo per 5-7 minuti.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Se il pollo non produce abbastanza succo, aggiungi dell'acqua. Questo perché il pollo fatto in casa è più duro di quello acquistato in negozio.
Dopo lo stufato, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e le cipolle tritate finemente. E friggere di nuovo per 5 minuti.
Prendi il riso, sciacqualo sotto l'acqua fredda in modo che l'acqua drenata diventi limpida. Versare il riso nel pollo, misurare 2 volte più acqua del riso e versarlo anche nella padella. Salare a piacere, aggiungere le spezie. Nel mio caso è mix di curry.
Distribuire uniformemente il pollo sul riso.
Coprire con un coperchio. Quando l'acqua bolle, mescola e abbassa il fuoco per far sobbollire. Lascia cuocere il riso con il pollo per 30-40 minuti.
Il piatto è pronto. Nonostante il pollo con le ossa, risulta molto gustoso. Il pollo diventa morbido e succoso.
Ricetta 4: pilaf in una padella di pollo (passo dopo passo)
- pollo 1-1,5 kg (questo è mezzo buon pollo fatto in casa)
- riso 3 tazze
- cipolla 2-3 pz
- carote 2 pz
- aglio 1 testa
- olio vegetale raffinato 100-150 ml
- Pepe nero macinato
- foglia d'alloro
- grani di peperone dolce
- salvia, coriandolo, cumino, crespino
Lavate il pollo, asciugatelo con della carta assorbente e, se necessario, eliminate la piuma rimanente.
Dividere il pollo a pezzi, condire con sale e pepe.
Preparare le verdure: tritare cipolle e carote. Per questo pilaf ho tagliato le carote grandi, con un coltello figurato, che ho ricevuto da mia madre e che fa paura da molti anni. Ma puoi, ovviamente, tagliare con un normale coltello, puoi grattugiare.
Avrai anche bisogno di aglio - una testa intera, da cui devi rimuovere lo strato superiore della buccia e lavarlo bene.
Friggere i pezzi di pollo in olio vegetale caldo.
Togliere il pollo dalla padella e friggere le carote nello stesso olio per 2 minuti.
Aggiungere la cipolla alle carote, condire con sale e rosolare fino a quando la cipolla è tenera, circa 10 minuti.
In un calderone di ghisa o in una casseruola dal fondo spesso, trasferire il contenuto della padella: cipolle fritte, carote e olio vegetale.
Completare con pezzi di pollo fritto, testa d'aglio, alloro e piselli pimento.
Versare il tutto con acqua bollente (7 tazze), portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 1-1,5 ore, finché la carne non si ammorbidisce.
Per il pilaf, di solito uso cumino macinato, coriandolo macinato, salvia o una miscela di erbe italiane, oltre al crespino.
Possono essere aggiunti insieme al riso o durante la cottura in umido del pollo.
Poiché i polli hanno una maturità diversa, quindi dopo 40 minuti dall'inizio dello stufato, tirane fuori un pezzo e provalo, se la carne è già tenera, allora puoi buttare il riso, se è ancora duro, quindi stufare il pollo fino a quando morbido.
Mentre il pollo cuoce, separare il riso, separare le impurità indesiderate e sciacquarlo più volte. È conveniente farlo mettendo il riso in uno scolapasta e mettendolo in una ciotola d'acqua. Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente, mescolando con le mani, alzate lo scolapasta e fate scolare l'acqua dalla ciotola. Ripeti tutto più volte, quindi non ti scapperà un solo chicco di riso. Dopo la trebbiatura e la lucidatura, la polvere rimane sui chicchi di riso, quindi deve essere lavata via bene.
Riso lavato (3 tazze) aggiungere nella padella sopra il pollo con le verdure. Ma prima, assicurati di provare il brodo (zirvak) per il sale. Questo è molto importante, deve essere ben salato, anche troppo salato, con l'aspettativa che una parte del sale assorba il riso.
Appiattire il riso con un cucchiaio e affogare leggermente. Non è necessario mescolare. Dovrebbero esserci circa 2-3 cm di liquido sopra il riso.
Cuocere il pilaf a fuoco basso sotto il coperchio, lasciando un foro per la fuoriuscita del vapore. Quando l'acqua viene assorbita dal riso e compaiono delle bolle in superficie, forare il riso con un cucchiaio e osservare il livello del liquido, non dovrebbe essere più di un quarto della padella. Coprite la padella con un coperchio, lasciate sobbollire ancora un po '(3-5 minuti), spegnete il fuoco. Non mangiamo subito pilaf, va infuso per circa 30 minuti in modo che tutto il liquido sia completamente assorbito dal riso.
Plov dovrebbe essere succoso. Dipende dalla quantità di grasso, e dalla quantità di acqua, che insieme formano un brodo succoso, e dal tipo di riso. La sensazione di armonia arriva con l'esperienza, quindi non scoraggiarti se all'inizio il tuo pilaf esce asciutto: questo accade spesso anche con cuochi esperti. Come dice il mio amico dopo le prossime torte fallite: "Dobbiamo cuocere più spesso!"
Cucina il pilaf più spesso e otterrai sicuramente tanta bellezza e bontà!
Il riso è succoso e friabile, il riso si separa dal riso, la carne è tenera, si scioglie in bocca, la dolcezza delle cipolle e delle carote... E questo indimenticabile aroma di spezie!
Ricetta 5: pilaf di pollo con prugne (con foto)
Molte persone amano nuotare. Nella maggior parte dei casi, la carne di agnello viene utilizzata per cucinare il pilaf ( versione classica pilaf uzbeko) o maiale. E cucineremo pilaf di pollo. Risulta altrettanto gustoso e in tempo per cucinare il pilaf di pollo risulterà più veloce e meno costoso, perché il pollo è più economico. Quindi iniziamo!
- Carne di pollo - 0,5-0,7 kg (puoi usarla come filetto o semplicemente petto di pollo, cosce o gambe). Di recente, il tacchino sta guadagnando popolarità, quindi puoi usarlo.
- Carota - 0,5 kg
- Prugne - 1 tazza (puoi usare uvetta snocciolata o albicocche secche)
- Riso - 2 tazze (è meglio non usare riso cinese, ma Krasnodar - rotondo)
- Olio vegetale - 1 tazza
- Cipolla - 5 teste grandi
- Miscela di spezie per cucinare pilaf - 2 cucchiaini (di solito venduti su un vassoio di spezie e condimenti nei negozi)
Il riso va preparato in anticipo: smistato, lavato, messo a bagno in acqua per mezz'ora in modo che l'amido fuoriesca e il riso si gonfi. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi di 5-6 cm
Versare l'olio vegetale in un calderone profondo. Riscaldalo finché non fuma. Questo è un passaggio molto importante, perché un vero pilaf richiede proprio una tale tecnologia per riscaldare l'olio.
Metti il pollo nell'olio e friggi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il coperchio del calderone può essere chiuso in modo che non ci siano schizzi inutili.
Preparare le carote e le cipolle: tagliare le carote a listarelle e le cipolle a semianelli, grandi.
Aggiungi le cipolle e le carote al pollo e friggi tutto insieme, mescolando di tanto in tanto per altri 5-7 minuti, fino a quando le cipolle iniziano a diventare dorate.
Alla fine della frittura unire il composto pilaf alla carne con carote e cipolle, mescolare. L'aroma, che ricorda il pilaf, si diffonderà immediatamente!
Mettiamo il riso in un calderone e non mescoliamo! Ci sono sostenitori di vari metodi di cottura: qualcuno mescola subito il riso e qualcuno dopo la cottura. Mi attengo al secondo modo.
Metti sopra prugne, uvetta o albicocche secche, come preferisci. Puoi anche aggiungere spicchi d'aglio. Non hanno bisogno di essere sbucciati, aggiungi direttamente. L'aglio cuocerà e non cadrà nel pilaf, anche se emanerà il suo aroma.
Versare acqua bollente nel pilaf in modo che copra il riso con 2 dita (centro e indice). Ridurre il fuoco (meno che medio), coprire con un coperchio e lasciare languire il pilaf per 15-20 minuti.
Apriamo il calderone. A questo punto il riso avrà assorbito l'acqua. Mescoliamo il pilaf in modo che tutti i componenti: pollo, riso, carote e prugne secche siano distribuiti uniformemente su tutta la massa.
Il nostro pilaf di pollo è pronto. Ecco cosa ho ottenuto:
Ricetta 6: come cucinare il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta per pilaf in una pentola a cottura lenta è per le mamme che lavorano.
- Cosce di pollo - 2 pz.
- Riso - 1,5 tazze
- Carote - 2 pz.
- Cipolla - 2 pz.
- Olio vegetale - 40 ml
- Aglio - 1 testa
- Sale - a piacere
- Pepe - a piacere
- Condimento per pilaf - a piacere
Come cucinare il pilaf con il pollo in una pentola a cottura lenta: sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
Lavare il pollo, tagliarlo in porzioni.
Lavare bene il riso.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti la carne, friggi la carne fino a doratura (mescolando, circa 7-10 minuti).
Quindi aggiungere cipolle e carote. Friggere per altri 7-10 minuti. Salate, pepate, aggiungete le vostre spezie preferite. Mescolare. Aggiungi l'aglio.
Bollire il bollitore. Versare il riso, distribuire uniformemente su tutta la superficie. Versare l'acqua in modo che sia 1,5-2 cm più alta del riso.
Installa il programma "Latte porridge / cereali" e cuoci il pilaf con il pollo in una pentola a cottura lenta per 60 minuti.
Il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta è pronto.
Buon appetito!
Ricetta 7: Pilaf di pollo Bulgur originale
- petto di pollo - 300-400 gr;
- bulgur - 1 cucchiaio;
- carote - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- sale - a piacere;
- condimento per pilaf - a piacere
Lavo il petto e lo taglio a pezzi abbastanza grandi. In una padella dalle pareti spesse, riscaldo l'olio vegetale e spalmo il petto di pollo.
Friggere su tutti i lati per 5-10 minuti. In questo momento, pulisco le verdure. Ho tagliato le carote a listarelle, la cipolla a semianelli. Non appena la carne si è schiarita, aggiungo alla carne le carote con le cipolle.
e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Friggo tutto insieme per circa 10 minuti, aggiungo il bulgur e mescolo.
Versare acqua bollente (per 1 tazza di bulgur prendo 2 tazze d'acqua).
Salare a piacere e aggiungere questi condimenti per pilaf.
Copro con un coperchio, riduco il fuoco e porto pronto il pilaf, circa 30 minuti. Lascio fermentare un po 'il pilaf sotto il coperchio e puoi servirlo in tavola. Mi piaceva ancora di più il pilaf con il bulgur che con il riso.
Ricetta 8: come cucinare il pilaf con pollo e funghi
Se non sai cosa cucinare per cena, cucina il pilaf con pollo e funghi. Un piatto molto gustoso e soddisfacente. Invece di funghi prataioli, puoi prendere i funghi ostrica. Per pilaf, ti consiglio di servire un'insalata di verdure fresche.
- Pollo 0,5 pz
- Cipolla 1 pz
- Carote 1 pz
- Olio vegetale 3 cucchiai
- Fico 2 cucchiai.
- Sale 2 cucchiaini
- Pepe nero 0,5 cucchiaini
- Condimento per pilaf 1 cucchiaino
- Curcuma 1,5 cucchiaini
- Aglio 1 testa
- Champignon 8 pz
Cipolle tritate e carote grattugiate vengono fritte in olio vegetale proprio nella padella.