Come cucinare correttamente le proporzioni del riso. Video ricetta: riso sushi dalla consistenza perfetta. Devo sciacquare e mettere a bagno il riso
Il riso è un contorno preferito da molti e questo non sorprende.
I cereali delicati e friabili si sposano bene con pesce, verdure o carne. Inoltre, i cereali di riso sono molto utili.
Contiene vitamine E, B e PP, oltre a tutti i minerali necessari.
Ma, sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come cucinare il riso in modo che sia friabile. Ecco perché molti non lo cucinano come contorno.
Ti sveleremo tutti i segreti e i trucchi per cucinare il riso friabile.
Come cucinare il riso in modo che sia friabile: i principi di base della cottura
I metodi e il tempo di cottura del riso dipendono dalla sua varietà. Non tutte le varietà sono adatte per fare il riso friabile. Il perfetto contorno friabile viene dal riso a chicco lungo. A grana tonda e a grana media assorbono rapidamente l'acqua e si attaccano insieme durante il processo di cottura. Queste varietà di riso vengono utilizzate per preparare casseruole, risotti, budini e zuppe.
Quindi, come cucinare il riso in modo che risulti friabile? La prima cosa che facciamo è bagnare la grana. Ma prima, lo laviamo più volte. Lo facciamo per lavare via l'eccesso di amido, bucce e polvere dai cereali. Dopodiché, immergilo per mezz'ora in acqua fredda.
Esistono tre modi per cuocere il riso in modo che risulti friabile.
Metodo uno. Le semole di riso vengono lavate bene. Quindi riempilo con acqua filtrata fredda e lascialo riposare per un'ora. Il riso dovrebbe assorbire quasi tutta l'acqua. Ora aggiungete ancora un po' di acqua potabile e fate cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti, senza mescolare.
Metodo due. Le semole vengono lavate in diverse acque e lasciate a bagno per un quarto d'ora. Quindi mettono il riso su un setaccio e aspettano che tutta l'acqua scoli. Metti una padella sul fuoco e scaldala bene. Spalmatevi il riso e, mescolando continuamente, fate cuocere fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata. Successivamente, il riso essiccato viene inviato in una pentola con brodo, messo a fuoco e fatto bollire, dal momento dell'ebollizione, per dieci minuti sotto il coperchio.
Metodo tre. Come nei primi due metodi, il riso viene lavato e versato in acqua bollente. Aspettano che arrivi a bollore e lo gettano su un colino. Sciacquare sotto il rubinetto e di nuovo calare in acqua, solo in acqua fredda. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri.
Ricorda che le proporzioni di riso e acqua dovrebbero essere di circa 1:2. Cuocere il riso in uno dei tre modi per un contorno soffice e delizioso.
Ricetta 1. Riso sfuso
ingredienti
due bicchieri e mezzo di riso;
un pizzico di noce moscata;
5 g di curcuma;
5 g di paprika macinata;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Misurare la giusta quantità di cereali di riso e versarla in un calderone o in una padella dalle pareti spesse.
2. Far bollire l'acqua in un bollitore e versare il riso con acqua bollente. Lasciare in infusione i cereali per dieci minuti. L'acqua diventerà bianca come il latte. Trascorso questo tempo, scolare quest'acqua e sciacquare il cereale sotto l'acqua corrente, strofinandolo con i palmi delle mani. Ripetere il processo finché l'acqua non diventa limpida.
3. Trasferisci i cereali nel calderone. Versare l'acqua nel riso in modo che il suo livello sia di due centimetri più alto del cereale.
4. Aggiungere al riso la curcuma, la noce moscata e la paprika. Questo renderà il contorno di riso gustoso, piccante e fragrante. Versare olio vegetale, salate e mescolate bene.
5. Mettere il calderone sul fuoco e cuocere a fuoco basso, coperto da un coperchio, per circa 20 minuti.Durante il processo di cottura non aprire il coperchio e non mescolare il riso.
Ricetta 2. Riso sfuso in una pentola a cottura lenta
ingredienti
un bicchiere di riso a chicco lungo;
30 ml di olio d'oliva;
due bicchieri di brodo o acqua filtrata;
un pizzico di sale;
spicchio d'aglio.
Metodo di cottura
1. Versare la semola di riso in una ciotola e sciacquare bene sotto l'acqua corrente.
2. Spostiamo il riso lavato nel contenitore multicooker, lo riempiamo di brodo e sale. Al centro del riso mettete uno spicchio d'aglio non sbucciato. Accendiamo il programma "Riso" o "Porridge" e cuociamo i cereali per mezz'ora.
3. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio del multicucina ed estrarre l'aglio. Versare l'olio d'oliva nel porridge di riso e mescolare. Servire come contorno per piatti di pesce o carne.
Ricetta 3. Riso sfuso con verdure
ingredienti
una tazza e mezza di riso a grana lunga;
sale;
tre bicchieri di acqua purificata;
testa di cipolla;
un pizzico di pepe nero macinato;
carota;
50 ml di salsa di soia;
olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Misurare la quantità necessaria di cereali e versarla su una superficie pulita del tavolo. Ordinare il riso e trasferirlo in una ciotola profonda. Versare l'acqua sui cereali in modo che copra completamente il riso. Mescolare e scolare l'acqua sbiancata. Ripetere il processo finché l'acqua non diventa limpida. Mettere il riso lavato su un colino e lasciarlo asciugare leggermente.
2. Metti una pentola d'acqua su un fuoco intenso. Non appena l'acqua bolle, salarla leggermente e versarvi un po' di olio vegetale. Mescolare e aggiungere il riso lavato all'acqua bollente.
3. Mescolare la granella in modo che non abbia il tempo di attaccarsi alle pareti della padella. Coprire e cuocere il riso per tre minuti fino a quando l'acqua bolle di nuovo. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a completa cottura. Spegni il fuoco.
4. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a pezzetti, tritare la carota a barrette sottili.
5. Scaldare un po' d'olio a fuoco medio e friggere le verdure tritate fino a doratura, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Trasferite le verdure fritte in un piatto.
6. Mettere il riso bollito nella padella e distribuirlo uniformemente sul fondo. Friggere per tre minuti, pepe e sale. Ora aggiungete le verdure fritte e mescolate fino a che liscio. Versate il tutto con la salsa di soia, mescolate ancora con una spatola, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Servire come contorno per pesce o carne.
Ricetta 4. Riso soffice con fagioli, piselli e mais
ingredienti
due spicchi d'aglio;
riso - 200 g;
broccoli - 100 g;
100 g di fagiolini e piselli;
una lattina di mais;
testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Mettere il riso lavato in più acque in acqua bollente leggermente salata. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere i cereali per un quarto d'ora a fuoco minimo. Spegnete il fuoco e mettete da parte il riso.
2. Sbucciare l'aglio, mettere sul fuoco una padella profonda e versare l'olio d'oliva. Soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati in olio bollente. Quindi rimuoverli, ci serve solo l'aroma dell'aglio.
3. Sbucciare e lavare le verdure sotto l'acqua corrente. Tritare finemente la testa della cipolla. Tagliare le carote in quarti grandi. Manda le verdure nella padella e friggi fino a renderle morbide. Cospargeteli con un composto di erbe aromatiche essiccate, pepe e sale.
4. Ora aggiungi il verde fagioli verdi tagliare a pezzi e pisello verde congelato. Mescolando continuamente, friggere per cinque minuti.
5. Aggiungere i fagioli in scatola e friggere per lo stesso tempo.
6. Smontare i broccoli in infiorescenze e tagliarli a pezzi. Aggiungere al resto delle verdure e friggere per cinque minuti. Versare un po' d'acqua bollente nelle verdure e cuocere a fuoco lento, coperte, per un quarto d'ora. Se dopo questo tempo non tutta l'acqua è evaporata, abbassate il fuoco e fate sobbollire ancora un po', senza coprire con il coperchio. Unite il riso al composto di verdure, mescolate e fate scaldare per dieci minuti, coperto con un coperchio. Servire come piatto o contorno indipendente.
Ricetta 5. Riso soffice di zucchine e broccoli
ingredienti
120 g di cereali di riso;
Pepe nero macinato;
60 g di carote;
sale da cucina;
10 g di burro;
70 g di zucchine e broccoli;
50 ml di olio vegetale;
70 g di mais in scatola;
2 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura
1. Laviamo e facciamo bollire il riso fino a cottura in uno dei modi sopra.
2. Le cipolle, l'aglio e le carote vengono sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti. Mettiamo la padella sul fuoco, la scaldiamo, versiamo l'olio vegetale e aggiungiamo il burro. Mettiamo l'aglio in padella, dopo 30 secondi mettiamo le verdure tritate. Friggere a fuoco moderato per tre minuti.
3. Laviamo i broccoli e tagliamo le infiorescenze. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Mettere in padella i broccoli e le zucchine e continuare a soffriggere per un altro paio di minuti. Quindi coprire con un coperchio, girare il fuoco e far sobbollire le verdure per lo stesso tempo.
4. Aggiungere il mais, mescolare e scaldare tutto insieme per un altro minuto. Quindi mettere il riso bollito, condire con sale e spezie e mescolare nuovamente il tutto. Coprite con un coperchio e fate scaldare per un altro paio di minuti. Servire come piatto indipendente o come contorno.
Come cucinare il riso in modo che risulti friabile: consigli e suggerimenti
Per rendere il riso friabile, osservate rigorosamente le proporzioni dei volumi di acqua e di riso. Dovrebbe essere 2:1.
Versare l'acqua bollente sul riso.
Cuocere il riso in una pentola a pareti spesse o in un calderone.
A fine cottura non aprire il coperchio per almeno un altro quarto d'ora.
Salare il riso a fine cottura.
Il riso è uno degli alimenti più comuni. Viene utilizzato nella preparazione di molti piatti. La creazione culinaria più popolare che utilizza questo cereale è il pilaf. Molto spesso è necessario far bollire il riso in modo che sia friabile e saporito. Nonostante tutta la semplicità, questo non è così facile da fare. Tutto dipende da diverse condizioni, che vanno dalla scelta dei cereali fino alla tecnologia di cottura. Come cucinare il riso in modo che sia friabile? Parleremo di questo.
Scelta
Una delle regole più importanti per fare il riso friabile è la scelta del prodotto di origine. Esistono molte varietà di cereali che differiscono tra loro e sono pensate per determinati piatti.
Se scegli la varietà sbagliata, il riso bollito e friabile non funzionerà in ogni caso, nonostante le eccellenti capacità culinarie. Alcuni tipi di questo cereale sono ben bolliti, avendo una maggiore viscosità. Non faranno un contorno friabile. Pertanto, vale la pena prestare attenzione a questo fatto.
Varietà
Analizziamo alcune delle varietà più popolari che si trovano più spesso nelle nostre cucine. Il tradizionale riso a grana tonda è un classico tra i cereali. Ai vecchi tempi, le massaie, non viziate da una grande abbondanza, lo usavano solo. Questo grado assorbe perfettamente l'acqua e aderisce bene. Il riso sfuso, la cui ricetta considereremo ulteriormente, non funzionerà.
Anche una varietà a grana media non dovrebbe essere scelta se si desidera una buona guarnizione che non si attacchi. Può essere utilizzato per fare il risotto o aggiunto alla zuppa. Assorbe bene anche l'acqua e non si attacca. L'opzione migliore per preparare un contorno friabile è un cereale a grana lunga. Non bolle morbido e non assorbe l'acqua così rapidamente come le varietà precedenti.
Alcuni trucchi
Oltre a scegliere la varietà più adatta, devi anche conoscere alcune sottigliezze della cucina. Il primo è il lavaggio preliminare del cereale. Questo deve essere ripetuto più volte fino a quando l'acqua scaricata non diventa limpida. Questo eliminerà il cereale dall'eccesso di amido e viscosità. Ancora meglio è mettere a bagno il riso in acqua fredda qualche ora prima della cottura. L'acqua dovrebbe essere versata il doppio del volume dei cereali. Il riso viene posto solo in acqua bollente. Dopo l'ebollizione, coprire la padella con un coperchio e non aprire fino a fine cottura.
Il tempo di cottura è solitamente di circa 12 minuti. Rendiamo il fuoco minimo in modo che i cereali languiscano e vaporizzino. Spegniamo il riso finito e lo lasciamo in padella per altri 10-15 minuti, in modo che il piatto, come si suol dire, arrivi. Quindi puoi integrarlo con altri ingredienti e condimenti. Se non sai come cucinare il riso in modo che sia friabile, usa questi suggerimenti.
Scelta di piatti
Un altro punto importante è la scelta dei piatti. A prima vista, può sembrare che questa non sia la cosa principale. Certo, puoi cuocere il riso in qualsiasi contenitore, ma c'è ancora una differenza. È meglio prendere una padella con un fondo spesso e pareti per cucinare. I contenitori in ghisa sono l'ideale per questo.
Il riso non deve attaccarsi al fondo e alle pareti. Il coperchio della pentola dovrebbe adattarsi perfettamente e non rilasciare vapore. Il riso non è solo bollito, ma al vapore. Molte casalinghe moderne usano l'aiuto della tecnologia miracolosa. Anche questa è un'opzione Fast food. Ma ancora, il vecchio modo, secondo noi, è il migliore.
Ricetta classica
Come cucinare il riso soffice? Ecco la ricetta più semplice. Prendi un bicchiere di riso, due bicchieri d'acqua, due cucchiai di olio vegetale e sale. Prima di bollire il riso, deve essere lavato accuratamente o messo a bagno in acqua in anticipo. Far bollire l'acqua separatamente. Scegli un contenitore adatto, preferibilmente con un fondo spesso. Mettiamo la padella sul fuoco e ci versiamo l'olio.
Quindi metti il riso lì e fallo soffriggere per circa 3 minuti. Questo lo trasformerà in un colore dorato. Successivamente, versate nella padella dell'acqua bollente e aggiungete il sale. Amalgamare il tutto, chiudere il coperchio e cuocere il riso fino a cottura. Il fuoco deve essere ridotto al minimo. Quando l'acqua sarà assorbita, sarà pronto un delizioso riso soffice.
Un altro modo semplice
Se hai bisogno di cereali senza aggiungere altri ingredienti, cuocili secondo la seguente ricetta. Sciacquare abbondantemente prima di cuocere il riso soffice. Quindi riempire d'acqua in modo che sia circa due dita più grande del cereale. Ora lo mettiamo da parte per un'ora e mezza o due. Durante questo tempo, il riso si gonfierà e assorbirà quasi tutta l'umidità. Quindi, aggiungi un po' d'acqua, circa un dito, e fai bollire la grana. Rendiamo piccolo il fuoco. Dopo 10 minuti tutto il liquido evaporerà e rimarrà il riso friabile.
piatto profumato
Anche il riso soffice, la cui ricetta è riportata in questo articolo, dovrebbe essere delizioso. Ciò è particolarmente vero quando si prepara un contorno. Prepariamolo nel modo seguente. Per prima cosa riempite d'acqua i cereali e metteteli da parte per 15 minuti, poi mettete il riso su un colino e lasciate scolare tutto il liquido. Deve rimanere asciutto. Prendiamo una padella larga, la scaldiamo e ci mettiamo sopra il riso. Asciugare i cereali, mescolando continuamente. Deve essere completamente asciutto. In una pentola a parte, fai bollire l'acqua, il cui volume è il doppio del volume del riso. Quindi aggiungiamo sale e tutte le spezie necessarie (erbe e condimenti che daranno aroma e gusto al piatto).
Successivamente, aggiungere il riso all'acqua e portare a ebollizione. Dopodiché, abbassate la fiamma al minimo e chiudete il coperchio. Dopo 10 minuti il piatto sarà pronto. Se non sai come cucinare il riso in modo che sia friabile e allo stesso tempo gustoso e profumato, usa questa ricetta. Sicuramente sarà una scoperta per te.
Semplice e delizioso
Questo è un altro modo per preparare i cereali friabili. Prima di bollire il riso, deve essere lavato. Questa regola rimane la stessa per qualsiasi metodo di cottura. Quindi lo mettiamo in acqua bollente e aspettiamo che bolli di nuovo. Quindi, getta i cereali su un setaccio e risciacqua. Ora devi versare acqua fredda nella padella e posizionare il riso lì. Sarà pronto in 7-10 minuti. Il contorno risulta gustoso e friabile. A fine cottura potete insaporire con il burro e cospargere di erbe aromatiche.
Riso in brodo vegetale
Per rendere più ricco il gusto del riso, puoi usare del brodo di carne o vegetale al posto dell'acqua. Per cominciare, laviamo il cereale e lo riempiamo d'acqua. Quindi mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e vi mettiamo le verdure (carote, cipolle, radici varie, ecc.). Quando il brodo è cotto, va filtrato. Gettiamo il riso in uno scolapasta e lo riempiamo di brodo. Lasciate bollire per dieci-dodici minuti. La pentola deve essere ben chiusa con un coperchio. Non dimenticare di aggiungere sale a piacere. Questo può essere fatto a fine cottura.
È anche possibile cuocere il riso friabile con l'aiuto della moderna tecnologia. Ci vorrà meno tempo, ma il risultato sarà quasi lo stesso. Per la cottura, prendere due tazze di riso, sale qb, un po' d'aglio, un po' d'olio d'oliva e 4 tazze d'acqua.
Si ottiene quasi sempre riso sfuso in una pentola a cottura lenta. Come al solito, sciacquare i cereali fino a quando l'acqua non è limpida. Quindi metterlo in una ciotola multicooker, aggiungere l'aglio tritato, l'acqua e il sale. Impostiamo la modalità di cottura per il grano saraceno e attendiamo la fine del processo. Alla fine aggiungete l'olio d'oliva e mescolate il tutto. Si scopre che il riso friabile in una pentola a cottura lenta è delizioso.
Conclusione
Utilizzando tutti i suggerimenti e i trucchi di cui sopra, puoi cucinare esattamente il piatto che volevi. Scegli il giusto tipo di riso, i piatti giusti e segui la tecnologia, quindi il processo di creazione di un capolavoro culinario non sarà difficile.
Ora sai come cucinare il riso in modo che sia friabile. Sciacquate bene la grana, mettetela a bagno se avete tempo e usate i condimenti per insaporire il piatto. Usa queste ricette per preparare contorni e decoreranno qualsiasi piatto di carne, verdure o pesce.
Come cucinare correttamente il risoSembrerebbe che cucinare il riso sia semplice: ha gettato i cereali in una pentola d'acqua e l'ha messo sul fuoco. Tuttavia, anche uno chef esperto che sa cucinare piatti complessi e dessert a più piani a volte si rivela un porridge anziché riso friabile. La cucina del riso è un'arte in cui i cuochi orientali e asiatici hanno eccelso. Offri loro qualsiasi tipo di riso e sanno cosa farne: una varietà viene lasciata a bagno a lungo, l'altra è prefritta e la terza viene immediatamente versata con acqua e data alle fiamme. Sanno cucinare il riso in modo corretto, a livello di intuizione. Sarebbe bello, ovviamente, imparare da loro, ma questo non è sempre possibile. Proviamo a mettere in pratica qualche segreto per cucinare il riso “giusto”, perché questo è uno dei contorni più amati al mondo. Se scopriamo come cucinare il riso in modo che diventi friabile o, al contrario, viscoso, possiamo cucinare decine di piatti deliziosi.
Quale riso è adatto a diversi piatti
Il riso a grana tonda è troppo amidaceo, quindi è meglio non acquistarlo per il pilaf, ma è l'ideale per sushi, zuppe, cereali, ripieni per torte, casseruole e tutti i tipi di dessert. Le varietà a grana media contengono leggermente meno amido, quindi il riso è leggermente appiccicoso e tenero, ma non appiccicoso, ideale per risotti, paella, polpette e involtini di cavolo, invece, riso a grana lunga, se cotto secondo a tutte le regole, risulta essere tenero, gustoso e friabile.
Il riso va lavato e messo a bagno?
Prima della cottura, il cereale viene lavato bene per lavare via il rivestimento in polvere. Puoi usare un setaccio - sotto l'acqua corrente - o in una tazza, cambiando l'acqua 5-6 volte. Il riso viene lavato fino a quando l'acqua non è completamente limpida. Quindi il cereale viene immerso per un po 'in acqua fredda: questo aiuta a rimuovere i resti di amido dal riso, che gli conferisce viscosità. Inoltre, l'ammollo migliora il colore del cereale e velocizza il processo di cottura. È sufficiente mettere in ammollo il riso tondo per 15 minuti, il riso a grana media - per 20 minuti e il riso a grana lunga - da 1 ora a 3-4 ore, a seconda del tipo di riso e della ricetta. Ci sono opinioni diverse su quale temperatura dovrebbe essere l'acqua per l'ammollo. Si ritiene che l'acqua calda richieda meno tempo per immergersi, mentre l'acqua fredda rilasci l'amido più lentamente. La cosa principale è che la temperatura non supera i 60 gradi, altrimenti il grano diventerà troppo fragile. I cereali destinati a porridge, paella, sushi e involtini non sono soggetti a tutte queste procedure, altrimenti il riso non risulterà viscoso.
Come cucinare il riso friabile in padella o in un calderone
La migliore varietà per il riso soffice è il nobile basmati con chicchi di riso lunghi, molto sottili e affilati. Tuttavia, sono adatte anche altre varietà, come il riso al vapore, che non si attacca mai, anche se riscaldato. Il rapporto ideale tra chicchi e liquido è 1:2 e quando si cuoce il riso tondo, è necessario 3 volte più liquido, poiché assorbe di più l'acqua. I cuochi orientali prima friggono leggermente il riso in verdure o burro chiarificato con spezie, cipolle e aglio, quindi aggiungono acqua o brodo direttamente nella padella. Grazie a questo metodo di cottura, i grani non si attaccano tra loro. Il sale dovrebbe essere aggiunto circa 1 cucchiaino. per 200 ml di acqua e non lasciarti coinvolgere nel rimescolare il piatto. Hanno versato dell'acqua, l'hanno salata, l'hanno portata a ebollizione, l'hanno coperta ermeticamente con un coperchio e l'hanno messa sul fuoco più lento per circa 20 minuti La prontezza da controllare è facile - mordere il riso: se è morbido, allora il contorno è pronta. Gli intenditori consigliano di lasciare il riso sotto il coperchio per 10-15 minuti, quindi aggiungere burro o olio vegetale.
Cuocere il riso in una pentola
È anche possibile cuocere il riso in una casseruola convenzionale versandolo in acqua bollente salata, anche se i cuochi orientali credono che il sale renda il riso appiccicoso. Quanto tempo cuocere il riso in una casseruola? Solitamente bastano 20 minuti di cottura con il coperchio chiuso a fuoco basso, anche se alcune massaie rigirano ancora il piatto nella prima fase in modo che non si bruci. Meglio non farlo, ovviamente. Il riso al vapore viene cotto un po 'più a lungo - circa 25 minuti, mentre aumenta di volume di 3 volte. Il riso rosso, integrale e selvatico vengono cotti in rapporto 1:3 per 30-40 minuti, anche se ogni caso è diverso e dovresti leggere le istruzioni di cottura sulla confezione del riso. Quindi, il principio di cottura del riso può essere espresso in poche parole: hanno portato l'acqua a ebollizione, hanno abbassato il fuoco, hanno cotto fino a quando sono teneri, senza intromettersi in un processo complesso e hanno lasciato fermentare.
Riso a vapore dell'Azerbaigian con un pezzo di burro: in questo modo mantiene la sua friabilità e basta. materiale utile. I giapponesi prendono una parte e mezzo di acqua per una parte di riso, per i primi 3 minuti cuociono i cereali al massimo, i successivi 7 minuti a fuoco medio, e negli ultimi 2 minuti riducono il fuoco al minimo . Dopodiché, fanno sobbollire il piatto sotto il coperchio per altri 10 minuti e il riso risulta essere molto tenero e friabile. A proposito, sono stati gli intraprendenti giapponesi a inventare una pentola speciale: una pentola per cuocere il riso, la sorella di una pentola a cottura lenta.
Riso e pentola a cottura lenta
Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta? È molto semplice. Laviamo accuratamente il riso, lo mettiamo nella ciotola del multicucina, lo riempiamo d'acqua in un rapporto di 1: 2 e l'acqua può essere fredda. Salare, aggiungere le spezie necessarie e un cucchiaio di olio, quindi attivare la modalità "Pilaf" o "Riso" e dimenticare il piatto fino a quando non sentiamo il segnale del multicooker. Il riso può essere cotto anche in modalità "Grano saraceno" o "Cottura normale". Il riso al vapore in una pentola a cottura lenta è molto gustoso. Per il riso bianco sono sufficienti 30 minuti di cottura a vapore, per il riso integrale e selvatico è meglio dedicare un'ora.
Se vuoi capire come cucinare il riso per sushi in modo facile e veloce, usa una pentola a cottura lenta: è molto più facile di ogni altra cosa modi tradizionali. Per 2 tazze di riso giapponese, prendiamo 2,5 tazze di acqua e un pizzico di sale, quindi impostiamo la modalità "Riso", "Grano saraceno" o 10 minuti per "Cottura" e poi 20 minuti per "Stufato". Mentre il riso cuoce, fare un condimento di 2 cucchiai. l. aceto di riso, 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaino. salsa di soia, scaldare leggermente e versare nel riso finito.
Come rendere il riso più gustoso: alcuni trucchi utili
In nessun caso il riso va versato con acqua fredda durante la cottura sul fuoco, altrimenti si attaccherà e perderà il suo aspetto appetitoso. Sembrerebbe una sciocchezza, ma il destino dell'intero piatto dipende da questo! Molti cuochi asiatici aggiungono burro o olio vegetale all'acqua con il riso durante la cottura, per un gusto delicato e vellutato. In alcune ricette, si consiglia di portare il riso al forno, in questo modo diventa ancora più gustoso.
Il riso risulta luminoso e piccante se durante la cottura si aggiungono spezie ed erbe aromatiche. Si abbina molto bene con foglia di alloro di riso, pepe in grani, curcuma, zafferano, curry, rosmarino, scorza di limone, aglio ed erbe aromatiche. A volte l'acqua viene mescolata con il latte per rendere cremoso il riso. Tuttavia, i veri intenditori di questo piatto cuociono il riso senza additivi per goderne il gusto naturale e l'aroma fragrante.
Riso indiano
Selezioniamo e laviamo bene il riso basmati nella giusta quantità, sciogliamo il ghee in un calderone o in una padella in modo che copra leggermente il fondo con uno strato sottile. Nell'olio bollente gettiamo cumino, garam masala o curry, curcuma, un po' di pepe e le spezie a piacere insieme al riso crudo. Friggere tutto questo per 2 minuti mescolando continuamente e versare acqua bollente, mentre il livello dell'acqua dovrebbe essere due dita più alto del riso. Riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo il riso fino a completo assorbimento dell'acqua a coperchio chiuso. Gli indù controllano la prontezza del riso rompendolo con un'unghia e salano solo il piatto finito. Tale riso è molto profumato, gustoso e sempre friabile.
Non ci sono ricette, consigli e proporzioni perfette. Il tempo di cottura del riso, ad esempio, dipende dal tipo di riso, dal tipo di pentole e dalla chiusura del coperchio. Anche il rapporto tra cereali e acqua può essere diverso, quindi devi comprendere la scienza della cottura del riso per tentativi ed errori. Sì, e puoi cucinare non solo in una casseruola o in una pentola a cottura lenta, ma anche in una griglia ad aria, a bagnomaria e persino in un forno a microonde. Come cucinare il riso a casa in modo che i tuoi cari amino questo piatto e ne chiedano di più? L'unico modo è provare, sperimentare e poi tutto funzionerà!
Esistono molte varietà di riso, si differenzia per aspetto, colore, dimensioni, ma una cosa lo accomuna, ha pochissime fibre, ed è molto ben assorbito dall'organismo. Pertanto, è particolarmente raccomandato per bambini e anziani, sebbene non contenga praticamente vitamine e minerali.
Cucinare il riso non è difficile, ma ci sono tanti modi per ottenere un piatto friabile, gustoso, morbido.
Da esso puoi cucinare zuppe, cereali, contorni.
Per cucinare correttamente il riso, è necessario conoscere alcune regole, quindi prima daremo alcuni consigli alle massaie.
Cosa devi sapere prima di cuocere il riso
![](https://i1.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris4.jpg)
- Prima di tutto, prima di cuocere il riso, va lavato bene in acqua fredda fino a quando non diventa trasparente.
- Il riso è denso, rotondo, corto, prima del lavaggio è necessario immergerlo in acqua fredda per 15 minuti
- Asciutto a lungo, ma non sottile, dopo il lavaggio si consiglia di scottare con acqua bollente, quindi risciacquare nuovamente
- Asciutto sottile, fine, prima del lavaggio, messo a bagno in acqua salata per 5-6 ore, quindi lavato solo
- Durante la cottura, non mescolare il riso, ma solo scuotere leggermente la padella, così non brucerà.
- Per la sua preparazione, è meglio utilizzare pentole in ghisa a pareti spesse, si riscalda in modo uniforme.
- Per evitare che il riso si scuocia, aggiungere 2-3 cucchiai di latte freddo o succo di limone al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 litro d'acqua
- Aggiungi un po' di aceto e il tuo riso sarà bianco come la neve
- Prima di mangiare, mettete l'albume sbattuto e il vostro porridge di riso sarà molto più gustoso.
- Non aggiungere lo zucchero durante la cottura del porridge nel latte, il riso non bollirà bene e risulterà appiccicoso, sarebbe più corretto sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua bollente e aggiungere 1-2 minuti prima che sia pronto
Diversi modi per cucinare il riso
Una ricetta universale per come cucinare il riso
![](https://i2.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris5.jpg)
Questo metodo di cottura è buono per fare un contorno.
Prendi un bicchiere di riso, 50 g di burro, olio vegetale, 1 litro di qualsiasi brodo (carne, verdura), 1 cucchiaino. sale, 1,5 cucchiai di succo di pomodoro
Scaldare il brodo a ebollizione, aggiungere il riso ben lavato, salare, aggiungere la salsa
Cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata.
Modo dell'Estremo Oriente di cucinare il riso
Versare 6 tazze di acqua fredda in una casseruola, aggiungere 5 tazze di riso lavato, chiudere bene il coperchio, portare rapidamente a ebollizione a fuoco alto.
Passare a fuoco medio e cuocere per 10 minuti, quindi passare a fuoco basso e cuocere per altri 5 minuti
Togliere dal fuoco, aprire il coperchio, coprire la padella con un canovaccio e chiudere subito il coperchio
Lascia riposare per altri 10 minuti
Ricetta azerbaigiana come cucinare il riso
![](https://i2.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris7.jpg)
Prendete una casseruola ampia e profonda, riempitela per tre quarti di acqua bollente salata.
Coprite bene la parte superiore della teglia con un tovagliolo e legatela intorno,
Cospargere il riso lavato su un tovagliolo, mettere sopra un pezzo di burro, coprire con un piatto capovolto e tenere a fuoco vivo per 25 minuti.
Ricetta riso fritto vietnamita
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Dopo aver attraversato 1 cucchiaio. cereali, senza lavarli, friggerli nel burro, in una padella, fino a quando saranno di colore beige chiaro.
Trasferire in una casseruola, versare un bicchiere di acqua bollente, coprire, cuocere fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata a fuoco moderato.
Modo giapponese di cucinare il riso
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Versare nella padella 1,5 cucchiai. acqua, portare ad ebollizione
Versare un bicchiere di cereali di riso, un cucchiaino di sale, chiudere ermeticamente il coperchio in modo che il vapore non fuoriesca
Mantenete a fuoco basso per 12 minuti, poi togliete e lasciate fermentare per altri 12 minuti, solo dopo potrete aprire il coperchio
Come cucinare il riso al forno
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Sciogliere 50 g di margarina in una casseruola e versare 350 g di cereali di riso lavati nel grasso bollente
Friggere il riso fino a quando non assorbe tutta la margarina e diventa trasparente.
Bagnarlo con il brodo, senza interferire con la cottura per 20 minuti, quindi metterlo in forno già caldo in modo che si gonfi e diventi morbido
Per i piatti di carne in umido, un tale contorno semplicemente non è sostituibile.
Come cucinare il riso per involtini e sushi
In linea di principio, non esiste un modo speciale per cucinare il riso per questo piatto. Puoi usare la ricetta giapponese come base. Dopo la cottura, è necessario aggiungere la salsa, che si prepara come segue: prendere 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero e lo stesso sale.
Scaldare l'aceto e aggiungere lo zucchero e il sale.
Scaldare a fuoco basso, mescolando, fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti nell'aceto.
Versarne una piccola quantità nel riso, mescolando bene.
Un altro modo per cucinare il riso per sushi
Versare 1 cucchiaio. riso con due bicchieri d'acqua, lasciate fermentare per 30 minuti. Coprire, mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate riposare per altri 20 minuti a coperchio chiuso.
Come cucinare il porridge di riso con il latte
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Versare il riso lavato con acqua e far bollire per 10 minuti, quindi metterlo in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro
Far bollire il latte, salare, aggiungere i cereali cotti
Cuocere, mescolando, a fuoco basso per 15 - 20 minuti, aggiungere lo zucchero, quindi coprire e lasciare in ammollo, preferibilmente a bagnomaria
Al momento di servire, aggiungere il burro.
Per 1° riso ti serve:
- 6 art. acqua
- 4 cucchiai latte
- 2 cucchiai di zucchero
- sale, burro
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L'umanità conosce molti modi per cucinare il riso in modo che tu voglia mangiarlo fino all'ultimo chicco. E tutti questi metodi sono buoni a modo loro. Ma vorrei consigliarvi come cucinare il riso in modo che sia bello e friabile, poiché il riso si abbina molto bene ai piatti principali. Questo include carne, verdure e pesce. Il riso è stato profondamente radicato nella cultura orientale per molto tempo. E venne da noi circa 300 anni fa e mise radici.
Perché il riso è diventato così popolare in tutto il mondo? Sì, perché contiene molte vitamine. Come E, PP, quasi tutte le vitamine del gruppo B. Ma non è tutto nel riso per cui sono così utili corpo umano sostanze come: zinco, manganese, selenio, potassio, calcio, manganese e magnesio. Chi non ha ancora apprezzato tutto il fascino del riso, probabilmente non ha mai mangiato riso ben cotto. Ed è cotto correttamente quando ogni chicco è separato l'uno dall'altro.
E quindi vi propongo una ricetta su come cuocere il riso in modo che sia friabile. È così semplice che a volte molti non credono che tutto sia così semplice.
Ecco alcune regole d'oro.
Prima di cucinare, assicurati di risciacquare i cereali.
Riempire solo con acqua bollente.
Non friggere mai prima della cottura.
Cuocere solo con un coperchio ben aderente.
Versare l'acqua con moderazione.
Rispettare il tempo di cottura
Per questa ricetta, il rapporto tra acqua e cereali è 1:1,5. cuocere il riso solo in acqua bollente. Per ridurre la presenza di riso in ingresso, versare sempre acqua bollente sul cereale. La bollibilità del riso è influenzata dalla sua lunga permanenza in acqua e versandoci sopra dell'acqua bollente riduciamo questo tempo al minimo. Un coperchio ben aderente non permetterà al vapore prezioso di fuoriuscire, ma lo manterrà nella padella. Se il coperchio non è ben stretto, metti un asciugamano sotto di esso.
Ora che tutto è selezionato, è importante tenere conto del tempo di cottura. Dopo che l'acqua bolle, manteniamo per tre minuti di forte ebollizione, dopodiché abbassiamo il fuoco e cuociamo il riso per altri sette minuti a fuoco medio dopo sette minuti, i restanti due minuti manteniamo il fuoco minimo. In totale, risultano 12 minuti e il riso è pronto per riposare per altri 10-12 minuti sotto un coperchio ben chiuso. Il risultato è un ottimo contorno di riso in cui tutti i chicchi vengono lessati e non si attaccano insieme in un unico grumo.
Come cucinare il riso friabile ricetta due
Questa ricetta è più adatta per il riso a chicco lungo. Queste sono varietà come Basmati. Questa ricetta va bene anche per i cereali al vapore. Penso che molti di voi stiano già utilizzando questo metodo di cottura del riso. Quindi per questo metodo il cereale va lavato bene con acqua corrente e lasciato in uno scolapasta a scolare e ad asciugare un po'. Dopo circa 10-15 minuti, quando il riso sarà asciutto, potete iniziare a cuocerlo. 1,4 parti di acqua andranno a 1 parte di riso. Mettere il riso in una pentola e riempire con acqua tiepida.
Abbiamo acceso un grande fuoco. Dopo che l'acqua bolle, spegnere il fuoco al minimo e lasciare languire il riso. Dopo 15 minuti potete togliere dal fuoco, aprire il coperchio e vedere del bel riso friabile, non bollito. Per questo metodo, è consigliabile scegliere piatti con pareti spesse, che impediscano la combustione dei cereali. Prima della cottura, si consiglia di aggiungere sale e olio alle pietanze, che conferiranno al riso un gusto e un aroma in più.
Versione militare della terza ricetta friabile di riso
Indubbiamente, il riso non deve essere scelto nell'esercito. Pertanto, nell'esercito, gli chef hanno i loro segreti per cucinare il riso. Per cucinare il riso militare, è necessario sciacquare bene i cereali fino a quando l'acqua non diventa limpida. Questo rimuove l'amido in eccesso dai grani..
Mandiamo il riso ben lavato nell'acqua e aspettiamo che l'acqua inizi a bollire, quindi scoliamo l'acqua e sciacquiamo il riso sotto l'acqua corrente. Successivamente, mettete il riso in acqua fredda e fatelo cuocere finché non sarà tenero. La seconda volta il rapporto tra riso e acqua è 1:1 per bicchiere di riso e bicchiere d'acqua.