Ricetta Gordon Blue con prosciutto e formaggio. Cordon bleu di pollo al formaggio ricetta con foto Cordon bleu al forno

Cordon bleu, un piatto tradizionale svizzero, è una cotoletta di vitello ripiena di prosciutto e formaggio. Tieni presente che secondo la ricetta classica, il cordon bleu è fatto con il vitello, anche se c'è un buon modo per cucinarlo dal pollo, che posterò più avanti. E ora iniziamo a cucinare il nostro piatto.

Quando la carne sarà sbattuta, procedete alla preparazione di ogni pezzo separatamente. Dobbiamo fare una tasca, come mostrato nella foto. Per fare questo, metti un pezzo di carne sul tagliere, premilo con il palmo della mano e fai un'incisione con cura con un coltello affilato.

Prepariamo la base per il ripieno del Cordon Bleu, per questo taglieremo formaggio e prosciutto.

In ogni pezzo di carne mettiamo 2 pezzi di formaggio e 1 pezzo di prosciutto.

Chiudere l'incisione con uno stuzzicadenti di legno.

Ho ricevuto 5 pezzi di Cordon Bleu già pronti. Ho congelato 3 pezzi e ho deciso di cucinarne 2 per cena. Per questo sono stati preparati 3 piatti: 1 con la farina, il secondo con un uovo di gallina sbattuto e 3 con il pangrattato. Scaldare l'olio vegetale in una padella.

Probabilmente molti hanno sentito il nome misterioso e interessante del piatto "Cordon Bleu", ma pochi hanno deciso di cucinarlo, ma invano.

Può sembrare che si tratti di un piatto piuttosto complicato da preparare, ma dopo aver studiato la ricetta si capisce che creare il piatto Cordon Bleu è molto semplice. Impressiona non solo per una ricetta semplice, ma prima di tutto per il suo gusto eccellente. Inoltre, il risultato sembra davvero impressionante su un piatto con insalata di verdure ed erbe aromatiche.
Tradotto dal francese, il nome del piatto significa "nastro azzurro". Non si sa con certezza chi e quando abbia assegnato tale nome alla cotoletta ripiena di formaggio e prosciutto. Al momento, ci sono diverse versioni ufficiali dell'origine del nome straordinariamente bello e attraente di questo piatto speziato.

Video ricetta passo passo

Secondo uno di loro, il capo della Francia - Luigi XV - assegnò al suo cuoco un segno distintivo: un nastro azzurro. Le è stato conferito un tale premio onorario per aver sorpreso il gusto del capo di stato, tentato dalle delizie. Ha preparato una prelibatezza di carne ripiena di formaggio e prosciutto.

Secondo un'altra versione, la cotoletta con formaggio e prosciutto ha vinto il concorso di arti culinarie e ha ricevuto il Nastro Azzurro per il suo gusto eccellente.
Gli storici, che da tempo studiano l'origine e lo sviluppo dell'arte culinaria mondiale, affermano che lo chef che per primo preparò questo piatto lo decorava con un nastro azzurro quando veniva servito a tavola.

Delle tante versioni, una storicamente confermata non è stata ancora individuata. Pertanto, oggi ogni rappresentante dell'arte culinaria ha il diritto di scegliere quello che gli piace di più. Una cosa è certa: il piatto ha radici francesi. Bene, ora scopriamo che tipo di cibo è.
Il Cordon Bleu è una cotoletta di carne impanata ripiena di prosciutto e formaggio, fritta in olio fino a doratura. La carne per esso può essere utilizzata in diverse varietà: maiale, manzo, vitello, pollo. Ma solo il filetto di pollo può essere utilizzato per cucinare cotolette molto succose e fragranti, perché solo questa carne ha un gusto delicato e delicato e non richiede un lungo trattamento termico. Considera come cucinare il "Cordon Bleu" a casa.

Ingredienti da cucina

La cotoletta dal nome aristocratico ha una ricetta molto semplice, dove tutti gli ingredienti principali sono spesso presenti in quasi tutte le case. Quindi, diamo un esempio della preparazione graduale del "Cordon Bleu" dal pollo. La ricetta prevede i seguenti ingredienti principali:

• filetto di petto di pollo alla griglia;
• prosciutto affumicato;
• formaggio stagionato;
• briciole di pane;
• farina (per impanare);
• uovo (per impanare);
• sale e pepe;
• olio (burro o vegetale) per friggere.

Fasi di cottura

Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Tagliare il formaggio a pasta dura e il prosciutto a fette sottili di dimensioni tali da poterle mettere in una tasca di filetto di pollo. Sbattere l'uovo per impanare in un piatto fondo con una frusta o un mixer, versare la farina in una ciotola, il pangrattato può essere utilizzato dal negozio, oppure puoi cucinarlo da solo (avvolgiamo il pane secco in un asciugamano e facciamo le briciole con un mattarello).

Preparazione della cotoletta

Il filetto di petto di pollo (disossato) deve essere lavato e asciugato. Quindi tagliamo il petto nel senso della lunghezza, ma non fino in fondo, formando così una tasca che andremo a riempire. Prima della formazione della cotoletta, sarà necessario sbattere bene il filetto di pollo con un martello da cucina, e questo va fatto con molta cura, perché si utilizza un filetto di pollo molto tenero per Cordon Bleu. Le foto presentate nell'articolo mostrano cosa ottieni come risultato finale.

Quando la carne è pronta, pepare e aggiustare di sale da entrambi i lati. Mettere il ripieno di formaggio e prosciutto nella tasca del filetto risultante, formare una cotoletta e fissare i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il formaggio non fuoriesca durante il processo di frittura. Se i bordi sono irregolari, puoi tagliare con cura l'eccesso. Quindi impastiamo la cotoletta in tre prodotti nella seguente sequenza: farina - uovo - pangrattato.

Modalità di cottura

Devi friggere il filetto fino a doratura in una padella profonda e ben riscaldata con burro o olio vegetale.

Successivamente, esperti culinari professionisti consigliano di mettere il pollo Cordon Bleu nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Lì il piatto può ancora sudare per circa 7 minuti. Così, il "Cordon Bleu" al forno raggiungerà la prontezza e acquisirà un gusto ancora più ricco.

Ultimi ritocchi prima di servire

È meglio servire le cotolette francesi calde, perché solo in questo caso si può davvero apprezzare l'aroma di questo piatto gourmet. Prima di ciò, estraiamo gli stuzzicadenti e decoriamo la delizia con le erbe aromatiche. Il filetto è così appagante che non puoi servirlo con un contorno, ma limitarti a insalata di verdure ed erbe aromatiche.

Nota per le casalinghe

Ogni casalinga ha i suoi segreti culinari nella preparazione di questo o quel piatto, e in questo caso Cordon Bleu non fa eccezione.

Iniziamo con il ripieno. Durante la cottura, per ottenere il massimo del sapore del piatto, è necessario utilizzare formaggi a pasta dura, idealmente Raclette, Emmental, Gruger. È noto che il petto di pollo stesso non ha un sapore pronunciato e il formaggio può dare un sapore piccante al piatto. Il Gruger è un formaggio leggero con un pronunciato sapore di nocciola. Emmental - piccante, leggermente dolce. La raclette ha un gusto piuttosto specifico (viene lavata via con del vino bianco). Il prosciutto, come il formaggio, è progettato per esaltare il gusto e l'aroma della carne di pollo, quindi più è affumicato e aromatico, più ricco sarà il gusto delle cotolette già pronte.

Spesso durante una procedura come sbattere un filetto di carne si formano molti schizzi. Per non sporcarti e non schizzare tutto intorno, quando batti il ​​petto di pollo, usa un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente. Basta coprire la carne sopra e tutto intorno sarà pulito.

Se non è possibile mettere le cotolette in un forno preriscaldato, quando si friggono sul secondo lato, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. In questo caso, la carne sarà fritta e il formaggio diventerà viscoso.

Affinché i cracker non cadano durante la frittura e la crosta risulti uniforme, è necessario mettere le cotolette in congelatore per circa 20 minuti prima di metterle in padella.

Dimensione giusta - gusto piccante

Se si forma una cotoletta da un filetto di petto di pollo, la porzione sarà molto grande. Puoi farlo in questo modo, ma per un banchetto sarebbe più opportuno preparare prodotti di dimensioni molto più ridotte. In questo caso, il filetto dovrà essere diviso in 2 parti. Cioè, da 1 petto di pollo intero, si ottengono 4 cotolette tenere molto gustose.

Applicare la magia culinaria

Cordon Bleu è un piatto finito in sé. Ma puoi sperimentare e sorprendere la tua famiglia con i ripieni originali delle cotolette francesi.

Il cordon bleu è un delizioso secondo piatto che si prepara abbastanza velocemente e fa una grande impressione sugli ospiti. Secondo tutte le regole, la cottura viene dal filetto di vitello o dal filetto di pollo con formaggio e prosciutto nel pangrattato.

I cordon bleu, infatti, sono degli involtini di carne succosi e profumati con un delizioso ripieno all'interno. Ricordano molto le cotolette di Kiev fatte in casa, in cui il burro profumato è avvolto in un filetto di pollo. Quando si taglia il filetto, l'olio fuoriesce. Qui, all'interno degli involtini, c'è il formaggio, che si scioglie sotto l'influenza delle alte temperature.

Questa ricetta del cordon bleu differisce leggermente da quella classica negli ingredienti, ma è anche molto gustosa e sicuramente vi piacerà. Ho deciso per la prima volta di cucinare il cordon bleu di petto di pollo per il compleanno di mia figlia. Sai, era questo antipasto che piaceva di più ai bambini. Non hanno mangiato le costolette o le cotolette che ho fatto io, ma sono stati questi involtini di pollo con formaggio e funghi che sono piaciuti davvero a tutti.

Secondo la ricetta tradizionale, il piatto viene preparato con formaggio a pasta dura come ripieno. Dato che mia figlia ama molto i funghi prataioli fritti, ho deciso di usarli anche come ripieno. E non invano, poiché erano i funghi a rendere il piatto più succoso e profumato. Penso che i funghi ostrica possano tranquillamente sostituire i funghi prataioli e anche qualsiasi altro fungo funzionerà.

Come formaggio a pasta dura, suggerisco di scegliere il formaggio Gouda o quello che più si adatta ai vostri gusti. Il petto di pollo sarà fritto in una grande quantità di olio vegetale e a fuoco minimo.

Guarda la ricetta per come cucinare il cordon bleu di petto di pollo con formaggio e funghi.

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Ingredienti:

• Petti di pollo - 2 pezzi
• Champignon (o qualsiasi altro fungo) - 100 g
• Formaggio a pasta dura - 30 g
• Sale - ¼ di cucchiaino
• Pepe nero macinato - ¼ di cucchiaino
• Olio vegetale raffinato - 300-500 ml

Come cucinare il cordon bleu

1. Metti i funghi in una ciotola profonda, riempili con acqua tiepida. Dopodiché, assicurati di lavarli e asciugarli su un normale tovagliolo di carta. Tagliate i funghi a pezzi arbitrari.

2. Friggere i funghi a fuoco medio con l'aggiunta di una quantità minima di olio vegetale, girandoli di tanto in tanto, fino a cottura, per circa 4-5 minuti.

3. Tagliare il formaggio a pasta dura a strisce allungate.

4. Lavare il petto di pollo, quindi con un coltello affilato praticare un'incisione non completamente per fare una "tasca". Battere leggermente la carne con un martello speciale. Così diventerà più flessibile e sarà più facile arrotolarlo.

Sale, pepe a piacere. Puoi anche aggiungere le tue spezie preferite.

5. Metti i funghi sul petto. Se vuoi che il ripieno sia anche piccante, ungi il petto dell'interno del rotolo con senape o maionese.

6. Disponi il formaggio.

7. Usando degli stuzzicadenti, fissa i bordi dei petti di pollo. Questa procedura è necessaria affinché il formaggio a pasta dura non si esaurisca durante la frittura e gli involtini non si sfaldino.

8. Puoi friggere il cordon bleu in questa forma a fuoco moderato in una grande quantità di olio, oppure puoi pre-immergere il filetto con il ripieno nell'uovo e poi nel pangrattato in modo che ci sia una deliziosa crosta croccante superiore.

E così, e così, il piatto avrà successo. Pertanto, scegli l'opzione che ti piace di più.

9. È necessario utilizzare una padella profonda o, meglio ancora, prendere un calderone alto, poiché gli involtini devono essere fritti in una grande quantità di olio vegetale.

Durante la frittura, l'olio bolle fortemente ed è molto importante che non schizzi in direzioni diverse, altrimenti potrebbe prendere fuoco.

Spalmiamo il cordon bleu in un olio ben riscaldato, che già comincia a bollire da solo. Se è poco riscaldato, i pezzi potrebbero attaccarsi al fondo.

10. Prima di servire, guarnire il cordon bleu con le cipolle verdi tritate e servire caldo. Come contorno, le purè di patate sono un'ottima opzione. Ma riso, grano saraceno e pasta si adattano bene anche a cena o pranzo.

Un piatto così delizioso può essere servito sia per un pasto normale che per una cena di gala per sorprendere gli ospiti. Dopotutto, nessuno si aspetta che dopo aver tagliato a metà una cotoletta impanata, da lì uscirà formaggio fuso con deliziosi funghi. Buon appetito!

Include gli ingredienti più semplici e convenienti. A seconda del metodo di preparazione di questo piatto, può includere componenti completamente diversi. Vale anche la pena notare che non tutti sanno cosa si intende per piatto chiamato "cordon bleu". Come sapete, una tale creazione culinaria è una cotoletta di vitello sbattuto, manzo, maiale o petto di pollo, che viene farcita con prosciutto e formaggio di qualsiasi tipo e quindi avvolta in una busta o in un rotolo. In questo caso, il latticino deve sciogliersi durante la frittura.

Non si può ignorare il fatto che la ricetta del cordon bleu può includere non solo un pezzo di carne sbattuto, ma anche carne macinata da esso. In questo caso, il piatto ha un nome simile, ma solo con il prefisso "cotolette". Sono i due modi presentati per preparare questo delizioso e originale pranzo che considereremo oggi.

Cordon bleu ricetta passo dopo passo con petti di pollo

A differenza di vitello, manzo o maiale, la carne di pollame ha un gusto più morbido e delicato e inoltre non richiede un trattamento termico a lungo termine. A questo proposito, abbiamo deciso di cucinare una cena del genere con petti di pollo. Per questo abbiamo bisogno di:

• filetto di pollo freddo - 800 g;
• prosciutto profumato - 90 g;
• formaggio a pasta molle oa pasta dura (a discrezione personale) - 90 g;
• salsa di soia - 80 ml (per marinata);
• latte grasso fresco - 160 ml (per marinata);
• pimento, sale marino, spezie - aggiungere a piacere e desiderio;
• pangrattato piccolo - ½ tazza;
• uovo di gallina di dimensioni standard - 1 pz.;
• girasole - ½ tazza (per friggere i prodotti).

Preparazione della carne

Prima di preparare il cordon bleu di pollo, le costolette di pollo devono essere preparate in anticipo. Per fare questo, è necessario lavare il pezzo di carne, separare accuratamente la carne dalle ossa e dalla pelle, quindi aprirlo, coprirlo con un film e sbatterlo accuratamente con un martello da cucina in modo che il tenero filetto non si spezzi. Successivamente, è necessario insaporire con salsa di soia e immergerla per circa un quarto d'ora. Successivamente, la carne dovrebbe essere imbevuta di tovaglioli di carta, posta in una ciotola profonda e versata con latte fresco e grasso. Dopo mezz'ora le braciole vanno tolte dai piatti e subito insaporite con le spezie aromatiche.

Elaborazione dei componenti rimanenti

La ricetta del cordon bleu prevede, oltre alla carne di pollo, anche ingredienti speciali per il ripieno. Pertanto, è necessario prendere il prosciutto profumato e tagliarlo a fette sottili. Lo stesso dovrebbe essere fatto con il formaggio a pasta molle oa pasta dura. Inoltre, il pangrattato e un uovo di gallina sbattuto devono essere versati in ciotole profonde separate.

Il processo di formazione e frittura in padella

Il cordon bleu di pollo si forma abbastanza rapidamente e facilmente. Per fare questo, le costolette pre-ammollate dovrebbero essere disposte su un tagliere, quindi al centro dovrebbero essere poste fette di prosciutto e formaggio profumati. Successivamente, è necessario avvolgere un filetto sottile e tenero in modo che il latticino fuso non possa fuoriuscire. Dopo è necessario immergere un uovo di gallina sbattuto e quindi arrotolare bene nel pangrattato.

Si consiglia di friggere i prodotti formati in una padella profonda con olio di semi di girasole. In questo caso, i piatti con grasso dovrebbero essere ben riscaldati. Si consiglia di cuocere il semilavorato su ogni lato per almeno 10 minuti. Durante questo tempo, il filetto dovrebbe essere ben fritto. Puoi servire un piatto del genere in tavola con un'insalata di verdure crude e con un contorno sostanzioso.

Cotolette Cordon Bleu: Ricetta Passo Dopo Passo

Un piatto del genere viene preparato molto più facilmente, ma non risulta meno gustoso, soddisfacente e fragrante.

Quindi, per creare un pranzo originale e veloce, dovrai acquistare:

• carne di maiale magra - 210 g;
• vitello disossato - 210 g;
• cipolle bianche - 2 teste grandi;
• sale, pepe e altre spezie - aggiungere a piacere;
• latte fresco - 2 tazze (per ammollo la carne);
• uova di gallina grandi - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 80 g;
• prosciutto profumato - 80 g;
• verdure fresche - un grande mazzo;
• pangrattato - 100 g;
• olio di girasole raffinato - per friggere semilavorati.

Preparazione della carne macinata

Le cotolette cordon bleu possono essere preparate con diverse varietà di prodotti a base di carne. Abbiamo deciso di acquistare carne di vitello e maiale magra. Devono essere lavati, spogliati delle pellicole e vissuti, tritati grossolanamente e poi immersi nel latte per mezz'ora. Successivamente, la carne deve essere tritata in un tritacarne insieme alle cipolle, insaporite con spezie e spezie aromatiche, nonché aggiungere un uovo di gallina e mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Preparazione del ripieno

Prima di preparare il cordon bleu vanno lavorati anche il prosciutto aromatico e i formaggi a pasta dura. In questo caso, è preferibile tagliare l'ingrediente di carne a strisce sottili e grattugiare il latticino. Successivamente, entrambi i componenti devono essere mescolati e vengono aggiunte erbe fresche tritate.

Modellatura e trattamento termico

Per formare tali prodotti, dovresti prendere una garza densa e pulita, inumidirla bene con acqua, adagiarla sul tavolo, quindi mettere 3 cucchiai grandi di carne macinata sulla superficie e impastarla in modo da ottenere una torta 1 spessore centimetro. È necessario mettere un po' di ripieno al centro e, dopo aver sollevato i bordi della garza, formare una specie di cotoletta. Successivamente, va immerso in un uovo di gallina sbattuto e arrotolato nel pangrattato (puoi usare anche farina di frumento).

Dopo le operazioni eseguite, i semilavorati vanno messi in una padella con olio e fritti a fuoco medio fino a quando appare una crosticina appetitosa (circa 9-11 minuti per lato). Di conseguenza, dovresti ottenere cotolette belle e uniformi con un ripieno gustoso e profumato.

Come servire in tavola il cordon bleu tritato?

Si consiglia di servire un piatto così insolito per cena in uno stato caldo insieme a un contorno, per il quale è possibile utilizzare purè di patate, riso bollito, verdure in umido, insalata fresca, ecc. Inoltre, ketchup piccante, panna acida o qualsiasi altro o qualsiasi altra salsa. Buon appetito!

Il piatto è originario della Francia. Il suo nome significa letteralmente "nastro blu". Ci sono due versioni della sua origine.

Secondo uno di loro, Luigi XV ha premiato la cuoca con un nastro azzurro per la cotoletta che ha cucinato con ripieno di prosciutto e formaggio. Secondo un altro, quando ha servito questo piatto per la prima volta, lo chef lo ha decorato con un nastro azzurro. Il prodotto è stato molto apprezzato non solo in Francia, ma anche all'estero.

I vantaggi e i danni del piatto

Le proprietà di un piatto dipendono dalla sua composizione. Poiché il cordon bleu di solito include carne, formaggio e prosciutto, può essere difficile definirlo utile.

Gli ingredienti sono ricchi di calorie e lo cuociono con l'aggiunta di olio, che rende il cibo ancora più grasso. Pertanto, il suo abuso può portare ad aumento di peso, colesterolo alto e disturbi cardiovascolari.

Tuttavia, la carne contiene proteine ​​animali necessarie all'organismo e il formaggio è una delle fonti di calcio e altri oligoelementi. Pertanto, puoi includere il piatto nella dieta. Inoltre, ci sono diverse opzioni per la sua preparazione - con carni magre e una leggera aggiunta di olio di semi di girasole. Sono meno dannosi per la figura e i vasi sanguigni, perché contengono meno grasso.

Difficoltà, tempo di cottura

Il livello di difficoltà di questo piatto è medio. Se lo si desidera, anche un cuoco alle prime armi può cucinarlo, ma potrebbe avere difficoltà: il problema principale è preparare tasche di carne, all'interno delle quali viene posizionato il ripieno di prosciutto e formaggio. Devi abituarti a farlo. Le restanti fasi di esecuzione non richiedono uno sforzo significativo.

Ci vorrà circa un'ora per preparare il piatto. Dipende dagli ingredienti selezionati. Alcuni tipi di carne necessitano di un trattamento termico più lungo rispetto ad altri.

Preparazione del cibo

Preparare gli ingredienti necessari è facile. L'importante è scegliere la carne fresca. Il gusto del piatto e i suoi benefici dipendono dalla sua qualità. Pertanto, dovrebbe essere acquistato solo in buoni negozi o da venditori di fiducia.

Anche il prosciutto deve essere fresco e di buona qualità. È auspicabile che non sia troppo grasso: ciò ridurrà il contenuto calorico del piatto.

Puoi prendere qualsiasi formaggio, concentrandoti sul tuo gusto. Ma dovresti scegliere tra varietà dure: il Cordon Bleu, sciolto per cucinare, non è adatto.

Le spezie vengono aggiunte a piacere. Questo vale per il loro numero e tipo. Di solito si aggiunge il pepe, ma si possono usare anche condimenti esotici.

La farina per impanare viene utilizzata il frumento, preferibilmente il grado più alto. Avrai anche bisogno di uova fresche, fatte in casa o acquistate in negozio.

Come fare il pangrattato? Video di Ilya Lazerson:

Come cucinare il cordon bleu di manzo con formaggio e prosciutto?

Nella versione classica si utilizza carne di manzo e come ripieno si utilizzano formaggio e prosciutto. Vale la pena studiare le caratteristiche della cottura di un piatto da esso.

Per funzionare, hai bisogno di componenti come:

• manzo - 600-800 g;
• prosciutto - 150 g;
• farina - 100 g;
• formaggio - 100 g;
• pangrattato (o pane bianco secco) - 50 g;
• uova - 2;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• burro fuso (o girasole).

I prodotti preparati sono sufficienti per preparare 6-8 rotoli di Cordon Bleu. Se necessario, il numero degli ingredienti può essere aumentato per ottenere più porzioni.

Iniziare il lavoro con la preparazione del pangrattato. Per fare questo, il pane bianco secco viene strofinato su una grattugia. Puoi anche acquistare pangrattato già pronto presso il negozio.

La ricetta passo passo per fare il Cordon Bleu nella foto:

Lavate la carne sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzi (il loro spessore dovrebbe essere di circa 2 cm). I pezzi devono essere leggermente sbattuti, dopo averli coperti con pellicola trasparente. Bisogna fare attenzione a non compromettere l'integrità.

Al centro di ogni pezzo viene praticato un taglio per fare una tasca di carne. Cospargere tutte le tasche con sale e pepe.

Il formaggio e il prosciutto vengono tagliati in piccoli piatti. I pezzi vengono avvolti nel prosciutto e posti nelle tasche di carne.

I bordi delle tasche sono forati con stuzzicadenti in modo che il formaggio sciolto durante la cottura non fuoriesca.

Sbattere le uova con una frusta. Versare la farina e il pangrattato su due piatti separati.

Ogni pezzo viene prima arrotolato nella farina, poi immerso nel composto di uova e poi arrotolato nel pangrattato.

Versate l'olio di semi di girasole in una padella e fatelo scaldare. Le tasche impanate dovrebbero essere adagiate lì e fritte su entrambi i lati. Ciascuno richiederà 10-12 minuti.

Quando è pronto, si forma una crosta dorata. È su di esso che puoi determinare la prontezza del cibo.

Il numero di calorie in 100 g di prodotto è 169. Ciascuna di queste porzioni contiene 13,40 g di proteine, 9,56 - carboidrati, 11,87 - grassi.

opzioni di cottura

Questa opzione è meno calorica. Richiederà i seguenti prodotti:

• filetto di pollo - 3;
• formaggio - 100 g;
• prosciutto - 150 g;
• pangrattato - 100 g;
• uovo - 2;
• farina - 70 g;
• olio vegetale - 100 g;
• verde;
• Pepe nero;
• Limone;
• sale;
• pomodori.

Il prosciutto e il formaggio vengono tagliati a fette sottili. Film e vene vengono rimossi dal filetto di pollo. Ogni pezzo viene tagliato longitudinalmente, ma non completamente. Il bordo più lontano deve rimanere intatto.

I pezzi risultanti vengono spiegati, coperti con pellicola trasparente e con cura, per non danneggiare le fibre, battere il pezzo con un martello con denti piccoli. Successivamente, il film viene rimosso. I filetti sono pepati e salati. Per impanare avrai bisogno di uova e cracker, oltre alla farina. Tutti questi componenti sono collocati in contenitori diversi. Le uova vengono sbattute. La farina è setacciata. Il pangrattato viene semplicemente versato su un piatto. Successivamente, puoi formare spazi vuoti per friggere.

Pezzi di formaggio vengono disposti sugli strati di pollo aperti e sopra di essi vengono adagiate fette di prosciutto. Quindi aggiungere un altro strato di formaggio. Entrambi devono essere avvolti con filetto di pollo in modo che il ripieno sia completamente nascosto all'interno.

Il risultato è arrotolato nella farina, immerso in un uovo e arrotolato nel pangrattato. Quando tutte le parti del filetto di pollo vengono lavorate, l'olio di semi di girasole viene riscaldato fortemente in una padella profonda. Puoi aggiungere un pezzo di burro ad esso.

I semilavorati vengono immersi uno ad uno nell'olio bollente. Ci vorranno dai 2 ai 5 minuti per friggere su un lato. La cotoletta viene estratta e adagiata su un piatto foderato di carta assorbente.

Videoricetta:

Questa opzione richiederà i seguenti componenti:

• petti di pollo - 2;
• olio vegetale - 500 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• uova - 2;
• funghi prataioli - 100 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• cracker tritati - 100 g.

Sciacquare e tritare i funghi, salare e friggere. Il petto viene tagliato a filetti. In ogni pezzo viene praticata una grande incisione longitudinale, ma non completamente. Il pezzo viene aperto e cosparso di sale.

Il formaggio tagliato a rettangoli viene adagiato in uno strato su un lato. Sopra c'è uno strato di funghi. Il ripieno viene ricoperto con la seconda parte del filetto. I bordi devono essere fissati con stuzzicadenti. Ogni pezzo viene immerso nelle uova e arrotolato nel pangrattato.

È necessario friggere i semilavorati in una padella profonda. L'olio di girasole viene riscaldato al suo interno e gli spazi vuoti vengono accuratamente abbassati lì. Il fuoco durante la frittura dovrebbe essere minimo. Il tempo di cottura per lato è di circa 5 minuti.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• prosciutto di maiale - 2 kg;
• pancetta affumicata - 1;
• uovo - 2;
• formaggio - 100 g;
• cipolla - 2;
• pane bianco - 4;
• Pepe;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale.

L'osso viene rimosso dal prosciutto di maiale e la carne rimanente viene passata attraverso un tritacarne. Ad esso si aggiungono cipolla tritata finemente e pane sbriciolato (può essere schiacciato con un frullatore). Devi sbattere le uova nella carne macinata, aggiungere pepe e sale e impastare bene tutti gli ingredienti.

La massa dovrebbe essere omogenea. È steso su una pellicola trasparente in uno strato abbastanza sottile, sopra il quale viene posta la pancetta tagliata a strisce. Il formaggio grattugiato viene cosparso sopra la pancetta. Formare un rotolo (la pellicola alimentare aiuterà in questo) e metterlo nel forno, riscaldato a 200 gradi. Per determinare la prontezza del piatto, puoi usare uno stuzzicadenti. Se durante la perforazione viene rilasciato del succo limpido, il piatto è pronto.

Ingredienti per la sua preparazione:

• petto di pollo - 1;
• formaggio - 8;
• Farina;
• prosciutto cotto -150 g;
• pangrattato - 100 g;
• Pepe;
• olio vegetale - 100 g;
• burro - 25 g;
• farina - 25 g;
• aglio - 2 spicchi;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 400 ml;
• parmigiano grattugiato - 30 g;
• verde;
• sale.

Stendere la pellicola trasparente sopra il tagliere. La carne viene adagiata su di essa, coperta e sbattuta. Il pezzo denso e sottile risultante viene cosparso di sale e pepe.

Spalmare il prosciutto e il formaggio, pretagliati a fettine, sopra. Il ripieno viene avvolto con carne di pollo per fare un rotolo, che viene posto in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, il semilavorato viene cosparso di farina, immerso nelle uova sbattute e impanato con pangrattato. Dovrebbe essere fritto in olio vegetale fino a doratura.

La preparazione della salsa inizia con lo scioglimento del burro. Ad esso viene aggiunto l'aglio schiacciato in una pappa e, mescolando continuamente, vengono versati farina, sale e pepe. Versare il latte in questo composto, aggiungere il parmigiano e la senape. La salsa deve sobbollire a fuoco basso fino a quando non avrà una consistenza uniforme.

Videoricetta:

Cordon bleu di tacchino

Questa versione del piatto viene preparata utilizzando i seguenti prodotti:

• petto di tacchino - 400 g;
• uova - 2;
• formaggio -100 g;
• cracker tritati -100 g;
• prosciutto - 100 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• Pepe;
• verde;
• sale.

Diviso in pezzi. Ognuno di essi è tagliato nel mezzo per formare una tasca. Vanno salate e cosparse di pepe o marinate con salsa di soia. Piccoli pezzi di formaggio e prosciutto sono posti all'interno delle tasche. I bordi sono fissati con stuzzicadenti.

In tre recipienti separati preparare la farina, i cracker schiacciati e le uova con pepe e sale. I semilavorati vengono immersi alternativamente nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. La frittura viene effettuata in olio bollente a fuoco medio. Dopo la comparsa della crosta, potete togliere gli stuzzicadenti e mettere la pirofila in forno per altri 10 minuti (temperatura 220 gradi).

I componenti per esso sono:

• formaggio a pasta dura - 100 g;
• carne di maiale - 800 g;
• farina - 100 g;
• prosciutto - 130 g;
• uova - 2;
• burro fuso - 50 g;
• Pepe nero;
• cracker;
• sale.

La carne di maiale viene tagliata a fettine di circa 2 cm di spessore, dopo averle sbattute si formano delle tasche, praticando un'incisione ampia e profonda sul lato. Dopo aver cosparso gli spazi vuoti con pepe e sale, all'interno di ciascuno viene posto un pezzo di formaggio avvolto con prosciutto. Per evitare che il formaggio fuoriesca durante la frittura, fissate i bordi con spilli o stuzzicadenti. Gli sbozzati vengono impanati prima nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato schiacciato. Ci vorranno circa 10 minuti per friggere su ciascun lato.

Bisogna fare attenzione quando si sbatte la carne, poiché l'integrità deve essere mantenuta. Le briciole di pane si fanno meglio in casa. Prima di servire, il piatto può essere decorato con erbe aromatiche. Si sposa bene con una varietà di salse.