Berapa banyak kalori dalam roti Borodino. Komposisi roti gandum hitam. Manfaat roti Borodino untuk menurunkan berat badan
Apa yang harus dilakukan orang yang sedang diet yang tidak bisa melakukannya tanpa roti? Roti hitam Borodino bisa menjadi alternatif roti putih yang terbuat dari tepung terigu berkualitas tinggi. Meskipun dalam hal kandungan kalori, roti ini hampir tidak bisa disebut diet, tetapi karena sifatnya kualitas yang berguna produk ini akan membantu Anda dalam masalah sulit menurunkan berat badan. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa ada kesempatan untuk makan banyak roti Borodino, dan pada saat yang sama melakukan diet, tetapi jika Anda membiarkan diri Anda beberapa potong, itu bahkan akan bermanfaat.
Desas-desus menyebar di sekitar roti Borodino bahwa itu, pada prinsipnya, diet, karena mengandung tepung gandum hitam. Diyakini bahwa karena inilah kandungan kalori produk berkurang. Namun, stereotip ini hilang ketika informasi diterima bahwa tepung ini hanya 15% dalam resep.
Berapa banyak kalori yang ada di roti Borodino?
Kebanyakan orang percaya bahwa roti hitam memiliki kalori jauh lebih sedikit daripada roti putih, tetapi ini adalah kesalahpahaman. Roti Borodino mengandung 210 kkal per 100 g, sedangkan 100 g roti gandum putih mengandung 260 kkal, selisihnya kecil. Roti Borodino, meskipun tidak bisa disebut produk makanan, jauh lebih sehat daripada yang lain. produk tepung, jadi jika Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan, maka lebih baik menggunakan roti Borodino.
Nilai energi dari produk roti Borodinsky (Rasio protein, lemak, karbohidrat):
Protein: 6,8 g (~ 27 kkal)
Lemak: 1,3 g (~ 12 kkal)
Karbohidrat: 40,7 g (~ 163 kkal)
Rasio energi (b | f | y): 13% | 6% | 79%
Timbul pertanyaan: mengapa roti ini begitu populer di kalangan ahli gizi? Lagi pula, sangat disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah kecil selama diet. Potongan roti Borodino.
Pertama, resep roti Borodino termasuk tepung terigu, dan bukan yang pertama, tetapi kelas dua. Ini sudah dapat dicatat sebagai nilai tambah. Lagi pula, yang paling berbahaya bagi tubuh adalah tepung kelas satu. Ini memiliki persentase gluten yang tinggi. Tapi tepung kelas dua mengandung lebih banyak dedak, yang mampu merangsang lambung dan usus di tubuh kita.
Kedua, produk ini mengandung benih yang sehat. Ini adalah biji ketumbar dan jintan, yang ditaburi punuk. Selain itu, komposisinya kaya akan elemen jejak yang bermanfaat, ada kalsium, fosfor, besi, kalium, magnesium, natrium. Ada juga komposisi vitamin dari kelompok PP dan B.
Roti untuk pencegahan penyakit
Ahli gizi, serta dokter, menyarankan secara teratur makan roti Borodino untuk orang yang menderita sembelit, serta asam urat dan hipertensi. Roti Borodino mengandung dedak, yang membantu memperkuat motilitas usus, dan selain itu, biji ketumbar atau jintan membantu menghilangkan dari tubuh manusia asam urat. Sayangnya, seperti yang sering terjadi, selain manfaat, ada juga kerugian dari roti Borodino.
Siapa yang lebih baik menolak roti seperti itu?
Roti Borodino adalah produk dengan tingkat keasaman tinggi, oleh karena itu dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit pencernaan yang ditandai dengan keasaman tinggi. Gula hadir dalam roti, ini menjadikannya produk yang tidak diinginkan dalam diet penderita diabetes, keberadaan gluten mengecualikannya dari menu mereka yang tidak dapat mentolerir protein ini. Roti Borodino terdiri dari serat makanan kasar, tidak dianjurkan untuk enterokolitis.
Berapa banyak roti yang bisa Anda makan saat diet?
Untuk semua orang yang sedang berjuang kegemukan atau hanya mengawasi gambar, roti harus dibatasi secara signifikan. Diyakini bahwa cukup mengkonsumsi sekitar 50 gram roti per hari dengan diet. Ternyata Anda harus membatasi diri hanya dua potong.
Gandum atau gandum hitam adalah pilihan roti terbaik saat diet Roti dapat dimakan selama diet, terpisah dari makanan utama atau dengan sup. Anda tidak boleh makan pasta, bubur, kentang, nasi bersama dengan roti. Makanan ini akan terlalu tinggi karbohidrat dan kalori, juga makan roti dengan diet tanpa mentega atau minyak sayur. Suplemen semacam itu akan secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dalam satu porsi.
Sandwich tentu tidak disambut oleh sistem makanan penurun berat badan. Karena itu, cobalah untuk menghindari camilan seperti itu. Roti bisa dimakan dengan diet di pagi dan sore hari. Namun, usahakan untuk tidak menggunakan roti lebih dari 4 jam sebelum tidur atau setelah jam 8 malam.
Cara membuat roti Borodino di pembuat roti
Produk:
- Malt gandum hitam - 30 gr. (4 sendok makan tanpa top)
- Air mendidih - 100 ml.
- Tepung gandum hitam kupas - 200 gr.
- Tepung gandum utuh - 200 gr.
- Ragi - 1,2 sendok teh
- Garam - 1 sendok teh
- Gula - 1 sendok makan
- Air - 220 gr.
- Cuka anggur (anggur kering dimungkinkan) - 20 gr. (2 sendok makan)
- ketumbar - 1 sendok teh
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Kismis - 30 gr.
Tuang air mendidih di atas malt, aduk. Kemudian mereka keren. Ketumbar ditumbuk dalam mortar. Campurkan tepung dari kedua varietas, ketumbar dan kismis. Kemudian semua produk dimasukkan ke dalam pembuat roti - sesuai dengan instruksi. Misalnya, dalam beberapa model, bahan kering ditambahkan terlebih dahulu, lalu cair. Pertama kita masukkan ragi, lalu tepung.
Taruh garam dan gula di atas tepung, tambahkan malt dan air, tambahkan cuka dan minyak. Kami mengatur mode memanggang ke 07 (untuk roti gandum hitam). Kami memanggang dan makan untuk kesehatan.
Roti Borodino adalah yang paling populer di jajaran roti hitam. Sangat cocok untuk makanan diet karena komposisinya. Kandungan kalori roti Borodino yang rendah juga berperan.
PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:"Akan selalu ada banyak uang jika Anda meletakkannya di bawah bantal ..." Selengkapnya >>
Produk ini dibuat menggunakan fermentasi rye malt, molase, susu fermentasi penghuni pertama, rye dan tepung terigu. Roti seperti itu cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak siap untuk berhenti memanggang sepenuhnya. Manfaat dan bahaya produk ini adalah karena komposisinya yang kaya.
Kandungan kalori produk
Kandungan kalori roti Borodino memungkinkan Anda untuk memasukkannya ke dalam diet yang bertujuan menurunkan berat badan dan meningkatkan bentuk tubuh Anda.
Nilai energi produk per 100 gram adalah 208 kilokalori.
Rasio roti Borodino BZHU:
- protein - 6,9 g;
- lemak - 1,3 g;
- karbohidrat - 40,9 g.
Komposisi
Produk roti mengandung bahan-bahan berikut:
Selain komponen yang terdaftar, roti dapat mencakup:
- kismis;
- wijen;
- tepung kentang;
- minyak sayur.
Keuntungan
Sebagian besar produk adalah tepung gandum hitam, kaya akan dedak. Dalam hal kandungan kalium, magnesium, vitamin kelompok B dan PP dan protein, melebihi gandum 3 kali lipat. Tepung gandum hitam merangsang metabolisme, menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi jantung dan perut. Berkat sifat-sifat inilah roti Borodino dianggap sebagai produk makanan yang cocok untuk menurunkan berat badan.
Karena banyaknya serat dalam komposisi, itu menormalkan fungsi usus. Ini akan sangat diperlukan untuk orang yang menderita sembelit.
Selain bermanfaat tepung gandum, Roti Borodino mengandung molase, malt, biji jintan dan ketumbar. Rempah-rempah meningkatkan ekskresi asam urat, dan malt kaya akan unsur mikro. Molase, selain satu set besar vitamin, mengandung gula mentah yang bermanfaat. Dengan diabetes mellitus dan kolesterol tinggi, konsumsi moderat roti Borodino akan bermanfaat bagi pasien. Ini rendah lemak (hanya 1 g), serta indeks glikemik rata-rata.
Menyakiti
Salah satu kontraindikasi untuk makan roti Borodino adalah peningkatan keasaman lambung. Juga, produk tidak selalu memberikan rasa kenyang, yang dapat menyebabkan makan berlebihan.
Orang yang sedang diet harus menggunakan roti ini dengan hati-hati. Kita tidak boleh lupa bahwa kandungan kalorinya hampir sama dengan putih.
Persiapan
Anda bisa membuat roti Borodino di rumah. Pertama, Anda harus memilih resep. Opsi paling umum didasarkan pada GOST-39. Resep GOST dirancang untuk volume besar, tetapi dapat disesuaikan untuk beberapa bagian. Terlepas dari tempat persiapan - di oven atau di pembuat roti, untuk ini Anda akan membutuhkan bahan yang sama yang tercantum dalam tabel.
Produk dibuat dengan metode brew. Untuk menyiapkan dua batu bata, Anda membutuhkan 300 g penghuni pertama. Pertama, penyeduhan dilakukan. Campurkan 60 g tepung gandum hitam, 30 g malt gandum hitam dan 240 g air (+ 70 ° C). Semuanya dicampur sampai halus dan dibiarkan selama 6 jam dalam termos untuk sakarifikasi.
Langkah selanjutnya adalah membuat adonan. Campur 150 g penghuni pertama, kukus, 150 g air hangat dan 150 g tepung gandum hitam dengan mixer. Biarkan di tempat yang hangat (oven) selama 4 jam. Suhu harus pada + 30 ° C.
Siapkan adonan. Untuk adonan ini, 1 sdt. garam, 2 sdm. l. gula, molase, 2 sdt. ketumbar, 30 g air, 90 g tepung terigu grade II dicampur dengan mixer. Kemudian tambahkan 240 g tepung rye wallpaper dan uleni adonan.
Bahan baku diletakkan di loyang di oven atau di mesin roti. Bentuknya harus diolesi mentega terlebih dahulu. Atur suhu ke + 30 ° C selama 40 menit, lalu naikkan ke + 200 ° C. Panggang selama 60 menit.
Dan sedikit tentang rahasia ...
Kisah salah satu pembaca kami Alina R.:
Berat badan saya sangat menyedihkan bagi saya. Saya bertambah banyak, setelah hamil saya menimbang seperti 3 pegulat sumo bersama, yaitu 92 kg dengan peningkatan 165. Saya pikir perut saya akan keluar setelah melahirkan, tetapi tidak, sebaliknya, saya mulai menambah berat badan. Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Tapi tidak ada yang menodai atau membuat seseorang lebih muda dari sosoknya. Di usia 20-an, saya pertama kali mengetahui bahwa gadis yang kelebihan berat badan disebut "PEREMPUAN", dan "mereka tidak menjahit ukuran itu." Kemudian pada usia 29, perceraian dari suaminya dan depresi ...
Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Diakui - setidaknya 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - Pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulation? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja dapat mencoba berlari di atas treadmill, sampai gila.
Dan kapan harus menemukan selama ini? Dan itu masih sangat mahal. Terutama sekarang. Karena itu, untuk diri saya sendiri, saya memilih cara yang berbeda ...
Manfaat unik roti Borodino. Kontraindikasi
Roti Borodino adalah salah satu jenis roti paling populer di Rusia dan negara-negara CIS. Sejarah asal usul roti tidak diketahui secara pasti, karena ada beberapa versi asal-usulnya. Salah satunya adalah pendapat bahwa roti diciptakan berkat pertempuran terkenal di Borodino. Legenda lain mengatakan bahwa roti seperti itu ditemukan oleh salah satu janda seorang prajurit yang bertempur dalam Pertempuran Borodino. Namun, apapun dan apapun itu, saat ini kita memiliki roti yang cukup populer, unik dan enak. Tapi, bagaimana dengan manfaat atau bahayanya? Saat ini, hanya sedikit orang yang tahu tentang semua sifat produk ini. Tetapi setiap orang harus tahu segalanya tentang apa yang Anda makan dalam diet Anda sendiri. Karena itu, sekarang kami akan mempertimbangkan semua yang berguna, dan mungkin sifat berbahaya Roti Borodino.
Komposisi roti Borodino dan kandungan kalori
Seperti dalam komposisi produk apa pun, tepung termasuk dalam roti Borodino. Selain itu, itu adalah gandum hitam dan wallpaper, yaitu dikupas. Juga, sangat sedikit tepung terigu kelas dua yang ditambahkan. Secara alami, ragi juga ditambahkan ke roti (sebelumnya, ragi khusus digunakan sebagai pengganti ragi). Selain itu, bahan-bahan seperti gula dan garam, molase dan malt, dan pati ditambahkan. Semua zat ini, tampaknya, tidak mewakili bahaya apa pun secara praktis, dan pada prinsipnya, inilah masalahnya.
Kandungan kalori roti Borodino adalah sekitar 205 kkal per 100 gram produk. Secara komparatif, ini tidak terlalu banyak, namun, meskipun demikian, roti Borodino sama sekali tidak dianggap sebagai produk makanan.
Sifat yang berguna dari roti Borodino
Karena roti Borodino mengandung komponen-komponen yang disebutkan di atas, ia memiliki, meskipun sedikit, tetapi jumlah vitamin yang cukup untuk bermanfaat. Jadi, mengandung vitamin B1 dan B2. Itu sebabnya, Roti Borodino akan sangat bermanfaat untuk sarapan ketika tubuh membutuhkan energi yang cukup. Selain itu, ini membuat sandwich lezat dan bergizi yang tidak menimbulkan bahaya. Meskipun roti Borodino bukan produk makanan, namun, dalam beberapa kasus, masih lebih disarankan untuk menggunakannya selama diet daripada roti putih atau roti lainnya.
Tepung gandum hitam yang merupakan bagian dari roti sangat bermanfaat dan berperan penting dalam tubuh kita. Jadi, mengandung banyak serat dan berbagai vitamin, termasuk kelompok B, vitamin E dan PP. Juga, komposisi roti Borodino mengandung lebih banyak protein daripada varietas lainnya, sehingga akan sangat bergizi. Ya, dan roti ini bisa dibilang makanan karena tepung gandum hitam yang merupakan komponen makanan. Dia membantu menormalkan semua proses pencernaan terjadi di dalam tubuh, membantu meningkatkan penyerapan makanan, dan juga berguna dalam mencegah pembentukan plak arteri yang terbentuk di sistem kardiovaskular.
Zat lain yang menarik dan unik yang menjadi bagian dari roti Borodino adalah malt. Komponen ini mengandung sejumlah besar mineral yang sangat penting dan diperlukan untuk kesehatan manusia, dan juga kaya akan vitamin yang bermanfaat. Bisa dikatakan, gula yang tidak dimurnikan ini jauh lebih sehat daripada yang dimurnikan. Komponen ini juga meningkatkan proses pencernaan, menenangkan perut dan memungkinkan usus bekerja dengan lancar dan benar. Dedak, yang merupakan bagian dari roti Borodino, juga sangat berguna dan memiliki efek positif pada stimulasi motilitas usus. Ini sangat penting bagi orang yang menderita sembelit atau gangguan usus lainnya. Dengan demikian, Anda dapat melihat bahwa roti Borodino sangat efektif dan bermanfaat untuk pencernaan, dan memiliki manfaat yang jelas untuk organ saluran pencernaan.
Selain itu, roti Borodino juga direkomendasikan untuk semua orang yang menderita berbagai penyakit kardiovaskular. Misalnya, ini berlaku untuk orang yang menderita hipertensi atau penyakit seperti asam urat.
Kontraindikasi untuk makan roti Borodino
Juga, Anda harus mengetahui kontraindikasi untuk makan roti Borodino untuk menyingkirkan masalah yang mungkin timbul. Jadi, produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang mengalami peningkatan keasaman lambung. Ini karena roti mengandung ragi yang mungkin tidak cocok dengan lingkungan perut yang agresif. Selain itu, perlu bagi penderita gula tinggi dan rentan terhadap diabetes mellitus untuk mengurangi konsumsi roti Borodino (termasuk menghentikan sepenuhnya konsumsinya).
Jika tidak, roti Borodino tetap menjadi salah satu produk tepung paling berguna yang pernah dibuat oleh tangan manusia. Dengan demikian, produk ini sangat berguna, dengan kekurangan dan kontraindikasi kecil.
Lebih tentang produk yang bermanfaat:
- |
- |
- |
Roti menempati tempat khusus dalam makanan tradisional di negara kita. Roti dimakan banyak, bersama dengan hidangan lain atau secara terpisah. Hanya ketika dihadapkan dengan kebutuhan untuk mengurangi berat badan, banyak yang pertama kali berpikir tentang berapa banyak kalori dalam sepotong roti. Bisakah saya makan roti saat diet? Kami akan mencoba menemukan jawaban untuk pertanyaan ini di artikel ini.
Nilai gizi berbagai jenis roti
Anda dapat menemukan banyak jenis roti di rak-rak toko kami. Apakah mereka semua sama dalam komposisi dan nilai energi? Tentu saja tidak.
Roti gandum mengandung 215 kalori per 100 gram. Roti ini paling sering direkomendasikan untuk diet karena kandungan kalorinya yang relatif rendah. Roti Borodino dengan diet juga diperbolehkan. Kandungan kalorinya adalah 200 kilokalori per 100 gram. Roti Darnitsa memiliki nilai energi yang sebanding - 210 kilokalori.
Roti putih dari semua varietas memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi karena kandungan karbohidrat dan lemak yang tinggi. Jadi, irisan roti mengandung 265 kilokalori per 100 gram, roti gandum - 240 kilokalori. Saat berdiet, roti putih tidak selalu sepenuhnya dikecualikan, tetapi layak makan hanya untuk mereka yang tidak bisa mentolerir roti gandum karena alasan apa pun. Ini bukan hanya tentang nilai energi yang lebih besar dari roti putih. Tepung dengan kadar tertinggi dalam komposisinya miskin vitamin dan unsur mikro, mengandung sedikit serat makanan. Saat berdiet, roti tawar tidak memberikan rasa kenyang yang diinginkan.
Roti gandum menjadi lebih dan lebih populer dengan diet. Kandungan kalori roti gandum varietas yang berbeda 220-250 kilokalori. Itu dibuat menggunakan biji-bijian, membuat roti ini sangat kaya akan vitamin dan mineral. Biji-bijian utuh dicerna dengan sangat lambat, jadi saat berdiet, roti seperti itu membantu melawan peningkatan nafsu makan dan tidak makan berlebihan.
Kalori dalam sepotong roti
Berapa banyak kalori dalam sepotong roti tergantung pada berat produk dan jenisnya. Sepotong roti standar adalah porsi 20-30 gram. Ini adalah berapa berat sebagian roti gandum dalam bentuk potongan setebal setengah sentimeter, dipotong dari roti. Massa yang sama untuk sepotong roti putih setebal 1 sentimeter, dipotong dari tengah roti. Untuk menentukan berapa banyak kalori dalam sepotong roti jenis tertentu, bagilah kandungan kalori produk dengan 4. Misalnya, kandungan kalori dari irisan roti adalah 265 kilokalori per 100 gram. Untuk mengetahui jumlah kalori dalam sepotong roti jenis ini, bagilah 265 dengan 4. Ternyata satu porsi irisan roti mengandung 66 kilokalori. Roti Borodino dalam satu potong memiliki nilai energi 50 kilokalori. Dengan demikian, perbedaannya tidak terlalu besar. Yang utama jangan terlalu terbawa oleh produk ini saat mengonsumsi roti saat diet. Bahkan roti gandum atau gandum hitam dapat dengan mudah diperoleh kembali jika Anda memakannya tanpa batasan.
Bagaimana roti bisa dimakan dengan diet?
Untuk semua orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan atau hanya menjaga kebugaran, roti harus dibatasi secara signifikan. Diyakini bahwa cukup mengkonsumsi sekitar 50 gram roti per hari dengan diet. Ternyata Anda harus membatasi diri hanya dua potong. Yang terbaik adalah jika Anda memilih roti gandum atau gandum hitam saat menjalani diet ketat.
Roti dapat dimakan dengan diet terpisah dari makanan utama atau dengan sup. Anda tidak boleh makan pasta, bubur, kentang, nasi bersama dengan roti. Makanan ini akan terlalu tinggi karbohidrat dan kalori. Juga, makan roti dengan mentega atau diet bebas minyak. Suplemen semacam itu akan secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dalam satu porsi.
Sandwich tentu tidak disambut oleh sistem makanan penurun berat badan. Karena itu, cobalah untuk menghindari camilan seperti itu. Roti bisa dimakan dengan diet di pagi dan sore hari. Namun, usahakan untuk tidak menggunakan roti lebih dari 4 jam sebelum tidur atau setelah jam 8 malam.
Keripik pelangsing
Tidak banyak kalori dalam sepotong roti, tetapi saat berdiet, Anda harus membatasi diri dalam jumlah produk ini. Saat ini, banyak orang meninggalkan roti tradisional sama sekali demi roti renyah sereal.
Faktanya, ada lebih banyak kalori dalam roti daripada roti putih atau hitam. Rata-rata, roti memiliki nilai energi sekitar 300 kilokalori. Agar produk bermanfaat, dan bukan kelebihan berat badan, Anda perlu membatasi konsumsi roti hingga 50 gram per hari. Slimming crispbread harus dibeli dari biji-bijian dengan tambahan dedak. Ada juga roti seperti itu, dalam jumlah hingga 50 gram per hari. Kalori dalam roti garing disebabkan oleh adanya sejumlah besar karbohidrat kompleks. Zat-zat ini membantu orang yang sedang menurunkan berat badan untuk tidak mengalami kelaparan terus-menerus dan menjaga kesehatan yang baik saat berdiet.
Roti Borodino telah hadir di rak-rak toko dan di atas meja orang-orang dari negara-negara CIS selama lebih dari belasan tahun, dan dicintai oleh banyak orang karena aroma dan rasa jintannya yang unik. Untuk pertama kalinya, roti gulung yang berbau harum ini muncul di konter Soviet pada tahun 1933.
Belum diketahui secara pasti siapa yang pertama kali mencetuskan ide membuat dengan rempah-rempah. Yang paling masuk akal adalah versi yang, menurut perkiraan resep klasik roti hitam dipanggang oleh para biarawati dari Biara Spaso-Borodino, yang dibangun oleh janda sang jenderal, Margarita Tuchkova. Setelah kehilangan suaminya dalam Pertempuran Borodino yang tak terlupakan, wanita itu mendirikan sebuah gereja tidak jauh dari tempat kematiannya, yang kemudian berubah menjadi kuil. Setelah menjadi kepala biara, Tuchkova, bersama dengan biarawati lainnya, membuat roti peringatan khusus untuk mengenang suaminya dan tentara lain yang meninggal. Menurut teori kedua yang kurang populer, ahli kimia dan komposer Borodin membawa resep dengan biji jintan dari banyak perjalanannya ke Italia. Dengan satu atau lain cara, roti jenis ini telah menjadi sorotan di meja banyak orang.
Borodinsky klasik dipanggang dari dan, molase, rye malt,. Fakta yang menarik adalah bahwa hanya 15% dari jumlah total tepung adalah gandum hitam, yang lainnya adalah gandum. Tetapi bahkan jumlah ini cukup untuk memberi roti masa depan warna, rasa dan aroma hitam.
Menurut GOST asli, adonan choux dibuat, berkat roti itu tetap segar selama beberapa hari, hal utama adalah tidak menyimpannya dengan roti putih atau dalam kantong plastik. Kerak Borodinsky selalu dipanggang dengan baik, dan tanpa pecah, memiliki ketebalan 4-5 mm. Bagian atasnya mengkilat dan ditaburi biji ketumbar atau jintan. Remahnya berpori dan tidak lengket. Roti dapat diproduksi dalam bentuk produk perapian dan cetakan.
Fitur yang bermanfaat
Sudah lama dipercaya bahwa roti hitam lebih sehat untuk tubuh daripada roti putih. Apa yang menyebabkan pendapat ini, dan apakah itu dibenarkan? Pasti ya. Roti Borodino mengandung sejumlah besar elemen yang diperlukan untuk kesehatan - misalnya, vitamin PP mempengaruhi proses metabolisme dalam sel hidup; vitamin B1 (alias tiamin) bekerja pada kerja sistem saraf dan bagian-bagiannya yang berhubungan dengan sistem pencernaan. Kekurangan vitamin B1 tentu akan mempengaruhi tubuh dalam bentuk sembelit, oleh karena itu, sangat penting bagi orang yang menderita kemalangan ini untuk menggunakan Borodinsky untuk menormalkan usus.
Selain vitamin, roti mengandung:
- (157 mg);
- (3,9 mg);
- (406 mg);
- (235mg).
Serta koneksi dan yang bermanfaat. Untuk perbandingan, tarif harian untuk tubuh manusia rata-rata adalah: kalium 250 mg, zat besi 10-15 mg, fosfor 800 mg. Artinya, sebagian besar yang diperlukan nutrisi dapat diperoleh hanya dari satu roti Borodinsky!
Jangan lupa tentang. Karena itu, peristaltik di usus meningkat (yaitu, pergerakan makanan melaluinya dipercepat), dan juga ada pembersihan racun dan pembuangan racun. Perlu diingat bahwa Anda perlu makan produk dengan bijak dan tidak terbawa suasana, agar tidak menimbulkan konsekuensi negatif. Perlu lebih berhati-hati dengan roti bagi mereka yang memiliki masalah dengan keasaman jus lambung dan adanya borok di saluran pencernaan, tidak disarankan untuk mengonsumsi terlalu banyak Borodinsky. Jangan terlalu sering menggunakan roti untuk penderita diabetes dan mereka yang menderita kolik perut.
Sifat makanan dari produk
Roti Borodino menarik bagi semua orang yang memantau diet mereka dan mengontrol berat badan. Saya senang roti jenis ini direkomendasikan oleh ahli gizi untuk menurunkan berat badan. Untuk satu roti seberat 300 gram (berat standar roti), ada 207 kkal, di mana sekitar 163 kkal jatuh, 27 kkal - protein, dan 17 kkal daun. Tetapi jangan lupa bahwa kandungan kalori roti putih biasa tidak jauh lebih tinggi - sekitar 260 kkal. Namun banyak orang masih lebih memilih Borodino karena kandungan seratnya yang lebih banyak.
Resep persiapan makanan
Mudah membuat roti Borodino di rumah - untungnya, ada resep yang bagus dan bisa dimengerti.
Resep roti Borodino di pembuat roti
Roti Borodino dalam pembuat roti dibuat dari bahan-bahan berikut: 360 ml, 2 sdm. l. , 100 g tepung terigu, 450 g tepung gandum hitam, 1,5 sdm. l. cuka dari, 2 sdt. ragi kering, 2 sdm. l. minyak (nabati), 1,5 sdt. , 4 sendok makan rye malt, ketumbar atau biji jintan secukupnya.
Kami mengekspos mode memanggang roti gandum pada pembuat roti. Tuang malt ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan air mendidih di atasnya, campur dan biarkan diseduh selama 7-8 menit. Tuang ragi, tepung yang sudah diayak dari kedua varietas, garam ke dalam mangkuk mesin roti, tambahkan madu (sebaiknya dalam bentuk cair). Pada akhirnya, minyak sayur apa pun, Anda juga bisa tidak dimurnikan, dan cuka. Tambahkan malt ke dalam campuran dan tambahkan air. Dianjurkan untuk menuangkan cairan tidak sekaligus, tetapi secara bertahap, dengan fokus pada konsistensi adonan. Jika adonan dibungkus dengan spatula, semuanya dilakukan dengan benar. Saat memasak, lebih baik tidak melihat setiap menit, agar tidak mengganggu proses pembuat roti. Saat Borodinsky siap, itu harus dilepas dan diletakkan di atas handuk atau rak kawat agar agak dingin.
Roti Borodino dengan ragi segar
Roti Borodino buatan sendiri menurut resep ini disiapkan menggunakan bahan-bahan berikut: 300 gram tepung gandum hitam, 1 sendok teh garam meja, 170 gram tepung terigu (Anda dapat mengambil tingkat 1 atau tingkat 2), 1 sdm. l. madu, 15 gram ragi segar, 1 sendok makan minyak (nabati), 400 ml. air, 2 sdm. sendok gandum hitam, 1 sdm. l. jinten dan ketumbar. Suhu oven yang dibutuhkan adalah 180°C.
Tuang malt ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 150 ml air mendidih, biarkan dingin hingga suhu kamar. Larutkan madu dan ragi dalam wadah lain dalam 150 ml air panas, campur dan tempatkan di tempat yang hangat untuk memfermentasi ragi. Jika dilakukan dengan benar, gelembung akan muncul di atas ragi.
Dua jenis tepung perlu diayak ke dalam wadah, tambahkan garam. Di tengah, buat cekungan tempat menuangkan ragi dan malt, sisa air dan minyak sayur. Uleni adonan hingga kalis, lalu diamkan di atas api selama 1,5 jam. Adonan akan sangat meningkat volumenya. Bagi adonan ke dalam loyang sebelum dipanggang. Sebelum dikirim ke oven, taburi ketumbar di atas adonan dan tekan sedikit. Diamkan adonan selama 30-40 menit lagi, panaskan oven terlebih dahulu. Anda perlu memanggang selama 40 menit pada suhu 180 ° C. Setelah matang, keluarkan roti di rak kawat atau handuk dan biarkan dingin. Tunggu beberapa jam lagi sebelum memotong roti harum.
Roti dengan kacang dan kismis
Resep ketiga bisa disebut variasi Borodinsky klasik. Untuk menyiapkan roti seperti itu, Anda perlu mengambil 400 g tepung, tentu saja gandum premium, masing-masing 150 g, cincang halus, dan 10 gram ragi segar, 100 gram tepung gandum hitam, 10 gram garam, dan 350 mg air.
Ayak tepung dan campur dengan garam, tambahkan ragi dari briket ke dalam campuran tepung dan giling dengan tangan Anda. Masukkan air dan uleni adonan dengan sendok, karena akan merepotkan tangan Anda. Tambahkan kismis dan kacang ke dalam adonan, uleni hingga kalis dan elastis, tambahkan tepung sesuai kebutuhan. Pindahkan adonan ke mangkuk dan biarkan hangat, tetapi tidak lebih dari 1 jam. Setelah beberapa saat, masukkan adonan ke dalam cetakan dan biarkan selama satu jam lagi. Panggang pertama selama 10 menit pada 220 °, dan kemudian 20 menit lagi pada 200 ° C. Letakkan roti yang sudah jadi di atas handuk atau rak kawat dan biarkan dingin.
Minyak zaitun . Celupkan irisan roti Borodino ke dalam campuran yang dihasilkan dan letakkan di atas loyang. Panggang hingga garing dalam oven bersuhu 200 ° C.
Pilihan yang baik untuk pesta adalah sandwich dengan dan ikan asap. Untuk memasak, lebih baik mengambil asap panas, dari mana semua tulang dihilangkan. Masukkan keju cottage yang lembut, ikan ke dalam blender dan giling sampai halus. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu dan bawang hijau, oleskan di atas roti - selesai!
Roti Borodino yang harum dan lezat, begitu akrab bagi kita sejak kecil, tidak hanya sehat untuk tubuh, tetapi juga berfungsi sebagai dasar yang sangat baik untuk camilan ringan atau hangat.
- Resep dengan bit segar dan rebus untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh
- Pembuka bit dan herring dalam tartlet Pembuka herring dengan bit dan roti hitam
- Resep salad Orlando dengan foto langkah demi langkah Salad lidah babi rebus disiapkan sebagai berikut
- Salad yang sangat sederhana "Pipi kemerahan. Hidangan paling lezat di restoran Skandinavia.