Apel acar. Resep untuk acar apel di rumah dalam stoples. Apel direndam dengan tepung gandum hitam: resep dalam toples
Itu selalu menyenangkan untuk mengunyah apel, bahkan di musim panas, bahkan di musim dingin. Namun, panen besar tidak begitu mudah dipertahankan untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, resep apel yang direndam datang untuk menyelamatkan. Proses menyiapkan kelezatan buatan sendiri seperti itu tidak memerlukan banyak usaha dalam kondisi ketika semua wadah dan bahan disiapkan dengan benar. Dan Anda bisa membasahi buah dalam stoples atau tong, membuatnya dengan gula atau lobak, menambahkan madu atau mustard dan produk lainnya.
Cara menyiapkan apel untuk pipis
Proses perendaman apel dan buah-buahan atau berry lainnya adalah untuk mengubah fruktosa dari mereka menjadi asam laktat dan alkohol. Transformasi ini dikatalisis oleh ragi dan bakteri asam laktat... Di pintu keluar, rasa asam-manis "rendam" yang sama diperoleh. Tidak semua apel cocok untuk dimasak. Mereka harus memenuhi kriteria berikut:
- ukuran seragam sedang;
- kekerasan dan kepadatan;
- rasa asam;
- dipetik dari pohon, dan tidak jatuh ke tanah;
- tidak ada perona merah (untuk varietas musim panas).
Nasihat. Anda tidak bisa membasahi apel yang baru dipetik - biarkan mereka berbaring. Dengan demikian, pati dalam komposisinya akan berubah menjadi gula.
Resep Apel Basah Barel
Buah-buahan dan sayuran telah direndam dan difermentasi dalam tong kayu sejak zaman kuno. Dalam hal ini, penting untuk memilih dan menyiapkan wadah dengan benar. Ek paling cocok untuk tujuan ini, tetapi bahan kayu lainnya juga diperbolehkan. Kapasitas optimal adalah 30 kg atau lebih. Persiapan dilakukan sebagai berikut:
- Rendam tong dan bilas dengan air panas.
- Bilas dengan larutan soda: untuk 1 ember air panas - 20 g.
- Tuang air mendidih di atas wadah lagi.
- Kering.
- Fumigasi dengan belerang untuk desinfeksi.
Apel acar tradisional dimasak dalam tong
Bagian bawah dan samping harus dilapisi dengan lapisan tipis jerami sebelum meletakkan buah dan sudah selama proses. Ini akan melindungi buah dari kerusakan mekanis dan memberi mereka aroma, rasa, dan warna emas yang menyenangkan. Gandum hitam atau gandum adalah yang terbaik. Sedotan dibutuhkan dari koleksi baru, tanpa jamur dan bau tak sedap. Itu harus dibersihkan dari gulma, dicuci, tersiram air panas dengan air mendidih dan dikeringkan.
Nasihat. Alih-alih jerami, daun blackcurrant yang diproses dengan cara yang sama bisa digunakan.
Apel harus ditempatkan rapat di wadah dengan batang menghadap ke atas. Pada akhirnya, lapisan atas buah juga perlu ditutup dengan jerami, lalu dengan serbet, lingkaran yang menekan dan ditekan dengan benda berat. Setelah itu, Anda perlu melumasi tepi laras. minyak sayur dan tuangkan dalam air garam. Ini disiapkan seperti ini: untuk setiap 10 kg apel, ambil 5 liter air matang dingin, tuangkan 80 g garam dan sekitar 150-200 g gula di sana.
Varian apel yang direndam dengan rempah-rempah dalam tong
Untuk memberikan aroma tambahan pada apel, Anda dapat menambahkan madu (kadang-kadang mereka menggantikan gula sepenuhnya atau sebagian), serta rempah-rempah:
- moster;
Resep untuk air garam dengan malt cukup populer:
- Tambahkan 50 g malt ke 0,5 l air.
- Rebus kaldu selama 15-20 menit.
- Campur dengan air garam (cukup untuk 5 liter).
Nasihat. Tepung gandum hitam juga digunakan sebagai pengganti malt. Aduk 75 g dengan sedikit air dan tambahkan campuran ke kaldu yang sudah mendidih. Air mendidih harus 4 kali lebih banyak.
Apel dalam tong membutuhkan perawatan. Hapus jamur dan busa, cuci lingkaran dan isi setiap minggu dengan air panas. Buang air kecil terjadi dalam waktu 1,5 - 2 bulan. Jika dilakukan dengan benar, apel akan berubah menjadi merah muda atau sedikit keemasan dan mendapatkan rasa yang diinginkan.
Resep untuk apel yang direndam dalam toples
Prinsip dasar berendam dalam tong juga tersedia untuk penghuni gedung apartemen, yang tidak dapat menyimpan wadah kayu seberat 30 kilogram dengan jerami di balkon mereka. Dalam hal ini, keramik atau kaca dengan ukuran yang jauh lebih kecil dapat digunakan. Resep yang disederhanakan juga bisa. Yang paling populer di antara metode modern adalah berendam dengan madu, mustard, lobak, dll.
Acar apel dalam toples
Versi paling sederhana dari apel yang direndam dalam stoples melibatkan air garam dengan gula dan garam. Untuk 5 liter air, dibutuhkan 60 g keduanya:
- Sortir dan bilas apel secara menyeluruh.
- Simpan dengan rapat di toples.
- Isi dengan air garam.
- Segel dengan tutup plastik. Setelah 1,5 bulan. Anda mendapatkan apel asam.
Cara merendam apel dengan madu
Madu sering dikombinasikan dengan mint dalam resep. Dalam hal ini, jerami diganti dengan kismis hitam dan / atau daun ceri yang tersiram air panas dan kering. Resepnya cocok untuk berbagai jenis wadah:
- Siapkan air garam: larutkan 100-150 g madu, 75 g garam, 50 g malt atau 75 g tepung gandum hitam dalam 5 liter air hangat. Saat campuran sudah dingin, aduk rata.
- Letakkan daun kismis di lapisan tipis di bagian bawah toples.
- Tempatkan 2 baris apel dengan rapat.
- Tutupi mereka dengan lapisan daun ceri dan letakkan dua baris apel lagi di atasnya.
- Yang berikutnya adalah lapisan tipis mint, dan di atasnya - lagi apel.
- Tutupi barisan apel paling atas dengan bermacam-macam daun dan beberapa tangkai mint.
- Tutup dalam lingkaran dan tekan dengan sesuatu yang berat.
- Dengan hati-hati, tanpa mengeluarkan beban, tuangkan air garam ke dalam wadah. Roda harus benar-benar terendam dalam cairan selama proses perendaman.
Nasihat. Suhu optimal untuk pembasahan apel yang sukses adalah + 15… + 18 ° C. Jangka waktu kesiapan untuk ini dan resep "kaleng" lainnya adalah 4-6 minggu.
Resep apel direndam dengan mustard dan rempah-rempah lainnya
Untuk mustard acar apel air garam disiapkan sebagai berikut: 0,5 sdm dicampur dengan 5 liter air hangat. gula pasir, 50 g garam, 1,5 sdm. l. moster. Isi direbus dan dibiarkan dingin. Dengan caranya sendiri, resep apel yang direndam dengan abu gunung sangat mengasyikkan dan asli.
Acar apel dengan rempah-rempah
Air garam untuknya disiapkan dengan madu: larutkan 1250 g madu (atau gula), 25 g garam dalam 5 liter air hangat, dinginkan campurannya - ini cukup untuk sekitar 10 kg apel. Dalam wadah, campur dengan apel, letakkan buah rowan matang, utuh dan dicuci secara merata, dipisahkan dari ranting. Tutup dengan penutup atau kain tipis, lingkaran dan berat.
Perhatian! Rowan adalah buah beri musim dingin. Karena itu, apel menurut resep ini direndam dalam dingin.
Resep Polandia untuk apel yang direndam melibatkan penggunaan lobak untuk menambahkan rasa khusus pada buahnya. Tambahkan 75 g garam, gula, dan tepung gandum hitam ke dalam 5 liter air hangat. Air garam harus didinginkan sebelum dituangkan, dan lapisan apel harus digeser dengan daun lobak (sesuai resep, daun anggur juga diperbolehkan). Wadah jadi dengan buah harus disimpan di ruangan yang hangat selama beberapa hari, kemudian dipindahkan ke tempat dengan suhu tidak lebih dari 12 ° C.
Jika Anda berhasil, dan Anda menyukai proses dan hasil perendaman, maka lain kali Anda bisa bereksperimen. Misalnya, mengubah komposisi air garam atau proporsi bahan-bahannya. Dengan cara ini Anda dapat mencapai rasa yang sempurna berdasarkan preferensi keluarga Anda.
Apel untuk musim dingin di bank: video
Acar apel: foto
Dimasak sesuai resep yang benar di rumah, apel yang direndam dapat mengembalikan mikroflora di usus lebih cepat dan lebih baik daripada bifidobacteria atau yogurt yang mahal. Unsur mikro dan vitamin yang terkandung dalam produk membantu menjaga kekebalan dan mengembalikan elastisitas pembuluh darah. Tidak heran nenek moyang kita yang bijak selalu menyimpan bak kayu berisi buah-buahan harum di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Proses kencing
Proses buang air kecil, seperti penggaraman, didasarkan pada fermentasi asam laktat dan merupakan hasil dari aksi gabungan asam laktat, karbon dioksida dan alkohol. Buah yang disiapkan dengan cara ini disimpan untuk waktu yang lama, mempertahankan maksimum nutrisi dan memiliki rasa menyegarkan yang menyenangkan. Anda tidak hanya dapat merendam apel, tetapi juga plum, pir, cranberry, physalis. Kosong dapat digunakan sebagai makanan ringan, sebagai makanan penutup atau sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan.
Ada beberapa metode buang air kecil:
- sederhana - tambahkan sedikit garam dan gula ke dalam air garam;
- gula - menggunakan gula atau madu dalam jumlah yang cukup besar;
- asam - tanpa pemanis.
Cara terakhir adalah dengan mengasinkan apel manis. Dalam kebanyakan kasus, buah atau beri yang agak asam diambil untuk buang air kecil - mereka masih mengandung banyak gula yang menyebabkan fermentasi, dan kandungan vitamin C yang tinggi memungkinkan Anda untuk menekan mikroorganisme berbahaya secara alami.
Aturan dasar untuk buang air kecil:
Persiapan wadah dan bahan baku
Varietas apel akhir musim gugur atau musim dingin, lebih disukai asam, dengan bubur padat, cocok untuk buang air kecil. Antonovka, Pepin, Anis sangat ideal. Anda dapat menggunakan varietas awal - Isian putih atau Papirovka, tetapi yang kosong tidak akan disimpan sampai panen baru. Ini sudah menjadi hidangan untuk pecinta fanatik apel yang direndam atau mereka yang sangat membutuhkan untuk mengembalikan mikroflora usus tanpa menggunakan obat-obatan.
Buah-buahan dipetik langsung dari pohonnya, diletakkan dalam kotak selama 2-3 minggu untuk pematangan. Kemudian mereka disortir, membuang yang manja atau sakit. Buah harus berukuran sedang:
- yang besar dimasak tidak merata dan lambat;
- yang kecil peroksida terlalu cepat.
Jika mau, Anda dapat menggunakan apel yang jatuh ke tanah atau dengan kerusakan kecil, tetapi Anda harus memakannya dalam waktu satu bulan setelah dimasak.
Sebelum Anda memasak acar apel di rumah, Anda harus memilih dan mengolah wadahnya:
![](https://i2.wp.com/zasolka.guru/wp-content/auploads/613892/prostoy_recept_mochenyh.jpg)
Diadaptasi dari resep lama
Resep terperinci untuk apel basah buatan sendiri dapat ditemukan di Domostroy. Nenek moyang kita tahu cara membuat persiapan - lezat, indah, dan benar-benar sehat. Satu hal yang buruk - mereka merendam buah dalam bak kayu, yang tidak punya tempat untuk diletakkan di apartemen kota.
Jadi, untuk menyiapkan 100 kg apel, Anda perlu:
- buah segar berukuran sedang - 107 kg;
- gula pasir - 2 kg;
- garam meja - 1 kg;
- tepung gandum hitam - 1 kg;
- bubuk mustard - 200 g;
- gandum segar atau jerami gandum hitam.
Jika memungkinkan, gunakan setengah jumlah malt daripada tepung gandum hitam. Jika tong kayu memiliki kapasitas kecil, jumlah produk awal harus dikurangi secara proporsional.
Prosedur:
![](https://i2.wp.com/zasolka.guru/wp-content/auploads/613894/mochit_yabloki.jpg)
Ini adalah resep lama yang dapat diandalkan, dan segala macam perbaikan tidak mungkin meningkatkan rasanya. Namun, Anda dapat:
- Tambahkan blackcurrant dan daun ceri atau setangkai parsnip dan seledri untuk rasa yang istimewa. Hanya Anda yang tidak dapat menambahkan bumbu dan daun berry secara bersamaan - sesuatu yang buruk akan terjadi.
- Ganti gula dengan madu. Apel akan menjadi sangat lezat, tetapi biayanya akan meningkat secara dramatis.
- Jika jerami tidak cukup, lapisan buah bisa dilewati. Tapi itu harus di bagian atas, bawah dan samping laras.
Apel siap dalam 6-8 minggu.
Apel, direndam dengan lingonberry
Resep apel yang direndam dalam ember ini lebih cocok untuk penduduk wilayah utara. Orang selatan melihat lingonberry hanya di gambar, dan, mungkin, lebih suka memakannya segar.
Untuk 10 kg buah yang Anda butuhkan:
- lingonberry - 250 gram;
- gula - 200 gram;
- tepung gandum hitam - 100 g;
- garam - 50 gram;
- daun ceri dan blackcurrant - 7 pcs.;
- air rebus dan dinginkan - sekitar 5 liter.
Harap dicatat bahwa apel dapat memiliki ukuran dan kepadatan yang berbeda, satu ember 10 liter menampung 4,5-6 kg.
Metode memasak:
![](https://i1.wp.com/zasolka.guru/wp-content/auploads/613891/recepty_prigotovleniya_mochenyh.jpg)
resep cepat
Ini adalah resep paling sederhana untuk apel yang direndam untuk musim dingin, asalkan memasak cepat dan bahan minimal. Untuk 10 kg apel terlambat, Anda membutuhkan:
- gula - 200 gram;
- garam - 1 sdm. sebuah sendok;
- air - sekitar 5 liter.
Anda dapat menambahkan daun atau bumbu pedas, hanya penting untuk diingat bahwa sayuran dan buah tidak dapat digunakan secara bersamaan.
Instruksi langkah demi langkah:
- Cuci, sterilkan, dan keringkan kaleng 5-6 3L.
- Rebus air dengan gula dan garam, dinginkan.
- Tempatkan stoples di mangkuk yang dalam.
- Tempatkan apel yang sudah dicuci di dalamnya, isi dengan air garam sehingga meluap.
- Tutupi stoples dengan kain kasa bersih.
- Tambahkan air garam sesuai kebutuhan.
- Pada suhu sekitar 20 derajat, fermentasi memakan waktu sekitar 2 minggu. Jika sudah habis, basuh bagian bawah dan samping kaleng dengan air dingin, tutup dengan biasa (bocor) topi nilon.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Ada banyak resep tentang cara merendam apel untuk musim dingin dalam ember, toples, panci, atau tong. Perbedaan utama mereka terletak pada set bumbu yang berbeda, penggunaan gula atau madu sebagai pemanis, dan ada tidaknya bahan tambahan, misalnya kubis, wortel, dan abu gunung.
Acar apel dalam ember untuk musim dingin adalah pilihan tepat bagi pemilik kebun yang telah mengumpulkan banyak buah. Kosong seperti itu akan menarik bagi anak-anak dan tamu. Tidaklah memalukan untuk meletakkan buah-buahan di atas meja pesta, menyiapkan isian untuk pai, menambahkannya ke salad, atau hanya makan camilan dengan buah-buahan yang direndam sebelum makan malam. Ada banyak resep, masing-masing memiliki rasa, rasa, aroma yang unik.
Apel mana yang bagus untuk buang air kecil?
Tidak setiap buah dapat dibiarkan berendam, tetapi hanya varietas tertentu dengan pulp elastis, sedikit asam.
Komentar! Apel yang matang lebih awal tidak dapat dibasahi, karena akan hancur selama fermentasi.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih memilih:
- Antonovka;
- Bogatyr;
- Anis;
- Nenek;
- Kamenichka;
- Pepinke;
- Borovinka.
Saat memilih buah, Anda harus memperhatikan parameter berikut:
- ukuran kecil;
- pulp padat dan padat;
- harus asam secukupnya;
- ambil hanya buah-buahan yang masih tumbuh di pohon apel;
- memberikan preferensi untuk buah-buahan hijau.
Peringatan! Apel yang menunjukkan tanda-tanda busuk atau penyakit tidak cocok untuk buang air kecil.
Teknologi buang air kecil
Teknologi pengencingan buah sederhana, tetapi memiliki nuansa tersendiri:
- Buah disortir, dicuci.
- Saat berbaring, jangan pukul mereka.
- Untuk menuangkan buah, gunakan larutan khusus (1-1,5% garam dan 2-3% gula).
- Airnya harus direbus.
- Untuk menentukan jumlah penuangan untuk menyiapkan air garam, apel dimasukkan ke dalam ember, diisi dengan air, dan kemudian diukur.
- Tepung gandum hitam dapat digunakan sebagai malt.
- Berbagai rempah-rempah dan daun pohon ditambahkan ke buah yang direndam.
Perhatian! Buah akan menjadi lebih harum jika Anda mengganti gula pasir dengan madu alami.
Awal fermentasi berlangsung pada suhu + 14-20 derajat, tidak kurang dari 3-5 hari. Kemudian ember dipindahkan ke ruangan yang dingin, yang suhunya sekitar 2 derajat.
Menyiapkan apel
Untuk membuat acar apel enak, mereka dipindahkan ke tempat yang hangat setelah dipetik. Varietas pertengahan-terlambat - selama 2 minggu, dan terlambat - selama hampir sebulan. Selama waktu ini, buah-buahan mendapatkan jumlah gula maksimum.
Teknologi:
- Segera sebelum buang air kecil, buah-buahan disortir, spesimen yang rusak dibuang.
- Kemudian mereka memasukkannya ke dalam baskom besar, mengisinya dengan air pada suhu kamar.
- Setiap buah dicuci bersih, lalu diganti airnya, dibilas lagi.
- Oleskan apel untuk direndam di atas handuk kering.
Persiapan ember
Sebelumnya, tong kayu ek dibawa untuk membasahi buahnya. Di desa, banyak ibu rumah tangga yang memiliki ruang bawah tanah terus menggunakan wadah seperti itu. Tetapi untuk apartemen kota, lebih baik menggunakan ember enamel.
Komentar! Wadah tidak boleh memiliki keripik atau karat.
Pelatihan:
- Ember dicuci terlebih dahulu dengan deterjen, kemudian dengan larutan soda.
- Bilas dengan air panas.
- Setelah itu, tuangkan air mendidih dalam jumlah besar, tutup ember dengan penutup agar permukaannya dikukus.
- Selain ember, perlu menyiapkan lingkaran kayu dan penindasan. Jika tidak, Anda dapat mengambil piring besar dan sebotol air.
- Gelas atau piring, batu untuk penindasan juga dicuci bersih dan dituangkan dengan air mendidih.
resep apel direndam
Jika ini pertama kalinya Anda berurusan dengan acar apel, sebaiknya jangan bereksperimen. Sangat penting untuk menambahkan jumlah garam dan gula yang tepat, karena hasil akhirnya tergantung pada mereka. Di antara resep di bawah ini untuk musim dingin, Anda dapat menemukan opsi yang cocok.
Dengan madu
Madu adalah pengawet yang sangat baik yang dapat sepenuhnya menggantikan gula saat merendam apel dalam ember.
Produk yang dibutuhkan per kg buah:
- air - 1500 ml;
- madu - 4 sendok makan;
- kismis, daun ceri;
- garam - 1,5 sendok teh.
Komentar! Biji sawi, kayu manis, cengkeh ditambahkan sesuai selera.
Prosedur pelaksanaan:
- Bilas buah secara menyeluruh setelah revisi.
- Masukkan daun ceri, kismis ke dalam ember, lalu apel dengan ekor ke atas. Buah-buahan harus dikemas dengan rapat, tetapi tidak boleh ditekan.
- Daun diletakkan di atas setiap lapisan apel.
- Untuk menuang, rebus air, tambahkan garam, gula, bumbu.
- Saat air garam telah mendingin hingga 30 derajat, tuangkan ke dalam ember berisi buah-buahan.
- Letakkan lingkaran di atas, letakkan penindasan.
- Simpan ember di kamar. Saat fermentasi dimulai, air garam akan naik dan busa akan muncul. Itu perlu dihapus.
- Setelah 2-3 hari, ember dengan apel yang direndam dipindahkan ke tempat yang dingin. Jika air garam tidak cukup, maka Anda harus mengisi ulang.
Perhatian! Apel harus benar-benar dalam air garam.
Ada buah acar dimasak dalam ember enamel dapat dilakukan dalam 45-60 hari.
Dengan kubis dan wortel
Acar apel dengan kubis dan wortel, dapat disajikan dengan kentang goreng seperti makanan ringan untuk alkohol.
Untuk pengadaan Anda akan membutuhkan:
- 3 kg apel musim dingin;
- 4 kg kubis putih;
- 2 wortel;
- 2 sendok makan gula pasir yang tidak lengkap;
- 3 sendok makan garam tidak lengkap.
Cara melanjutkan:
- Potong kol, wortel, garam, gula.
- Giling sampai jus muncul.
- Masukkan kubis ke dalam ember, lalu apel. Ulangi lapisan sampai wadah penuh. Lapisan atas adalah kubis, wortel.
- Jika jus tidak menutupi buah yang direndam, Anda perlu menyiapkan air garam: larutkan sesendok garam dan gula dalam 1 liter air.
- Letakkan piring, letakkan toples tiga liter di atasnya, isi dengan air agar buah tidak mengapung.
- Setelah 2-3 hari, ember dibawa ke tempat yang dingin.
Anda dapat memperlakukan buah aromatik lezat buatan sendiri dalam sebulan.
Dengan labu
Labu sangat bagus untuk menuang apel saat buang air kecil. Sebuah ember membutuhkan sekitar 10 kg buah. Anda juga akan membutuhkan:
- labu - 1 buah;
- kismis, daun ceri.
Fitur memasak:
- Cuci labu, potong kulitnya, pilih bijinya.
- Kemudian potong-potong, tambahkan air, masak dengan api kecil.
- Saat sayuran telah melunak, kentang tumbuk dibuat dari potongan labu.
- Ember dilapisi dengan daun, apel di atasnya. Saat wadah penuh, tuangkan pure.
- Cairan harus berada di atas buah.
- Mereka menekan lingkaran, meninggalkan ember selama 3-4 hari untuk fermentasi.
Benda kerja akan mencapai di dalam ruangan yang dingin. Buah acar yang lezat dapat dicicipi setelah 30 hari.
Dengan seledri
Bahan untuk 10 kg buah:
- 200 g tangkai seledri hijau;
- 500 gram jerami gandum hitam;
- 5 liter air;
- 50 gram gandum;
- 200 gr gula pasir;
- 80 gram garam kasar.
Aturan memasak:
- Malt dilarutkan dalam setengah liter air. Setelah mendidih, rebus selama sepertiga jam.
- Tuang gula, garam ke dalam sisanya, rebus air garam. Tuang dalam malt.
- Sedotan dilipat di dalam baskom, dituangkan dengan air mendidih.
- Jerami ditempatkan di bagian bawah ember, dan apel serta seledri diletakkan berlapis-lapis di atasnya.
- Tuang dengan air garam, tekan dengan lingkaran dan beban.
- Jaga agar ember berisi buah yang direndam tetap dingin.
Dengan mustard
Untuk membasahi buah-buahan, berikut ini disimpan:
- apel - 10 kg;
- tepung gandum hitam - 0,25 kg;
- garam kasar - 50 g;
- mustard bubuk - 75 g;
- mint - 15 gram.
Massa ini akan membutuhkan 5 liter air.
Penting! Air keran tidak digunakan untuk membuat apel yang direndam.
Algoritma kerja:
- Seduh tepung dengan 2 liter air mendidih.
- Larutkan mustard, garam.
- Rebus sisa air, campurkan dengan larutan tepung terigu, sawi, garam.
- Bilas mint secara menyeluruh, keringkan di atas handuk.
- Masukkan apel dan mint ke dalam ember satu per satu.
- Tuang ke dalam air garam yang didinginkan, hancurkan buah di sekitar, menggunakan penindasan.
- Rendam apel selama 2-3 hari di dalam ruangan, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah.
Dengan rowan
Apel yang direndam dengan abu gunung ternyata sangat enak, sehingga bisa direndam dalam dua ember sekaligus.
Produk:
- apel - 20 kg;
- gula - 250 gram;
- buah rowan - 1 kg;
- garam - 1 sendok makan tanpa bagian atas;
- air - 10 liter.
Cara memasak:
- Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih yang agak dingin.
- Apel dan beri yang sudah dicuci diletakkan di dalam ember berlapis-lapis.
- Tuang dengan air garam, tutup dengan piring, letakkan penindasan di atasnya.
- Ember disimpan di dalam ruangan selama 5-6 hari untuk fermentasi, kemudian dibawa ke ruang bawah tanah.
Penting! Saat buah-buahan buang air kecil, Anda perlu memantau jumlah air garam, jika perlu, isi ulang.
Acar apel disajikan dalam sebulan.
Dengan tepung gandum
Biasanya, tepung gandum hitam digunakan untuk membasahi buah Antonovka.
Komponen:
- 10 kg Antonovka;
- 0,2 kg tepung;
- 60 gram garam;
- 5 liter air.
Prosedur pelaksanaan:
- Sortir, cuci buah.
- Tuang tepung, garam ke dalam panci, tambahkan sedikit air dingin.
- Pastikan untuk mengocok dengan blender agar tidak ada gumpalan. Aduk, lalu tuangkan campuran ke dalam air mendidih.
- Saat massa telah dingin, saring melalui kain tipis, tuangkan sisa air.
- Lipat buah ke dasar ember, tuangkan air tepung. Letakkan lingkaran di atas, penindasan.
Antonovka yang direndam akan siap dalam 30-40 hari.
Dengan lingonberry
Apel yang direndam, dimasak untuk musim dingin dengan lingonberry, memiliki rasa, aroma, dan kaya vitamin yang tidak biasa. Buahnya manis, karena resepnya tidak mengandung garam.
Anda perlu menyimpan:
- 5 kg apel;
- 500 g lingonberry matang;
- 500 gram gula pasir;
- daun anggur (ceri atau kismis dapat digunakan).
Acar apel dalam ember, resep:
- Bagian bawah ember ditutupi dengan daun.
- Buah ditempatkan dengan tangkai daun di bawah. Setiap lapisan ditaburi dengan beri, daun lingonberry.
- Letakkan sisa-sisa daun, lingkaran, penindasan di atas.
- Air direbus, gula ditambahkan.
- Setelah sirup mendingin, tuangkan ke dalam ember.
- Apel harus direndam di ruangan yang sejuk. Fermentasi berlangsung selama 10 hari. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan.
Simpan acar apel dengan lingonberry di tempat yang sejuk.
Syarat dan ketentuan penyimpanan
Pada awalnya, acar apel disimpan di dalam ruangan pada suhu + 14-20 derajat. Ini adalah parameter penting, karena pada tingkat yang lebih rendah, fermentasi akan lambat, dan pada tingkat yang lebih tinggi, ada risiko munculnya bakteri berbahaya.
Busa, cetakan dihilangkan. Kain lap, yang digunakan untuk menutupi benda kerja, dicuci dengan sabun. Lingkari, cuci penindasan setiap hari.
Ketika proses fermentasi selesai, ember dibawa ke ruangan dengan suhu 0 hingga +5 derajat. Acar apel siap disantap dalam 36-60 hari (tergantung resepnya).
Kesimpulan
Acar apel dalam ember mudah dimasak. Bahkan nyonya rumah muda dapat melakukan ini, mengingat rekomendasinya. Pada awalnya, Anda harus benar-benar mengikuti resepnya. Ketika keterampilan datang, Anda dapat bereksperimen. Kemudian di musim dingin Anda dapat memanjakan keluarga dan tamu Anda dengan apel lezat dengan rasa berbeda.
Acar apel enak dan produk yang bermanfaat... Karena pemrosesan teknologi khusus, komposisinya mempertahankan banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman, melalui trial and error, telah mengembangkan resep mereka sendiri untuk merendam buah.
Acar apel: genre klasik
- gula pasir - 330 gr.
- apel dari varietas "Antonovka" - 10 kg.
- garam - 60 gram.
- daun ceri- 40 gram
- daun ceri - 30 gr.
- daun kismis - 40 gr.
- Siapkan peralatan makan yang bagian bawahnya lebar. Campur semua jenis daun, bagi volume menjadi 2 bagian. Tempatkan satu bagian di bagian bawah.
- Bilas dan keringkan apel, kirim ke atas selembar alas. Tutup dengan bagian kedua. Siapkan rendaman dari air, gula dan garam, lelehkan kristal di atas kompor, dinginkan larutan.
- Tuang ke dalam mangkuk apel. Masak bumbu marinade hingga menutupi seluruh permukaan apel. Pasang penindasan, itu bisa dibuat dari toples tiga liter berisi air dan piring datar.
- Biarkan apel selama 5-8 hari, selama periode ini mereka akan berendam. Tambahkan rendaman secara berkala karena buah akan menyerapnya.
- Setelah berakhirnya periode yang ditentukan, kirim piring dengan buah-buahan ke lemari es, mulai gunakan dalam 1,5 bulan.
Acar apel dengan rowan
- apel - 17-18 kg.
- gula pasir - 480 gr.
- air minum - 10 liter.
- garam - 45 gram.
- buah rowan - 2 kg.
- Tuang air ke dalam panci, kirim ke kompor dan didihkan. Biarkan cairan mendingin, lalu tambahkan garam dan gula pasir. Larutkan butiran.
- Tuang rowan ke dalam mangkuk lain, bilas beri, pindahkan ke saringan. Cairan harus mengalir.
- Sekarang bilas apel. Letakkan di bagian bawah ember enamel dalam satu lapisan, taburi dengan sedikit rowan. Isi piring sampai semua bahan habis.
- Tuang komposisi dengan rendaman dingin, letakkan beban di atas massa. Untuk melakukan ini, letakkan piring datar, taruh toples air tiga liter di atasnya.
- Buah akan menyerap larutan, jadi bumbunya perlu diisi ulang. Setelah satu minggu, apel harus dipindahkan ke tempat yang dingin. Mulai mencicipi dalam 25-30 hari.
Acar apel dengan madu dan lemon balm
- air minum - 9-10 liter.
- garam - 130 gram.
- madu linden - 250 gr.
- gandum hitam atau tepung terigu - 90 gr.
- apel (varietas apa saja) - 16 kg.
- daun kismis - 70 gr.
- lemon balm kering - 30 gr.
- daun ceri - 30 gr.
- Bilas apel. Siapkan ember enamel, lapisi dengan 1/3 dari total volume daun (kismis dan ceri). Selanjutnya, letakkan buah-buahan dalam 3 baris, letakkan sepotong lemon balm kering di atasnya.
- Lakukan secara bergantian hingga bahan habis. Mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dengan madu, garam dan tepung, dinginkan, isi ember dengan rendaman.
- Kemudian beri tekanan pada apel. Sangat mudah untuk membuatnya dari piring datar biasa dan toples tiga liter berisi air biasa. Rendam apel selama 3 minggu pada suhu 14-17 derajat.
- tepung gandum hitam - 145 gr.
- air (melewati filter) - 9 liter.
- kemangi segar - 40 gr.
- mint segar - 35 gr.
- daun kismis - 45 gr.
- garam batu - 155 gr.
- jeruk nipis madu - 460 gr.
- Sebelum melanjutkan dengan manipulasi utama, buat larutan perendaman. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan madu. Didihkan; jika gelembung muncul, kurangi daya ke minimum.
- Tuang tepung yang sudah diayak, aduk, tunggu sampai butiran larut. Siapkan bak atau ember enamel di mana apel akan buang air kecil. Lapisi bagian bawah dengan daun kismis, letakkan 3 baris apel di atasnya.
- Pindahkan buah dengan kemangi dan mint segar, lalu buat beberapa baris lagi. Lanjutkan pengepakan, bergantian buah-buahan dengan rempah-rempah. Saat bahan habis, isi isinya dengan larutan (pastikan sudah dingin).
- Buat kuk dari toples air tiga liter dan piring datar yang diameternya sama dengan ukuran wadah seduhan. Simpan apel pada suhu 15 derajat selama 10 hari, lalu dinginkan selama 3 minggu lagi.
Acar apel dengan buckthorn laut
- buckthorn laut - 120 gr.
- apel "Antonovka" - 4,5 kg.
- labu - 1 buah.
- air - 5 liter.
- Siapkan labu matang untuk manipulasi lebih lanjut. Potong, kupas dari biji, potong dadu berukuran 3 * 3 cm Kirim ke panci atau multicooker, tambahkan air.
- Didihkan campuran di atas api kecil sampai campuran berubah menjadi bubur. Aduk rata dengan sendok untuk memecah labu menjadi potongan-potongan kecil.
- Kemudian matikan kompor, haluskan ampasnya untuk mendapatkan sari yang kental. Solusi perendaman sudah siap, mari kita lanjutkan. Bilas buckthorn laut dan apel, keringkan di atas handuk.
- Tempatkan buah secara bergantian dalam ember enamel berlapis-lapis. Saat bahan habis, tuangkan apel dan buckthorn laut dengan jus labu dingin.
- Siapkan beban dengan mengisi toples tiga liter dengan air. Tutupi apel dengan piring datar dengan diameter yang sesuai, tekan piring dengan wadah. Simpan di suhu ruang selama 1 minggu, lalu dinginkan.
Acar apel dengan wortel dan kubis
- jintan - 30 gram.
- kubis putih - 8 kg.
- wortel - 850 gram.
- air yang disaring - 4,5 liter.
- garam - 245 gram.
- apel hijau - 4,6 kg.
- Siapkan piring perendaman yang sesuai sebelum memulai prosedur. Tong kayu, ember enamel, atau baskom bisa digunakan. Potong kubis kecil, bilas dan bersihkan wortel.
- Campur sayuran satu sama lain, tambahkan jinten, garam. Letakkan sebagian kecil di bagian bawah, tepuk-tepuk dengan telapak tangan. Tempatkan beberapa apel yang sudah dicuci di atas, lapisan bergantian.
- Sekarang mulailah menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan gula, semuanya tergantung pada preferensi pribadi.
- Masak bumbu marinade sampai bulir-bulirnya larut. Biarkan dingin, lalu tuangkan ke dalam panci dengan wortel, apel, kol. Pasang penindasan, bawa ke tempat yang dingin (12-14 derajat). Mulai mencicipi setelah 3 minggu.
- apel "Antonovka" - 9 kg.
- air minum - 5 liter.
- madu berserat - 400 gr.
- garam meja - 55 gr.
- daun lemon balm - 60 gr.
- bubuk mustard - 35 gr.
- daun ceri - 40 gr.
- lembaran kismis hitam- 45 gram
- Tuangkan air minum ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Kirim cairan ke kompor, tambahkan garam. Didihkan komposisi, tunggu hingga dingin.
- Tambahkan bubuk mustard dan madu ke dalam campuran hangat, aduk rata. Tempatkan sedikit daun dan apel segar dalam wadah yang telah disterilkan sebelumnya, cobalah untuk mengganti lapisan.
- Baris terakhir harus terdiri dari daun. Tuang air garam ke atas, atur penindasan. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Proses memasaknya bisa memakan waktu hingga 1,5 bulan.
Acar apel dengan bubuk mustard
- garam - 90 gram.
- air minum - 9 liter.
- gula pasir - 240 gr.
- daun ceri - 60 gr.
- bubuk mustard - 80 gr.
- apel - 18 kg.
- Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas api besar dan didihkan. Tambahkan bubuk mustard, aduk untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan garam dan gula.
- Masak rendaman sampai biji-bijian benar-benar larut. Setelah itu, matikan air garam, dinginkan hingga suhu 25-30 derajat.
- Tempatkan daun ceri di bagian bawah piring perendaman. Tempelkan apel yang sudah dicuci dan dikeringkan sebelumnya di atasnya. Tuang bumbu marinade ke atas isi piring. Bangun penindasan, tunggu 3 minggu.
Acar apel dalam kefir
- kefir - 300 ml.
- air yang disaring - 8 liter.
- mustard kering - 70 gr.
- apel matang -15 kg.
- Bilas apel secara menyeluruh, singkirkan buah-buahan dengan berbagai cacat dalam bentuk busuk atau kerusakan mekanis. Selanjutnya, kirim buah ke wadah enamel besar.
- Campurkan sisa bahan satu sama lain secara terpisah, aduk rata. Tuang air garam yang dihasilkan di atas apel. Tempatkan pers pada wadah dengan produk, tunggu persiapannya.
Lihatlah lebih dekat teknologi acar apel klasik, variasikan resep utama sesuka Anda. Tambahkan beri padat, misalnya, buckthorn laut, lingonberry, abu gunung. Tambahkan bubuk mustard, madu, kismis atau daun ceri. Buat camilan gourmet dengan kol atau wortel cincang.
Video: resep apel direndam dengan rowan merah