Kalori dalam 1 butir telur rebus. Kandungan kalori telur rebus, rebus lunak, "dalam tas" memenuhi persyaratan nutrisi makanan. Mengurangi penyerapan biotin
Telur adalah makanan lezat dan mengenyangkan yang dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Produk diet ini sangat dihargai oleh koki profesional dan spesialis makanan kesehatan.
Mempelajari tentang efek telur pada tubuh dan cara memakannya akan membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari makanan Anda. Informasi tentang kandungan kalori hidangan akan memungkinkan Anda membuat menu yang optimal dan menormalkan berat badan.
Popularitas produk dijelaskan oleh karakteristik rasa yang tinggi dan manfaatnya bagi tubuh. Dalam masakan modern, ada lusinan pilihan untuk persiapannya - mulai dari telur goreng sederhana hingga mahakarya seni kembang gula.
Telur mudah dicerna, dan komposisi kimianya kaya akan elemen dan vitamin yang berharga. Ini adalah salah satu dari sedikit komponen diet yang diserap hampir 100%.
Beberapa jenis telur yang diminati konsumen:
- Ayam- genre klasik dan hit dari keranjang konsumen anggaran. Nilai gizi 1 butir telur ayam dalam dietetika setara dengan 100 g daging. Mereka ditemukan dengan cangkang putih dan coklat. Warna cangkang sesuai dengan bulu ayam. Berat rata-rata 1 buah adalah 70 g.
- Telur puyuh menempati baris ke-2 dalam hal prevalensi. Mereka lebih gemuk dari ayam, tapi kurang alergi. Mereka dianggap sebagai produk yang ramah lingkungan, karena unggas membutuhkan perawatan yang cermat dan menu "kimia" yang tidak berbahaya yang dipikirkan dengan matang. Telur kecil dilindungi oleh cangkang berbintik-bintik dan beratnya sekitar 17 g.
- Telur angsa- produk dengan rasa ekspresif dan sifat antioksidan yang kuat. Ini berguna untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan secara aktif digunakan dalam memasak. Hanya dijual di pasar petani. Berat rata-rata 1 salinan adalah 200 g.
- telur kalkun dalam penampilan dan nilai gizi, mereka mirip dengan saudara ayam. Perbedaan utama adalah kandungan lemak yang lebih tinggi. Kalkun bertelur rendah dan musiman, sehingga telur mereka dibeli secara individual saat menghubungi peternak peternak. Berat 1 buah - 70-72 g.
- Telur burung unta- spesimen eksotis besar. Ukuran raksasa dan rasa cerah adalah fitur utama mereka. Massa telur tergantung pada jenis burung unta. Indikator umum adalah 1600.
Orak-arik telur dari 1 telur burung unta dapat diumpankan ke perusahaan yang terdiri dari 10 orang.
- Bubuk telur, atau melange(dari mélange Prancis - campuran) - putih dan kuning telur biasa yang dikeringkan dan dicincang. Ini digunakan untuk memasak hidangan - telur dadar, kue kering, irisan daging. Keuntungan dari campuran kering dibandingkan telur segar adalah umur simpan yang lama dan tidak adanya mikroba patogen. Dalam proses pengolahan, putih dan kuning telur dipasteurisasi.
Kami mencari tahu telur mana yang lebih baik daripada burung puyuh atau ayam bersama Elena Malysheva dalam program "Hidup Sehat".
Nilai energi telurnya berbeda. Ukuran unggas yang besar tidak menjamin kandungan kalori produk yang tinggi. Ini terlihat ketika membandingkan kalori per 100 gram dan 1 telur mentah :
Jumlah kalori yang dikonsumsi akan tergantung pada jumlah massa telur yang dimakan. Kami menyarankan agar Anda membiasakan diri, yang berguna untuk sosok, kesehatan dan diperbolehkan untuk penderita diabetes.
Komposisi. Kandungan kalori protein dan kuning telur
Putih dan kuning telur berbeda dalam komposisi dan memiliki kalori yang berbeda.
Protein cair mengambil sebagian besar telur (sekitar 60%). Nama komponen memberikan gambaran yang jelas tentang komposisinya. Putih telur (protein) adalah senyawa kompleks dengan nama yang sama yang dicampur dengan air, yang menentukan nilai gizi produk. Dalam tubuh manusia, protein melakukan fungsi pembangunan dan memastikan perkembangan jaringan otot.
Protein telur rendah lemak dan rendah kalori - 25 Kkal per 1 buah, atau 60 Kkal per 100 g.
Kuning telur berukuran setengah dari ukuran protein. Ini mengandung lebih banyak lemak dan memiliki nilai energi yang tinggi. Kandungan kalori rata-rata 1 buah adalah 75 Kkal, per 100 g - 375 Kkal.
Bagian tengah telur adalah gumpalan komponen yang berguna. Komposisi kuning telur termasuk vitamin kelompok A, D, E, B, folat dan niasin.
Di antara mineral, fosfor dan besi adalah yang terdepan dalam hal kuantitas. Kalium, magnesium, kalsium, seng, yodium hadir dalam volume yang lebih kecil.
Keunikan telur adalah karena adanya lesitin dan niasin. Zat-zat ini mengurangi aktivitas kolesterol berbahaya dalam kuning telur dan membuat komposisi produk menjadi seimbang mungkin.
Fitur yang bermanfaat
Komposisi mineral yang kaya dari protein dan kuning telur menjelaskan nilai gizinya yang tinggi.
Protein telur sangat penting untuk perkembangan dan perbaikan otot.
Berkat kandungan vitamin A, fosfor, dan zat besi yang tinggi, telur membantu memperkuat tulang dan gigi, meningkatkan kekuatan dan elastisitas rambut dan kuku.
Asam folat bertanggung jawab untuk perkembangan normal janin selama kehamilan.
Vitamin D dan E memperkuat sistem kekebalan tubuh. Leticin dan niacin mengurangi risiko terkena kanker dan penyakit kardiovaskular, serta mencegah penumpukan kolesterol pada dinding pembuluh darah.
Vitamin kelompok B mendukung efisiensi, mengaktifkan proses metabolisme, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan aktivitas mental.
Potensi bahaya
Efek negatif telur dimanifestasikan dalam kasus penggunaannya yang berlebihan dan lalai. Hal-hal yang perlu dipertimbangkan:
- Makanan kaya protein meningkat stres pada ginjal dan hati... Makan telur secara berlebihan dapat mengganggu fungsi organ dalam.
- Kolesterol tinggi dalam kuning telur- argumen utama penentang telur. Ahli gizi setuju dengan mereka dalam hal ini. Lesitin yang bermanfaat tidak akan menghilangkan masalah jika terjadi kelebihan konsumsi produk. Kelebihan kolesterol penuh dengan terak pembuluh darah dan gangguan aktivitas jantung.
- Penyakit salmonellosis mengancam pecinta telur mentah. Produk unggas sering terkontaminasi bakteri berbahaya. Pukulan mereka tubuh manusia penuh dengan keracunan darah dan gangguan pencernaan yang parah.
Dalam video dari program "Hidup Sehat" ini, bersama Elena Malysheva dan tim dokternya, Anda akan belajar dalam bentuk apa yang lebih baik untuk makan telur dan mengapa, bagaimana mereka bermanfaat bagi tubuh kita.
Memasak telur dengan panas merupakan jaminan keamanan produk yang dibeli di gerai ritel.
Tingkat konsumsi
Pria dan wanita dewasa bisa makan 1-2 butir telur per hari. Jika kolesterol atau gula darah Anda tinggi, diet Anda harus dibatasi hingga 2 kali makan per minggu.
Telur diperbolehkan untuk diperkenalkan dalam menu anak di atas 1 tahun. Pada usia ini, seorang anak bisa makan 1 kuning telur per minggu. Protein adalah alergen yang kuat dan oleh karena itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia 3 tahun.
Pada usia 5 tahun, makanan anak dapat mencakup hingga 5 buah per minggu.
Kontraindikasi
Ada 2 kategori utama orang yang dilarang menggunakan produk unggas:
- Bayi di bawah usia 1 tahun. Untuk tubuh anak yang sedang berkembang, mengolah makanan hewani berprotein tinggi adalah pekerjaan yang melelahkan.
- Penderita alergi. Intoleransi individu memaksa kita untuk meninggalkan telur murni dan hidangan yang menyajikannya: makanan yang dipanggang, produk setengah jadi, saus.
Kandungan kalori telur goreng dan rebus
Pemrosesan kuliner memastikan pencernaan makanan yang mudah dan asimilasi maksimum komponen yang berguna.
Kandungan kalori tergantung pada metode memasak yang dipilih. Nilai gizi dipengaruhi oleh durasi memasak dan daftar bahan yang digunakan dalam resep.
Putih dan kuning telur rebus lebih rendah kalori daripada telur mentah. Semakin lama perlakuan panas, semakin rendah nilai energinya.
Kandungan kalori telur goreng dalam bentuk telur goreng atau telur dadar tergantung pada kandungan lemak minyak dan aditif: susu, keju, daging asap, jamur, sayuran.
Nilai energi rata-rata per 1 porsi 2 butir telur:
Kandungan kalori hidangan telur
Produk ini diminati dalam skala internasional. Resep "Telur" ditemukan di banyak masakan nasional dan mewakili berbagai macam hidangan - mulai dari sarapan dan salad hingga hidangan panas dan kue kering.
Dalam cold appetizer, putih dan kuning rebusnya dipadukan dengan saus, sayuran, daging, dan bahan ikan. Salad telur - akan menjadi makan malam yang ringan atau hangat dan akan menghiasi meja pesta.
Sup dan sup kubis, berkat penambahan telur, memperoleh kekayaan dan kepadatan. Terkadang campuran telur ditambahkan ke kaldu dalam bentuk cair. Dalam kasus lain, putih dan kuning rebus cincang dituangkan ke dalam sup yang sudah jadi dan bertindak sebagai elemen dekoratif.
Hidangan panas utama adalah casserole Eropa, "sarang" sayuran dan daging isi Rusia. Bintang masakan Kaukasia adalah Adjarian khachapuri, kue roti kemerahan dengan "inti" keju dan telur.
Dalam gula-gula, telur rebus berfungsi sebagai isian pai. Protein adalah bahan utama untuk airy meringues. Crouton celup telur adalah sarapan yang disukai orang dewasa dan anak-anak.
Dalam minuman, campuran telur bertindak sebagai pengental alami dan merupakan alternatif aditif susu.
Kaisermelange ("Imperial Blend") adalah sejenis kopi Wina dengan kuning telur dan madu.
Pilihan populer untuk hidangan dengan tambahan telur dan nilai energinya:
Piring | Kandungan kalori per 100 g. |
Camilan dingin | |
Telur dengan mayones | 194 |
Telur dengan kaviar merah | 174 |
Salad dengan tuna dan mayones | 270 |
Salad dengan mentimun dan krim asam | 70 |
Makan pertama | |
Sup kubis dengan coklat kemerah-merahan | 36 |
Sop kaldu ayam | 40 |
Akar bit | 37 |
Okroshka | 75 |
Hidangan panas | |
Kembang kol dengan telur | 100 |
Khachapuri | 200 |
Sarang daging dengan telur | 180 |
Gratin (casserole sayuran dengan keju) | 110 |
Memanggang, makanan penutup, minuman | |
Pie Telur dan Bawang | 290 |
Meringue | |
crouton gandum dengan telur | 195 |
Eggnog (putih dan kuning telur dikocok dengan anggur dan gula) | 90 |
Kopi Wina dengan kuning telur | 50 (untuk 1 gelas) |
Telur dalam makanan diet
Nilai gizi yang tinggi dari telur dengan kandungan kalori rendah menentukan kehadiran penuh mereka dalam diet sehat.
Ini adalah komponen yang sering dari menu diet penurunan berat badan. Mereka membantu menghindari defisit nutrisi dalam kondisi pembatasan makanan. Produk ini memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama dan membantu bertahan hingga makan berikutnya tanpa camilan yang tidak sehat. Kami sarankan Anda mencari tahu di mana komponen utamanya adalah telur.
Dalam diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan, telur dapat hadir dalam beberapa bentuk:
- Putih dan kuning rebus.
- Telur goreng dimasak tanpa minyak.
- Telur dadar dengan susu 1% lemak.
Hidangan tepung dan kue kering dengan tambahan telur harus dikeluarkan. Mereka sarat dengan gula dan karbohidrat cepat, yang dengan cepat mengendap di tubuh dalam bentuk timbunan lemak.
Saat menurunkan berat badan, penting untuk melacak jumlah lemak dalam makanan. Normanya adalah sekitar 1 g lemak per 1 kg berat badan, dengan penurunan berat badan, dapat dikurangi menjadi 0,7-0,9 g per kg tubuh. Tidak ada gunanya memotong lagi, itu tidak lagi baik untuk kesehatan Anda.
Menghindari penggunaan kuning telur akan mengurangi kandungan lemak dan kalori telur seminimal mungkin. Protein rebus berfungsi sebagai makanan ringan. Telur dadar protein tanpa kuning telur - sarapan diet. Seringkali, telur dadar tanpa protein dimakan oleh atlet dengan apa yang disebut "pengeringan": dalam periode ketika mereka ingin mengurangi persentase lemak sehingga otot terlihat lebih menonjol. Omong-omong, kami memiliki artikel tentang pengeringan dan.
Pilihan lauk yang enak - salad hijau, merica, brokoli, asparagus. Sayuran ini kaya akan serat, yang membantu menghilangkan kolesterol telur dengan cepat dari tubuh.
Bagaimana memilih dan menyimpan
Karakteristik tunduk pada persyaratan standar negara. Cangkang telur yang dijual untuk dijual harus diberi tanda wajib berupa huruf dan angka. Apa artinya?
- Penunjukan huruf "D" atau "C" berbicara tentang "usia" produk. "D" (diet) - yang muncul di konter dalam 7 hari pertama sejak tanggal produksi. Produk semacam itu dapat dibeli di sekitar tempat produksi. "C" (telur meja) dijual di mana-mana.
Kesegaran adalah perbedaan utama antara produk D dan C. Telur diet "lebih tua" dari 7 hari secara mekanis masuk ke dalam kategori kantin.
- Penandaan numerik berbicara tentang massa. Semakin tinggi angkanya, semakin ringan dan kecil telurnya. Produk terpilih C0 (berat dari 65 hingga 74,9 g) lebih berat dan lebih besar dari C1 (kategori 1, berat 55-64,9 g). Spesimen besar dengan berat lebih dari 75 g ditandai dengan huruf "B" dan termasuk dalam kategori tertinggi.
Rasa dan kualitas telur tidak tergantung pada ukuran dan warna cangkangnya.
Di toko, Anda harus memperhatikan 2 poin:
- Tanggal produksi. Telur tetap segar selama 25 hari bila disimpan pada suhu kamar dan 120 hari di lemari es.
- Alamat pabrikan. Semakin dekat lokasi manufaktur dengan pusat penjualan, semakin baik.
Di rumah, telur harus diisolasi dari zat dengan bau yang kuat. Suhu optimal adalah antara 0 dan 5 ° C.
Tentang kesegaran telur dan properti yang berguna ah Anda akan belajar dari acara bincang-bincang "Yang Paling Penting" dengan Sergei Agapkin dan Doktor Ilmu Kedokteran, Peneliti Terkemuka, Profesor Lembaga Ilmiah Anggaran Negara Federal "Pusat Penelitian Federal Nutrisi dan Bioteknologi", dokter dari kategori tertinggi, Pogozheva Alla Vladimirovna.
Cara memasak yang benar
Pertanyaan memasak biasanya berkaitan dengan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan konsistensi telur yang diinginkan.
2 aturan yang berlaku untuk semua resep:- Telur direbus dengan api sedang.
- Jangan masukkan telur dingin ke dalam air mendidih. Penting untuk menghangatkannya hingga suhu kamar atau memanaskan air bersama mereka.
Perebusan dalam air asin akan mencegah retaknya cangkang dan kebocoran protein.
Pilihan memasak:- Telur yang "dikantongi" berwarna putih pekat dan kuning telur cair.
Bagaimana melakukan: produk mentah dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 1 menit. Setelah itu, api mati, dan telur siap dalam cairan yang sama selama 7 menit.
- Telur rebus dianggap sebagai hidangan paling sehat dan mudah dicerna. Protein jadinya keras, dan kuningnya lembut dan berair.
Bagaimana melakukan: telur mentah dicelupkan ke dalam air dingin dan dibakar. Setelah cairan mendidih, proses memasak memakan waktu 4 menit.
- Telur rebus memiliki putih dan kuning telur yang sama padatnya.
Bagaimana melakukan: setelah air mendidih, telur direbus selama sekitar 7-8 menit. Memasak terlalu lama (lebih dari 10 menit) akan merusak cita rasa masakan dan mempersulit proses pencernaan di perut.
Telur adalah makanan unik yang menggabungkan ketersediaan dengan kesenangan dan manfaat bagi tubuh. Ini akan menarik bagi anak-anak yang rewel dan pria brutal yang lebih suka makanan hangat. Telur rendah kalori dan bergizi akan memperkaya diet Anda dengan elemen berharga dan membantu Anda mendapatkan siluet ramping.
Telur telah menjadi bagian dari makanan sehari-hari, mungkin sepadat roti, air, teh atau mentega. Mereka dapat digunakan dalam makanan tidak hanya sebagai garam, tetapi juga sebagai bagian dari berbagai hidangan, dan memulai hari dengan telur rebus atau telur goreng adalah semacam tradisi. Tetapi jika versi goreng tidak memungkinkan untuk semua orang, terutama mereka yang menderita masalah hati dan pankreas, serta saluran pencernaan yang sensitif, maka telur rebus tidak akan membahayakan. Ini mungkin perlakuan panas paling aman yang dapat diterapkan pada produk ini. Dan dalam permintaan terbesar: telur yang disiapkan dengan cara ini ditambahkan ke salad, casserole, sandwich, hidangan utama, dan sup. Dan justru karena kegunaannya yang begitu beragam, ada baiknya mengetahui berapa banyak kalori dalam telur rebus, dan apa sisi positif dan negatifnya. Terutama mengingat bahwa dalam berbagai metode menurunkan berat badan produk ini dibatasi atau dikeluarkan dari diet, perlu untuk mengetahui kandungan kalori dari telur rebus - rebus atau rebus, dan bagaimana cara terbaik untuk menggunakannya. .
Berapa banyak kalori dalam telur rebus?
Secara umum, untuk 1 butir telur rebus, kandungan kalorinya tidak jauh berbeda dengan telur mentah yang menunjukkan 87 kkal. Ini, sekali lagi, adalah angka yang relatif rata-rata, menyiratkan bahwa kita mengacu pada spesimen dengan berat 55 gram. Untuk opsi yang lebih besar atau lebih kecil, tentu saja, Anda harus menghitung secara terpisah kandungan kalori dari telur rebus, berdasarkan fakta bahwa ada 159 kkal per 100 gram. Dari sudut pandang nilai energi, di dalamnya, seperti pada keju, bagian terbesar diberikan kepada lemak, yang ada 66%. Alasan untuk ini adalah kuning telur, yang merupakan konsentrasi kolesterol: untuk memfasilitasi sebagian besar resep, tidak hanya berdasarkan "berat" tetapi karena efeknya pada pankreas dan hati, itu dihilangkan, hanya menyisakan protein. Telur rebus yang relatif rendah kalori - baik ayam maupun puyuh - hampir tidak mengandung karbohidrat. Tetapi itu dapat dianggap sebagai sumber protein yang layak, memiliki pangsa 32%. Meskipun, tidak diragukan lagi, indikator ini tidak dapat dibandingkan dengan daging atau ikan.
Jika kita berbicara tentang metode perlakuan panas, maka kandungan kalori telur rebus tidak jauh berbeda dengan kandungan kalori telur rebus: 160 kkal versus 159 kkal per seratus gram. Dalam hal komposisi kimia dan pelestarian sifat-sifat yang berguna, mereka identik satu sama lain, dan oleh karena itu dari sudut pandang ini tidak ada perbedaan ke arah mana untuk membuat pilihan. Karena kandungan kalori dari telur rebus bukanlah faktor penentu, alasan untuk menggunakannya lebih sering daripada yang lain adalah untuk mempertahankan bentuk kuning telur yang diperlukan untuk berbagai hidangan. Tidak seperti telur rebus, bisa disajikan dingin.
Manfaat telur ayam rebus
Tentang komposisi kimia Dalam produk ini, maka asam amino yang terkandung dalam putih telur dan tidak disintesis oleh tubuh sendiri adalah yang pertama diisolasi. Apalagi dalam telur itulah keseimbangannya paling ideal dibandingkan dengan produk lain, dan karena itu semuanya dibandingkan dengan telur ketika dipelajari. Di antara yang sangat penting di sini, tidak akan berlebihan untuk mencatat triptofan, metionin dan lisin, yang kekurangannya dapat menyebabkan tidak hanya penghentian pembuatan protein dalam tubuh, karena itu mereka mulai diambil dari organ dalam dan darah, tetapi bahkan untuk degenerasi lemak hati. Dan pada saat tubuh masih dalam pembentukan, kekurangan protein mempengaruhi perkembangan mental dan fisik. Oleh karena itu, meskipun telur rebus mengandung kalori, 1 atau 2 harus ada dalam makanan anak dan remaja. Apalagi seringkali pada usia ini, metabolisme masih cukup aktif sehingga tidak perlu khawatir akan kelebihan berat badan. Ngomong-ngomong, sehubungan dengan asimilasi maksimum dan pengisian protein dari telur, ahli gizi merekomendasikan untuk membuat tandem kentang untuknya. Tidak diragukan lagi direbus atau dipanggang: digoreng hanya akan mengintensifkan pukulan ke pankreas.
Sisa vitamin dan mineral penting, serta bagian lemak terbesar, dimiliki oleh kuning telur. Karena alasan inilah elemen yang agak kontroversial dari keseluruhan produk. Di satu sisi, dalam telur ayam rebus, kandungan kalori ditentukan secara tepat oleh kuning telur, serta persentase lemak, tetapi di sisi lain, mengandung sebagian besar nutrisi. Berikut adalah dosis yang sangat tinggi dari salah satu vitamin B, kolin, yang diharapkan dapat menurunkan kadar kolesterol dan mencegah plak pada dinding pembuluh darah. Karena alasan ini, konsumsi telur rebus dalam jumlah sedang dalam kalori dan aspek negatif dari komposisinya tidak akan menggelapkan kehidupan. Selain itu, ada kandungan biotin yang cukup, yang diperlukan untuk metabolisme karbohidrat dan lemak, vitamin A yang berfungsi sebagai antioksidan alami yang memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, kondisi kulit dan jaringan tulang, dan juga berkontribusi pada kesehatan mata. penyerapan terbaik dari beberapa asam amino yang terkandung dalam putih telur. ... Ini adalah bagaimana keseimbangan unsur-unsur dalam produk ini tercapai.
Selain itu, 1 butir telur rebus dengan nilai kalori kurang dari 100 kkal juga mengandung asam folat (B9), vitamin D, PP dan E. Dari unsur mikro tersebut, yodium, tembaga, selenium, fluor, kobalt, belerang, klor, fosfor, kalium sangat penting, natrium, magnesium dan kalsium. Dan perhatian khusus harus dibuat dari asam lemak tak jenuh ganda Omega-3, yang banyak orang minum minyak ikan, ketika Anda bisa memasukkan ikan atau telur ke dalam makanan Anda. Elemen ini diperlukan selama stres, karena menurunkan produksi kortisol, meningkatkan pemulihan otot, dan oleh karena itu secara aktif digunakan dalam nutrisi olahraga, di samping itu, meningkatkan tekanan darah dengan mengencerkan darah. Asupan harian Omega-3 dicapai dengan mengonsumsi lima butir telur berukuran sedang atau seratus gram salmon.
Telur rebus dalam diet mereka yang mengikuti gambar
Karena menjadi jelas setelah mengetahui berapa banyak kalori dalam telur rebus, Anda dapat memasukkannya ke dalam menu jika Anda ingin mempertahankan berat badan saat ini atau menurunkan berat badan ekstra, tetapi Anda harus melakukannya dengan bijak. Mempertimbangkan risiko kadar kolesterol tinggi dan bukan kandungan kalori terendah, telur rebus dalam jumlah satu per hari, tentu saja, tidak akan membahayakan, tetapi sepatu hak jelas bukan cara terbaik untuk mempengaruhi berat badan. Zharka, tentu saja, harus mengatakan tidak tanpa kompromi. Tetapi ketika berbicara tentang memasangkan dengan produk lain, ada banyak hal yang perlu dibicarakan.
Terlepas dari kenyataan bahwa untuk meningkatkan nilai protein, ahli gizi menyarankan untuk menambahkan kentang ke telur ayam rebus, sayangnya, kandungan kalori dari penyatuan seperti itu tidak akan menyenangkan siapa pun. Selain itu, asimilasi bersama mereka adalah urutan besarnya lebih sulit daripada satu. Situasinya dapat diperbaiki dengan rempah-rempah dan sayuran segar - khususnya, mentimun atau tomat. Tapi tetap saja, jika pilihan dibuat untuk tandem seperti itu, mengingat jumlah kalori dalam telur rebus dan kentang, serta tingkat keparahannya untuk saluran pencernaan, disarankan untuk menggunakannya di pagi hari, sebelum makan siang, inklusif.
Poin penting lain yang banyak orang lupakan dan yang lebih memengaruhi bukan angkanya, tetapi kesehatannya, adalah umur simpan telur itu sendiri. Apalagi tidak hanya mentah, tapi juga direbus. Jika diinginkan untuk segera memakan yang dimasak setengah matang, maka diperbolehkan menyimpannya dalam keadaan rebus hingga tiga sampai empat jam. Kali ini biasanya cukup untuk dia sendiri, dan dalam salad, sandwich atau sup. Setelah periode yang ditentukan, asimilasi zat berharga, serta pemrosesan produk oleh tubuh, menjadi lebih rumit.
4.3 dari 5 (7 Suara)
Telur ayam adalah makanan yang paling umum digunakan dalam banyak diet. Dalam hal ini, banyak orang yang ingin menurunkan berat badan bertanya pada diri sendiri: berapa banyak kalori dalam telur rebus atau goreng? Memiliki gambaran tentang kandungan kalori telur, Anda dapat dengan mudah merencanakan diet Anda menggunakan produk ini.
Komposisi dan nilai gizi
Saat ini, ada banyak kontroversi di antara dokter dan ahli gizi tentang penambahan telur ke dalam makanan. Ada yang mengatakan bahwa dengan menggunakannya, Anda bisa makan dan tidak menjadi gemuk, sementara yang lain berpendapat bahwa produk ini kaya akan kolesterol jahat. Pada kesempatan ini, banyak pertanyaan muncul. Mari kita coba temukan jawaban untuk mereka.
Bahkan 15-20 tahun sebelumnya, ahli gizi berpendapat bahwa telur berbahaya karena komposisi dan jumlah kolesterol yang dikandungnya. Hari ini, pendapat ini telah berubah secara dramatis. Dan keputusan ini dipengaruhi oleh studi yang lebih menyeluruh tentang komposisi produk.
Perkiraan berat satu telur ayam adalah sekitar 45 gram, dan proteinnya mengandung:
- sekitar 87% cair;
- 11% protein;
- hanya satu persen karbohidrat;
- mineral 1%.
Kuning telur sedikit berbeda dalam hal indikator komponen:
- setengah dari bahannya adalah air;
- lemak dalam jumlah 30-31%;
- 17% protein;
- 2% mineral.
Fakta yang menarik:
Komposisinya kaya akan kandungan unsur-unsur bermanfaat seperti kalsium, fosfor, besi, serta kalium, natrium, seng, dan selenium.
Selain itu, mengandung banyak vitamin kelompok B, A, D, E, K, Pp. Banyak ahli gizi menyarankan untuk makan dua telur rebus setiap hari di pagi hari, karena mereka memberi energi, menyegarkan dan, tentu saja, membunuh rasa lapar dengan sempurna. Berapa banyak kalori dalam telur tergantung pada banyak faktor. Apa yang mempengaruhi ini dan bagaimana mengurangi jumlah kalori?
Video "Telur - baik atau buruk?"
Program video indikatif di mana dokter akan menghilangkan semua mitos tentang manfaat dan bahaya testis ayam.
Berapa banyak kalori dalam satu telur?
Orang-orang yang memantau dengan cermat jumlah kalori yang mereka makan tahu bahwa jumlah tertentu dipengaruhi oleh banyak faktor. Nilai energi telur secara langsung dipengaruhi oleh berat dan metode memasaknya.
Nilai energi rata-rata satu butir telur ayam mencapai sekitar 158 kkal. Dalam hal ini, kandungan kalori per 100 gram mungkin berbeda, yang dipengaruhi oleh metode memasak. Perlu membandingkan kandungan kalori di setiap jenis produk ini, dan memilih opsi yang paling cocok dan aman untuk gambar tersebut.
Telur mentah
Dalam bentuk mentahnya, produk alami ini praktis tidak memiliki karbohidrat dalam komposisinya. Dengan demikian, hanya komponen yang tersisa, yaitu lemak dan protein, yang mempengaruhi jumlah kalori. Lemak ditemukan di kuning telur, dan komponen kedua adalah dasar dari protein.
Nilai energi mentah rata-rata dari produk ini adalah sekitar 70 kkal. Jika produk ini mengalami perlakuan panas, maka volume kilokalori akan berubah.
Telur rebus
Menurut ahli gastroenterologi dan ahli gizi, telur rebus adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh dan kesehatan seluruh organisme. Para ahli menyarankan untuk makan produk ini direbus saat sarapan. Dengan demikian, perasaan lembab akan datang, dan tubuh akan diisi ulang dengan vitamin dan elemen yang diperlukan.
Satu telur rebus mengandung banyak protein rebus, yang bertanggung jawab atas perasaan energi dan kekuatan. Bentuk masakan juga penting, yaitu akan direbus lunak atau direbus keras. Ahli gizi memberikan beberapa rekomendasi untuk membantu membuat produk ini tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat:
- bilas kerang dengan air hangat sebelum dimasak (ini akan membantu mencegah penyakit serius seperti salmonellosis);
- masak dalam air asin ringan, sementara jumlah garam harus minimal;
- jangan terlalu lama memasak produk, karena ini akan berdampak negatif pada rasa dan kualitas manfaatnya.
Telur rebus rata-rata sekitar 55-60 kkal. Rebus lunak - sekitar 70 kkal, serta mentah.
Berapa banyak kalori dalam telur rebus tergantung langsung pada versi persiapannya. Lebih baik menggunakan produk yang direbus lunak.
Memanggang
Tentu saja, produk ini akan lebih bergizi jika digoreng daripada mentah atau direbus. Selain fakta bahwa jumlah lemak meningkat, hidangan semacam ini dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, dan juga orang yang dikontraindikasikan memiliki gastritis dan patologi lain pada saluran pencernaan.
Metode penggorengan juga mempengaruhi nilai energi:
- tanpa menggunakan minyak - 100 kkal;
- pada minyak sayur- 125 kkal.
Di antara orang-orang yang sedang diet, hidangan seperti telur dadar putih telur cukup populer. Ada mitos bahwa nilai energi hidangan ini minimal. Apakah itu benar-benar?
Seperti yang sudah disebutkan, untuk kandungan kalori telor goreng metode menggoreng (dengan atau tanpa minyak) mempengaruhi. Telur dadar protein disiapkan dalam minyak sayur, oleh karena itu, kandungan kalorinya tidak boleh minimal. Rata-rata, sekitar 128 kkal keluar per 100 g produk semacam itu, yang bukan merupakan indikator terendah.
bubuk telur
Bubuk telur juga disebut melange kering. Itu ditemukan belum lama ini, dan tujuan utama dari produk ini adalah - ini adalah bahan untuk memasak berbagai hidangan. Biasanya telur mentah segar digunakan untuk memasak, tetapi opsi ini cukup mahal.
Satu kilogram telur bubuk (melange kering) bisa menggantikan sekitar 9 lusin telur. Seratus gram produk ini memiliki rata-rata 542 kilokalori. Jika Anda membandingkan berapa banyak kalori dalam telur rebus dan bubuk seperti itu, maka lebih baik tidak menyimpan dan makan atau menambahkan telur ke hidangan apa pun.
Kalori dalam protein dan kuning telur secara terpisah
Kandungan kalori protein dan kuning telur dalam telur juga berbeda. Jadi, di kuning telur itu tiga kali lebih banyak daripada di protein. Rata-rata, 100 gram protein sama dengan 17 kkal. Ini mengandung lemak minimum dan jumlah maksimum asam amino dan vitamin B yang berguna bagi manusia.
Kuning telur mengandung 50 kkal, juga mengandung karbohidrat, lemak, mangan, kalium, seng, dan sebagainya. Ahli gizi menyarankan untuk tidak mengkonsumsi kuning telur bersama dengan lemak hewani lainnya.
Kandungan kalori telur rebus dan goreng jauh dari satu pertanyaan yang diminati banyak wanita dan pria yang sedang menurunkan berat badan. Juga, mereka sering bertanya, mengapa produk ini bermanfaat?
Manfaat telur
Produk ini digunakan tidak hanya dalam makanan diet untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Ini memiliki efek yang sangat baik pada kesehatan secara umum, memiliki sifat penguatan yang sangat baik untuk tubuh manusia. Selain itu, produk alami ini memiliki manfaat sebagai berikut:
- zat yang terkandung dalam komposisi melindungi saraf optik dengan sempurna, mencegah pembentukan katarak;
- komponen yang memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah, memperkuat sistem pembuluh darah;
- lesitin memiliki sifat memperkuat memori, mempengaruhi kecepatan berpikir;
- merangsang pertahanan kekebalan tubuh, mencegah banyak penyakit;
- memiliki sifat memperkuat tulang dan gigi;
- dalam komposisi memiliki efek menguntungkan pada kulit, rambut, membantu menjaga keremajaan;
- komposisi rendah lemak dan kandungan kalori yang relatif rendah membantu menurunkan berat badan.
Tentu masih banyak makanan lain yang memiliki kandungan kalori serupa. Namun, telur ayamlah yang paling diminati karena rasanya yang tidak biasa, biaya yang relatif rendah, dan kemampuan memasak berbagai hidangan berdasarkan telur ayam tersebut.
Manfaat terbesar akan datang dari telur segar saja. Ada dua cara untuk memeriksa ini: telur segar tidak mengeluarkan suara saat dikocok, telur segar yang direndam dalam air langsung tenggelam, tidak segar - naik ke atas.
Telur dan makanan diet
Telur merupakan salah satu makanan alami yang rendah kalori. Produk ini sering ditemukan dalam banyak diet dan sering digunakan untuk tujuan pengobatan.
Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang makan dua telur rebus setiap hari di pagi hari, rata-rata mengurangi kandungan kalori dari makanan mereka sekitar 300 kilokalori per hari.
Ahli gizi merekomendasikan penggunaan produk ini setidaknya 2-3 per minggu, ini tidak hanya akan membantu menurunkan berat badan, tetapi juga memperkuat tubuh Anda. Ada diet penurunan berat badan tertentu yang mencakup jumlah telur yang berbeda per hari. Telur melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk menormalkan metabolisme dalam tubuh.
Tarif penggunaan
Dengan kadar kolesterol normal, Anda bisa makan satu butir telur setiap hari. Dengan dosis seperti itu, tubuh akan diisi ulang dengan komponen bermanfaat yang diperlukan. Dengan kadar kolesterol tinggi, dianjurkan untuk mengurangi jumlah produk dengan makan 2-3 unit per minggu.
Jika kita berbicara tentang anak-anak, maka kuning telur diperkenalkan ke makanan pendamping sekitar bulan ketujuh kehidupan. Dan pada usia dua atau tiga tahun, dokter anak menyarankan anak-anak untuk makan 2-3 kuning telur selama tujuh hari.
Ingat, telur biasanya disertakan dalam banyak masakan. Ini terutama berlaku bagi mereka yang menurunkan berat badan melalui diet, menghitung jumlah kalori yang dimakan per hari. Jadi, telur ditemukan di mayones, kue kering, irisan daging, dan hidangan populer lainnya.
Jangan mengabaikan fakta bahwa kandungan kalori dari telur rebus dan telur goreng berbeda secara signifikan. Nilai energi telur goreng jauh lebih tinggi, sementara jumlah elemen bermanfaat dalam komposisi juga berkurang. Oleh karena itu, ahli gizi disarankan untuk memberikan preferensi pada jenis produk yang masih direbus.
Jumlah kalori dalam telur ayam dan puyuh, kalkun atau angsa juga berbeda. Ini patut diperhatikan saat menyusun menu diet harian.
Video "Pro dan Kontra Diet Telur"
Video informasi yang merinci diet telur, pro dan kontranya.
Telur ayam - universal produk bergizi dapat diakses oleh semua orang. Ini adalah sumber protein berkualitas tinggi dan mineral penting yang berharga.
Komposisi telur
Telur ayam berukuran sedang beratnya sekitar 55-60 gram. Ini mengandung sekitar 6,7 g protein, 6,2 g lemak, 0,3 g karbohidrat. Telur terdiri dari cangkang (10%). putih telur (60%) dan kuning telur (30%). Kandungan kalori telur ayam rebus sekitar 70-75 kilokalori.
Komposisi Putih Telur:
- air - 87%;
- protein - 11%;
- karbohidrat - 1%;
- mineral - 1%;
Komposisi kuning telur:
- air - 50%;
- lemak (tak jenuh ganda) - 32%;
- protein - 16%;
- mineral - 2%.
Telur ayam dengan nilai gizi tinggi mengandung protein, bioregulator dan mineral seperti kalsium, fosfor, besi, natrium, seng, kalium, selenium. Telur mengandung hampir semua vitamin, kecuali vitamin C. Telur mengandung sejumlah besar niasin (vitamin B3 atau PP), yang diperlukan untuk nutrisi sel GM dan pembentukan hormon seks, kolin (vitamin B4), yang meningkatkan memori dan menghilangkan racun dari hati , vitamin D, yang diperlukan untuk menjaga kadar kalsium dan fosfor darah normal. Dalam hal kandungan vitamin D, telur adalah yang kedua setelah minyak ikan. Telur adalah sumber vitamin K yang baik, yang diperlukan untuk pembekuan darah normal, serta vitamin A, E, B2, B6, B12, biotin, dan asam folat.
Putih telur adalah sumber lengkap protein rendah kalori. Putih telur rata-rata mengandung hingga 20 kalori. Ini diserap dengan sangat baik oleh tubuh (97%), perlahan dicerna dan perlahan masuk ke aliran darah. Protein mengandung semua asam amino esensial dalam proporsi yang benar. Putih telur mengandung asam amino yang mengandung belerang yang berharga, termasuk metionin, yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Metionin terlibat dalam sintesis adrenalin dan kreatin. Ini mengaktifkan aksi vitamin, asam dan enzim. Di dalam tubuh, metionin diubah menjadi sistein, yang terlibat dalam proses detoksifikasi racun. Kekurangan metionin dalam kombinasi dengan kekurangan vitamin B12 menyebabkan kerusakan pada sistem saraf.
Kuning telur rata-rata mengandung sekitar 50-55 kkal. Kuning telur berharga untuk kompleks asam lemak unik yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Asam oleat, misalnya, mengatur metabolisme. Lesitin yang terkandung dalam kuning telur meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan efisiensi, meningkatkan memori, mencegah perkembangan sklerosis, dan diperlukan untuk fungsi normal hati.
Cara memasak telur dengan benar
Telur rebus mempertahankan nilai gizi produk segar dan memiliki rasa yang tinggi. Telur yang akan direbus harus dicuci terlebih dahulu dengan air hangat. Telur rebus dengan api kecil dimasak selama 1-2 menit setelah air mendidih, "dalam tas" - 3-4 menit, rebus - 7-8 menit.
Kuning telur akan mempertahankan asam lemak berharga lebih lengkap jika telur pada suhu kamar dicelupkan ke dalam air mendidih dengan lembut, setelah satu menit matikan gas, biarkan telur dalam air mendidih selama 5 menit. Kuning telur yang dimasak dengan cara ini akan tetap cair, dan proteinnya akan cukup keras. Telur tidak boleh terlalu matang, jika tidak protein akan berubah menjadi karet, dan kuning telur akan menjadi hambar dan ditutupi dengan mekar hijau keabu-abuan. Setelah mendidih, telur harus direndam dalam air dingin.
Selama proses penggorengan, struktur putih telur terganggu. Bersama dengan minyak, karsinogen masuk ke dalam tubuh, yang berbahaya bagi hati dan sistem pencernaan. berkurang nilai gizinya produk.
Telur dalam makanan diet
Telur adalah salah satu dari 5 makanan rendah kalori teratas. Mereka digunakan dalam berbagai diet penurunan berat badan dan suplemen gizi. Makan telur membantu menormalkan metabolisme. Siapa pun yang lebih suka telur rebus untuk sarapan, yang jenuh dengan baik dan untuk waktu yang lama, mengurangi kandungan kalori dari makanan sehari-hari sekitar 400 kilokalori.
Dokter mengatakan bahwa dengan makan satu telur sehari, seseorang secara signifikan mengurangi risiko terkena katarak. Telur yang kaya karotenoid memperlambat proses degenerasi retina. Sebagai antioksidan alami, karotenoid menetralkan radikal bebas yang merusak membran sel. Proses penuaan diperlambat. Menurut penelitian medis, makan 6 butir telur seminggu dapat mengurangi risiko wanita terkena kanker payudara hingga 40%.
Telur dikontraindikasikan untuk bayi di bawah satu tahun, karena merupakan alergen yang kuat. Kuning telur mengandung sekitar 215 mg kolesterol, sedangkan batas maksimal harian yang direkomendasikan adalah 300 mg. Kolesterol telur seimbang dengan lesitin, tetapi orang dengan kolesterol darah tinggi harus membatasi diet mereka dua sampai tiga minggu. Kuning telur tidak dianjurkan dikonsumsi bersamaan dengan lemak lainnya. Telur bekerja dengan baik dengan makanan kaya serat yang membantu menghilangkan kolesterol: herbal, berbagai sayuran seperti paprika, kol bunga, kohlrabi, asparagus. Dan juga dengan parutan keju, unggas dan kepiting.
Ada banyak kontroversi tentang manfaat dan bahaya telur saat menurunkan berat badan. Untuk mengatasinya, Anda perlu memahami berapa banyak kalori yang terkandung dalam telur, dan bagaimana indikator ini berubah tergantung pada metode memasaknya.
Selamat siang sobat gaya hidup sehat! Untuk waktu yang lama diyakini bahwa selain zat bermanfaat, telur rumahan mengandung banyak kolesterol, dan penggunaannya berbahaya bagi kesehatan, mempercepat perkembangan aterosklerosis dan patologi sistem kardiovaskular lainnya. Penelitian di bidang ini telah membantah fakta ini. Ternyata tidak hanya kolesterol jahat yang ada di kuning telur, tetapi juga lesitin. Zat ini menetralkan efek alkohol lemak berbahaya.
Manfaat produk
Ketika dimungkinkan untuk membuktikan bahwa ada lebih banyak zat yang bermanfaat daripada yang berbahaya, produk telah menjadi komponen tak terpisahkan dari banyak program penurunan berat badan. Berat rata-rata satu "hadiah ayam" adalah 45 gram. Ini mengandung air (sekitar 50% dari kuning telur), protein, lemak, dan mineral. Praktis tidak ada karbohidrat.
Komposisi vitamin sangat mengesankan. Telur segar mengandung vitamin A, E, D, K, PP dan golongan B. Dalam 1 pc. kandungan mineral dan elemen pelacak yang tinggi seperti kalium, fosfor, besi, seng, kalsium, natrium, dll. Manfaat utamanya adalah ketersediaan protein yang mudah dicerna. Protein adalah blok bangunan utama otot. Satu ayam "hadiah" mengandung 15% tunjangan harian tupai.
Protein yang dikombinasikan dengan kuning telur memberi Anda rasa kenyang yang tahan lama. Mengkonsumsinya secara teratur direbus, digoreng atau mentah memberi seseorang otot yang kuat, dan juga menjamin:
- meningkatkan fungsi otak;
- efek desinfektan dan antimikroba;
- pencegahan penyakit pembuluh darah;
- mempertahankan tingkat metabolisme dan metabolisme lipid yang tinggi;
- normalisasi fungsi hati;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menstabilkan fungsi sistem endokrin.
Mereka diperkenalkan ke dalam makanan manusia dalam bentuk rebus setelah anak berusia 7 bulan. Penting untuk berhati-hati, karena ada zat dalam kuning telur rebus yang menyebabkan reaksi alergi. Anak harus diajari makanan baru secara hati-hati dan bertahap. Orang dewasa yang sehat dapat mengkonsumsi 1 pc. dalam sehari. Jika ada masalah kesehatan atau ada peningkatan darah, jumlahnya harus dikurangi menjadi 2-3 pcs. di Minggu.
Kalori
100 gram telur ayam mentah mengandung hampir 160 kkal. Metode perlakuan panas dan bahan tambahan mempengaruhi kandungan kalori produk, yaitu:
- telur rebus (dalam kaitannya dengan 100 gram) mengandung 50 kalori;
- dalam produk setengah matang - 70 kkal;
- dalam goreng dalam minyak bunga matahari - 125 kkal, dalam mentega - 270 kkal, saat memasak tanpa minyak - 100 kkal;
- telur goreng mengandung hampir 250 kalori, dan dalam 3 butir telur, nilai gizinya lebih dari 250 kkal;
- dalam telur dadar klasik, kandungan kalori tidak melebihi 300 kkal, dalam diet, hidangan sering disiapkan tanpa kuning telur, sehingga dimungkinkan untuk mengurangi asupan kalori lebih dari setengahnya;
- dalam telur rebus, asalkan produknya berukuran sedang, kandungan kalorinya tidak melebihi 65 kkal.
Protein satu butir telur mengandung tidak lebih dari 30 kalori, sehingga orang yang sedang diet seringkali hanya mengonsumsi bagian putihnya yang empuk. Produk ini cocok dengan makanan lain, terutama dengan sayuran - tomat, bawang, selada, seledri. Anda dapat membahayakan tubuh dan sosok jika Anda mengonsumsi produk dengan mayones, saus, bacon, dan makanan berlemak lainnya.
Paling baik dimasak dengan telur segar. Anda dapat memeriksa indikator ini di dalam air (baca petunjuknya). Ada resep diet untuk memasak dalam microwave, multicooker, dll.
Untuk perbandingan
Produk ayam sering dibandingkan dengan "berasal" dari burung lain. Karena itu, kami menawarkan Anda skema kecil dengan kandungan kalori dari beberapa jenis telur:
- Telur puyuh (100 gr.) Mengandung 168 kkal. Pada saat yang sama, produk tidak menyebabkan reaksi alergi dan ditandai dengan komposisi yang lebih kaya. Vitamin, asam amino dan mineral di dalamnya 2 kali lebih banyak dari pada ayam.
- Telur burung unta mentah memiliki kandungan kalori 118 unit per 100 gram. Namun, produknya 20-30 kali lebih besar dari ayam biasa.
- Seekor angsa mengandung 370 kalori. Ini beberapa kali lebih besar dari ayam. Nilai energi 100 gr. produk adalah 185 kalori.
- Telur kalkun ditandai dengan 170 kalori per 100 gram produk. Jenis ini tidak digunakan dalam menu diet, karena mengandung banyak lemak.
Bagi mereka yang menurunkan berat badan atau hanya menjaga bentuk tubuh mereka, sangat penting untuk menghitung asupan kalori harian. Sekarang Anda tahu berapa banyak kalori yang ada dalam ayam dan jenis telur lainnya, dan Anda dapat dengan cerdas memikirkan diet Anda. Jika Anda menyukai artikel kami, bagikan di halaman Anda di sosial. jaringan. Kami berterima kasih kepada semua orang yang tidak acuh. Sampai Lain waktu!
- Resep dengan bit segar dan rebus untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh
- Pembuka bit dan herring dalam tartlet Pembuka herring dengan bit dan roti hitam
- Resep salad Orlando dengan foto langkah demi langkah Salad lidah babi rebus disiapkan sebagai berikut
- Salad yang sangat sederhana "Pipi kemerahan. Hidangan paling lezat di restoran Skandinavia.