Makaron nisbatlarini suv bilan qanday pishirish kerak. Makaronni yirtqichlardan qancha va qanday pishirish kerak. Ikki qavatli qozonda makaron tayyorlash
Makaronning boy assortimenti uzoq vaqtdan beri butun dunyo bo'ylab nafis ta'mni yoqtirishni afzal ko'rgan odamlarning qalbini zabt etdi. turli xil taomlar ulardan tayyorlangan. Biroq, makaron tayyorlash muayyan qoidalarga rioya qilishni o'z ichiga olishini hamma ham bilmaydi. Ushbu mahsulotni faqat garnitür sifatida ko'rib, bizning bobolarimiz va buvilarimiz ularni tayyorlash jarayonida ayniqsa marosimda turmagan, yopishqoq pishirilgan un mahsulotlarini suv bilan yaxshilab yuvishgan. Makaronning to'g'ri tayyorlanishi ko'pchilik do'konlarning derazalarini bezatib, ushbu mahsulotning barcha navlariga individual yondashuvni talab qiladi.
Nega ular bir-biriga yopishadi
Hozirgi vaqtda etti yuzdan ortiq makaron turlari mavjud, ammo ularni tayyorlash uchun universal retsept yo'q. O'z-o'zidan pishiradigan ko'plab odamlar pishirish paytida bir-biriga yopishib qolgan bu ovqatlarga duch kelishadi. Lekin nima uchun bu sodir bo'lmoqda?
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, yopishqoqlik to'g'ridan-to'g'ri turli xil unlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan mahsulotlarning sifatiga bog'liq. Xarid qilishdan oldin, paketda ko'rsatilgan ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqib, tanlangan makaron qaysi guruhga tegishli ekanligini mustaqil ravishda tekshirishingiz mumkin:
- A guruhiga faqat qattiq bug'doydan tayyorlangan spagetti va makaron kiradi.
- B guruhi - yumshoq va shishasimon bug'doydan olingan mahsulotlar.
- B guruhi - non bug'doy unidan tayyorlangan makaron.
Qoida tariqasida, qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron boshqa un navlaridan tayyorlangan shunga o'xshash mahsulotlarga qaraganda ancha kamroq yopishadi. Ovqat pishirishning oddiy qoidalarini buzish ko'pincha pishirish paytida yopishtirishga olib keladi. E'tibor berish kerak bo'lgan birinchi narsa - retseptda ko'rsatilgan suv miqdori.... Suyuqlik belgilangan nisbatdan kamroq bo'lsa, mahsulotlar juda ko'p kraxmalni chiqaradi, bu esa skovorodkada pasta paydo bo'lishiga olib keladi. Bunday sharoitda shoxlar yoki spagetti nafaqat bir-biriga yopishibgina qolmay, balki idishlarning pastki va yon tomonlariga yopishib qoladi, yonib ketadi va ortiqcha miqdorda ko'pik hosil qiladi.
Spagetti elastik va mazali bo'lib chiqishi uchun ularni 100 g mahsulot uchun pishirish uchun kamida 1 litr suv olish tavsiya etiladi.
Haddan tashqari pishirilgan makaron yoqimsiz ko'rinadi
Pishirish paytida aralashtiramiz. Agar bunga e'tibor berilmasa, mahsulotlar ham bir-biriga yopishib, ishtahani ochadigan idishdan yemaydigan un massasiga aylanishi mumkin.
U qancha vaqt oladi
Mahsulotni tayyorlash muddatini hisobga olish bir xil darajada muhimdir. Agar siz makaronni hazm qilsangiz, ular nafaqat elastiklik va qattiqlikni yo'qotadi, balki bir qator ta'mni ham yo'qotadi. An'anaga ko'ra, bu mahsulotlarni pishirish vaqti ularning tarkibini tashkil etuvchi komponentlarga bog'liq. Misol uchun, qattiq spagetti, hatto uzoq vaqt pishirish bilan ham, shaklini mukammal darajada ushlab turadi va yangi uy qurilishi tuxum noodlelarini tayyorlash uchun besh daqiqa kifoya qiladi. Shoxlar va kamonlarni pishirish an'anaviy ravishda oddiy vermishelga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Tavsiya etilgan pishirish vaqtlari haqida ma'lumotni ushbu mahsulotning o'ramida topishingiz mumkin.
A guruhi mahsuloti uchun o'rtacha pishirish vaqti 7 dan 15 minutgacha bo'lishi mumkin, B guruhi uchun esa optimal pishirish vaqti taxminan 5-7 minut. Noodle tayyorlash uchun bir xil vaqt sarflash kerak bo'ladi. Biroq, shoxlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni 10-15 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Va lazanya choyshablarini tayyorlash uchun optimal vaqt 5 daqiqa.
Chaying yoki yuvmang?
Pishirgandan keyin makaronni yuvish kerak degan fikr bor. Aslida, ba'zida bu bosqichni o'tkazib yuborish tavsiya etiladi. Sababi shundaki, suv sousning yaxshiroq so'rilishi uchun zarur bo'lgan kraxmalni yuvib tashlaydi, bu esa ovqatga boyroq lazzat beradi. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, ularni filtrga tashlash va bulonni to'kib tashlash kifoya. Pishirilgan makaron bitta katta bo'lakka aylanmasligi uchun, ular qanday bug'doydan tayyorlanganidan qat'i nazar, ularga bir parcha sariyog 'qo'yish tavsiya etiladi.
Biroq, pishirishdan keyin yuvishni talab qiladigan navlar mavjud. Bularga Osiyo taomlarida keng qo‘llaniladigan lagman noodlari kiradi.
Ammo makaronni yuvish kerakmi degan savolga aniq javob yo'qligi sababli, har bir uy bekasi pishirish tugagandan so'ng ular bilan nima qilishni mustaqil ravishda hal qilish huquqiga ega.
Tayyorlik darajasini qanday tekshirish mumkin
Odatda tayyorgarlik darajasi test orqali tekshiriladi. Shaxsiy xohishingizga ko'ra, siz makaronni biroz pishmagan va qattiqroq qoldiradigan al dente makaronini tayyorlashingiz mumkin. Yoki ularni yumshoqroq holatga qaynatib oling.
Al dente turli xil mahsulotlarning tayyorlik darajasini bildiradi. Ayniqsa, tez-tez uni makaron tayyorlashning tavsiflarida topish mumkin. Al dente makaron - bu ozgina pishmagan mahsulot, ammo u iste'mol qilishga tayyor va tishlashda sezilarli bo'lgan qattiq tishlashga ega. Al dente (al dente) italyan tilidan rus tiliga "tishga" deb tarjima qilingan.
Agar biron sababga ko'ra pishirish paytida makaronni tatib ko'rishni xohlamasangiz, toza, quruq plastinka ustiga bir nechta makaron qo'ying. Agar ular unga yopishib qolsa, unda mahsulotni tayyor deb hisoblash mumkin. Sifatli mahsulotlarga ustunlik berib, ularni tayyorlash jarayonida o'zingizni umidsizliklardan sug'urta qilasiz.
Diqqat! Makaron tayyorlashda mahsulot, suv va tuzning klassik nisbati 1000: 100: 10 (1 litr suv, 100 g makaron va 10 g tuz) ga teng.
Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Oshpaz Ilya Lazersondan makaron tayyorlash bo'yicha master-klass - video
Gordon Ramsay tomonidan chili, sardalya va oregano bilan spagetti - video
Yumshoq bug'doy makaronini yopishtirmasdan tayyorlash siri
Agar biron sababga ko'ra yumshoq bug'doydan arzonroq makaron sotib olishni afzal ko'rsangiz, quyidagi usul yordamida o'zingizni yopishtirishdan ham sug'urtalashingiz mumkin:
Yumshoq bug'doy makaronini qanday tayyorlash mumkin - video
Men o'zim uchun makaron bir-biriga yopishib qolmasligi uchun pishirishning oddiy usulini topdim, shunchaki pishirish boshida ozgina kungaboqar yog'ini qo'shaman va vaqti-vaqti bilan aralashtiraman. Erning ta'kidlashicha, pishirishdan keyin sovuq suv bilan yuvish samaraliroq.
Snejana
Xudo sizni makaronni chayishdan saqlasin! Aynan shuning uchun ular bir-biriga yopishadi - siz ularning haroratini keskin pasaytirasiz. Siz buni qila olmaysiz. Yog 'ham o'tkazib yuborilishi mumkin. Sos qo'shish yoki sous bilan xizmat qilishda davom eting. Biroq, hamma narsasiz yoki shunchaki kotletlar bilan, masalan, (ya'ni, suyuq komponentsiz) bo'lsa, unda siz maydalangan sariyog 'bo'lagini tayyor, tashlab yuborilgan makaronga tashlashingiz mumkin. Agar siz zaytun moyining hidini yaxshi bilsangiz (ba'zi erkaklar buni yoqtirmaydi), unda siz 1/3 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin (ikki porsiya qaynatilgan makaron uchun).
Vanja-Vanjichka-Vanjusha
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994
Quruq (qaynatilmagan) makaronni tozalangan o'simlik moyi qo'shilgan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (doimiy aralashtiramiz !!!). Keyin, asta-sekin, suv quyib (oz-sekin) va risotto kabi pishganicha qaynatiladi. Bu butunlay boshqacha ta'mga aylanadi.
Mariya Kipke
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5
Ushbu ko'rsatmalarga rioya qilish orqali siz makaronni to'g'ri pishirishingiz mumkin, shu bilan birga istalmagan to'planishdan qochasiz. Makaron tayyorlash qoidalariga rioya qilish ushbu mahsulotlarning ta'mini saqlab qoladi, shuningdek, mehmonlaringizni benuqson ko'rinishga ega nafis italyan taomlari bilan xursand qiladi.
Makaron hamma sevadigan taomdir. Ular mazali, to'yimli va tayyorlash juda oson. Biroq, chindan ham mazali taomni olish uchun faqat makaron tayyorlashning o'zi etarli emas. Ularni yaxshi pishirish kerak, chunki hatto retsept mazali taom makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, buzilishi mumkin.
Bundan tashqari, pishirish natijasidan xafa bo'lmaslik uchun makaron sifatli bo'lishi kerak. Shuning uchun pishirish natijasining muvaffaqiyati makaronni to'g'ri tanlashga bog'liq.
Eng sifatli va eng mazali makaron bo'lib, uni ishlab chiqarish uchun qattiq bug'doy ishlatilgan. Va bu makaron qimmatroq bo'lsa-da, ular bir-biriga yopishmasligiga va pishirish paytida parchalanmasligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, oq unli makarondan farqli o'laroq, ular sog'lom va hatto vaznini kuzatadiganlar tomonidan ham iste'mol qilinishi mumkin.
Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron sog'lom uglevodlarning haqiqiy ombori bo'lib, ular tufayli murakkabdir. inson tanasi uzoq vaqt davomida energiya bilan ta'minlangan. Bundan tashqari, ushbu mahsulotdan oqilona miqdorda foydalanish bilan tana sog'liq uchun zarur bo'lgan bir qator vitaminlar va moddalarni oladi. Ushbu mahsulotlarda deyarli natriy mavjud emas, bu uning qarish xususiyatlari bilan mashhur.
To'g'ri tanlash
Do'konda makaron tanlashda ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Mahsulotni yaxshiroq ko'rish uchun shaffof qadoqni tanlang. Sifatli mahsulot silliq sirt, toza shishasimon kesilgan va krem yoki oltin tusga ega. Oq yoki sarg'ish tusli va qo'pol yuzasi bo'lgan mahsulot past sifatga bog'liq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, un changi sumkada bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, sotib olayotganda paketda ko'rsatilgan mahsulot tarkibiga qarash muhimdir. Yuqori sifatli makaronda faqat un va suv ishlatiladi. Kamdan kam hollarda tuxum qo'shiladi.
Agar siz rangli makaronni afzal ko'rsangiz, uning tabiiy bo'yoqlar bilan bo'yalganligiga ishonch hosil qiling. Shuningdek, qadoqning yaxlitligini tekshiring. Agar u buzilgan bo'lsa, mahsulotlar namlikni o'zlashtirishi mumkin va bu ularning sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Va, albatta, mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor berishni unutmang.
An'anaviy makaron tayyorlashning oltin qoidalari
Makaronni yaxshi pishirish uchun siz vaqt sinovidan o'tgan quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
Makaron tayyorlash bo'yicha yuqoridagi ma'lumotlar shoxlar, qobiqlar, noodlelar, patlar, spagetti kabi keng tarqalgan va sevimli mahsulotlarga tegishli. Bunday holda, uzun mahsulotlarni (spagetti) kichikroq qismlarga bo'lish kerak emas. Ularni suvga botirish uchun ularga ozgina bosim o'tkazish kifoya. Pishirish jarayonida ular yumshaydi, shundan so'ng ularni panning perimetri bo'ylab tarqatish qulay bo'ladi.
Makaron tayyorlashning muqobil usullari
Bugungi kunda makaronni aralashtirish yoki yong'in darajasini kuzatishni talab qilmaydigan boshqa, zamonaviyroq va qulay usullarda pishirish mumkin:
- mikroto'lqinli pechda;
- multivarkda;
- ikki qavatli qozonda.
Mikroto'lqinli pechdagi mahsulotlar uchun suv miqdori makaron miqdoridan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak, ya'ni 0,1 kg quruq mahsulot uchun kamida 0,2 litr suyuqlik olinishi kerak. Suvli shisha idish qaynaguncha mikroto'lqinli pechga yuboriladi. Keyin makaron qo'shiladi. Makaron to'liq suv bilan qoplanganligini ta'minlash muhimdir. Keyin tuz va o'simlik yog'i qo'shiladi (1 osh qoshiq Lodge.). Makaron mikroto'lqinli pechda yopiq idishda 500 vatt quvvatda o'rtacha 10 daqiqa davomida pishiriladi. Shuni esda tutish kerakki, bu parametrlar shoxlar, patlar yoki qobiqlarni tayyorlash uchun maqbuldir. Kichikroq va ingichka mahsulotlarni tayyorlashda siz vaqtni qisqartirishingiz yoki quvvatni kamaytirishingiz kerak.
Foydalanishda idishdagi suv darajasi makaron darajasidan 2-3 sm balandroq bo'lishi kerak. Makaronga sariyog 'qo'shiladi (taxminan 1 osh qoshiq Lodge). Makaron taxminan 12 daqiqa davomida "plov" yoki "bug'da pishirish" rejimida pishiriladi. Ba'zi uy bekalari kechki ovqatni tayyorlash jarayonini soddalashtirish uchun makaron bilan bir vaqtning o'zida boshqa taom tayyorlaydilar (masalan, kolbasa yoki bo'laklar). tovuq filesi) maxsus bug'lash patnisi yordamida.
Ikki qavatli qozonda makaron pishirganda, u guruch idishiga quyiladi va suv bilan to'ldiriladi. Suv darajasi makaron darajasidan taxminan ikki santimetr yuqori bo'lishi kerak. Yopishmaslik uchun qoshiq ham idishga quyiladi. o'simlik yog'i va tuz qo'shiladi. Makaron qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa qaynatiladi.
Makaron uyalarini tayyorlash
Hozirgi vaqtda nest makaronlari juda mashhur bo'lib, undan siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular biz o'rganib qolgan makaron turlaridan biroz boshqacha tayyorlanadi. Nest shaklidagi makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, ularning parchalanishidan qochishingiz mumkin. Pishirish jarayonida ularni bir shaklda ushlab turish uchun uyalar baland tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda yoki keng taglikli idishda tayyorlanadi. Makaron uyalari bir qatlamda yotqizilib, ular orasida kichik bo'shliqlar qoldirilishi kerak. Keyinchalik, uyalarni yopish uchun etarli miqdorda qaynoq suv quyiladi. Suv qaynayotganda tuz va ozgina o'simlik moyi qo'shiladi. Paketda ko'rsatilgan vaqt davomida qopqog'i yopiq holda o'rtacha olovda yoki qattiqroq makaron olish uchun bir necha daqiqa kamroq pishiring. Tayyor makaron uyalarini tirqishli qoshiq bilan idishga soling va agar xohlasangiz, plomba bilan to'ldiring.
Makaron ko'p qirrali mahsulotdir. U asosiy taom, go'sht va parranda go'shti uchun garnitür sifatida iste'mol qilinadi, salat va sho'rvalarga qo'shiladi. Italiya mahsulotning vatani hisoblanadi, ammo, g'alati, Xitoy Evropa davlati bilan makaronning vatani hisoblanish huquqi uchun kurashmoqda. Hozirgi vaqtda makaron ratsionning ajralmas qismi hisoblanadi. Ammo bu mahsulotlar to'g'ri pishirilganda mazali bo'ladi. Maqolani oxirigacha o'qib chiqqach, siz makaron tayyorlashni o'rganasiz.
Makaron guruhlarga va turlarga bo'linadi. Rossiyada mahsulotlarni uchta guruhga bo'lish odatiy holdir (mahsulotning bir qismi bo'lgan un turiga ko'ra).
- A guruhi: qattiq bug'doy unining barcha navlari.
- B guruhi: eng yuqori, birinchi navli bug'doy uni.
- B guruhi: eng yuqori va birinchi navli non uni.
Eng keng tarqalgan birinchi guruhning mahsulotlari. Qattiq navlar uzoq muddatli uglevodlar bo'lib, ular qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi, hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab etadi va yog'ga aylanmaydi. Ular, shuningdek, kamroq glyutensiz - allergiya bilan og'riganlar va ularning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun ideal tanlovdir.
Makaron nafaqat guruhlarga, balki shakli va hajmi bo'yicha ham turlarga bo'linadi.
- Uzoq: bavetti, cappellini, noodle, spagetti, spagettini, spagettini, bukatini, makeronchini, fettuccini, tagliatelli, mafaldin, linguini. Pastki turlar uzunligi va kengligi bilan farqlanadi. Eng uzuni spagetti, standartga ko'ra, ularning uzunligi yarim metrni tashkil qiladi, ammo qulaylik uchun uzunligi 25 santimetrga qisqartirildi. Eng noziklari "soch" deb tarjima qilingan kapellini, diametri - 1,2 mm.
- Qisqacha: chelentani (spirallar), fusilli (uchta buralgan spiral), girandole (kichik fusilli), makkeroni (qobiq), penne (yonlari o'yilgan naychalar), piperrigatti (salyangozlar).
- Pishirish uchun: kanelloni (katta naychalar), lazanya (to'rtburchaklar choyshab).
- Sho'rva: anelli (uzuklar), stelline (yulduzlar), burgut boyo'g'li (noodle).
- Jingalak: kapalaklardan harflargacha bo'lgan turli shakllarda.
Ismaloq, pomidor, tuxum, ko'katlar makaronning bir qismi bo'lishi mumkin.
Tayyorlik darajasiga ko'ra makaron ikki turga bo'linadi.
- Aldente: Rossiyada - past pishmagan makaron, tashqi tomondan pishirilgan, ichi qattiq. Aldente makaron asosiy taomlar uchun javob beradi.
- Tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan makaron butunlay pishiriladi.
Makaronning pishirish vaqti guruhga bog'liq. A guruhidagi mahsulotlar B va C ga qaraganda ikki daqiqa ko'proq qaynatiladi. Qovurilgan mahsulotlar uchun pishirish vaqti - 25 daqiqa, sho'rva uchun - 12. Uzunlari - aldentaga qadar - 7 daqiqa, pishganicha - 9. Qisqasi yarim pishguncha pishiriladi. 5 daqiqa davomida pishirilgan, agar xohlasangiz, pishganicha pishiring, so'ngra mahsulotlarni qaynoq suvda 7 daqiqa ushlab turing.
Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - asosiy usullar
Makaron tayyorlash qiyin emas, asosiysi asosiy qoidalarga va pishirish vaqtiga rioya qilishdir. An'anaga ko'ra, mahsulot yirtqichlardan pishiriladi, ammo yangi texnologiyalar paydo bo'lishi bilan uy bekalari hayotida pishirishning yangi turlari paydo bo'ldi.
Bir yirtqichlardan
Birinchi qadam suvni qaynatishdir. Sizga makarondan ikki baravar ko'p suv kerak bo'ladi. Suv qaynayotganda, makaron idishga tashlanadi. Birinchi qaynatilgunga qadar pishiring, shundan so'ng issiqlik kamayadi va kerakli vaqt davomida yana pishiriladi.
To'planib qolmasligi uchun makaronni bir necha marta aralashtiring.
Qayta qaynatishdan oldin pan qopqoq bilan yopiladi, shundan so'ng u holda pishiriladi. Vaqt o'tgach, suv filtr orqali quyiladi. Makaron tayyor.
Ko'p pishirgichda
Birinchidan, makaron idishga quyiladi, suv bilan quyiladi. "Plov", "Pishirish", "Makaron", "Bug'langan" rejimini o'rnating. Standart pishirish vaqtiga ikki daqiqa qo'shiladi. Misol uchun, uzun aldente makaron 9 daqiqa davomida pishiriladi.
Mikroto'lqinli pechda
Mikroto'lqinli pechda makaronni faqat shisha idishda pishiring. Avval siz suvni qaynatishingiz kerak - idishga kerakli miqdordagi suyuqlikni to'kib tashlang, uni 10 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pechga qo'ying. Qaynayotgan suvga makaron tushiring. Pechkada pishirishdan ko'ra bir oz ko'proq suv bo'lishi kerak. To'liq quvvatni yoqing, taymerni 7 daqiqaga o'rnating.
Vaqt o'tgandan so'ng, makaronni 5-10 daqiqa davomida bo'sh turgan pechda "pishirish" uchun qoldiring.
Ikki qavatli qozonda
Makaron odatdagi pishirish xonasida emas, balki suv bilan to'ldirilgan idishda pishiriladi. Makaron sovuq suvga botiriladi, harorat 80-85 darajaga o'rnatiladi va qopqog'i yopiladi. Pechkadagiga qaraganda 5-10 daqiqa ko'proq pishiring.
Qaynatgandan keyin makaronni yuvishim kerakmi?
Makaron maydalangan bo'lishi uchun uni yuvish kerak, deb ishoniladi. Bu usul sovet davrida paydo bo'lgan, makaron sifati past bo'lgan va tezda qaynab ketgan. Zamonaviy mahsulot qo'shimcha yuvishni talab qilmaydi.
Ammo agar makaron tasodifan haddan tashqari pishgan bo'lsa yoki u sifatsiz bo'lsa, vaziyatni tasdiqlangan tarzda tuzatishingiz mumkin. Tayyorlangan makaron filtrga quyiladi va keyin sovuq suv ostida yuviladi. Ammo bitta kamchilik bor - yon piyola suv ostida soviydi, siz sovuq taom yeyishingiz yoki qo'shimcha ravishda isitishingiz kerak bo'ladi.
Makaronni asosiy taom hali tayyor bo'lmaganda va yon piyola allaqachon pishirilganda yuvish mumkin - bu keyingi pishirish jarayonini to'xtatadi. Issiq narsa pechda qancha uzoq bo'lsa, ortiqcha pishirish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.
Haddan tashqari pishgan, yopishqoq makaron - kechki ovqat stolida ovqatlanish uchun eng yomon narsa. Oddiy qoidalarni bilish orqali yopishib qolishning oldini olishingiz mumkin.
- Etarli suvda qaynatib oling. Makaron va suvning taxminiy nisbati ½ ni tashkil qiladi, siz 100 g makaron - bir litr suv uchun formuladan foydalanib ham hisoblashingiz mumkin.
- Mahsulotlarni faqat qaynoq suvga tashlang. Agar siz uni oldinroq qo'ysangiz, makaron qaynatiladi va bir-biriga yopishadi.
- Qaynaguncha suvga tuz qo'shing. Qancha ziravorlar talab qilinishi ta'mga qarab belgilanadi. Taxminan nisbati 100 g mahsulot uchun yarim choy qoshiq.
- Qayta qaynagandan keyin makaron idishiga o'simlik yog'ini quying. Bir litr suv uchun bir yoki ikki choy qoshiq etarli.
- Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaronni tanlang, ular boshqa navlarga qaraganda ancha qiyin.
- Ovqat pishayotganda garniturani doimo aralashtiramiz. Makaron suvga tushgandan so'ng darhol aralashtirishni unutmang.
Agar makaron bir-biriga yopishib qolsa, vaziyatni tuzatishga yordam beradigan bir necha oddiy usullar mavjud.
- Tayyor makaronga bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Makaronni ajratib, skovorodkada garniturani qovuring.
- Sos yoki bulon qo'shing, aralashtiring.
Makaron pishirish sirlari
Makaron garnitura va mustaqil taom sifatida yaxshi. Bir necha oddiy qoidalar makaronni yanada mazali qilishga yordam beradi.
- Mahsulotlarni faqat tozalangan ichimlik suvida pishiring. Mahsulot 25-30 foiz suyuqlikni o'zlashtiradi. Oddiy musluk suvida pishirilgan makaronni iste'mol qilish tanaga infektsiyani kiritish xavfini tug'diradi.
- Makaron sutda qaynatilsa mazali bo'ladi.
- Pishirgandan so'ng, mahsulotni darhol filtrga tashlash va keraksiz suvni to'kish kerak. Ammo skovorodkada siz yon piyola pishirilgan ozgina bulonni qoldirishingiz kerak. Suv makaronni quritishdan saqlaydi. Qancha suv qoldirish kerak - makaron miqdori haqida qaror qabul qilish.
- Tayyor makaron odatda bir parcha sariyog 'bilan aralashtiriladi - garnitür bir muncha vaqt o'tgach ham qurib ketmaydi. Faqat makaronni bir bo'lak sariyog 'bilan aralashtirish emas, balki uni avval yirtqichlardan eritib, allaqachon eritilgan sariyog'ga garnitür qo'shish yanada mazali bo'ladi.
Unutilmas garnitür uchun TOP-3 retseptlar
Makaronni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berishdan tashqari, haqiqiy uy bekasi mazali yonma-ovqatlar uchun retseptlarni bilishi kerak.
- Pomidor va reyhan odatiy taomni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. To'g'ralgan pomidorlar ustiga o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi. Bir oz suv qo'shing. Pomidor sharbati paydo bo'lguncha qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing. Tayyor makaronni olingan sous bilan aralashtiring.
- Tayyor makaronni maydalangan pishloq bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Pishloqni to'g'ridan-to'g'ri makaron pishirilgan qozonga qo'shish yaxshidir. Pishloq biroz eriydi va siz go'shtning barcha turlariga mos keladigan mazali yopishqoq mustaqil taom olasiz.
- Sabzavotlarni kesib oling: qovoq, baqlajon, pomidor. O'simlik yog'i bilan ozgina qaynatib oling. Makaron qo'shing, soya sousini quying, ziravorlar qo'shing. Osiyo uslubidagi kechki ovqat uchun ajoyib variant!
Xulosa
Endi siz turli xil guruhlar va turdagi makaronlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilasiz. Ushbu mahsulot turli xil soslar, sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va qovurilgan va qovurilgan go'sht uchun garnitür sifatida mos keladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang - sut, shakar yoki murabbo qo'shilgan shirin makaron sevimli shirin tishdir. Yoqimli ishtaha!
Shahar hayoti juda dinamik va pishirish uchun kamroq va kamroq vaqt qoladi va qoida tariqasida, biz shoshqaloqlik bilan mazali, to'yimli va afzalroq foydali narsalarni pishirishga harakat qilamiz. Yarim tayyor mahsulotlar yoki biror narsa ishlatiladi fastfud... Va, albatta, bitta kotlet, kolbasa yoki go'shtli go'sht oddiy va tez yonma-yon ovqatsiz qilolmaydi!
Makaronni qanday tayyorlashni hamma biladi, lekin hamma ham uni to'g'ri pishira olmaydi. Pishirishning muvaffaqiyati mahsulotlarning qalinligi, tarkibi va shaklini to'g'ri pishirish uchun qancha vaqt va qanday harorat kerakligini tushunishga bog'liq bo'lib, bu juda murakkab bo'lmagandek tuyuladi. oddiy retsept gaplashamiz.
Makaron juda keng tarqalgan garnitür bo'lib, deyarli barcha taomlar bilan yaxshi ketadi. Makaron juda xilma-xil, ko'p qirrali mahsulot bo'lib, makaron bilan ko'plab taomlar mavjud. Bu shoxlar, patlar, makaron, noodle, qobiq, quvurlar va boshqalar bo'lishi mumkin. va ularning barchasi tez, oddiy, to'yimli va mazali garnitura uchun juda yaxshi.
Spiralka makaronini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Spiral makaron - 200 gr.;
- suv - 1 litr;
- Tuz - 1 osh qoshiq;
- Sariyog '- 15 gr.
Taxminiy pishirish vaqti taxminan 15 daqiqa, energiya qiymati 100 gramm uchun 340 kkal.
Makaron tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:
1-qadam
Ichimlik suvi solingan idishni eng yuqori haroratga qo'ying va tuz seping.
2-qadam
Suv qaynayotganda, haroratni yarmiga kamaytiring va makaronni suvga qo'shing. Makaron bir-biriga yopishib qolguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Yana besh daqiqa pishiring.
3-qadam
Makaron tayyor bo'lgach, uni filtr bilan to'kib tashlang va suvni to'liq to'kib tashlang yoki uni to'kib tashlash uchun qopqoqdan foydalanishingiz mumkin. Suv uchun kichik bir teshik qoldirib, suvni asta-sekin to'kib tashlang.
4-qadam
Va keyin sariyog 'qo'shing, makaron issiq bo'lsa, yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring.
Makaronning tayyorligini tekshirish oson. Bir spiralni qoshiq bilan chiqarib, yarmini kesib oling va kesilgan joyga e'tibor bering, kesilgan o'rtada pishmagan xamir bo'lmasligi kerak, mahsulot osongina kesilishi kerak, shu bilan birga u parchalanmasligi va asl shaklida bo'lishi kerak. . To'g'ri pishirilgan makaron xamirga o'xshab yopishmaydi, aralashtirganda parchalanmaydi. Pishirish jarayonida siz makaronning tayyorligini doimiy ravishda kuzatib borishingiz, namunalar olishingiz kerak, chunki uni hazm qilish juda oson, bo'laklarga yopishtirilgan shaklda pishiring yoki pishirmang.
Klassik italyan taomi hisoblansa-da, makaron ko'pchilikning ratsioniga aylangan. Turli mamlakatlarda makarondan barcha turdagi taomlar tayyorlanadi, ular restoranlarning menyusida mavjud. Va bunday taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Makaron tayyorlash uchun professional oshpaz bo'lish shart emas. Ammo oshxonaning har doim o'ziga xos sirlari bor, ular makaron tayyorlashga ham tegishli.Tez, oddiy va mazali: uyda makaronni qanday muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin
An'anaga ko'ra, pishirish uchun kostryulkalar ishlatiladi. Bunday holda siz volumetrik va zich devorlarga ega bo'lishingiz kerak. Makaron suvni yaxshi ko'radi va pishirish paytida uni mo'l-ko'l o'zlashtiradi. Shuning uchun kerakli nisbatni hisoblash muhimdir. Ideal variant - 100 gramm makaron uchun taxminan 1 litr suv olish. Makaron barcha suyuqlikni o'ziga singdira olmaydi, lekin undan keyin qoldiqlarni to'kish qiyin emas.Bu taom tezda tayyorlanadi, makaron katta kechki ovqatning bir qismiga aylanganda buni hisobga olish kerak. Ularni panga yuborishdan oldin, tayyor makaron bilan birga xizmat qiladigan soslar va boshqa taomlarni saralashingiz kerak. Makaron tayyorlash jarayonida boshqa idishlar bilan shug'ullanish uchun vaqt bo'lmaydi, lekin agar siz o'zingizni chalg'itsangiz, unda makaron osongina hazm bo'lishi mumkin. Keyin ular o'zlarining ta'mini va jozibali ko'rinishini yo'qotadilar.
Siz ularni kelajakda ishlatish uchun pishirmasligingiz kerak. Bunday taomni darhol iste'mol qilish kerak, keyin qayta isitiladigan makaron butunlay ta'msiz bo'lib qolishi mumkin.
Agar siz makaronni to'g'ri pishirmoqchi bo'lsangiz va u juda mazali bo'lib chiqishi uchun quyida keltirilgan oddiy ko'rsatmalarni bosqichma-bosqich bajarish kifoya.
- Tanlangan katta kostryulkaga etarli miqdorda suv quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tuz (taxminan bir osh qoshiq) va qalampirni ta'mga soling. Agar xohlasangiz, idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, bu holda suv tezroq qaynatiladi. Ammo uning tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
- Qaynayotgan suvga makaronni muloyimlik bilan to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Bu pishirish vaqtida makaronning bir-biriga yopishib qolish xavfini kamaytiradi. Endi bu bosqichda qopqoqdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
- Makaron qozonga tushib, suv yana qaynagach, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
- Makaron uchun pishirish vaqtlari boshqacha. Bularning barchasi tovar va mahsulot turiga bog'liq. Eng yaxshi bug'doy unidan tayyorlanmagan makaron tezda qaynab ketishi mumkin. Odatda, vaqt paketda ko'rsatilgan, ammo uni 1-2 daqiqaga qisqartirish kerak. O'rtacha, makaron 9-12 daqiqa davomida qaynatiladi, lekin ular haddan tashqari pishmasligi uchun ularni sakkizinchi daqiqadan boshlab tatib ko'rishga tayyorlik darajasini baholagan ma'qul.
- Makaron ham tashqi, ham ta'mga ko'ra tayyor bo'lishi bilanoq, lekin hali haddan tashqari pishmagan bo'lsa, olovni o'chirishni eslab, panani o'choqdan olib tashlash kerak.
- Sovuq metall makaronni sovutib qo'ymasligi uchun makaron avval qaynoq suv bilan to'ldirilgandan so'ng, filtrga tashlanadi. Ortiqcha suv drenajlanadi. Tayyorlangan makaronni oqayotgan, toza suv bilan ozgina yuvib tashlang, ular ta'mini yo'qotmaydi va bir-biriga yopishmaydi.
- Suv bilan tugatgandan so'ng, makaronni tanlangan idishga qaytaring, shundan so'ng ularga sous yoki kungaboqar yog'i qo'shiladi. Ushbu harakat makaronning ta'mini oshiradi va ular bir-biriga yopishmasligi uchun kerak. Shundan so'ng, tayyor piyola yaxshilab aralashtirilishi kerak va idishni qopqoq bilan yopish kerak, shunda makaron infuz qilinadi va to'liq tayyor bo'lishi uchun "etishadi". Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
- Yakuniy teginish - makaronni plastinka ustiga qo'yish. Bundan tashqari, idish-tovoqlar isitilsa, bu juda mos keladi. Ushbu hiyla makaronning issiqligi va ta'mini uzoqroq saqlaydi.
Hammasi bo'lib, makaron tayyorlash jarayoni yarim soatdan ortiq davom etmaydi. Va ba'zi hollarda, masalan, noodle pishirilganda, idish 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi.
Makaronni qanday pishirish kerak?
"Italyan lazzatlari" ni tayyorlash uchun odatiy idish - bu kostryulkalar. Uning yordami bilan ko'pchilik uy bekalari makaron tayyorlaydilar. Yana bir keng tarqalgan variant - makaronni skovorodkada pishirish va mahsulotni qovurish yoki qaynatish mumkin. Shuningdek, ular mikroto'lqinli pechda, ko'p pishirgichda, ikki qavatli qozonda va hatto elektr choynakda makaron pishiradilar. Pishirish jarayoni odatdagi makaronni yirtqichlardan pishirishdan unchalik farq qilmaydi, biroq makaronning qanday pishirilganiga qarab, ba'zi nozikliklar mavjud.Mikroto'lqinli makaron. Chuqur idishlarni tanlashingiz kerak. Qaynayotgan suv shunchalik quyiladiki, u makarondan bir oz balandroq bo'ladi (suv qancha ko'p bo'lsa, makaron shunchalik yumshoq bo'lishi mumkin). Tuz va ziravorlar qo'shiladi. Shundan so'ng, idish-tovoqlar mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi, u to'liq quvvat bilan yoqiladi. Pishirish vaqti o'rtacha 10 minut. Makaron tayyor bo'lgach, qolgan suvni to'kib tashlang, idishga yog' yoki sous qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida bir necha daqiqaga qoldiring.
Ikki qavatli qozonda makaron. Bu usul yirtqichlardan makaronni qaynatishdan deyarli farq qilmaydi. Taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi.Bug'li idishga suv quyib, makaronni to'liq yashirishi uchun idishning o'zini makaron va suv bilan to'ldirish kerak. Keyin tuz va qalampir, ziravorlar qo'shing. Makaron bir-biriga yopishmasligi uchun darhol suvga bir osh qoshiq moy (oddiy yoki zaytun) quyishingiz kerak.... Va keyin yopiq qopqoq ostida pishiring. Tayyor makaronni filtrga soling va torting.
Sekin pishirgichda makaron. Makaron ko'p pishirgichli idishga quyiladi va etarli miqdorda suv quyiladi, tuz qo'shiladi. Bunday holda, siz yana darhol bir qoshiq o'simlik moyini quyishingiz yoki makaronga sariyog 'qo'shishingiz mumkin, shunda ular bir-biriga yopishmaydi va mazali bo'ladi. Keyin ko'p pishirgichda "palov", "makaron" yoki "ko'p pishirish" rejimini tanlang va idish tayyor bo'lguncha kuting, bu 9 dan 12 daqiqagacha (makaron turiga va pishirish rejimiga qarab) pishiriladi.
Qovurilgan idishdagi makaron. Qovurilgan idish yordamida nafaqat qovurish, balki makaronni qaynatish ham mumkin. Makaron tayyorlash uchun chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi, shunda suv idishga quyilgan makaronni to'liq yopishi mumkin. Qopqoqni yopmang, aks holda ular qaynatiladi. Makaron vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiriladi.
Ovqat pishirish uchun mutlaqo har qanday usulni tanlashingiz mumkin, asosiysi makaron turini hisobga olishdir. Masalan, mikroto'lqinli pechda uzun og'izli spagetti pishirishning iloji bo'lmaydi va skovorodkadagi mayda vermishel juda tez qaynab, o'ziga xos xamirga aylanishi mumkin.
Har xil turdagi makaronlarni tayyorlash sirlari
Makaron nafaqat turli xil unlardan tayyorlanadi, balki ko'p shakllarga ega, shuningdek, tayyor plombali makaron ham mavjud.Vizual ravishda makaronni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:
- uzun, tekis makaron;
- lentalar bilan makaron;
- ichi bo'sh;
- jingalak, to'lqinli, jingalak yoki halqa shaklida makaron.
Spagetti. Bu aldente pishirilishi kerak bo'lgan italyan makaronlari. "Al dente" "og'iz orqali" degan ma'noni anglatadi.... Bunday makaron elastik bo'lishi kerak, shaklini yo'qotmaydi. Bunga makaronning paketda ko'rsatilgan vaqtdan biroz oldinroq olovdan olib tashlanishi tufayli erishiladi. Keyin ular spagetti uchun muhim bo'lgan maxsus ta'mni saqlab qolishadi. Uzoq makaron yoki spagettini bir-biriga yopishtirmaslik uchun yana bir sir: suvga bir osh qoshiq moyni, yaxshisi zaytun moyini quying. Yana nimani e'tiborga olishingiz kerak?
- Spagetti sindirilmasligi kerak, odatda butunlay qaynatiladi.
- Tayyorlangan, allaqachon tez qaynayotgan suvda siz makaronni tashlashingiz kerak va ular taxminan yarmi yumshoq bo'lguncha kutishingiz kerak. Shundan so'ng, spagettining quruq uchlarini muloyimlik bilan bosib, makaronni ko'pikli, sho'r suvga to'liq botiring. Keyin uzun makaron aralashtiriladi va idishning perimetri bo'ylab yig'iladi.
- Boshqa har qanday makaron kabi, pishirish paytida makaron tuzlanmaydi. Suv allaqachon tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shilishi kerak.
- Ushbu turdagi makaronni suv bilan, ayniqsa sovuq suv bilan yuvmang. Pishirgandan so'ng va spagetti 10 daqiqagacha qaynatiladi, siz darhol ularga sousni qo'shishingiz mumkin. Yoki ularni oz miqdorda bulon bilan to'ldiring - makaron pishirilgan suvning qolgan qismi.
- Agar bu makaron pishirgandan keyin stolga qo'yilsa, oldindan pishirish jarayoni bir necha daqiqaga qisqartirilishi kerak. Bunday holda, xamir juda qattiq bo'lishi kerak.
- uyalarni qavrilgan idishda qovuring, ularni o'lchamiga mos keladigan sotib olingan yoki o'z-o'zidan yaratilgan metall qoliplarga joylashtiring;
- kostryulkadagi qaynoq suvga bir nechta uyalarni muloyimlik bilan tushiring, bunda juda ko'p suv bo'lmasligi kerak; keyin oddiy makaron kabi pishiring, lekin aralashtirmasdan; suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang yoki keng qisqichlardan foydalaning;
- qaynab turgan suvdan olib tashlangan pishmagan uyalar pishirish varag'iga yotqizilishi mumkin; ularga sous yoki to'ldirish qo'shing, masalan, go'sht, sabzavotlardan va pechda pishirishga yuboring;
- tagliatelleni shakllardan foydalanmasdan chuqur qovurilgan idishga soling; ziravorlar bilan bir stakan qaynoq suv quyib, qopqog'ini 5-8 daqiqa davomida yoping; so'ngra yiqilib tushmaslikka harakat qilib, muloyimlik bilan uyalarni aylantiring va idishga oz miqdorda suv qo'shing, uni past olovda 15-20 daqiqa davomida "ko'tarilishi" uchun qoldiring, idishning tayyorligini kuzatib boring.
Lazanya retsepti oddiy. Makaron o'rtacha pishganicha pishiriladi, keyin filtrga solinadi. Keyin ular tayyorlangan sous qo'shilishi bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Va keyin ular 2-3 daqiqaga "yetib olishadi". Va keyin to'ldirilgan makaron pishirish varag'iga yotqiziladi, pishloqga sepiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.