Turkiya ko'krak filetosining kaloriya miqdori 100 ta. Turkiya: stolingizda zamonaviy mahsulot
Kurka — qirgʻovullar oilasiga mansub yirik qush. Turkiya go'shti parhez hisoblanadi - u juda yumshoq, ko'p narsalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari va umuman yog'li emas, buning natijasida kurkaning kaloriya miqdori juda past. Turkiya go'shtida ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud (B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B3 - niatsin, B4 - xolin, B5 - pantotenik kislota, B6 - piridoksin, B9 - foliy kislotasi, B12 - siyanokobalamin), D, E, A, C vitaminlari, minerallar, shuningdek, oqsil, tarkibida juda past xolesterin va uglevodlar umuman yo'q. Turkiya tanada juda oson so'riladi va allergiyaga olib kelmaydi, shuning uchun uni hatto bolalarga berish tavsiya etiladi. Turkiyada PP vitamini (nikotin kislotasi), suyak va asab to'qimalari uchun zarur bo'lgan fosfor, anemiyaning oldini oluvchi temir va barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan magniy ko'p. Kurka go'shtida mavjud bo'lgan selen yoshlik va go'zallikni saqlashga yordam beradi, shuningdek, saraton kasalligining oldini oladi.
Turkiya go'shti yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga yordam beradi, immunitetni oshiradi, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi - B vitaminlari stress, tashvish, depressiya va uyqusizlik bilan kurashishga yordam beradi. Keksa odamlarga asab kasalliklarini oldini olish va xotirani mustahkamlash uchun kurka iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Turkiya go'shti homilador ayollar va emizikli onalar, turmush tarzi og'ir jismoniy zo'riqish bilan bog'liq bo'lgan odamlar uchun, shuningdek, turli kasalliklar, surunkali infektsiyalar, zaif immunitet, sil kasalligi va jiddiy kasallikdan keyin tiklanish davrida foydalidir. Tez-tez shamollashi bo'lgan bolalarga ham turkiyani muntazam ravishda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Turkiya go'shti chaqaloqlarni boqish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Turkiyada qancha kaloriya bor
Xun va butunlay yog'siz kurka go'shti vitamin va oqsilning qimmatli manbaidir, ammo kurkaning kaloriya tarkibi haqida nima deyish mumkin?
Kurkaning kaloriya tarkibi ancha past, kurkadagi kaloriya miqdori bo'yicha u ko'proq mos keladi. dietali ovqat cho'chqa yoki tovuq go'shtidan ko'ra (shundan tashqari tovuq ko'krak). Turkiyaning teri bilan birga kaloriya tarkibi 100 g uchun o'rtacha 200 kkal. Turkiya go'shti amalda uglevodlardan xoli va juda oz yog'ni o'z ichiga oladi (tana go'shti va terining yog'li qismlari bundan mustasno), kurkadagi kaloriyalarning asosiy manbai oqsildir. Turkiyada 20% dan ortiq protein mavjud. Kurka ko'kragining kaloriya tarkibi (terisiz) eng past hisoblanadi, chunki unda yog 'yo'q, faqat suv, ozuqa moddalari va oqsil mavjud. Kurka ko'kragining kaloriya tarkibi 100 g uchun 84 kkal. Qaynatilgan kurka ko'kragining kaloriya tarkibi ham 100 g uchun 84 kkal. Turkiya filetosining kaloriya tarkibi 100 g uchun 104 dan 115 kkalgacha o'zgarib turadi. Qaynatilgan kurka filetosining kaloriya tarkibi 100 g uchun 130 kkal. Grilda pishirilgan kurkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 120 kkal.
Turkiyaning parhez taomlari
Ko'plab sog'lom va mazali kurka dietasi variantlari mavjud. Turkiyaning past kaloriyali tarkibi uning go'shtini vazn yo'qotish dietasida, shuningdek, sportchilar uchun proteinli dietada foydalanishga imkon beradi. Turkiyani qovurish, pishirish mumkin, kurka go'shti sabzavot, o'rik, qo'ziqorin, pishloq bilan yaxshi ketadi va yangi sabzavotli salat kurka uchun garnitür sifatida juda mos keladi. Qaynatilgan kurka ko'kragini quritish dietasida ishlatish mumkin - terisiz kurkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 84 kkal va uning go'shtidagi protein miqdori juda yuqori, bu parhez paytida mushaklarning yo'qolishining oldini olishga yordam beradi.
Turkiya bug'da pishirilgan parhez kotlet bo'lishi mumkin. Buning uchun go'sht maydalagichda o'ralgan yoki mayda tug'ralgan 500 g kurka filetosini 100 g mayda tug'ralgan piyoz va 1 tuxum bilan aralashtiramiz, quruq yoki yangi xushbo'y o'tlar va o'tlarni (petrushka, bibariya, arpabodiyon, reyhan) qo'shing, kotlet hosil qiling va ularni ikki qavatli qozonda pishiring. Bitta kotletning kaloriya tarkibi taxminan 60 kaloriya bo'ladi. Agar kurka kotletlari skovorodkada yog'da qovurilsa, bitta kotletning kaloriya miqdori taxminan 140 kkal bo'ladi (qiymaning umumiy hajmidan 10-11 kotletni hisoblashda).
Grilda pishirilgan ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali parhez taom tayyorlashning oson va tez usuli bor - piyoz va qovurilgan kurka. yangi pomidor... Grilda pishirilgan sabzavotli kurkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 110 kkal bo'ladi.
Shirin taomlarni sevuvchilar uchun o'rik bilan qovurilgan kurka uchun ajoyib retsept mavjud. 500 g kurka filesi uchun 100 g o'rik oling. Kurka mayda kubiklarga bo'linadi, o'riklar mayda tug'ralgan va bularning barchasi tuzsiz skovorodkada suv bilan taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor idish tuzlangan bo'lishi kerak. O'rik bilan kurkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 125 kkal bo'ladi.
Siz turkiyadan sabzavotli salat tayyorlashingiz mumkin. 200 g qaynatilgan kurka filetosini mayda to‘g‘rab oling, 2 ta to‘g‘ralgan pomidor, 2 ta to‘g‘ralgan bulg‘or qalampiri va 50 g oq pishloq qo‘shing, 1 osh qoshiq zaytun moyi va 1 limon sharbati bilan ziravorlang. Turkiya filetosining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 120 kkal, ikkita pomidor - 35 kkal, qalampir - 27 kkal, oq pishloq - 50 g uchun 130 kkal, kiyinish - 110 kkal. Turkiya salatining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 115 kkal.
Bundan tashqari, mazali va qoniqarli past kaloriyali taom - sabzavotli yengda pishirilgan kurka go'shti. 800 gramm har qanday kurka go'shti uchun sizga 1 kg kartoshka, 2 o'rta piyoz, 2 o'rta sabzi, skovorodkada qovurilgan yoki yog'siz qovurilgan 400 gramm baqlajon va 100 gramm kam yog'li smetana kerak bo'ladi. Birinchidan, pishiriladigan idishga maydalangan piyoz qo'yiladi, so'ngra tilimga kesilgan kartoshka, so'ngra baqlajon, kurka filetosi ustiga qo'yiladi, ustiga maydalangan sabzi qo'yiladi va bularning barchasi smetana bilan quyiladi. Yeng yopiladi va pechga 50 daqiqaga qo'yiladi. Tayyor idish tuzlangan bo'lishi kerak. Sabzavotli yengdagi kurkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 120 kkal.
Turkiyani zaytun va o'tlar bilan qaynatilgan, qovurilgan qo'ziqorin bilan ham xizmat qilish mumkin. Tuzlangan bodring bilan qozonlarda pishirilgan kartoshka va kurkaning qovurishi juda mazali.
Har bir inson katta oilaviy bayramlar uchun an'anaviy Amerika taomini biladi - to'ldirilgan pishirilgan kurka va siz bu kurka qancha kaloriya borligini qiziqtirgandirsiz. AQShda Shukrona kuni va Rojdestvo uchun pishiriladigan kurka piyoz va shirin rezavorlar va mevalar - olma, olcha, apelsin, ananas bilan to'ldirilgan va yog' va xantalda pishirilgan. Rojdestvo kurkasining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 260-320 kkal, uni parhez taom deb atash qiyin, lekin u haqiqatan ham juda mazali, shuning uchun vaqti-vaqti bilan bunday mazali taom bilan o'zingizni erkalashga ruxsat beriladi. Ushbu taomning kamroq kaloriya versiyasini anor sharbatida yog'siz pishirilgan, nordon olma, mayiz va sabzi bilan to'ldirilgan terisiz kurka deb atash mumkin. Shu tarzda tayyorlangan kurkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 180 kkal bo'ladi.
Mashhur maqolalar Ko'proq maqolalarni o'qing
02.12.2013
Hammamiz kun davomida ko'p yuramiz. Agar biz harakatsiz hayot tarzimiz bo'lsa ham, biz hali ham yuramiz - axir, bizda n ...
606 438 65 Yana
Turkiya, Ko'krak, Go'sht [MAHSULOT REDACTED] vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B2 vitamini - 17,8%, xolin - 13,3%, kaliy - 12,1%, fosfor - 20,3%, selen - 41,5%, sink - 11,1%
Turkiya, ko'krak, go'shtning foydalari [MAHSULOT REDACTED]
- Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshiradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
- Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil vazifasini bajaradi.
- Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyak va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
- Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va ekstremitalarning ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanish jarayonlarida va bir qator genlarning ekspressiyasini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va homila malformatsiyasiga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.
Turkiya go'shti eng muhim go'sht mahsulotlaridan biri hisoblanadi, u juda kam yog'ni o'z ichiga oladi va xususiyatlari jihatidan quyon go'shtiga o'xshaydi. Bu nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy foydali mahsulot vitaminlar, foydali mikro va makroelementlar bilan boyitilgan. Shu bilan birga, kurka go'shtining kaloriya miqdori past, shuning uchun mahsulot parhez taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Kimyoviy tarkibi
Boshqa ko'plab go'sht mahsulotlari singari, kurka go'shtida B guruhi, shuningdek A va K vitaminlari ko'p. Bundan tashqari, u bolalar va kattalar salomatligi uchun muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi, xususan: kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy va boshqalar. . ozuqa moddalari, bu organizmdagi barcha organlar va to'qimalarning hayotiy jarayonlarida muhim rol o'ynaydi. Shunday qilib, kaltsiy va fosforning mavjudligi tayanch-harakat tizimini mustahkamlashga yordam beradi va B vitaminlari miya faoliyatini tartibga soladi va to'g'ri metabolizmni ta'minlaydi; K vitamini tomirlar devorlarini mustahkamlaydi, retinol esa ko'rish keskinligini yaxshilaydi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, kurkada suyaklarning o'sishi va bo'g'imlarning funktsional holatini saqlash uchun zarur bo'lgan fosfor miqdori qizil baliqdagi kabi va boshqa barcha go'sht turlariga qaraganda ancha ko'p.
Raqamlarga o'tadigan bo'lsak, ular quyidagicha ko'rinadi:
Vitaminlar (100 g mahsulot uchun):
- retinol (A vitamini) - 10 mkg (1% dan). kunlik nafaqa foydalanish);
- tiamin (B1 vitamini) - 0,05 mkg (3%);
- riboflavin (vitamin B2) - 0,22 mkg (12%);
- niatsin (vitamin B3) - 13,0-13,4 mkg (65-67%);
- pantotenik kislota (B5 vitamini) - 0,63-0,66 mkg (12-15%);
- piridoksin (B6 vitamini) - 0,32-0,35 mkg (18%);
- foliy kislotasi (B9 vitamini) - 9,5 mkg (2%);
- tokoferol (E vitamini) - 0,3 mkg (3%).
Minerallar (100 g mahsulot uchun):
- kaliy - 200-210 mkg (kunlik iste'molning 1%);
- kaltsiy - 10-13 mkg (4-5%);
- magniy - 18-20 mkg (5-6%);
- fosfor - 200 mkg (20%);
- natriy - 85-90 mkg (6-7%);
- temir - 1,3-1,5 mkg (9-11%);
- sink - 2,3-2,5 mkg (20%);
- mis - 90–95 mkg (9–10%);
- oltingugurt - 245-250 mkg (20 + -25%);
- xrom - 10-11 mkg (20-22%);
- marganets - 0,01 mkg (1,5%).
Aminokislotalar (100 g mahsulot uchun):
- triptofan - 330 mg (kunlik iste'molning 130%);
- izolösin - 355-960 mg (47%);
- valin - 925 mg (25%);
- treonin - 875 mg (155%);
- leysin - 1595 mg (33%);
- lizin - 1650 mg (105%);
- metionin - 500 mg (40%);
- fenilalanin - 800-810 mg (42%);
- argedin - 1180 mg (25%);
- histidin - 550 mg (40%).
Kaloriya tarkibi
O'rtacha, kurka go'shtining kaloriya tarkibi har 100 g tayyor mahsulot uchun 197 kilokal. Agar siz tana go'shtini teri bilan pishirsangiz, bu parametr ancha yuqori bo'ladi - 220 kkalgacha.
Bundan tashqari, tana go'shtining turli qismlari turli xil energiya qiymatlariga ega ekanligini tushunishingiz kerak, shuning uchun ulardagi kilokaloriyalar soni juda farq qiladi. Aytaylik, terisiz bu qushning ko'kragining kaloriya miqdori atigi 84 kkal, sonlar va oyoqlarda esa 145 kkalga yetadigan energiya qiymati ancha yuqori; qanotlar uchun mos keladigan ko'rsatkich yanada yuqori - bu 100 g qaynatilgan mahsulot uchun taxminan 167 kkal.
Shuningdek, kurka go'shtining kaloriya tarkibi uni tayyorlash usuliga qarab sezilarli darajada farq qiladi. Masalan, ko'krak go'shti:
- qaynatilgan - 84 kkal;
- bug'da pishirilgan - 85 kkal;
- güveç - 115-118 kkal;
- qovurilgan - 170 kkal;
- panjara va panjara ustida pishirilgan - 185 kkal.
Kaloriya miqdori kamayganligi sababli, oq go'sht ko'pincha bolalar ovqatiga kiradi; ammo, qizil baraban go'shti ham keraksiz kilogrammdan xalos bo'lishni istagan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin, ammo buning uchun terisiz mahsulotni tanlashga arziydi. Va, albatta, qaynatilgan, pishirilgan va bug'langan mahsulot to'g'ri ovqatlanish tamoyillariga mos keladi.
Pechka, barbekyu va panjara ustida qovurilgan idishlarni hech qanday tarzda parhez deb atash mumkin emas.
Kurka go'shtiga asoslangan protein dietasi juda samarali, ammo bu erda bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak:
- 10 kundan ortiq dietaga o'tish taqiqlanadi;
- oq parranda go'shtini tushlikda, shuningdek kechki ovqatda iste'mol qilish tavsiya etiladi, ya'ni bu go'shtni kechayu kunduz iste'mol qilish kerak;
- kurka go'shtini yangi, qovurilgan va pishirilgan sabzavotlar bilan birlashtiring: eng yaxshi sabzi, makkajo'xori va yashil no'xat, dondan siz guruchga ustunlik berishingiz kerak;
- kurka go'shtiga proteinli diet bilan kefirni, shuningdek, ko'p miqdorda suvni ratsionga kiritish kerak, aks holda ichak harakati va ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin.
Shuni yodda tutingki, buyrak etishmovchiligi bilan og'rigan odamlarga ko'pincha kurka go'shtidan foydalanish tavsiya etilmaydi: undagi protein kontsentratsiyasining oshishi kasallikning borishini sezilarli darajada kuchaytirishi mumkin.
Oziqlanish qiymati
KBZHU kurkalari muvozanatli. Turkiya go'shtida uglevodlar yo'q va faqat dana go'shti yog 'miqdori bo'yicha parranda go'shti bilan solishtirishi mumkin. Mahsulotda juda kam zararli xolesterin mavjud - har 100 g mahsulot uchun 75 mg dan oshmasligi kerak. Bu juda past ko'rsatkich, shuning uchun kurka semizlik va aterosklerozdan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Ammo kurkadagi protein miqdori, aksincha, yuqori va oson inson tanasi shakl: bu mahsulotdagi protein 94 foiz yoki undan ko'proq so'rilishi isbotlangan, bu ko'rsatkich quyon va tovuqnikidan yuqori. Shuning uchun kurka go'shtini iste'mol qilganda, to'yish hissi boshqa go'sht turlarini iste'mol qilishdan ko'ra tezroq keladi va uzoqroq davom etadi. Turkiya go'shti yurak, qon tomirlari va miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy.
Turkiya pulpasida oqsillar va yog'larning nisbati mahsulotni pishirish texnologiyasiga qarab o'zgaradi; Shunday qilib, 100 g mahsulotga asoslangan BZHU qoldiradi:
- qaynatilgan - 20/6/0;
- güveç ichida - 14/6/0;
- qovurilgan - 27/6/0;
- panjara - 28/9/0.
Glisemik indeks
Turkiya glisemik indeksi (GI) tufayli diabet bilan og'rigan odamlar uchun maqbul oziq-ovqat hisoblanadi.
Birinchidan, bir oz nazariya.
Tibbiyotda mahsulotlar uch toifaga bo'linadi:
- 0 dan 50 IU gacha - past GI;
- 50 dan 69 gacha - o'rtacha GI;
- 70 va undan ko'p - yuqori GI.
Qandli diabet bilan og'rigan odamlar GI imkon qadar past bo'lgan ovqatlarga ustunlik berishlari kerak, o'ta og'ir holatlarda - o'rtacha, chunki yuqori maqomga ega bo'lgan ovqatlar qon shakarining keskin oshishiga olib keladi, bu muqarrar ravishda glikemiyani keltirib chiqaradi. Natijada, bemorning ahvoli diabetik koma boshlanishiga qadar keskin yomonlashadi.
Turkiya go'shtining glisemik indeksi 0 ga teng - bu iste'mol qilinganda qondagi qand miqdoriga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydigan mahsulot, ya'ni u diabetga chalinganlar uchun dietaga kiritilishi mumkin va bo'lishi kerak.
Biroq, bularning barchasi faqat terisiz go'sht bilan shug'ullanadigan bo'lsa, to'g'ri. Agar siz u bilan go'sht pishirsangiz, unda ko'rsatkich ancha yuqori bo'ladi va tayyor taomning yog 'miqdori ortadi, shuning uchun go'shtni qaynatish yoki pishirishdan oldin butun terini olib tashlash kerak.
Past kaloriyali retseptlar
Turkiya go'shtidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan minimal kaloriya miqdori bo'lgan parhez ovqatlar uchun ba'zi retseptlar.
Bug'da pishirilgan kotletlar
Bug'da pishirilgan kurka kotletlari juda mazali va foydali. Ularni pishirish uchun go'sht maydalagichga 1 bosh piyoz va 2-3 bosh sarimsoq bilan 500 gramm go'shtni o'tkazib yuborish kerak. Keyin 40 g oq nonni suv yoki sutda taxminan chorak soat davomida namlang, siqib oling, qiyma bilan aralashtiring, qo'shing. tuxum, tuz, murch bilan mavsum va patties hosil qiling.
Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar ko'p pishirgichga joylashtiriladi va "bug'langan" rejimda pishiriladi. Taomni 35-40 daqiqadan so'ng xizmat qilish mumkin.
Hammayoqni rulonlari
Bosqichma-bosqich kurka karam rulolarini tayyorlash retseptini ko'rib chiqing.
- Hammayoqni barglari karam boshidan ajratiladi, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi, so'ngra barcha qalinlashuvlarni kesib tashlash kerak.
- 150 gramm jigarrang guruchni alohida idishda qaynatib oling.
- Blender yoki go'sht maydalagich yordamida 350 g kurka maydalanadi, qaynatilgan guruch, 1 tovuq tuxumi, shuningdek, qiyma go'shtga tuz va ziravorlar qo'shiladi, shundan so'ng hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
- Achchiq sous uchun 250 ml suv, 150 ml pomidor sharbati, 150 ml suyuq qaymoq va 100 g qovurilgan piyoz aralashtiriladi, shuningdek, ta'mingizga maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
- Qiyma karam barglariga o'ralgan, qovurilgan idishga solingan va tayyorlangan sous bilan quyiladi. Köfte taxminan 45-55 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pechda pishiriladi.
Qaynatilgan kurka
Juda oddiy, ammo ishtahani ochuvchi va sog'lom taom- qaynatilgan kurka go'shti. Tayyorlanishi uchun suv qaynatiladi va go'sht, sabzi, lavrushka bargi va ziravorlar tushiriladi, tuzlanadi va taxminan yarim soat qaynatiladi.
Shundan so'ng, go'sht olib tashlanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
Agar siz bunday parhez taomni tayyorlash uchun kurka oyoqlarini olgan bo'lsangiz, unda pishirish vaqti 60 minut bo'ladi. Bu go'sht sabzavotli güveç bilan xizmat qiladi.
Roll
Kurka rulosi kolbasa uchun yaxshi alternativ bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun parranda go'shti filesi yuviladi va o'rtada kesiladi, shunda bitta katta bo'lak olinadi; go'shtni oshxona bolg'asi bilan muloyimlik bilan uring, shunda parchaning barcha qismlari bir xil o'lchamda bo'ladi.
Shundan so'ng, bolgar qalampiri donalardan tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi va qaynoq suvga bir necha daqiqaga tashlanadi, so'ngra tashqariga chiqariladi, tozalanadi va go'shtning ustiga qo'yiladi. Maydalangan pishloq va tug'ralgan ko'katlar ham qo'shiladi, shundan so'ng ular rulonga o'raladi, shaklini saqlab qolish uchun ip bilan tikiladi, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'raladi va 2-2,5 soat davomida qaynoq suvga yuboriladi.
Qaynatgandan so'ng, rulon chiqariladi, sovutiladi va muzlatgichda 2,5-4 soat davomida "yetish" uchun yuboriladi.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti
Qandli diabet, ateroskleroz va semizlik bilan kurka qaynatilgan cho'chqa go'shti tavsiya etilishi mumkin.
1 litr suvda tuz va murch aralashtiriladi va ichiga 1 kg kurka filetosini 10-12 soatga soling. Belgilangan vaqt o'tgach, kurka chiqariladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
Bir juft sarimsoq chinnigulini maydalab, ular bilan go'shtni surting. Sarimsoqning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lsa-da, alohida idishda aralashtiring o'simlik moyi xantal va soya sousi bilan. Fileto har tomondan tayyorlangan aralashma bilan yog'lanadi, folga bilan o'raladi va 30 daqiqa davomida isitiladigan pechga yuboriladi.
Qaynatilgan cho'chqa go'shtining tayyorligini tekshirish va folga ochishning hojati yo'q, shuningdek, cho'chqa go'shti to'liq sovib ketguncha ochish tavsiya etilmaydi: faqat bu holda idish yanada achchiq va suvli bo'lib chiqadi.
Turkiyaning kaloriya tarkibi: 180 kkal *
* tana go'shti qismiga va tayyorlash usuliga qarab 100 gramm uchun o'rtacha qiymat
Turkiya go'shti - bu qutulishni istagan har bir kishining menyusida bo'lishi kerak bo'lgan mahsulot qo'shimcha funt... Turkiya go'shti ozuqa moddalarida yuqori va yog' miqdori kam.
Turkiyada qancha kaloriya bor
Kurkaning organizm uchun foydalari ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir, allergiya ehtimoli yo'qligi, uzoq vaqt davomida kuchni saqlab qolish va ayni paytda oshqozon va ichaklarga yuk bermaslik qobiliyatiga bog'liq. Shuning uchun mahsulotni ko'plab patologiyalardan tiklanish davrida iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Parranda go'shtida eng kam uglevodlar va xolesterin mavjud. Eng yog'li qismlardan idishlarni tayyorlashda ham, raqam uchun qo'rqmaslik kerak.
Mahsulot sportchilar va mushaklarning ta'rifini ta'kidlashni istaganlar uchun tavsiya etiladi. Go'shtning turli qismlarining ozuqaviy qiymati sezilarli darajada farq qilmaydi. 100 g uchun ko'krakning kaloriya miqdori 90 kkaldan kam. Bu qism eng dietali hisoblanadi. Qushning baraban va sonidagi ko'rsatkichlar biroz yuqoriroq (~ 130 kkal). Yog'ning ko'p qismi oyoqlarda, qanotlarda va terida joylashgan. Ikkinchi holda, qiymat taxminan 390 kkal.
Qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan kurka
Indeks energiya qiymati qaysi go'sht tanlanganiga (qizil yoki oq), shuningdek issiqlik bilan ishlov berish usuliga qarab farq qilishi mumkin. Bu dietada e'tiborga olinishi kerak. Eng past kaloriya tarkibi qaynatilgan kurka filetosi taxminan 130 kkal, bug'da esa atigi 90 kkal. Pishirish va pishirish ham sog'lom parhezni tuzishda go'shtni pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi (mos ravishda 120 va 160 kkal).
165 kkal kaloriya miqdori bo'lgan qovurilgan kurka vazn yo'qotish uchun menyuga kiritilishi mumkin, lekin oz miqdorda.
Parranda go'shti, köfte va zrazadan kotlet tayyorlashni dietologlar maslahat berishadi, chunki tayyor taomning qiymati 150 kkaldan oshmaydi. Faol odamlar uchun ajoyib energiya manbai terisiz oq parranda go'shti: ovqat hazm qilish sekinlashadi va to'yinganlik hissi uzoq vaqt saqlanib qoladi. Bizning nashrimiz bilan solishtiring.
Qiyma, jigar va bulonning kaloriya tarkibi
Barcha kurka sakatatlarining eng yuqori kaloriya miqdori parranda jigaridir - taxminan 276 kkal. Agar qiyma go'sht ko'rsatkichini hisobga oladigan bo'lsak, filetadan foydalanganda kaloriya miqdori ahamiyatsiz bo'ladi - 200 kkaldan oshmaydi. Keyinchalik maydalash uchun faqat yoqimli hid, pushti rang va kuchli tuzilishga ega yangi go'shtni tanlash yaxshidir.
Kurka bulyonining kaloriya tarkibi atigi 30 kkal, shuning uchun siz dieta paytida unga asoslangan sho'rvalarni xavfsiz tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, mahsulot tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud. Ovqat pishirish uchun qanotlardan foydalanish tavsiya etiladi, lekin to'liq emas, balki faqat ba'zilari, idish og'ir bo'lmasligi uchun.
100 gramm uchun kaloriya jadvali
Maksimal aniqlik bilan nima ekanligini aniqlang ozuqaviy qiymati Parranda go'shtining turli qismlari parhez menyusini tuzishda, 100 g uchun kaloriyalarning batafsil jadvali yordam beradi.
Ko'rib chiqilayotgan mahsulotni tez-tez iste'mol qilish imkoniyati past yog'li tarkibga bog'liq. Parranda go'shtining yaxshi hazm bo'lishi, ozuqaviy qiymati va yoqimli ta'mi uni vazn yo'qotish uchun ajralmas qiladi.