Hortelã: propriedades úteis e medicinais, contra-indicações e uso. dacha verde

HORTELÃ- uma erva aromática incrível. O nome da hortelã vem da mitologia grega antiga, em nome da ninfa Menta (a personificação da razão), que os deuses transformaram em planta. A hortelã tem uma ampla gama de benefícios para a saúde, propriedades curativas. De uma planta fresca e seca, preparam-se decocções, infusões, pomadas medicinais, que posteriormente são usadas no tratamento de doenças. Um valioso óleo essencial é extraído da hortelã fresca. Ele, como o suco de folhas frescas, é usado em medicina popular, perfumaria, cosmetologia. A hortelã é amplamente utilizada na culinária, pois não é apenas saudável, mas também saborosa. Hortelã - fresca ou seca - é mais frequentemente usada para dar sabor a bebidas. Existem muitas receitas para bebidas alcoólicas e Refrigerantes em que a menta é o ingrediente principal: chá de menta, licor de menta, kvass com menta. Verdes de hortelã são adicionados ao molho. Ervas frescas combinam bem com algumas variedades de peixe, então elas são adicionadas à marinada de peixe ou assadas com ervas, ou a hortelã é usada para decorar um prato pronto. O sabor de menta combina com pratos de vegetais. Para fazer isso, basta despejar o prato acabado com um molho de iogurte e hortelã picada. Coloque as folhas em saladas, adicione ao cozinhar carne, legumes, coquetéis. Pratos doces adquirirão um sabor e aroma únicos com hortelã. A hortelã é usada para normalizar o sistema digestivo. É um excelente agente colerético. É impossível não notar as propriedades refrescantes da hortelã. Este efeito é usado no tratamento de angina, faringite. Hortelã vai ajudar com coriza e febre. Folhas frescas ou secas da planta são usadas para doenças do sistema geniturinário, usadas no tratamento de órgãos respiratórios. A infusão, decocção dela, afeta mais positivamente o funcionamento do sistema circulatório, tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e normaliza a pressão sanguínea. Use ervas perfumadas como agente refrescante, adicione ao chá para um sabor agradável - tudo isso deve ser feito sem excesso. Existem vários tipos de hortelã. Muitos tipos de hortelã são de origem híbrida. O mundo das balas é muito bonito e diversificado. É um must have no seu jardim. Teremos o maior prazer em falar sobre alguns tipos de hortelã e novas seleções.

Hortelã (Crispa de menta)- hortelã com folhas enrugadas, encaracoladas e perfumadas. Amplamente utilizado na culinária como tempero. É semelhante na aplicação de hortelã-pimenta. Adicionar algumas folhas de hortelã a outras especiarias melhora e enobrece seu sabor e cheiro. As folhas de hortelã desta espécie são tomadas internamente como carminativo, externamente para fricção, pomadas e emplastros como analgésico. É adequado para banhos aromáticos. Folhas secas de hortelã encaracolada têm um cheiro agradavelmente perfumado e sabor picante. O óleo tem a aparência de um líquido límpido, incolor ou amarelado e tem um odor aromático peculiar e um sabor picante e amargo. Invernos bem.

Hortelã Marrocos- Popularmente chamado de hortelã árabe. Suas grandes folhas alongadas, redondas, enrugadas ao toque, com dentículos ao longo das bordas, são muito elegantes e, portanto, muitas vezes usadas para decorar pratos. Esta é uma das melhores variedades de hortelã para fazer refrigerantes frios e quentes. Além disso, essa variedade é conhecida pelo famoso chá marroquino, refrescante e mata a sede. Recomendamos tentar preparar o chá com as folhas desta variedade de hortelã.

Yakima de hortelã- Forte sabor de menta. Contém um óleo essencial usado para dar sabor à goma de mascar.

Granada de hortelã-pimenta (hortelã laranja)– menta com aroma refrescante e cítrico, ideal para misturas de chás e sobremesas.

Multimenta de hortelã-pimenta- uma planta com alto teor de mentol e um forte aroma de chá.

Suíço de hortelã branca Uma variedade de menta atraente com um aroma cítrico suave e refrescante. Muito popular na Suíça.

Chocolate de menta- uma variedade interessante com sabor a chocolate. Entre a grande variedade, é o chocolate com menta que parece exótico por causa do nome. As folhas desta hortelã são verdes com uma tonalidade roxa e um forte aroma de chocolate. Cresce bem perto de corpos d'água. Tolera sombra parcial facilmente. Tolerante a geadas leves. Muitos jardineiros cultivam menta com chocolate por suas folhas deliciosas e perfumadas. Mas se o arbusto florescer, será muito decorativo. Como cobertura do solo, você pode cultivar hortelã em um jardim de flores perenes. Hortelã chocolate é resistente a doenças e pragas. Você pode adicionar folhas de hortelã a biscoitos, bolos, pudins, sorvetes, molhos em todos os lugares em que a hortelã será um ótimo sabor.

Oferecemos-lhe receitas de pratos com hortelã.

MOJITO NÃO ALCOÓLICO

INGREDIENTES

*Cana de açúcar

*Água com gás

*Limão ou lima

MÉTODO DE COZIMENTO

Lave as folhas de hortelã, seque, cubra com açúcar e teto. Sobreviva ao suco de meio limão. Adicione algumas fatias de limão com raspas ao almofariz e triture.

Coloque tudo da argamassa em uma jarra, adicione o suco de limão e despeje a água. Deixe descansar um pouco. Adicione cubos de gelo. Decore o copo com açúcar, despeje a bebida, decore com limão ou rodelas de limão.

SALADA COM HORTELÃ "VITAMINA"

INGREDIENTES

*Laranja - 1 unid.

* Damascos secos - 100 gr.

* Passas - 50 gr.

* Nozes - 50 gr.

* Hortelã - 5 raminhos

*iogurte natural

MÉTODO DE COZIMENTO

Descasque a laranja. Lave os damascos secos e as passas e deixe de molho em água. Em seguida, corte a laranja e os damascos secos em vários pedaços. Pique a hortelã. Junte todos os ingredientes da salada e misture.

Para o molho, misture o iogurte com o mel e misture.

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e despeje o molho por cima. Decore com uma folha de hortelã.

SOPA PURA COM PEPINOS FRESCOS E HORTELÃ

INGREDIENTES

* Pepino fresco descascado - 4 unidades.

* Hortelã - 7 folhas

* Verduras (endro, salsa) - 1 maço

* Suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres

*Sal, açúcar a gosto

MÉTODO DE COZIMENTO

Moa hortelã e verduras, corte pepinos, adicione suco de limão, açúcar, sal e uma pequena quantidade de água. Bata no liquidificador. Certifique-se de esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.

Se você gosta de gaspacho e sopas de purê, recomendamos.

CORDEIRO ASSADO COM HORTELÃ

INGREDIENTES

* Cordeiro - 500 gr.

* Hortelã - 1 maço

* Alecrim seco - uma pitada

* Alho - 2 dentes

*Azeite - 3 colheres de sopa

MÉTODO DE COZIMENTO

Corte o cordeiro em pedaços. Em uma tigela, misture a hortelã picada, o alho espremido, o alecrim e o azeite. Enrole bem os pedaços de carne em uma mistura de óleo e hortelã. Sal e pimenta. Coloque a carne no papel alumínio, prenda as bordas do papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 1 hora a 180 graus. Em seguida, abra o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos para dourar a carne.

PEIXE COM MOLHO DE HORTELÃ

INGREDIENTES

* Filé de peixe - 500 gr.

*Caldo de legumes - ½ xícara

* Limão - 1 unid.

* Alho - 3 dentes

* Hortelã fresca - cacho

* Salsa - 1 maço

*Azeite - ½ xícara

* Mostarda - 1 colher de chá

MÉTODO DE COZIMENTO

Polvilhe o filé de peixe com suco de limão e leve ao forno (20-25 minutos).

Para o molho, hortelã e salsa (sem talos), suco de limão, azeite, alho, caldo de legumes e mostarda, bata no liquidificador, sal e pimenta. Sirva o peixe com o molho.

Desfrute de sua refeição

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Informações sobre a hortelã

Nomes populares para hortelã - b ouriço, dragolub. hortelã um das mais antigas plantas medicinais e perfumadas. Pela primeira vez, as informações sobre seu uso remontam a tempos muito distantes: foi mencionado nas tábuas cuneiformes dos assírios, foi encontrado nos túmulos dos faraós egípcios. Os gregos antigos batizaram o nome em homenagem à ninfa Menta, amada de Plutão, cuja esposa ciumenta transformou a ninfa em uma planta com um cheiro delicado e frio.

O gênero desta planta contém uma grande variedade de espécies. Desde os tempos antigos, a hortelã tem sido usada para uma variedade de propósitos. Na Roma antiga, os quartos eram polvilhados com água de menta, as mesas eram esfregadas com folhas frescas, o que criava um clima alegre. Acreditava-se que o cheiro de hortelã excitava o cérebro, então estudantes de universidades medievais usavam coroas desta planta. Na Rússia, meninas e meninos colocam hortelã, coletada no Dia da Trindade, debaixo do travesseiro para ver a futura noiva ou noivo em um sonho. A hortelã também foi usada na medicina popular. Em um antigo manual médico dizia-se que “hortelã esfria na boca, mas aquece o intestino”. Sem pão de menta e kvass de menta, um antigo banquete russo não tem precedentes.

A hortelã-pimenta é amplamente utilizada na medicina em nosso tempo. Reputação testada pelo tempo da hortelã como um tônico cardíaco, alivia os batimentos cardíacos, estimula a atividade do coração e a circulação sanguínea e também tem um efeito diaforético. Também pode ser usado para combater resfriados. Os efeitos relaxantes e anti-inflamatórios da hortelã fazem dela um excelente remédio para dores e cólicas, dores de estômago, cólicas, inchaço, azia, indigestão, soluços, dores de cabeça, enxaquecas, náuseas e enjôos. Os taninos contidos na hortelã ajudam na colite espástica e ulcerativa. O amargor da hortelã estimula o fígado e a vesícula biliar, por isso é usado para limpar o fígado e remover pedras da vesícula biliar. O óleo de hortelã-pimenta é adicionado aos banhos como aromático. É inalado para tontura e tendência a desmaiar. As propriedades analgésicas da hortelã são usadas para artrite e gota, aplicando as folhas nas articulações. Os óleos essenciais contidos na hortelã têm excelentes propriedades antissépticas, especialmente cânfora e mentol, o que a torna muito útil para queimaduras, cortes e arranhões. Esses óleos essenciais são usados ​​para doenças respiratórias, adicionados a gargarejos para dores de garganta. O óleo de hortelã-pimenta também alivia a dor de dente e também é encontrado em gotas usadas para aliviar a dor de ouvido. A hortelã restaura a força, elimina a superexcitação nervosa, a neurose devido à falta de sono. Reduz a reatividade da pele à superexcitação nervosa ou contato com substâncias irritantes, aumenta significativamente as propriedades protetoras da epiderme. Trata eczema, inflamação da pele, acne. Tem um efeito antiespasmódico nos vasos do cérebro com tontura, náusea, vômito, enjoo no transporte. Ajuda a melhorar a circulação cerebral. Atua como anti-inflamatório e analgésico para cáries, doenças gengivais, estomatites. Elimina o mau hálito. Alivia a dor no coração, normaliza o trabalho do coração. Alivia dores musculares. Torna a menstruação menos dolorosa.

A hortelã dá aos pratos um sabor refrescante e aroma agradável. Suas folhas são usados ​​em várias receitas culinárias, para a preparação de uma massa de excelentes pratos e bebidas. Como complemento de sobremesas de chocolate usar Mentha Chocolate - chocolate de menta. Para chá, bebidas frias e sobremesas:Mentha Orange Minze- hortelã laranja Mentha suaveolens"Variegata"Ananás menta- hortelã perfumada, Espécie Mentha Erdbeerminze - hortelã morango, Mentha Apfelminze- hortelã maçã, Mentha Ananasminze - hortelã ananás. Pessoalmente, tomo chá com folhas de hortelã, os aromas acima, durante todo o ano. Todos os tipos de menta que ofereço podem ser incluídos em várias misturas de especiarias para dar sabores refrescantes e inesperados aos segundos pratos. A hortelã pode ser usada para dar sabor ao vinagre. O comum sobre os tipos de hortelã que ofereço é que eles não têm o sabor acentuado e a característica refrescante da hortelã-pimenta. Portanto, todos esses tipos de hortelã podem ser consumidos muito mais amplamente do que a hortelã-pimenta.

A hortelã é considerada uma planta extraordinária com um aroma forte. Pertence à família Yasnotkov. Mint foi nomeado após a ninfa grega Minta, que governou o Monte Mente na cidade de Elis. Minta se apaixonou pelo deus do reino dos mortos, Hades, pelo qual foi transformada por sua esposa em uma planta perfumada, que eles chamavam de hortelã.

Em outras línguas, a hortelã é chamada:

• Mentha spicata - latim;
• Gune Minze, Arige Minze, Rohmische Minze, Waldminze - alemão;
• hortelã - inglês;
• menthe verte - francês.

Esta variedade de hortelã tem um sabor e aroma muito fortes.

Aparência

Diferentes tipos de hortelã podem ter diferenças externas. No entanto, em geral, eles ainda têm mais semelhanças.

A hortelã pertence a plantas perenes, tem um rizoma rastejante ramificado. O caule é reto, ramificado, os brotos se espalham na direção horizontal. O comprimento do caule atinge principalmente meio metro.

As folhas possuem pecíolos curtos, localizados transversalmente um ao outro, podendo ser parcialmente cobertos por pelos. Eles têm uma forma alongada, afilando da base para o topo, que termina com uma ponta afiada. As bordas das folhas são serrilhadas.

As flores são pintadas em tons de vermelho-lilás, acumulando-se em espirais. Na parte superior do broto formam inflorescências exuberantes. As flores em si são pequenas.

Frutas de menta estão localizadas nos copos. O período de floração é de meados do verão (julho) ao outono.

As folhas de hortelã são cobertas de pêlos e as bordas das folhas têm uma forma irregular.

A hortelã floresce com pequenas flores lilás ou brancas.

Tipos

Existem mais de 25 espécies no gênero menta. Há também cerca de dez híbridos de várias espécies. A singularidade da hortelã é que seus diferentes tipos têm conteúdo metabólito completamente diferente. Portanto, cada espécie cheira de maneira diferente e os óleos essenciais, dependendo disso, diferem significativamente na composição.

O tipo mais famoso de hortelã é a hortelã-pimenta (Mentha piperita). É cultivada tanto em jardins como em escala industrial. O mais surpreendente é que a hortelã-pimenta é um híbrido de menta aquática (Mentha aquatic) e hortelã (Mentha spicata).

Todas as espécies diferem na altura da planta e comprimento da folha. Por exemplo, as folhas do poejo (Mentha pulegium) podem atingir apenas 1 cm de comprimento, e as folhas da hortelã de folhas longas (Mentha longifolia), como o nome da espécie já indica, podem atingir 15 cm de comprimento.

As folhas de hortelã ou hortelã selvagem atingem cerca de 15 centímetros de comprimento.

Em geral, as seguintes características podem ser identificadas tipos diferentes hortelã:

• verde inglês(Mentha spicata v., em alemão - Grüne Minze, Ahrige Minze, Waldminze, em inglês - hortelã, em francês - menthe verte): tem folhas lisas, às vezes levemente onduladas e alongadas. Sua cor é verde suculenta, às vezes em tons escuros. Todas as veias nas folhas são claramente visíveis a olho nu. A hortelã fresca é utilizada na preparação de molhos e geleias. É um tempero ideal para pratos de cordeiro, carne picada, legumes e ervilhas.

A hortelã verde inglesa é usada na culinária, especialmente na confeitaria.

• grego(Mentha espécies Dionysos): tem um aroma fresco e agradável. As folhas são verdes brilhantes, lisas, com bordas serrilhadas. As veias sobre eles são claramente visíveis. A altura máxima da planta é de 0,8 m, a mínima é de 0,3 m. As flores são pintadas em tons roxos brilhantes. Este tipo de tempero é ideal em combinação com alho. Esta hortelã é frequentemente usada para preparar molhos de iogurte para pratos de carne ou vegetais típicos da cozinha grega.

A hortelã grega é adicionada a molhos e iogurtes

• pimenta inglesa(Mentha x piperita "Mitcham"): uma das espécies mais diversas. É uma planta perene, cujos caules têm uma tonalidade vermelha. As folhas são verde-escuras, lisas, assentadas em pecíolos curtos. Tem um sabor picante acentuado, por isso é aromatizado com bebidas, saladas, sobremesas, adicionado como tempero a sopas ou carnes. Com esta hortelã, são obtidos chás especialmente saborosos.

A hortelã-pimenta inglesa vai bem com chá.

• Pimenta "Nana"(Mentha x piperita var. piperita "Nana"): sabor semelhante ao cominho. As flores são pintadas em tons de roxo, atingem uma altura de meio metro. As folhas são mais claras em comparação com outras espécies.

Chá com menta "Nana" irá deliciar-se com o seu aroma

• laranja(Mentha x piperita var. citrata "Laranja"): espécie com aroma cítrico acentuado e teor de mentol reduzido. As folhas são redondas, verde-claras com um leve tom avermelhado. Usado na preparação de sobremesas ou coquetéis de frutas.

A hortelã laranja tem um sabor cítrico pronunciado

• Limão(Mentha x piperita var. citrata 'Lemon'): tem sabor azedo de limão. Como o tipo anterior, é usado em coquetéis e sobremesas.

A erva-cidreira tem uma agradável acidez cítrica.

• espetado(Mentha spicata, em inglês - Spearmint): na aparência é semelhante à conhecida hortelã-pimenta, só que tem um sabor fora do padrão de goma de mascar mentolada. Tolera bem o frio.

A hortelã é rica em mentol e tem um sabor característico de mentol.

• marroquino(Mentha spicata var. crispa): utilizada no famoso chá refrescante marroquino. Tem um cheiro doce com notas refrescantes agradáveis. Usado em sobremesas e molhos. Suas folhas são de cor verde clara, de forma oval e pontiagudas para o topo.

Hortelã marroquina - doce e refrescante com sabor suave

• Água(Mentha aquático): Uma variedade selvagem de hortelã. As folhas têm dentes ao longo das bordas, sua forma é oval.

A hortelã-d'água é uma planta perene que ama a umidade.

• Encaracolado(Mentha aquatic var. crispa): suas folhas são onduladas e verde-escuras, e crescem em abundância. Parece um cardo e cheira a um cruzamento entre cânfora e cominho, por isso combina bem com pratos de vegetais e carnes.

A hortelã tem um sabor azedo e picante e combina bem com pratos de carne.

• manjericão(espécie Mentha "Basilmint"): tem um sabor picante e é frequentemente adicionado a saladas de legumes especialmente com tomates. As flores são roxas brilhantes, as folhas são verdes com um tom vermelho. A haste também é vermelha.

A hortelã manjericão tem um caule vermelho e é adicionada a saladas

• "Mentúcia"(Espécie Mentha "Mentuccia"): suas folhas são redondas e de tamanho pequeno. Cresce principalmente na Itália. As flores são roxas brilhantes. Esta espécie é utilizada na preparação de saladas, bem como legumes e pratos de legumes. Seu aroma está relacionado ao do cominho.

A hortelã "Mentuccia" cresce principalmente na Itália e é usada ativamente para cozinhar segundos pratos e acompanhamentos.

• abacaxi(Mentha suaveolens "Variegata"): suas folhas são levemente caídas, com uma borda branca nas bordas. A planta não é alta, as flores são brancas e rosa pálido. As folhas têm um sabor azedo, mas não são muito parecidas com o abacaxi. Esta hortelã é usada em bebidas, saladas, molhos.

A hortelã do abacaxi tem uma cor característica da folha de dois tons.

• Montanha(Calamintha officinalis): as flores são pintadas em tons roxos brilhantes, o caule tem quatro bordas, as nervuras das folhas são claramente cortadas. Combina o sabor padrão de menta com notas de cânfora.

A hortelã da montanha tem um sabor mentolado e lindas flores lilás.

• romano(Calamintha sp.): Conhecida como uma especiaria italiana. Suas folhas são de forma oval, expandindo-se ligeiramente em direção ao fundo. Cresce selvagem.

A hortelã romana é amplamente utilizada na Itália como aromatizante para bebidas, sobremesas e outros pratos.

• coreano(Agastache rugosa): cultivada nas regiões do norte da Ásia. As folhas são agradáveis ​​e macias ao toque, as flores são roxas brilhantes. Externamente semelhante ao hissopo, tem um aroma pronunciado.

A hortelã coreana cresce principalmente no Mediterrâneo e tem um sabor rico de mentol.

Onde cresce?

A hortelã é cultivada não apenas para fins pessoais, mas também em escala industrial. É cultivada em muitos países ao redor do mundo. Variedades perenes são cultivadas em latitudes do sul. Em climas frios e temperados - anuais.

No final do século 19, a hortelã começou a ser cultivada na Rússia, de onde veio de criadores ingleses. As plantações de hortelã apareceram mais perto de meados do século XX. Muitas vezes, a planta pode ser encontrada na zona média do país, mas cresce em todo o estado. Muitas espécies são encontradas na Ucrânia e na Bielorrússia, os países bálticos.

Como a hortelã adora a luz do sol, as melhores variedades são criadas nos territórios do sul. A hortelã prefere solos férteis e úmidos, sem impurezas de areia.

É mais produtivamente cultivada no Cáucaso, no território de Stavropol e na Crimeia. Algumas espécies são encontradas na Sibéria e nos territórios do Extremo Oriente.

A hortelã pode crescer em condições de jardim e selvagens. A hortelã selvagem cresce nas margens de rios e lagos, perto de pântanos, em prados e campos com um nível suficiente de umidade.

em branco

Como especiaria, a hortelã é bastante popular devido ao seu agradável aroma refrescante.

• Para obter o tempero, as folhas de hortelã são secas imediatamente após a colheita em um local escuro onde a luz do sol não chega. Isso permite que você salve seu sabor e cor únicos.
• Depois disso, as folhas são esmagadas e embaladas hermeticamente.
• É melhor armazená-lo em um local protegido da luz e em um recipiente bem fechado para que o tempero se delicie com seu aroma por muito tempo.

A hortelã é melhor pendurada para secar em uma sala com boa circulação de ar.

Como e onde escolher um tempero?

É melhor quando você faz seu próprio tempero de hortelã, porque a tecnologia aqui não é nada complicada.

Mas se você comprá-lo, considere os seguintes fatores:

• a embalagem das especiarias deve ser opaca para não deixar entrar os raios solares;
• embalagem deve ser lacrada. Se você perceber que está aberto ou rasgado, é melhor recusar essa compra;
• é difícil ter certeza de que as condições corretas de armazenamento foram atendidas, mas pelo menos preste atenção em como o tempero é armazenado na loja.

Se você vir que a hortelã triturada e seca é armazenada em um saco transparente em uma sala iluminada onde os raios do sol passam em grandes quantidades, esse tempero não será muito perfumado. Muito provavelmente, terá até uma cor desbotada. Lembre-se de que sob as condições corretas de colheita, o tempero permanecerá tão verde quanto a hortelã fresca. Apenas uma ligeira perda de cor é aceitável.

A hortelã seca deve ser verde

Se você comprou hortelã em um pacote selado e apertado, mas não o agradou com cheiro ou cor, o fabricante obviamente trapaceou na colheita. É melhor continuar a escolher um produto de outra produção.

Peculiaridades

Acredita-se que o representante mais famoso do gênero - hortelã-pimenta - apareceu historicamente na Inglaterra. O que não é surpreendente, porque a hortelã é adicionada a muitos pratos por lá. Suas folhas têm um sabor pungente. Mas como alimento para o gado, a planta não deve ser usada. Com uma grande quantidade de hortelã, o feno estraga e seu valor nutricional cai drasticamente. A produção de leite diminuirá imediatamente e o leite com essa alimentação não coagulará bem.

Acredita-se que a hortelã tenha as propriedades de um forte afrodisíaco, então na Grécia antiga era proibido dar pratos com a adição desse tempero aos guerreiros.

Características

A hortelã tem as seguintes características:

• cresce não apenas na natureza, mas também cultivada por jardineiros;
• é uma planta medicinal oficial;
• cresce em quase toda a Rússia;
• cultivada em escala industrial;
• possui alto teor de óleos essenciais, principalmente nas inflorescências;
• é uma grande planta de mel.

Nem todo mundo sabe que a hortelã também faz um mel delicioso. Mas, infelizmente, nem tanto do produto acabado é obtido desta planta.

A hortelã-pimenta na natureza tem um cheiro áspero e não muito agradável.

O mel de menta é muito saboroso e saudável

Valor nutricional e calorias

A hortelã tem o seguinte valor nutricional:

Você pode aprender mais sobre a hortelã assistindo ao vídeo do programa "1000 e uma especiaria de Scheherazade"

Composição química

A hortelã é rica em minerais. O tipo mais comum - hortelã-pimenta tem os seguintes componentes na composição química:

Entre os principais componentes ativos:

• óleos essenciais;
• flavonóides;
• amargo e taninos;
• mentol (aproximadamente 60%, dependendo da variedade).

Bebidas quentes ou frias com hortelã têm um sabor agradável e efeito refrescante.

Recursos benéficos

A lista de propriedades úteis da hortelã é bastante extensa:

• usado na medicina popular e tradicional;
• faz parte de muitas drogas;
• é um meio de reduzir a dor e os espasmos;
• remove o excesso de líquido do corpo;
• conhecido por seu efeito colerético;
• seu cheiro evita náuseas;
• acalma o sistema nervoso;
• dá um efeito anti-inflamatório;
• ajuda no crescimento do cabelo;
• neutraliza o mau hálito;
• reduz o apetite devido ao mentol contido nele;
• melhora a função cerebral;
• tem um efeito sóbrio;
• tonifica e fortalece o corpo humano;
• usado para limpar a pele.

Infusões medicinais, decocções, tinturas em água e álcool são feitas de hortelã.

Graças ao seu sabor e cheiro, a hortelã é um excelente desodorizante bucal que também mata bactérias nocivas. A hortelã é usada como sedativo há muito tempo, não é à toa que os chás de ervas aromáticas com hortelã ganharam tanta popularidade e são recomendados para beber à noite. Dependendo de seu uso, a hortelã pode esfriar e aquecer o corpo.

A hortelã pode ajudar a refrescar o hálito.

Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas da hortelã no vídeo a seguir do programa "Viva Saudável".

Prejuízo

Ao usar hortelã, as seguintes consequências negativas são possíveis:

• azia em overdose;
• perda de sensibilidade aos componentes da planta.

Com uma overdose de hortelã, você pode facilmente perder a sensibilidade ao mentol e outros componentes benéficos da planta. Por exemplo, se você bebe constantemente e em grandes quantidades chá de hortelã contra a insônia, com o tempo ele deixará de ter efeito.

Contra-indicações

A hortelã não deve ser usada nos seguintes casos:

• com reações alérgicas;
• na presença de varizes;
• na presença de infertilidade ou problemas para conceber uma criança;
• com sonolência aumentada;
• com tendência a azia;
• em baixa pressão (hortelã vai abaixar ainda mais);
• na infância.

É melhor que as crianças consumam hortelã com a permissão de um médico, pois ainda não há consenso sobre a idade em que ela pode ser incluída na dieta. Também é melhor que as mulheres grávidas consultem um especialista sobre se e em quais quantidades podem usar hortelã. Quanto à hipotensão, a proibição neste caso não é categórica. Em pequena quantidade, a hortelã é útil, só não abuse.

Infusão

Ao contrário da tintura de hortelã-pimenta, não pode ser encontrada em farmácias, pois a hortelã comum, com toda a variedade de propriedades úteis, é inferior à hortelã-pimenta, mas é ótima para tratar certas doenças.

Mas você pode preparar uma infusão de hortelã e usá-la para doenças da vesícula biliar ou do trato gastrointestinal. Para preparar a infusão, as folhas de hortelã são despejadas com um copo de água fervente, deixe-as aquecer por 15 minutos e depois tome uma colher de sopa a cada três horas.

A infusão de hortelã ajudará a lidar com o excesso de trabalho mental

Óleo

A hortelã é um verdadeiro depósito de óleos essenciais. Eles são encontrados em grandes quantidades em flores e folhas de hortelã. Os benefícios dos óleos essenciais são simplesmente inestimáveis.

O óleo de hortelã-pimenta ajuda a tonificar o sistema nervoso, a se recuperar. Seu cheiro revigora perfeitamente e ativa a atividade mental. O óleo de hortelã-pimenta é usado para resfriados e perda de voz, proporcionando um efeito suavizante. Para os vasos sanguíneos, este é um excelente antiespasmódico. Além disso, o óleo essencial é amplamente utilizado em preparações para o tratamento de doenças cardiovasculares, além de possuir efeito analgésico.

É eficaz inalar o aroma do óleo de menta quando enjoo no transporte ou apenas com um ataque de náusea.

Na aromaterapia, o óleo também é usado para desinfetar a sala. No entanto, não inale antes de ir para a cama. Devido ao efeito revigorante, será muito difícil adormecer.

Foi comprovado que o óleo essencial de hortelã-pimenta ajuda com períodos dolorosos e aumenta a lactação.

O óleo essencial de hortelã-pimenta é usado para fins cosméticos e medicinais, e até mesmo na culinária.

Suco

O suco de menta também é um depósito de vitaminas. É especialmente bom para o trato gastrointestinal, mas também ajuda a restaurar a força e reduzir a dor. Muitas vezes, o suco de hortelã é adicionado a produtos assados ​​e várias bebidas.

Você pode obter suco de menta mesmo em casa:

• Para fazer isso, as folhas de hortelã fresca devem ser bem lavadas e picadas em um liquidificador ou moedor de carne.
• Em seguida, as folhas devem ser despejadas com água fervente e 100 g de folhas representam 30 ml de água.
• As folhas são infundidas por várias horas, após as quais o líquido é filtrado.
• Deve ser aquecido e levado a ferver, e depois despejado em garrafas, esterilizado e arrolhado.

Você pode fazer um delicioso gelo de menta com suco de menta pré-preparado

Inscrição

Na culinária

Quase todo mundo adora chá de menta. Dedicamos um artigo inteiro a esta combinação saborosa, eficaz e saudável. Confira algumas ótimas receitas.

Na culinária mundial, a hortelã é um ingrediente comum.

A sua aplicação culinária aplica-se a muitas áreas:

• a hortelã é um componente fundamental da cozinha oriental;
• folhas de hortelã fresca são frequentemente usadas para decorar sobremesas e outros pratos;
• hortelã é usado em Indústria alimentícia como corante natural;
• mentol e óleo de hortelã-pimenta geralmente dão sabor a alimentos e bebidas;
• o óleo de menta é usado ativamente em doces;
• folhas de hortelã fresca são adicionadas à carne para apimentar;
• menta é adicionada às bebidas, especialmente refrigerantes;
• hortelã pode ser adicionado a saladas, refeições de peixe e sopas de legumes;
• hortelã aumenta a vida útil dos produtos.

As folhas de hortelã fresca murcham rapidamente, por isso certifique-se de armazená-las no frio. Mas se a hortelã for adicionada ao prato durante o processo de cozimento, ela perderá imediatamente todas as suas propriedades refrescantes, por isso deve ser adicionada ao servir o prato.

O efeito refrescante do mentol contido na planta é utilizado na produção de gomas de mascar e doces, além de refrigerantes. Não há nada melhor do que uma limonada caseira com hortelã fresca.

Ao usar a planta em molhos, eles adquirem picante e um sabor agradável. A hortelã é combinada com quase todos os produtos: com frutas, legumes, carne e sobremesas. Certamente todo mundo conhece o famoso pão de gengibre de menta: esta erva picada é adicionada à massa para eles.

A hortelã ajudará a sentir o frescor da primavera de vegetais jovens, e nessa salada há apenas 110 kcal

Molho de menta ou menta dará à carne maciez e sabor fresco.

De hortelã você pode fazer uma geléia de menta refrescante incomum

Para manter picles e conservas caseiras por mais tempo, folhas de hortelã também são adicionadas a eles. Isso afeta especialmente o kvass, que não apenas adquire um sabor interessante, mas também permanece na geladeira por muito mais tempo.

Na cozinha armênia, a hortelã é adicionada até mesmo a certos tipos de queijo e, na Ásia Central, dá sabor a pratos de carne.

Não é necessário usar hortelã fresca; quando seca, também ocupa um lugar digno entre os componentes das especiarias.

Bebidas com sabor a menta e alcoólicas.

Certamente, afinal, todo mundo conhece o famoso coquetel Mojito, que perde imediatamente todo o seu frescor sem hortelã.

Você pode fazer uma limonada maravilhosa de acordo com a seguinte receita:

• você precisa de alguns limões grandes e 2 toranjas grandes, 2,5 l água potável, 2 xícaras de açúcar e cerca de 8 folhas de hortelã;
• os limões são bem lavados, cortados em pedaços e picados no liquidificador;
• o xarope é fervido: dois copos de água potável são fervidos com um copo e meio de açúcar até que se dissolva completamente;
• purê de limão preparado é derramado com a quantidade de água indicada acima;
• o xarope resultante é adicionado à bebida;
• dentro de 10 horas a bebida deve ficar na geladeira;
• após esse período, a bebida é filtrada, é adicionado suco de toranja;
• se desejar, você pode adicionar meio copo de açúcar ou mais;
• a limonada resultante é despejada em uma jarra e folhas de hortelã são adicionadas a ela.

sobremesa de menta

Mint em si também pode ser incrível sobremesa deliciosa. Por esta:

• um monte de hortelã, 1 proteína, 75 g de açúcar e a mesma quantidade de chocolate são tomados;
• a hortelã deve ser lavada, seca e separada: deixe as folhas maiores, as menores podem ser deixadas de lado;
• a proteína é batida e o açúcar preparado é despejado em um prato plano;
• as folhas de hortelã são mergulhadas primeiro em proteína e depois em açúcar;
• as folhas são dispostas em um prato ou bandeja separada, cobertas com guardanapos e secas durante o dia;
• o chocolate é derretido no microondas;
• as folhas cristalizadas devem ser mergulhadas no chocolate derretido até a metade e colocadas em um prato separado;
• a sobremesa é removida por uma hora no frio.

Menta e chocolate são a combinação perfeita

Em medicina

Na medicina, a tintura de hortelã-pimenta é frequentemente usada. É muito eficaz devido à presença de um grande número de propriedades medicinais.

A hortelã é geralmente reconhecida como uma planta medicinal. Faz parte de muitas preparações à base de plantas, pois possui uma ampla gama de propriedades medicinais.

Na maioria das vezes é usado:

• acalmar o sistema nervoso;
• para eliminar erupções cutâneas, irritações da pele;
• como agente colerético;
• para reduzir a pressão;
• com náusea;
• dilatar os vasos sanguíneos;
• com doenças do trato gastrointestinal;
• ao tossir;
• para restaurar a potência;
• em caso de intoxicação;
• como remédio anti-resfriado;
• com distúrbios intestinais;
• para o tratamento de doenças cardíacas;
• para reduzir a dor.

Com a ajuda da hortelã, as pedras são removidas da vesícula biliar. É usado ativamente tanto interna quanto externamente. Desde tempos imemoriais, na medicina popular, as folhas ou o óleo da planta têm sido usados ​​para reduzir dores de cabeça. Devido ao alto teor de mentol, a hortelã ajuda a reduzir a dor durante a menstruação nas mulheres. Em doenças hepáticas crônicas, infusões de hortelã também são úteis.

Muitas vezes, a hortelã é usada para tratar dores de dente ou doenças da cavidade oral. Tem um efeito desinfetante e destrói microorganismos nocivos, por isso é útil enxaguar a boca com decocções de hortelã.

Durante a gravidez, a hortelã vai acalmar, aliviar a ansiedade e aliviar a toxicose

Óleos essenciais e extratos são úteis para resfriados. Você pode fazer inalações para aliviar a tosse. Além disso, ajuda na congestão nasal.

Em cosmetologia

Devido à sua ação anti-séptica, a hortelã pode efetivamente lidar com erupções cutâneas ou irritações na pele. Os fabricantes de cosméticos, conhecendo os benefícios da planta, usam ativamente extratos de hortelã em seus produtos.

Sabe-se que a planta ajuda a tonificar a pele, mas ao mesmo tempo a acalma, reduz ao mínimo a irritação. A hortelã-pimenta funciona eficazmente como parte dos produtos de cuidados com a pele oleosa, proporcionando um efeito de secagem e estreitando os poros. A erva também é usada para rejuvenescimento, pois permite suavizar a pele e limpá-la de toxinas. A infusão de hortelã, aplicada na pele do rosto, pode facilmente substituir um creme nutritivo caro.

A planta é utilizada na produção de xampus e máscaras capilares, pois a hortelã promove seu rápido crescimento ao estimular a circulação sanguínea, além de prevenir a caspa e cuidar do couro cabeludo.

Máscara de menta irá refrescar, rejuvenescer e apertar a pele

Ao perder peso

A hortelã é usada ativamente na difícil luta contra quilos extras. Sabe-se que o cheiro e o sabor da hortelã reduzem significativamente o apetite, devido ao alto teor de mentol na planta. O chá de hortelã-pimenta ajuda a reduzir a fome e também tem um efeito geral na saúde.

Você também pode inalar periodicamente o aroma de menta, combatendo o apetite e reduzindo assim sua ingestão diária de calorias. Se você respirar óleo essencial de hortelã-pimenta a cada poucas horas durante o dia, poderá encontrar resultados impressionantes em uma semana. Em conjunção com Chá verde A hortelã também ajuda a limpar o corpo de toxinas.

Para preparar uma bebida de menta perfumada para perda de peso, pegue algumas folhas de hortelã fresca ou seca e despeje-as com um copo de água fervente. Dentro de 15 minutos, o caldo é infundido. Depois é filtrado e bebido pouco a pouco ao longo do dia. Isso permitirá que você se livre de lanches prejudiciais entre as refeições.

Além disso, a hortelã alivia o corpo de toxinas que levam à formação de celulite. Se você adicionar gengibre ao chá, poderá acelerar significativamente seu metabolismo. No entanto, deve-se ter cuidado para que o consumo excessivo de chá de menta, e mesmo em combinação com gengibre, não cause azia e irritação no estômago.

Em casa

O uso doméstico de hortelã praticamente não se limita a algumas áreas. É usado ativamente:

• para a prevenção de doenças;
• para o tratamento de doenças;
• como decoração de pratos;
• como tempero ou condimento;
• em aromaterapia;
• cosméticos;
• em perfumaria.

A hortelã é uma planta única que é eficaz não apenas na medicina, mas também em outras áreas da vida humana. Um cheiro agradável é frequentemente usado em algumas composições de perfumes, trazendo notas refrescantes e revigorantes.

Variedades

Os criadores fizeram grandes progressos na criação de diferentes variedades de hortelã. Até o momento, há um grande número deles não apenas na Rússia, mas também no exterior. Ao mesmo tempo, as variedades não possuem um pertencimento específico à espécie, portanto, pode-se supor que não apenas a conhecida hortelã-pimenta é a base para o melhoramento de muitas variedades.

Existem variedades que foram obtidas nos anos soviéticos. No entanto, até hoje eles não perdem sua importância. Esses incluem:

• "Krasnodarskaya-2": a altura das plantas desta variedade excede um metro, o conteúdo de mentol nelas é inferior a 50%;
• "Prilukskaya-6": a variedade foi criada há muito tempo. A hortelã atinge uma altura de um metro, contém aproximadamente 50% de mentol. Ela se enraíza melhor em regiões quentes, pois não tolera o frio;
• "Kubanskaya-6": as plantas atingem uma altura de até um metro, o teor de mentol nelas é maior do que nas variedades anteriores, mas essa hortelã não tolera bem o frio;
• "Drug-4": já baseado no nome, possui propriedades medicinais. Pode atingir mais de um metro de altura, e o teor de mentol na hortelã se aproxima de 60%;
• "Riddle": a variedade foi criada na Ucrânia. Possui alto teor de mentol, cuja taxa é ligeiramente inferior a 65%;
• "Medichka": nesta variedade, o teor de mentol atinge 67%. Esta hortelã tolera o inverno muito melhor do que as variedades anteriores.

Existem muitas variedades estrangeiras de hortelã criadas na Bulgária, República Tcheca e outros países europeus.

cultivo

O cultivo de hortelã não é muito difícil, pois não requer cuidados especiais. Você precisa escolher as variedades mais adequadas para o clima pretendido em que a hortelã será cultivada. Existem variedades que não toleram bem o frio, e isso deve ser levado em consideração. É aconselhável fornecer o máximo de luz solar e plantar a planta em algum lugar ao ar livre.

Você pode cultivar hortelã em casa, em um vaso de flores. Ela se enraíza notavelmente, mas requer cobertura. É melhor colocá-lo em uma janela onde entra uma grande quantidade de luz.

Você pode facilmente cultivar hortelã em uma panela

Para aprender a cultivar hortelã em casa no peitoril da janela, assista ao vídeo a seguir.

O solo deve estar úmido, sem impurezas arenosas. A hortelã é propagada por estacas ou sementes. Pode ser semeado diretamente no solo. A propagação por estaquia é frequentemente utilizada para preservar todas as propriedades úteis da variedade.

A hortelã é plantada no meio da primavera ou na segunda metade do verão, mais perto de agosto. Ela cresce a uma taxa alta, por isso é melhor protegê-la de alguma forma de outras plantas para que não sobreviva a elas.

Periodicamente é necessário fertilizar a planta, mas não com muita frequência. A rega deve ser moderada para que a água não fique estagnada. Mas, ao mesmo tempo, a terra não deve estar constantemente seca.

A hortelã é propensa ao ataque de pragas, como muitas outras plantas de jardim. O processamento com produtos químicos nocivos é proibido; neste caso, a hortelã perderá suas propriedades benéficas e se tornará imprópria para consumo. Portanto, você deve plantá-lo imediatamente longe de vegetais ou plantas que são frequentemente visitados por pragas de jardim.

Ao plantar, deve-se observar uma certa distância entre as plantas - geralmente pelo menos 0,3 m. Entre as linhas, a distância pode ser deixada maior - 0,4 m. Pelo menos várias vezes durante o verão, os canteiros devem ser soltos e limpos de ervas daninhas com a mesma frequência que possível.

Assista ao vídeo a seguir do programa "6 acres" - você aprenderá muitas coisas interessantes sobre o cultivo e as propriedades da hortelã.

• Nossos ancestrais acreditavam que o uso regular de hortelã leva a uma extensão da vida, então a planta era muito reverenciada e cultivada ativamente.
• Está provado que a hortelã foi mencionada na Bíblia e também foi encontrada nos túmulos dos antigos faraós egípcios. Muitas outras referências históricas se resumem ao fato de ser conhecido pelo homem antes mesmo de nossa era.
• Existe uma crença popular de que uma folha de hortelã em uma carteira atrairá riqueza.
• As Interpretações dos Sonhos dizem que, se você sonha com hortelã, isso significa os próximos eventos divertidos e agitados.
• Acredita-se que a hortelã tenha origem nos países mediterrâneos, daí a lenda da bela ninfa Minta. No entanto, ainda não há justificativa para isso, pois os britânicos argumentam com esta versão.
• Muitos séculos atrás, folhas de hortelã com mel afastavam o cheiro de álcool.
• Acreditava-se que se você encher seu travesseiro com folhas de hortelã, você só terá bons sonhos.
• Os espíritos de menta já foram feitos em Jerusalém, e a planta também foi adicionada como condimento aos pratos de cordeiro.
• Nos países asiáticos, nem um único refrigerante poderia ficar sem hortelã antes. E não apenas refrescante, porque a hortelã foi adicionada até mesmo aos chás de leite.
• Hipócrates também falou sobre as propriedades benéficas da hortelã. Ele mesmo usou infusões de hortelã para clarear os dentes.
• Na Itália, a hortelã costumava ser adicionada aos vinhos. Assim, a bebida foi refrescante e não deixou um sabor alcoólico.
• Na Roma antiga, a hortelã era considerada um ativador da atividade mental, então as guirlandas eram tecidas dos caules com folhas, que os romanos colocavam em suas cabeças.
• Os eslavos acrescentavam hortelã até à sopa de repolho. E o tradicional kvass de menta russo saciava perfeitamente a sede no clima quente e tinha uma longa vida útil.

Nós todos sabemos isso hortelãé uma planta com pequenas flores e pequenas folhas redondas que tem um sabor refrescante e um cheiro fresco. Esta afirmação é apenas parcialmente verdadeira. Na verdade, existem 25 espécies e cerca de 100 subespécies de hortelã. Ao cruzar, as espécies de hortelã adquirem novas propriedades. Curly (hortelã), maçã (hortelã de maçã) e hortelã japonesa (hortelã asiática) são os mais comuns. Menos conhecidas são laranja (bergamota), água, milho (campo), australiana, cubana, floresta e abacaxi. Nem todos os tipos de hortelã têm um sabor refrescante, alguns são usados ​​apenas por causa de seu aroma delicado, como o de hortelã-maçã.

Os criadores criaram vários híbridos de menta com gosto incomum e continuar a trabalhar na criação de novos. A hortelã-pimenta, amplamente utilizada para extrato de hortelã e óleo essencial para produção industrial, é na verdade um híbrido desenvolvido há cerca de 200 anos. A menta mais incomum é a menta chocolate, que tem um sabor refrescante com um sabor residual de chocolate. Qualquer jardineiro pode criar seu próprio híbrido de menta, pois esta planta é muito resistente, cresce rápido e requer pouca manutenção. A hortelã é fácil de cultivar terreno aberto e no parapeito da janela. A parte mais difícil é decidir qual hortelã você quer e evitar que ela cresça por todo o jardim.

pátria de hortelã- Mediterrâneo. A partir daí, esta planta se espalhou pelo mundo. Quase todas as regiões com clima quente têm seu próprio tipo de hortelã. Os antigos gregos explicaram o aparecimento da hortelã com uma bela lenda sobre a inocente e bela ninfa Mente, que Perséfone, a esposa ciumenta de Plutão, transformou em uma planta indescritível em um ataque de ciúmes. Plutão não conseguiu remover o feitiço da ninfa, mas conseguiu dar à planta um aroma delicado, delicado e frio e a capacidade de excitar os sentidos.

A hortelã foi considerada erva de Afrodite e era usado como afrodisíaco. A hortelã fresca, que cresce perto de cada casa, era a substância aromática mais popular entre os gregos. Ela esfregava mesas e paredes antes dos banquetes; coroas de hortelã foram usadas por Plínio para aumentar a eficiência e a nitidez do pensamento. Na Roma antiga, a hortelã era uma das especiarias mais populares. As mulheres romanas mastigavam folhas de hortelã com mel para afastar o cheiro de álcool. Infelizmente, as receitas romanas antigas para molhos multicomponentes com hortelã não foram preservadas, mas um prato dos antigos romanos pode ser reproduzido com molho nuoc mam vietnamita - quase um análogo completo do molho romano antigo. Corte o melão em fatias, regue com uma mistura de mel, vinagre de vinho e molho nuoc mam e polvilhe com hortelã fresca picada. Melão, melancia ou pepinos romanos antigos são um excelente prato revigorante e refrescante para o clima quente.

Hipócrates aconselhava clarear os dentes com infusão de hortelã. Os antigos judeus faziam perfume de hortelã e usavam esta especiaria para cozinhar o cordeiro pascal. Os italianos insistiam nos vinhos com menta. No Oriente, faziam-se bebidas doces com gelo (sherbets), às quais se acrescentava hortelã para dar frescura. Os chefs da corte medieval extraíam a essência da hortelã para colorir omeletes e outros pratos. Na América do Sul, a hortelã tem sido usada para fazer bebidas revigorantes. O nome sul-americano para hortelã se traduz literalmente como "boa erva". Molhos de hortelã encontrados nos túmulos dos faraós eram usados ​​como incenso.

Propriedades medicinais da hortelã visto pela primeira vez pelos assírios. Durante séculos, a hortelã tem sido usada para tratar dores de cabeça, resfriados e doenças intestinais. A hortelã estimula a produção de suco gástrico e bile, o que ajuda na digestão, e é por isso que as sobremesas de menta após as refeições são úteis para pessoas com problemas digestivos. O alto teor de taninos na hortelã ajuda a aliviar os espasmos intestinais. A hortelã é amplamente utilizada na aromaterapia. Hortelã-pimenta e óleo de hortelã-pimenta demonstraram ter propriedades relaxantes e anti-inflamatórias, estimular o coração e aliviar as palpitações. Loção de hortelã-pimenta ou algumas gotas de óleo de hortelã-pimenta podem curar pequenas feridas, aliviar a irritação de picadas de insetos e aliviar os sintomas da artrite. Quando ingerida, a hortelã aquece e purifica o sangue, o que é especialmente útil durante a recuperação de uma doença. Inalar o aroma de menta ajuda a suportar o esforço físico pesado e o enjoo. Com tonturas, náuseas, desmaios e intoxicações, algumas gotas de óleo de menta, aquecidas em uma lâmpada de aroma, ajudam. O aroma da menta tem um efeito calmante no sistema nervoso, alivia a irritabilidade, melhora a tez e até ajuda a deixar de fumar. A hortelã é um inseticida ecologicamente correto. Ele repele mosquitos, vespas, formigas, baratas e até ratos.

Na Rússia, a hortelã foi chamada"perekop", "bezhava" e "dragolyub". A hortelã era valorizada por seu aroma e foi adicionada a muitos pratos - de sopa de repolho e kvass a pão de gengibre. Muitas cozinhas do mundo, da indiana à europeia, usam hortelã como condimento. Molhos de menta são bons com pratos de carne; licores e chás de menta vão bem com qualquer sobremesa. Folhas de hortelã fresca são usadas para enfeitar saladas, smoothies e sorvetes. Os parentes mais próximos da hortelã também têm cheiros agradáveis ​​e são usados ​​na culinária. As plantas mais famosas da “família da hortelã” são o alecrim, a valeriana, o manjericão e o orégano.

Hortelã (Mentha crispa ou hortelã) é melhor usada na culinária caseira. Esta espécie é a mais próxima das espécies de menta selvagem e não possui um odor muito rico e pungente, como a hortelã-pimenta. As variedades de hortelã da montanha e do sul distinguem-se por um aroma particularmente delicado e sabor suave. Hortelã-pimenta e outras balas de cheiro forte tornam-se amargas quando aquecidas. Eles são recomendados para serem usados ​​em pequenas quantidades em bebidas frias. A hortelã-maçã não é fria ou amarga, mesmo em grandes quantidades, tornando-se o tempero perfeito para pratos doces. Chocolate e hortelã-laranja combinam de maneira muito interessante com comida picante e são adequados para cozinhar. pratos tradicionais Cozinha asiática.

Qualquer tipo de hortelã, exceto hortelã-pimenta, é bom para adicionar ao chá. Não é recomendado infundir chá de hortelã por muito tempo, caso contrário, será amargo. O aroma e o sabor da menta podem ser preservados com água ou calda de açúcar. Despeje as folhas, flores e caules de hortelã com água fervente, deixe ferver por meia hora, coe e guarde na geladeira. Para fazer a calda, adicione açúcar na proporção de 2 partes de água para 1 parte de açúcar. Você pode fazer um extrato de folhas de hortelã insistindo com vodka nelas.

Folhas jovens e topos de plantas antes da floração têm o aroma mais delicado. Durante a floração, os ramos de hortelã são mais perfumados e ricos em óleos essenciais. Após a floração, a hortelã torna-se mais forte e áspera. O sabor e o aroma da menta são especialmente fortes quando recém colhidos. A hortelã pode ser seca sem acesso ao ar e à luz solar, ou você pode congelá-la em cubos de gelo. Folhas secas ou congeladas são melhor usadas dentro de seis meses. A hortelã fresca pode ser preservada colocando as hastes na água. Esse buquê encherá a casa com um cheiro agradável e fornecerá hortelã fresca por uma semana.

receitas com hortelã

peixe menta
Ingredientes:
1 carcaça de truta (a truta é melhor para este prato, mas qualquer outro peixe grande pode ser usado),
folhas de menta,
1-2 limões
sal.

Cozinhando:
Limpe o peixe, lave, seque e polvilhe com sal por dentro e por fora. Coloque o peixe em papel alumínio untado e recheie com fatias de limão e hortelã fresca picada. Polvilhe hortelã por cima e embrulhe em papel alumínio.

Asse o peixe no forno por 15-25 minutos, dependendo do tamanho do peixe. Alguns minutos antes de cozinhar, desdobre as bordas do papel alumínio e retire a hortelã da superfície do peixe para formar uma crosta dourada. Retire o limão e a hortelã por dentro. Sirva o peixe com folhas de hortelã fresca e limão.

Torta de Menta e Chocolate
Ingredientes:
100 g de folhas de hortelã fresca,
50 g de avelãs ou outros frutos secos
50g de mel
1 colher de chá baunilha (uso separado),
50g de manteiga,
50g de chocolate amargo,
2 ovos,
100g de açúcar
100 gr de farinha.

Cozinhando:
Moa as nozes e as folhas de hortelã, misture-as no liquidificador com mel e meia colher de chá de baunilha. Coloque a pasta resultante em um recipiente de vidro bem fechado e leve à geladeira. Essa mistura pode ser armazenada por cerca de um mês e o bolo requer cerca de um terço da pasta resultante.

Pré-aqueça o forno e unte uma assadeira com óleo. Derreta a manteiga e o chocolate, adicione o açúcar, os ovos e meia colher de baunilha. Batendo sem parar, acrescente a farinha. Coloque a massa em uma assadeira, faça reentrâncias nela com uma faca e use um saco para espremer a mistura de hortelã nas reentrâncias. Coloque no forno por 20-25 minutos, corte frio.

limonada de menta
Ingredientes:
8-10 folhas de hortelã
raspa e sumo de 2 limões
3 colheres de sopa Saara.

Cozinhando:
Ferva as raspas de limão em fogo baixo em 200 ml de água por 5 minutos. Coe o líquido, adicione o açúcar e o suco de limão e despeje esta mistura sobre as folhas de hortelã picadas. Deixe por 1-2 horas e sirva com gelo.

Ingredientes:
50ml de uísque,
2 cubos de açúcar
7-8 folhas de hortelã fresca
50-100 ml de água mineral com gás,
gelo.

Cozinhando:
Esmague a hortelã com o açúcar, coloque em um copo de uísque, misture bem de cima para baixo e complete com água mineral. Sirva juleb com um canudo.