Lindo buquê e bolo. Bolo "buquê" faça você mesmo: uma master class, uma receita passo a passo, recomendações e comentários. Minha receita em vídeo
Um buquê tão doce definitivamente impressionará aquele a quem será destinado. Um lindo bolo de frutas caseiro Rose Bouquet feito de creme e biscoito é apenas um presente de aniversário chique para qualquer mulher, menina ou menina. Devo dizer imediatamente que este é um bolo complexo que você precisa trabalhar duro. Uma receita passo a passo com uma foto revelará todas as sutilezas e nuances de sua preparação e montagem, o que permitirá que você faça o mesmo milagre saboroso e doce com suas próprias mãos.
Para o bolo precisamos:
- 1 porção;
- 1 porção;
- 1 porção para decoração de flores e bolos;
- corante alimentar (verde; lilás);
- 1 lata (350 gr) de ananás enlatado
- 6 unidades de kiwi fresco.
Como fazer um bolo de buquê de rosas em casa
Primeiro, assamos três bolos retangulares de biscoito. Quando estiverem completamente resfriados, podem ser empilhados uns sobre os outros, deslocando cada bolo com pergaminho. Nós os envolvemos em um filme e os colocamos em um local frio até que o bolo esteja montado.
O próximo passo é preparar o creme Tiramisu, untar o primeiro bolo com ele e colocar fatias de kiwi picado e abacaxi.
Fazemos o mesmo com a segunda camada. Cobrimos o recheio com o terceiro bolo e deixamos de molho por 3-4 horas. Costumo fazer este passo à noite para que o bolo fique bem encharcado à noite. Então ele vai manter sua forma bem.
Cobrimos o topo do bolo com um filme e colocamos uma tábua de corte nele. Ela pressionará levemente o bolo e ele ficará bem grudado.
O dia seguinte chegou - formamos um buquê. O bolo está encharcado e congelado. Aparando as laterais com uma faca, damos a forma de um buquê. Para facilitar seu trabalho, você pode fazer um estêncil de papel no formato que você precisa.
Coloque as fatias de bolo por cima e arredonde os pedaços com as mãos e o creme. Se em algum lugar os cantos ficarem salientes, nós os cortamos com segurança. No final, cortamos o topo do buquê (a extremidade larga do bolo) em um ângulo de 45 °. Precisamos disso para que as rosas creme não fiquem verticalmente no buquê, mas sejam inclinadas.
O bolo está formado, agora vamos decorá-lo com creme de manteiga e proteína. Para o trabalho, usamos um bico pequeno, que possui uma borda plana de um lado e uma corrugada do outro. Começamos a plantar creme branco no centro do buquê e descemos até a borda. Então nós fazemos um buquê do outro lado.
Pintamos parte do creme com corante verde e aplicamos fitas nas bordas superior e inferior do bolo. Em seguida, fazemos uma fita e um laço, logo abaixo do meio do bolo.
Também fechamos a base do buquê com pequenas "estrelinhas" verdes.
Nós tingimos o creme para rosas com uma cor lilás e adicionamos 1/3 colher de chá de kandurin dourado. Ele dará um tom perolado às flores.
Em palitos de milho e insira-os imediatamente no bolo.
Plantamos folhas verdes entre as rosas. Inserimos contas de confeitaria de ouro no centro das rosas.
Também decoramos fitas com um laço com contas de confeitaria e colocamos o bolo em um local frio.
O destinatário do bolo está encantado, todos admiram sua sobremesa e não importa o que você teve que suar antes que um lindo buquê de rosas creme e biscoito aparecesse na mesa festiva.
Assar em casa bolo original e decorá-lo como um buquê de flores é uma tarefa muito real.
Para decorações, você pode fazer rosas delicadas, que se tornaram um verdadeiro clássico da decoração de confeitaria, ou mostrar sua imaginação e criar um buquê festivo de lilases.
Esses bolos com flores parecerão muito originais, eles definitivamente atrairão a atenção de todos os gulosos.
E o mais interessante é que mesmo um especialista em culinária sem muita experiência em panificação pode fazê-los, o principal é a diligência e um grande desejo.
Bolo Vertical "Buquê Lilás"
Haverá muitos componentes, mas o bolo também será preparado para o feriado, os convidados ficarão encantados com ele. É importante ter uma base sólida.
Um creme forte é obtido do sl. óleos. Nenhuma proteína e chantilly são adequados para este caso.
Eu pintei o algoritmo de ação passo a passo para deixar mais claro como cozinhar esta verdadeira obra-prima culinária.
Componentes para a base: no piso do art. açúcar e creme de leite; 200 gr. sl. óleos; 5º. farinha; 100 gr. amendoins.
Ingredientes do creme: 200 gr. sl. óleos; 1 lata de leite condensado cozido.
Componentes para decorar um buquê:
165 gr. sl. óleos; 300 gr. Saara; 3 pecas. galinhas. ovos; 265 gr. farinha; meia colher de chá vanilina; 1 colher de chá fermento em pó; 70 gr. cacau; 250 ml de natas (teor de gordura de 20%); 100 gr. gr. nozes.
Componentes para massa cremosa: 100 gr. chocolate 200 gr. sl. óleos.
Componentes de nivelamento: meia lata de leite condensado; 100 gr. sl. óleos.
Componentes de decoração: 8 peças. galinhas. ovos (apenas proteína); 600 gr. sl. óleos; 300 gr. Saara.
Algoritmo de cozimento com foto:
- Primeiro, preparo a base. Esta será a formiga. estou me aquecendo óleo. Eu introduzo creme de leite misturado antes, açúcar nele.
- Eu adiciono farinha. O lote de teste será denso. Eu faço uma bola com isso. Eu coloco comida. filme e enviá-lo para o frio. 2 horas não toque no lote.
- Esfrego a massa no lado grande do ralador sobre a assadeira, que deve ser processada com antecedência. óleo. Eu distribuo uniformemente.
- Asse a base por 20 minutos a 200 gr. no forno. deixei esfriar.
- Eu quebro a massa em pedaços. Vai ficar como seixos de areia.
- Torre as nozes e deixe esfriar. Descasco e misturo a massa com amendoim.
- sl derretido. Eu misturo a manteiga com o leite condensado. Eu faço um lote uniforme.
- Eu introduzo o creme na base de amendoim e pedrinhas. A base será uniformemente coberta com creme.
- Eu cubro a forma com comida. filme, nele vou formar uma cesta de flores.
- Coloquei a base do bolo. Com a ajuda de uma colher, bato um pouco. Distribua a base uniformemente. Eu limpo no frio por algumas horas, para que a composição esfrie e a próxima. o óleo solidificou bem.
- Estou fazendo a base. Eu asso um biscoito de chocolate e trituro em migalhas, trabalhando com um liquidificador. Eu misturo sl. manteiga e chocolate derretido. Eu moo em migalhas e misturo a massa. Eu trago nozes picadas.
- Montando o bolo Bouquet Lilás. Eu tiro a base da geladeira. eu tomo comida. filme. Estou preparando um smoothie. Para isso, sl. Eu misturo a manteiga e o leite condensado. Aplico com uma espátula e nivelo o bolo.
- Deixe o bolo esfriar por 30 minutos na geladeira. Eu tiro, mergulho a espátula em água fervente. Eu nivelo a superfície, fazendo uma mancha na superfície do creme. Bolo "Flor Bouquet" deve ser perfeitamente plano.
- Aproveito a base para o buquê de bolo para formar ramos lilás. Coloquei em uma tábua e deixei esfriar na geladeira por 2 horas. Não é necessária uma grande curva, ela simplesmente sairá. Considere uma moldura para uma flor que pode ser segurada por um fio em papel alumínio que repete a curva de uma flor.
- Estou fazendo um creme para decorar o bolo Bouquet. Coloquei as claras em uma tigela. Eu trago açúcar.
- Eu mando proteínas e açúcar para o banho de vapor. Eu interfiro, a mistura com creme deve se tornar 65 gr. Eu mexo para que as proteínas não se enrolem.
- Despejo as claras em uma tigela e bato. A massa será fofa e fria, de cor branca. Isso pode levar cerca de 15 minutos, tudo vai depender das características de potência do seu mixer.
- Eu importo sl. manteiga e bata novamente.
- O creme será liso, brilhante e de textura uniforme. Estou fazendo uma cesta. A parte pode ser tingida com cacau. Deixei o vaso branco.
- Pego o bico e encho o saco de confeitar, cortando a ponta. Recheie com o creme e decore
- Eu faço uma faixa vertical de cima para baixo. Em seguida, linhas horizontais cruzando a faixa vertical. No final, você precisa fazer linhas verticais mais finas. A distância entre as linhas será igual à largura do bocal
- Eu formo outra linha vertical, bloqueando as pontas das horizontais. A partir dos intervalos do primeiro lote faço novos desenhos, sobrepondo a linha vertical, etc. Idealmente, você obterá um número par de linhas e todas elas somarão uma imagem. Se isso não acontecer, não se preocupe, o bolo não será estragado.
- Lembre-se de que, para que a tecelagem funcione, você não precisa aplicar todas as listras horizontais de uma só vez. Coloque a sobremesa no prato giratório opcional enquanto trabalha para que fique ao nível dos olhos
- Faço “Estrelas” nas bordas da cesta em 2 linhas.
- A cesta precisa ser decorada com flores usando espetos de madeira, que são comumente usados para espetos de frutos do mar, por exemplo. Devem furar o vaso e parte do ramo lilás.
- O bolo vertical é montado. Resta apenas pintar o restante do creme em lilás. Você pode fazer diferentes tons de lilás misturando alimentos. corantes.
- Eu pego um bico de estrela - 4 feixes, formo um lilás.
- Coloco em saquinhos e com a ajuda de um bico formo flores.
- Eu mando o bolo “Bouquet” para esfriar na geladeira.
- Eu faço folhas de mástique. Você precisa misturá-lo com alimentos verdes. corante.
- Eu enrolo e aplico com a ajuda de um veio especial a textura das folhas. O coração e as veias devem ser enfatizados com um pincel de tinta.
- Eu coloco as folhas no creme.
Isso é tudo, o bolo em forma de buquê lilás está pronto. Como você pode ver, um delicioso bolo pode ser preparado em casa.
Sim, a tarefa não é das mais fáceis, mas se você fizer um esforço e um pouco de imaginação, tudo vai dar certo. O seu bolo não deixará indiferente nenhum convidado.
Abaixo apresentarei várias receitas de creme, que também podem ser usadas para fazer rosas para decoração de sobremesas.
Creme proteico para rosas
Componentes: 200 gr. Saara; 70ml de água; 3 pecas. galinhas. ovos (somente brancos); 5ml de suco de limão.
Algoritmo de cozimento:
- Eu adiciono açúcar a uma tigela, despejo água e mando para o fogo.
- Fervo a calda por 5 minutos em fogo baixo para que o açúcar se dissolva.
- Eu adiciono o suco de limão e misturo. Eu o tiro do fogão.
- Eu bato as claras, certifique-se de esfriá-las antes disso. Eu introduzo sal, bato com um mixer. Obtenha uma espuma estável.
- Despejo a calda e bato mais. Bata até esfriar completamente.
- Coloquei a massa de creme em um saco de confeitar. Você pode adicionar corantes a ele enquanto bate com um mixer e misture.
Decorando um bolo!
Creme de óleo para rosas para bolo caseiro lindo "Flor Bouquet"
Componentes: 60 ml de água; 100 gr. sl. óleos; 45 gr. Saara.
Algoritmo de cozimento:
- Coloquei açúcar na panela. Eu despejo água e mando para o fogão. Eu interfiro com st.l. Eu me certifico de que o açúcar se dissolva completamente.
- Retiro a massa de espuma do fogão e deixo esfriar.
- Eu me afogo em uma tigela. óleo. Bata por 10 minutos até formar uma espuma branca.
- Apresento a calda, sem deixar de bater a composição. Eu adiciono corante se necessário.
- Eu bato por 10 minutos e faço uma decoração de bolo de rosas.
Creme para decorar bolos com flores
Ingredientes: 90 ml de leite; 200 gr. sl. óleos; 60 gr. Saara; 2 peças. galinhas. ovos.
Algoritmo de cozimento:
- Eu coloco leite em uma tigela. Eu coloco em azulejos. Eu adiciono o açúcar e mexo.
- Espero ferver e desligo.
- Bata o frango em uma tigela. ovos. Despeje o leite e continue batendo em alta velocidade. O leite deve estar quente.
- Coloco a composição no fogão, mexo e deixo ferver. Eu tiro do fogão e deixo esfriar.
- Em uma tigela, eu bato. óleo à temperatura ambiente. É necessário trazê-lo para uma massa branca e exuberante.
- Eu adiciono massa de leite em sl. óleo. Eu misturo mais. Amassei e deixei esfriar.
- As flores podem ser colocadas em qualquer lugar do bolo. O estilo também pode ser qualquer coisa, como uma onda floral cremosa. Essas rosas serão adequadas para bolos em camadas.
- Você pode abaixar a grade de rosas em uma onda, decorar com folhas nas laterais. Faça uma cesta de flores ou um buquê, uma caixa de presente com fitas. Em geral, há fantasias por onde vagar. Para enfatizar a beleza das flores, use fitas de cetim.
- O esquema de cores também é importante. Você pode fazer rosas brancas, como todo o bolo. E você pode incluir uma paleta de cores variada. Rosas vermelhas em uma base branca parecem muito legais.
Minha receita em vídeo
Fazer um bolo não é apenas uma maneira de agradar a si mesmo e aos entes queridos, mas também um verdadeiro processo criativo. Existem muitas receitas divertidas, mas o design floral dessa sobremesa sempre atrai a atenção. Como fazer um bolo "Bouquet of Roses"? É simples, veja você mesmo. Afinal, instruções detalhadas ajudarão você a decorar a iguaria por conta própria, sem recorrer aos serviços de especialistas culinários.
Bolo de creme "Buquê de rosas"
- Porções: 6
- Tempo de preparo: 60 minutos
Bolo "Buquê de rosas" passo a passo
Embora esta sobremesa pareça impressionante, é bastante simples de preparar.
Para um biscoito redondo você vai precisar de:
· quatro ovos de galinha;
5 colheres de sopa. colheres de açúcar;
120g de farinha.
Para o biscoito (retangular):
5 colheres de sopa. colheres de açúcar;
90g de farinha.
Para creme:
manteiga - 300 g;
200 g de açúcar granulado;
250ml de leite;
Bolo "Bouquet of Roses" - calda para impregnação:
2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
· copo de água;
15ml de aguardente.
Para decoração:
0,5 st. colheres de creme;
· corante.
Cozinhando:
Bata os ovos e o açúcar para um biscoito redondo, polvilhe cuidadosamente a farinha por cima;
Despeje a massa resultante em uma panela (pré-lubrifique os pratos com óleo e coloque papel manteiga);
Asse no forno até ficar cozido a 180 graus;
Coloque a massa para um bolo retangular em uma assadeira com papel untado com óleo;
fazer creme. Coloque o leite no fogo, adicione 100 g de açúcar, mexa, desligue após 5 minutos. Misture o açúcar restante com os ovos e despeje a mistura homogênea resultante na massa de leite quente;
Ferva essa calda por 5 minutos até ficar com consistência de leite condensado;
Corte o bolo redondo em 3 partes, retangulares - em 4 (em largura);
Dobre as retangulares umas sobre as outras e coloque-as perto das redondas (faça furos nas últimas de tamanho adequado);
Prepare a calda: ferva a água com o açúcar por 2 minutos, esfrie, adicione o conhaque;
Molhe os bolos com calda e espalhe com creme (2 colheres de sopa devem ser reservadas para mascarar as juntas);
Limpe a junção dos bolos com creme, coloque a estrutura na geladeira;
Espalhe o chantilly no fundo do biscoito (use apenas parte da mistura);
Faça o “embrulho” do buquê de flores com o bico do saco de confeitar “asterisco”. Creme tingido de verde, use para decorar os caules das flores;
· pintar creme de lilás, fazer rosas com a ajuda do bico de mesmo nome, decorar a parte superior da estrutura com elas.
Agora você está convencido de que não é tão difícil preparar uma obra-prima de confeitaria em casa. Bolo "Bouquet of Roses" de creme é uma sobremesa deliciosa e original.
Se são bolos doces em forma de flores, qualquer fantasia se torna real! Nossa oficina prepara sobremesas fabulosas por encomenda, que não são inferiores em esplendor aos buquês reais. Qualquer mãe, cônjuge ou avó, sem dúvida, apreciará esse presente feito com amor e imaginação.
Arte sem fronteiras
Nas mãos dos verdadeiros mestres da confeitaria, a sobremesa pode assumir qualquer formato, até mesmo um buquê luxuoso. Para aqueles que precisam de bolos em forma de flores com um pedido em Moscou de forma barata, nossa padaria oferece seus serviços. Vamos criar um bouquet doce que não pode ser distinguido do real e entregá-lo em sua casa!
Se você já está entediado com os buquês habituais!
Experimente encomendar um bolo em forma de Flores na nossa pastelaria. Não só decorará a celebração, mas também deliciará com excelente sabor. Um prado de violetas, um buquê encantador de peônias, uma cesta de rosas delicadas - tudo isso pode ser feito com aroeira doce. Escolha apenas o recheio, e nós faremos o resto num instante!
Uma criação da natureza com design exclusivo
As flores são uma bela criação da natureza, que pode se tornar natureza para uma foto e até uma confeitaria. Se você está procurando um presente original para uma mulher querida, faça um pedido de bolos em forma de flores! Sob as delicadas pétalas, arcos e pérolas de aroeira se esconderão recheio delicioso que você escolhe. Nossa oficina faz bolos de design exclusivo e entrega em toda Moscou.
Buquê de luxo dos mestres
Você gostaria de surpreender sua dama com um buquê incomum? Então não entre em contato com o salão de flores, mas com nossa oficina de confeitaria, onde você pode encomendar um bolo em forma de flores a um preço acessível! Você ficará surpreso com o que as mãos de um mestre são capazes! De mastique de plástico, você pode criar um ikebana chique, um prado florido e um buquê luxuoso. O recheio pode ser o que o cliente desejar.
Faça um respingo
O bolo é um produto de confeitaria incomparável que pode assumir qualquer forma, até mesmo um buquê! Executamos a encomenda de bolos em forma de flores em Moscou de forma barata e os entregamos nas casas dos clientes. Você receberá uma sobremesa que fará um espetáculo na festa com uma de suas aparências. Uma equipe de padeiros talentosos fará um buquê doce com o recheio que você precisa e o decorará com uma inscrição sincera.
Exótico brilhante
O que são flores? Concursos, luminosos, campestres, exóticos e até doces se os comprar na nossa pastelaria! Oferecemos-lhe para encomendar um bolo em forma de flores em Moscou, que será o destaque de qualquer celebração. Mástique de plástico, creme de ar e bolos se transformam em rosas, violetas, peônias e margaridas. Não há cores que nossos confeiteiros não possam dar vida.
É muito bom receber um buquê de flores para um aniversário ou outro evento alegre. Mas lhe dará ainda mais prazer se for comestível. Calma: ninguém vai te obrigar a mastigar rosas ou cravos. vamos aprender a fazer bolo delicioso"Ramalhete". Vamos realizar uma master class sobre sua fabricação neste artigo. Há tantas receitas para este bolo quanto há flores. Você pode criar um buquê de rosas, lilases, jacintos elegantes. E assar com biscoito ou massa quebrada. Como você provavelmente adivinhou, o principal na criação de um bolo Bouquet não é a preparação culinária, mas a decoração. Você alcançará o sucesso quando as flores parecerem vivas. E a ajuda para isso pode ser creme de manteiga e mástique. Abaixo serão consideradas várias receitas para o bolo "Bouquet" com instruções passo a passo e fotos produto final. Vamos aguentar?
"buquê de rosas"
A "Rainha das Flores" é sempre incrível. Não tenha medo de fazer brotos - não é tão difícil quanto parece. Então, como fazer um bolo Bouquet com suas próprias mãos? Começamos com o mais fácil - assar biscoitos. Vamos precisar de um bolo redondo com um diâmetro de 19 cm e um retangular, do tamanho de uma assadeira. Não nos deteremos aqui na descrição da fabricação da massa de biscoito. Vamos para o creme. Despeje 200 gramas de açúcar em meio litro de leite. Depois de ferver, ferva por três minutos. Moemos cento e oitenta gramas de açúcar com três ovos. Mexa rapidamente e despeje a calda de leite. Cozinhe por mais cinco minutos até a consistência de leite condensado. Batemos seiscentos gramas de manteiga fria e lentamente, sem parar de trabalhar com uma batedeira, adicionamos nossa calda de leite. Devemos obter um creme brilhante que mantenha bem a sua forma. Cortamos os bolos em camadas: redondos - em três e retangulares - em quatro partes, de largura. Preparando xarope para impregnação. Adicione um copo de conhaque a ele. Impregnamos os bolos e os cobrimos com creme. Para espaços em branco redondos, fazemos pequenos furos no topo. Adicionamos dois retângulos. Vamos aplicá-los em bolos redondos. Colocamos a massa com creme, colocamos na geladeira.
Forma de bolo
Vamos bater dois litros de creme. Transferiremos a preparação do buquê para lindos guardanapos a céu aberto. Precisamos de corante alimentar: verde para caules e folhas e escarlate para brotos. E, claro, você não pode ficar sem bicos. As hastes podem ser espremidas de chantilly de cor verde com uma corneta regular. E para os botões você precisa de um lápis. Com um bico na forma de um oval estreito, você precisa espremer o creme de baixo para cima para criar uma pétala. Formamos uma rosa em um lápis, transplantamos em um bolo. Continuamos a criar flores. Esprema as “folhas” com bicos estreitos em forma de fenda. É melhor bater o creme não todo de uma vez, mas em partes. E pinte-os conforme necessário. Deixe uma pequena quantidade de creme branco. Decore o bolo com uma fita em forma de buquê de flores. Se desejar, a cobertura de chocolate pode ser impressa com uma inscrição.
bolo vertical
Um buquê como o descrito acima é muito bonito. Mas você não pode colocá-lo em um vaso. E se você fizer uma cesta de flores? Todas as partes são completamente comestíveis. Como na receita anterior, vamos nos concentrar na montagem e decoração do produto. Como fazer um bolo vertical em forma de buquê? Os bolos devem manter bem a sua forma. Pode ser biscoitos, bolos de mel, um bolo chamado "Formigueiro". Este último é preferível. Sua massa de migalhas e amendoim torrado, unida com leite condensado e manteiga, é muito densa. Preencha o formulário da cesta. Pode ser uma cesta de verdade, forrada com filme plástico por dentro. Nós apertamos o “Formigueiro” com uma colher, colocamos na geladeira. Agora vamos pegar a base para as cores. Vamos assar um biscoito comum, cortá-lo em migalhas. Derreta uma barra de chocolate e 165 g de manteiga. Misture isso com migalhas e cem gramas de grãos de avelã triturados. A partir desta massa macia e flexível formamos a base para os cachos lilás. Estes devem ser cones, naturalmente curvados para baixo. Colocamos na geladeira até endurecer.
Conjunto
Precisamos de muito creme. Como fazer um bolo "Bouquet" para que fique na vertical? Isso mesmo: o creme também deve ser muito durável. Chantilly, como na receita anterior, não funcionará. Fazemos em proporções duzentos gramas por frasco. Agora vamos tirá-lo da cesta "Formigueiro". Ele está frio o suficiente? Nós removemos o filme de comida. Aplicamos o creme na cesta, nivelamos com uma espátula para obter pontos “bast”. Em cima do bolo Anthill, colocamos nossos cones na vertical, que mais tarde se transformarão em deliciosos cachos de lilases. Adicione corante verde ao creme. Plantamos folhas de lilás com um bico. Aqui você pode se desviar da receita. É permitido prender folhas de mástique no bolo. Mas eles precisam ser fixados por último para que não flutuem quando em contato com o creme.
decoração
O bolo vertical “Lilac Bouquet” precisa de um creme óleo-proteico para maior naturalidade. Separe as gemas. Aquecemos as proteínas com açúcar a 65 graus, amassando constantemente para que não enrolem. Depois disso, começamos a bater por dez minutos. Adicione a manteiga amolecida. Bata novamente. Temos um creme liso e brilhante. Se os cones lilás escorregarem, eles podem ser presos à cesta usando espetos de churrasco. Pintamos o nosso em delicadas cores lilás. Você pode dividir a massa em várias partes e dar-lhes tons diferentes. Coletamos o creme em um saco. Aqui haverá um bico ideal com quatro fendas de raios. As flores espremidas dele ficam exatamente como um lilás. Cobrimos todos os cones com creme. Colocamos o bolo acabado na geladeira para esfriar. As folhas de mástique pintadas de verde são fixadas por último.
"Buquê de rosas" de maçãs
amassar massa de pão amanteigado. Colocamos em uma forma redonda destacável, untada com óleo. Colocamos na geladeira. Cozinhar frangipane. Esfregue cento e cinquenta gramas de manteiga macia com uma colher de baunilha, uma pitada de sal, 150 g de açúcar, 150 g de farinha de amêndoa e três ovos. Adicione 150 g de farinha de trigo, misture. Espalhamos o frangipane na massa e assamos por uma hora a 180 C. Agora vamos cuidar das rosas. Lave as maçãs doces vermelhas (800 g) e corte-as em fatias com no máximo dois milímetros de espessura. Cozinhe o xarope de um litro de água e 350 g de açúcar. Mergulhe as maçãs nele e leve para ferver. Coloque em uma assadeira e deixe esfriar. As "pétalas" estão prontas. Lubrifique a superfície do bolo com geléia diluída em água, polvilhe com fatias de amêndoa nas bordas. Formamos botões de rosa de fatias de maçã. Nós os prendemos nos orifícios feitos com uma faca na superfície do bolo. Mais uma vez enviamos o bolo “Bouquet” para o forno, aquecido a 180 graus. Mas desta vez - por dez minutos.
Bolo "Bouquet" de mastique
Precisamos de dois bolos - redondos e retangulares. Quando eles são assados, nós os cobrimos com algum tipo de creme. O principal é que toda a estrutura é estável. Formamos o quadro do produto. O bolo retangular deve ser longo. Cortamos uma pequena parte dele, colocamos em cima. Corte o bolo redondo ao meio. Instalamos essas peças em ambos os lados do retângulo. Devemos obter algo que se pareça com uma haste: estreita e plana de um lado (as extremidades futuras das hastes) e convexa e larga do outro (flores). Cobrimos a superfície deste quadro com ganache. Aplicamos mástique verde na parte convexa do bolo. As lojas vendem "rosas" em branco. Você pode usá-los para economizar tempo. Plantamos os botões em um fundo verde com a ajuda de palitos de dente. Agora o toque final é a embalagem do buquê. Pegamos uma camada de mástique. Colocamos em papel ondulado. Aceitamos que o desenho mude para mástique. Transfira com cuidado para a parte estreita do buquê. Você pode anexar um arco flirty - também feito de mastique, é claro.
Bolo "Buquê" de creme
Concordo, depois de um banquete abundante, é difícil dominar uma sobremesa em que há muita massa. Portanto, podemos fazer nosso "Bouquet" sem bolos. Vamos pegar um lindo vaso. O único requisito para isso é um pescoço largo. Com folhas de aroeira formamos um suporte para o creme. É bom que as hastes e outras verduras pendam sobre o gargalo do vaso. Mas as folhas também devem criar uma espécie de aro para que o creme não se espalhe. Para criar flores, você precisa de bicos, corantes e sua imaginação. Crio! O creme pode ser tomado tanto de óleo quanto de proteína. Você pode criar flores delicadas de chantilly. Mas este bolo não resistirá ao teste do tempo.
Variantes de "buquê de flores" em um vaso
Muitos chefs tentam trazer suas criações o mais próximo possível da realidade. Tais obras-primas são obtidas que é difícil acreditar que tal buquê possa ser tomado e comido. Que tal um vaso transparente? A água nele pode ser feita de geléia. Caules (por exemplo, tulipas) - de marmelada. O vaso deve, em qualquer caso, ter um gargalo largo se você não quiser prender o bolo Bouquet com arame e outros truques não comestíveis. Cobrimos com folhas de aroeira. E por cima plantamos brotos. Eles também podem ser feitos de mastique. Este é o material mais maleável para modelagem. Alguns cozinheiros conseguem criar botões de flores de vários cremes ou sorvetes.
Outro "buquê lilás"
Assamos biscoitos - um grande e redondo e vários em forma de cones. Fazemos creme. Cozinhe um pote de leite condensado, adicione a ele manteiga(duas colheres), 500 g de mascarpone, cinco gemas. A gelatina é diluída em água e também introduzida no creme. Por fim, incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Corte o biscoito redondo em duas ou três camadas. Nós os mergulhamos com calda de martini, revestimos com creme. Colocamos em uma fruteira plana (um vaso largo em uma perna). Espalhe generosamente com creme por cima. Instalamos em cima dos cones. O creme restante é pintado em diferentes tons de lilás. Usando bicos com quatro fendas, formamos flores. Complementamos o bolo Bouquet com folhas.