Quais são os benefícios e malefícios do gluconato de sódio. Propriedades químicas do gluconato de sódio - uso na indústria alimentar, benefícios e malefícios, efeitos no corpo
Gluconato de sódioé um ingrediente ativo em muitos remédios, que também é amplamente utilizado na área odontológica, como suplemento alimentar, bem como em produtos para a pele e diversos produtos de higiene. O fato é que o gluconato de sódio é bem conhecido - embora em círculos estreitos de especialistas - por suas propriedades hidratantes.
Sinônimos: Gluconato de sódio; Ácido D-glucônico, sal monossódico; Gluconato Monossódico; Sal de sódio do ácido glucônico; Natriumgluconat. Fórmulas patenteadas: PURASAL® MILD, Active Powder® Whiteness LS 9724, PURASAL® MOISTXS, Glonsen; Pasexon 100t; Gluconato de sódio PMP.
A ação do gluconato de sódio em cosméticos
Este componente - um derivado do ácido cítrico - atua como um intensificador (realçador) de outros ingredientes e também desempenha um papel importante na otimização da hidratação da pele. Freqüentemente combinado com outros ingredientes, o gluconato de sódio ajuda a manter os níveis de umidade da pele, reduzindo efetivamente o nível e a taxa de perda de umidade transepidérmica. Em uma proporção otimizada com outros excipientes, como lactato de sódio (ácido L-láctico), aumenta o fator de hidratação natural da pele (NMF), que é conhecido por aumentar sua capacidade de ligar e reter a umidade. Além disso, o gluconato de sódio reduz a secura e a irritação da pele.
Os substitutos do gluconato de sódio em cosméticos e produtos de higiene também podem substituir os surfactantes secundários. Proporciona uma sensação agradável à pele com menor potencial irritante. Às vezes, o gluconato de sódio atua na produção de cosméticos como um agente quelante - um composto químico que tem a capacidade de ligar átomos de metal. Assim, melhora a segurança e a qualidade dos cosméticos, removendo os íons metálicos.
Para quem é indicado o gluconato de sódio?
Em princípio este componente não tem indicações, visto que é uma substância auxiliar, mas mesmo assim deve ser escolhido por quem se propõe a proporcionar uma hidratação óptima à sua pele, amaciando-a e protegendo-a da irritação por surfactantes. Bom para todos os tipos de pele.
Quem é contra-indicado no gluconato de sódio?
O gluconato de sódio é um componente macio neutro, não causa irritação, mesmo em peles sensíveis. Uma contra-indicação estrita é uma reação de hipersensibilidade individual.
Cosméticos contendo gluconato de sódio
Via de regra, é introduzido em produtos de limpeza (limpadores, géis, xampus) e é utilizado principalmente para desenvolver composições de limpeza de efeito mais delicado. O gluconato de sódio é mais comumente encontrado em xampus suaves, loções e géis para lavagem corporal e produtos de limpeza facial. Também é usado em produtos para a pele masculina. O gluconato de sódio é normalmente usado em formulações líquidas junto com ingredientes como hidróxido de sódio, surfactantes, fosfatos e silicato de sódio.
De acordo com o regulamento da União Europeia, a concentração máxima permitida deste componente em produtos cosméticos acabados é de 5%.
Fontes de gluconato de sódio
O gluconato de sódio é o sal de sódio do ácido glucônico obtido pela fermentação da glicose. A principal reação pela qual este componente é obtido é a fermentação alcalina da celulose (principalmente de origem vegetal).
É um pó fino cristalino branco - na forma de um pó ou grânulos finos - que se dissolve muito bem em água e etanol.
O gluconato de sódio é um aditivo alimentar que pode realçar o sabor de qualquer prato. Além disso, esta substância é um agente complexante. O gluconato de sódio se assemelha a um pó branco, consistindo de pequenos cristais. A substância é facilmente solúvel em água fria, ácidos e álcalis. Mas, ao mesmo tempo, não se presta à influência dos álcoois.
Uso da substância na produção de alimentos
O gluconato de sódio é usado em muitas áreas industriais. Mas na maioria das vezes - na comida. Esta substância está registrada como aditivo e possui o número E576.
Na indústria de alimentos, o gluconato de sódio é usado como modelador, intensificador de sabor e agente complexante. É essa substância que permite aos fabricantes produzir bens que atendam aos padrões de consumo e às normas sanitárias e epidemiológicas. O composto é capaz de realçar o sabor de qualquer produto, devido ao efeito em todos os receptores localizados na língua.
Na maioria das vezes, o gluconato de sódio é adicionado a alimentos de conveniência que contêm sabores de peixe, carne ou cogumelo. A substância pode tornar o sabor dos produtos mais brilhante e intenso. É importante notar que alguns cubos de caldo contêm um quarto deste composto. As propriedades do gluconato de sódio também são utilizadas na área de fast food. Em muitos estabelecimentos de alimentação, a substância é adicionada ao molho de soja ou utilizada na sua forma pura. O intensificador de sabor funciona apenas com sabores de carne, cogumelos e peixe.
Outras áreas de aplicação
O gluconato de sódio, obtido em condições de laboratório, não é usado apenas como agente aromatizante. Esta substância é frequentemente usada para:
![](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/253754/1308410.jpg)
Características das composições de limpeza
O gluconato de sódio é um agente complexante usado para fazer soluções de limpeza alcalinas. Em tais formulações, o aditivo é muito mais eficaz do que outros agentes, como NTA ou EDTA. O gluconato de sódio é geralmente adicionado a soluções líquidas. Este componente é geralmente combinado com fosfatos, silicatos e surfactantes. Em fórmulas alcalinas, o gluconato de sódio é simplesmente insubstituível.
Para preparar uma solução de limpeza projetada para remover vários depósitos, 100 gramas da substância são adicionados à composição líquida. A quantidade de gluconato de sódio pode variar. Tudo depende do tamanho dos depósitos, bem como da dureza da água.
Gluconato de sódio: dano
O gluconato de sódio pode prejudicar o corpo humano. Esta substância é perigosa nos alimentos. Atuando como intensificador de sabor, o gluconato de sódio é capaz de disfarçar produtos de baixa qualidade: podres, rançosos, químicos, estragados e insípidos.
Vale ressaltar que o composto estimula as mais fortes sensações de fome. Como resultado, a pessoa come muito mais do que o necessário. Devido ao uso frequente de produtos que contêm esse composto, a obesidade e outros distúrbios costumam se desenvolver.
Consequências de tomar o suplemento
O uso de tal aditivo não passa despercebido para corpo humano... O composto é altamente viciante. Como resultado, a comida normal e saudável parece completamente sem gosto e, é claro, insalubre. Com o uso frequente de alimentos com este aditivo em grandes quantidades, você pode se envenenar com gluconato de sódio. O emulsificante pode causar fortes dores de cabeça, bem como reações alérgicas, como erupções na pele, vermelhidão da pele e assim por diante.
Para concluir
O gluconato de sódio é simplesmente insubstituível na fabricação de uma variedade de detergentes alcalinos projetados para remover uma variedade de depósitos e incrustações. A substância é amplamente utilizada em muitas áreas industriais. No entanto, o composto é usado não apenas para a limpeza de recipientes e membranas. É até adicionado à comida. Os alimentos que contêm um composto como o gluconato de sódio devem ser ingeridos com extrema cautela. Afinal, esse componente pode ser viciante. Consumir o suplemento em grandes quantidades pode causar envenenamento e erupções alérgicas. O uso de longo prazo está repleto de consequências mais sérias para a saúde humana.
Na água
Gluconato de sódio- um composto químico, sal de sódio e ácido glucônico com a fórmula HOCH 2 (CHOH) 4 COONa, cristais incolores, solúveis em água, aditivo alimentar E576.
Recebendo
- Fermentação alcalina de celulose.
Propriedades físicas
O gluconato de sódio forma cristais incolores.
Aplicativo
Em detergentes industriais
O gluconato de sódio e o ácido glucônico são usados como agentes complexantes para cátions metálicos bivalentes ou trivalentes (Ca 2+, Mg 2+, Fe 3+, Al 3+) em detergentes alcalinos industriais. Eles são particularmente eficazes nesta aplicação, mesmo quando comparados a agentes como NTA e EDTA. O ácido glucônico e o gluconato de sódio são comumente usados em formulações líquidas em combinação com outros ingredientes, como surfactantes, hidróxido de sódio, silicato de sódio e fosfatos. Tais formulações podem ser mais eficazes devido ao sinergismo decorrente da combinação das propriedades de dois ou três componentes: O fosfato trissódico, utilizado como detergente, não possui propriedades complexantes e em água dura pode precipitar o cálcio na forma de um fosfato insolúvel sal. O gluconato de sódio adicionado à solução reage com os íons de cálcio para formar um composto quelato solúvel. Os surfactantes são geralmente mais eficazes em água mole ou desmineralizada. Como é muito caro desmineralizar a água, adicionar gluconato de sódio à formulação é uma solução econômica. Os silicatos complementam a ação do hidróxido de sódio ao conferir maior alcalinidade e prevenir a corrosão. O gluconato de sódio confere sinergia a essas propriedades. Devido à combinação de propriedades complexantes, dispersantes e anticorrosivas, alta solubilidade e estabilidade aumentada em um ambiente fortemente alcalino, o gluconato de sódio é o melhor agente complexante para a criação de formulações alcalinas.
Aditivo para misturas de concreto e construção
O gluconato de sódio retarda a pega do concreto, reduz o conteúdo de água e melhora a plasticidade mesmo em baixas dosagens. Seu uso contribui para a obtenção de concreto com aumento de resistência após 28 dias. O princípio de ação do gluconato de sódio é baseado em vários mecanismos inter-relacionados: - Adsorção: o gluconato de sódio é adsorvido na superfície das partículas de cimento durante a hidratação e impede o seu contato com a água, retardando a pega. - Sedimentação (precipitação): na fase aquosa, o gluconato de sódio interage com os íons cálcio, formando uma camada insolúvel e impermeável de gluconato de cálcio na superfície das partículas de cimento. Isso retarda a hidratação e aumenta o tempo de endurecimento. A resistência mecânica do cimento aumenta em condições favoráveis à formação de fibras microcristalinas longas. - Complexação: o gluconato de sódio isola os íons cálcio, evitando a formação de núcleos de cristal. - Dispersão: O gluconato de sódio ajuda a dispersar as partículas de cimento da mistura, reduzindo o efeito das forças de van der Waals e melhorando a umectação. Isso aumenta a fluidez ou permite que o conteúdo de água seja reduzido. Sabe-se que, com baixo teor de água, as fibras microcristalinas de comprimento aumentado não são necessárias para ligar todas as partículas de cimento. Isso leva a um aumento da resistência do cimento após 28 dias. Assim, o gluconato de sódio aumenta a plasticidade e a resistência ao reduzir o teor de água na mistura e também retarda o endurecimento.
Aditivo de cimento para a indústria de petróleo
O gluconato de sódio é usado na indústria do petróleo para cimentação de poços. Cimentação serve para:
- fixar a coluna de perfuração em relação às laterais do poço
- compartimentos de coluna de perfuração
- proteger o espaço de perfuração de flutuações de pressão e corrosão
- redução da perda de fluido através da camada permeável
De acordo com os padrões do American Petroleum Institute, existem vários tipos de cimento que são usados para este processo. Alguns tipos de cimento contêm retardantes, em tais tipos de cimento, o gluconato de sódio pode ser injetado diretamente no cimento. Outra aplicação relacionada do gluconato de sódio é no tratamento de um poço de produção. O tempo de operação, o recuo pode ser reduzido devido à formação de sais como sulfato de cálcio ou carbonato de cálcio, que reduzem a permeabilidade geológica de gás e óleo. Nestes casos, é possível usar ácido ou álcali para destruir essas formações. A adição de gluconato de sódio ao fluido de trabalho pode melhorar as propriedades, mantendo os sais dissolvidos. Usos relacionados: Prevenção do crescimento de cristais. O gluconato de sódio evita a formação de sal e depósitos minerais. O gluconato de sódio é absorvido na superfície do cristal e impede seu crescimento posterior. Assim, o tamanho e o número de cristais mudam. Inibidor de corrosão. Em um ambiente alcalino, especialmente em bórax enriquecido, o gluconato de sódio é um bom inibidor de corrosão para metais ferrosos, como ferro fundido ou aço.
Aplicações metalúrgicas
Na produção de aço e especialmente na produção de alumínio - o gluconato de sódio funciona como um agente quelante bem conhecido e bastante eficaz que se liga aos íons metálicos e, assim, evita a deposição de hidróxido de alumínio nas superfícies, permitindo que o sedimento seja facilmente removido durante o processo de filtração. Na decapagem do aço - o gluconato de sódio evita a deposição de sais metálicos no banho ou nas folhas, melhorando assim o estado da superfície do metal. A gravação em metais tem como objetivo a dissolução contínua de uma camada fina da superfície do metal - gravação mate, ou gravação na superfície de apenas lugares individuais - gravação de desenhos, letras. Neste último caso, a superfície metálica é recoberta por uma camada protetora, sobre a qual é aplicado um padrão, cortado com uma ferramenta afiada (agulha) no metal, a fim de dar acesso ao líquido de corrosão nesses locais.
Aplicação na indústria alimentícia
O gluconato de sódio na indústria de alimentos é um agente complexante e intensificador de sabor (aditivo alimentar desenvolvido para melhorar as sensações gustativas, aumentando a sensibilidade das papilas gustativas da língua. Gluconato de sódio E-576, de acordo com SanPiN 2.3.2.1078-01: “Alimentos aditivos que não fornecem efeitos nocivos na saúde humana quando usado para fabricação produtos alimentícios"De acordo com a Resolução do Médico Sanitário Chefe do Estado da Federação Russa de 14 de novembro de 2001, o uso do N 36 é permitido.
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Literatura
- Dicionário enciclopédico de química / Conselho editorial.: Knunyants I.L. e outros .. - M.: Enciclopédia Soviética, 1983. - 792 p.
Trecho caracterizando gluconato de sódio
"O que é isso? Eu não estou me movendo? “Eu caí, fui morto ...” Rostov perguntou e respondeu em um instante. Ele já estava sozinho no meio do campo. Em vez de mover cavalos e as costas de hussardos, ele viu terra imóvel e restolho ao seu redor. O sangue quente estava embaixo dele. "Não, estou ferido e o cavalo está morto." Rook se levantou nas patas dianteiras, mas caiu, esmagando a perna do cavaleiro. O sangue jorrou da cabeça do cavalo. O cavalo lutou e não conseguiu se levantar. Rostov também quis se levantar e caiu: a tashka prendeu-se na sela. Onde estavam os nossos, onde estavam os franceses - ele não sabia. Não havia ninguém por perto.Liberando sua perna, ele se levantou. "Onde, de que lado ficava aquela linha agora que separava tão nitidamente as duas tropas?" - perguntou a si mesmo e não soube responder. “Não é algo ruim já aconteceu comigo? Existem tais casos, e o que deve ser feito nesses casos? " Ele se perguntou, levantando-se; e naquele momento ele sentiu que algo supérfluo estava pendurado em sua mão esquerda entorpecida. Sua escova era como a de outra pessoa. Ele olhou ao redor de sua mão, procurando em vão por sangue nela. “Bem, aqui estão as pessoas”, pensou feliz, vendo várias pessoas correndo em sua direção. "Eles vão me ajudar!" À frente dessas pessoas corria sozinho em um estranho shako e um sobretudo azul, preto, bronzeado, com um nariz corcunda. Mais dois e muitos mais correram atrás. Um deles disse algo estranho, não russo. Entre a retaguarda das mesmas pessoas, no mesmo shako, estava um hussardo russo. Eles o seguravam pelas mãos; seu cavalo estava sendo mantido atrás dele.
“Isso mesmo, nosso prisioneiro ... Sim. Eles vão me levar também? Que tipo de pessoas eles são? " Rostov não parava de pensar, sem acreditar no que via. "São os franceses?" Ele olhou para os franceses que se aproximavam e, apesar de em um segundo estar galopando apenas para ultrapassar esses franceses e cortá-los, a proximidade deles parecia tão terrível para ele agora que ele não conseguia acreditar no que via. "Quem são eles? Por que eles estão correndo? Realmente para mim? Eles estão realmente correndo para mim? E porque? Me mata? Eu, a quem todo mundo ama tanto? " - Ele se lembrou do amor de sua mãe, família, amigos por ele, e a intenção dos inimigos de matá-lo parecia impossível. "Ou talvez - e matar!" Ele ficou parado por mais de dez segundos, sem se mover e sem entender sua posição. O frontman de nariz arqueado correu tão perto que sua expressão já era visível. E a corada fisionomia estrangeira desse homem, que com uma baioneta acima do peso, prendendo a respiração, correu facilmente até ele, assustou Rostov. Pegou uma pistola e, em vez de disparar, atirou-a no francês e correu para os arbustos com toda a força. Ele correu não com a sensação de dúvida e luta com que foi para a Ponte Ensky, mas com a sensação de uma lebre fugindo dos cães. Um sentimento inseparável de medo por sua vida jovem e feliz dominou todo o seu ser. Saltando rapidamente os limites, com a velocidade com que corria, brincando com os queimadores, ele voou pelo campo, de vez em quando envolvendo seu rosto pálido, gentil e jovem, e um calafrio de horror desceu por sua espinha. “Não, é melhor não olhar”, pensou, mas, correndo até os arbustos, olhou em volta de novo. Os franceses ficaram para trás e, mesmo no minuto em que olhou em volta, o da frente tinha acabado de mudar o trote para um passo e, virando-se, gritou algo forte para o camarada de trás. Rostov parou. Algo está errado, ele pensou, não pode ser que eles quisessem me matar. E, no entanto, sua mão esquerda estava tão pesada, como se um peso de dois quilos tivesse sido pendurado nela. Ele não poderia correr mais. O francês também parou e mirou. Rostov fechou os olhos e se abaixou. Uma, a outra bala voou, zumbindo, passando por ele. Ele reuniu suas últimas forças, pegou sua mão esquerda com a direita e correu para o mato. Havia flechas russas nos arbustos.
Regimentos de infantaria, pegos de surpresa na floresta, correram para fora da floresta, e companhias, misturando-se a outras companhias, saíram em multidões desordenadas. Um soldado, assustado, proferiu uma palavra terrível e sem sentido na guerra: “corte!”, E a palavra, junto com um sentimento de medo, comunicou-se a toda a massa.
- Ignorado! Cortar! Perdido! - gritaram as vozes de quem corria.
O comandante do regimento, no exato minuto em que ouviu tiros e um grito vindo de trás, percebeu que algo terrível havia acontecido com seu regimento, e o pensamento de que ele, um oficial exemplar e inocente que havia servido por muitos anos, poderia ser culpado antes de seu superiores em descuido ou impropriedade, tanto o espantou que, ao mesmo tempo, esquecendo-se tanto do cavaleiro rebelde do coronel quanto da importância de seu general e, o mais importante - esquecendo-se completamente do perigo e do senso de autopreservação, ele, agarrando-se à sela fazer uma reverência e esporear o cavalo, galopou para uma saraivada de balas salpicadas, mas felizmente passou por ele. Ele queria uma coisa: descobrir qual era o problema, e ajudar e corrigir o erro a todo custo, se era de sua parte, e não ser culpado dele, que estava cumprindo por vinte e dois anos, um oficial despercebido e exemplar.
Tendo galopado feliz entre os franceses, ele galopou para o campo atrás da floresta, através do qual o nosso corria e, desobedecendo às ordens, foi ladeira abaixo. É chegado o momento de hesitação moral, que decide o destino das batalhas: essas multidões de soldados revoltados ouvirão as vozes de seu comandante ou, olhando para ele, continuarão correndo. Apesar do grito desesperado da voz do comandante do regimento, que antes era tão formidável para um soldado, apesar da fúria do comandante do regimento, carmesim, ao contrário dele e balançando a espada, os soldados continuaram correndo, falando, atirando para o alto e não ouvindo os comandos . A hesitação moral, decisiva para o destino das batalhas, foi obviamente resolvida em favor do medo.
O general tossiu por causa dos gritos e da fumaça de pólvora, e parou em desespero. Tudo parecia perdido, mas naquele momento os franceses, avançando sobre nós, de repente, sem motivo aparente, correram de volta, desapareceram da orla da floresta, e flechas russas apareceram na floresta. Era a companhia de Timokhin que, sozinha na floresta, manteve a ordem e, sentando-se em uma vala perto da floresta, atacou inesperadamente os franceses. Timokhin com um grito tão desesperado avançou sobre os franceses e com uma determinação tão louca e bêbada, com um único espeto, correu para o inimigo que os franceses, não tendo tempo de se recuperar, largaram as armas e fugiram. Dolokhov, que havia fugido ao lado de Timokhin, matou um francês à queima-roupa e foi o primeiro a pegar o oficial rendido pelo colarinho. Os fugitivos voltaram, os batalhões se reuniram e os franceses, que haviam dividido as tropas do flanco esquerdo em dois, foram momentaneamente rechaçados. As unidades de reserva conseguiram se conectar e os fugitivos pararam. O comandante do regimento estava de pé com o major Economov na ponte, deixando passar as companhias em retirada, quando um soldado se aproximou dele, o agarrou pelo estribo e quase se encostou nele. O soldado vestia um sobretudo azulado, uma roupa de fábrica, sem mochila ou shako, a cabeça estava amarrada e uma bolsa de carga francesa pendurada no ombro. Ele estava segurando a espada de um oficial nas mãos. O soldado estava pálido, seus olhos azuis fitavam insolentemente o rosto do comandante do regimento e sua boca sorria. Apesar de o comandante do regimento estar ocupado dando ordens ao Major Economov, ele não pôde deixar de prestar atenção a este soldado .
“Excelência, aqui estão dois troféus”, disse Dolokhov, apontando para a espada e a bolsa francesas. - Eu fiz um prisioneiro oficial. Eu parei a empresa. - Dolokhov estava respirando pesadamente de fadiga; ele falou com paradas. “Toda a empresa pode testemunhar. Lembre-se, Excelência!
“Ótimo, ótimo”, disse o comandante do regimento e voltou-se para o Major Economov.
Mas Dolokhov não foi embora; ele desamarrou o lenço, puxou-o e mostrou o sangue endurecido em seu cabelo.
- Ferido com baioneta, fiquei na frente. Lembre-se, sua excelência.
A bateria de Tushin foi esquecida e, apenas no final do caso, continuando a ouvir os canhões no centro, o príncipe Bagration enviou um oficial de serviço e o príncipe Andrei para mandar a bateria recuar o mais rápido possível. A tampa que ficava ao lado dos canhões de Tushin saiu, por ordem de alguém, no meio da caixa; mas a bateria continuou a disparar e não foi levada pelos franceses apenas porque o inimigo não conseguia imaginar a audácia de disparar quatro canhões desprotegidos. Pelo contrário, de acordo com a ação enérgica desta bateria, ele presumiu que aqui, no centro, as principais forças dos russos estavam concentradas, e duas vezes tentou atacar este ponto e ambas as vezes foi expulso por tiros de uva de quatro armas sozinhas nesta colina.
Logo após a partida do Príncipe Bagration, Tushin conseguiu acender Shengraben.
- Veja, eles estão confusos! Está queimando! Veja, aquela fumaça! Inteligentemente! Importante! Fume isso, fume isso! - o criado começou a falar, ficando mais animado.
Todas as armas, sem ordem, dispararam na direção do fogo. Como que incitando, os soldados gritavam a cada tiro: “Destreza! É assim que é! Olha, você ... Importante! " O fogo, levado pelo vento, se espalhou rapidamente. As colunas francesas, que avançavam para a aldeia, recuaram, mas, como punição por este fracasso, o inimigo colocou dez canhões à direita da aldeia e começou a bater em Tushino com eles.
Por causa da alegria infantil provocada pelo fogo e da empolgação de atirar com sucesso contra os franceses, nossos artilheiros perceberam essa bateria apenas quando duas balas de canhão e mais quatro depois deles acertaram entre as armas e um derrubou dois cavalos, e o outro arrancou a perna do líder da caixa. O avivamento, uma vez estabelecido, no entanto, não diminuiu, apenas mudou o clima. Os cavalos foram substituídos por outros da carruagem sobressalente de armas, os feridos foram removidos e quatro armas foram direcionadas contra a bateria de dez armas. O oficial, camarada Tushina, foi morto no início do caso e, no decorrer de uma hora, dezessete dos quarenta criados desistiram, mas os artilheiros ainda estavam animados e animados. Por duas vezes notaram que embaixo, bem perto deles, os franceses apareceram, e então os espancaram com chumbo grosso.
O homenzinho, com movimentos fracos e desajeitados, exigia constantemente outro cachimbo do ordenança para isso, como ele mesmo dizia, e, espalhando fogo, correu e olhou para os franceses por baixo da mãozinha.
- Crash, pessoal! - disse ele, e ele mesmo pegou as armas pelas rodas e desatarraxou os parafusos.
Na fumaça, ensurdecido pelos disparos incessantes que o faziam estremecer a cada vez, Tushin, sem largar o aquecedor de nariz, corria de uma arma para outra, ora mirando, ora contando as cargas, ora comandando a troca e o aproveitamento dos mortos e cavalos feridos, e gritou para sua voz fraca e indecisa. Seu rosto ficou cada vez mais animado. Só quando pessoas eram mortas ou feridas, ele estremecia e, afastando-se dos mortos, gritava com raiva para as pessoas, como sempre, hesitando em levantar os feridos ou o corpo. Os soldados, em sua maioria camaradas bonitos (como sempre em uma companhia de bateria, duas cabeças mais alto que seu oficial e duas vezes mais largo que ele), todos, como crianças em situação difícil, olhavam para seu comandante e a expressão que era em seu rosto era invariável refletido em seus rostos.
Se você gosta de ler os rótulos dos produtos antes de comprá-los, então percebeu que muitos produtos contêm uma substância marcada com E576. Para que serve esta substância? É prejudicial para os humanos e que efeito tem no corpo?
O que é gluconato de sódio
Um agente aromatizante, sal de sódio ou ácido glucônico são nomes para o mesmo composto químico gluconato de sódio. Na indústria alimentícia, o gluconato de sódio atua como intensificador de sabor e agente complexante. Ele se liga aos íons dos metais alcalinos, evitando que eles se fixem nas paredes dos recipientes de vidro e promovendo o crescimento de bactérias.
O sal de sódio aumenta a palatabilidade não porque afeta as qualidades gerais do produto, mas por suas propriedades incomuns. Uma vez na língua, essa substância atua nas papilas gustativas, aumentando sua sensibilidade. De acordo com o princípio de ação, o gluconato é semelhante ao glutamato monossódico, mas tem uma fórmula química ligeiramente diferente. Se o sal de sódio é mais frequentemente obtido da celulose, então o glutamato pode ser formado naturalmente em produtos, por exemplo, em molho de soja ou alguns tipos de queijos nobres.
Aplicação de gluconato de sódio
O âmbito de aplicação da substância sódica é muito amplo. Além da indústria alimentícia, o gluconato de sódio pode ser encontrado em xampus, detergentes para a roupa, alvejantes ou detergentes. O pó cristalino branco se dissolve bem com água, portanto, é frequentemente adicionado a aditivos para concreto ou misturas de construção, onde serve como modelador. O âmbito de aplicação do gluconato de sódio afeta até mesmo a metalurgia: decapagem do aço ou produção de alumínio.
Na culinária, essa substância é mais conhecida como aditivo alimentar E576, que já encontrou seu lugar em cubos de caldo com sabores de peixe, carne ou cogumelo. O sal de sódio geralmente pode ser encontrado no rótulo de uma caixa de alimentos de conveniência e temperos para carne ou peixe. Devido às suas propriedades intensificadoras de sabor, é adicionado aos alimentos em muitas cadeias de fast food.
Efeito no corpo do gluconato de sódio
Sal de sódio difundido nos países da União Europeia, Rússia, CEI, embora legalmente seja considerado um aditivo absolutamente inofensivo. No entanto, os cientistas descobriram que o uso prolongado de produtos E576 causa dependência, geralmente devido às propriedades que aumentam o sabor. Além disso, muitos fabricantes desonestos tentam esconder por trás dessa propriedade a má qualidade de seus produtos. Este elemento químico é capaz de transformar alimentos estragados, estragados e sem sabor em uma verdadeira obra-prima.
O efeito do gluconato de sódio no organismo não pára por aí. Acredita-se que, devido à habituação, a comida normal normal parecerá insípida, sem sal ou muito simples para uma pessoa. Além disso, o aditivo alimentar pode embotar a sensação de saciedade, razão pela qual os amantes de fast food sentirão fome constante e comprarão cada vez mais hambúrgueres, batatas fritas e batatas fritas.
O gluconato de sódio é um regulador de acidez e também um sinérgico antioxidante. Ele está na forma de um pó cristalino branco que se dissolve bem em água fria, álcalis, ácidos e álcoois. A fonte natural de gluconato de sódio é o ácido glucônico, que é o produto da primeira oxidação da glicose.
Os antioxidantes sinérgicos são substâncias que potencializam a ação dos antioxidantes.
De acordo com SanPiN 2.3.2.1078-01, o aditivo alimentar de sódio (E576) está incluído em substâncias que não têm efeitos nocivos para o corpo. De acordo com o Decreto da Federação Russa de 14 de novembro de 2001 nº 36 do Médico Sanitário Chefe, os danos a este alimento não foram determinados. No entanto, em grandes quantidades, o gluconato de sódio pode causar um "restaurante chinês" - um complexo de sensações corporais, que são expressas por vermelhidão da face, aumento da sudorese, palpitações e dor de cabeça. Recomendado por este aditivo alimentar- não mais do que 20 g por dia.
Onde o gluconato de sódio é usado?
O gluconato de sódio pode ligar o excesso de cálcio, ferro e íons de metais pesados, portanto, é amplamente utilizado na alimentação. Também é utilizado como constituinte de detergentes industriais. Devido à combinação de propriedades complexantes, dispersantes, anticorrosivas, estabilidade em um ambiente fortemente alcalino e boa solubilidade, o gluconato de sódio é um excelente agente complexante para a criação de culturas alcalinas. Os detergentes contendo gluconato de sódio são usados nas indústrias de laticínios e do vidro, bem como na indústria da cerveja, como agentes desincrustantes.
Na produção de aço, o uso de gluconato de sódio ajuda a melhorar o estado dos metais, pois evita a deposição de sais em sua superfície.
Lavar recipientes e equipamentos com soluções contendo ácido sulfâmico e gluconato de sódio remove vestígios de depósitos minerais e orgânicos nas superfícies e evita o acúmulo de cálcio. É adicionado ao cimento na indústria do petróleo como aditivo e também como solução para o tratamento de poços de produção. O gluconato de sódio é usado na metalurgia como um agente quelante que liga os íons metálicos uns aos outros e facilita a remoção do precipitado durante a filtração.
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