Chá em uma panela. Coleta e processamento de chá. Cultivando chá ao ar livre no campo
O chá é uma bebida popular, saborosa e saudável em todo o mundo. Que dia passa sem chá? Como você pode imaginar o café da manhã, o almoço ou o jantar sem o chá tônico quente?
Sim, até mesmo a palavra "beber chá" evoca imediatamente muitas associações agradáveis: esta é uma deliciosa infusão de chá vermelho-dourado e, incrível, vários doces para ela. E, claro, todo mundo já ouviu falar da tradição japonesa - a "cerimônia do chá", quando apenas o chá verde é bebido por uma ou duas horas.
E quantas variedades e tipos de chá existem na Terra?
E, em geral - o que é: chás branco, amarelo, verde, vermelho e preto?
E agora novos nomes incompreensíveis surgiram: oolong, pu-erh ... São todos iguais ou são tipos de chá completamente diferentes?
Como preparar o chá corretamente e qual é a melhor hora para bebê-lo?
Ou talvez o consumo frequente de chá seja prejudicial?
Como resolver todas essas questões sobre o chá e o consumo de chá?
Por cinco anos, tive a oportunidade de observar a vida na China - um país incrivelmente atraente com uma rica história, tradições, gastronomia, paisagens naturais interessantes, fauna e flora.
Tentarei responder a essas e muitas outras perguntas possíveis sobre o chá, falar sobre as tradições de seu cultivo e consumo.
O que é chá?
A pátria do chá é o sudoeste da China, Vietnã, Birmânia (Mianmar).
Palavra " chá"De origem chinesa (do chinês" cha "- chá (bebida)," chá "- (nas folhas) - e, portanto, o nome chinês para chá - cha e, em seguida, o nome moderno do país - o ancestral do chá em inglês - China, China ... e rosa chinesa - Rosa chinensis ... e agora temos "rosas chá híbridas", isto é, rosas híbridas chinesas ... embora indiretas, ainda há uma atitude em relação ao chá).
Na natureza, os botânicos identificaram na família do chá, em 16 gêneros, cerca de 500–550 espécies. A planta mais popular da família do chá é, de longe, a árvore do chá ou arbusto do chá.
Existem apenas dois tipos de chá (Thea): Chá chinês (Theasinensis) e chá Assamês (Theaassamica), ou indiano... Embora alguns botânicos distingam 4 tipos (adicionado chá de panícula e chá kis).
O chá chinês é cultivado nas regiões montanhosas do Sudeste Asiático (centro de origem - província de Yunnan e Vietnã do Norte); às vezes também é chamado Yanan, distinguir uma variedade - japonês.
O chá assamês é cultivado nas florestas de Assam (Índia, Birmânia), daí seus nomes - Assam, Lushai, Naga Hill, Manipuri, Burma, Shan; este tipo também inclui chá híbrido do Ceilão.
Chá selvagem - árvores reais com tronco de até 60 cm de diâmetro e até 10 m de altura, crescendo sob a copa de uma floresta subtropical.
É mais correto considerar o chá um gênero monotípico, e todo o resto são suas variedades, variedades, híbridos e formas de chá chinês.
O chá é uma árvore perene (ou em cultura - um arbusto devido ao corte constante de brotos curtos), às vezes chamada de gênero Camélia.
As folhas de chá são simples, inteiras, com 5 a 15 cm de comprimento, alternadas, oblongo-elípticas, pontiagudas. As flores são grandes, até 4 cm de diâmetro, brancas ou amareladas, com aroma fraco, simples ou 2-3.
O chá é conhecido como uma erva medicinal, oleaginosa, narcótica, tônica e para bebidas. O chá foi introduzido na cultura há mais de seis séculos, segundo várias fontes - no período dos séculos IV a II. BC.
Beber chá como Medicina mencionado em manuscritos chineses que datam de 2700–2500. BC.
O primeiro livro sobre chá apareceu na China no século VIII. Foi escrito por Liu Yiu (Lu Yu, seu nome literário é Jing Ling Zi; anos de vida 733-804), que dedicou toda a sua vida a estudar as formas e variedades do chá, as tradições da cerveja e seu uso.
Na foto: um monumento a Liu Yi fica em frente ao maior supermercado especializado em chá de Pequim (anteriormente Pequim; a cidade foi renomeada com seu nome histórico de Pequim - "cidade grande").
Cultivo e distribuição de chá
Existem inúmeros centros de cultivo de chá na China, como em cada província, em cada distrito, em cada pátio cultivam "seu próprio" chá e preparam uma bebida única - "seu próprio chá".
Os dois principais centros de cultivo de chá são a província de Yunnan e a Ilha de Hainan (na área da cidade de Baisha é cultivado o chá tropical de montanha mais requintado, que até tem seu próprio nome especial - " baisha»).
A famosa Grande Rota da Seda começou no norte da província de Yunnan, na pequena cidade de Lijian (ao norte da cidade de Dali). Esta antiga cidade tem quase 1200 anos!
Os métodos de transporte do chá e as tradições de seu uso foram em grande parte emprestados dos chineses pelos turcos e se tornaram tradicionais em todos os países ao longo da Rota da Seda.
Desde o século 9, o chá tem sido cultivado em plantações significativas no Japão e na Coréia.
Desde o século 19 - na Indonésia, Índia e Sri Lanka (Ceilão). E mais tarde - já na África do Norte e Central (os chamados chá queniano).
O chá foi trazido pela primeira vez para a Europa pelos portugueses do Leste Asiático entre os séculos XV e XVII. Somente a partir do século XVIII o chá passou a ser consumido aqui como bebida.
Os "criadores de tendências" do chá na Europa são os britânicos, a quem a Índia pertenceu como colônia. E assim, o mundo reconheceu o chá preto, esquecendo-se dos chás verdes chineses por causa da demora na entrega e do alto custo. Mas agora o chá verde está fazendo um retorno triunfante aos nossos mercados e nossas casas.
O chá na Rússia é uma história especial. Está intimamente relacionado com a migração e fixação de povos; incluindo os turcos, dos quais tentamos não falar. No entanto, tendo relações estreitas com a China há mais de 1000 anos, os russos conheciam o chá chinês (vários séculos depois - novamente, já "registrado" - o chá foi trazido da Mongólia para a Rússia em 1638 pelo embaixador russo Starkov).
Eles levaram chá da China para a Rússia por longas rotas de caravanas pela Mongólia e Sibéria, incluindo ao longo da Grande Rota da Seda, a partir do século II dC! Pense nisso! - mesmo quando nossos antepassados já bebiam chá e tinham suas próprias tradições de beber chá….
As plantações mundiais de chá ocupam agora cerca de 2 a 2,5 milhões de hectares.
Atualmente, as plantações de chá mais importantes estão na Índia, China, Paquistão, Sri Lanka, sul da Coréia, Japão, Indonésia e Vietnã. O chá é criado na África, Argentina, Peru, Irã, Turquia.
Os chás indianos, do Ceilão e da China são mundialmente famosos. Estes últimos estão apenas começando a se abrir para nós com sua variedade esquecida de sabor, aroma, cor, qualidade.
Na ex-URSS, o chá é cultivado ao longo da costa do Mar Negro - da estação de Lazarevskaya a Batumi, em Lankaran, em algumas regiões da Transcaucásia.
Na Rússia, o chá foi plantado em 1814 no Jardim Botânico Nikitsky (Crimeia).
Em 1846, o chá foi levado para a Transcaucásia Ocidental, plantado nas proximidades de Sukhumi e na estação experimental Ozurgeti (hoje Makharadze, Geórgia).
As primeiras plantações de chá foram estabelecidas em 1885 (também na Geórgia, na região de Chakva).
Desde 1912, o chá é cultivado no Azerbaijão, e desde 1917 - na costa do Mar Negro do Cáucaso (na região de Sochi).
O chá produzido na ex-URSS foi subdividido em várias variedades. Os chás georgianos, krasnodar e azerbaijanos eram, sem dúvida, inferiores aos do mundo em termos de sutileza de aroma, sabor, intensidade da bebida e cor da infusão. Dos chás importados, vendeu-se principalmente chás indianos, raramente chás de Ceilão.
O chá é uma planta termofílica e que adora umidade, mas pode resistir a geadas de curto prazo, mesmo abaixo de -12 ° C, sem cobertura de neve.
Nos trópicos, o chá é cultivado durante todo o ano. Cada planta vive cerca de 70-100 anos ou mais, mas tem a maior produtividade na idade de 10 a 70 anos.
A folha começa a ser colhida a partir de plantas de chá com 4 anos.
Coleta e processamento de chá
O início da coleta das folhas de chá depende de onde o chá é cultivado. A colheita do chá geralmente começa do final de março ao início de abril e continua até outubro.
O método e a época da coleta, a presença do processamento (cozimento a vapor, torrefação, fermentação), o método de secagem - tudo afeta a qualidade, o sabor, a cor do chá e, em última instância, afeta o preço do chá.
Assim, na China - o chá colhido no alto das montanhas no período de 1-5 a 10-15 de abril, não processado de forma alguma, o mais refinado, dando uma infusão transparente com um leve aroma delicado - chega a um preço de cerca de 400 -600 dólares por kg ... O mesmo chá, mas colhido após 15 de abril, cai de preço pela metade.
O chá mais barato da China (é servido gratuitamente em cafés ou lanchonetes) é coletado, via de regra, no final do verão ou no outono. É menos perfumado, confere infusão amarelada, sabor forte e ligeiramente amargo.
Ao coletar o chá, um flush é usado - este é um rebento superior com uma ou duas (raramente três) folhas e um botão.
As pontas são apenas botões de chá colhidos antes da floração.
A partir das folhas e botões do chá, é produzido um produto de alta qualidade, que é utilizado no preparo da bebida.
Nas fábricas de chá de folhas de chá recém-colhidas com uma tecnologia especial, são obtidos 4 "tipos" principais - o tipo de chá: verde, Preto, vermelho, amarelo... Este é o nome das variedades comerciais de chá, que diferem no método de preparo da folha de chá inicial, que conferem uma cor peculiar ao produto final (infusão) e infusão do chá.
O chá verde não é chá fermentado. É seco imediatamente após a colheita.
No preparo de certas variedades, as folhas são pré-tratadas com vapor quente e, a seguir, laminadas. Nesse caso, os taninos são fracamente oxidados e as folhas permanecem verdes.
O preto é um chá fermentado. Ao fazer o chá preto, as folhas são submetidas a rolagem e subsequente fermentação, durante a qual os taninos da folha de chá crua são oxidados. As folhas ficam pretas e adquirem um cheiro peculiar. Após a fermentação, são secos, separados e embalados.
Os chás vermelhos e amarelos são intermediários entre preto e Chá verde... O chá vermelho está incompletamente fermentado e o chá amarelo parcialmente fermentado. Nesse sentido, o chá vermelho está mais próximo do preto e o amarelo do verde.
« Branco»Chá - tão comumente chamados de chás, que são produzidos absolutamente incolores; na China, é uma das variedades de chá mais caras.
O chá "branco" também é conhecido como aquele que é coberto com vilosidades, o que faz com que as folhas do chá pareçam brancas.
Cada região (província) da China tem seus próprios métodos de processamento, secagem e enrolamento de chá; e, portanto, obter suas próprias variedades.
Entre os mais apreciados na China:
- variedades de chá verde da ilha de Hainan, da cidade de Baisha;
- chá vermelho das províncias de Yunnan e Sichuan.
Um chá especial é feito na província de Sichuan - puer... Depois de colhido e processado a quente, o pu-erh envelhece em cavernas, adquirindo aroma e sabor especiais.
Alocar chá:
- longo prazo[do chinês "bai hao" - "ciliado", uma certa forma de folhas de chá enroladas antes de secar, proporcionando folga] - folhas de chá enroladas soltas;
- oolong- chá a granel, mas que sofreu um curto tratamento enzimático especial (a degustar é um chá médio entre o verde e o preto);
- puer- em diversas variedades, incl. chá:
1. tijolo- uma mistura comprimida de folhas velhas fritas e fermentadas e rebentos inteiros obtidos no início da primavera ou no outono, podando e modelando arbustos de chá;
2. verdetijolo("Loa-cha") - prensado a partir de folhas de chá de outono, grosseiras, fritas, torcidas e fermentadas, e hastes de até 7 cm de comprimento;
3. lado a lado- folhas de chá quebradas prensadas das mais altas qualidades.
O chá Puer é um chá prensado da classe de variedades PUER, formado na forma de pinturas, moedas chinesas antigas, damas, etc.
Puerh é um chá especial que envelhece por cerca de 3-7 anos em cavernas na província de Yunnan. Em termos de cor da bebida, pu-erh é semelhante ao chá vermelho ou preto, mas com um sabor e cheiro peculiares.
A cafeína e as preparações vitamínicas são obtidas a partir dos resíduos das folhas de chá.
O óleo gordo é produzido a partir de sementes de chá, usadas em cosméticos, na indústria de enlatados e na fabricação de sabão.
Resíduos dos mais altos graus de chá, folhas quebradas que não atendem aos requisitos do grau:
- costumava fazer bolas chá granulado;
- produzir os chamados "descartáveis" chá instantâneo, que é acondicionado em saquinhos - saquetas de papel especial;
- preparar, adicionar os ingredientes necessários para a receita e obter bebidas de chá que são vendidos a frio.
Para começar a entender os chás, é preciso saber experimentar muitas variedades, conhecer os produtores e as tradições de consumo nos diferentes países produtores de chá.
Venda de chá e acessórios para chá
Hoje, só em Pequim existe Rua do Chá - Ma Lian Dao.
Esta é a única rua no mundo onde lojas, lojas, supermercados e lojas especializadas estão localizadas em ambos os lados por cinco quarteirões,
vendendo APENAS chá e acessórios para chá.
Aqui você pode escolher entre uma grande variedade de variedades e variedades exatamente o chá que atenderá às suas preferências, desejos e humor individuais.
Você pode comprar uma variedade de chás por peso: de alguns gramas a pacotes de quilogramas. Tudo é determinado apenas pelo seu gosto, preferências e tamanho da carteira.
Fotos tiradas nas lojas de chá na rua Ma Lian Dao mostram opções de moldagem e embalagem de chá na China.
As diversões formadas à mão e de chá seco parecem muito atraentes: "bolas", "rosas" e outras formas figuradas de chá "atraentes" e "surpresas".
Ao preparar a cerveja, o formulário é aberto e os participantes do chá recebem uma "rosa" ou um "crisântemo" feito apenas de folhas de chá ou - uma composição de folhas de chá amarradas em um feixe com uma guirlanda de flores de jasmim amarrada em uma corda. Ou são feitas composições multicamadas mais complexas (por exemplo, compostas de folhas de chá, pétalas de crisântemo e flores de jasmim presas de maneira especial).
A rua Ma Lian Dao, é claro, vende todos os acessórios imagináveis para a cerimônia do chá.
Na foto: algumas das tradicionais xícaras chinesas para chá: sem tampa ou com tampa para mexer a infusão, manter aquecido e conservar as folhas do chá, com ralos para filtrar; bules.
No próximo artigo Chá: A Arte de Beber Chá, você aprenderá sobre as tradições de preparar e beber chá, sobre o efeito da bebida do chá no corpo humano e sobre os chás de ervas.
Kirill Gavriilovich Tkachenko,
candidato em ciências biológicas, chefe do grupo de introdução de plantas medicinais, forrageiras e alimentícias do Jardim Botânico do Instituto Botânico em homenagem V.L. Komarov RAS (São Petersburgo)
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Provavelmente não existe tal pessoa na Rússia que não saiba o que é “chá”. No entanto, poucas pessoas sabem que pode ser cultivado com bastante sucesso sem viver na distante Índia, mas tudo na mesma Rússia.
Este artigo dá conselhos para quem deseja cultivá-lo em um ambiente normal ou, por exemplo, em uma estufa.
Claro, será difícil obter grandes volumes neste caso, mas é perfeitamente possível fornecer a si mesmo, a seus netos e filhos uma pequena quantidade desta saudável e saudável bebida.
Então, para começar, como sempre, um pouco de ciência.
Áreas da cultura industrial: Índia, China, Rússia, Geórgia.
Família do chá (Theaceae), gênero Thea, espécie T. Sinensis L, T. assamica Mast,
Origem: Índia, China.
Tipos, variedades de chá cultivadas no mundo e na Rússia.
Por características morfológicas, é dividido em dois tipos: chinês (T. Sinensis L) e indiano (G. Assamica). No Território de Krasnodar, as variedades da planta do chá são divididas em zoneamento: Chinês com folhas grandes, Norte, Zugdidsky, Folhas grandes, Matsestinsky.
Características biológicas.
De acordo com sinais externos e características biológicas, dois tipos de plantas de chá (chinesas e indianas) são divididas em muitas variedades, das quais quatro crescem na Rússia: chinesas de folhas pequenas, ou japonesas, chinesas e indo-chinesas, indianas.
Métodos de melhoramento do chá.
Sementes e principalmente estacas semilignificadas com 5-6 cm de comprimento e 3-4 entrenós.
Padrões de plantio de chá.
As sementes são semeadas com espaçamento entre fileiras de 1,25 (140-160 kg / ha), 1,5 m (160-200 kg / ha).
Mudas de dois anos são plantadas em covas de 30-40 cm de largura.
Os poços são cavados a uma distância de 20-25 cm um do outro.
As mudas são plantadas em linha a cada 0,33 me em encostas a cada 0,25 m (20-25 kg / ha).
Formação de arbusto de chá.
A primeira poda (moldagem) é realizada de 1º de março a 15 de abril, quando a altura da planta é de pelo menos 25 cm. As mudas são cortadas a 10 cm do colo da raiz e as estacas - a uma altura de 30- 35 cm.
A segunda poda é realizada ao mesmo tempo: em plantas altas de 35-45 cm, em plantas de baixo crescimento de 30-50 cm.
A terceira poda e subsequente é realizada 5-8 cm mais alta do que no ano passado, deixando tocos de crescimento de maio com 2-3 olhos nos arbustos.
O aparamento da treliça é de três tipos: leve, comum e rejuvenescedor, a altura da treliça é levada para 60-80 cm.
Produtividade.
O rendimento das folhas verdes é de até 5 toneladas por hectare e mais.
O valor e as propriedades úteis do chá.
Tem efeito antimicrobiano, anti-radiação e estimulante. Promove a assimilação do ácido ascórbico, aumenta a força dos capilares, reduz a sua permeabilidade, melhora a digestão.
Trazendo paz e saúde
Paradoxalmente, tudo ao nosso redor está na natureza e na medicina, na longevidade e no veneno. Tudo depende do quê, quando e quanto. Se as pessoas conhecessem e usassem essas três palavras preciosas, provavelmente viveriam até mil anos.
Infelizmente, a grande maioria começa a pensar nisso quando não guardou mais o vestido - a saúde. Eles não receberam uma faixa de ouro - força de vontade para superar sua negatividade e pelo menos no final de seu caminho para se encaixar na harmonia divina da natureza. Com tristeza olho várias latas de café solúvel, café em grão, por causa do consumo irracional de que antigamente, quando tinha sucesso em três empregos ao mesmo tempo, recebendo prêmios e premiações de ano para ano, o corpo jovem falhou, e Eu enquanto trabalhava, ele perdeu a consciência devido ao esgotamento do sistema nervoso.
Claro, conquistei muito com meu trabalho, mas depois disso revisei radicalmente minha atitude em relação à saúde. Não, sempre tem café solúvel e grãos de café na prateleira do armário, alguns dos convidados preferem, e eu mesmo, quando estou sobrecarregado, com mau tempo, quando estou com dor de cabeça, ainda bebo um café sem açúcar , mas sempre com uma colher de conhaque. Todas as dores desaparecem mais rápido e por muito tempo do que qualquer comprimido.
Porém, com o tempo, mudei para uma bebida muito saudável, tomando chá verde de manhã e à noite com mel gostoso, geléia de espinheiro ou mirtilo, mas não com açúcar! Nos anos 60, enquanto trabalhava no Azerbaijão (Mingechevir), percebi que ali, a cada quilômetro da estrada, havia uma casa de chá (temos um café). Uma vez entrei em uma casa de chá onde fazia frio com o calor. Em torno das mesas, em que tigelas com açúcar finamente moído. Os residentes locais (apenas homens) sentaram-se na casa de chá por várias horas, mantendo uma conversa tranquila, e beberam chá sem parar, colocando um pequeno cubo de açúcar sob a língua.
Pedi um copo de chá. O chá era agradável, mas saboroso. Mas o açúcar estava na mesa! Por desconhecer as tradições locais, coloquei duas dúzias de pequenos pedaços de açúcar em um copo de chá, porém, percebi como o dono da casa de chá voltou os olhos para mim. Não entendi e pedi mais um copo de chá, ao qual recebi um áspero "Natu!" O chá nesta república era a bebida principal.
Estudei essa cultura por mais de uma década, saí e voltei, cresci sozinho, ensinei meus filhos a isso. Agora eles ignoram o café.
O chá é uma planta muito antiga. E não se sabe quando ele foi introduzido na cultura. O nome "chá" vem do nome cantonês (China) "cha". Historicamente, sabe-se que os chineses foram os primeiros a conhecer o sabor do chá (500 aC), portanto, a China é considerada o berço do arbusto do chá, que veio do sul da China para a Europa em algum momento do século 16, para a Rússia - no século 17. Em 1638, o cã Altyn presenteou o monarca russo com vários poods de chá. Mas os associados do czar tomaram chá quando se convenceram de suas propriedades curativas ao tratar Alexei Mikhailovich. E já no governo de Elizaveta Petrovna, o chá era ignorado apenas pelos Velhos Crentes.
O maior indicador de boas maneiras foi o consumo de chá no Japão. Esta é uma cerimônia solene de vários estágios: o formato do bule, a manipulação e postura da anfitriã, seu discurso, o tipo de chá, o método de preparo, etc. Qualquer desvio da consistência e precisão do consumo de chá pode ofender gravemente uma pessoa. Por exemplo, a água é fervida no carvão sakura, o chá é feito em pratos de cerâmica (bule, tigela), sempre com espuma, a dona de casa serve de joelhos. A maioria das pessoas no Japão bebe chá verde antes, durante e após as refeições, mas sem aditivos! Caso contrário, o sabor e sua salubridade são violados.
Os chás de maior qualidade são preparados com água fervente, mas não em infusão, mas resfriada a 70 graus, o que não destrói vitaminas e microelementos.
Na Inglaterra, como na Rússia, o chá apareceu na mesma época, mas logo passou a ser apreciado não só pelos ricos, mas também pelos camponeses mais pobres. Da Índia conquistada, começou a ser fornecido chá barato. O desenvolvimento da cultura do chá na Índia foi promovido no século 19 por Gordon, o secretário do comitê do chá, e pelo escoteiro Fortune, que conseguiu retirar da China amostras dessa cultura que surgiram na Índia e no Ceilão.
O primeiro arbusto de chá de Gartvis foi plantado na Crimeia e, em 1833, as primeiras plantas foram plantadas na Transcaucásia. Na verdade, a cultura do chá na Rússia começou em meados do século XIX. Está teoricamente comprovado que o chá na Rússia pode crescer.
Geógrafo A.N. Krasnov visitou todos os países do Oriente, de onde foram trazidas amostras de plantas de chá. O camponês I. Koshman trouxe sementes de chá de Chakva para Sochi em 1900 e as plantou em Solokhaul. Mais chá avançou para Dagomys e Goyth. É a partir de 1903 que o nosso chá russo ("Krasnodar") tem a cronologia. Sim, a China há muito mantém os segredos do chá (assim como da porcelana) em segredo por causa do monopólio, mas você não pode esconder um costurado em um saco.
Agora o chá é cultivado não só na China, mas também na Índia (1º lugar - até 1 milhão de toneladas), na América do Sul e, mais precisamente, em todo o planeta. Se apenas um amador cultivasse mamão em Angarsk, o chá seria muito mais fácil.
As plantações industriais de chá na Rússia estão localizadas na costa do Mar Negro. Nos anos noventa, esta cultura estava quase abandonada, coberta de ervas daninhas e destruiu grandes áreas de plantações de chá. Mas essa situação se desenvolveu em todo o país.
Foi possível acabar com a agonia de uma grande potência. Os olhos também foram direcionados para a restauração e desenvolvimento da cultura do chá. Afinal, que variedades maravilhosas a fazenda estatal do chá Adler oferecia à população!
Um arbusto de chá em plantações geralmente não é superior a 1,5 m. Como é cultivado para obter uma folha, é formado na forma de um arbusto com uma superfície hemisférica, razão pela qual não são 4-5 ordens de ramificação formado, mas três vezes mais, o que aumenta a produtividade.
Na coleta das folhas de chá, a maior parte dos brotos jovens é removida, o que estimula a vegetação da planta. Restaurando o equilíbrio, o arbusto potencializa a formação de brotações, ou seja, a intensidade da fotossíntese em arbustos podados e arrancados é muito maior.
As folhas de chá são alternadas, elípticas, pontudas, coriáceas e finamente dentadas nas bordas. Os dados anatômicos de uma folha de chá dependem da variedade e local de crescimento, solo. O chá indiano tem tecido foliar de uma única camada, o chá chinês tem duas camadas, o chá japonês tem três camadas. Isso se deve à resistência à geada e à seca da planta.
As flores do chá são brancas, com 15-45 mm de diâmetro, com um aroma delicado e muito agradável, as anteras são amarelas brilhantes e os estames estão localizados em várias fileiras ao redor do pistilo. A própria corola consiste em 5-9 pétalas. Normalmente, na costa do Mar Negro, a floração do chá começa em julho, desde setembro até a geada. Os botões das flores são colocados nas axilas das folhas em meados do verão, das quais as sementes serão obtidas somente após 16 meses. Durante a floração do chá, toda a área é incrivelmente perfumada!
O fruto do chá é uma caixa de 1 a 5 vezes com sementes arredondadas. Quando madura, a cápsula fica marrom-escura, abre as válvulas, de onde saem bolas marrom-escuras de até 2 cm de diâmetro. O amadurecimento dos frutos ocorre de outubro a dezembro.
O rendimento de sementes puras de uma cápsula geralmente não excede 50% de sua massa. As sementes são mantidas antes do plantio em uma temperatura de 1-5 graus e uma umidade do ar de 60-80%. Para preservar a qualidade, o chá é propagado vegetativamente.
A propagação da estaquia pode ser realizada ao longo do ano (a melhor época é o início da primavera e do verão). Estacas de até 6 cm de comprimento com uma folha restante são imersas em água adocicada por um dia, caso contrário, geralmente se formam calos sem raízes (especialmente se o arbusto do chá foi alimentado com nitrogênio antes das estacas).
Para estacas, solo com um pH de 4-5 é preferível, que é imediatamente colocado em um recipiente (você pode adicionar um quinto de turfa ao solo comum).
2-3 mudas são plantadas no recipiente (levando em consideração a taxa de sobrevivência). Em condições normais de estacas verdes, boas raízes são formadas em 1 a 2 meses. A maior taxa de enraizamento é obtida a partir dos brotos do ano passado e do ano atual.
Mas, uma vez que este artigo é dirigido a jardineiros amadores, recomendo a propagação desta cultura por sementes.
Como já mencionei, amostras de chá da China, Índia e Japão foram trazidas para o Território de Krasnodar. O chá se adapta facilmente às condições climáticas locais (especialmente com propagação de sementes), formando populações locais completamente novas.
As variedades de chá da Índia têm resistência à geada de até -4 graus e são adaptadas para crescer nas condições russas apenas em estufas, o que é improdutivo, na vila de Shaumyan, região de Tuapse, o chá resistiu a geadas de até -19 graus e alguns espécimes - até -25 ° C (no inverno de 1970). Essas variedades foram nomeadas Kimyn, Severny.
Isso sugere que o chá aberto com pouca cobertura no inverno pode ser crescer em toda a região sul da Rússia... Em cada 16 cm de altura e 10 cm de diâmetro (você pode usar copos plásticos com um furo no fundo), solo ácido é derramado (turfa, verbasco, serragem velha é oxidada) e até 3 sementes são plantadas a uma profundidade de 2 -3 cm.
Para um crescimento mais ativo da planta, 30-40 g de nitroammophoska ou superfosfato são adicionados a um balde de solo para recipientes. Quando 5 folhas aparecem, as mudas podem receber um curativo mineral completo - fertilizantes são vendidos em muitas lojas. No final da primeira estação de crescimento, as mudas podem atingir 30 cm de altura, de dois anos de idade - 60 cm.
A experiência tem mostrado que o chá não é muito exigente com relação aos solos, mas ainda assim, em solos ácidos bem aerados e sem excesso de umidade, a produtividade da planta é muito maior. Em solos tratados com calcário, a planta morre. Aqui são necessários oxidantes poderosos: sulfato ferroso e enxofre.
Para solos argilosos, turfa deve ser adicionada. Se as folhas do chá começarem a amarelar, os principais motivos são o encharcamento ou o solo não tem um ambiente ácido, especialmente no inverno em ambientes fechados, quando a planta está em uma fase de desenvolvimento preguiçoso - semi-dormente, a rega é drasticamente reduzida , e nenhum fertilizante é aplicado até a primavera. Os recipientes para as plantas devem ter uma boa drenagem para evitar o encharcamento do solo.
As fases de desenvolvimento de uma planta dependem das temperaturas.
Em condições de interior, o chá cresce bem durante todo o ano, em campo aberto a uma temperatura de 7 a 9 graus, entra em fase de dormência. Portanto, em condições de ambiente, com os devidos cuidados, a produtividade do chá será sempre maior.
O chá pertence a uma cultura tolerante à sombra, mas não precisa de sombra sob luz forte.
A matéria-prima é flush - hastes verdes jovens com 2-5 folhas. Dos botões apicais, secos ao sol, obtemos o chá de flores, e se primeiro forem secos à sombra por um dia, e depois secos ao sol, teremos um chá imperial.
Estas são as variedades do chá mais caro. Se as descargas forem levemente vaporizadas com vapor, resfriadas, secas e trituradas, então este já é um chá verde muito curativo. Alguns amantes do rubor não cozinham.
Já o chá preto é obtido na fábrica por fermentação. Pessoalmente, eu faço assim. Coloco os restos coletados em uma fina camada à sombra, depois de um dia passo essa massa preguiçosa em um moedor de carne, depois frito no forno elétrico. Os amantes magros excluem um moedor de carne, e ondas lentas rolam uma vela entre as palmas das mãos até que o suco saia delas e depois vá para o forno.
O chá pronto é armazenado em uma embalagem hermética e à prova de umidade para que a qualidade e o bouquet aromático do conteúdo não sejam perdidos.
Beber chá não foi sem razão apreciado na China, Japão e sua importância foi entendida em todo o mundo. As folhas de chá contêm cafeína, teofilina, teobromina, taninos (20-25%), que aumentam a atividade mental, assim como óleos essenciais, ácido ascórbico até 250 mg%, vitaminas P, K, B, ácido nicotínico, sais minerais, caroteno .
O chá normaliza o metabolismo, os antioxidantes catequinas evitam a formação de peróxidos nocivos no corpo, mesmo com precipitação radioativa, as catequinas isolam e liberam o corpo dos isótopos, normalizam o metabolismo do colesterol, purificam completamente os intestinos de substâncias nocivas e aumentam suas funções protetoras.
O chá comum (preto) é recomendado para depressão, neurastenia, hipotensão (pressão arterial baixa), comprometimento da memória, mau estado dos vasos sanguíneos, distúrbios gastrointestinais, este também é um primeiro socorro para envenenamento. Três copos de chá por dia (à noite é indesejável) são considerados uma norma preventiva.
Mas não é sem razão que os japoneses e os centro-asiáticos preferem o chá verde - uma bebida de sabedoria e longevidade. Eu prefiro e eu - seu humilde servo. O chá verde tem muito mais atividade fisiológica. Ao contrário do chá preto, ele reduz a pressão arterial e remove melhor o colesterol do corpo.
Para reumatismo, hepatite crônica, 2 colheres de chá de chá verde são derramadas com um copo de água fervente, infundido por 10-15 minutos. Beba três vezes ao dia.
Em caso de violação do trato intestinal, colite, enterocolite, disenteria, despeje 2 - 3 colheres de chá verde com um copo de água fervente, insista por meia hora, ferva por cerca de uma hora em fogo baixo, esprema o caldo e tome 1-2 colheres de sopa meia hora antes das refeições, mas sem doces ...
Nos anos oitenta, estava de férias em Essentuki. De repente, por alguma razão desconhecida, meu intestino declarou uma revolução. O ftalazol e o cloranfenicol não ajudaram. O colega de quarto, sabendo o que estava acontecendo, rapidamente comprou e trouxe um pequeno saquinho de chá preto, tudo isso bateu em uma caneca esmaltada, despejou água, ferveu por muito tempo, depois encheu um terço do copo com um líquido preto , se ofereceu para beber tudo sem açúcar. O caldo era amargo e prendia tudo na boca.
Surpreendentemente, depois de alguns minutos, eu estava completamente saudável. Mas então ele me explicou que na Ásia essa decocção é chamada de chikhir e eles a bebem apenas em casos excepcionais. Certa vez, com esse método, em questão de minutos, curei minha irmã, que não havia dormido a noite toda.
Na Rússia, costuma-se tomar chá com açúcar. Parece-me que este é o pior método. O chá mais agradável é só o chá. Um pedaço de mel bom também é bom.
Em todo o mundo, o chá é bebido de diferentes maneiras: com uma pitada de sal, uma fina fatia de bacon, que é sugado como açúcar quando se bebe o chá. Agora a popularidade do chá aromatizado está crescendo, mas velhos conhecedores não aprovam, e com razão, essa moda substituta se espalhou pelos Estados Unidos.
Os chineses acreditam firmemente que o chá protege o sistema imunológico humano, fortalece o espírito, amolece o coração, remove o cansaço, desperta o pensamento, ilumina o corpo e o refresca, prolongando a juventude e a vida. Poucos japoneses bebem chá preto, bebem chá verde antes das refeições, com as refeições, depois das refeições, mas sem aditivos. Esse chá, em sua opinião, é apenas benéfico. No início, é algo incomum e desagradável beber um chá, depois você se acostuma, e depois chamará o chá com açúcar de barbárie.
Sempre foi considerado um prazer tomar uma boa bebida na Rússia. O ritual original de beber chá estava associado ao samovar. Agora estão tentando resolver muitos problemas por meio de um restaurante ou em casa, mas com uma garrafa de álcool, que embota a mente, a eficiência e a saúde, e transborda agressividade, estreiteza mental, educação de baixo nível.
Mas, ao tomar chá, os mercadores russos resolveram todos os problemas, brigaram - fizeram as pazes, isto é, uma xícara de chá estabeleceu a paz, a amizade, rápida e corretamente encontraram respostas para todas as perguntas, porque todo o corpo se alegrou com o chá e a alma cantou . Em todo o mundo, o chá servido aos hóspedes é um símbolo de simpatia e hospitalidade. O chá à venda, principalmente o chá preto, nem sempre reflete sua origem. Freqüentemente, 25-40% do chá indiano é adicionado lá.
Depois de experimentar meu próprio chá, me apaixonei por ele. Infelizmente, o café está tentando impedir o chá. Mas o café é desgastante para o corpo. Na verdade, é razoável beber um gole uma vez por dia - de manhã. Mas o chá verde é muitas vezes melhor! Os fígados mais calmos e mais longos são os japoneses. Para que os homens em 80 anos se sintam satisfeitos e as mulheres em tais anos cheias de energia, como no Japão, nada é necessário: separar-se de algumas bebidas e fazer amizade com outras pessoas para sempre. Força de vontade pra você, saúde e longevidade!
Chá e saúde - propriedades úteis e medicinais
O chá é famoso pelo fato de não ter nenhum efeito colateral, se você não levar em consideração seu efeito principal - um leve efeito afrodisíaco (comparado ao café). Alivia a fadiga e aumenta a eficiência; muitas pessoas ficam com dores de cabeça depois de usá-lo.
Pesquisa científica na área propriedades úteis os chás duram bastante e, a cada ano, a medicina encontra novas propriedades que têm um efeito benéfico na saúde humana.
Então, por exemplo, o chá ajuda muito bem quem quer emagrecer (essa propriedade está diretamente relacionada ao tratamento do sistema cardiovascular).
Apesar do equívoco comum (muitos acreditam que, uma vez que o chá escurece os dentes, significa que é prejudicial para eles), o chá tem um efeito benéfico no fortalecimento das gengivas e na condição dos dentes.
O gargarejo com chá forte limpa toda a cavidade oral, incluindo as amígdalas, de micróbios e várias placas que aparecem na boca humana por muitos motivos, portanto, há muito tempo é usado para tratamento, por exemplo, dores de garganta.
Outro efeito benéfico do chá na saúde humana merece menção especial. Os japoneses, que têm uma cultura de chá muito rica, notaram que depois dos únicos bombardeios atômicos em toda a história dos bombardeios atômicos, as pessoas em cujas famílias consumiam chá verde regularmente suportavam com muito mais facilidade todos os efeitos da radiação.
Chá e resfriados.
Se você "pegou" um resfriado, não se apresse em beber chá quente. Há uma explicação muito científica para o fato de que isso vai prejudicar mais do que ajudar. Como você sabe, o chá contém uma substância como a teofilina, que aumenta a temperatura do corpo e, entre outras coisas, o chá tem uma característica que, depois de tomado, diminui a eficácia geral de tomar todos os medicamentos, então eles simplesmente não podem tomar medicamentos com eles ..
E por último: lembre-se de que os mesmos japoneses dizem "a bebida de ontem é veneno". Portanto, sempre use uma infusão para um chá e não guarde por muito tempo. Em primeiro lugar, neste caso, o chá perderá o seu aroma único, assim como a cor e, claro, o sabor. Em segundo lugar, as substâncias contidas nele reagem entre si durante o armazenamento de longo prazo, como resultado do que compostos e substâncias nocivas e até venenosas podem aparecer no chá, e a "vitamina C" desaparecerá em mais de 80%.
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O chá é a bebida preferida e popular. Mas, despejando-o em uma xícara todas as manhãs, poucas pessoas pensam em como o chá é cultivado. Há uma grande variedade de variedades de chá que crescem na Índia, China, Sri Lanka, Vietnã, Japão, Geórgia, Azerbaijão, Território de Krasnodar. Mas - isso não é nada além de camélia chinesa. Pertence a plantas perenes, em média, um arbusto em uma plantação cresce até 60 anos. Se o chá for cultivado com sucesso em uma plantação, surge a questão sobre o cultivo de chá em casa. É possível? Quão
Condições para o cultivo de chá
O chá é cultivado em plantações, propagando-se por meio de estacas, que são plantadas em solo previamente preparado. A altura de uma árvore do chá adulta atinge um metro e meio. O chá começa a ser colhido quando a árvore fica adulta, até que leva cerca de cinco anos. As árvores de chá são resistentes a doenças e pragas, mas certas condições de cultivo devem ser atendidas ou a planta morrerá. As principais condições são:
- Quantidade adequada de sol.
- Conformidade com o regime de temperatura. Para o crescimento normal de um arbusto de chá, é necessária uma temperatura de 20-30 °.
- Solo solto, a aração é realizada regularmente na plantação.
- Umidade moderada, para esta irrigação artificial é realizada.
Cultivo de chá a partir de sementes
Os arbustos de chá também podem ser cultivados no parapeito de uma janela. Com os devidos cuidados, vão deliciá-lo com a sua coroa verde durante todo o ano. Você pode cultivar um arbusto a partir de sementes. Para isso, é melhor escolher o período de inverno. As sementes devem ser embebidas em água por três dias. Você não deve usar sementes que flutuam na superfície da água, provavelmente elas estão vazias e não vão brotar.
Você precisa levar uma panela de cerâmica comum, cujo fundo é colocado com drenagem e coberto com terra de turfa com areia (1: 1). As sementes são plantadas a uma profundidade não superior a 3 cm e o vaso pode ser colocado no parapeito da janela. Deve-se ter cuidado para manter o solo úmido. Duas vezes por semana, o arbusto deve ser borrifado com água em temperatura ambiente. Cultivar chá exige paciência, pois os primeiros brotos aparecem em dois ou três meses. Freqüentemente, eles morrem rapidamente, mas você não deve se desesperar e jogar fora a panela. Em breve, novos brotos brotarão do sistema radicular vivo.
No primeiro ano de vida, o chá pode crescer até 20 cm e mais. E florescer no final do segundo ano. O aroma das flores é original e incomum. Após a floração, formam-se pequenos frutos em forma de nozes no lugar de flores.
Quando a planta atinge os 3-4 anos de idade, ela deve ser transplantada para um recipiente maior. O arbusto do chá precisará então ser replantado a cada 2-3 anos.
Como cuidar de um arbusto de chá
O lugar mais ensolarado do apartamento deve ser dado ao arbusto de chá. Em dias particularmente quentes, um leve sombreamento é necessário. No inverno, a temperatura deve ser fria (10-15 °), o que contribui para o sucesso do crescimento da planta.
Na estação quente, a planta deve respirar ar, por isso é melhor colocá-la em uma varanda ou terraço. É necessária rega abundante e regular. Para fazer isso, tome água em temperatura ambiente. A rega é interrompida assim que os botões começam a se formar. Para manter a umidade interna necessária, é recomendável pulverizar a planta várias vezes por semana. Durante a floração, a umidade do ar deve ser reduzida.
Observando como a folha de chá cresce, você notará que ela se estende para cima. Então, o corte é necessário. Ao podar cuidadosamente os ramos, consegue-se a formação da cabeça do arbusto do chá. Vale a pena alimentar a planta regularmente com fertilizantes padrão para flores. A folha de chá é muito resistente a pragas de qualquer tipo, por isso não há necessidade de combater doenças.
A planta bienal já está totalmente formada, tem folhagem rica e exuberante, você pode colher as folhas para se deliciar com o chá cultivado com as próprias mãos. A coleta de folhas deve ser feita antes da alimentação.
Como fazer chá
Para preparar chá cultivado por conta própria, você precisa separar o broto com duas folhas superiores. Esfregue levemente em suas mãos para que as folhas fiquem pegajosas e se enrolem em tubos. Os brotos devem ser dispostos em bandeja, embrulhados em plástico por cima e deixados por 15 minutos. Em seguida, seque as folhas no forno em temperatura baixa (50 °). Armazene as matérias-primas resultantes em um recipiente bem fechado.
A produção industrial inclui vários estágios difíceis:
- primeiro, as folhas de chá são secas por cerca de oito horas para que a folha amoleça e perca um pouco da umidade;
- as folhas são enroladas em rolos para que um pouco do suco seja liberado;
- as folhas sofrem fermentação, em resultado da qual a clorofila se decompõe em taninos e o amido em açúcares;
- as folhas são secas a uma temperatura específica, dependendo do tipo de chá. Durante o processo de secagem, a oxidação para e o teor de umidade do chá é reduzido para 3%;
- todos os tipos de chá, exceto chá de folhas grandes, são cortados;
- o chá é classificado;
- se necessário, são adicionados aditivos ao chá.
Cultivando chá no jardim
Os proprietários de hortas familiares costumam pensar em como cultivar chá em sua horta? Dadas as condições climáticas instáveis na Rússia central, o cultivo de chá não é possível. Os residentes do Território Krasnodar podem tentar cultivar arbustos de chá, onde o clima e a composição do solo são mais favoráveis para isso.
Se você realmente deseja cultivar chá, é melhor plantar alguns arbustos de chá Kuril. É venerado pelos habitantes da Sibéria e do Extremo Oriente, pois mata perfeitamente a sede e melhora a saúde. Cuidar dessa planta é fácil, os arbustos sem dúvida vão enfeitar o local. Eles são muito bonitos, existem variedades diferentes, florescer em flores de pêssego, rosa, laranja ou brancas.
A história do chá remonta a muitos milênios. Esta bebida milenar, que chegou até nós da China, era originalmente usada lá como remédio. E só com o tempo, milhões de pessoas em todo o mundo se tornaram fãs de chás aromáticos e saudáveis.
Esta planta subtropical perene pertence à família do chá. Sua terra natal é a Indochina, onde as variedades crescem: arbustivas - até 3-4 m de altura, e arborizadas - até 18 m. Claro, é improvável que seja possível cultivar tais gigantes em casa, mas Ter um arbusto de chá fofo, exuberante e curativo será sempre interessante, tanto como decoração para a cozinha quanto como fonte de obtenção deste elixir milagroso. E com o início do calor, o bule com a árvore do chá pode ser levado para o ar fresco e se encaixará perfeitamente no design da sua área de jardim. Dos raios quentes, o chá receberá a energia do sol, que terá o prazer de compartilhar com você nos dias frios de inverno, lembrando-o do lindo verão.
Tentativa de escrever
Em casa, o chá é mais fácil de cultivar a partir de sementes. Sua casca deve ser marrom escura sem danos visíveis. Antes de plantar, é recomendável manter as sementes em água em temperatura ambiente por vários dias. Os que emergiram são descartados e os que caíram no fundo são usados para pouso. Eles são semeados na segunda ou terceira década de fevereiro. Dependendo do número de sementes, é selecionado um recipiente adequado para o plantio, levando em consideração que é melhor plantá-las em grupos de 4-5 unidades.
Composição ótima do solo
A mistura de solo é preparada a partir de turfa alta (seu nível de pH é 2,5-3,6) e solo de coníferas em uma proporção de 1: 1.
Solo de coníferas é uma camada de solo e agulhas de 5 cm de altura, removida sob quaisquer árvores coníferas. As agulhas em sua composição atuam como um fermento em pó adicional. Em uma mistura com turfa de alto pântano, o solo de coníferas fornecerá um solo ideal para o crescimento de um arbusto de chá com o nível de acidez necessário.
Tiros tão esperados
O recipiente para o plantio de 3-5 cm é preenchido com argila expandida, então - com a mistura preparada. As sementes são semeadas a uma profundidade de 4 cm, o solo é regado com água à temperatura ambiente e o recipiente é deixado em local quente e luminoso.
Importante
Na fase de emergência, é necessária rega regular. O solo deve estar sempre ligeiramente úmido para garantir a melhor germinação das sementes.
As mudas são geralmente obtidas em algum lugar em 2-2,5 meses. De acordo com a experiência de muitos floricultores amadores que cultivaram esta planta hoje popular, os primeiros rebentos que aparecem podem morrer. Se sua experiência deu o mesmo, isso não significa o fracasso de seu sonho de cultivar chá em casa. As raízes que surgiram das sementes e se enraizaram no solo darão brotos novos e mais resistentes. Durante a primeira estação de crescimento, o seu crescimento será de pelo menos 20-25 cm, e na próxima primavera ou verão você já pode desfrutar da floração da sua mascote. A floração termina com pequenos frutos.
Se sua planta fica ao ar livre na primavera e no verão, o vaso deve ser virado para que o sol aqueça uniformemente todos os lados do arbusto. Para preservar a umidade na panela, o solo pode ser coberto com uma camada de esfagno. A rega deve ser feita em água parada durante 24 horas, de preferência à noite. Afrouxe suavemente o solo duas vezes por mês.
No segundo ano, os rebentos longos são podados para formar um esqueleto forte e uma bela coroa. Os ramos são encurtados para 30-35 cm, o que estimula o crescimento de novos rebentos laterais. No final do segundo ano, a planta se tornará decorativa e exuberante. No ano seguinte, a poda é repetida, encurtando o crescimento anual para 35-40 cm.
Esperando por um chá delicioso
A transferência para uma panela com um grande volume geralmente é feita no terceiro ano, então - conforme necessário. A esta altura, a planta já formou um bom sistema radicular, e graças aos seus cuidados e podas regulares, e uma linda copa.
Durante a estação de crescimento, o arbusto do chá precisa de alimentação adicional, para o qual um fertilizante complexo para flores de interior é bastante adequado. O curativo de cobertura é aplicado a cada 3-4 meses junto com a rega. Muito útil para polvilhar a folhagem do chá com água sedimentada à temperatura ambiente. Será o suficiente para realizar esses procedimentos de água uma vez por semana. Após a pulverização, é aconselhável não manter o vaso com a planta sob a luz direta do sol até que a folhagem esteja completamente seca, para que as folhas não queimem.
Com o início de ondas de frio regulares abaixo de +10 ° C, é melhor retornar a planta à sala em um parapeito de janela claro. A temperatura de inverno do conteúdo é recomendada na faixa de + 15 ... 17 ° С. Para manter o nível de umidade ideal, as folhas continuam a ser borrifadas semanalmente com água morna e o pote é colocado em uma bandeja grande com argila expandida úmida.
Primeira colheita
Por 3-4 anos de um arbusto de chá, você pode coletar uma colheita experimental de folhas para a fabricação de cerveja. A altura da planta deve ser de pelo menos 40-45 cm neste momento.Vários dos mais fortes e bem desenvolvidos brotos com cinco folhas são selecionados, os dois superiores com um botão são arrancados deles. Este método seletivo estimula o crescimento mais intensivo dos rebentos. Os topos coletados com os rins devem ser esfregados nas palmas das mãos, enrolados em um tubo, colocados em uma assadeira, bem embrulhados com filme plástico e deixados por várias horas. Em seguida, retire o filme e envie as folhas para secar na estufa a temperatura não superior a + 80 ... 90 ° С.
As pontas dos brotos do chá preto, ao contrário do chá verde, são preparadas para secar de maneira diferente. Eles são colocados em uma assadeira e secos por 10-12 horas. Em seguida, eles são cuidadosamente torcidos entre as palmas das mãos e colocados de volta em uma assadeira, cobertos com uma toalha úmida e mantidos em temperatura ambiente por 4-5 horas para a fermentação. Nesse período, as folhas devem adquirir tonalidade cobre-avermelhada e aroma a chá. Em seguida, a assadeira é levada ao forno e as folhas são secas a uma temperatura não superior a + 80 ... 90 ° C.
O chá pronto é armazenado em latas de metal secas com uma tampa bem fechada.
Graças ao excelente sabor e aos grandes benefícios do chá, muitos amantes começaram a cultivá-lo em casa bem no parapeito da janela. Claro que a planta requer bom atendimento, mas se fornecidos, os arbustos de chá vão deliciar o ano todo.
Você vai precisar de:
- Panela;
- Água;
- Copo;
- Drenagem;
- O solo;
- Fertilizantes.
Instruções passo a passo para o cultivo de chá em casa:
- Pegue as sementes do chá e coloque-as em água em temperatura ambiente por dois dias. Para ajudar as sementes a germinar mais rápido, adicione um estimulante de crescimento à água. Para semear, escolha apenas sementes duras de cor marrom escuro.
- Plante as sementes germinadas no solo a uma profundidade de três centímetros. Água. Cubra com vidro. Coloque em um local aquecido. Limpe e vire o vidro regularmente. Ventile o solo.
- Mantenha a umidade do solo constante. Pulverize o próprio arbusto pelo menos duas vezes por semana. A planta cresce bem em temperatura ambiente em uma janela.
- Após três meses, aparecem os primeiros rebentos. Na maioria das vezes eles morrem, mas você não deve ficar chateado. Logo o sistema radicular dará novos brotos.
- Em um ano, um arbusto de chá atinge 30 centímetros de altura. Com a idade de um ano e meio, geralmente começa a florescer. As flores da planta exalam um aroma incomum e peculiar. Quando termina a época de floração, os frutos aparecem no arbusto em forma de pequenas nozes.
- Na estação quente, coloque o chá da sala na varanda. Se você notar que a planta é muito alongada, poda-a. Forme um chapéu por cima. Alimente o arbusto do chá de vez em quando. Use fertilizantes regulares para flores como cobertura. Deve-se lembrar que as folhas para a fermentação devem ser colhidas antes da alimentação. Uma planta de quatro anos precisa ser transplantada para um grande recipiente.
- Dois anos depois, quando o chá da sala está coberto por uma folhagem exuberante e rica, ele pode ser preparado e tratado com uma bebida para a família e amigos. Corte o broto com três folhas de cima. Esfregue na sua mão. É necessário triturar até que a matéria-prima fique pegajosa. Além disso, as folhas devem se enrolar em tubos.
- Em seguida, cubra os brotos com papel alumínio. Após 15 minutos, retire o filme e leve o chá cru ao forno ligeiramente pré-aquecido. Os brotos secos estão prontos para a fermentação.
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