Frittata di vapore proteico. Frittata francese delicata e ariosa. Per preparare il cibo, dovresti fare scorta di
Contenuto calorico di una frittata di 2 uova con latte, Quante calorie ha una frittata di 2 uova con latte
Gli ingredienti principali di una frittata sono le tradizionali uova e il latte, e come per altri prodotti a volte utilizzati, dipende dalle preferenze e dai gusti della persona a cui è destinato questo piatto.
La frittata cuoce molto velocemente, motivo per cui viene spesso preparata per la colazione. Ma molte persone che si preoccupano della figura sono interessate a quanto il suo uso influirà su di essa.
1. Contenuto calorico di una frittata di 2 uova con latte
Il contenuto calorico di una frittata di 2 uova con latte in una porzione (167 grammi) è di 239 kcal.
100 g di prodotto contengono
- 15,4 g di proteine
- 17,7 g di grassi
- 3,1 g di carboidrati.
Il contenuto calorico è indicato per un piatto di 2 uova, 5 ml di olio di semi di girasole, 2 g di sale e 50 ml di latte all'1,5%.
2. Quante calorie ha una frittata senza tuorlo
Una frittata con verdure senza tuorli (100 g) contiene:
- Proteine - 7,6 g;
- Grasso - 8,2 g;
- Carboidrati - 2,6 g;
- Il contenuto calorico del prodotto è di 111 kcal.
Per molte persone, una tale ricetta di frittata perde il suo gusto, ma la scelta spetta al consumatore: o il cibo con un contenuto calorico inferiore o il gusto del prodotto. In una frittata con verdure, l'assenza di tuorli nel prodotto non sarà così evidente, poiché ogni verdura porta le proprie "note" individuali al piatto.
3. Contenuto calorico della frittata con formaggio
Il contenuto calorico di una frittata con formaggio per 100 grammi è di 158 kcal.
100 g di prodotto
- 13,9 g di proteine
- 11 g di grassi
- 0,8 g di carboidrati.
4. Contenuto calorico della frittata con pomodori per 100 grammi
Il contenuto calorico di una frittata con pomodori per 100 grammi è di 152 kcal.
100 g di prodotto contengono
- 7,1 g di proteine
- 12,6 g di grassi
- 1,9 g di carboidrati.
In 1 porzione già pronta da 130 grammi del piatto 196 kcal,
- 9,2 g di proteine
- 16,3 g di grassi
- 2,5 g di carboidrati.
5. Quante calorie ha una frittata senza burro
Contenuto calorico di 100 grammi di vari oli, su cui la maggior parte delle persone prepara una frittata:
- Oliva - 198 kcal;
- Girasole - 578 kcal;
- Cremoso - 748 kcal;
- Arachidi e mais - 899 kcal ciascuno.
Rimuoviamo 20-30 grammi di olio dalla ricetta e otteniamo un notevole risparmio di chilocalorie consumate. Certo, friggere una frittata in una padella su un fornello a gas senza olio non funzionerà, ma cucinare un delizioso prodotto in un forno o in una pentola a cottura lenta è facile e semplice. Puoi anche cucinare una frittata senza burro nel microonde, ma ...
6. Frittata di 2 uova con latte e pomodori
Il contenuto calorico di una semplice frittata a base di due uova e latte, cotta con una minima quantità di burro, è di 161 kcal.
La variante più popolare di questo piatto prevede l'aggiunta di un pomodoro.
Una frittata nel latte con due uova e l'aggiunta di un pomodoro contiene 151 kcal per 100 grammi.
Per abbattere valore energetico piatti, puoi usare il latte scremato o applicare qualche altro trucco.
7. Quante calorie in una frittata da 1 uovo e latte
Il contenuto calorico di questa ricetta dipende dal metodo di cottura: in forno, in una pentola a cottura lenta, friggere in padella su un fornello a gas.
Cucinare una frittata friggendo sul fuoco è l'opzione più ipercalorica e "pericolosa" per il corpo: durante la frittura in vari grassi, in misura maggiore o minore, si formano sostanze cancerogene che influiscono negativamente sui processi metabolici nel corpo.
In media, una frittata con latte e un uovo ha 128,5 calorie per 100 grammi.
A che serve una frittata?
Se consumato con moderazione, i benefici di una frittata sono piuttosto grandi:
- il piatto è saturo di vitamine e minerali che rafforzano il sistema immunitario;
- la frittata è indicata per muscoli cronici e mal di testa;
- le vitamine del gruppo B contenute nella frittata sono benefiche per la salute del sistema nervoso;
- il componente principale della frittata sono le uova di gallina, che contengono molte vitamine A, E, D;
- frittata di vitamina A - un antiossidante naturale, utile per la salute di ossa, occhi, pelle, nonché per la regolazione della sintesi proteica durante i processi ossidativi e di riduzione;
- le vitamine della frittata B sono utili per mantenere il tono muscolare, accelerando il metabolismo;
- la vitamina E nel prodotto è necessaria per aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni, la rapida guarigione delle ferite;
- Calcio e carbonato nelle uova vengono utilizzati per stimolare la funzione del midollo osseo.
Il danno di una frittata Sono noti i seguenti proprietà nocive frittata: il colesterolo nel piatto ostruisce i vasi sanguigni; la frittata stracotta perde fino al 95% nutrienti; la frittata a base di uova di bassa qualità può causare la salmonellosi; molte persone sviluppano reazioni allergiche ai componenti nella composizione del piatto, inclusa l'intolleranza alle proteine dell'uovo e al burro.
Come fare una deliziosa frittata
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 3 uova di gallina
- 35 g di burro
- un quarto di cucchiaino di sale
- un quinto di un cucchiaino di pepe macinato.
Fasi di cottura:
- Sbattere le uova con una forchetta fino a che liscio.
- Cerca di non esagerare: le uova troppo sbattute possono rendere la frittata troppo densa.
- Mettere 35 g di burro in una padella ben riscaldata a fuoco medio.
- Non appena il burro si sarà sciolto, si versa sopra il composto di uova precedentemente ottenuto.
- La frittura della frittata dura 1,5 - 2 minuti.
- L'indicatore della prontezza del piatto è una crosta dorata sui lati, un centro leggermente viscoso. La frittata finita viene rimossa dal fuoco, cosparsa di pepe macinato, sale. Il piatto si abbina bene pane di segale, la verdura. Buon appetito!
Il contenuto calorico di una frittata per 100 grammi è di 184 kcal. 100 g di prodotto contengono: 9,6 g di proteine; 15,4 g di grasso; 1,9 g di carboidrati. La composizione vitaminica e minerale della frittata è rappresentata dalle vitamine A, B2, B9, B12, E, D, calcio, potassio, lecitina, ferro, luteina, selenio.
Il contenuto calorico medio di 100 grammi di frittata è di 185 kcal.
Contiene:
- carboidrati 2 gr.;
- proteine 11 gr.;
- grasso 15 gr.
Una frittata può essere preparata con diverse quantità di uova e latte di qualsiasi contenuto di grassi, quindi, quando si calcola il valore energetico individuale, è necessario conoscere il carico di base:
In 100gr. uova 157 kcal e nella stessa quantità di contenuto di grassi del latte 3,2% - 59 kcal.
Sulla base di questo, puoi determinare il contenuto calorico del piatto che cucini a casa.
Risultato:
100 grammi di varie ricette di frittate contengono (kcal):
- Con un uovo con latte - 128,5;
- Con due uova e latte - 178;
- In una frittata con latte e tre uova - 216;
- Alla ricetta per una frittata con pomodori è necessario "aggiungere" il contenuto calorico della verdura - 30 kcal;
- In una frittata senza tuorli - 111; -
- In una frittata con acqua, "meno" il valore energetico del latte - 64 kcal per 100 g.
- In una frittata con broccoli, il valore energetico è maggiore del contenuto calorico del cavolo "d'oltremare" - 28 per 100 g.
Frittata Ipocalorica
Un piatto così dietetico è abbastanza reale se lo prepari correttamente. Prima di tutto, è meglio non friggere una frittata: i blues fritti contengono agenti cancerogeni che hanno un effetto negativo sul fegato. E loro, come i grassi nell'olio, portano all'aumento di peso.
Si consiglia di cuocere la frittata in un multicooker o a bagnomaria.
Ha senso non usare i tuorli:
in cento grammi di frittata di sole proteine, solo 85 kcal.
I verdi riducono anche il valore energetico: prezzemolo, basilico, aneto aiutano l'apparato digerente e sono ottimi complici nella lotta al grasso corporeo.
- certamente rigoglioso, tenero, gustoso e fondente in bocca. Ma va sempre così? Al mattino tutti si precipitano al lavoro e il tempo per preparare la colazione è ridotto al minimo. A volte, invece di una frittata ariosa, c'è una massa densa e secca sui piatti, che ricorda più una torta di uova. Un "capolavoro" culinario senza successo può essere mascherato con erbe, salse golose, ripieni di carne, verdure, funghi e formaggio. Ma ogni casalinga vuole cucinare una deliziosa frittata, che non deve essere nascosta sotto prosciutto e formaggio, ma come imparare quest'arte? Molti libri di cucina scrivono che la frittata è un piatto molto complesso che richiede abilità, manualità e conoscenza di alcuni segreti particolari. In effetti, tutto è molto più semplice e anche una casalinga alle prime armi può facilmente capire come cucinare correttamente una frittata e sorprendere tutta la famiglia.Piatti di cottura e ingredienti per una frittata
Bella padella. Una frittata è un piatto stravagante che non cuocerà nella pentola sbagliata con un fondo sottile o irregolare. L'opzione ideale è una padella in ghisa antiaderente che si riscalda in modo uniforme e trattiene il calore a lungo, anche se una normale padella in teflon è adatta anche per fare una frittata. Va bene se il coperchio ha una presa d'aria in modo che la frittata non diventi troppo acquosa.
Qualità delle uova. Le uova devono essere freschissime, preferibilmente fatte in casa, ma se le compri in negozio, cerca di scegliere solo prodotti di qualità. Il fatto è che è impossibile fare una deliziosa frittata con uova marce, non importa quanto ci provi. Le uova acquistate in negozio più adatte per una frittata sono la selezione dietetica e la tavola. Le uova fresche hanno un guscio senza lucentezza e non sono troppo leggere. Il test più famoso è mettere le uova in acqua. Quelli freschi annegano immediatamente.
Burro. L'olio migliore per friggere una frittata è il burro: gustoso, aromatico. Nonostante il fatto che molte persone friggano una frittata in olio vegetale, è il burro di alta qualità che rende il piatto morbido e tenero.
Come cucinare una frittata soffice e tenera: segreti e sottigliezze
La ricetta sembra semplice anche per uno studente: sbattere le uova con il latte o la panna, salare, versare il composto di uova in una padella calda unta e friggere per alcuni minuti sotto un coperchio chiuso a fuoco medio. Quindi tagliare la frittata in porzioni o metterla su un piatto intero e cospargere di erbe aromatiche. Tuttavia, conoscere alcuni trucchi e trucchi culinari ti aiuterà a preparare una frittata ariosa con un gusto cremoso che tutti i membri della famiglia divoreranno con appetito.
Sbattere le uova. Gli esperti di cucina dicono che è meglio battere la frittata con una frusta o una forchetta e non con un frullatore e un mixer, in modo da non interrompere la struttura delle proteine e dei tuorli: una tale frittata risulta particolarmente rigogliosa. Per una frittata dietetica, usa solo proteine e se vuoi una consistenza più densa di un piatto, fai una frittata con i tuorli. Per un soufflé di frittata, i bianchi vengono montati in una soffice schiuma, quindi vengono aggiunti i tuorli e altri componenti. La cosa più importante è cuocere la frittata non appena le uova saranno sbattute, altrimenti il piatto risulterà denso e piatto.
Lo splendore della frittata. Nonostante il fatto che i latticini vengano aggiunti alle uova per la morbidezza, non abusare del liquido: idealmente, 1 cucchiaio dovrebbe cadere su 1 uovo. l. panna o latte, altrimenti sarà troppo umido e cadrà. Invece del latte, puoi usare brodi, kefir o latte cotto fermentato - con prodotti a base di latte fermentato la frittata è molto alta e ariosa. Se aggiungi un po 'di panna acida o maionese al composto di uova, il piatto acquisirà un piacevole sapore cremoso e sull'acqua minerale la frittata diventa insolitamente leggera e soffice. Alcune ricette consigliano di aggiungere un po' di semola o farina alle uova - non più di 1½ cucchiaino. per 4 uova. La farina conferisce al piatto una consistenza leggermente più densa, mantiene la sua forma e aggiunge volume - a questo scopo, alcuni aggiungono soda, amido o un pizzico di lievito alle uova. E solo i francesi non aggiungono nulla alla frittata, visto che non deve lievitare. Beh, i gusti sono diversi!
Ripieno delizioso.È possibile aggiungere altri ingredienti alla miscela di latte e uova: spezie, verdure, funghi, carne, pesce, zucchero a velo al posto del sale, frutta, noci e cioccolato. Tutto dipende dalla ricetta, dai gusti e dalle preferenze dei membri della famiglia, ma anche se sei un aderente alle tradizioni culinarie conservatrici, prova a fare una frittata dolce almeno una volta. Non è un caso che le prime frittate apparse nell'antica Roma fossero dei dolci che si preparavano con il miele. È importante che tutti gli ingredienti che si aggiungono alle uova, dal latte ai pezzi di carne, non siano freddi, altrimenti la frittata non si alzerà.
Come friggere. Per prima cosa va arrostita a fuoco vivo, ma appena inizia a lievitare, la fiamma va ridotta al minimo in modo che il piatto languisca sotto il coperchio finché non è tenero. Se è ancora bagnata sopra, e sta già bruciando dal basso, forare la frittata con una forchetta o sollevarla leggermente con una spatola in modo che la componente liquida del bicchiere si abbassi. Puoi friggere la frittata su entrambi i lati e, dopo aver spento il fuoco, lasciare il piatto sotto il coperchio per un paio di minuti in modo che raggiunga la condizione desiderata.
Come servire. La frittata viene servita in porzioni, piegate a metà o in un tubo, farcite con un ripieno dolce o salato. Ce ne sono migliaia: può essere un dolce gourmet, un antipasto caldo o freddo, un secondo piatto, un contorno, una base per panini, un ingrediente per insalate e sushi. Ogni paese ha le sue peculiarità nel cucinare questo piatto, e se vuoi imparare a fare una frittata francese, inglese o americana, puoi fare un viaggio, perché è meglio vedere una volta che sentire cento volte ...
Vi auguriamo piacevoli scoperte culinarie ed esperimenti audaci!
Frittata di 2 uova con pomodoro ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 20,1%, vitamina B2 - 16,1%, colina - 28,1%, vitamina B5 - 15,7%, vitamina D - 12,2%, vitamina H - 23%, vitamina PP - 12,2%, fosforo - 17,5%, cobalto - 74,8%, selenio - 32,6%
A cosa serve Frittata di 2 uova con pomodoro
- vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della visione alterata della luce e del crepuscolo.
- Colina fa parte della lecitina, interviene nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato di calcio e fosforo nelle ossa, aumento della demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, del metabolismo degli amminoacidi. L'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare all'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata dall'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
- Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrite con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), alla tromboastenia ereditaria.
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La classica frittata con il latte è molto popolare, soprattutto tra gli atleti o le persone che conducono uno stile di vita attivo. È il contenuto di proteine e carbonio che satura il corpo di energia e vigore per l'intera giornata. Pertanto, il piatto è ideale per la colazione. Ci sono diverse opzioni su come cucinare una frittata con il latte in padella o al vapore. Per trovare la tua ricetta, è meglio provare almeno alcuni modi. Ma prima, diamo un'occhiata alla composizione del piatto e impariamo anche i benefici e i pericoli di una frittata.
Informazioni nutrizionali e benefici dell'omelette
Valore nutrizionale dell'omelette per 100 g: grassi - 7,5 g, proteine - 8,6 g, carboidrati - 2,3 g Contiene anche vitamine, amminoacidi e macronutrienti. A cosa servono le uova strapazzate e com'è composizione del cibo colpisce il nostro corpo?
- Vitamina A. Un antiossidante insostituibile per pelle, denti e ossa sani.
- vitamine del gruppo B. Mantenere il normale sistema nervoso e il tono muscolare, accelerare il metabolismo.
- Vitamina D. Rafforza i vasi sanguigni, previene l'invecchiamento della pelle.
- Luteina. Riduce i livelli di colesterolo nel sangue.
- Potassio, fosforo, ferro, acido folico, rame- sostenere il normale sistema immunitario dell'organismo.
Inoltre, la frittata è utile per la gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale. È la frittata al vapore che viene inserita nelle diete per le malattie dell'apparato digerente, sia per l'alta che per la bassa acidità. Il piatto è un cibo delicato, morbido e non pesante.
Danni o controindicazioni
Non tanto il piatto in sé, ma il suo componente principale - le uova - può danneggiare qualsiasi corpo sano se trascuri la loro scelta. Sono i principali vettori della salmonellosi. Quindi non bere uova crude se non sei sicuro della loro qualità.
Inoltre, un'elevata assunzione di proteine può portare a insufficienza renale e aumento dei livelli di colesterolo, che causa l'aterosclerosi. Tariffa giornaliera per un adulto - non più di 3 uova.
E non meno importante: l'omelette al vapore è più salutare di quella cotta in padella. Alto livello di agenti cancerogeni che vengono rilasciati quando riscaldato olio vegetale, favorisce la formazione di cellule cancerose.
Contenuto calorico di una frittata tradizionale
Il contenuto calorico di una frittata è un concetto ambiguo. Può essere cucinato con latte, acqua, kefir. Con l'aggiunta di spezie, vari ripieni. Il contenuto calorico di una frittata per 100 g è di 184 kcal (comprese uova, olio vegetale e latte). Quante calorie ha una frittata di 2 o 3 uova? Infatti, per perdere peso, è importante formulare correttamente una dieta quotidiana. Se parliamo di una quantità specifica, il contenuto calorico di una frittata:
- da 2 uova con latte - 186 kcal;
- da 3 uova con latte - 362 kcal.
Spesso un piatto viene preparato con vari additivi e non solo in padella. Di seguito è riportato il contenuto calorico (per 100 g) della frittata con l'aggiunta di altri ingredienti quando diversi modi cucinando:
- con pomodori in padella - 162 kcal;
- con formaggio in olio vegetale in padella - 345 kcal;
- con latte al vapore - 136 kcal;
- su uovo in polvere - 205 kcal;
- su acqua senza olio vegetale - 95 kcal;
- frittata proteica su kefir - 57 kcal.
Una ricetta classica deliziosa e semplice in padella
Per friggere una normale frittata in padella, secondo qualsiasi ricetta, dovresti scegliere solo uova di gallina fresche. Toglieteli dal frigorifero prima di cuocerli per scaldarli a temperatura ambiente. È più conveniente friggere la frittata in una padella dal fondo spesso, come una padella di ghisa. Ma dal momento che non tutti ce l'hanno, puoi prendere una padella antiaderente. Una regola importante è che i piatti per friggere devono essere asciutti.
Molti sono preoccupati per il contenuto calorico e i benefici di un piatto cotto in padella. Come cucinare una frittata senza burro? Sfortunatamente, senza l'uso di olio, viene solo cotto a vapore. Per chi è a dieta, potete ungere leggermente i piatti con dell'oliva. E un cucchiaino di olio di girasole non farà alcun male. Ma il burro darà un gusto e un aroma morbidi speciali.
Ricetta passo passo
Avrai bisogno:
- uova - 2 pezzi;
- latte - 50 ml;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - 1 cucchiaino;
- verdure - alcuni rametti di aneto e (o) prezzemolo.
Preparazione
- Sbattere le uova con un mixer. Prima a bassa velocità, poi alla massima velocità.
- Aggiungere latte, sale, spezie. Sbattere di nuovo bene.
- Preriscaldare bene la padella. Spennellare con olio vegetale.
- Versare la massa di uova sbattute. Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti. Quindi abbassare il fuoco, coprire e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando non si sarà solidificato.
- Servire il piatto finito con erbe tritate.
Lo giriamo facilmente e correttamente
Come si fa una frittata con uova e latte in padella? E come friggerlo dall'altra parte? Molto semplice.
- Usa una pentola o un coperchio. Quando il piatto è cotto da un lato, prendi un coperchio largo e piatto con una comoda maniglia, copri la padella e capovolgi la massa di uova sul coperchio.
- Mettere una padella sul fuoco e mettere la frittata rovesciata sul coperchio.È meglio prendere un coperchio in ceramica o vetroceramica: la massa scivolerà facilmente e non verrà danneggiata.
- Aggiungere il formaggio grattugiato. Puoi aggiungere formaggio grattugiato alla ricetta della frittata con latte e uova in padella. Quindi la miscela sarà più densa e non si sfalderà, rispettivamente, sarà facile da girare.
Frittata soffice
Molti ricordano un pezzo di frittata arioso e alto da scuola materna... Ma nella vita ordinaria, lo prepariamo in un modo completamente diverso. Ci sono ricette frittata lussureggiante dal latte e dalle uova sia in padella che in forno.
4 segreti di cucina
- Proporzione di latte e uova. Ci dovrebbero essere 100 ml di latte per 1 uovo. Questa è la proporzione perfetta.
- Non sbattere le uova. Non utilizzare un frullatore o un mixer. Mescolare le uova con il latte con una frusta o una forchetta.
- Non aggiungere farina. Questo renderà la frittata più tenera e più morbida nel gusto.
- Non aprire il coperchio. Se cuocete in padella, non aprire il coperchio durante la cottura, altrimenti la frittata non si alzerà. E se in forno, non aprire lo sportello fino a fine cottura.
Avrai bisogno:
- uova - 4 pezzi;
- latte - 400 ml;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - 1 cucchiaino.
Preparazione
- Mescolare le uova con il latte, il sale e le spezie.
- Ungere una teglia o una padella con olio vegetale.
- Versate il composto a metà del recipiente e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e infornate per 30 minuti. In alternativa, metti la padella a fuoco medio e, dopo che il composto si è rappreso, copri, metti a fuoco basso e fai sobbollire per circa 20 minuti.
Frittata soffiata bollita
C'è una ricetta per la classica frittata in padella, che è dietetica e più utile. L'idea insolita di una frittata bollita è rilevante per coloro che seguono la loro figura, così come per i bambini piccoli. Questo metodo di cottura è buono perché nel processo non è necessario monitorare la combustione, girare, ridurre il calore. Il piatto sarà cucinato senza la tua partecipazione.
Avrai bisogno:
- uova - 3 pezzi;
- latte - 150 ml;
- sale, spezie - a piacere;
Preparazione
- Sbattere le uova e il sale con un mixer o sbattere fino a renderle spumose.
- Versare il latte e frullare ancora.
- Prendi 2 sacchetti da forno (se non disponibili, puoi usare normali sacchetti di plastica). Versare la massa montata in loro. E lasciando un po' di spazio, annodare con un nodo stretto.
- Quando l'acqua nella casseruola bolle, metteteci dentro un sacchetto e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Non coprire.
- Quando il piatto sarà cotto, estrarre il contenuto, tagliare il sacchetto e servire.
Per sapere come fare una frittata di uova e latte e renderla perfetta, dovrai esercitarti più di una volta. Scegli la giusta impostazione della temperatura, osserva l'esatta proporzione di uova e latte (kefir o acqua), usa piatti convenienti (compresa una padella antiaderente, una spatola larga di legno o plastica). E poi la solita ricetta della frittata ti farà risparmiare molto tempo e ti rallegrerà.
Friggere una frittata di 2 uova -.
Friggere una frittata di 4-6 uova -.
Come friggere una frittata classica
Prodotti
uova di gallina- 3 pezzi
Burro (80-82,5% di grassi) - Cubetto da 30-35 grammi (circa 1/6 di una confezione di burro da 180-200 grammi)
Sale e pepe a piacere
Ripieno a piacere (formaggio e cipolle verdi)
Come friggere una frittata classica
1. Lavare le uova di gallina, misurare il burro.
2. Rompi le uova in una ciotola e, se necessario, rimuovi i gusci.
3. Preparare il ripieno: ad esempio, grattugiare il formaggio su una grattugia fine e tritare finemente le erbe aromatiche.
4. Mettere una padella a fuoco medio, mettere un pezzo di burro e farlo sciogliere più velocemente facendo rotolare il burro con una forchetta.
5. Quando il burro inizia a schiumare, prepara una paletta per mescolare la frittata.
6. Versare il composto di uova nel burro.
7. Non appena il composto di uova è nella padella, inizia a mescolare dinamicamente: il composto non dovrebbe avere il tempo di friggere per un secondo, dovrebbe essere riscaldato mescolando costantemente. La foto mostra una frittata dopo 30 secondi di frittura tenendo una scapola sul fondo della padella.
8. Dopo un minuto, abbassare leggermente la fiamma, continuare a mescolare. La foto mostra la consistenza della frittata dopo un minuto di frittura.
9. Dopo un minuto e mezzo, ridurre l'intensità dell'agitazione e dopo 2 minuti di frittura, livellare la frittata e non mescolare più. Nella foto, una frittata dopo 2 minuti di frittura.
10. Friggere la frittata per altri 2-3 minuti, se si desidera ottenere una frittata completamente fritta, coprire la frittata con un coperchio.
11. Metti la frittata finita su una piastra riscaldata: prima metti una spatola leggermente attorno alla circonferenza della frittata, quindi rimuovi come una frittella.
12. Mettere il ripieno su 1 lato della frittata e coprire immediatamente una metà della frittata con l'altra.
13. La classica frittata è pronta.
Sulla preparazione delle uova
Cosa fare se nella frittata sono finiti pezzi di guscio: il modo più semplice è prendere un po' di massa di uova con un cucchiaio insieme a un pezzo di guscio, spostare il cucchiaio sul bordo della ciotola e, facendo leva delicatamente sul pezzo di guscio con il dito, tiralo lungo il bordo della ciotola. La seconda opzione: lavare accuratamente il guscio del guscio e con esso, come un mestolo, estrarre le particelle di guscio.
Per la sicurezza delle uova di frittata, si consiglia di lavare con sapone o detersivo prima di romperle, in quanto piccole parti del guscio possono penetrare nell'impasto e trasmettere infezioni al piatto.
Sbattere le uova con una forchetta o una frusta. Non è consigliabile utilizzare un mixer o un frullatore come con la frusta attiva si forma una schiuma che, durante la frittura, rovina la consistenza della frittata.
Nella ricetta classica, gli albumi e i tuorli vanno montati separatamente. In questo caso, devi solo salare la proteina, quindi mescolarla delicatamente con il tuorlo. Se nella ricetta si usa la semola o la farina, si aggiungono sbattendo il tuorlo, quindi questo composto viene aggiunto all'albume salato e sbattuto ancora.
Le classiche proporzioni di una frittata: per ogni uovo, mezzo guscio di latte e mezzo cucchiaino di farina.
Come fare una frittata delicata
Per rendere la frittata tenera, ariosa e uniformemente cotta, deve essere fritta a fuoco basso sotto un coperchio.
Salare la frittata con molta parsimonia prima di friggerla e poi aggiustare di sale il piatto già cotto se necessario.
Per rendere tenera la frittata, metà del latte può essere sostituito con acqua.
Una padella con fondo piatto è adatta per friggere una frittata, una padella in ghisa è la migliore.
A piacere, puoi aggiungere alla frittata: formaggio grattugiato, prosciutto grattugiato, salsicce affettate sottili, funghi sott'aceto tritati, cipolle o cipolle verdi tritate finemente, panna acida, farina, kefir, purè di patate, semolino, mostarda.
A piacere, l'olio vegetale per friggere la frittata può essere sostituito con burro.
Se vuoi varietà, puoi cucinare una frittata a pezzi, se subito dopo aver versato l'impasto nella padella, inizia a mescolarlo continuamente - per 5-7 minuti. I "fiocchi" di frittata risultanti hanno una consistenza leggermente diversa dalla solita frittata.
Fare una frittata è un classico compito di pratica quando si assume un cuoco.
A proposito della classica frittata
V versione classica il latte di frittata non viene aggiunto affatto, 2 uova si basa su 1 cucchiaio grande di burro. Le uova vengono rotte in una ciotola e mescolate con una forchetta, in modo che l'albume e il tuorlo si mescolino, ma non è necessario sbatterle. Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere a fuoco medio, e non appena inizia a schiumare, versare la massa di uova. La massa viene mescolata intensamente nel primo minuto di frittura, nel secondo minuto - ogni 15 secondi, quindi friggere senza mescolare. La frittata finita risulta essere sottile: quando la si serve può essere piegata 2-3 volte, inserendo il ripieno all'interno. Il ripieno può essere formaggio, erbe aromatiche, pomodori, pancetta. Si consiglia di macinare e scaldare leggermente il ripieno in modo che si trovi in uno strato uniforme tra le metà della frittata e la frittata scaldi il ripieno a causa della temperatura interna e non si raffreddi. Poiché la classica frittata si raffredda all'istante, si consiglia di scaldare la piastra in forno o sotto l'acqua calda corrente.
In Francia si sono inventati i gradi di frittura di una frittata cotta senza latte nel burro: baveuse (fritta leggera), moelleuse (fritta morbida) e un point (fritta bene). Friggere la baveuse di frittata per 2 minuti, la moelleuse - 4 minuti e la punta - 6 minuti.
A volte capita che una frittata di uova e burro venga fritta in modo non uniforme in una padella: una metà della massa è quasi pronta e l'altra è ancora liquida. Questo accade se il fondo della padella è irregolare o se la piastra non distribuisce il calore in modo uniforme. In questo caso, è necessario livellare la parte finita della massa su una metà della padella e continuare a mescolare la parte liquida nell'altra padella - e alla fine collegare entrambe le parti. L'hashish non richiederà più di mezzo minuto o un minuto, quindi non devi preoccuparti dell'uniformità della frittata.
Il costo dei prodotti per realizzare una classica frittata di 2 uova è di 23 rubli. (in media a Mosca a partire da maggio 2016)
Come friggere una semplice frittata
Prodotti
Uova di gallina - 2 pezzi
Latte - 50 millilitri
Farina - 1 cucchiaino
Sale - 1/4 di cucchiaino
Pepe - un pizzico
Come friggere una frittata
1. Rompi le uova al centro del guscio, versa le uova in una ciotola.
2. Versare il latte nelle uova (per ogni uovo - mezzo guscio d'uovo).
3. Aggiungi 1 cucchiaino di farina.
4. Aggiungi sale.
5. Aggiungi il pepe.
6. Mescolare la frittata con una forchetta fino a quando non ci sono grumi.
7. Sbattere il composto di frittata con una forchetta con movimenti rapidi.
8. Preriscaldare una padella, versare l'olio vegetale, versare la miscela di frittata. Friggere la frittata per 8 minuti.
9. Metti la frittata finita su un piatto e servi calda.
Servire la frittata con verdure fresche tritate.
Come friggere una frittata con pomodori e salsiccia
ingredienti
Uova - 4 pezzi
Salsiccia - 60 grammi
Cipolle - mezza testa
Latte - 100 grammi
Erbe fresche - 1 mazzetto
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale e pepe a piacere
Origano - un pizzico
Preparazione
Prendi una ciotola profonda, rompi 4 uova, versale in una ciotola. Condite con sale e pepe, prendete una forchetta e mescolate bene gli albumi con i tuorli. Inclinare la ciotola e sbattere leggermente le uova con una forchetta, mescolando velocemente con una forchetta. Versare 100 grammi di latte, aggiungere un pizzico di origano. Mescolare.
Tagliare metà della cipolla nel senso della lunghezza a semianelli. Sbucciare la salsiccia dal film, se c'è, tagliarla a cubetti con il lato di mezzo centimetro o strofinare su una grattugia grossa. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Prendi una padella profonda, versa 3 cucchiai di olio vegetale, aggiungi le cipolle e friggi fino a doratura. Aggiungere la salsiccia e soffriggere con la cipolla per 3 minuti, mescolando continuamente per far rosolare i pezzi di salsiccia. Abbassare il fuoco, sbattere il composto di uova e latte con una forchetta e versare nella padella. Cospargere con le erbe tritate sopra, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, finché l'omelette non si addensa. Dovrebbe diventare denso e opaco.
Servite la frittata, spargendola delicatamente su un piatto con una spatola. Crostini di pane bianco e un'insalata di pomodori freschi con cipolle ed erbe aromatiche si sposano bene con la frittata con salsiccia.
Come friggere una frittata in una piastra per cialde
1. Riscaldare la piastra per cialde, versare l'olio su un piattino e ungere la piastra per cialde con un pennello da cucina con olio di semi di girasole.
2. Rompi 2 uova in una ciotola (tieni presente che molte uova non entreranno nella piastra per cialde, dovrai friggere 2 porzioni per 2 porzioni), aggiungi 3 cucchiai di latte e sbatti.
3. Versare l'omelette in modo uniforme sul fondo della piastra per cialde, attendere 1 minuto.
4. Chiudere la piastra per cialde, attendere un altro minuto.
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