şekerlenmiş meyve ile pirinç lapası. Şekerlenmiş meyveli Kutia: sembolik bir yemek için ev yapımı tarifler. Yavaş bir tencerede şekerlenmiş meyveli kutya tarifi

Geleneksel yemekler Var oldukları yıllar ve hatta yüzyıllar boyunca, oldukça sık değişirler veya her türden pek çok varyasyon elde ederler. Bu tür bir modernleşmenin mükemmel bir örneği, klasik Noel yemeğidir - şekerlenmiş meyveli kutya.

Bu tatlı yulaf lapası, uzun yıllardır farklı yaş ve nesillerdeki şefler tarafından pişirilmiştir, ancak ikramın yalnızca bu çeşidi, inanılmaz parlaklığı ve orijinal tadı ile ayırt edilir.

Şekerlenmiş meyve ve fındıklı kutya, klasik bir tarif

İçindekiler

• kutia için buğday- 0,5 kilo + -
• kuru üzüm - 150 gr + -
• - 4 yemek kaşığı. l. + -
• haşhaş şekerleme- 1/2 yemek kaşığı. + -
• Ceviz (çekirdek)- 1/2 yemek kaşığı. + -
• Şekerlenmiş meyveler - bir avuç + -
• - Tutam + -
• — 200 ml + -

Şekerlenmiş meyvelerle lezzetli geleneksel kutya'yı kendi ellerinizle nasıl pişirirsiniz?

Kutya şüphesiz gerçek bir dekorasyondur. tatil masası Noel'de. Bu yemek atalarımız tarafından hazırlandı ve onu pişirme geleneği tarihin derinliklerinde saklı. Ancak bu, bu tatlı tarifinin kesinlikle tek ve değişmeden olması gerektiği anlamına gelmez.

Bu tarifte, geleneksel pişirme yöntemini biraz değiştirdik. tatlı yulaf lapası ve içindekiler listesine şekerlenmiş meyveler eklendi. Klasik yemeğin böyle bir varyasyonu, yalnızca çeşitlendirmenize izin vermez tatil menüsü ama aynı zamanda konukları hoş bir şekilde şaşırtıyor.

1. Buğday, özellikle cilalanmamışsa ıslatma gerektirir. Bu nedenle pişirmeye başlamadan birkaç saat önce suyla doldurup şişmeye ayarlıyoruz. Tahılları gece boyunca ıslatmayı planlıyorsanız, kabı buzdolabına koyun.
2. Buğday demlendiğinde kalan suyu boşaltın ve bir kevgir kullanarak akan su ile iyice durulayın. Sonra, mısır gevreğini derin bir kaba kaydırıyoruz, su döküyoruz ve az miktarda tuz döküyoruz. Karıştırın, kaynatın, ardından bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.

Yulaf lapamız kaynarken diğer malzemelerle uğraşıyoruz.

• Kuru üzümlerin ayıklanması, şımarık meyvelerin atılması ve iyice yıkanması gerekir.
• Sonra derin bir kaseye kaydırıyoruz ve yarım saat boyunca iyi sıcak su ile dolduruyoruz.
• Sütü küçük bir tencereye dökün ve haşhaş tohumlarını oraya dökün, süt kaynayana kadar bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin.
• Tencereyi ocaktan alın, içindekileri soğumaya bırakın ve ardından haşhaş tohumlarını sütle birlikte bir blender ile homojen bir kütle halinde öğütün.
• Cevizleri yıkarız (soyulmuş bulmak mümkün değilse önce kabuğunu temizleriz), kuru, temiz bir tavaya koyup kuruturuz. Deriden temizledikten sonra veya bir bıçakla ince ince doğrayın.
• Şekerlenmiş meyveler büyükse küçük küpler halinde kesin.

Bitmiş buğdayın suyunu boşaltın, üzerine bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra kuru üzümleri sudan alıp buraya aktarıyoruz, fındıkları, şekerlenmiş meyveleri ve haşhaş kütlesini döküyoruz - her şeyi iyice yoğuruyoruz.

Kutia'mızı aromaları emmesi için birkaç dakika beklettikten sonra masaya servis ediyoruz.

Yukarıdan, bu tür kutya, şekerlenmiş meyve kalıntılarıyla süslenebilir. Bu arada, şu soruyla ilgileniyorsanız: onları yulaf lapasına eklemeden önce ıslatmanız gerekiyor mu, o zaman cevap hayır. Gerçek şu ki, kuru erik ve kuru kayısı gibi şekerlenmiş meyvelerin bu tür analogları, onlardan tüm kimyayı çıkarmak ve biraz daha yumuşak hale getirmek için ıslatılır.

Şekerlenmiş meyveler ise tamamen kullanıma hazırdır ve kuru meyveler gibi kükürt dumanı ile işlenmez ve bu nedenle ıslatmaya gerek yoktur.

Şekerlenmiş pirinç ile orijinal kutya

Bazı gurmeler birkaç nedenden dolayı buğdayı pek sevmezler ve bu nedenle kutya onlar için en iyisi gibi görünmüyor. en iyi yemek tatil masası için. Ayrıca bu yulaf lapasını Noel için değil de pişirmek istiyorsanız özel bir mısır gevreği bulmanız oldukça zor.

Bu durumda, buğdayın pirinç gevreği ile değiştirildiği bir tarif kurtarmaya gelecektir. Herkes kesinlikle bu yulaf lapasını sevecek, ancak seçici küçük gurmeler bunu özellikle takdir edecek, çünkü sadece parlak bir incelik yemek istiyorsunuz.

İçindekiler

• yuvarlak veya uzun taneli pirinç - 250 gr;
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru üzüm - bir avuç;
• şekerlenmiş meyveler - 50 gr;
• çam fıstığı - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - bir tutam.

Adım adım pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve şekerlenmiş meyvelerle alışılmadık bir şenlikli kutya nasıl yapılır

1. Pirinci, su tamamen berraklaşana kadar iyice yıkayın. Bunu yaparken bir tencereye 3 su bardağı temiz su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
2. Yıkanmış mısır gevreğini bir kaseye dökün, su tekrar iyice kaynamaya başlayana kadar bekleyin ve bir kapakla kapatın. Ateşi en aza indiriyoruz ve yulaf lapasını su neredeyse tamamen emilene kadar 20-30 dakika pişiriyoruz.
3. Ateşten alın, bal ekleyin ve iyice karıştırın. İstenirse çok az miktarda bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.
4. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Şekerlenmiş meyveler çok ince kesilir.
5. Çam fıstığını ayıklıyoruz, kararmış ve şımarık tohumları atıyoruz. Onları tam anlamıyla bir dakika kuru bir tavada hafifçe kızartın.
6. Biraz soğutulmuş pirinçte şekerlenmiş meyvelerimizi uykuya dalıyoruz. Ayrıca kuru üzümlerin suyunu süzüp yıkayıp yulaf lapasına da ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
7. Yulaf lapasını büyük bir kaseye kaydırıyoruz ve üzerine kavrulmuş çam fıstığı serpiyoruz.

Kutya'nın kendisine fındık eklemiyoruz çünkü bu onların çıtır kalmasına, tat ve aromasını kaybetmemesine yardımcı oluyor. Bu arada, böyle bir kutia size oldukça kuru görünüyorsa, balın yanı sıra 1-2 yemek kaşığı uzvar veya komposto ekleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede şekerlenmiş meyveli kutya tarifi

İçindekiler

• Kutya için buğday - 300 gr;
• Arıtılmış su - 500 ml;
• şekerleme haşhaş - 100 gr;
• ceviz (çekirdek) - 100 gr;
• kurutulmuş elmalar - 100 gr;
• şekerlenmiş meyveler - 100 gr;
• Bal - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz bir tutamdır.

Evde şekerlenmiş meyve ile yavaş bir tencerede kutya'yı hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

1. Buğday taneleri ayıklanır, yıkanır ve su ile doldurulur. Birkaç saat bu şekilde bırakın. Ardından fazlalığı boşaltın, tekrar yıkayın ve çok pişirici kaseye aktarın.
2. Suyu dökün, tuz ekleyin, "Pirinç / Hububat" modunu seçin ve cihazın kendi kendine çalışmasına izin verin.
3. Buna paralel olarak kurutulmuş elmaları ayıklıyoruz, onları da yıkıyoruz, kaynar su döküyoruz (bir bardaktan biraz fazla), kabı bir kapakla kapatıyoruz ve mısır gevreği pişene kadar bekletiyoruz.
4. Ayrıca haşhaş tohumlarını sıcak suyla dökmemiz gerekiyor, sadece içinde 40 dakika ila bir saat bekletilmelidir. Ardından suyu boşaltın ve haşhaş tohumlarını bir blender ile öğütün.
5. Hazır olma sinyali duyulduğunda, çok pişiricinin kapağını açın, mısır gevreğini karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.
6. Fındıkları bir tavada kurutup buğdaya döküyoruz, doğranmış haşhaş tohumlarını oraya gönderiyoruz.
7. Islatılmış elmaları sudan çıkarıp (dökmeyin) çok ince doğrayın, şekerlenmiş meyveleri de doğrayın. Çok pişirici bir kaseye aktarın.
8. Elmalardan sonra kalan suya balı koyup tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. İrmikleri elde edilen solüsyonla dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
9. Multicooker'ın kapağını kapatıyoruz, kutya'yı bir süre beklettikten sonra Noel'e ya da sadece şenlikli bir masaya servis ediyoruz.

Unutulmamalıdır ki, şekerlenmiş meyveli bu tür kutya, ikincisi nedeniyle oldukça tatlıdır ve bu nedenle içindeki bal miktarının çok dikkatli bir şekilde düzenlenmesi gerekir. İkramı bozmamak için önce bal hacminin yarısını eklemenizi ve gerekirse gerisini koymanızı öneririz.

Fındık ve kuru meyveler ile pirinç lapası

Ürünler(1-2 porsiyon için):
50 gr pirinç gevreği (5 dakika kaynatılır; bende Clear Sunshine var)
100 ml süt (sıcak)
30 gr kuru meyve (kuru erik ve kuru kiraz var)
15 gr kuruyemiş (fındık ve bademim var)
5 gr (1 çay kaşığı) şeker
Bir tutam tuz

Yemek pişirmek:
Tahıl, şeker, tuz, doğranmış kuru meyveler ve kıyılmış fındıkları bir tencereye koyun. Sütü dökün ve karıştırın.
5 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Ocaktan alın, karıştırın. Kapağı kapatın, 3 dakika bekletin. Göndermek.

Yulaf lapası çok kalın. 100 değil 150 ml süt ekleyebilirsiniz. Veya 100 ekleyin ve servis yapmadan önce yulaf lapasının üzerine biraz süt dökün, sıvı yulaf lapası alırsınız. En çok neyi sevdiğinizi seçin (kalın yulaf lapası, orta kalınlıkta yulaf lapası veya sıvı).

Elma ve baharatlar ile pirinç lapası

Ürünler(2-3 porsiyon için):
75 gr (5 yemek kaşığı) pirinç gevreği
100 ml (1/2 su bardağı) süt
100 ml (1/2 su bardağı) su
25 gr (1 tepeleme yemek kaşığı) esmer şeker
1 elma
½ çay kaşığı doğranmış baharatlar (tarçın, zencefil, kakule, karanfil, yenibahar, küçük hindistan cevizi; azalan sayı sırasına göre listelenmiştir)

Yemek tarifi:
Tahıl, süt, su ve şekeri bir tencerede birleştirin. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Kapakla örtün, ocaktan alın.
Bu sırada elmayı rendeleyin (daha önce kabuğunu ve tohumlarını soyduktan sonra), baharatları karıştırın (bütün olanlar varsa öğütün).
Yulaf lapasına bir elma ve baharat ekleyin. Göndermek.

şekerlenmiş meyve ile pirinç lapası

Ürünler(1-2 porsiyon için):
50 gr pirinç gevreği
150 ml süt
5 gr (1 çay kaşığı) şeker
30 gr şekerlenmiş meyve (ben ananas kullandım, siz başkalarını da kullanabilirsiniz)

Yemek tarifi:
Büyük şekerlenmiş meyveleriniz varsa, onları kesin.
Tahıl, şeker, şekerlenmiş meyveleri bir tencereye koyun. Sütü dökün ve karıştırın.
Ocağa koyun ve kaynatın.
Kapakla örtün, ocaktan alın.
Pulların şişmesi için 5 dakika üzeri kapalı şekilde bekletin. Sert.

Bu miktarda malzemeden yulaf lapası ve sıvı elde edilir. Yani pullar sütün tamamını emmez. Daha kalın olmasını istiyorsanız, yani bitmiş yulaf lapasında sıvı halde süt yoktu, yaklaşık 60 gr pul koyun.

Hindistan cevizi ile pirinç lapası

Ürünler(1-2 porsiyon için):
50 gr pirinç gevreği
150 ml süt (sıcak)
10 gr hindistan cevizi gevreği
2-5 çay kaşığı şeker (zevkinize göre)
Bir tutam tuz

Yemek pişirmek:
Tahıl, şeker, tuz ve hindistancevizi bir tencereye koyun. Karışım. Sütü dökün ve karıştırın.
2 çay kaşığı. şeker, 5 çay kaşığı ile tatlıları pek sevmeyenler için uygun, nötr bir yulaf lapası elde edilir. en güçlü tatlı sevenler için yulaf lapası çıkıyor. 3 ve 4 çay kaşığı. – ara ve optimal seçenekler. 4 çay kaşığı seviyorum. Sahra. Küçük kapaklarım var. Şeker ağırlığına dikkat edin. Bir çay kaşığı 6 gram şeker içerir.
Kapağın altında kısık ateşte 5 dakika (kaynamanın başlangıcından itibaren), yulaf lapasını ara sıra karıştırarak pişirin.
Ocaktan alın, karıştırın. Kapağı kapatın, 2 dakika bekletin. Göndermek.

Yulaf lapası kalın. İstenirse, servis yapmadan hemen önce yulaf lapasını biraz ılık sütle dökebilir (veya biraz serpebilir) ve ardından karıştırabilirsiniz. Yulaf lapası daha az kalınlaşacaktır.
Hoş bir hindistancevizi aromasına sahip yulaf lapası çıkıyor.

Kuru kayısılı pilav, iş yerinde öğle yemeği için harika bir yemektir, sabah pişirilir ve yemek termosuna aktarılır. Nedense tatlı tadı olan yemeklerin her zaman tatlı olduğuna inanılır. Yemeği tamamlayan, hoş anılar ve tat duyumları bırakan bir yemek.

Ancak birçok dünya mutfağında etin ya da balığın lezzetinin etle birleştiği yemekler vardır. Örneğin, birçok Çin yemeği, ekşi ve tatlı, tatlı ve baharatlı vb. Bu bizim anlayışımızın ötesinde. Ancak tasavvufa ve felsefeye bile girmeden, genellikle evde yemek pişiriyoruz. ev versiyonu gongbao - şeker.

Büyük bir tencerede bir parça tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra tavaya atın. ceviz

yulaf lapasında! Kurutulmuş zencefil, toz tarçın… Biraz uğraşın, sıra dışı olacaksınız. lezzetli kahvaltı. Bu tür tahılları akşamları birkaç gün aynı anda pişirmek ve sabahları tabağı sadece mikrodalgada ısıtmak uygundur. Bugün iki yulaf lapası pişireceğim: zencefilli pirinç ve vanilyalı irmik.

İrmik- bu, kuru meyvelerle pişmiş sütte ünlü Guryev püresidir. Onunla uğraşmanız gerekecek, ama inan bana, kesinlikle mutfak repertuarınızda bulunmalıdır. Bu ünlü Rus yemeği artık haksız yere unutuluyor, eğer hazırlanırsa, o zaman meraklı turistler için restoranlarda.

Guryev püresi, Epifani donları için rahat bir kaşmir süveter gibi Rus midesi için yapılır. Mide tokluk ve evrensel mutluluğun tatmin edici sinyallerini gönderir.

Bu yulaf lapasını ilk kez on yıl önce, ünlü Rus yemeklerinin eski kitaplardan restore edildiği Kızıl Meydan, Bina 1 restoranında denedim. İçinde ne yoktu - ve her türlü fındık, çeşitli kuru meyveler ve kremsi bir tat.

Ancak eski tarifler oldukça külfetlidir, büyük anneannelerimiz köpüğü sütten çıkardılar, sonra yanlarına irmik katları koydular. Tarifi basitleştirdim ve Guryev yulaf lapam için sadece irmik pişirmeniz, çırpılmış beyaz peynir, fındık eklemeniz ve fırına göndermeniz yeterli. Ve Kızıl Meydan'dakinden daha kötü olmayacak!

1. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Pişmiş sütün içine koyup sıvıyı kaynatıyoruz. Yulaf lapasında topak kalmaması için bir kaşık veya çırpma teli ile aktif olarak karıştırarak irmiği uykuya dalıyoruz. İyi ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirin. Sonra tereyağı ve üçüncü bir bardak şeker ekleyin. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve on dakika bekletin.

Yüksek kaliteli yemeklerde kullanılan vanilya podu yerine vanilya esansı veya normal vanilya şekeri kullanabilirsiniz.

2. Beyazları sarılardan ayırın, beyazları kalın bir köpük haline getirin. Sonra yulaf lapasına sarısı, badem yapraklarını ekliyoruz, proteinleri karıştırıp dikkatlice ekliyoruz - irmiğe ferahlık katacaklar. Bazen ünlü Fransız kremalı brüle gibi üstüne karamelli bir kabuk yaparım. Bir çay kaşığı ile kırmak harika!

3. Kütleyi porsiyon kalıplarına veya tek bir büyük formda tereyağ ile yağlanmış olarak yayıyoruz. Kalan şekeri serpin. Üst ısıyı ve maksimum sıcaklığı açarak fırının en üstüne koyuyoruz. Üç dört dakika sonra şeker karamelleşince ısıyı 180 dereceye düşürün, ortasını yeniden düzenleyin ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Fırınınızın üst ısısı yoksa bu adımı atlayın. Yulaf lapası yine de lezzetli olacak! Hemen iki veya üç kahvaltı için hazırlanın!

4. Şimdi sosumuza geçelim. Çilekleri dörde bölün, şeker, sirke ekleyin ve yarım saat bekletin. Sonra takıyoruz hazır yulaf lapası ve masaya servis yapın.

Sosla uğraşmak için zaman yok mu? Guryev püresini mevsim meyveleri ve meyveleri veya reçel ile süsleyin.

Guryev'inkinden daha hızlı hazırlanır ve günlük yaşam için idealdir.

1. Süt ve suyu kalın tabanlı 3-4 litrelik bir tencereye dökün. Yuvarlak pirinci (Kuban veya İtalyan arborio'muz), tuzu doldurup kaynatıyoruz. Ardından sıcaklığı minimuma indirin ve bir kapakla örtün. Ara sıra karıştırın, aksi takdirde yulaf lapası yanar.

Pirincin kaynaması genellikle 12-15 dakika sürer. Pirinç lapası, okul kafeteryasındaki yulaf ezmesi gibi viskoz ve oldukça sıvı olmalıdır.

2. Şekerlenmiş meyveleri ince doğrayın. Kabuğu ve zencefil kökünü rendeleyin. Tüm baharatları, şekerlenmiş meyveleri ve tereyağı- hacim katacak. Şekeri koyun ve iyice karıştırın.

Sonra terzilerin dediği gibi prova gelir. Yulaf lapasını dene. Daha tatlı ister misin? Şeker ekle. Daha ince ve daha sulu? Su ekle. Kremsilik ve dolgunluktan yoksun musunuz? Tam yağlı süt veya kremayı bırakın. Kendiniz ve aileniz için tadı ayarlayın!

Bu yulaf lapası hem soğuk (İngiliz ve Hint mutfak geleneklerini onurlandıranlar onu sütlaç sanıp tatlı isterler) hem de sıcak olarak harikadır. Sadece yeniden ısıtırken mikrodalgada yapın. Ve bir tencere kullanmak istiyorsanız, süt veya su eklediğinizden emin olun ve yulaf lapasının yanmaması için sürekli karıştırın. Ve bir tavada ısıtmaya çalışmayın!

Çilekli Guryev püresi

Zaman

aktif - 15 dakika

pasif - 25 dakika

Malzemeler (4 kişilik)

yulaf lapası için:

irmik - 0,5 su bardağı

pişmiş süt - 2 su bardağı

badem gevreği - 1 büyük avuç

tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

şeker - 0,5 su bardağı

yumurta - 3 adet

vanilya - 1 bakla

Sos için:

çilek - 2 su bardağı

balzamik sirke - 1 çay kaşığı

şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek

1. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sütü bir tencereye dökün, açılan bölmeyi koyun ve kaynatın. Kuvvetli bir şekilde karıştırırken irmiği ekleyin ve topakların dağılması için karıştırmaya devam edin. İyi ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirin. Eğer yulaf lapası kalınsa, sıcak su ekleyin. Tereyağı, üçüncü bir bardak şeker ekleyin, iyice karıştırın, üzerini kapatın ve on dakika bekletin.

2. Bu sırada beyazları sarılardan ayırın, beyazları kalın bir köpük haline getirin. Sarıları, badem yapraklarını yulaf lapasına ekleyin, karıştırın ve beyazları hafifçe katlayın.

3. Kütleyi dört porsiyonluk kalıba dağıtın ve üzerine şeker serpin. Üst ısıyı ve maksimum sıcaklığı açarak fırının en üstüne koyun. Üç ila dört dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün, yulaf lapasını ortada yeniden düzenleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

4. Çilekleri dörde bölün, şeker, sirke ekleyin ve yarım saat bekletin. Yulaf lapası hazır olduğunda üstüne koyun.

Şekerlenmiş meyve ve zencefil ile pirinç lapası

Zaman

aktif - 10 dakika

pasif - 15 dakika

Malzemeler (6 kişilik)

yuvarlak pirinç - 1 su bardağı

%3,2 yağlı süt - 1 su bardağı

tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

taze rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı. kaşık

kuru zencefil - 1 çay kaşığı

kahverengi şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

şekerlenmiş portakal - 1 büyük avuç

2 limon kabuğu rendesi

1 portakalın kabuğu

tuz - 1 tutam

Yemek pişirmek

1. Sütü ve iki bardak suyu kalın tabanlı orta boy bir tencereye (3-4 litre) dökün. Pirinç, tuz ekleyin ve kaynatın. Ardından sıcaklığı minimuma indirin, örtün ve 12-15 dakika pişirin. Zaman zaman pirincin dibe yapışıp yapışmadığını ve sıvı eklemeniz gerekip gerekmediğini kontrol edin.

2. Şekerlenmiş meyveleri ince ince doğrayın. Kabuğu ve zencefil kökünü rendeleyin. Tüm baharatları, şekerlenmiş meyveleri ve tereyağını bitmiş yulaf lapasına gönderin. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.