Una patata chilocalorica. Contenuto calorico delle patate in umido. Le patate contengono

La patata è una pianta erbacea tuberosa perenne della famiglia delle Solanacee, portata dai Paesi Bassi da Pietro il Grande nel XVIII secolo, coltivata in quasi tutte le regioni del Paese, sia in giardini privati ​​che in fattorie. I fiori sono velenosi. Solo i tuberi sono commestibili. Molte persone amano il loro gusto eccellente e la variabilità dei piatti preparati.

Le patate contengono sostanze preziose per l'organismo. La concentrazione di amido in 100 grammi del prodotto raggiunge 20 e la proteina - fino a 2 grammi. La proteina della patata contiene assolutamente tutti gli amminoacidi inerenti alle piante. La bassa concentrazione di vitamina C è compensata dal consumo frequente del vegetale.

È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia assaggiare le patate. Tuttavia, dato che coloro che vogliono perdere peso o mantenersi in forma calcolano costantemente l'apporto calorico della loro dieta quotidiana, la questione del contenuto calorico di questo ortaggio è rilevante per molti. Soprattutto considerando il fatto che il metodo di cottura cambia drasticamente il valore energetico delle patate.

Qualsiasi cibo bollito è sempre più sano del cibo fritto. La cottura non porta alla formazione di un'alta concentrazione di sostanze dannose per l'organismo nei prodotti. Le patate non solo non diventano cibo spazzatura, ma il loro contenuto calorico è vicino al naturale, cioè a un livello compreso tra 70 e 80 chilocalorie.

Nel corso della cottura, il valore energetico, ovviamente, diminuisce, ma solo di un piccolo valore. Affinché il corpo riceva la quantità richiesta di fosforo, carboidrati, potassio, è sufficiente mangiare 300 g di patate bollite al giorno.

Quante calorie hanno le patatine fritte?

Fritto abbondante olio vegetale Le fette di patate sono incredibilmente popolari nelle catene di fast food e sono un piatto tipico di McDonald's. Un modo speciale di cucinare le patate croccanti aumenta a volte il contenuto calorico di una verdura. Ci sono circa 400 kcal per 100 grammi di patatine fritte. Questo copre un quarto dell'apporto calorico giornaliero richiesto da una persona.

A volte più che bollito, si avvicina alle patatine in quantità. 100 grammi di patate fritte contengono 327 kcal. Il raccolto di radici acquisisce una quantità aggiuntiva di valore energetico attraverso la frittura. Pertanto, più olio viene aggiunto durante la cottura, maggiore è il contenuto calorico.

Ortaggio a radice non sbucciato, bollito in acqua, cuoce più velocemente. Le patate vengono lavate e immerse in una casseruola piena d'acqua. Il contenuto calorico di un tale piatto non supera 74 kcal per ogni 100 grammi di prodotto.

Un tale indicatore del valore energetico è davvero basso, quindi le patate in uniforme possono essere mangiate anche durante una dieta. Oltre ad essere a basso contenuto calorico, il piatto ha anche altri vantaggi. È ricco di magnesio e potassio.

I tuberi giovani sono più utili per cucinare le patate al cartoccio. Nello strato esterno di queste radici si concentra un gran numero di oligoelementi, importanti per la salute umana.

Il valore delle patate dipende direttamente dalla durata della durata di conservazione. Più tempo passa dal momento della raccolta, più sostanze nocive si accumulano nello strato superiore. Non è consigliabile mangiare tali radici non sbucciate.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Una pianta erbacea perenne della famiglia si chiama patate. solanacee e i suoi tuberi. I frutti delle patate sono velenosi, sono piccole bacche rotonde che ricordano i frutti o. I tuberi di patata variano per dimensioni e forma, a seconda della varietà, sono rotondi, oblunghi o a forma di mese, delle dimensioni e pesano fino a mezzo chilo (calorizzante). Da un punto di vista biologico, un tubero è un germoglio troppo cresciuto, costituito da cellule piene di amido con una pelle sottile. Il colore della buccia delle patate è quasi bianco, sabbioso, rosa e rosso-violaceo, la polpa dei tuberi è bianca, crema o gialla.

La patria della patata è il Sud America, dove il nutriente raccolto di radici è stato utilizzato quasi 10 mila anni fa. Ci sono ancora cespugli di patate selvatiche in alcune parti della Bolivia. In Europa, le patate sono apparse a metà del XVI secolo con i conquistatori spagnoli, arrivate in Russia grazie a Pietro I alla fine del XVII secolo, inizialmente erano utilizzate solo nelle famiglie nobili. Attualmente, le patate vengono coltivate come pianta annuale, nel secondo anno vengono lasciate solo per ricevere i semi. Le patate occupano uno dei primi posti nell'elenco degli alimenti familiari e consumati di frequente.

Contenuto calorico delle patate

Il contenuto calorico delle patate è di 76 kcal per 100 grammi di prodotto.

Le patate per la maggior parte sono costituite da, ci sono nella sua composizione un insieme perfettamente bilanciato di amminoacidi, vitamine e, oltre a quasi tutti i minerali utili: e, e, boro e, e titanio, silicio e alluminio, e . Le patate sono ricche di potassio. Le patate aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e prevengono la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. La fibra contenuta nel prodotto non è aggressiva e non irrita le pareti dello stomaco, pertanto è inserita nel menù di chi soffre di gastrite e ulcera. Le patate sono utili per chi ha malattie associate a disturbi metabolici, perché il prodotto nell'organismo funziona come un alcali, neutralizzando l'azione degli acidi. Pertanto, i piatti di patate sono raccomandati per le persone con artrite e gotta, malattie renali.

Le patate più utili vengono cotte con la buccia - bollite con la buccia o al forno; praticamente tutte le vitamine e i minerali sono conservati in un tale prodotto. Le patate piccanti schiacciate sono un ottimo impacco per la tosse e aiutano anche con l'eczema e le malattie infiammatorie della pelle. Le patate crude, grattugiate, vengono applicate su ustioni, funghi ed erisipela, ha un effetto calmante e curativo.

Danno alle patate

Le patate sono ricche di calorie e contengono molto amido, quindi le persone inclini all'obesità e che soffrono di diabete dovrebbero astenersi dal consumo eccessivo. Non è consigliabile mangiare tuberi con aree verdi, poiché sotto l'influenza della luce, le patate si formano in solanina- una sostanza velenosa per l'uomo.

Patate dimagranti

Nonostante l'alto contenuto calorico delle patate, è spesso inclusa nella dieta e giorni di digiuno, combinandosi in modo intelligente con altri prodotti. , - questi e altri principi nutrizionali ti aiuteranno a perdere peso oa mantenere un peso normale.

Quando si scelgono le patate, è necessario prestare attenzione all'aspetto dei tuberi, cercando di non acquisire il verde, con gli occhi e le patate di forma irregolare. Le patate dovrebbero essere idealmente asciutte, con la buccia liscia, prive di tagli e placche.

Varietà di patate per piatti diversi

Affinché le patate bollite risultino friabili e aromatiche e il purè di patate sia tenero e arioso, è necessario scegliere alcune varietà di patate con un alto contenuto di sostanze amidacee. Bronnitsky, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp sono alcuni esempi di patate che vengono utilizzate al meglio per cucinare e cuocere al forno. Le varietà con un basso contenuto di amido sono una scelta eccellente per preparare zuppe e insalate, si tratta di varietà come: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Affinché le fette di patata mantengano la loro forma durante la frittura, è necessario scegliere varietà con un alto contenuto di sostanza secca, ovvero Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy all'inizio. Solitamente per la frittura si scelgono varietà con buccia rosso-viola e cuore giallo; prima della cottura le patate affettate devono essere sciacquate con acqua fredda per lavare via l'amido in eccesso e poi asciugate, quindi le fette non si attaccheranno tra loro.

I felici proprietari di cantine di campagna conservano le patate in scatole con sabbia, quindi il prodotto non germina e non si congela nemmeno in caso di forti gelate. Residenti di appartamenti ordinari, se c'è una grande quantità di patate, è necessario conservarle in un luogo fresco (ad esempio, su un balcone a vetri), assicurandosi che non entri umidità.

Patate in cottura

Poche verdure possono essere paragonate alle patate nel numero di ricette utilizzate in tutto il mondo, le patate vengono bollite, fritte, al forno, al forno, bollite, aggiunte a zuppe, stufati e insalate, è la base per sformati, ripieno per torte e gnocchi, da esso si ricavano cotolette, frittelle, gnocchi e gnocchi. , oltre ad abbinamenti insoliti e novità, guarda nella nostra sezione.

Maggiori informazioni sulle patate, i loro benefici e pericoli, vedere il video del programma televisivo "Sulla cosa più importante".

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Non per niente le patate sono chiamate "il secondo pane" tra la gente. I suoi piatti saranno sicuramente presenti quotidianamente in tavola in ogni famiglia: patate al cartoccio, patate fritte, patate in umido, purè di patate, frittelle, patate bollite, gnocchi con patate - non puoi elencare tutti i piatti. Questo ortaggio è l'ingrediente principale nella maggior parte delle zuppe e delle insalate. C'è un'opinione secondo cui non ha posto nella dieta. cibo dietetico, perché il contenuto calorico delle patate è troppo alto e alla verdura preferita è vietato perdere peso. È davvero così ipercalorico?

Valore nutrizionale delle patate

Il contenuto calorico delle patate crude è di 76 kcal per 100 g. Questo è significativamente più alto di quello di altre verdure, a causa dell'alto contenuto di amido: fino a 16 g per 100 g. Le patate giovani contengono meno amido, quindi il loro contenuto calorico è inferiore - solo 65 kcal.

Le patate più utili vengono cotte con la buccia - bollite con la buccia o al forno, praticamente tutte le vitamine e i minerali sono conservati in un tale prodotto.

Le patate contengono:

• 80 g di acqua;
• la quantità minima di grasso è 0,2-0,4 g;
• 1,5-2 g di proteine;
• 16,6 g di carboidrati per 100 g.

I carboidrati si presentano sotto forma di fibra insolubile (presente principalmente nella buccia) e amido.

Indice glicemico delle patate

A causa del suo alto contenuto di amido, il prodotto ha un alto indice glicemico, quindi mangiarlo provoca un forte aumento della glicemia e aumenta l'appetito. L'indice glicemico aumenta con il trattamento termico della verdura: se nelle patate crude è di 80 unità, in forma bollita o fritta è di 95.

Secondo studi recenti, parte dell'amido di patate che viene fornito con il cibo non viene digerito (scomposto in glucosio) nel tratto digestivo. Nell'intestino crasso, diventa cibo per batteri benefici. Questo è il cosiddetto amido resistente. La sua concentrazione è maggiore nei tuberi crudi e nelle verdure bollite refrigerate.

Oltre all'amido, le patate contengono proteine, acido ascorbico e molte vitamine.

Proprietà utili delle patate

Gli amidi resistenti contenuti nelle patate hanno un effetto positivo sul corpo:

• abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
• migliorare l'assorbimento di vitamine e minerali;
• abbassare l'acidità nello stomaco e ridurre l'infiammazione;
• ripristinare la microflora nell'intestino.

Queste proprietà benefiche dell'amido sono utilizzate nel trattamento del diabete mellito e delle malattie del tratto gastrointestinale.

Inoltre, il vegetale contiene vitamine e una grande quantità di minerali, grazie ai quali l'uso regolare delle patate:

• migliora l'attività del sistema nervoso;
• abbassa la pressione sanguigna;
• normalizza i processi metabolici;
• abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.

A causa dell'alto contenuto di carboidrati, le patate hanno un contenuto calorico piuttosto elevato - quasi 2-3 volte superiore a quello di altre verdure

Le patate sono particolarmente ricche di vitamina C, potassio e fosforo, quindi si consiglia di includerla nella dieta quotidiana per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, malattie renali e articolari.

Va ricordato che la parte principale nutrienti si trova nella pelle della verdura e proprio sotto di essa, quindi le patate bollite o al forno con la buccia porteranno il massimo beneficio al corpo.

Cucinare le patate novelle con la buccia non solo gioverà al corpo, ma è anche uno dei modi migliori per ottenere il pasto meno calorico. Il contenuto calorico delle patate dipende direttamente dal metodo di cottura.

Quante calorie hanno le patate lesse?

Le patate bollite sono uno dei piatti meno calorici a base di tuberi. Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare una verdura. Può essere bollito o pelato.

Il contenuto calorico delle patate bollite, sbucciate e bollite in acqua, è di circa 90 kcal per 100 g. Se bollite nel latte, il numero di calorie aumenterà a 100 kcal. Il contenuto calorico delle patate bollite nelle loro uniformi coincide con il valore energetico di quelle crude - 76-80 kcal / 100 g.

Una porzione standard di tale prodotto (300 g) non conterrà più di 240-270 kcal. Ma il problema è che le verdure bollite vengono spesso servite come contorno e non vengono quasi mai consumate senza olio, quindi il contenuto calorico di un tale piatto aumenta notevolmente.

Contenuto calorico per 100 g di patate schiacciate - purè di patate- grazie all'aggiunta di latte e burro è già di 140 kcal. Può essere notevolmente ridotto aggiungendo latte scremato al piatto o sostituendolo con acqua. Un'ottima soluzione è aggiungere zucchine o zucca bollite alla purea.

Patate bollite

valore energetico patate lesse (per 100 g), cotte diversi modi, è:

• cotto in uniforme - 78 kcal;
• al vapore - 80 kcal;
• bollito purificato - 90 kcal;
• bollito con cipolle fritte nell'olio - 125 kcal;
• bollito con burro - 130 kcal;
• purè di patate - 120-140 kcal.

Una piccola porzione (250 g) di patate lesse al burro conterrà già 300 kcal! Se aggiungi anche il numero di calorie in cotolette o salsicce con cui vengono servite le verdure, con un piatto del genere puoi facilmente ottenere 500 kcal e qualche centimetro in più in vita.

Oltre all'alto contenuto calorico, le patate, costituite principalmente da carboidrati, vengono utilizzate insieme a cibi grassi. E questo provoca inevitabilmente un aumento del grasso corporeo. Dopotutto, l'insulina, rilasciata per la digestione dell'amido, cattura anche parte dei grassi, distribuendoli e glucosio nel grasso sottocutaneo. Ecco perché è apparso il mito sull'alto contenuto calorico delle patate e che sono la causa dell'obesità.

Proprietà utili delle patate

Contenuto calorico delle patate fritte

Durante il processo di cottura, le patate fritte sono sature di grassi, che ne aumentano ulteriormente il contenuto calorico e l'indice glicemico. È difficile da digerire ed è completamente malsano per la figura e il corpo. Inoltre, acquisisce anche proprietà cancerogene, grazie all'olio che viene utilizzato per friggere.

Contenuto calorico patate fritte dipende da cosa si frigge (nello strutto o olio) e dalla quantità di olio aggiunta durante la frittura. È possibile ridurre il valore energetico di un piatto friggendo fette di patate affettate in una padella di ceramica o rivestita di teflon sotto un coperchio chiuso. In questo caso, la quantità di olio può essere notevolmente ridotta.

Contenuto calorico delle patate fritte, a seconda del metodo di frittura (kcal / per 100 g):

• fritto sotto il coperchio - 140;
• fritto in olio - 200-40;
• fritto con pezzi di pancetta - 250;
• frittelle (frittelle di patate) - 220;
• Patatine fritte (fritte) - 310-350;
• "Patata russa" - patatine - 550!

Naturalmente, le persone che vogliono perdere peso dovrebbero astenersi dal mangiare tali piatti.

Patate fritte

Valore energetico delle patate al forno

Le patate mantengono la maggioranza proprietà utili e allo stesso tempo ha un basso contenuto calorico quando viene cotto. Risulta essere un piatto molto gustoso e dietetico. Il contenuto calorico delle patate al forno con la buccia è di soli 80 kcal / 100 g Se cuoci le patate al forno senza buccia o al cartoccio, il contenuto calorico sarà anche leggermente inferiore - circa 75 kcal.

Quando aggiungi burro, panna acida o maionese a un piatto, il numero di calorie raddoppierà. Per ottenere un piatto davvero ipocalorico, ma molto gustoso, potete mescolare le patate al forno (o lesse) con la salsa all'aglio. Per questo avrai bisogno di:

• un vasetto di yogurt naturale;
• spicchio d'aglio tritato;
• un cucchiaino di senape;
• verdure o menta tritate finemente;
• qualche goccia di succo di limone spremuto.

L'aggiunta di questa salsa alle patate aiuterà a evitare la secchezza del piatto e, poiché non contiene quasi grassi, non porterà altro che un gusto meraviglioso e vitamine aggiuntive. Per diversificare la tua dieta, puoi aggiungere alle verdure bollite o al forno pisello verde, cavoli, peperoni, barbabietole bollite, sedano.

Contenuto calorico di patate in umido e vari piatti da esso

Il valore energetico per 100 g di patate in umido dipende da cosa è stufato con:

• stufato di verdure (con zucchine, carote e cipolle) - 90 kcal;
• stufato in salsa cremosa - 130 kcal;
• con carne in umido - 145 kcal;
• maiale brasato - 150 kcal.

Ci sono molti altri piatti di questo ortaggio, il cui contenuto calorico deve essere preso in considerazione quando si perde peso:

• gnocchi con patate - 220 kcal;
• torte fritte con patate - 200 kcal;
• torte al forno, shangi - 180-190 kcal;
• stregoni (frittelle di patate con carne macinata) - 250 kcal;
• Patatine fritte (con cipolle e maionese), cotte al forno - 300 kcal.

Durante l'intera esistenza delle patate, gli specialisti culinari ne hanno inventati molti deliziose ricette cucinare piatti da esso, ma i nutrizionisti consigliano di non cucinare le patate, mangiarle crude. Puoi preparare un'insalata coreana molto salutare con patate crude malandate con aglio, il cui valore energetico è di soli 65 kcal.

Come mangiare correttamente le patate per perdere peso

Sebbene le patate siano l'ortaggio più ipercalorico, il loro uso non può essere un ostacolo a una buona figura, se si seguono alcune regole:

• Le patate sono meglio bollite o al forno.
• Non combinare le verdure con cibi grassi o oli.
• Astenersi da patate fritte e patatine.
• Durante il giorno si consiglia di mangiare non più di 350 g di patate. Questo volume soddisfa il fabbisogno giornaliero dell'organismo di carboidrati, potassio e fosforo.
• Dividere la porzione giornaliera in 2-3 dosi e consumarla al mattino o non oltre le sei di sera.

Il rispetto di queste regole ti consentirà di non digitare chili in più mangiare la tua verdura preferita ti aiuterà a mantenerti in ottima forma. Se usi correttamente le patate cotte correttamente, andrà solo a beneficio del corpo e non causerà mai centimetri in più in vita. In abbinamento a verdure, erbe aromatiche, carne o pesce bolliti, le patate bollite o al forno devono essere presenti nel menù quotidiano, poiché servono come fonte di energia e nutrienti.

In Russia, le patate sono meritatamente rispettate. Sia i bambini che gli adulti amano una varietà di Piatti deliziosi da questo ortaggio. Il contenuto calorico delle patate è piuttosto alto. Pertanto, chi monitora il proprio peso è costretto a limitarne il consumo. Il numero di calorie in una patata per 100 grammi dipende dal tipo di verdura, dalla stagione e dal metodo di cottura. In questo articolo cercheremo di capire qual è il vero contenuto calorico di patate e piatti da esso. C'è bisogno di abbandonare completamente le patate per perdere peso.

Composizione e contenuto calorico delle patate

Le patate sono una fonte di carboidrati complessi. È dovuto alla loro alta concentrazione di calorie nelle patate più che in altre verdure. Le carote e le barbabietole si avvicinano in termini di valore energetico alle patate. Tuttavia, il contenuto calorico delle patate è almeno il doppio di quello di altre verdure. Ogni 100 grammi di patate contengono circa 18 grammi di carboidrati complessi, principalmente amido. Il contenuto calorico delle patate si forma principalmente a causa loro. Le proteine ​​​​nelle patate sono inferiori al 2% e il grasso non supera lo 0,5%. Ci sono circa 77 calorie in 100 grammi di patate crude.

Certo, in Russia non è consuetudine consumare questo ortaggio crudo. La cottura aumenta il contenuto calorico delle patate.

Contenuto calorico delle patate lesse

Il modo più semplice e dietetico per cucinare le patate è bollirle. Il contenuto calorico delle patate bollite sbucciate è di circa 86 calorie per 100 grammi.

Il metodo di bollire le patate con la buccia è ampiamente utilizzato - "nelle loro uniformi". In questo caso, il contenuto calorico delle patate bollite è di 78 chilocalorie per 100 grammi. Naturalmente, non c'è una reale differenza di valore energetico tra patate bollite e non pelate. Le calorie delle patate al cartoccio saranno le stesse, ma il peso del piatto dovuto alla parte non commestibile sarà leggermente superiore. Tuttavia, i nutrizionisti consigliano di bollire le patate con la buccia. Questo aiuta a preservare maggiormente le proprietà benefiche del vegetale. Dopotutto, le patate sono considerate la fonte più conveniente di antiossidanti, potassio, fosforo e acido ascorbico.

Il contenuto calorico delle patate bollite è inferiore a quello di molti altri alimenti. Ad esempio, pane, grano saraceno, pasta, banane hanno calorie superiori alle patate. Tuttavia, per non danneggiare la figura, le patate bollite dovrebbero essere consumate senza olio, panna acida o maionese. È meglio non usare assolutamente salse. È il grasso di questi additivi che aumenta il contenuto calorico dei piatti di patate.

Contenuto calorico del purè di patate

Le purè di patate hanno molte ricette. Questo piatto può essere ipocalorico se cotto in acqua o latte scremato. Il contenuto calorico del purè di patate in questo caso sarà di 86 chilocalorie per 100 grammi. Ma se il latte è grasso e si usa burro nella preparazione del piatto, allora il purè di patate sarà molto ricco di calorie. Il contenuto calorico del purè di patate secondo questa ricetta è di almeno 120 chilocalorie per 100 grammi.

Il purè di patate è incluso nel menu nelle strutture per l'infanzia, negli ospedali e nei sanatori. Questo piatto è facile da digerire ed è considerato uno dei contorni più gustosi e semplici. Molte persone preferiscono la purea e non la pasta, il porridge, il riso. Il contenuto calorico del purè di patate non è così alto da rinunciare. Cerca di aggiungere meno grasso possibile quando stai schiacciando. Quindi si rivelerà molto dietetico. Non ci saranno molte calorie in una tale patata. Il gusto della purea in acqua può essere migliorato con una varietà di spezie.

Contenuto calorico delle patate fritte

Qualsiasi olio è una fonte di calorie in eccesso. 100 grammi di burro contengono 748 calorie. Il valore energetico dell'olio vegetale, anche di oliva, è addirittura superiore al burro (circa 900 chilocalorie).

Il contenuto calorico delle patate fritte è tre volte superiore a quello di quelle bollite. Si tratta di circa 205 chilocalorie per 100 grammi. Puoi anche friggere le patate. Molti sono dipendenti da tali patate. Ma, sfortunatamente, ogni 100 grammi di un tale piatto contiene 275 calorie.

Il contenuto calorico delle patate fritte dei fast food è ancora più alto: 320 chilocalorie. Se sogni di perdere peso, dovrai rinunciare alle patate fritte, alle patate fritte e alle patate di McDonald's.

Calorie in diverse varietà di patate

Diversi tipi di patate contengono diverse quantità di amido e quindi calorie. Delle tradizionali varietà di patate, la varietà Dobro è la più ricca di carboidrati, le varietà Volzhanin e Polet ne contengono meno. Di conseguenza, la varietà "Dobro" ha il più alto contenuto calorico delle patate.

Le calorie nelle patate si accumulano gradualmente durante l'estate. L'amido si accumula in grandi quantità entro l'autunno. Per questo motivo, il contenuto calorico delle patate novelle è inferiore. All'inizio e alla metà dell'estate, puoi mangiare patate senza paura di ingrassare. Ci sono solo 12 grammi di carboidrati in 100 grammi di tali patate. Il contenuto calorico delle patate novelle è di circa 60 chilocalorie.

Siamo così abituati alle patate che è difficile per noi immaginare la nostra dieta senza questo ortaggio. È abbondante, nutriente, sano e delizioso. Le patate praticamente non contengono grassi, contengono circa il 2% di proteine, una piccola quantità di fibre, acqua (circa 2/3 del volume delle patate crude), acidi organici e circa il 16-17% di carboidrati, principalmente amido. Questo prodotto soddisfa la fame per lungo tempo e grazie al contenuto calorico delle patate, fornito dall'amido, è una preziosa fonte di energia... Sfortunatamente, a causa del suo contenuto calorico, le patate non possono essere consumate durante varie diete o con l'obesità e questo ortaggio contiene molti nutrienti di cui il corpo ha bisogno.

Le patate contengono vitamina PP, vitamina A, beta-carotene, vitamine E e C, che consentono al corpo di mantenere la giovinezza e la bellezza, prevenire la formazione di cellule tumorali, guarire i vasi sanguigni e migliorare la composizione del sangue, nonché aumentare l'immunità e migliorare la condizione della pelle, delle unghie e dei capelli. Inoltre, le patate contengono vitamine del gruppo B, che migliorano il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, riducendo la fatica, aumentando la resistenza allo stress e le prestazioni, migliorando l'umore e il sonno. La vitamina H (biotina) aumenta la resistenza e migliora le condizioni di capelli e unghie.

Le patate contengono calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, zolfo, cloro, zinco, ferro, rame, iodio, selenio, manganese, fluoro, cromo e molti altri elementi minerali. Grazie a loro, patate:

• migliora la composizione del sangue e rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea;
• rafforza il tessuto osseo e lo smalto dei denti;
• migliora i processi di sintesi cellulare nel corpo;
• stimola l'attività del cervello;
• attiva il sistema immunitario e i processi di rigenerazione nel corpo;
• rimuove il sale dal corpo e allevia il gonfiore;
• rafforza il cuore e ne migliora il lavoro;
• migliora le prestazioni muscolari;
• normalizza il metabolismo del sale marino nel corpo;
• rallenta l'invecchiamento;
• influisce positivamente sul lavoro di tutti gli organi interni.

Quante calorie hanno le patate?

A causa dell'alto contenuto di amido e anche per il fatto che nel processo di cottura delle patate aggiungiamo spesso olio e altri grassi, il contenuto calorico delle patate è considerato elevato. In effetti, il contenuto di calorie nelle patate crude è piccolo: circa 77 kcal per 100 g Se cotto senza olio, questo è un piatto dietetico gustoso e salutare. Tuttavia, rispetto ad altre verdure, ovviamente, il contenuto calorico delle patate sembra alto.

Quante calorie nelle patate sono influenzate dal contenuto di amido nei tuberi. Più amido, maggiore è il contenuto calorico della patata. Nelle patate novelle l'amido è inferiore del 20-30% rispetto a quelle mature, quindi il contenuto calorico delle patate novelle è inferiore. Contiene anche più vitamina C di un ortaggio maturo, ma sfortunatamente si rompe quando viene cotto. Il contenuto calorico delle patate novelle è di circa 60-65 kcal per 100 g.

Patate al forno caloriche

Il contenuto calorico delle patate cotte senza buccia è di 70 kcal. Al forno con la buccia, le patate contengono 80 calorie. Inoltre, è nella buccia delle patate che è contenuta la quantità principale di potassio, che rafforza il cuore, i muscoli e rimuove il sale e l'acqua in eccesso dal corpo.

Il contenuto calorico delle patate al forno con carne macinata è di 140-180 kcal; con funghi - 130 kcal. Le patate al forno con uova e panna contengono meno calorie- circa 120 kcal per 100 g.

Contenuto calorico del purè di patate

Ci sono molti modi diversi per fare il purè di patate. Il contenuto calorico del purè di patate è influenzato da ingredienti come latte, panna, burro. Purè di patate, cotte senza questi prodotti aggiuntivi, contengono solo 63 kcal per 100 g Se il piatto contiene latte, il contenuto calorico è leggermente più alto - circa 90 kcal. Cotti in acqua con l'aggiunta di burro, il purè di patate contiene 120 kcal per 100 g Se si utilizza una piccola quantità di olio vegetale al posto del burro, il contenuto calorico del purè di patate sarà di 80-85 kcal. Il più alto contenuto calorico di questo piatto, se contiene sia latte che burro, è di 150 kcal per 100 g.

Contenuto calorico delle patate lesse

Le patate bollite in camicia contengono 85 kcal per 100 g Il contenuto calorico delle patate bollite non pelate è di circa 66 kcal per 100 g Il contenuto calorico delle patate novelle, bollite in acqua o al vapore, praticamente non differisce da quelle mature. Il contenuto calorico delle patate bollite con burro è di circa 110-120 kcal per 100 g.

Contenuto calorico delle patate fritte

Le patate fritte sott'olio sono vietate in qualsiasi dieta, il che non sorprende - dopotutto, quando si cucina questo piatto, si formano agenti cancerogeni nell'olio e il contenuto calorico delle patate fritte è molto alto. A seconda del contenuto di olio si va da 150 kcal per 100 g (aggiungendo 4-5 cucchiai di olio per 1 kg di patate) a 350 kcal (aggiungendo altro olio, utilizzando grasso animale, strutto, ecc.). Il contenuto calorico delle patate fritte con i funghi è di circa 200 kcal per 100 g, con la carne - 250-280 kcal per 100 g e con lo strutto - fino a 350 kcal e anche oltre.

Le patatine fritte sono considerate un tipo particolarmente dannoso di patate fritte. Il contenuto calorico delle patatine fritte è di 400-500 kcal per 100 g.

Contenuto calorico delle patate e dieta

Mangiare o non mangiare patate per chi è a dieta - questa domanda non ha ricevuto una risposta definitiva. Alcuni esperti vietano l'uso delle patate durante una dieta. Altri dicono che è utile e che devi mangiarlo.

Infatti, durante le diete, dovresti rifiutare categoricamente le patate fritte, in umido con l'aggiunta di olio, così come qualsiasi combinazione di patate e carne. Ma patate bollite, purè di patate in acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale, patate al forno (soprattutto con le bucce) durante una dieta sono molto utili. Ma dovresti usarli in quantità limitate - non più di 2 patate (150-200 g) al giorno.

Inoltre, ci sono diete speciali sulle patate, progettate per 1-3 giorni. Ad esempio una monodieta su patate lesse (circa 1 kg al giorno bisogna mangiare e bere almeno 2 litri di acqua) oppure su patate e kefir (1 litro di kefir e 3-4 patate lesse senza sale e olio) . Un'altra versione della dieta delle patate per 3 giorni prevede l'uso di un bicchiere di latte a colazione, a pranzo - 300 g di purè di patate in acqua senza olio, a cena - 2-3 patate lesse e 1 uovo sodo. A causa del basso contenuto calorico delle patate, cotte senza sale, burro, latte e altri additivi, in 3 giorni con una dieta simile, puoi eliminare 0,5-3 kg, rimuovere il liquido in eccesso dal corpo, alleviare il gonfiore e purificare gli intestini.

Quando mangi patate durante le diete, ricorda che il nostro corpo assorbe bene i carboidrati solo al mattino. Dopo le 16:00, il tasso di scomposizione dei carboidrati diminuisce e tutto ciò che il corpo non ha tempo da spendere (trasformarsi in energia) prima di andare a letto verrà trasferito al tessuto adiposo. Pertanto, mangia patate a colazione o pranzo e, a cena, preferisci cibi proteici leggeri che hanno il tempo di essere completamente digeriti prima di andare a letto. Cenare non più tardi di 3 ore prima di andare a letto.