Cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno. Le ricette più deliziose per decapare i cetrioli croccanti con la vodka per l'inverno sotto nylon e coperchi di ferro. Ricetta marinata fredda per cetrioli con vodka
Contenuto calorico: non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Propongo di cucinare i cetrioli sottaceto con la vodka, la ricetta per l'inverno è semplice, ma i cetrioli sono croccanti, moderatamente agrodolci, molto gustosi. Oltre alla vodka, utilizzeremo un po' di essenza di aceto, spezie e peperoni dolci. Puoi aggiungere spezie a tuo gusto. I cetrioli sono perfetti per qualsiasi piatto, possono essere utilizzati anche per cucinare primi piatti - sottaceti, guazzabuglio, ecc.
- cetrioli - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto - 5 rami;
- peperone dolce - 1/3 parte;
- sale - 1 cucchiaio;
- essenza di aceto - ½ cucchiaio;
- vodka - 1 cucchiaio .;
- zucchero - ½ cucchiaio;
- rafano - un piccolo pezzo;
- peperoncino- gusto.
Ricetta passo passo con foto:
Preparare i cetrioli in anticipo - lavare con un panno e riempire con acqua fredda pulita, lasciare per 6-8 ore in completo riposo, l'unica cosa è cambiare l'acqua più volte. Dopo aver mondato le code dei cetrioli da entrambi i lati, sbucciate anche i peperoni. Lavare l'aneto fresco e aromatico.
Preparare un barattolo da un litro, lavare e sterilizzare in modo conveniente. Fai lo stesso con i coperchi: fai bollire in acqua pulita per 15 minuti. Metti l'aneto, le strisce di pepe, il rafano, l'aglio sul fondo di un barattolo da un litro. Aggiungere peperoncino a piacere.
Riempi il barattolo con i cetrioli, scuoti il barattolo più volte nel processo in modo che i cetrioli siano più vicini l'uno all'altro. Allo stesso tempo, metti una pentola di acqua pulita sul fuoco, porta a ebollizione.
Versare l'acqua calda in un barattolo, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
Dopo un po', metti un cappuccio di nylon con i fori sul collo della lattina. Scolare l'acqua calda in una casseruola. Aggiungi 70-100 ml alla norma d'acqua risultante, per ogni evenienza. Aggiungere anche un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di zucchero, far bollire per un paio di minuti.
Versare l'essenza di aceto e la vodka in un barattolo per i cetrioli al vapore, versare immediatamente la marinata bollente.
Getta subito il coperchio e arrotola immediatamente il barattolo con una chiave o semplicemente scorri fino in fondo. Metti il barattolo capovolto e avvolgilo in una coperta. Lascia i cetrioli sottaceto con la vodka da soli per un giorno. Quindi metterlo in cantina per la conservazione.
Buon appetito!
E risulta anche molto gustoso
La bevanda contenente alcol non influisce sul gusto dei cetrioli in scatola, ma aumenta notevolmente i termini e la qualità di conservazione dei pezzi. Le proprietà dei cetrioli in barattolo non cambiano, rimangono forti e croccanti per tutto il periodo. La conservazione è conveniente da riporre in ambienti riscaldati. I coperchi non si alzano, il processo di fermentazione non avviene, poiché l'alcol impedisce lo sviluppo di eventuali reazioni di muffa, essendo un buon conservante. Per mettere sott'aceto i cetrioli croccanti con la vodka, sono sufficienti le ricette per l'inverno. A volte è molto difficile decidere e scegliere quello più interessante.
L'obiettivo principale di ogni processo di decapaggio è eseguirlo correttamente. A quali trucchi non vanno le casalinghe per ottenere un prodotto di alta qualità che può essere conservato a lungo. I cetrioli in scatola sono molto capricciosi, sono costantemente fermentati, spesso esplodono.
Per aumentare la conservazione dei sottaceti, gli specialisti culinari usano vari conservanti. I più efficaci erano i cetrioli sottaceto con l'aggiunta di vodka. Affinché il gusto del prodotto sia sempre al suo meglio, è necessario attenersi ad alcuni consigli:
- prima della salatura, il raccolto deve essere immerso in un ambiente umido;
- i cetrioli tagliati vengono salati più velocemente;
- per i sottaceti si usano foglie di quercia o corteccia, questo aumenta la forza del vegetale;
- i verdi sono posti in un contenitore non troppo stretto;
- vodka, radici di rafano, senape secca salveranno gli spazi vuoti da un'esplosione.
Preparazione degli ingredienti principali
Per conserve di cetrioli, colture coltivate in terreno aperto... Il frutto dovrebbe essere piccolo, sodo, con una buccia dura, punte verde scuro o protuberanze spinose. Nelle ricette tradizionali vengono utilizzate lamelle di ribes, rafano, ciliegie, ombrelli di aneto.
Si aggiungono anche spezie: pepe in grani, alloro, aglio. Per la composizione principale sono necessari cetrioli sottaceto, cipolle, carote, prezzemolo, sedano, cumino. Il volume delle erbe è determinato in base alle preferenze, solo le proporzioni della bevanda alcolica rimangono invariate.
Ricette per marinare i cetrioli con la vodka a casa
I cetrioli in scatola in barattolo sono molto richiesti tra i dilettanti. Ogni casalinga cerca di preservare il buon raccolto raccolto sotto forma di conservazione. Cetrioli sottaceto, sottaceti. Per rendere i pezzi meglio conservati, durante la preparazione di ogni ricetta viene aggiunta una certa quantità di liquido contenente alcol.
Un modo veloce per un barattolo da un litro
Per un barattolo da un litro, prendi piccoli cetrioli. Prima del processo, il vetro viene accuratamente trattato con un detergente e risciacquato. I frutti vengono tenuti in liquido per qualche tempo, lavati, posti in un contenitore.
Per ottenere cetrioli croccanti sottaceto insolitamente gustosi, il segnalibro è inserito in fogli tritati finemente. Il liquido bollente viene versato nel contenitore, coperto, lasciato fermentare. Successivamente, la soluzione viene versata in una casseruola, viene preparata la marinata. Infine, versa una bevanda alcolica, arrotolala con un coperchio di ferro aggraffato.
Senza sterilizzazione
La salatura senza sterilizzazione è particolarmente semplice. Un set standard di fogliame speziato viene posto in un grande contenitore di vetro ben lavato. Vengono aggiunte tutte le spezie necessarie. Metti l'acqua pulita sul fuoco, versa tutti gli ingredienti per la marinata.
Il composto bollente viene versato in un recipiente di vetro. Dopo dieci minuti, la salamoia viene nuovamente versata nella padella, nuovamente bollita. I cetrioli vengono versati con la soluzione preparata. Aggiungere due cucchiai di vodka. Chiudere bene con un tappo di chiusura in nylon.
I cetrioli possono essere coccolati con ardenti oppositori della conservazione con l'aggiunta di acido.
"Rowanberry" con acido citrico, miele e vodka senza sterilizzazione
Gli appassionati di conserve con cetrioli in scatola dal gusto delicato senza aceto e zucchero. I frutti di medie dimensioni vengono salati in un contenitore da tre litri. Le procedure preparatorie vengono eseguite tradizionalmente, solo un rametto di sorbo con frutta viene aggiunto al barattolo alla composizione principale di spezie ed erbe.
Per versare, usa tre cucchiai grandi di sale, quattro dello stesso miele liquido, due cucchiaini di acido, cento grammi di alcol. L'acqua bollente viene versata nei cetrioli, insiste, la soluzione viene versata in una casseruola, la salamoia viene bollita. Per prima cosa, la vodka viene versata nella nave e poi la marinata bollente. Si sigillano con coperchi di ferro, si capovolgono e si mettono in un luogo caldo.
Con lime e cognac
Per cucinare i cetrioli salati, non hai bisogno di ingredienti abbastanza ordinari. Per salare un barattolo da un litro occorrono:
- fette di lime nella quantità di cinque pezzi;
- zucchero semolato, sale, due cucchiaini;
- cannella, anice stellato, germogli di nasturzio, cardamomo, lamelle di ciliegie, dragoncello;
- bevanda alcolica - un cucchiaio e mezzo grande;
La preparazione delle verdure, la posa di verdure e spezie in barattoli viene eseguita allo stesso modo della preparazione della marinata: è standard. L'alcol viene aggiunto al barattolo prima di versare la salamoia. Inscatolato sotto un coperchio di metallo, il primo giorno il barattolo viene conservato in un luogo buio e caldo.
Assortiti con pomodori
Questa è una delle opzioni più deliziose per i preparativi invernali. Puoi salare cetrioli e pomodori allo stesso tempo. Frutti di gusto diverso si completano a vicenda, questo rende il prodotto in scatola ancora più gustoso.
Conserve di verdure la solita ricetta... I cetrioli vengono prima messi nel barattolo, cosparsi di erbe. Quindi riempire con i pomodori fino all'orlo. Per una salamoia ricca e gustosa, hai bisogno di sale, aceto, cinquanta grammi di vodka, zucchero semolato - cento grammi.
Con vodka alla cipolla e aceto
I frutti vengono immersi in acqua, lavati, messi in barattoli. Per ottenere veri cetrioli sottaceto, il segnalibro è inserito tra erbe, verdure tritate, spezie. Nella fase iniziale, l'acqua bollente viene versata nel barattolo e lasciata per dieci minuti. Quindi la soluzione viene drenata, bollita di nuovo.
La composizione bollita viene versata in un barattolo, lasciata per qualche altro minuto. Il presente liquido viene posto in una casseruola, vengono aggiunti gli ingredienti necessari, portati a ebollizione e versati nei cetrioli. Nell'ultima fase, aggiungi la vodka e arrotola il barattolo con un coperchio di metallo. Per sterilizzare correttamente, il contenitore viene capovolto e lasciato in un luogo buio.
Con senape
Puoi mettere sottaceto i cetrioli con la senape nel solito modo più semplice e veloce. La senape dona alle preparazioni un sapore piccante, rende i cetrioli più croccanti e appetitosi. Anche un cuoco senza molta esperienza può chiudere i vasetti di cetrioli aggiungendo un pizzico di senape secca.
Con ribes rosso
Ogni casalinga, conservando i prodotti vegetali per l'inverno, cerca di arrotolare il maggior numero possibile di lattine. Ma, oltre alla quantità di cetrioli in scatola, dovrebbe sorprendere con la qualità e l'aspetto del cibo in scatola. Rametti di ribes rosso posti in barattoli con cetrioli sottaceto non solo aggiungeranno un nuovo gusto agli spazi vuoti, ma aggiungeranno colore ed eleganza.
Tradizionalmente, per conservare i cetrioli vengono utilizzati sale, zucchero e aceto: queste sostanze proteggono i sottaceti dall'acidità e dalla comparsa di muffe. Ma non sono sempre efficaci, quindi l'opacizzazione e il gonfiore delle lattine non sono rari. Inoltre, l'aceto conferisce ai cetrioli la loro morbidezza e sapore specifico, e li priva anche della loro caratteristica croccantezza. La ricetta per i cetrioli con la vodka è per coloro che vogliono ottenere un risultato garantito.
L'alcol è un conservante naturale che è stato utilizzato con successo in cucina per molto tempo. Ad esempio, può essere utilizzato per salare e marinare i cetrioli in modo rapido ed efficiente. La concentrazione di alcol nel prodotto finito è trascurabile; bambini e conducenti possono mangiare tale salatura senza paura.
I cetrioli in scatola con vodka sono adatti per preparare insalate, vinaigrette, zuppe. E, naturalmente, sono un classico spuntino russo accompagnato da forti bevande alcoliche.
Preparazione del cibo
Per la salatura, i cetrioli di media grandezza coltivati nel terreno sono i più adatti.
Per rendere croccanti i cetrioli sottaceto, devono prima essere messi a bagno in acqua fredda per 8-10 ore. Si consiglia di cambiare l'acqua periodicamente.
Per la salatura, devi prendere solo sale grosso. Piccolo iodato non è adatto. Non otterrai cetrioli croccanti con esso.
Per la conservazione dei cetrioli viene utilizzata una varietà di condimenti: aneto, prezzemolo, aglio, rafano, cumino, pepe nero, ribes e foglie di ciliegio. E li combinano anche con altre verdure: peperoni, pomodori, zucchine.
Le banche devono essere accuratamente lavate con una soluzione di bicarbonato di sodio, sterilizzate e riscaldate in forno. Fai lo stesso con i coperchi. L'uso della vodka non modifica le regole di base per la preparazione dei contenitori (soprattutto per la conservazione a lungo termine).
Le ricette seguenti si basano su una lattina da tre litri.
La vodka può essere sostituita con del chiaro di luna di alta qualità.
Cetrioli salati
Questa ricetta è perfetta per fare scorta per l'inverno. Cetrioli salati, preparati senza aceto, si conservano a lungo, pur rimanendo elastici e croccanti.
Ingredienti:
- cetrioli;
- acqua;
- condimenti a proprio piacimento;
- 50 ml di vodka;
- 0,5 tazze di sale.
Come salare.
1. Scottare le spezie con acqua bollente e metterle sul fondo dei barattoli, quindi mettere i cetrioli in file verticali.
2. Versare il sale in ciascun contenitore. Versateci sopra dell'acqua fredda, coprite e lasciate fermentare.
3. Dopo alcuni giorni dovrebbe formarsi una pellicola sulla superficie. Questo suggerisce che è ora di iniziare la conservazione.
4. Versare la salamoia insieme alla pellicola in una ciotola di smalto e far bollire.
5. Versare un bicchierino (50 ml) di vodka in ciascun barattolo da 3 litri, riempire con salamoia calda.
6. Coprire con i coperchi preparati e arrotolare. Lasciare raffreddare e riporre il sottaceto.
Salatura a freddo
L'ambasciatore in questo modo non impiega molto tempo, ma si tiene cetrioli in scatola qualche anno.
Ingredienti:
- cetrioli;
- acqua;
- 50 ml di vodka;
- 4 cucchiai di sale;
- aneto, aglio, rafano e altre spezie.
Cucinando.
1. Come al solito, metti le erbe nei barattoli preparati nel primo strato, quindi le verdure fresche.
2. Aggiungi tre cucchiai di sale a ciascun contenitore e riempi con acqua normale non bollita, preferibilmente in bottiglia.
3. Lasciare per la coltura starter per 3 giorni sotto un coperchio di nylon.
4. Il film è apparso: è ora di continuare il processo. Scolare la salamoia, aggiungere acqua fresca e un cucchiaio di sale.
5. Versare la vodka nelle lattine, chiudere i coperchi, inviare in un luogo fresco.
In due settimane la salatura sarà pronta.
I cetrioli preparati secondo questa ricetta in lattina non sono inferiori ai cetrioli a botte nel gusto e nell'aroma.
Ingredienti:
- cetrioli;
- 2 cucchiai di vodka;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 1 cucchiaio di acido citrico
- aglio (obbligatorio), altri condimenti facoltativi.
Come marinare.
1. Riempi i barattoli con un set standard di spezie, posiziona le verdure.
2. Riempi ogni barattolo con acqua grezza e versalo immediatamente in una casseruola. Questo ti darà la quantità esatta di acqua necessaria per preparare la salamoia.
3. Aggiungi sale, zucchero, acido citrico all'acqua. Porta la soluzione a ebollizione.
4. Versare la marinata leggermente raffreddata, ma ancora calda nei barattoli.
5. Dopo 7-10 minuti, scolare e far bollire di nuovo.
6. Versare di nuovo nei barattoli, aggiungere la vodka.
7. Sigillare con i coperchi. Può essere chiuso con nylon.
8. Mettere in un luogo fresco e buio per la conservazione. La salatura può essere conservata fino a 3 anni.
I cetrioli preparati secondo questa ricetta si possono gustare dopo qualche ora. Delle spezie, è sufficiente avere aneto e aglio in cucina. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre spezie ed erbe aromatiche.
Come contenitore per cetrioli leggermente salati, sono adatti tutti i piatti (smalto, vetro), un contenitore di plastica e persino un sacchetto di plastica. Poiché i cetrioli leggermente salati non implicano una conservazione a lungo termine, puoi fare a meno di sterilizzare le lattine.
Ingredienti:
- cetrioli;
- 3 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di vodka;
- acqua;
- 3-4 spicchi d'aglio, aneto (erbe aromatiche, ombrelli con semi);
- erbe aromatiche a piacere.
Cucinando.
1. Risciacquare le verdure fresche, è possibile tagliare le estremità.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio, così sprigionano meglio l'aroma.
3. Metti le verdure e le spezie a strati o mescola in qualsiasi piatto pulito.
4. Versare il sale sopra.
5. Far bollire l'acqua e versare sui cetrioli, aggiungere la vodka.
6. Chiudere il coperchio in nylon e mettere in frigorifero.
I cetrioli leggermente salati possono essere cucinati senza salamoia. Mettere tutti gli ingredienti in un sacchetto, legarlo, scuoterlo un po' e metterlo in frigorifero. Dopo 6-8 ore il prodotto è pronto per l'uso.
L'idea di inscatolare i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma grazie alla sua elevata efficienza e facilità di preparazione, ha rapidamente conquistato la fiducia delle casalinghe. L'alcol non influisce in alcun modo sul gusto e sull'odore, ma aumenta significativamente la durata di conservazione e i cetrioli rimangono densi e croccanti per lungo tempo. Nelle ricette proposte, puoi usare il tuo set di spezie. Un piatto pronto è un eccellente snack alla vodka che sostituisce o integra carne, pesce, patate.
Teoria. Quando si raccolgono i cetrioli per l'inverno, è importante evitare che le lattine si gonfino (il motivo è la fermentazione dovuta a una sterilizzazione insufficiente) e la comparsa di muffe (piatti o verdure mal lavati). V ricette classiche marinatura (salatura) aceto, sale e zucchero sono usati come conservanti. Ma questi rimedi non funzionano sempre e l'aceto ha anche un effetto collaterale: i cetrioli diventano troppo morbidi, il caratteristico scricchiolio, per il quale questo piatto è così amato, scompare.
L'alcol, meglio di qualsiasi altra sostanza naturale, blocca i processi di fermentazione e uccide le muffe, essendo un conservante affidabile. È sufficiente aggiungere l'1-2% di vodka (40% di alcol, chiaro di luna inodore) della quantità di acqua alla marinata o alla salamoia per fare a meno dell'aceto, che rovina il gusto dei cetrioli.
A sua volta, la quantità di alcol che assorbono i cetrioli in scatola è così piccola che non influisce in alcun modo sul gusto e non aumenta il livello di alcol nel sangue, puoi guidare in sicurezza. Per la riassicurazione, si consiglia ai bambini di mangiare non più di 1-2 cetrioli alla volta.
Consigli generali di cucina:
- usa piccoli cetrioli con punte scure e protuberanze spinose per l'inscatolamento;
- se tagli un cetriolo, è visibile una piccola fessura lungo, questo è un segno di un ortaggio ideale per la raccolta per l'inverno;
- i cetrioli in serra (serra) non sono adatti per il decapaggio e il decapaggio, perché sono troppo morbidi e teneri, hanno una buccia sottile, prendono solo verdure macinate coltivate di stagione;
- è meglio mettere approssimativamente gli stessi cetrioli in ogni barattolo, avendo precedentemente ordinato i cetriolini per dimensione;
- per l'aspetto di un caratteristico scricchiolio, i cetrioli appena raccolti dovrebbero essere sciacquati con acqua, ma se il raccolto è stato raccolto un giorno fa o prima, le verdure dovrebbero essere messe a bagno in acqua fredda per un giorno prima della conservazione;
- il gusto dipende fortemente dalle spezie e dalle spezie aggiunte, tradizionalmente mettono nei cetrioli: si aggiungono aneto, aglio, pepe in grani, rafano, foglie di quercia, ciliegia o ribes, a volte senape, semi di cumino, prezzemolo e dragoncello;
- durante il decapaggio, i cetrioli possono essere combinati con altre verdure: carote, cipolle, peperoni piccanti e dolci, zucchine e sedano, mentre le proporzioni di vodka per tre litri non possono cambiare.
Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka
Ingredienti:
- cetrioli - un barattolo da tre litri (quanto ne vuoi);
- acqua - 1,5 litri (circa);
- vodka - 50 ml;
- sale - 4 cucchiai (senza scivolo);
- aneto, aglio, foglie e altre spezie - a piacere.
Preparazione:
1. Versare i cetrioli lavati (puoi tagliare le estremità) con acqua fredda e cruda, lasciar riposare dalle 6 alle 24 ore per riempire tutti i vuoti. L'ammollo impedisce la fermentazione e dà croccantezza.
2. Lavare i vasetti, sterilizzare a vapore o riscaldare in forno.
3. Metti i condimenti e i cetrioli nel barattolo a strati (il primo strato dal basso dovrebbero essere i condimenti). I cetrioli non devono essere schiacciati con forza, altrimenti non fermenteranno bene.
4. Aggiungi sale a ciascun barattolo, versa acqua fredda sui bordi.
5. Coprire con i coperchi (non ermeticamente) e mettere all'ombra per la pasta madre.
6. Dopo 2-3 giorni (se fa freddo - 6-7 giorni), apparirà un film sulla superficie, il che significa che puoi procedere alla cucitura.
7. Senza rimuovere il film, versare la salamoia dalle lattine in un contenitore di smalto (secchio, casseruola), portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
8. Aggiungere un bicchierino di vodka (alcool diluito o chiaro di luna) a ciascun barattolo, versare sopra la salamoia calda, chiudere immediatamente i barattoli con coperchi di metallo sterilizzati e arrotolare.
9. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, metti i sottaceti con la vodka per conservarli in una dispensa o in una cantina. La durata di conservazione è di 3-4 anni. La salamoia può essere utilizzata a propria discrezione, la gradazione alcolica è inferiore all'1%.
Cetriolo sottaceto con ricetta di vodka
Ingredienti:
- cetrioli: un barattolo da tre litri;
- acqua - 1,5 litri;
- vodka - 2 cucchiai;
- sale - 3 cucchiai;
- zucchero - 3 cucchiai;
- acido citrico - 1 cucchiaio;
- condimenti e spezie a piacere.
Preparazione:
1. Riempi il barattolo con cetrioli lavati mescolati con erbe e spezie.
2. Versare acqua grezza fredda fino al collo, quindi scolare immediatamente in una casseruola. Questo determina la quantità di acqua necessaria per la marinata.
3. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, acido citrico. Mescolare.
4. Versare la salamoia calda in un barattolo di cetrioli. Insistere 5 minuti. Versare nuovamente nella pentola, portare a ebollizione e versare di nuovo sui cetrioli.
5. Aggiungi la vodka e arrotola immediatamente (puoi usare un coperchio di nylon). Conserva i cetrioli sottaceto raffreddati con la vodka in un luogo fresco e buio. La durata è di 3-4 anni.
Ho una vecchia amica Marina Sergeevna, una persona molto interessante. Avendo un destino piuttosto difficile, è riuscita non solo a non abbattersi e resistere, ma anche ad aiutare in modo assolutamente disinteressato le altre persone, indipendentemente dalla domanda che le hanno posto.
Non ho mai visto Marina Sergeevna di cattivo umore o arrabbiata per qualcosa, perché il suo motto di vita è: "Non un passo in un posto, ma solo avanti!" Quando ho scoperto che era un po' malata, sono corsa subito a trovarla. Sulla strada per la farmacia, sono entrato nel negozio e ho comprato i pasticcini più freschi con marmellata di mele per il tè per rallegrare il nostro tea party. Ti consiglio di dare un'occhiata anche a questo.
Ma con mia sorpresa, anche con il mal di testa, Marina Sergeevna ha preparato una piccola cena per darmi da mangiare. Ma più di tutto mi è piaciuto cetrioli deliziosi salato per l'inverno croccante in lattina di vodka, così aromatico, croccante, moderatamente piccante. E la cosa principale è che sono conservati in lei semplicemente in cucina, nemmeno nel seminterrato, e non si deteriorano affatto. Questo perché sono preparati secondo una ricetta speciale.
Certo, ho annotato la ricetta e ho già preparato un paio di porzioni di un tale antipasto, ora voglio dirti come puoi preparare una tale prelibatezza in modo rapido e semplice. È importante solo selezionare buoni cetrioli forti di varietà speciali per il decapaggio, perché le varietà di insalata non sono assolutamente adatte a un caso del genere. Cucino anche molto croccante.
La ricetta è progettata per un contenitore con un volume di 3 litri. Salare in 3 vasetti da 1 litro. È molto più conveniente così.
Ingredienti:
- cetriolo (piccole varietà in salamoia) - quanto starà in 3 barattoli da 1 litro,
- acqua (filtrata) - 1,5 l.,
- sale da cucina non iodato macinato finemente - 3 cucchiai. (senza cima).,
- aceto da tavola (9%) - 2 cucchiai,
- vodka - 2 cucchiai,
- foglie di ribes, aglio, aneto, spezie.
Mettere a bagno i frutti di cetriolo smistati in acqua fredda per almeno 3 ore. Durante questo periodo, ripristineranno completamente l'equilibrio idrico e avranno sufficiente elasticità e forza dopo l'inscatolamento. Se i cetrioli vengono raccolti direttamente dall'orto, non è necessario metterli a bagno, ma salarli immediatamente.
Prepariamo un barattolo per la salatura: per questo lo laviamo bene con una soluzione di soda, poi lo sciacquiamo e lo sterilizziamo a vapore o in forno.
Metti le verdure di aneto selezionate e lavate, le foglie di ribes in un barattolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro e pepe.
Successivamente, adagiamo i cetrioli inzuppati abbastanza strettamente in modo che non ci siano spazi vuoti nel barattolo.
Cuocere la salamoia in una casseruola: versare l'acqua e versarvi il sale da cucina, scaldarla.
Non appena il sale si scioglie e l'acqua bolle, togli la salamoia dal fuoco e versaci l'aceto e la vodka.
Versalo subito in un barattolo di cetrioli, coprilo con una garza e lascialo in caldo per 12 ore per avviare il processo di fermentazione.
Quindi copriamo il barattolo con un semplice coperchio di nylon (risciacquato in acqua bollente) e lo mettiamo in una dispensa fresca o in frigorifero per la conservazione. Assicurati di cucinare e di quelli pungenti.
I cetrioli sottaceto per l'inverno, croccanti in lattine di vodka, possono essere consumati in un paio di giorni, ma più a lungo rimarranno, più gustosi e vigorosi diventeranno. La scelta è tua!
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