Lavorazione di cetrioli per l'inverno. Una deliziosa insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Insalata coreana di cetrioli per l'inverno
Non sei sicuro di cosa fare con i grandi cetrioli troppo maturi? Non buttarli via in nessun caso! Saranno un'ottima base per la raccolta invernale.
I cetrioli sottaceto troppo maturi per l'inverno sono un interessante antipasto piccante che starà bene a tavola e attirerà tutti con il suo aroma. La conservazione dei cetrioli è il modo più popolare per raccogliere ed è un ottimo modo per conservarli per i mesi invernali. Vi suggeriamo di conservarli in vasetti da mezzo litro, è comodo aprirli e utilizzare piccoli volumi. I cetrioli troppo maturi sono solitamente ricoperti sotto forma di insalate, fette o fette. La nostra ricetta è rappresentata da cerchi.
Marinati secondo questa ricetta, i cetrioli possono essere usati come spuntino pronto su un tavolo festivo o tagliarli a quadrati e aggiungerli a un'insalata o alla vinaigrette con altre verdure. Puoi anche usarli come base per i sottaceti.
Altre spezie sono abbastanza ben usate per fare la marinata. Ad esempio, i peperoni al curry possono essere facilmente sostituiti con normale pepe nero macinato, piselli, chiodi di garofano, rafano o foglie di alloro. Ad esempio, gli ingredienti per una nuova marinata: 450 ml di aceto al 6%, 100 g di sale, 100 g di zucchero, 10 foglie di alloro, 50 ciascuno di peperone nero e pimento, 40 infiorescenze di chiodi di garofano.
Info Gusto Cetrioli per l'inverno
ingredienti
- Cetrioli - circa 2 kg;
- Cipolla - 2 teste grandi;
- Prezzemolo - 2 rametti per barattolo;
- Fagioli di senape - 1 cucchiaino sulla banca;
- Per la marinata:
- Acqua - 1100 ml;
- Aceto di mele 6% - 370 ml;
- Zucchero - 50 g;
- Sale - 40 g;
- Curry (polvere) - 2 cucchiai. l.
Come cucinare i cetrioli troppo maturi a fette per l'inverno
Dal numero specificato di prodotti escono 5-6 lattine da mezzo litro. Per prima cosa devi preparare la marinata. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, portare a ebollizione, mescolare per sciogliere. Mettere da parte a raffreddare per ora.
Sciacquare la cipolla in acqua fredda, sbucciare. Quindi tagliare a semianelli e metterli in barattoli puliti. Poiché seguirà la pastorizzazione delle lattine in acqua bollente, è meglio che siano calde. Per fare questo, prima di riempirli di cibo, riempili a metà con acqua bollente. Lasciare agire per 2-3 minuti. Se ci sono crepe nel barattolo che sono invisibili alla vista, scoppierà immediatamente. Questo è, ovviamente, meglio di quanto non esploderebbe durante la pastorizzazione di una lattina piena.
Aggiungi i semi di senape. Con loro, i cetrioli avranno un sapore piccante. Puoi anche usare la senape macinata.
Sciacquare il prezzemolo con acqua fredda, asciugare un po' all'aria. E se il prezzemolo viene direttamente dall'orto, è meglio riempirlo per un po' di acqua fredda, in modo che la terra e la sabbia cadano dalle foglie sul fondo. Solo dopo sciacquare le erbe con acqua corrente e asciugare. Quindi aggiungi un po 'di verde a ciascun barattolo.
Cetrioli troppo maturi per l'inverno, tagliati ad anelli e messi in barattoli prima di raggiungere la cima. Puoi anche usare piccoli cetrioli qui - cornesoni, ma non è necessario tagliarli, riempire il barattolo intero.
Versa la marinata raffreddata sui cetrioli, ma non finché il barattolo non è pieno. Devi lasciare circa 1-1,5 cm, altrimenti, quando i barattoli vengono sterilizzati, la marinata uscirà da essi.
Versare in anticipo l'acqua in una pentola con un fondo largo e portare a ebollizione. Quindi ridurre leggermente il riscaldamento della stufa a moderato. È meglio posare un pezzo di stoffa sul fondo del barattolo, questo eviterà che i barattoli di vetro si rompano. Mettere i vasetti riempiti in una casseruola e coprirli con coperchi sterilizzati in acqua bollente. Pastorizzare i pezzi per 10-15 minuti. Se si utilizzano lattine più grandi, il tempo di pastorizzazione dovrebbe essere aumentato a 25-35 minuti.
Trascorso questo tempo, è necessario estrarre con cura, utilizzando un guanto da forno o un asciugamano, le lattine e sigillarle ermeticamente. Quindi capovolgete le lattine (in questo modo i coperchi si sterilizzano meglio) e lasciate raffreddare naturalmente. Avvolgere con una coperta calda in modo che il processo di raffreddamento non sia rapido.
I cetrioli troppo maturi sono pronti per l'inverno.
Usa il bianco entro sei mesi, conservalo in dispensa.
Prima di tutto, proviamo a catturare graziosi mini cetrioli sul mercato, ma spesso trascuriamo i nostri coltivati in casa, motivati dal fatto che è impossibile torcerli deliziosamente e magnificamente. Ma no, puoi creare un milione di idee su come preparare grandi cetrioli per l'inverno. Ma forse il più deliziosa insalata di cetrioli a fette presentato di seguito.
Ingredienti:
Cetrioli grandi(invaso) - 2 kg
Cipolla- 200 grammi
aneto- fascio piccolo
Olio vegetale- 12 cucchiai
Aceto 9%- 9 cucchiai
Zucchero- 3 cucchiai
Sale- 1,5 cucchiai
Cetrioli sottaceto affettati per l'inverno
1. Lavare i cetrioli grandi, tagliare i gambi.
2
... Tagliare i cetrioli in grandi cerchi (0,5-0,7 cm). Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
3
... Lavare l'aneto e tritarlo finemente. Metti cetrioli, cipolle e aneto in una ciotola. Aggiungere olio vegetale, aceto, sale, zucchero.
Mescolare delicatamente.
Lasciare in posa 5 ore.
4
... Quindi trasferire l'intera massa in una casseruola e mettere a fuoco medio. Mescolando di tanto in tanto, è necessario riscaldare i cetrioli finché non cambiano colore (nella foto, i cetrioli stanno appena iniziando a cambiare colore). Mettere subito in vasetti sterilizzati e arrotolare. Non allarmarti perché non c'è abbastanza liquido (marinata di cetrioli) per coprire completamente i cetrioli, come dovrebbe essere. Metti giù i barattoli di cetrioli con i coperchi "sotto una pelliccia" finché non si raffreddano completamente.
Questa insalata di cetrioli a fette si conserva bene per tutto l'inverno, sia in frigorifero che in cantina.
Deliziosa insalata di cetrioli affettati pronta
Buon appetito!
Cetrioli tritati per le ricette invernali
Insalata di cetrioli tritati per l'inverno
Ingredienti:
- Aglio - 2 teste.
- Morderò - un bicchiere.
- Lo zucchero è un bicchiere.
- Sale - mezzo bicchiere.
- Olio di semi di girasole - vetro.
- Pepe, pimento macinato - 2 cucchiai.
Preparazione:
Tagliate i cetrioli in 4 pezzi e divideteli a metà. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa, aggiungere ai cetrioli. Salare e aggiungere lo zucchero, quindi spolverare con pepe nero e aceto. Ora versate il tutto abbondantemente con olio di semi di girasole e mescolate, lasciate per 4 ore fino a quando non ci sarà abbastanza succo.
Sterilizziamo i barattoli e applichiamo i cetrioli.
Cetrioli affettati "come da una botte"
Ingredienti:
- Cetrioli - 4 chilogrammi (useremo lattine da 3 litri).
- Senape secca - 150 grammi.
- Sale - 150 grammi (per 150 millilitri di acqua).
- Aneto.
- Foglie di ciliegio.
- Rafano.
- Pepe "piselli".
- Aglio sbucciato.
Preparazione:
Laviamo e sterilizziamo i vasetti. Mettere in un recipiente le foglie di ciliegia, il rafano, il pepe, qualche pisello, gli spicchi d'aglio sbucciati e l'aneto. Posiamo anche cetrioli troppo cresciuti ben lavati.
Sciogliere il sale in acqua, versare acqua salata in barattoli di cetrioli e versare sopra la senape secca. Coprire i barattoli con una garza e lasciare in un luogo buio fino a quando i cetrioli non sono fermentati. Quindi arrotoliamo i coperchi e puoi nasconderlo in cantina.
Insalata di cetriolo affettato spuntino
Ingredienti:
- Cetrioli grandi - 4 chilogrammi.
- Cipolle - 4 pezzi, di media grandezza.
- Carote - mezzo chilo.
- Aceto (9%) - 200 grammi.
- Olio di semi di girasole - 200 grammi.
- Zucchero - 100 grammi.
- Sale - 2 cucchiai.
- Prezzemolo e aneto.
- Peperoncino piccante - mezzo pezzo per una lattina da 3 litri (un po' meno per litro).
Preparazione:
Lavate i cetrioli, sbucciate le carote e le cipolle. Ora devi tagliare i cetrioli in cerchi, allo stesso modo taglieremo la cipolla con le carote, il peperoncino. Mettere il tutto in una ciotola capiente, cospargere di sale e zucchero, aggiungere aneto e prezzemolo, versare aceto e olio di semi di girasole. Mescolate e lasciate riposare per qualche ora. Quindi mettere la merenda nelle vaschette, sterilizzare e arrotolare i coperchi.
Se hai raccolto un grande raccolto di cetrioli e ora non sai cosa puoi fare con loro, assicurati di leggere il nostro articolo. In esso abbiamo descritto che può essere facilmente realizzato anche da un cuoco alle prime armi.
Insalata coreana di cetrioli fritti
Questo insolito antipasto di cetriolo ha un gusto speziato e un aspetto originale. Potete prepararlo secondo la seguente ricetta:
- Preriscaldare una padella, versarvi dentro l'olio vegetale e friggere il cetriolo, tagliato a strisce sottili e uno spicchio d'aglio tritato. Mescola gli ingredienti e aggiungi mezzo cucchiaino di wasabi.
- Versare un cucchiaino di salsa di soia nella padella e aggiungere mezzo cucchiaio di pepe rosso macinato.
- Cospargere i semi di sesamo sui cetrioli, mescolare e servire immediatamente.
Ricorda di friggere le verdure per non più di tre minuti.
Deliziosa insalata di cetrioli per l'inverno
Molte casalinghe zelanti preparano le verdure per l'inverno. Prepara un'insalata secondo la nostra ricetta e ti aiuterà più di una volta in diverse situazioni della vita. Insalata deliziosa dai cetrioli per l'inverno si prepara come segue:
- Sciacquare accuratamente due chilogrammi e mezzo di cetrioli freschi sotto l'acqua corrente.
- Sbucciare un chilogrammo di cipolla.
- Tagliare le verdure preparate ad anelli e metterle in una casseruola.
- Aggiungere 100 grammi di zucchero, olio di semi di girasole e aceto al 6% a cetrioli e cipolle. Aggiungere anche un cucchiaio di sale, coriandolo macinato ed erbe aromatiche a piacere.
Cuocere le verdure fino a quando non cambiano colore (circa un quarto d'ora), quindi metterle in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi sterili. Conserva la tua merenda in un luogo fresco e buio.
Insalata di cetrioli sottaceto
Come sai, i cetrioli troppo maturi sono completamente inadatti al cibo. Ma puoi farne un antipasto salato, che sarà un'ottima aggiunta a pranzi e cene. Leggi come preparare una deliziosa insalata di cetrioli sterilizzati per l'inverno:
- Lavora 10 chilogrammi di cetrioli e tagliali a fette.
- Metterli in una ciotola smaltata, coprire con sei cucchiai di sale, aggiungere due cucchiaini di aneto o semi di cumino e pepe macinato.
- Sbucciare 500 grammi di cipolle bianche, tagliarle a fette e aggiungerle ai cetrioli.
- Mescolate gli ingredienti, lasciateli in posa per un paio d'ore, quindi metteteli nei vasetti.
- Per fare la marinata, versare in una casseruola sei litri d'acqua, aggiungere due litri di aceto, tre bicchieri di zucchero, cinque cucchiai di sale e 20 grani di pepe nero.
- Portare l'acqua a bollore e versare nei vasetti.
Coprire i contenitori dell'insalata con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per almeno un quarto d'ora.
Caviale di cetriolo
Se sei stanco di insalate e sottaceti in salamoia, ti suggeriamo di provare un altro antipasto originale. Il caviale di cetriolo è molto semplice da preparare:
- Taglia 500 grammi di cetrioli a cubetti (puoi usare verdure troppo mature se elimini i semi e tagli prima la pelle).
- Sbucciare una carota e grattugiare, sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi, tritare i peperoni dolci a caso e passare tre pomodori con un setaccio o una grattugia.
- Preriscaldare una padella e metterci i cetrioli. Fate sobbollire fino a quando non rilasciano il succo e questo è mezzo evaporato. Quindi aggiungere il resto delle verdure e cuocere con il coperchio aperto.
- Alla fine mettete i pomodori e due spicchi d'aglio tritati. Se lo si desidera, a questo punto si possono aggiungere semi di zenzero o di senape tritati per insaporire.
- Non dimenticare di condire le verdure con sale e pepe macinato.
Quando il liquido nella padella sarà praticamente evaporato, trasferire il caviale in un'insalatiera o in un contenitore di plastica.
"La lingua della suocera"
Ecco una ricetta per una deliziosa merenda invernale. Puoi usare verdure non standard e troppo mature per prepararlo. Per preparare l'antipasto "Lingua della suocera" dai cetrioli, avrai bisogno di:
- Riordina, lava e taglia tre chilogrammi di cetrioli a fettine sottili (questo è conveniente da fare con una grattugia o un coltello speciale).
- Macina un chilo e mezzo di pomodori, 800 grammi di peperone e 100 grammi di aglio con un tritacarne.
- Unire il cibo in una casseruola adatta, aggiungere due cucchiai di sale, 100 grammi di zucchero e 200 ml olio vegetale(è possibile senza di essa).
- Metti le verdure sul fuoco, portale a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti. Pochi minuti prima di essere pronti, aggiungete ad essi 100 ml di aceto al 6% e mescolate.
- Disporre l'antipasto caldo in vasetti sterilizzati e arrotolare.
Per evitare che i vasetti esplodano, capovolgeteli, copriteli con una coperta e lasciateli in questa posizione fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Lo spuntino al cetriolo con la lingua della suocera deve essere conservato in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.
Succo di cocomero
Cosa puoi cucinare con i cetrioli? Potrebbe piacerti questo modo ingegnoso di utilizzare le verdure. Il succo di cetriolo è una bevanda quasi insapore con un odore leggero e gradevole. Si abbina bene con frutta e verdura fresca, così come prodotti a base di latte fermentato... Si consiglia di usarlo al mattino o alla sera per un tono generale. Se vuoi perdere peso, prova a preparare il succo di cetriolo e sedano:
- Spremere il succo di un limone e due cetrioli e unirli in un frullatore.
- Aggiungere un paio di foglie di menta o di basilico, un gambo di sedano e un cucchiaio di sciroppo di zucchero.
Riempi i bicchieri con una bevanda, aggiungi ghiaccio e acqua minerale.
Cetrioli leggermente salati in dieci minuti
Se gli amici sono venuti inaspettatamente da te e non hai sottaceti pronti dalle verdure a tua disposizione, presta attenzione a questa ricetta. L'antipasto di cetrioli è molto semplice da preparare:
- Lavate 500 grammi di cetrioli freschi, privateli delle estremità e tagliate ciascuno longitudinalmente in quarti.
- Tritare un mazzetto di aneto e tre spicchi d'aglio.
- Mettere gli ingredienti in un contenitore di plastica, aggiungere un cucchiaino di sale e chiudere il coperchio.
Agitare la scatola per un minuto e poi metterla in frigorifero. In dieci minuti lo spuntino veloce al cetriolo è pronto.
Verdure assortite per l'inverno
Con l'arrivo dell'autunno, la maggior parte delle famiglie russe inizia a fare i compiti. A chi non piacciono gli snack in salamoia o gli spazi vuoti assortiti non sono troppo difficili, e quindi tutti possono farcela. E vi invitiamo a degustare deliziosi mix di verdure:
- Prendete due vasetti puliti da un litro e mettete sul fondo i peperoncini piccanti e gli anelli di cipolla verde. Invia lì uno spicchio d'aglio, alloro, grani di pepe e coriandolo tritato.
- Lavare 500 grammi di cetrioli piccoli, tagliare le estremità e metterli nei vasetti.
- Vanno lavorati anche 500 grammi di pomodori e poi infilzati con uno stuzzicadenti in più punti. Adagiare i pomodori sopra i cetrioli e versare acqua bollente sulle verdure.
- Dopo 20 minuti, il liquido dovrà essere drenato in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua, due cucchiai abbondanti di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale. Bollire la marinata per altri tre minuti.
- Versare un cucchiaio di aceto in ciascun barattolo, quindi versare acqua bollente.
Coprire il piatto di verdure con i coperchi e tenere capovolto finché non si raffredda.
Rassolnik
Cosa puoi cucinare con i cetrioli per pranzo o cena? Ovviamente una zuppa deliziosa e aromatica! Questo piatto è amato da adulti e bambini e il sottaceto dai cetrioli viene preparato semplicemente:
- Togliete la pelle al petto di pollo e mettetelo in una pentola d'acqua. Invia lì una piccola carota sbucciata, una cipolla intera, un paio di spicchi d'aglio e una fetta di gambo di sedano. Far bollire il brodo, schiumando periodicamente la schiuma.
- Sbucciarne alcune e tagliarle a semianelli. Dopodiché metteteli in una casseruola e riempiteli con una piccola quantità d'acqua e metà della salamoia. Cuocere i cetrioli a fuoco basso per mezz'ora.
- Lessare cinque cucchiai di riso fino a metà cottura.
- Sbucciare carote e cipolle, tritare e friggere in olio vegetale fino a doratura. Infine, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup.
- Pelare un paio di patate e tagliarle a cubetti.
- Filtrare il brodo, togliere le verdure bollite e petto di pollo smontare in fibre.
- Unire tutti gli ingredienti in una casseruola con il brodo, portare a bollore la zuppa, quindi cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Tagliare i pomodori a cubetti e tuffarli in un sottaceto con foglie di alloro, aglio tritato, sale e pepe macinato.
Servire il piatto finito caldo con maionese o panna acida.
Cetrioli per l'inverno senza cuciture
Cosa si può fare con i cetrioli per l'inverno? Se ti piacciono le preparazioni vegetali fatte in casa, prendi in servizio la seguente ricetta:
- Lavare e lavorare accuratamente un chilo di cetrioli freschi.
- Tagliate le verdure a fettine sottili o lunghe, come preferite.
- Lavate tre o quattro pomodori carnosi e tritateli.
- Mescolare un cucchiaino di sale con due cucchiai di aceto, due cucchiai di salsa di soia, peperoncino(concentrati sul tuo gusto) e un cucchiaino di zucchero.
- Mescolare il condimento e unire ai pomodori e ai cetrioli. Se vi piace potete aggiungere dei semi di sesamo.
Coprire l'insalata con un coperchio e mettere in frigorifero per mezz'ora. Quindi mescolate ancora e lasciate marinare per qualche ora. Distribuire la merenda nei vasetti, coprire e conservare in frigorifero. I cetrioli piccanti possono essere assaggiati dopo due ore, cosparsi di semi di sesamo prima di servire.
Insalata di cetrioli e pollo
Se non hai ancora deciso cosa si può fare con i cetrioli per cena, leggi attentamente la seguente ricetta. I prodotti utilizzati in questa insalata si sposano bene tra loro. Grazie a loro, non solo puoi soddisfare la tua fame, ma anche mantenere la tua figura. Leggi la ricetta per l'insalata di cetrioli qui sotto:
- Far bollire finché sono teneri o cuocere i filetti di pollo in forno.
- Lavare due cetrioli grandi e tagliarli a strisce sottili.
- Smontare il pollo in fibre o tagliarlo a strisce lunghe con un coltello.
- Grattugiare 70 grammi di formaggio a pasta dura.
- Per il condimento, unire olio d'oliva, salsa di soia e un po' di succo di limone.
- Mescolare gli ingredienti, riempirli con il condimento, salare a piacere e lasciare insaporire un po'.
Mettere il piatto finito nei piatti e guarnire con foglie di insalata fresca. Se vuoi rendere il piatto ancora più dietetico, escludi il formaggio dalla composizione.
Involtini di cetriolo
Gli amanti dell'insalata greca adoreranno questo antipasto originale, in quanto preparato con verdure, formaggio feta, yogurt amaro e la preparazione di un antipasto originale, leggi sotto:
- Prendi un cetriolo lungo (chiamato anche cinese o inglese) e taglialo a strisce lunghe. Il modo più conveniente per farlo è con un pelapatate o un coltello speciale.
- Usa un coltello per tritare 100 grammi di olive nere snocciolate, cinque e un mazzetto di aneto.
- In una ciotola unire due cucchiai di limone, 150 grammi di yogurt naturale e 150 grammi di formaggio.
- Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene con la salsa.
Metti un cucchiaio del ripieno su un'estremità del cetriolo vuoto, quindi attorciglia il rotolo. Fissatela con uno stuzzicadenti e adagiatela su un piatto da portata. Fai lo stesso con i prodotti rimanenti.
Cetrioli cinesi con carne
Cosa si può fare con i cetrioli? Ecco una ricetta per un'altra insalata deliziosa e salutare che può essere servita a cena o integrata a qualsiasi pasto. Ricetta:
- Lavate i peperoni, privateli delle partizioni e dei semi e poi tagliateli a listarelle.
- Lavorate 400 grammi di cetrioli freschi, privateli delle estremità e tagliateli a listarelle lunghe. Quindi mettetele in una ciotola e cospargete di sale per far risaltare il succo.
- Sbucciare una cipolla bianca e tagliarla ad anelli.
- Tritare finemente quattro spicchi d'aglio.
- Lavate 400 grammi di carne di manzo, quindi tagliatela a listarelle sottili e lunghe. Fate rosolare la carne a fuoco vivace e non dimenticate di mescolarla spesso.
- Spremere i cetrioli e scolarne il succo. Unisci i cibi preparati, aggiungi loro un cucchiaino di coriandolo, quattro cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di aceto, sale (puoi e senza).
Mescolare l'insalata e conservare in frigorifero per mezz'ora.
Insalata festiva
Cosa si può fare con i cetrioli per la tavola festiva? Ti invitiamo a preparare un originale e piatto gustoso da salmone e verdure. Questa insalata leggera ed elegante decorerà qualsiasi tavola festiva e delizierà i tuoi ospiti. Ricetta:
- Grattugiare due uova sode, una carota bollita e due patate lesse.
- Sul fondo di un'insalatiera trasparente, disporre uno strato di patate tritate, quindi 150 grammi di salmone salato tritato (filetto). Metti le carote sul pesce e il cetriolo sopra. Ogni strato dovrebbe essere spalmato di maionese o panna acida. Non dimenticare di aggiungere sale alle verdure.
Se non hai salmone a tua disposizione, puoi sostituirlo con trota o salmone.
Saremo lieti se ti piacciono le ricette di cetrioli freschi che abbiamo selezionato per questo articolo. Grazie a loro, puoi decidere facilmente come gestire il ricco raccolto di verdure.
Pubblicato: 03.11.2016
Pubblicato da: fataalba
Contenuto calorico: non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Sai, come spesso accade con i residenti estivi: vieni alla dacia nei fine settimana e i cetrioli non sono ancora maturati, solo un'ovaia sta fiorendo. E quando arrivi un paio di giorni dopo, cogli già enormi crescite eccessive dai rami, e come fanno a crescere così velocemente? Quest'anno non sono mai riuscito a trovare cetrioli giovani delle dimensioni di cui ho bisogno, ogni volta cetriolini o frutti troppo maturi.
Quindi devi chiudere ciò che è, e con un raccolto del genere, devi ammettere che non è facile farcela, perché la scelta della conservazione è piccola. Molto spesso preparo insalate, quindi non devi preoccuparti che i cetrioli siano grandi, perché devi comunque tagliarli.
Ma un tale antipasto è solo una manna dal cielo per una cena in famiglia e si adatta ad ogni occasione. Mi piace aprire un barattolo di un tale antipasto per piatti di carne, in quanto tali cetrioli esaltano perfettamente il sapore della carne, riempiendolo di note e aromi freschi.Consiglio agli amanti del cibo piccante di cucinare questo.
Il vantaggio di un tale snack, ovviamente, è il metodo di cottura, che non richiede assolutamente sterilizzazione e processi tecnologici complessi. Facciamo un'insalata regolare di cetrioli e cipolle, aggiungiamo erbe, spezie ed erbe tritate finemente. E dopo 3 ore, scaldiamo leggermente la massa di insalata e la trasferiamo immediatamente in barattoli sterilizzati. Copriamo l'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno senza sterilizzazione con i coperchi e la conserviamo in un luogo asciutto, ad esempio nella dispensa o nel seminterrato.
La ricetta è progettata per 4 lattine con una capacità di 0,5 litri
Ingredienti:
- cetrioli freschi - 2 kg.,
- aneto fresco - 300 gr.,
- cipolline di rapa - 300 gr.,
- zucchero bianco cristallino - 3 cucchiai,
- sale da cucina macinato grossolanamente - 1,5 cucchiai,
- aceto da tavola (9% - 7 cucchiai,
- olio vegetale (deodorato) - 12 cucchiai.
Ricetta passo passo con foto:
Selezioniamo i cetrioli, i piccoli frutti forti possono essere messi da parte per un'altra ricetta, ma qualsiasi ci andrà bene. Tagliare le estremità su entrambi i lati e immergere i frutti per 3-4 ore in modo che assorbano l'umidità.
Quindi li asciugiamo e tagliamo come è più conveniente per noi - a fette o cerchi.
Laviamo le cipolle sbucciate e le tritiamo finemente ad anelli.
Selezioniamo i verdi di aneto, non usiamo i rami appassiti e laviamo il resto in acqua ghiacciata, li asciugiamo e poi li tritiamo finemente.
Mescolare i cetrioli e le cipolle in una ciotola, aggiungere le verdure tritate finemente. Mi piace anche cucinare questo.
Quindi, aggiungi il sale da cucina e lo zucchero cristallino. Versare nell'insalata l'olio (raffinato in modo che non abbia impurità e odori) e l'aceto da tavola. Mescolare l'insalata e lasciarla fermentare per 3 ore.
![](https://i2.wp.com/salat-legko.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/581294b636c53/5812947adb709.jpg)
Quindi, portare l'insalata in questa ciotola a ebollizione e cuocere a fuoco lento per non più di 6-8 minuti a fuoco medio.
![](https://i0.wp.com/salat-legko.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/581294b636c53/581294862d6bc.jpg)
Quindi mettere l'insalata nei vasetti sterilizzati preparati in anticipo e arrotolare velocemente i coperchi.
Inoltre, tutto è come al solito: lo giriamo, lo avvolgiamo e lo mettiamo in un giorno, la ricetta senza sterilizzazione, sullo scaffale una nuova porzione di conservazione.
![](https://i2.wp.com/salat-legko.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/581294b636c53/581294a9ebbc6.jpg)
Buon appetito!
Ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno delizieranno le hostess che ogni anno cercano di provare qualcosa di nuovo e originale. Scopri la nostra nuova selezione.
Preparazioni da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Verdure nel loro stesso succo
Tritare i frutti raccolti su una grattugia fine, salare leggermente la massa in modo che risalti molto succo. Bollire il succo risultante. Metti i piccoli cetrioli in barattoli, aggiungi le spezie: un po 'di cannella in polvere, pimento, grani di pepe, foglie di rafano, prezzemolo con aneto. Aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero semolato e la stessa quantità di sale. Versare il succo di cetriolo, quindi scolare, far bollire, aggiungere un po 'di acido acetico. Puoi anche aggiungere un po 'di olio vegetale sopra. Arrotola i contenitori, avvolgi qualcosa di caldo: questo è invece della sterilizzazione.
Ricetta numero 1
Prendere 4 kg di cetrioli, tagliati in più pezzi, mescolare con 0,2 kg di zucchero, 100 g di sale, 200 g di acido acetico e olio di semi di girasole ciascuno, aggiungere 2 cucchiaini di pepe nero, aggiungere la stessa quantità di aglio schiacciato. Mescolare, lasciare riposare per un paio d'ore in modo che i frutti diano il succo. Disporre in barattoli, sterilizzare.
Ricetta numero 2
Componenti richiesti:
Olio di semi di girasole - 0,25 litri
- mezzo chilo di cipolle
- un mazzetto di aneto fresco
- 3 kg di cetrioli
- un quarto di bicchiere di sale
- acido acetico - 0,250 g
- mezzo bicchiere di zucchero
Caratteristiche di cottura:
Liberare i frutti del cetriolo dalla buccia grossolana, tagliarli a cerchi. Tritare l'aneto, tritare la cipolla ad anelli. Disporre le verdure a strati in barattoli: cetrioli, aneto con cipolle, ecc. Preparare un ripieno freddo di zucchero semolato, aceto, sale da cucina e olio. Non è necessario far bollire la miscela. Versate questo composto sull'insalata, lasciate riposare per tre ore. Sigillare il contenuto dei barattoli, mettere in molti altri contenitori, coprire con coperchi, sterilizzare, arrotolare.
Tasso e.
Deliziose ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
"Stufato"Componenti richiesti:
Pomodori con cetrioli
- spezie
- olio di semi di girasole
- verdi
- cipolla
- carote con peperoni
Caratteristiche di cottura:
Sbucciare i frutti grandi, ritagliare la parte centrale e tagliarli in quattro parti. Tagliare a cubetti le fette preparate, trasferirle in una padella con olio caldo, friggere fino a renderle trasparenti. Elaborare il resto delle verdure, tritare, mescolare con i cetrioli. Aggiungere le spezie a piacere, cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte. Trasferire in un contenitore caldo, sigillare immediatamente, avvolgere in una pelliccia.
Preparati anche tu.
Ricette semplici da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
Preparare:Cetrioli grandi - 1 kg
- un cucchiaino di coriandolo
- mezzo bicchiere di acido acetico
- 3,2 cucchiai. cucchiai di sale
- zucchero semolato - 5,2 cucchiai
- un bicchiere e mezzo
- un cucchiaio abbondante di semi di senape
- una piccola fetta di cannella
Come preparare:
Tagliate la buccia, tagliatela in 4 fette, ritagliate il centro con i semi. Tagliare le verdure tritate in piccole "colonne", tuffarle in acqua bollente per un minuto, scolare il liquido attraverso un colino e confezionare. Preparare un ripieno di marinata con spezie, spezie e acqua, riempire i "sottaceti", pastorizzare per 20 minuti a bagnomaria.
Preparare e.
Frutta candita
Prodotti richiesti:
Zenzero macinato e pepe nero
- cetrioli troppo maturi
- mezzo chilo di zucchero
-? litri d'acqua
Come preparare:
Cuocere lo sciroppo da acqua, spezie e zucchero. Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzi, eliminare il torsolo. Tagliare a cubetti, immergere nello sciroppo, far bollire fino a quando non diventa trasparente a fuoco basso. Durante la cottura apparirà della schiuma: rimuoverla. Dopo aver acquisito trasparenza con le fette di cetriolo, metterle su un setaccio per drenare lo sciroppo, mettere sui piatti, asciugare in forno. Spolverare i canditi con zucchero semolato prima di conservarli.
Come ti piace?
Caviale di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Avrai bisogno:200 g di cipolla
- un paio di baccelli di peperone dolce
- cetrioli grandi - 1 kg
- olio di semi di girasole
- 60 g di sale da cucina
- 300 g di carote
- mezzo chilo di pomodori
Come preparare:
Sbucciare le verdure, strofinare su una grattugia grossa, selezionare i semi più grandi possibile. Scottare i pomodori, sbucciarli, ruotare i frutti attraverso un tritacarne. Cuocere in forno, sbucciare e sbucciare i semi, tagliarli a cubetti. Strofinare le carote, metterle in una padella con l'olio. Tritare la cipolla a semianelli, unire alle carote e friggere tutto insieme. Mescolare le verdure, salare, mescolare, cuocere per quaranta minuti. Confeziona il caviale in barattoli, arrotolalo, avvolgilo con qualsiasi cosa calda.
Fare e.
Sottaceto di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Avrai bisogno:Cipolla - 190 g
- 5 g di acido citrico
- 200 g di carote e cipolle
- grossa testa d'aglio
- 25 g di sale
- dragoncello fresco
Come cucinare:
Tritare la polpa di cetriolo senza semi grossi e sbucciarla a cubetti. Tritare le radici di carota sbucciate. Tritare finemente l'aglio, tritare la cipolla. Mettere il cibo in una ciotola, aggiungere acido citrico, sale. Mescolare il composto, lasciare riposare per un'ora. Far bollire la massa per un quarto d'ora, serrare con una chiave di tenuta.
Tasso e.
Lecho di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Ingredienti:
Zucchero con aceto - 200 g cad
- tre cucchiai di sale
- 2,55 kg di pomodori
- testa d'aglio
- peperone dolce - 1 chilogrammo
- burro magro - 295 g
- cetrioli troppo maturi di grossa pezzatura - 5 kg
Come preparare:
Tagliare a spicchi i frutti sbucciati. Macinare pomodori e peperoni in una massa, mettere in una ciotola. Salare, mescolare con olio vegetale, aceto, zucchero semolato. Far bollire per un quarto d'ora, unire alle verdure, continuare a cuocere per 10 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio schiacciato, mescolare, sistemare nei contenitori, sigillare, avvolgere fino a quando non si sarà raffreddato.
Marmellata di cetrioli con olivello spinoso
Avrai bisogno:
1,1 kg di zucchero
- 0,5 kg di olivello spinoso
- cetrioli maturi sbucciati - 1 kg
- acqua ghiacciata
Come preparare:
Tagliare i cetrioli in 4 parti, pulire la parte centrale dei semi, tagliarli a cubetti, versare in una comoda ciotola. Versare acqua ghiacciata per 10 minuti, scolare l'acqua, coprire i cetrioli con zucchero semolato. Mescolare l'olivello spinoso pulito e asciutto, mescolare con lo zucchero semolato, far bollire sul fuoco. Raffreddare la massa dolce, filtrare lo sciroppo, versare sulle verdure, mettere sul fuoco. Non è necessario riscaldare molto forte la stufa, la fiamma dovrebbe essere media. Cuocere le fette di verdura fino a renderle traslucide. Versare in contenitori da un litro e mezzo, avvitare con i coperchi.
Considera la cottura.
Antipasto di cetrioli troppo cresciuti per le ricette invernali
Avrai bisogno:
Polpa d'aglio - un paio di cucchiai
- zucchero semolato - 190 g
- un bicchiere di olio raffinato
- cetrioli pelati - 4 kg
- aneto
- sale - 90
- un paio di cucchiaini di pepe nero
- acido acetico - 190 g
Come cucinare:
Eliminate la pelle, dividetela in più parti con un coltello, pulite i semi con la polpa sciolta, tagliatela a fette a piacere. Unire al resto degli ingredienti, mescolare, lasciare riposare per tre ore per ottenere il succo. Mettere l'insalata in un contenitore, sterilizzare, arrotolare.
Ricetta delle spezie
Ingredienti:
5 g "limoni"
- frutti di cetriolo - 2 chilogrammi
- zucchero semolato - 90 g
- sale - mezzo cucchiaio
- litro d'acqua
- spezie (alloro, pimento con chiodi di garofano)
Come preparare:
Preparare i cetrioli: togliere la pelle, eliminare i semi troppo maturi, tagliarli a fettine longitudinali. Metti i cetrioli nei barattoli, arrotolandoli in rotoli. Preparare una salamoia dal resto degli ingredienti, versare il contenuto. Risigillare dopo la sterilizzazione.
Cetrioli in scatola con verdure
Sbucciare e tritare 1 kg di frutti di cetriolo maturi. Preparare 195 g ciascuna carota e cipolla. Tagliare la cipolla ad anelli e tagliare le carote a listarelle. Prendi 1 polo dalla testa dell'aglio. Mescolare le verdure, aggiungere le erbe tritate a proprio piacimento. Aggiungere un po 'di acido citrico e sale alla miscela di verdure, mescolare, lasciare per un'ora esatta. Mettere le verdure in contenitori, sigillare dopo la sterilizzazione.
Ricetta di salatura
Ingredienti:
Foglie di rafano, aglio - 50 g cad
- cetrioli maturi
- 10 g di peperoncino
- aneto fiorito - 195 g
- sale grosso - 695 g
Caratteristiche di cottura:
Preparare i cetrioli, sciacquare il condimento. Tritare liberamente l'aglio sbucciato. Liberare dalle ossa, tagliare ad anelli. Grattugiare le verdure, aggiustare di sale. Preparare un contenitore a misura (preferibilmente un secchio). Metti i frutti di cetriolo, alternandoli con i condimenti. Riempi con acqua fredda fino a quando le verdure non sono completamente nascoste sotto l'acqua. Lasciare il pezzo per la salatura per 5 giorni in una stanza calda. Imballare in barattoli, coprire ermeticamente cappucci di nylon e conservare esclusivamente in cantina. Se non c'è un posto dove mettere il pezzo, deve necessariamente subire un trattamento termico. Per fare questo, scola la salamoia, mettila sulla piastrella e metti i frutti in barattoli. Versare la salamoia bollente sulle verdure, coprire con coperchi sterilizzati.
Ricetta con erbe e aglio
Avrai bisogno:
2 kg di cetrioli maturi
- zucchero semolato con burro - di? bicchieri
- sei spicchi d'aglio
- un mucchio di aneto
- 1/3 di tazza di acido acetico
- un paio di cucchiai di sale da cucina
- un cucchiaio di pepe macinato
Come preparare:
Preparare i frutti, sciacquarli, tagliare la buccia. Dividi con un coltello in 4 parti, quindi ogni parte - di nuovo longitudinalmente in 5 parti. Lavare le erbe con l'aglio, tritare. Mettere il contenuto in una casseruola, coprire con aceto e burro, mescolare con l'aggiunta di sale, lasciare sotto il coperchio per 4 ore per far defluire il succo. Preparare i vasetti calcinati, adagiare le verdure in uno strato denso, iniziare a sterilizzare fino a quando le verdure non si scuriscono. Ora arrotolateli con i coperchi lavorati.
Ogni opzione di cottura merita di essere cucinata almeno una volta. Gli appassionati di snack salati apprezzeranno caviale, lecho, sottaceti e snack dolci: marmellata e frutta candita. Provalo, sperimenta e goditi l'ottimo gusto!
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