Come chiudere i cetrioli troppo maturi per l'inverno. Cetrioli troppo cresciuti in scatola. Preparazioni da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Il 16 luglio Suzdal ha celebrato per la sedicesima volta la Giornata del cetriolo. Come parte del suo raduno "Il viaggio di Mishka Pucci per visitare gli eroi delle fiabe della Russia", la mascotte giapponese ha visitato il festival di molte migliaia di persone a Pajero. A Suzdal, i residenti si dedicano al giardinaggio e all'orticoltura fin dall'antichità. All'inizio del XX secolo, quando si cercava ancora di piantare pomodori, il cetriolo era l'orto principale. Nel distretto di Suzdal, la coltivazione del cetriolo era di natura industriale. In questo momento, le persone vengono a Suzdal ...
Quanto sale d'acqua è necessario per 1 kg di cetrioli? Ho provato a farla secondo la ricetta di Belonica, ma alla fine ho messo meno sale, ma si è rivelata selvaggiamente salata. Dove smaltirli allora? Il marito dice: aggiungili alla vinaigrette, ma dubito che sarà gustoso con un po 'di sale
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Per 1 litro di acqua bollente, 2 cucchiai di sale. Senza zucchero. Disporre con le spezie e versare la salamoia bollente. E salato o in salamoia, guazzabuglio, vinaigrette. O aggiustalo. Versare la salamoia salata, versare acqua bollita pulita, ma non calda. Conservare in frigorifero per 5-6 giorni. Il sale andrà in salamoia.
Ho guardato la ricetta. 4 cucchiai - questo è fantastico! Una volta, quando i sottaceti fatti in casa occupavano un posto d'onore nella dieta di quasi tutte le famiglie, mio padre, incline all'analisi e alla sperimentazione, stava cercando la ricetta ottimale. Ciascuno dei 35 vasetti di cetrioli/pomodori sottaceto indicava la composizione. E alla fine, è stata presa come base una ricetta, che ora non scrive solo su pilastri:
Per 1 litro. acqua - 2 cucchiai. senza sale superiore + zucchero 1-2 cucchiai Qui le opinioni della famiglia differivano.
Per leggermente salato, ho messo un po'> di sale (+ 1/2-1/4 cucchiai). Ma non 4 cucchiai!!!
E, soprattutto, il sale dovrebbe essere roccia, ad es. 0° macinazione.
Belonika, a proposito, dice: sale "mare", ad es. anche grande.
Deliziose ricette-1. Blog di maiale su 7ya.ru
Tutto sotto, raccolgo con cura alle nostre conferenze :) A proposito del chokeberry [link-1] Raccogliamo un secchio di bacche (contate insieme ai ramoscelli) e 40 foglie di ciliegio. Le bacche sono state separate dai rami, lavate e iniziamo a metterle in una ciotola (prendiamo una pentola capiente o un secchio, il che non è un peccato, perché tutto sarà colorato), alternando file di bacche con file di foglie di ciliegio. Riempire con acqua bollente e impostare per un giorno. Quindi, scolare il succo risultante, far bollire e versarlo nuovamente nel secchio con le bacche, aggiungendo acqua al livello che copre le bacche. Attraverso...
NG - prontezza №16. Non leggere dopo le 18:00!.
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Per dessert (non il fatto che lo cucinerò su NG), ma la ricetta è semplice e di Capodanno :) quindi condivido con le masse [link-1] - biscotti di neve di Chadeyka. Lì si usano solo i tuorli e gli albumi, rispettivamente, possono essere messi sulla meringa (soprattutto se c'è un forno elettrico).
E tutto con mayoneeeeeez (((o burro...
Sottaceti - marmellate - condividi pliz :).
Ragazze, potreste per favore aggiungere le ricette per i vostri colpi di scena di famiglia preferiti per l'inverno? Voglio dire, ci sono tutti i tipi di lecho, insalate, caviale, ecc., Con cavoli, zucca, peperoni, zucchine ... preferibilmente con istruzioni dettagliate, forse posso fare solo le cose più semplici: cetrioli e funghi, io l'ho già arrotolato, voglio qualcosa di nuovo e gustoso, fino alla fine della stagione. A proposito, ci sono 25 cetrioli all'incrocio :) E altro sui funghi. Sono tanti anni che li metto in salamoia (sale, zucchero, aceto), e non conosco altre ricette. Ma so che alcuni di loro sono solo...
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Cetrioli senza aceto:
- Mettere a bagno i cetrioli per 2 ore in acqua fredda;
-Rifilare le estremità su entrambi i lati, aggiungere le spezie (aneto, foglie di ribes, foglie di quercia, aglio, ecc.)
Preparare la salamoia:
1 litro di acqua calda - 2 cucchiai di sale. Raffreddare la salamoia, versare sui cetrioli e impostare fino a quando il giorno diventa acido per 2.
Dopo la comparsa di una schiuma bianca nella salamoia:
- Scolare la salamoia in una casseruola, portare a bollore e versare i cetrioli in vasetti ben chiusi.
-Lasciate raffreddare.
Scolare di nuovo la salamoia, portare a ebollizione e versare nuovamente sui cetrioli. Puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino in ogni barattolo.
Arrotolare.
-Turnover
- Coprire con una coperta e attendere che si raffreddi completamente.
villaggio, piccolo (8-10 cm), forte, con brufoli? sale-sottaceto-sale leggermente? Sarei grato per le proporzioni e la descrizione dei processi e degli ingredienti (che foglie-erbe da mettere).
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Puoi salare e marinare. Ho un sale, mio padre, io sottaceto :)
Quello che mi piace della ricetta è che la marinata viene preparata separatamente e conservata per diversi giorni (costa una settimana o due, non l'ho provata più a lungo), ad es. puoi tranquillamente raccogliere piccoli cetrioli al mattino e mettere sott'aceto 1-2 barattoli senza uscire.
Lavo i vasetti (prendo quelli piccoli, 400-800 ml ciascuno - è più comodo se sono della stessa altezza, con tappo a vite), li metto in forno freddo con il fondo rivolto verso l'alto sulla griglia, accendo il forno a 100 gradi per 10 minuti. Metto i coperchi in una casseruola con acqua bollente e sterilizzare (far bollire) per 3 minuti. Sterilizzo tante lattine quante ne entrano nel forno: chiudo i barattoli rimanenti inutilizzati e li conservo fino alla prossima raccolta di cetrioli.
Verso 3 litri di acqua bollente in una grande padella smaltata (4-5 l) (puoi semplicemente versare acqua e farla bollire sotto il coperchio), aggiungo 4 cucchiai (con un piccolo vetrino) di sale e 9 - zucchero e fai bollire, mescolando, fino a completa dissoluzione. Lo lascio per mezz'ora o un'ora in modo che lo "sciroppo" si raffreddi un po '.
A parte, verso 1 litro di acqua bollita fredda, aggiungo 5 cucchiai di essenza di aceto (70%). Mescolare e versare nello "sciroppo" caldo. Mescolo la marinata finita: una casseruola con essa nella mia cucina rimane silenziosa per un paio di settimane a temperatura ambiente.
Sul fondo delle lattine metto cipolle tagliate ad anelli o semianelli (2-3 anelli), fette di carota (4-6 non troppo sottili, 3-4 mm, a fette), un pisello o due di pimento, 1" gemma " di chiodi di garofano, una piccola foglia di lavrushka (spezzo le foglie grandi in 2-3 parti. Nel mio umore posso versare alcuni grani di semi di cumino, coriandolo, tagliare 3-5 anelli di peperoncino, ecc.
Riempio strettamente il barattolo con i cetrioli: metto il primo strato in verticale, poi come va. Versare delicatamente la marinata calda (se preparata al momento) o fredda quasi fino in cima.
Verso acqua calda (non calda!) in una casseruola larga e bassa e ci metto delle lattine piene - l'acqua dovrebbe raggiungere le lattine fino alle "spalle", cioè. livello acqua d.b. 2-3 cm più in basso dei coperchi (bordo superiore) delle lattine. Aggiungo la marinata in cima, la copro con i coperchi - non la torco, la copro e basta! Accendo un piccolo fuoco (a fuoco alto, i barattoli possono rompersi) e riscaldo la pentola con i barattoli fino a quando i cetrioli iniziano a cambiare colore - sono 10-15 minuti, forse di più se la marinata è fredda e il fuoco è basso. È importante cogliere il momento in cui i cetrioli stanno appena iniziando a ingiallire, questo è chiaramente visibile su quei cetrioli che vengono premuti contro il vetro. Se sovraesponi i vasetti fino a quando il colore non cambia completamente, i cetrioli saranno troppo cotti e non saranno croccanti.
Non appena le macchie di oliva sono passate sui cetrioli, spengo il fuoco, tiro fuori con cura le lattine, chiudo bene i coperchi (li tengo con un asciugamano - le lattine sono calde) e le metto al coperto per un giorno. Getto una tavola di sughero sul pavimento, ci compongo sopra dei barattoli (se i coperchi si attorcigliano, con i fili - con i coperchi in alto, se sono normali, per le cuciture, giro le lattine con i coperchi verso il basso) e copro immediatamente con una coperta spessa o piegata più volte per creare l'effetto di un thermos.
In un giorno - di solito i barattoli sono un po' più caldi della temperatura ambiente a questo punto - li apro e li mando in cantina. Quando non c'era la cantina, venivano conservati a temperatura ambiente, ma instabili.
Puoi iniziare a mangiare tra una settimana o due.
Quest'anno ho iniziato a conservare per la prima volta, quindi faccio tutto in modo semplice. Il risultato lo scopriremo più tardi, ma finora, mmm, non è esploso nulla.
Cetrioli (ricetta standard senza sterilizzazione).
Prendo un barattolo da un litro (solo per il tuo volume di cetrioli), lavo il barattolo con la soda e lo tengo a vapore. In fondo metto una foglia di rafano, un ombrello di aneto, metto i cetrioli (non ho tagliato i mozziconi di cetriolo), aggiungo l'aglio (3-4 fette), pepe nero in grani (5-7 pezzi), lo copro sopra con un foglia di rafano e un ombrello di aneto. Riempio il tutto con acqua bollente, lo copro con un coperchio (far bollire il coperchio) e aspetto 20 minuti. Quindi metto un coperchio con dei fori sul barattolo, verso la marinata risultante in una casseruola, porto a ebollizione, riempio di nuovo il barattolo e lascio riposare per 10 minuti. Ripeto l'operazione con il coperchio forato, ma questa volta aggiungo 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero alla marinata (uno a uno). Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Lo verso un po' non fino in fondo, verso direttamente nel vasetto 1 cucchiaio di aceto al 9%, e aggiungo la marinata fino alla punta. Mettiamo il coperchio e lo arrotoliamo.
Funghi per l'inverno: una ricetta di Anita Tsoi. Nigella salata
La cantante Anita Tsoi è una hostess molto familiare, nel suo microblog descrive regolarmente cosa coltiva nel suo giardino e come tratta gli ospiti. Oggi Anita condivide una ricetta per mettere in salamoia i funghi: "Ho raccolto nigella nera nella foresta e ho deciso di metterli in salamoia. Immagina quanto è delizioso in inverno banchettare con forti cappelle di nigella salata, condita con cipolle, olio di semi di girasole e aneto fresco, e anche con patate bollite.La ricetta è semplice.chernushki freddo.Per fare questo, ho immerso i funghi in ...
Ricette di famiglia. Blog dell'utente Tillotam su 7ya.ru
Oggi sono stata di nuovo colpita dal cibo :) Perdonami ancora per la notte :) Mi sono ricordata delle ricette di famiglia, probabilmente un po' nazionali. La prima cosa che mi è venuta in mente è stata la zuppa di pollo con gli gnocchi. In Russia, sono probabilmente chiamati gnocchi. In una zuppa di pollo quasi cotta al posto dei noodles, si mette un impasto denso ed elastico su un cucchiaio (farina, uova, sale, aceto di soda e acqua non utilizzata). Queste divertenti nuvole galleggiano rapidamente e triplicano di dimensioni. C'è sempre molto verde nella zuppa. È interessante notare che il marito e ...
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Non mi piace con l'aceto. Sale:
Risciacquare i cetrioli, tagliare i mozziconi, mettere sul fondo del barattolo - lavrushka, foglie di ribes, aneto, ciliegie, rafano, grani di pepe + cetrioli in cima. Versare 100gr. salare, versare acqua fredda e mettere in posa per 3 giorni!. Per tutto questo tempo, rimuovi la schiuma. Dopo 3 giorni, versare la salamoia in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua (poiché un po' è andata con la schiuma), aggiungere ai cetrioli gli spicchi d'aglio. Bollire la salamoia e versarla sui cetrioli. Arrotolare, mettere il coperchio e avvolgere. Raffreddare, mettere in un luogo fresco
Non riesco a prendere quelli sott'aceto, li salamo. Quattro cucchiai di sale per 5-6 litri di acqua, spezie a piacere
Duca di nuovo. Andare...
Soufflé di pollo. per 0,5 kg di pollo tritato 1 o 2 uova, cipolla tritata finemente, a volte anche funghi tritati lì, sale, pepe - mescolo tutto, se non pigro, batti con un mixer. Lo metto negli stampini, cospargo con un po' di formaggio magro grattugiato e cuocio in forno fino a doratura, circa 40 minuti a circa 175 C.
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Freschezza zenzero-menta
Radice di zenzero 3-4 cm,
foglie di menta,
bastoncino di cannella
succo di mezzo limone.
Tagliare lo zenzero a striscioline sottili, mettere la menta e una stecca di cannella in un thermos e versare acqua bollente, aggiungere il succo di limone.
Non metto nemmeno sahzam ed è così delizioso. Inoltre, è molto utile e migliora il metabolismo. Un piacevole bere il tè, tra l'altro, è delizioso anche freddo.
1 uovo sodo
1 bastoncino di granchio grande o 2 piccoli
mezzo vasetto di tonno nel suo succo.
Tritare finemente l'uovo e la stecca di granchio, impastare il tonno con una forchetta. Sale e pepe a piacere. Ci riempiamo con la maionese Dyukanovskoy.
Altre ricette Dukanovskie (utili per la vita :)).
BUZENINA AI FUNGHI [link-1] 1 kg di filetto di pollo, 0,5 kg di funghi, pezzi di paprika secca, pepe, sale qb, qualche spicchio d'aglio. Tagliare in piccoli pezzi filetto di pollo... Laviamo i funghi, li tritiamo non molto finemente. Mescoliamo la carne, i funghi, le spezie, la paprika e l'aglio, mescoliamo energicamente in modo che tutto sia ben amalgamato. Imballiamo tutto questo in una manica resistente al calore, lo leghiamo saldamente e non lo foriamo. Mettiamo in forno per 40-45 minuti, la temperatura è di circa 170*. Tu stesso ti sentirai...
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UOVA "MIMOSA" CON TONNO
[collegamento-1]
4 uova,
1 scatola di tonno
3 cucchiaini cagliata liquida 0%
2 cucchiaini mostarda
Fai bollire le uova sode. Lasciate raffreddare.
Tagliare ciascuno a metà. Tira fuori i tuorli. Metti da parte 4 scoiattoli.
In una ciotola, schiacciare 4 tuorli e 4 albumi con una forchetta, aggiungere la cagliata, la senape e mescolare bene.
In una ciotola a parte, schiacciate il tonno in scatola e aggiungete qualche goccia di aceto.
Prendete le proteine intere e farcitele con il composto di uova, quindi adagiatevi sopra il tonno.
MUSS DI PETTO DI POLLO
[collegamento-1]
1 petto di pollo
1 uovo,
0,5 tazze di latte
sale e pepe.
1 petto di pollo tagliare a pezzi e tritare con un frullatore fino a che liscio, aggiungere 1 uovo, circa 0,5 tazze di latte, sale e pepe. Sbatti di nuovo con un frullatore.
Mettere la massa omogenea così ottenuta nelle tortiere in silicone, ceramica o metallo o nelle cocotte maker.
Puoi cuocere in forno, ma mi piace di più la mousse cotta a bagnomaria: è più morbida e più succosa.
Senti il calore. Tupperware presenta un nuovo...
L'autunno non è solo una scoperta per chi inizia un nuovo anno accademico ricco di momenti emozionanti ed emozionanti. Grazie a Tupperware, l'autunno sta diventando un momento di innovazione per qualsiasi casalinga, perché i nuovi prodotti diventano ancora più perfetti, più convenienti e ancora più facili da usare. Le pentole Tupperware non sono solo pentole: la sua creazione può essere paragonata alla costruzione di un'astronave, perché è importante pensare a tutto, dalla sicurezza dei materiali all'ergonomia e alla bellezza. Prelibatezze sempre fresche...
Ciao! Ho preparato 2 vasetti da 3 litri di cetrioli sottaceto secondo la ricetta di Gali: Cetrioli sottaceto: ho messo i condimenti (foglia di rafano, foglia di ciliegia, ombrelli di aneto, aglio, prezzemolo, alloro-ku) sul fondo di un barattolo da 3 litri. non aggiungo foglie di ribes al barattolo acqua fredda, fino al collo, poi verso quest'acqua in un pentolino e vi diluisco 100 g di sale in un barattolo (preferibilmente macinato grossolanamente, ma non iodato), con questo verso di nuovo i cetrioli acqua già salata, e salatela per 2-3 giorni, poi scolatela ancora, io la sto facendo bollire...
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Sono già ricoperti di sale? significa mangiare così!
qualcuno sotto ha scritto dello strato di copertura .... io sono sotto di loro, ma la versione invernale .. in forma fredda, la copertura è tremendamente problematica da aprire ..
In realtà, la salamoia dovrebbe coprire completamente i cetrioli, quindi la muffa può formarsi solo sulla superficie della salamoia. Butterei via i cetrioli superiori e riempirei tutto. Come già accennato, i cetrioli vengono mantenuti freddi sotto i coperchi di plastica. Nella nostra famiglia lo facevano generalmente in secchi o botti, li coprivano con ogni sorta di foglie e in cantina. Si sono rivelati sottaceti meravigliosi. A proposito, c'era spesso della muffa su queste foglie superiori, ma non scendeva più in basso. Eppure, sulle foglie dopo aver versato acqua bollente, tutti i tipi di funghi, muffe, ecc. sono perfettamente conservati. Pertanto, le foglie vengono bollite e quindi rimosse dalla salamoia o viene aggiunto aceto. Questo è stare senza cantina o frigorifero.
Abbiamo coltivato in grandi quantità cetrioli da semi di Helena san))))))))))) Ragazze, dammi una ricetta per la salatura classica (che sarebbe croccante, come "sul mercato")))) solo più gustosa )))) ))))) *** L'argomento è stato spostato dalla conferenza "Joint venture: raduni"
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Ero troppo pigro per scrivere, quindi dai un'occhiata all'album :) Proprio lo scorso fine settimana ho tirato fuori questo pezzo di carta da tutti i miei appunti, perché il problema dei cetrioli sottaceto non preoccupa solo te :))) Questi cetrioli stanno tranquillamente in la stanza (per esempio, sotto il letto, sul soppalco, in tavola...) tutto l'inverno.
Scusate per la qualità della foto e per la grafia goffa :) Il bicchiere in questione è uno stoparik sfaccettato, quasi lo eredito :)
Per un litro d'acqua, 2 cucchiai di sale senza coperchio. Beh, tutti i tipi di foglie di aneto, aglio e ciliegia e ribes nero, ovviamente. E per sgranocchiare, tienili in acqua fredda fino a quando non viene versata la salamoia, puoi persino aggiungere del ghiaccio lì.
Quelli sott'aceto vengono benissimo. Ma mio marito adora quelli salati. Fino ad ora li ho fatti leggermente salati (che fermentano per 3 giorni) e venivano sempre mangiati subito :) Adesso li voglio chiudere per l'inverno (senza aceto). Capisco che devi solo drenare questa salamoia (buttare via le verdure?), Far bollire e arrotolare. Quali altre sottigliezze, hai bisogno di sciacquare i cetrioli, devi pastorizzarli più tardi in barattoli? Grazie.
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Io non arrotolo i cetrioli sottaceto, li metto solo nei vasetti, li verso con acqua fredda salata, 100 grammi di sale su un barattolo da 3 litri, li lascio riposare per tre giorni, poi scolo la salamoia, la faccio bollire, versiamo il verdure nel barattolo con salamoia bollente e chiudo i barattoli con un coperchio di plastica Arrotolo solo cetrioli sottaceto Per essere sicuri, puoi versare un bicchiere di vodka nei cetrioli salati.
Lo verso fuori, lo faccio bollire e lo arrotolo. I cetrioli non sono miei, non sterilizzo i vasetti. Ma li tengo al freddo, in cantina alla dacia. La fermentazione può continuare al caldo.
Dimmelo per favore. Provo diverse ricette per i cetrioli sottaceto. Non ho ancora trovato il "mio". Uno alla volta - l'ho iniziato circa 2 settimane fa - ci sono barattoli trasparenti. Quindi continuerà ad esserlo? Stai a 18-20 gradi .. E un'altra ricetta: salamoia da qualche parte in più, da qualche parte meno torbida. Oggi ho aperto una lattina, con quella più fangosa: i cetrioli stanno sgranocchiando. Sono nel seminterrato. E poi possono perdere la loro croccantezza? o nessuno può saperlo con certezza?
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Ho sempre una salamoia pulita con l'aggiunta di aceto, ma non arrotolo molto questi cetrioli. In pratica faccio fermentare e dopo 3 giorni faccio bollire la salamoia e verso dentro. In questo caso, la salamoia è torbida.
Io sale in un solo modo, ma la salamoia a volte non è chiara, ma poi questo fango si deposita sul fondo e i cetrioli rimangono croccanti, non ho mai arrotolato i sottaceti.
Spin in salamoia, la salamoia non diventa mai torbida
cosa fare con loro? o è più facile andare direttamente nel mucchio della spazzatura?
Discussione
4kg-cetrioli - tagliati come un'insalata
300 g di aglio - spremi aglio o trita
1 bicchiere - olio
1 bicchiere di aceto
0,5 tazze - sale
1 cucchiaino di senape secca
1 cucchiaino di pepe nero macinato
aneto + prezzemolo - su un mazzetto
mescolare il tutto in una bacinella - lasciar riposare per 2 ore (mescolando di tanto in tanto)
mettere nei vasetti e sterilizzare per 15 minuti.
conservare in frigorifero
fai una maschera: sbianca bene e lenisce.
Divido l'insalata Nezhinsky - fette su un robot da cucina, cipolle = 50% di cetrioli, aneto, sale, spezie ...
E lo arrotolo. Olio vegetale - non rimpiangere :)))
Ragazze, chi li sa fare? Cetrioli-moreee...))) Vogliamo fare un paio di lattine di salato come in un negozio.Aiuto con le ricette Pliz! Grazie!
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Scrivilo. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, se direttamente dal giardino, quindi non è necessario immergerli, se si è già sdraiati, quindi in acqua fredda durante la notte Un barattolo pulito da 3 litri, spezie (assicurarsi di aggiungere a rafano qualche foglia in più di quercia per "croccantezza", aglio. Finocchio, ribes e foglie di ciliegia. Metti i cetrioli, riempi d'acqua (FREDDA), io la verso direttamente dal pozzo alla dacia, se faccio bollire e la faccio raffreddare nella città. Quindi versare quest'acqua in una casseruola e mescolare il sale (senza iodio). Di solito, per un barattolo da 3 litri, vanno da qualche parte intorno ai 70 grammi (o meglio, non dirò in grammi, ho un bicchiere del genere per 70 grammi di liquido, ma non so quanto sale ci sia dentro). Riponetela nel vasetto (anche fredda). Coprire con un coperchio e dimenticarli per i giorni 3. Ci sarà schiuma. Dopo 3 giorni versate il tutto in una casseruola. Versare la salamoia in un contenitore separato. Sciacquate le spezie ei cetrioli e rimetteteli in un barattolo sterilizzato, fate bollire la salamoia e versatela nel barattolo con acqua bollente e subito arrotolatela. Il barattolo si sta raffreddando capovolto. Tieni questi cetrioli solo al freddo. Lo conservo in cantina in garage, ma puoi anche tenerlo in frigo. I cetrioli sono fantastici Meglio dei cetrioli a botte. La suocera defunta le insegnò il Regno dei Cieli.
perchè come in negozio? barile? in banca questi non funzioneranno.
Per favore, spiegami cosa sto sbagliando. Ho letto qui del decapaggio secco dei cetrioli e ho deciso di sperimentare. Sono cento anni che metto sottaceto i cetrioli in salamoia e ottengo sempre un risultato eccellente: sottaceti croccanti. Nel fine settimana ho provato a farlo in due modi: ne ho salato metà come al solito e l'altro in un sacchetto con sale, aglio ed erbe aromatiche. Il primo lotto è uscito in modo eccellente, quello con il decapaggio secco - cetrioli flosci avvizziti con molto succo estratto con sale. Non ho capito perché questo...
Condivido una ricetta per i sottaceti, mi è stato chiesto qui di recente. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda, 2-3 ore. Disporre su lattine / 3 l /, fino ai ganci, non più in alto, questo è importante. Riempi la sala. acqua dal rubinetto, sopra un pezzo di garza o stracci puliti e 1 bicchiere di sale sopra, ecco perché hai bisogno di un posto nel barattolo. Il fondo della garza tocca l'acqua nel barattolo. Metti il barattolo in bagno, perché l'acqua potrebbe scorrere sopra. Costa un giorno Il sale dovrebbe dissolversi durante questo periodo. Dopo un giorno, butta via la garza, versa l'acqua...
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Ciao! Posso dirti la mia ricetta? Non è stato certamente inventato da me, ma lo faccio così spesso.
Le mie lattine, metto il bouquet sul fondo - tutt'altro che aglio - mi servirà più tardi. Sto impilando i cetrioli. Salamoia - per 1 litro 100-150 grammi di sale (a chi piace). Lo metto in frigo e ci riempio i vasetti. Copro i vasetti con i coperchi, li metto in un angolo in cucina e me ne dimentico, dopo 4 giorni scolo la salamoia, visto che non serve, lavo tutto sotto il rubinetto sotto l'acqua corrente finché l'acqua non è limpida. È semplice. Quindi scolo l'aglio nel vasetto e riempio i vasetti di acqua bollente, senza sale, e li chiudo con i coperchi. Fsse. :)) Sì, se le banche sono a casa, allora è meglio fare due ripieni, se ce n'è uno in cantina.
E ho anche provato una ricetta diversa quest'anno ... non so nemmeno cosa posso fare ... Ha ..
Quindi, cetrioli bulgari ..
Fornisco il calcolo per 2 kg di cetrioli. Marinata - acqua 2 litri, zucchero - un bicchiere, sale - 3 cucchiai, aceto 9% -350 grammi ..
In barattoli sterilizzati metti un bouquet, aglio, pepe in grani, lavrushka, ecc., Chi ha abbastanza immaginazione per cosa.
Portare a bollore la marinata, aggiungendo all'ultimo momento l'aceto.
Immergere i cetrioli puliti in una marinata bollente, coprire con un coperchio e cuocere per 5-7 minuti.
Non digerire! I cetrioli dovrebbero cambiare colore! Appena l'abbiamo cambiata, la estraiamo subito e la mettiamo nei vasetti. Riempire con la stessa marinata, coprire con i coperchi e capovolgere, coprire e conservare fino a quando non si raffredda completamente.
L'ho fatto per la prima volta, non lo so.. ma ho pensato che la ricetta fosse molto insolita e fresca. Anche se .. in effetti, questa è la pastorizzazione più ordinaria .. una specie di .. :)))
Conservi i barattoli a temperatura ambiente o in cantina?
La suocera ha portato le erbe da mettere in salamoia. Ho comprato i cetrioli oggi, ma non so come salarli ... Fai scorta di ricette, eh :)?
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Per rendere croccanti i cetrioli, alla fine - quando tutti gli ingredienti saranno raccolti in un vasetto e riempiti di salamoia calda - versate delicatamente un cucchiaio di vodka sotto il coperchio del vasetto (3 litri per vasetto).
Ragazze, grazie a tutte - salirò leggermente :)))
Scusa se chiedo sciocchezze. In precedenza, salavo sempre i cetrioli del mercato. In agosto. Quest'anno ho la mia serra. Ora ci sono già così tanti cetrioli che non possiamo davvero farcela. Già in distribuzione ai vicini. Ho deciso di salarlo. Può? O quelli di giugno sono diversi da quelli di agosto? E allo stesso tempo lanciami un link a buone ricette. Salato e in salamoia. Grazie.
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E i cetrioli sono anche buoni fritti in padella, come le zucchine. Inoltre, puoi friggere i frutti troppo maturi. Quindi cospargere con erbe e aglio. Sì, a proposito di conserve, puoi anche a luglio, sono fantastici. L'importante = ammollo prima il processo per alcune ore, in modo che i cetrioli escano all'aria.
Certo che è possibile! E salare e conservare.
Il modo più semplice e versatile di conservare è l'essiccazione. Di conseguenza, la concentrazione di sostanze secche nei prodotti aumenta e i microrganismi dannosi praticamente non possono penetrarvi. È meglio asciugare prima all'aria, poi in forno o sul piano cottura. Decapaggio, salatura, ammollo sono anche modi disponibili per raccogliere verdure, frutta e bacche. Allo stesso tempo, gli zuccheri vengono fermentati batteri dell'acido lattico e si forma acido lattico, un conservante affidabile. Durante l'inscatolamento con lo zucchero, i microbi non possono assorbire nutrienti necessarie per la loro vita e, inoltre, le loro cellule sono gravemente disidratate. Un metodo molto comune è il decapaggio. Solo n...
... Un metodo molto comune è il decapaggio. Solo poche verdure, come pomodori, rabarbaro, acetosa, che contengono acidi organici, possono essere conservate nella loro forma naturale. Tutto il resto - cetrioli, zucchine, zucca, ecc. - quasi non contengono acidi e per loro vengono preparate marinate piccanti con acido acetico o citrico. Sono adatte anche marinate deboli, ma in questo caso sarà necessaria un'ulteriore sterilizzazione o pastorizzazione e i prodotti, gli stessi cetrioli, non risulteranno croccanti. Inoltre, vitamine e sostanze nutritive verranno distrutte durante tale elaborazione. Recentemente, il congelamento è diventato un modo molto popolare per conservare la frutta. I cibi surgelati non perdono il loro aroma, gusto, colore e valore nutritivo, non contengono né sale né acido. Nella sterilizzazione domestica, il cibo viene cotto sul fuoco e fatto bollire in ...
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Tutto questo può essere scritto nei libri di cucina, ma non tutti li leggono. Questa nostra generazione guarda ancora lì, girando le pagine in cerca di dolci. Ed ecco le giovani casalinghe, come sempre di più su Internet!
L'articolo non parla di niente. Tutto questo è stato a lungo descritto nei libri di cucina.
E praticamente tutti i frutti possono essere salvati in questo modo: frutta, verdura, bacche e funghi. Luna e cetrioli Una superstizione persistente è associata ai cetrioli - alcuni non li salano con la luna piena - presumibilmente i cetrioli sottaceto con la luna piena non diventeranno mai croccanti. Ma ci sono alcuni consigli molto preziosi per i giorni "consentiti". Per mantenere i cetrioli verdi, versaci sopra dell'acqua bollente. Preparare la salamoia - una media di 1 cucchiaio. l. (60 g) per 1 litro d'acqua. Puoi aggiungere la vodka - fino a 30 g per litro per sgranocchiare i cetrioli e mantenerli più a lungo. Ogni specialista culinario ha i suoi condimenti alle erbe: foglie e radici di rafano, ciliegie e foglie di alloro ...
...Ma ci sono dei consigli molto preziosi per i giorni "consentiti". Per mantenere i cetrioli verdi, versaci sopra dell'acqua bollente. Preparare la salamoia - una media di 1 cucchiaio. l. (60 g) per 1 litro d'acqua. Puoi aggiungere la vodka - fino a 30 g per litro per sgranocchiare i cetrioli e mantenerli più a lungo. Ogni specialista culinario ha i suoi condimenti alle erbe: foglie e radici di rafano, ciliegie e foglie di alloro, peperoncino, ecc. A volte vengono aggiunte 2-3 foglie di quercia, ma si ritiene che causino l'acidificazione dei cetrioli, ma non ne abbiamo bisogno. Sul fondo del piatto viene posto uno strato di spezie, quindi i cetrioli, preferibilmente in verticale e più densi. Nel mezzo del contenitore - un altro strato di speciale ...
In un mese, sarai sorpreso di quanto sia delizioso il pezzo. L'altro lato dell'ambasciatore, con il quale abbiamo un rapporto molto intimo, è il lato vegetale. In breve, cetrioli sottaceto. Tutti qui ne sanno tutto. Quante ginestre di aneto, da quale cespuglio la foglia di ribes e perché questa particolare varietà di cetrioli. Salare i cetrioli è come sposarsi. Sua Altezza Serenissima il Principe Grigory Potemkin-Tavrichesky, il nostro famoso costruttore, beveva. Ma non ho perso i miei pensieri - e ho preferito i cetrioli del Podnovye, Nizhny Novgorod, "salatura della zucca". Dicono che abbia mandato dei messaggeri apposta per loro. Sono stati salati lì nelle zucche, motivo per cui hanno acquisito un aroma ultraterreno e proprietà curative così necessarie per Grigory Alexandrovich. Sono stati consegnati a San Pietroburgo da carrelli speciali, proprio nelle zucche. Tutto questo è quello che voglio dire: ...
... Tutto questo è ciò che intendo: non solo puoi mettere sott'aceto i cetrioli fuori dagli schemi, puoi anche mettere sott'aceto le zucche stesse! E le melanzane sono possibili, e i broccoli, e la zucca UFO, e i peperoni con le zucchine e persino le carote con le barbabietole (questo, tuttavia, non è per tutti). Per non parlare di cipolle verdi, acetosa, erbe aromatiche e aglio. Provalo! Pomodori in scatola con barbabietole Involtini di cetrioli troppo cresciuti Marina + Vanya Non mi piacciono quelli in salamoia. C'è l'aceto, ma è incompatibile con la vita. È stato stabilito che il decapaggio è il metodo di conservazione più radicale, in cui si ottiene la completa distruzione dei sistemi enzimatici presenti nel prodotto e la morte di microrganismi ... insieme al prodotto stesso. Ma sarà conservato ... - metti ombrelli di aneto, foglie di rafano, foglie di ciliegia e ribes, mezzo baccello di peperoncino e 6-8 pezzi di aglio nei barattoli sul fondo
-Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli nei vasetti
-riempire con salamoia; Faccio la salamoia in questo modo: faccio bollire l'acqua, aggiungo sale grosso per litro. 2 cucchiai di sale; Versare la salamoia fredda.
- coprire con i coperchi e lasciar riposare per 3-4 giorni
- Verso la salamoia in una casseruola, trasferisco più strettamente i cetrioli nel vasetto: da cinque vasetti se ne ricavano quattro.
- Faccio bollire la salamoia, verso l'acqua bollente sui cetrioli e giro i vasetti
- Metto i vasetti sotto la coperta con i coperchi abbassati finché non si raffreddano completamente. \
Tutto.
Grazie, non ci crederai, ma questa impresa è stata suggerita dalla rara bellezza e praticità delle lattine che non hanno bisogno di essere attorcigliate. Ho già versato la marmellata lì. Ora sono ansioso di testare i cetrioli per loro.
Insegnare, pliz, cetrioli sottaceto? Salate leggermente per farlo... non ho mai salato i cetrioli, non so nemmeno come avvicinarmi! dare una mano!
Discussione
E lo faccio in modo da mangiare subito, prendo un sacchetto normale, lo strofino, strofino i cetrioli con sale con aneto e aglio (prendo il sale a occhio) lego il sacchetto in frigorifero, dopo un giorno puoi tiralo fuori e mangialo.
Acquista una scopa così speciale per il decapaggio dalle nonne :) Questo include foglie di ribes nero, ciliegie, rafano, aneto (il più delle volte un simile ombrello) e alcune altre erbe. Se tutto questo cresce nel tuo giardino, allora, ovviamente, ancora meglio. Qui non sta crescendo - non c'è la dacia.
Come tagliare l'aglio è lo stesso. Pulisco e taglio a fette. Tanto per un barattolo da 3 litri, praticamente una testa intera.
Hai anche bisogno di alcuni grani di pepe e un paio di foglie di alloro.
Devi prendere i cetrioli giusti. Così piccolo, verde scuro, brufoloso, croccante, senza semi. Lavateli bene, privateli dei sacerdoti e assaggiateli da entrambi i lati in modo che non siano amari.
Preparare la salamoia: per un litro di acqua calda (!) - 2-3 cucchiai di sale. Non me ne frega niente di cosa sia il sale! Funziona benissimo con gli extra, nessuno noterà la differenza, te lo assicuro.
Quindi, sul fondo di un barattolo pulito, mettete alcune delle verdure sopra citate (anche ben lavate, ovviamente), aglio, pepe e alloro. Metti i cetrioli ben stretti, quindi, più vicino al centro del barattolo, più verdure e aglio, ancora cetrioli, bene, ecc., Fino a raggiungere la fine. Quindi versare sopra la salamoia calda e chiudere il coperchio.
Lasciare il barattolo sul tavolo finché non si sarà completamente raffreddato, quindi riporlo in frigorifero. Questi cetrioli sono VELOCI, sono pronti in circa un'ora o due in frigorifero!
Se aggiungi sale alle 12 del pomeriggio, a cena ci saranno già ottimi cetrioli leggermente salati. In un contenitore trasparente, puoi vedere come i cetrioli hanno dato il succo. Se non c'è abbastanza sale per i tuoi gusti, puoi aggiungere (l'importante è non salare troppo subito). A volte aggiungo spezie caucasiche secche: i cetrioli sono ancora più aromatici. Nella stagione dei piccoli cetrioli da leccarsi i baffi, sono pronta a salarli tutti i giorni, così come si mangiano al momento :). Salamoia - 1 litro d'acqua, 50 g di sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio di essenza di aceto, 2 cucchiai di vodka. La salamoia fredda viene versata nei barattoli. Nonostante l'aceto, questi sono sottaceti, non sottaceti.
Le lattine vengono attorcigliate (se sono lattine con tappo a vite), oppure chiuse con quelle di plastica. Non arrotolare in nessun caso! La suocera dice che l'esplosione è garantita con questa ricetta (non l'ho provata, ma le credo). Sottigliezza: un paio di volte al giorno è necessario "torcere" le lattine in piedi (avanti e indietro, in modo che le bolle d'aria inizino a salire). La salamoia esce dalle lattine: questa è la norma. Ma se smette di coprire i cetrioli, sarà necessario rabboccare (non puoi immediatamente, ma quando conti già i cetrioli pronti). Quindi, a casa è difficile (lo tenevo in bagno e lavavo i pavimenti ogni giorno), ma in campagna è molto comodo, l'importante è che il sole non cada. All'inizio, le lattine diventano un po' torbide (nel senso, la salamoia in esse contenuta), e poi gradualmente diventano trasparenti. Quando diventano quasi trasparenti, allora il gioco è fatto :)
Tutto sembra molto triste (gira le lattine, la salamoia che scorre), ma non tutto è così difficile :) A tutti sono piaciuti i cetrioli risultanti. Sì, la cosa principale è non congelarlo accidentalmente (se, ad esempio, inviarlo sul balcone), quindi diventano morbidi.
L'altro giorno ho letto come salare i cetrioli leggermente salati: c'è un barile di sale e spezie per chilogrammo di vitelli. Si è rivelata una merda rara: i cetrioli si sono avvizziti come un membro di un vecchio e hanno il sapore di un taranka salato. Che diavolo sono queste ricette schifose? Dimmi, alla fine, come otterrai dei normali cetrioli croccanti?
Discussione
Grazie a tutti per i consigli e le risposte. Ma chi lo sapeva che invece di un chilo, uno st. un cucchiaio di sale. (A proposito, era grande, soprattutto per la salatura.) Li mangeremo, certo, ma sono troppo brutti, e non si tratta di leggera salinità. Rafano, ktatite, venduto da zia babas di origine Kavakaz. Vendono tutti i tipi di verdure ed erbe aromatiche e hanno kit di sottaceto. È meglio chiedere, altrimenti sono poco visibili. Sì, e in ogni mercato c'è il rafano. Ho comprato un altro pacchetto e ancora una volta cercherò di ottenere il risultato desiderato, leggermente salato e croccante. Che è quello che ti auguro.
25/06/2001 18:34:37, LenchikPer 1,5 litri di acqua calda bollita - 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale con uno scivolo. Metti una foglia di merda in una casseruola (non una foglia cattiva, ma solo una di merda, grande), una foglia di ribes, ciliegie, aneto (più sono e meglio è - un mazzetto, insomma, aglio, taglia un paio di fette a pezzi e metti i cetrioli (1 kg) su questa erba e versa acqua bollente, aggiungi sale. Dopo un giorno, carica la casseruola in frigorifero e puoi già mangiare cetrioli gustosi e croccanti. Molto piccanti e non dannosi, perché c'è non molto sale (anche se puoi aggiungerlo - diminuirlo. Esperimento, in breve). Successo!
25/06/2001 11:08:42, MarmotaCetrioli troppo cresciuti - 1,8 kg (grattugiato - 1 kg)
Aglio - 1 testa
Aceto 9% - 100 ml
Olio di girasole - 100 ml
Condimento coreano per carote - 10 g
- 97 kcal
Processo di cottura
Questa ricetta per l'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno è adatta a coloro che hanno il proprio orto e non hanno un posto dove usare i cetrioli troppo cresciuti. Questa insalata è una delle opzioni per uno spuntino coreano.
Si può preparare e consumare in giornata, oppure si può arrotolare e conservare in luogo fresco fino all'inverno. Poiché ora ci sono molte verdure fresche, prepareremo un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno e, in modo che i cetrioli non siano soli, aggiungeremo carote alla loro compagnia.
I cetrioli devono essere lavati e tagliati. Sbucciare le carote.
Grattugiare le carote su una grattugia coreana.
Tagliare anche i cetrioli su una grattugia in modo che i semi non entrino nell'insalata. Ho pesato i cetrioli dopo averli grattugiati.
Aggiungere alle verdure l'aglio tritato, il sale, lo zucchero, l'olio di semi di girasole e l'aceto. Versare il condimento per carote coreane.
Mescolare bene l'intera insalata.
Coprire la ciotola con l'insalata con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per 24 ore.
Quindi mescolare l'insalata e metterla in barattoli sterili asciutti.
Copri i barattoli di insalata di cetrioli troppo cresciuti con i coperchi bolliti.
Appoggia un tovagliolo di lino sul fondo della padella, metti i barattoli di insalata per la sterilizzazione. Versare l'acqua "fino alle spalle" delle lattine in una casseruola, attendere che bolle. Da questo momento in poi sterilizzate i vasetti per 15 minuti.
Quindi arrotolare uno ad uno i vasetti di insalata, capovolgerlo e metterlo sotto una "pelliccia" fino a quando non si raffredda completamente. Successivamente, puoi rimuovere l'insalata di cetrioli troppo cresciuta per l'inverno in una cantina fresca.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
I cetrioli sottaceto sono uno degli snack preferiti da molti, ma succede che il raccolto non è stato raccolto in tempo, i cetrioli sono troppo cresciuti. Non ha senso metterli in salamoia così completamente, anche se riesci a metterli in un barattolo: poche persone apprezzeranno il loro gusto. Tuttavia, non dovresti buttare via verdure grandi: puoi preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti. Tali snack non hanno meno fan di lecho o adjika.
Una deliziosa insalata di cetrioli troppo cresciuti risulterà se segui alcune regole importanti.
- I cetrioli troppo cresciuti non significano viziati. Non usare i frutti amari per le insalate, così come quelli marci e morbidi.
- Anche il resto delle verdure utilizzate per preparare l'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno dovrebbe essere fresco e di buona qualità.
- I cetrioli devono essere lavati molto accuratamente. Se li metti a bagno in acqua fredda per un'ora o un'ora e mezza prima, sarà più facile lavarli e saranno più croccanti.
- Puoi chiudere un antipasto di cetriolo solo in barattoli sterilizzati, altrimenti non raggiungeranno l'inverno. Lessare anche i coperchi.
- È meglio usare vasetti di circa un litro di volume: sono ideali per conservare le insalate, compresi i cetrioli troppo cresciuti.
Insalata "Nezhinsky" di cetrioli troppo cresciuti
- cetrioli - 3 kg;
- cipolle - 0,7 kg;
- aneto (fresco) - 100 g;
- olio vegetale - 150 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- zucchero - 60 g;
- sale - 40 g.
- Lavare i cetrioli, tagliare il "naso" e la "coda", tagliarli in 3-4 pezzi, tagliare ogni pezzo a metà o 4 pezzi per il lungo.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Tritare finemente l'aneto.
- Unire tutti gli ingredienti in una grande casseruola smaltata o in acciaio inossidabile. Lascialo in posa per mezz'ora.
- Sterilizzare i vasetti da 1 litro e stendervi sopra l'insalata.
- Metti un asciugamano in una grande casseruola o serbatoio, mettici sopra i barattoli, coprendoli con coperchi sterilizzati.
- Versare l'acqua nel serbatoio in modo che raggiunga le "spalle" delle lattine. In questo caso, le banche dovrebbero essere approssimativamente della stessa altezza.
- Mettere a fuoco basso. Dopo che l'acqua nel serbatoio bolle, temporizzato 25 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, rimuovere con cura i serbatoi dalla padella e sigillare.
- Metti i barattoli capovolti, copri con una coperta calda.
- Dopo un giorno, rimuovi il coperchio, metti le banche per la conservazione.
L'insalata è buona a temperatura ambiente. Se vuoi risparmiare un po 'di tempo, quando lo prepari, puoi fare a meno della sterilizzazione, ma in questo caso lo spuntino, prima di essere disposto nei barattoli, deve essere bollito per 12 minuti.
Insalata di verdure di cetrioli troppo maturi
- cetrioli troppo cresciuti - 1 kg;
- carote - 0,3 kg;
- cipolle - 0,2 kg;
- Pepe bulgaro - 0,3 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- sale - 40 g;
- pepe nero macinato - 5 g;
- aceto (9 percento) - 2,5 cucchiai. l.
- Dopo aver lavato i cetrioli, grattugiateli grossolanamente.
- Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa.
- Scaldare l'acqua e immergervi i pomodori, sbollentare per 5 minuti.
- Togliete i pomodori con una schiumarola, immergeteli in acqua fredda e dopo 5 minuti toglieteli. Eliminate la pelle dai pomodori.
- Tagliare i pomodori a pezzi grossi, tritarli.
- Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi la cipolla e il peperone.
- Unire tutte le verdure in un calderone, sale e pepe.
- Mettere il calderone sul fuoco, aggiungere l'aceto e far sobbollire le verdure coperte per 40 minuti. Per tutto questo tempo, è necessario sollevare periodicamente il coperchio e mescolare il contenuto del calderone.
- Sterilizzare i barattoli da mezzo litro a un litro.
- Distribuire la massa vegetale sui vasetti e chiuderli ermeticamente.
- Capovolgere il coperchio, avvolgere in qualcosa di caldo.
- Dopo 12 ore, può essere rimosso in un luogo di conservazione permanente.
Questa insalata di cetrioli troppo cresciuti ricorda il caviale di verdure. Piacerà soprattutto a chi non ama le insalate con olio e aceto. Chi segue la figura dovrebbe prestare attenzione anche a questo antipasto.
Insalata piccante di cetrioli troppo cresciuti
- cetrioli troppo cresciuti (sbucciati e tritati) - 3 kg;
- carote - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- aglio - 3 teste;
- adjika (acquistato o fatto in casa) - 0,25 l;
- acqua - 0,25 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 0,18 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 120 ml.
- Tagliate i cetrioli lavati a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi con un cucchiaino. Tagliare a semianelli sottili.
- Dopo aver lavato il peperone e aver tolto i semi, tagliatelo a listarelle sottili.
- Grattugiare le carote pelate per insalate coreane.
- Tagliare le cipolle a semianelli.
- Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
- Unite tutti gli ingredienti della ricetta e lasciate riposare per 2 ore.
- Dividere la merenda in barattoli sterilizzati. Versare il liquido rimasto nella casseruola dove sono state marinate le verdure.
- Coprite i vasetti con i coperchi e sterilizzateli per 20 minuti.
- Chiudere ermeticamente con coperchi sterilizzati.
- Fate raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda.
- Quando i barattoli di insalata sono freddi, riponili per l'inverno.
Gli amanti dei piatti piccanti apprezzeranno sicuramente questo antipasto, si rivela davvero bruciante.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti con aglio e carote
- cetrioli troppo cresciuti - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- carote - 0,25 kg;
- dragoncello - 5 g;
- cipolle - 0,25 kg;
- sale - 25 g;
- acido citrico - 1/3 cucchiaino
- Dopo aver lavato i cetrioli, tagliateli a cubetti.
- Grattugiare le carote.
- Tritare finemente la cipolla.
- Schiaccia gli spicchi d'aglio.
- Mescolare le verdure, condire con il dragoncello, aggiungere l'acido citrico e il sale. Lascialo in posa per 2 ore.
- Metti la pentola con le verdure a fuoco basso e fai sobbollire per 15 minuti dopo l'ebollizione.
- Mettere in barattoli sterilizzati. Chiudeteli bene e, girandoli, coperti con una coperta, fateli raffreddare.
- Conserva i barattoli raffreddati per l'inverno.
La ricetta per questo spuntino è semplice, ma comunque risulta essere molto gustosa. Piacerà particolarmente a coloro che preferiscono gli snack piccanti.
Le insalate di cetrioli troppo cresciuti sono così gustose e facili da preparare che ha senso lasciare intenzionalmente che alcune di queste verdure crescano di grandi dimensioni.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: 4 ricette
Insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno I cetrioli sottaceto sono uno degli snack preferiti da molti, ma succede che il raccolto non è stato raccolto in tempo, i cetrioli sono troppo cresciuti. Per marinare un punto così intero
In questo caso, vale la pena utilizzare le ricette più deliziose per insalate di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno, sono preparate in modo molto semplice e il loro gusto non è in alcun modo inferiore ai giovani cetrioli aromatici e croccanti in barattolo.
Fragranti verdure coreane con carote e cetrioli troppo maturi
Carote dolci fresche - 200 grammi;
Salgemma (o macinatura grossolana) - 1 cucchiaio grande;
Aglio giovane e piccante - 1 testa grande;
Frutti troppo maturi di cetrioli - 1 chilogrammo in forma grattugiata (o 1,5 non pelati);
Aceto da tavola a bassa concentrazione - 0,5 tazze;
Zucchero bianco - 3 cucchiai grandi;
Confezione di condimenti coreani;
Mezzo bicchiere di normale olio per friggere.
Per creare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno secondo una ricetta coreana, devi raccogliere i cetrioli che sono già troppo maturi. Se nel giardino sono rimasti molti frutti troppo maturi, non dovresti buttarli via, è meglio farne un raccolto eccellente per l'inverno. Dopo la cottura, questo piatto sarà pronto in un giorno, ma potete chiudere l'antipasto in barattoli sterilizzati e lasciarlo fino all'inverno per gustare l'insalata nella stagione fredda. Molte casalinghe preferiscono non aggiungere carote a un piatto del genere, ma in effetti, con una tale aggiunta, l'antipasto risulta più delizioso e croccante.
Successivamente, iniziano a preparare cetrioli troppo maturi, per creare un'insalata "cetrioli coreani" per l'inverno secondo una ricetta di cetrioli troppo cresciuti, ogni frutto viene accuratamente lavato in acqua e gli steli vengono rimossi e la punta viene tagliata. Successivamente, iniziano a preparare le carote, vengono lavate bene in acqua corrente, sbucciate dalle bucce inutili e lavate di nuovo in acqua pulita. Le verdure risultanti dovrebbero essere grattugiate su una grattugia speciale, progettata per le carote, è molto importante grattugiare i cetrioli in modo che i semi non entrino nella massa, ma puoi rimuoverli immediatamente con un coltello.
Quando tutte le verdure sono pronte, vengono spostate in un contenitore separato e inizia la raccolta di altre verdure, ad esempio, vale la pena prendere gli spicchi d'aglio, sbucciarli e strofinarli su una grattugia fine. La massa d'aglio viene mescolata con tutte le verdure, viene versato circa mezzo bicchiere di aceto da tavola a bassa acidità (non superiore al 9%), viene aggiunto un altro mezzo bicchiere di normale olio da tavola, viene aggiunto un cucchiaio abbondante di salgemma, tre cucchiai di zucchero bianco sotto forma di sabbia, tutto è ricoperto di spezie preparate per una coccinella coreana e mescola tutto accuratamente.
Quando tutte le verdure sono mescolate tra loro e ricoperte di spezie e spezie, il contenitore viene coperto con un coperchio in modo che chiuda bene la padella, dopodiché l'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno viene inviata al frigorifero per almeno un giorno secondo la ricetta. Dopo il tempo assegnato, la massa di insalata viene nuovamente mescolata e trasferita in barattoli sterili precedentemente preparati, e ogni contenitore viene coperto con coperchi bolliti sopra.
Successivamente, iniziano il processo di sterilizzazione di un'insalata di cetrioli, per questo viene presa una grande bacinella d'acqua, vi viene posto un panno spesso o un asciugamano, dopodiché è possibile mettere barattoli di insalata per sterilizzare il pezzo. È necessario versare acqua nella bacinella in modo che raggiunga esattamente i ganci del contenitore, quindi i barattoli vengono lasciati nella bacinella fino a quando l'acqua inizia a bollire, dopo venti minuti di ebollizione, il fuoco viene spento e le giare vengono tolte dalla bacinella. L'ultimo passo nella preparazione di un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno (con una foto) sarà chiuderli con i coperchi, per questo ogni barattolo viene accuratamente arrotolato e inviato a raffreddare sotto una coperta calda. Dopo un po', lo snack sarà completamente raffreddato e può essere conservato in un luogo abbastanza fresco e buio.
Insalata di cetrioli troppo maturi con aggiunta di carote e aneto
Molte casalinghe cercano di preparare i preparati in modo che possano essere utilizzati non solo come spuntino, ma anche come aggiunta principale a un piatto, ad esempio questa ricetta per un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno con cipolle e olio vegetale, senza dubbio merita attenzione, se non aggiungi olio, il pezzo non avrà un gusto così brillante.
Frutti troppo maturi di cetrioli - 3 chilogrammi;
Aneto fresco - 2-3 mazzi grandi;
Aceto da tavola a bassa percentuale di acidità - 3 cucchiai grandi;
Carote dolci fresche - circa 1 chilogrammo;
Aglio giovane -1 testa grande;
Olio da tavola semplice - 100 grammi;
Sale da cucina grosso - 3 cucchiai grandi;
Cipolle (migliori piccanti) - 1 testa grande.
Per preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno senza sterilizzazione, devi preparare tutti gli ingredienti in anticipo, perché ce ne sono parecchi nella ricetta. Per cominciare, si consiglia di affrontare i cetrioli, devono rimuovere la pelle da loro, togliere i semi in eccesso e tagliare le punte, sono anche impegnati nella preparazione delle carote, vengono lavati in acqua e sbucciati. I frutti dei cetrioli vengono immediatamente tagliati a cubetti, di dimensioni non superiori a un centimetro, e sono anche impegnati nella preparazione delle carote, questo prodotto viene strofinato su una grattugia speciale.
Vale la pena preparare l'aglio, sbucciarlo e tritarlo molto finemente con un coltello, dopodiché vengono presi mazzi di aneto fresco, lavati in acqua e asciugati accuratamente. Solo dopo l'essiccazione le verdure possono essere tritate abbastanza finemente e inviate a una ciotola di aglio. Non dimenticare la cipolla, si consiglia di tagliarla a metà e poi tritarla a semianelli molto sottili.
Quando ogni verdura viene preparata, la padrona di casa procede a mescolare gli ingredienti, vengono spostati in un contenitore separato e mescolati accuratamente l'uno con l'altro. Solo dopo aver mescolato puoi aggiungere tre cucchiai grandi di sale grosso, il sale viene calcolato in questo modo: un cucchiaio grande di sale viene utilizzato per un chilogrammo di massa vegetale. La composizione risultante viene lasciata in un luogo caldo per diverse ore, questo deve essere fatto in modo che i cetrioli abbiano il tempo di dare il loro succo. Un'insalata di cetrioli troppo cresciuti viene preparata per l'inverno secondo una ricetta senza sterilizzazione, quindi tutte le verdure devono subire un trattamento termico aggiuntivo per distruggere i batteri.
Il contenitore con la massa vegetale viene spostato sul fornello, lì viene acceso un fuoco e la miscela viene fatta bollire fino a quando non bolle a fuoco medio, in media la massa dovrà essere bollita per poco più di venti minuti. Non appena le verdure iniziano a bollire, vengono dati circa altri cinque minuti e tolte dal fuoco, aggiungere immediatamente qualche cucchiaio di aceto e olio normale per friggere.
Non è affatto difficile arrotolare un tale vuoto in lattine e non ci vorrà molto tempo. Vorrei solo dire che per la filatura è meglio selezionare barattoli molto piccoli con un volume non superiore a 0,7 litri e ciascuno di essi dovrà essere preventivamente sterilizzato a vapore. Ogni barattolo viene riempito con insalata fino all'orlo, quindi coperto con coperchi, i contenitori vengono chiusi usando una chiave speciale. Dopo la cucitura, i contenitori devono essere accuratamente avvolti in una coperta calda o in una pelliccia, quindi lasciati raffreddare per due giorni, trascorso questo tempo, è possibile spostare i barattoli in frigorifero o in cantina.
Se la padrona di casa vuole usare una miscela per sottaceti, questo può essere fatto solo sette settimane dopo che le lattine sono state sigillate. Se l'insalata viene utilizzata per preparare la zuppa, il sale non deve essere messo nel piatto, poiché il barattolo con lo spuntino lo contiene già nella quantità richiesta. A proposito, una tale miscela è perfetta per servirla semplicemente come insalata per un piatto di carne.
Gustosa preparazione per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti "Tushenka"
Ci sono molte opzioni su come preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno secondo una ricetta senza aceto, così come con o senza l'aggiunta di olio, vale la pena considerare un'altra interessante insalata, che si chiama "Stufato". Questa ricetta è molto interessante in quanto le casalinghe aggiungono una grande quantità di olio vegetale.
Diversi grandi pomodori dolci - 1 chilogrammo;
Carote giovani (solo varietà dolce) - 1 chilogrammo;
Cetrioli grandi - 2 chilogrammi;
Peperone fresco dolce (verde) - non più di 3 pezzi;
Insalata di cipolla dolce (viola) - 0,5 chilogrammi;
Granuli di acido citrico - un cucchiaino;
Pepe nero macinato (è possibile un po 'di rosso) - un cucchiaino;
Salgemma grosso - circa un cucchiaio grande;
Olio da tavola semplice per friggere - 2/3 tazza grande;
Verdure fresche - diversi mazzi.
È molto importante preparare adeguatamente i cetrioli già troppo maturi, per questo vale la pena utilizzare diversi metodi contemporaneamente. Se la padrona di casa vuole fare uno spuntino più semplice, i cetrioli possono essere preparati allo stesso modo delle prime due ricette presentate in questo articolo, ma puoi anche preparare un'insalata più deliziosa, che diventerà senza dubbio la preferita in famiglia .
Per cominciare, si consiglia di iniziare con la preparazione di tutte le verdure, ovviamente il primo passo è rimuovere la buccia dai cetrioli, è molto importante rimuovere non solo le punte e la buccia, ma anche eliminare quelle inutili semi, perché sono troppo grandi e duri per creare un'insalata. Vale anche la pena sbucciare le cipolle e l'aglio dalla buccia, sbucciare le carote dolci. Puoi iniziare a raccogliere le verdure per l'insalata, per questo vengono tutte tritate, prima devi prendere carote grandi e grattugiarle su una grattugia normale, anche la cipolla viene tagliata in due metà e tritata finemente a semianelli. Eventuali verdure rimanenti possono essere tagliate a cubetti.
Come cucinare le verdure sul fuoco per una deliziosa insalata
Per preparare un tale antipasto, devi stufare le verdure, poiché solo in questo caso puoi ottenere lo "Stufato" corretto secondo la ricetta presentata. Per stufare correttamente le verdure, devi adagiarle in un certo ordine, per iniziare l'olio vegetale viene versato in una grande casseruola, avrai bisogno di quasi un bicchiere. Anche tutti i cetrioli troppo maturi affettati vengono trasferiti lì, i frutti sono ben fritti, è importante cuocere fino a quando i frutti non diventano trasparenti. Solo dopo, alle verdure vengono aggiunte carote fresche grattugiate e le verdure vengono nuovamente stufate per un po' insieme, vale la pena mettere in una casseruola i pomodori a cubetti, i semianelli di cipolla e anche i peperoni tritati.
Tutti i componenti dell'insalata vengono mescolati in modo che la massa diventi più omogenea, quindi si aggiungono verdure tritate alle verdure, si aggiunge un cucchiaino di pepe macinato e un cucchiaio grande di salgemma. Successivamente, il contenitore viene dato alle fiamme, la fiamma dovrebbe essere molto debole, solo in questo caso le verdure saranno stufate e non fritte.
Non appena l'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno "Leccati le dita" è sufficientemente cotta, aggiungi un po 'di acido citrico in granuli alla massa vegetale e rimuovi immediatamente la massa dal fuoco. Gli spazi vuoti vengono anche chiusi in barattoli e ben avvolti con una coperta calda, dopo il completo raffreddamento, ogni barattolo viene inviato per essere conservato in un luogo fresco. È abbastanza semplice preparare uno spuntino da cetrioli troppo maturi, l'importante è solo seguire le regole per preparare le verdure e aggiungere le spezie nella quantità corretta.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno, Ricette con foto
Se dopo la raccolta hai molti cetrioli troppo cresciuti, prepara una deliziosa insalata da loro per l'inverno. Nel nostro articolo, abbiamo selezionato le migliori ricette insalate di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno.
Ricette di insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
Qualsiasi zelante residente estivo gode senza dubbio di un buon raccolto, il che significa che deliziose verdure saranno in tavola sia in inverno che in estate. Tuttavia, a volte ci sono ragioni per il dolore. Immagina che un giorno ti sia perso il momento di raccogliere i cetrioli: sei andato in vacanza o per lavoro. Tornando alla dacia, apri la serra - e ci sono zucchine o zucche - in una parola, cetrioli troppo cresciuti. Tale, sai, con la pelle spessa, i grani grandi - come nella foto.
A poche persone piacciono questi frutti troppo cresciuti, perché i piccoli cetrioli hanno un sapore molto migliore e hanno un aspetto molto migliore in un'insalata. Ovviamente puoi, con una decisione volitiva, inviare i cetrioli troppo cresciuti direttamente al cumulo di compost, anche se servono come fertilizzante per le generazioni future. Ma non è così facile prendere e buttare via 2-3 secchi del tuo lavoro, anche se sotto forma di cetrioli troppo cresciuti. Perché non conservarli per l'inverno come insalata? C'è tante semplici ricette una tale insalata per l'inverno.
Cominciamo con il più semplice. Non a tutti piace preparare cibo in scatola con salamoia calda per l'inverno, quindi proveremo a preparare un'insalata con versamento freddo per l'inverno.
Ricetta 1. Insalata di cetrioli troppo cresciuti con sottaceti freddi
- 1 chilogrammo di cetrioli troppo cresciuti (o solo grandi)
- 2 cipolle medie
- 10 spicchi d'aglio (ne potete usare di meno se avete bisogno di rendere l'insalata non troppo piccante)
- 3 cucchiaini di sale
- 100 grammi di zucchero
- 3 cucchiai di aceto (9%)
Lavare i cetrioli e tagliarli a fette (non è necessario sbucciarli). I cerchi dovrebbero essere abbastanza spessi, dell'ordine di un centimetro. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli. Spremere l'aglio o pestarlo finemente in un mortaio.
Tutte le verdure mescolare in una ciotola o in una casseruola... Salare, cospargere di zucchero, cospargere di aceto. Coprire con un coperchio. Lo mandiamo in frigorifero per 12 ore, aspettiamo che i cetrioli lascino partire il succo. L'oppressione non è necessaria.
Sterilizziamo e raffreddiamo le lattine. Mettiamo l'insalata fredda in barattoli. È importante che ci sia abbastanza succo: dovrebbe coprire completamente i cetrioli. Sigilliamo le lattine e le inviamo al frigorifero o al seminterrato per aspettare l'inverno.
Ricetta 2. Insalata fredda di cetrioli troppo cresciuti grattugiati
I miei cetrioli troppo cresciuti, strofinare su una grattugia grossa... Non è necessario staccare la pelle.
Salare i cetrioli grattugiati. Il sale favorisce la produzione di succo. Dopo un po ', il succo dovrà essere drenato in un contenitore separato: questa è la base futura della salamoia.
Tritare finemente le verdure, tagliare le cipolle a semianelli sottili. Mescolare con la massa di cetriolo. Aggiungere il pimento, il sale e lo zucchero.
Mettiamo il composto in barattoli pre-sterilizzati, lo riempiamo con il succo dei cetrioli. Lasciar riposare per 15 minuti, versare il succo in una casseruola e farlo bollire a fuoco basso. Aggiungi l'essenza di aceto al succo.
Riempi nuovamente i vasetti con la salamoia, lasciando un po' di spazio. Riempi il barattolo con olio vegetale e arrotola il coperchio.
Ricetta 3. Insalata piccante coreana di cetrioli troppo cresciuti
Un'altra ricetta per l'insalata fredda di cetrioli troppo cresciuti è cetrioli in coreano... La miscela di spezie è importante qui: è lei che dà un gusto speciale a questo piatto. Prepara un'insalata come questa e sarai felice di assaporarla in inverno.
Cetrioli, come al solito, il mio e tagliata a strisce grandi(i semi grandi possono essere rimossi).
Strofina le carote. È meglio usare una grattugia speciale per le insalate coreane, ma andrà bene una grattugia normale. Mescolare cetrioli e carote, spremere l'aglio. Aggiungere sale e zucchero, quindi olio vegetale e aceto. Spolverare con pepe nero. Mescolare di nuovo. Lasciamo l'insalata in frigorifero.
Dopo 2 ore, togli l'insalata dal frigorifero, aggiungi la senape e il coriandolo - non dimenticare di provare. È meglio aggiungere le spezie gradualmente per non rovinare il gusto del piatto.
Disponiamo l'insalata in barattoli pre-sterilizzati. Inviamo per la conservazione in frigorifero.
Ricetta 4. Insalata di cetrioli troppo cresciuti in umido
Avendo padroneggiato l'inscatolamento freddo, puoi passa a ricette più complesse insalate per l'inverno, dove vuoi versare le verdure con la marinata bollente o lo stufato.
- Cetrioli troppo cresciuti - 2-3 chilogrammi
- 5-6 cipolle grandi
- 7-8 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di zucchero
- 100 ml di aceto da tavola
- 2 cucchiai di sale
- Olio vegetale
- Pepe nero (piselli)
- Prezzemolo, aneto e altre erbe aromatiche a piacere
I miei cetrioli. Lasciare in una bacinella, ciotola o casseruola a bagno in acqua fredda per un'ora. Tagliare a cerchi, preferibilmente sottili. Puoi anche tagliare i cetrioli a listarelle, dopo aver rimosso i semi grandi. Tritare finemente la cipolla. Mescolare con i cetrioli.
Ora mettere il composto in una pentola capiente, mettere pepe, zucchero e sale, mescolare ancora. Non accendiamo il fuoco: prima dovrebbe apparire il succo di cetriolo.
Dopo 30 minuti, accendi il fornello, attendi che i cetrioli cambino colore. Li versiamo con olio vegetale e aceto, aspettiamo l'ebollizione.
Spremi l'aglio in una casseruola, trita finemente le erbe aromatiche e aggiungile anche ai cetrioli. Mescoliamo.
Dopo qualche minuto, stendere su barattoli lavati e sterilizzati. I vasetti possono essere avvolti in una coperta o in un asciugamano per raffreddarsi più lentamente. Dopo averlo fatto raffreddare mettetelo in frigorifero.
Ricetta 5. Insalata di cetrioli troppo cresciuti con marinata calda
Per ogni lattina da litro di tale insalata avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di cetrioli grandi
- Diversi rametti di aneto
- 4-5 piccoli spicchi d'aglio
- Pimento (o pepe nero) (7-8 piselli)
- 1-2 infiorescenze di chiodi di garofano secchi
- Sale - 1 cucchiaio
- 1/4 tazza di aceto (9%)
- Zucchero - 3 cucchiai
I miei cetrioli e tagliare a cerchi(non è necessario sbucciare e rimuovere i semi).
Sterilizziamo i vasetti. Metti pepe, chiodi di garofano e aglio, oltre all'aneto lavato sul fondo dei barattoli. Riempiamo il barattolo con anelli di cetriolo: dovrebbe esserci poco spazio libero, i cetrioli dovrebbero essere schiacciati saldamente (vedi foto).
Preparare la salamoia in una casseruola. Versare un litro d'acqua, diluire l'aceto, aggiungere lo zucchero, il sale. Quando bolle, riempi i barattoli con la soluzione calda, copri con i coperchi. Dopo un quarto d'ora, i barattoli si raffredderanno e la salamoia assorbirà l'aroma dei cetrioli.
Ora versiamo la salamoia in una casseruola e la facciamo bollire, quindi la versiamo nei barattoli e li chiudiamo con i coperchi. Ancora una volta, è consigliato raffreddare le lattine lentamente e conservare in un luogo fresco.
In realtà, questi sono normali cetrioli sottaceto, tagliati solo ad anelli e non interi confezionati in barattoli.
Ricetta 6. Cetrioli troppo cresciuti in salamoia con involtini
C'è un'altra ricetta interessante per l'insalata di cetrioli troppo cresciuti. A volte questo piatto è chiamato "suocera". Capirai perché si chiama così quando leggerai la ricetta e guarderai la foto.
Per prima cosa prepariamo la marinata. Diluiamo l'aceto in 1 litro d'acqua. Accendiamo il fuoco. Quando bolle, lasciate raffreddare.
I miei cetrioli. Rimuovere la pelle, rimuovere i semi grandi, tagliate a strisce lunghe. Cucinare la pappa con erbe tritate e aglio. Prendiamo un grande contenitore, mettiamo i cetrioli a strati. Cospargere gli strati con sale, erbe aromatiche e aglio. Versare con la marinata. Lo teniamo sotto il giogo in frigorifero per un giorno.
Tiriamo fuori i cetrioli dal frigorifero: ora sono morbidi e arrotolati facilmente in piccoli rotoli dalle lumache. Scolare la marinata e far bollire di nuovo. Mettere gli involtini e le verdure in barattoli pre-sterilizzati, aggiungere la marinata e coprire con i coperchi.
Ricetta 7. Caviale di cetrioli troppo cresciuti con pomodori
- 2 chilogrammi di cetrioli troppo cresciuti
- Chilogrammo di pomodori
- 4 peperoni dolci
- 5 cipolle grandi
- 600 grammi di carote
- sale - 3 cucchiai
- olio vegetale
Per prima cosa laviamo e sbucciamo le verdure (non sbucciamo i pomodori). Sbucciare i cetrioli.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote... Friggere carote e cipolle in olio vegetale.
Tre cetrioli su una grattugia grossa, macinare i pomodori con un tritacarne o fare un purè di patate con un frullatore (puoi lasciare la pelle). Tagliare il peperone a cubetti grandi.
Mettiamo tutte le verdure, comprese le cipolle e le carote in una casseruola e facciamo sobbollire a fuoco basso per poco più di mezz'ora. Non dimenticare di aggiungere il sale.
Mentre le verdure stanno stufando, prepareremo i barattoli: questa quantità di prodotti richiederà 4 barattoli da un litro accuratamente sterilizzati. Distribuiamo il caviale in barattoli e arrotoliamo i coperchi. Lo facciamo raffreddare.
Ricette di insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno con marinata fredda e calda
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Insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
Nella stagione della crescita attiva dei cetrioli, molte casalinghe hanno una domanda ragionevole: cosa fare con i grandi cetrioli troppo cresciuti? Prepara le insalate, conserva questo delizioso ortaggio per l'inverno. Un piatto così semplice come il sottaceto ha guadagnato l'amore e l'attenzione di molte persone.
Puoi semplificare la preparazione del sottaceto preparando uno spazio vuoto speciale dai cetrioli troppo cresciuti. Questa insalata di cetrioli acida potrebbe essere una ricetta di famiglia preferita.
In nessun caso dovresti buttare via i cetrioli grandi, possono essere usati per fare un'ottima insalata per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti. Puoi sperimentare un ingrediente così senza pretese come un cetriolo fresco aggiungendo un po' di dolcezza e piccantezza all'insalata. Tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali di ogni particolare famiglia.
Vale la pena provare queste ricette semplici, puoi creare una di quelle proposte o ognuna di esse. Tutti sono semplici e convenienti; anche una casalinga inesperta può preparare tali insalate invernali. Le cose più basilari sono presentate qui: dalle insalate crude che non richiedono conservazione alle preparazioni per sottaceti.
Come preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno - 15 varietà
Una semplice insalata per l'inverno di cetrioli troppo cresciuti
Un'insalata così semplice ma deliziosa servirà come un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto sulla tavola invernale. È semplice in quanto non richiede affatto la conservazione. L'unica difficoltà che dovrai affrontare è l'accurata preparazione delle verdure.
- Cetrioli troppo cresciuti - 1 kg
- Carote medie - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 3 pezzi
- Cipolle fresche - 5 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Sale - 2 cucchiaini
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Aneto fresco - 1 mazzo.
Per cominciare, i cetrioli troppo cresciuti devono essere accuratamente lavati, sbucciati e semi grandi.
I cetrioli sbucciati vengono tagliati a strisce sottili, il resto delle verdure deve essere sbucciato e lavato allo stesso modo.
Tutte le verdure tritate devono essere unite aggiungendo aneto tritato finemente, sale nelle proporzioni indicate e acido citrico.
Puoi usare il normale aceto di mele al posto dell'acido citrico.
La massa di lattuga viene accuratamente miscelata e lasciata estrarre il succo per 1 ora.
Dopo il suo aspetto, è necessario mettere l'insalata di cetrioli sul fuoco, portarla a ebollizione, far bollire il composto a fuoco medio per 15 minuti.
La miscela di insalata preparata viene posta in barattoli presterilizzati, dopodiché l'insalata viene arrotolata con coperchi sterili e rimane capovolta fino a quando non si raffredda completamente.
Insalata di cetrioli semplice - preparazione per l'inverno
- Cetrioli troppo cresciuti - 2,5 kg
- Cipolle - 1,5 kg
- Sale - 2 cucchiai. l;
- Zucchero - 3 cucchiai. l.
- Aceto da tavola naturale - da 75 a 100 ml
- Aglio - 5-7 spicchi medi
- Piselli o pepe macinato - a piacere
- Olio raffinato - 50 g.
- Innanzitutto, i cetrioli devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Successivamente, i cetrioli lavati devono essere immersi in acqua fredda per 1 ora.
- I cetrioli vengono tagliati a fettine sottili di 2-3 mm di spessore.
- Le cipolle sbucciate vengono tagliate a cubetti regolari o semianelli.
- Trasferiamo tutte le verdure tritate in una casseruola, aggiungiamo la quantità specificata di sale, zucchero e pepe.
- Lasciare agire per 30 minuti per consentire al succo di iniziare.
- Mettiamo l'insalata a fuoco medio, dopo aver cambiato il colore dei cetrioli, versiamo olio vegetale e aceto, portiamo a ebollizione il composto.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio, far sobbollire l'insalata per qualche altro minuto.
- Barattoli e coperchi devono essere accuratamente sterilizzati.
- Versiamo l'insalata calda in barattoli sterili.
In modo che nulla esploda e le lattine chiuse vengano conservate a lungo, il collo della lattina deve essere pulito con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka o normale alcool medico.
Alla fine, arrotolare l'insalata risultante con i coperchi di ferro.
Insalata acida per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti
Questa semplice insalata è conveniente, perché puoi farla da tutto ciò che cresce nei letti. La sua particolarità è che si cucina senza bollire.
- I cetrioli vengono accuratamente lavati e sbucciati dal ruvido.
- Tagliare a piccoli cerchi.
- L'aneto viene tritato finemente e la cipolla viene tagliata a semianelli.
- Le verdure preparate sono disposte a strati in barattoli sterili: cetrioli, erbe aromatiche, cipolle, ancora cetrioli.
- Da zucchero semolato, sale, aceto, creare una colata fredda aggiungendo acqua.
- La miscela risultante viene versata nei cetrioli, lasciata per 3 ore.
- Il contenuto delle lattine viene leggermente pressato, quindi chiuso.
Popolare grande insalata di cetrioli per l'inverno
per latta da 1 litro:
- Cetrioli
- 2-3 spicchi d'aglio
- Un po' di aneto
- 5-7 piselli di pepe nero
- 1-2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio. l. sale
- 3 cucchiai. l. Sahara
- ¼un bicchiere pieno di normale aceto da tavola
- Tagliare i cetrioli non sbucciati e accuratamente lavati ad anelli medi e metterli in barattoli sterili.
- Metti le spezie necessarie sul fondo del barattolo.
- Preparare una salamoia per i cetrioli tritati: aggiungere 3 cucchiai per 1 litro d'acqua. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, versare di un bicchiere pieno di normale aceto da tavola lì.
- Riempire i cetrioli con salamoia bollita e lasciar raffreddare per 10 minuti.
- Scolare la salamoia, farla bollire, riempirla nuovamente e arrotolare i coperchi ben caldi.
Insalata dolce "Pikuli" di cetrioli troppo cresciuti
Si distingue per la sua semplicità nella preparazione e disponibilità degli ingredienti, e di conseguenza si ottiene un piatto piccante.
- I frutti lavati devono essere sbucciati, tagliati longitudinalmente in 4 parti uguali e il torsolo deve essere tagliato con semi grandi.
- Le verdure lavorate vengono tagliate a striscioline, immerse in acqua bollente per un minuto.
- Il liquido viene versato attraverso uno scolapasta, i cetrioli risultanti sono ben confezionati in barattoli.
- Devi preparare una salamoia con spezie, spezie aromatiche e acqua, versare i cetrioli con loro senza far bollire.
- I vasetti di insalata risultanti devono essere pastorizzati per 20 minuti a bagnomaria. Successivamente, i barattoli di cetriolo vengono arrotolati.
Insalata a cubetti di cetrioli grandi
Questa insalata sarà un'aggiunta preferita ai piatti principali di tutta la famiglia per il suo gusto piccante.
- Cetrioli - 5 kg
- Ketchup o concentrato di pomodoro normale - 0,5 l
- Zucchero 1,5 cucchiai.
- Sale 0,3 cucchiai.
- Olio raffinato 100 gr
- Aceto 100 ml
- Aglio 3 spicchi.
- I grandi cetrioli devono essere lavati, sbucciati, tagliati a cubetti medi.
- L'aglio deve essere tritato finemente o spremuto con un aglio.
- Tutti i prodotti devono essere mescolati in una casseruola per stufare, messi per 20 minuti sotto un coperchio senza fuoco, in modo che i cetrioli lascino iniziare il succo.
- Quindi mettere il composto a fuoco medio, far sobbollire l'insalata fino a ebollizione per 20-25 minuti.
- L'insalata risultante viene versata calda in barattoli sterili e arrotolata finché non si raffredda.
Insalata piccante di cetrioli grandi per l'inverno
Un'insalata così semplice delizierà i tuoi cari nella dura stagione invernale.
Tagliare la polpa di cetriolo sbucciata a cubetti, tagliare le carote sbucciate allo stesso modo.
Tritare finemente l'aglio, metterlo in una ciotola preparata, aggiungere un po' di acido citrico, salare, mescolare tutti i condimenti con le verdure, lasciare in infusione per un'ora.
La massa risultante deve essere bollita per 15 minuti.
La miscela finita viene disposta in barattoli e attorcigliata.
Il dragoncello fresco conferisce all'insalata un gusto speciale e un aroma unico.
Lingue di suocera di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
per 2 lattine da 750 ml:
- Per prima cosa bisogna preparare i cetrioli: lavarli bene, sbucciarli, tagliarli per il lungo, a fette spesse 1-1,5 cm.
- Dopodiché, devi preparare la salamoia: devi aggiungere tutte le spezie, il sale e lo zucchero all'acqua.
- Porta a ebollizione la composizione.
- Metti i cetrioli affettati in una casseruola, versaci sopra la salamoia bollente, lascia riposare per 10 minuti. Puoi mettere una specie di stampa sopra.
- Successivamente, i cetrioli vengono confezionati strettamente in barattoli sterili.
- La salamoia rimanente deve essere bollita di nuovo, versare i cetrioli con questa composizione e arrotolata calda usando coperchi di metallo e una chiave.
Deliziosi cetrioli nel loro stesso succo
Questa insalata è semplice e richiede un set minimo di prodotti.
- Sbucciare i cetrioli troppo cresciuti dalla buccia e dal seme interno, grattugiare su una grattugia grossa e condire con abbondante sale.
- Foderare il fondo del barattolo di fermentazione con cetrioli grattugiati mescolati con erbe tritate e foglie di ribes e ciliegie.
- Cetrioli grattugiati e interi a strati. È necessario prestare attenzione per garantire che non vi siano vuoti tra questi strati.
- Coprire la parte superiore con un piatto e impostare l'oppressione. Lasciare i cetrioli risultanti fino all'inizio della fermentazione.
- All'inizio del processo, i cetrioli devono essere trasferiti in frigorifero o in una cantina fresca per la maturazione.
- La maturazione avviene il 10-15° giorno. Se il livello del liquido nella lattina diminuisce, deve essere riempito periodicamente.
Insalata "cruda" di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
- I cetrioli sbucciati e lavati vengono strofinati su una grattugia grossa, la massa risultante deve essere salata in modo che rilasci più succo possibile.
- Qui vengono aggiunti anche foglie di rafano, prezzemolo e aneto tritati, piselli di pimento, cipolle tritate finemente, sale e zucchero.
- La massa risultante viene posta in barattoli, versata con succo di cetriolo, dopo 5 minuti è necessario drenare il succo, farlo bollire a fuoco medio.
- 0,5 cucchiaini vengono aggiunti lì. acido acetico. Versare la salamoia risultante nei barattoli, aggiungere 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
- Arrotoliamo le lattine con una chiave.
Insalata di cetrioli senza bollire
Di conseguenza, i cetrioli sono croccanti, come se freschi, con un sapore di aglio.
- Cetrioli grandi freschi - 3 kg
- Aglio - 250 g
- Cipolle - 250 g
- Sale - 100 g
- Zucchero - 250 g
- Aceto da tavola 9% - 150 g.
- Tagliare i cetrioli accuratamente lavati e non sbucciati a fette spesse 1 cm e aggiungere le cipolle tagliate a semianelli sottili.
- L'aglio deve essere spremuto con un aglio o schiacciato manualmente.
- Aggiungi zucchero, sale e aceto lì nelle proporzioni indicate. Mescolare delicatamente tutto in una ciotola e inviare al frigorifero per far iniziare il succo fino a 12 ore.
- Successivamente, l'insalata fredda viene disposta in barattoli sterili e raffreddati.
- Devi assicurarti che i cetrioli siano completamente ricoperti dal loro stesso succo.
Facoltativamente, puoi aggiungere 2 cucchiai sopra. l. vodka o olio vegetale, per dare all'insalata un leggero sapore pungente.
Arrotoliamo con coperchi sterili.
Non preoccuparti per la salamoia torbida; dopo che l'aglio si sarà depositato, si illuminerà sicuramente.
Chi non vuole correre rischi può, per un'esatta garanzia che le lattine resistono, può tenere le lattine arrotolate in acqua bollente per 10 minuti.
Insalata di raccolta per sottaceti per l'inverno
È sempre conveniente avere un condimento del genere a portata di mano, non è necessario tagliare nulla, puoi solo ottenere sottaceti già pronti e tagliati a dadini. Molto comodamente!
- Cetrioli - 3 kg;
- Carote succose - 1 kg;
- Aglio fresco - 1 pz .;
- Sale - 1 cucchiaio l. per 1 kg di verdura fresca;
- Aneto fresco - 1 mazzo;
- Aceto di mele - 1 cucchiaio. l. per 1 kg di verdura.
- I cetrioli, ben lavati e sbucciati e sbucciati, vengono tagliati a cubetti, le carote succose vengono grattugiate su una normale grattugia grossa, l'aneto fresco e l'aglio vengono tritati finemente.
- Mettere le verdure lavorate in una ciotola e mescolare accuratamente, aggiungere il sale e rimescolare l'insalata. Lasciare l'insalata calda per un paio d'ore. durante questo periodo, i cetrioli rilasciano il loro succo.
- Successivamente, i piatti con le verdure vengono posti a bollire a fuoco medio. Non farli bollire troppo.
- Aggiungi un boccone alle verdure calde al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di composto.
- Versare le verdure calde in barattoli sterili da 0,5 o 0,7 ml, arrotolare immediatamente e lasciare avvolte fino a quando non si raffreddano completamente.
Insalata di cetrioli piccante coreana per l'inverno
per 2 lattine da 0,5 l cad.:
- Cetrioli - 1 kg
- Carote fresche - 1 pz.
- Aglio - 4 spicchi piccoli
- Sale - 25 g
- Zucchero - 50 g
- Aceto da tavola - 50 ml
- Olio raffinato - 50 ml
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Fagioli di senape - un po'
- Coriandolo - facoltativo 1 cucchiaio. l.
- Sterilizziamo accuratamente i vasetti.
- Risciacquare i cetrioli, tagliarli a strisce larghe e grattugiare le carote su una grattugia speciale per insalate coreane.
- Mescolare le carote con i cetrioli.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Versare zucchero, sale, pepe nero, aceto, olio vegetale nelle proporzioni indicate qui.
- Dopo aver mescolato accuratamente, lasciare l'insalata per 2 ore.
Assaggia l'insalata prima di metterla nei vasetti, puoi aggiungere un po' di coriandolo o senape se lo desideri.
Mettiamo l'insalata in barattoli sterili.
Mettere con l'insalata all'interno in una pentola di acqua bollente per la sterilizzazione per 15 minuti, chiudendo con coperchi a vite.
Arrotolare con coperchi di ferro.
Una semplice insalata di cetrioli per l'inverno
per 1,5 l di liquido:
- Lavare bene i cetrioli, sbucciare i lati.
- Tritare finemente, a cubetti, come per un'insalata.
- Prendiamo barattoli sterili da 750 grammi, mettiamo sul fondo foglie di alloro, spicchi d'aglio interi, aneto fresco, grani di pepe.
- Mettere i cetrioli affettati ben stretti nei barattoli, riempire con acqua bollente.
- Lasciamo i cetrioli fino a quando non si raffreddano completamente, li copriamo con i coperchi sopra.
- Scolare la salamoia raffreddata, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire.
- Riempire di salamoia, arrotolare le lattine e lasciar raffreddare.
Grande insalata di stufato di cetrioli per l'inverno
Questo è un modo meraviglioso ma estremamente semplice per creare un delizioso spuntino invernale.
- Cetrioli - 2 kg;
- Pomodori - 1 kg;
- Peperoni dolci - 3 pezzi;
- Acido citrico - 1 cucchiaino;
- Carote succose - 1 kg;
- Cipolle dolci - 500 g;
- Verdure fresche - qualsiasi a tua discrezione;
- Olio vegetale - 2/3 di tazza;
- Pepe macinato - a piacere;
- Sale;
- Zucchero.
Trattamento termico e preparazione delle verdure:
- Per cominciare, i frutti del cetriolo vengono sbucciati dalla pelle e dai semi interni, cetrioli e peperoni, i pomodori vengono tagliati a cubetti, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tritate a semianelli.
- L'intera composizione viene versata alternativamente in una casseruola con un fondo spesso, vengono aggiunti sale e spezie. Prima di deporre le verdure, l'olio vegetale viene riscaldato in una casseruola, dopo di che i cetrioli vengono prima disposti, fritti fino a quando non sono completamente trasparenti, quindi vengono aggiunti carote, cipolle, pomodori e peperoni tritati.
- Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, vengono aggiunte erbe tritate, pimento e sale fino. Cuocere il cibo fino a quando non è completamente morbido.
- L'acido citrico viene aggiunto alle verdure calde e rimosso con cura dal fornello.
- I barattoli sterili sono riempiti con verdure calde, arrotolate con coperchi di latta usando una chiave.
- Ecco un'insalata così deliziosa e semplice.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno - una ricchezza di gusto: una ricetta con foto e video
Molte opzioni semplici e convenienti per insalate per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti. I cetrioli che non vengono utilizzati per la normale salatura sono ottimi per deliziose insalate invernali.
La stagione dei cetrioli non è ancora finita, quindi hai l'opportunità di preparare tutti i tipi di insalate per l'inverno. E se necessario, possono essere acquistati in qualsiasi momento dell'anno nei negozi di alimentari.
Queste verdure fanno bene al nostro corpo, quindi devono essere incluse nella vostra dieta. Hanno un effetto diuretico, quindi puliscono bene l'intestino. Contengono anche importanti vitamine. E se unisci i cetrioli con altre verdure in insalata, saranno ancora più sani e gustosi.
Molti snack possono essere preparati da questi frutti, ma considereremo le ricette più deliziose e semplici. Non ci vuole molto per prepararli. Pertanto, assicurati di preparare diversi vasetti per l'inverno in modo da poter sempre mettere in tavola un'insalata deliziosa e aromatica che si abbina bene a quasi tutti i piatti.
Questa ricetta è perfetta per chi ama un'insalata piccante. Può essere consumato subito o lasciato per l'inverno. Il processo di cottura è semplice e non richiede molto tempo. Il nome della ricetta si giustifica pienamente, dal momento che l'antipasto risulta essere davvero gustoso.
Ingredienti:
- 4 kg di cetrioli.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- 1 tazza di olio vegetale.
- 1 tazza di zucchero semolato.
- 1 tazza di aceto al 9%
- 80 g (4 cucchiai) di sale grosso.
- 1 testa d'aglio.
- 1 cucchiaino con un mucchio di pepe nero macinato.
Cucinare passo dopo passo
Si consiglia di selezionare cetrioli di medie dimensioni. Lavare i frutti, tagliare le code. Quindi tagliateli longitudinalmente in 4 pezzi. Le verdure piccole possono essere tagliate a metà. I bastoncini dovrebbero assomigliare a quello mostrato nell'immagine qui sotto. Invia i cetrioli nella pentola.
Passiamo ora al prezzemolo. Le verdure devono essere lavate sotto l'acqua corrente fredda, tagliare i gambi spessi. Quindi tritare finemente e inviare in una casseruola con i cetrioli. Se non ti piace il prezzemolo, puoi sostituirlo con aneto, questa è una questione di gusti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo a fettine sottili. Aggiungi al resto dei prodotti.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti nella padella, mescolare bene e lasciar marinare per 4-6 ore. Il succo si distinguerà dai cetrioli, quindi è necessario mescolare periodicamente lo spuntino durante questo periodo.
Nel frattempo, le banche devono essere preparate. Devono essere lavati e asciugati. Disporre in loro i cetrioli già in salamoia. Devono essere impilati in posizione verticale, se c'è spazio nel barattolo, puoi riempirlo con le verdure in posizione orizzontale. Quindi versare uniformemente la marinata rimanente.
Ora lo spuntino deve essere sterilizzato. Per fare questo, prepara una casseruola di volume adatto, metti un asciugamano sul fondo, mettici dentro i barattoli, copri con i coperchi. Aggiungi acqua ai piatti, fino ai ganci dei barattoli. Metti la padella sul fuoco e, dopo l'ebollizione, sterilizza il pezzo per 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo, arrotolare i coperchi, controllare la tenuta, per questo le lattine devono essere capovolte. Avvolgere con un asciugamano caldo e lasciare in un luogo buio finché non si raffredda completamente. Insalata pronta! Buon appetito!!!
Insalata di cetrioli "Winter King" - non è necessaria la sterilizzazione
Grazie a questa ricetta, puoi preparare un antipasto con cetrioli croccanti in appena un'ora. Con questo metodo, l'insalata non ha bisogno di essere sterilizzata.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli.
- 400 g di cipolle.
- 2 cucchiai di zucchero semolato.
- 40 ml di aceto da tavola.
- 1 cucchiaio di sale da cucina.
- 8 grani di pepe.
- Prezzemolo o aneto a piacere.
Metodo di cottura
Quindi scolare l'acqua e iniziare a lavorare la frutta. Per prima cosa devi tagliare i bordi, quindi tagliare a rondelle sottili, di circa 2 mm di spessore. Se i cetrioli sono grandi, possono essere tagliati a semicerchi.
Tagliare le cipolle a semianelli e inviarle a un contenitore con i cetrioli. Se la cipolla provoca lacrime, si consiglia di inumidire periodicamente il coltello in acqua fredda.
Aggiungere il sale e le erbe aromatiche tritate finemente in una ciotola. Per mescolare tutto. Mettere da parte le verdure per 40 minuti in modo che i cetrioli si sprechino.
Nella fase successiva, trasferire tutti i prodotti in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto e il pepe. Quindi, mescolare di nuovo. Portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi cuocere l'antipasto per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Quando i cetrioli diventano giallo-verdi, la padella deve essere rimossa dal fuoco.
Successivamente, l'insalata calda deve essere messa in barattoli sterilizzati. L'antipasto deve essere ben sigillato e farcito con la marinata. Chiudere ermeticamente con i coperchi, anch'essi preventivamente sterilizzati.
Dopodiché, i barattoli devono essere capovolti, avvolti e lasciati raffreddare completamente. Assicurati di lasciare un piatto da campionare. Se aderisci alla tecnologia di cottura, l'insalata risulterà molto gustosa.
Insalata coreana di cetrioli per l'inverno
L'insalata di cetrioli coreana risulta essere piccante e aromatica. Per cucinare, dobbiamo preparare i seguenti ingredienti:
- 2 kg di cetrioli freschi.
- 500 g di carote.
- 1 cucchiaio di aglio grattugiato.
- 50 g di sale da cucina.
- 0,5 tazze di zucchero bianco.
- 0,5 tazze di olio di girasole.
- 0,5 tazze di aceto da tavola.
- 1 cucchiaino di pepe a piacere.
Processo di inscatolamento
Iniziamo la preparazione sciacquando i cetrioli e tagliando le estremità. Successivamente, tagliare il frutto longitudinalmente in 4 parti, quindi trasversalmente in due parti. Cioè, da un frutto si ottengono 8 fette. Trasferisci i bastoncini in una ciotola.
Ora devi grattugiare le carote sbucciate su una grattugia coreana.
Invia le carote ai cetrioli. Aggiungere pepe, sale, aglio, aceto, zucchero e olio non raffinato nelle quantità richieste.
Mescolare tutti gli ingredienti, coprire la ciotola e lasciare marinare l'insalata per 4 ore. Durante questo periodo, i cetrioli daranno il succo, utile per riempire i barattoli.
Dopo il tempo stabilito, l'insalata deve essere disposta in barattoli preparati, integrata con succo e coperta con coperchi. È necessario sterilizzare il pezzo in una pentola d'acqua per 15 minuti.
Successivamente, avvitare saldamente i coperchi e capovolgere le lattine. Se vuoi che i cetrioli diventino croccanti, non è necessario coprire il pezzo con un asciugamano o una coperta. Dopo essersi raffreddata, l'insalata coreana è pronta!
Insalata di cetrioli con senape
Considera un'altra opzione per raccogliere il cetriolo per l'inverno. Questo antipasto può essere preparato molto velocemente. Una caratteristica distintiva è che useremo la senape.
Ingredienti:
- 4,5 kg di cetrioli.
- 250 ml di aceto.
- 250 ml di olio vegetale.
- 250 gr di zucchero.
- 100 g di sale.
- 2 cucchiai di pepe nero macinato.
- 1 cucchiaio di senape secca.
- 1 cucchiaio di aglio.
Processo di cottura
Versare in una ciotola di verdure olio di semi di girasole, zucchero semolato, pepe nero, sale commestibile, senape in polvere, aceto, aglio tritato finemente. Se lo desideri, puoi aggiungere semi di senape. Amalgamare il tutto con le mani. Lasciare il pezzo in lavorazione per 3-5 ore.
Quindi l'antipasto deve essere disposto in barattoli sterilizzati e integrato con la marinata.
Ora non resta che sterilizzare il pezzo in una pentola d'acqua per 10 minuti. Capovolgere le lattine per verificare la presenza di perdite e lasciar raffreddare completamente. Se lo desideri, puoi gustare l'insalata preparata in poche ore.
Da cetrioli e pomodori. Vera marmellata!
Anche da prodotti convenzionali puoi preparare una deliziosa merenda per l'inverno. Nonostante il processo di cottura sia molto semplice, ci vuole una certa esperienza per rendere fragrante l'insalata. Pertanto, assicurati di provare a creare un tale spazio vuoto.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli.
- 1kg di pomodori.
- 3 cipolle.
- 2 cucchiai di sale da cucina.
- 160 ml di aceto da tavola.
- 4 cucchiai di zucchero semolato.
Inscatolamento passo dopo passo
Puoi usare cetrioli di qualsiasi dimensione per questa insalata. Per prima cosa, taglia il culo e il naso, quindi tagliali ad anelli di medio spessore.
Per uno spuntino, è necessario selezionare pomodori con una struttura elastica in modo che non si insinuino durante la sterilizzazione. Eliminate i piccioli e tagliate la frutta in 4 spicchi.
Tagliare la cipolla ad anelli.
Quando tutti i prodotti saranno stati preparati, si procederà al riempimento delle lattine sterilizzate. Il primo strato dovrebbe essere cetrioli, poi pomodori, poi cipolle. Quindi ripetere il segnalibro. Quindi, riempi tutti i barattoli.
Ora iniziamo a preparare la marinata. Versare 2 litri di acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Quando quasi bolle, è necessario aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene e versare l'aceto. Quando la marinata bolle, deve essere aggiunta ai vasetti di verdure.
Nell'ultima fase, è necessario sterilizzare il pezzo in una ciotola d'acqua. Dopo l'ebollizione, rimuovere le lattine dopo 15 minuti e arrotolare con una chiave speciale. L'insalata può essere conservata a lungo, quindi per tutto l'inverno puoi deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con un delizioso spuntino di verdure.
Insalata di cetrioli con cipolle e olio vegetale
Continuiamo a considerare le ricette per l'inscatolamento con i cetrioli. Per cucinare, puoi usare sia frutti giovani che vecchi. Le verdure sono croccanti. L'antipasto è abbinato a vari piatti.
Ingredienti:
- 4 kg di cetrioli. È necessario pesare dopo il taglio.
- 1/2 kg di cipolle.
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 200 ml di aceto da tavola.
- 250 ml di olio di semi di girasole.
- 6 cucchiai di zucchero semolato.
- 3 cucchiai di sale da cucina.
Cucinare passo dopo passo
I cetrioli devono essere lavati, quindi tagliati a fette, lo spessore è a tua discrezione.
Successivamente, tagliate la cipolla ad anelli, semianelli o piccoli pezzi, a piacere, poiché non c'è alcuna differenza fondamentale. Invia a una ciotola di cetrioli.
Aggiungi anche erbe tritate, salgemma e zucchero ai prodotti. Quindi versare l'olio vegetale. Va bene interferire. Coprire la bacinella con un coperchio e lasciare l'insalata per 4 ore in modo che i cetrioli diano il succo.
Mettere la ciotola su una piastra e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi aggiungere l'aceto e cuocere le verdure per 3-4 minuti. La prontezza può essere determinata dal colore dei cetrioli, dovrebbero acquisire una sfumatura giallastra. Ricorda di mescolare lo snack durante la cottura.
Togliete la ciotola dal fuoco e mettete l'insalata nei vasetti.
Chiudete ermeticamente tutti i vasetti, capovolgeteli e mettete da parte finché non si saranno raffreddati completamente. Se il pezzo è avvolto, i cetrioli saranno morbidi.
Questi sono lontani da tutti i metodi per preparare i preparativi invernali dai cetrioli. Ma abbiamo considerato le ricette più popolari e deliziose.
Di solito, le casalinghe usano cetrioli piccoli o medi per la salatura. Ma succede che i frutti crescano molto e diventino troppo maturi. Non sono più adatti per i classici spazi vuoti. Che fare, allora, con loro? Prova a cucinare deliziosa insalata dai cetrioli troppo maturi per l'inverno. Il gusto, ovviamente, non sarà classico, ma non per questo meno interessante.
Si consiglia di sbucciare i frutti ingialliti che hanno già la buccia spessa e dura prima della cottura.
È meglio rimuovere i semi grandi. Pertanto, per tali cetrioli, le ricette in cui devono essere tagliate sono l'ideale.
Per mantenere più a lungo i cetrioli troppo cresciuti, puoi aggiungere un po 'di aceto.
Considera le opzioni su cosa fare con i cetrioli troppo maturi. Con loro, di regola, la maggior parte delle casalinghe fa uno spuntino salato.
Salare i frutti troppo maturi
Questa ricetta è un ottimo spuntino indipendente o un'aggiunta a sottaceti e vinaigrette. I frutti devono essere tagliati a cubetti, strisce o fette, ma abbastanza grandi. Dovrebbero essere posizionati sul fondo delle lattine presterilizzate quasi fino in cima. Metti una piccola radice di rafano, spicchi d'aglio, ciliegie e foglie di ribes sopra i cetrioli. Successivamente, è necessario preparare la salamoia. È sufficiente sciogliere il sale in acqua bollente (tre cucchiai per litro). Versare la salamoia preparata nei barattoli, quindi metterli in un luogo buio e coprire con un asciugamano. Può essere tappato dopo circa otto ore.
Cetrioli troppo maturi in coreano
Puoi tranquillamente aggiungere carote coreane alle ricette di insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Con esso, l'antipasto risulterà originale, piccante e piccante. Puoi prendere carote coreane già pronte, ma è meglio farlo da solo.
Tagliare a cubetti grandi circa due chilogrammi di cetrioli troppo cresciuti. Sbucciare e grattugiare cinquecento grammi di carote per cuocere le carote coreane. Trasferire le verdure preparate in una casseruola di dimensioni adeguate. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale e aceto da tavola lì. Aggiungi anche mezzo pacchetto di condimento coreano, mezzo bicchiere di zucchero e cinquanta grammi di sale. Tritare cinque spicchi d'aglio e aggiungere anche lì. Mescolate bene il tutto e lasciate in ammollo per quattro ore gli ingredienti. Successivamente, spalmare l'insalata di cetrioli maturi in barattoli per l'inverno, coprire e sterilizzare per quindici minuti.
Insalata "Nezhinsky"
Avrai bisogno di tre chilogrammi di cetrioli troppo maturi, settecento grammi di cipolle, cento grammi di aneto, tre cucchiai di zucchero, due cucchiai di sale, un quarto di bicchiere di olio vegetale e la stessa quantità di aceto.
Tritare i verdi. Tagliare la cipolla a semianelli. Dividi i cetrioli in quattro parti. Metti le verdure, le erbe e gli altri ingredienti in una casseruola. Mescolare il tutto e lasciare per trenta minuti. A questo punto, prepara barattoli e coperchi. Dopo mezz'ora, mettere le fette di verdura nei contenitori. Metti l'insalata direttamente nei barattoli in una casseruola con acqua, porta a ebollizione e tienila per non più di mezz'ora. Rimuovere delicatamente l'antipasto e serrare i coperchi.
A proposito, puoi preparare una tale insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno senza sterilizzazione. Ma poi, in questo caso, prima di riempire i contenitori, le verdure vanno prebollite per dodici minuti.
Insalata di cetrioli "Stufato"
I cetrioli troppo cresciuti sono ottimi per preparare uno stufato di verdure insolitamente gustoso. Si abbina perfettamente a carne, al forno e altri piatti. Avrai effettivamente bisogno di cetrioli troppo maturi (circa due chilogrammi). Hai anche bisogno di mezzo chilo di cipolle, tre peperoni dolci, un mazzetto di erbe, dieci spicchi d'aglio, centocinquanta millilitri di olio vegetale, venti grammi di sale, mezzo cucchiaino di acido citrico e pepe nero macinato.
Se i cetrioli sono grandi e troppo maturi, è meglio rimuovere la pelle da loro. Tagliare la frutta a cubetti. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e tritare la cipolla e l'aglio a semianelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Per prima cosa metti i cetrioli e friggi fino a renderli trasparenti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento.
Variante di "Spezzatino" con pomodori
Anche l'insalata di cetrioli troppo maturi con pomodori e carote è deliziosa. Devono essere presi da circa un chilogrammo. Puoi modificare le proporzioni a tuo piacimento. È anche consentito sostituire il pomodoro con il concentrato di pomodoro, ma ketchup o adjika non funzioneranno più. Gli altri ingredienti sono gli stessi della ricetta precedente.
Passare le carote attraverso una grattugia grossa o tagliarle a pezzi. Tritare o tritare i pomodori in un frullatore. Prima friggere i cetrioli, quindi aggiungere le carote. Dopo dieci minuti di cottura aggiungete i pomodorini. Dopo altri cinque minuti, manda la cipolla, l'aglio e il pepe nella padella. Fate sobbollire il composto di verdure a fuoco basso per una decina di minuti. Resta da mettere sale, erbe e acido citrico. Cuocere per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferire lo stufato in contenitori sterili e coprire con i coperchi. Si consiglia di conservare l'insalata di cetrioli in barattoli in cantina.
Un altro modo di cucinare "Stufato"
Questa ricetta richiederà dieci cetrioli troppo cresciuti. Devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. Cuocere i frutti in una padella con olio vegetale riscaldato fino a renderli trasparenti. Nel frattempo grattugiare le carote, tagliare a dadini la cipolla e due peperoni. Aggiungere tutti gli ingredienti ai cetrioli e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi mettete in padella quattro pomodori tagliati a pezzi. Cuocere per altri dieci minuti e aggiungere sale, pepe nero e zucchero a piacere. Tenere sul fuoco per cinque minuti e mettere in barattoli sterilizzati.
Insalata di pikuli di cetrioli troppo cresciuti
Cucinare l'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno è meglio iniziare con la preparazione delle verdure. Tagliare i peperoncini piccanti a strisce sottili e lunghe, per quanto possibile. Sbucciare i cetrioli in modo che rimanga una parte bianca. Tagliare a fette larghe circa un centimetro e lunghe quattro centimetri. Quindi le verdure sembreranno un po' barche. Aggiungere al peperone e ai cetrioli gli altri ingredienti: sale, aceto e zucchero. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare. È meglio conservare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora. sudare dopo questo tempo, lo spuntino sarà pronto e può essere arrotolato in barattoli.
Insalata di famiglia
Questa insalata è preparata da cetrioli troppo maturi con concentrato di pomodoro. Il gusto è originale e insolito, ma l'antipasto è in perfetta armonia con i piatti di carne. Tutta la famiglia adorerà la ricetta!
Per preparare l'insalata, avrai bisogno di molti cetrioli troppo maturi - circa cinque chilogrammi. Devi anche prendere una lattina da mezzo litro di concentrato di pomodoro, un bicchiere e mezzo di zucchero, tre spicchi d'aglio, un terzo di un bicchiere di sale, cento grammi di aceto e olio raffinato.
Sciacquare i cetrioli, si consiglia di eliminare la pelle e i semi. Come tagli i cetrioli per l'inverno - in cerchi, cubetti o cubetti, non importa. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente o passare attraverso una pressa. In una casseruola ignifuga unire le verdure e tutti gli altri ingredienti: zucchero, sale, concentrato di pomodoro, aceto e olio. Fate sobbollire il contenuto sotto il coperchio a fuoco basso per una ventina di minuti. Dobbiamo aspettare che i cetrioli inizino a spremere. Successivamente, puoi aggiungere calore a medio. Quando l'antipasto bolle, deve essere stufato per altri venti minuti.
Il piatto finito è ancora caldo, resta da stendere in barattoli sterili e arrotolare. Le casalinghe esperte consigliano di aggiungere a questa insalata senape in polvere, adjika o peperoncino in modo che la preparazione sia più nitida.
Caviale di grandi cetrioli troppo maturi
Per un chilo di cetrioli troppo maturi, devi prendere la stessa quantità di pomodori rossi, mezzo chilo di carote rosse e peperoni e una cipolla grande. Aggiungi pepe nero e sale a tuo piacimento.
Per il caviale, come sai, tutte le verdure devono essere tritate. Pertanto, i pomodori e le carote dovrebbero essere grattugiati grossolanamente e i cetrioli, i peperoni e la cipolla dovrebbero essere tagliati a cubetti. Se lo si desidera, tutte le verdure possono essere schiacciate con un frullatore, ma l'antipasto acquisirà un gusto leggermente diverso. Tuttavia, questa è un'ottima opzione se sei stanco di fare i preparativi per l'inverno con le fette di cetriolo.
Invia tutte le verdure tritate a stufare in una padella per un'ora. Assicurati di mescolare, altrimenti la miscela brucerà. Se lo si desidera, cipolle e cetrioli possono essere fritti in anticipo in olio vegetale. Quindi l'insalata avrà un sapore più simile al caviale vegetale. Ma in questo caso, diventerà meno utile. Quale opzione scegliere dipende da te. Torniamo a cucinare l'insalata. Dopo aver stufato, aggiungere pepe, sale alle verdure e mescolare. Fate rosolare in padella per circa cinque minuti.
Successivamente, puoi distribuire il caviale di cetriolo finito in barattoli sterilizzati, se sei abituato a farlo. Alcune casalinghe consigliano di pre-aggiungere un cucchiaio di aceto allo spuntino subito dopo aver spento il fornello. Se hai intenzione di mangiare un'insalata nel prossimo futuro, è sufficiente metterla in contenitori puliti e metterla in frigorifero dopo il raffreddamento. Lì sarà perfettamente conservato per diversi giorni.
Ti sono state presentate tutte le ricette più deliziose e popolari per le insalate di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Quale scegliere dipende dalle preferenze di gusto e dal metodo di conservazione. Alcune persone si perdono nell'ultima domanda, quindi vale la pena prestare un po' di attenzione.
Come conservare le insalate di cetrioli troppo cresciuti?
I preparati per l'inverno di cetrioli troppo maturi, che sono stati sottoposti a qualsiasi tipo di sterilizzazione, devono essere conservati in un luogo fresco. Sebbene siano perfettamente conservati in una stanza a temperatura ambiente, l'assenza di luce solare diretta dovrebbe essere un prerequisito, altrimenti il contenuto dei barattoli si deteriorerà prima del tempo. Ma le insalate di cetrioli troppo maturi per l'inverno, che sono state chiuse senza sterilizzazione, devono essere conservate rigorosamente in una stanza fredda. Si consiglia di riporre i vasetti in una cantina o in un seminterrato. Se non esiste un posto del genere, il ripiano inferiore del frigorifero è perfetto.
Come usare le insalate di cetrioli?
Come dimostra la pratica, è meglio mangiare spuntini di cetrioli troppo maturi non prima di cinque settimane dopo la cottura. Durante questo periodo, l'insalata avrà il tempo di infondere, quindi sarà più deliziosa. Di solito viene servito freddo come spuntino. Ma ad alcune persone piace usare questo taglio di cetriolo come contorno. In precedenza, è disposto su un piatto e riscaldato nel microonde o sul fornello. Questo piatto viene servito con carne, pollame o pesce.
Hai cetrioli troppo maturi? Ora sai cosa fare con loro. Possono fare preparazioni completamente diverse, ma sempre gustose per l'inverno. Risparmieranno denaro e salveranno i frutti difficili da coltivare.
La domanda "Cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti?" si alza prima o poi davanti a quasi tutti i residenti estivi. Abbiamo raccolto queste ricette in un unico posto!
In tutte queste ricette, puoi usare sia i cetrioli normali che quelli grandi.
Insalata piccante di cetrioli
La mia ricetta per l'insalata di cetrioli per chi ama le cose piccanti.
- 3 kg di cubetti di cetriolo,
- 3 pezzi di carote medie a strisce o cubetti,
- 0,5 tazze di aglio grattugiato,
- 0,5 tazze di zucchero
- 1,5 cucchiai di sale
- 0,5 tazze di olio vegetale
- 1 bicchiere di acqua bollita fredda
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto,
- 1 busta di condimento per carote coreano 15 g.
Mescolare tutto, lasciare per un giorno, mettere in barattoli, sterilizzare per 3 minuti. dall'ebollizione (non di più). Uscita 3,5 litri.
Cetrioli in insalata di cetrioli
I cetrioli troppo maturi vengono grattugiati, il sale viene aggiunto al ritmo di 1 cucchiaio colmo di sale per 1 litro di massa schiacciata. Se i cetrioli per il decapaggio sono piccoli, 1 litro è sufficiente per riempire un barattolo da tre litri.
Sul fondo del barattolo, metti foglie di ribes nero, rafano, aneto, alloro, alcuni spicchi d'aglio e un pezzo di peperoncino (puoi aggiungere piselli, chiodi di garofano e cannella), stendi uno strato di cetrioli preparati, versa massa di cetriolo, ancora uno strato di cetrioli e ancora uno strato di massa - quindi riempi completamente la lattina. Metti sopra le foglie di ribes, ciliegia, rafano, aggiungi la massa di cetriolo al collo del barattolo e chiudilo con un coperchio di plastica. Conservare in un luogo freddo.
Cetrioli salati
Per questa ricetta, puoi e persino bisogno di prendere grandi cetrioli.
Prendiamo:
- foglie di ribes,
- ciliegie,
- Rafano,
- anche radice di rafano,
- peperoncino
- aglio,
- ombrello di aneto.
Quindi versare 3 cucchiai di sale nel barattolo, riempirlo con acqua fredda del rubinetto, prendere i coperchi di plastica, farli bollire in modo che diventino morbidi, chiudere i barattoli e in cantina. Nel tempo, le banche diventeranno torbide, questa è fermentazione. E dopo un po' diventeranno come una lacrima.
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Cetrioli su un miscuglio
In inverno, cuciniamo molto spesso un miscuglio e questa preparazione è semplicemente necessaria. Abbiamo bisogno di cetrioli dal giardino, sale e aceto.
La ricetta è semplice: torcere i cetrioli, aggiungere sale, far bollire per 30 minuti. Aggiungere l'aceto prima di spegnere il fornello. E lo rotoliamo nei barattoli calcinati.
Sottaceto per l'inverno
- 4 kg di cetrioli,
- 0,5 kg di carote,
- 0,5 kg di cipolle,
- 0,5kg di pomodoro. paste,
- sale 4 cucchiai. l.,
- aceto 70% 1 cucchiaio. l.,
- olio vegetale 0,5 cucchiai.
I miei cetrioli, tre su una grattugia grossa, lasciano riposare i cetrioli per 2 ore. A questo punto, tritare la cipolla, tre carote grattugiate.
Friggere le cipolle + le carote in rast. olio, ora uniamo cetrioli, cipolle, carote, cereali e pomodoro. pasta in una pentola + sale, cuocere per 30-40 minuti (fino a quando i cereali sono pronti).
A fine cottura aggiungete l'aceto, fate cuocere per 5 minuti. e arrotolare in vasetti sterilizzati.
D'inverno facevano cuocere il brodo di carne, aggiungevano le patate con un vasetto di sottaceti, ecco per voi una zuppa; ma puoi mangiarlo così.
Cetrioli fritti coreani
La ricetta per uno spuntino al cetriolo troppo cresciuto (che è un peccato buttare via).
Tagliare i cetrioli in cerchi o strisce, cospargere di sale, lasciare per un'ora. Friggere la testa di cipolla, aggiungere lì i cetrioli, 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia (se salata, in caso contrario, a piacere), 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, peperoncino a piacere, 2-3 spicchi d'aglio. Metti tutto questo sotto il coperchio. Puoi aggiungere le zucchine.
Agli uomini piace molto questo snack.
Ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno delizieranno le hostess che ogni anno cercano di provare qualcosa di nuovo e originale. Scopri la nostra nuova selezione.
Preparazioni da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Verdure nel loro stesso succo
Tritare i frutti raccolti su una grattugia fine, salare leggermente la massa in modo che risalti molto succo. Bollire il succo risultante. Metti i piccoli cetrioli in barattoli, aggiungi le spezie: un po 'di cannella in polvere, pimento, grani di pepe, foglie di rafano, prezzemolo con aneto. Aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero semolato e la stessa quantità di sale. Versare il succo di cetriolo, quindi scolare, far bollire, aggiungere un po 'di acido acetico. Puoi anche aggiungere un po 'di olio vegetale sopra. Arrotola i contenitori, avvolgi qualcosa di caldo: questo è invece della sterilizzazione.
Ricetta numero 1
Prendere 4 kg di cetrioli, tagliati in più pezzi, mescolare con 0,2 kg di zucchero, 100 g di sale, 200 g di acido acetico e olio di semi di girasole ciascuno, aggiungere 2 cucchiaini di pepe nero, aggiungere la stessa quantità di aglio schiacciato. Mescolare, lasciare riposare per un paio d'ore in modo che i frutti diano il succo. Disporre in barattoli, sterilizzare.
Ricetta numero 2
Componenti richiesti:
Olio di semi di girasole - 0,25 litri
- mezzo chilo di cipolle
- un mazzetto di aneto fresco
- 3 kg di cetrioli
- un quarto di bicchiere di sale
- acido acetico - 0,250 g
- mezzo bicchiere di zucchero
Caratteristiche di cottura:
Liberare i frutti del cetriolo dalla buccia grossolana, tagliarli a cerchi. Tritare l'aneto, tritare la cipolla ad anelli. Disporre le verdure a strati in barattoli: cetrioli, aneto con cipolle, ecc. Preparare un ripieno freddo di zucchero semolato, aceto, sale da cucina e olio. Non è necessario far bollire la miscela. Versare questo composto sull'insalata, lasciare riposare per tre ore. Sigillare il contenuto dei barattoli, mettere in molti altri contenitori, coprire con coperchi, sterilizzare, arrotolare.
Tasso e.
Deliziose ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
"Stufato"Componenti richiesti:
Pomodori con cetrioli
- spezie
- olio di semi di girasole
- verdi
- cipolla
- carote con peperoni
Caratteristiche di cottura:
Sbucciare i frutti grandi, ritagliare la parte centrale e tagliarli in quattro parti. Tagliare a cubetti le fette preparate, trasferirle in una padella con olio caldo, friggere fino a renderle trasparenti. Elaborare il resto delle verdure, tritare, mescolare con i cetrioli. Aggiungere le spezie a piacere, cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte. Trasferire in un contenitore caldo, sigillare immediatamente, avvolgere in una pelliccia.
Preparati anche tu.
Ricette semplici da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
Preparare:Cetrioli grandi - 1 kg
- un cucchiaino di coriandolo
- mezzo bicchiere di acido acetico
- 3,2 cucchiai. cucchiai di sale
- zucchero semolato - 5,2 cucchiai
- un bicchiere e mezzo
- un cucchiaio abbondante di semi di senape
- una piccola fetta di cannella
Come preparare:
Tagliate la buccia, tagliatela in 4 fette, ritagliate il centro con i semi. Tagliare le verdure tritate in piccole "colonne", immergerle per un minuto in acqua bollente, scolare il liquido attraverso un colino e confezionare. Preparare un ripieno di marinata con spezie, spezie e acqua, riempire i "sottaceti", pastorizzare per 20 minuti a bagnomaria.
Preparare e.
Frutta candita
Prodotti richiesti:
Zenzero macinato e pepe nero
- cetrioli troppo maturi
- mezzo chilo di zucchero
- ½ litro d'acqua
Come preparare:
Cuocere lo sciroppo da acqua, spezie e zucchero. Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzi, eliminare il torsolo. Tagliare a cubetti, immergere nello sciroppo, far bollire fino a quando non diventa trasparente a fuoco basso. Durante la cottura apparirà della schiuma: rimuoverla. Dopo aver acquisito trasparenza con le fette di cetriolo, metterle su un setaccio per drenare lo sciroppo, mettere sui piatti, asciugare in forno. Spolverare i canditi con zucchero semolato prima di conservarli.
Come ti piace?
Caviale di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Avrai bisogno:200 g di cipolla
- un paio di baccelli di peperone
- cetrioli grandi - 1 kg
- olio di semi di girasole
- 60 g di sale da cucina
- 300 g di carote
- mezzo chilo di pomodori
Come preparare:
Sbucciare le verdure, strofinare su una grattugia grossa, selezionare i semi più grandi possibile. Scottare i pomodori, sbucciarli, ruotare i frutti attraverso un tritacarne. Cuocere in forno, sbucciare e sbucciare i semi, tagliarli a cubetti. Strofinare le carote, metterle in una padella con l'olio. Tritare la cipolla a semianelli, unire alle carote e friggere tutto insieme. Mescolare le verdure, salare, mescolare, cuocere per quaranta minuti. Imballare il caviale in barattoli, arrotolare, avvolgere con qualsiasi cosa calda.
Fare e.
Sottaceto di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Avrai bisogno:Cipolla - 190 g
- 5 g di acido citrico
- 200 g di carote e cipolle
- grossa testa d'aglio
- 25 g di sale
- dragoncello fresco
Come cucinare:
Tritare la polpa di cetriolo senza semi grossi e sbucciarla a cubetti. Tritare le radici di carota sbucciate. Tritare finemente l'aglio, tritare la cipolla. Mettere il cibo in una ciotola, aggiungere acido citrico, sale. Mescolare il composto, lasciare riposare per un'ora. Far bollire la massa per un quarto d'ora, serrare con una chiave di tenuta.
Tasso e.
Lecho di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Ingredienti:
Zucchero con aceto - 200 g cad
- tre cucchiai di sale
- 2,55 kg di pomodori
- testa d'aglio
- peperone dolce - 1 chilogrammo
- burro magro - 295 g
- cetrioli troppo maturi di grossa pezzatura - 5 kg
Come preparare:
Tagliare a spicchi i frutti sbucciati. Macinare pomodori e peperoni in una massa, mettere in una ciotola. Salare, mescolare con olio vegetale, aceto, zucchero semolato. Far bollire per un quarto d'ora, unire alle verdure, continuare a cuocere per 10 minuti. Alla fine aggiungete l'aglio schiacciato, mescolate, disponete nei contenitori, sigillate, avvolgete fino a raffreddamento.
Prova e.
Marmellata di cetrioli con olivello spinoso
Avrai bisogno:
1,1 kg di zucchero
- 0,5 kg di olivello spinoso
- cetrioli maturi sbucciati - 1 kg
- acqua ghiacciata
Come preparare:
Tagliare i cetrioli in 4 parti, pulire la parte centrale dei semi, tagliarli a cubetti, versare in una comoda ciotola. Versare acqua ghiacciata per 10 minuti, scolare l'acqua, coprire i cetrioli con zucchero semolato. Mescolare l'olivello spinoso pulito e asciutto, mescolare con zucchero semolato, far bollire sul fuoco. Raffreddare la massa dolce, filtrare lo sciroppo, versare sulle verdure, mettere sul fuoco. Non è necessario riscaldare molto forte la stufa, la fiamma dovrebbe essere media. Cuocere le fette di verdura fino a renderle traslucide. Versare in contenitori da un litro e mezzo, avvitare con coperchi.
Considera la cottura.
Antipasto di cetrioli troppo cresciuti per le ricette invernali
Avrai bisogno:
Polpa d'aglio - un paio di cucchiai
- zucchero semolato - 190 g
- un bicchiere di olio raffinato
- cetrioli pelati - 4 kg
- aneto
- sale - 90
- un paio di cucchiaini di pepe nero
- acido acetico - 190 g
Come cucinare:
Eliminate la pelle, dividetela in più parti con un coltello, pulite i semi con la polpa sciolta, tagliatela a fette a piacere. Unire al resto degli ingredienti, mescolare, lasciare riposare per tre ore per ottenere il succo. Mettere l'insalata in un contenitore, sterilizzare, arrotolare.
Ricetta delle spezie
Ingredienti:
5 g "limoni"
- frutti di cetriolo - 2 chilogrammi
- zucchero semolato - 90 g
- sale - mezzo cucchiaio
- litro d'acqua
- spezie (alloro, pimento con chiodi di garofano)
Come preparare:
Preparare i cetrioli: togliere la pelle, eliminare i semi troppo maturi, tagliarli a fettine longitudinali. Metti i cetrioli nei barattoli, arrotolandoli in rotoli. Preparare una salamoia dal resto degli ingredienti, versare il contenuto. Risigillare dopo la sterilizzazione.
Cetrioli in scatola con verdure
Sbucciare e tritare 1 kg di frutti di cetriolo maturi. Preparare 195 g ciascuna carota e cipolla. Tagliare la cipolla ad anelli e tagliare le carote a listarelle. Prendi 1 polo dalla testa dell'aglio. Mescolare le verdure, aggiungere le erbe tritate a proprio piacimento. Aggiungere un po 'di acido citrico e sale alla miscela di verdure, mescolare, lasciare per un'ora esatta. Mettere le verdure in contenitori, sigillare dopo la sterilizzazione.
Ricetta di salatura
Ingredienti:
Foglie di rafano, aglio - 50 g cad
- cetrioli maturi
- 10 g di peperoncino
- aneto fiorito - 195 g
- sale grosso - 695 g
Caratteristiche di cottura:
Preparare i cetrioli, sciacquare il condimento. Tritare liberamente l'aglio sbucciato. Liberare dalle ossa, tagliare ad anelli. Grattugiare le verdure, aggiustare di sale. Preparare un contenitore a misura (preferibilmente un secchio). Metti i frutti di cetriolo, alternandoli con i condimenti. Riempi con acqua fredda fino a quando le verdure non sono completamente nascoste sotto l'acqua. Lasciare il pezzo per la salatura per 5 giorni in una stanza calda. Confezionare in vasetti, coprire ermeticamente con coperchi di nylon e conservare esclusivamente in cantina. Se non c'è un posto dove mettere il pezzo, deve necessariamente subire un trattamento termico. Per fare questo, scola la salamoia, mettila sulla piastrella e metti i frutti in barattoli. Versare la salamoia bollente sulle verdure, coprire con coperchi sterilizzati.
Ricetta con erbe e aglio
Avrai bisogno:
2 kg di cetrioli maturi
- zucchero semolato con burro - ½ tazza ciascuno
- sei spicchi d'aglio
- un mucchio di aneto
- 1/3 di tazza di acido acetico
- un paio di cucchiai di sale da cucina
- un cucchiaio di pepe macinato
Come preparare:
Preparare i frutti, sciacquarli, tagliare la buccia. Dividi con un coltello in 4 parti, quindi ogni parte - di nuovo longitudinalmente in 5 parti. Lavare le erbe con l'aglio, tritare. Mettere il contenuto in una casseruola, coprire con aceto e burro, mescolare con l'aggiunta di sale, lasciare sotto il coperchio per 4 ore per far partire il succo. Preparare i barattoli calcinati, adagiare le verdure in uno strato denso, iniziare a sterilizzare fino a quando le verdure non si scuriscono. Ora arrotolali con i coperchi lavorati.
Ogni opzione di cottura merita di essere cucinata almeno una volta. Gli appassionati di snack salati apprezzeranno caviale, lecho, sottaceti e snack dolci: marmellata e frutta candita. Provalo, sperimenta e goditi l'ottimo gusto!
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compagne di classe
1. Cetrioli in scatola con ribes rosso
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante
4. Sottaceti per l'inverno
5. Cetrioli sottaceto con uva spina
6. Cetrioli sottaceto per l'inverno.2 7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto
10. La ricetta segreta per fantastici cetrioli "Leccati le dita"
11. Insalata di cetrioli sottaceto 12. Cetrioli leggermente salati con vodka
13. Cetrioli leggermente salati "Piccanti" 14. Insalata estiva per l'inverno
15. Nonna marinata assortita Sonya
1. Cetrioli in scatola con ribes rosso.
Ingredienti: Cetrioli 600 grammi; Aglio 2 spicchi; una cipolla; Ribes rosso 1,5 tazze; Pepe nero, tre piselli; Tre garofani; Acqua 1 litro; Zucchero - 1 cucchiaio; Sale 2,5 cucchiai ;
Lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Metti i cetrioli verticalmente nei barattoli. Sbucciare il ribes (0,5 tazze) dai ramoscelli, selezionare e lavare. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Riempi i cetrioli con salamoia calda, copri immediatamente con i coperchi e sterilizza per 8-10 minuti. poi arrotoleremo le sponde e le avvolgeremo. Salamoia. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 bicchiere).
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante.
Lavare i cetrioli e metterli a bagno per 1-2 ore in acqua fredda. Ho 4,5 kg di cetrioli.
Preparare: aglio - 180 g, concentrato di pomodoro - 150 g (3 cucchiai colmi), olio di semi di girasole - 250 ml, zucchero - 150 g, sale - 3 cucchiai. Nel processo, la salsa può essere aggiunta a piacere. Aceto 6% - 150 ml, paprika piccante - 1 cucchiaino, pepe nero. molo - 1 cucchiaio.
Tagliare le punte dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi per il lungo. Cetrioli più piccoli - solo insieme. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Mettiamo a fuoco moderato. Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Cuocere i cetrioli per altri 15 minuti e aggiungere l'aceto. Il tempo totale di estinzione è di 40-45 minuti. Coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione per 15 minuti. Dividere i cetrioli in vasetti sterilizzati preparati da 0,5 litri. Riempire con la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti. Chiudete i vasetti e capovolgeteli finché non si saranno completamente raffreddati.
3. Cetrioli con mele (sottaceti e leggermente salati).
Prodotti: per un barattolo da 3 litri, mele (acide) 1-2 pezzi, aglio 3-4 spicchi, aneto (ombrelli)
foglia di ciliegia, ribes (manciata), peperone dolce 12 pezzi, chiodi di garofano 12 pezzi, alloro 4 pezzi, zucchero 5 cucchiaini, sale 4 cucchiaini, essenza di aceto 2 cucchiaini. (quasi), cetrioli - 1,5 - 2 kg (a seconda delle dimensioni)
Cetrioli sottaceto con mele: tagliare l'aglio a fette, lavare le erbe. Mettere i cetrioli lavati in barattoli puliti, alternandoli con spezie e fettine di mela (non sbucciare la buccia).Riempire il barattolo con acqua bollente, lasciare riposare per 20 minuti. e versare in una casseruola. Far bollire di nuovo quest'acqua, aggiungere zucchero e sale, versare i cetrioli con lo sciroppo in cima, attendere 10 minuti, versare di nuovo la salamoia nella padella. Far bollire In questo momento, versare 2 cucchiaini incompleti di aceto nel barattolo, versare lo sciroppo bollente e arrotolare con i coperchi bolliti. Giriamo le lattine e le avvolgiamo finché non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.
Cetrioli leggermente salati (metodo a caldo): metti i cetrioli con le spezie e le fette di mela in un contenitore profondo. In acqua calda (1 litro) diluiamo 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente, quindi metterlo in frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
4. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: Per un barattolo da 1 litro: Cetrioli - quanto ne occorre, Ombrello di aneto - 1 pz., Foglia di rafano - 1 pz
Aglio - 5-6 chiodi di garofano, peperoncino - 3-4 anelli, pepe bulgaro - 2 anelli, foglie di ribes - 2 pezzi, sale grosso - 20 g, acetilka (schiacciamento) - 1,5 compresse
Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Preparare barattoli, versare acqua bollente sui coperchi, sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe, tritare il pepe. Sul fondo del barattolo, metti una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes. Riempi ermeticamente il barattolo con i cetrioli. Versare gli spicchi d'aglio e aggiungere il pepe. Versateci sopra dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate raffreddare quel tanto che basta per tenerlo tra le mani. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml di acqua bollita. Portare a ebollizione Versare il sale e l'acetile tritato nei vasetti. Versare l'acqua bollente sui cetrioli, uno alla volta. Verso l'alto. Stringi subito il barattolo. (Riduci al minimo il fuoco e non rimuovere l'acqua, deve bollire costantemente.) Capovolgi le lattine finite e mettile nel "calore" precedentemente preparato. Lascia i cetrioli sottaceto per un giorno.
5. Cetrioli sottaceto con uva spina.
La ricetta è stata verificata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Per diversi anni ho chiuso i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: le lattine non esplodono, non si intorbidano.
Prodotti: Per vasi da quattro litri e tre da 700 grammi: Cetrioli piccoli - 4 kg, Uva spina - 0,5 kg, Aglio - 1 testa, Foglia di ciliegio - 10 pezzi, Foglia di ribes - 5 pezzi, Foglia di rafano grande - 1 pezzo, Aneto - 1 ramo-stelo con un ombrello, Pepe nero - 10 piselli, Chiodi di garofano - 10 fiori, Piccola radice di rafano - 1 pz., Acqua di sorgente - 3,5 litri, Per marinare (per 1 litro d'acqua) :, Sale - 2 Art. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l., Aceto 9% - 80 g
Lavare accuratamente i cetrioli. Versare i cetrioli con acqua fredda per 3-4 ore Lavare le verdure, asciugarle con i tovaglioli. Tritare finemente. Sbucciate anche l'aglio e la radice di rafano e tritateli finemente. Mettere tutto in una ciotola e mescolare bene. Tagliare i "mozziconi" dei cetrioli. Sterilizza le banche. Metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con rafano in ogni barattolo. Disporre i cetrioli ben stretti, versare sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, aggiungere i cetrioli, scaldare per 15 minuti, ripetere di nuovo. Quindi aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale, aceto all'acqua scolata dai cetrioli. Cuocere la marinata a fuoco basso per 10-13 minuti.Versare la marinata sopra i vasetti, in modo che fuoriesca anche un po'. Bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i vasetti, abbassare i coperchi, avvolgerli molto bene, dopo un paio di giorni girare i cetrioli, tenerli sotto una coperta per altri due giorni.
6. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: Per un barattolo da 3 litri: Cetrioli - 2 kg, Aneto (ombrelli) - 3-4 pezzi, Foglie di alloro - 2-3 pezzi.
Aglio - 2-3 chiodi di garofano, radice di rafano - 1 pz., foglie di rafano - 2 pezzi, foglie di ciliegio - 1-2 pz.
Oppure foglie di quercia (opzionale) - 1-2 pezzi, sedano, prezzemolo e dragoncello - 3 rami ciascuno
paprika e bulgaro (opzionale) - 1 pz., pepe nero in grani - 5 pz.
Per la salamoia, per 1 litro d'acqua: Sale - 80 gr.
Ordina i cetrioli per dimensione, lavali e mettili a bagno in acqua fredda pulita per 6-8 ore. Successivamente, sciacquare i cetrioli con acqua pulita, lavare le erbe e mettere tutto in un barattolo preparato. Metti spezie, cetrioli, spezie e cetrioli sul fondo del barattolo, adagia l'aneto sopra Prepara la salamoia (sciogli il sale in acqua fredda), versa la salamoia sui cetrioli fino al bordo del barattolo. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché, quando apparirà una schiuma bianca in superficie, scolare la salamoia, far bollire bene e versare nuovamente sui cetrioli nel barattolo. Coprire subito con il coperchio preparato e arrotolare. Capovolgi il barattolo sul coperchio, avvolgilo bene (copri con una coperta calda) e lascia raffreddare.
7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto.
La ricetta dei sottaceti senza aceto ti consente di preparare cetrioli fragranti e croccanti per l'inverno.
Prodotti: cetrioli - 1 kg, radice di rafano - 50 g, aglio - 1-3 chiodi di garofano, foglie di alloro - 1-2 pezzi.
foglie di quercia - 1 pz., foglie di ciliegio - 1 pz., foglie di ribes nero - 1 pz., senape (grani) - 1-3 pz., aneto - 30-40 gr, aneto (semi) - 2-3 pz. , Per salamoia:, Acqua - 1 l, Sale - 2 cucchiai.
I cetrioli vengono posti in vasetti, versati in salamoia, coperti con coperchi e tenuti per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione dell'acido lattico), quindi la salamoia viene scolata dai vasetti e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Rimettili nei barattoli, aggiungendo spezie e spezie per aroma, densità e fragilità dei cetrioli.Versare i barattoli di cetriolo con salamoia bollente e sterilizzare a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da litro - 20 minuti, barattoli da tre litri - 40 minuti .
8. Cetrioli sottaceto in barattolo è la ricetta più semplice e deliziosa.
Prodotti: Acqua - 1 litro, Sale - 50 g, Cetrioli - quanto occorre, Spezie a piacere.
Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzare in barattoli di vetro. I cetrioli freschi, preferibilmente della stessa dimensione, vengono lavati accuratamente, posti in barattoli, a strati con spezie e versati a bollitura (ma puoi anche freddo - questo è un modo freddo di marinare i cetrioli) con una soluzione salina al 5% (cioè 50 g di sale per 1 litro d'acqua).Le lattine vengono chiuse con coperchi di latta bollite in acqua, ma non arrotolate, ma poste a temperatura ambiente per alcuni giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono rabboccate con salamoia e sigillato con una macchina aggraffatrice. Questa ricetta per marinare i cetrioli in barattolo è buona perché i cetrioli sono di alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.
9. Cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa)
Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.
Prodotti: Per un barattolo da tre litri: Cetrioli - quanto ci vuole, pomodori - quanto ci vuole, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 70 g, zucchero - 1,5 cucchiai, alloro - qb, piselli al pepe - assaggiare
cipolle - 2-3 pezzi, aglio - 3-4 chiodi di garofano, peperone dolce - 2-3 pezzi, ciliegia, ribes, foglie di quercia - 3-4 pezzi, amaranto (shiritsa) - 1 rametto
Sul fondo di un barattolo cotto a vapore asciutto, metti aneto, rafano, 3-4 foglie ciascuna di ciliegie, ribes, quercia, un rametto di bruciatura (in modo che i cetrioli si macchino). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o crea un assortimento. Aggiungere le spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente con acqua bollente (1,5-2 litri) - fare attenzione a non rompere il barattolo. Arrotolare subito, capovolgere e avvolgere fino a che non si raffreddi completamente.
10.Ricetta segreta per fantastici cetrioli "Leccati le dita"
Prodotti: Cetrioli - 4 kg, Prezzemolo - 1 mazzetto, Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi), Aceto da tavola 9% - 1 tazza, Sale - 80 grammi, Zucchero - 1 tazza, Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert, Aglio - 1 testa.
4 kg di cetrioli piccoli. Mio. Le code di cavallo e il naso possono essere leggermente tagliati. Tagliare i cetrioli più grandi per il lungo in 4 parti. I più piccoli vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza. Mettiamo i cetrioli preparati in una casseruola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviarlo ai cetrioli. Aggiungere nella padella un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 g di sale (non aggiungere un bicchiere da 100 grammi in cima al dito). Versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato nella marinata di cetriolo risultante. Tagliate la testa d'aglio a fettine e in una casseruola. Stiamo aspettando per 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli lasceranno andare il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio. Prendiamo barattoli sterilizzati da 0,5 l e li riempiamo con pezzi di cetrioli: mettiamo i cetrioli nel barattolo verticalmente. Riempire i vasetti fino all'orlo con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti. Tiriamo fuori, arrotoliamo strettamente, mettiamo le lattine a testa in giù, le avvolgiamo in asciugamani finché non si raffreddano completamente.
11. Insalata di cetrioli sottaceto
Un'ottima ricetta per i cetrioli per l'inverno.
Per un barattolo da 0,5 litri: cetrioli, cipolle - 2-3 pezzi, carote - 1 pz., aglio - 1 spicchio, semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino Cucchiaio, alloro - 1-2 pezzi, pimento - 2 piselli, Per la marinata (per 8 lattine da 0,5 litri): Acqua - 1,5 litri, Sale - 75 grammi, Zucchero - 150 grammi, Aceto da tavola - 1 bicchiere
Le lattine da 0,5 litri con coperchio devono essere prima sterilizzate. Lavare i cetrioli. Sbucciamo le cipolle, si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota per ogni barattolo. Tagliare i cetrioli con rondelle centimetriche. Tagliamo anche la cipolla ad anelli sottili e grattugiamo le carote su una grattugia grossa. In ogni barattolo preparato, metti un buon spicchio d'aglio a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. Pepe di Giamaica. Quindi, disponi uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così, nella parte superiore della lattina, strati alternati. Quindi facciamo una marinata per 8 lattine: facciamo bollire un litro e mezzo d'acqua, ci sciogliamo 75 g di sale (circa 3/4 di un bicchiere da 100 grammi), 150 g di zucchero e aggiungiamo un bicchiere di aceto a la fine. Versare i vasetti con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti a ebollizione bassa. Lo estraiamo, lo arrotoliamo saldamente, puoi capovolgerlo, ma se vuoi mantenere un bell'aspetto in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non capovolgerlo. Coprire l'insalata in salamoia - lasciarla raffreddare fino al giorno successivo.
12. Cetrioli leggermente salati con vodka.
Ingredienti: cetrioli, foglie di rafano, foglie di ciliegia, foglie di ribes, foglie di alloro, ombrelli di aneto, pepe nero in grani, 50 ml di vodka, 2 cucchiai. sale.
Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità da entrambi i lati. Sciacquare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e guarnire con i cetrioli. Preparare la salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml di vodka per 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con la salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.
13. Cetrioli leggermente salati "Piccanti"
Ingredienti: 1 kg di cetrioli piccoli, 4-5 spicchi d'aglio, ½ baccello di peperoncino, un grosso mazzetto di aneto, 6 cucchiai. sale grosso
Prendi i cetrioli giovani e sodi, risciacqua. Tagliare le estremità da entrambi i lati. Lavate il peperone e affettatelo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline sottili. Metti 2/3 della quantità totale di aneto e aglio affettato sottilmente sul fondo del barattolo. Quindi disponi i cetrioli strettamente, cospargili con strisce di pepe e aglio, disponi la fila successiva di cetrioli, che cospargi anche di pepe, aglio e aneto rimanente. Metti il sale sopra l'aneto, copri e agita il barattolo. Far bollire l'acqua e versare sui cetrioli. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua, portare a ebollizione e riempire di nuovo i cetrioli con la soluzione salina risultante. Copri il barattolo con un piattino e appoggiaci sopra un piccolo peso, come un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.
14. Insalata estiva per l'inverno.
In un barattolo sterile (io ne ho 1 litro), mettete sul fondo 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde), tagliate 1 spicchio d'aglio, se volete potete mettere un anello di peperoncino, 1 di media grandezza cipolla, tagliata ad anelli, 1 peperone dolce tagliato a listarelle ( io prendo sempre o peperone giallo o arancio per una varietà di colori), poi taglio i cetrioli, ma non sottili, e i pomodori (si consiglia di prendere i pomodori forti , carnose, ben dorate in modo che non diventino acide e si trasformino in porridge). Battere leggermente le verdure durante la posa. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Cottura della salamoia: per 2 litri d'acqua 0,5 tazze (250 g) di zucchero, 3 cucchiai di sale senza coperchio, quando bolle versare 150 g di aceto 9% e versare subito la salamoia nei vasetti (questa salamoia è sufficiente per barattoli da 4-5 litri) ... Quindi sterilizzare le lattine per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare immediatamente.
In inverno, al momento di servire, versare la salamoia in una ciotola separata, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e condire con olio vegetale a piacere.
15. Nonna marinata assortita Sonya.
A 3 litri. vasetto: Marinata: 2 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di aceto 9%
Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglio di cr. ribes, 1 foglio nero. ribes, un mazzetto di aneto con un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano (grande quanto un indice), 1 baccello di peperoncino piccante, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiori, cavoli bianchi).
Versare 1150 ml di acqua bollente (1 litro 150 ml) in ogni vasetto. Lasciarli riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua delle lattine in una pentola capiente (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire per 2-3 minuti. Ora versa nuovamente la marinata nei barattoli, chiudi i coperchi, capovolgila e avvolgila in una coperta calda.
Per cominciare, devi preparare tutto, perché il pezzo stesso viene eseguito rapidamente.
5 kg di cetrioli, - lavarli, prima tagliarli a metà, poi a fette
2 kg di pomodoro
1 kg di peperone
2 teste d'aglio grande - attraverso un frantoio o tritate finemente
2 pezzi di peperoncino piccante
Lavare i pomodori, togliere le code, lavare i peperoni, sbucciare, passare i pomodori in un tritacarne con bulgara e peperoncino
Metti la massa di pomodoro sul fuoco, mettila subito dentro
1 tazza di zucchero
1 bicchiere di rast. oli
2 cucchiai sale.
Bollire.
non appena bolle, metti lì i cetrioli, porta di nuovo a ebollizione, rilevare 3 minuti, questo per non far cuocere troppo i cetrioli, e sono rimasti un po' croccanti
aggiungere l'aglio - rilevare 1 minuto
aggiungere 3 cucchiai. essenze - rilevare 3 minuti.
spegnete il tutto e versate subito nei vasetti caldi. sotto una pelliccia. Non girare)
Un altro modo per mettere in azione gli yellies. In teoria e nella composizione, dovrebbe risultare molto gustoso, e qui non è marinato con aceto, ma con acido citrico, che parla anche di un grasso in più per questa preparazione.
La composizione del cetriolo in bianco
- 1 kg di cetrioli
- 2 carote medie
- 2 peperoni (diversi colori),
- 5 cipolle,
- 1 testa d'aglio
- ½ cucchiaio. cucchiai di sale
- ½ cucchiaino di acido citrico,
- un mazzo di aneto (puoi aggiungere semi freschi).
Cucinare gli spazi vuoti di cetriolo
Sbucciare i cetrioli e i semi, tagliarli a strisce sottili o tritarli su una grattugia grossa.
Tritare finemente anche le carote, i peperoni e le cipolle preparate. Unire tutto, aggiungere aneto, sale, acido citrico.
Lecho con cetrioli
Passare attraverso un tritacarne 1,25 kg di pomodori e 0,5 kg di peperone dolce, aggiungere 100 g di zucchero, 100 g di aceto al 6%, 100 g di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale (con uno scivolo). Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare 2,5 kg di cetrioli a fette. Cuocere per altri 10 minuti, aggiungere la testa d'aglio, tritata con uno spremiaglio.
Mentre è caldo, spalmare il lecho nei barattoli preparati, arrotolare, avvolgere e lasciar raffreddare completamente.
Lasciare la massa vegetale per un'ora per far risaltare il succo di limone.
Quindi portare a ebollizione le verdure e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Metti la massa vegetale in barattoli sterilizzati e arrotola con i coperchi bolliti.
Capovolgere le lattine, avvolgerle e lasciar raffreddare gradualmente.
Lingue di cetriolo...
2kg di cetrioli
1 litro d'acqua
1h l limone per te
5 garofani
5 piselli dolci e pepe nero
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
Lavare i cetrioli, sbucciarli, tagliarli per il lungo in piatti spessi 2 cm, eliminare i semi e metterli in una casseruola.
Sciogliere il limone a quello, zucchero, sale + chiodi di garofano, pepe in acqua ... Portare a ebollizione, versare i cetrioli con la salamoia e lasciare per 10 minuti ... Trasferire i cetrioli nei barattoli e versare QUESTA salamoia, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare su ..
Insalata tonda .
3 kg di cetrioli, 5-7 cipolle di varietà grandi, preferibilmente viola, un mazzetto di aneto, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di olio vegetale (150 g è possibile), 1 bicchiere di aceto al 9%, 100 g di sale.
Tagliare i cetrioli a fette, la cipolla ad anelli (0,5 mm), tritare finemente l'aneto. Mettere il cibo in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Lasciare riposare per 5 ore (mescolando di tanto in tanto), quindi mettere in barattoli precotti da 0,5-0,7 litri, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare, avvolgere.
"Dita".
Taglia i cetrioli (2 kg) a pezzi - "dita", e puoi prendere i cetrioli troppo maturi, devi solo sbucciarli e rimuovere i semi, metterli in una tazza. Tritare la cipolla a semianelli (300 g, varietà viola) e grattugiare le carote (300 g) su una grattugia coreana (puoi tritare finemente o tagliare a cerchi con uno speciale coltello ondulato).
Metti le verdure nei cetrioli. Aggiungere 1,5 cucchiai nella tazza. con sale superiore, 0,5 tazze di zucchero, 1 tazza di olio vegetale inodore, 0,5 tazze di aceto al 6%. Far bollire la miscela dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Arrotolare in vasetti precotti. Incartare.
Insalata "Nezhensky" ..
In vasetti da 0,5 l, ben lavati in precedenza, piegare
cipolle, tagliate a semianelli,
mezza foglia di alloro
grani di pepe 5 pz.
pimento 2 pz.
aglio - 1 spicchio, tagliato a spicchi
chiodi di garofano (se vi piacciono)
cetrioli, tagliati ad anelli,
in cima ancora anelli di cipolla
Aggiungi a ogni barattolo
Zucchero - 2 cucchiaini (con uno scivolo)
Sale - 1 cucchiaino (con un piccolo vetrino)
Aceto 9% - 2 cucchiai cucchiai
Versateci sopra dell'acqua bollente, coprite e lasciate riposare per 20 minuti (non importa quanto abbiate fretta, questa volta deve essere conservata in modo che i vostri cetrioli risultino teneri-croccanti). Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare, in caso di dubbio si può coprire con un asciugamano di spugna finché non si raffredda, ma le mie lattine sono comunque conservate perfettamente senza scantinato.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti ...
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4 kg di cetrioli tagliati a fette, aggiungere 1 bicchiere di zucchero, 1/4 di tazza di sale (40 g.), 1 cucchiaio. olio vegetale., 1 cucchiaio. aceto (9%), 1 cucchiaio. pepe nero macinato, 3 spicchi d'aglio (su una grattugia fine), erbe aromatiche (facoltativo), di solito aneto e prezzemolo (metti anche 2 cucchiai di semi di aneto) ...
Mescolare tutto e lasciare per 4 ore. Quindi, mettere in barattoli (0,5 l.), Sterilizzare per 15 minuti e arrotolare. TUTTI!!!
Cetrioli "Leccati le dita" ...
4 kg di cetrioli, tagliati longitudinalmente
100 grammi sale
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di aceto
2 cucchiai di pepe nero in grani (schiacciato nel mortaio) NON MACINATO!!!Possono essere pestati e interi, va bene così.
2 cucchiai di aglio grattugiato
1 cucchiaino ricoperto di senape secca
Si mette tutto in una bacinella, si mescola e si impiegano 3-4 ore, tutto questo dà molta salamoia.
Mettere in barattoli sterilizzati ermeticamente, riempire di salamoia, mettere in acqua calda e dopo l'ebollizione, sterilizzare per 5-7 minuti, arrotolare (è possibile sotto una coperta).
NON GIRATE BANCHE!!!