Costolette di agnello kharcho con ricetta di riso. Deliziosa zuppa di kharcho con costolette di agnello. Ricetta del kharcho di agnello
La zuppa di kharcho di agnello è una zuppa speziata densa con carne. Di norma, usa il vitello o. Molti sostengono che l'uso dell'agnello per cucinare il kharcho sia impossibile, poiché il gusto, l'aroma e l'essenza si perdono. Ma dopo aver cucinato una volta la classica zuppa di kharcho di agnello con riso, tutte le credenze non andranno da nessuna parte, poiché si tratta di una zuppa incredibilmente gustosa, sostanziosa e profumata.
L'agnello è una carne follemente gustosa e salutare che contiene proteine, grassi, micro e macro elementi, oltre a numerose vitamine. Per coloro che lottano con sovrappeso, questo è l'ideale, poiché l'agnello non è grasso come il maiale o il manzo.
La cosa principale è scegliere la carne giusta per il kharcho. Viene selezionata la carne di agnello stagionata da 3 mesi a un anno. La polpa stessa dovrebbe essere soda ed elastica. Questo può essere verificato premendo sulla superficie. Se si riprende rapidamente, la carne è fresca. Presta attenzione al colore del grasso di agnello: dovrebbe essere leggero. Se è giallastro, allora hai carne vecchia. Annusa l'agnello: l'odore non dovrebbe essere ripugnante, perché non scomparirà, anche se viene cotto a lungo. Sebbene tale carne possa essere imbevuta di vodka e quindi utilizzata, è comunque meglio cucinare da un giovane agnello che è stato recentemente macellato. È meglio scegliere il collo, la scapola, il petto.
Lessate la carne finché non inizia a staccarsi dalle ossa. Potete servire la carne direttamente sulle lische, oppure potete separarla dopo la cottura e rimetterla nella zuppa. Il cibo georgiano dovrebbe avere un certo sapore, ottenuto attraverso meravigliose spezie caucasiche: coriandolo, luppolo suneli, zafferano, pepe nero, salsa tkemali. Viene servito con vero pane georgiano e tante verdure fresche.
Zuppa di agnello al Kharcho con riso
Stiamo preparando una deliziosa e ricca zuppa classica di kharcho di agnello con riso.
Ingredienti:
Agnello - 500 g
Riso - 100 g
Salsa Tkemali - 70 g
Peperone dolce - 1 pz.
Carota - 1 pz.
Cipolla - 2 pezzi
Noci - 100 g
Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. l.
Sale - a piacere
Come cucinare la zuppa di kharcho di agnello con riso
Preparare la carne cuocendola. Tagliare la pellicola, le vene e il grasso dalla carne. Carne tagliata a pezzetti.
Mettilo in una casseruola, riempilo d'acqua e dai fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il calore e rimuovere il rumore risultante. Continuare a cuocere la carne fino a completa cottura. Se l'agnello è giovane, un'ora sarà sufficiente.
Successivamente, è necessario preparare un condimento vegetale: sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Grattugiare le carote sbucciate.
Mondate il peperone, privatelo dei semi con il gambo e tagliatelo a cubetti.
Sciogliere in una padella il grasso di montone tagliato dalla carne e aggiungere le cipolle e le carote. Mescolando di tanto in tanto, portare ad uno stato di morbidezza.
Aggiungere pepe, concentrato di pomodoro e mescolare. Quindi mettere la salsa tkemali, mescolare e togliere dal fuoco.
Sbucciare le noci e tritarle con il mattarello in piccole briciole.
Tritare finemente il coriandolo lavato.
Togliere la carne cotta dalla padella e filtrare il brodo attraverso un colino fine. Rimettere la carne nel brodo e aggiungere il riso. Dopo 10 minuti, mettere il condimento vegetale nella zuppa, aggiungere le noci, il peperoncino macinato, il luppolo suneli, il sale e il coriandolo tritato finemente.
Far bollire per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Lascia fermentare un po'.
L'agnello sur kharcho con riso è pronto. Disporre sui piatti e invitare a tavola. Si è rivelato denso, fragrante, ricco, piccante e molto gustoso. Buon Appetito!
Consiglio
Se salate carne e brodo 2,5 ore dopo la cottura, la carne non ha il tempo di salare e rimane un elemento estraneo del piatto. Filtrare il brodo per via delle piccole lische nella carne macinata, e anche per togliere le spezie.
Prendi tutto il riso di cui hai bisogno: a qualcuno piace il kharcho denso e ricco e qualcuno più magro.
Kharcho di agnello georgiano
Una ricetta semplice e deliziosa per il fragrante kharcho. Idealmente, per un classico kharcho, hai ancora bisogno di una manciata Noci(soffitto) e salsa tkemali (in casi estremi - satsibeli) - 3-4 cucchiai. l.
Ingredienti:
Agnello (costolette) - 1,2 kg
Acqua per brodo - 2,8 litri.
Riso a chicco lungo al vapore - 150 g
Cipolla - 3 cipolle grandi
Pomodori freschi - 2 grandi pomodori rossi
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Adjika piccante - fino a 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo nel brodo
Luppolo Suneli - 2 cucchiaini con una diapositiva
Grani di pepe nero - 5-6 piselli
Foglia di alloro - 2 pz.
Paprika - 1 cucchiaino
Zafferano: un pizzico
Semi di coriandolo: un pizzico
Basilico essiccato (rigani) - un pizzico
Aglio - 5 spicchi
Coriandolo o prezzemolo verde - 1/2 mazzetto
Come cucinare il kharcho di agnello in georgiano
Se hai l'agnello congelato, scongelalo prima. Lavate la carne, asciugatela con un asciugamano. Sciacquare il riso dall'eccesso di amido e detriti, metterlo in una ciotola e versare leggermente acqua fredda per farlo gonfiare. È meglio mettere il riso al vapore nella zuppa di kharcho, senza un alto contenuto di glutine e amido, in modo che nella zuppa il riso rimanga indietro rispetto al riso e non si trasformi in porridge. Questo è il primo segreto per cucinare una deliziosa e bella zuppa di kharcho.
Puliamo una cipolla dalla buccia, prendiamo grani di pepe nero e foglie di alloro: queste sono le nostre verdure e spezie per il brodo.
Come cucinare l'agnello per rendere la carne succosa, morbida e saporita
Affinché l'agnello rimanga succoso, morbido e gustoso, deve essere immerso non nella normale acqua fredda, ma in acqua bollente. Questo momento è il nostro secondo segreto per cucinare una deliziosa zuppa di kharcho. Far bollire 2,8 litri d'acqua e poi versarvi l'agnello, la cipolla e le spezie. A fuoco moderato (3 divisioni su 6), cuocere la carne per 1,5 - 2 ore, finché non diventa morbida. La carne è stata cotta esattamente 2 ore. Un'ora dopo l'inizio della cottura, mettere il sale - 1 cucchiaio. l. con una collina. Ricorda: non puoi salare subito: la carne sarà dura, questo è il terzo segreto per cucinare qualsiasi brodo. Se si forma della schiuma, rimuoverla con una schiumarola. Quando mettete il sale, buttate la cipolla, è già bollita e non serve più.
Mentre la carne cuoce, preparare la cipolla e l'aglio. Tagliamo le cipolle per kharcho in semianelli sottili o quarti di anelli, se la cipolla è grande. Non tagliare la cipolla a cubetti, questo non è vero per questa zuppa. L'aglio può essere schiacciato in una schiacciata o tritato finemente.
Preparare spezie, aglio e coriandolo o prezzemolo.
Quando l'agnello è cotto, è necessario estrarre la carne e filtrare il brodo attraverso un colino. Per quello? In primo luogo, per eliminare le piccole ossa, e in secondo luogo, per eliminare i grani di pepe e le foglie di alloro, che si sono bollite e hanno dato il loro sapore al brodo. Lavo la pentola del brodo, c'è ancora molta placca su di essa, non importa con quanta cura rimuoviamo la schiuma. Quindi riportiamo il nostro brodo in una padella pulita, versiamo il riso lavato preparato. E mettere a fuoco medio - cuocere. Aggiungere 1 cucchiaino di luppolo suneli in modo che il riso sia saturo dell'aroma delle spezie, aggiungere sale alla zuppa a piacere.
Quindi puliamo la carne bollita dalle ossa.
Preparare un soffritto per la zuppa
Far soffriggere la cipolla in un paio di cucchiai di olio vegetale fino a doratura. Tagliamo i pomodori a pezzi, rimuoviamo i punti duri dai gambi. Non puliamo la pelle, perché in un frullatore i pomodori raggiungono uno stato di purea.
In un frullatore, prima macinare le spezie: il resto del luppolo suneli, i semi di coriandolo (coriandolo), lo zafferano, il basilico. Quindi aggiungere i pomodori e macinare tutto insieme fino a ottenere una purea liscia. Qualcuno dice che i pomodori non vengono aggiunti al kharcho, ma in Georgia fanno la zuppa con i pomodori, ed è così delizioso con loro!
Aggiungere l'agnello, la paprika dolce alla cipolla fritta, mescolare e friggere insieme per 5-7 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere la passata di pomodoro con le spezie e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se vuoi una zuppa piccante di kharcho, aggiungi adjika o peperoncino macinato. Qui bisogna aggiungere anche una manciata di noci tritate e, se ce ne sono, prugne dal sapore affumicato, tagliate a pezzi.
Facciamo sobbollire tutto insieme per 5-6 minuti sotto il coperchio, quindi mettiamo il nostro arrosto nel brodo con riso già cotto. Portare a bollore e cuocere tutto insieme per altri 5 minuti. Quindi mettiamo le verdure e l'aglio nella zuppa di kharcho già preparata, mescoliamo e togliamo la zuppa dal fuoco. Dopo 10-15 minuti, puoi chiamare tutti al tavolo.
Buon Appetito!
Su una nota
Il tkemali è una salsa a base di prugna acida (ciliegia prugna), il colore del tkemali dipende dal colore della prugna. Il tkemali verde più abbondante coriandolo conferisce alla zuppa un colore verde. Kharcho con pomodori può avere il colore rosso. Le varietà di tkemali sono molto profumate, ma il tkemali della prugna rossa ciliegia è molto più piccante, dal sapore verde - più morbido.
Video ricetta su come cucinare la zuppa di kharcho dalle costolette di agnello
Autentica zuppa di kharcho georgiana, gustosa, profumata, appagante e nutriente. Cuocilo una volta e poi lo cuocerai per sempre.
Buon Appetito!
Kharcho di agnello con osso secondo la ricetta classica
La zuppa di kharcho di agnello è una zuppa di agnello piccante, profumata e ricca con riso e salsa tkemali. Ingredienti:
Agnello con l'osso - 1 kg
Riso - 5 cucchiai. l.
Radice di prezzemolo - 1 pz.
Cipolla - 2 pezzi
Farina di mais - 2 cucchiai. l.
Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini.
Salsa Tkemali - 5 cucchiai. l.
Aglio - 5 denti.
Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. l.
Zafferano di Imerezia - 1 pizzico.
Grani di pepe nero - 10 pz.
Foglia di alloro - 2 pz.
Sale - a piacere
Zucchero - a piacere
coriandolo - a piacere
Prezzemolo - a piacere
Peperoncino piccante - a piacere
Come cucinare il kharcho di agnello con l'osso secondo la ricetta classica
Metti la carne preparata in una ciotola. Far bollire il brodo di agnello fino a cottura. Togliamo la carne dalla padella e la separiamo dalle ossa.
Versare il riso nel brodo e cuocere per altri 10 minuti.
Spalmabile fritto con Farina di mais cipolla.
Aggiungere la radice di prezzemolo tritata finemente, il coriandolo macinato, la foglia di alloro e i grani di pepe nero. Cuocere per altri 10 minuti.
Separiamo la polpa di agnello dalle ossa e la mettiamo in una casseruola.
Aggiungere la salsa tkemali, il peperoncino, l'aneto, lo zafferano imereziano, il luppolo suneli. Salare e cuocere per altri 5 minuti.
Cospargere con coriandolo o basilico e aglio tritato. Aggiungere a piacere. Spegnete il fuoco, chiudete il coperchio e lasciate fermentare.
Anticipando molti rimproveri, tuttavia...
Sono d'accordo con lui... beh, dove porterà il pastore in montagna la mucca per toglierle le costole, per esempio, da essa? E gli agnelli sono sempre a portata di mano.
Pertanto, cucino come suggerito nella ricetta data.
Tradizionalmente, prepareremo il cibo.
Costine di agnello con lombo...
Le dividiamo in pezzi, Con le costine otteniamo dei pezzi e il resto va tagliato in modo che sia comodo da mangiare. Approssimativamente così:
Cipolla. Tagliamo ad anelli.
Carote e patate... lavare, sbucciare, tagliare... Carote a listarelle, patate a cubetti.
Sciacquare molto bene mezza tazza di riso. Salsa di soia. Pepe. Ho usato questa miscela. In generale, hai bisogno di peperoncino - mezzo cucchiaino. Macinatura grossolana. Ma abbiamo deciso di fare a meno degli estremi. E, naturalmente, sale.
Aglio. Tritiamo un po'.
Tritare finemente il bouquet verde. Prezzemolo, aneto, coriandolo...
Ti serve anche il concentrato di pomodoro... ma io ho usato questi pomodori naturali. ...
E avrai bisogno di trenta grammi di burro.
Vino. Qualunque. Ho preso il bianco.
Visto che stiamo cuocendo sul fuoco, prendiamo una padella capiente. Per tipo di calderone. Rivestito in teflon.
Riscaldiamo e mettiamo la carne sul fondo. Ingrassare. Metti un pezzo di burro.
Friggiamo. Carne al burro. Potete aggiungere un po' di pepe (non caldo) e aggiungere.
Aggiungere subito un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di vino...
Quindici minuti dopo, adagiare la cipolla. E ci mescoliamo. Bene.
Poi una carota. E anche mescolare.
Qui è necessario fare ciò che non ho fatto per circostanze interne. Aggiungere mezzo cucchiaino di pepe caldo, grossolano!!!
Coprite con un coperchio e fate sobbollire per altri quindici minuti. Lascia che le cipolle e le carote si stanchino, si ammorbidiscano. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. E poi brucerà.
E mettere lo stesso in una casseruola pomodori in scatola dalla scatola.
Quindi mescolate bene e fate cuocere ancora un po'. In modo che l'intera miscela sia satura di spirito di pomodoro e acquisisca colore ...
E versare acqua bollente. Vedrai il volume... ma circa quattro litri. La casseruola è grande.
A volte è bello avere una zuppa piccante. Sovraccaricato di vodka bevuta il giorno prima, il corpo, dopo aver ricevuto una dose di pepe leggermente modificata nella zuppa, si scuote e, con il sudore, rimuove rapidamente la fusoliera e altro veleno dalle sue stesse profondità.
L'intera domanda è: come dovrebbe essere una zuppa del genere quando il primo processo di guarigione eseguito con l'aiuto di un miscuglio è già terminato? Certo, dovrebbe essere una zuppa di kharcho adeguatamente preparata - non proprio con un classico insieme di ingredienti, usando una tecnologia ingegnosa, di cui, ovviamente, non leggerai in nessun libro di cucina, perché sono scritti ... (non lo farò continua il pensiero).
Comunque, il caso!!!
A casa, rimuovo la pellicola dalle "fisarmoniche" delle costole senza togliere il grasso e lo taglio a pezzi nel senso della lunghezza in modo che, di conseguenza, ci sia una costola in ogni pezzo.
Poi arriva la mia astuta tecnologia di cottura diretta. Riscaldo una padella di teflon e (ATTENZIONE!) senza olio, ricopriamo il fondo con le costine indicate, ungendole, in modo che siano fritte. Affinché il processo avvenga in modo più energico, aggiungo sopra 20 grammi di burro. Mentre le costine sono fritte, versate nella padella un po' di salsa di soia (un cucchiaio) e un cucchiaio di vino che viene a portata di mano. Taglio la cipolla a rondelle sottili e la getto in quelle che languiscono nel vino e salsa di soia costole. Aggiungo subito le carote tagliate a striscioline e mezzo cucchiaino di peperoncino. Mescolo bene, faccio ammorbidire le cipolle e le carote e metto due cucchiai di concentrato di pomodoro o quattro cucchiai di pomodori grattugiati (meglio con i pomodori). Mescolo ancora in modo che gli ingredienti nella massa totale prendano una caratteristica tonalità rossastra del pomodoro e verso nella padella due litri di acqua bollente. Porto il composto a bollore, faccio un piccolo fuoco in modo che bollisca leggermente e in modo uniforme, e lo lascio cuocere per 30 minuti, sbucciando le patate e lavando mezzo bicchiere di riso durante questo tempo.
Dopo 30 minuti aggiungo le patate a dadini e, appena la zuppa bolle, mezzo bicchiere di riso lavato. Provo il sale, aggiungendo sale se necessario. Dopo 20 minuti è pronto un semilavorato chiamato kharcho. Perché un semilavorato? Ma siccome, spegnendo il fuoco sotto la padella, aggiungo cinque o sei spicchi d'aglio tritati finemente (idealmente una testa) e coriandolo fresco al kharcho e lascio riposare questa cosa per altri 10 minuti, ora è decisamente pronta. Resta da versare il kharcho in piatti profondi, senza dimenticare di mettere alcune costole in ciascuno e - mangiare. Ma vodka - non bere ... È solo un po '!? ...
Buon Appetito!
PS. Per respingere immediatamente le affermazioni degli apologeti kharcho in una deviazione significativa dai classici, dirò che questa ricetta è stata spiata dai pastori nelle vicinanze di Mtskheta nel 1972, quando io, da ragazzo, osservavo come venivano trattati gli adulti . Un anziano georgiano che ha fatto il kharcho in un calderone sul fuoco mi ha spiegato perché è ancora meglio friggere leggermente le costine con cipolle e pomodori e non usarle senza: tipo, è più facile e più gustoso. Più tardi, ho provato questo e quello, e mi sono reso conto che la verità è rimasta con il georgiano. Molto più tardi, quando al toshnilovki di Mosca mi hanno contorto il cervello sul fatto che il classico kharcho è fatto esclusivamente di manzo, con l'aggiunta di tkemali, tklapi o prugna ciliegia invece dei pomodori, ho sempre ricordato quei pastori georgiani e ho inviato mentalmente la cucina di Mosca specialisti all'inferno. Inoltre, sia loro che la loro cucina valeva la pena di essere inviati.
I primi piatti sono leader tra gli altri in termini di valore nutrizionale. La zuppa deliziosa è il piatto perfetto per un pasto abbondante e una corretta digestione. Di norma, la combinazione di prodotti nelle zuppe a volte sembra incompatibile, ma vale la pena rischiare e le tue papille gustative saranno soddisfatte e proverai una sensazione di sazietà e soddisfazione.
Kharcho è chiamata la "perla" della cucina georgiana. Naturalmente, ha ottenuto questo titolo per una ragione. Grazie al suo gusto brillante, ricco e speziato, ha conquistato l'amore di molti buongustai. Questa zuppa viene cucinata in molti paesi e persino i ristoranti aggiungono kharcho alla loro lista di menu. Non smette mai di essere popolare.
Cucinare il kharcho a casa non è così difficile, l'importante è seguire alcune regole. Le ricette che vi presento sono adatte cucina casalinga, vale la pena provare e non rimarrai deluso e i parenti chiederanno integratori.
Tradizionalmente, il kharcho è fatto con carne di manzo grassa con l'osso e non di agnello, come molte persone pensano. Ma questo non fa male cucinare la zuppa di agnello, puoi usare altri tipi di carne. Una zuppa ricca, gustosa e speziata ti conquisterà il cuore, se non l'hai ancora provata, falla, ne vale la pena.
Ingredienti:
- Agnello - 700 g
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Pomodori - 3 pz
- Riso - 1/2 tazza
- Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Foglia di alloro - 2 foglie
- Piselli neri di pimento - 6-8 piselli
- Aglio - 3-4 spicchi
- Verdi: aneto, prezzemolo, coriandolo
- Sale - a piacere
Ovviamente tutto inizia con la preparazione della carne e del brodo per la futura zuppa. Sciacquare l'agnello, tagliarlo a pezzi medi, rimuovere le pellicole. Metti la pentola con la carne sul fuoco e cuoci a fuoco medio per 1,5-2 ore, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
Mezz'ora prima che la carne sia pronta, puoi mettere nel brodo del prezzemolo o della radice di sedano, questo aggiungerà sapore in più alla zuppa.
Quando la carne è pronta, toglietela dalla padella, tagliatela a pezzi, rimuovendo le lische.
In una padella preriscaldata, fate soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi inviate i pezzi di carne alla cipolla. Il contenuto deve essere stufato, per questo versare un paio di cucchiai di brodo di carne, coprire con un coperchio, ridurre al minimo il fuoco.
Eliminate la pelle al pomodoro, tagliatelo a cubetti. Uniteli in padella alla carne con le cipolle, mescolate e fate sobbollire con il coperchio chiuso per altri 10 minuti.
Per rimuovere facilmente la buccia dal pomodoro, tagliateli trasversalmente e metteteli in una ciotola profonda con acqua bollente per 1 minuto. Successivamente, la buccia si separerà facilmente dalla polpa.
Manda lo stufato con pomodori e cipolle nel brodo bollente, aggiungi sale a piacere. Quindi aggiungere il riso, preferibilmente a grana lunga. Non appena il brodo bolle di nuovo, condirlo con i condimenti: luppolo suneli, alloro, pimento, pepe nero in grani. Il peperoncino può essere aggiunto per la piccantezza.
A fine cottura, aggiungere alla zuppa l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente. Per un gusto ricco, il kharcho dovrebbe riposare per almeno 1 ora prima di servire.
Buon Appetito!
Ricetta classica del kharcho di agnello - ricetta passo dopo passo
Tra la varietà di piatti della cucina georgiana, kharcho è il leader in tutte le posizioni. Questa zuppa è amata e il solo accenno fa riempire la bocca di saliva. La zuppa ha un gusto inimitabile, con brillanti note speziate. La zuppa sarà per il primo e per il secondo puoi cucinare il cavolo cappuccio.
Ingredienti:
- Agnello - 900 g
- Riso - 2/3 di tazza
- Cipolla - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Pomodori - 3 pz
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
- Noci - 100 g
- Salsa Tkemali - 3 cucchiai. cucchiai
- Luppolo Suneli - 1,5 cucchiai. cucchiai
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
- Spezie di stagione - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Foglia di alloro - 2 foglie
- Sale - a piacere
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Verdi: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico
- Aglio - 3-4 spicchi
Lavate la carne, tagliatela a pezzi, mettetela in una casseruola e mettetela sul fuoco a cuocere. Quando bolle, è necessario rimuovere la schiuma. Dopo 1 ora e mezza di cottura, versare nella padella il riso lavato, portare a bollore e ridurre al minimo il fuoco.
La carne deve essere con l'osso.
Tagliare la cipolla a semianelli e farla appassire in padella fino a renderla trasparente.
Aggiungere il peperone tagliato a dadini alla cipolla e mescolare.
Il pepe bulgaro non è un ingrediente obbligatorio, ma conferisce un aroma e un gusto speciali alla zuppa.
Dopo qualche minuto di frittura, aggiungere i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro e la salsa Tkemali, mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio e continuare a friggere per altri 5 minuti.
Appena il riso è pronto, mandare la frittura di verdure nella padella e mescolare.
Dopo 10 minuti, aggiungere le spezie e le noci macinate o tritate finemente, l'aglio tritato e salare il kharcho alla zuppa.
Le noci daranno alla zuppa di kharcho un sapore insolito.
Portare a bollore la zuppa e far sobbollire per 3 minuti.
Alla fine della cottura, versare le verdure tritate nella padella e lasciarle sul fuoco per 40-50 minuti.
Servire la zuppa con una pita.
Buon Appetito!
Come cucinare il kharcho di agnello in una pentola a cottura lenta - video ricetta
Una pentola a cottura lenta è un elettrodomestico da cucina che è entrato saldamente nelle nostre vite. E a proposito, semplifica notevolmente il processo di cottura. Il multicucina ha molte modalità, il che lo rende un assistente indispensabile in cucina. Scopri le ricette del gulasch di maiale a cottura lenta. La zuppa di kharcho può essere cotta in una pentola a cottura lenta e non sarà meno gustosa.
Buon Appetito!
Costolette di agnello kharcho con prugne - ricetta con foto
L'aggiunta di prugne alla zuppa gli darà un gusto più delicato e speziato. Leggera dolcezza dovuta alla frutta secca e al sapore di "fumo". Vi consiglio di acquistare le prugne a peso, è più profumata che in busta al supermercato, ma per mancanza questa va bene. Puoi stufare il manzo con le prugne, è molto gustoso e troverai ricette.
Ingredienti:
- Costolette di agnello - 1,2 kg
- Riso al vapore - 200 g
- Cipolla - 3 pezzi
- Pomodori - 2 pz
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
- Noci - 20 g
- Prugne - 8 pz
- Adika secca piccante - 1 cucchiaino
- Luppoli Suneli - 2 cucchiaini
- Grani di pepe nero - 5-6 piselli
- Basilico essiccato - 2 cucchiaini
- Foglia di alloro - 3 foglie
- Aglio - 5 spicchi
- Sale - a piacere
- Verdi - coriandolo, prezzemolo
Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione, solo dopo abbassa le costole. Mettere in padella la cipolla sbucciata, l'alloro e i grani di pepe nero insieme alla carne. Cuocere a fuoco moderato per 1,5-2 ore fino a quando l'agnello è morbido.
La carne risulterà succosa e morbida se la mettete in acqua bollente.
Dopo un'ora togliere la cipolla, non serve più e aggiustare di sale.
Quando le costine saranno cotte, toglietele dal brodo.
Filtrate il brodo con un colino per eliminare i piccoli semi, i grani di pepe e le foglie di alloro, hanno già rinunciato a tutto il loro gusto.
Versare il brodo in una casseruola pulita, portare a bollore e aggiungere il riso. Se necessario, salare e aggiungere il condimento al luppolo-suneli. Separare la carne dalle ossa.
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella fino a doratura. In un frullatore frullare i pomodori con un cucchiaino di luppolo suneli e basilico essiccato.
Invia carne, passata di pomodoro con spezie, noci tritate, prugne tagliate a pezzi, concentrato di pomodoro in una padella con cipolle fritte. Per la piccantezza, aggiungi adjika. Mescolate e fate sobbollire con il coperchio chiuso per 10 minuti a fuoco moderato.
Mettere il soffritto nella padella con il riso già cotto e, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti.
Invia le erbe e l'aglio tritati alla zuppa finita.
Buon Appetito!
Deliziosa zuppa di kharcho di agnello
Una zuppa di carne calda densa e ricca ti riscalderà nelle serate fredde. La ricetta non è difficile, ma richiede tempo. Ma il risultato non ti lascerà indifferente. Tratta i tuoi cari con una deliziosa zuppa, solo zuppa di cavolo, il borscht è già noioso, ma qui qualcosa di nuovo.
Ingredienti:
- Petto di agnello - 1 kg
- Riso - 150 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 2 pezzi
- Pomodori - 6 pz
- Aglio - 6-7 spicchi
- coriandolo - mazzo grande
- Aceto di mele - 1 cucchiaino
- Burro fuso - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Coriandolo - 2 cucchiaini
- Peperoncino piccante - 0,5 cucchiaini
- Grani di pepe nero - 5-6 piselli
- Sale - a piacere
Macinare i grani di pepe nero, il coriandolo, il peperoncino e il sale in un mortaio o in un macinino da caffè.
Tagliare il petto a pezzi e rimuovere la pellicola dall'alto. Sciogliere il burro chiarificato in una casseruola dal fondo spesso e far rosolare la carne per 8-10 minuti, quindi aggiungere l'aceto e le spezie tritate. Amalgamare il tutto e friggere per altri 2 minuti.
Le spezie piccanti sono parte integrante della preparazione del kharcho.
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, tritare parte del mazzetto di coriandolo.
Grattugiare i pomodori su una grattugia grossa, eliminando la buccia, ma conservando allo stesso tempo il succo, mandarli nella padella con la carne, insieme alla cipolla e al coriandolo. Portare ad ebollizione.
Bollire il bollitore e versare acqua bollente nella pentola. Cuocere per 1 ora con il coperchio chiuso a fuoco basso.
Lessare il riso in una padella a parte fino a metà cottura e aggiungerlo alla pentola con la zuppa 10 minuti prima della cottura.
Nella zuppa finita, aggiungere l'aglio tritato finemente, il coriandolo e lasciare riposare per 20 minuti.
Buon Appetito!
Ricetta del kharcho di agnello
La cucina georgiana è considerata estremamente gustosa. Di tutta la varietà di piatti, il kharcho è una zuppa molto popolare. La ricetta che vi dirò è comprensibile e accessibile. Iniziamo.
Ingredienti:
- Agnello - 1 kg
- Riso - 1 tazza
- Noci - 150 g
- Cipolla - 3 pezzi
- Pomodori - 3 pz
- Aglio - 3-4 spicchi
- Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Sale - a piacere
- Verdi
Versare l'acqua fredda in una casseruola con la carne, salare immediatamente. Mettere sul fuoco e cuocere fino a cottura.
È possibile aggiungere sale a piacere durante la cottura della zuppa.
Nel frattempo, le noci devono essere tritate molto finemente.
Eliminate la buccia dalla cipolla e tagliatela a semianelli.
Metti la padella sul fuoco a scaldare, la carne è cotta e puoi versare il riso nella padella.
Ci vorranno 1,5-2 ore perché la carne sia pronta.
I pomodori devono essere pelati. Usa un coltello o un altro metodo conveniente per te.
Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla traslucida.
A questo punto, tagliate i pomodori a cubetti e l'aglio a pezzetti più piccoli.
Versare le noci tritate nella ciotola.
Aggiungere i pomodori alla cipolla, soffriggere le verdure.
Il riso è completamente cotto, è ora di salare la zuppa, se necessario, e aggiungere il luppolo suneli.
Mettere le verdure arrostite in una pentola con la zuppa. Portare a bollore e spegnere il fuoco.
Alla fine, l'aglio e le erbe aromatiche entrano nella zuppa. Lascia in infusione la zuppa per almeno 30 minuti.
Buon Appetito!
Zuppa di kharcho di agnello in un calderone - ricetta in video
Presto la primavera arriverà da noi e c'è una piccola e tanto attesa estate. I piatti in natura hanno un gusto speciale e mangiarli all'aria aperta è un piacere. Se sei sicuro di poter cucinare il kharcho solo a casa, allora non dovresti pensarlo. Ho trovato un video in cui tutto è interessante che mostra come cucinare questa zuppa sul fuoco.
Buon Appetito!
Ricetta per il kharcho di agnello
Una deliziosa zuppa a pranzo è la chiave del buon umore e del corretto funzionamento del tuo sistema digestivo. E se questa zuppa è kharcho, allora è doppiamente piacevole. Il gusto straordinario piacerà anche ai veri buongustai. È facile fare questa zuppa in casa. Di seguito una ricetta dettagliata con una descrizione di ogni passaggio.
Ingredienti:
- Agnello - 500 g
- Riso - 100 g
- Salsa Tkemali - 70 g
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Cipolla - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Noci - 100 g
- Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
- Pretz rosso - 0,5 cucchiaini
- Sale - a piacere
- coriandolo - grappolo
Fai tutti i preparativi per la zuppa. Tagliare la carne a pezzi medi e metterla in una casseruola. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma con un mestolo forato.
Se l'agnello è giovane, deve essere cotto per 1 ora, questo sarà sufficiente perché la carne sia completamente cotta.
Tritare la cipolla.
Preparare le carote per la frittura.
Tagliare il peperone a cubetti medi.
Scaldare una padella con olio e soffriggere le cipolle e le carote.
Invia il peperone nella padella e aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola il contenuto della padella.
Quindi salsa Tkemali, peperoncino e mescolare allo stesso modo, quindi togliere la padella dal fuoco.
La salsa tkemali può essere sostituita con succo di melograno.
Le noci possono essere schiacciate con un mattarello o tritate finemente con un coltello.
In una casseruola con la carne cotta, aggiungere il riso.
Quando il riso è pronto, manda le noci nella padella.
Quindi mettere le verdure arrostite nella zuppa. Assicurati di portarlo a ebollizione.
E' il momento dei condimenti, del luppolo suneli e si può aggiungere del pepe nero macinato a piacere. Bollire la zuppa per altri 5 minuti.
Tritare il coriandolo lavato.
Aggiungi il coriandolo alla zuppa e lascia la pentola in ammollo per un po'.
Buon Appetito!
Kharcho con agnello e riso
Il suo gusto conquisterà il tuo cuore dal primo cucchiaio. È con l'agnello che una tale zuppa sarà meno calorica. La carne di agnello non è grassa come il manzo o il maiale. Ed è anche una carne molto salutare.
Ingredienti:
- Agnello - 800 g
- Riso - 6 cucchiaini
- Cipolla - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Pomodori - 700 g
- Aglio - mezza testa
- Pepe bulgaro - 2 pz
- Radice di prezzemolo - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pz
- Sale - a piacere
La carne lavata deve essere tagliata a pezzi porzionati e messa in una casseruola. Riempire la padella con acqua, circa 2 litri e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma sul fuoco e cuocere con il coperchio socchiuso.
Non dimenticare di rimuovere il rumore risultante, in futuro influenzerà la qualità del brodo.
Mezz'ora prima che la carne sia pronta, dopo circa 40 minuti, mettere la radice di prezzemolo nel brodo e salare a piacere.
Prendetevi cura delle verdure mentre la carne cuoce. Sbucciare cipolle, carote, peperoni dolci. Tagliare a cubetti la cipolla e il pepe, strofinare le carote su una grattugia.
In una padella riscaldata olio vegetale soffriggete la cipolla per poco tempo, aggiungete le carote e i peperoni. Quindi abbassare la fiamma sul fuoco, versare nella padella un paio di cucchiai di brodo di carne. Coprire e cuocere a fuoco lento per non più di 6-7 minuti.
Anche i pomodori hanno bisogno di preparazione. Eliminate loro la pelle e tagliateli a cubetti. Mandali alle verdure stufate in una padella, mescola e lascia sul fuoco per altri 10 minuti.
I pomodori daranno una leggera acidità.
Nel frattempo, l'agnello è cotto e potete aggiungere il riso al brodo. Dopo l'ebollizione, invia le verdure in umido alla futura zuppa e aggiungi le spezie. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Successivamente, passa l'aglio attraverso una pressa e invialo alla zuppa. Spegni il fornello.
È meglio aggiungere le verdure al momento del servizio. Prezzemolo, coriandolo, aneto e basilico sono perfetti per questo.
Buon Appetito!
Ricetta passo passo per il kharcho di agnello
Una zuppa moderatamente piccante, densa e profumata trasformerà un semplice pranzo in una vacanza. I veri buongustai dovrebbero assolutamente provare kharcho e apprezzarlo.
Ingredienti:
- Agnello - 1 kg
- Riso - 100 g
- Cipolla - 3 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino
- Pomodori - 4 pz
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Aglio - 3 spicchi
- Burro - 50 g
- Olio vegetale - 50 g
- Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Foglia di alloro - 4 pz
- Grani di pepe nero - 10 piselli
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale - a piacere
Immergere la carne con l'osso in una casseruola dalle pareti spesse e dal fondo. Aggiungere le carote, le cipolle, le foglie di alloro e il pimento. Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco.
Friggere un paio di cipolle tritate finemente e l'aglio tritato Burro con verdure, mescolate in proporzioni uguali.
Tostare i semi di coriandolo in una padella asciutta per un paio di minuti, quindi schiacciarli o macinarli in un macinacaffè.
I semi di coriandolo aggiungono un sapore incredibile al brodo.
Passare i pomodori al tritacarne o alla grattugia eliminando la pelle. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla massa risultante.
Rimuovere le verdure dal brodo finito, possono essere gettate via, poiché hanno svolto la loro funzione. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi arbitrari. Scolarlo, versarlo nuovamente nella casseruola e, dopo aver fatto bollire, versare il riso.
Manda la carne nella padella con la cipolla e l'aglio salsa di pomodoro. Aggiungi le spezie lì.
Mescolare e mettere sul fuoco a stufare per circa 15-20 minuti.
Collega queste due parti insieme, lascia sul fuoco fino all'ebollizione. A fine cottura aggiungete le erbe aromatiche fresche tritate.
Buon Appetito!
Ricetta Kharcho dallo chef
Lo chef della cucina mondiale Ilya Lazerson nel suo video ti racconterà una vera ricetta per cucinare il kharcho georgiano. Utilizzerà carne di manzo, che è corretta in una ricetta classica, ma questo non dovrebbe confonderti. Il manzo può essere facilmente sostituito con l'agnello e il gusto sarà ottimo.
Buon Appetito!
Kharcho di agnello georgiano
Diverse regioni della Georgia hanno la loro ricetta del kharcho. Ma sostanzialmente gli ingredienti sono gli stessi. Nella ricetta classica, la base è brodo di manzo, ma il kharcho è anche cucinato con carne di maiale o persino con pollo. Cucineremo l'agnello con te.
Ingredienti:
- Agnello - 600 g
- Riso - 4 cucchiai. cucchiai
- Noce schiacciata - 1/2 tazza
- Aglio - mezza testa
- Khmeli-suneli - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Salsa Tkemali - 4 cucchiai. cucchiai
- Sale - a piacere
- Verdi
Lessate il brodo di carne, ci vorranno circa 2 ore. Togliere la carne, tagliarla a pezzi separandoli dalle ossa. Filtrare il brodo e inviarci la carne. Versare il riso nel brodo bollito. A riso pronto, aggiungete le noci tritate. Potete prima friggerlo in padella. A fine cottura, aglio tritato finemente, sale, luppolo suneli e salsa Tkemali vanno nella zuppa. È meglio aggiungere le verdure al momento del servizio.
Buon Appetito!
Kharcho ha smesso da tempo di esistere piatto nazionale Cucina caucasica. Molte persone cucinano e lo adorano. Uno la ricetta giusta per la sua preparazione non esiste. Viene cucinato in modo diverso nelle diverse parti del mondo. Ma questo ti dà solo la possibilità di sperimentare, provare e scoprire quale ricetta soddisferà i tuoi gusti. E ti auguro successo nel tuo percorso verso la creatività culinaria.
Charcho di agnello - zuppa gustosa, che si riferisce alla cucina nazionale georgiana. Ogni casalinga lo cucina a modo suo, ma ci sono alcuni punti in comune. L'aggiunta di spezie piccanti, che apportano un tocco indescrivibile, gli conferisce una piccantezza speciale.
Come cucinare il kharcho di agnello?
Quando si pianifica di cucinare il kharcho di agnello, è importante ricordare quanto segue:
- il succo di melograno sostituisce facilmente la salsa tkemali;
- non aggiungere molto riso, altrimenti la zuppa si trasformerà in porridge;
- per bellezza, la cipolla può essere tagliata ad anelli. Si possono mettere in un piatto con una zuppa già pronta, dopo averla tenuta in acqua bollente per alcuni minuti;
- le spezie per l'agnello kharcho sono il momento clou del piatto. Può essere luppolo suneli, chiodi di garofano, cannella, una miscela di peperoni. Eventuali condimenti sono consentiti, saranno integrati organicamente da componenti come adjika, tkemali;
- sia la polpa di carne che altre parti, come la polpa, sono ottime per la zuppa. Se usi la loro varietà affumicata, il gusto risulterà incredibilmente piccante;
- alcuni componenti possono o non possono essere inclusi. Ad esempio, queste sono patate e altre varietà di verdure.
- la zuppa non deve essere versata non appena è cotta. Kharcho deve insistere.
Agnello kharcho - una ricetta classica
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/harcho_recept_klassicheskiy_iz_baraniny.jpg)
Una ricetta come il kharcho di agnello georgiano è perfetta per la stagione fredda. Chi non sopporta questo tipo di carne può fare la zuppa di manzo o di maiale. Il Kharcho può essere preparato anche in estate, utilizzando le prugne al posto del tkemali. Insieme ai pomodori, vengono macinati attraverso un tritacarne, quindi fritti in padella e ottenere il sugo.
Ingredienti:
- carne - 500 g;
- riso - 100 g;
- carote, cipolle - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro, salsa tkemali - 50 g ciascuno;
- aglio - 2 spicchi;
- spezie.
cucinando
- Agnello, tagliato a pezzi, versare 2 litri d'acqua e far bollire, far bollire.
- Tritare le verdure. Friggere nel grasso tagliato. Aggiungere la pasta e il tkemali. Mescolare.
- Aggiungi foto. Far bollire per 5 minuti, aggiungere le verdure e dopo altri 5 minuti - noci, aglio.
- dall'agnello termina con la sua bollitura per 10 minuti.
Una ricetta semplice per il kharcho di agnello
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/prostoy_recept_harcho_iz_baraniny.jpg)
Puoi preparare la zuppa di kharcho di agnello per molto ricetta semplice. Per enfatizzare il gusto del piatto, puoi usare le spezie tradizionali georgiane. Se prendi la carne di un giovane montone, cuocerà più velocemente. Il peperoncino è uno degli ingredienti principali che aggiunge spezie al piatto. Viene tritato finemente e aggiunto alla fine.
Ingredienti:
- carne - 500 g;
- carote, cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 testa;
- riso - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- erbe aromatiche, spezie.
cucinando
- Tagliare la carne, friggerla per 8 minuti.
- Mescolare le verdure tritate con la carne. Cuocere per 15 minuti.
- Versare l'acqua, cuocere per mezz'ora.
- Versare il riso nella zuppa. Aggiungere la pasta e le spezie, l'aglio.
- Cuocere il kharcho di agnello per altri 10-15 minuti.
Kharcho di agnello con patate - una ricetta classica
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/harcho_recept_klassicheskiy_iz_baraniny_s_kartoshkoy.jpeg)
Una ricetta estremamente popolare per il kharcho di agnello con patate. Il piatto risulta sostanzioso e denso. La quantità di spezie può essere regolata in base ai tuoi gusti, così come il volume del riso. A scelta potete aggiungere olive o olive nere. Puoi mettere le verdure fresche nella zuppa. Il Kharcho viene servito con panna acida e crostini all'aglio, che ne sottolineano il gusto piccante.
Ingredienti:
- carne - 0,5 kg;
- patate, cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- riso - 50 g;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- sale pepe.
cucinando
- Lessate la carne per circa 2 ore.
- Tritare le verdure. Sciacquare il riso.
- 30 minuti prima che l'agnello sia pronto, mettere le patate e il riso nel brodo.
- Soffriggere la cipolla, dopo 10 minuti aggiungere l'aglio.
- Mescolare la pasta con pepe e sale, versare un po' di brodo. Aggiungere la miscela di cipolla e aglio.
- Friggere per 2 minuti e versare nella zuppa. Cuocere 10 minuti.
Kharcho di agnello con noci
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/harcho_iz_baraniny_s_greckimi_orehami.jpg)
Puoi cucinare il kharcho di agnello con l'inclusione di noci nella sua composizione. Il cibo dovrebbe essere piccante, ma con moderazione, che ogni hostess ha il suo. Quindi è necessario aggiungere le spezie, ma questo dovrebbe essere fatto con attenzione, assaggiando periodicamente il cibo. Un eccesso di condimenti rovinerà solo il kharcho, poiché il loro compito è dare alla zuppa un sapore delizioso.
Ingredienti:
- carne - 500 g;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- riso - 100 g;
- concentrato di pomodoro, tkemali - pop 50 g;
- aglio - 2 spicchi;
- noci - 50 g;
- spezie.
cucinando
- Lessare la carne tritata finché non sarà tenera.
- Arrosto di verdure tritate.
- Aggiungere il riso, le verdure, le noci e l'aglio alternativamente al brodo.
- Cuocere il kharcho dalle noci, l'agnello per altri 15 minuti.
Kharcho di agnello con prugne secche
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/harcho_iz_baraniny_s_chernoslivom.jpeg)
Alcune massaie preparano il kharcho di agnello con l'aggiunta di prugne secche, che possono essere fresche o essiccate. Se l'odore dell'agnello è insopportabile, a fine cottura aggiungete un po' di succo di limone, poi portate nuovamente a bollore e spegnete il fuoco. Puoi anche aggiungere le noci alla zuppa, quindi i piatti acquisiranno un gusto interessante.
Ingredienti:
- carne - 500;
- aglio - 3 spicchi;
- prugne - 100 g;
- riso - 70 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- condimenti.
cucinando
- Versare l'agnello con l'acqua. Far bollire per circa 1 ora.
- Tritare finemente le prugne. Unitelo alla carne dopo 30 minuti.
- Dopo altri 30 minuti, aggiungere il riso.
- Tagliate la cipolla, mettetela nella zuppa.
- Scaldare la pasta, aggiungere all'agnello.
- Aggiungere l'aglio, i condimenti, le erbe aromatiche. Mescolare e lasciare riposare.
Kharcho da spezzatino di agnello
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/harcho_iz_baraney_tushenki.jpg)
Puoi usare l'agnello originale, che include lo stufato. Verrà in soccorso quando non c'è carne a portata di mano. Alla fine bisogna aggiungere l'aglio, che compare nella zuppa. Quindi subirà meno trattamenti termici e non perderà il suo odore. Per coloro a cui piace più piccante, andranno bene adjika e una miscela di peperoni diversi.
Ingredienti:
- stufato - 1 lattina;
- patate - 2 pezzi;
- riso - 300 g;
- carote, cipolle - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 3 spicchi;
- condimenti.
cucinando
- Gettare lo stufato in 2 litri d'acqua, far bollire.
- Aggiungere gli spicchi di patate e il riso.
- Fare un soffritto di cipolle, carote, pasta, unire alla zuppa e cuocere per 20 minuti.
- Alla fine, aggiungi i componenti rimanenti.
Kharcho di costolette di agnello - ricetta
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/harcho_iz_baranih_rebryshek_recept.jpg)
Un'opzione come il kharcho da risulta nutriente e piccante. Se prendi le costine affumicate, la zuppa cuocerà più velocemente. Prima della cottura, devono essere schiacciati. Per liberare la carne da un sapore specifico, i pezzi affettati vengono messi a bagno per 8 ore in acqua fredda. Il liquido dovrebbe essere cambiato ogni 2 ore e il grasso dovrebbe essere tagliato.
Ingredienti:
- costole - 300 g.
- Riso - 70 g;
- fiocco -1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- tkemali e adjika - 1 cucchiaio. l.;
- aglio - 4 spicchi;
- verdure;
- condimenti.
cucinando
- Tagliare le costole, far bollire.
- Tritate la cipolla, schiacciatela con le mani.
- Tritare finemente le verdure. Aggiungere all'aglio schiacciato.
- Versare il riso nella padella dopo l'ebollizione. Aggiungere la pasta, le erbe aromatiche con aglio e cipolla.
- Dopo 30 minuti, metti il tkemali, l'adjika e altri condimenti nella zuppa.
Kharcho di agnello con concentrato di pomodoro
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/harcho_iz_baraniny_s_tomatnoy_pastoy.jpg)
In molti ricette originali vengono utilizzati pomodori freschi, ma è comune anche un'opzione alternativa, con la quale è possibile cucinare il kharcho di agnello pasta di pomodoro. È importante prestare attenzione alla carne. Se ti imbatti in un vecchio agnello, si consiglia di immergerlo nella vodka, quindi cuocerà più velocemente. L'orzo può essere usato al posto del riso.
Ingredienti:
- carne - 500 g;
- riso - 400 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- aglio - 3 spicchi;
- erbe aromatiche, spezie.
cucinando
- Lessare la carne per un'ora.
- Aggiungere il riso e continuare la cottura.
- Soffriggere la cipolla con la pasta e aggiungerla alla zuppa.
- La migliore ricetta del kharcho di agnello termina con l'ebollizione per mezz'ora e l'aggiunta del resto degli ingredienti alla fine.
Zuppa di kharcho di agnello in una pentola a cottura lenta
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_660/39/sup_harcho_iz_baraniny_v_multivarke.jpg)
Puoi facilitare notevolmente il processo e rendere qualsiasi modello perfetto per la cottura, ma alcuni hanno un effetto "languinte", quindi la zuppa risulta ancora più gustosa. L'importante è preparare correttamente la carne e altri componenti e l'elettrodomestico assumerà completamente la funzione di cottura.