Oleng "Caffè siamese". Olieng (caffè ghiacciato tailandese) Preparazione del caffè freddo tailandese
Non affrettarti a prepararti una tazza della tua bevanda preferita. Leggendo questa breve nota sul caffè in Thailandia, amplierai i tuoi orizzonti e diversificherai le tue preferenze gastronomiche. Probabilmente vorrai anche provare la bevanda preparata secondo le ricette proposte.
Frutta Arabica nella regione montuosa settentrionale della Thailandia
Negli anni '70 del 20° secolo, un programma statale per eliminare il business dell'oppio e sviluppare promettenti aree di gestione agricola ha preso slancio nel nord della Thailandia. Nelle regioni montuose del paese, le piantagioni di papavero hanno lasciato il posto al caffè. Grazie a questi cambiamenti, gli abitanti della zona circostante ebbero un lavoro incoraggiato, e l'erario dello Stato iniziò a ricevere fondi da nuove attività.
Nelle regioni settentrionali del paese, un clima favorevole permette di coltivare Arabica di prima classe. Una delle sue popolari sottospecie coltivate è la typica. Questa varietà è caratterizzata da una dolcezza naturale con un leggero sentore di vaniglia e cioccolato e un gusto equilibrato.
Dopo che il paese ha iniziato a coltivare il proprio caffè, sono apparse tradizioni e ricette locali. Ad esempio, il caffè tailandese "in busta". Il suo semplice metodo di preparazione è il seguente: il caffè macinato viene versato sul tessuto, legato come una bustina e fatto bollire.
Un'altra caratteristica della cultura del caffè del paese è la preferenza thailandese per il caffè dolce freddo con latte condensato.
Per creare una bevanda tradizionale thailandese, i chicchi di caffè vengono spesso mescolati con grano, mais, sesamo o riso. Grazie a questi additivi, il caffè acquisisce una consistenza densa e densa e un aroma di nocciola.
Esperimento riuscito
L'immaginazione umana non ha limiti e le capacità di madre natura sono sorprendenti. Particolarmente intraprendenti agricoltori thailandesi hanno avuto l'idea di sperimentare con il caffè e ripetere l'esperienza dei loro vicini vietnamiti nella produzione. Questo è un modo speciale di fermentare i cereali. In Vietnam, il caffè è "nobilitato" nel sistema digerente dei musang e in Thailandia, negli elefanti.
L'esperimento è stato un successo e un'altra varietà d'élite di Arabica è apparsa nel mondo: Black Ivory (nero avorio). Il nome è tradotto come "Black Tusk", "Black Ivory". La bevanda è caratterizzata da una piacevole morbidezza, mancanza di amarezza, note fruttate dolci e un costo favoloso - da $ 1.100 per 1 kg. Questo caffè viene servito solo negli hotel a cinque stelle nel mondo e in prestigiose caffetterie in Thailandia. Una tazza di esclusivo avorio nero costa circa $ 50.
Il prezzo di questa bevanda è influenzato dalle caratteristiche del metodo di produzione e dai suoi volumi. Gli elefanti vengono nutriti con frutti di Arabica maturi, aggiungendoli alla dieta principale degli animali. Per ottenere 1 kg di prodotto, devi nutrire 33 kg di bacche. Alcuni dei grani vengono distrutti durante il consumo, l'altro viene digerito e solo uno piccolo esce senza deformarsi.
Ma d'altra parte, nel processo di digestione del cibo, che dura circa 15-30 ore, i chicchi sono saturi di un aroma fruttato e terroso e l'acido dello stomaco dissolve le proteine del caffè, quindi anche il Black Ivory più pesantemente preparato non sarà amaro.
2 ricette di bevande fredde tailandesi
Il cocktail al caffè più popolare con l'aggiunta di ghiaccio, latte condensato, gocce di cioccolato e panna montata. Ti invitiamo a provare a fare una tazza di caffè tailandese a casa.
Ingredienti:
- caffè macinato 1 - 2 cucchiaini;
- panna o latte ½ tazza;
- latte condensato 1 - 2 cucchiai;
- zucchero, cardamomo, mandorle qb;
Metodo di cottura:
- Portare a bollore la panna con lo zucchero e il cardamomo. Lasciare per circa 15 min.
- Durante questo periodo, prepara il caffè in modo conveniente.
- Dopo 15 minuti, togliere i pezzi di cardamomo dalla crema piccante, aggiungere le mandorle tritate.
- Mettere il ghiaccio a pezzi o briciole in un bicchiere, versare prima il latte condensato, la panna con le spezie, poi il caffè.
Le mandorle possono essere sostituite con il coriandolo o le spezie possono essere completamente eliminate, soprattutto se non ne sei un fan.
Il secondo modo per fare il caffè tailandeseÈ più un adattamento ricetta tradizionale alla frenetica vita cittadina.
Aggiungere il latte condensato in un bicchiere con ghiaccio a piacere e poi versare il caffè preparato istantaneo o preparato. A piacere e gusto, aggiungere le spezie macinate (mandorle, coriandolo, cardamomo), lo sciroppo (mandorle, caramello) e guarnire con panna montata.
Quando offri agli ospiti una bevanda fredda basata su motivi thailandesi, parla loro, di sfuggita, dell'avorio nero. Guarda i loro volti, perché i più impressionabili potrebbero sospettare che stiano bevendo esattamente quello che hai detto!
Se sei già stanco di bere lo stesso caffè ogni mattina, dai un'occhiata a queste idee originali per le bevande al caffè. E gli amanti del caffè caldo, del frullato freddo e persino del caffè, troveranno una ricetta adatta a se stessi. E ogni amante del caffè avrà in casa tutti gli ingredienti necessari. Se stai appena conoscendo il caffè, allora queste ricette diventeranno sicuramente una piacevole scoperta per te!
- Caffè freddo tailandese
Ingredienti:
ghiaccio tritato
1 cucchiaino sciroppo di mandorle
2 cucchiaini cardamomo macinato
4 cucchiai crema pesante
4 cucchiai Sahara
Cucinando:
Mescolare il cardamomo macinato e il caffè macinato e poi preparare il composto. Aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di mandorle. Mescolate bene il composto e fate raffreddare un po' il caffè.
Riempite a metà 4 bicchieri (highball) con ghiaccio tritato, poi riempiteli per 2/3 di caffè. Aggiungere 1 cucchiaino di panna in ogni bicchiere.
- Magia nera
Ingredienti:
300 ml di caffè appena fatto
¼ cucchiaino estratto di cioccolato
¼ cucchiaino estratto di nocciola
¼ cucchiaino estratto di rum
Zucchero a piacere
Cucinando:
Versare il caffè appena fatto in una tazza. Aggiungere gli estratti di cioccolato, nocciola e rum. Addolcisci, mescola e divertiti!
- Colpo Cortissimo
Base ideale per molti drink
Ingredienti:
20 g di buon caffè macinato per ogni colpo
Cucinando:
Prepara un caffè forte. Versare 20 ml di bevanda in ogni bicchierino, quindi aggiungere un po' di latte schiumato.
- Caffè freddo al caramello alla vaniglia
Ingredienti:
4 tazze di caffè freddo, temperatura ambiente
1 tazza di latte
1/3 tazza di crema alla vaniglia
¼ tazza di salsa al caramello
3 bicchieri di ghiaccio tritato
Panna montata (facoltativa)
Cucinando:
Versare il caffè, il latte, la panna, la salsa al caramello in un frullatore, aggiungere il ghiaccio tritato. Macinare ad alta velocità. Versare la bevanda in 4 bicchieri e guarnire con panna montata.
- caffè di pan di zenzero
Ingredienti:
Latte caldo e acqua
3 art. l. chicchi di caffè grossolani
1 cucchiaino cannella in polvere
¼ cucchiaino Noce moscata
1/8 cucchiaino pimento macinato
½ cucchiaino zenzero macinato
1° l. melassa
Cucinando:
Aggiungere tutti gli ingredienti (tranne il latte) in una pressa francese e lasciare in infusione il composto per 4 minuti. Quindi abbassare il pistone, versare la bevanda nelle tazze e aggiungere il latte a piacere.
- Caffè Imperiale
Ingredienti:
6 tazze di caffè forte appena fatto
4 bastoncini di cannella
½ tazza di panna
Zucchero a piacere
ghiaccio tritato
Panna montata
Cucinando:
Aggiungere i bastoncini di cannella al caffè e lasciare fermentare per un'ora. Togliere la cannella, aggiungere lo zucchero a piacere e poi la panna. Quindi versare la bevanda in un bicchiere con ghiaccio. Guarnire il caffè con panna montata e un pizzico di cannella.
« »ingredienti
- Caffè forte preparato - 4 tazze
- Crema - 2 tazze
- Latte condensato - 3/4 di tazza
- Zucchero - 3 cucchiai (di più se vuoi)
- Cardamomo macinato - 2 cucchiaini
- Mandorle finemente macinate - 1/4 di cucchiaino
- Ghiaccio tritato o congelato a cubetti
Metodo di cottura
- Passo 1 La prima opzione di cottura - Mettere la padella a fuoco medio, versare la panna, aggiungere lo zucchero e il cardamomo.
- Passo 2 Aspettate che la crema inizi a bollire e spegnete subito il fuoco.
- Passaggio 3 Lasciar riposare per 15 minuti coperto.
- Passaggio 4 Quindi aggiungere le mandorle tritate.
- Passaggio 5 Prima di servire, riempire 4 bicchieri di ghiaccio, aggiungere la panna altrettanto aromatizzata.
- Passaggio 6 Versare con cura il caffè sopra.
- Passaggio 7 La seconda opzione di preparazione consiste nel riempire di ghiaccio un bicchiere di olengo.
- Passaggio 8 Versare il latte condensato sul ghiaccio - 3 cucchiai di latte condensato per bicchiere.
- Passaggio 9 Ricaricare il caffè preparato in qualsiasi modo.
- Passaggio 10 La quantità di caffè aggiunta al cocktail dipende dal metodo di preparazione scelto.
- Passaggio 11 Espresso - 40 ml, in caffettiera tipo geyser - 50 ml, caffè orientale - 50 ml, caffè filtro - 70 ml, caffè in french press - 70 ml.
- Passaggio 12 Durante la preparazione del caffè, aggiungere il cardamomo e, alla fine, sciogliere lo zucchero e le mandorle tritate (estratto di mandorle).
- Passaggio 13 Lascia raffreddare la bevanda e versala con cura nei bicchieri con ghiaccio.
- Passaggio 14 Aggiungere la panna prima di servire.
- Passaggio 15 Oleng può essere servito non solo con panna montata.
- Passaggio 16 Puoi decorare con cannella, vaniglia, anice e versare lo sciroppo di menta.
PS Oggi è impossibile immaginare la vita senza una bevanda come il caffè. Ci aiuta a svegliarci la mattina, a rilassarci durante il giorno e a prendere un po' di vivacità la sera, quando sei già completamente sfinito, ma devi arrivare allegro e attivo.
Molto spesso, beviamo liofilizzato, che è anche utile, come il solito preparato in un turco. Molti non sanno cosa significhi caffè liofilizzato, ma in realtà è un normale caffè istantaneo. Per noi è un normale solubile, ma per diventarlo deve passare attraverso una tecnologia unica: la "liofilizzazione", che preserva tutto caratteristiche benefiche, gusto delicato e aroma sorprendente.
Se ricordi, la Thailandia si chiamava Siam. Cosa sappiamo del siamese? Naturalmente, la razza dei gatti. Si distinguono per un colore speciale che può essere descritto come "caffè con latte". E sorprendentemente, c'è qualcosa di simile nella cucina thailandese. Questo è un caffè locale chiamato olang. Si serve freddo in un bicchiere trasparente. Al momento del servizio, gli ingredienti non si mescolano e chi lo beve ha la possibilità di apprezzare il "colore" specifico di questa bevanda.
Quindi, la nostra ricetta include:
- Crema
- Latte condensato
- zucchero
- Cardamomo
- Mandorla
Iniziamo!
Per prima cosa devi fare un caffè forte. Naturalmente, i buongustai istantanei non sono adatti ai veri buongustai. Il caffè deve essere freddo.
Condivideremo immediatamente con te una sottigliezza: la quantità di caffè aggiunta al cocktail dipende dal metodo di preparazione scelto. Se hai un espresso da una macchina da caffè, avrai bisogno di 40 ml per porzione. Se il caffè viene preparato in una caffettiera tipo geyser o in una turca, allora 50 ml. Il caffè di una pressa francese avrà bisogno di un po 'di più - 70 ml.
Nel frattempo mettere la padella su fuoco medio, versarvi la panna, aggiungere lo zucchero a piacere e il cardamomo macinato. Aspettiamo che la panna inizi a bollire leggermente e togliamo immediatamente la padella dal fuoco.
Coprite con un coperchio e lasciate fermentare per qualche minuto.
A questo punto, tritate le mandorle. È meglio farlo in un macinacaffè. Aggiungere le mandorle alla crema. Lasciateli fermi e siano saturati di aromi.
Riempi i bicchieri di ghiaccio prima di servire. Se hai dei cubetti di ghiaccio grandi, è meglio renderli più piccoli. Ora versate un po' di latte condensato nei bicchieri direttamente sul ghiaccio. E poi - panna aromatizzata. Versare delicatamente il caffè dall'alto nei bicchieri. Gli strati non si mescolano!
Amici, per tutti coloro che non possono immaginare una mattinata senza una tazza della loro bevanda aromatica preferita, la varietà non guasta! Prova la ricetta "siamese"! Il caffè forte ti darà energia e il resto degli ingredienti aggiungerà nuovi colori alla solita tavolozza di gusti!
A proposito, brevemente sull'oleng e sulle caratteristiche della cucina thailandese:
La cucina thailandese è un ottimo esempio di cucina che non viaggia. Ciò significa che puoi conoscere i suoi veri gusti solo a casa, in Thailandia.
È interessante notare che non esiste una parola per "fame" in tailandese. L'eterna estate e il clima mite permettono di coltivare qui due o anche tre raccolti all'anno. E la vicinanza del mare fornisce alla popolazione locale pesce, frutti di mare e alghe.
L'amore dei thailandesi per cavallette, scarafaggi, formiche, larve, scorpioni e altre creature poco appetitose non è affatto spiegato dalla mancanza di carne, ma dal gusto interessante e dalla facilità di preparazione di tutto questo esotico. Insolita per un europeo, la piccantezza di molti piatti thailandesi è causata dalla necessità: in un clima caldo tropicale, questo è il modo migliore per evitare infezioni, trattenere l'umidità nel corpo e aumentare il tono generale.
È consuetudine innaffiare tutto lo splendore della cucina locale con tè o caffè. Il tè tailandese - cha en - è un parente stretto del masala indiano, tè nero dolce e forte con latte aromatizzato con anice, tamarindo, fiori d'arancio, menta e lime. Caffè tailandese - oleng - una miscela di chicchi di caffè con semi di soia, mais e sesamo. Il caffè, come il tè, viene servito freddo, con sciroppo o latte condensato.
Sicuramente, in una calda giornata estiva, hai più volte affrontato una scelta: rinfrescarti con una bibita fresca o bere comunque un caffè corroborante. In alternativa caffè freddo. Una bevanda originale e gustosa sarà appropriata non solo nella stagione calda, ma anche come un regalo interessante per gli ospiti. Ed è davvero facile cucinarlo.
Caffè "Fredo"
Questa bevanda unisce il caffè naturale preferito, freddo con ghiaccio, e il gusto delicato dello sciroppo di caramello. Bevetelo la sera come cocktail rinfrescante, oa fine cena al posto del dolce. Per cucinare avrai bisogno di:- caffè naturale;
- circa 75 ml di latte;
- 10 ml di sciroppo di caramello;
- cubetti di ghiaccio.
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Ricetta del caffè tailandese
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- caffè naturale;
- panna liquida;
- 1 cucchiaio di latte condensato;
- cannella a piacere.
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