Pane di mais in una macchina per il pane. Pane Di Mais: Ricetta. Pan di mais. Ricetta passo passo con foto Come cucinare il pane di mais al forno

La farina di mais finemente macinata può essere utilizzata per cuocere del pane gustoso e salutare.

Ti diremo come cucinare il pane con la farina di mais nel forno a casa.

Alcune persone cuociono il pane lievitato da una miscela di farina di mais e frumento, è, ovviamente, utile, ma non adatto a tutti.

Il pane senza lievito a base di farina di mais è più utile, ci riuscirai sicuramente, ma gli abitanti dell'America Latina, conosciuti fin dai tempi antichi, preparano torte di mais.

Pane dietetico al mais senza farina di frumento e lievito - ricetta

Ingredienti:

• farina di mais - 2 tazze;
• kefir - 1 bicchiere;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - 1 pizzico;
• bicarbonato di sodio - 1 pizzico;
• spezie macinate (, curcuma, zenzero, cumino, coriandolo, finocchio);
• grasso per ungere lo stampo (burro o un pezzo di strutto).

cucinando

Sarà meglio se prendiamo 1 tazza di farina di mais finemente macinata e 1 tazza di farina leggermente più grossolana. Puoi anche sostituire mezza porzione di farina di mais: orzo, grano saraceno o farina d'avena. Se non hai trovato questi tipi di farina in vendita, puoi facilmente ottenerli macinando i cereali in un piccolo mulino casalingo. Per ottenere semole d'orzo, l'orzo ci è familiare, per i fiocchi d'avena non al vapore.

Mescolare la farina di mais (o mescolata con la farina di un altro cereale) con kefir, soda, sale e un uovo. Potete impastare l'impasto con acqua o latte, nel qual caso la soda va spenta con qualche goccia di succo di limone. L'uovo può anche essere omesso se la tua dieta lo richiede. Aggiungere alcune spezie all'impasto per migliorare il gusto e l'aroma. Se lo desideri, aggiungi 1-2 cucchiai di semi di sesamo, questo migliorerà la consistenza dell'impasto e la salubrità generale della cottura. L'impasto non deve risultare troppo ripido, impastarlo leggermente, stenderlo in un grumo e lasciarlo riposare per circa 20 minuti, durante questo tempo riscaldiamo il forno a circa 200 gradi.

Lubrificare la forma con grasso, riempire con l'impasto a 3/4 della profondità e infornare. Potete cospargere di semi di sesamo sopra. Cuocere il pane di mais per 25-30 minuti.

Tale pane non dovrebbe essere cotto molto, è più gustoso e fresco, conta su 1-3 pasti.

Ho iniziato a cuocere il pane con la farina di mais non molto tempo fa. Inizialmente pensavo che la cottura sarebbe stata pesante e c'erano dei dubbi che l'impasto si sarebbe alzato del tutto.

Mi è venuta l'idea di fare dei muffin in modo da poter vedere in seguito se era possibile cuocere il pane di mais in casa. Qual è stata la mia sorpresa quando la pasta è risultata perfetta e si è persino alzata magnificamente.

Solo allora ho pensato che anche questo fosse un prodotto molto utile. Il pane di farina di mais mi ha attratto con la sua consistenza speciale, l'impasto si è rivelato friabile e molto gustoso.

Che dire che il suo colore è ottimo, la crosta risulta essere di un giallo appetitoso e volete mangiarla il prima possibile. L'esperimento con i muffin al forno era giustificato, perché altrimenti non avrei potuto scoprire tutti i benefici della farina di mais.

I miei parenti, dopo aver mangiato un pezzo di mollica porosa e friabile, hanno ammesso che il pane ricorda una ricca pasticceria. Ma la cosa più interessante è che la ricetta non prevede l'aggiunta di polli all'impasto. uova e rast. Ho messo un po' d'olio.

Tutto ciò mi ha spinto al fatto che devo presentare ai miei lettori culinari una ricetta per la cottura al forno, tale pane è diventato il preferito della mia famiglia. Di seguito una selezione di ricette dalla mia collezione.

Pane fatto in casa di mais

Ingredienti: 150 gr. Mais. Farina; 400 gr. Farina di frumento; 0,2 l di acqua; 5 cucchiai latte; 1 cucchiaio. Sahara; 1 cucchiaino sale 15 gr. S. lievito; 2 cucchiai rasta. oli.

Algoritmo di cottura:

1. Cucino senza vapore. Aggiungo alla composizione del mais. farina acqua tiepida. lascio da parte. A questo punto, verso il liquido nel lievito, mescolo sale e zucchero nello stesso posto. 30 minuti. Non tocco la miscela.
2. Aggiungo al mais. farina latte, lievito e rast. Burro. interferisco.
3. Impasto l'impasto sul tavolo, assicurati di cospargere di farina di frumento. Per rendere l'impasto morbido, devi provare. È difficile da impastare, l'impasto è molto compatto, inizialmente non riportare la farina, c'è la possibilità che la massa non si alzi. Faccio un batch per 10 min. Otterrete un impasto appiccicoso e liscio. Lo metto in una casseruola, lo mando in forno per 1,5 ore a 40-60 gr. Quando l'impasto è lievitato, è necessario lavorarlo e abbassarlo in uno stampo.
4. L'impasto cadrà, ma poi salirà di nuovo. Devi cuocere a 200 gr. 25 min. nel forno.

Anche i bambini apprezzeranno sicuramente i muffin di mais fatti in casa, il suo gusto è interessante e la struttura è diversa dal pane acquistato in negozio. Assicurati di controllare questa ricetta.

Sorprendentemente, puoi tagliare il pane, sia caldo che freddo, la mollica non si attacca affatto.

Ho fatto raffreddare il pane mettendolo su una griglia, coprendolo con un semplice canovaccio. Quando mangi il pane di mais fatto in casa, quasi non si sbriciola e la mollica è tenera e morbida.

Infatti non funzionerà acquistare un prodotto del genere in un negozio moderno, per questo consiglio a tutti di provare a fare il pane di mais al forno. Ogni casalinga capirà che il metodo non è complicato e il gusto del muffin è sorprendente.

Inoltre, il pane di farina di mais cotto al forno ha molti benefici per la salute. È più salutare della farina di segale o di frumento bianco.

Ma propongo di parlarne più avanti, ora voglio presentarvi un altro modo utile di fare il pane fatto in casa. Questa ricetta sarà apprezzata da tutte quelle persone che sono a dieta.

Pane azzimo di mais per chi è a dieta

Prodotti: 2 cucchiai. Mais. Farina; 1° kefir; 1 PC. polli. uovo; un pizzico di soda e sale; sl. Burro; spezie macinate: curcuma, cumino, muschio. noce, finocchio, coriandolo.

Ti consiglio di prendere i kukur. farina di macinazione diversa - un bicchiere di grande e la stessa quantità di fine. A proposito, puoi 1 cucchiaio. sostituire con farina di grano saraceno, orzo o avena.

Se tale farina non è disponibile in un negozio nella tua zona, è facile prepararla da solo usando i cereali macinati in un mulino casalingo. Per fare la farina d'orzo, puoi prendere l'orzo e per la farina d'avena - i fiocchi.

Algoritmo di cottura:

1. Mescolo la farina con kefir, sale, pollo. uovo e soda. Ho impastato l'impasto in acqua o latte. Ma è importante che la soda venga ripagata lim. succo. Kur. l'uovo può essere omesso, la ricetta permette di rimuoverlo se la vostra dieta vieta l'uso di questo prodotto.
2. Metto le spezie nella composizione dell'impasto in modo che l'aroma e il gusto diventino più ricchi. Puoi mettere 1-2 cucchiai. sesamo. L'impasto da questo diventerà ancora migliore nella struttura e ancora più utile nella composizione. È importante che l'impasto non sia troppo duro. A tal fine, arrotolo la composizione in coma e la lascio allontanare. Ci vorranno circa 20 minuti. Il forno deve essere riscaldato a 200 gr.
3. Lubrificare il modulo il petrolio. Lo riempio in ¾ parti con l'impasto e lo mando a cuocere. In aggiunta, puoi cospargere la massa con semi di sesamo.
4. Il pane viene cotto per 30 minuti.

Il mio consiglio per te: il pane fatto in casa è particolarmente gustoso quando è fresco, quindi non dovresti cuocerlo in grandi quantità. È meglio calcolare in modo che il rotolo possa essere consumato in 1-3 pasti.

Questa è la fine della ricetta casalinga, come potete vedere non c'è niente di complicato, quindi vi consiglio di provarla nella vostra cucina.

I benefici del pane di mais

Allora è il momento di scoprire quali sono i vantaggi della cottura al forno:

1. La composizione del pane di mais contiene molti componenti minerali, oltre a importanti vitamine. La graniglia di mais non subisce un gran numero di lavorazioni e cernite, proprio per questo motivo contiene molti composti utili. Tutti loro sono memorizzati nella base del kernel. Di conseguenza, il corpo umano li assorbe meglio.
2. Prodotto a basso contenuto calorico. Il pane non contribuirà all'aumento di peso. I nutrizionisti lo consigliano a chiunque voglia perdere chili di troppo.
3. La composizione include un alto contenuto di fibre. Ha un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale, ha una funzione curativa, previene la comparsa di colesterolo nel corpo, protegge il lavoro del cuore umano e dei vasi sanguigni.
4. Ha un effetto benefico sul funzionamento dei processi metabolici nel corpo umano.

Gli esperti nel campo della nutrizione consigliano di mangiare pane di mais. farina nei casi della fase iniziale del diabete, disfunzione del pancreas, presenza di eccesso di peso.

Come puoi vedere, il pane di farina di mais ha davvero molte proprietà utili. È molto strano perché oggi sia quasi impossibile acquistare un prodotto finito nei negozi.

Fortunatamente, puoi sempre cuocere un panino sano a casa, soprattutto perché le mie ricette non sono affatto complicate e le torte fatte in casa sono più sane e più gustose del prodotto finito del negozio.

Ti consiglio di scegliere il metodo per fare il pane in casa a tutti coloro che vogliono seguire una dieta sana e sana, e anche non ingrassare.

Tutti gli amanti del pane dovrebbero assolutamente provare il prodotto a base di mais, soprattutto perché è molto salutare, a differenza di quello a base di farina di frumento!

La mia videoricetta

Il pane di farina di mais ha una caratteristica interessante: è sfuso, con una mollica friabile, ma a causa di una piccola quantità di glutine, non è molto soffice. Cuoce benissimo. Non rafferma, non diventa appiccicoso, mantiene il suo sapore. Molto gustoso, dalla pasta ruvida, vero pane rustico. Lo amo moltissimo. Inforniamo spesso, con diversi additivi. Questa volta ho sfornato il pane con farina di mais e frumento. Sulle caratteristiche dell'impasto e dello stampaggio, te lo parlerò in dettaglio nella ricetta. Non ci sono difficoltà, devi solo abituarti alla nuova farina e non lasciare riposare a lungo l'impasto.

La farina di frumento viene aggiunta al pane di mais, senza di essa l'impasto non aumenterà. Se ne aggiungi di più, la pagnotta risulterà soffice e alta. Più piccolo è più piatto, ma molto più utile.

ingredienti

Per fare il pane di grano e mais avrete bisogno di:

• acqua - 0,5 tazze;
• farina di frumento - 80 g;
• lievito fresco - 15 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l;
• sale da tavola - 1 cucchiaino.

• semola di mais o farina finemente macinate - 130 g;
• acqua calda - 0,5 tazze;
• qualsiasi olio vegetale - 3 cucchiai. l;
• farina di frumento - 180 g.

Come cuocere il pane di farina di mais al forno. Ricetta

In una ciotola profonda, mescolare sale, zucchero e lievito fresco. Il lievito in questa ricetta per il pane avrà bisogno di un po' di più che in altre. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto è più denso, più pesante.

Macinare fino a ottenere un impasto acquoso. Riscaldo mezzo bicchiere d'acqua.

Versare l'acqua tiepida sul lievito, mescolare. Se il sale è grosso, grigiastro, filtrare con un colino a maglie fini per eliminare tutte le impurità.

Per l'impasto ho setacciato la farina nell'acqua con il lievito. Non è necessario farne uno denso, ne bastano 4 cucchiai. l. o 80 grammi.

Lo scuoto con una frusta o lo strofino con un cucchiaio in una massa omogenea. La densità dell'impasto ricorda una buona panna acida fatta in casa. Copro la ciotola e la metto a fuoco per 20-25 minuti.

Preparo il mio impasto di pane di mais in modo veloce: lo lascio lievitare, ma non aspetto che inizi a stabilizzarsi. Il lievito si è "svegliato", è diventato più forte e puoi impastare l'impasto.

Al posto della farina, ho usato semola di mais macinata molto finemente. Non è necessario setacciare, versare immediatamente in una ciotola e versare mezzo bicchiere di acqua ben calda.

Dopo pochi minuti, il cereale si è gonfiato, ha assorbito il liquido. Le spostò l'impasto, lo mescolò.

Setacciare la farina bianca, lasciandone un po' per impastare. Do le proporzioni per il pane, che sarà dominato dalla farina di mais, è più sano e ha un sapore insolito. Se le ricette tradizionali sono più vicine a te, puoi aumentare la quantità di farina di frumento e prendere meno farina di mais.

Ho setacciato il resto della farina sul tagliere, ho steso l'impasto. Vedete, nella consistenza e nell'aspetto, differisce dal solito.

All'inizio dell'impasto, l'impasto risulterà pesante e appiccicoso. Ma non affrettarti ad insaporire con la farina, è meglio ungere i palmi delle mani con l'olio e continuare a impastare, piegare e arrotolare nello stesso modo in cui si impasta la normale pasta. Al tatto non risulterà liscio e uniforme a causa di inclusioni di grani finemente macinati.

Dopo una decina di minuti, l'impasto diventerà morbido, elastico e si raccoglierà facilmente in un panino ordinato.

Ora sulle caratteristiche della correzione. Se vuoi che il pane sia più alto, cuoci in una forma alta con i lati o in un calderone, padella. Ho deciso di fare una ricetta di pane di mais per chi non ha un cestello per lievitazione o teglie speciali. Cuocerò su una teglia. Se cuoci in uno stampo, ungi il fondo e le pareti con olio, stendi l'impasto. Se su una teglia, per la lievitazione avrai bisogno di una padella o una ciotola con il fondo arrotondato. Ho usato la stessa ciotola che ho usato per fare l'impasto. Coperto con un asciugamano, cosparso di farina e cereali in modo che l'impasto non si attacchi al tessuto.

Dispose il panino con il lato liscio rivolto verso il basso. Coperto, lasciate riposare in un luogo caldo per 30-40 minuti.

Non far lievitare troppo l'impasto, non appena è raddoppiato: è ora di infornare.

La teglia è stata foderata con carta da forno. Girò con cura la ciotola di pasta e tolse l'asciugamano.

L'ho messo in forno caldo (riscaldato a 200 gradi) sul ripiano centrale. Se cuoci nella forma, la parte superiore rimarrà liscia, senza crepe. Il pane tondo su una teglia si riscalda più velocemente, "afferra" con una crosta in cima e continua ancora a salire all'interno. La crosta sottile è strappata, si ottengono crepe. Il pane di mais viene cotto in forno per 35-40 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata.

La pagnotta è ben cotta, ma in caso di dubbio sulla prontezza, picchiettare sulla pagnotta: il suono dovrebbe essere sordo, come se ci fosse un vuoto dentro.

Dopo il forno, trasferire su una griglia. Dopo due o tre ore, il pane di farina di mais si raffredda, ma diventa il più delizioso il giorno successivo, quando l'umidità in eccesso esce e appare un caratteristico retrogusto. Buona cottura! Il tuo peluche.

Al giorno d'oggi, in ogni angolo del mondo, è possibile ottenere qualsiasi tipo di farina e ce ne sono un numero enorme di varietà. Tra questi, la farina di mais occupa un posto speciale in termini di proprietà nutritive. È giallo, piccolo o granuloso, ottenuto dalla macinazione dei chicchi di mais. Poiché non contiene glutine, è meglio unirlo sempre alla farina di frumento per la cottura. La cottura di tale farina nella sua forma pura, senza additivi, con lievito non ha molto successo, in questo caso è meglio usare il lievito in polvere Questa farina è ampiamente utilizzata nell'alimentazione, soprattutto in una dieta priva di glutine.

Contiene nutrienti sotto forma di proteine, vitamine A, E e del gruppo B e contiene anche fibre, che facilitano la digestione. Contiene anche minerali come:

• magnesio,
• calcio,
• fosforo,
• cobalto,
• selenio,
• potassio.

L'uso dei suoi prodotti aiuterà a ridurre il rischio di sviluppare malattie dello stile di vita "moderno", come diabete, obesità, malattie cardiache.

Le persone allergiche al glutine o che soffrono di intolleranza al glutine (malattia nota come celiachia) sono costrette ad eliminare dalla loro dieta grano, avena, orzo e segale. Possono sostituire questi alimenti con prodotti da forno di farina di mais senza glutine. I prodotti a base di farina di mais sono indicati anche per bambini e convalescenti, sono facilmente digeribili e forniscono energia, ideali per fare colazione sotto forma di frittelle, frittate. Un prodotto pregiato per la colazione sono anche i cereali. La cottura della farina di mais ha un piacevole colore dorato, leggerezza e tenerezza. Questa farina è ampiamente utilizzata nei paesi sudamericani per la cottura di tortillas di farina di mais, oltre a piatti come nachos, tacos e altri. Nella nostra zona non è così diffuso, ma è anche usato, soprattutto nel menù di chi non può accettare il glutine.

Questa farina ha una consistenza più fine. Può sostituire fino a un quarto della normale farina nella panificazione e nella pasticceria. Viene utilizzato per cuocere tortillas, polenta, hominy, tortillas, rolls e rolls. Questa farina funziona bene nella pastella per pancake. Sarà una buona aggiunta alla pasta frolla. Questa farina può essere utilizzata per preparare deliziosi pasticcini lievitati aggiungendo farina di frumento. Per questo sono necessari un forno e una macchina per il pane. Puoi anche cuocere il pane di mais in una pentola a cottura lenta.

L'amido di mais, come suggerisce il nome, deriva dal mais. Viene essiccato in una polvere bianca e fine, è privo di glutine e non ha quasi sapore. Questo amido viene utilizzato per addensare salse e prodotti da forno, oltre alla farina di frumento. Si usano farina e amido. Questo è un grande vantaggio del pane di mais per le persone con intolleranza alle proteine ​​del grano: il glutine.

Ricetta lievito madre per pane di mais

Questi sono prodotti da forno con amido di mais. Ha una mollica compatta, un bel colore e una caratteristica crosta croccante. E, naturalmente, ha un sapore leggermente diverso, quindi ogni giorno è molto adatto per una varietà di menu.

Ingredienti pasta madre:

• 225 g di farina di frumento
• 225 g di acqua
• 1/8 cucchiaino di lievito secco (0,5 g) o 1/4 cucchiaino di lievito fresco tritato (1 g).

Mescolare i componenti, coprire ermeticamente con un panno e lasciare a temperatura ambiente per 12-16 ore.

Ingredienti per la ricetta dell'impasto di pane di mais al forno:

• 455 g di farina di frumento
• 225 g di amido di mais (giallo) o farina,
• 342 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 1,5 cucchiaini di lievito secco (6 g) o 12 g di lievito fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva,
• tutto lievito madre 16 ore.

Pane di farina di mais al forno - cottura

Metti la farina di mais in una ciotola e aggiungi l'acqua. Lasciare agire per 15 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare per 3 minuti a bassa velocità, poi 3 minuti più velocemente. Lasciare in un luogo caldo, coperto con un panno, in modo che l'impasto cresca - per 1,5 ore. Dopo 45 minuti, piegare l'impasto a metà.

Dividete l'impasto in 2 parti, coprite e lasciate riposare per 10-20 minuti. Ungere gli stampini per cupcake con olio e adagiarvi l'impasto, far lievitare per 1 ora e 15 minuti sotto un canovaccio. Prima di infornare, puoi tagliare la parte superiore. Infornare a 235°C con vapore per 40 minuti. Raffreddare su una gratella.

Nota: questo è un pane di mais cotto al forno, questo impasto non è adatto per la cottura in una macchina per il pane.

Pan di mais fatto in casa veloce

Ingredienti:

• 280 g di farina di frumento
• 100 g di farina di mais,
• 1,5 cucchiaini di lievito secco
• 160-180 ml di acqua tiepida,
• 5 cucchiai di latte caldo
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1,5 cucchiaini di zucchero di canna

Come cuocere il pane di mais

Versate gli ingredienti in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per un'ora. Trascorso questo tempo, lavorate un po' l'impasto, facendone una pagnotta rotonda. L'impasto può essere trasferito in un cesto o ciotola di vimini, oppure tenuto coperto o coperto con un canovaccio su una teglia fino a quando non lievita (40-60 minuti).

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Ungete l'impasto con l'olio prima di infornare e tagliate un po' in modo che la pagnotta non si spezzi durante la cottura. Metti una pentola piena d'acqua sul fondo del forno. Sul ripiano sopra mettiamo una teglia con l'impasto. Cuocere fino a doratura (circa 35 minuti), quindi girare e cuocere il fondo (circa 10 minuti). Il pane di mais cotto dovrebbe produrre un tonfo sordo quando picchiettato dal fondo.

Pane di mais in una macchina per il pane con uvetta

Paste molto buone, leggermente gialle, morbide al centro. Il suo unico inconveniente, anche se potrebbe non essere considerato un inconveniente, perché i gusti sono diversi: è una crosta troppo morbida, non molto croccante. Per chi ha una macchina per il pane, può essere consigliato il pane di mais secondo questa ricetta. Inoltre, non c'è praticamente bisogno di fare nulla, la macchina per il pane fa tutto da sola. Questa macchina per il pane a base di farina di mais è leggermente dolce, con uvetta e sciroppo d'acero. Ma senza esagerare, questa non è una pasta dolce, è leggermente dolce, ideale per panini con carne e formaggio. Lo sciroppo d'acero gli conferisce un sapore unico facilmente percettibile. Certo, se non hai lo sciroppo, puoi farne a meno. Vale davvero la pena provare questo pane di granoturco.

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento,
• 100 g di farina di mais,
• 400 g di latticello
• 5 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiaini di sale
• 40 g di uvetta.

Carichiamo tutto nel secchio della macchina per il pane secondo la ricetta del pane di mais, tranne l'uvetta (l'uvetta va caricata nell'erogatore o aggiunta successivamente a segnale). Iniziamo il programma base, che dura 3,5-4 ore, a seconda del modello della macchina per il pane. Prima di iniziare, dovete anche impostare il peso appropriato (1 kg) e il grado di doratura della crosta secondo il vostro gusto. Quando la macchina cigola, aggiungere l'uvetta.

Dopo la cottura, estraiamo il pane e lo facciamo raffreddare su una griglia. Il pane di mais in una macchina per il pane, la cui ricetta è presentata sopra, è facile da preparare e piacerà sia agli adulti che ai bambini. Invece dell'uvetta, puoi aggiungere i chicchi di mais, poco prima, drenare accuratamente il liquido, tali pasticcini sembreranno ancora più appetitosi e interessanti.

Pane Di Mais Senza Glutine Senza Farina Di Grano - Ricetta

Tempo di cottura: 120 minuti. Questo è un biscotto senza glutine. Il pane di farina di mais senza farina di frumento è delizioso, umido e croccante grazie alla presenza dei semi di lino e di sesamo.

Pane Di Mais - Ricetta

Ingredienti:

• 350 g di farina di mais,
• 100 g di farina di riso
• 50 g di farina di grano saraceno
• 3 cucchiai di semi di lino,
• 2 cucchiai di sesamo,
• 3/4 cucchiai di sale
• 1,5 cucchiai di zucchero
• 12 g di lievito secco
• 600 ml di acqua tiepida.

Metodo di cottura

Frullare tutti gli ingredienti insieme a bassa velocità. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti. Mettere l'impasto in due stampini per cupcake, di vetro o di alluminio 10 x 24 cm, e far riposare ancora in un luogo caldo, ad esempio vicino a un termosifone, per 20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno, mettete gli stampini in forno ben caldo e infornate a una temperatura di 180 gradi per 40 minuti, poi togliete i prodotti dagli stampini e infornate sulla griglia per 10 minuti.

Nota sulla ricetta

Sembra che questo pane di farina di mais senza frumento debba essere un po' più alto, ma è colpa della maizena, che è piuttosto pesante. Durante la lievitazione, crescerà magnificamente, ma poi durante la cottura diminuirà leggermente: è normale.

pane di maisè improbabile che tu possa acquistarlo in un negozio, ma tutti possono cuocerlo a casa. Le ricette di mais sono varie. Puoi cuocere il pane con farina di mais o aggiungere farina di frumento, farina di riso, farina di segale, farina di crusca.

Sono popolari anche le ricette per il pane di mais senza lievito, con lievito naturale. Questo pane è stato cotto dai nostri antenati. Penso che molte persone conoscano le qualità benefiche della farina di mais. La farina di mais è una preziosa fonte di utili micro e macro elementi, fibre, vitamine. Ma oltre a tutti i benefici, la farina di mais, a differenza della farina di frumento, non contiene glutine, un tipo di proteina vegetale. Pertanto, il pane di farina di mais è particolarmente pregiato dal punto di vista nutrizionale, soprattutto se preparato con lievito madre.

Puoi migliorare il gusto del pane con l'aiuto di vari additivi. Ad esempio, puoi mettere nell'impasto noci, uvetta, cipolle, aglio, spezie, formaggio, semi di girasole, datteri.

Per quanto riguarda la cottura del pane, puoi usare il forno o la macchina per il pane. Cuocere il pane in una macchina per il pane è meno laborioso che cuocerlo in un forno. Dopo che tutti gli ingredienti per il pane di farina di mais sono stati aggiunti alla ciotola della macchina per il pane e questo o quel programma è impostato, puoi dimenticartene fino al segnale acustico della sua disponibilità.

Puoi provare un vero piacere se cucini a mano il pane fatto in casa. Penso che tutti coloro a cui piace "armeggiare" con l'impasto mi capiranno.

ricetta del pane di mais, che voglio proporvi oggi sarà preparato con l'aggiunta di farina di frumento. A differenza del pane di mais senza farina di frumento, avrà meno sapore di mais.

Ingredienti:

• Lievito umido - 40 gr.,
• Acqua per l'impasto - 1 tazza,
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai
• Latte - 1 bicchiere,
• Farina di frumento di altissima qualità - 150 gr.,
• Farina di mais - 400 gr.,
• Olio di semi di girasole per ungere lo stampo

Pan di mais - ricetta con foto

Dopo che tutti gli ingredienti sono cotti, puoi iniziare a impastare l'impasto per il pane di mais. Preparare il vapore. Versare un bicchiere di acqua tiepida in una ciotola. Versare lo zucchero, grazie al quale il lievito si attiva molto più velocemente. Sbriciolare il lievito bagnato in acqua tiepida con le mani. Aggiungere un cucchiaio di farina. Mescolate fino a quando il lievito e i grumi di farina non saranno completamente sciolti.

Lasciare l'infuso per circa 20 minuti. Non appena appare la schiuma sulla miscela di lievito, ciò significa che il lievito è entrato nella fase attiva. Versare il latte in una ciotola. Inoltre, il latte deve essere a temperatura ambiente o leggermente tiepido. Salatela.

Versare il lievito sciolto.

Versare l'olio d'oliva. Se non lo avete in casa, prendete un semplice olio di girasole raffinato.

Sbattere insieme il latte con il lievito e il burro. Quindi aggiungere la farina di mais. Ho farina grossolana, quindi i grani di tale farina erano visibili nell'impasto, ma non si sentivano nel pane stesso. Per te, ti consiglio di usare farina di mais finemente macinata.

È fondamentale per cuocere del pane delizioso, e, infatti, per tutti gli altri prodotti, è importante utilizzare la farina fresca. La farina di mais stantia acquisisce un sapore amaro, che influenzerà indirettamente la qualità della cottura. Sbattere la farina di mais negli ingredienti liquidi. Setacciare la farina di frumento nella ciotola con la base di impasto.

Dopo aver aggiunto le prime porzioni di farina, impastare l'impasto con una forchetta o una frusta, a piacere. Dopo aver aggiunto le ultime porzioni di farina, impastare l'impasto con le mani. A proposito, oggi molte casalinghe hanno una macchina per il pane, che usano spesso per impastare la pasta, mentre il prodotto stesso si preferisce cuocere al forno. Come puoi vedere nella foto, l'impasto per cuocere il pane di mais si è rivelato piuttosto denso.

Preparate la teglia. Lubrificare con olio di semi di girasole. Farcire con la pasta, non raggiungendo il bordo dello stampo di 1 cm.

Successivamente, lasciamo la forma con il pane in un luogo caldo e aspettiamo che l'impasto si alzi e raddoppi di volume.

Ecco come è cresciuto il mio pane di mais. Ho circa metà del test rimasto. Da esso puoi anche cuocere una seconda pagnotta o una pagnotta intrecciata. Ti mostrerò come cuocere un impasto di mais intrecciato. Dividere l'impasto rimanente in tre parti. Arrotolatele in palline.

Arrotolare le palline con i palmi delle mani in strisce (salsicce) con un diametro di 2-3 cm e una lunghezza fino a 20 cm.

Quindi, le strisce reattive sono pronte. Ora devi intrecciare una treccia da loro.

Pan di mais. Una foto