Come cucinare le patatine in padella. Come fare le patatine fritte in casa in modo veloce e gustoso? Patatine fritte a casa: un requisito per la varietà di questo raccolto di radici

Il fast food è diventato così saldamente radicato nella vita di una persona moderna che molti semplicemente non possono immaginare la propria dieta senza tali prodotti. Quasi tutti sanno come vengono preparati questi piatti in rinomati stabilimenti, ma come friggere le patatine fritte in padella a casa è un mistero per molti? Questo è ciò di cui parleremo oggi, e parleremo anche di un altro contorno molto popolare a base delle tue patate preferite.

Come cucinare le patatine fritte in padella

ingredienti

• — 2-3 tuberi medi + -
• — 0,5 l + -
• - gusto + -

Come e quanto friggere le patatine fritte in padella

La prima cosa da fare è scegliere le patate giuste. Abbiamo bisogno di tuberi allungati che abbiano all'incirca le stesse dimensioni.

Grazie a questo, le fette delle nostre patatine avranno la stessa lunghezza e lo stesso spessore.

Preparare le patate per la frittura

• Laviamo accuratamente i tuberi sotto l'acqua corrente, dopodiché tagliamo con cura lo strato superiore con la buccia.
• Mettiamo ogni tubero sulla tavola e tagliamo con cura i bordi laterali. Dovremmo ottenere una specie di rettangolo.
• Ora tagliamo le patate a strati per il lungo. Il loro spessore dovrebbe essere pari a 5 millimetri.
• Ogni strato viene tagliato a strisce della stessa larghezza.
• Carichiamo le cannucce di patate in una pentola di acqua fredda per qualche minuto per eliminare l'amido in eccesso sulla sua superficie.
• Versare il taglio su più strati di carta assorbente o su un normale canovaccio. Rimuoviamo l'umidità in eccesso dalla superficie della cannuccia.

Friggere le patate sott'olio in una padella

• Versare l'olio vegetale in una padella e mettere a fuoco medio.
• Controlliamo la temperatura dell'olio tramite un apposito dispositivo, o semplicemente ci buttiamo dentro del pangrattato: se inizia a sibilare significa che ha raggiunto la temperatura desiderata.
• Carichiamo con cura parte delle patate nell'olio bollente, il modo più semplice per farlo è con un mestolo forato asciutto.

Assicurati che le patate siano disposte in uno strato, altrimenti la temperatura dell'olio diminuirà drasticamente e il processo di cottura diventerà più complicato.

• Friggere le patate per 7-10 minuti, fino a quando non acquisiscono una leggera tonalità dorata. È importante qui non cuocere troppo le patate, altrimenti inizieranno a bruciare.

Rimuovere l'olio dalle patatine fritte

• Tiriamo fuori le patatine fritte con una schiumarola, scuotiamo un po' l'olio rimasto e lo mettiamo su un tovagliolo di carta già preparato: assorbirà tutto il grasso in eccesso. Cospargere di sale.

• Scarica il batch successivo e ripeti di nuovo il processo.

È meglio usare immediatamente queste patatine fritte, perché dopo pochi minuti perderanno il loro gusto e cesseranno di essere croccanti. Per questo motivo si consiglia di cuocere questo piatto in porzioni.

Come friggere le patatine fritte surgelate

Le patatine fritte surgelate sono facili da trovare nei moderni supermercati. Il processo di preparazione è molto più semplice di quello descritto sopra, tuttavia, ci sono una serie di sottigliezze che devono semplicemente essere menzionate.

• Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione alla presenza di frammenti di ghiaccio nella confezione. Se è presente all'interno della confezione, significa che le patate sono state scongelate e ricongelate. Il gusto di queste patatine fritte lascia molto a desiderare.
• Esistono due tipi di patatine fritte surgelate: con e senza pre-elaborazione. Il primo tipo è più simile ai prodotti delle catene di fast food e cuoce più velocemente, mentre il secondo, infatti, sono le solite patate tritate e surgelate.
• Le patatine fritte surgelate non devono essere scongelate prima della cottura.

• Quando si cucinano tali patate in una padella, prestare attenzione alla quantità di olio: deve essere sufficiente, altrimenti si formeranno molti schizzi e la qualità del prodotto finale sarà bassa.
• Si noti che la temperatura del prodotto congelato è molto inferiore a quella delle patate normali, quindi tali patate devono essere caricate nell'olio in porzioni molto piccole in modo che l'olio non si raffreddi molto.

Patate rustiche in padella

In passato, famosi fast food servivano esclusivamente patatine fritte come contorno. Tuttavia, negli ultimi anni, nell'assortimento di tali catene è apparso un piatto relativamente nuovo: le patate rustiche. Solitamente questo piatto viene cotto al forno, ma lo faremo in padella.

ingredienti

• Patate giovani - 6 tuberi;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Cipolla gialla - 1 pz.;
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale e pepe a piacere;
• Una miscela di erbe secche - 1 cucchiaino.

Come cuocere le patate rustiche in padella

• Laviamo molto bene le patate sotto l'acqua corrente, poiché le cuoceremo proprio con la buccia. È meglio usare una spugna e sapone per rimuovere lo sporco da eventuali urti.
• Tagliate ogni tubero a metà, quindi tagliatelo a fette, larghe circa 1 centimetro. Bagnare con un tovagliolo di carta.
• Togliamo la buccia dalla cipolla, la pelle dagli spicchi d'aglio.
• Tagliare la cipolla a semianelli, schiacciare gli spicchi d'aglio con la parte piatta del coltello.
• Versare l'olio in una padella, scaldarlo a fuoco medio. Friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

• Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Disporre gli spicchi di patate in un unico strato e friggere su ciascun lato fino a doratura.
• Mettiamo le fette finite su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso. Salate, pepate e spolverizzate con un composto di erbe secche.

Con quali salse servire le patatine fritte

Ogni fan delle patatine fritte sa che questo piatto diventa molte volte più gustoso se servito con qualche tipo di salsa.

• Indubbiamente, la scelta migliore sarebbe varie varianti di salsa di pomodoro e ketchup. A causa del fatto che essi stessi sono a basso contenuto di grassi, tali additivi completano perfettamente il sapore delle patate fritte. Puoi anche usare adjika fatto in casa.
• Gli amanti dell'aglio apprezzeranno le patatine fritte servite con salsa all'aglio. Prepararlo è facile come sgusciare le pere: mescolare in parti uguali maionese e panna acida, quindi passare 1-2 spicchi d'aglio in una pressa. Amalgamate bene il tutto e servite.
• Se ti piacciono le salse cremose, ma vuoi qualcosa di leggero, trita un mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) con un frullatore e mescola la massa risultante con il 15% di panna acida.

In generale, sapere come friggere le patatine fritte in padella ti renderà facile sperimentare diverse salse per trovare la combinazione che fa per te.

Non dimenticare che tali patate non sono solo un piatto indipendente, ma anche un'aggiunta alla carne, quindi nulla ti impedisce di diversificare il menu di tutti i giorni sostituendo il solito contorno con un piatto così gustoso, anche se ipercalorico.

Come friggere le patate croccanti in padella, video ricetta

La famiglia ama quando le patate fritte vengono cotte con una crosta dorata per diventare la regina della tavola. Il nostro chef ti mostrerà come friggere le patate in padella: deliziose, croccanti, proprio come le patatine fritte.

Cosa cucinare per un contorno

2 ore

170 kcal

5/5 (3)

Conosci almeno una persona che potrebbe rifiutare delle patatine fritte rosse e croccanti? Non riesco nemmeno a credere che esistano! Le patatine fritte sono uno degli snack preferiti dalla mia famiglia.

Come fare le patatine fritte in casa

utensili da cucina

• avrai bisogno di un coltello e una tavola di legno per sbucciare le verdure e affettare le patate;
• un dispositivo speciale per tagliare le patate a bastoncini: un tagliapatate. Se non ce n'è, tritiamo le patate alla vecchia "vecchia maniera" - con un coltello affilato;
• è necessaria una casseruola per friggere i cubetti di patate, è adatta anche una pentola o padella con bordi alti;

• ovviamente avremo sicuramente bisogno di asciugamani di carta o di spugna;
• saranno necessari piatti profondi per ammollare le patate;
• un cucchiaio di legno o una spatola è utile per girare le patate durante la frittura;
• Vi consiglio anche di preparare in anticipo un piatto per servire le patatine fritte in tavola, poiché questo piatto va consumato solo caldo.

Abbiamo bisogno di questi ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Quando scegli una patata, presta molta attenzione alla sua compattezza - per il nostro piatto ci vuole una verdura densa e dura di media o grande pezzatura. Il fatto è che i tuberi di patate morbide e sciolte assorbono troppo olio vegetale quando vengono fritti, risultando in un piatto unto e insapore, senza una croccantezza. Inoltre, se usi tuberi piccoli, i bastoncini di patatine fritte possono sfaldarsi e trasformarsi in poltiglia durante la frittura.

Sii serio sulla scelta dell'olio vegetale. Per preparare patatine fritte davvero deliziose, acquista olio vegetale raffinato e deodorato, poiché è completamente raffinato dalle impurità nocive e non emette un odore sgradevole quando riscaldato. Opzione ideale per patatine fritte - olio d'oliva, invece, con lui il piatto uscirà "per un bel soldo".

Patatine fritte passo dopo passo

Come preparare le patate per le patatine fritte

1. Per prima cosa lavate accuratamente le patate non sbucciate sotto l'acqua corrente. Successivamente, asciugiamo leggermente i tuberi e solo allora iniziamo a tagliare la buccia del frutto.
   
   
2. Ora è importante tagliare bene le patate a bastoncini: lo spessore ideale dovrebbe essere di 1 cm, e la lunghezza dovrebbe essere di 5-9 cm, mettere da parte i pezzi che non corrispondono alle dimensioni sopra riportate, quindi utilizzarli in altri piatti .
   
   
3. Per dare alle patate un gusto più ricco, marinare così: versare l'acqua in una ciotola profonda.
   
   
4. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale nello stesso punto e mescolare bene il liquido fino a quando i grani non sono completamente sciolti.
   
   
5. Dopodiché, metti lì le patatine fritte tritate e lasciale marinare per 15-20 minuti.
   
   
6. Stendere il prodotto in salamoia su carta assorbente e asciugarlo completamente.
   
   
7. Quindi mettiamo le patate secche in un sacchetto di plastica o in una nave e le mandiamo al congelatore per 60-90 minuti.
   
   

Come friggere le patatine fritte in casa

fase finale

Con cosa vengono servite le patatine fritte

• con ketchup;
• con salsa di pomodoro;
• con salsa di panna acida;
• con insalata di verdure fresche;

• perfetto per bistecca o ali di pollo;
• con le fettine di formaggio più sottili;
• con hamburger fatti in casa.

Video ricetta: come fare le patatine fritte da McDonald's

Guarda il video qui sotto per imparare come preparare delle vere patatine fritte senza friggitrice e come cucinare i tuberi surgelati a casa. Hai anche una grande opportunità per assicurarti personalmente che le patate preparate secondo la ricetta sopra descritta risultino davvero gustose come in McDonald's.

Consigliate altre ricette di patate

Come fare le patatine fritte in casa in padella non è un problema per te ora. Ora propongo di imparare a cucinare: questo piatto ha un gusto unico, un aroma delizioso e un aspetto attraente. Perché non accontentare i propri cari con una patata così originale? Se hai sempre fretta da qualche parte o non hai il desiderio di stare in cucina per molto tempo, allora questa è la tua opzione per preparare uno spuntino sostanzioso o un delizioso contorno.

Piacerà sicuramente a coloro che apprezzano un aspetto attraente combinato con un gusto straordinario. Assicurati di cucinare, famoso per il suo gusto delizioso e il suo aroma meraviglioso che non può essere dimenticato.

Con questa deliziosa nota, concluderemo la nostra conversazione. Dimmi, che tipo di piatti di patate cucini tu stesso? Forse conosci un altro modo per cucinare le patatine fritte? Scrivete tutto questo nei commenti e, parlando, troveremo la ricetta del piatto di patate perfetto! Buona fortuna in cucina!

Preferiamo le patatine fatte in casa

Naturalmente, le patatine fritte non possono essere attribuite a piatti dietetici e salutari, ma preparandole da soli, ti proteggerai dall'esposizione ai conservanti nocivi utilizzati nella maggior parte dei punti vendita alimentari. Le patate contengono una serie di vitamine e microelementi utili, ad esempio potassio, magnesio, ferro, iodio, vitamina B, acido ascorbico. È vero, più a lungo cucini il piatto, maggiore è la probabilità di una distruzione quasi completa di questi elementi.

Se hai intenzione di fare le patatine fritte a casa, usa patate fresche e non un prodotto congelato pronto per la frittura. Tale risparmio di tempo può portare a problemi di salute, poiché la tecnologia per la preparazione di semilavorati surgelati prevede l'uso di sostanze chimiche che mantengono la forma di bastoncini di patate ideali. Inoltre, la tua patata preferita è piuttosto ricca di calorie, contiene una grande quantità di carboidrati, il che significa che non dovresti lasciarti trasportare ogni giorno. Se ordini spesso questo piatto in un bar, preparati al fatto che l'olio in cui vengono fritte le patate viene riscaldato una dozzina di volte. E questo significa che in esso compaiono agenti cancerogeni. Cucinando le patate a casa, lo eviterai sicuramente.

Un eccesso di sale, per il quale è famoso un piatto acquistato, può portare allo sviluppo di ipertensione, infarti e problemi al sistema genito-urinario. A casa, puoi essere più esigente su questo problema, usando un minimo di sale. Friggendo troppo spesso le patatine fritte, si ottiene una grande quantità di grassi trans, che, a loro volta, minacciano il corpo di diabete, aterosclerosi e vari malfunzionamenti del sistema immunitario. Ecco perché le patatine fritte sono più una prelibatezza che un piatto normale nel menu del giorno.

Diciamo a chi ordina spesso patatine fritte nei bar e nei ristoranti di come cucinarle a casa. Questa è una vera delizia non solo per i bambini, ma anche per la maggior parte degli adulti. Le patatine fritte possono essere utilizzate come contorno per piatti di carne e pesce, servite come antipasto, e anche in natura e in grande compagnia non si può assolutamente fare a meno di questo piatto.

Non ci vuole molto per cuocere le patatine fritte e sicuramente il risultato ti piacerà. È vero, è meglio consumare queste patate calde subito dopo la cottura, poiché perdono il sapore quando si raffreddano. Pertanto, se hai intenzione di servirlo come contorno, fallo cuocere per ultimo.

frittura profonda

Come rendere le patatine fritte meno dannose è noto da tempo: cucinalo da solo, in grasso fresco, usa meno sale e mangia raramente tali patate. L'olio vegetale è usato come grasso per le patatine fritte. Deve essere deodorato e raffinato. Puoi usare olio di girasole, oliva, semi di cotone e mais. È vero, ognuno dà il suo sapore particolare alle patate, qui devi concentrarti sulle tue preferenze di gusto.

L'olio per friggere viene preso quattro volte di più delle patate. La temperatura del grasso profondo per friggere le patatine fritte dovrebbe essere di almeno 180 gradi. Le patate vengono adagiate nell'olio già caldo. Se non si dispone di un termometro da cucina, dopo aver scaldato l'olio, che richiede circa 15 minuti, mettere una fetta di patata nella friggitrice, se immediatamente sibila e galleggia, allora la friggitrice è pronta e puoi mettere il resto patate al suo interno. Dopo il raffreddamento, l'olio per frittura è considerato inadatto per essere ulteriormente o riutilizzato negli alimenti.

Come scegliere le patatine fritte

Per le patatine fritte scegliete tuberi abbastanza grandi, anche di forma ovale, più facili da tagliare. Scegli i tuberi senza occhi, altrimenti le tue patatine sembreranno impronunciabili. Per rendere le tue patatine fritte altrettanto buone come quelle del ristorante, è importante tagliarle correttamente.

Il tubero deve essere tagliato in piatti di 1 centimetro e poi in barre con una sezione trasversale non superiore a 1x1 centimetro. Più si ottengono pezzi di patate di dimensioni uniformi, più uniformemente si friggeranno.

Alcuni segreti di cucina

È molto importante mettere le patate sbucciate in acqua fredda per un po'. Quindi l'amido in eccesso uscirà e durante il processo di cottura le patate non si sbricioleranno. Successivamente, è meglio pulire le patate con un asciugamano asciutto per eliminare l'umidità in eccesso. Meglio strofinare le patate, più fritte risulteranno.

Tutti gli ingredienti immersi nella frittura devono essere asciutti, anche perché l'olio, quando vi entra una goccia d'acqua, inizia a schizzare e sibilare.

Non salare le patate durante la cottura, salarle a piacere già nel piatto da portata.

Assicurati di trasferire le patatine finite in uno scolapasta in modo che l'olio in eccesso sia glassato. Puoi tamponare le patate cotte con un tovagliolo di carta per mantenere le patatine meno olio possibile.

Cottura in friggitrice

Il modo più semplice per preparare le patatine fritte fatte in casa è acquistare una friggitrice speciale. Può essere elettrico, o magari sotto forma di piatti speciali che vengono posti sul fornello. In tutte le opzioni, c'è un contenitore in cui viene versata la carne fritta e c'è una griglia in cui vengono poste le patate tritate. In questa griglia, è conveniente non solo friggere le patatine fritte, ma anche usarle al posto di uno scolapasta in modo che l'olio fuoriesca dalla patata finita.

La tecnologia di cottura in una friggitrice è semplice: si riscalda alla temperatura desiderata, quindi una griglia con fette di patate viene abbassata e cotta fino a formare una crosta speciale. La griglia viene rimossa dall'olio e messa a scolare.

Ricetta patatine fritte fatte in casa

Se non hai una friggitrice ad aria, puoi comunque fare le patatine fritte con i normali utensili da cucina.

Ingredienti:

Patate grandi 8 pz.
Olio di semi di girasole raffinato 250 ml
Sale a piacere

Metodo di cottura:

Laviamo e sbucciamo le patate, le teniamo per diversi minuti in acqua fredda, le asciugiamo con un asciugamano asciutto. Tagliare a cannucce.

Riempite di olio una padella dal fondo spesso e dai bordi alti e fatela scaldare. Usando un mestolo forato, calare una porzione di cannucce di patate nella friggitrice preriscaldata. Aspettiamo fino a quando non diventa una crosta dorata e lo stendiamo con un mestolo forato in uno scolapasta in modo che l'olio sia di vetro.

Asciugare con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Trasferire su un piatto da portata e cospargere di sale.

Come fare le patatine fritte in casa? Questa domanda preoccupa spesso coloro a cui a volte piace mangiare cibi fritti in grandi quantità di olio. Dopotutto, a volte vuoi davvero goderti il ​​gusto fragrante, nonostante il fatto che tale cibo sia estremamente malsano. Quindi cosa fare se improvvisamente hai il desiderio di mangiare una patata tutt'altro che sana, ma non vuoi andare in un bar dove la vendono? Vale la pena notare che un piatto così semplice può essere facilmente preparato da solo. Per fare questo, non hai nemmeno bisogno di una friggitrice speciale, perché le patate possono essere fritte in una padella profonda o in una casseruola con pareti spesse.

Come fare le patatine fritte in casa?

Ingredienti e attributi richiesti:

• olio vegetale (è meglio usare olio di girasole inodore) - 300 ml .;
• patate fresche (preferibilmente giovani) - 500 gr.;
• casseruola o padella profonda - 1 pz.;
• tovaglioli di carta o asciugamani - facoltativi;
• asciugamano per waffle pulito (cucina) - 1 pz.;
• salse e condimenti - per servire;
• sale marino o sale da tavola - a discrezione.

Prima di preparare le patatine fritte a casa, dovresti assolutamente prestare attenzione all'etichetta dell'olio di girasole. Dovrebbe contenere informazioni che questo prodotto è destinato non solo per condire insalate fresche, ma anche per friggere. Dopotutto, è questo olio vegetale che sarà più resistente alle alte temperature.

Scelta di verdure

Come fare in casa non solo gustoso, ma anche splendidamente decorato con una deliziosa crosta? Questa domanda dovrebbe sicuramente darti l'idea che i tuberi per un piatto del genere dovrebbero essere acquistati all'incirca della stessa dimensione. Solo in questo caso la cannuccia risulterà bella e uniforme.

lavorazione delle verdure

Prima i tuberi del prodotto principale devono essere accuratamente lavati e quindi sbucciati. Successivamente, le verdure dovrebbero essere disposte una ad una su un tagliere e tagliate a bastoncini sottili e lunghi con uno spessore non superiore a 1 centimetro. Quando le patate sono completamente tritate, si consiglia di metterle in una ciotola di acqua fredda. Questo viene fatto in modo che il prodotto non diventi nero e l'amido in eccesso ne fuoriesca.

ricetta per la cottura in una padella a pareti spesse

Dopo che le verdure sono state tritate, dovresti prendere i piatti, versarci una quantità sufficiente di olio e poi scaldarlo in modo che ne esca un leggero fumo. Successivamente, si consiglia di abbassare i bastoncini di patate in uno strato nella padella, mescolandoli regolarmente con un mestolo forato. Quando i bastoncini diventano dorati e morbidi, vanno gettati in uno scolapasta, scolati bene sul lavandino e distesi su dei tovaglioli di carta, che vanno adagiati su un canovaccio. Dopo questa procedura, le patatine fritte perderanno tutto il grasso, diventeranno più croccanti e gustose.

Prima di servire in tavola la verdura fritta, si consiglia di insaporire con pepe nero, sale e altri condimenti a piacere. Inoltre, si consiglia di servire patatine fritte con salsa di pomodoro all'aglio o panna acida con erbe tritate.

Immagina una patata fritta croccante, dal cuore tenero, tanto amata da grandi e piccini. Siamo pronti per andare in un bar e ordinarne una o due porzioni, ma è davvero impossibile ripetere la stessa ricetta a casa? Secondo le statistiche, il 55% su 100 non sa come fare le vere patatine fritte in casa. Ma ti insegneremo a cucinare, perché la cosa più importante è conoscere i segreti.

Quale pensi sia la cosa più importante per il successo in casa? Olio per friggere? Capacità? O una specie di patata? Probabilmente l'ultima opzione è vera. La cosa più importante per ottenere gli stessi bastoncini dorati che non sporgono è scegliere il giusto tipo di patata.

Requisiti:

• alti livelli di amido;
• lunga durata;
• superficie liscia senza "occhio";
• grande dimensione della radice;
• mancanza di punti verdi;
• non scurire dopo la pulizia;
• prendi una bella botta.

Tra tutta la grande varietà di patate, ci sono solo due varietà ideali per tutti i criteri:

• Anosta. Questa è una varietà olandese appositamente coltivata che non è adatta a nient'altro che patatine fritte. Non ha un sapore brillante, è molto amidaceo. I suoi tuberi sono perfettamente lisci e grandi. Cresce in terreno asciutto con annaffiature moderate.
• signora Chiara. Ha un alto livello di amido, dolciastro. I tuberi bianchi e lisci sono facili da sbucciare e tagliare. Le patatine fritte risultano molto morbide, si sciolgono letteralmente in bocca. Conservato fino a sei mesi.

Interessante da sapere! McDonald's utilizza patate Santana, Innovator e Russet Bourbon. Questo "pane" d'élite ha il diritto di coltivare solo l'azienda Fam Frites, che controlla costantemente la qualità non solo dell'ortaggio, ma anche del terreno dove germoglia.

Ricetta friggitrice facile

In effetti, ci sono molte sfumature in una ricetta così semplice nella friggitrice. Se tagli una patata e la metti in un elettrodomestico da cucina, otterrai sicuramente un piatto non commestibile che ricorda vagamente le patatine fritte. Pertanto, segui rigorosamente le nostre istruzioni:

• avrai bisogno di 2 kg di patate;
• 1 litro di olio vegetale.

Che olio prendere? Scegli raffinato senza un aroma pronunciato. Per quanto riguarda la sua origine, può essere mais, oliva, girasole o qualsiasi altro che sia conveniente per te.

Sbucciare i tuberi grandi o medi. Tagliare a bastoncini dello spessore desiderato e metterli ad asciugare su un canovaccio.

Accendete la friggitrice e versate 1 litro di grasso nella sua ciotola. Attendere finché l'indicatore non indica la disponibilità. Metti le patate secche nella rete e mettile nell'olio. Una porzione impiegherà dai 4 ai 6 minuti.

Leggi anche: Funghi in salsa cremosa - 7 ricette

Assicurati che la rete non sia sovraccarica di patate. Per 2 kg avrete circa 8 porzioni.

Prima di servire, è necessario far scolare il grasso in eccesso e, per questo, utilizzare degli asciugamani usa e getta dove si mettono le patate.

Salare prima di servire gli ospiti e i membri della famiglia.

Interessante! Un'insolita varietà di patate chiamata "aurora boreale" è versatile e adatta anche per friggere e friggere. La sua particolarità è che nel contesto della coltura radicale presenta un nucleo viola scuro con chiazze chiare.

Patatine fritte a casa in padella

La cottura in padella è un po' più difficile che in una friggitrice. L'intera differenza è che nel mobile da cucina i pezzi sono completamente immersi nel grasso e sulla superficie della frittura è difficile ottenere un tale effetto. I problemi sorgono anche quando l'olio inizia a schiumare o schizzare eccessivamente. Di conseguenza, si ottengono pezzi di patate unilaterali, che sono troppo fritti da un lato, ma rimangono crudi all'interno.

Per evitare errori, leggi la ricetta corretta per cucinare le patatine fritte in casa in padella. Per due porzioni avrai bisogno di:

• 500 g di patate;
• 100 g di olio d'oliva.

Perché dovrebbe essere preferito l'olio d'oliva? Primo, perché rilascia meno grassi trans durante la frittura, contribuendo a rendere le patatine fritte meno caloriche. E in secondo luogo, ha un punto di ebollizione più basso, il che significa che non schiumerà così tanto.

Consiglio: affinché l'olio non schizzi, la verdura deve essere asciugata prima della frittura in modo che non rimangano tracce di umidità.

Un altro piccolo segreto della frittura in padella. Nel processo di sbucciatura e affettatura, tieni i bastoncini finiti in acqua. E poi lasciare in un liquido pulito per altri 10 minuti. Questo rimuoverà l'amido in eccesso dalla superficie del taglio. E poi asciugalo.

Versate l'olio nella padella e fatelo scaldare bene. Preparare due porzioni. Metti il ​​primo nella padella in modo che tutte le cannucce si adattino in una fila. Attendere 3 minuti e capovolgere ogni pezzo. Friggere ancora un po' e togliere su un canovaccio asciutto. Ripeti con la seconda porzione.

Interessante! Il più grande fast food del mondo ha trovato un modo per sbucciare le patate in modo rapido e sano. Innanzitutto, i tuberi vengono cosparsi di vapore caldo, grazie al quale la pelle si ammorbidisce, quindi uno strato sottile viene rimosso con le spazzole, lasciando le sostanze più utili nei tuberi.

Patatine fritte in un multicooker

Un multicucina è un dispositivo indispensabile e molto conveniente. Da un lato, è comodo perché, come una friggitrice, ha una ciotola profonda in cui puoi scaldare il grasso e immergervi i pezzi di verdura. Ma ci sono anche difficoltà. Potresti trovarti di fronte al fatto che, a differenza di una friggitrice progettata specificamente per la tua attività, la pentola a cottura lenta non ha la rete profonda necessaria. E senza di essa, dovrai lavorare sodo per catturare le patate senza cuocerle troppo.

Leggi anche: Filetto di pollo in crema con funghi prataioli - 4 ricette

Ma ti diremo come affrontare le difficoltà e cucinare ottime patatine fritte in una pentola a cottura lenta!

Prendi la ricetta:

• 1 kg di patate;
• 0,5 l di olio di semi di girasole.

Eseguiamo procedure preparatorie standard: puliamo i tuberi e li trattiamo con cannucce sottili. A proposito, alcuni tipi di robot da cucina hanno un ugello speciale per tagliare le patatine fritte. Asciugare i pezzi tagliati.

Sul pannello multicucina, impostare la modalità di frittura alla temperatura massima. Versare il grasso vegetale e attendere che si scaldi per 4 minuti.

Quindi, prepara lo strumento necessario. Prendi un colino grande che si adatti alla ciotola del multicucina. Se c'è, sei fortunato. Sostituirà la griglia della friggitrice. Ma se non c'è il setaccio, non importa. Usiamo un mestolo forato, un grande cucchiaio piatto con fori.

Stiamo iniziando a piantare patate. Conserva piccole porzioni. In modo che le cannucce siano libere. Da 1 kg di patate esce in media 4 porzioni.

Dopo 3-4 minuti, inizia a catturare i bastoncini tostati. Se stai usando un setaccio, immergi le patate nel grasso insieme ad esso. Se usi una schiumarola, raccogli con cura i pezzi con un cucchiaio e mettili su un piatto con un tovagliolo di carta.

Importante! Le patatine fritte non devono essere salate durante la cottura. Non in nessuna fase. Poco prima di servire.

Cottura in forno senza olio

Questo metodo è forse il più versatile. È a basso contenuto calorico, poiché non vengono utilizzati grassi, può essere servito ai bambini senza paura. E le patate cotte al forno non hanno in alcun modo un gusto inferiore al suo amico della friggitrice. Per cuocere le patatine fritte al forno senza olio, prendi:

• 0,5 kg;
• carta da forno;
• sale nella saliera.

Questi semplici ingredienti per ricette ti aiuteranno a preparare patatine fritte tenere, croccanti e salutari. Il passaggio più dispendioso in termini di tempo è lavare e tagliare i tuberi. Se lo superi rapidamente, procedi ad asciugare i pezzi su un asciugamano di cotone.

A questo punto, il tuo forno è già riscaldato a 180 ° C. Metti un foglio di pergamena su una teglia. Disporre le patate in uno strato. Mettere in una tostatrice. Assicurati che non bruci. Capovolgere dopo 10 minuti. Il tempo medio di cottura in forno è di 20-25 minuti.

Interessante da sapere! La maggior parte delle persone che aderiscono ai principi di una corretta alimentazione lamentano che le patatine fritte di McDonald's sono molto caloriche proprio a causa della scarsa qualità dei grassi. Ma in effetti, il tipo di olio utilizzato nei ristoranti, particolarmente adatto per la frittura, è molto più avanti in termini di qualità di tutti quelli che usiamo in casa.

Ricetta veloce al microonde

Questo metodo è una cottura incredibilmente veloce. Puoi ottenere un contorno croccante in 10 minuti, spendendo un minimo di fatica e di ingredienti. Un altro vantaggio a favore di questo metodo è che viene utilizzata la quantità minima di olio vegetale, il che significa che il piatto non sarà ipercalorico. Per cuocere le patatine fritte a casa nel microonde, prendi:

• - 500 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale per spolverizzare.

Eliminate la pelle e tagliate ogni verdura a bastoncini lunghi. Cerca di mantenerli tutti della stessa dimensione, altrimenti alcuni friggeranno più velocemente, mentre altri rimarranno crudi.