Melanzane in salsa di pomodoro con aglio. Ricette facili di melanzane

Melanzane dentro salsa di pomodoro- spuntino vegetale delizioso, sano ed economico. Per ottenerlo, le casalinghe usano diversi ingredienti di base e molti altri. Variando la composizione e le proporzioni, puoi creare molte ricette che saranno disponibili per cucinare a casa.

I segreti di una deliziosa salsa di pomodoro

Le melanzane hanno un sapore neutro, quindi la qualità del piatto dipende direttamente dalla salsa di pomodoro. Per prepararlo correttamente, è necessario conoscere molte sottigliezze del processo. Puoi impararli grazie ai segreti di chef esperti.

I più significativi tra loro sono:

• La salsa di pomodoro è adatta a qualsiasi varietà di pomodoro. L'importante è che siano maturi, il più succosi possibile e senza difetti visibili.
• Per rendere omogeneo il sugo è necessario togliere la pelle ai pomodori. Per fare questo, fai diversi tagli alla base, quindi metti la verdura in acqua bollente. Dopo pochi secondi, viene immerso in acqua ghiacciata. Successivamente, la pelle sarà facilmente rimossa e non danneggerà la polpa.
• Se la salsa deve essere bollita, è necessario utilizzare una padella smaltata.
• Durante l'ebollizione si formerà della schiuma sulla superficie del succo di pomodoro, che dovrà essere rimossa con una schiumarola.
• Sale, zucchero e spezie dovrebbero essere aggiunti gradualmente. In questo caso, è necessario assaggiare frequentemente per evitare un'eccessiva salatura o un'eccessiva dolcezza.
• Se la ricetta richiede l'aggiunta di aceto, è meglio farlo qualche minuto prima della fine della preparazione della salsa.
• I pomodori hanno molti semi piccoli che non permettono di ottenere un composto omogeneo. Puoi sbarazzartene strofinando la passata di pomodoro attraverso un setaccio fine.
• Per rendere la salsa più piccante, aggiungi aglio o peperoncino. Quando è necessario un condimento dolce, si usa l'aceto di mele o d'uva.

Ricette facili di melanzane

Ci sono molti modi per cucinare le melanzane al sugo di pomodoro. Per scegliere la ricetta più adatta bisogna tenere conto delle preferenze personali e dei consigli di chef professionisti.

Variante classica

Questo metodo di cottura delle melanzane in salsa di pomodoro è considerato il più popolare. Ha guadagnato fama grazie alla disponibilità di ingredienti. Il piatto finito è molto aromatico e nutriente, quindi è adatto per una cena in famiglia. Per gli spuntini avrai bisogno di:

Ricette facili di insalata di verdure estive

• 2 blu;
• 1 cipolla;
• 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e olio vegetale;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 20 g di semi di sesamo;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato e origano;
• acido citrico;
• sale.

Questo piatto può essere integrato con qualsiasi altra verdura. Daranno il loro gusto e miglioreranno l'aroma di quelli blu. Sequenza di cottura corretta:

• Dalle melanzane accuratamente lavate tagliare i gambi.
• La polpa viene tagliata in cerchi sottili.
• Quindi viene cosparso di sale e lasciato per 20 minuti.
• Quando il succo amaro si distingue, viene lavato via con acqua.
• Le fette di melanzane preparate vengono tagliate a strisce sottili.
• Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti.
• Entrambe le verdure vengono poste in una padella riscaldata e fritte con l'aggiunta di olio vegetale.
• Dopo circa 5 minuti si aggiungono l'origano e tutte le altre spezie.
• Mettere in una ciotola pasta di pomodoro e mescolarlo con acido citrico, sale, zucchero, semi di sesamo.
• La massa finita viene versata con acqua e mescolata fino ad ottenere una salsa omogenea.
• Il liquido viene versato in una padella con cipolle e cipolle blu.
• Il piatto viene stufato sotto un coperchio chiuso per 7 minuti.
• Trascorso il tempo specificato, lo spuntino viene tolto dal fuoco e trasferito su un piatto.
• Prima di servire, il piatto viene cosparso di erbe tritate.

Spuntino caldo

Molto spesso ci sono situazioni in cui è necessario organizzare uno spuntino veloce e leggero per gli ospiti. È improbabile che semplici panini con formaggio o salsiccia li soddisfino, quindi è meglio cucinare loro un antipasto caldo di melanzane in salsa di pomodoro. Ci vorrà poco tempo e il risultato soddisferà anche i buongustai più esigenti. Ingredienti richiesti:

• 3 melanzane;
• 4 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 1 testa di cipolla;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• spezie, sale.

Da questa quantità di prodotti si può preparare uno spuntino sufficiente per aumentare l'appetito degli ospiti e prepararli per il piatto principale. Se necessario, puoi aumentare le proporzioni degli ingredienti e aggiungere spezie aromatiche. Preparare uno spuntino nel modo seguente:

• Quelli blu prelavati vengono tagliati a fette spesse circa 1 centimetro.
• Quindi le verdure vengono salate e messe in una ciotola.
• Dopo 20 minuti, vengono spremuti dal succo amaro e asciugati con salviette di carta.
• I pezzi preparati vengono posti in olio di semi di girasole riscaldato e fritti per 5 minuti fino a doratura.
• Le melanzane vengono girate e cotte per lo stesso tempo.
• Le cipolle vengono tagliate a pezzetti, le carote vengono strofinate su una grattugia fine. Entrambe le verdure sono saltate in olio vegetale.
• La pelle viene rimossa dai pomodori e la polpa viene tagliata in 4 parti.
• I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne o schiacciati in una massa omogenea con un frullatore.
• Versate la passata di pomodoro in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco basso. Allo stesso tempo, deve essere mescolato regolarmente e la schiuma risultante rimossa da esso.
• Successivamente, viene aggiunto l'aglio passato attraverso una pressa speciale.
• I piatti di melanzane raffreddati sono disposti sul tavolo.
• Su uno dei loro bordi viene posto un ripieno fritto.
• Quelli blu sono avvolti in rotoli e fissati con uno spiedino di legno.
• L'antipasto è disposto in un piatto resistente al calore e versato con salsa di pomodoro.
• Il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato e posto in forno preriscaldato a 180 gradi.
• La melanzana viene cotta per 15 minuti.
• Quindi vengono estratti e vengono rimossi gli spiedini di legno.
• L'antipasto viene trasferito su un piatto grande e decorato con erbe fresche.

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Piatto completo per la cena

Se hai un'ora di tempo libero, puoi cucinare una cena deliziosa. Per un piatto di verdure avrai bisogno di:

• 700 g di pomodori;
• 600 g quelli blu;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di basilico;
• 200 gr parmigiano;
• 300 g di formaggio Adyghe;
• 50 ml di olio d'oliva;
• Pepe nero macinato;
• coriandolo;
• sale.

Invece delle varietà di formaggio elencate, puoi usarne qualsiasi altra. È importante che uno di loro sia duro e l'altro morbido.

La casseruola fatta in casa per la cena è preparata come segue:

• Le melanzane vengono sbucciate e tagliate a fette spesse 3-5 ml.
• Quindi vengono messi a bagno in acqua salata per 15 minuti.
• Dopo un quarto d'ora, quelli blu vengono delicatamente strizzati e adagiati su un tovagliolo di carta.
• Portare a ebollizione l'olio d'oliva in una padella.
• Successivamente, stendi le melanzane e friggi per 5 minuti su ciascun lato.
• I pomodori vengono sbollentati e tagliati a cubetti.
• Tagliate a metà il peperoncino e privatelo di tutti i semi. Il resto è schiacciato.
• L'aglio viene tagliato a pezzetti e messo insieme al peperoncino in olio d'oliva riscaldato.
• Dopo circa 30 secondi, aggiungere i pomodori e il basilico tritato nella padella.
• La salsa viene portata a ebollizione e fatta sobbollire per 20 minuti. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
• Successivamente vengono aggiunti sale, pepe nero e coriandolo.
• Entrambi i tipi di formaggio vengono strofinati in contenitori diversi.
• Il forno è riscaldato a 180 gradi.
• Ungere il fondo e i lati di una teglia con olio vegetale.
• Il primo strato è disposto su quelli blu fritti.
• Sono cosparsi di formaggio Adyghe e versati con salsa di pomodoro.
• Alla fine si aggiunge il parmigiano.
• Gli ingredienti sono disposti nella stessa sequenza finché non si esauriscono.
• Metti la casseruola nel forno e cuoci per almeno 45 minuti.
• Successivamente, il piatto viene leggermente raffreddato e decorato con foglie di basilico.

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Con aggiunta di patate

Questo piatto semplice e nutriente può essere preparato da chiunque. Avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• 500 g di melanzane;
• 200 g di patate;
• 350 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• 30 g di zucchero semolato;
• 20 g di farina di frumento;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale ed erbe aromatiche.

Questi prodotti sono sufficienti per 2 porzioni. Se hai bisogno di nutrire più persone, puoi aumentare proporzionalmente la quantità di ingredienti aggiunti.

Il processo di cottura comprende i seguenti passaggi:

• Quelle blu vengono tagliate a cerchi, il cui spessore varia da 1,5 a 2 cm Se le verdure sono grandi, ogni pezzo può essere diviso a metà.
• Melanzane arrotolate nella farina di frumento e messe in una padella con olio caldo.
• Lì vengono fritti a fuoco vivo fino a metà cottura, quindi rimossi e adagiati su un tovagliolo di carta o un tovagliolo.
• Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a rondelle di medio spessore. In questa forma, viene fritto fino a doratura.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm.
• La buccia viene rimossa dai pomodori e la polpa viene passata attraverso un tritacarne.
• La massa di pomodoro viene mescolata con zucchero semolato, sale, spezie ed erbe aromatiche tritate.
• La salsa viene messa sul fuoco e portata a ebollizione. Successivamente, viene immediatamente rimosso dal fuoco e raffreddato.
• Versare metà della salsa di pomodoro in una pirofila.
• Adagiarvi sopra i pezzi di melanzane fritte.
• Lo strato successivo sono patate e anelli di cipolla.
• Versare le verdure con la salsa rimanente e mettere in forno caldo.
• Il piatto viene cotto per 45 minuti, quindi le patate vengono controllate. Se è diventato morbido, il trattamento termico è completato.
• Prima di servire, il piatto viene steso su un piatto, decorato con rametti di prezzemolo e aneto.

Nella stagione delle melanzane, continuo a cercare ricette pasti deliziosi di loro senza friggere. Le melanzane al pomodoro sono un piatto di verdure molto profumato, gustoso e facile da cucinare. Melanzane con aglio in salsa di pomodoro - mi viene ancora l'acquolina in bocca quando ricordo il loro sapore! E questa non è un'esagerazione, perché questo gusto è davvero unico e non può essere confuso con nient'altro. Quindi, se ami le melanzane, dovresti assolutamente provare questa ricetta. È importante dire che le melanzane vengono cotte abbastanza velocemente e il gusto è incredibilmente brillante e particolarmente raffinato.

Melanzane - 800 g
Pomodori - 800 g
Aglio - 1 testa media
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini. (+1 cucchiaio per eliminare l'amaro)

Melanzane tagliate a pezzi da una scatola di fiammiferi. Cospargere 1 cucchiaio. l. salare e lasciare per 30 minuti.

Risulterà un liquido scuro e con esso andrà via l'amarezza delle melanzane.
Quindi risciacquo i pezzi con acqua e li getto in uno scolapasta. Non friggeremo le melanzane, quindi non è necessario asciugarle completamente.

Mentre le melanzane sono in piedi, noi faremo il resto. Grattugiare i pomodori in questo modo. La pelle viene espulsa.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine, potete anche usare una pressa. Aggiungi aglio, sale, zucchero e olio alla massa di pomodoro. Metti a fuoco e porta a ebollizione.

Metti le fette di melanzane lavate nella salsa. Mescolare.

Cuocere la massa a fuoco basso per 25-30 minuti, fino a quando le melanzane sono pronte. Potrebbe volerci un po' di più se le melanzane sono molto dure. È importante non cuocere troppo.

Raffreddare completamente le melanzane prima di servire.

Nella nostra zona il periodo della raccolta inizia a settembre. C'è un'abbondanza di verdure nei mercati, a guardare le mani che subito prudono per capitalizzare immediatamente tutto e fare scorte per la stagione invernale.

Quest'anno non chiudo quasi nulla, ma non riesco a superare le mie melanzane preferite.

A tutti coloro che li amano quanto noi piacerà questa preparazione, che può essere un normale spuntino per la tua tavola che non richiede conservazione. Contiene le verdure più semplici: peperoni, pomodori e melanzane. Il gusto del piatto finito può essere speziato - per chi ama il brivido, e ordinario - per gli amanti dei gusti calmi.

Per cucinare le melanzane in salsa di pomodoro e pepe per l'inverno, prendi i seguenti prodotti.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Non è affatto necessario rimuovere la pelle, ma se anche quella schiacciata ti infastidisce, liberatene. Allo stesso modo togliere il torsolo e tagliare il peperone.

Togliere la buccia alle melanzane in parte, non del tutto, tagliarle ad anelli oa fettine sottili. Non puoi sbucciare affatto la pelle, ma poi il colore del piatto finito cambierà. Diventerà confuso e grigiastro. Le mie melanzane non sono affatto amare, quindi non necessitano di pre-salatura e lavaggio. Se le melanzane sono amare, salatele bene, lasciate riposare per 20 minuti, scolate il liquido risultante, sciacquatele in acqua pulita e strizzatele.

Sbucciare l'aglio, tritare le erbe (coriandolo, prezzemolo, aneto), tritare peperoncino.

Macina peperoni, pomodori, peperoncini piccanti, aglio in parti in un processore. Oppure scorri le verdure in un tritacarne.

Versare la massa risultante in una casseruola profonda e far bollire. Bollire 10 minuti.

Quindi aggiungere le melanzane preparate. Mescolando, cuocere le melanzane nella salsa di pomodoro e peperone per 20 minuti.

Dopo 10 minuti, le melanzane avranno questo aspetto.

Dopo 20 minuti, aggiungi le spezie (coriandolo e luppolo suneli), lo zucchero e il sale (senza scivolo) nella padella. Versare 1 cucchiaio di aceto. Mescolare bene e far bollire per altri 5-7 minuti. Assapora ciò che manca. Se necessario, quindi aggiungi.

Quindi aggiungere le erbe tritate e mescolare.

Dopo 2 minuti, stendere la billetta bollente in barattoli puliti e asciutti. Avvitare i coperchi bolliti. Capovolgi e copri con qualcosa di caldo finché i barattoli non sono completamente freddi. Se il piatto non è destinato alle preparazioni, basta mettere le melanzane in un contenitore e raffreddare.

Le melanzane in salsa di pomodoro e pepe sono pronte per l'inverno. Ho 2,5 litri.

Piatto di verdure molto gustoso. Può essere servito da solo o come contorno per carne o pesce. Si sposa bene con riso o pasta e si sposa bene con.

ingredienti

• Melanzane - 500 g.
• Pomodori-400g.
• Pepe bulgaro-250-300 g.
• Cipolla a bulbo-200g.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Verdure al basilico (coriandolo o prezzemolo).
• Olio vegetale.
• Pepe macinato fresco (ho una miscela di peperoni).
• Zucchero-1/2 cucchiaino
• Sale.

FASE 1

Lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla ad anelli di 7-10 mm. Se la melanzana è grande, tagliala a metà o in quarti. Salare, mescolare e lasciare agire per 20-25 minuti in modo che esca il succo amaro. Quindi scrollarsi di dosso il sale in eccesso dalle melanzane, se rimasto, e salare il succo amaro.

FASE 2

Friggere le melanzane in porzioni in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Friggere prima da un lato per 1-2 minuti, poi dall'altro. Metti le melanzane fritte in una ciotola e chiudi il coperchio per tenerle al caldo.

FASE 3

Preparare la salsa di pomodoro: Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Scaldiamo la padella con una piccola quantità di olio vegetale (3 cucchiai), aggiungiamo la cipolla, saliamo un po 'e friggiamo fino a quando la cipolla è morbida.

FASE 4

Lavate il peperone e privatelo dei semi. Tagliare il peperone a cubetti e aggiungerlo alla cipolla. Mescolare e friggere, mescolando di tanto in tanto per 5-7 minuti.

FASE 5

Facciamo tagli cruciformi nei pomodori e immergiamo in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi saliamo l'acqua calda e versiamo sopra i pomodori con acqua fredda. Togliere la pelle ai pomodori e tritarli finemente. Aggiungere i pomodori ai peperoni e alle cipolle, mescolare e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

FASE 6

Successivamente, aggiungi il basilico tritato e l'aglio tritato finemente. Sale, pepe a piacere. Aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo.

FASE 7

Ora trasferiremo le melanzane nella salsa di pomodoro, mescoliamo delicatamente. Chiudete il coperchio e fate sobbollire per 1-2 minuti a fuoco basso. Servire caldo o freddo, cosparso di erbe tritate. Le melanzane in salsa di pomodoro con aglio sono pronte.

BUON APPETITO!

Rispetto ad altre verdure popolari come peperoni o peperoni, la melanzana contiene poca vitamina C. Ma è ricca di minerali che aiutano l'organismo ad assorbire meglio altre sostanze: il potassio sostiene il sistema nervoso e il manganese è un importante componente enzimatico. Con il 90% di contenuto d'acqua e 17 kcal per 100 grammi, le verdure blu sono un prodotto dietetico.

Oltre ai minerali benefici, la melanzana fresca contiene solanina amara. Pertanto, vengono lavorati prima del consumo e non consumati crudi per evitare indigestioni. Il riscaldamento distrugge la tossina naturale e rende le verdure commestibili.

Per gli spazi vuoti sono adatti tutti i frutti dal viola scuro al nero, bianco, giallo o di marmo con una forma serpentina o sferica. L'importante è scegliere verdure mature con una lunghezza di circa 20 cm.

Quelle blu al pomodoro e sono le mie costanti preparazioni obbligatorie, di cui faccio scorta di anno in anno e si mangiano pulite. Ho già condiviso ricette di caviale, ora è il turno delle melanzane al pomodoro, le ricette sono tutte controllate e approvate dalla mia famiglia, spero che vi piacciano...

Offro una ricetta per preparare incredibili deliziosi frutti blu. Una prelibatezza così profumata e appetitosa non lascerà indifferente nemmeno chi non ama le verdure nei piatti ordinari.

Ingredienti:

• frutti blu di media grandezza - 1500 g;
• pomodori carnosi - 1500 g;
• baccelli rossi di verdure bulgare - 250 g;
• aglio (testa grande);
• baccello di peperoncino;
• alloro - 2 pezzi;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 250 ml;
• aceto da tavola - 100 ml;
• salgemma non iodato - poco più di 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. I frutti per questo delizioso sono meglio scegliere giovani, non grandi, con semi morbidi. Devono essere lavati, il gambo tagliato e i frutti tagliati a cerchi con uno spessore da cinque a sette millimetri.

2. Per continuare la cottura, è necessario salare generosamente le tazze. Per fare questo, mettili in uno scolapasta, mescola con 1 cucchiaio. l. sale, lasciare per mezz'ora. Pertanto, la consistenza sarà più gradevole, il gusto dei campioni amari sarà leggermente più delicato.

3. Per una base di pomodoro, torcere i pomodori attraverso un tritacarne. Allo stesso modo, devi fare con aglio sbucciato, peperoni piccanti e dolci.

4. Versare la base di pomodoro in un recipiente adatto, aggiungere le verdure, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Dopo aver gettato le spezie e fatto bollire per altri sette minuti.

5. Trascorso il tempo assegnato, adagiare le tazze preparate nella salsa risultante e far bollire per 25 minuti. Le fette di verdura dovrebbero ammorbidirsi ma mantenere bene la loro forma.

Melanzane in salsa di pomodoro in una griglia ad aria (la migliore ricetta)

Se hai già provato un gadget intelligente per sterilizzare i contenitori di vetro vuoti, ti suggerisco di provare la griglia ad aria in una nuova qualità e cucinare uno spuntino meraviglioso.

Ingredienti richiesti:

• giovani frutti blu - 1000 g;
• pomodori carnosi - 1500 g;
• baccello di peperoncino;
• una testa d'aglio;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale fino non iodato - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola - 75 ml.

Metodo di cottura:

1. Peperoni, spicchi d'aglio e pomodori vengono attorcigliati attraverso un tritacarne.

2. Versare l'olio in una ciotola resistente al calore, trasferire la purea di verdure, il sale, lo zucchero e mettere a fuoco vivo. Non appena la massa bolle, ridurre il gas e cuocere per un quarto d'ora.

3. Tagliare le code delle melanzane lavate, tagliate a pezzi abbastanza grandi.

4. Li mandiamo al composto di pomodoro, versiamo l'aceto, mescoliamo e stendiamo in un contenitore di vetro sterile.

5. Copriamo gli spazi vuoti con i coperchi, avendo precedentemente rimosso gli elastici, li mettiamo sulla griglia inferiore della griglia dell'aria. Accendiamo il dispositivo, impostiamo la temperatura a 150 gradi, impostiamo il timer su 20 minuti e aspettiamo.

6. Rimuovere con attenzione il dolcetto dal gadget, rimettere gli elastici nei coperchi, tappare il contenitore di vetro, capovolgerlo, coprirlo con una coperta finché il prodotto non si raffredda.

Melanzane (blu) in un pomodoro con verdure per l'inverno, buonissime!

Mi presento alla tua attenzione deliziosa ricetta una delle più famose tra le massaie di verdure blu in scatola.

Ingredienti per 8 vasetti da 700 ml:

• frutti blu - 3000 g;
• pomodori - 2000;
• carote - 1000 g;
• Verdura bulgara - 1000 g;
• cipolle - 1000 g;
• olio vegetale - 300-400 g;
• 1° l. acido acetico 70%;
• acqua - 250 ml;
• sale - 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente le verdure sotto un getto di sabbia e terra, pulire con un panno per waffle pulito.

2. Grattugiare le carote sbucciate su una speciale grattugia per carote in stile coreano o su una cella grande di una grattugia normale. Versare l'olio in una casseruola, friggere il raccolto di radici, mescolando continuamente, fino a quando la massa diventa morbida. Trasferire in un calderone.

3. Immergere i pomodori in acqua bollente per scottarli per 3-5 minuti, quindi privarli della pelle e tagliarli a cubetti. Scolare il rilasciato succo di pomodoro nelle carote e friggere i pomodori per 5 minuti, quindi trasferirli nel calderone.

4. Tritare la cipolla sbucciata con una mezzaluna e friggerla in padella finché non si ammorbidisce. Trasferisci l'arrosto sulle verdure.

5. Sbucciare le melanzane dalla pelle e tagliarle a cubetti. Friggere, mescolando continuamente, quindi trasferire in un calderone.

6. Togliere la coda ai peperoni, tagliarli a metà e privarli dei semi, tagliarli a cubetti e versarli sul resto delle verdure.

7. Versare sale e zucchero. Mescolare, versare acqua e portare a ebollizione lo spuntino. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura, ricordando di mescolare di tanto in tanto. Alla fine dello stufato, assaggiare il pezzo e aggiustare di sale se necessario.

8. Togli il calderone dal fuoco, aggiungi acido acetico, mescola e distribuisci questo buonissimo in un contenitore di vetro sterile pulito. Chiudere bene la conservazione con coperchi pre-preparati.

Conserva la prelibatezza finita in una stanza buia e fresca.

Involtini di melanzane in salsa di pomodoro per l'inverno

Ingredienti per una coppia di vasetti da 700 ml:

• 3-4 grossi frutti blu;
• grande carota;
• 3 verdure bulgare di diversi colori;
• 1 kg di pomodori;
• mazzo di aneto.

Per ogni banca:

• 1,5 spicchi d'aglio;
• 3 piselli di pimento;
• 5 g di sale da cucina;
• 10 g di zucchero;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• 10 ml di aceto al 9%.

Processo di cottura:

1. Tagliare le melanzane lavate con le estremità tagliate a fettine sottili e lunghe con un coltello o una mandolina. Cospargete ciascuno dei pezzi di sale e lasciateli "riposare" per mezz'ora (il sale toglierà l'amaro alla frutta).

2. Tagliare le carote sbucciate a strisce lunghe. Togliete i semi e le costole ai peperoni e tagliateli a listarelle sottili.

3. Immergere i pomodori in acqua bollente per 15 secondi. Quindi tirali fuori e lasciali raffreddare un po '. Staccare la pelle e tagliarla a pezzetti. Prepara la passata di pomodoro in una ciotola del frullatore (puoi usare uno spremiagrumi o un tritacarne).

4. Tornate alle melanzane: come vedete hanno rilasciato parecchio liquido. Scolatela dalla ciotola e sciacquate bene le striscioline sotto l'acqua corrente fredda. Lasciateli scolare e asciugare con carta assorbente.

5. Mettere le fette in una padella con un filo d'olio, friggerle leggermente per pochi secondi per lato.

6. Metti 5-6 strisce corte di carote, una striscia di ogni tipo di peperone e un rametto di aneto, vicino a uno dei bordi della sezione trasversale della fetta. Arrotolare in un rotolo. Preparare tutte le strisce allo stesso modo.

7. Metti le spezie necessarie in ogni barattolo, ad eccezione dell'aceto. Posizionare gli involtini di melanzane sopra con una pinza per ghiaccio o un altro attrezzo adatto.

8. Bollire il succo di pomodoro per 5-7 minuti. Quindi versatelo nei barattoli, riempiendoli completamente (in modo che il succo di pomodoro inzuppi gli involtini, scuotete periodicamente i barattoli). Nel mezzo di questo processo, aggiungi l'aceto.

9. Coprire i contenitori di vetro con coperchi sterili, mettere in una pentola di acqua calda (dovrebbe coprire i 2/3 dell'altezza dei barattoli), sterilizzare il dolcetto per 12 minuti.

10. Quindi estrarli e sigillarli. Accendi il coperchio e avvolgi in una pelliccia fino a quando non sono completamente freddi.

Pepe e melanzane in pomodoro per l'inverno

Un tandem di melanzane, peperoni e pomodori: c'è qualcosa di più gustoso? La ricetta è semplicissima e il risultato è strepitoso! Mentre l'estate piace con un'abbondanza di verdure, ti consiglio vivamente di cucinare molto delizioso spuntino, che sarà al momento giusto, sia sulla tavola di tutti i giorni che su quella festiva.

Ingredienti per la preparazione di una billetta da 4,5 l:

• 1500 g di frutti blu;
• 2000 g di pomodori carnosi;
• 1000 g di verdura bulgara;
• 500 g di cipolle;
• aglio (testa grande);
• 30 g di sale (un cucchiaio);
• 100 g di zucchero;
• cucchiaino Pepe nero macinato;
• 4-5 piselli di pimento;
• 20 grani di pepe nero;
• 240 ml di olio vegetale;
• 60 ml di aceto al 9%.

Processo di cottura:

1. I contenitori e i coperchi in vetro sono molto facili da pulire. Per sterilizzare vasetti piccoli (500-1000 ml), riempirli con 100 ml di acqua e scaldarli nel microonde per 10 minuti. Se i barattoli sono grandi (1,5-3 litri), sterilizzali sul fuoco usando il vapore. Bollire i coperchi per un massimo di 5 minuti, quindi lasciarli scolare su un canovaccio pulito.

2. Tagliare le code dalle melanzane lavate, riempirle con acqua ghiacciata e lasciarle riposare per 1-1,5 ore per eliminare l'amarezza.

3. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli per il lungo. Quindi scorrere il tritacarne e versare la purea in un grande contenitore. Versare l'olio e mescolare. Metti la composizione su una grande fiamma e porta a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco a medio, coprire liberamente e cuocere a fuoco lento la salsa per 20 minuti. Non dimenticare di mescolare la massa in modo che non si attacchi al fondo e bruci!

4. Togliere le melanzane dal liquido e tagliarle a mezzaluna spesse 5 mm.

5. Tagliare i baccelli di peperone puliti a strisce spesse 3-4 mm. Sbucciare e tritare la cipolla a semianelli. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili (potete passarlo attraverso una pressa).

6. Dopo 20 minuti, aumentare il fuoco sotto il pomodoro, aggiungere le mezzelune blu, i peperoni e le cipolle. Mescolare gli ingredienti. Coprire e portare a ebollizione lo stufato di verdure, mescolando dal basso verso l'alto ogni 5 minuti. A poco a poco, il succo inizierà a distinguersi dalle verdure e diminuiranno di volume.

7. Quando lo stufato bolle, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 20 minuti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti della ricetta alla conservazione, mescolare e cuocere ancora per qualche minuto. Ridurre al minimo la fiamma e trasferire il dolcetto in un contenitore di vetro sterile, chiudendolo bene con i coperchi.

8. Capovolgere, avvolgere con una coperta calda finché non si raffredda.

Buon appetito!

Le melanzane al pomodoro con aglio per l'inverno non lasceranno nessuno indifferente

Una ricetta molto gustosa, con un aroma speziato, piacerà assolutamente a tutti. Chi prova, chiede sempre la ricetta, è buonissima! Secondo questa ricetta, sono 3 anni che chiudo i blu nel pomodoro e li chiuderò sempre. La mia collega di lavoro ha condiviso con me la preparazione di questo buonissimo, e l'ha saputo da un video di YouTube. lo condivido con te:

Buona fortuna nella preparazione!

È qui che la raccolta di ricette giunge a una logica conclusione.

Grazie per l'attenzione!

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