Asparagus taman. Apa itu Asparagus? Cara memasak asparagus kedelai di rumah
Saat ini, di banyak toko dan supermarket, Anda dapat melihat produk tidak biasa yang kami jual dengan nama asparagus kedelai. Mungkin karena namanya, beberapa orang secara keliru percaya bahwa ini adalah salah satu varietas asparagus - tanaman milik keluarga dengan nama yang sama. Namun nyatanya, asparagus kedelai adalah produk yang diproduksi secara artifisial, dalam proses pengolahan
Diyakini bahwa asparagus kedelai pertama kali diproduksi di Cina. Produk ini disajikan ke meja kekaisaran sebagai versi Cina dari nama produk - "yuba".
Lebih tepatnya, yuba tidak lebih dari buih yang dikeluarkan dari permukaan susu kedelai saat mendidih. Busa yang dikeluarkan dikeringkan dan diperoleh produk setengah jadi, yang harus direndam dalam air atau direbus sebelum digunakan. Asparagus kedelai terutama digunakan dalam salad, tetapi dapat digunakan baik sebagai lauk maupun sebagai tambahan sup. Perlu dicatat bahwa asparagus kedelai sehingga dapat disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet Anda bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Pada saat yang sama, yuba cukup bergizi dan rasanya enak. Asparagus kedelai mengandung banyak protein nabati, yang hampir sama berharganya dengan protein hewani, dan diserap jauh lebih baik daripada yang terakhir. Asparagus kedelai digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga obat tradisional... Ini digunakan sebagai agen anti-inflamasi dengan efek diuretik ringan. Minum rebusan asparagus kedelai membantu menormalkan tekanan darah dan meningkatkan fungsi jantung. Selain itu, jika Anda menggunakan ramuan ini untuk mencuci muka, Anda dapat menghilangkan jerawat.
Jadi, asparagus kedelai adalah produk yang sehat dan murah. Tapi kedelai?
Berikut adalah salah satu yang paling resep sederhana dalam bahasa Korea. Pertama-tama, Anda perlu merendam produk setengah jadi dalam air. Jika Anda punya waktu, lebih baik melakukannya terlebih dahulu, yaitu rendam asparagus semalaman atau sehari menggunakan air dingin. Tetapi jika Anda perlu memasak salad lebih cepat, tuangkan air mendidih di atas yubu selama 30-40 menit atau rebus selama 10-15 menit. Setelah perawatan ini, batang asparagus akan membengkak dan menjadi lunak. Ambil asparagus dari air dan potong-potong sepanjang 2-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk.
Rempah-rempah menambah rasa pada salad asparagus. Oleh karena itu, sangat penting untuk menambahkan paprika merah dan ketumbar ke dalam salad ini. Bumbu Cina "Lotus" sering ditambahkan ke salad ini, yang sebagian besar terdiri dari penambah rasa - natrium glutamat. Atau Anda bisa menggunakan cara yang lebih mudah, dan bumbui salad dengan bumbu yang sudah jadi untuk wortel korea... Selain bumbu, tambahkan 1-2 sendok makan kecap ke salad (per 100 gram asparagus kering), dua atau tiga siung bawang putih cincang dan sesendok cuka. Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan cuka beras, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa cuka biasa.
Kami memanas minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang cincang kasar di dalamnya sampai berwarna cokelat. Kami mengambil bawang dan membuangnya, dan menuangkan minyak panas ke dalam mangkuk asparagus, campur semuanya dengan baik. Sekarang Anda perlu membiarkan salad diseduh dan diasinkan, jadi setelah minyak mendingin, masukkan salad ke dalam lemari es dan diamkan setidaknya selama beberapa jam.
Salad seperti itu dapat disiapkan dengan tambahan sayuran - wortel, mentimun segar, yang harus dipotong tipis-tipis (cara termudah adalah memarut sayuran di parutan khusus).
Dan sebagai hidangan utama atau lauk, asparagus kedelai goreng bisa dibuat. Persiapan hidangan ini juga dimulai dengan merendam atau merebus produk setengah jadi yang kering.
Untuk 100 gram asparagus kering, kami mengambil satu wortel dan satu bawang, sekitar lima puluh gram minyak sayur, beberapa siung bawang putih (pecinta sayuran ini bisa mengambil lebih banyak), sesendok kecap, garam, paprika merah, rempah-rempah . Opsional, Anda dapat menambahkan kacang hijau ke hidangan ini, sekitar 200 gram (Anda dapat mengambil beku segar).
Potong asparagus yang direndam, potong bawang dan wortel. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay, setelah 5 menit - wortel dan kacang hijau. Kami menggoreng semuanya bersama selama lima menit, tambahkan asparagus ke dalam wajan, garam, campur, kecilkan api dan didihkan, tutup dengan tutupnya, selama 5-7 menit. Sekarang kita lanjutkan untuk mendandani hidangan kita, tambahkan kecap, rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah ke sayuran. Kami mencampur semuanya, matikan pemanas, dan biarkan piring di bawah tutupnya selama lima menit agar aroma rempah-rempah diserap.
Asparagus goreng dapat disajikan sebagai hidangan utama dan dapat dihias dengan nasi merah atau nasi biasa. Dan sebagai lauk, asparagus goreng akan melengkapi hidangan daging atau ikan dengan sempurna.
Asparagus kedelai kering adalah produk yang sangat populer di Rusia. Itu direbus dan digoreng dan digunakan untuk membuat salad. Popularitasnya adalah karena fakta bahwa itu bergizi dan pada saat yang sama rendah kalori. Bagaimanapun, itu hanya mengandung sekitar 21% lemak. Nilai gizinya produk seperti itu, kata para ahli, jauh lebih tinggi daripada produk kedelai lainnya. Namun, jika Anda memegang tangannya untuk pertama kalinya, Anda mungkin bertanya-tanya: bagaimana Anda bisa memasaknya? Ada banyak resep. Anda hanya perlu memilih salah satu yang tepat untuk Anda.
Asparagus kedelai dimasak dengan sangat cepat, dan ini adalah salah satu kelebihannya. Jadi, jika tidak ada waktu untuk menunggu makanan lengkap, sangat mungkin untuk memiliki camilan dengan salad asparagus dan mendapatkan cukup untuk waktu yang lama.
Resep Asparagus Kering
Asparagus kering sering digunakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Untuk ini, biasanya digoreng.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:
- asparagus - 100 gram
- bawang - 1 buah.
- wortel - 1 buah.
- kacang hijau - 100 g
- minyak sayur
- beberapa siung bawang putih
- daun ketumbar
- lada hitam giling
Pertama, tuangkan air di atas asparagus (dingin tidak apa-apa) dan biarkan membengkak selama 4 jam, lalu bilas dan potong-potong. Potong bawang menjadi kubus, parut wortel atau potong-potong. kacang hijau rebus terlebih dahulu, lalu potong kecil-kecil. Tempatkan semua sayuran dalam wajan dan goreng dalam minyak sayur. Baru setelah itu Anda dapat menambahkan asparagus. Campur semuanya dengan baik, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Maka tinggal membuang sayuran cincang ke dalam wajan, memeras bawang putih dan menaburkan semuanya dengan merica. Matikan kompor dan biarkan selama 5 menit.
Hidangan ini cukup tradisional untuk masakan oriental. Oleh karena itu, asparagus paling baik disajikan dengan kecap dan bumbu lainnya atau bahan tambahan dari masakan Asia.
Secara tradisional, asparagus kering ditemukan sebagai salad Korea dengan wortel.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu di rumah, Anda perlu:
- paket asparagus
- wortel - 1,5 kg
- bawang - 1 buah.
- merica bubuk (hitam, merah) - 1 sdt.
- ketumbar tanah - 4 sdt
- 1 sendok teh kecap
- minyak sayur - 1/2 cangkir
- bawang putih - 5-6 siung
- garam, gula sesuai selera
- cuka 70% - 1,5-2 sdm
Untuk memulainya, asparagus tentu saja harus dikukus. Untuk ini, disarankan untuk meletakkannya di air garam hangat selama 1,5 jam. Siapkan wortel selama ini. Kupas dan potong atau parut di parutan kasar.
Ingatlah bahwa asparagus harus sedikit kenyal. Tidak ada gunanya melunakkannya sepenuhnya: rasanya tidak enak. Jadi periksa kematangan makanan secara teratur saat berendam.
Tempatkan wortel cincang dalam wadah lebar, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, serta cuka dan mulailah mengaduk semuanya dengan tangan Anda sehingga jus muncul. Jangan khawatir jika selama manipulasi ini volume wortel dibelah dua. Ini baik-baik saja. Sisihkan wortel selama 15 menit. Sementara itu, mulailah menyiapkan bumbu.
Potong bawang menjadi cincin, potong bawang putih. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, beserta bumbu ketumbar. Saat semuanya digoreng, masukkan asparagus ke dalam massa. Tambahkan kecap asin dan aduk rata. Biarkan masak selama satu menit lagi, lalu tambahkan semuanya ke wortel. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan salad ke dalam lemari es. Asparagus disajikan dengan wortel, biasanya dingin.
Fuju atau asparagus kedelai populer untuk membuat salad Korea. Ini memenuhi tubuh dengan baik, selaras dengan sayuran, rempah-rempah panas, biji wijen dan kecap. Salad luar negeri dengan asparagus dapat dibuat sendiri menggunakan rekomendasi para profesional untuk menyenangkan tamu atau rumah tangga dengan hidangan baru.
Apa itu Asparagus?
Produk setengah jadi Korea tidak ada hubungannya dengan sayuran terkenal. Asparagus adalah produk kering berbentuk memanjang khas, diperoleh dari susu kedelai, yang populer di negara-negara Asia. Rasa pedas asli Fuju membuatnya menjadi tambahan yang disambut baik untuk sayuran apa pun. Hidangan dapat menggantikannya di antara produk makanan - hanya dibutuhkan 105-115 kkal per 100 gram salad siap pakai. Terbuat dari apa asparagus Korea dan bagaimana hal itu terjadi:
- susu direbus sampai buih muncul di permukaan;
- dia sedang difilmkan;
- digantung sampai kering.
Manfaat dan bahaya asparagus kedelai
Penting bagi setiap orang untuk mengetahui apa manfaat dan bahaya asparagus kedelai, karena produk ini belum begitu luas. Asparagus dari kedelai digunakan oleh para vegetarian, karena menggantikan protein, termasuk dalam menu para atlet dan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Manfaat produk meliputi faktor-faktor berikut:
- itu mengisi kembali kebutuhan protein dan asam amino esensial;
- produk menyediakan pencegahan penyakit onkologi, jantung dan pembuluh darah;
- menurut data awal, isoflavon-fitoestrogen menormalkan latar belakang hormonal wanita selama menopause, PMS, dengan penyakit ovarium;
- lesitin merangsang aliran empedu;
- mie menormalkan metabolisme, berguna untuk penderita obesitas, gangguan fungsi saluran pencernaan dan diabetes mellitus;
- kalsium mencegah osteoporosis;
- serat memiliki efek menguntungkan pada motilitas usus, meningkatkan pencernaan, menghilangkan logam berat, kolesterol, radionuklida.
Produk ini juga berbahaya, jadi Anda tidak boleh terbawa olehnya karena alasan berikut:
Cara memasak asparagus Korea
Untuk memasak asparagus dalam bahasa Korea dengan benar, pertama-tama Anda harus menyiapkannya: untuk ini, produk kering yang dibeli direndam dalam air dingin hingga lunak. Proses perendaman berlangsung beberapa jam, tetapi untuk mengurangi waktu menjadi setengah jam, Anda bisa menuangkan air mendidih di atas asparagus. Ini adalah metode darurat, Anda harus menggunakannya sebagai upaya terakhir, karena inilah cara vitamin dihancurkan dan bahan yang bermanfaat... Setelah direndam, produk harus diperas.
Asparagus Korea yang direndam siap untuk diproses selanjutnya - bisa diasinkan, direbus, digoreng, atau direbus. Untuk pengasinan, ada baiknya menggunakan saus cuka dan kecap, goreng dalam minyak zaitun dengan bumbu pedas, rebus dengan sayuran dan isian aromatik. Anda dapat menambahkan fuju ala Korea ke sup, kaldu, kombinasikan dengan wortel, bit, kol.
Saus asparagus ala Korea
Bahan terpenting dalam salad dan hidangan fuju adalah saus asparagus Korea. Pilihan klasik termasuk bawang putih, minyak, rempah-rempah, dan kecap. Aslinya mengandung biji wijen, cuka anggur, jamur, dan rempah-rempah. Anda akan mendapatkan asparagus ala Korea yang lezat dengan berbagai saus berikut, yang perlu Anda campurkan secara menyeluruh:
- bawang putih, daun salam, cuka sari apel, paprika merah;
- bawang hijau, minyak wijen, jus lemon, ketumbar;
- bawang putih, kecap, cuka, bawang merah, peterseli, ketumbar, adas;
- bawang putih, bawang merah, ketumbar, wijen, kecap, paprika;
- cuka, bawang putih, ketumbar, bawang merah, jahe.
Resep Asparagus Korea
Untuk koki pemula, foto yang disertakan dengan setiap resep asparagus Korea akan membantu memfasilitasi persiapan hidangan. Dari mereka akan jelas bagaimana mengolah komponen komposisi dengan benar untuk mendapatkan hidangan halus yang enak untuk disantap. Pilihan paling sederhana dianggap sebagai fuju acar klasik. Akan lebih sulit untuk membuat salad dengan dia dan sayuran dalam bahasa Korea.
asparagus acar
- Waktu memasak: 4,5 jam.
- Porsi Per Kontainer: 2 Orang.
- Kandungan kalori: 250 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Korea.
- Kompleksitas persiapan: mudah.
Asparagus acar ala Korea adalah hidangan cepat saji yang umum dijual di toko makanan Asia atau supermarket mana pun. Memasaknya sendiri sangat mudah, karena Anda hanya perlu merendam asparagus setengah jadi dan mengasinkannya. Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan makanan di lemari es selama beberapa jam setelah diasinkan. Hasilnya, makanan akan lebih beraroma.
Bahan-bahan:
- asparagus setengah jadi - 125 g;
- air - 200 ml;
- bawang - 1 buah;
- minyak sayur - setengah gelas;
- bawang putih - 2 siung;
- gula - 20 gram;
- garam - 10 gram;
- kecap - 40 ml;
- cuka sari apel - 20 ml;
- ketumbar - sejumput;
- paprika giling - sejumput;
- lada merah giling - 2 g.
Metode memasak:
Asparagus Korea dengan resep wortel
- Waktu memasak: 6,5 jam.
- Porsi Per Kontainer: 2 Orang.
- Kandungan kalori: 246 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Korea.
- Kompleksitas persiapan: sedang.
Asparagus Korea dengan wortel dianggap tradisional karena menggabungkan dua makanan Asia yang paling terkenal - wortel dan fuju. Ketumbar dan bawang putih adalah bumbu yang sangat diperlukan untuk memberi hidangan rasa yang bisa dikenali. Sausnya terbuat dari minyak zaitun atau bunga matahari, biji wijen dan kecap manis asam ditambahkan secukupnya.
Bahan-bahan:
- asparagus kering - 150 g;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- gula - 20 gram;
- kecap - 40 ml;
- minyak zaitun - 20 ml;
- biji wijen - 10 g;
- cuka - 10 ml;
- ketumbar - 5 gram;
- bawang putih - 2 siung.
Metode memasak:
Hari ini akan sulit untuk menemukan seseorang yang belum pernah mencoba salad seperti asparagus Korea - Anda dapat membelinya di hampir semua departemen salad Korea. Tetapi tidak setiap ibu rumah tangga akan berusaha memasaknya sendiri - segala sesuatu yang tidak biasa dan tidak dikenal benar-benar menakutkan. Tapi resep masakannya salad yang enak sangat sederhana, jadi mari beri tahu Anda lebih banyak tentang produk ini.
Apa itu Asparagus?
Pertama-tama, produk kuning yang digunakan dalam persiapan salad Asparagus Korea dan asparagus asli adalah dua hal yang sangat berbeda. Ini akan mengejutkan beberapa orang, tetapi faktanya tetap ada.
Asparagus asli adalah tunas hijau yang paling sering dimakan sebagai salad. Tapi yang biasa dilihat kebanyakan orang di salad Korea sebenarnya disebut fuju. Ini cukup jauh dari asal tumbuhan - susu kedelai adalah bahan baku untuk memasak.
Pertama, direbus, dan ketika sebuah film terbentuk di permukaan, itu dikumpulkan dengan hati-hati, dikeringkan sedikit dan digulung menjadi gulungan. Dalam keadaan ini, produk benar-benar kering, menjadi renyah dan dapat disimpan selama berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun.
Karena kebanyakan orang terbiasa dengan istilah khusus ini dan bahkan belum pernah mendengar tentang fuju, kami akan terus menggunakan kata "asparagus". Dan sebelum berbicara tentang cara memasaknya, mari kita jelaskan secara singkat betapa bermanfaatnya asparagus Korea.
Manfaat produk
Tentu saja, manfaat utama berasal dari asparagus itu sendiri. Ini kaya serat, yang berarti akan membantu orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan dan sering menderita sembelit. Sejumlah besar asam amino mempercepat proses pembuangan racun dari tubuh, memperbarui kulit dan otot. Dapat direkomendasikan untuk gourmets yang menderita kelebihan cairan, karena asparagus memiliki sifat diuretik. Banyak ahli percaya bahwa semua produk kedelai mengandung lesitin dalam jumlah tinggi, yang tidak hanya memiliki efek koleretik, tetapi juga mencegah lemak menumpuk di hati.
Apakah Anda memiliki masalah rambut? Ini berarti asparagus juga bermanfaat bagi Anda - rambut berhenti rontok, menerima nutrisi tambahan dan tumbuh lebih intensif. Ada pendapat bahwa produk tersebut harus dikonsumsi oleh wanita selama PMS dan menopause - rasa sakit pada hari pertama berkurang, dan perubahan hormon yang tidak menyenangkan dalam tubuh lebih mudah. Selenium yang dikandungnya memiliki efek pencegahan, mengurangi risiko kanker dubur dan prostat pada pria. Akhirnya, itu cepat kenyang, memungkinkan Anda untuk tidak merasa lapar untuk waktu yang lama dan, karenanya, dapat menjadi asisten selama diet.
Sekarang Anda memiliki pengetahuan ensiklopedis dan tahu persis apa yang baik untuk asparagus Korea.
Siapa yang harus menyerah?
Sayangnya, setiap hal di dunia memiliki dua sisi - baik dan buruk. Karena itu, asparagus Korea tidak hanya memiliki manfaat, tetapi juga bahaya, yang bahkan lebih penting untuk diketahui. Mari kita bicarakan ini lebih detail:
- Seperti salad Korea lainnya, salad ini cukup pedas - orang yang memiliki masalah dengan gastritis atau maag lebih baik menggunakannya.
- Terkadang itu menjadi penyebab berkembangnya reaksi alergi.
- Tingginya kadar estrogen (hormon seks wanita) menyebabkan pria menyimpan lemak di paha mereka.
- Semua hormon yang sama menghambat perkembangan seksual pada anak-anak.
- Oksalat yang ditemukan dalam asparagus dapat menyebabkan penyakit ginjal.
Dan secara umum, Anda tidak boleh terlalu bersemangat saat makan - lebih baik tidak menggunakan asparagus lebih dari satu atau dua kali seminggu, makan tidak lebih dari 200 gram sekaligus. Jika tidak, bahkan orang yang sangat sehat pun mungkin mengalami masalah: penurunan metabolisme, diare, penambahan berat badan yang cepat.
Kami menyiapkan produk
Jadi, Anda telah memutuskan untuk membuat salad Asparagus Korea di rumah dan sudah membeli produk enak... Di mana pekerjaan dengan hidangan eksotis ini dimulai? Pertama-tama, Anda perlu merendamnya. Cara terbaik adalah menggunakan air rebus, suam-suam kuku dan sedikit asin. Ini adalah tahap yang sangat sederhana yang tidak memerlukan banyak usaha atau waktu.
Asparagus kering harus dipotong-potong sepanjang 7-10 sentimeter (atau lebih lama, jika wadah tempat Anda akan merendamnya memungkinkan) dan isi dengan air. Tetapi Anda perlu merendamnya selama sekitar satu setengah hingga dua jam. Selama setengah jam terakhir, periksa asparagus setiap 5-10 menit - asparagus akan berhenti berderak, tetapi teksturnya masih sedikit kenyal. Saat benar-benar direndam, produk akan kehilangan rasanya dan dimasak dengannya hidangan lezat Tidak akan berhasil.
Haruskah saya menggunakan pompa bensin yang dibeli di toko?
Hari ini, ketika Anda datang ke departemen khusus yang menjual produk untuk masakan Asia, sangat umum untuk melihat hal seperti saus asparagus Korea. Tentu saja, salad yang disiapkan dengan bantuannya pasti akan sangat lezat. Selain itu, metode persiapannya sering ditunjukkan di bagian belakang.
Tapi Anda harus menggunakan dressing ini dengan hati-hati. Memang, mereka mengandung sejumlah besar rasa buatan, penambah rasa dan zat berbahaya lainnya yang dikonsumsi orang saat ini jauh lebih banyak daripada yang seharusnya.
Jika Anda ingin membuat salad sekali saja, maka Anda bisa mengambil saus yang sudah jadi. Tetapi untuk keluarga yang sering menyiapkan hidangan ini, lebih baik mempelajari cara membuat bumbu asparagus ala Korea sendiri. Ya, rasanya tidak akan begitu diucapkan. Tetapi Anda tidak perlu mengeluarkan uang dan, yang lebih penting, bahaya bagi kesehatan Anda akan diminimalkan.
Kombinasikan asparagus dengan paprika
Salad ini lebih sederhana. Jadi jika Anda belum pernah bertanya-tanya bagaimana cara memasak asparagus ala Korea sebelumnya, cobalah. Siapkan bahan-bahan berikut untuk memasak:
- 600 gram asparagus (direndam);
- 3 siung bawang putih;
- 2 sendok makan paprika;
- 2 sendok makan kecap asin
- 6 sendok makan minyak sayur;
- 2 sendok teh gula pasir
- lada hitam dan merah secukupnya.
Asparagus harus direndam terlebih dahulu, jadi mari kita mulai memasak:
- Potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dimakan.
- Dalam mangkuk, campurkan minyak sayur, gula, paprika, dan kecap.
- Gosok bawang putih halus atau lewati pemeras bawang putih, tambahkan ke mangkuk.
- Tuang adonan ke atas asparagus, aduk rata.
- Pindahkan ke wadah enamel atau plastik, tutup dan dinginkan selama 12 jam.
Asparagus ala Korea paling sederhana sudah siap - pasti rasanya tidak akan mengecewakan Anda atau orang yang Anda cintai.
Memasak asparagus dengan wortel
Tetapi sebagian besar rekan senegaranya lebih akrab dengan opsi wortel - dialah yang paling sering dijual di departemen khusus. Bagaimana asparagus Korea dimasak dengan wortel? Mari kita atasi masalah ini.
Ambil produknya:
- 500 gram asparagus (direndam);
- 1 kilogram wortel;
- 1 bawang bombay;
- 100 ml minyak sayur;
- 3 sendok makan kecap asin
- 5 siung bawang putih;
- 4 sendok teh ketumbar
- 2 sendok makan esensi cuka;
- lada hitam dan merah, garam, gula - secukupnya.
Lebih sulit untuk mengasinkan wortel di sini. Tetapi nanti Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan independen - wortel Korea bahkan lebih populer di negara kita daripada asparagus.
- Buang asparagus yang sudah direndam ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir (tidak perlu diperas). Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Kupas dan parut wortel - potongannya harus panjang dan tipis.
- Tambahkan garam, cuka, dan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan tangan Anda, peras lebih keras sehingga jus muncul.
- Cincang halus bawang, tekan bawang putih melalui pers.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai transparan. Tempatkan bawang putih, ketumbar, paprika hitam dan merah di sini. Goreng selama 2-3 menit dengan api sedang. Bahan tidak boleh gosong, hanya memberi rasa pada minyak.
- Tambahkan asparagus ke wajan. Goreng selama satu atau dua menit lagi.
- Pindahkan isi wajan ke wortel. Campur dengan cepat dan menyeluruh.
- Tempatkan salad yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan dinginkan. Di sini dia harus berdiri sepanjang malam, atau lebih baik - sehari, sehingga dia direndam dalam jus.
Sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja.
Kesimpulan
Jadi itu saja. Sekarang Anda tahu cara memasak asparagus ala Korea dengan dua cara sederhana. Ini berarti Anda sering dapat menyenangkan keluarga dan teman Anda yang merupakan penggemar masakan Asia.
Masakan Asia, selain bumbu pedas, sering dibumbui dengan cerita berbeda dan nama misterius. Contoh yang agak menarik dan jelas dari jenis ini adalah produk dengan sifat misterius yang tidak biasa, seperti namanya.
Asparagus kedelai sama sekali tidak berhubungan dengan asparagus dan benar-benar memiliki kualitas yang luar biasa. Tapi hal pertama yang pertama.
Menurut legenda, penemuan asparagus kedelai dipromosikan oleh kaisar Cina Qin Shi Huang, sekitar tahun 200-an. SM. Dia sangat khawatir tentang usia tua yang akan datang dan dia mencoba menemukan keabadian. Untuk waktu yang lama dia mengembara, memeriksa tanahnya, membagikan tugas untuk menemukan ramuan awet muda, bertemu dengan penyihir dan penyihir. Setelah banyak upaya, akhirnya, fuzhu ditawarkan - asparagus kedelai, yang, menurut pernyataan orang bijak, dapat memperpanjang umur. Tetapi kaisar yang kuat itu serakah, dan setelah mencoba pergi ke pulau-pulau abadi sendirian, dia jatuh sakit dan meninggal setelah beberapa saat.
Asparagus kedelai
Fuju (fupi, juga doupi atau yuba) - busa kering yang dikumpulkan dari susu kedelai mendidih, jelas tidak ada hubungannya dengan asparagus. Dan kami menamakannya demikian karena dijual dalam bentuk pucuk asparagus biasa. Awal penggunaan fuju di negara-negara Asia Timur dimulai pada abad ke-16. Fuju banyak digunakan saat ini dalam masakan Jepang, Cina dan Korea, segar atau kering.
Penyebutan tertulis pertama fuju tertanggal 1587 di Jepang. Dalam buku hariannya, Matsuya Hisamasa menjelaskan bahwa "yuba hanyalah sebuah film yang terbentuk di permukaan susu kedelai." Catatan fuju lainnya muncul pada waktu yang hampir bersamaan di Cina.
Di dunia modern, fuju ditambang menggunakan teknologi yang sama seperti 400 tahun yang lalu. Selama perebusan susu kedelai, film dihilangkan dalam bentuk lembaran kekuningan. Fuju dapat dibeli di pasar segar atau kering, dalam bentuk lembaran atau stik. Ini memiliki warna kuning atau putih, mengkilap atau tembus cahaya.
Komposisi dan khasiat fuzhu asparagus
Ini memiliki komposisi sederhana, itu adalah kombinasi dari film protein dan lemak. Kaya akan berbagai nutrisi serta vitamin dan mineral.
Protein. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, dapat membantu merombak jaringan protein yang rusak di dalamnya tubuh manusia... Ini dapat berkontribusi pada pemulihan yang cepat dari penyakit, serta memulihkan kekuatan fisik. Omong-omong, protein kedelai paling dekat dengan hewan, yang bisa sangat bermanfaat untuk pola makan vegan.
Asparagus kedelai juga kaya kalsium... Mengandung hingga 116 miligram kalsium per 100 gram produk. Mempromosikan pertumbuhan dan perkembangan tulang pada anak-anak, mencegah osteoporosis pada orang tua.
Asam amino dan elemen jejak. Mengandung zat-zat tersebut dalam jumlah banyak, yang mendukung pertumbuhan dan perkembangan sel-sel dalam tubuh manusia. Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Lesitin. Komponen yang sangat berguna untuk orang tua yang membutuhkan peningkatan asupan lesitin untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan penyakit Alzheimer.
Asam glutamat. Peningkatan kadar (2-5 kali lebih banyak dari kacang-kacangan atau produk hewani lainnya) memainkan peran penting dalam aktivitas otak, yang juga dapat mengurangi risiko penyakit Alzheimer.
Besi... Yuba juga kaya akan zat besi, yang mudah diserap oleh tubuh dan memiliki efek tertentu pada anemia defisiensi besi.
Elemen jejak lainnya. Fosfolipid dan Saponin dapat menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah hiperlipidemia atau aterosklerosis.
Juga, karena kualitasnya, yuba dapat membantu mengatasi menopause dan masalah serupa. Peningkatan kandungan fitohormon dalam asparagus kedelai sebagian mengkompensasi kekurangan hormon pada wanita, yang mengurangi gejala perubahan sistem reproduksi. Plus, yuba mengurangi risiko mengembangkan tumor payudara ganas.
Dari semua hal di atas, dapat disimpulkan bahwa manfaat asparagus kedelai dapat dinikmati oleh kaum hawa, terutama para atlet, karena makanan ini memiliki efek yang kompleks pada tubuh wanita.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya dari asparagus kedelai
Karena perbedaan metode pembuatan, kandungan kalori yuba sedikit lebih tinggi dari produk kedelai lainnya, sekitar 457 kkal per 100 gram. Beberapa hidangan yang terbuat dari yuba goreng memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi, mencapai 472 kkal per 100 gram, yang sudah lebih dari daging babi untuk berat yang sama. Oleh karena itu, bagi yang membutuhkan pengendalian berat badan, sebaiknya jangan terlalu sering mengonsumsi yubu.
Untuk orang yang alergi terhadap kacang-kacangan, yang terbaik adalah menghindari makan asparagus kedelai. Dapat menyebabkan iritasi kulit, diare berulang, gangguan pencernaan, sakit kepala, sakit tenggorokan, dan asma.
Nefritis, disfungsi ginjal - juga bisa menjadi argumen yang mendukung pemberian yuba. Jika tidak, itu akan memperburuk kondisi. Pasien dengan diabetes, asidosis, dan asam urat, atau mereka yang menggunakan tetrasiklin atau glargine, juga harus berhati-hati.
Juga, Anda tidak bisa memberi makan anak-anak. produk kedelai... Jika tidak, dapat menyebabkan kelainan pada perkembangan sistem reproduksi. Pada orang dewasa, ketika disalahgunakan, yuba dapat mempengaruhi tiroid dan saluran pencernaan.
Produk kering biasanya direndam dalam air selama beberapa jam sebelum digunakan. Yuba rasanya enak dan bisa disiapkan sebagai hidangan terpisah, atau sebagai bagian dari salad atau sup. Ini cocok dengan kecap. Waktu terbaik untuk memakannya adalah siang hari. Ini akan menambah energi yang cukup bagi tubuh untuk melawan kelelahan di sore hari kerja. Juga, makan siang ini akan berkontribusi pada pengendalian berat badan yang lebih baik daripada makan malam atau camilan asparagus kedelai tengah malam.
Berhati-hatilah jika Anda berada di pasar oriental dan akan membeli yuba. Jangan mengambil risiko dan jangan membeli asparagus kedelai yang telah dibuat dari kacang rekayasa genetika.
Yuba yang baik berwarna kuning pucat dan memiliki tekstur yang renyah dan mudah pecah. Itu harus bebas dari jamur, kotoran, noda atau serangga. Dia harus memiliki aroma khasnya, tanpa bau pihak ketiga.
Bad yuba berwarna keabu-abuan, coklat, atau kuning tua. Ini memiliki bau asam, bernoda, dan secara umum memiliki barang antik dari yuba yang baik. Makanan yang dimasak dari produk semacam itu akan menjadi asam, pahit dan memiliki rasa dan bau yang tidak menyenangkan lainnya.
Secara umum, asparagus kedelai adalah produk yang cukup serbaguna yang dapat dengan mudah menggantikan daging dalam diet vegetarian. Yuba akan bermanfaat sebagai suplemen untuk anak-anak karena banyaknya kalori nabati. Anda dapat memasak berbagai hidangan dari yuba, memperkaya diet Anda, menambahkan berbagai nutrisi... Hal utama adalah jangan bersemangat dan jangan mengulangi kesalahan kaisar Cina - jangan serakah, dan kemudian asparagus kedelai akan bermanfaat dan nutrisi yang sehat untuk tubuh Anda.
- Resep dengan bit segar dan rebus untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh
- Pembuka bit dan herring dalam tartlet Pembuka herring dengan bit dan roti hitam
- Resep salad Orlando dengan foto langkah demi langkah Salad lidah babi rebus disiapkan sebagai berikut
- Salad yang sangat sederhana "Pipi kemerahan. Hidangan paling lezat di restoran Skandinavia.