Anggur kismis merah dan hitam buatan sendiri. Bagaimana cara membuat anggur kismis hitam? Lima resep untuk anggur blackcurrant buatan sendiri yang sederhana: muda, pencuci mulut, minuman keras. Tentang manfaat buah beri
resep anggur kismis sangat populer dengan banyak pembuat anggur. Ini berfermentasi dengan indah dan ternyata enak dan aromatik. Cukup sering, kismis dikombinasikan dengan buah atau buah lain. Ini membuat rasanya sangat menarik.
Anggur kismis - resep sederhana
Mempersiapkan:Gula pasir - 1 sdt
- beri - 2 sdt
- air - 3 sdt
Persiapan:
Pisahkan buah beri (Anda tidak boleh mencucinya), tuangkan ke dalam wadah fermentasi dengan leher melebar, potong dengan tangan atau kaki Anda. Anda juga dapat menggunakan teknik yang sesuai. Tuang air, tambahkan setengah gula pasir. Gula pertama-tama harus diencerkan dengan air hangat, didinginkan hingga 26 derajat dan baru kemudian tuangkan buah beri. Isi wadah hanya dua pertiga, karena massa akan berfermentasi dengan sangat aktif. Tutup wadah dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali, diamkan selama sepuluh hari di tempat gelap. Sebuah topi pulp secara teratur akan terbentuk di permukaan. Hancurkan dengan tangan bersih dan aduk campurannya.
Pertimbangkan dan. Mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang baru.
Pisahkan wort yang telah difermentasi dari ampasnya. Kumpulkan dengan lembut dalam panci, dan kemas jus dalam wadah bersih, pasang segel air. Hari ini, Anda juga dapat membeli alat pemeras anggur khusus yang akan membantu Anda menyiapkan minuman berkualitas. Pertama, cicipi jus dan tambahkan gula ke dalamnya, jika perlu.
Isi tangki fermentasi hanya 4/5 penuh. Letakkan segel air, pindahkan ke fermentasi di ruangan yang hangat (suhu di dalamnya tidak boleh melebihi 25 gram). Cicipi wort setiap minggu (mungkin sedikit lebih sering). Jika terasa asam, tambahkan gula. Anda hanya perlu menambahkan gula beberapa kali sampai semua jumlah yang dibutuhkan dikonsumsi.
Fermentasi aktif akan berlangsung selama sekitar 2 atau 3 minggu. Segera setelah semua tanda fermentasi yang jelas hilang, kemas minuman dalam botol bersih dengan segel air dan pindahkan ke ruang bawah tanah untuk fermentasi lebih lanjut. Tiriskan anggur dari ampasnya setiap tiga hingga empat minggu. Anda dapat secara mandiri menyesuaikan manisnya anggur masa depan. Minuman jadi disimpan selama sekitar 1,5 tahun, karena tidak ada bahan pengawet di dalamnya.
Siapkan dan. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk setiap perayaan atau makan malam keluarga.
Resep: Anggur Kismis Merah
Anggur murni jarang dibuat dari buah beri ini, karena memiliki bau yang samar. Namun, masih ada amatir yang memasaknya dari tahun ke tahun. Untuk memasak, Anda dapat mengambil semua jenis beri, tetapi yang terbaik adalah memilih Holland, Cherry, atau Caucasian. Yang terbaik dari semuanya, minuman beralkohol atau minuman meja diperoleh dari mereka. Anggur yang sudah jadi akan memiliki warna merah muda, dan seiring waktu akan berubah menjadi kemerahan. Teknologi persiapannya sama dengan anggur lain yang terbuat dari buah beri. Jus kismis merah sering digunakan untuk meningkatkan rasa anggur kismis putih atau hitam, ceri, blueberry, tangkai daun hitam, dll.Resep anggur kismis buatan sendiri.
Minuman yang terbuat dari buah beri ini memiliki rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang harum dan memabukkan. Vinzo sangat populer di kalangan amatir, tetapi tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang menderita batu ginjal. Sayangnya, buah beri mengeluarkan jus dengan sangat buruk, karena memiliki daging buah yang berlendir. Oleh karena itu, minuman tersebut diresapi dengan pulp berry - pulp.
Anda juga akan menyukainya.
Anggur blackcurrant buatan sendiri: resep sederhana
Anda akan perlu:3,2 liter air
- 3,2 kg buah kismis hitam
- gula pasir 1,2kg
Langkah-langkah memasak:
Hancurkan buah-buahan sampai menjadi bubur. Campur air dengan gula pasir, panaskan untuk melarutkan kristal. Dinginkan sirup gula dan tuangkan di atas bubur berry. Tuangkan minuman ke dalam stoples kaca dan diamkan selama seminggu hingga berfermentasi. Segera setelah proses ini selesai, saring massa melalui lapisan kapas, lalu kemas dalam botol dan tutup dengan gabus yang direndam dalam anggur. Simpan hanya di tempat yang sesuai. Tempat penyimpanan terbaik adalah ruang bawah tanah atau basement.
Anggur blackcurrant - resep sederhana
Produk yang dibutuhkan:Air - 2 liter
- beri - 3,1 kg
- gula - 1 kg
Cara memasak:
Bilas buah-buahan, tuangkan ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan? kg gula, tuangkan air, tuangkan beri untuk membentuk massa seperti pure. Tutup wadah dengan kain kasa, biarkan berfermentasi selama seminggu, aduk setiap hari. Pada hari ke-4, tambahkan gula pasir masing-masing 100 gr hingga habis. Segera setelah seminggu berlalu, tuangkan minuman ke dalam botol, tutup dengan tutup dengan slot di mana tabung khusus akan lewat. Tabung ini akan menurunkan kue ke dalam sedimen. Setelah beberapa hari, tambahkan 110 g gula pasir tambahan, biarkan meleleh. Agar minuman siap, Anda perlu 3 minggu lagi. Botol itu dan pindahkan ke tempat yang dingin. Simpan botol secara horizontal.
Cari tahu dan.
Anggur blackcurrant buatan sendiri: resep
Resep pertama.Mempersiapkan:
Berry - 5 kg
- anggur merah - 10 kg
- Gula -? kg
Persiapan:
Untuk mengekstrak jus, perlu untuk melewatkan kismis dan anggur melalui penggiling daging secara bergantian. Panaskan jus anggur hingga suhu 30 derajat. Tambahkan gula dan jus kismis. Tuang adonan ke dalam wadah kaca, diamkan selama 10 hari untuk memulai fermentasi. Pada akhir fermentasi, saring melalui lapisan kapas, tuangkan ke dalam wadah (gelas), tutup dengan gabus yang direndam dalam anggur, dan pindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Anda suka? Pastikan untuk mencobanya musim panas ini.
Anggur blackcurrant: resep
Bahan:Air - 3 bagian
- beri kismis - 2 bagian
- gula pasir - 1 bagian
Langkah-langkah memasak:
Periksa buah-buahan, singkirkan yang busuk atau mentah. Hancurkan buah beri dengan alu kayu. Ingatlah untuk hanya menggunakan peralatan masak aluminium untuk pemrosesan. Agar buah beri mengeluarkan jusnya lebih cepat, panaskan dengan api kecil. Larutkan setengah gula dalam air, tuangkan buah-buahan, pindahkan ke tempat yang hangat selama satu minggu, sehingga massa mulai berfermentasi. Wort dapat dicicipi setelah seminggu. Pertimbangkan fakta bahwa buah kismis tidak terlalu manis, sehingga minuman yang sudah jadi bisa berubah menjadi asam. Tambahkan gula untuk minuman semi-manis. Anda juga bisa menambahkan jus buah beri lain yang lebih manis dan lebih kaya.
Setelah wort difermentasi, keluarkan anggur dengan hati-hati dari ampasnya, kenakan sarung tangan karet, dan taruh di ruangan yang gelap dan agak hangat. Setiap tiga minggu, keluarkan anggur dari endapan dan tambahkan gula pasir. Setiap 20 g gula pasir meningkatkan kekuatan minuman sebesar 1 derajat. Setelah proses fermentasi selesai, keluarkan kembali minuman dari endapan, pindahkan ke ruangan yang dingin. Fermentasi utama akan berlangsung selama sekitar satu bulan. Setelah waktu yang ditentukan, cairan akan menjadi transparan, dan endapan akan hilang. Tuang anggur ke dalam botol kaca.
Anggur kismis buatan sendiri adalah resep sederhana.
Produk yang dibutuhkan:
Buah kismis - 1,5 kg
- gula - 1 kg
- air - satu setengah liter
Persiapan:
Hancurkan buah-buahan matang dengan sendok, pindahkan ke balon. Siapkan sirup dengan air dan gula, tuangkan ke dalam botol. Gula harus dimasukkan dalam 2 dosis agar proses fermentasi berlangsung lebih aktif. Aduk campuran secara menyeluruh, tempatkan di ruangan dengan suhu 16 derajat (atau sedikit lebih tinggi). 1/5 silinder harus tetap bebas. Campuran fermentasi tidak boleh meluap. Pastikan untuk memperbaiki leher dengan kain kasa. Aduk massa beberapa kali dalam 24 jam dengan spatula kayu. Ini akan mencegah pembentukan jamur di permukaan. Pisahkan jus dari massa buah setelah seminggu. Lapisan kain kasa akan membantu Anda dalam hal ini.
Tuang jus ke dalam botol (gelas), di mana proses fermentasi akan diaktifkan. Perlu diketahui bahwa proses ini akan cukup sepi dibandingkan dengan tahap sebelumnya. Tutup rapat botol dengan sumbat kayu atau karet. Bor lubang di tengah steker, tempatkan tabung karet kecil di dalamnya. Masukkan ujung lainnya ke dalam wadah berisi air. Fermentasi yang tenang akan berakhir dalam waktu sekitar 5-6 minggu. Tuang cairan ke dalam botol, tutup dengan gabus, dan tahan selama 2 bulan. Anggur yang dihasilkan akan memiliki kekuatan 16-18 derajat. Itu harus disimpan di ruangan yang sejuk tidak lebih dari satu tahun.
Resep anggur kismis buatan sendiri.
Anda akan perlu:
Gula pasir - 95 g
- satu setengah liter air
- selai kismis - satu setengah kilogram
Cara memasak:
Dalam panci besar, aduk selai dan air matang hangat, tambahkan 50 g gula pasir, aduk rata. Tempatkan pot di tempat yang hangat. Kesiapan tumbuk dibuktikan dengan ampas, yang akan naik ke permukaan. Cuci stoples kaca sampai bersih, panaskan dalam oven. Saring tumbuk, tiriskan semua cairan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan sisa gula, pindahkan ke ruangan yang hangat selama 3 bulan. Setelah anggur matang, keluarkan dari endapan, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat. Taruh minuman di ruangan yang dingin selama sehari, dan kemudian Anda bisa mencicipinya.
Resep dengan anggur.
Anda akan perlu:
Selai blackcurrant - 1 liter
- dua liter air
- anggur segar - 200 g
- menir beras - 200 g
Persiapan:
Tuang selai ke dalam wadah kaca, masukkan nasi, tambahkan anggur. Anggur sebaiknya tidak dicuci. Panaskan air secara terpisah, didihkan, biarkan dingin. Tuang air matang ke dalam makanan yang sudah disiapkan, aduk rata, beri larutan air di leher (bisa diganti dengan sarung tangan). Letakkan toples dengan minuman rumahan di tempat yang hangat selama 3 minggu. Segera setelah cairan menjadi jernih dan endapan terbentuk di atasnya, saring minumannya. Keluarkan dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam wadah bersih melalui saringan kain kasa. Botol dan segel untuk penyimpanan.
Karakteristik rasa yang luar biasa membedakan anggur kismis buatan sendiri. Ini memiliki aroma cerah dan warna kaya yang menyenangkan. Anggur seperti itu, yang disiapkan sendiri, akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk makanan apa pun, bahkan yang paling luar biasa. Membuat minuman itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan buah kismis hitam, putih dan merah. Ada banyak berbagai resep, kami akan membahas beberapa di antaranya secara lebih rinci.
Resep anggur klasik
Anggur kismis harus diencerkan dengan air. Jika ini tidak dilakukan, maka minumannya akan menjadi asam dan tidak enak. Untuk tiga liter air, Anda membutuhkan sekitar tiga kilogram buah beri yang sudah dikupas dan dibersihkan, dan satu kilogram gula pasir. Untuk kismis, Anda harus memilih botol setidaknya delapan liter. Gula dan air dicampur dan dipanaskan sampai komponen pertama benar-benar larut. Sirup yang dihasilkan didinginkan dan dicampur dengan beri.
Tahap utama adalah fermentasi. Itu dilakukan pada suhu sekitar dua puluh tiga derajat di atas nol. Anggur kismis akan berfermentasi selama sekitar satu minggu. Pada akhirnya, tingtur perlu disaring dari pulp dan botol.
Anggur jus kismis
Untuk resep anggur hebat lainnya, Anda membutuhkan jus blackcurrant. Sekitar lima kilogram bahan mentah dilewatkan melalui juicer dan minuman kaya vitamin alami diperoleh. Baginya, Anda juga membutuhkan sirup gula, disiapkan, namun, dalam proporsi yang sedikit berbeda. Untuk satu setengah kilogram gula, dibutuhkan sekitar lima liter air. Tahapan lainnya bersifat universal, terdiri dari fermentasi, filtrasi, dan pengemasan dalam wadah terpisah.
Anggur Ragi
Anggur kismis dapat disiapkan menggunakan ragi. Resep ini lebih melelahkan. Persiapan ragi memakan waktu sekitar sepuluh hari. Anda akan membutuhkan buah kebun awal, sekitar dua gelas, setengah gelas gula dan dua ratus lima puluh mililiter air. Semua komponen ini ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, dicampur dan disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Cairan harus dikocok secara berkala. Buah beri untuk anggur itu sendiri harus matang. Mereka diremas dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari. Untuk mencapai efek ini, Anda membutuhkan setidaknya dua ratus gram air per kilogram beri dan penghuni pertama yang disiapkan. Ingatlah untuk mengaduk anggur secara teratur. Untuk satu kilogram buah beri yang diperas, Anda perlu menambahkan dua ratus gram air. Jangan mengisi wadah sepenuhnya, sisakan ruang kosong.
Anggur kismis putih
Para pecinta kuliner sejati akan menghargai anggur kismis putih. Manis dan sedikit asam, memiliki warna emas yang unik. Dianjurkan untuk menggunakan buah yang dikupas untuk memasak, karena biji dan ranting dapat menambah kekuatan yang tidak diinginkan pada minuman.
Resep optimal adalah menyiapkan campuran buah beri, air, dan gula yang dihancurkan. Komposisi seperti itu, dibiarkan di ruangan yang gelap dan hangat, mulai berfermentasi secara aktif. Pembuat anggur menyebut campuran bubur buah beri. Ini mengeluarkan jus dengan sangat baik. Daging buahnya diperas dan dicampur kembali dengan air. Tidak semua orang bisa membuat anggur kismis. Penting untuk memverifikasi dan mengingat jumlah komponen yang dihabiskan dengan hati-hati.
Untuk mencapai rasa yang luar biasa, Anda akan membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi, kepatuhan terhadap teknologi dan resep, serta kesabaran.
Ketika panen semua jenis beri dimulai, saya ingin menggunakan setiap kesempatan untuk melestarikannya sampai musim dingin. Salah satu caranya adalah membuat anggur kismis buatan sendiri, yang tidak hanya akan mempertahankan aroma dan rasa buah beri, tetapi juga semua vitamin, yang jumlahnya banyak! A, C, E dan antioksidan lainnya dengan andal akan melindungi kita dari pilek yang tidak menyenangkan dan mencerahkan malam musim dingin yang panjang dengan aroma musim panas yang harum.
Anggur kismis buatan sendiri dapat dibuat dari semua varietas beri ini, serta menambahkan yang lain - chokeberry, stroberi, ceri - minumannya benar-benar alami. Selain itu, anggur dapat dibuat diperkaya, atau kekuatan yang diperoleh selama fermentasi alami dapat dipertahankan.
Aturan pembuatan anggur rumah
Apa yang penting untuk diingat saat membuat anggur kismis:
- Hanya menggunakan peralatan masak non-logam
Anda dapat menguleni buah beri dengan sendok kayu dan pendorong, dan Anda perlu menuangkan dan menyimpan anggur dalam wadah enamel atau gelas, karena kehadiran logam apa pun akan merusak rasanya.
- Berry yang tidak dicuci
Jika tidak ada instruksi tambahan dalam resep tertentu, Anda tidak perlu mencuci beri, karena sudah ada ragi yang diperlukan di permukaannya. Dengan mereka, proses fermentasi akan berjalan lebih cepat dan lebih berhasil. Kami akan mencuci buah beri hanya untuk anggur yang diperkaya.
Selebihnya, tidak ada yang rumit dalam memasak, yang utama adalah mengikuti petunjuk dengan jelas untuk melakukan langkah-langkahnya secara berurutan.
Anggur blackcurrant buatan sendiri
Bahan
- Kismis hitam (berry)- 10 kg + -
- - 5 kg + -
- - 15 l + -
Persiapan
Karena kami tidak mencuci buah beri, bahan bakunya harus berkualitas tinggi. Hanya buah beri matang yang tidak rusak yang akan masuk ke dalam anggur. Untuk melakukan ini, kami memilah buah beri, membuang daun dan stek, dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
- Sekarang kita mulai menggiling: Anda dapat menggunakan pendorong mortar kayu, atau Anda dapat melakukannya dengan tangan yang bersih. Bagaimanapun, kita harus memastikan bahwa tidak ada buah beri yang tersisa.
- Kami menaruh semua air (15 liter) di atas api dan, segera setelah menjadi hangat - 40-45 ° , larutkan setengah dari gula (2,5 kg) di dalamnya.
- Campur sirup yang dihasilkan dengan kismis parut dalam panci besar (Anda membutuhkan tenggorokan yang lebar) dan isi tidak lebih dari 2/3, karena sebagai hasil fermentasi, volume wort dapat meningkat secara signifikan, dan itu akan keluar.
- Sekarang tutup piring dengan kain tipis atau kain kasa dan biarkan selama 72 jam di tempat gelap yang hangat untuk berfermentasi. Suhu tidak boleh naik di atas 20-23 ° C.
- Dari waktu ke waktu kami membuka wort dan, agar tidak asam, aduk dengan sendok kayu atau dengan tangan bersih.
- Seiring waktu, ketika fermentasi menjadi nyata - gelembung akan muncul di permukaan, baunya akan menjadi asam, tuangkan wort ke dalam botol kaca. Penting untuk menuangkan hanya bagian cair, dan meninggalkan kue dalam panci.
Kami menyaringnya, memerasnya melalui kain tipis dan membuangnya, dan menggabungkan cairan yang dihasilkan dengan satu pon gula, aduk sampai biji-bijian benar-benar larut dan tuangkan ke dalam botol ke sisa wort. - Kami memasang sarung tangan karet dengan lubang di leher atau menutupnya dengan segel air selama 10-12 minggu.
Kami meninggalkan anggur selama sebulan di tempat gelap pada suhu rendah 15-22 ° C. Selama waktu ini, jangan lupa mencicipi anggur untuk gula setiap 4 hari. Segera setelah kami menyadari bahwa rasanya menjadi lebih asam - ini berarti kekuatannya meningkat, kami menambahkan porsi gula baru - 500 - 600 g.
Setelah waktu yang ditentukan, anggur akan menjadi lebih ringan, dan fermentasi akan berakhir. Kemudian kita tiriskan dari sedimen melalui tabung ke wadah lain. Kami kembali memasang segel air atau sarung tangan di atasnya dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah untuk jangka waktu 2 bulan, tetapi semakin banyak, semakin baik.
Terakhir, tambahkan gula secukupnya, botolkan anggur dan tutup dengan gabus.
Tip juru masak
Jika kami ingin mendapatkan anggur yang lebih ringan dan lebih transparan, pada tahap kedua dari belakang, setiap 20-25 hari, kami menuangkannya lagi dari sedimen ke mangkuk lain dan memasang kembali penutupnya.
Anggur kismis merah buatan sendiri
Resepnya mirip dengan membuat minuman blackcurrant, tetapi lebih sederhana dan lebih cepat membuatnya.
Kami membutuhkan 5 kg buah beri. Seperti pada resep sebelumnya, kami memilah buah beri dengan hati-hati dan tidak mencucinya. Kami menguleninya dengan tangan atau naksir, dan kemudian menyiapkan sirup gula. Untuknya, campurkan 5 liter air matang hangat dengan 2,5 kg gula pasir.
- Campurkan pulp berry dengan sirup dalam panci, campur dan tutup dengan kain kasa. Biarkan wort berfermentasi selama 3-4 hari.
- Sekarang kami menuangkan jus yang dihasilkan ke dalam botol, menutupinya dengan sarung tangan dan membiarkannya di sana selama sebulan.
- Kami mencoba anggur muda yang dihasilkan untuk gula, jika perlu, maniskan sedikit lagi (100-200 g), kenakan sarung tangan lagi atau berikan botol dengan segel air dan biarkan selama 2 bulan di tempat gelap yang sejuk - a ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Hampir semuanya sudah siap: kami mengeluarkan minuman dari endapan, memasukkannya ke dalam botol dan menutupnya rapat dengan gabus.
Anggur kismis tidak disimpan lama, tidak boleh disimpan di ruang bawah tanah selama lebih dari setahun, karena rasanya akan berkurang secara bertahap.
Tidak hanya minuman berry ringan dengan kandungan alkohol rendah yang dapat dibuat dari berry ini, tetapi juga sesuatu yang lebih kuat.
Sebagai bahan baku, Anda dapat menggunakan kismis hitam dan merah, dan kami memperkuat anggur seperti itu, jika diinginkan, dengan cognac atau vodka.
- Kami memilah 6 kg bahan baku, seperti pada resep sebelumnya, membuang buah beri dan stek yang rusak, tetapi kali ini kami mencuci semuanya dengan air mengalir.
- Segera setelah buah beri kering, untuk ini Anda dapat menyebarkannya di atas loyang dan handuk, meremasnya dengan tangan Anda atau dengan naksir dan mengirimkannya ke botol fermentasi, menutupinya dengan sarung tangan atau segel air.
- Segera setelah kami melihat bahwa gelembung udara tidak lagi menonjol atau sarung tangan telah jatuh, kami menyaring wort dan membiarkannya mengendap selama 4-5 jam.
- Setelah waktu berlalu, keluarkan wort dari endapan, tuangkan ke dalam panci, tambahkan gula dengan kecepatan 2 gelas untuk setiap liter cairan dan, segera setelah larut, tambahkan alkohol (brendi atau vodka) dalam perbandingan. dari 1/3 cangkir hingga 1 liter wort.
Sekarang kami menuangkan semuanya ke dalam botol, tutup dan taruh di tempat yang dingin untuk matang selama 7-8 minggu. Kemudian kami menuangkan anggur kismis yang diperkaya ke dalam botol, menyegelnya dan biarkan selama 3 bulan. Setelah waktu ini, pencicipan dapat dilakukan.
Biasanya, anggur sudah siap pada bulan November.
Anggur yang terbuat dari kismis dan buah beri lainnya
Bahan
- Kismis hitam - 2 kg;
- Kismis merah - 1,5 kg;
- Chokeberry - 4 kg;
- Anggur - 4 kg;
- Raspberry - 700 g;
- Kismis - 300 g;
- Gula pasir - 4 kg.
Persiapan
- Kami memilah buah beri yang tidak dicuci dan mengisi botol dengannya.
- Kami memanaskan 10 liter air dan mengencerkan 3 kg gula di dalamnya. Isi buah beri yang belum dihaluskan dengan sirup dan tutup semuanya dengan segel air atau sarung tangan. Kami menyimpan semuanya seperti ini selama 2 bulan.
- Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan minuman yang dihasilkan, saring dan tuangkan kismis. Anda juga tidak perlu mencucinya.
- Kami mengencerkan 1 kg gula dengan 2 liter air dan menambahkannya ke minuman kismis yang disaring. Kami menutup semuanya dengan sarung tangan atau segel air dan biarkan berfermentasi selama 1,5 - 2 bulan. Siap!
Anda lihat ada berapa banyak resep untuk membuat anggur kismis buatan sendiri. Cobalah untuk menguasai sepasang, dan sisanya akan muncul dengan sendirinya!
Jika Anda ingin membuat minuman beralkohol alami yang tidak biasa, tetapi sangat lezat, maka Anda harus mencobanya anggur kismis hitam... Berry ini tersebar luas hampir di seluruh wilayah negara kita, dan hasilnya seringkali sangat besar. Dan jika selai dan kolak sudah dibuat, maka anggur kismis hitam akan menjadi solusi yang sangat baik untuk menggunakan seluruh koleksi, dan pecinta eksotis pasti akan menyukai ruang makan yang ringan anggur kismis merah.
Sifat minuman yang bermanfaat
Anggur kismis - itu bukan hanya minuman beralkohol yang harum, tetapi juga gudang elemen yang bermanfaat. Ini mengandung sejumlah besar vitamin A, C, E, B, serta seng, magnesium, potasium, dan elemen pelacak berharga lainnya. Dengan mengkonsumsi anggur kismis, bisa:
- Kembalikan kekebalan yang melemah atau tingkatkan di musim dingin.
- Menghilangkan racun, racun, logam berat dan zat berbahaya lainnya yang terakumulasi dari tubuh.
- Menormalkan kerja sistem pencernaan.
- Mempercepat pemulihan dari pilek disertai demam.
- Menormalkan kerja aktivitas jantung, karena beri memperkuat dinding pembuluh darah dan arteri, membuatnya lebih elastis.
Tentang semua properti yang berguna anggur kismis selesai di rumah, penyembuh tahu, dan secara aktif menggunakan minuman untuk menyembuhkan penyakit menular.
Bagaimana Baik melakukan anggur kismis?
Untuk mendapatkan yang baik anggur kismis hitam di rumah, Anda perlu mengetahui fitur persiapan semua bahan yang diperlukan.
- Hanya buah beri matang yang digunakan, tetapi tanpa jamur dan busuk. Mereka harus dibersihkan dari ekor kering, perbungaan dan kotoran lainnya.
- Dilarang keras mencuci buah, karena ada sejumlah besar mikroorganisme di kulitnya, yang memberikan fermentasi aktif tanpa penambahan ragi.
- Anggur kismis hitam tidak mungkin dilakukan tanpa penambahan gula halus dan air, karena tanpa bahan-bahan ini buah-buahan tidak akan memberikan jumlah jus yang dibutuhkan.
- Untuk membuat bubur, semua buah beri dihancurkan dengan rolling pin, diseka melalui saringan, digiling dalam blender atau penggiling daging. Ini diperlukan untuk menghancurkan kulit padat, yang mencegah pelepasan jus.
- Semua alat dan peralatan yang digunakan harus dicuci bersih, karena mikroorganisme asing dapat merusak minuman sepenuhnya.
- Jangan gunakan wadah logam dan plastik, karena pulp dan wort sangat cepat bereaksi dengan bahan-bahan ini. Akibatnya, produk akhir mendapatkan aftertaste yang tidak menyenangkan.
Tunduk pada semua rekomendasi, anggur kismis buatan sendiri ternyata warna merah anggur yang indah, dengan rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang unik. Makanan penutup minuman beralkohol diperoleh dari buah-buahan ini.
resep anggur blackcurrant
Anggur kismis hitam ternyata asam, dan untuk menghilangkan fitur ini, jumlah gula yang diinginkan atau buah lain yang lebih manis ditambahkan ke minuman. Alkohol yang dibuat dari varietas seperti Sweet Belorusskaya, Fertile Leah akan memiliki rasa asam yang kurang terasa.
Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan 10 kg beri, 5 kg gula, 15 liter air. Itu diproduksi dalam beberapa tahap:
- Panen sudah berakhir: buah-buahan yang busuk, kurang matang, berjamur, kering dihilangkan. Dilarang mencuci!
- Buah-buahan diremas secara menyeluruh sampai bubur homogen terbentuk.
- 2,5 kg gula diencerkan dalam 15 liter air yang dipanaskan hingga 25 derajat.
- Bubur dari buah dicampur dengan sirup dalam wadah berleher lebar. Massa yang dihasilkan tidak boleh melebihi 2/3 dari volume piring, karena akan naik selama fermentasi.
- Tutupi piring dengan bubur dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat dan gelap selama 4 hari. Untuk mencegah asam, aduk wort setiap hari dengan tangan bersih atau sendok kayu.
- Setelah 4 hari, fermentasi aktif harus dimulai dengan desis yang khas, pembentukan gelembung, dan pelepasan bau asam tertentu. Pada tahap ini, wort harus dipisahkan dari tumbuk. Untuk melakukan ini, itu harus dituangkan ke dalam wadah kaca.
- Bubur yang tersisa diperas dengan kain kasa, kue dibuang, dan 0,5 kg gula dituangkan ke dalam cairan yang dihasilkan. Sirup yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol ke wort, tetapi Anda harus memastikan bahwa 25% dari botol tetap bebas.
- Segel air atau sarung tangan dipasang pada wadah, bergerak ke ruangan gelap dengan suhu 18-25 derajat. Rata-rata, wort harus difermentasi selama sekitar 30-50 hari.
- Lima hari setelah memasang sarung tangan, 500 g wort dituangkan ke dalam wadah kaca dan 1 kg gula ditambahkan ke dalamnya. Sirup yang dihasilkan tercampur rata dan dituangkan kembali ke dalam botol. Setelah lima hari, prosesnya diulang.
- Setelah fermentasi selesai, minuman muda dikeringkan melalui sedotan dan dicicipi. Jika perlu, gula atau alkohol (hingga 15% volume) dapat ditambahkan pada tahap ini. Versi yang diperkaya akan bertahan lebih lama, tetapi rasanya jauh lebih keras.
- Diterima muda anggur kismis hitam perlu dituangkan ke dalam botol baru, tapi kali ini harus diisi sampai paling atas. Segel air juga dipasang di leher, dan wadah itu sendiri ditempatkan di tempat yang dingin selama 60 hari untuk pematangan.
Hasilnya adalah alkohol pencuci mulut dengan kekuatan tidak lebih dari 12% (jika tidak ada alkohol yang ditambahkan ke dalamnya). Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta, terutama jika daging merah, permainan, sayuran panggang disajikan.
Jika perlu, Anda bisa melakukannya anggur kismis beku, karena setelah dicairkan tetap mempertahankan rasa aslinya. Proses persiapan dan proporsinya sama dengan resep buah segar. Satu-satunya perbedaan adalah penambahan segenggam kismis untuk memulai fermentasi. Faktanya adalah bahwa ragi alami sudah tidak ada pada buah beri beku, tetapi pada kismis mereka hadir dalam jumlah yang dibutuhkan.
resep anggur kismis merah
Anggur kismis merah tanpa penambahan bahan lain, jarang disiapkan karena aroma dan rasanya yang lemah. Namun terlepas dari ini, ada gourmets yang sangat menghargai minuman beralkohol langka dan unik ini. Biasanya, anggur kismis merah itu dibuat untuk makan atau diperkaya, karena ini memungkinkan Anda untuk membuat aroma lemahnya lebih jenuh. Untuk memasak, lebih baik menggunakan varietas seperti Cherry, Fairy, Caucasian.
Resep klasik meliputi bahan-bahan berikut: 5 kg beri, 2 kg gula, 5 liter air.
- Sortir buah-buahan secara menyeluruh, singkirkan semua puing, daun dan bunga, uleni sampai diperoleh bubur yang homogen. Anda tidak perlu mencucinya!
- Campurkan air hangat dengan 1 kg gula halus.
- Tempatkan bubur dari buah dalam wadah berleher lebar, tuangkan sirup, aduk rata.
- Tutupi campuran yang dihasilkan dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 4 hari, ingat untuk mengaduknya dua kali sehari.
- Setelah awal fermentasi yang kuat, wort dipisahkan dari tumbuk dan dituangkan ke dalam wadah kaca, mengisi 75% dari volumenya. Pasang segel air dan biarkan hangat hingga berfermentasi.
- Setelah 5 dan 10 hari, tiriskan 0,5 l wort, tambahkan 0,5 kg gula halus ke dalamnya, aduk dan tuangkan ke dalam botol lagi.
- Setelah akhir fermentasi (tidak ada gelembung di segel air, sarung tangan adalah opal), muda anggur kismis merah harus dipisahkan dari sedimen dengan mengisinya dengan botol lain sampai ke leher. Pasang kembali sarung tangan dan biarkan minuman di tempat yang dingin hingga matang.
- Selama penuaan, sedimen harus dihilangkan setiap 20 hari. Anggur kismis merah itu dianggap benar-benar siap ketika tidak lagi berawan dan memperoleh warna merah transparan, tetapi jenuh.
Anggur kismis merah, selesai di rumah, dapat disimpan selama 1-2 tahun tanpa kehilangan rasa. Ini akan menjadi pelengkap sempurna untuk makan malam ringan, hidangan penutup, pertemuan malam dengan teman-teman.
Jika Anda pernah ingin membuat anggur blackcurrant di rumah, resep sederhana persiapannya akan dijelaskan di bawah ini. Kismis adalah buah beri yang unik, Anda tidak dapat merawatnya saat tumbuh - ia akan tetap matang dan menghasilkan panen yang baik. Ada banyak resep di mana kismis hitam terlibat, termasuk resep anggur, yang sekarang akan kita pertimbangkan.
- gula pasir (5 kg);
- beri kismis hitam (10 kg);
- air murni (15 l).
Instruksi langkah demi langkah:
- Buah beri dapat dipetik dari petak kebun Anda atau dibeli dari toko. Dari mereka Anda perlu membuat bubur. Untuk melakukan ini, ambil lesung kayu dan potong buahnya. Hal yang sama dapat dilakukan dengan tangan, tanpa menggunakan alat.
- Langkah selanjutnya adalah membuat sirup. Untuk melakukan ini, panaskan air dan tuangkan gula ke dalamnya untuk melarutkannya. Setelah dingin hingga 30 - 50 derajat, Anda bisa memasukkan sirup dan ampas yang dihasilkan ke dalam wadah (lebih baik menggunakan wadah kaca). Botol berleher lebar bekerja dengan baik untuk ini. Campur bahan yang ditambahkan dengan baik dengan sendok. Setelah itu, botol harus ditutup dengan segel air.
- Agar anggur berfermentasi, Anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk. Aduk wort setiap 2 hari. Jika Anda memperhatikan bahwa tutup telah terbentuk di permukaan botol, pengadukan harus ditingkatkan hingga 1 kali sehari agar minuman tidak memburuk.
- Setelah sekitar 7 hari, wort akan berbau asam, dan gelembung-gelembung dari segel air akan mulai berkurang intensitasnya. Ini berarti sudah waktunya untuk mengeluarkan kue berry. Untuk menyaring kelebihannya, Anda dapat menggunakan tabung karet (berdasarkan prinsip dua wadah yang saling berhubungan) atau kain kasa biasa.
- Minuman yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol bersih dan ditutup rapat dengan gabus sehingga dapat bertahan dalam keadaan ini selama beberapa bulan. Setelah dua bulan, dimungkinkan untuk mengevaluasi rasa anggur buatan sendiri yang dihasilkan. Anggur berwarna ruby ini sangat cocok untuk diminum saat liburan bersama keluarga atau teman.
Anda mungkin tertarik dengan topik berikut:.
Anggur yang diperkaya blackcurrant
Jika Anda perlu membuat minuman keras dari kismis, maka resep ini akan menjadi solusi yang sangat baik. Outputnya harus anggur dengan kekuatan 20%.
- gula (1 kg);
- kismis hitam (3 kg);
- alkohol (kekuatan 70%, 250 ml).
Proses memasak:
![](https://i0.wp.com/alco-boss.com/wp-content/uploads/2017/09/4-2.jpg)
Anggur kismis hitam yang diperkaya sudah siap. Sekarang Anda dapat menuangkannya ke dalam botol yang berbeda dan menutupnya rapat dengan gabus. Untuk membuat anggur harum dan rasanya diperkaya, simpan anggur itu selama sekitar satu bulan.
Makanan penutup di rumah
Jika Anda ingin membuat anggur penutup blackcurrant di rumah, resep langkah demi langkah sederhana akan dijelaskan nanti.
- kismis (5 kg);
- air (1,5 liter);
- kismis (150 g);
- gula (2 kg);
- kultur starter (125 ml).
Proses memasak:
![](https://i2.wp.com/alco-boss.com/wp-content/uploads/2017/09/7-2.jpg)
Resep masakan sederhana
Resep ini membutuhkan 6 kg buah kismis hitam, 1,5 kg blueberry, dan 250 g kismis.
![](https://i0.wp.com/alco-boss.com/wp-content/uploads/2017/09/8-2.jpg)
Membuat minuman keras
Resep ini tidak hanya melibatkan buah beri, tetapi juga daun kismis dan ceri.
- kismis hitam - 1 gelas;
- kismis (daun) - 12 pcs.;
- ceri (daun) - 100 pcs.;
- gula (550 g);
- air (2 liter);
- alkohol (250 gram);
- asam sitrat (1,5 sendok teh).
Cuci daun dan beri, lalu tutup dengan air dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Setelah itu, tiriskan kaldu, tambahkan gula pasir, asam sitrat ke dalamnya dan didihkan. Dalam hal ini, gula harus larut. Saring sirup yang dihasilkan melalui kain tipis, lalu dinginkan. Saat sirup sudah dingin, Anda bisa menambahkan alkohol atau vodka yang enak ke dalamnya.