Apel direndam resep sederhana. Acar apel di rumah: resep sederhana. Video: acar apel
Acar apel adalah makanan lezat yang cukup populer saat ini. Cara memanen buah ini sudah dikenal sejak zaman dahulu, ketika nenek moyang kita belum mengenal sterilisasi. Bahkan penulis terkenal Vladimir Soloukhin mendedikasikan sebuah cerita dengan nama yang sama untuk hidangan ini.
Dengan kandungan kalori hanya 40-60 kkal per 100 g, semua fitur yang bermanfaat, oleh karena itu, apel semacam itu adalah gudang vitamin, dan proses perendamannya sendiri tidak sulit.
Dijelaskan di bawah ini resep sederhana dengan foto mereka akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara membuat acar apel dengan berbagai cara di rumah.
Manfaat dan bahaya apel yang direndam
Kelezatan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga rendah lemak. Saat buang air kecil di apel, vitamin kelompok B, serta A, E, D dipertahankan. Komposisinya juga mengandung banyak mineral.
Berkat serat dan serat tumbuhan, produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan membantu menghilangkan sembelit, dan sifat bakterisidanya menormalkan mikroflora usus secara umum. Pemulihan metabolisme normal juga diamati.
Peningkatan kehadiran asam askorbat membantu merangsang sistem kekebalan tubuh dan memperkuat pertahanan tubuh.
Namun makanan ini bisa berbahaya jika disalahgunakan. Penggunaan dikontraindikasikan dalam kasus peningkatan keasaman jus lambung, serta pada penyakit pada sistem pencernaan, seperti gastritis, tukak lambung atau usus.
Sebelum Anda mulai membuat apel yang direndam, perhatikan hal-hal berikut:
- Yang terbaik adalah menggunakan varietas apel musim dingin atau yang keras. Pepin, antonovka, adas manis, titovka akan melakukannya. Buahnya harus utuh, tanpa penyok dan busuk;
- Hanya buah matang yang cocok untuk buang air kecil, oleh karena itu, setelah panen, mereka harus dibiarkan berbaring di tempat yang kering dan hangat selama beberapa minggu;
- Pilih dan beli produk dengan hati-hati dari penghuni musim panas atau tukang kebun tepercaya, karena apel impor dapat disemprot dengan bahan kimia yang akan melepaskan racun selama proses perendaman;
- Sebelum panen, semua buah harus dicuci bersih;
- Untuk pertama kalinya, siapkan air matang dingin, karena pada awalnya buah akan menyerap cairan secara intensif.
Resep termudah untuk apel yang direndam
Bahan-bahan:
- Gula - 300-400 g;
- Buah musim gugur atau musim gugur-musim dingin - satu ember;
- Cabang dengan raspberry, ceri, kismis, daun lemon balm.
Mari kita siapkan buahnya terlebih dahulu:
- Kami mencucinya di bawah air mengalir, membuang daun dan batangnya;
- Letakkan cabang dengan daun di bagian bawah piring - tepat setengahnya;
- Kami menaruh buah-buahan di atasnya (tidak diinginkan untuk dihancurkan dan dipadatkan);
- Tutupi cabang yang tersisa sedemikian rupa sehingga buahnya benar-benar tertutup. Anda dapat menggunakan 2-3 tangkai mint, itu akan memiliki aroma yang luar biasa.
Memasak rendaman:
- Rebus 1 liter air, tambahkan garam dan gula, aduk cepat sampai benar-benar larut;
- Biarkan dingin dan encerkan dengan air dingin mendidih hingga jumlah yang dibutuhkan. Satu ember buah membutuhkan sekitar lima liter cairan;
- Isi isinya sepenuhnya dengan rendaman sampai penuh;
- Letakkan piring datar bundar di atasnya, yang disebut penindasan. Kami memasang beban. Bumbunya harus ditambahkan sedikit selama tujuh hari ke depan. Setelah periode ini, kami mengeluarkan wadah di tempat yang dingin dan membiarkannya selama 40-45 hari.
Apel basah buatan sendiri dapat dengan mudah disiapkan sendiri. Tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga.
Acar apel Isi putih
Banyak yang tertarik pada apakah mungkin untuk mengawetkan isian putih dalam kaleng. Meskipun varietas ini tidak sepenuhnya cocok untuk perendaman, resep ini pada akhirnya menghasilkan apel yang rasanya dan terlihat basah.
Komposisi produk (untuk toples dua liter):
- Gula - dua sendok besar;
- Apel "isian putih" - 1 kg;
- Garam - satu sendok besar;
- daun lobak;
- Anyelir - dua kuncup;
- Cuka meja - tiga sendok makan;
- Daun ceri - 3-4 lembar;
- Air.
Skema memasak:
- Pertama, cuci, sterilkan, keringkan stoples. Rebus tutupnya;
- Pisahkan buah-buahan, sisihkan yang rusak dan cacing, cuci dan keringkan;
- Masukkan cengkeh dan daun ceri ke dalam toples dua liter, lalu daun lobak. Anda juga bisa menambahkan beberapa daun kismis hitam;
- Masukkan buah-buahan ke dalam lapisan padat ke dalam toples, dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa menit;
- Lepaskan tutupnya dan sisihkan dengan hati-hati, perlu untuk menggulung kaleng. Tuang air mendidih ke dalam wadah dan bawa ke keadaan mendidih;
- Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan cuka. Tuang air mendidih ke atas lagi dan gulung.
Resep abu gunung yang luar biasa
Memasak sesuai dengan instruksi ini akan membantu Anda mencapai rasa yang menarik dan orisinal dari apel biasa yang direndam.
Resep apel yang direndam termasuk bahan-bahan berikut:
- Berry Rowan - 3 kg;
- Apel - 20 kg;
- Gula - 500 gram;
- Air - 10 liter;
- Garam - 50 gram.
Langkah-langkah memasak:
- Rebus air dan dinginkan sedikit, larutkan garam dan gula di dalamnya;
- Masukkan buah-buahan, yang sebelumnya ditaburi abu gunung, dalam wadah besar;
- Tuang rendaman di atasnya sehingga benar-benar menutupi buah;
- Pasang penindasan dan letakkan beban (batu bata, piring dengan air). Air garam harus benar-benar menutupi penindasan;
- Setelah 5-7 hari, letakkan wadah di tempat yang dingin. Dalam waktu tujuh hari, Anda dapat mengisi rendaman sesuai kebutuhan, jika tekanan tidak berada di bawah lapisan air asin;
- Setelah 30 hari, produk kami akan siap digunakan.
Apel dalam jus labu dengan buckthorn laut
Saat dimasak, mereka berubah menjadi emas, warna yang indah, manis dan sangat sehat.
Skema memasak:
- Bilas buah buckthorn laut dan apel di bawah air mengalir dan keringkan. Ambil 100 g beri untuk 4 kg buah;
- Tempatkan buah-buahan dalam wadah, taburi dengan buckthorn laut;
- Tuangkan jus labu. Untuk membuatnya, ambil labu yang sudah matang, kupas, potong-potong dan masak dengan sedikit air. Hancurkan bubur yang sudah disiapkan dalam kaldu, dinginkan dan tuangkan buah dengan massa ini;
- Tekan dengan beban selama 7 hari, maka bagian yang kosong harus diturunkan ke ruang bawah tanah.
Cara membasahi Antonovka untuk musim dingin
Antonovka dianggap sebagai varietas apel ideal yang dapat dan harus direndam. Berkat proses pemanenan klasik, buah-buahan ini memperoleh catatan rasa khusus.
Bahan-bahan:
- Daun mint - 12 g;
- Antonovka - 4,6 kg;
- Daun ceri dan daun kismis - masing-masing 18 g;
- Madu - 0,35 kg;
- Air - 9 liter;
- Tepung gandum hitam - 0,1 kg;
- Garam - 0,15 kg.
Dan sekarang resep langkah demi langkah:
- Tempatkan daun yang sudah dicuci di bagian bawah tong;
- Letakkan buah di atasnya, tutupi dengan daun yang sama;
- Tekan dengan penindasan;
- Campur tepung, madu dan garam dalam air hangat, dinginkan massa ini sepenuhnya;
- Selanjutnya, tuangkan ke dalam tong buah;
- Bersikeras di tempat yang hangat setidaknya selama 1,5 bulan.
Seperti yang Anda lihat, Anda dapat membuat acar apel buatan sendiri dalam stoples atau wadah lain yang nyaman. Anda hanya perlu mempersiapkannya dengan matang. Anda dapat bereksperimen dengan jumlah komponen dan menyesuaikan jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda.
Video: Resep Apel Rendam dengan Rowan
Apel acar yang dimasak dengan benar memiliki rasa yang kaya dan aroma yang sangat menyenangkan. Metode ini telah dikenal di masa depan sejak dahulu kala, dan diminati sekarang: mudah dilakukan, membutuhkan sedikit waktu, dan apel yang direndam dapat disimpan selama sekitar satu tahun!
Mereka bisa menjadi hidangan independen, digunakan sebagai tambahan untuk makanan penutup, salad, dan bahkan daging. Tidak yakin bagaimana cara memasak acar apel? Kami akan memberi Anda petunjuk.
Saat memilih buah untuk dipanen, pertimbangkan rekomendasi berikut:
- apel harus segar, tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan;
- Anda harus memetik buah dengan tangan, Anda tidak dapat menggunakan buah yang jatuh dari pohonnya;
- pilih varietas apel putih (atau "kecokelatan") akhir dan musim dingin, buah-buahan yang keras tetapi matang. Varietas musim panas tidak cocok untuk buang air kecil;
- Jerami gandum (gandum hitam) yang digunakan untuk merendam harus segar - dari tanaman baru, bebas dari bau dan jamur asing yang tidak menyenangkan. Apel, direndam dengan jerami, memiliki aroma yang sangat menyenangkan, rasa gurih dan warna emas yang indah;
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/464f54.jpg)
- Tidak disarankan untuk merendam apel segera setelah dipetik, mereka harus dibiarkan istirahat selama sekitar 3 minggu. Selama waktu ini, beberapa buah akan menikah (sakit, rusak, dan sebagainya);
- menggunakan apel yang dibeli untuk buang air kecil, berikan preferensi, mungkin, kurang indah, tetapi lebih cocok dalam kualitas: ditanam di kebun pribadi tanpa perawatan dengan berbagai bahan kimia (untuk meningkatkan penampilan dan meningkatkan umur simpan). Apel yang diproses dengan zat semacam itu dapat memiliki rasa yang tidak terduga dan, jauh lebih buruk, membahayakan kesehatan Anda;
- juga lebih baik membiarkan apel yang dibeli beristirahat sebentar.
Memilih aditif untuk apel
Anda cukup merendam apel dalam air garam, tetapi akan jauh lebih enak jika Anda menambahkan bumbu, rempah-rempah atau rempah-rempah: mustard atau madu, tepung atau gula, apel, raspberry, lemon balm, kismis, ceri dan daun mint, basil, rosemary, oregano , abu gunung, cranberry, pinggul mawar, kayu manis, cengkeh dan sebagainya.Memilih hidangan
Untuk membasahi apel, lebih baik menggunakan bak kayu, gelas, keramik, atau piring enamel.Anda dapat mengambil wadah plastik, tetapi hanya jika dimaksudkan untuk produk makanan... Secara alami, wadah apa pun harus dicuci bersih sebelum digunakan. Pertama, bak kayu harus direndam dalam air, lalu dicuci, dan setelah itu, pastikan untuk melepuh dengan air mendidih.
Perendaman apel
Proses merendam apel itu sederhana, tetapi, seperti bisnis lainnya, di sini Anda harus mematuhi aturan tertentu dan mengikuti resepnya. Ada tiga jenis kencing apel:- sederhana- dengan penambahan sedikit gula dan garam ke dalam air garam;
- Gula- dengan penambahan gula atau madu dalam jumlah yang cukup besar ke dalam air garam;
- kecut- tanpa menambahkan gula atau madu ke dalam air garam.
![](https://i2.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/0e3b0c.jpg)
Terlepas dari jenis buang air kecil yang dipilih, prosesnya terdiri dari beberapa tahap wajib:
- Apel dicuci bersih.
- Jika resepnya mengandung herba segar (daun kismis hitam, kemangi, dll.), mereka juga dicuci bersih, atau direndam dalam air dingin selama beberapa jam.
- Peralatan untuk buang air kecil dicuci dengan soda, dibilas sampai bersih, lalu disiram air mendidih.
- Apel (batang) dan bahan lain yang digunakan sesuai resep ditempatkan di wadah yang sudah disiapkan, mengisinya ke atas.
- Penindasan ditempatkan di atas apel dan dituangkan dengan air garam dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Dalam waktu satu setengah bulan, apel buatan sendiri yang lezat siap disajikan.
- Simpan acar apel di tempat yang sejuk.
Rahasia Memasak Acar Apel
- Apel manis lebih cocok untuk buang air kecil, karena menyimpan jauh lebih baik daripada varietas asam.
- Untuk persiapan dan penyimpanan acar apel, sangat penting untuk mematuhi rezim suhu. Jadi, suhu optimal untuk buang air kecil adalah +15 ... + 22 ° C. Jika ruangan lebih dingin, prosesnya akan melambat; jika lebih hangat (di atas + 22 ° C), bakteri asam butirat berbahaya akan mulai berkembang.
- Tetapi suhu optimal untuk menyimpan apel acar jauh lebih rendah: idealnya, itu harus bervariasi antara +4 ... + 6 ° .
![](https://i2.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/33b893.jpg)
- Untuk mencegah acar apel rusak selama proses memasak, seminggu sekali (dan lebih sering) perlu untuk menghilangkan cetakan yang dihasilkan, busa, serta mencuci dan melepuh beban dengan air mendidih (penindasan).
- Lapisan atas apel harus selalu ditutup dengan air garam, ini harus dipantau dengan cermat. Faktanya adalah bahwa pada awalnya buah-buahan sangat menyerap air, akibatnya apel bagian atas terbuka. Karena itu, pada awalnya, perlu untuk memastikan bahwa semua buah ditutupi dengan air garam. Jika perlu, isi ulang secara berkala.
- apel - 20 kg;
- air (dingin, baik atau direbus) - 10 liter;
- kemangi (ranting) - 100 g;
- madu - 500 gram;
- garam kristal kasar - 170 g;
- tepung gandum hitam - 150 g.
![](https://i2.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/8eb1aa.jpg)
Resep:
- Air (jika mata air atau sumur digunakan) dibiarkan mendidih, angkat dari api.
- Tambahkan madu, tepung dan garam ke dalam air yang didinginkan hingga sekitar + 40 ° C, campur semuanya dengan baik. Air garam yang sudah jadi disisihkan - harus benar-benar dingin.
- Apel dicuci bersih.
- Daun kismis dan tangkai kemangi dipetik dan dicuci.
- Bagian dari daun kismis diletakkan di bagian bawah wadah bersih sehingga menutupinya sepenuhnya.
- Kemudian mereka diletakkan, bergantian: selapis apel, selapis kemangi, sekali lagi selapis apel, dan seterusnya.
- Setelah wadah seduhan hampir terisi penuh, taburkan sisa daun kismis hitam di atas buah.
- Tuang dalam air garam yang didinginkan, letakkan penindasan di atasnya.
- Selama sekitar 2 minggu mereka disimpan di ruangan dengan suhu sekitar +15 ... + 16 ° C, setelah itu disimpan di ruangan yang dingin.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 20 kg;
- air dingin - 10 liter;
- abu gunung - 3 kg;
- gula - 500 gram;
- garam kristal kasar - 150 g.
![](https://i2.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/b63403.jpg)
Resep:
- Larutkan garam dan gula dalam air, didihkan.
- Air garam yang disiapkan dibiarkan dingin sepenuhnya.
- Rowan dan apel dicuci bersih di bawah air mengalir.
- Masukkan ke dalam wadah bersih, dengan lapisan bergantian.
- Saat wadah penuh, apel dituangkan dengan air garam dingin yang disiapkan sebelumnya.
- Sebuah beban ditempatkan di atas apel.
- Mereka dibiarkan selama 2 minggu pada suhu sekitar + 16 ° C, setelah itu disimpan di ruangan yang dingin.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 10 kg;
- seledri (ranting) - 200 g;
- jerami gandum - 0,5 kg;
- air - 5,5 liter;
- malt - 50 gram;
- gula - 200 gram;
- garam kristal kasar - 80 g.
![](https://i2.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/e2e931.jpg)
Resep:
- Apel dan seledri dicuci di bawah air mengalir.
- Malt dilarutkan dalam 500 ml air, direbus selama 15-20 menit.
- Larutkan gula dan garam dalam sisa air, didihkan, campur dengan larutan malt, biarkan air garam yang sudah disiapkan menjadi dingin.
- Piring dicuci dan dituangkan dengan air mendidih.
- Jerami gandum tersiram air panas dengan air mendidih.
- Jerami diletakkan di piring yang sudah disiapkan sehingga benar-benar menutupi bagian bawah.
- Apel ditempatkan dalam barisan di atas jerami, bergantian setiap lapisan dengan tangkai seledri.
- Di atas apel, penindasan dipasang dan dituangkan dengan air garam dingin sehingga benar-benar menutupi buah.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 10 kg;
- adas (ranting) - 300 g;
- daun kismis hitam - 200 g;
- air - 5 liter;
- gula - 200 gram;
- gandum hitam - 50 g;
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/f804c2.jpg)
Resep:
- Hijau dicuci di bawah air mengalir dan diletakkan di atas handuk bersih sehingga sedikit mengering.
- Wadah untuk merendam apel dicuci bersih dan dituangkan dengan air mendidih.
- Di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, sebarkan setengah dari daun kismis hitam.
- Apel tersebar di atasnya, tidak lupa untuk mengapit setiap lapisan dengan tangkai dill.
- Ketika wadah hampir terisi ke atas, daun kismis hitam yang tersisa ditempatkan di atas apel dan penindasan diatur.
- Rye malt dilarutkan dalam air, didihkan dan direbus selama sekitar 20 menit, garam dan gula ditambahkan, setelah itu air garam dihilangkan dari api dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
- Apel dituangkan dengan air garam dingin sehingga benar-benar menutupinya. Wadah dibiarkan pada suhu kamar selama lima hari, setelah itu disimpan di ruangan yang dingin.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 20 kg;
- air - 10 liter;
- gula - 150 gram;
- daun kismis hitam - 20 pcs;
- daun ceri - 40 pcs.
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/984235.jpg)
Resep:
- Air dibakar dan dididihkan, garam dan gula dilarutkan di dalamnya, dan dibiarkan dingin.
- Apel, ceri, dan daun kismis hitam dicuci bersih.
- Wadah memasak dicuci bersih dan dituangkan dengan air mendidih.
- Hidangan yang disiapkan diisi dengan apel, daun kismis hitam, dan ceri, bergantian berlapis-lapis.
- Tuang dalam air garam yang didinginkan, atur penindasan dan lepaskan selama 2-3 minggu di ruangan dengan suhu sekitar +15 ... + 16 ° C.
- Simpan apel yang disiapkan menurut resep ini di ruangan yang dingin.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 20 kg;
- air - 10 liter;
- tepung gandum- 500 gram;
- mustard (bubuk) - 150 g;
- daun mint - 30 pcs.
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/95bcd2.jpg)
Resep:
- Seduh tepung rye dengan dua liter air panas, aduk cepat agar tidak ada gumpalan.
- Bubuk mustard dan garam dilarutkan dalam sedikit air mendidih.
- Air yang tersisa direbus dan dibiarkan dingin. Kemudian larutan bubuk mustard dan tepung gandum hitam yang diseduh ditambahkan ke dalamnya.
- Daun mint dicuci di bawah air mengalir.
- Wadah memasak dicuci bersih dengan soda, dibilas sampai bersih dan dituangkan dengan air mendidih.
- Taruh di wadah bersih: selapis daun mint, selapis apel, lagi mint, dan seterusnya sampai penuh.
- Air garam dituangkan, penindasan diletakkan dan disimpan di ruangan yang dingin (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah).
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 20 kg;
- air - 8 liter;
- jus viburnum (baru diperas) - 2 l;
- gula - 1 kg;
- garam kristal kasar - 50 g.
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/ca2f9d.jpg)
Resep:
- Apel dicuci bersih.
- Mereka mencuci wadah untuk berendam dengan soda, membilasnya dengan air mengalir dan menuangkannya dengan air mendidih.
- Apel diletakkan dengan batang ke atas, mengisi wadah yang sudah disiapkan ke atas.
- Letakkan kain tipis yang bersih di atas apel dan atur tekanannya.
- Air dididihkan, garam dan gula dilarutkan di dalamnya dan dibiarkan dingin.
- Air dingin dicampur dengan jus viburnum segar.
- Tuang apel (sehingga penuangan menutupinya sepenuhnya).
- Simpan di tempat yang sejuk.
- Apel matang sepenuhnya dalam waktu sekitar 1-1,5 bulan.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 20 kg;
- air - 10 liter;
- madu - 250 gram;
- tepung gandum hitam - 100 g;
- garam kristal kasar - 150 g;
- daun lemon balm - 50 pcs;
- daun mint - 20 buah;
- daun ceri - 20 pcs.
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/d012f4.jpg)
Resep:
- Wadah dicuci, tersiram air panas dengan air mendidih.
- Mint, lemon balm, dan daun ceri dicuci bersih di bawah air mengalir.
- Di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, sebarkan setengah daun ceri, dan di atasnya ada dua lapis apel.
- Kemudian mereka ditumpuk berlapis-lapis: daun mint dan lemon balm, apel, daun lagi, dan lagi apel, dan seterusnya.
- Bagian kedua dari daun ceri diletakkan di lapisan atas, di atasnya - kain kasa bersih, dilipat menjadi beberapa lapisan, beban ditempatkan.
- Air direbus, dibiarkan agak dingin (sampai sekitar + 40 ° C), semua bahan untuk air garam dimasukkan: garam, madu dan tepung gandum hitam.
- Campur semuanya dengan baik, biarkan air garam benar-benar dingin.
- Apel dituangkan, penindasan diatur dan wadah dipindahkan ke ruangan dengan suhu sekitar +15 ... + 16 ° C selama seminggu.
- Kemudian mereka disimpan di ruangan yang dingin.
- Setelah sekitar satu bulan atau satu setengah bulan, apel dapat disajikan.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 4 kg;
- buckthorn laut - 200 g;
- labu - 3 kg;
- air - 300 ml;
- gula - 500 gram
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/7097e7.jpg)
Resep:
- Apel dicuci dan dikeringkan.
- Buah beri dicuci dengan air dan dikeringkan dengan menyebarkannya dalam lapisan tipis di atas handuk bersih.
- Piring untuk berendam dicuci bersih, dituangkan dengan air mendidih.
- Apel diletakkan dalam wadah bersih, ditaburi dengan buah buckthorn laut.
- Labu dicuci, dikupas dan dibuang bijinya dan dipotong kecil-kecil.
- Air dididihkan, gula dilarutkan di dalamnya, labu cincang ditambahkan.
- Rebus sampai empuk, setelah itu, menggunakan blender, kocok menjadi pure yang homogen bersama dengan kaldu.
- Haluskan labu dituangkan di atas apel (sehingga benar-benar tertutup) dan penindasan diatur.
- Apel disimpan pada suhu kamar selama seminggu, setelah itu diturunkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 20 kg;
- air - 10 liter;
- gula - 400 gram;
- garam kristal kasar - 100 g;
- tepung gandum hitam - 200 g;
- daun ceri - 15 buah;
- daun kismis - 15 pcs.;
- lingonberry (beri) - 500 g.
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/714219.jpg)
Resep:
- Apel, daun kismis, dan ceri dicuci bersih.
- Piring untuk berendam dicuci dengan soda, setelah itu dibilas dan disiram air mendidih.
- Di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, letakkan setengah daun kismis dan setengah daun ceri.
- Apel diletakkan di atasnya dalam barisan, ditaburi lingonberry.
- Lapisan atas ditaburi dengan daun kismis dan ceri.
- Dalam sedikit air, tepung gandum hitam diencerkan hingga konsistensi krim, pastikan tidak ada gumpalan.
- Air yang tersisa dididihkan, gula dan garam dilarutkan di dalamnya, tepung gandum hitam yang diencerkan dalam air ditambahkan, direbus selama 2-3 menit, diangkat dari api, dibiarkan dingin.
- Tuang apel dengan air garam, atur penindasan dan biarkan selama 2 minggu di ruangan dengan suhu +15 ... + 16 ° .
- Simpan acar apel di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 15 kg;
- air - 10 liter;
- daun ceri - 20 pcs.;
- daun kismis hitam - 20 pcs.;
- mint (ranting) - 5 buah;
- madu - 300 gram;
- garam kristal kasar - 150 g;
- malt - 100 gram.
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/585d32.jpg)
Resep:
- Apel, daun kismis hitam, mint, dan ceri dicuci bersih.
- Piring dicuci bersih dengan soda, dibilas dan dituangkan dengan air mendidih.
- Lapisan setengah daun ceri dan kismis hitam tersebar di bagian bawah.
- Apel tersebar di atasnya, memisahkan setiap lapisan dengan daun mint dan ceri.
- Lapisan terakhir diletakkan sisa daun kismis hitam, atur penindasan.
- Airnya direbus, dibiarkan agak dingin dan garam, malt dan madu dilarutkan di dalamnya.
- Apel dituangkan dengan air garam yang sudah jadi, dengan hati-hati memastikan bahwa semua buah tertutupi dengannya.
- Wadah dibiarkan selama seminggu di ruangan dengan suhu sekitar +15 ... + 16 ° C, setelah itu disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 10 kg;
- air - 5 liter;
- daun kismis hitam - 50 pcs;
- mustard (bubuk) - 3 sdm. sendok;
- gula - 200 gram;
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/600/00/00/48/2016/10/25/093f19.jpg)
Resep:
- Air dididihkan, setelah itu garam, gula, mustard dilarutkan di dalamnya dan air garam dibiarkan dingin.
- Peralatan untuk merendam apel dicuci dengan soda, dibilas dan dituangkan dengan air mendidih.
- Bagian bawah wadah dilapisi dengan lapisan daun kismis hitam.
- Lapisan apel tersebar di atasnya, mengisi wadah ke atas.
- Tuang dalam air garam yang didinginkan.
- Letakkan kain kasa di atas, atur penindasan.
- Biarkan pada suhu kamar selama sekitar satu minggu.
- Kemudian dipindahkan ke ruang dingin untuk penyimpanan lebih lanjut.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 10 kg;
- jerami gandum - 500 g;
- rosemary (ranting) - 10 buah;
- daun salam - 5 buah;
- air - 5 liter;
- gula - 200 gram
![](https://i2.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/fc19e1.jpg)
Resep:
- Apel dan tangkai rosemary dicuci di bawah air mengalir.
- Wadah untuk buang air kecil dicuci bersih dengan soda, setelah itu dibilas dengan air mengalir dan tersiram air panas dengan air mendidih.
- Air garam dibuat dari air mendidih, garam dan gula, dan dibiarkan dingin.
- Jerami gandum tersiram air panas dengan air mendidih.
- Bagian dari jerami diletakkan di bagian bawah.
- Kemudian masukkan apel, lapisi setiap baris dengan jerami, tangkai rosemary dan tambahkan daun salam.
- Penindasan ditempatkan di atas apel, dituangkan dengan air garam yang didinginkan.
- Bawa wadah ke ruangan yang dingin untuk penyimpanan nanti.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 10 kg;
- jerami gandum hitam (atau gandum) - 0,5 kg;
- malt - 50 gram;
- gula - 0,7 kg;
- air - 5,5 liter;
- garam kristal kasar - 80 g;
- mustard (bubuk) - 2 sdm. sendok.
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/90951c.jpg)
Resep:
- Apel dicuci bersih di bawah air mengalir.
- Wadah dicuci dengan penambahan soda, dibilas dengan air bersih dan tersiram air panas dengan air mendidih.
- Jerami gandum hitam juga dituangkan dengan air mendidih.
- Setengah dari jerami gandum ditempatkan di bagian bawah wadah yang disiapkan untuk dibasahi.
- Apel diletakkan di atas sedotan. Ketika mereka mengisi wadah sepenuhnya, mereka meletakkan bagian kedua dari sedotan di atas dan mengatur penindasan.
- Malt dilarutkan dalam 0,5 l air, didihkan, biarkan mendidih selama 20 menit. atas panas rendah.
- Air garam dibuat dari sisa air, gula dan garam, dibiarkan mendidih, lalu diangkat dari api.
- Air garam yang disiapkan dikombinasikan dengan larutan malt, bubuk mustard ditambahkan, dicampur dengan baik dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
- Apel dituangkan dengan air garam dingin.
- Wadah dengan blanko dilepas untuk disimpan di ruangan yang sejuk.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel (ukuran sedang) - 3 kg;
- kubis - 4 kg;
- wortel - 100 gram;
- gula - 2 sdm. sendok;
- garam kristal kasar - 3 sdm. sendok.
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/3f15d4.jpg)
Resep:
- Kubis diparut.
- Apel dicuci bersih.
- Kupas, cuci dan parut wortel di parutan paling kasar (atau di parutan wortel ala Korea).
- Siapkan campuran sayuran: masukkan kubis cincang, wortel cincang, gula, garam ke dalam satu mangkuk dan uleni sampai kubis mengeluarkan jus.
- Apel ditempatkan dalam wadah bersih untuk direndam, melapisinya dengan campuran sayuran (lapisan atas harus sayuran).
- Kemudian mereka merusak semuanya sedikit dengan tangan mereka dan mengatur penindasan.
- Tuang jus yang dikeluarkan dari campuran sayuran. Jika tidak cukup, siapkan air garam: ambil 1 sdm untuk 200 ml air dingin. sesendok gula, 1 sdm. sesendok garam.
- Apel dengan kubis disimpan pada suhu kamar selama 10-12 hari, setelah itu dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 10 kg;
- tarragon (ranting) - 10 buah;
- gandum hitam atau jerami gandum - 0,5 kg;
- air - 5 liter;
- garam kristal kasar - 80 g;
- gula - 200 gram
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/f25e5b.jpg)
Resep:
- Air dididihkan, garam dan gula dilarutkan di dalamnya, angkat dari api.
- Apel dan tangkai tarragon dicuci bersih.
- Wadah memasak dicuci dengan soda, setelah itu dibilas secara menyeluruh dan dituangkan dengan air mendidih.
- Jerami tersiram air panas dengan air mendidih.
- Jerami ditempatkan di piring yang sudah disiapkan, lalu apel diletakkan, tidak lupa menambahkan tangkai tarragon.
- Kemudian penindasan diatur pada apel, mereka dituangkan dengan air garam dingin (harus menutupi buah sepenuhnya).
- Simpan di tempat yang sejuk.
- Apel akan siap dalam waktu sekitar satu bulan.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 10 kg;
- ubi (root) - 300 g;
- jerami gandum - 0,5 kg;
- air - 5 liter;
- gula - 300 gram;
- garam kristal kasar - 100 g.
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/2278cf.jpg)
Resep:
- Mereka mencuci apel.
- Akar parsnip dicuci bersih, dikupas, masing-masing dipotong menjadi dua.
- Siapkan air garam: larutkan garam dan gula dalam air mendidih.
- Wadah untuk membuat apel yang direndam dicuci dalam larutan soda (20 g soda per 10 liter air), dibilas dengan air mengalir dan dituangkan dengan air mendidih.
- Peralatan untuk buang air kecil dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih.
- Air dididihkan dan dibiarkan dingin.
- Apel ditempatkan dengan erat dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Letakkan kain kasa bersih di lapisan atas dan atur penindasan.
- Siapkan isian: air matang yang didinginkan dicampur dengan kefir dan mustard.
- Tuang ke dalam, pastikan semua buah tertutupi dengan isian.
- Simpan apel dengan isian kefir di ruangan yang dingin.
Resep:
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 20 kg;
- air - 9 liter;
- jus buckthorn laut - 1 liter;
- gula - 1 kg.
![](https://i0.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/78b0b8.jpg)
Resep:
- Apel dicuci di bawah air mengalir.
- Wadah untuk pelembap dicuci bersih dengan soda, dibilas dan dituangkan dengan air mendidih.
- Apel ditempatkan di wadah yang sudah disiapkan dengan batang ke atas, mengisi wadah ke atas.
- Lapisan atas buah ditutupi dengan kain bersih atau kain kasa dan penekanan diatur.
- Larutkan gula dalam air mendidih, biarkan dingin.
- Kemudian dikombinasikan dengan jus buckthorn laut segar, aduk rata.
- Tuang apel sehingga benar-benar tertutup cairan.
- Segera setelah persiapan, benda kerja dibawa ke tempat dingin, di mana waktu berikutnya disimpan.
- Setelah sekitar satu bulan, apel dengan jus buckthorn laut sudah siap.
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 1,5 kg;
- mint (ranting) - 2 buah;
- kayu manis (tongkat) - 1 pc.;
- cengkeh - 5 buah;
- malt - 2 sdm sendok;
- madu - 4 sdm. sendok;
- garam kristal kasar (dengan slide kecil) - 2 sdt;
- air - 2 liter.
![](https://i1.wp.com/img.7dach.ru/image/1200/00/00/48/2016/10/25/9ed429.jpg)
Resep:
- Apel dan tangkai mint dicuci bersih.
- Wadah untuk melembabkan dicuci dengan soda, dibilas dan dituangkan dengan air mendidih.
- Apel ditempatkan dalam wadah bersih (berbatang), tidak lupa menambahkan mint, kayu manis dan cengkeh ke dalamnya.
- Larutkan malt dalam air, didihkan, biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.
- Kemudian masukkan madu dan garam ke dalamnya, aduk hingga benar-benar larut.
- Hapus isi dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Tuangkan di atas apel sehingga tertutup sepenuhnya.
- Wadah ditutup dengan penutup (jika apel dimasak dalam toples), atau tekanan diatur jika panci, tong digunakan untuk memasak, dan sebagainya.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Video ini menunjukkan dan menjelaskan secara detail proses pembuatan acar apel:
Saya harap di antara resep yang diusulkan Anda akan menemukan satu yang sesuai dengan selera Anda. Meski tentu saja tidak semuanya tercantum dalam artikel tersebut, nyatanya masih banyak lagi! Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya: ubah kuantitas dan komposisinya, coba rasa baru. Dan juga jangan lupa untuk membagikan rahasia persiapan favorit Anda di komentar, yang pasti setiap nyonya rumah memiliki resep bermerek untuk apel yang direndam.
Artikel ini diposting di bagian :,
Dahulu kala, setiap keluarga memiliki resep sendiri untuk apel yang direndam. Para ibu rumah tangga memfermentasi dan merendamnya, menyimpannya di ruang bawah tanah sampai musim semi. Tak jarang, kelezatan pedas manis asam ini disajikan di meja. Acar apel memperkaya tubuh dengan vitamin dan kalsium, meningkatkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Perendaman atau pengawetan apel adalah proses mengubah pati menjadi alkohol dan asam laktat, jadi apel tidak hanya matang sepenuhnya, tetapi juga berbaring setelah panen di ruangan yang hangat untuk pembentukan pati. Tidak semua orang tahu cara membuat acar apel di rumah, tetapi sangat sederhana, Anda hanya perlu memilih bahan baku, wadah, rempah-rempah yang tepat.
Buahnya berukuran sedang, lebih disukai seragam, tanpa kerusakan. Varietas akhir - musim gugur atau musim dingin paling cocok, yang musim panas lebih jarang diambil. Anis, Pepin, Antonovka dengan kulit padat dan pulp yang kencang tanpa perawatan kimia akan menjadi pilihan yang sangat baik. Lebih baik memfermentasi buah utuh, yang dicincang akan terlihat kurang estetis, daging buahnya akan menyebar, tetapi mereka akan matang lebih cepat. Buah-buahan disortir, dicuci bersih. Yang jatuh, hancur, cacing segera dibuang.
Metode lama ragi melibatkan penggunaan tong, sebaiknya kayu ek, tetapi dapat dibuat dari kayu lain. Pertama-tama direndam, lalu dicuci dengan air panas, dibilas dengan larutan soda, lalu dengan air mendidih murni, lalu dikeringkan. Tetapi di rumah di apartemen kota, dimungkinkan untuk memasak apel yang direndam dalam panci, ember, atau toples. Yang utama adalah piringnya terbuat dari kaca, keramik, atau enamel. Itu dicuci bersih dengan soda, dibilas dengan air mendidih.
Jika daun, herba atau jerami digunakan, mereka juga harus dibilas sebelum digunakan, disiram dengan air mendidih, dan dikeringkan.
Video "Resep sederhana untuk apel yang direndam"
Video ini akan menunjukkan cara cepat membuat acar apel yang enak di rumah.
Resep tradisional untuk apel yang direndam dalam tong
Apel Antonovka yang direndam, dimasak di rumah, tidak hanya dapat menikmati rasanya sepanjang musim dingin, tetapi juga memperkuat tubuh dengan vitamin, karena jumlahnya (terutama vitamin C) bahkan akan meningkat jika buah direndam dengan benar.
Resep paling sederhana mengasumsikan adanya garam dan gula dalam air garam, dan Anda dapat menghias rasa dan aroma menggunakan berbagai aditif: rempah-rempah, rempah-rempah, daun, beri, sayuran.
Asam dengan kubis
Apel versi asam sangat bagus jika difermentasi dengan kol putih. Untuk melakukan ini, ambil:
- 2 kg kubis;
- 1,5 kg apel;
- 1 wortel besar;
- 1,5-2 sdm. l. garam;
- 1 sendok teh. l. Sahara.
Kubis dipotong tipis-tipis, wortel digosok di parutan kasar, sayuran ditaburi gula dan garam, dihancurkan dengan baik - semuanya terjadi seolah-olah mudah disiapkan kol parut... Kemudian mereka meletakkan kol di bagian bawah piring, menghancurkannya dengan kencang, di atas - apel (ekor ke atas), lalu lapisan kol lagi, lalu - lapisan apel, dan seterusnya ke bagian paling atas.
Lingkaran atau piring kayu diletakkan di lapisan terakhir kol, penindasan diatur. Produk setengah jadi ini disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari, dan kemudian disimpan dalam dingin. Dimungkinkan untuk meletakkan di atas piring dan disajikan di meja dalam sebulan.
Manis dengan madu
Versi manis dibedakan dengan sejumlah besar gula, tetapi lebih baik melakukannya dengan madu - lebih enak dan lebih sehat dengan cara ini. Antonovka atau buah-buahan dari varietas lain dengan asam ditempatkan di piring dengan batang di atas, setiap lapisan diselingi dengan daun kismis hitam, ceri, raspberry (pastikan untuk menutupi bagian bawah dengan daun). Tuang jumlah air garam yang diperlukan di atasnya, beri tekanan.
Untuk air garam, rebus air, lalu larutkan garam, madu, tepung rye (atau malt). Untuk 5 liter air, ambil 70-80 g garam, 75 g tepung gandum hitam, 150 g madu. Larutkan lalu dinginkan sebelum dituang. Jika buah disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +17 ° C, maka dalam satu setengah bulan hidangan akan siap.
Cara merendam apel dalam stoples untuk musim dingin
Untuk membuat persediaan vitamin apel untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan stoples kaca besar (toples tiga liter cukup cocok). Saat mengering setelah air mendidih, kismis, raspberry atau daun ceri diletakkan di bagian bawah, apel diletakkan rapat di atasnya, dituangkan dengan air garam, dan ditutup rapat dengan tutupnya (Anda bisa menggunakan plastik). Setelah satu setengah bulan, Anda akan mendapatkan apel yang lezat. Selama ini Anda harus menyimpannya pada suhu dari +15 hingga +18 ° C, dan yang sudah jadi dapat dihilangkan dalam cuaca dingin.
Buah asin dapat diawetkan jika tidak mungkin menyimpannya di ruang bawah tanah. Mereka diperlakukan seperti acar (omong-omong, beberapa orang suka mengasinkannya bersama): ketika apel siap, air garam dikeringkan, didihkan, buah dituangkan di atasnya lagi, tutupnya digulung, dibalik terbalik, mereka dibungkus dalam selimut sampai benar-benar dingin.
Pilihan acar apel dalam ember
Ember enamel dapat digunakan sebagai pengganti tong. Itu dicuci bersih, bagian bawahnya ditutupi dengan daun, rumput atau jerami, apel diletakkan rapat di atasnya, diisi dengan air garam, ditutup dengan kain katun bersih atau kain kasa. Lingkaran atau piring kayu diletakkan di atas, penindasan dipasang - itu bisa hanya sekaleng air.
Untuk mengetahui dengan tepat jumlah cairan, Anda perlu menuangkan apel dengan air dingin bersih, lalu tiriskan, siapkan air garam di atasnya.
Setelah 4-6 minggu, saat hidangan dimasak (prosesnya tidak terlalu cepat), ember dapat dipindahkan ke dingin atau memasukkan apel ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Resep asli untuk apel yang direndam
Jika Anda memiliki pengalaman acar yang sukses, maka Anda dapat bereksperimen sendiri, tetapi untuk saat ini - beberapa resep asli yang sukses.
Acar apel dengan jerami dan rosemary
Bahan-bahan:
- 5 kg apel;
- 3 liter air;
- 100 gram gula pasir;
- 40 gram garam;
- 5 tangkai rosemary;
- 3-4 daun salam;
- 300 gram jerami gandum.
Bagian bawah piring ditutupi dengan jerami, apel diletakkan di atas berlapis-lapis, bergantian dengan jerami, rosemary, daun lava, dan di atasnya juga harus ada jerami. Penindasan dipasang di atas, dituangkan dengan air garam dingin yang terbuat dari air, garam, gula. Mereka dibawa ke ruangan yang dingin.
Buah yang dimasak dengan jerami memiliki aroma yang lembut dan warna emas yang menyenangkan.
Antonovka direndam dengan kayu manis, mint, dan cengkeh
Antonovka yang kuat ternyata sangat enak jika Anda merendamnya dengan kayu manis, cengkeh, dan mint.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 2 kg apel;
- 2,5-3 liter air;
- 1 batang kayu manis;
- 2 sdm. l. malt;
- 6 anyelir;
- 2 tangkai mint;
- 5 sdm. l. sayang;
- 2 sdt penuh garam.
Apel ditempatkan dengan erat di piring, menempatkan mint, kayu manis, cengkeh di antara mereka. Jika piring memungkinkan, penindasan dipasang, diisi dengan air garam, kaleng hanya ditutup dengan tutup.
Untuk air garam, rebus air selama 10 menit dengan malt, lalu larutkan garam di dalamnya, dinginkan hingga +60 ° C, larutkan madu. Buah-buahan dituangkan dengan cairan yang benar-benar dingin.
Apel penghuni pertama dalam kefir
Cara yang sangat menarik untuk mengasinkan tanpa garam dan gula. Untuk 5 kg apel, Anda membutuhkan 3 liter air, 0,5 sdm. l. mustard kering, 300 ml kefir.
Buah-buahan yang dikemas padat dituangkan dengan air dingin dengan kefir dan mustard, itu harus benar-benar menutupi buah. Letakkan kain kasa di atas, atur penindasan. Piring dibiarkan di tempat yang dingin.
Apel yang direndam dimasak pada suhu +14 hingga +20 ° C, jika semakin dingin, prosesnya melambat, jika semakin hangat, ada bahaya pertumbuhan bakteri. Ini harus diawasi dengan ketat. Anda perlu secara teratur menghilangkan busa dan jamur dari air garam, mencuci kain setiap hari dengan sabun dan air, dan mencuci lingkaran (atau piring) dan penindasan setiap minggu.
Buah-buahan secara aktif menyerap air, jadi air garam harus diisi ulang jika berada di atas, jadi lebih baik menyimpan kelebihannya.
Ini akan enak bahkan jika Anda hanya menggunakan garam dan gula, tetapi berguna untuk menambahkan bahan lain - hidangan hanya akan mendapat manfaat dari ini.
Perendaman adalah salah satu cara paling efektif dan termudah untuk memanen buah untuk musim dingin, karena hanya membutuhkan waktu sekitar 50 hari. Apel yang disiapkan dengan cara ini praktis tidak mengubah rasanya dan, tentu saja, mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Sebelumnya, apel yang direndam ditambahkan ke makanan penutup, digunakan sebagai lauk untuk daging, misalnya, bebek panggang sangat enak dimakan dengan apel yang direndam. Secara umum, ada banyak resep untuk memanen apel untuk musim dingin.
Harus dikatakan bahwa gagasan pengalengan, yaitu buah-buahan dan sayuran, sudah ada sejak lama bagi umat manusia - maka mereka bahkan tidak dapat memikirkan sterilisasi. Untuk persiapan untuk penyimpanan lama buah-buahan, tong, bak, bak digunakan. Produk yang disiapkan dengan cara ini tidak hanya meningkatkan umur simpan, tetapi juga menjaga rasa buah alami. Pengawetan bertujuan untuk mengisolasi mikroorganisme (spora dan bakteri) dari makanan.
Untuk yang sukses pelestarian rasa pembentukan asam laktat itu perlu, karena dialah yang akan berperan sebagai pengawet apel kita. Buah yang dipanen dengan cara ini dapat disimpan sepanjang musim dingin, prasyarat untuk penyimpanan adalah suhu rendah.
Resep acar apel di rumah (buatan sendiri)
Sebelum Anda mulai memasak sesuai resep ini, Anda harus menyiapkan buah dengan benar. Hal terbaik gunakan varietas musim dingin yang keras(Antonovka, Semerynka, Bogatyr, Aport, Bezhin Lug, Aelita). Mereka bertahan konservasi lebih baik. Setelah panen, buah-buahan harus dikeringkan: untuk ini mereka ditempatkan di gudang kering selama 20 hari. Untuk berendam, bak kayu dan barang pecah belah digunakan, toples juga cocok.
Jadi bagaimana memasak acar apel di rumah? Mari beralih ke resep paling sederhana!
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
![](https://i1.wp.com/tomat.guru/images/120326/mochennye-yabloki-bystro.jpg)
Mempersiapkan rendaman:
- Rebus 1 liter air, tambahkan 2 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula (aduk sampai benar-benar larut).
- Dinginkan cairan dan tambahkan sekitar empat liter air dingin matang (harapkan sekitar 5 liter bumbu untuk 10 kilogram apel).
Persiapan:
![](https://i1.wp.com/tomat.guru/images/120327/mochennye-yabloki-s-listyami-smorodiny.jpg)
Resep membuat acar apel dengan rowan
Buah, disiapkan sesuai resep ini biasanya disajikan sebagai camilan. Untuk melakukan ini, apel dipotong menjadi irisan, dituangkan dengan minyak bunga matahari yang harum dan dibumbui dengan bawang hijau.
Bahan-bahan:
![](https://i0.wp.com/tomat.guru/images/120328/retsept-mochenyh-yablok-s-ryabinoi.jpg)
Persiapan
- Tambahkan gula dan garam ke dalam air matang dingin, aduk rata sampai benar-benar larut.
- Cuci buah rowan sampai bersih
- Tempatkan apel di bak yang sudah disiapkan sebelumnya, tutupi dengan abu gunung, dan isi dengan larutan yang sudah disiapkan
- Letakkan piring tipis di atas apel, dan beri beban di atasnya.
- Biarkan bak mandi di tempat yang sejuk dan gelap selama 3 minggu. Penting untuk memeriksa kesiapan apel, jika perlu menambahkan air matang.
Resep untuk apel yang direndam dengan mint dan kismis
Di bawah resep acar apel di rumah adalah salah satu yang paling populer karena rasa mint dan kismis yang spesifik dalam apel. Pastikan untuk mencoba resep ini untuk rasa rempah segar yang lezat ini.
Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut::
![](https://i0.wp.com/tomat.guru/images/120329/yabloki-s-krasnoi-smorodinoi.jpg)
Untuk menyiapkan air garam:
- Rebus air, dinginkan (suhu air garam harus suhu kamar).
- Tambahkan garam meja, tepung gandum hitam, madu bunga ke dalam air dan aduk rata.
Resep apel direndam:
Letakkan daun kismis di lapisan tipis di bagian bawah toples. Letakkan apel di atas dalam beberapa lapisan (mereka harus ditutup dengan daun kemangi dan daun mint). Tutupi lapisan terakhir dengan piring dan letakkan pemberat. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya dan menyimpan toples di tempat yang dingin (10-15 derajat Celcius) selama 30-45 hari (agar fermentasi muncul).
Resep untuk apel yang direndam dengan kismis dan raspberry
Lanjut resep acar apel telah dikenal sejak abad terakhir. Ini telah digunakan oleh lebih dari satu generasi.
Diperlukan bahan untuk memasak menurut resep ini:
![](https://i0.wp.com/tomat.guru/images/120330/yabloki-s-malinoi.jpg)
- Bilas apel, pastikan untuk memotong bagian yang busuk.
- Bilas daun kismis dan raspberry secara menyeluruh, dan keringkan dengan benar (seharusnya tidak ada air berlebih pada mereka).
- Segera setelah daun raspberry dan kismis mengering, mereka harus diletakkan di bagian bawah ember kayu.
- Selanjutnya, letakkan buah di atas daun (pastikan untuk meletakkannya dengan tangkai menghadap ke atas). Anda dapat menyebarkannya dalam beberapa baris, yang utama adalah memadatkannya dengan erat agar tidak mengapung. Letakkan daun kismis di antara apel (apel akan menjadi lebih harum).
- Didihkan air, lalu larutkan garam dan gula di dalamnya. Tanpa membiarkan air garam menjadi dingin, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dengan apel.
- Tutup wadah dengan buah-buahan dengan kain kasa (Anda bisa menggunakan handuk) dan taruh di tempat gelap selama 2-3 minggu. Disarankan untuk memeriksa wadah setelah satu minggu, karena buah mungkin lebih cepat diasamkan.
- Segera setelah buah-buahan terasa asin, masukkan ke dalam stoples kaca, tambahkan sedikit larutan dan gulung dengan tutupnya.
- Simpan stoples di tempat yang sejuk (seperti kulkas).
Acar apel dalam stoples dengan mentimun
Ada satu lagi resep luar biasa untuk membuat acar apel- dalam stoples dengan mentimun.
Untuk menyiapkan blanko sesuai resep ini, kita perlu:
- Apel: 5 kilogram;
- Daun anggur: 5-7 lembar;
- Mentimun: 5 kilogram;
- Daun serai : 10 lembar;
- Gula pasir: 0,5 sendok teh;
- Garam meja: 0,5 sendok teh
- Air matang : 1 liter.
Bahan ditunjukkan untuk pengadaan beberapa kaleng 3 liter.
![](https://i1.wp.com/tomat.guru/images/120332/mochenye-yabloki-v-butylyah.jpg)
Sebelum menyiapkan salah satu resep, pastikan untuk membaca tips berikut, ini akan membantu membuat hidangan Anda lebih enak.
Ada beberapa hal yang meningkatkan rasa apel jenis ini secara signifikan:
![](https://i0.wp.com/tomat.guru/images/120333/mochenye-yabloki-retsept.jpg)
Manfaat buah apel
Meringkas informasi dari semua resep, itu perlu ceritakan tentang manfaat acar apel disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas. Pertama, perlu dikatakan tentang peningkatan kandungan asam askorbat dalam buah-buahan. Seperti yang Anda ketahui, "vitamin" ini meningkatkan penyerapan zat besi, meningkatkan daya tahan tubuh manusia untuk situasi stres dan bakteri patogen, mensintesis hormon tiroid dan adrenal. Vitamin C yang terkandung dalam buah-buahan memiliki efek anti inflamasi dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Apel mempercepat sekresi jus lambung, meningkatkan peristaltik usus. Selain itu, acar apel mengandung kalsium dalam jumlah besar, sehingga kelezatan ini merupakan alat yang sangat baik untuk pencegahan osteoporosis. Acar apel juga rendah kalori - hanya 47 kkal per 100 gram. Kandungan protein dalam 100 gram adalah 0,4 gram, lemak - 0,4 gram, karbohidrat - 9,8 gram.
Cara membasahi apel
Apel dengan daging buah yang keras dan rasa manis dan asam paling baik untuk buang air kecil - adas manis, antonovka atau pepin.
Acar apel
Biasanya buah yang matang dipilih untuk buang air kecil. Jika apel tidak cukup matang, mereka dapat tetap hangat sebelum dibasahi: untuk apel varietas musim gugur, beberapa hari sudah cukup, dan varietas musim dingin harus disimpan selama dua hingga tiga minggu.
Yang terbaik adalah merendam apel dalam tong kayu atau bak dengan volume 10-20 liter. Dengan tidak adanya wadah kayu, Anda dapat menggunakan silinder kaca dengan dinding tebal dengan volume yang sama. Hal utama adalah bahwa itu tertutup rapat.
Bak atau tong harus direndam dalam air, kemudian dibilas dengan air dingin, dan kemudian direbus dengan air mendidih untuk menghilangkan semua kemungkinan kontaminasi dan bersiap untuk penyimpanan jangka panjang. Hanya setelah itu, tong dilapisi dengan jerami, gandum hitam atau gandum yang tersiram air panas. Jerami tidak hanya mencegah apel dari kerusakan, tetapi juga memberi mereka warna kuning dan aroma yang tak tertandingi. Jerami bisa diganti dengan daun ceri atau kismis segar.
Untuk bak berisi 15-20 liter, Anda membutuhkan 5 kg apel Antonov, 2 gelas gula, 1 gelas tepung gandum hitam, 3 sdm. l. garam dengan seluncuran dan masing-masing 15 daun ceri dan kismis. Alih-alih gula, Anda bisa mengambil 600 g madu, dan menambahkan sedikit lingonberry ke apel, kira-kira segenggam. Ini akan memberi mereka warna merah muda dan aroma lembut.
Sebelum memasak, cuci bak kayu dengan baik dengan baking soda dan melepuh dengan air mendidih. Bilas apel secara menyeluruh. Tempatkan beberapa daun ceri dan kismis di bagian bawah bak mandi. Pada mereka padat - sebaris apel, dan sekali lagi lapisan daun. Isi dengan cara ini seluruh bak ke atas, menutupi lapisan atas apel dengan daun.
Rebus 10 liter air dalam panci, biarkan agak dingin, tambahkan gula (atau madu), garam, aduk hingga gula benar-benar larut. Tambahkan tepung rye, aduk agar tidak menggumpal, lalu dinginkan.
Tuang air garam di atas apel, letakkan lingkaran kayu di atasnya, dan batu berat (sebelumnya dicuci) ditekan di atasnya. Tempatkan bak apel di ruangan yang hangat (15-18 ° C) dan biarkan selama 12-14 hari. Buang busa setiap hari dan tambahkan air garam segar sesuai kebutuhan. Pastikan apel benar-benar tertutup cairan. Ini harus dilakukan dalam 5 - 6 hari pertama, apel menyerap air dengan baik dan lapisan atas bisa terbuka. Jika fermentasi normal, setelah 2 minggu pindahkan apel ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin. Suhu ruangan tidak boleh naik di atas 4 - 6 ° . Pada saat ini, apel akan berfermentasi dan jenuh dengan karbon dioksida.
Secara umum, proses buang air kecil memakan waktu 30-40 hari. Acar apel disimpan cukup lama: di ruang bawah tanah pada suhu 4-6 ° C, periode ini dapat berlangsung dari musim gugur hingga musim semi. Di rumah, tanpa adanya ruang bawah tanah, apel paling baik disimpan di lemari es. Ingat, semakin tinggi suhu penyimpanan, apel lebih cepat mengasamkan, menjadi lembek dan hambar.
RESEP LAINNYA
Untuk 2 ember apel: 1 ember air 1 gelas gula pasir 1 sdm. garam Larutkan gula dan garam dalam ember berisi air bersih yang dingin, tidak perlu merebus apapun. Siapkan apel - cuci, masukkan ke dalam wadah yang sesuai, di bagian bawahnya lebih baik, tentu saja, untuk meletakkan jerami gandum hitam. Jika tidak ada, Anda bisa melakukannya, tetapi ini adalah resep Rusia kuno, jadi terserah Anda ... Jerami dan daunnya harus bersih, sehingga tersiram air panas sebelum diletakkan. Jadi, letakkan apel di atasnya, taburi dengan daun kismis yang sudah dicuci. Tuang isian yang sudah disiapkan, apel akan siap dalam 3 minggu jika matang.
Anda juga bisa mengasinkan dalam toples, lihat resep di komentar.
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952
Acar acar Antonovka - resep
Bahan-bahan:
Apel (kelas Antonovka) - 1 ember;
Gula - 300-400 g;
Garam - 2-3 sdm. sendok;
Daun dan ranting raspberry, kismis, lemon balm dan ceri.
Persiapan
Cara terbaik untuk memasak acar apel di rumah adalah dengan menggunakan peralatan masak enamel. Tuangi air mendidih di atasnya, taruh setengah daun dan ranting di bagian bawah, cuci apel di atasnya, lalu setengah lagi dari daun dan ranting.
Untuk menyiapkan rendaman, taruh sedikit air di atas api, tuangkan gula, garam ke dalamnya dan didihkan. Biarkan dingin, encerkan dengan air matang dingin dan tuangkan di atas apel sehingga bumbunya benar-benar menutupinya. Letakkan beban di atasnya dan tambahkan sedikit bumbunya selama minggu depan karena apel akan menyerapnya.
Kemudian letakkan piring dengan apel di tempat yang dingin dan simpan di sana setidaknya selama 1,5 bulan. Apel basah yang sudah jadi bisa menjadi hidangan terpisah, atau bisa menjadi pengisi yang sangat baik untuk daging unggas atau daging.
resep apel rendam
Dalam resep ini, kami akan membagikan cara membuat acar apel dalam rendaman dengan tambahan mint, yang memberikan rasa khusus pada hidangan yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
Apel - 5 kg;
Daun ceri dan kismis hitam;
Tangkai mint;
Air - 10 liter;
Madu - 250-300 g;
Garam - 150 gram;
Tepung malt atau gandum hitam - 100 g.
Persiapan
Letakkan beberapa daun blackcurrant di bagian bawah piring tempat Anda akan memasak apel, setelah dicuci. Letakkan apel di atasnya dalam dua lapisan, dengan daun ceri di atasnya, lalu apel lagi. Lapisan berikutnya adalah daun mint (seharusnya jumlahnya sangat sedikit) dan apel lagi. Lapisan terakhir dapat ditata dengan campuran kismis hitam dan daun ceri, menambahkan beberapa daun mint ke dalamnya. Tutupi semua ini, misalnya, dengan piring, dan letakkan beban di atasnya.
Larutkan madu, garam dan malt dalam air matang hangat. Biarkan dingin dan tuangkan di atas apel. Simpan wadah di tempat yang sejuk selama 6-7 hari dan pastikan air garam menutupi buah sepenuhnya, isi ulang jika perlu. Setelah itu, kirim acar apel untuk dimasukkan ke dalam dingin selama 4-6 minggu.
Resep acar apel dengan kubis
- Resep dengan bit segar dan rebus untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh
- Pembuka bit dan herring dalam tartlet Pembuka herring dengan bit dan roti hitam
- Resep salad Orlando dengan foto langkah demi langkah Salad lidah babi rebus disiapkan sebagai berikut
- Salad yang sangat sederhana "Pipi kemerahan. Hidangan paling lezat di restoran Skandinavia.