Guruchni qanday qilib to'g'ri nisbatda pishirish kerak. Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak. Pishirish nisbati va vaqti
Guruchning ko'p navlari bor, u tashqi ko'rinishi, rangi, o'lchami bilan farq qiladi, lekin uni bir narsa birlashtiradi, u juda kam tolaga ega va organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi. Shuning uchun, ayniqsa, bolalar va qariyalar uchun tavsiya etiladi, garchi unda vitamin yoki minerallar deyarli yo'q.
Guruchni pishirish qiyin emas, lekin maydalangan, mazali, yumshoq taomni olishning ko'plab usullari mavjud.
U sho'rvalar, yormalar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Guruchni to'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak, shuning uchun birinchi navbatda biz styuardessalarga maslahat beramiz.
Guruchni qaynatishdan oldin nimani bilishingiz kerak
Guruchning ko'p navlari
- Avvalo, guruchni pishirishdan oldin, shaffof bo'lguncha sovuq suvda yaxshilab chayish kerak.
- Guruch qalin, yumaloq, kalta, yuvishdan oldin, 15 daqiqa davomida sovuq suvga botirishni unutmang
- Uzoq vaqt quriydi, lekin yupqa emas, yuvgandan keyin qaynoq suv bilan kuydirib, keyin yana chayish tavsiya etiladi.
- Yupqa quruq, mayda, yuvishdan oldin, 5-6 soat davomida sho'r suvda namlang va keyin faqat yuving.
- Ovqat pishayotganda guruchni aralashtirmang, faqat panani ozgina silkiting, keyin u yonmaydi
- Uni tayyorlash uchun qalin devorli quyma temir idishlardan foydalanish yaxshidir, u bir tekis isiydi.
- Guruch qaynab ketmasligi uchun 2 - 3 osh qoshiq sovuq sut yoki 1 osh qoshiq miqdorida limon sharbati qo'shing. 1 litr suv uchun qoshiq
- Bir oz sirka qo'shing va guruchingiz qor-oq bo'ladi.
- Ovqatlanishdan oldin kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va guruch bo'tqangiz yanada mazali bo'ladi.
- Sutda bo'tqa qaynayotganda shakar qo'shmang, guruch yomon qaynaydi va yopishqoq bo'ladi, shakarni oz miqdorda qaynoq suvda eritib, pishganicha 1 - 2 daqiqa qo'shsangiz to'g'ri bo'ladi.
Guruchni pishirishning bir necha yo'li
Guruchni qanday pishirish uchun universal retsept
Yovvoyi guruch zich tuzilishga va yong'oqli ta'mga ega. Go'sht bilan juda yaxshi ketadi va sho'rvalar va salatlarda foydalanish juda yaxshi.
Ushbu pishirish usuli yon piyola tayyorlash uchun yaxshi.
Bir stakan guruch, 50 g sariyog ', o'simlik yog'i, 1 litr har qanday bulyon (go'sht, sabzavot), 1 choy qoshiqni oling. tuz, 1,5 osh qoshiq tomat sharbati
Bulyonni qaynatishga qizdiring, yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing, tuz qo'shing, sous qo'shing
Suv to'liq bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda qaynatib oling.
Guruch pishirishning Uzoq Sharq usuli
Kastryulkaga 6 stakan sovuq suv quying, 5 stakan yuvilgan guruch qo'shing, qopqog'ini mahkam yoping, yuqori olovda tezda qaynatib oling.
O'rtacha olovga o'ting va 10 daqiqa qaynatib oling, keyin past olovga o'ting va yana 5 daqiqa qaynatib oling
Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini oching, panani peçete bilan yoping va darhol qopqog'ini yoping
Yana 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering
Guruchni qanday pishirish uchun ozarbayjon retsepti
Dumaloq guruch
Keng, chuqur yirtqichlardan oling va uning ustiga tuzlangan qaynoq suvning to'rtdan uch qismini quying.
Idishning yuqori qismini salfetka bilan yaxshilab yoping va atrofga bog'lang,
Yuvilgan guruchni peçete ustiga seping, ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying, teskari plastinka bilan yoping va 25 daqiqa davomida kuchli olovda turing.
Vetnamcha pishirilgan guruch retsepti
Vetnam uzun guruch
1 osh qoshiqdan o'tgandan keyin. don, yuvmasdan, uni sariyog'da, skovorodkada, ochiq bej rangga qadar qovuring.
Kastryulga o'tkazing, bir stakan qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping, o'rtacha olovda barcha suv bug'lanib ketguncha pishiring.
Yapon guruch pishirish usuli
Yapon guruch
1,5 osh qoshiqni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. suv, qaynatib oling
Bir stakan guruchli don, bir choy qoshiq tuz tushiring, bug 'chiqmasligi uchun qopqog'ini mahkam yoping.
12 daqiqa davomida past olovda turing, so'ng uni olib tashlang va yana 12 daqiqa pishiring, shundan keyingina qopqog'ini ochishingiz mumkin.
Guruchni pechda qanday pishirish kerak
Guruch navlari
50 g margarinni yirtqichlardan eritib, issiq yog'ga 350 g yuvilgan guruch donini quying.
Guruchni barcha margarinni o'zlashtirguncha va shaffof bo'lguncha qovuring
20 daqiqa davomida pishirishga xalaqit bermasdan, uni bulon bilan to'kib tashlang, keyin shishib, yumshoq bo'lishi uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Bunday yonma-yon piyola pishirilgan go'shtli idishlarga almashtirib bo'lmaydi.
Guruchni rulon va sushi uchun qanday tayyorlash mumkin
Asos sifatida, bu taom uchun guruchni tayyorlashning maxsus usuli yo'q. Asos sifatida siz yapon retseptini olishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng siz quyidagi tarzda tayyorlangan sousni qo'shishingiz kerak: 2 osh qoshiq guruch sirkasi, 1 choy qoshiq shakar va bir xil tuzni oling.
Sirkani isitib, shakar va tuz qo'shing.
Tuz va shakar sirkada eriguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda isitiladi.
Guruchga kichik qismlarga quying, yaxshilab aralashtiring.
Sushi guruchini tayyorlashning yana bir usuli
1 osh qoshiqni to'kib tashlang. guruchni ikki stakan suv bilan to'kib tashlang, uni 30 daqiqaga qoldiring. Qopqoq bilan yoping, yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chiring, yopiq qopqoq ostida yana 20 daqiqa tursin.
Sutda guruch bo'tqasini qanday tayyorlash mumkin
Sutli guruchli pyuresi
Yuvilgan guruchni suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra suv stakaniga quyiladigan filtrga soling.
Sut, tuzni qaynatib oling, pishirilgan don qo'shing
Aralashtirib, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring, shakar qo'shing, so'ng qopqog'ini yoping va qaynatish uchun qoldiring, yaxshisi suv hammomida.
Xizmat qilayotganda sariyog 'qo'shing.
1 st. Sizga kerak bo'lgan guruch:
- 6 osh qoshiq. suv
- 4 osh qoshiq. sut
- 2 osh qoshiq shakar
- tuz, sariyog '
Oshpaz Ilya Lazersondan master-klass
Guruch nafaqat mazali, balki maydalangan bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni hammamiz bilmaymiz. Ko'pincha idish barcha donalar bir-biriga yopishgan yopishqoq pyuresi kabi bo'lib chiqadi. Keyingi safar, mukammal yon piyola tayyorlash uchun siz faqat bir nechta muhim qoidalarni eslab qolishingiz kerak, biz maqolamizda gaplashamiz. Lekin, birinchi navbatda, turli xilligiga qarab guruchni qancha pishirishni bilib olaylik.
Guruchni qancha pishirish kerak
Turli xil bo'yicha taxminan pishirish vaqtlari:
- oq: 18 - 25 daqiqa, ko'p pishirgichda - 35 (min) bir kechada namlanmasdan;
- jigarrang: 30 - 40 (min);
- yovvoyi: 45 - 60 (min).
Guruchni belgilangan vaqtdan ortiq pishirish kerak. Agar suyuqlik quyida qolsa, uni to'kib tashlash kerak va idishni pechdan olib tashlash kerak.
Guruchni qanday pishirish kerak, shunda u maydalanadi
Uy bekalari ko'pincha guruchni maydalangan bo'lishi uchun garnitür uchun qanday pishirishni so'rashadi. Javob oddiy: 1: 2 nisbatdan foydalaning (bir o'lchov don va ikki o'lchov suv). Agar siz ko'p pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, unda 1: 3 nisbatda oling.
Retsept.
1. Fasolni filtr yoki idishda yaxshilab yuvib tashlang.
2. Don va suvning to'g'ri nisbatini oling (1: 2).
3. Birinchidan, suvni qaynatib oling, so'ngra unga yuvilgan donni quying. Tuz (1/2 choy qoshiq yoki undan kam) va sariyog 'qo'shing (1 osh qoshiq ixtiyoriy), pechni sekin pishirishga qo'ying.
4. Jarayon davomida kostryulkalar qopqog'ini ko'tarmang.
5. Idishga xizmat qilishdan 5 daqiqa oldin, kostryulkalarni oching, ustiga choy sochiq qo'ying. Mato ortiqcha namlik va kondensatsiyani o'zlashtiradi, bu esa donalarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
6. Xizmat qilishdan oldin, fasolni ajratish uchun garniturani vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
7. Bezatish uchun bo'sh guruch tayyor. U bilan go'sht yoki baliq idishlariga xizmat qiling.
Sabzavotlar bilan vazn yo'qotish uchun mukammal retseptni ham sinab ko'ring. Bu oddiy, ammo hayratlanarli: u to'ydiradi va qo'shimcha funtlarni yo'qotishga yordam beradi.
Sabzavotlarni tayyorlang:
- yashil loviya po'stlog'ini sho'r suvda qaynatib oling, yangi: 5 (min), muzlatilgan holda 3 (min) pishiring va 8 (min) bug'da pishiring;
- piyozni maydalab, qaynatib oling o'simlik yog'i o'rtacha olovda taxminan uch daqiqa;
- sabzi qaynatib oling va kub shaklida kesing.
- do'konda sotib oling yashil no'xat va makkajo'xori qutilarda.
2. Barcha sabzavotlarni maydalangan guruch bilan to'kib tashlang. Xizmat qiling va tanish taomning yangi ta'mini tatib ko'ring.
Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak
Biz sizga guruchni sekin pishirgichda qanday mazali pishirishni aytib beramiz, shunda u hali ham maydalangan bo'lib qoladi.
Ko'p pishirgichda pishirish retsepti.
1. Donni avval salqin, keyin esa iliq suvda yuving.
2. Idishga o'tkazing va issiq suv quying (1: 3). Bir stakan don va uch stakan suyuqlik.
3. Ko'p pishirgich uchun ko'rsatmalarda yozilganidek, tegishli rejimni yoqing va idishni pishirishni tugatish uchun signalni kuting.
4. Bo'shashgan guruchni kosalardagi yon idishga soling. Sabzavot, go'sht, tovuq yoki baliq bilan yaxshi ketadi. Ularni xohlagancha qo'shing. Sos yoki ketchup bilan sug'orib oling.
Ko'p uy bekalari sushi uchun guruchni qanday tayyorlashni so'rashadi. Bugun men ularga o'z retseptimni taklif qilaman. Bu oddiy va faqat 25 daqiqa davom etadi. Sushi tayyorlash uchun sevimli taomlaringizdan foydalanishingiz mumkin. Menga sabzi, bodring va avakado bo'laklari yoqadi.
Mening asl retseptim besh porsiyaga mo'ljallangan.
Tarkibi:
- oq guruch (2 stakan)
- suv (3 stakan),
- guruch sirkasi (1/2 chashka)
- o'simlik yog'i (1 osh qoshiq),
- oq shakar (1/4 chashka)
- tuz (1 osh qoshiq).
Xo'sh, sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin? Retsept ikki bosqichni o'z ichiga oladi.
1. Yormalarni tayyorlash (5 min.).
2. Issiqlik bilan ishlov berish (20 min.).
Bosqichma-bosqich ko'rsatma.
1. Suyuqlik shaffof bo'lguncha loviyani filtrda yuving.
2. Qopqoqsiz o'rta yirtqichlardan suv bilan birlashtiring. Yuqori olovga qo'ying.
3. U qaynaguncha kutib turing va pechkani almashtiring. 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring.
4. Alohida yirtqichlardan guruch sirkasi, yog', shakar va tuzni birlashtiring. Shakar eriguncha o'rtacha olovda pishiring.
5. Salqin va pishirilgan guruchga qo'shing.
6. Sosni o'zlashtirguncha aralashtiramiz.
Agar siz ko'p pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, (grechka) rejimini tanlang.
Garnitura uchun mazali guruchni qanday tayyorlash mumkin
Garnitura uchun har qanday guruchni tayyorlashingiz mumkin (jigarrang, oq dumaloq yoki uzun donli). Siz kaloriyalarni hisoblayapsizmi, vazn bilan shug'ullanasizmi yoki bolalar uchun guruchli idishlar tayyorlaysizmi, siz foydali ma'lumotlar O ozuqaviy qiymati ushbu mahsulotlardan.
Bolalarning o'sishi va rivojlanishi uchun jigarrang va uzun donalar eng foydali hisoblanadi. Va vazn yo'qotish uchun, ideal variant sifatida, maydalangan dumaloq don yaxshiroq mos keladi.
Uzoq donli guruchni qanday tayyorlash mumkin? Xuddi dumaloq kabi! Daftaringizga yana bir yangi retsept qo'shing.
Tarkibi:
- 2 choy qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i;
- 1 stakan uzun donli oq guruch
- 2 stakan suv
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Guruchni qanday tayyorlash mumkin, pishirish retsepti.
1. Fasolni oqadigan suv ostida filtrda yuving.
2. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling.
3. Yorma qo'shing, 1 - 2 daqiqa aralashtiramiz, tuz va yog' qo'shing.
4. Idishni yoping va pechni past quvvatga o'tkazing. 20 (daqiqa) yoki barcha suyuqlik donga singib ketguncha pishiring.
5. Issiqlikdan olib tashlang va uni 2 (daqiqa) pishiring. Guruch maydalangan bo'lishi uchun idishni peçete bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin vilkalar bilan aralashtiring.
Qaynatilgan guruchni qanday pishirish kerak
Uy bekalari bug'da pishirilgan guruchni do'konlarda topishini bilishadi. Bu biz o'rganib qolgan sayqallangan navdan quyuqroq va ma'lum bo'lishicha, ancha foydali. U ko'proq iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Agar siz bunday mahsulotga qiziqsangiz, pechda va ko'p pishirgichda qaynatilgan guruchni qanday tayyorlashni aytib beramiz.
1: 2 nisbatda turing. Suv, tuzni qaynatib oling va yuvilgan don qo'shing. Qaynatgandan so'ng, 12 daqiqa davomida sekin olovda yopiq yirtqichlardan pishiring. Pechkadan olib tashlang va donni qaynatib oling. Yog 'va ziravorlarni ta'mga qo'shing.
Qaynatilgan guruchni boshqa usulda pishirish mumkin, bir soat davomida sovuq namlash. Keyin, qaynatilgandan so'ng, u faqat taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Avval siz ozgina suv qo'shishingiz kerak.
Ko'p pishirgichda bug'langan guruchni qanday tayyorlash mumkin?
Ko'p pishirgich uchun ko'rsatmalarda pishirish vaqti haqida ma'lumot toping. 1: 3 nisbatga rioya qiling. Donalarni yuving va bir soat davomida namlang. Idishga o'tkazing, suv qo'shing va (palov) rejimini yoqing. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin (isitish) rejimiga o'ting.
Jigarrang guruchni qanday pishirish kerak
Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari jigarrang guruchni qanday pishirish haqida foydali ma'lumotlarni topishlari mumkin.
Tayyorgarlik bosqichi.
1. Qo'ng'ir guruchni bir kechada namlang.
2. Oqim suv bilan yuvib tashlang.
Jigarrang guruchni qanday tayyorlash mumkin, asosiy qadam.
- Sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
- Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
- Pechkadan olib tashlang, yana yuving.
- Ikkinchi marta sovuq suv quying va olovga qo'ying.
- Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
- Pechkadan olib tashlang, qozonni yoping va uni issiq adyol ostiga qo'ying.
Bunday uzoq jarayondan so'ng, garnitür maydalangan va mazali bo'ladi!
Guruch birinchi, ikkinchi va shirin taomlarni, plomba va yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin guruchni filtrga quying, sovuq suvni yoqing va yaxshilab yuvib tashlang. Qaynatilgan guruchni tayyorlash uchun uni sovuq suvga quying. Agar guruchni qaynoq va sho'r suv bilan yirtqichlardan solib qo'ysangiz, donlar buzilmagan holda qoladi.
Sovuq suvni sirlanmagan idishlarga nisbati bo'yicha quying: 1 stakan guruch uchun - 2 stakan suv. Ushbu nisbatga rioya qilgan holda, siz endi o'zingizga savol bera olmaysiz - "guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak".
Idishni olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, tuz, guruchning o'zi va ziravorlar qo'shing. Past olovda va qopqog'i yopiq holda suv to'liq qaynab ketguncha pishiring. Pishirish jarayonida guruchni aralashtirish kerak emas.
Guruchni qancha pishirish kerak
Kastryulkadagi suv to'liq bug'lanishi bilanoq, guruch tayyor. Guruch 15-20 daqiqa davomida o'z vaqtida pishiriladi. Keyin, guruchni filtrga soling, ortiqcha suvni to'kib tashlang va idishga soling.
Guruchni sho'rvada 20 daqiqa davomida pishiring.
Qaynatilgan guruchning energiya qiymati yuqori emas. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 140 kkal. Qaynatilmagan oq guruchning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun - 323 kkal.
- 1. Qaynatganda guruch uch barobar ortadi.
- 2. Pishirishdan oldin sovuq suvga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
- 3. Bir stakan guruchga 1 osh qoshiq tuz qo'shing.
- 4. To'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun guruchni birinchi navbatda 7 daqiqa qaynatish kerak.
- 5. Pishirishdan oldin tuz va ziravorlar qo'shing.
- 6. Bir stakan guruch to'rtta porsiya uchun etarli.
- 7. Pishirilgan guruch 3-4 kun davomida qopqoq bilan yopilgan muzlatgichda saqlanadi.
- 8. Guruch tozalanmagan foydaliroq hisoblanadi, chunki vitaminlar va aminokislotalarning aksariyati guruch donalarining qobig'ida bo'ladi.
Guruchning quyidagi navlari mavjud:
1. Qumlangan - silliqlash texnikasi yordamida qayta ishlangan, qo'pol sirtli va butun yadroli guruch donasi.
2. Sayqallangan - shishasimon guruch donalari maxsus mashinada qayta ishlangan, butun yadroli va silliq va porloq sirtga ega.
3. Shredded - guruch donini qayta ishlashning qo'shimcha mahsuloti.
1. Uzun donli guruch. Ushbu turdagi guruchning donalari nozik va uzun bo'lib, go'sht va baliq uchun juda mos keladi.
2. O'rta donli guruch. Bunday guruchning donalari uzunligi yarim santimetrgacha va oval shaklga ega, sho'rvalarga qo'shish va risotto tayyorlash uchun juda mos keladi.
3. Dumaloq donli guruch. Dumaloq donli guruch.
Rangi bo'yicha guruch quyidagilarga bo'linadi:
- 1. Oq guruch - qayta ishlanganda foydali moddalar minimal miqdorda saqlanadi.
- 2. Jigarrang guruch - bu rangdagi donalar eng foydali hisoblanadi.
- 3. Qora guruch - yovvoyi guruch, donalari cho'zilgan.
Guruchni ikki qavatli qozonda qanday pishirish kerak
Ikki qavatli qozonda guruchni pishirish vaqti odatdagi pishirish usulidan unchalik farq qilmaydi, pishirilgan guruch esa ko'proq tejaydi. ozuqa moddalari... Birinchi qadam guruchni yuvish va uni filtrga solib qo'yishdir. Dondan suv oqib chiqqach, uni ikki qavatli qozonga soling. 1 stakan guruchni 1 stakan suvga suv bilan to'kib tashlang. Tuz va ziravorlar qo'shing. Guruchni ikki qavatli qozonda 35 daqiqa davomida pishiring, so'ngra plastinkalarga o'tkazing va xizmat qiling.
Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak
Ko'p pishirgich odamning hayotini ancha osonlashtiradi, shu bilan birga tayyorlangan taom yanada mazali va foydaliroq bo'lib chiqadi. Guruchni sekin pishirgichda pishirish uchun avval guruchni ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang. Uni ko'p pishirgichga soling va qaynoq suv qo'shing (Proportionlar: 3 ko'p stakan guruch - 5 ko'p stakan suv). Guruchni tuzlang, yog 'qo'shing va rejimni "Grechka" yoki "Guruch" ga qo'ying. Tayyor signal eshitilguncha pishiring. Keyin tayyor guruchni kichik plitalarga soling.
Mikroto'lqinli pechda guruch boshqa usulda pishirilgan guruchdan kam sog'lom va mazali bo'lib chiqadi. Guruchni yuving. Guruchni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga joylashtiring. Tuzli suvni (qaynoq suv) nisbatda qo'shing: 1 stakan guruch - 2 stakan suv. Idishni qopqoq bilan guruch bilan yoping. Mikroto'lqinli pechga qo'ying va quvvatni o'rnating: 700-800 vatt.
Guruchni mikroto'lqinli pechda 18 daqiqa davomida pishiring. Guruchni har 5 daqiqada qoshiq bilan aralashtiring. Guruch pishirilganda, uni 15-20 daqiqa davomida infuz qilish uchun mikroto'lqinli pechda qoldiring.
Guruchni skovorodkada qanday pishirish kerak
Panani olovga qo'ying, suv quying va tuz qo'shing. Guruchni mutanosib ravishda to'kib tashlang (1 osh qoshiq don - 2 osh qoshiq suv). 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va idishdagi suv qaynagandan keyin 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda, qopqog'ini yoping.
Guruch universal don bo'lib, u garnitür sifatida xizmat qiladi, birinchi va ikkinchi taomlarning tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi, ammo guruchdan nimani pishirish mumkin?
Guruchli sutli bo'tqa
Biz hammamiz bolaligimizdan beri guruch suti bo'tqasini yaxshi ko'ramiz, uni yosh bolalar ham, kattalar ham yaxshi ko'radilar. Uni tayyorlash maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va guruchning sut bilan kombinatsiyasi juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Nonushta uchun guruch bo'tqasini pishirish yaxshidir, shunda u sizni butun kun davomida energiya bilan ta'minlaydi. Shunday qilib, agar siz guruch bo'tqasini pishirishga tayyor bo'lsangiz, pishirish uchun barcha kerakli ingredientlar mavjudligini tekshiring:
- 1.Guruch - 1 stakan
- 2. Sut - 4 stakan
- 3. Tuxum sarig'i - 1 dona
- 4. Shakar - 2 choy qoshiq
- 5. Yog '- 2 osh qoshiq
- 6. Tuz - ta'mga ko'ra
Guruch nisbati: 1 stakan don uchun - 2 stakan suv.
Guruchli sutli pyuresi qanday tayyorlanadi
Donni iliq suv bilan yuvib tashlang. Bir idish suv olib, olovga qo'ying. Qaynatib oling. Guruchni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, guruchni elakka o'tkazing va ortiqcha suvni to'kish uchun bir oz vaqt bering.
Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va olovga qo'ying. Guruchni boshqa qozonga o'tkazing, ustiga issiq sut quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz, shakar qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa davomida pechga qo'ying. Guruch suti bo'tqasini idishga o'tkazing, sarig'i va sariyog 'bilan ziravorlang. Yoqimli ishtaha!
Guruchni mayiz bilan qanday pishirish kerak
Yuqori darajada mazali retsept guruchni quritilgan mevalar bilan pishirish, bu ayniqsa kichik shirin bolalarga yoqadi. Buning uchun sizga nima kerak:
- 1.Guruch - 300 gramm
- 2. Mayiz - 40 gramm
- 3. Suv - 800 ml (guruch butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak)
- 4. Yog '- 1 osh qoshiq
- 5. Ta'mga shakar va tuz
Yormalarni suv bilan yuvib tashlang va yirtqichlardan o'tkazing. Mayiz va tuz qo'shing. Suvga to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin yoping va past haroratda qizdiring.
Suv to'liq qaynatilguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin shakar va sariyog 'qo'shing. Keyin, plitalarga qo'ying va zavq bilan ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!
Guruch nisbatlarini qanday tayyorlash mumkin, asta-sekin video retsepti
Bosqichma-bosqich pishirish jarayonini to'liq tushunishingiz uchun biz sizga video ham tayyorladik.
Guruch, don ekinlari sifatida, jahon oshxonasining keng doiralarida juda keng tarqalgan va oshpazlar va uy bekalari arsenalida haqli ravishda etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu juda qadimiy qishloq xo'jaligi ekini bo'lib, ko'plab xalqlar uchun katta ahamiyatga ega. Bugungi kunda bu madaniyat ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi, garchi u o'z sayohatini Osiyoning iliq mamlakatlaridan boshlagan bo'lsa ham, mo''tadil, tropik va subtropik iqlimi bo'lgan hududlarga tarqaldi.
Mahsulotning foydali xususiyatlari
Guruch madaniyati uglevodlarga boy va oqsilga kam, to'yimli va kaloriyasi cheklangan, ular uchun afzaldir. dietali oziqlanish. Don tarkibida metabolizm va asab kasalliklarining oldini olish uchun muhim bo'lgan tiamin, riboflavin, piridoksin kabi B guruhi vitaminlari ko'p. Nikotinik kislota, keratin, sink, kaliy, temir ... organizm uchun foydalar ro'yxati cheksizdir. Yuqori hazm bo'ladigan va past kaloriya foydali mahsulot, kattalar va bolalar, allergiya va oshqozon yarasi uchun ovqatlanish uchun javob beradi, og'ir kasalliklardan keyin ovqatlanishda o'zgarmasdir. zaharlanish va ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlar.
Ushbu mahsulot ko'plab idishlarning ajralmas qismidir. osiyo taomlari, Osiyodan tashqari Afrika, Amerika, Avstraliyada qishloq xoʻjaligi ekinlari sifatida yetishtiriladi. Guruch donalari boshoqli donlar uchun oziq-ovqat, turli xil palov, risotto, paella, un, kraxmal tayyorlash uchun ishlatiladi, embrionlardan qimmatbaho yog' olinadi. Ko'pincha bu madaniyat ko'pchilikning bir qismidir milliy Amerika, Osiyo, Afrika mamlakatlarida spirtli ichimliklar. Oziq-ovqat sanoatidan tashqari guruch uni tomonidan ishlatilgan yuz kukuni ishlab chiqarish uchun.
Yormalarni qaynatish usullari
Guruch yormalarini tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli qaynatishdir. Bir nechta bor navlari bu don va ularning har biri ma'lum qoidalarga muvofiq qaynatilishi kerak. Qiyinchilik suv va xom ashyo nisbatlarini to'g'ri tanlashda yotadi. Yakuniy mahsulot sifati, shuningdek, donning qancha pishganligiga bog'liq. Guruchni qanday mazali pishirishni hal qilishda nav tanlash emas, balki oxirgi o'rinni egallaydi, bu ko'p jihatdan taomni tanlash bilan bog'liq, ammo bir vaqtning o'zida ko'plab retseptlar uchun ishlatiladigan eng ko'p qirrali navlar mavjud.
Qaynatilgan guruch
Bu oshxonada guruchni tayyorlashning eng qulay variantidir, chunki pishirish vaqtida donalarning bir-biriga yopishib qolish xavfi deyarli chiqarib tashlanadi. Bu jarayonni buzish juda qiyin. Guruchni maydalash uchun qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berayotganda, esda tutishingiz kerak: qaynatilgan donni olishingiz kerak.
Ishlab chiqarishda maxsus usulda tayyorlanadi. Donni bug'lash uning sifat ko'rsatkichlarini yaxshilash uchun kerak. Avvalo, u suvga namlanadi, keyin bosim ostida bug 'bilan namlanadi. Ushbu texnologiya vitamin tarkibining ellik foizidan ko'prog'ini saqlab qolishga imkon beradi, donlarning o'zi mustahkamroq bo'ladi. Pishirish vaqti taxminan yigirma besh daqiqa davom etadi. Bu har xil turdagi yonma-ovqatlar uchun ajoyib variant.
Dumaloq maydalangan donlarni pishirish
Bu guruchli don uchun eng keng tarqalgan va byudjet variantidir. Ushbu turdagi donni mazali pishirishdan oldin, uni yuvish va o'n daqiqa davomida sovuq suvda namlash kerak. Dumaloq donli guruch yanada boy ta'mga ega va uni o'n besh daqiqa davomida qaynatish kerak, shundan keyingina to'g'ri mustahkamlik olinadi. Bu sho'rvalar va sutli donlar uchun optimal echimdir.
Uzoq donli xom ashyolardan tayyorlangan garnitür uchun
Uzoq donli guruch tashqi ko'rinishida juda chiroyli va ta'mga boy. Va bu xilma-xillikdan maydalangan yon piyola qanday qilishni taxmin qilish juda oson. Agar siz bug'langan ko'rinishni tayyorlash bo'yicha tavsiyalarga amal qilsangiz, uni to'g'ri qaynatish mumkin bo'ladi. Biroq, nuance shundan iboratki, uni hazm qilmaslik uchun uni pishirish paytida to'g'ridan-to'g'ri tatib ko'rish tavsiya etiladi. Uzoq donli guruch turli xil idishlarga garnitür sifatida ishlatiladi.
Qizil, jigarrang va yovvoyi navlarni qaynatib oling
Bu navlar qayta ishlanmaydi, shuning uchun pishirishdan oldin tayyorlash vaqti taxminan olti soat davom etadi, ular belgilangan vaqt davomida sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Pishirish vaqti suv va donalarning nisbati qanchalik to'g'ri tasdiqlanganiga bog'liq: guruchning bir qismi suvning uch qismini talab qiladi. Birinchi o'n daqiqa yuqori olovda pishiriladi, keyin harorat minimal darajaga tushiriladi va yana o'ttiz daqiqa davomida qopqoq ostida saqlanadi. Yovvoyi nav bir soat davomida pishiriladi.
"Suvda guruchni qanday pishirish kerak" mavzusidagi muhim jihat shundaki, har xil turdagi donlar uchun suv va xom ashyoning har xil nisbati va turli xil pishirish vaqtlari qo'llaniladi. Shuning uchun, bu aralashmani esga olish kerak turli navlar mahsulot amaliy emas. Biroq, har qanday uzun don aralashmasi eng xavfsiz variant hisoblanadi.
Yormalarni pishirish uchun tayyorlash usullari
Umumiy qoidalarga ko'ra, pishirishdan oldin donni ho'llash yaxshidir, bu erda bir necha usullar mavjud:
- Birinchisi, donalar oqayotgan suv ostida yuviladi va keyin sovuq suyuqlik bilan quyiladi, taxminan oltmish daqiqaga cho'ziladi. Ushbu protsedura natijasida suvning katta qismi so'riladi, shundan so'ng qalin devorlari bo'lgan kostryulkalar yoki guruch pishirgichi tayyorlangan yarim tayyor mahsulot bilan to'ldiriladi, ozgina suv qo'shiladi va hamma narsa past olovda pishiriladi. aralashtirmasdan.
- Ikkinchi usul ko'proq vaqt talab etadi. Barcha don bir necha suvda yuviladi, keyin o'n besh daqiqa davomida namlanadi. Guruchni quritgandan so'ng, uni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurib, suv yoki oldindan tayyorlangan bulon bilan qoplash kerak. Xuddi shu variant yog'siz qo'llaniladi va skovorodkada quritilgan kelajakdagi yon idish suyuqlik bilan yirtqichlardan quyiladi va o'n daqiqa qaynatilgandan keyin pishiriladi.
- Uchinchi variant donni yuvishni o'z ichiga oladi, keyin uni sovuq suv bilan idishga quying. Shundan so'ng, suvni qaynatishga ruxsat berish va keyin suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Keyin siz yormalarni yuvishingiz va tayyorlangan bulonni yoki suvni quyishingiz kerak, pishganicha pishiring.
Barcha usullar tovoqni to'g'ri tayyorlash va tayyorlashga yordam beradi, shunda guruch maydalangan va mazali bo'lib qoladi. To'g'ri nisbatlarni hisoblashning umumiy qoidasi birdan ikkiga nisbati: kelajakdagi yon idishning bir qismi suyuqlikning ikki qismiga.
Nima pishirish yaxshiroq
Ga qo'shimcha sifatida an'anaviy usul, yirtqichlardan foydalanib, mikroto'lqinli pechda idishni qaynatish uchun ajoyib variant ham olinishi mumkin. Mikroto'lqinli pechda guruchni suvda qanday pishirish juda qiziqarli vazifadir.
Guruch donalari, boshqa donlarni tayyorlashga o'xshab, suvga oldindan namlanadi va yuviladi. Keyin u maxsus idishga solinadi va suv bilan to'ldiriladi, tuz qo'shiladi. Taxminan yigirma daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida to'liq quvvat bilan pishirish. Pishirish paytida ingredientlarni kamida ikki marta aralashtirish va uni o'n besh daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
Texnik qurilmalar orasida mikroto'lqinli pechlardan tashqari, hamma joyda quyidagilar qo'llaniladi:
- Multivark.
- Bug'lovchilar.
- Guruch pishirgichlar.
Pishirish vaqti va nisbatlarni tanlash ma'lum bir qurilmani tanlashga bog'liq. Multivark - to'g'ri o'rnatilgan rejim bilan, o'ttiz daqiqadan oshmasligi kerak. Steamer - xuddi shunday yarim soat davomida. Guruch pishirgich - o'n daqiqa yutadi va yigirma daqiqa ovqat pishirishga sarflaydi. Qaysi variantni tanlash oshpazning o'zi afzalliklariga bog'liq.
Ko'pincha do'kon peshtaxtalarida siz pishirish qoplarida donning katta tanlovini topishingiz mumkin. Guruchni qanday qaynatish va qancha qaynatish haqida ma'lumotni ko'pincha qadoqning o'zida topish mumkin, lekin har doim ham emas. Ushbu usul oshpazlik biznesiga yangi kelganlar uchun juda mos keladi.
Qadoqlangan mahsulotni qanday mazali pishirish kerakligi haqidagi savolni hal qilish uchun siz panga ko'proq suv quyishingiz va uni tuzlashingiz kerak, suvga to'rtdan bir choy qoshiq tuz qo'shing. Keyin sumkani suvga soling va guruch shishib ketguncha yigirma daqiqa davomida pishiring. Paketni issiq suvdan muloyimlik bilan olib tashlang, guruchni idishga solib qo'ying, so'ngra uni moy bilan to'ldiring va ta'mga ko'ra qaynatilgan mahsulotga ziravorlar qo'shing.
Qaysi pishirish opsiyasi va xom ashyo turini tanlash ma'lum bir iste'molchining didiga bog'liq, ammo muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun ba'zi umumiy qoidalarga rioya qilish kerak:
- Proportion xom ashyoning bir qismini suyuqlikning ikki qismini tashkil qiladi.
- Idish tayyorlanadigan idishlarning etarli hajmi, yakuniy mahsulot hajmi taxminan uch barobar ortadi va buni esga olish kerak.
- Pishirishdan oldin har qanday qulay usulda ishlov berish.
- Tayyor garnitür yoki bo'tqa yoki pishirishdan bir necha daqiqa oldin ziravorlar, tuz, shakar yoki boshqa ziravorlar qo'shish afzaldir.
- Qaynatgandan so'ng, siz haroratni pasaytirishingiz va idishni past olovda yopiq qopqoq ostida tayyor holatga keltirishingiz kerak.
- Tayyor donalar har doim kattalashib, yumshoq bo'ladi.
- Idishning o'n besh daqiqa dam olishiga ishonch hosil qiling.
Bularga rioya qilish oddiy shartlar go'sht, sabzavot yoki baliqning ko'p turlari uchun eng mazali garnitür, shuningdek, ajoyib mustaqil taom yoki nonushta uchun eng nozik sutli bo'tqa bilan ta'minlaydi.
Diqqat, faqat BUGUN!
Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Guruch deyarli har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lgan ajoyib garnitura hisoblanadi. Ammo guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda maydalangan, chiroyli yon piyola o'rniga tartibsizliklar chiqmaydi? Bu masala nafaqat yosh uy bekalarini qiynamaydi. Uyda mazali murakkab taomlarni tayyorlaydigan ko'plab odamlar guruchni yon piyola sifatida qo'rqitishadi.
Bo'sh guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Birinchi usul hech kimni ajablantirmaydi. Har bir inson guruchni sumkalarda sotib olishi va uni porloq bo'laklarda pishirishi mumkin. Ammo qo'lingizda oddiy qadoqlangan guruch bo'lsa, juda oz guruch pishirish uchun bunday pul sarflashga arziydimi?
Mo'rt guruchni pishirish uchun siz uning xilma-xilligini to'g'ri aniqlashingiz kerak. Dumaloq donli guruch sotib olmang, u namlikni yaxshi qabul qiladi va bir-biriga yopishadi, shuning uchun u ko'pincha sushi, shirinliklar va güveç uchun ishlatiladi. O'rta donli guruch ham yopishqoq bo'ladi, chunki u juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi va suvni yaxshi singdiradi. To'g'ri pishirilganda, u bir-biriga yopishmaydi, maydalangan garnitür uchun uzun donli guruch sotib oling.
Bo'sh guruchni ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda pishiring:
- Guruch va suvning nisbati: guruchdan ikki baravar ko'p suv bo'lishi kerak. Misol uchun, 1 stakan quruq don va 2 stakan suv oling.
- Tovada suv qaynayotganda guruchni oddiy suv bilan 3-5 marta yuvib tashlang. Suvni tuzlang.
- Yuvilgan guruchni qaynoq suvga soling. Endi ziravorlar qo'shib bo'lmaydi!
- Idishning qopqog'ini yoping va past haroratni saqlang. Butun pishirish jarayoni ko'rinadigan bo'lishi uchun shaffof qopqoqni olish yaxshiroqdir. Butun jarayon davomida qopqoq ochilmasligi kerak.
- Endi eng muhim qoida: qancha guruch pishirish kerak? Eslab qoling! Guruchni aniq 12 daqiqa pishiring! To'g'ri nisbatlar va past issiqlik guruchning yoqilmasligini ta'minlaydi.
- Guruch solingan idishni pechkadan olib tashlang va guruchni qopqog'ini ochmasdan yoki aralashtirmasdan yana 12 daqiqa turib oling.
- Shundan keyingina panning qopqog'ini ochib, agar xohlasangiz, ziravorlar va yog'larni qo'shishingiz mumkin.
Qaynatilgan guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Qaynatilgan guruch silliqlashdan ko'ra bug'langanda sarg'ish rangini saqlab qoladi. Shu tufayli guruch ko'proq minerallar va vitaminlarni saqlaydi. Pishirganda guruchning rangi qor-oq rangga aylanadi. Bug'da pishirilgan guruch qaynatilganda, donalar hech qachon bir-biriga yopishmaydi, shuning uchun u qizdirilgandan keyin ham maydalangan bo'lib qoladi. Qaynatilgan guruchni odatdagidan ko'ra uzoqroq pishirishingiz kerak, chunki maydalamasdan guruch donalari qattiqroq va kamroq qaynatiladi. Pishirish vaqti 20-25 minut.
Jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Guruchning jigarrang rangi donning qobig'i saqlanib qolganligi bilan bog'liq. Guruchning bu turi juda foydali, chunki guruch qobig'ida eng foydali moddalar mavjud. Jigarrang guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, chunki uning donalari qaynatilgan guruchdan ham qattiqroqdir. Uni 40 daqiqagacha pishiring. U inson tanasini toksinlardan mukammal tozalaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Pishirishdan oldin jigarrang guruchni yuving, 15 daqiqa davomida sovuq sho'r suv bilan yoping, keyin bu suvni to'kib tashlang va guruchni yana yuving. Uni qaynoq suvga soling va 40 daqiqa davomida pishiring.
Yovvoyi guruchni qanday pishirish kerak
Yovvoyi guruch qora. Bizning do'konlarimizda siz ko'pincha uzun don bilan aralashtirilgan holda topishingiz mumkin. U juda ko'p tola va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Bu garnitür baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. 1 stakan yovvoyi guruch uchun siz 5 stakan suv olishingiz kerak. Guruch yuvilgandan so'ng, uni qaynoq sho'r suvga botirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Yovvoyi guruchni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida shu tarzda pishiring.
Dumaloq guruchni qanday pishirish kerak
Yuqorida aytib o'tilganidek, yumaloq donli guruch sushi, güveç va pudinglar uchun eng yaxshisidir, chunki u bir-biriga yopishib qoladi. Dumaloq guruch ko'p suv bilan pishiriladi, chunki u juda tez so'riladi. Ya'ni, 1 stakan guruch uchun biz 2 emas, balki 3 stakan suv olamiz. Guruch barcha suvni o'zlashtirguncha pishiring.