Tana salomatligi uchun kakaoning foydalari va zarari. An'anaviy tibbiyotda qo'llash usullari. Kakao kukunidan kakao qanday tayyorlanadi
Bu ichimlik bolalar bog'chasidan beri hammaga va hammaga tanish, ammo ko'pchilik uning uzoq tarixga ega ekanligini bilishmaydi.Kakao ichimligining tarixiJanubiy Amerikadan kelib chiqqan. U erda kakao loviyalaridan ichimlik tayyorlandi, u bolalikdan beri seviladigan zamonaviy ichimlikka unchalik o'xshamaydi. U quyuq, mazali bo'lgan va zavq yoki yoqimli vaqt uchun emas, balki ichilgan.
O'sha paytdagi ichimlikning retseptlari boshqacha edi: kakao loviyalari makkajo'xori, achchiq qalampir va boshqa o'ziga xos ingredientlar bilan birga mayda kukunga aylantirildi. Ichimlik ko'pikni qamchilaguncha bir idishdan ikkinchisiga quyildi. Ular buni "chokolatl" - mahalliy dialektda "ko'pikli suv" deb atashgan. Ichimlik olijanob hisoblangan va uni faqat yuqori martabali odamlar va askarlar ichishgan.Kakaoning kelib chiqishi tarixiAytishlaricha, 16-asrning boshlarida Meksikaga ispan generali kelgan, uni mahalliy Aztek jangchilarining rahbari bu ichimlik bilan davolagan. Generalga ichimlik shu qadar yoqdiki, u ham loviya, ham retseptni uyiga olib ketdi. O'shandan beri bu ichimlikning yurishi butun Evropada boshlandi vakakao tarixitez sur'atlar bilan rivojlana boshladi. Juda tez, chili qalampiri uning retseptidan g'oyib bo'ldi, ular uni shirin pishirishni boshladilar va asta-sekin bugungi kunda bizga tanish bo'lgan yangi ingredientlarni qo'shishdi: vanil, doljin, yong'oq, qizilmiya. Bu erda, Ispaniyada, bu ichimlik issiq bo'ldi, chunki Azteklar uni faqat sovuq holda ichishgan.
Kakao ichimligi va uning eng yaqin qarindoshi shokoladi butun dunyoda seviladigan va hurmat qilinadigan mahsulotlardir. Shuning uchun yuzlab borshokolad va kakao tarixi muzeylari... Albatta, Ispaniyada bunday muzey bor: mamlakat aholisi kakaoning butun dunyo bo'ylab tarqalishida ishtirok etganliklari bilan faxrlanadilar va shuning uchun Barselonadagi muzey deyarli milliy boylikdir. Bu yerda shokoladdan ajoyib san’at asarlari, zamonaviy multfilm qahramonlari tayyorlanadi, ekspozitsiya doimiy ravishda yangilanadi va har bir tashrif buyuruvchi o‘zini dunyodagi asosiy delikatesni tayyorlashda sinab ko‘rishi mumkin. Muzeyshokolad va kakao haqidagi hikoyalarBelgiyada eski qal'ada joylashgan va har yili bu erda shokolad festivali o'tkaziladi. Kyolndagi nemis muzeyi kema shaklida qurilgan va unda haqiqiy shokolad fabrikasi joylashgan bo'lib, uni barcha tashrif buyuruvchilar ish joyida tomosha qilishlari mumkin. Meksika, AQSH, Kanada, Fransiya, Chexiya, Shveytsariya, Koreya va Ukrainada shokolad muzeylari bor. Butun dunyoda ular bu noziklikni hurmat qilishadi va uning kelib chiqish tarixini hurmat qilishadi.
Zamonaviy ma'noda kakao ichimligi nima? Bu kakao loviya va sutni o'z ichiga olgan ichimlik. Ko'pincha issiq shokolad va kakao o'rtasida farq bormi, degan savol tug'iladi. Agar biz sifatli mahsulot haqida gapiradigan bo'lsak, unda yo'q. Axir, shokolad ham kakao loviyalaridan tayyorlanadi, shuning uchun ingredientlarning tarkibi bir xil. Amalda esa issiq shokolad odatda shokolad barlari yordamida tayyorlanadi va sutda eritiladi. Kakao tayyorlash uchun sut yoki suvda qaynatilgan kakao kukuni ishlatiladi. Ko'pincha ishlatilgan kukunning sifati ko'p narsani talab qiladi va shuning uchun undan tayyorlangan ichimlikning ta'mi odatda biroz pastroq bo'ladi.
Klassik kakaoni qanday tayyorlash mumkin? Eng oson yo'li - sutni olish (juda yog'li emas, agar u uy suti bo'lsa, uni suv bilan ozgina suyultirish) va uni qaynatishga keltiring. Keyin bir stakan sutni oling va unda kakao kukunini eritib oling. Bu erda shakar kukun bilan bir xil miqdorda qo'shiladi. Olingan suyuqlikni ingichka oqim bilan sutli yirtqichlardan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring - ichimlik tayyor!
Ushbu ichimlikni tayyorlashning boshqa usullari mavjud, masalan - quyultirilgan sutli kakao. Buning uchun uni qaynoq suv bilan suyultirish kerak, so'ngra xuddi shu sxema bo'yicha davom eting, albatta, shakarsiz.
Agar siz umuman sut ichmasangiz, sizda hali ham bu ichimlikdan zavqlanish imkoniyati bor - uni soya sutidan ham tayyorlashingiz mumkin! Buning uchun uni juda sekin qizdirish kerak va barcha protseduralar tezda amalga oshirilishi kerak, uzoq vaqt qaynab ketmaslik kerak.
Kakao ichimligi uning asosiy hosilasi shokolad kabi xilma-xil bo'lishi mumkin. Qo'shimchalar va ingredientlar bilan tajriba qiling va siz ushbu klassik ichimlikdan doimo yangi zavq olasiz.
Shokolad qayerdan boshlanadi? Bu savolga javobni hatto bola ham biladi. Shokolad kakaodan boshlanadi. Ushbu mahsulot o'sadigan daraxt bilan bir xil nomga ega. Kakao mevalari shirinliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi, ular mazali ichimlik tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Tarix
Kakao haqida birinchi eslatmalar miloddan avvalgi 1500 yilga oid yozuvlarda uchraydi. Olmeklar janubiy qirg'oqda yashagan. Uning vakillari bu mahsulotni iste'mol qildilar. Keyinchalik bu meva haqidagi ma'lumotlar qadimgi Mayya xalqining tarixiy yozuvlari va chizmalarida uchraydi. Ular kakao daraxtini muqaddas deb bilishgan va uni insoniyatga xudolar tomonidan taqdim etilgan deb hisoblashgan. Bu fasoldan tayyorlangan ichimlikni faqat boshliqlar va ruhoniylar ichishlari mumkin edi. Keyinchalik, Azteklar kakao etishtirish va ilohiy ichimlik tayyorlash madaniyatini qabul qildilar. Bu mevalar shunchalik qimmatli ediki, ular qul sotib olishlari mumkin edi.
Kolumb evropaliklardan birinchi bo'lib kakaodan tayyorlangan ichimlikni tatib ko'rdi. Ammo mashhur navigator buni qadrlamadi. Ehtimol, buning sababi ichimlikning g'ayrioddiy ta'mi edi. Yoki, ehtimol, buning sababi shokolatl (mahalliylar shunday atashgan) ko'plab ingredientlar, jumladan, qalampir qo'shilishi bilan tayyorlanganligidadir.
Biroz vaqt o'tgach, ispaniyalik Kortez (Meksikani zabt etuvchi) o'sha hududlarga etib keldi, unga ham mahalliy ichimlik sovg'a qilindi. Va tez orada kakao Ispaniyada paydo bo'ladi. 1519 yilda Yevropada kakao va shokolad tarixi boshlanadi. Uzoq vaqt davomida bu mahsulotlar faqat zodagonlar va monarxlar uchun mavjud edi va 100 yil davomida ular Ispaniya hududidan tashqariga eksport qilinmadi. Bir muncha vaqt o'tgach, xorijdagi mevalar Evropa bo'ylab tarqala boshladi va darhol muxlislar va biluvchilarni to'pladi.
Bu vaqt davomida kakao ajoyib ichimlik tayyorlash uchun ishlatilgan. Fasol Shveytsariyaga yetib borgach, mahalliy qandolatchi oshpaz qattiq shokolad tayyorladi. Ammo uzoq vaqt davomida bu lazzatlanishlar faqat zodagonlar va boylar uchun mavjud edi.
umumiy ma'lumot
Kakao daraxti doim yashil. Uning botanika nomi Theobromacacao. U 15 metr balandlikka yetishi mumkin, ammo bunday namunalar juda kam uchraydi. Ko'pincha daraxtlarning balandligi 8 metrdan oshmaydi. Barglari katta, yorqin, quyuq yashil rangga ega. Kakao gullari kichik, diametri 1 sm gacha, barglari sariq yoki qizil rangga ega. Ular to'g'ridan-to'g'ri daraxtning eng tanasida kichik peduncle petioles ustida joylashgan. Mevalarning vazni 0,5 kg gacha, uzunligi 30 sm ga etadi.Ular shakli limonga o'xshaydi, uning o'rtasida siz taxminan 3 sm uzunlikdagi urug'larni ko'rishingiz mumkin.Mevaning pulpasida 50 tagacha urug' bo'lishi mumkin. Agar siz bu o'simlikning bu nomini lotin tilidan tarjima qilsangiz, siz "xudolarning taomini" olasiz. Kakao daraxti Janubiy Amerika, Janubi-Sharqiy Osiyo, Avstraliya va G'arbiy Afrikada o'sadi.
Bu o'simlikni etishtirish juda qiyin ish, chunki unga g'amxo'rlik qilish juda injiq. Yaxshi va muntazam meva berish uchun sizga kerak yuqori haroratlar va doimiy namlik. Bu iqlim faqat ekvatorial zonada uchraydi. Bundan tashqari, kakao daraxtini to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyga ekish kerak. Tabiiy soya yaratish uchun daraxtlar atrofida o'sishi kerak.
Kakao mevasining tarkibi
Kakao tarkibini tahlil qilib, siz uzoq vaqt davomida uni tashkil etuvchi elementlar va moddalarni sanab o'tishingiz mumkin. So'nggi paytlarda ko'pchilik xom kakao loviyalariga katta e'tibor berishni boshladilar va ularni "superfoodlar" deb atashadi. Bu fikr sinchkovlik bilan o'rganilmoqda va bu borada hali hech kim aniq ma'lumot bermagan.
Foydali xususiyatlar
Kakao tarkibida inson tanasiga ta'sir qiluvchi juda ko'p turli xil moddalar va mikroelementlar mavjud. Ulardan ba'zilari foydali, boshqalari esa zararli bo'lishi mumkin.
Yog'lar, uglevodlar, o'simlik oqsillari, kraxmal, organik kislotalar kabi mikroelementlar inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. B, A, E vitaminlari, minerallar, foliy kislotasi - bularning barchasi tanamizning to'g'ri ishlashi uchun ham zarurdir. Kakao kukunidan tayyorlangan ichimlik mukammal darajada tonlaydi va tezda to'yintiradi. Uni hatto dietada bo'lganlar ham ichishi mumkin, kuniga faqat bir stakan cheklanishi kerak.
Bundan tashqari, 70% dan ortiq kakao o'z ichiga olgan shokolad foydalidir. U nafaqat yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, balki ajoyib antioksidantdir (masalan, yashil choy va olma).
Og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlarga issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan loviya iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulot kuch va mushaklarni mukammal darajada tiklaydi. Bundan tashqari, muntazam jismoniy faoliyatni boshdan kechirayotgan sportchilar uchun uni ovqatga qo'shish tavsiya etiladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Homiladorlik paytida ayollar uchun kakao tavsiya etilmaydi. Sababi, bu daraxtning mevalarida mavjud bo'lgan moddalar kaltsiyning so'rilishiga xalaqit beradi. Va bu element homilaning rivojlanishida juda muhimdir. Shuning uchun, bir muddat ko'p miqdorda kakao o'z ichiga olgan mahsulotlardan voz kechish yoki ulardan foydalanishni iloji boricha cheklash kerak.
Bundan tashqari, 0,2% kofein mavjud. Bunday mahsulotni bolalar ovqatining ratsioniga kiritishda buni hisobga olish kerak.
Turlari
Ushbu mahsulotning sifati, ta'mi va xushbo'yligi nafaqat xilma-xillikka, balki kakao daraxti o'sadigan joyga ham bog'liq. Bunga atrof-muhitning harorati va namligi, tuproq va yog'ingarchilik miqdori ham ta'sir qiladi.
"Forastero"
Bu kakaoning eng mashhur turi. U jahon ishlab chiqarishida 1-o'rinni egallaydi va umumiy hosilning 80% ni tashkil qiladi. Bu kakao loviya muntazam yuqori hosil beradi, deb aslida tufaylidir. Mevadan ishlab chiqarilgan u xarakterli achchiqlik bilan birga ozgina nordon ta'mga ega. U Afrikada, shuningdek, Markaziy va Janubiy Amerikada o'sadi.
"Kriollo"
Ushbu turning yashash joyi - Meksika va Markaziy Amerika. Daraxtlar katta hosil beradi, lekin kasallik va tashqi ta'sirlarga juda sezgir. Ushbu turdagi kakaoning 10% gacha bozorda taqdim etiladi. Undan tayyorlangan shokolad nozik hid va o'ziga xos bir oz achchiq ta'mga ega.
"Trinitario"
Bu "Criollo" va "Forastero" ni kesib o'tish natijasida olingan naslli nav. Mevalar doimiy xushbo'y hidga ega va kakao loviya daraxti turli kasalliklarga kamroq moyil bo'lib, bu hosilni yo'qotish xavfini kamaytiradi va davolash uchun turli xil kimyoviy vositalardan foydalanishni talab qilmaydi. Turli ikki eng yaxshi navni kesib o'tish natijasi bo'lganligi sababli, undan ishlab chiqarilgan shokolad yoqimli achchiq va nafis hidga ega. Bu tur Osiyo, Markaziy va Janubiy Amerikada etishtiriladi.
"Milliy"
Ushbu turdagi kakao loviyalari o'ziga xos turg'un hidga ega. Biroq, bunday daraxtlarni etishtirish qiyin. Bundan tashqari, ular kasallikka moyil. Shu sababli, bunday turdagi kakaoni javonlarda yoki shokolad tarkibida topish juda kam uchraydi. Turli Janubiy Amerikada etishtiriladi.
Kosmetologiyada kakao
Xususiyatlari tufayli kakao moyi kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. Albatta, bu sohada foydalanish uchun u yuqori sifatli va tozalanmagan bo'lishi kerak. Tabiiy kakao moyi sarg'ish-kremsimon rangga ega va u tayyorlanadigan mevaning engil xarakterli hidiga ega. Bunday mahsulot polisakkaridlarga, vitaminlarga, o'simlik oqsiliga, temirga va boshqa ko'plab moddalarga boy. Shuningdek, u kuchli antioksidantdir.
Ko'pincha kakao moyi maskalarda ishlatiladi, shundan keyin teri quyosh nuri va sovuqqa chidamli bo'ladi. Ushbu mahsulotning tabiiy erish nuqtasi 34 darajaga etadi, shuning uchun uni ishlatishdan oldin suv hammomida isitish kerak. Teri yog'ni osongina o'zlashtiradi, shundan so'ng u yaxshi namlanadi. Shuningdek, kakao moyi tufayli tirnash xususiyati yo'qoladi, terining elastikligi oshadi va mayda yaralarning bitishi tezlashadi.
Ishlab chiqarish
Zamonaviy dunyoda shokolad va kakao haqida bilmagan odamni uchratish deyarli mumkin emas. Qandolatchilik, tibbiyot va kosmetologiyada qo'llaniladigan ushbu daraxtning mahsulotlari jahon bozorida mustahkam o'rin egalladi va u yerdagi tovar aylanmasining salmoqli qismini egallaydi. Shuning uchun kakao ishlab chiqarish yil davomida daromad keltiradigan foydali biznesdir. Bu quyosh, issiqlik va namlik doimo mavjud bo'lgan joylarda o'sishi bilan bog'liq. Bir yilda 3-4 tagacha hosil olinadi.
Yosh ko'chat ekilganidan so'ng, birinchi mevalar daraxt hayotining to'rtinchi yilida paydo bo'ladi. Kakao gullari loviya hosil bo'lgan va pishgan magistral va qalin shoxlarida gullaydi. bor turli navlar tayyor bo'lganda, mevalar boshqa rangga ega bo'ladi: jigarrang, jigarrang yoki jigarrang.
O'rim-yig'im va qayta ishlash
Kakao mevasi daraxt tanasidan o'tkir pichoq bilan kesiladi va darhol qayta ishlashga yuboriladi. Ustaxonada mevalarni kesib, loviya chiqarib, banan barglariga qo'yib, ustiga yopishadi. Fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu 1 kundan 5 kungacha davom etishi mumkin. Bu davrda kakao loviyalari nozik ta'mga ega bo'lib, achchiq va kislotalilikni olib tashlaydi.
Bundan tashqari, hosil bo'lgan mevalar kuniga bir marta muntazam aralashtirish bilan 1-1,5 hafta davomida quritiladi. Bu vaqt ichida ular 7% namlikni yo'qotishi kerak. Fasolni quritib, saralagandan so'ng, ular tabiiy jut qoplarga o'ralishi va bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.
Kakao kukuni va kakao moyi qanday tayyorlanadi
Yog 'ishlab chiqarish uchun quritilgan kakao mevalari qovuriladi va ostiga yuboriladi.Natijada sariyog 'chiqadi, uni qayta ishlashdan keyin qandolat sanoatida shokolad tayyorlash uchun ishlatiladi. Kek kukunga aylanadi va elakdan o'tkaziladi. Kakao kukuni shu tarzda olinadi. Keyin qadoqlanadi va sotuvga jo'natiladi.
Kakao (lat. teobroma kakao- xudolarning taomlari) - sut yoki suv, kakao kukuni va shakarga asoslangan tonik va aromatik alkogolsiz ichimlik.
Birinchi marta kakao tayyorlash uchun kakao kukuni (taxminan 3000 yil oldin) Azteklarning qadimgi qabilalari tomonidan qo'llanila boshlandi. Faqat erkaklar va shamanlar bu ichimlikni ichish sharafiga ega edilar. Pishgan kakao loviyalari kukunga aylantirildi va sovuq suv bilan suyultirildi, u erda achchiq qalampir, vanil va boshqa ziravorlar qo'shildi.
1527 yilda bu ichimlik Janubiy Amerikadagi ispan mustamlakachilari tufayli sivilizatsiyalangan dunyoga kirdi. Ispaniyadan kakao pishirish texnologiyasi va tarkibidagi o'zgarishlarga duchor bo'lgan Evropa bo'ylab ishonchli yurishini boshladi. Ispaniyada retseptdan qalampir olib tashlandi va asal qo'shildi va ichimlikning o'zi isitiladi. Italiyada u ko'proq konsentratsiyalangan va issiq shokoladning zamonaviy prototipi ishlab chiqarila boshlandi. Inglizlar birinchi marta ichimlikka sut qo'shib, unga yumshoqlik va yengillik berishdi. 15-17 asrlarda. Evropada kakaodan foydalanish hurmat va farovonlik ramzi hisoblangan.
Uchtasi bor klassik retseptlar kakao ichimligi:
- sutda eritilgan va ko'pikka qamchilangan qora shokolad bar;
- quruq kakao kukuni, shakar va vanil bilan sutda qaynatilgan kakao ichimligi;
- suvda yoki sutda suyultiriladigan eruvchan kakao kukuni.
Kakaoni tayyorlashda faqat yangi sutdan foydalanish kerak. Aks holda, sut qotib qoladi va ichimlik buziladi.
Kakaoning foydali xususiyatlari
Turli xil mikroelementlar (kaltsiy, magniy, temir, kaliy, mis, sink, marganets), vitaminlar (B1-B3,,,) va foydali kimyoviy birikmalar tufayli kakao juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega. Shunday qilib:
- magniy stressni engishga, asabiy taranglikni bartaraf etishga, mushaklarni bo'shashtirishga yordam beradi;
- temir gematopoetik funktsiyani kuchaytiradi;
- kaltsiy tanadagi suyak to'qimasini va tishlarni mustahkamlaydi;
- anandamid tabiiy antidepressant bo'lgan endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va shu bilan sizning kayfiyatingizni ko'taradi;
- feniloetilamin organizmga og'ir jismoniy faoliyatni ancha oson va tez tiklaydi;
- bioflavonoidlar saraton o'sishining boshlanishi va o'sishini oldini oladi.
Pishgan kakao loviyalarida mavjud bo'lgan foydali antioksidant flavanol kakao kukunida va shuning uchun ichimlikda to'liq saqlanadi. Organizmga so'rilsa, diabetda insulin sezgirligini oshiradi, miyani oziqlantiradi va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini rag'batlantiradi. Shuningdek, kakao tarkibida qon bosimini pasaytiradigan, miya qon oqimini va qisqa muddatli xotirani yaxshilaydigan juda kam uchraydigan kimyoviy birikma epikatexin mavjud.
Keksa yoshda har kuni bir chashka kakao ichish xotira muammolarini oldini oladi va diqqatni o'zgartirish qobiliyatini oshiradi va diabet va yurak kasalliklariga qarshi profilaktika hisoblanadi.
Shakarsiz kakao yuz va bo'yin uchun terini parvarish qilish vositasi sifatida ham ishlatiladi. Iliq ichimlikda namlangan doka 30 daqiqa davomida qo'llaniladi. Ushbu niqob nozik ajinlarni tekislaydi, teriga elastiklik va ohang beradi, teri ancha yoshroq ko'rinadi.
Soch uchun siz qahva qo'shilgan ko'proq konsentrlangan kakao ichimligidan foydalanishingiz mumkin. Sochning butun uzunligi bo'ylab 15-20 daqiqa davomida qo'llanilishi kerak. Bu kashtan ohangli effekt yaratadi va sochlaringizga sog'lom porlashni beradi.
2 yoshdan boshlab bolalar uchun kakaoni nonushta qilish uchun ichish juda foydali - bu ularga kun davomida kuchli faollik uchun energiya beradi.
Kakao kukuni va undan ichimlik ko'pchiligimiz uchun nostaljik bolalik xotiralarini uyg'otadi. Mahsulot kakao daraxtining mevasidan tayyorlangan kukunli pastadir, u oldindan quritiladi va keyin maydalanadi.
Kakao kukunining tarixi juda uzoq va qiziqarli. Aytishlaricha, u Evropada uni Atteklar bilan sinab ko'rgan mashhur Kristofer Kolumb tufayli paydo bo'lgan. Qadim zamonlardan beri zamonaviy Meksikaning tub aholisi kakao daraxtlarini o'stirdilar va ularning mevalarini pishirish uchun to'liq ishlatdilar. Ichimlik, ayniqsa, askarlarga kuch, kuch va quvvat bag'ishlagan holda yoqdi. Bundan tashqari, ular bugungi kunda shokoladning prototipi deb hisoblanishi mumkin bo'lgan mahsulotni tayyorladilar, shuning uchun dunyo aholisining ko'pchiligi tomonidan seviladi. "Shokolad" so'zining o'zi mashhur sayohatchini hayratda qoldirgan ichimlik - "chocolatl" nomidan kelib chiqqan.
Evropaliklar tezda qadimiy an'analarni qabul qilishdi va hatto "chocolatl" uchun o'zlarining retseptlarini yaratishga kirishdilar. Bundan tashqari, shveytsariyaliklar, inglizlar va frantsuzlar bu borada ayniqsa muvaffaqiyat qozonishdi.
Ular buni qanday qilishadi?
Kakao kukuni qanday tayyorlanadi? Texnologiya Azteklar davridan beri o'zgarmadi. Buni zamonaviy asbob-uskunalar yordamida amalga oshirmasalar. Garchi uyda mevalar hali ham qo'lda yig'ib olinadi va juda ko'p hosil qiladi sifatli mahsulot:
- protsedura pishgan mevalarni yig'ish bilan boshlanadi, buning uchun juda o'tkir pichoq ishlatiladi (qimmatbaho inflorescences va pishmagan mevalarni buzilmasdan qoldirish muhimdir);
- mevalar imkon qadar tezroq ochiladi va urug'lar olinadi, ular fermentlanadi;
- urug'lar banan barglari va burlap bilan qoplangan savat yoki qutilarga 1 haftagacha joylashtiriladi;
- jarayonda massa harorati 50 darajaga ko'tariladi, buning natijasida embrionlarning o'limi sodir bo'ladi: tortdan keyin ta'mi yo'qoladi, lekin ajoyib shokolad aromati va o'ziga xos ta'mi paydo bo'ladi;
- shundan so'ng, qutilarning tarkibi quyosh ostida tekis yuzaga sochiladi va quritilishi uchun qoldiriladi, so'ngra sayqallanadi (darvoqe, "kakao raqsi" deb ataladigan jarayonda mevalarni oyoqlari bilan silliqlash an'anasi. "haligacha saqlanib qolgan);
- oxirgi bosqichda sifatsiz, nuqsonli urug'lar va har xil turdagi aralashmalar to'liq saralanadi; Fasol an'anaviy tegirmonda maydalanadi, kukundan moy olinadi va kukunning o'zi ichimliklar, shokolad va boshqa narsalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Kakao kukuni turlari
Ushbu manipulyatsiyalar natijasida bir necha turdagi kakao kukuni olinadi. Ular qayta ishlash sifati va keyingi tozalash, shuningdek, loviya yetishtiriladigan erlarda farqlanadi. Shu ma'noda kakaoni shartli ravishda sanoat (o'g'itlarda etishtirilgan texnik mahsulot), organik (ekologik toza, sanoat usullari bilan qayta ishlangan) va tirik (qo'lda olingan) ga bo'lish mumkin.
Bugungi kunda do'konlarda siz juda xilma-xil kakao mahsulotlarini topishingiz mumkin, ularni chalkashtirib yuborish juda oson. Bu ajablanarli, chunki kakao olish uchun bitta manba ishlatiladi va texnologiyalar biroz farq qiladi. Mahsulotni ikki turga bo'lish eng to'g'ri bo'ladi:
- to'g'ridan-to'g'ri kakao kukuni, u mazali ichimlik olish uchun pishiriladi;
- mahsulotni qaynoq suv yoki sut bilan odatdagi suyultirish orqali tayyorlangan kakao ichimligi.
Ko'p miqdorda o'z ichiga olgan mutlaqo tabiiy mahsulot mavjudligini tushunish kerak ozuqa moddalari va inson tanasi uchun ajoyib xususiyatlar va foydalarga ega. Ammo "tez ovqatlanish" davrida juda ko'p talab qilinadigan zamonaviy versiya ham mavjud. Bunday ichimliklar (tezkor) faqat ta'mi va xushbo'yligi bilan maqtanishi mumkin. Ular uchun xomashyo ishqoriy birikmalarni "ishqoriy" (arabcha nomidan) qayta ishlash yo'li bilan olinadi, shuning uchun bugungi kunda biz gidroksidi lahzali kakao kukunini sotib olishdan "zavq" oldik. Uni qaynatishning hojati yo'q: suv yoki sut quyish kifoya qiladi va u hatto sovuq suyuqlikda ham eriydi. Lekin saqlash uchun ozuqaviy qiymati unga ko'pincha turli xil sintetik qo'shimchalar qo'shiladi.
Qanday tanlash kerak?
Yana bir savol tug'iladi - sifatli tabiiy kakao kukunini qanday tanlash mumkin? Buning uchun mutaxassislar batafsil tavsiyalar beradi:
Haqiqiy yuqori sifatli kakao kukunini sotib olish uchun omadingiz bo'lsa ham, uni saqlash uchun maqbul sharoitlarni yaratishingiz kerak. Buning uchun sizga yaxshi shamollatish va begona hidlar bo'lmagan quruq, qorong'i joy kerak bo'ladi... Shuningdek, harorat (15-20 daraja) va namlik (75% gacha) standartlariga rioya qilish kerak. Bunday sharoitda metall va markali muhrlangan idishlarda saqlash bir yil. Agar qadoqlash boshqacha bo'lsa, unda vaqt 2 barobar kamayadi.
Foydali xususiyatlar
Kakao kukunining foydali xususiyatlari juda xilma-xil bo'lib, har yili yangi ma'lumotlar paydo bo'ladi. Boshlash uchun, hamma narsaga bog'liq kimyoviy tarkibi mahsulot va u haqiqatan ham hayratda qoldiradi:
- o'simlik oqsillari;
- uglevodlar;
- yog'lar;
- oziq-ovqat tolasi;
- organik birikmalar;
- aromatik komponentlar;
- minerallar;
- ko'nchilik va bo'yash aralashmalari;
- kofein;
- terbromin.
Bu barcha komponentlarning mavjudligi kakao kukunining ta'm xususiyatlarini va uning inson tanasiga ta'sirini aniqlaydi. Misol uchun, mashhur kofein yurak-qon tomir va asab tizimlarining faoliyatiga kuchli ta'sir ko'rsatadi, ularni rag'batlantiradi. Teobromin ajoyib surunkali yo'talni davolash uchun, chunki u yo'tal refleksini bostirish bilan yaxshi kurashadi. Yengillik uchun bir piyola issiq ichimlik ichish kifoya. Ammo kakao kukunining tarkibi, shuningdek, mahsulotning foydali xususiyatlari ro'yxatini kengaytiradigan juda foydali vitaminlar va elementlarni ham o'z ichiga oladi:
- To'yingan yog'li kislotalar kosmetologlarning minnatdorchiligiga loyiqdir, chunki teri va sochga foydali ta'sir ko'rsatadi... Kakao tashqi foydalanish uchun uy va salon protseduralarida faol qo'llaniladi.
- Antioksidantlar qarish jarayoniga va tanadagi hujayralarni yo'q qilishga to'sqinlik qiluvchi komponentlardir. Bu ishonchli tarzda ma'lum Bir chashka kakao tarkibida qora choyga qaraganda 5 barobar, yashil yoki qizil sharobga qaraganda 2 baravar ko'proq antioksidantlar mavjud.... Kakao tarkibiga kiruvchi temir gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi, buning natijasida kichik shokolad bo'lagi faqat foyda keltiradi.
- Sink - faol element bo'lib, u oqsil sintezida, fermentlarning shakllanishida, hujayralarni normalizatsiya qilishda va nuklein kislotalarni yaratishda namoyon bo'ladi. Shuning uchun homiladorlik paytida siz o'zingizni ichimlikdan bosh tortmasligingiz kerak, albatta, o'rtacha dozalarda.
- Melanin ultrabinafsha va infraqizil nurlanishdan himoya qiluvchi filtrdir. Bu haddan tashqari issiqlik va quyosh yonishidan himoya qiladi. Yorqin quyoshli kunda sohilga borishdan oldin bir necha bo'lak shokolad iste'mol qiling. A kunlik bir chashka kakao sizni har kuni quyoshdan himoyalovchi kremlarni qo'llash muammosidan xalos qiladi(Tabiiyki, uzoq vaqt quyoshga botganda, bu usul ayniqsa samarali emas).
- Fenilefilamin - taniqli tabiiy antidepressant bo'lib, u "endorfin" quvonch gormonini ishlab chiqarishni faollashtirishi tufayli ertalab kayfiyatni yaxshilaydi. Bu qo'shimcha dopingsiz ko'ngilni ko'tarish uchun ajoyib imkoniyatni beradi va an'anaviy qahvadan ham yomon emas.
- Folik kislota homiladorlik paytida zaruriy birikma hisoblanadi.
Bunday foydali xususiyatlar to'plamiga qaramay, mahsulot bilan shug'ullanishga hali ham arzimaydi. Axir, kakao kukuni yuqori ozuqaviy qiymatga ega - 100 gramm mahsulot uchun 300 kkal. Shunung uchun dietangizni ertalab bir stakan ichimlik bilan cheklash yaxshiroqdir, ayniqsa, o'z vaznini kuzatadigan odamlar. Yog'siz kakao sotib olish vaziyatni saqlab qolmaydi, chunki kompozitsiyada ko'p miqdorda uglevodlar mavjud. Va yog'larni olib tashlash faqat xom ashyoni qayta ishlash va ularning qiymatini yo'qotishni ko'rsatadi. Kakaoning bu kaloriya tarkibi hali ham tez to'yinganlikka yordam beradi. Qanday kirganingizni eslang bolalar bog'chasi bolaning faol organizmining "o'chog'iga" energiya qo'shish uchun doimo bizga tushdan keyin gazak uchun berildi.
Kakao kukuni allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, bu bizning mamlakatimizda faqat past sifatli past navli mahsulotdan foydalanish mumkinligi haqidagi mish-mishlarning paydo bo'lishiga olib keldi. Aslida, mahsulot kuchli allergen xitinni o'z ichiga oladi, bu tufayli kakao homilador ayollar, shuningdek kuchli allergiya bilan og'riganlar menyusidan chiqariladi.
Kakao loviyalaridan foydalanish ularning ozuqaviy qiymati bilan cheklanmaydi. Mahsulotning foydali xususiyatlari farmatsevtika va parfyumeriya sanoatida muvaffaqiyatli qo'llaniladi.
Pishirishda foydalanish
Pishirishda kakaodan foydalanish juda mashhur, chunki u o'ziga xos ta'm xususiyatlari bilan ajralib turadi. Kukun ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, lekin asosan uning "ta'sir" doirasi qandolatchilik va pishirishga tarqaladi. Bundan tashqari, yogurt, muzqaymoq, shokoladli sut va sariyog' kabi sevimli sut mahsulotlarini ishlab chiqarish ham busiz amalga oshirilmaydi.
Kakaoning ta'mi juda yoqimli va o'ziga xosdir. Mahsulot engil sariyog'li ta'mga ega (bu presslashning dastlabki bosqichlarida ishlov berish darajasiga bog'liq) va shokolad aromati. U tabiiy bo'yoq sifatida ishlatiladi, xarakterli jigarrang rang beradi (to'yinganlik darajasiga qarab, u to'q jigarrangdan bejgacha o'zgaradi). Aynan mana shu ko'rsatkichlar uning ishlab chiqarishda ishlatilishini aniqlaydi:
- muzlash, pirojnoe kremlari;
- pechene, kek, kekler;
- pirog, krep;
- shirinliklar;
- shokolad pastasi;
- ichimliklar (issiq shokolad, sutli kakao), shirinliklar;
- shokolat bo'lakchasi.
Lotin Amerikasida, kakao loviyalarining vatani, kukun go'sht uchun sousga faol qo'shiladi, uni chili sousi bilan birlashtiradi. Mahsulot shakar, vanil, yong'oq va mevalar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun idishlar soni juda xilma-xil bo'lishi mumkin.
Kakaodan eng keng tarqalgan foydalanish mazali ichimliklar va shokolad tayyorlashdir.
Kakao kukunidan kakao qanday tayyorlanadi?
Kukundan kakao tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ammo sutli an'anaviy versiya eng mashhur hisoblanadi. Bu ta'mi eng yumshoq bo'ladi.
Bir stakan tayyorlash uchun sizga 2 osh qoshiq mahsulot, ta'mga bir stakan sut va shakar kerak. Barcha komponentlarni aralashtiring, paydo bo'lgan bo'laklarni maydalang va ko'pirtirgich bilan uring, past olovda pishiring, tercihen qaynab turgan holga keltirmasdan.
Kundalik qism energiya zaxiralarini mukammal darajada to'ldiradi va aqliy faoliyat bilan bog'liq holda, kakao deyarli almashtirib bo'lmaydi, chunki u vitaminlarning haqiqiy ombori. Agar siz o'zingizning raqamingiz haqida qayg'ursangiz, shunchaki qo'shilgan shakarni o'tkazib yuboring.
Qadim zamonlardan beri kakaodan tayyorlangan yana bir noziklik shokoladdir. Bugungi kunda shirin bar deyarli hamma uchun mavjud, ammo 300 yil oldin shokolad faqat "xudolarning taomi" va eng oliy zodagonlarning imtiyozi hisoblangan.
Shokolad kakao loviya hosilalari - kukun va sariyog'dan tayyorlanadi. Aynan ular noziklikka o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi (Aytgancha, oq shokolad jigarrang kukun qo'shilmagan holda yaratilgan mahsulotdir). Kakao qancha ko'p bo'lsa, shirinlik shunchalik quyuqroq bo'ladi. Va kakao mahsulotlarining yuqori tarkibining foydalari ancha katta. Shunung uchun achchiq qora shokolad (60% dan ortiq) eng foydali hisoblanadi... Bundan tashqari, uning yog 'miqdori ancha past bo'ladi, buning natijasida kaloriya miqdori kamayadi. Lekin hammasi shunchaki sifatli mahsulot sotib olish sharti bilan, chunki bugungi kunda juda tez-tez qimmatbaho kakao komponentlari o'simlik analoglari bilan almashtiriladi - palma va kokos moyi, kuchli kanserogenlar va trans yog'lar. Agar siz GOSTga muvofiq tayyorlangan mahsulotni topsangiz, o'zingizni juda omadli deb hisoblang, chunki ko'pincha ishlab chiqaruvchilar TU standartlariga rioya qilishni va almashtirish haqida sukut saqlashni afzal ko'rishadi.
Kakao kukunining foydalari va davolash usullari
Kakao kukunining sog'liq uchun foydalari uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Hatto Aztek qabilalari ham jismoniy holatini yaxshilash uchun mahsulotdan mohirlik bilan foydalanganlar. Misol uchun, bir chashka issiq ichimlik sovuq paytida haqiqiy eliksirga aylanishi aniqlangan: vitaminlarga boy mahsulot tarkibi kuchni tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, ular yo'l davomida tanaga katta zarar etkazadigan barcha moda energiya ichimliklarini osongina almashtirishi mumkin.
Qanday qilib kakao kukuni sog'ligingiz uchun foydali bo'lishi mumkin? Ushbu mazali dorining xususiyatlari ro'yxati juda keng:
Kakao kukuni juda faol komponent sifatida barcha turdagi parhez qo'shimchalariga kiritilgan. Uyda siz mahsulotni turli kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatishingiz mumkin.
Qattiq yo'tal, surunkali bronxit... 100 g sariyog 'va echki yog'ini aralashtiring (uni cho'chqa go'shti yoki g'oz yog'i bilan almashtirish mumkin) va suv hammomida isitish uchun yuboring, 1 osh qoshiq yangi aloe sharbati, limon va 50 gramm kakao kukuni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, sovutib oling va ovqatdan oldin kuniga 2 marta qoshiq oling. Siz dorini sut bilan ichishingiz mumkin.
Oshqozon yarasi... Kakao, sariyog ', asalni teng nisbatda aralashtiring va massaga tovuq sarig'i qo'shing. Ikki hafta davomida har 3 soatda 1 osh qoshiq iste'mol qiling (kuniga kamida 5 ta porsiya bo'lishi kerak). 2 hafta o'tgach, agar kerak bo'lsa, davolanish kursi takrorlanishi mumkin.
Gemorroy... To'g'ri ichakdagi barcha yallig'lanish va og'riqli hislar unga o'z-o'zidan tayyorlangan süpozituarlarni kiritish orqali davolanadi. Buning uchun siz faqat 2 gramm kakao va 0,2 g tabiiy propolisni aralashtirishingiz va bir oy davomida bir kechada suspenziyani AOK qilishingiz kerak. Kurs vaqti-vaqti bilan takrorlanishi mumkin.
Kosmetologiyada qo'llanilishi
Kosmetologiyada kakaodan foydalanish nafaqat tashqi ko'rinishimizga katta foyda keltiradi, balki mazali xushbo'yligi tufayli protseduralar paytida ajoyib zavq keltiradi. Ushbu mahsulotga asoslangan vositalar bizning tabiiy go'zalligimizni saqlash va tiklashga hissa qo'shadigan keng ta'sir doirasiga ega. Mahalliy foydalanish va iste'mol qilish bilan "yaxlit" yondashuv shunchaki ajoyib natijalar beradi.
- selülitga qarshi o'ramlar;
- qarishga qarshi yuz maskalari;
- quyoshdan himoya qiluvchi vositalarga qo'shilganda bronzlash kuchaytirgichi;
- shifobaxsh balzamlar va tana malhamlari;
- tirnoqlarni mustahkamlash;
- massaj;
- nozik tana va yuz skrablari;
- sochni namlovchi va oziqlantiruvchi niqoblar;
- oqartirish protseduralari, yoshdagi dog'larni olib tashlash;
- parvarish qilish uchun sovun va shampunlarni tayyorlash.
Hatto shokoladli massajlar, vannalar va o'rashlarni taklif qiluvchi kakao terapiyasiga asoslangan butun sanoat mavjud, shundan so'ng teri nihoyatda yumshoq va mustahkam bo'ladi.
Mahsulotning afzalligi shundaki, u barcha turdagi teriga mos keladi, uning tarkibidagi faol moddalarning boy to'plami tufayli uning harakati juda ko'p qirrali. Lekin individual intolerans tufayli allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin, bu, aytmoqchi, juda keng tarqalgan.
Kakao kukunining zarari va kontrendikatsiyasi
Kakaoning inson tanasiga zararli ta'siri hali ham mavjud, bu juda ko'p foydali xususiyatlar mavjudligida juda achinarli. Past sifatli mahsulot kuchli allergen bo'lganligi sababli, mutaxassislar muammolarning paydo bo'lishining oldini olishni va undan foydalanishga ba'zi cheklovlarni kiritishni afzal ko'rishadi. Bularga quyidagilar kiradi:
- purin ta'sirida kuchayishi mumkin bo'lgan gut va buyrak muammolari;
- asab tizimini haddan tashqari qo'zg'atmaslik uchun 3 yoshgacha bo'lgan bolalar;
- surunkali ich qotishi;
- qandli diabet;
- ateroskleroz;
- homiladorlik va emizish davri.
Allergiyani antisanitariya sharoitida o'tkazish sharti bilan ishlov berish jarayonida kukunga tushadigan xitin moddasi, shuningdek, xom ashyoni tozalash uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalar qoldiqlari sabab bo'ladi. Tabiiy kelib chiqishi kakaoning o'zi tarkibida birorta ham "murosat qiluvchi" moddani o'z ichiga olmaydi.
Shokoladni tatib ko'rmagan odam yo'q. Ma'lumki, shokolad kakao daraxti - kakao loviya urug'idan tayyorlanadi. Shuning uchun u "Shokolad daraxti" deb ataladi.
Kakao daraxti - doim yashil, Malvovlar oilasiga, ikki pallalilar sinfiga kiradi. Uning nomi qadimgi yunoncha Teobromdan kelib chiqqan bo'lib, "xudolarning taomi" degan ma'noni anglatadi.
Ehtimol, bu daraxt haqiqatan ham o'z nomiga mos keladi, chunki Evropada shokolad 17-asrdan beri mashhur bo'lib kelgan va uning vatanida u 3500 yildan ortiq vaqt davomida ishlatilgan.
Ibtidoiy ... bilan Ajoyib...
Bugungi kunda shokolad, barlar, issiq ichimliklar, talaşlar, truffle va to'yimli kakao pastasi eng ko'p sotiladigan mahsulotlardir. Siz malt, vanil, karamel ta'midagi shokolad barlarini, yong'oq va mayiz shaklida turli xil qo'shimchalar bilan topishingiz mumkin. Kakao moyi kosmetika, qandolatchilik va tibbiyotda qo'llaniladi. Kakao so'zining o'zi astek kelib chiqishi kakahuatlga asoslangan bo'lib, ildizlari Olmek va Mayya so'zlaridan iborat.
Bugungi kunda o'stiriladigan kakao daraxti Afrika, Amerika va Okeaniyaning tropik mintaqalarida o'sadi. Tabiatda kakao daraxtlari deyarli qolmagan. Afrika hozirda jahon kakao ishlab chiqarishining 69 foizini taʼminlaydi. Gana jahon bozoriga kakao yetkazib beruvchi yirik davlatlardan biri hisoblanadi. Gana poytaxti Akkra Afrikadagi eng yirik kakao loviya bozoriga ega.
Kakao daraxti juda baland, 15 metrgacha bo'lgan namunalar mavjud, ammo o'rtacha mevali daraxtlarning balandligi 6 metrni tashkil qiladi, bu hosilni osonlashtiradi. Sarg'ish yog'och va jigarrang qobig'i bilan diametri 30 sm gacha bo'lgan tekis magistral. Toj keng va zich. Barglari cho'zinchoq-ellipssimon, ingichka, butun, navbatma-navbat, uzunligi 40 sm gacha va uzunligi 15 sm gacha bo'lgan doimiy yashil, kalta barglari bilan.
Filiallar va barglar quyoshli tomonda eng yaxshi o'sadi, lekin kakao to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurini yoqtirmaydi. Shuning uchun daraxtlar banan, mango, hindiston yong'og'i, kauchuk daraxtlari bilan aralash ekishda yaxshiroq o'sadi. Daraxt juda injiq va ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi, ko'plab kasalliklardan qo'rqadi va qo'lda yig'ishga muhtoj.
Daraxt butun yil davomida meva beradi. Birinchi gullar va mevalar 5-6 yoshda paydo bo'ladi va 30-80 yil davomida meva beradi. To'dalarda kichik pushti-oq gullar to'g'ridan-to'g'ri daraxtning katta shoxlari va qobig'idan o'sadi. Gullarning changlanishi asalarilar tomonidan emas, balki o'rmon bitlari tomonidan sodir bo'ladi. Mevalar daraxtlarning tanasiga osilib turadi. Meva cho'zilgan qovun, qovoq yoki katta bodringga o'xshaydi. 4 oy ichida to'liq pishadi. Mevalarning uzunligi 30 sm, diametri 5-20 sm, 10 ta olukli va vazni 300-600 g, bu 30-50 loviya beradi. Fasol qobig'i teri, zich, sariq, qizil yoki to'q sariq rangga ega. Po‘choqning o‘zi uzunligi 2-2,5 sm, diametri 1,5 sm. Yiliga 2 marta hosil olinadi. Daraxtlar 12 yillik hayotdan keyin eng ko'p loviya beradi. Lekin birinchi hosil eng yuqori sifatli hisoblanadi.
Pishgan mevalar machete yoki uzun ustunlardagi pichoqlar yordamida yig'iladi. Mevalar 2 yoki 4 qismga bo'linadi. Urug'lar pulpadan qo'lda chiqariladi. Mevalarni fermentatsiya qilish uchun banan barglari, maxsus tovoqlar yoki yopiq qutilarda 2-9 kun davomida quriting. Agar fasol quyoshda quritilgan bo'lsa, unda kakao shirin-achchiq va tortiq ta'mga ega bo'ladi, bu yopiq shaklda quritishdan olinganidan ko'ra kamroq qadrlanadi.
Urug'lari yog'li ta'mga ega, jigarrang binafsha rang va yoqimli hidga ega. Saralangan urug'lar tozalanadi, qovuriladi va pergament qobig'idan ajratiladi, maydalanadi va sifatli kukun olish uchun bir necha elakdan o'tkaziladi. Qovurilgan maydalangan qalin, cho'zilgan massaga maydalanadi, u sovutilganda qora shokolad beradi. Ushbu aralashmaga vanil, shakar, sut kukuni va turli qo'shimchalar qo'shilsa, shokolad olinadi va u sotuvga chiqariladi. Fasoldan pergament qobig'i o'g'it sifatida ishlatiladi.
Odamlar uchun kakao foydalari bebahodir, shuning uchun bo'lishdan tashqari mazali mahsulot, ham bor shifobaxsh xususiyatlari... Uning tarkibida oqsillar, tolalar, gum, alkaloidlar, teobromin, yog ', kraxmal, rang beruvchi moddalar mavjud. Teobromin tonik ta'sirga ega, shuning uchun u tibbiyotda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Teobrominning tomoq va halqum, yuqori nafas yo'llari va isitma kasalliklarini muvaffaqiyatli davolashi ilmiy jihatdan isbotlangan. Kakao kuchni tiklaydi va yangilaydi, odamlarga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bu yurak faoliyatini normallashtiradi va miyokard infarkti va qon tomirlari kabi kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi. Kakao moyi gemorroyni davolash uchun ishlatiladi.
Lekin unutmangki, kakao ham kontrendikatsiyaga ega, u zararli bo'lishi mumkin. Kakaoni oshqozonning kislotaliligi oshishi bilan, ich qotishi bilan, diabetes mellitus, ateroskleroz, jigar va buyrak kasalliklari bilan ishlatish zararli bo'lgani uchun. Kakao 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak. Kechasi kakao ichish tavsiya etilmaydi. Ammo, shunga qaramay, shokolad barcha mamlakatlardagi odamlarning eng sevimli taomidir. 2010-yilda Armanistonda shunday “rekord” shokolad bargi tayyorlangan. U Ganadan olib kelingan kakao loviyalaridan tayyorlanadi. Uning uzunligi 5,6 m, kengligi 2,75 m, balandligi 25 sm, og'irligi deyarli 4,5 tonnani tashkil qiladi. Bu shokolad bar 4 kun davomida tayyorlangan.
Rossiyada kakao daraxtlari faqat issiqxonalarda va qishki bog'larda 21-28 ° S haroratda o'sishi mumkin. Qalamchalar va urug'lar bilan ko'paytiriladi. Asosan 2 turdagi loviya keng tarqalgan "Criollo" va "Forastero" "Criollo" loviyaning o'ziga xos xushbo'yligi va yuqori sifatiga ega. "Forastero" qulupnay ta'miga ega. Ushbu ikki navdan Trinitario navi tanlab yaratilgan bo'lib, u hozirda ekzotik o'simliklarni sevuvchilar orasida keng tarqalgan.
Video: kakao daraxti. Qanaqasiga...