Lavlagi va sarimsoq bilan tuzlangan karam. Hammayoqni lavlagi bilan qanday fermentatsiya qilish kerak. Va endi retseptlarga
Tuzlangan karam lavlagi bilan - kartoshka, go'sht, baliq, sho'rva uchun ajoyib tuyadi. Uni tayyorlash juda oson, qishda esa faqat kavanozni chiqarib, uni oching va nordonlik bilan achchiq ta'midan zavqlaning.
Lavlagi uy qurilishi preparatlariga chiroyli pushti rang beradi, shuning uchun ularni bayramona stolda bemalol xizmat qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- sirka 9% - 15 gr;
- oq karam - 2 kg;
- suv - 2 l;
- bir guruh selderey;
- tuz - 30 gr;
- bitta qalampir qalampiri;
- lavlagi - 0,3 kg.
Tuzlangan karamni katta bo'laklarga qanday tayyorlash mumkin:
- Hammayoqni vilkasidan keraksiz yuqori barglarni olib tashlang, dumni olib tashlang. Qolganlarini katta bo'laklarga kesib tashladik.
- Teridan tozalangan lavlagi kesib oling, ularni chiziqlar bilan maydalang.
- Seldereyni katta kubiklarga kesib oling, qalampirni muloyimlik bilan yuving, urug'larni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
- Belgilangan miqdordagi ingredientlar bir nechta bankalar uchun etarli, shuning uchun biz mahsulotlarni ularga joylashtiramiz.
- Marinadni alohida tayyorlang. Suvga tuz tushiring va olovga qo'ying.
- Suyuqlik qaynatilganda, ichiga sirka tushiring.
- Olingan tuzlamoq bilan bankalarda karam tushiring.
- Biz ularni aylantiramiz yoki shunchaki qopqoq bilan yopamiz. Idishlar sovishi bilan ularni muzlatgichga yoki boshqa sovuq joyga qo'ying.
- Atıştırmalık ikki kundan keyin eyish mumkin, lekin uni qish uchun qoldirish yaxshidir.
Sirkasiz pishirish retsepti
Bu retsept karamdagi sirka ta'mini yoqtirmaydiganlar uchundir.
Komponentlar ro'yxati:
- ikkita sabzi;
- granüllangan shakar - 25 gr;
- karam - 2 kg;
- tuz - 30 gr;
- suv - 2 l;
- ikkita qizil lavlagi;
- to'rtta shirin qalampir;
- ikki bosh sarimsoq;
- achchiq qalampir - 0,5 dona;
- beshta dafna yaprog'i.
Tuzlangan karamni sirkasiz qanday tayyorlash mumkin:
- Yuqori barglardan tozalangan yuvilgan karam 5 sm kengligida kub shaklida kesilishi kerak.
- Sabzi va lavlagidan har qanday axloqsizlik va terini tozalang. Biz ularni qirg'ichdan o'tkazamiz yoki chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
- Qayta ishlangan oziq-ovqatlarni har biri 3 litrdan uchta qutiga joylashtiramiz.
- Pastki qismida ezilgan sarimsoq chinnigullarini tashlaymiz.
- Keyinchalik, biz sabzi, karam va lavlagi tashlaymiz.
- Lavrushka barglari va tug'ralgan chili qalampirini qo'ying.
- Kastryulkaga suv quying, u erda shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling.
- Suyuqlik biroz soviganida, idishlarni u bilan to'ldiring.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping va qorong'i joyda saqlang.
- Ertasi kuni bankalarni oching, tarkibini vilkalar bilan ozgina bosing. Bu havo chiqarish uchun amalga oshiriladi.
- Qopqoqlarni mahkam torting va ularni yana 4 kun davomida ochmang.
- Bu vaqt ichida karam fermentlanadi va foydalanishga tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Brinda qish uchun variant
Hammayoqni nozikligi juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Qishda kavanozni ochish, tuzlangan karamning achchiq hididan nafas olish va tort, ozgina nordon ta'mni his qilish qanchalik yoqimli.
Retsept tarkibi:
- sirka - 100 ml;
- tuz - 17 g;
- karam - 3,5 kg;
- sarimsoq - 2 dona;
- ikkita sabzi;
- tozalangan yog '- 100 ml;
- granüllangan shakar - 80 gr;
- ikkita lavlagi.
Tuzlangan karamni sho'r suvda lavlagi bilan qanday tayyorlash mumkin:
- Biz karam vilkalarini ulardan keraksiz barglarni olib tashlash orqali qayta ishlaymiz.
- Qolganlarini ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
- Sabzavotlarni musluk ostida yuving va ulardan qobig'ini olib tashlang.
- Sabzi va lavlagi qirg'ichdan o'tkazing.
- Biz sarimsoqni chinnigullar ichiga ajratamiz, har biridan qobiqni olib tashlaymiz.
- Biz ularni yuvamiz va tilimga kesib tashlaymiz.
- Keling, konserva uchun konservalarni tayyorlaylik.
- Biz ularni navbat bilan qo'yamiz: karam, tug'ralgan lavlagi, sabzi, sarimsoq.
- Endi qatlamlardan boshlaylik. Oxirgi karam bo'ladi.
- Brin uchun suvni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing.
- Sabzavotlarni bankalarga to'kib tashlang, neylon qopqoq bilan yoping.
- Biz idishlarni uch kun davomida issiq joyda saqlaymiz. Shunday qilib, salat tezroq fermentlanadi.
- Vaqti-vaqti bilan qopqog'ini oching va idishdagi havoni to'kib tashlang. Agar ko'pik paydo bo'lsa, qoshiq bilan olib tashlang.
- Ovqat tayyor bo'lgach, uni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.
Achchiq retsept
Asosiy ingredientlar:
- sarimsoqning uchta chinnigullari;
- suv - 1 l;
- granüllangan shakar - 25 gr;
- oq karam - 1,7 kg;
- bitta lavlagi;
- horseradish ildizi - 30 gr;
- bitta qalampir qalampiri;
- tuz - 30 gr;
- bitta sabzi.
Achchiq karam qanday tayyorlanadi:
- Hammayoqni, sabzi, lavlagi yuving va axloqsizlik, keraksiz barglar yoki qobiqlarni olib tashlang.
- Lavlagini yarim halqalarga kesib oling.
- Biz sabzi qo'pol qirg'ichdan ishlov beramiz.
- Sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rang.
- Achchiq qalampirni yarmiga bo'ling, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang va mayda choping.
- Panani oling va pastki qismida lavlagi qatlamini qo'ying.
- Biz horseradishni tozalaymiz va uni blenderda qayta ishlaymiz.
- Hammayoqni mayda to'g'rang.
- Bir piyola ichida karam, sabzi, qalampir va horseradish aralashtiriladi.
- Bu aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang.
- Bir vaqtning o'zida tuz va shakarni suvga qo'shib, qaynatib, tuzlamoq tayyorlang.
- Suv sovutilgach, uni sabzavotli idishga quying.
- Biz salatga plastinka qo'yamiz va ichiga og'ir narsa solamiz. Hammayoqni yaxshilab maydalash va sharbat berish uchun bizga kerak.
- Uni issiq joyga qo'ying va 4 kun kuting.
- Har kuni karam massasini havo chiqishi uchun bir necha joylarda teshib qo'ying, aks holda idish achchiq ta'mga ega bo'ladi.
- Salatga xizmat qilayotganda, uni ziravor qiling o'simlik yog'i... Yoqimli ishtaha!
Tuzsiz
Tuz hech qanday tarzda karamning fermentatsiya jarayoniga ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, kim haddan tashqari sho'r ovqatlarni yoqtirmasa, karamni tuzsiz fermentlar.
Retseptning tarkibiy qismlari:
- bitta piyoz;
- ikkita lavlagi;
- tozalangan suv - 6 l;
- oq karam - 3 kg;
- uchta sabzi;
- lavrushka barglari - 8 dona.
Barcha ingredientlarni musluk ostida yuving.
- Hammayoqni vilkalarini qayta ishlang va katta bo'laklarga bo'ling.
- Tozalangan lavlagi va sabzi uzun tayoqchalarga kesib oling.
- Piyozdan qobig'ini olib tashlang va uni halqalarga kesib oling.
- Ovqatni birma-bir idishga soling. Avval karam, keyin piyoz halqalari, sabzi, lavlagi tayoqchalari, lavrushka keladi. Agar xohlasangiz, zira urug'ini seping.
- Har bir narsani toza suv bilan to'ldiring. Uni do'konda sotib olish yaxshidir.
- Biz tepaga tekis plastinka va unga og'ir narsalarni qo'yamiz.
- Biz idishlarni issiq joyga qo'yamiz.
- Har kuni ovqatni tekshirishni, havoni tushirishni va ko'pikni yig'ishni unutmang.
- Uch kundan keyin karam fermentlanadi.
- Uni tushlik, kechki ovqat uchun darhol iste'mol qiling yoki qish uchun bankalarda qoldiring.
Sarimsoq qo'shilishi bilan
Lavlagi va sarimsoqli tuzlangan karam sizni barcha kasalliklardan bir zumda xalos qiladi. Idish qishda foydali bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- ikkita sarimsoq boshi;
- granüllangan shakar - 100 gr;
- ikkita lavlagi;
- karam boshi - 3 kg;
- kungaboqar yog'i - 0,1 l;
- tuz - 17 g;
- ikkita sabzi ildizi;
- sirka - 0,1 l.
Bosqichma-bosqich pishirish:
- Tozalangan karam vilkalarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
- Tozalangan sabzi ildizlari va lavlagini qirg'ichdan o'tkazamiz.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Agar bo'laklar juda katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling. Qolgan tishlarni xuddi shunday qoldiring.
- Kavanozlarda karam, lavlagi, sabzi, sarimsoq va yana asosiy komponent qatlamini qo'yish qoladi.
- Suvni qaynatib, tuz, shakar, sirka qo'shing va aralashtiring. Bu marinad bo'lib chiqdi.
- Biz ularni sabzavotli kavanozlar bilan to'ldiramiz.
- Hammayoqni ustiga og'ir narsalarni qo'ying.
- Banklarni iliq radiatorlarga yaqinlashtiramiz va uch kun kutamiz.
- Har kuni uy vazifangizning holatini tekshiring, havoni chiqaring.
- Tuzlangan karamni sinab ko'ring. Har bir narsa tartibda bo'lsa, uni muzlatgichga yuboring.
Lavlagi bilan karam turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Birinchi - tez retsept tuzlangan karam. Ikkinchisi esa vaqt o'tishi bilan uzoqroq, chunki lavlagi bilan karam tuzlangan karamdir. Ikkalasi ham ushbu nashrda keltirilgan.
Lavlagi bilan tuzlangan karam
Bizning dietamizdagi eng keng tarqalgan sabzavotlardan biri - karam. U salatlar, shuningdek, birinchi taomlar va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sabzavot tarkibida juda ko'p tola va suyuqlik mavjud, shuning uchun u tanamiz tomonidan yaxshi so'riladi. U yangi, qovurilgan va tuzlangan karam sifatida ishlatiladi. Taniqli taomlar: karam rulolari, borscht, karam - bu sabzavotsiz pishirish mumkin emas.
Hammayoqni lavlagi bilan marinadlash uchun ikki kun kerak bo'ladi.
Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- oq karam 1,5 - 2 kg,
- sabzi - 2 dona,
- lavlagi - 1 dona. (o'rta o'lchamli),
Marinadni tayyorlash uchun:
- lava bargi 3-4 dona,
- shakar - 150 g,
- tuz - 2 osh qoshiq. l.,
- xushbo'y qalampir (no'xat) 3-4 dona,
- achchiq qalampir (no'xat) 4 dona,
- sirka 9% - 200 g.
Keling, sabzavotlarni tayyorlaylik.
Biz sabzi tozalaymiz, ularni sovuq suv bilan yuvamiz va pichoq yoki sabzavot kesgich bilan tilimga kesib tashlaymiz.
Lavlagi suv bilan yuvib tashlang, ularni tozalang. Bo'laklarga bo'linib, har birini bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoqni qobig'idan ozod qilish. Pichoq bilan kesish taxtasida maydalang.
Biz 2 kilogrammgacha bo'lgan karamni olamiz. Shikastlangan choyshablarsiz oq bo'lishi kerak. Oqim suv ostida yuving. Kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan ikkiga bo'ling. Qovoqni olib tashlang va katta bo'laklarga (bo'laklarga) kesib oling. Agar so'ralsa, bo'laklar kichikroq bo'laklarga kesilishi mumkin.
Keling, marinadni pishiramiz. Bir yirtqichlardan bir yarim litr suv quying. Shakar, tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir tushiring. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtirib, olovga qo'ying. Biz qaynatilgan paytdan boshlab 3 daqiqa qaynatamiz, oxirida sirka quyib, olovni o'chiramiz.
Hammayoqni tuzlash uchun toza 3 litrli idishni oling. Biz sabzavotlarni qatlamlarga qo'yishni boshlaymiz. Pastki qismida tug'ralgan sabzi va lavlagi qo'ying. Endi karam takozlar va tug'ralgan sarimsoq bilan sep. Yana: kavanozning yuqori qismiga sabzi, lavlagi, karam, sarimsoq va boshqalar.
Endi karamni tuzlamoq bilan to'ldiring. Biz qopqoq bilan yopamiz va xonada ikki kunga qoldiramiz.
Ikki kundan keyin karamni plastinka ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, karamni mayda bo'laklarga kesib, xushbo'y o'simlik moyi bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Yuqori darajada foydali xususiyatlar tuzlangan karamga ega. Fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan kislotali bakteriyalar tanaga bebaho foyda keltiradi. Tuzlangan karamni tayyorlash uchun kamida uch kun yoki undan ko'proq vaqt ketadi. Bu xona haroratiga bog'liq. Harorat qanchalik baland bo'lsa, fermentatsiya tezroq sodir bo'ladi va lavlagi bilan karam tezroq nordon bo'ladi.
Tuzlangan karamni yilning istalgan vaqtida pishirish va eyish mumkin. Bu arzon foydali va mazali taom... Lavlagi qo'shilishi tufayli salat yorqin va tuyadi. Lavlagi bilan karam uchun taqdim etilgan retsept juda yosh, ammo ko'plab uy bekalari tomonidan sinab ko'rilgan va qadrlangan. Bu yaxshi, chunki idish sirkasiz tayyorlanadi. Bu oshqozon muammosi bo'lganlar uchun katta foyda.
Lavlagi bilan tuzlangan karam bo'laklari
Lavlagi bilan tuzlangan karam mohiyatan tayyor salat bo'lib, stolni tezda qo'yish kerak bo'lganda yordam beradi. Yoqimli nordonligi tufayli u har qanday yon taomning ta'mini to'ldiradi va bezatadi. Taomni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, jarayon maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.
Tuzlangan karam mayda tug'ralgan emas, balki bo'laklarga bo'linadi. Shunday qilib, u yanada suvli va qarsillab chiqadi. Agar siz idishlarni nafaqat mazali, balki ajoyib ko'rinishi kerak deb hisoblasangiz, unda yorqin lavlagi sharbati bilan bo'yalgan karam stolni chiroyli bezashga yordam beradi.
Maqtov mazali salat etarlicha uzoq bo'lishi mumkin. Ammo bu haqda uzoq vaqt o'qigandan ko'ra, oilangiz albatta zavqlanadigan sog'lom va og'izni to'ldiradigan taomni tezda tayyorlash yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- to'rt kg yangi karam;
- bitta o'rta sarimsoq boshi;
- horseradish ildizi 50 g;
- lavlagi 200 g;
- issiq qizil qalampir (chili, qayin) 1 - 4 dona;
- ikki litr sho'r suv (qaynatilgan);
- 100 g shakar, tuz.
Pishirish jarayoni:
Lavlagini yuving va tozalang.
Ziravorlar tayyorlang.
Lavlagi, sarimsoq, horseradish, qalampirni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Issiq qaynatilgan suvga tuz va shakar tushiring, sho'r suvni 40 darajaga sovutib oling.
Tuzli karamni tanlang. Ushbu retsept bo'yicha kvas karam qiyin emas, uni uzoq vaqt va mashaqqatli maydalash talab qilinmaydi, uni katta bo'laklarga bo'lish kifoya.
Hammayoqni boshini 300 - 350 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling, dumlarini kesib oling.
Tuzlash uchun idishga (emal pan, chelak, idish) karamni qatlamlarga qo'ying, har bir qatlamga tug'ralgan lavlagi, sarimsoq, qalampir qo'shing.
Brin bilan to'kib tashlang, sho'r suv tepada bo'lishi uchun plastinka bilan yoping.
Ikki kun davomida karamni lavlagi bilan iliq, +20 daraja haroratda, yana uch-to'rt kun - salqin joyda (yerto'la, muzlatgich) saqlang.
Ettinchi kuni tuzlangan karam katta bo'laklarga tayyor. Bu mazali, qarsillab, o'rtacha baharatlı va juda chiroyli bo'lib chiqadi.
Per bosqichma-bosqich fotosurat karam tayyorlash uchun Natalya Alekseevna Salmina retsepti uchun rahmat.
Sizni maydalangan karamni tayyorlash retsepti qiziqtirishi mumkin:
Ajablanarli darajada mazali (va juda sog'lom!) lavlagi bilan tuzlangan karam sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 3,5 kg oq karam(karamni avval yuvish kerak, sekin va buzilgan barglarni kesib, oyoqlarini kesib tashlash kerak);
- 200 g yangi lavlagi;
- 2 bosh sarimsoq;
- 200 g sabzi;
- 200 ml (1 osh qoshiq) sirka
- 100 ml (1/2 chashka) o'simlik yog'i
- 170 g granüllangan shakar
- 5 osh qoshiq tuz.
Tayyorgarlik lavlagi bilan tuzlangan karam shartli ravishda bir necha bosqichlarga ajratish mumkin.
1-bosqich. Sabzavotlarni tayyorlash
Hammayoqni olib, yaxshilab yuvib, ozgina quritib, kesishni boshlaymiz. Biz uni kub yoki kub shaklida kesib tashladik, u tayyor idishdagi bo'tqaga o'xshamasligi uchun juda kichik emas, balki juda katta emas - kim katta bo'laklarni iste'mol qilishni xohlaydi. Shunday qilib, kesilgan.
Keyin biz lavlagi olib, yuvamiz, tozalaymiz va ingichka kubiklarga kesib tashlaymiz (agar sizda maydalagich bo'lsa, maydalang, keyin maydalang, agar bo'lmasa, siz pichoq bilan kurashishga harakat qilishingiz kerak; qirg'ichga surtish kerak emas. - go'zallik bo'lmaydi).
Biz sarimsoqni tozalaymiz. Sabzini qo'pol qirg'ichga yoki maydalagichga surting.
2-bosqich. Sabzavotlarni yotqizish
Endi biz sabzavotlarni qo'yishni boshlaymiz. Biz katta yirtqichlardan olib, sabzavotlarimizni qatlamlarga qo'yishni boshlaymiz: avval karam, keyin lavlagi, sabzi va sarimsoq, keyin yana karam. Siz 3-4 qatlam bilan yakunlanasiz. Yuqori qatlam karam bo'lishi kerak.
Sabzavotlar qadoqlangan, keyingi bosqichga o'ting.
3-bosqich. Marinad bilan to'ldirish
Katta idishda sirka, yog ', tuz va shakarni aralashtiring, so'ngra bir litr qaynoq suv quying va yaxshilab aralashtiring. Marinad iliq bo'lganda, karamni to'kib tashlang va uni zulm ostiga qo'ying (ustiga yog'och doira va og'ir idish qo'yishingiz mumkin. Agar yog'och krujka, sayoz plastinka yoki hatto chuqur idish bo'lmasa. suv bilan to'ldirilgan bo'ladi).
4-qadam. Marinadlash
Bu bosqich bizning ishtirokimizsiz amalga oshiriladi - karam oddiygina 2-3 kun davomida tuzlanadi. Bu vaqtdan keyin siz uni sinab ko'rishingiz mumkin - agar tayyor bo'lsa, uni bankalarga soling va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang!
Ko'proq achchiq va aromatikni sevuvchilar uchun lavlagi bilan tuzlangan karam Biz boshqa retseptni taklif qilamiz.
Achchiq tuzlangan karam
- 3 kg karam;
- 1 kg lavlagi
- 1 litr qaynatilgan suv
- 2 osh qoshiq. l. tuz,
- 7 qora qalampir no'xati,
- 5 dona qalampir no'xati,
- 1 osh qoshiq. stol sirkasi
- 1 osh qoshiq. granüllangan shakar
- 3 dafna yaprog'i.
Hammayoqni va lavlagi yuqorida ta'riflanganidek kesib oling, katta yirtqichlardan aralashtiring.
Marinadni pishirish. Buning uchun suvni qaynatib oling, qalampir, lavrushka, shakar va tuz qo'shing. Marinadni past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka quyib, yana bir daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan marinadni lavlagi bilan karamga to'kib tashlang. Endi biz hamma narsani 3 litrli idishga joylashtiramiz va 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiramiz.
Yana bir chiroyli retsept (butun yoki chorak). To'g'ri, uni bankalarda emas, bochkalarda pishirgan ma'qul. (barrelda yoki to'g'ridan-to'g'ri qutilarda)
Xizmat qilishdan oldin lavlagi bilan tuzlangan karam, u o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Bu karam juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari, shu jumladan, odamlar uchun zarur bo'lgan S vitamini, barcha kasalliklarga va qishki shamollash va infektsiyalarga qarshi kurashuvchi.
Va 1 yanvar kuni ertalab och qoringa bunday qoshiq sizni har qanday alkogolli seltserdan ko'ra yaxshiroq jonlantiradi va tuzlangan karam sharbatiga namlangan bir necha qatlamlarga o'ralgan dokadan qilingan losonlar shishishni osonlikcha engillashtiradi (va shu bilan birga yordam beradi). yuzingizni biroz oqartirish uchun). Faqatgina bunday losondan keyin yuzingizni yaxshilab yuvib tashlang - axir, lavlagi sharbati juda yaxshi bo'yalgan!
Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Men har doim buvim qanday qilib mazali ovqat pishirishi mumkinligi haqida o'ylardim. Ma’lum bo‘lishicha, buning uchun tajriba ham, to‘g‘ri retsept ham kerak bo‘ladi. Qishki ta'til uchun buvimning oldiga qanchalik kelgan bo'lsam ham, u har doim eng chiroyli tuzlangan karamni tayyorladi, lekin emas, balki lavlagi bilan, menga juda yoqdi. Endi men oilam uchun xuddi shu karamni pishirishdan xursandman. Men retseptni buvimdan oldim va allaqachon tajriba orttirganman. Men siz bilan lavlagi bilan tuzlangan karamni baham ko'raman - buvimnikiga o'xshash retsept, sizga yoqadi degan umiddaman!
Kerakli mahsulotlar:
- 700 gramm oq karam;
- 1 bordo lavlagi;
- bir juft sarimsoq chinnigullar;
- lavrushkaning bir nechta barglari;
- 70 gramm sirka (oddiy stol sirkasi, 9%);
- 1 choy. l. granüllangan shakar;
- 2 ta stol. l. tuz.
Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
Men karamdan yuqori barglarni kesib tashladim. Ular tartibsiz, bir oz retsept bo'lmagan bo'lishi mumkin. Va umuman olganda, har qanday retsept uchun men yuqori barglarni olib tashlashni maslahat beraman. Hammayoqni katta kvadratlarga kesib tashladim.
Men lavlagi tozalayman, ularni yuvaman va keyin ularni faqat kubiklarga kesib tashlayman. Agar xohlasangiz, uni barglar kabi plastinkalarga kesib tashlashingiz mumkin. Har qanday holatda, tug'ralgan lavlagi iloji boricha bordo rangini beradi.
Sabzavotlarni shisha idishga solib, ularni qattiqroq siqaman. Buni har qanday tartibda yoki qatlamlarda qilishingiz mumkin. Effekt hali ham bir xil darajada mazali bo'ladi.
Hammayoqni sarimsoqning yoqimli xushbo'y hidiga ega bo'lishi uchun tepaga tozalangan piyoz qo'ydim.
Men karamning ta'mi yanada achchiq bo'lishi uchun bankaning ustiga lavrushka barglarini ham qo'ydim. Har qanday ziravorlar yordam beradi. Agar xohlasangiz, no'xat shaklida qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
Va endi men marinadlashga o'taman. Men 500 g suvda tuz va granüllangan shakarni eritaman. Hammayoqni uchun shakar har doim juda nordon emas, balki ta'mga yoqimli bo'lishi uchun kerak bo'ladi. Hammayoqni shakar bilan yaxshi do'st va uni qabul qiladi.
Men kelajakdagi stol tuzlamasini, 9% sirka quyaman. Marinadni qoshiq bilan bir necha marta pastdan aralashtiraman, shunda tuz ham, shakar ham eriydi.
Marinadni kavanozdagi karamga to'kib tashlang. Marinad butunlay karamni qoplashi kerak.
Men bankani qopqoq bilan yopaman va uni sovuq joyga qo'yaman.
2-3 kundan keyin karam bordo-pushti rangga ega bo'lib, tiniq bo'lib qoladi, shuning uchun uni eyishingiz mumkin.
Men tayyor tuzlangan karamni har qanday salat idishiga solib qo'ydim. Hech kimga qo'ng'iroq qilishingiz shart emas. Butun oila stolda yig'iladi. Qaynatish uchun qoladi, masalan, kartoshka va kechki ovqat tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Umid qilamanki, sizga lavlagi bilan tuzlangan karam yoqdi - buvimnikiga o'xshash retsept. Aytgancha, siz uni nafaqat gazak sifatida, balki tarkibiy qism sifatida ham ishlatishingiz mumkin
Salom aziz o'quvchilar. Bugun bizning blogimizda "pushti karam" retsepti mavjud. Qizimiz Pelustka deb ataydi. Va bolalar ham bunday karamni iste'mol qilganlari uchun biz uni sirkasiz qilamiz. Va biz qobig'ini oddiy 3 litrli bankada qilamiz. Va aytganimdek, biz buni sirkasiz, shuningdek, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan qilamiz.
Biz allaqachon karamni kavanozda pishirdik, lekin köfte emas, va retsepti boshqacha edi, hatto bitta emas, balki uchta. "" Maqolada men sizga 3 ta tasdiqlangan retseptlarni taklif qilaman. Hammayoqni pishirish oson, u ajoyib ta'mga ega. Siz bunday karamdan pirog va köfte uchun to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin va bu kartoshka uchun juda mazali bo'ladi.
Fermentatsiya uchun bizga 2,5 kilogramm og'irlikdagi karam boshi kerak. U endi 3 litrli bankaga sig'maydi. Albatta, siz uni u erda maydalashingiz va siqishingiz mumkin, lekin u endi bir xil karam bo'lmaydi. Va bugungi kunda biz chiroyli, mazali va çıtır karam qilishimiz kerak.
Siz, albatta, karamni boshqa idishda achitishingiz mumkin, lekin men retsept uchun 3 litrli idishni tanladim. Ota-onam xamirni barrelda yoki makitrada achitgan bo'lsa-da (ular qopqoqli 20 litrli loydan idish deb atashgan) endi bizga kerak emas.
Ular hech qachon chelakdan kichikroq pelusta yasamaganlar. Birinchidan, karamning o'zi bor edi. Va ikkinchidan, pelust butun qishda fermentlangan holatda podvalda mukammal saqlanadi. U kamdan-kam hollarda bahorgacha saqlangan bo'lsa-da. Ota-onalar esa men hozir ko'rsatganimdek nozik kesishmadi. Ular shunchaki tarvuz kabi karamning boshini kesib, bochkaga solib qo'yishdi.
Biz buni bankda qilamiz, chunki biz uni kvartirada saqlashimiz kerak. Shuning uchun biz uni kichikroq qismlarga kesib tashlaymiz, shuningdek, karamning boshini ham kesib tashlaymiz. Nega biz yemaydigan narsalar bilan joyni to'ldirishimiz kerak.
Hammayoqni boshini kesib tashlaganimizdan so'ng, karamni taxminan 3 dan 4 santimetrgacha bo'lgan kvadratlarga kesib tashlang. Fotosuratda buni qanday qilganim ko'rsatilgan.
Keyin bizga qizil lavlagi kerak. Men o'rta kattalikdagi lavlagi olaman. Mening lavlagi biroz so'lib qoldi, lekin bu karamning ta'miga ta'sir qilmaydi. Aksincha, uni idishga solib qo'yish qulayroq bo'ladi. Men qizil lavlagini tozalab, ularni 3-5 millimetrga teng ingichka bo'laklarga kesib tashladim.
Keyin biz tug'ralgan karamimizni kavanozga solib, bir necha bo'lak qizil lavlagi qatlamlarini qo'shishni unutmang. U oq karamimizdan ajoyib va mazali pushti karam tayyorlaydi.
Biz barcha karamni lavlagi bilan birga idishga solib qo'ysak, unda biz karam sho'rini qilishimiz mumkin. Albatta, siz buni oldin ham qilishingiz mumkin edi, bu ta'mni o'zgartirmaydi. Asosiysi, uni sovuq sho'r bilan to'ldirishdir.
Brin uchun men bir litr suv, bir osh qoshiq tuz, ikki osh qoshiq shakar va 5 dona xushbo'y qalampir no'xatini ishlatdim. Siz, albatta, qalampirsiz mumkin, lekin men xushbo'y qalampirning xushbo'yligini yaxshi ko'raman, garchi tayyor pelustda u deyarli eshitilmaydi.
Umuman olganda, men bir litr sovuq qaynatilgan suvda tuz va shakarni eritib, allspice qo'shing va allaqachon tayyorlangan karamni idishga quying.
Endi karamimiz rangli va fermentlangan bo'lguncha kutishimiz kerak. Pelust kamida 3 kun davomida fermentlanadi, ammo to'liq tayyor bo'lish uchun taxminan 5-7 kun kerak bo'ladi. Uch kundan keyin faqat mayda karam barglari tayyor bo'ladi va agar siz bir-biriga yopishgan karam barglarini ajratmagan bo'lsangiz, unda siz yetti kun ichida pelustni to'liq fermentatsiya qila olmaysiz.
Fermentatsiya jarayonida barglar orasidagi hosil bo'lgan havo pufakchalarini bo'shatishni unutmang. Buni yog'och novda yoki shish, hatto pichoq bilan qilish mumkin. Hammayoqni achitganda, dastlabki uch kun ichida juda ko'p karbonat angidrid hosil bo'ladi, uni chiqarish kerak. Va bu karam achchiq bo'lmasligi va yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi uchun bajarilishi kerak.
Bizning shisha karamimizni to'lib toshgan sho'r suvni to'playdigan idishga solib qo'yishni unutmang. Hammayoqni taxminan uch kun davomida faol fermentatsiya qiladi.
Mana bizda shunday go'zal pelusta karam bor. Ushbu retsept sirkasiz bo'lib, granulalar mazali va tiniq bo'lib chiqadi. Bizning 7 yoshli qizimiz hatto o'zi aytganidek, pushti karamni sevib qoldi.
Va oxirgi fotosuratda fonda yana bir juda mazali taomni ko'rishingiz mumkin. Albatta, siz uni ozg'in deb atay olmaysiz, lekin bu juda va tez orada ro'za tugaydi.