Gruzin tilida qish uchun bodring salatasi: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Gruziya patlıcan - qish uchun noyob, mazali, baharatlı tayyorgarlik

Sabzavotlardan. Gap shundaki, arzon va mazali yangi pomidor-bodring davrida uy sharoitida tayyorlanadigan bu turdagi mahsulotlar foydali bo'ladi. Bundan tashqari, sabzavotli salatlar uchun turli retseptlar har safar yangi va qiziqarli narsalarni sinab ko'rish imkonini beradi.

Bu yil qish uchun gruzin uslubidagi bodring salatasi men uchun kashfiyot bo'ldi: yorqin va tuyadi, achchiq, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• 5 kg bodring;
• 2 kg pomidor;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 1 stakan shakar;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 300 g sarimsoq;
• 250 ml 9% sirka;
• ta'mga ziravorlar - koriander, şerbetçiotu - suneli, qizil va qora qalampir, allspice no'xat.

*Tayyorlangan sabzavotlarning vazni ko'rsatilgan. Belgilangan miqdordan 7 litr salat olinadi.

Gruzin tilida qish uchun bodring salatini qanday tayyorlash mumkin:

Sabzavotlarni yuving. Pomidorlarni yarmiga bo'ling, sopi qo'shilish joylarini kesib oling va tasodifiy ravishda kichik bo'laklarga bo'ling (ular go'sht maydalagich teshigiga joylashishi uchun). Biz pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz yoki qirg'ichdan o'tkazamiz.

Biz har bir uchidan taxminan 0,5 sm bodringni kesib tashladik.Bodringni taxminan 3-5 mm kengligida ingichka halqalarga kesib oling.

Qalin tubli katta qozonga biz salat tayyorlaymiz, pomidorlarni joylashtiramiz, tuz, shakar va qo'shamiz. o'simlik moyi. Biz uni olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va 15-20 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida gruzin uslubida qish uchun bodring salatini pishiramiz.

Biz sarimsoqni, matbuotdan o'tkazdik va pomidor massasiga sirka qo'ydik. Biz aralashtiramiz.

Keyin bodring va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling.

Panani qopqoq bilan yoping va bodring rangini o'zgartirmaguncha (yorqinlashguncha) 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Biz qish uchun bodring salatini gruzin uslubida sterillangan, artib quritilgan bankalarga joylashtiramiz va ularni eng yuqori qismiga to'ldiramiz. Idishlarni darhol sterillangan qopqoq bilan yoping.

Salat idishlari adyol bilan mahkam o'ralgan - "mo'ynali kiyimlardan". To'liq sovib ketguncha turing - taxminan bir kun. Keyin ularni doimiy saqlash joyiga o'tkazamiz.

Qishda ko'pchiligimiz yozgi, quyoshli va issiq narsalarni sinab ko'rishni xohlaymiz.

Afsuski, bu davrda do'kon javonlarida faqat "plastik" sabzavotlarni topish mumkin va shuning uchun turli xil burilishlar mavsumiy oziq-ovqatlarga bo'lgan ehtiyojni qondirishga yordam beradi, masalan, Gruziya salatasi qish uchun. Albatta, siz ushbu taomni tayyorlashga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi, lekin barcha sa'y-harakatlar va harakatlar xushbo'y kavanozni ochish bosqichida qasos bilan to'lanadi.

Gruziya salatasi uchun bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Har qanday konservatsiyani tayyorlashda eng muhim daqiqa - bu bankalarni sterilizatsiya qilish bosqichi. Ushbu protsedura sifatiga nafaqat tarkibning xavfsizligi, balki butun spinning ta'mi ham bog'liq.

Albatta, sterilizatsiya usullari juda ko'p - siz bug 'bilan, pechdan foydalanib, hatto mikroto'lqinli pechda ham qilishingiz mumkin. Biroq, biz eng qulay va amaliy ko'rib chiqamiz - bir yirtqichlardan.

1. Avval biz to'g'ri panani tanlashimiz kerak. Chuqur idish bo'ladi, unda qutilar vertikal ravishda to'liq yoki deyarli to'liq joylashtiriladi.
2. Kavanozlarning o'zlarini yaxshilab yuvish kerak va biz konservalangan salatlarimizni yopadigan qopqoq bilan ham xuddi shunday qilish kerak.
3. Biz idishlarga bo'yinbog'igacha suv quyamiz, ularni panga solib qo'yamiz, biz ham ichiga suv quyamiz, shunda u bankalarning "yelkalarini" qoplaydi. Biz ularning yoniga qovoqlarni qo'yamiz, ularni ham qaynatish kerak bo'ladi.
4. Kastryulni olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng biz olovni biroz kamaytiramiz va idishlarimizni 10 dan 20 daqiqagacha sterilizatsiya qilamiz.

Sterilizatsiya qilish uchun kerak bo'lgan vaqt butunlay sizning bankalaringiz hajmiga bog'liq. Shunday qilib, yarim litrli idish uchun 10 daqiqa qaynatish kifoya qiladi, litrli bankalar 15 daqiqada sterilizatsiya qilinadi, uch litrli idishlar uchun esa 20 daqiqa kutish kerak bo'ladi.

Bodring va yashil pomidor qish uchun oddiy gruzin salat retsepti

Agar siz hech bo'lmaganda bir marta an'anaviy gruzin taomlarini tatib ko'rgan bo'lsangiz, unda bunday idishlar har doim bir oz achchiq va shunchaki ajoyib xushbo'y ekanligini bilasiz. Bu salat bundan mustasno emas, u hatto pishirish bosqichida ham o'zining hidi bilan o'ziga jalb qiladi.

Ingredientlar

• Yashil pomidor - 2 kg;
• Yangi bodring - 2 kg;
• Bolgar shirin qalampir - 2 kg;
• Sarimsoq - 2-3 bosh;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;
• Sirka 9% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
• Oq shakarli shakar - 100-150 g;
• Tuz - ta'mga;
• Ziravorlar - ta'mga.

O'z qo'lingiz bilan konservalangan gruzin salatini qanday qilish kerak

1. Avvalo, biz yashil pomidorimizni xarakterli yoqimsiz ta'mdan xalos qilishimiz kerak. Buning uchun ularni yaxshilab yuvib bo'lgach, bir soat davomida sovuq suvda namlang.
2. Pomidorlarimiz cho'kayotganda, biz boshqa sabzavotlar bilan shug'ullanamiz. Qalampirni yuving, qovoqlarni kesib oling. Keyin qo'llarimiz yoki o'tkir pichoq bilan markaziy qismni urug'lar bilan olib tashlang, sabzavotlarni yana yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Bodring axloqsizlikdan yaxshi yuviladi, yarim doira shaklida kesiladi. Pishirish paytida parchalar tarqalmasligi uchun ularni juda nozik qilmaslik yaxshiroqdir.
4. Biz sarimsoq boshlarini chinnigullarga ajratamiz, so'ngra terini olib tashlaymiz. Biz sarimsoqni juda mayda maydalashimiz kerak.
5. Pomidor idishidan suvni to'kib tashlang, har bir pomidorni yarmiga bo'ling, qattiq markazni kesib oling va keyin sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
6. Biz tug'ralgan pomidor va qalampirni chuqur qozonga (yoki yirtqichlardan) qo'yamiz, yog'ni quyamiz, ziravorlar (masalan, suneli hops), sarimsoq, tuz va shakar qo'shamiz. Biz o'rtacha darajadan bir oz kamroq olovga qo'yamiz, qopqoq bilan yopamiz va 20 daqiqa qaynatamiz.
7. Bu vaqt ichida sabzavot massamizni bir necha marta aralashtiramiz, shundan so'ng biz bodring tilimlarini qo'shamiz. Biz yana qopqog'ini yopamiz, olovni maksimal darajaga oshiramiz (tarkibni qaynatish kerak), uni yana kamaytiramiz va yana 5 daqiqa qaynatamiz.
8. Bunga parallel ravishda biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Keyin olingan salatni ularning har biriga yotqizamiz, sirka quyamiz.
9. Qopqoqlarni aylantiramiz, bankalarni teskari aylantiramiz, ularni iliq narsa bilan o'rab olamiz. Biz to'liq sovishini kutamiz va saqlash uchun salqin joyga o'tkazamiz.

Ko'pgina oshpazlar bodringni burmalar ishlab chiqarishda ishlatishdan jiddiy qo'rqishadi - ular bilan bankalar tez-tez yorilib ketadi. Agar siz tavakkal qilishni xohlamasangiz, ushbu sabzavotni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin. Bunday holda siz konservalangan gruzin lechosini olasiz, bu ham juda mazali.

Qish uchun an'anaviy gruzin baqlajon salatasi

Gruziya oshxonasi haqida o'ylaganingizda, qanday sabzavotlar xayolingizga keladi? Katta ehtimol bilan, to'plam standart bo'ladi - pomidor, sarimsoq, piyoz va, albatta, baqlajon. Aynan ikkinchisi biz ushbu retsept bo'yicha pishiradigan taomning asosiy tarkibiy qismiga aylanadi.

Ingredientlar

• Baqlajon - 5 kg;
• Sirka 9% - har biri 1 osh qoshiq litrli banka uchun;
• Yangi silantro - bir dasta;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Oq donador shakar - ½ stakan;
• Sariq piyoz - 0,5 kg;
• Sabzi - 300 g;
• kungaboqar yog'i - 250 ml;
• Dereotu va maydanoz - bir shamlardan;
• Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq

Qish uchun asta-sekin gruzin salatini qanday tez va oson qilish kerak

• Biz baqlajonlarni yaxshilab yuvamiz, "dumbalarni" va zararlangan joylarni kesib tashlaymiz. Keyin har bir sabzavotni katta kubiklarga kesib tashlang.
• Biz baqlajonlarimizni qaynab turgan sho'r suvda taxminan 5 daqiqa qaynatish uchun yuboramiz, shundan so'ng biz ularni olib, filtrga tashlaymiz.
• Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Bizning oshpaz sizga buni qanday tez va chiroyli qilishni aytib beradi va ko'rsatadi.

• Biz sabzi terisini ham olib tashlaymiz, biz uni qo'pol qirg'ichga surtamiz.
• Bizda mavjud bo'lgan barcha ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va iloji boricha mayda maydalaymiz.
• Biz sarimsoq boshlarini chinnigullar ichiga ajratamiz, ularni tozalaymiz va matbuotdan o'tamiz.
• Qozonga yog' quying, uni isitib oling, keyin piyoz, sabzi, baqlajonlarni bu erga quying. Taxminan 15 daqiqa davomida minimal olovda qaynatamiz, undan so'ng ko'kat, sarimsoq, shakar, tuz va qizil qalampir qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
• Biz sabzavot massamizni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, har bir idishga bir choy qoshiq sirka qo'shamiz, so'ngra idishlarni aylantiramiz.
• Biz bankalarni aylantiramiz, ularni adyol ostida sovutib, saqlashga jo'natamiz.

Bunday gruzin salatini darhol ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin uni kamida ikki hafta turishi kerak. Bu vaqt ichida barcha lazzatlar nihoyat aralashib ketadi va chiqishda siz kundalik va bayramona stolda yaxshi ko'rinadigan ajoyib xushbo'y va mazali sabzavotli taomga ega bo'lasiz.

Hammayoqni, pomidor va bodring bilan gruzin qishki salat ishtahasi

Ingredientlar

• Sariq piyoz - 0,5 kg;
• Yangi bodring - 0,5 kg;
• Yangi pomidor - 0,5 kg;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Sabzi - 0,5 kg;
• Hammayoqni - 1 kg;
• Cilantro - bir dasta;
• Qora qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga;
• Sirka 6% - 1 osh qoshiq. litrli banka uchun;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. litrli banka uchun;
• Dafna yaprog'i - litrli idishga 1 barg.

Uyda qish uchun mazali gruzin salatini qanday tayyorlash mumkin

1. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va halqalarga kesib tashlaymiz.
2. Bodringning “ko‘tini” kesib, dumaloq qilib to‘g‘ramiz.
3. Biz pomidorlarni yaxshilab yuvamiz, dastani biriktirilgan o'rtasini olib tashlaymiz, tilimga kesib tashlaymiz.
4. Biz sarimsoq boshlarini chinnigullarga ajratamiz, so'ngra har bir chinnigulni tozalaymiz va mayda chopamiz.
5. Biz sabzi va uchtasini o'rta qirg'ichdan tozalaymiz.
6. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori zararlangan barglarni olib tashlang va keyin ingichka chiziqlar bilan choping.
7. Silantroni yaxshilab yuvib tashlang va iloji boricha mayda choping.
8. Katta idishda barcha tug'ralgan ingredientlarni birlashtirib, bu erda tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
9. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish paytida ularni suvdan olib tashlang. Biz sabzavot aralashmasini bankalarga joylashtiramiz, undan oldin pastki qismiga dafna barglarini qo'yamiz, moy va sirka quyamiz.
10. Biz har bir kavanozni qopqoq bilan yopamiz va uni yana panga qo'yamiz, u erda biz idishni sterilizatsiya qildik. Biz yana olov yoqamiz.
11. Yarim soat davomida burmalarimizni qaynatamiz, keyin ularni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va sovishini kutamiz.
12. Saqlash uchun qorong'i salqin joyda tozalaymiz.

Qish uchun bunday gruzin salatasi juda g'ayrioddiy va juda mazali bo'lib chiqadi. Agar sizga achchiqroq yoqsa, sabzavot massasiga qizil chili (maydalangan yoki yangi) qo'shishingiz mumkin yoki oddiygina retsept bo'yicha sarimsoq miqdorini oshirishingiz mumkin.

Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: ko'rsatilmagan

Mahsulotlarning juda klassik kombinatsiyasiga qaramay, bu spinning ta'mi juda o'ziga xos bo'lib chiqadi. Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring bo'laklari, suvli pomidor xamiri, bolgar qalampirining shirin somonlari - bularning barchasi ziravorlar bilan sirka bilan marinadlanadi. Sarimsoq esa bu mazali ziravorlikni beradi. Qish uchun mazali bodring salatasi gazak sifatida foydali bo'ladi. Go'sht va sabzavotli idishlar bilan yaxshi ketadi. Bu bo'tqa bilan xizmat qiladi va qovurilgan kartoshka, va pishirilgan go'sht. shirin va nordon achchiq salat qish uchun sabzavotlardan juda oddiy. Va siz uni tayyorlashga juda oz vaqt sarflaysiz.



7 yarim litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

- 2 kg bodring,
- 1 kg bolgar qalampiri,
- 3 bosh sarimsoq,
- 1 kg pomidor,
- 2 osh qoshiq sirka mohiyati,
- 150 ml kungaboqar yog'i,
- 5 osh qoshiq. Sahara,
- 2,5 osh qoshiq tuz.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Biz go'shtli navlarning pomidorlarini olamiz, shunda ularning go'shti pishirish jarayonida juda achitilmaydi. Axir, biz ularni to'liq emas, balki bo'laklarga bo'lib tuzlaymiz. Biz bu sabzavotlarni yuvamiz, har birini ikkiga bo'lamiz. Biz yashil burchaklarni kesib tashladik - ular dastani biriktirilgan joyda qoldi. Va endi toza bo'laklarga bo'ling.

Qalampirni musluk ostida yuving. Quyruqlarni ajratib oling va uzunligi bo'ylab kesib oling. Urug'lik qutisini tozalang. Qolganlari ingichka chiziqlar bilan kesiladi.

Ikkala mahsulotni ham bitta idishga joylashtiramiz. Sabzavotlar pastki qismga yopishmasligi uchun biz past olovda qaynatamiz. Qaynatgandan so'ng, chorak soat davomida pishiring.

Bu vaqtda biz sarimsoq boshlarini chinnigullarga ajratamiz. Va har bir bo'lakni qobiqdan tozalaymiz. Ularni o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Yuvilgan kuchli bodring avval uzunligi bo'ylab ikkiga, so'ngra har biri bo'ylab kesiladi. Hatto yarim halqalarni oling. Agar bodring katta bo'lmasa, ularni halqalarga kesib tashlang.

Tuz, shakar qo'shing. Sirka bilan yog' qo'shing. Ixtiyoriy ravishda bir necha chimdim maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

Biz pomidorni maydalamaslikka harakat qilib, deyarli tayyor salatni aralashtiramiz. U yana "gurillaydi" bilanoq, biz besh daqiqani aniqlaymiz. Va keyin pechdan olib tashlang.

Sterilizatsiyalangan idishlarni gruzin gazaklari bilan to'ldiramiz va ularni o'ramiz. Qopqoqlarda turishi uchun ularni aylantiring. To'liq sovib ketguncha o'rang. Shuningdek, qishga tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beramiz, bu ham oson va mazali.

Maslahat: Siz eng oxirida mayda doira shaklida kesilgan bitta chili po'stlog'ini qo'yib, salatni achchiqroq qilishingiz mumkin.
Bolgar qalampiri eng yaxshi turli xil ranglarda olinadi. Shunday qilib, salat oqlangan va jozibali bo'lib chiqadi.
Yoqimli ishtaha.
Eski Lesya

Qish uchun bodring salatini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Keyin siz juda yaxshi kirib keldingiz: menda shunday retsept bor va u juda mazali, chiroyli va juda oddiy. Bu salat gruzin tilida ham bodring deb ataladi - pomidor va sarimsoq asosidagi achchiq kiyinish tufayli. Bu adjikadagi bodring natijasida paydo bo'ladi - bu tuyadi ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega. Katta plyus, menimcha, bu sterilizatsiya qilinmagan qish uchun bodring salatining retsepti, ya'ni bankalarni yig'ishdan oldin pechda zerikarli kutish xavfi yo'q.

Har bir narsa tez, sodda va oson bo'ladi: biz bodringni kesib, to'ldirishni tayyorlaymiz, uni ozgina qaynatamiz - va hammasi shu, siz qish uchun bodring salatini kavanozga solib qo'yishingiz mumkin. Ammo, ehtimol, men sizga bu bo'sh joy haqida qisqacha emas, balki barcha tafsilotlari va tafsilotlari bilan aytib berganim ma'qul. bosqichma-bosqich fotosuratlar aniqlik uchun: bu juda aniq bo'ladi. Oshxonaga boraylikmi?

Tarkibi:

• 5 kg bodring;
• 2 kg pomidor;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 1 stakan shakar;
• 3 osh qoshiq tuz (kichik slayd bilan);
• 300 g sarimsoq;
• 250 ml 9% sirka.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 7 litr salat olinadi.

Qish uchun gruzin tilida bodringni qanday tayyorlash mumkin:

Qizil go'shtli pishgan pomidorlarni tanlang. Bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring (agar siz oz miqdorda pishirayotgan bo'lsangiz, pomidorni maydalashingiz mumkin). Qalin taglikli keng yirtqichlardan pomidorni tuz, shakar va o'simlik moyi bilan aralashtiring.

Biz panani olovga qo'yamiz, pomidor massasini qaynatamiz. 15-20 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring.

Bodring faqat yangi, elastik, kichik o'lchamdagi (kichik urug'lar bilan) tanlanadi.

Taxminan 4-5 mm qalinlikdagi nozik halqalarni kesib oling.

Pomidorga yirtqichlardan sirka, bodring va sarimsoq qo'shing, sarimsoq pressidan o'tkazing.

Qaynatishga keltiring. Eng kichik olovda, bodring rangi o'zgarmaguncha 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Biz qish uchun issiq bodring salatini pomidor sousida oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda yotqizamiz va uni germetik tarzda yopamiz.

Biz bankalarni teskari aylantiramiz va ularni adyol bilan o'rab olamiz ("mo'ynali kiyimlar" deb ataladigan). To'liq sovib ketguncha idishlarni bu shaklda saqlang. Biz bunday salatni qorong'i joyda saqlaymiz, siz xona haroratida, lekin issiqlik manbalaridan uzoqda bo'lishingiz mumkin.