Kremalı pasta satın alın. Kekler için basit ve lezzetli kremalar. Ganaj bu tür ürünlerden hazırlanır.
Herhangi bir şekerleme kreması karıştırılarak, çırpılarak ve bazen kaynatılarak yapılır. Kural olarak, kremler tatlı, hassas bir tat ve yüksek kalori içeriği ile ayırt edilir. Görkemleri ve plastisiteleri nedeniyle kekleri yağlamak, kekleri ve hamur işlerini ve diğer tatlıları süslemek için yaygın olarak kullanılırlar.
Fransa, İngiltere, İtalya'nın ünlü şekercilerinin çabaları sayesinde, zaten klasik pasta kremaları için tarifler geliştirildi. Avusturyalı şef Franz Sacher, Bavyeralı şekerci Johann Konrad Vogel, Macar usta Jozsef Dobos ve diğerleri gibi şekerlemeciler kremaların tarifine katkıda bulundular. Bu malzeme içerir klasik tarifler dünyanın en lezzetli ve ünlü kremaları. Lezzetli bir krema tarifi, iyi bir tatlı yaratmanın yarısıdır.
beze İtalyan
İtalyan beze, esasen yumurta akı, şeker, su ve tuzdan yapılan bir protein muhallebidir. Bu krem şeklini mükemmel şekilde korur ve köpük oluşturmak, şekerleme ürünlerini süslemek ve ayrıca ayrı bir yemek olarak yaygın olarak kullanılır.
Bir protein kremi hazırlamak için 2 yumurtanın soğutulmuş proteinlerini, bir tutam tuzu, 40 ml soğuk suyu ve 120 gr'ı almanız gerekir. Sahra. Şeker bir tencerede su ile karıştırılmalı ve orta ateşte tutulmalıdır. Aynı zamanda proteinleri tuzla çırpma işlemine başlamanız gerekir. Şurubu 5 dakika kaynattıktan sonra hafifçe soğutulmalı ve sert zirvelere kadar çırpılmış beyazların içine ince bir akıntı halinde dökülerek dört dakika daha çırpma işlemine devam edilmelidir. Her şey, İtalyan kreması hazır!
Kremalı klasik muhallebi
Muhallebi tipi krema orta yoğunlukta çıkıyor, Napolyon ve Ballı kekler için uygun, ayrıca herhangi bir kum kekini, dolgu tüplerini, eklerleri yağlamak için de kullanılabilir.
Muhallebi pişirmek için 500 gr almanız gerekir. süt, 200 gr. şeker, 5 gr. vanilya şekeri, 40 gr. un ve dört yumurta. Önce şeker ve yumurtaları çırpmanız, ardından vanilya ve unu karıştırmanız gerekir. Daha sonra kütle soğuk sütle seyreltilir ve tamamen homojen olana kadar iyice karıştırılır. Şimdi kremayı orta ateşte kaynatın. Muhallebi kütlesini kıvrılmaması için sürekli karıştırın. Kaynattıktan sonra soğutulur, gerekirse tekrar çırpın.
Muhallebi tarifi videosu:
Bavyera kreması
Bavyera kreması daha çok sıradan bir krema değil, hassas bir köpük gibidir. Yüzyıllar boyunca dünyanın birçok ülkesinde bayram tatlısı olarak servis edilmiştir. Bavyera inceliğinin bileşenleri değişmedi: krema, jelatin ve klasik muhallebi. Meyveler, çikolata, likör, rom, kahve ve diğer malzemeler isteğe bağlı katkı maddeleri olarak kullanılabilir.
Bavyera kreması tarifi basittir. Öncelikle iki yumurtadan 125 gr muhallebi hazırlamanız gerekiyor. un eklemeden şeker, 500 ml süt ve vanilya şekeri. Tarif yukarıda verilmiştir. Ardından, 20 gr dökmeniz gerekir. jelatin tozu 150 ml su, 15 dakika kabarmaya bırakın ve sıvıyı ısıtın. Soğuduktan sonra sıcak muhallebi ile karıştırın. Şimdi krem şanti% 33 yağ, 500 ml'ye ihtiyaçları olacak. Krem şanti kremsi kütleye karıştırılır ve kalıplara dökülür ve dört saat soğutulur.
Krem "Tiramisu"
Bu krema genellikle hem ünlü Tiramisu tatlısının hazırlanmasında (savoyardi kurabiyelerinin katmanları yumuşak bir kütleye sürülür) hem de bağımsız bir tatlı oluşturmak için kullanılır.
Kreması için malzemeler şu şekildedir: 500 gr. Mascarpone peyniri, 4 yumurta, 100 gr. toz şeker, vanilin. Soğutulmuş yumurta akı güçlü bir köpük haline getirilir, sarısı vanilya ve şekerle köpürtülür. Spatula ile ezilmiş peynir, sarısı ile dikkatlice çırpılır, ardından beyazlar kremaya karışır.
Krem şanti
Krem şanti çok basit ama çoğu kişi için en lezzetli kremadır. Uygulaması çok geniştir - dekordan dondurma, mus ve diğer tatlıların imalatına kadar. Sadece çok yoğun krema,% 30 yağdan çırpmak için uygundur. Başarılı çırpmalarının ana kuralı, çırpma teli, tabaklar ve krema dahil her şeyin çok soğuk olmasıdır. Minimum hızdan başlayarak kademeli olarak çırpın. Kaliteli krema çok çabuk çırpılır, 5-7 dakika sürer. Arzu ederseniz üzerlerine pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
kremsi krem
Tereyağlı krema genellikle oldukça yağlı ve çok tatlıdır, yalnızca tatlıları süslemek için tasarlanmıştır.
Kremayı hazırlamak için 250 gr almanız gerekiyor. kaliteli tereyağı, 200 gr. toz (şeker), 100 ml süt ve bir tutam vanilin. Kütle basit bir şekilde yapılır: kaynamış süt ılık bir duruma soğutulmalı, üzerine tereyağı hariç tüm malzemeler eklenmeli, iyice çırpılmalı ve 5 dakika kısık ateşte çırpılarak ısıtılmalıdır. Hafifçe soğutulmuş bir karışımda, kremayı çırpmaya devam ederek yavaşça tereyağı ekleyin.
Protein kremi
Protein kremi, proteinlerin ana maddesi olduğu için denir. Proteinlere ek olarak su, tuz ve şeker içerir. Sadece on dakikada bir protein kütlesi hazırlayabilirsiniz.
200 gr'dan. şeker ve 100 ml su şurubu kaynatmanız gerekir (pişirme süresi - 20 dakika). Daha sonra 4 proteini bir tutam tuzla zirveye kadar dövmeniz ve orta derecede sıcak şurubu köpüğe ince bir dere ile dökmeniz gerekir. Bitmiş kütle ile kekleri süsleyebilir, boruları ve sepetleri doldurabilirsiniz.
Pişirme işlemi protein kremi videoyu izleyebilirsiniz:
lor kreması
Süzme peynir kreması daha az çok yönlü değildir, hem dekorasyon hem de hamur tatlılarını doldurmak için uygundur. Hazırlamak için 200 gr almanız gerekir. tereyağı, 400 gr. süzme peynir, 150 gr. toz şeker, vanilya. Süzme peynir bir elekle ovulmalı ve yumuşatılmış tereyağı vanilya ve şekerle dövülmelidir. Daha sonra süzme peynir ve tatlı tereyağı karıştırılmalı, süzme peynir yavaş yavaş eklenmeli ve pürüzsüz ve eşit bir kütle elde edilene kadar çırpılmalıdır.
Ekşi krema
Ekşi krema tipi krema, süzme peynir ve tereyağlı kremalardan daha az yağlı ve yoğundur. Tarifi, son derece taze ve oldukça kalın ekşi krema kullanılmasını gerektirir, ideal yağ içeriği% 30'dur.
Ekşi krema hazırlamak için bir bardak soğutulmuş ekşi kremayı çırpma teli ile çırpmanız gerekir. Kütleyi yenmek, kabı buzla soğuk suyla dolu daha büyük başka bir kaba koyarak en iyisidir. Çırpılmış ekşi krema, yavaş yavaş vanilya ve dört yemek kaşığı pudra şekeri ile karıştırılmalıdır.
Yağ kremi
Tereyağı kreması, krema gibi dekorasyon amaçlıdır. Hazırlamak için 200 gr yenmeniz gerekiyor. bir torba vanilya şekeri ve altı yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ile yumuşak tereyağı. Yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş yağa kaşık kaşık ekleyin. Bitmiş krema, üzerine bir kaşık likör, konyak, dut şurubu eklenerek zenginleştirilebilir.
Ah millet, bunu yazdığıma inanamıyorum, ama sonunda olgunlaştım: aylarca en sevdiğim pandispanya kreması tariflerini bir yığın halinde toplama fikrim vardı. Ve şimdi, birçok isteğiniz ve dualarınız sayesinde :))) Yine de gösteriş yapmaya karar verdim keklerinin tüm giriş ve çıkışları.
Bisküvi kreması - burada elbette konsept görecelidir. Aşağıdaki tarifler sadece bisküvi ile birlikte kullanamazsınız, aynı zamanda diğer kekler, kekler, tartletler, eklerler ve diğer tatlılarda.
Pasta için bisküviye ihtiyacınız varsa, o zaman bağlantıya tıklayarak şunları bulacaksınız: .
Tariflere başlamadan önce, sana çok önemli bir şey söyleyeceğim, ki pek tahmin edemezdin. Bugünün tariflerinin çoğunda krema olduğu için, işte pişirme kraliçesi Martha Stewart'tan gizli bir numara:
Eğer kremayı yanlışlıkla fazla çırptıysanız ve şimdiden kesilmeye başladığını görürseniz, birkaç yemek kaşığı soğuk sıvı krema ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu, kremayı istenen duruma geri getirecektir.
Öyleyse başlayalım. Bugün çok fazla malzeme var. İlginç olacağına söz veriyorum.
1. Ricotta kek kreması
Bugün denediğim en tazesiyle başlayacağım.
Bu, rafine, kışkırtıcı olmayan bir tada ve vanilya aromasına sahip çok hassas bir kremdir.
Şahsen, bitmiş formdaki bu krem bana çok fazla mascarpone peynirini hatırlattı.
İstenirse bu krema meyve veya dut püresi ile birleştirilir. Ve bir avuç damla çikolata ekleyebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- yağlı krema %33-36, soğuk - 200 gr.
- ricotta peyniri - 400 gr.
- şeker - 3 yemek kaşığı.
- vanilya özü - 1,5 çay kaşığı ( burada bulunabilir )
- meyve / dut püresi - 40 gr. (isteğe bağlı)
Yemek pişirmek:
- Soğuk kremayı, sert zirvelere kadar bir mikser ile çırpın.
Kremayı çok sert çırpmayın, aksi takdirde ricotta karıştırıldığında kesilebilir.
- Ayrı bir kapta ricotta'yı şeker ve vanilya esansı ile yaklaşık 3 dakika boyunca şekeri eritecek şekilde çırpın. İstenirse, meyve ve meyve püresi ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak krem şantiyi ekleyin ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketiyle hafifçe karıştırın.
2. Mascarponelu krema
Belki de bu krem evimin en sık misafiridir. Sadece bisküvili kekler için değil, kekler için de kullanıyorum. Ve aslında uzay!
Bu kremin meyve bileşenini değiştiriyorum ve her aldığımda kesinlikle yeni tat ve renk. Ancak yabancı katkı maddeleri olmadan bile mascarpone kreması harika.
Bunun için ihtiyacımız var:
- yağlı krema %33-36, soğuk - 375 gr.
- mascarpone peyniri - 360 gr.
- şeker - 75 gr.
- vanilya özü - 1,5 çay kaşığı
- meyve Püresi (muz, ahududu, çilek vb.) - 100 gr. (isteğe bağlı)
Pişirme metodu:
- Kremayı mikser kabına dökün ve çırpmak için bir çırpma teli ile 15 dakika dondurucuya koyun.
Ekstra soğutma, kremayı çok daha hızlı çırpmamıza yardımcı olacaktır.
- Daha sonra aynı kaseye mascarpone, şeker, vanilya esansını ekleyin ve önce minimum, ardından maksimum hızda sabit zirvelere kadar çırpın.
- Sonunda istenirse meyve püresini ekleyin ve bir spatula ile dikkatlice kremaya karıştırın.
Pastayı monte etmeden önce buzdolabındaki kremayı çıkarın.
3. Krem peynir üzerine krema (krem peynir)
Alışveriş listesi:
- süzme peynir / krem peynir - 200 gr. (tip Hochland Krema )
- pudra şekeri - 70 gr.
- vanilya özü - 1 çay kaşığı
- yağlı krema %33-36, soğuk - 350 gr.
Kremanın hazırlanışı:
- Krem peynir, pudra şekeri ve vanilya özünü bir karıştırma kabına koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Ayrı olarak, soğuk kremayı sert zirvelere kadar çırpın.
- Krem şantiyi krem peynirin olduğu kaseye aktarın ve bir spatula ile yukarı doğru katlama hareketiyle hafifçe karıştırın.
Pastayı monte etmeden önce buzdolabındaki kremayı çıkarın.
Daha fazla peynir kreması tarifini "" makalemde bulabilirsiniz.
4. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolata kreması
Bu krem benim en sevdiğim yağlı kremlerden biridir. Sovyetler Birliği'nden geliyor. Kek Prag herkes hatırlıyor mu? İşte ikonik Sovyet pastamız bu krema ile hazırlandı.
Onun için al:
- tereyağı, yumuşatılmış - 250 gr.
- yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
- su - 50 gr.
- yumurta sarısı - 2 adet.
- kakao tozu - 12 gr.
- vanilya özü - 1 çay kaşığı
Yemek tarifi:
- Tereyağını oda sıcaklığına getirin (ideal olarak 20°C).
- Yağ ısınırken küçük bir tencerede yoğunlaştırılmış sütü suyla karıştırın, ardından 2 yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tencereyi kısık ateşte tutuyoruz ve bir kaşıkla sürekli karıştırarak karışımı koyu bir duruma getiriyoruz. Parmağınızı üzerinde gezdirirseniz, bitmiş şurup kaşığın arkasında net bir iz bırakmalıdır.
Karışımı kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumurta sarısı pişer.
- Bitmiş şurubu temiz bir kaseye dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
- Yumuşak tereyağını bir mikser ile kabarana kadar (yaklaşık 10 dakika) iyice çırpın.
- Çırpmaya devam ederek, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar üç partide kakao ekleyin.
- Ardından, soğutulmuş şurubu her seferinde bir kaşık ekleyin ve her servisten sonra iyice çırpın. Sonunda vanilya özü ekleyin.
Kullanmadan önce bu kremi soğutmayın.
5. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile krema
En sevdiğimiz yoğunlaştırılmış sütle başka bir tarif, ancak bu sefer kaynatılmış ve kremayı daha havadar ve hafif yapan çırpılmış krema ilavesiyle. Ağır yağlı kremaya bu alternatifi gerçekten beğendim.
Alışveriş listesi:
- yağlı krema %33-36, soğuk - 250 gr. ( emir )
- tereyağı, yumuşatılmış - 100 gr.
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 gr.
Kremayı şu şekilde yapıyoruz:
- Bir mikserin kasesinde, soğuk kremayı sabit zirvelere kadar çırpın (Çırpmadan önce kaseyi ve mikserin çırpma kabını soğutmanızı da tavsiye ederim).
- Ayrı bir kapta, yumuşak tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birlikte kabarık olana kadar (en az 5 dakika) çırpın.
- Bu kütleye çırpılmış krema ekleyip homojen bir kıvama gelinceye kadar aşağıdan yukarıya katlama hareketleriyle bir spatula ile hafifçe karıştırıyoruz.
Krema ile hemen çalışmayı planlamıyorsanız, kullanana kadar buzdolabına koyun.
6. Buttercream Charlotte
Sulu ıslatılmış bisküvi ile mükemmel gider. Bisküvilerde tereyağlı krema tercih ediyorsanız bu tarif tam size göre.
İçindekiler:
- şeker - 180 gr.
- süt - 120 mi
- yumurta - 1 adet.
- vanilya özü - 1 çay kaşığı
Yemek tarifi:
- 100 gr koyduk. şeker ve süt, karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin.
- Bu arada yumurtayı kalan şekerle (80 gr.) dikkatlice öğütün.
- Süt kaynadıktan sonra sütün 1/3'ünü yumurtalı karışıma döküp çırpıcı ile karıştırın.
- Daha sonra bu karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşe alın.
- Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, karışımı koyulaşana kadar getirin (parmağınızı gezdirirseniz kaşığın arkasında net bir işaret kalmalıdır).
- Bitmiş süt şurubunu ocaktan alın, temiz bir kaseye dökün ve soğutun. Soğutulmuş şurup, yoğunlaştırılmış süt kıvamında olmalıdır.
- Yumuşak tereyağını çok kabarık olana kadar (5-10 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın ve çırpmaya devam ederek, her seferinde bir kaşık süt-şeker şurubu ekleyin ve her şurup porsiyonundan sonra tereyağını iyice çırpın.
- Sonunda vanilya esansını ekleyin ve tekrar biraz çırpın.
Krem Charlotte, pastayı monte etmeden önce soğumaya ihtiyaç duymaz.
7. Bisküvi keki için süzme peynir kreması
Süzme peynir sevenler için krem. Şahsen, cheesecake'leri pek umursamıyorum. Ricotta'nın daha rafine tadını seviyorum. Ancak çoğunuzun süzme peynire olan hassas duygularını bilerek, aşağıdaki tarifi yayınlıyorum.
Islak süzme peyniriniz varsa, gazlı bezle birkaç saat tartın.
İhtiyacımız olacak:
- süzme peynir, kuru ve yağlı - 500 gr.
- süt - 100 ml
- pudra şekeri - 120 gr.
- tereyağı - 10 gr.
- mısır nişastası - 1 çay kaşığı
- vanilya özü - 1 çay kaşığı
Tarif Açıklaması:
- Topaklardan kurtulmak için süzme peyniri bir elekle siliyoruz.
- Bir tencerede sütü, pudra şekerinin yarısını (60 gr.) ve nişastayı karıştırın. Yağ ekleyin ve kısık ateşte koyun.
- Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak sütü kaynatın ve krema iyice koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
- Elde edilen kremayı ara sıra bir çırpma teli ile karıştırarak oda sıcaklığına soğutun.
- Bu arada, bir daldırma veya normal karıştırıcı ile süzme peyniri, kalan pudra şekeri (60 g) ile pürüzsüz kremsi bir kütle elde edilene kadar püre haline getirin.
- Lor kütlesine vanilya özü ve soğutulmuş muhallebi ekleyip homojen bir kıvama gelinceye kadar bir spatula ile karıştırıyoruz.
- İstenirse kremaya meyve veya çilek parçaları ekleyebiliriz.
- Bitmiş kremayı demlenmesi için 20 dakika buzdolabına koyuyoruz ve ardından pastayı birleştirmeye devam ediyoruz.
8. Ekşi Krema
Bisküvi keki için şeklini iyi tutacak kalın bir ekşi kremaya ihtiyacımız var. Aksi takdirde krema bisküviyi ıslatacak ve kek lapa haline gelecektir.
Bu nedenle ekşi krema için en yağlı ekşi kremaya ihtiyacımız var.
Yani, ihtiyacımız var:
- yağlı ekşi krema, %30 - 500 gr.
- şeker - 200 gr.
- vanilya şekeri - 10 gr. (Ben öneririm Dr. Doğal vanilyalı Oetker )
Çok basit bir şekilde hazırlanır:
- Tüm malzemeleri bir mikser kabında birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın.
Pastayı monte etmeden önce buzdolabındaki kremayı çıkarın.
9. Yoğurtlu çikolatalı krema
Bu tarif benim tesadüfi icadımdır. Ancak buna rağmen kremanın çok lezzetli ve sıradışı olduğu ortaya çıktı. Tutarlılık yaklaşık olarak ekşi krema gibidir.
Tarif için şunları alın:
- bitter çikolata - 50 gr.
- doğal yoğurt - 500 gr.
- yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
Daha fazla çikolata aroması veya daha sıkı bir krema istiyorsanız, çikolata miktarını iki katına çıkarın.
Pişirme işlemi:
- Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak su banyosunda eritin. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun.
- Bir mikser kabında yoğurdu yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve krema kıvamına gelene kadar bir mikser ile çırpın.
- 2 yemek kaşığı yoğurtlu kremayı soğumuş çikolata ile bir kaba aktarın ve karıştırın.
- Ortaya çıkan karışımı tekrar yoğurdun içine kaydırıyoruz ve bir spatula ile katlama hareketleriyle hafifçe karıştırıyoruz.
- Bitmiş kremayı sertleşene kadar 1-2 saat buzdolabına koyuyoruz.
10. Çilekli Beyaz Çikolatalı Kremalı
Bu tarifi bir pastacılık kursunda öğrendim. Yanılıyor olsam da, uzun zaman önceydi. Ama en önemlisi, bu krema çok lezzetli ve oldukça sıra dışı.
Krema için ihtiyacımız olan:
- tereyağı, yumuşatılmış - 200 gr.
- pudra şekeri - 200 gr.
- beyaz çikolata - 200 gr.
- çilek - 100 gr.
Yemek tarifi:
- Çilekleri küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve 15 dakika veya sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ardından ateşten alın ve soğutun.
- Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak su banyosunda eritin. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Tereyağı ile pudra şekerini mikserle kabarana kadar (5-10 dakika) çırpın.
- Soğuyan çikolatayı ekleyip karıştırın. Ardından çilekleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Krem kullanıma hazırdır.
11. Krem Diplomat
Creme Diplomat, muhallebi ve krem şanti karışımıdır. Özellikle çikolatada çok iyi. Ancak meyveli veya çilekli vanilya da çok iyidir.
Birleştirmek:
- süt - 250 mi
- şeker - 60 gr.
- yumurta sarısı - 45 gr. (2 orta)
- mısır nişastası - 30 gr.
- ağır krema, %33-35 - 250 ml
- vanilya özü - ½ çay kaşığı
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı
- bitter çikolata - 100 gr. (isteğe bağlı)
Pişirme metodu:
- Önce muhallebini hazırlayalım. Bunu yapmak için sütü ve şekerin yarısını (30 gr) bir tencerede ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, kalan şekeri (30 gr) ve nişastayı çırpma teli ile çırpın.
- Süt kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın, ısıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak sütün 1 / 3'ünü sarılı karışıma dökün.
- Elde edilen karışımı tekrar bir çırpma teli ile karıştırarak sütle tencereye geri dökün.
- Tencereyi ateşe geri veriyoruz ve sürekli karıştırarak kremayı kaynatıyoruz. Baloncukların ortaya çıkmasından birkaç saniye sonra ocaktan alın.
- Gerekirse çikolata kreması, ardından güveç ocaktan alındıktan sonra ince doğranmış çikolatayı ekleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
- Muhallebiyi temiz bir kaseye dökün, streç filmle sıkıca kapatın ve birkaç saat veya gece boyunca katılaşması için bırakın.
- Ayrı ayrı, çok soğuk kremayı vanilya esansı ile yumuşak tepe noktalarına kadar çırpın. Son olarak 1 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin ve stabil zirvelere ulaşana kadar biraz daha çırpın.
- Tamamen soğutulmuş muhallebiyi bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve çırpılmış kremayı bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlayarak düzgün bir kıvam elde ederek hafifçe katlayın.
Dilerseniz Diplomat hazır kremaya dilediğiniz meyve veya yemişleri ekleyebilirsiniz. Ve krema kullanıma hazır.
12. Kakao ve süt kreması
Belki de sunulanların en basit ve en uygun fiyatlı kremi.
Onun için ihtiyacımız var:
- un - 60 gr.
- kakao tozu - 25 gr.
- şeker - 200 gr.
- süt - 600 mi
Yemek pişirmek:
- Bir tencerede elenmiş un ve kakaoyu karıştırın, şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Sütün yaklaşık 1 / 3'ünü tanıtıyoruz. Bir çırpma teli ile karıştırın. Sonra kalan sütü dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bu, topaklar olmayacak şekilde yapılır.
- Tencereyi orta ateşe koyuyoruz ve sürekli karıştırarak kremayı çırpma teli ile kaynatıyoruz.
- Krema kaynamaya başladığında ve birçok büyük kabarcık göründüğünde, tencereyi ocaktan alın ve streç filmle sıkıca kapatarak soğutun.
Soğuduktan sonra krema pastayı birleştirmek için hazırdır.
13. Protein Muhallebi (İtalyan Beze)
Başka bir ekonomik krem, ancak bazı kombinasyonlarda eşsizdir. Bu tarifte yumurta akı mayalıyoruz, böylece hiçbir bakteriden korkmazsınız. Protein kreması ekşi dolgularla iyi gider. Örneğin, bisküvinizi katlayabilir ve pastayı bu krema ile kaplayabilirsiniz.
Tek zorluk bu tarif için mutfak termometresi gerekli buradan satın alınabilir).
alıyoruz:
- yumurta akı - 55 gr. (yaklaşık 2 adet)
- birkaç damla limon suyu
- su - 30 mi
- şeker - 170 gr.
- vanilya özü - 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
- Yumurta aklarını limon suyuyla birlikte bir mikser kabına alın.
- Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, silikon bir spatula ile hafifçe karıştırın ve orta ateşte koyun.
- Aynı zamanda yumurta aklarını yüksek mikser hızında (5-10 dakika) çırpmaya başlıyoruz.
Beyazları fazla yenmemek önemlidir, aksi takdirde kütle düşmeye başlar. Yumurta akları, stabil, kabarık bir kütle halinde çırpıldıktan sonra, mikser hızını orta seviyeye düşürün.
- Şurup 120ºС'ye ulaştığında tencereyi ocaktan alın ve mikser ile düşük devirde çalışmaya devam ederek şurubu proteinlerin içine yavaş yavaş ince bir yapıda dökün. Şurubu döktükten sonra, parlak, gür bir kütleye kadar 5 dakika daha çırpın.
14. Çikolatalı krema - ganaj
Gerçek çikolata uzmanları için - en zengin çikolata kreması.
Alışveriş listesi:
- yoğun krema, %33-36 - 250 gr
- sıvı bal - 40 gr.
- granül veya toz halinde hazır kahve - 1 yemek kaşığı.
- bitter çikolata, %65-70 - 200 gr.
- tereyağı - 75 gr.
Yemek tarifi:
- Bir sos tenceresinde krema, bal ve hazır kahveyi birleştirin ve orta ateşte kaynatın.
- İnce kıyılmış çikolata ve tereyağını bir kaseye alın.
- Kahve kremasını çikolata ile kaseye dökün ve homojen pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar bir spatula ile iyice karıştırın.
- Ganajı streç filmle sıkıca kapatıyoruz ve oda sıcaklığında en az 6-8 saat demlenmeye bırakıyoruz.
Bundan sonra ganaj kullanıma hazırdır. Karıştırmanıza veya çırpmanıza gerek yok.
15. Oreo Kreması
Muhteşem lezzetiyle en taze krema tariflerinden biri.
Gerekli Malzemeler:
- yoğun krema - 250 gr.
- mascarpone peyniri - 120 gr.
- pudra şekeri - 50 gr.
- vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Oreo kurabiyeleri - 100 gr.
Yemek pişirmek:
- Ağır kremayı bir karıştırma kabına dökün ve birkaç dakika dondurucuya koyun.
- Daha sonra buraya mascarpone, pudra şekeri ve vanilya esansını ekleyin. Her şeyi kabarık kalın bir krema olana kadar önce düşük, sonra yüksek hızda çırpın.
- Kurabiyeleri bir karıştırıcıda küçük kırıntılara öğütün ve elde edilen kütleye bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Pastayı monte etmeden önce krema buzdolabında saklanır.
Başlamak için yeterli olduğunu düşünüyorum. Dilekleriniz varsa yorumlara yazın. takviye edeceğiz.
not ettim 1, 2, 3, 4, 5 ve ayrıca 13, 14 ve 15 numaralı tarifler Bisküvi keklerinin hem doldurulması hem de tesviye edilmesi için uygundur. Diğer durumlarda, tesviye ve bitirme için kullanmak daha iyidir bir kaşık pudra şekeri ile çırpılmış krema.
Oh, ve bugünün tariflerinin neredeyse hepsinin çok tatlı olmadığını ve tatlı şurupla ıslatılmış bisküviler için tasarlandığını da ekleyeceğim. Bunu aklında tut.
Herkese iyi haftasonları!
İyi şanslar, sevgi ve sabır.
kek kreması. Kek kreması, kekleri ve hamur işlerini süslemek ve kekleri ıslatmak için kullanılan kalın kremsi çırpılmış bir kütledir. Bu tür kremler, farklı bir kıvama ve çok orijinal tatlara sahiptir. Ve içerik listesinde ve hazırlama yönteminde farklılık gösterirler.
En hafif ve en hassas olanlardan biri tereyağı kremasıdır - çeşitli kekler için ideal bir dolgu maddesidir. Ve bir tabaka olarak, böyle bir krema sadece bisküviler için uygundur. Bazı malzemelerin mayalanması sırasında elde edilen kek, şekerleme tüpleri ve sepetleri ve muhallebi doldurmak için iyi. Beyazları şekerle çırpılmış olan protein kreması, herhangi biri için mükemmel bir dolgu olacaktır. tatlı hamur işleri, ayrıca böyle bir krem, çeşitli dekoratif unsurların yaratılmasında kendini kanıtlamıştır. Ancak bir kek tabakası için uygun değildir - bu, çok gür ve havadar dokusuyla önlenir.
Ve pasta için en popüler krema tereyağlı kremadır. İdeal olarak şeklini korur ve hiç yayılmaz, bu da her türlü şekerleme ürününü süslemek için kullanılmasına izin verir - kural olarak, üzerlerinde görünen tüm çiçekler ve diğer figürler tereyağı kremi. Böyle bir krema, tuzsuz tereyağı bazında hazırlanırken, herhangi bir yabancı tat veya şüpheli koku içermemesi önemlidir.
Krema yapmak için çok sayıda tarif var. İyi bir krema her zaman oldukça kalın, pürüzsüz ve tatlı olmalıdır. Ve bunun böyle olması için, bazı mutfak püf noktalarını bilmek zarar vermez.
Kek için krema hazırlarken, şekeri pudra şekeri ile değiştirmek oldukça kabul edilebilir - kremalara daha rafine bir tat vermek için eklenir. Ancak tarifte pudra şekeri belirtilmişse, şekerle değiştirmemelisiniz.
Krema yapmak için ideal yağ, yağ içeriği en az %72 olan doğal tereyağıdır. Tereyağı neredeyse her zaman çırpılmış olduğundan, önceden buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında bekletilerek doğal olarak biraz yumuşamasına izin verilmelidir. Çırpmadan önce eritmek şöyle dursun, ısıtmak bile kabul edilemez!
Krema, krema bazında hazırlanırsa, yağ içeriği% 33'ten düşük olmamalıdır - daha düşükse, krem, yemyeşil bir köpüğe dönüşmeyecektir. Ve kremayı yapmak için kullanılan kakao tozu her zaman şekersiz olmalıdır, ayrıca en iyi sonuç için elenmesi önerilir.
Bisküvi kreması - ilk bakışta tamamen temel bir soru: sizce sorun büyük, sadece bir gün önce pişmiş kekleri yağlayın. Reçel veya ekşi krema alın - ve devam edin, her şey yoluna girecek. İşte böyle, ama size bisküvili bir pasta için onlarca hatta yüzlerce krema seçeneği olabileceği söylense ne cevap vereceksiniz? Ve aralarında zevk tercihlerinize en uygun olanı bulmanız mı gerekiyor?
1. Pandispanya muhallebisi
Bisküvi keklerini katmanlamak için harika olan en yaygın, en uygun fiyatlı, en kolay ve en hafif muhallebi. Kalın bir kütle halinde kaynatmayın - lezzetli olması için bu kremanın biraz sulu olması gerekir.İçindekiler:
- 500 ml süt;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 1 su bardağı şeker;
- Vanilya özü;
- 30 gr tereyağı
Şeker ve unu karıştırın, yumurtayı ekleyin, homojen bir kütleye öğütün. Sütü dökün, karıştırın, ocağa koyun ve hafif bir "puflaşana" kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Sıcak kremaya tereyağı ve vanilya özünü ekleyin. Krem soğuduktan sonra kullanılabilir.
Tavsiye: Bütçe muhallebisinin tadını yükseltmek için sütü az yağlı krema ile değiştirin ve vanilya özü yerine doğal vanilya kullanın.
2. Bisküvi keki için ekşi krema
Bisküvi için ekşi krema mutlak favorilerden biridir. Hafif ekşiliği, hamurun tatlılığıyla mükemmel bir şekilde birleşerek tadını daha ilginç ve zengin hale getirir. Yemek yapmak zor değil, ancak önemli bir koşula uyulmalıdır: ekşi krema kaliteli ve yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır. Tercihen, tabii ki, çiftlik veya ev yapımı. Ne yazık ki, etimolojisi belirsiz bir mağazadan satın alınan ekşi krema ürünü, ailenizi ekşi krema ile lezzetli bir pandispanya ile memnun etmenize izin vermeyecektir.
İçindekiler:
- Yağ içeriği en az% 25 olan 450 gr ekşi krema;
- 150 gr pudra şekeri;
- 1/4 çay kaşığı vanilin.
Ekşi kremayı uygun bir kaseye koyun. Mikseri açın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Krema hacmi artana ve yüzeyde sabit bir desen görünene kadar çırpın. En sonunda vanilya ekleyin (veya yarım çay kaşığı vanilya özü dökün).
Tavsiye: ekşi krema sıvı gibi görünüyorsa ve size yeterince yağlı gelmiyorsa, tartmayı deneyin - birkaç kat pamuklu kumaşa koyun ve birkaç saat lavabonun üzerine asın.Peynir altı suyu gidecek, ekşi krema daha iyi atacaktır. ve daha kolay.
3. Krem şanti üzerine krema
Gür, hafif, havadar, ağırlıksız - bunların hepsi krem şanti üzerine krema ile ilgili. Ancak yağ, bu alınamaz ama pastanın düşük kalorili olması gerektiğini kim söyledi? Bu yüzden o bir pasta!İçindekiler:
- Yağ içeriği en az %33 olan 500 ml krema;
- 70 gr pudra şekeri;
- 5 gr vanilya şekeri.
Kremayı bir kaba alın, mikseri çalıştırın. Düşük hızda çırpmaya başlıyoruz, yavaş yavaş hızı artırıp pudra şekerini döküyoruz. Kütle hacim olarak önemli ölçüde arttığında ve şeklini iyi koruduğunda vanilya şekerini dökün. Krem hazır.
Tavsiye:Şanssızsanız ve aldığınız kremanın yağ oranı yüksek değilse ve hiçbir şekilde çırpmak istemiyorsanız, ev yapımı yiyeceklerin mutlak yararlılığına göz yumun ve kremaya krema çırpma tozu ekleyin - bu nötr bir tat koyulaştırıcıdır , kural olarak modifiye nişasta içerir.
4. Yoğurtlu bisküvi kreması
Kolay! Hayır, en kolayı! Ve kesinlikle yardımcı. Temel olarak yapılır, tadı ağırlıksızdır ve çok yazlıktır. Bu krema, herhangi bir bisküvi pastasına harika bir katkı olan taze meyveler ve meyvelerle iyi gider.
İçindekiler:
- 500 ml tam yağlı yoğurt (en az %9);
- 150 ml krema (en az %33);
- 20 gr jelatin;
- 70 ml su;
- 100 gr pudra şekeri.
Jelatin oda sıcaklığında suyla dökülür, şişmeye bırakılır, ardından minimum ısıda pürüzsüz olana kadar eritilir, ocaktan alınır. Paralel olarak, soğutulmuş kremayı stabil, kabarık bir kütleye kadar çırpın. Ayrı olarak, yoğurdu pudra şekeri ile çırpın.
Bir mikser ile çalışırken yoğurda ince bir akışla jelatin katıyoruz. Karıştırdıktan sonra mikseri çıkarın. Bir spatula kullanarak, kremayı yoğurda yavaşça katlayın ve birlikte karıştırın. Kremayı buzdolabında 5-7 dakika saklıyoruz, ardından bisküviyi katlayabilirsiniz.
Tavsiye: yoğurt seçerken, katkı maddesi içermeyen ve içilemeyen bir ürünü tercih edin - böylece kremin tadı daha "temiz" olacak ve kütlenin kendisi daha stabil ve doku olarak daha hoş olacaktır.
5. Lor-yoğurt kreması
Hafif ama sağlam, belirgin bir ekşi süt notasıyla, hoş, canlandırıcı. Krem iyi sertleşir, ancak oldukça havadar kalır.İçindekiler:
- 400 gr yoğurt içme;
- 500 gr yağlı yumuşak süzme peynir;
- 25 gr jelatin;
- 100 ml su;
- 100 gr pudra şekeri.
Süzme peyniri bir blender ile öğütün veya birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, ardından yoğurtla karıştırın - tamamen homojen, parlak bir kütle elde etmelisiniz. Pudra şekeri ekleyin.
Ayrı olarak jelatini oda sıcaklığında suyla dökün, şişene kadar 5-10 dakika bekletin, ardından kütle tamamen homojen hale gelene kadar kısık ateşte ısıtın ve ardından ince bir akıntıyla lor-yoğurt karışımına dökün. bir karıştırıcı ile sürekli karıştırma. 5-7 dakika buzdolabına koyduk - krema hazır.
Tavsiye: süzme peynir seçerken, kaliteli bir rustik veya çiftlik ürünü bulmaya çalışın - yumuşak, taneciksiz. Bu tür süzme peynir en iyi şekilde kremanın içinde "uzanır", pürüzsüz olur ve diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşir. Aldığınız yoğurtta zaten şeker varsa pudra şekeri miktarını damak tadınıza göre azaltın.
6. Bisküvi keki için süzme peynir kreması
Çok parlak, karakteristik krem. Hiçbir şeyle karıştıramazsınız ve en az bir kez denerseniz hiçbir şeye değişmeyeceksiniz.
İçindekiler:
- 340 gr yumuşak yağlı süzme peynir;
- 115 gr yumuşatılmış tereyağı;
- 100 gr pudra şekeri;
- tatmak için vanilya veya badem özü.
Soğuk, çok iyi soğutulmuş süzme peyniri bir kaseye koyun, pudra şekeri ve tereyağı ekleyin, aromayı damlatın ve kabarık, pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar çırpın. lor kremasıözelliklerini kaybetmeden birkaç gün buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.
Tavsiye: süzme peynir yerine ("Almette" gibi) lor peyniri almayı deneyin - krema çok ilginç tatlar alacak, daha rafine ve zarif olacaktır.
7. Lor meyve kreması
Lezzetli, hafif, zengin. Bu krema, ekşi kremanın verdiği ekşiliği, süzme peynirin kremsi tadını ve parlak meyvemsi notayı başarılı bir şekilde birleştirir.
İçindekiler:
- 200 gr yumuşak süzme peynir;
- 300 gr yağlı ekşi krema;
- 100 gr pudra şekeri;
- 200 gr meyve veya çilek (çilek, yaban mersini, şeftali, muz).
Ekşi krema ile pudra şekerini kabarana kadar çırpın, süzme peyniri ekleyin ve krema pürüzsüz ve hafif parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Karıştırıcıyı kapatın, kremayı ince doğranmış meyve veya meyvelerle hafifçe karıştırın.
Tavsiye: Bu tarifin başarısı ekşi kremanın kalitesine bağlıdır, çoğu mağaza ürünü istenen kabarık dokuyu vermeyecektir, bu nedenle rustik yağlı ekşi krema alınması tavsiye edilir.
8. Bisküvi için tereyağı kreması
Krem değil, ama bir zevk! Çok şık ve sofistike. Bu arada, bu krema şeklini mükemmel bir şekilde koruyor - onun yardımıyla sadece bisküvileri katmanlamakla kalmaz, aynı zamanda kekleri de süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 400 gr krem peynir (örneğin, Violette, Almette, Hochland);
- 100 gr krem şanti (en az %33 yağ);
- 50 gr pudra şekeri.
İyi soğutulmuş krema ve peyniri uygun bir kaseye (ideal olarak soğutulmuş) yayıyoruz, pudra şekeri ekleyip mikseri çalıştırıyoruz. İlk dakika - düşük hızlarda, ardından hızı artırın ve yemyeşil bir mat kütle kütlesi elde edilene kadar çırpın (yaklaşık 4-5 dakika).
Tavsiye: kremayı çırpmak için, yalnızca sizi asla hayal kırıklığına uğratmayan kanıtlanmış yüksek kaliteli kremayı alın, bu her şeyin yoluna gireceğinin garantisidir. Diğer tarifler için deneyleri bırakın.
9. Pandispanya için protein kreması
Protein kreminin birçok avantajı vardır. İlk olarak, bu, bir pastayı süslemenin en bütçe yollarından biridir. İkincisi, kesinlikle sabittir ve ihtiyacınız olan şekli kolayca tutar. Üçüncüsü, hazırlaması oldukça kolaydır. Ayrıca pandispanya kremasının lezzetli ve çekici bir versiyonu olduğunu da belirtmekte fayda var. Sonuç olarak, kontrol etmeye değer!
İçindekiler:
- 3 protein;
- 100 ml su;
- 200 gr şeker;
- 1/4 çay kaşığı tuz.
Uygun bir tencereye şekeri dökün, ölçün doğru miktar su. Ocağa koyup kaynatıyoruz ve "yumuşak top" testine kadar kaynatıyoruz (şurup sıcaklığı 116-120 derece aralığında olmalıdır).
Buna paralel olarak yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpmaya başlıyoruz. İdeal olarak, proteinler tam olarak şurup pişirilirken çırpılmalıdır. Her iki kütlenin de hazır olması şartıyla, karıştırıcıyı kapatmadan şurubu en ince akışla proteinlere dökmeye başlıyoruz. Kütle yoğun, parlak, elastik hale gelene ve soğuyana kadar bir mikser ile çalışıyoruz. Krem hazır.
Tavsiye: kremanın düzgün bir şekilde hazırlanması için sadece taze yumurta alın, son kullanma tarihlerini kontrol edin. Şurubu kaynatırken, şeker tanelerinin tavanın duvarlarında kalmamasına dikkat edin - bu, tüm şurubun kristalleşmesiyle doludur.
10. Çikolatalı pandispanya kreması
Herhangi bir Alışverişkoliğin sevinci çikolatalı kremadır. Hafif ve havadar, hoş bir dokuya sahip, karakteristik bir çikolata vurgusuna sahiptir. Ağızda acı bir tat bırakan zevki sevenler için harika bir seçenek.
İçindekiler:
- 500 ml süt;
- 60 gr kakao;
- 100 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. nişasta;
- 3 yumurta sarısı;
- 200 gr tereyağı
Kakao, nişasta, şekeri karıştırın, sarısı ile öğütün. 40 dereceye kadar soğutulmuş kaynamış sütü küçük porsiyonlar halinde dökün, iyice karıştırın. Tavayı ocağa alıp kremayı kısık ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. Kremanın yanmamasına dikkat ediyoruz.
Tamamen soğuduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kremayı kabarık bir kütle haline getirin.
Tavsiye: İstenirse bu tarife göre hazırlanan krema ayrı bir tatlı olarak servis edilebilir - kaselere yayılarak ve meyvelerle süslenerek.
11. Karamelli krema
Karakteristik karamel aromasına sahip zengin bir varyant. Çok hoş kokulu, zengin, parlak. Doğum günü pastalarını katmanlamak için harika.
İçindekiler:
- 200 gr şeker;
- Yağ içeriği en az %25 olan 300 gr krema;
- 200 gr tereyağı
Şekeri tavaya dökün, eşit bir tabaka halinde dağıtın ve minimum ateşte ocağa koyun. Her şey eridiğinde (dikkatlice izleyin - yanmamalı, kütlenin altın olması gerekir, ancak kararmaması gerekir), ısıtılmış kremayı dikkatlice dökün. Karıştırın, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın ve ardından yumuşatılmış tereyağı ile çırpın.
Tavsiye: karamelli kremaya bir kaşık badem esansı ekleyin - kremsi tat ile mükemmel uyum sağlar.
12. Muzlu pandispanya kreması
Aromatik, zengin, kremsi, meyvemsi. Genel olarak, gerçek tatlı dişler için mükemmel bir krem.
İçindekiler:
- 200 gr olgun muz;
- 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 200 gr tereyağı
Yumuşatılmış tereyağını kabarık olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krema pürüzsüz hale geldiğinde muz püresini ekleyin, karıştırın. Krem hazır.
Tavsiye: muzları bir blender ile püre haline getirmeyin - kütle sulu olacaktır, bunu bir çatal veya normal bir süzgeçle yapmak daha iyidir.
13. Limonlu mascarpone kreması
Krem hafif ve rafine. Beyaz klasik bisküviler için uygundur. Hazırlaması kolay, çabuk tüketin.
İçindekiler:
- 250 gr mascarpone;
- 100 gr pudra şekeri;
- 1/4 limon suyu;
- 1/4 çay kaşığı vanilin veya 1/2 çay kaşığı. Vanilya özü;
- 100 gr pudra şekeri.
Oda sıcaklığındaki peyniri bir kaseye alın, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Son olarak limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Kremayı buzdolabında yarım saat beklettikten sonra kullanabiliriz.
Tavsiye: peynir kütlesine birkaç kaşık aromatik alkol ekleyin - bu, kremanın nihai tadını önemli ölçüde artıracaktır.
14. İrmik üzerinde bisküvi keki için krema
Krem basittir, hatta söylenebilir - basit. Ancak bu basitlikte bazı bonuslar gizlidir - ucuzdur, hazırlaması kolaydır ve hoş bir şekilde yenir.
İçindekiler:
- 250 ml süt;
- 3 sanat. l. irmik;
- 1 su bardağı şeker;
- 100 gr tereyağı;
- 1/4 çay kaşığı tuz;
- tatmak için vanilin.
Sütü ölçüyoruz, tencereyi ocağa koyuyoruz, şeker ve tuz ekliyoruz. Kaynayınca ekleyin irmik, karıştırarak, koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Soğuduktan sonra irmik lapasını yumuşatılmış tereyağı ile çırpın, biraz vanilya ekleyin.
Tavsiye: İrmik kaymağının tadını daha ilgi çekici hale getirmek için içine limon veya portakal kabuğu rendesi eklenmesi tavsiye edilir.
15. Krem "Charlotte"
Krem klasiği. Daha önce hiç yemek yapmadıysanız kesinlikle denemelisiniz - bu krema harika! Hafif, narin ve dayanıklıdır - sadece bisküvileri üst üste koymak için değil, aynı zamanda kekleri süslemek için de uygundur.
İçindekiler:
- 1 yumurta;
- 150 ml süt;
- 180 gr şeker;
- 200 gr tereyağı;
- 1 inci. l. konyak;
- vanilin.
Bir tencerede yumurta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyin. Pürüzsüz ve hafif bir köpük oluşana kadar bir çırpma teli ile çırpın, ardından tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak pürüzsüz, narin bir krem elde edene kadar yaklaşık 2 dakika kaynatın.
Sakin ol.
Yumuşatılmış tereyağını kabarık olana kadar çırpın, ardından mikseri kapatmadan küçük porsiyonlarda muhallebi bazını içine sokarız. Sonunda konyak ve vanilya ekleyin. Hazır.
Tavsiye: konyağı ihmal etmeyin - elbette, bu bileşen atlanabilir, ancak kremaya muhteşem asil notalar veren odur.
Doğru seçilmiş ve teknolojik olarak uygun şekilde hazırlanmış krema, bir şekerci olarak başarınızın anahtarıdır. Her şey doğru yapılırsa, pastanızı tadanlardan kolayca bir sürü iltifat alacaksınız, elinizi doldurup şu veya bu kremayı hazırlamanın genel ilkelerini anlamışsanız, çok fazla çaba veya zaman harcamazsınız. işlem. Kekleriniz her zaman kusursuz, kremalarınız lezzetli olsun!
En kolay ve en hızlı pasta kremalarını yapmak için tarifler.
Her hostesin cephaneliğinde en basitlerinden birkaçı olmalı ve en hızlı tarifler, davetsiz misafirlerin gelmesi durumunda. Tabii ki kek katmanları çok hızlı hazırlanmıyor ama modern şekerleme endüstrisi bunları hazır olarak satın almanıza izin veriyor. Lezzetli, güzel, ev yapımı bir tatlı elde etmek için krema hazırlamak yeterlidir.Bu yazıda size nasıl krem hazırlayacağınızı anlatacağız. ev yapımı kek en kolay en hızlı.
Şimdiye kadarki en kolay muhallebi
Her ev hanımı klasik muhallebi hazırlamayı bilmelidir. Başlıca avantajı, minimum zaman, para ve sinirle hızlı bir şekilde hazırlanmasıdır.
İçindekiler:
- 450 ml inek sütü
- 210 gr ince şeker
- Vanilya
- 40 gr un
- Dört yumurta sarısı
En basit muhallebi yapmanın tarifi:
- Sarıları proteinlerden ayırmak, ince şekerle iyice öğütmek gerekir. Ardından, küçük porsiyonlarda vanilya ve koyulaştırıcı ekleyin. Homojen bir madde elde edin.
- Ayrı bir kapta kaynatın. inek sütü ve sonra ısıdan çıkarın. 90 dereceye kadar soğuması gerekiyor. Sıvı biraz soğuduğunda ince bir akıntıyla un, yumurta ve şeker karışımına dökülmelidir.
- Sarıların hiçbir şekilde kesilmemesi için karıştırmayı unutmayın. Tekrar küçük bir ateşe koyun veya su banyosu. Macun çok kalınlaşana kadar karıştırın. Sulu kıvamından dolayı muhallebinin uygun olmadığı kekler vardır.
Ev yapımı kek kreması en kolay ve en hızlı olanıdır.
Kekleri, tüpleri veya eklerleri süslemeniz gerekiyorsa, tereyağlı krema sunuyoruz.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 210 gr inek tereyağı
- İnce şeker 100 gr
- biraz vanilya
- 210 gr toz şeker
- Dört büyük yumurta
Ev yapımı kek için krema, en kolay ve en hızlı tariftir:
- Önceden hazırlamanız, çok kalın duvarlı bir tencere satın almanız veya almanız gerekir. Kabı kurulayın ve içine dört yumurta koyun. Sıradan toz şekere girin ve ateşe verin.
- Kütlenin hiçbir şekilde kaynamaması, kıvrılmaması için sürekli ortalayın. Ayrıca kalın bir kütle elde ettikten sonra karışımı ocaktan alıp her şeyi karıştırmak gerekir. Her şey soğuduktan sonra, pudra şekerini inek tereyağı ile ayrı bir kapta mutfak aletleri kullanarak ortalamak gerekir. Yemyeşil köpük elde etmek için gereklidir.
- Artık yumurta karışımı biraz soğuduğuna göre, tereyağı ve tatlandırıcıdan çırpılmış köpük eklemeniz gerekir. Kullanmadan önce kremayı 2 saat buzdolabında bekletmeyi unutmayın. Kıvam alınca tatlıyı hazırlayabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt ile bisküvi için en kolay krema
En lezzetli seçeneklerden biri yoğunlaştırılmış süt kullanımıdır. İşin garibi, ancak yoğunlaştırılmış süt ve yumurta karışımı, alışılmadık tatlı bir tada sahip büyülü bir kalın krema verir. tatmak.
Yemek pişirmek için ürünler:
- 200 gr inek yağı
- 120 gr yoğunlaştırılmış süt
- iki sarısı
- vanilya
Yoğunlaştırılmış süt ile bisküvi için en kolay krema, tarif:
- Mutfak gereçlerini kullanarak sarıları, yoğunlaştırılmış sütü inek tereyağı ile çırpın. Sonuç, kalın bir madde olmalı, ancak köpük olmamalıdır. Vanilyayı dökün. Bundan sonra sarıları ekleyin ve kalın bir macun elde edilene kadar tekrar çırpın.
- Bazı alkollü aromatik içecekleri eklediğinizden emin olun. Baileys veya biraz kahve likörü yapacak. Miktarı yaklaşık 50 ml olmalıdır. Tatlınızı monte etmeden önce makarnayı yaklaşık bir saat soğutun.
- Bileşim ısıl işleme uygun olmayan çiğ yumurta sarısı içerdiğinden, bu kremalı tatlının hemen tüketilmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Patojenik mikroorganizmalar ve zehirlenme için mükemmel bir üreme alanı haline gelebilirler.
En kolay kremalı pasta
Hızlı bir şekilde çok yağlı ve zengin bir krema hazırlamanız gerekiyorsa, yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile karıştırmanız yeterlidir.
İçindekiler:
- 400 ml yoğunlaştırılmış süt
- 220 gr inek tereyağı
Tereyağlı kek için en kolay krema, tarif:
- Ayrı bir kapta tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Sonuç, krep gibi hamura benzeyen bir macun olmalıdır.
- Karışımı buzdolabında sakladığınızdan emin olun, ancak o zaman tatlıyı toplamak için kullanın. Oldukça sıvı olduğu için bu madde ile pastayı düzleyemeyeceğinizi lütfen unutmayın.
- Bu, ekşi kremaya dayalı çikolatalı kek olan Napolyon tabakası için idealdir.
İrmik üzerinde en kolay muhallebi
Kemer sıkma modundaysanız irmikten krema yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- 120 ml süt
- 20 gr irmik
- 15 gr şeker
- 20 gr tereyağı
- Yumurta sarısı
- vanilya
İrmik üzerinde en kolay muhallebi, tarif:
- Ayrı bir kalın tabanlı kapta, sıvı malzemeleri karıştırın. Şimdi tüm irmiği biraz suyla seyreltmeniz gerekiyor. Süt kaynadığı anda irmik karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte bırakın.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarısını şeker ve tereyağı ile çırpın. Sonuç olarak, yemyeşil bir köpük almalısınız.
- Şimdi mutfak aletlerini kullanarak hazırlanmış irmik lapasını bu maddeye sokmak gerekiyor. Bir blender veya karıştırıcı yapacaktır. Sonuç olarak, çok lezzetli, zengin bir krema almalısınız.
Ekşi kremanın en kolay kreması
Bisküvi için en uygun fiyatlı, en hızlı ve en kolay seçenek ekşi krema yapmaktır. Hem yoğun kekler hem de sunmak. Ana avantaj, hassas bir tat, ekşi tat, tarafsızlıktır. Birçoğu, aksine sıvı bir ürünle çalışmanın sakıncalı olduğunu ve yüzeyi düzleştirmenin mümkün olmadığını söyleyecektir. Gerçekten de öyle, ancak kuru bir kremin yardımıyla zaten oldukça kuru olanı doyurmak çok zordur. bisküvi. Bu tür hamurlar için nemli ekşi krema idealdir.
İçindekiler:
- 400 ml ekşi krema
- 150 gr ince şeker
- vanilya
- Konyak
En kolay ekşi krema kreması, tarif:
- Bir mutfak aleti bıçağı yardımıyla çevirin fermente süt ürünü hava dolu bir kütleye dönüşür. Yaklaşık 3 kat artmalıdır. Daha da muhteşem bir madde elde edilene kadar ince şekeri küçük porsiyonlar halinde dökün.
- Ekstra bir tat için vanilin, konyak veya likör ekleyebilirsiniz. Genellikle kahve veya kakao eklenir. Böylece minimum zaman harcayarak çikolatalı krema elde etmek mümkündür.
- Ana avantaj, hiçbir şey pişirmenize veya demlemenize gerek olmamasıdır. Bu nedenle emprenyenin hazırlanması yaklaşık 10 dakika sürer.
Evdeki en kolay krem
Beş dakika arada bir şeydir muhallebi ve yağlı. Böyle bir mutfak şaheseri yaratmak sadece 5 dakika sürdüğü için isim kendisi için konuşuyor.
İçindekiler:
- 120 ml süt
- 240 gr inek tereyağı
- 150 gr ince şeker
- vanilya
Evdeki en kolay krema tarifi:
- Önce sütü kaynatmak ve biraz soğutmak gerekir. Oda sıcaklığında olması gerekiyor. Bir mikser kasesine dökün, önceden ılık olan tereyağını koyun.
- Tüm ince şekeri ve vanilyayı dökün. Mutfak aletlerini açın ve 5-7 dakika köpüğe çevirin. Sadece birkaç dakika içinde tatlı düşkünü için bir lokum hazırlayabilmeniz için, ürünleri aynı sıcaklığı elde etmeleri için odaya önceden koymak en iyisidir.
- Kütle iyi çırpılmazsa, bu süreçte birkaç damla limon suyu ekleyin. Maddenin yoğunluğunu beğenmediyseniz, krema çok kalın görünüyor, ayrıca biraz ısıtılmış süt dökebilirsiniz. Bitmiş hamurun üzerine çok ince bir tabaka halinde sürmek gerekir ki kremanın tadı diğer malzemeleri bozmasın.
En kolay çikolatalı krema
Çikolatalı kremayı evde kolayca yapabilirsiniz. Bisküvi için lezzetli ve mükemmel.
İçindekiler:
- 40 gr kakao tozu
- 100 gram ince şeker
- 200 ml süt
- Bir yumurta
- 40 gr un
- 150 gr tereyağı
En kolay çikolatalı krema, tarif:
- Sütü un ve kakao ile karıştırmak gerekir. Kalın bir kütle elde etmek gerekiyor, hamur krep gibidir. Kalan sütü kaba dökün, un, kakao ve süt karışımını ince bir akış halinde ekleyin. Şeker ekleyin ve yumurtayı karıştırın.
- Isıyı azaltın ve kalınlaşana kadar pişirin. Kütlenin kalınlaşması gerekir. Isıyı kapatın ve bırakın. Kütlenin ısınması gerekir. Kremin hazırlanmasına başlamadan önce, önceden çıkarmaya değer inek yağı Isınmak için buzdolabından çıkarın, yumuşayın.
- Bundan sonra hazırlanan kütleye eklenmeli ve bir mutfak aleti ile köpüğe dönüştürülmelidir. Macunun homojen, gür olması gerekir. Kek için kullanmadan önce buzdolabında 120 dakika soğutmanız gerekiyor.
VİDEO: Basit kek kreması
