Tereyağsız kekler için süzme peynir kreması. Süzme peynirli kekler için krema. Sınırsız fantezi
Bir kahve fincanı büyüklüğündeki küçük kekler hızla tüm dünyayı fethetti, ancak acemi bir hostes bisküvi hamuru da yapabiliyorsa, kek kreması daha zor bir iştir. Nasıl görünmeli ve profesyonellerin görüşüne göre en başarılı seçenekler nelerdir?
kek kreması nasıl yapılır
Muffinleri süslemek için doğru kütle katı olmalıdır, aksi takdirde unlu mamulleri doyurur ve nemli hale getirir. En hızlı krem, soğuduktan sonra şeklini koruyan, sprey kutusundaki normal krem şantidir. Ancak, her zaman mevcut değildirler ve mağaza ürününün bileşimi sizi birkaç kez düşündürür. Profesyoneller, geleneksel tariflerden birini kullanarak kendi kek kremanızı yapmanızı önerir. Aşağıda tartışılan tüm seçenekler, servis yapmadan önce soğutma gerektirir. Bazı durumlarda, buzdolabına gönderilen kremanın kendisi değil, onunla süslenmiş tatlıdır.
Peynir
Amerikan mutfağını bilenler için ideal: Cupcakes için krem peynir, istenirse cheesecake için dolgu olarak kullanılabilir. Buzdolabına yerleştirdikten 5-6 saat sonra kıvam alır, verilen şekli mükemmel şekilde korur. Ana bileşen olan krem peynirin değiştirilmesi zordur - klasik "Philadelphia" dışında hiçbir şey geleneksel tadı vermez. Yokluğunda, kekler için başka bir krema tarifi bulmak daha iyidir.
- Philadelphia peyniri - 185 gr;
- pudra şekeri - 110 gr;
- tereyağı - 45 gr;
- vanilya özü - 1/4 çay kaşığı
Hazırlık:
- Philadelphia'yı buzdolabından çıkarın ve çırpma işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirmek için oda sıcaklığına kadar ısıtın.
- Karıştırıcı memeleri plastik küreklerdir: kütleyi tıkamazlar, ancak havadar bırakırlar. Peyniri ve yumuşak tereyağını orta hızda çırpın, vanilya özünü ekleyin ve pudra şekerini yavaşça ekleyin.
- Kıvam pürüzsüz olduğunda, soğutun ve keklerin üzerine sıkmak için bir sıkma torbasına koyun.
Protein
Bu kremayı birkaç dakika sıcak bir fırına koyarsanız, beze veya beze - havadar gevrek kekler elde edersiniz. Kremin temeli çiğ yumurta akı olduğundan, ısıl işlem görmemiş bir biçimde nadiren kullanılır. Muhtemel salmonella enfeksiyonunu azaltmak için profesyoneller, çırpma sırasında kütleyi ısıtmayı önerir. Bu bir protein muhallebi oluşturacaktır.
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- temiz içme suyu - 50 ml;
- toz şeker - 100 gr;
- sitrik asit - 1/4 çay kaşığı;
- tereyağı - 155 gr;
- meyve püresi - 2 yemek kaşığı. ben.
Hazırlık:
- Yumurtaları kırın ve beyazları kuru, soğuk bir kaba ayırın ve büyük bir su kabına koyun. Beyazların altındaki su ısınınca mikserle sert köpük olana kadar çırpın.
- Bir karıştırıcı ile çalışmaya devam ederek yavaş yavaş şeker ve sitrik asit ekleyin. Oraya yumuşak tereyağı parçaları ekleyin, suya dökün ve çırpmayın, karıştırın.
- Şeker eriyince kaseyi ocaktan alın. Karışımı soğutun ve kalın ve mükemmel pürüzsüz bir macun için hafifçe çırpın. Meyve püresini ekleyin, tekrar karıştırın ve muffinleri süsleyin.
kremsi
En çok geleneksel krem şanti bere seviyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Böyle bir kremin tek dezavantajı, belirli bir şekli koruyamamasıdır, bu nedenle çok hızlı bir şekilde yenmeleri gerekecektir. Çırpılmış kremalı kekleri buzdolabında bile bir günden fazla saklamak istenmez: ıslanırlar ve hızla bozulurlar.
- yağlı (%33-35) taze krema - 300 ml;
- vanilin - 1/4 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. ben.;
- sıvı gıda boyası - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Çırpmadan önce kremayı soğutun. Aynı şeyi kase için de yapın, ancak dondurucuya koymanız önerilir.
- Orta hızda bir mikser kullanarak krema, pudra şekeri ve vanilyayı koyulaşana kadar çırpın.
- Aynı hacimde meyve suyu ile değiştirilmesi kolay olan gıda boyasını tanıtın, kremalı kütleyi bir spatula ile karıştırın, keklere yerleştirmeye başlayın.
mascarpone ile
Ünlü İtalyan tatlısı "Tiramisu"nun ana bileşeni olan krem peynir, tatlandırıcı gerektirmeyen çok hassas bir tat ve yoğun bir doku verir. Klasik versiyonda, kekler için mascarpone kreması sadece krem peynir ve kremadan oluşur. Kalori içeriğini azaltmak için mascarpone yerine lor peyniri kullanırlar. Daha ilginç bir tat için karışıma amaretto veya herhangi bir likör koyabilirsiniz.
- mascarpone peyniri - 280 gr;
- krem %33 - 210 ml;
- amaretto veya kremalı likör - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Kremayı mikserle değil çırpma teli ile çırpmanız tavsiye edilir. Mascarpone'u geniş bir kaseye koyun ve bir spatula ile karıştırarak yumuşak, kremsi bir kütle elde edin.
- Peynir ve kremayı en düşük devirde mikserle koyulaşana kadar karıştırın, bu sırada amarettoyu içine dökün. Alkol kullanmak istemiyorsanız vanilya özü kullanın veya bir tutam vanilya şekeri ekleyin.
- Cupcake'leri ortaya çıkan krema ile hemen süsleyebilirsiniz, ancak bundan sonra zarif şapkanın donması için buzdolabına göndermeniz gerekir.
Cupcakes için çikolata dolgusu
Bu tarife göre hazırlanan kütle çok işlevlidir: klasik bir topikal krem ve dolgu maddesi olarak kullanılabilir. İkinci durumda, soğuduktan sonra bile yumuşak kalacaktır ve bileşiminde - aşağıda belirtilen miktarda - biraz daha süte izin verilir. Muffinleri bitmiş kütle ile doldurmak yerine üzerini kapatmak istiyorsanız, süt oranını %30-35 oranında azaltın. Cupcakes için çikolatalı krema da aynı miktarda kakao ile hazırlanabilir ve dolgu için saf çikolata kullanmak daha iyidir.
- taze süt - 95 ml;
- tereyağı - 30 gr;
- bitter çikolata - 110 gr.
Hazırlık:
- Çikolatayı bir bıçakla doğrayın, büyük bir kaseye koyun ve bir su banyosuna koyun.
- Sütü dökün ve yumuşak tereyağı ekleyin. Karışımı ısıtın ve hafifçe karıştırın - homojen, çok kalın olmayan bir kıvam almalısınız.
- 40 dereceye kadar soğutun ve kekleri yandaki delikten doldurun: Bunu 3 küp için sıradan bir tıbbi şırınga ile yapmak en uygunudur.
limon kreması
Enfes taze asitlik, harika aroma, bu kremin popülerliğinin ana nedenleridir. İstenirse, sadece keklere değil, diğer tüm unlu mamullere de eklenebilir: örneğin krepler. Ürün, sıkıca kapanan kapaklı bir cam kaba konulursa buzdolabında iyi durur, ancak profesyoneller yine de tek uygulama için limon kreması hazırlamanızı önerir. Aşağıda gösterilen malzeme miktarı 10 adet cupcake içindir.
- bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
- limon - 2 adet;
- tereyağı - 30 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet.
Hazırlık:
- Limonların lezzetini toplayın, sıvı bal ile birleştirin. Hamurlarından elde edilen suyu oraya boşaltın.
- Bir saat sonra sıvıyı süzün, üzerine çırpılmış yumurtayı ve tereyağını ekleyin, karışım koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın.
muhallebi Cupcakes
En zor tariflerden biri, sonucu sadece bir üst kat değil, kekler için dolgu olarak da kullanılabilir. Bitmiş kütle yoğun, yumuşak, çok yağlı, yağlı olacaktır. Onunla Napolyon pastası ve ekler yaparlar, ancak özel bir özen ve doğruluk gerektirir. Bununla birlikte, bu kek kreması tarifi, özel bir özen ve doğruluk gerektirir.
- taze süt - 400 ml;
- toz şeker - 110 gr;
- tereyağı - 55 gr;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- patates nişastası - 35 gr.
Hazırlık:
- Sarıları, şekeri ve nişastayı bir kapta birleştirin, çırpmadan hafifçe karıştırın, bir su banyosunda ısıtmaya başlayın. Brülörün gücü orta düzeydedir.
- Yemek kaşığı süt dökün: tüm operasyonun başarısı bu ürünün tazeliğine bağlı olacaktır. Kıvrılmaya başlarsa, krema yapmaya çalışmaktan vazgeçmek daha iyidir.
- Karışımı kaynatın ve yüzeyde aktif olarak köpürtün. 120 saniye sayın, ardından kaseyi ocaktan alın.
- Yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın ve kremayı soğutun. Bununla cupcakes süslemek çok basittir: kütleyi bir pasta torbasına veya kesilmiş köşeli bir torbaya aktarın, pastanın üzerine sıkın, herhangi bir şekil verin.
Video: tereyağsız kek kreması
Tatillerin arifesinde, birçok ev hanımı kendi başlarına güzel ve lezzetli ve hatta sıra dışı görünen tatlıların nasıl hazırlanacağını düşünmeye başlar.
Bir porsiyon kremalı kek tüm bu gereksinimleri karşılar. Kremalı küçük kekler tatile özel bir hava katabilir.
Pastel tonda kremsi bir kompozisyonu neşeli ve parlak veya baharatlı yapabilirsiniz. Cupcake'lerin üstünü çikolata, olgun çilek, fındık veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Küçük kekler sizi neşelendirebilir ve şenlik masasını çeşitlendirebilir. Üstte bir krema bulutu ile kaplanmış bir bisküvi tabanından hazırlanırlar, fotoğraftaki gibi çok güzel bir tatlı ortaya çıkar.
Yemeğin bu porsiyonu sayesinde, pastayı porsiyonlara ayırmaya kesinlikle değmez, çünkü herkes pastanın kendi kısmını kek şeklinde alacaktır.
Kremalı kekler pişirmek gerçekten iyi bir fikir. Her konuk lezzetli bir yemeğin ve hatta bazen birkaç porsiyon tatlının tadını aynı anda çıkarabilir.
Sonuçta, kekler için farklı kremler yapabilirsiniz. Örneğin, gerçek bitter çikolata içeren bir çikolata bileşimi.
Tarifler her geçen gün daha çeşitli hale geliyor ve bu nedenle tamamen silahlı olarak tatillere mükemmel bir şekilde hazırlanabilirsiniz.
Yazımı okuyun, yer imi yapın, aileniz ve misafirleriniz için ilham ve sevgiyle lezzetli tatlılar hazırlayın. Küçük ev yapımı kekler, tatlıya düşkün olanlar ve gurmeler tarafından beğenilecektir.
Cupcakes için protein kremi
Bu protein-şeker bileşimi, şeklini önemli ölçüde korumasıyla ayırt edilir. En yakın marketten kolayca satın alınabilecek basit ürünlerden kremsi bir kütle hazırlayın.
Aynı zamanda lezzetli, zarif ve sıradışı olacak. Hafif, havadar protein bileşimi birçok insan arasında popülerdir.
Ve en az bir kez denerseniz, favoriniz olacak protein kremalı keklerin hayranı olacaksınız.
Bileşenler:
200 gr. Sahra; 120 ml su (ılık almanız gerekir); 5 parça. tavuklar. yumurtalar; 2.5 gr. sitrik asit.
Pişirme Algoritması:
- Kepçeye ılık su döküyorum, şeker ekliyorum. Sobaya gönderiyorum, şurup yapıyorum.
- Tatlı suya sitrik asit ekliyorum, sürekli müdahale ediyorum. 7 dakika yeterli olacaktır. Cam tabanlı bir kapta beyazları ve sarıları ayırın. Ben sadece beyazlarını kullanıyorum, sarıları buzdolabına konulabilir.
- Büyük bir köpük elde etmek için beyazları bir karıştırıcı ile çırpın. Bir kase çırpılmış yumurta beyazına tatlı su ekliyorum. Ürünleri bir mikser ile karıştırıyorum.
- Kütleyi 7 dakika çırpın. Hepsi bu, kekler için krema hazır, şeklini iyi koruyor ve bu nedenle kendi ellerinizle pişirdiğiniz tatlı için hacimli şapkalar yapabilirsiniz.
Cupcakes için kremalı "Peynir"
Peynir Kremasını sadece yarım saatte yapabilirsiniz. Verilen şekli mükemmel, yumuşak ve havadar tutacaktır.
Cupcake'lerin bir kısmı çok güzel olacak, oda sıcaklığında birkaç gün bile mükemmel şekilde korunacak.
Peynir Kreması yapmak için kullanmadan önce kremayı 2 saat buzdolabına koymanızı tavsiye ederim.
Bileşenler:
% 33 yağ içeriğine sahip 100 ml krem; 80 gr. sah. pudra; 450 gr. lor peyniri; biraz vanilya.
Pişirme Algoritması:
- Kremayı çırpın, kalın olacak.
- İçine peyniri koyup sah serpelim. pudra. Tüm malzemelerin iyice karışması için çırpın.
Bu lezzetin tuzlu peynirli tadı tatlıları seven herkesin beğenisini kazanacak.
Tereyağı narenciye kreması
Turunçgil aromalı tereyağlı krema kek ve meyvelerde kullanılabilir. İnce narenciye notaları, unlu mamüllere özel bir ekşilik katacaktır. Bu krema tadı tüm tatlı dişlere hitap edecek.
Bileşenler:
1 bilgisayar. portakal ve limon; 2 adet tavuklar. yumurtalar; 100 gram Sahra; 30 gr. sl. yağlar.
Pişirme algoritması adım adım boyanmıştır:
- Limonun kabuğunu soyuyorum. Mümkün olduğunca az kestim. Meyve suyu yapmak için bir portakala ihtiyacınız var ve ayrıca limon kabuğundan sıkmanız gerekiyor.
- Tavukları dövün. yumurta, onlara narenciye suyu ekleyin.
- Kütleyi 30 dakika bekletin. filtreliyorum. Bir kepçeye dökün ve pişmeye bırakın.
- Kütleye sl ekliyorum. tereyağı, sürekli karıştırın ve 15 dakika pişirin. Kompozisyonun kalınlaşması için gereklidir. Karışımı soğumaya bıraktım ve kendi isteğime göre cupcakelerin üzerini süsledim.
Yağ bileşimi, yüksek kaliteli bir sl temelinde hazırlanmalıdır. sıvı yağ!
Mascarpone ile çikolatalı krema
%70 veya daha fazla kakao içeriğine sahip bitter çikolata kullanmak daha iyidir.
Bileşenler:
% 33 yağ içeriğine sahip 200 ml krema; 350 gr. Mascarpone peyniri; 1 bar çikolata; 150 gr sah. pudra.
Pişirme Algoritması:
- Sakh. Tozu kesip kremayı ekliyorum. Elde edilen kütleye mascarpone'u çırpın ve ekleyin.
- Çikolatayı parçalara ayırıyorum, bir kepçeye koyuyorum ve su banyosuna gönderiyorum.
- Ilık eritiyorum ama sıcak çikolatayı değil, peynir, krema ve şekere dayalı bir kütleye döküyorum. pudra. Tüm bileşenleri tek bir homojen kütle haline gelecek şekilde birbirleriyle kesiyorum.
Lor tereyağı kreması
Kremin bileşimi hafif, havadar, sulu. Bu incelik, lezzetli bir tatlı hazırlamak isteyenler için gerçek bir keşif.
Tarif, lorun ince bir elek ile rendelenmesi ve soğumaya bırakılması gerektiğini belirtir. Sl. yağ ise hafif kullanılmalıdır.
Bileşenler:
70 gr. sl. yağlar; 180 gr süzme peynir (daha az yağlı); 50 gr. sah. pudra; vanilin.
Pişirme Algoritması:
- Sl. Yağı bir su banyosuna gönderiyorum.
- Kütleye süzme peynir ekliyorum.
- Malzemeleri homojen hale gelene kadar çırpın.
- sa'yı ekliyorum. toz ve bir tutam vanilya. Tutarlılıkta yoğun hale gelmesi için kütleyi kesiyorum. Krem bir tatlıyı süslemek için kullanılabilir.
Muhallebi: İngilizce Tarif
Tarifi hazırlamak zor. Ama denerseniz, hassas bir krem yapabilirsiniz, çabalarınız takdir edilecektir.
Bu çok lezzetli bir kompozisyon, onunla kekler veya eklerler yapabilirsiniz, hatta ev yapımı Napolyon için kekler bile yapabilirsiniz.
Bileşenler:
400 ml süt; 120 gr Sahra; 60 gr. sl. yağlar; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. Yumurta; vanilin ve 1 yemek kaşığı. nişasta.
Pişirme Algoritması:
- Tavuk. Sarısı nişasta ve şekerle karıştırın. Bileşenler bir su banyosunda ısıtılmalıdır. Kompozisyonu sürekli karıştırmanız gerekir.
- Sütü döküyorum, ürünün taze ve serin olması önemlidir. Isıtma sırasında süt kesilecek ve bu nedenle krema yapmak için çalışmayacaktır.
- Kaynayana kadar ısıtırım, kütle kabarcıklarla kaplandığında, tencere banyodan çıkarılmalıdır. Kütleye yumuşak bir levha ekleyin. yağ, yavaş yavaş karıştırarak. Lezzetli bir dolgu elde edeceksiniz.
Peynir kreması
Peynir kremalı kekler çok etkileyici görünüyor, fotoğrafa bakarak emin olun.
Mağazada peynir satın almaya değer, daha sonra pişirmeden önce kütlenin iyice soğuması için buzdolabında birkaç saat bekletin.
Bileşenler:
120 gr sl. yağlar; 340 gr televizyon peynir; 130 gr sah. pudra; vanilin.
Pişirme Algoritması:
- Sl. yağın oda sıcaklığında yumuşaması gerekir. Yemekleri pişirmeden birkaç saat önce çıkarın.
- Şekeri çırpın. toz ve sl. 5 dakika boyunca birlikte yağlayın. Kütle kıvamda kalın olacaktır. İçine tv giriyorum. peynir ve vanilya.
- Bileşenlere müdahale ediyorum. İşte bu, krema tatil için mini kekler yapmaya hazır. Afiyet olsun!
Yoğunlaştırılmış süt ile muz kreması
Böyle kremsi bir bileşim ile çikolatalı bisküvi mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bir krema yapmaya karar verirseniz, bu özel tarifi not almanızı tavsiye ederim.
Mücevher sıvı bir tabana sahip olacak, harika görünüyor!
Bileşenler:
2 adet muz; 90 gr. sl. yağlar ve yoğunlaştırılmış süt.
Pişirme Algoritması:
- Yoğunlaştırılmış sütü şekerle değiştirerek kremayı daha kalın hale getirebilirsiniz. toz veya daha az muz koyun. Sıcak sl. Tereyağını 1 saat oda sıcaklığında masanın üzerine koydum.
- Yoğunlaştırılmış süt ve sl. Yağı bir kaseye koydum. Bir mikser ile çırpın. Kütle pul pul dökülmemelidir.
- Bir kapta muzları karıştırarak yumuşak bir yulaf ezmesi elde ediyorum.
- Bir mikser ile kesiyorum. Tüm krema, keklere uygulanmaya hazır.
- Muz kremasının sıvı dokusu nedeniyle tutması zor olabilir. Buzdolabına 30 dakika göndererek kalın ve yoğun hale getirmenizi tavsiye ederim. Kremayı her 10 dakikada bir karıştırın.
- Kütleyi özel yiyeceklerle muz kremasıyla kapladığınızdan emin olun. film. Bunun nedeni, muzun havaya maruz kaldığında siyaha dönmesidir.
- Peynir kremalı kekler görünümlerini iyi korur ve bu nedenle böyle bir muamele ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Birkaç gün boyunca kurumaz veya bozulmaz.
- Cupcakes için peynir kapakları yapmak için sl almalısınız. peynir, ancak bir lor bileşimi kullanabilirsiniz. Tatlı tatlılar için ideal bir yapıya sahip olduğu için lor peyniri tercih etmek daha iyidir.
- Peynirin kremalı kısmını yapmak için sl kullanmalısınız. yumuşak kıvamda tereyağı, ancak peynir buzdolabında iyice soğumaya bırakılmalıdır. Bu koşulları gözlemleyerek, şeklini önemli ölçüde koruyan yemyeşil bir krem yapmak mümkün olacaktır.
- Krem peynir bileşimi buzdolabında iyi durur. Kitle 5 gün boyunca bozulmaz.
- Cupcake'leri meyveler veya donmuş meyvelerle süslemeniz gerekiyor. Yiyecekleri önceden çözün. Aksi takdirde görünüm bozulacaktır. Tadı da acı çekebilir, bu yüzden tavsiyeme uymak en iyisidir.
- Tatlı bir diş için kremsi bir tabaka, iki porsiyon şekerle pişirilmelidir. pudra. Tarif, şeker oluşumunun oranlarını değiştirmenize izin verir.
- Muhallebi yöntemi hariç tüm krema çeşitleri hızlı bir şekilde hazırlanır. Pişirme 20 dakika kadar sürer. Cupcakeleri servis etmeden önce kremsi bir kompozisyon yapabilirsiniz.
- Dekorasyon olarak hindistancevizi talaşı, rendelenmiş çikolata veya vişne alabilirsiniz. Mutfağınızda gerçek bir mutfak şaheseri yaratarak hayal gücünüzü gösterin!
Bu tatlıyı sevdikleriniz için pişirin, farklı kremalar yapın, siz değerli misafirlerinizin mutlu gülümsemeleri karşılığında. Mutlu yüzlerinden daha iyi bir minnettarlık var mı?
Web sitemde daha fazla tarif okuyun. Özel bir mutfak deneyimi yaşamadan da evde hazırlaması hiç de zor olmayan yeni tatlılar keşfedeceğinize eminim! İyi şanlar!
video tarifim
Kekler için hassas krem peynir, lor peyniri bazında, kefirde, pudra şekeri ve krema ile hazırlanabilir - seçin!
Krem peynir, krem peynir bazında hazırlanır (farklı olabilir), ancak iki malzemeden biri ile tereyağı veya krema arasından seçim yapabilirsiniz.
Bu krem peynir kreması bir pastayı doldurmak için (), astarlamak için (ama sakız için değil), pastaları doldurmak için veya kekleri süslemek için (çekici kapaklar) uygundur.
- soğuk krem peynir ("Philadelphia" versiyonumda) - 250 gr. ,
- soğuk krema, yüksek yağ içeriği - 100 ml.,
- elenmiş pudra şekeri - 90 gr.
Philadelphia peynirini mikser kasesine gönderiyorum.
Ve üzerine pudra şekerini eliyorum.
Önce düşük mikser hızlarında çırptım, sonra yavaş yavaş arttırdım. Önce krem peyniri çırpabilir, ardından tozu ekleyebilirsiniz. Farkı fark etmedim. Peyniri pudra şekeri ile birkaç dakika çırpın.
Sonra soğuk kremayı döküyorum.
Dövdükten sonra peynir kreması hafif ve yumuşaktır. Bir kez daha tekrarlıyorum: kremanın yoğunluğu krema ile kontrol edilebilir. Krema ne kadar az olursa, krema o kadar yoğun olur.
Krem peynirin kar beyazı olduğu ortaya çıkıyor.
Cupcakes süslemek için mükemmel! Tadı hakkında tartışamazsınız çünkü mükemmel! Bu arada, böyle bir kremin üzerindeki sakız harika hissettiriyor. Hiçbir şey akmıyor!
Tarif 2, adım adım: kekler için kefir üzerine krem peynir
Cheese'in bu versiyonu kek tariflerine uyarlanmıştır, ancak onu puf kekleri veya ekler gibi diğer unlu mamullerde de kullanabilirsiniz.
- 500 ml yağlı kefir;
- 500 ml yağlı kesilmiş süt;
- %20'den 250 ml ekşi krema;
- 10 ml limon suyu;
- 7 gr tuz.
Kefir, ekşi krema ve limon suyunu çırpma teli ile karıştırın.
Yoğurt ve tuz ekleyin, malzemeleri aktif olarak birbirine karıştırın.
Sonra başka bir kaseye bir kevgir koyun ve gazlı bezle örtün. Süt kütlesini tülbent üzerine dökün ve iyice süzün.
Kreminizin hassas ve aynı zamanda oldukça güçlü olması ve daha sonra dışarı sızmaması için suyu sıkın, ancak tamamı değil - eşit şekilde katılaşması için dolguda yeterli sıvı kalmalıdır.
Sonra kütleyi tülbentte toplarız, başka bir kaba aktarırız.
Yaklaşık 3 saat soğuk bir yere koyduk. Daha sonra gazlı bezi çıkarıyoruz ve kremi tarif edildiği şekilde kullanıyoruz.
Bu hassas dolgu maddesi, kuru üzüm veya benzeri malzemeler içermeyen klasik kekler için idealdir. Buzdolabında bu tür krema ile doldurulmuş fırınlanmış ürünlere düzgün bir şekilde dayanmaya çalışın ve daha sonra sizi kesinlikle memnun edecektir. Ayrıca kremaya un haline getirilmiş biraz fındık da ekleyebilirsiniz. Lezzet tercihlerinize odaklanın.
Tarif 3: kekler için lor peynirinden krem peynir
- Tereyağı (Oda sıcaklığı) - 100 gr
- Pudra Şekeri (Tercihinize Göre Ayarlayın) - 100g
- Lor peyniri (hochland veya almette alıyorum) - 350 gr
Tereyağını oda sıcaklığında köpürene kadar çırpın, pudra şekerini ve peyniri ekleyin. Her şeyi iyi yen. Ve zaten tamamen soğutulmuş kekleri süslüyoruz. Ve dilediğimiz gibi süsliyoruz.
Tarif 4: kekler için krem peynirli lor (fotoğraflı)
Bu yüzden, dikkatinize krem peynir kremasını veya yaygın olarak adlandırıldığı gibi krem peynir sunuyorum. Alışılmadık derecede hoş bir kıvamda, çok hassas, lezzetli. Peynirden dolayı biraz tuzlu olması özel bir dokunuş sağlar.
Krem peynir Almette lor peyniridir, Hochland, lor krem peyniridir elbette. Mascarpone ile yapabilirsiniz ama pek doğru olmaz. Bu krem evrenseldir - keklere, keklere, kekleri süslemek için, keklerin yüzeyine uygulanabilir.
- 200 gr tereyağı
- 2 kavanoz peynir, 140 gr.
- 150 gr şeker. pudra.
- vanilya
Yağ + tozu eriyene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile karıştırın.
Krem peyniri biraz düşük hızda çırpın, böylece karışır ve kavanozdaki şeklini kaybeder.
Şimdi 1 numaralı kremaya 1 yemek kaşığı koyun. bir karıştırıcı ile karıştırarak 2 numaralı krema kaşığı.
Vanilin ve hatta biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
Bu kadar. Bir saat soğuğa koy ve git!
Tarif 5: Çilek püreli kekler için krem peynir
Hazırlaması çok kolay ve hızlı, tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanız yeterli, o kadar. Ancak lor peyniri nedeniyle, krema herkesin sevmediği hafif tuzlu bir tada sahip olabilir. Ancak kremin harika bir dokusu var ve harika davranıyor, bu nedenle kekler için de kolayca kullanılabilir. Üzerine çeşitli meyve ve meyve püreleri ekleyebilirsiniz, bu ona ek bir tat ve renk verecektir, boyaya gerek yoktur.
- 340 gr lor peyniri (peynir kullanılmadan önce en az bir gün buzdolabında bekletilip soğuk ilave edilirse daha iyi olur)
- 115 gr tereyağı, oda sıcaklığında, çok yumuşak
- 100 gr pudra şekeri
- 2 çay kaşığı vanilya özü veya 1 çay kaşığı. vanilya şekeri
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
Ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Kremaya dut veya meyve püresi ekleyebilirsiniz. Ama bunu azar azar yapmak daha iyidir, yani. güzel bir tat ve renk elde etmek için 1 yemek kaşığı püre ekleyin. Burada yaban mersini püresi kullandım ve 3 yemek kaşığı ekledim.
Afiyet olsun!
Tarif 6, basit: kekler için kar beyazı krem peynir
Evde krem peynir de yapabilirsiniz. Ve bunu yapmak kefirden oldukça basittir. Biraz hazırlık - ve işte, pahalı bir mağazadan satın alınan krem peynir için değerli bir analogunuz var. Tadı hafif ekşidir ve dokusu hassas, taneciksiz, homojendir. Ve sonra hayal edebilir, tarifi kendi takdirinize göre tamamlayabilirsiniz. Kek ve kekler için klasik bir tatlı krem peynir yapmayı öneriyorum.
- Kefir - 900 ml;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. ben.
Bu tarifteki en önemli şey kefirin dondurulmasıdır. Bu nedenle, akşamdan dondurucuya koyun ve sabaha kadar unutun.
Donmuş kefiri torbadan yavaşça çıkarın. Kolay değil, asıl şey ellerinizi incitmemek! Filmi yavaş yavaş küçük parçalara ayırdım. Bir de kefirin kutuda temizlenmesinin daha zor olduğu söylenmelidir. Torbayı bitirdiğinize göre, buzlu keki birkaç kat tülbent içine koyun ve bir kase veya tencereye yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun. Peynir altı suyunu ayıracağız.
Kefir biraz eriyip yumuşadığında, kasenin üzerine bir yere gazlı bez asmak elbette daha iyidir. Lavabodaki bir musluğa asılıyorum. Serum bu şekilde daha iyi ayrılır. Ve paniğe kapılmayın, ancak bu işlem yaklaşık 12 saat sürecektir. Biraz tahammül etmeniz gerekecek! Kendi işine bak!
Bir süre geçtikten sonra, sıvı artık damlamadığında gazlı bez torbasını açın. Her şey yolunda gitti!
Elde edilen tülbent kremasını bir kaseye aktarın. Bir çatalla ezin ve pudra şekerini ekleyin. Sadece karıştır. Böyle bir krem, kırbaçlamayı bile gerektirmez, doku çok hassastır. Bir pasta şırıngası kullanarak bir pastayı veya kap kekleri süsleyebilir veya sadece pastaları kaplayabilirsiniz.
Bir paket kefir, 600 ml peynir altı suyu (diğer tariflerde kullanılabilir) ve yaklaşık 300 gr krem peynir bırakır.
Kek ve kekleriniz için krem peynir yapmayı mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız! Ve dilerseniz pudra şekeri yerine tuz ve baharat ekleyerek sandviçler için çok lezzetli ve aromatik bir karışım elde edebilirsiniz!
Umarım fotoğraf adım adım size yardımcı olmuştur ve tarif ortaya çıkmıştır.
Tarif 7: kekler için peynirli krem peynir (adım adım fotoğraflar)
Son zamanlarda alıştığımız muffinlerin yerini cupcake'ler aldı. Hazırlıkları için ev hanımları genellikle bir bisküvi tabanı kullanır. Ama onlar için krem peynir nasıl yapılır? Cupcake tarifi çok basit. Bu arada, bir pastayı ıslatmak için de kullanılabilir. Geleneksel olarak krem peynir, Mascarpone veya Almette gibi yumuşak, kremsi peynirlerden yapılır. Mascarpone peyniri satın alma şansınız varsa, tarif edilen kremayı temel alarak hazırlayın.
- 250 gr Mascarpone peyniri;
- 200 gr pudra şekeri;
- En az %32 yağ konsantrasyonuna sahip 0,3 l krema.
Mascarpone peynirini derin bir kaseye alın. Pudra şekeri ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı veya blender ile iyice çırpın. Lütfen çırpıcıların hareket hızının minimum olması gerektiğini unutmayın.
Kek tarifi için süzme peynir kreması nasıl yapılır - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.
Sıradan bir cupcake, yeni tatlarla ışıldayacak ve cupcake adı verilen kremsi bir dekorasyon sayesinde layık görünecek. Görünümüyle etkilemek ve günlük yaşam kültürünü yükseltmek için, şeklini koruyan cupcakes için uygun bir krema hazırlamak gerekir. Sonuç kararlılığa bağlıdır. Tatilinizi unutulmaz kılacak yaratıcı ilham için en basit ve en başarılı seçenekleri sunuyoruz.
İçindekiler:
- vanilya - 0,5 kapsül;
- yumurta akı - 2 adet;
- gerektiği gibi gıda boyası;
- şeker - 160 gr
Hazırlık:
- Yüksek sıcaklıklara dayanabilecek bir kap hazırlayın. Proteinleri yerleştirin. Şekerle kaplayın. Vanilya ekleyin. Su içeren bir kaba koyun. Kasenin dibi sıvı ile temas etmemelidir.
- Bir çırpma teli alın ve sürekli karıştırın. Kütle, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır. Bu işlem yaklaşık yedi dakika sürecektir. Parmaklarınızla kontrol edin. Sürtünme sırasında kütle kristaller olmadan homojen ise, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
- Banyodan çıkarın. Mikseri çalıştırın. Vurmak. Kütle kabarık ve tamamen soğumalıdır. Hemen bu krema ile süsleyin. Gerektiğinde renklendirici ekleyin.
Adım adım mascarpone tarifi
Muz aromalı lezzetli, havadar krema. Muz herhangi bir meyve püresi ile ikame edilebilir.
İçindekiler:
- çırpma için %33 krema - 250 ml;
- muz - 1 adet. küçük olgun;
- peynir - 130 gr mascarpone;
- vanilya özü - 1 çay kaşığı;
- şeker - 65 gr.
Hazırlık:
- İşlemi daha hızlı hale getirmek için sadece soğutulmuş krema kullanın. Ayrıca kremayı hazırlayacağınız tabakları önceden soğukta bekletin.
- Kremayı bir kaseye dökün. Peyniri yerleştirin. Şeker serpin. Özü ekleyin. Mikseri çalıştırın. Önce minimum hız gereklidir, ardından yavaş yavaş artırın.
- Kütle kabarık bir köpüğe dönüştüğünde, muzu yoğurun ve porsiyonlar halinde ekleyin. Karışım. Tek tip bir tutarlılık elde etmelisiniz. Sadece soğutulmuş kekleri süsleyin, aksi takdirde krema akacaktır.
Çikolata ganache
Bu kremi herhangi bir yoğunlukta hazırlayabilirsiniz. Kalın bir kütle elde etmek için, %70 kakao içermesi gereken daha fazla çikolata eklemeniz gerekir.
İçindekiler:
- çikolata - 225 gr;
- bal veya melas - 40 gr;
- krem - 270 gr (% 30).
Hazırlık:
- Kremaya bal veya pekmez koyun. Kaynamak.
- Çikolatayı doğrayın. Sıcak kütleye dökün. Spatula yardımıyla hafifçe karıştırın.
- Soğukta koyun. Kütlenin şeklini koruyabileceği bir sıcaklığa soğutun.
Ekşi krema pişirme seçeneği
Her gün daha fazla popülerlik kazanan evrensel bir seçenek.
İçindekiler:
- ekşi krema %20 - 360 gr;
- tereyağı - 130 gr;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- vanilin - 1 gr;
- şeker - 110 gr;
- yumurta - 1 adet.
Hazırlık:
- Yağı sıcak bir odada tutun. Yumuşatılmalıdır. Bu iki saat sürecek.
- Kabı sobanın üzerine yerleştirin. Suya dökün. Üzerine daha fazla tabak koyun. Üst kapta, yumurtayı ekşi krema ile karıştırın. Şekerle kaplayın. Vanilinin içine dökün. Un ekle. Kremanın acılaşmasını önlemek için çok fazla vanilya ekleyemezsiniz.
- İlk kaptaki sıvı köpürdüğünde, ikincisini üstüne yerleştirin. Kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Yaklaşık beş dakika sürecek.
- Hazır olup olmadığını görmek için kütleyi kontrol edin. Yüzeyde bir kaşık gezdirirseniz ve kütle geri akmazsa, krema hazırdır.
- Folyo ile örtün. Soğukta yerleştirin.
- Tereyağı çırpın. Bir kaşık alın ve pişmiş kütleyi porsiyonlara ekleyin. Bu süreçte sürekli çırpın. Krem sert ve sert olmalıdır.
Lor veya krem peynir kreması
Cupcakes için süzme peynir kreması veya kremalı versiyonu hazırlamak kolaydır. Kütle lezzetli çıkıyor, şeklini mükemmel koruyor. Yemek pişirmek için sadece yüksek kaliteli peynir kullanın.
İçindekiler:
- pudra şekeri - 130 gr;
- vanilya özü - 0,5 çay kaşığı;
- tereyağı - 120 gr;
- kremalı (lor) peynir - 230 gr.
Hazırlık:
- Yağı buzdolabının dışında birkaç saat tutun, yumuşak bir duruma getirin.
- Tereyağı ve peyniri karıştırın. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın.
- Miktarı tat tercihlerine göre ayarlanabilen tozun küçük kısımlarına dökün.
- Vanilya ekleyin. Karışım.
Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi yöntemi
Bu krema sayesinde tatlı çok daha lezzetli ve iştah açıcı olacak.
İçindekiler:
- yoğunlaştırılmış süt - 200 ml;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tereyağı - 100 gr;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - 240 ml.
Hazırlık:
- Unu sütün içine dökün. Şeker serpin. Karıştırmak. Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kaynatın. Mikseri çalıştırın. Sürekli çırparak pişirin. Kütle kalınlaşmalı ve topaklar olmamalıdır. Ocaktan çıkarın. Soğut.
- Yoğunlaştırılmış sütü dökün. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Mikseri çalıştırın. Minimum devir gereklidir. Vurmak.
Şeklini koruyan kekler için krem peynir
Bu seçenek, pul pul dökülmeyecek mükemmel bir krem yaratacaktır.
İçindekiler:
- toz - 100 gr;
- tereyağı - 115 g yumuşatılmış;
- Violetta peyniri - soğutulmuş 350 gr.
Hazırlık:
- Yiyecekleri bir kaba koyun. Yemek pişirmek için spiral ataşmanlı bir karıştırıcı kullanın. Mikseri çalıştırın. Minimum hızı ayarlayın. Vurmak. İşlem bir dakikadan az sürecektir.
- Süsleme için kremanın farklı renkleri gerekiyorsa, parçalara ayırın ve istediğiniz boyayı ekleyin. Her rengi ayrı bir hamur torbasına koyun ve soğumaya bırakın. Beyaz kullanılacaksa, hemen bir torbaya koyun ve soğutun.
Tatlıyı süslemek için muz ikramı
Çok nazik olduğu ortaya çıkıyor. Kremayı mükemmel şekilde tutmak için olgunlaşmamış meyveler kullanın.
İçindekiler:
- pudra şekeri - 3 su bardağı;
- tereyağı - 50 gr;
- muz püresi - 0,5 su bardağı;
- vanilya - 0,5 çay kaşığı;
- limon suyu - 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Yağı önceden alın.
- Muzları gerekli hacme kadar ezin.
- Meyve suyuna dökün. Muz püresinin kararmaması için limon şarttır.
- Vanilya ekleyin. Karışım.
- Yağ yumuşadığında mikseri çalıştırın. Vurmak. Beş dakika sürecek. Kütle hafif ve kabarık hale gelecektir. Alternatif olarak, küçük partiler halinde toz ve patates püresi ekleyin. yenmeye devam ediyor.
- Hazırlanan kütleyi soğutun.
Narenciye Aromalı Tereyağı Kreması
Havadar bir kıvama ve harika aromaya sahip bu varyasyon herkesi memnun edecek.
İçindekiler:
- tereyağı - 260 g yumuşatılmış;
- pudra şekeri - 220 gr;
- portakal - 2 adet.
Hazırlık:
- Portakalları durulayın. Su ile doldurmak için. Ocakta yerleştirin. Kaynatın, kaynatın. Beş dakika sürecek.
- Suyu boşaltmak. Yeni bir parti ile doldurun. Sekiz dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Kaynamak. Şimdi çeyrek saat sürecek. Sakin ol. Kesmek. Kemikleri seçin.
- Bir kıyma makinesinde öğütün.
- Püreyi tozla kaplayın. Yağı yerleştirin. Havadar olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Buzdolabına koyun. Kalınlaştıkça kullanın.
Şeklini koruyan badem ezmesi içeren krema
Tatlıyı enfes bir tatla tatlandırmak için kremalı bukleleri badem ezmesinden yapılmış dekorla tamamlayın. Önerilen seçenek şeklini iyi koruyor.
İçindekiler:
- vanilya - 1 çay kaşığı;
- lor krem peynir - 260 gr;
- tereyağı - 210 gr;
- beyaz çikolata - 210 gr;
- farklı renklerde badem ezmesi - 70 g;
- toz - 160 gr şeker.
Hazırlık:
- Çikolatayı eritin. Sizin için uygun olan herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz, asıl mesele çikolatanın eriyip kaynamaması. Serin, kütle oda sıcaklığında olmalıdır.
- Yağı kaseye koyun. Mikseri çalıştırın. Orta hızda çırpın. Kütle kabarık hale gelmelidir. Çikolataya dökün. Peynir ekleyin. Vanilya tozu ile kaplayın. Malzemeler eklenirken mikser sürekli çalışıyor olmalıdır.
- Kremanın keklerden kaymaması için kütle soğukta tutulmalıdır.
- Badem ezmesinden süslemeler oluşturun ve bunları hazır keklerin üzerine yerleştirin.
- Bitmiş ürünün katmanlaşmasını önlemek için tüm bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması gerekir.
- Her yeni ürün, yalnızca bir önceki ürün tamamen karıştırıldığında kütleye eklenmelidir. Malzemeleri sadece küçük porsiyonlarda ekleyin.
- Hafif ceviz aromalı bir krema elde etmek istiyorsanız, bir kaşık brendi eklemelisiniz.
- Ağır krema, doğal yoğurt ile değiştirilebilir. Sadece kalın bir bileşen kullanın, aksi takdirde krem akacaktır.
Krem peynir kreması bugün çok popüler. Bu nedenle, birçok insan onu cupcakes adı verilen bir tatlı yapmak için kullanır. Basit ve hızlı bir şekilde yapılır ve sonuç lezzetli ve iştah açıcıdır.
Cupcake kremaları yapmak, tarifin gerektirdiği şekilde belirli yiyecekleri çırpmayı içeren basit bir iştir. Cupcakes için süzme peynir kreması, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için harika bir çözümdür.
Günümüzde birçok kadın kendine şu soruyu soruyor: Ne tür bir krem şeklini kaybetmez, lezzetli ve hoş kokulu olur mu? Cevap oldukça basit - krem peynir. Bu tarifteki malzemeler birbiriyle iyi gider ve aynı zamanda çok yumuşak ve lezzetli olur.
Cupcakes için bir krema seçerken, tarifi oluşturan ana malzemelere dikkat etmek önemlidir: kendi aralarında dikkatlice seçilmeleri gerekir. Krem peynir peyniri bunun bir teyididir - kombinasyonu benzersiz bir tada ve aromaya sahip olan sadece 4 bileşen içerir. Ek olarak, herhangi bir karmaşık beceri ve yeteneğe ihtiyacınız yoktur - krema hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.
lor kremasının faydaları
Krem peynir tarifinin diğer kek kremlerine göre bir takım avantajları vardır. Bu yüzden bugün birçok ev hanımı sadece kek yapmak için değil, aynı zamanda diğer tatlı tatlılar için de kullanıyor.
Bu kremin başlıca avantajları:
- Bir lor peyniri tarifi, çok fazla zaman ve emek harcamadan, yeterince hızlı hazırlanır.
- Sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız: yumuşak, şeklini koruyan ve inanılmaz lezzetli krema her yemeğe mükemmel uyum sağlar.
- Peynir sosuna dayalı tatlılar uzun süre kurumaz veya bozulmaz, bu nedenle tatlılar gelecekteki kullanım için güvenli bir şekilde hazırlanabilir.
- Peynir, marketlerde koşarken aramanız gerekmeyen minimum miktarda yiyecek gerektirir.
- Ev yapımı krem peynir tarifi, mağazanın tarifinden çok daha lezzetli.
Pek çok modern ev hanımı, kremayı yaptıktan sonra hoş bir şekilde şaşırdı, çünkü çoğu, en hassas peynirin lor peynirinden elde edilmesini beklemiyordu, bu da kekler, hamur işleri ve kekler için neredeyse tüm krema tariflerini gölgede bırakacaktı.
Tarifi hazırlamak için ihtiyacımız var:
- Paket başına 340 gram lor peyniri
- 115 gram tereyağı
- 100 gram pudra şekeri
- 2 kaşık vanilya özü
Yemeğe hangi malzemeler eklenebilir?
Peynir bazlı krem peynirinize malzemelerden daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Ayrıca keklerde ve diğer tatlı hamur işlerinde bulmaya alıştığımız birçok malzemeyle harika görünecek.
Kremaya güvenle ekleyebilirsiniz:
- Hem taze hem de dondurulmuş herhangi bir meyve;
- Ahududu veya kuş üzümü gibi meyveler;
- Şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, haşhaş tohumu;
- Küçük fındık.
Tereyağı kreması yapma tarifi doğrudan hayal gücünüze bağlıdır. Ana şey, ana bileşenleri ondan çıkarmak değil - o zaman peynir inanılmaz derecede lezzetli olacak.
Herhangi bir yemek gibi, lor kreması da herkesin, hatta deneyimsiz bir ev hanımının bile bir yemeği hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlamasına yardımcı olabilecek bazı pişirme ipuçlarına sahiptir.
- Her şeyden önce, doğru peyniri seçmek önemlidir. Ana şey, onu krem peynirle karıştırmamaktır: gerçek şu ki, krem peynir kıvamında işlenmiş peynire benzer ve lor ürünü ince öğütülmüş süzme peyniri andırır. Tabii ki tarifte lor ürünleri almak daha iyidir.
- Peynirin temel kuralı çok yumuşak tereyağı ve çok soğuk peynirdir. Bu noktaya bağlı olarak, kompozisyon narin, hafif gür ve bakımlı bir şekle dönüşecektir.
- Kremayı ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz - elbette buzdolabında 5 günden fazla bir süre boyunca bir hamur torbasında sakince yatacaktır.
- Dondurulmuş meyveler ve meyveler, suyun peynirin kıvamını bozmaması için tabağa eklemeden önce tamamen çözülmelidir.
- Bu krema sadece kekler için değil, aynı zamanda kekler ve diğer tatlılar için de kullanılabilir, çünkü hazırlanan kütle yayılmaz ve katılaştıktan sonra şeklini kaybetmez.
- Tatlıları seviyorsanız, karışıma tarifte belirtilen orandan daha fazla pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
Peyniri pişirmek sadece 10-15 dakikanızı alır, bu nedenle misafirler gelmeden hemen önce pişirilebilir veya masaya tatlılar servis edilebilir.
Pişirme metodu
1. Yağı buzdolabından önceden çıkarın ve erimesine izin verin. Aksine peyniri pişirirken çok sert ve soğuk olması için birkaç saat buzdolabına koyun.
2. Kütlenin hazırlanma yöntemi oldukça basittir: malzemeleri derin bir kaba aktarmanız ve homojen olana kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpmanız gerekir. Bu 5-7 dakika içinde yapılır.
3. Ürünleri iyice karıştırdıktan sonra çeşitli meyveler veya diğer katkı maddelerini ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, örneğin ahududuları ayrı bir kapta çırpın ve ardından kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan karışımın şeklini koruyamayacak kadar hassas olmadığına dikkat etmek önemlidir - pudra şekeri ona güvenilir bir stabilite sağlayacaktır. 17 derecelik bir sıcaklıkta bile, pişmiş ürünler, şekillerini hiç değiştirmeden birkaç gün boyunca sakince duracaktır.
5. Bu stabilite sayesinde kolayca cupcake'ler için "şapkalar" yapabilir veya üzerlerine desenler çizebilirsiniz.
Sonuç, pişmiş ürünlere sadece harika bir tat değil aynı zamanda güzellik de verebilen narin pembe bir kremdir. Ana şey, tohumları meyvelerden çıkarmaktır.
Hepsi bu - krem peynir peynir hazır. Herhangi bir pastayı onunla süsleyin ve sevdiklerinizi onunla mutlu edin.
Kekler için hassas krem peynir, lor peyniri bazında, kefirde, pudra şekeri ve krema ile hazırlanabilir - seçin!
Tarif 1: kekler için krem peynir (adım adım)
Krem peynir, krem peynir bazında hazırlanır (farklı olabilir), ancak iki malzemeden biri ile tereyağı veya krema arasından seçim yapabilirsiniz.
Bu krem peynir kreması bir pastayı doldurmak (kırmızı kadife kek), tesviye etmek (fakat sakız için değil), kekleri doldurmak veya kekleri süslemek (çekici kapaklar) için uygundur.
- soğuk krem peynir ("Philadelphia" versiyonumda) - 250 gr. ,
- soğuk krema, yüksek yağ içeriği - 100 ml.,
- elenmiş pudra şekeri - 90 gr.
Philadelphia peynirini mikser kasesine gönderiyorum.
Ve üzerine pudra şekerini eliyorum.
Önce düşük mikser hızlarında çırptım, sonra yavaş yavaş arttırdım. Önce krem peyniri çırpabilir, ardından tozu ekleyebilirsiniz. Farkı fark etmedim. Peyniri pudra şekeri ile birkaç dakika çırpın.
Sonra soğuk kremayı döküyorum.
Dövdükten sonra peynir kreması hafif ve yumuşaktır. Bir kez daha tekrarlıyorum: kremanın yoğunluğu krema ile kontrol edilebilir. Krema ne kadar az olursa, krema o kadar yoğun olur.
Krem peynirin kar beyazı olduğu ortaya çıkıyor.
Cupcakes süslemek için mükemmel! Tadı hakkında tartışamazsınız çünkü mükemmel! Bu arada, böyle bir kremin üzerindeki sakız harika hissettiriyor. Hiçbir şey akmıyor!
Tarif 2, adım adım: kekler için kefir üzerine krem peynir
Cheese'in bu versiyonu kek tariflerine uyarlanmıştır, ancak onu puf kekleri veya ekler gibi diğer unlu mamullerde de kullanabilirsiniz.
- 500 ml yağlı kefir;
- 500 ml yağlı kesilmiş süt;
- %20'den 250 ml ekşi krema;
- 10 ml limon suyu;
- 7 gr tuz.
Kefir, ekşi krema ve limon suyunu çırpma teli ile karıştırın.
Yoğurt ve tuz ekleyin, malzemeleri aktif olarak birbirine karıştırın.
Sonra başka bir kaseye bir kevgir koyun ve gazlı bezle örtün. Süt kütlesini tülbent üzerine dökün ve iyice süzün.
Kreminizin hassas ve aynı zamanda oldukça güçlü olması ve daha sonra dışarı sızmaması için suyu sıkın, ancak tamamı değil - eşit şekilde katılaşması için dolguda yeterli sıvı kalmalıdır.
Sonra kütleyi tülbentte toplarız, başka bir kaba aktarırız.
Yaklaşık 3 saat soğuk bir yere koyduk. Daha sonra gazlı bezi çıkarıyoruz ve kremi tarif edildiği şekilde kullanıyoruz.
Bu hassas dolgu maddesi, kuru üzüm veya benzeri malzemeler içermeyen klasik kekler için idealdir. Buzdolabında bu tür krema ile doldurulmuş fırınlanmış ürünlere düzgün bir şekilde dayanmaya çalışın ve daha sonra sizi kesinlikle memnun edecektir. Ayrıca kremaya un haline getirilmiş biraz fındık da ekleyebilirsiniz. Lezzet tercihlerinize odaklanın.
Tarif 3: kekler için lor peynirinden krem peynir
- Tereyağı (Oda sıcaklığı) - 100 gr
- Pudra Şekeri (Tercihinize Göre Ayarlayın) - 100g
- Lor peyniri (hochland veya almette alıyorum) - 350 gr
Tereyağını oda sıcaklığında köpürene kadar çırpın, pudra şekerini ve peyniri ekleyin. Her şeyi iyi yen. Ve zaten tamamen soğutulmuş kekleri süslüyoruz. Ve dilediğimiz gibi süsliyoruz.
Tarif 4: kekler için krem peynirli lor (fotoğraflı)
Bu yüzden, dikkatinize krem peynir kremasını veya yaygın olarak adlandırıldığı gibi krem peynir sunuyorum. Alışılmadık derecede hoş bir kıvamda, çok hassas, lezzetli. Peynirden dolayı biraz tuzlu olması özel bir dokunuş sağlar.
Krem peynir Almette lor peyniridir, Hochland, lor krem peyniridir elbette. Mascarpone ile yapabilirsiniz ama pek doğru olmaz. Bu krem evrenseldir - keklere, keklere, kekleri süslemek için, keklerin yüzeyine uygulanabilir.
- 200 gr tereyağı
- 2 kavanoz peynir, 140 gr.
- 150 gr şeker. pudra.
- vanilya
Yağ + tozu eriyene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile karıştırın.
Krem peyniri biraz düşük hızda çırpın, böylece karışır ve kavanozdaki şeklini kaybeder.
Şimdi 1 numaralı kremaya 1 yemek kaşığı koyun. bir karıştırıcı ile karıştırarak 2 numaralı krema kaşığı.
Vanilin ve hatta biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
Bu kadar. Bir saat soğuğa koy ve git!
Tarif 5: Çilek püreli kekler için krem peynir
Hazırlaması çok kolay ve hızlı, tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanız yeterli, o kadar. Ancak lor peyniri nedeniyle, krema herkesin sevmediği hafif tuzlu bir tada sahip olabilir. Ancak kremin harika bir dokusu var ve harika davranıyor, bu nedenle kekler için de kolayca kullanılabilir. Üzerine çeşitli meyve ve meyve püreleri ekleyebilirsiniz, bu ona ek bir tat ve renk verecektir, boyaya gerek yoktur.
- 340 gr lor peyniri (peynir kullanılmadan önce en az bir gün buzdolabında bekletilip soğuk ilave edilirse daha iyi olur)
- 115 gr tereyağı, oda sıcaklığında, çok yumuşak
- 100 gr pudra şekeri
- 2 çay kaşığı vanilya özü veya 1 çay kaşığı. vanilya şekeri
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
Ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Kremaya dut veya meyve püresi ekleyebilirsiniz. Ama bunu azar azar yapmak daha iyidir, yani. güzel bir tat ve renk elde etmek için 1 yemek kaşığı püre ekleyin. Burada yaban mersini püresi kullandım ve 3 yemek kaşığı ekledim.
Afiyet olsun!
Tarif 6, basit: kekler için kar beyazı krem peynir
Evde krem peynir de yapabilirsiniz. Ve bunu yapmak kefirden oldukça basittir. Biraz hazırlık - ve işte, pahalı bir mağazadan satın alınan krem peynir için değerli bir analogunuz var. Tadı hafif ekşidir ve dokusu hassas, taneciksiz, homojendir. Ve sonra hayal edebilir, tarifi kendi takdirinize göre tamamlayabilirsiniz. Kek ve kekler için klasik bir tatlı krem peynir yapmayı öneriyorum.
- Kefir - 900 ml;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. ben.
Bu tarifteki en önemli şey kefirin dondurulmasıdır. Bu nedenle, akşamdan dondurucuya koyun ve sabaha kadar unutun.
Donmuş kefiri torbadan yavaşça çıkarın. Kolay değil, asıl şey ellerinizi incitmemek! Filmi yavaş yavaş küçük parçalara ayırdım. Bir de kefirin kutuda temizlenmesinin daha zor olduğu söylenmelidir. Torbayı bitirdiğinize göre, buzlu keki birkaç kat tülbent içine koyun ve bir kase veya tencereye yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun. Peynir altı suyunu ayıracağız.
Kefir biraz eriyip yumuşadığında, kasenin üzerine bir yere gazlı bez asmak elbette daha iyidir. Lavabodaki bir musluğa asılıyorum. Serum bu şekilde daha iyi ayrılır. Ve paniğe kapılmayın, ancak bu işlem yaklaşık 12 saat sürecektir. Biraz tahammül etmeniz gerekecek! Kendi işine bak!
Bir süre geçtikten sonra, sıvı artık damlamadığında gazlı bez torbasını açın. Her şey yolunda gitti!
Elde edilen tülbent kremasını bir kaseye aktarın. Bir çatalla ezin ve pudra şekerini ekleyin. Sadece karıştır. Böyle bir krem, kırbaçlamayı bile gerektirmez, doku çok hassastır. Bir pasta şırıngası kullanarak bir pastayı veya kap kekleri süsleyebilir veya sadece pastaları kaplayabilirsiniz.
Bir paket kefir, 600 ml peynir altı suyu (diğer tariflerde kullanılabilir) ve yaklaşık 300 gr krem peynir bırakır.
Kek ve kekleriniz için krem peynir yapmayı mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız! Ve dilerseniz pudra şekeri yerine tuz ve baharat ekleyerek sandviçler için çok lezzetli ve aromatik bir karışım elde edebilirsiniz!
Umarım fotoğraf adım adım size yardımcı olmuştur ve tarif ortaya çıkmıştır.
Tarif 7: kekler için peynirli krem peynir (adım adım fotoğraflar)
Son zamanlarda alıştığımız muffinlerin yerini cupcake'ler aldı. Hazırlıkları için ev hanımları genellikle bir bisküvi tabanı kullanır. Ama onlar için krem peynir nasıl yapılır? Cupcake tarifi çok basit. Bu arada, bir pastayı ıslatmak için de kullanılabilir. Geleneksel olarak krem peynir, Mascarpone veya Almette gibi yumuşak, kremsi peynirlerden yapılır. Mascarpone peyniri satın alma şansınız varsa, tarif edilen kremayı temel alarak hazırlayın.
- 250 gr Mascarpone peyniri;
- 200 gr pudra şekeri;
- En az %32 yağ konsantrasyonuna sahip 0,3 l krema.
Mascarpone peynirini derin bir kaseye alın. Pudra şekeri ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı veya blender ile iyice çırpın. Lütfen çırpıcıların hareket hızının minimum olması gerektiğini unutmayın.
Ayrı bir kapta, analojiyle kremayı çırpın.
Bir karıştırıcı ile karıştırmayı bırakmadan, porsiyonlar halinde peynir kütlesine çırpılmış krema ekleyin. Minimum hız sınırını ayarlayın.
Pişmiş, ancak her zaman soğutulmuş kekleri hazır peynir kremasıyla süsleyebilirsiniz.
Cupcake kreması, tatlınızı nasıl bir başyapıt yaparsınız
Cupcakes küçük, sevimli keklerdir. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak olan tatlı, lezzet ve renk cümbüşü verecektir. Herhangi bir pasta, ne kadar güzel ve lezzetli olursa olsun, tabağınızda bütünün sadece küçük bir parçası olacak ve cupcake tam size göre bir pasta olacak. Bu harika incelikle ilgileniyorsanız, web sitemizde bir kek tarifi bulacaksınız. Bu tatlılar, pasta tozu, kaban, badem ezmesi, sakız ile süslenmiştir. çeşitli reçellerle dolu. Gerçek bir sanatçı ve yaratıcının dolaşacak bir yeri vardır. Ancak, herhangi bir kekin olmazsa olmaz özelliği, ona benzersizlik ve güzellik, havadarlık ve hafiflik kazandıracak bir kremdir. Cupcakes için birçok farklı krema tarifi var, size aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tane sunuyoruz. Peki, kendi ellerinizle kek kreması nasıl yapılır.
Cupcakes için süzme peynir kreması için en basit tarif
Cupcake'leri krema ile süslemek için bir pasta poşeti yeterlidir, ancak şekil seçiminiz olduğunda pişirme sürecinin heyecan verici bir maceraya dönüştüğünü kabul etmelisiniz. Farklı şekerleme ataşmanlarına sahip bir şekerleme şırıngası size bu konuda yardımcı olacaktır. Ama ne kullanırsanız kullanın, şeklini koruyan bir kek kreması tarifine ihtiyacınız var. Aşağıda hazırlama talimatları verilmiştir ve basitliğine aldanmayın.
- 340 gram lor peyniri (kıvam - ezilmiş lor).
- Bitkisel katkı maddesi içermeyen 115 gram tereyağı.
- ½ su bardağı pudra şekeri.
- 2 çay kaşığı vanilya.
Basit krema tarifi
Evde krema yapma şeması:
- Kremayı hazırlamaya başlamadan önce, lor peynirini birkaç saat veya daha iyisi bütün gece buzdolabına koymanız gerekir. Ve tereyağını aynı anda masanın üzerinde bırakın. Yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır. Bu nüanslar, kremanızın dokusunu ve tadını etkileyecektir.
- Ürünleri hazırladıktan sonra tereyağı ve tozu mikser ile maksimum hızda 5-10 dakika çırpmanız gerekir.
- Elde edilen kütleye peynir ve vanilya özü ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Herhangi bir rengi elde etmek için çeşitli meyve püreleri veya kakao ekleyebilirsiniz.
Bu tarifte lor, krem peynirle değiştirilebilir ve ardından kekler için kremsi bir krema elde edersiniz.
Cupcakes için tereyağı kreması - zaman içinde test edilmiş bir klasik
- 200 gram yüksek yağlı tereyağı, bitkisel katkı maddesi yok.
- ½ su bardağı veya 100 ml süt.
- 150 gram pudra şekeri.
- 2 çay kaşığı vanilya özü.
Tereyağı kreması tarifi
Cupcakes için buttercream nasıl yapılır:
- Bu yemeğin önceki tarifinde olduğu gibi, yağın önceden buzdolabından çıkarılması ve yumuşak bir doku elde edene kadar oda sıcaklığında tutulması gerekir.
- Süt ayrıca 27-30 dereceye kadar önceden ısıtılır.
- Şimdi tereyağı ve pudra şekerini bir karıştırıcı ile karıştırın. Bazen karışımı çırpmadan önce öğütmeniz ve ancak daha sonra çırpmanız önerilir. Bunu sizin takdirinize bırakacağız.
- Tereyağı ve toz çırpıldıktan sonra sütü ekleyin. Sıcak olması gerektiğini hatırlatırız. Ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Süt köpürtülürken vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Bu seçenek aynı zamanda şeklini koruyan kek kremaları için de geçerlidir, ancak yağın mutlaka yüksek oranda yağ içermesi gerekir.
Mascarpone kek kreması için adım adım tarif
Bu tatlıyı pişirmeye başlamadan önce mascarpone'un ne olduğunu öğrenelim.
Mascarpone'un Lombardiya bölgesine özgü bir İtalyan krem peyniri olduğu ortaya çıktı. Üretiminde sadece %25 yağlı süt kreması kullanılır, ancak kremanın kıvrılması için üretim sürecinde laktik asit kültürleri kullanılmaz, yerine tartarik asit, limon suyu ve beyaz şarap sirkesi kullanılır. Bu nedenle mascarpone diğer peynir türlerinden önemli ölçüde farklıdır. Bu orijinalden kek kreması nasıl yapılır merak ediyorum.
Aşağıdaki ürün listesine ihtiyacımız var:
- 250 gram Mascarpone krem peynir.
- 300 gram süt kreması %32 yağ
- 200 gram pudra şekeri.
Gördüğünüz gibi, kremlerin çoğu bir çeşit peynire dayanıyor. Bazı uzmanlar, mascarpone kremasını kekler için tüm peynir kremalarından ayırır.
Mascarpone kreması yapma süreci
Bu nedenle, evde mascarpone kekleri için krema yapma talimatlarını dikkatinize sunuyoruz.
- Tüm kek kreması tariflerinde olduğu gibi önce peynir (mascarpone) ve pudra şekeri karıştırılır.
- Oda sıcaklığında olması gereken süt kremasını ayrı olarak çırpın. Bunu yapmak için bir çırpma teli kullanın.
- Şimdi sıra mascarpone ve toz karışımı kremaya eklemeye geldi. Bu süreçte bir mikser kullanıyoruz, ancak minimum hızı seçip mascarpone'u küçük dozlarda tanıtıyoruz.
Yaşasın! Tatlı hazır. Ve en yaratıcı kısma geçebilirsiniz - dekorasyon.
Krem peynir
Bu yemek, örneğin Philadelphia veya Mascarpone gibi herhangi bir krem peynire dayanmaktadır. Lütfen krem peyniri lor peyniri ile karıştırmayın. Krem peynir, kıvamda işlenmiş peynire benzer. ve süzme peynir, öğütülmüş süzme peynirdir.
Bu nedenle, kekler için krema veya mascarpone kekleri için krema yapmak için tarifler zaten bu kategoriye atfedilebilir. Ancak bu peynirler çok pahalı olduğu için, kekler için krem peynir yapmanızı ve daha sonra tarafımızdan sunulan herhangi bir tarifte kullanmanızı öneririz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ½ litre kefir %3.2 yağ.
- 250 gram ekşi krema %20 yağ.
- ½ litre kesilmiş süt %3,2-4 yağ.
- 1 küçük kaşık beyaz şarap sirkesi veya limon suyu
- 1 küçük kaşık tuz.
Krem peynir için pişirme şeması
Cupcakes için lezzetli bir krem peynir yapmak için adım adım bir şema:
- Pişirme işleminden önce aşağıdaki araçları hazırlamanız gerekir: iki kase, bir kevgir ve tülbent.
- Ayrı bir kapta laktik asit ürünlerini karıştırıyoruz: kefir, yoğurt ve ekşi krema.
- Karışıma 1 küçük kaşık sirke veya limon suyu ve 1 küçük kaşık tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- İkinci kaseye bir kevgir koyun. Kevgir kasenin dibine değmemelidir. Tülbenti birkaç kez katlanmış bir kaseye koyun, böylece kenarlardan 15-20 cm bir yere asılır.
- Elde edilen karışımı ortaya çıkan yapıya dökün. Gazlı bezin kenarlarını toplayıp karışımımızı bunlarla kaplıyoruz.
- Bir gün buzdolabına kaldırıyoruz. Gitmek için syrovatka'ya ihtiyacımız var.
- Bundan sonra krem peyniriniz hazır ve kekler için istediğiniz peynirli kremayı yapmaya başlayabilirsiniz.
İnanamıyorum ama sonunda başardım: En sevdiğim kek kreması tariflerini tek bir yerde topladım. Krema şeklini iyi tutarsa, kekler düzgün ve güzel olur. Güzel pasta şapkaları için bir diğer ön koşul, iyi bir hamur işi çantası becerisidir. Pratik ister, çok pratik.
Bir poşete krema doldurabilir, yanına boş bir kase koyabilir ve egzersize başlayabilirsiniz. Cupcake'in üzerine az miktarda krema sıkın, ardından kremayı bir spatula ile bir kaseye alın ve aynı kekin üzerine yeni bir porsiyon sıkın. Ve böylece sonuç size uygun olana kadar. Bırakılan krema pasta poşetine geri aktarılabilir ve dekorasyon deneyi tekrarlanabilir.
Düzgün şapkalar hemen çıkmasın, bu bir uygulama meselesi, merak etmeyin. Sakar şapkalara rağmen, bildiğiniz malzemelerle kekler lezzetli, ev yapımı.
1.Tereyağlı süzme peynir
- Mascarpone peyniri - 500 gr
- Tereyağı - 150-200 gr
- Pudra şekeri - 100 -150 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Nasıl pişirilir:
Kremayı hazırlamak çok kolay, yeni başlayanlar bile halledebilir. Tereyağının ısınmasına ve mascarpone'un soğumasına izin verin (peyniri kremaya eklenene kadar buzdolabında tutmak en iyisidir).
Bir mikser kullanarak tereyağı ve tozu kabarık ve hafif olana kadar çırpın. Sadece toz ve tereyağı iyice dövüldükten sonra kremaya soğuk peynir ekleyin, böylece daha sonra tozun dişlerinizde gıcırdadığı hissine kapılmayın. Bir el mikseri kullanarak, bir planet (sabit mikser) varsa - 5-6 dakika, daha fazla değil.
Toz, ılık yağda hızla çözülür, ardından mascarpone'u kremsi kütleye yavaşça karıştırın ve pürüzsüz olana kadar biraz daha çırpın.
Bir hamur torbasında, böyle bir krem, tüm özelliklerini ve yapısını korurken 5 gün boyunca saklanabilir. Kremayı çok hassas olarak adlandıramazsınız - sonuçta, birlikteki lor peyniri ve toz şeklini çok iyi korur. Oda sıcaklığında bile (yaklaşık 17-20 derece), kek veya cupcakeler şeklini kaybetmeden birkaç gün dayanabilir.
Böyle bir krem, 2 yemek kaşığı eklenerek çikolata yapılabilir. kaliteli kakao kaşıkları. Pembe gibi renkli bir krema için biraz ahududu püresi karıştırabilirsiniz.
Patates püresi yapmak için meyveleri çözdürün (taze olanları kullanabilirsiniz), bir karıştırıcıda doğrayın. Kremaya iki yemek kaşığı dut püresi ekleyin ve karıştırın.
2. Lor peyniri ve kremadan yapılmıştır
Bir önceki kremanın bir varyasyonu olan tereyağı yerine sadece krem şanti kullanılır.
- Ağır krema (%33'ten fazla değil) - 100 g
- Pudra şekeri - 70 gr
- krem peynir - 500 gr
Önce soğutulmuş kremayı (100 g) çırpın. %33'ten az yağ içeren krema bu tarifte işe yaramaz.
Kremayı çırpmadan önce sadece kremayı değil, çırpacağınız kaseyi ve mikser çırpıcılarını da soğutun. Bir kaseye mikser çırpıcıları ve bir paket kremayı koyup hepsini 10 dakika buzlukta bekletin.
Bu yüzden kremayı maksimum hızda çırpın, hiçbir şey olmuyor gibi görünse ve sıvı kalsa bile yine de çırpın. Beşinci dakikadan itibaren, kremayı çırpma teli üzerinde kaldırmak için daha fazla durun ve şeklini koruyup korumadığını kontrol edin. Aksi takdirde krema tereyağına dönüşecektir.
Kremayı yanlışlıkla biberlediyseniz, bu evrensel bir trajedi değildir. Sadece 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık soğuk krema ve tekrar karıştırın. Krem eski yapısına dönecektir.
Sitede yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması için adım adım bir tarif var, ayrıntılı bir açıklama görebilirsiniz.
Bu krema da benzer şekilde yapılır ancak işlem sonunda kakao tozu eklenir. Fotoğrafta, buzdolabında soğuduktan sonra krema.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- Kakao tozu - 3 yemek kaşığı. ben.
Nasıl pişiririz:
- İlk önce, yumuşak tereyağını kabarık ve parlak olana kadar çırpın.
- Yoğunlaştırılmış sütü bir kaşıkla dökün, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yoğunlaştırılmış süt tükendiğinde, her seferinde iyice çırparak bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin.
- Bitmiş kremayı kekleri süslemek için kullanıyoruz.
- Krem şeklini iyi tutmazsa, soğutun.
4. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile yağ kremi
İhtiyacımız olacak:
- Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 320 g
Nasıl pişirilir:
Tereyağını mikserle kabarana kadar çırpın (yaklaşık 5 dakika sürer).
Her seferinde bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bitmiş kremanın soğutulması gerekiyor ve ardından kekleri veya pastayı süsleyebilirsiniz.
5 lorlu sufle
- Şekersiz lor kütlesi veya süzme peynir - 500 gr
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı
- Yumurta - 2 adet
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
- jelatin - 25 gr
- Tereyağı - 125 gr
Pişirme metodu
- Sarısı (2 adet) 0,5 yemek kaşığı ile çırpın. şeker ve vanilya özü.
- Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Bir mikser ile iyice çırpın.
- Jelatini sıcak suyla (60 C'den yüksek olmayan) dökün, paketin üzerindeki su miktarına bakın, ara sıra karıştırarak 10 dakika bekletin.
- Yumurta aklarını şekerle sert tepe noktalarına kadar çırpın. Tarifte ev yapımı süzme peynir kullanıyorsanız, tahıl kalmaması için metal bir elekle ovalayın. Sarısı-yağ karışımını lor kütlesine ekleyin, iyice çırpın.
Bundan sonra, bir karıştırıcı ile çırpmayı bırakmadan süzme peynirin içine ılık jelatin dökün.
Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hafifçe karıştırın. Renkli bir krema istiyorsanız, az miktarda dut veya vişne püresi ekleyin.
Krema çok çabuk koyulaştığı için yavaşlamadan kekin üzerine koyun.
6 beyaz çikolatalı peynir kreması
Beyaz çikolata ve krem peynir lezzetlerinin harika birleşimi.
- Beyaz çikolata - 200 gr
- Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
- Pudra şekeri -150 gr
- Krem peynir lor - 250 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
Pişirme işlemi
Çikolatayı alıştığınız şekilde eritiyoruz. Bunu bir su banyosunda yapıyorum, burada ayrıntılı olarak anlatıyorum:
Yumuşak tereyağını 5 dakika mikserle kabarana kadar çırpın, ardından kalan malzemeleri ekleyin (çikolatayı oda sıcaklığına soğuttuktan sonra), pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kremanın cupcakes üzerinde şeklini daha iyi tutmasına yardımcı olmak için, buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
7 çikolatalı ganaj
Kremin ipeksi dokusu narin kekler için mükemmeldir. Kremin iyice soğutulması ve demlenmesine izin verilmesi gerekiyor, bu yüzden önceden hazırlayın. Genelde akşamları pişiririm, gece boyunca oda sıcaklığında bırakırım ve sabahları kap kekleri süslerim.
- %33 -250 ml yağ içeriğine sahip krem
- Sıvı bal - 50 g (sizinki kalın veya şekerlenmişse, mikrodalgada veya su banyosunda eritin).
- Hazır kahve - 1 yemek kaşığı. ben.
- Bitter çikolata (en az %60 kakao içeriği) - 200 g
- Tereyağı - 75 gr
Adım adım pişirme işlemi
Bal, hazır kahve ve kremayı kısık ateşte kaynatın (kaynatmaya gerek yok).
Çikolatayı bir kaseye doğrayın, tereyağını küp şeklinde kesin, sıcak kremayı iki şekilde dökün: önce yarısını dökün, çırpma teli ile karıştırın, sonra diğer yarısını dökün - pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Kaseyi streç film ile sıkıyoruz, gece boyunca demlenmeye bırakıyoruz (buzdolabına koymanıza gerek yok).
Ertesi gün, ganaj kekleri ve kekleri süslemek için kullanılabilir.
8 proteinli krema (İsviçre beze)
Birçok insan, salmonelloza yakalanma tehlikesi nedeniyle protein kremi kullanmaktan korkar. Bu tarifte proteinler bir su banyosunda demlenir, bu nedenle enfeksiyon riski pratik olarak hariç tutulur.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Yumurta akı - 2 adet.
- Toz şeker - 150 gr
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı
- Gıda boyası - isteğe bağlı
Cupcakes için bir protein kremi nasıl yapılır:
Isıya dayanıklı malzemeden yapılmış bir kapta proteinleri, şekeri, vanilya özünü birleştirin. Fincanın dibi kaynar suya değmeyecek şekilde bir su banyosuna yerleştirin.
Sürekli bir çırpma teli ile çalışarak, proteinleri şekerin tamamen çözüleceği bir duruma getiriyoruz. Az miktarda protein kütlesi alabilir ve parmaklarınızın arasında ovalayabilirsiniz - tahıllar hissedilmemelidir.
Şeker tamamen eridikten sonra, protein karışımını su banyosundan çıkarın ve bir elektrikli karıştırıcı alın. Kase oda sıcaklığına soğuyana kadar kalıcı bir beze içinde çırpın.
Bitmiş krema, kekleri ve kekleri süslemek için hemen kullanılabilir.
9 meyveli kremalı mus
Bu krema sadece kekleri süslemek için değil, aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Beğendiğiniz meyveleri seçin - ve başlayın!
- Meyve püresi - 250 gr (taze veya dondurulmuş meyvelerle yapılabilir)
- Yaprak jelatin - 3 adet.
- Şeker - 150 gr
- Yumurta akı - 3 adet.
- Krem - %33 ve üzeri - 250 gr
Ne yapmalıyız:
- Jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin ve şişmesine izin verin. Plakalarda elinizde jelatin yoksa, toz kullanabilirsiniz, ancak örneğin Dr. Oetker'den kaliteli bir tane seçin, çok iyi çözülür, iki saat beklemenize gerek yoktur.
- Bir mikser kullanarak, beyazları yavaş yavaş toz şeker ekleyerek kabarık bir köpük haline getirin.
- Kremayı kabarık bir kütleye çırpın.
- Tahıllar tamamen eriyene kadar şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtın.
- Çırpılmış protein, krema ve meyve püresini dikkatlice karıştırın.
- Karıştırmayı durdurmadan ince bir akışta dökerek toplam karışıma jelatin ekleyin.
Bu kremin buzdolabında düzgün bir şekilde oturmasına izin verilmelidir (en az 3 saat).
Harika tatlılar dilerim, krema kullanarak hazırladığınız pasta ve hamur işlerini mutlaka yazın, en çok hangisini beğendiniz!
YouTube kanalımda, kek kreması olarak harika çalışan, kanıtlanmış 5 tariften oluşan bir seçki içeren bir video tarifim var:
Temas halinde
- Kilo kaybı ve vücut temizliği için taze ve haşlanmış pancarlı tarifler
- Tartlets içinde pancar ve ringa balığı meze Pancar ve siyah ekmek üzerine ringa meze
- Adım adım fotoğraflarla Orlando salatası tarifi Haşlanmış domuz dili salatası aşağıdaki gibi hazırlanır
- Çok basit bir salata "Kırmızı yanaklar. İskandinav restoranlarının en lezzetli yemeği.