Tüpler için puf böreği nasıl yapılır. Puf böreği ve protein kremasından lezzetli rulolar nasıl yapılır? Peynir Tarifi
Orijinal atıştırma tüpleri tüm aile için mükemmeldir. İnanılmaz derecede kokulu, baştan çıkarıcı bir şekilde ağız sulandıran meze, sadece doğaüstü bir tat ile karakterizedir. Tübüller hem sıcak hem de soğuk olarak inanılmaz bir tat kalitesine sahiptir. Dolgulu muhteşem ev yapımı hamur işleri hızlı ve kolaydır - lezzetli hamur işleri sevenlerin zevki garanti edilecektir.
Hızlı atıştırmalık peynirli rulolar
Bugün şenlikli bir ziyafet için basit ama çok lezzetli ve muhteşem bir yemek hazırlayacağız: sarımsaklı ve fındıklı peynirli rulolar. Bu tarife göre peynir ruloları, orijinal sarımsaklı fındık dolgulu, çok yumuşak ve baharatlıdır. Herhangi bir şenlikli ziyafeti veya arkadaşça toplantıları dekore etmenize yardımcı olacaklar. Yemek çok çabuk hazırlanır ve daha da hızlı yenir.
İçindekiler:
- 8 dilim işlenmiş peynir;
- iki taze tavuk yumurtası;
- 2 küçük diş sarımsak;
- 100 gram salam;
- küçük bir demet maydanoz;
- 1.5 yemek kaşığı mayonez;
- yönlü bir bardak ceviz üçüncü kısmı.
Pişirme metodu:
- Küçük bir demet maydanozu (veya diğer yeşillikleri) yıkarız ve ince doğrarız.
- Salamı küçük küpler halinde kesin. Prensip olarak, başka herhangi bir tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz. Daha fazla oku:
- Taze tavuk yumurtaları önceden kaynatılmalı, soğutulmalı ve soyulmalıdır.
- Haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Yumurtalı bir kapta sarımsak ekleyin, bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Yumurtaları tuzlayın, salamı ekleyin ve mayonez ile baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Daha sonra kıyılmış maydanozu dolguya ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Soyulmuş cevizleri kuru bir tavada veya fırında kızartıyoruz, sonra herhangi bir uygun şekilde öğütüyoruz: bıçak, oklava veya blender ile. Sadece onları toza çevirme.
- Her dilim işlenmiş peynir için, bir çay kaşığı dolguyu (bir kenardan) yayın, bir tüple bükün.
- Bir fırça kullanarak tüpleri ince bir mayonez tabakasıyla kaplayın.
- Tüm tüpleri kıyılmış fındıkta yuvarlayın.
- Kısa bir süre buzdolabına koyduk - masaya servis yapabilirsiniz.
- Yeşil salata yapraklarıyla süslenmiş bir tabakta güzel görünüyorlar: yeşil maydanoz dalları ve domates dilimleri ile.
Dolgulu gofret ruloları
Bu tür tüpler sadece ziyafet masasında servis edilemez. Hafif bir ziyafet için mükemmeldirler ve beklenmedik bir şekilde aniden kapıyı çalarsanız size yardımcı olurlar. Hazırlanması kolay ve basittirler ve muhteşem görünürler ve tadı çok başarılıdır. Dolgu değiştirilebilir ve tamamlanabilir.
İçindekiler:
- Gofret ruloları - 10 Adet
- Tavuk eti veya tavuk sosisi - 200 gram
- Sert peynir - 150 gram
- mayonez - tatmak
- tavuk yumurtası - 3 adet
- Maydanoz - 1 demet
Pişirme metodu:
- İç harcı hazırlamak için haşlanmış tavuk etini veya ev yapımı tavuk sosisini küpler halinde kesin. Sosisliyi aldım. Hafif bir ateş tadı var.
- Haşlanmış tavuk yumurtalarını soyun ve küpler halinde kesin. Dolgudaki tüm ürünlerin ince bir şekilde kesilmesi tavsiye edilir.
- Tüp deliği çok büyük değil. Büyük dolgu parçaları tübülün şeklini bozar.
- Peyniri rendeleyin. Brynza veya Adyghe gibi Kafkas peyniri aldım
- Peynir, et ve yumurtaları bir salata kasesine koyun. Mayonez ile tatlandırın. Biraz öğütülmüş karabiber ekleyin. Karıştırmak.
- Bitmiş gofret rulolarını elde edilen dolgu ile doldurun.
- Bunlar aldığımız tüpler.
- Yeşillikleri doğrayın. Tüpün ucunu ufalanmış yeşilliklere batırın.
- Tüpleri masaya getirin.
Puf böreği sadece çeşitli tatlı lezzetleri pişirmek için kullanılmaz, aynı zamanda havuç şeklinde orijinal bir atıştırmalık yapmak için de kullanılabilir. Pişirmek oldukça kolaydır: İlk önce, ortasına pişmiş salata koymanız gereken bir tüp şeklinde bir puf böreği tabanı pişirmeniz gerekir.
puf tüpleri havuç
İçindekiler:
- 300-350 gr. puf böreği;
- 100 gr. kalamar;
- 100 gr. yengeç çubukları;
- 2-3 tavuk yumurtası;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- 30-40 ml domates salçası;
- deniz tuzu;
- un;
- mayonez;
- öğütülmüş biber;
- dereotu yeşillikleri.
Pişirme metodu:
- Bir avuç unla bir çalışma yüzeyini tozlayın ve milföy hamurunu açın, ardından hamur tabakasını küçük şeritler halinde kesin, bunlar yaklaşık 1,5 cm genişliğinde ve 30 cm genişliğinde olmalıdır.
- Özel metal şekerleme tüpleriniz varsa harika, ancak bunlara sahip değilseniz, bunları kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ikiye katlanmış karton veya sıradan ofis kağıdına ihtiyacınız var.
- Kendi karton veya kağıt külahlarınızı yaptıktan sonra fırın folyosuna sarın ve üzerine tereyağı sürün.
- Öğütülmüş kırmızı biberi bir tabağa dökün ve hamur şeritlerini eşit şekilde kaplanacak şekilde bir tarafta yuvarlayın. Hamurun farklı bir şekilde renklendirilmesi biraz sonra açıklanacaktır.
- Daha sonra milföy şeritlerini sarmal şeklinde etraflarına sarın. Hamuru külahın tepesine kadar sarmayın, küçük bir boşluk bırakın, böylece hamur piştikten sonra çıkarmak daha kolay olacaktır. Hamuru renklendirmenin başka bir yolu daha var - salça kullanarak. Hamuru öğütülmüş kırmızı biberde yuvarlamadıysanız, hamuru pasta tüpünün etrafına sardıktan sonra hamurla eşit şekilde yayın.
- Puf böreği boşluklarını pişirmek için bir fırın tepsisi hazırlayın, bunun için bitkisel yağ ile yağlayın.
- Fırını önceden 190 C'ye ısıtın. Milföy hamurlarını bir fırın tepsisine koyun ve hamur kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- Ardından çerez boşluklarını fırından çıkarın, bir süre bekletin ve ardından şekerleme tüplerini onlardan çıkarın.
- Kalamar tüplerini filmden temizleyin, durulayın. Daha sonra tavaya kaynar su dökün ve önce bir kalamar karkasını suya batırın.
Kalamarı 10 saniye kaynar suda tutun ve kaynayan sudan çıkarın. - Kalamar karkaslarının geri kalanıyla aynı prosedürü izleyin. Kalamarın minimum süre ısıl işleme tabi tutulması nedeniyle “kauçuk” tadı olmayacaktır.
- Yumurtaları haşlayın, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
- Yengeç çubuklarını küçük küpler halinde kesin.
- Haşlanmış kalamar karkaslarını yengeç çubuklarıyla aynı şekilde kesin.
- Doğranmış salata malzemelerine mayonez ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın.
- Hazırlanan dolgu plastik bir torbaya yerleştirilecek, ardından “havuçları” dolgu ile doldurma prosedürünü basitleştirmek için köşede bir kesi yapacaktır.
- Her puf böreği tüpünü doldurma ile doldurun.
- Sonunda, her "havuca" bir demet taze dereotundan birkaç dal yerleştirin.
- Şimdi mezeyi bir tabağa koyun ve masaya servis yapın.
- Böyle bir meze, şüphesiz şenlik masasında öne çıkacak. Hazırla ve sen, çok kolay.
- Puf böreği meze "Havuç" için başka bir salata kullanabilirsiniz.
Eritme dolgulu tüpler
Birkaç dakika içinde kesinlikle herkesin seveceği bir atıştırmalık hazırlayacağız. Çıtır yulaf ezmesi kabuğuna ve yumuşak peynir merkezine sahip lezzetli tüpler, gerçek bir mutfak şaheseridir. Çocuklar böyle bir incelik için deli oluyorlar ve yetişkinler duramıyor: elin kendisi ek için uzanıyor. Bu nedenle, harika bir atıştırmalık hemen yenir.
İçindekiler:
- bir somun ekmek;
- 150 gram işlenmiş peynir;
- 2 taze tavuk yumurtası;
- yarım çay kaşığı tuz;
- bir bardak yulaf ezmesi;
- rafine ayçiçek yağı - kızartma için.
Pişirme metodu:
- İlk önce yulaf ezmesini hazırlayın: orta büyüklükte kırıntılar halinde öğütün ve ayrı bir kaba aktarın. Onları ekmek için kullanacağız.
- Tavsiye. Yulaf ezmesini sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütebilirsiniz: bir karıştırıcıda, bir kahve değirmeni içinde veya basitçe bir torbaya koyup bir oklava ile yuvarlayın. Pullar ıslaksa, önce kuru bir tavada kurutun.
- Hamuru hazırlıyoruz: iki tavuk yumurtasını bir kaseye alıyoruz ve yarım çay kaşığı tuz ekliyoruz, çırpma teli veya çatalla çırpıyoruz.
- Tüpler için, hamurun parçalanmadığı ekmek uygundur. İdeal seçenek dilimlenmiş ekmek, tercihen tost.
- Tüm ekmek dilimlerini kesiyoruz, her bir dilim ekmeği bir oklava ile açıyoruz.
- Ekmek dilimlerini eritilmiş peynirle yağlayın (peynirleri dolgulu kullanabilirsiniz: jambonla aldım), yuvarlayın.
- Tüm rulolar hazır olduktan sonra tavaya az miktarda sıvı yağ dökün ve ocağa koyun. Yağı orta ateşte ısıtın.
- Her ruloyu yumurta karışımına batırın ve ardından yulaf ezmesinde yuvarlayın.
- Bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Çıtır peynir ruloları hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Dilediğiniz sos ile servis edebilirsiniz (tercihinize göre).
Salata ile puf böreği
Bu ilginç görünümlü yemek, uzun zamandır bir parça beyaz ekmek üzerinde servis edilen klasik yumurta salatasına dayanmaktadır. Ancak, Paskalya tatili onuruna ve hızlı bir kahvaltı sırasında ekmek üzerinde yumurta salatası yemenin rahatsızlığına, bazı mutfak dehaları (bu kelimeden korkmuyorum) salatası kendi pişirdiği bir havuçta “paketledi”.
İçindekiler:
- dondurulmuş puf böreği - 1 paket
- 1 yumurta sütü - 1 çay kaşığı
- yumurta salatası (haşlanmış yumurta, otlar, mayonez, isteğe bağlı jambon)
- sıvı gıda boyası - sarı ve kırmızı
Pişirme metodu:
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Yumurtayı sütle hafifçe çırpın.
- Buzu çözülen hamuru dikdörtgen şekli bozmamaya çalışarak hafifçe açın. Hamuru dikkatlice 1.5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Her bir hamur şeridini çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve dinlenmeye bırakın.
- Şeritlerden rulolar oluşturun, önce parmaklarınızla hafifçe sarın ve ardından iki elinizle daha ince ve daha uzun "ipler" halinde yuvarlayın.
- Yuvarlamadan önce her şeridi tekrar yumurta ile fırçalayın.
- Şeridin ucunu parmaklarınızla hafifçe düzleştirin, kremayı sıkmak için konik ağızlığın etrafına sarmaya başlayın.
- Ucun düzgün olduğundan ve dönüşlerin geri kalanından ayrılmadığından emin olmak gerekir. Bitmiş formda, bu artık düzeltilemez.
- Tüm "havuçları" sarın.
- Parşömen kağıdı veya folyo ile kaplayarak bir pişirme kabı hazırlayın.
- 15 ila 1mu oranında sarı ve kırmızı boyaları karıştırın.
- Boyalar farklıdır, bu nedenle oranlar da farklı olabilir. Sonuç, zengin bir turuncu renk olmalıdır.
- Havuçları bir fırça ile boyayın ve bir kalıba koyun.
- Birinin boyalara alerjisi varsa, boyama için yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Renk elbette o kadar doygun olmayacak, ancak havucu “tanımlamak” mümkün olacak.
- Pişene kadar 6-8 dakika pişirin.
- Soğumaya bırakın, en az 5 dakika. "Havuç" u dikkatlice alarak, konileri dönme hareketi ile çıkarın.
- Servis yapmadan önce yumurta salatası ile süsleyin. Bu arada, başka biriyle değiştirilebilir - en sevdiğiniz.
- Yeşillik dallarını salataya yapıştırın.
Dolu karaciğer tüpleri
Yaprak biti testi:
- 500 gr tavuk karaciğeri,
- 400 gr dana karaciğeri,
- 4 yumurta,
- 0,5 l süt,
- 6 sanat. un kaşıkları
- tuz biber.
Doldurmak için:
- 10 yumurta
- 10 adet. havuçlar,
- 4 ampul
- 6 sanat. kaşık mayonez,
- 3 sanat. ekşi krema kaşıkları
- tatmak için sarımsak
- kızartmak için bitkisel yağ,
- tuz.
Pişirme metodu:
- Tavuk karaciğerini iyice yıkar, sığır eti ile yıkar ve küçük parçalar halinde keseriz, her şeyi bir karıştırıcıda öğütürüz.
- Hazırlanan karaciğeri bir kaseye, tuz ve karabibere aktarın.
- Küçük yumurtalar aldıysanız, bir tane daha ekleyebilirsiniz, yani test için 4 değil 5 parça kullanın.
- Yumurtaları bir çırpma teli ile biraz çırpın ve karaciğere gönderin. Sütün bir kısmını oraya dökün ve her şeyi karıştırın.
- Unu ciğer karışımıyla birlikte kaseye dökün ve hamuru yoğurun. Bunu yapmak için, çok uygun olan bir çırpma teli veya daldırma blender kullanabilirsiniz. Her şey pürüzsüz olana kadar karıştırıldıktan sonra kalan sütü ekleyin.
- Tavayı ısıtıyoruz, biraz bitkisel yağ döküyoruz ve normal kreplerle aynı şekilde ince ciğer kreplerini kızartıyoruz. Belirtilen miktarda üründen yaklaşık 30 adet elde edilmektedir.
- Krepler gerçekten ince olmalı, aksi takdirde bükülmeleri imkansız olacaktır. İlkini kızarttıktan sonra tadın ve gerekirse hamuru tuzlayın.
- Karaciğer kreplerinin hazırlanmasıyla eşzamanlı olarak, doldurma için yumurtaları kaynatmak ve sebzeleri soymak oldukça mümkündür.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ardından ikiye bölün.
- Büyük bir derin kızartma tavası alıyoruz, biraz sıvı yağ döküp soğanı soteliyoruz. Kızartmak gerekli değildir, yumuşak ve yumuşak bırakmak daha iyidir. Soğan yumuşayınca hemen tuzlayın ve biberleyin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğana ekleyin. Her şeyi karıştırın ve havuçlar pişene kadar pişirin.
- Haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin. Onları sarımsakla değiştirirseniz iyi çalışır, o zaman kütle homojen olacaktır. Sarımsakları öğütmek için bir pres de kullanabilir ve ardından her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.
- Elde edilen kütleye mayonez, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık ekşi krema, tadına tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Haşlanmış sebzelerde 2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşığı, karıştırın ve biraz ısıtın.
- Ekşi krema miktarı, dolgu sıvı hale gelmeyecek şekilde olmalı, bu nedenle gözle belirlenmelidir. 2 yemek kaşığından fazla. kaşık eklemeyin.
- Sebzeler biraz soğuduktan sonra montaja başlıyoruz. Karaciğer kreplerini kızartırken, bir kenarın diğerinden biraz daha kalın olduğu ortaya çıkarsa, ana dolguyu üzerine koyacağız.
- İlk olarak, yumurta kütlesini gözleme üzerine yayın. Katmanı çok kalın olmamalı, ancak tamamen şeffaf olmamalıdır.
- Sonra sebze dolgusunu kenara koyun - yaklaşık 1 yemek kaşığı. kaşık.
- Pankeki sarın ve ortadan ikiye kesin.
- Çok fazla atıştırmalık var, yaklaşık 60 rulo. Önceden pişirirseniz, hemen kesmenize gerek yoktur.
- Bütün "sosisleri" plastik bir kaba koyup buzdolabına koymak ve servis yapmadan hemen önce kesmek uygundur.
Çarpıcı doldurulmuş tüpler
İçindekiler:
- tavuk ciğeri - 0,4 kg
- sığır karaciğeri - 0,5 kg
- yumurta - 14 adet
- süt - 500 ml
- un - 120 gr
- havuç - 0,7 kg
- soğan - 0,4 kg
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı
- mayonez - 120 gr
- Sarımsak
- tuz biber
Pişirme metodu:
- Sığır eti ve tavuk karaciğerini bir karıştırıcıda öğütün. Bir kaseye aktarın. Tatmak için biber ve tuz.
- 4 yumurtayı başka bir kapta çırpın. Karaciğeri bir blender kasesine kaydırıyoruz, süt, daha fazla tuz ve un ekliyoruz. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamur sıvı olmalıdır.
- Krepleri bitkisel yağda kızartıyoruz.
- Yumurtaların geri kalanını kaynatın. Havuç ve soğanları temizliyoruz.
- Derin bir kızartma tavası alın, içine yağ dökün. Soğanı dörde bölün, tavaya aktarın. Temizlenene kadar hafifçe soteleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Havuçları rendeleyin ve soğanlara ekleyin. Daha sonra ekşi kremayı karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Bir yayın hazırlıyorum. Soyulmuş haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine sürün. Sarımsakları temizliyoruz ve ayrıca bir rende üzerine sürüyoruz. Yumurtalara mayonez ve ekşi krema (1 yemek kaşığı) ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
- Bir gözleme alıyoruz, yumurta yayılımı ile yayıyoruz ve biraz iç koyuyoruz. Pankeki rulo haline getiriyoruz ve 2 parçaya kesiyoruz. Krepleri bir tabağa aktarın.
lahana köftesi
Kesinlikle herkes bu turtaları sever. Akşam yemeği için mükemmel bir atıştırmalık veya yolda ve işte bir atıştırmalıktır. Bu turtalar kısa sürede uçacak. İçi sulu dolgulu yumuşak puf böreğinden yapılmış, sizi memnun etmekten vazgeçemezler.
İçindekiler:
- un - 0,4 kg
- bitkisel yağ - 9 yemek kaşığı
- su - 150 ml
- bir tutam tuz
- yumurta sarısı - 1 adet.
- susam
Pişirme metodu:
- Unu bir kaba eleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın. Bitkisel yağı unun içine dökün ve elinizle unla öğütün. Kütle gevşek ve gevşek olacak. Sonra biraz su dökün. Hamuru yumuşak ve elastik hale gelene kadar yoğurun.
- Hamuru masanın üzerine koyun ve yoğurun. Pürüzsüz hale gelmeli ve masaya veya ellere yapışmamalıdır. Hamuru bir torbaya alıp 30 dakika "dinlenmeye" bırakıyoruz.
- Hamuru rulo yapıp 14 parçaya bölüyoruz. Her bir hamur parçasını top haline getiriyoruz ve 10 dakika filmin altında “dinlenmeye” bırakıyoruz.
- Bir fırın tepsisi hazırlıyoruz. Parşömen kağıdı ile hizalayın ve yağla kaplayın.
- Pastalar oluşturuyoruz. İnce bir tabaka halinde bir parça hamur açın. İç harcını hamurun bir kenarına yayıyoruz. Katmanı, dolguyu kapatıyormuş gibi bir kenardan ve diğer ikisinden sarıyoruz. Daha sonra pastayı bir tüpe sarıyoruz. Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine aktarın. Böylece tüm turtaları büküyoruz.
- Sarısı bir kapta sallayın ve turtaları bununla yağlayın. Turtaları susam tohumu ile serpin.
- Fırını 210 dereceye ısıtın ve 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve servis yapın.
İçinde eriyen dolgulu çıtır rulolar
Gevrek bir kabuk ve hassas peynir dolgulu lezzetli tüpler birçok kişiyi memnun etmelidir. Ekmek, peynir hemen bir sandviçin hayal gücünü çiziyor. Yaratıcı olmak için buradayım! Ailen sana teşekkür edecek!
İçindekiler:
- tost için bir somun ekmek;
- 150 gram işlenmiş peynir;
- iki taze tavuk yumurtası;
- yarım çay kaşığı tuz;
- bir bardak yulaf ezmesi.
Pişirme metodu:
- Yulaf ezmesini bir karıştırıcıya aktarın ve orta kırıntılara öğütün.
- İki adet taze tavuk yumurtasını bir kaseye alıp tuzunu ekleyip çatal veya çırpma teli ile karıştırıyoruz.
- Ekmekte (tost kullanmak en iyisidir, ancak etler parçalanmadığı sürece normal ekmek de kullanabilirsiniz), tüm kabukları kesiyoruz. Her parçayı merdane ile açın.
- Ekmeği eritilmiş peynirle yağlayın ve rulo haline getirin.
- Bir tavaya kokusuz bitkisel yağ dökün, ısıtın.
- Her tüpü bir yumurtaya batırın, sonra yulaf ezmesine bulayın ve bir tavaya koyun.
- Altın kahverengi olana kadar her taraftan orta ateşte kızartın.
- Onlara hem sıcak hem de soğuk servis yapabilirsiniz - hepsi eşit derecede lezzetlidir.
Süper hızlı puf tüpleri
Bir paket puf böreğinden, sadece birkaç dakika içinde, tam bir fırın tepsisine atıştırmalık turta elde edersiniz. Delicesine yumuşak ve sulu dolgulu puf zarflar tüm şirkete hitap edecek. Bu nedenle, daha fazla pişirin: kesinlikle ek isteyeceklerdir.
İçindekiler:
- 500 gram puf mayasız hamur;
- 500 gram jambon;
- 200 gram peynir;
- bir taze tavuk yumurtası;
- 1-2 yemek kaşığı susam veya keten tohumu (isteğe bağlı)
Pişirme metodu:
- Hamuru bir mağazadan aldıysanız, paketin üzerindeki talimatları izleyerek çözdürün.
- Jambonu ve sert peyniri çok ince dilimler halinde kesin. Daha fazla oku:
- Masayı un serpin, hamuru yayın, biraz açın (çok ince değil) ve parçalara ayırın (12 parçam var).
- Dikdörtgenlerin üzerine jambon dilimleri, üzerlerine - peynir parçaları yerleştiriyoruz. Her ikisinin de miktarını zevkinize göre alın.
- Hamuru dolgu ile bir tüpe yuvarlarız, peynirin dışarı sızmaması için kenarlarını ve kenarlarını sıkıca sıkıştırdığınızdan emin olun.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz, tüpleri yerleştiriyoruz ve çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz. İstenirse susam veya keten tohumu serpin.
- Fırın tepsisini 15-20 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
- Bir fincan aromalı kahve ile masaya yumuşak, sulu ve ağız sulandıran tübüller sunuyoruz: neden doyurucu bir kahvaltı için harika bir fikir olmasın?
Protein kremalı puf böreği ruloları - fotoğraflı tarif:
Önce tüplerinizi hazırlayın. Bunu yapmak için, milföy hamurunu kenarları yaklaşık 30-40 cm ve hamur kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olan uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.
Açılan hamuru fotoğrafta gösterildiği gibi 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Hamur şeritlerini metal veya ev yapımı bir borunun etrafına uzun bir spiral şeklinde sarın. Bu arada, bu tür tüpleri kendi elinizle yapmak çok kolaydır, sadece düz A4 kağıttan dar bir koni oluşturun, koniyi istenen boyuta kesin ve açılmaması için kırtasiye zımba ile sabitleyin. Her bir tüpü birkaç kat folyoya sarın. Hepsi bu, evde lezzetli puf böreği yapmak için boşluklarınız var.
Yumurta sarısına biraz su (kelimenin tam anlamıyla 1 yemek kaşığı) veya süt ekleyin ve bir çatalla hafifçe sallayın. Ürünleri elde edilen karışımla yağlayın.
Milföy tüplerini 190-200 C önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 15-17 dakika pişirin. Tüplerin pişirme süresi boyutlarına bağlı olarak biraz değişebilir.
Bitmiş tüpleri soğumaya bırakın ve pişirme kaplarından çıkarın.
Puf böreğinden payet için protein kremi hazırlayın. Bunun için toz şekerin tamamını derin bir tencereye dökün ve üzerine 35 gr su ekleyin.
Tencereyi ateşe koyun ve karışımı şekerin tamamen çözülmesi için hafifçe karıştırın, şurubu kaynatın. Kaynattıktan sonra şurubu orta ateşte yaklaşık 5 dakika veya 112-116 C sıcaklığa kadar kaynatın.
Şurup pişirilirken yumurta aklarını geniş bir kaseye dökün ve hafif tepecikler oluşana kadar çırpın. Onlara vanilya şekeri ekleyin.
Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpmaya devam edin.
Şurup hazır olduğunda, soğumaya bırakmadan, yumurta aklarını ince bir akış halinde dökün, mikser ile maksimum hızda sürekli çırpın. Proteinlerin hacmi önemli ölçüde artacaktır, bu nedenle çırpma için bir kap seçerken bunu göz önünde bulundurun. Yumurta aklarını oda sıcaklığına gelene kadar çırpın.
Çilekli protein kremasına taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve tekrar bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
Bitmiş kremayı kıvırcık veya yuvarlak uçlu bir pasta poşetine aktarın. Aniden bir pasta çantanız yoksa, kremayı sıkı bir torbaya veya kırtasiye dosyasına koyun ve bir köşesini kesin.
Soğutulmuş milföy tüplerini hazır protein kremasıyla doldurun.
Dilerseniz servis yapmadan önce keklerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Hepsi bu - protein kremalı puf böreği tüpleri hazır! Onları masaya servis edebilirsiniz.
Tatlılar olmadan dostça bir çay partisi hayal etmek zor. Hangi biçimde sunulursa sunulsun, her zaman hayranlık nidalarıyla karşılanırlar.
Hostesler konukları memnun etmeye çalışır ve bunu yapmak için her türlü çabayı gösterir, başarılı tarifler arar.
Bu sefer tüm tatlılara hitap edecek muhallebi ile puf böreği yapmayı öğreneceğiz.
Yaşlılar, bu keklerin pastane ve kafelerden alınabileceğini çok iyi hatırlıyorlar. İncelik sadece kuruşa mal oldu, ama harika bir tadı vardı.
Şu anda puf böreği tüpleri satın almak zor değil, ancak kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor.
Tatlının bir parçası olan çeşitli katkı maddeleri bize sağlık katmaz ve bu nedenle kendi ellerinizle pişirme yapın. Ürünleri büyük bir özenle seçerek, kremin bileşimini kesinlikle bileceksiniz.
Genel Hükümler
Malzemelerin kalitesinden tasarruf etmeden sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir ev yapımı tatlı ile memnun edebilirsiniz.
Başarılı bir tarif elde ettikten sonra taze ürünler satın alın. Nihai sonuç ve bir hostes olarak itibarınız, kalitelerine bağlıdır.
Ne yazık ki, modern üreticiler muhallebi için tereyağı değil, bitkisel yağlar içeren daha ucuz analogları kullanarak para biriktirmek zorunda kalıyorlar.
Herhangi bir profesyonel şekerlemeci, krema için tereyağı kullanmanın ne kadar önemli olduğunu bilir.
İlk olarak, daha hızlı ve daha iyi atarak kalın, kabarık bir kütle oluşturur. İkincisi, hoş bir tada ve kokuya sahiptir, aromalarla boğulmasına gerek yoktur.
Tereyağının margarinle değiştirilebileceği veya sürülebileceği bir tarif var, ancak sadece hamur durumunda. Pişirme daha sonra gözenekli bir yapı kazandığından, bu ona bile fayda sağlayacaktır.
Bu, yayılmada, buharlaşan, belirli metamorfozlara yol açan nem olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Muhallebi gelince, herhangi bir ikame öngörülemeyen durumlara yol açabilir. Yani: kıvamda ve tabii ki tat ve kokuda bir değişikliğe.
Kısa hamur işi veya waffle yapımında margarin veya sürme kullanılmamalıdır. Bu, kekin daha az ufalanmasını sağlar.
Ürünlerin tazeliğine dikkat edin, özellikle taze yumurta seçimi önemlidir. Çırpırken, farkı hemen fark edeceksiniz, çünkü bayat yumurtalar kabarık ve havadar bir köpük vermez.
Ham proteinlere dayalı bir krem hazırlıyorsanız, çok dikkatli olun, çünkü ısıl işlem yapılmadığında kitlede patojenik bakteriler kalabilir.
Puf böreği için elenmiş premium kullanın. İlk olarak, oksijen ile doyurulur; ve ikincisi, çok fazla glüten içerir.
Bu madde, nemi emdiği için pişirme sırasında hamurun iyileştirilmesinden sorumludur. Şimdi şeker hakkında konuşalım.
Rafine, rafine bir ürün alın, çünkü çırpma sırasında diğer ürünlerle kolayca birleşir ve yüksek sıcaklıklarda iyi davranır.
Kristal şeker kolayca ince dağılmış bir forma (pudra şekeri) dönüşür, sadece bir kahve değirmeni içine yüklemeniz gerekir.
Pudra şekeri krema yapmak için çok sık kullanılır. Hızlı ve kolay bir şekilde homojen bir kütle ve dolayısıyla yüksek kaliteli pişirme elde etmenizi sağlar.
Zaman sorununun öncelikli olduğu meşgul ev kadınları için genellikle normal şekeri pudra şekeri ile değiştirirler.
Tarifin içerdiği yiyecek miktarına, özellikle de şekere bağlı kalın. Normalin üzerinde hamur içine konursa, kekler fırında yanacak ve saklama sırasında kuruyacaktır.
Tatlı bir maddenin olmaması, altın bir kabuğun oluşumunu etkileyecek ve ürünler soluk ve iştah açıcı olmayacaktır.
Yumurta akı çırpılırken şeker eklenir. Ürünlerin her birinin molekülleri birbirine bağlanarak yemyeşil bir kütle oluşturur.
Çok fazla şeker varsa, çırpma işlemi gecikebilir ve köpüğün kendisi çok havadar olmayacaktır.
Her zaman değişmez bir kuralı izleyin: yüksek kaliteli ve taze ürünleri hamura ve kremaya koyun, nihai sonuç buna bağlıdır.
Lezzetli hamur işleri sadece yemek pişirmeye sorumlulukla yaklaşan ev kadınlarından elde edilir.
Muhallebi ile gofret rulo tarifi
Almak:
5 orta boy yumurta; 80 gr sıvı bal; 150 gr ekşi krema; 5 gr soda; vanilya özü; 140 gr birinci sınıf un; bir tutam tuz
Doldurma şunlardan oluşur: 0,4 kg sl. yağlar; 0.250 kg toz şeker; 2 yemek kaşığı. un kaşıkları; 0,280 litre süt; ¾ su bardağı dövülmüş fındık.
Pişirme adımları:
- Yavaş ateşte eritmek için margarini koyun.
- Bu arada, ballı ekşi kremayı bir kaseye dökün, yumurtaları çırpın. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
- Margarini soğutun ve küçük porsiyonlara dökerek hamura ekleyin.
- Unu kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın. İşlemin sonunda vanilya özü ekleyin. Krep hamuruna benzeyen bir karışımınız olmalı.
- Elektrikli waffle demirini hamurla doldurun, küçük porsiyonlar dökün. Gofretler sıcakken hızlıca bir külah haline getirin (fotoğraftaki gibi). Elektrikli waffle makineniz yoksa sorun değil. Boşluklar normal bir tavada da pişirilebilir, sadece bunun için hamuru suyla seyreltin.
Pişirirken nem buharlaşacak ve ayrıca ince kekleri kolayca külah haline getireceksiniz.
Kremayı hazırlayın:
- Şeker ve unu karıştırın ve soğuk sütle seyreltin.
- Karışımı ocağa koyun ve yanmaması için sürekli karıştırın.
- Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve ılık olana kadar soğutun.
- Yağı parçalara ayırın ve yumuşatın.
- Tereyağı ve muhallebi kütlesini birleştirin, yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Sonunda ezilmiş fındık ekleyin, pasta kremasını krema ile doldurun.
Tüpleri çalıştırın, bir tabağa koyun ve birkaç saat soğuk bir yere gönderin.
Muhallebi ile puf böreği tarifi
Puf böreği için tereyağı veya margarine ihtiyacınız olacak. Yağ, gevşek bir pişirme yapısı ve yükselmesi sağlar; haddeleme sırasında un kütlesinin katmanları arasına yerleştirilir.
Ne kadar çok katman olursa, tüpleriniz o kadar muhteşem olur. Yağ çok soğuk olmalı, ancak bu durumda laminasyon sağlayacaktır.
Kesin olmak gerekirse, pişirme sırasında odadaki sıcaklık 14 santigrat derece seviyesinde olmalıdır.
Tabii ki ev mutfağı çok daha sıcaktır, bu yüzden ev kadınları şu numarayı bulmuşlar: rendelenmiş margarini az miktarda unu karıştırıp, karışımı dondurucuda saklarlar.
Hamuru yoğururken sadece karışımdan küçük bir parça alıp bir sonraki tabakaya dökmeniz yeterlidir.
Hamuru soğutulmuş bir yüzeyde açın, tahtayı ve oklavayı birkaç dakika dondurucuya yerleştirerek düzenlemek kolaydır.
Margarinin yumuşaması için zaman kalmaması için haddeleme süresini en aza indirin.
Bitmiş hamur şeritler halinde kesilir ve koni şeklinde özel cihazlara sarılır. Tüpler hemen pişirilir, bir dakika bile havada kalmasına izin verilmez.
Hamur işlerinin gür ve gevşek olması için yoğurma sırasında tuz ve sitrik asit kullanılır. Bu malzemelerle aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde hamur işleri kabarmaz.
Test için ürün listesi:
0,5 kg krema veya margarin; 3 gr tuz; 0,3 l ekşi krema; 0,870 kg un (açılacak miktar dahil); kabartma tozu poşeti. Yağlama için bir yumurta gereklidir.
Limonlu muhallebi: 250 ml taze limon; 50 gr lezzet; iki yumurta; 350 gr tereyağı ve toz şeker.
Çalışma süreci:
- İki bardak unu eleyin ve tuz, kabartma tozu ve ekşi krema ile karıştırın.
- Hamuru yoğurun ve glüteni şişirmek için bir saat bekletin.
- Ayrı bir kapta margarini 450 gr un ile doğrayın. Ortaya çıkan kırıntıyı buzdolabına koyun.
- Ekşi krema hamurunu unlu bir yüzeyde açın. Kenarlar orta kısımdan daha ince olmalıdır.
- Yağlı kırıntıyı buzdolabından çıkarın, hamurun yüzeyine dağıtın. Sayfayı fotoğraftaki gibi dörde katlayın ve açın.
- Hamuru periyodik olarak soğutarak yuvarlamayı en az 20 kez tekrarlayın. Tahtayı ve oklavayı soğutmayı unutmayın.
- Silindirik kalıplar kullanarak boşluklar oluşturun. Bunu yapmak için, hamuru 75-80 gr ağırlığında parçalara ayırın, şeridi açın ve kalıba yerleştirin. Herhangi bir yağ ile yağlamak gerekli değildir, ancak şeridin kenarlarını çırpılmış yumurta ile sabitlemeniz gerekecektir.
- Tüpler 220 derecede 15 dakika pişirilir, ardından krema ile doldurulur.
Dolguyu hazırlamak için şemayı izlemeniz gerekir:
- Şekerin yarısını yumurtalarla çırpın.
- İkinci kısmı limon suyuyla karıştırın ve kalınlaşana kadar kaynatın. Şurup, soğumadan çırpılmış yumurtalara dökün, bir blender ile sürekli yoğurun.
- Sonra kütleyi ateşe gönderin ve kaynatın. Dolguyu yanmaması için bir spatula ile sürekli yoğurun.
- Kütleyi soğutun ve yumuşatılmış tereyağı ile çırpın.
- Sonunda limon kabuğu rendesi ekleyin.
Dolguyu bir hamur torbasına aktarın ve tüpleri doldurun.
Hazır kremalı puf tüpleri tarifi
Buzdolabında birkaç saat boyunca tamamen soğuduktan ve yaşlandırıldıktan sonra, çıtır çıtır tüpleri hassas muhallebi ile servis edin.
Özel koni şekilleriniz yoksa folyo veya parşömen kağıdı kullanarak kendiniz yapın.
Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:
bir yumurta; 0,4 kg kremalı margarin; 0,6 kg un; 15 ml sirke %9; buzlu su ve bir tutam tuz.
iki yumurta; 250 gr şeker; 600 ml süt; 3 büyük kaşık un; bir paket yağlar; bir poşet hindistan cevizi ve vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
- Unu eleyin ve rendelenmiş margarin ile karıştırın.
- Yumurta, tuz, sirke ve buzlu su karışımı gönderdiğiniz merkezde bir huni yapın. Karışımı bir bardakta hazırlayın, hacmi kenarlara ulaşmalıdır. Su miktarını kendiniz ayarlayın.
- Hamuru yoğurun, top haline getirin ve streç film ile sararak iki saat buzdolabında bekletin.
- Daha sonra hamuru 4 parçaya bölün, birini iş için alın ve kalanını buzdolabına geri koyun.
- En fazla 3 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka açın, konilere vidalanması gereken şeritler halinde kesin.
- Tüpleri 220 derecede 20 dakika sıcak fırında pişirin.
Kremayı demleyin ve puf tüplerini onunla doldurun. Çay veya kahve ile servis yapın.
video tarifim
Çeşitli dolgular ile gevrek ve ufalanan tüplerin tadı çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Bu güne kadar olan bu incelik, bisküvi, kek ve ev yapımı kurabiyelerin popülaritesinden aşağı değildir. Evde böyle bir muamele yapmaya karar verirseniz, çilekli protein kremi mükemmel bir seçim olacaktır.
Mükemmel protein kremini hazırlamak için sadece birkaç damla limon suyuna, proteinlere, toz şekere ve güçlü bir miksere ihtiyacınız var. İlk bakışta, her şey oldukça basit, değil mi? Aslında, dikkate alınması gereken bazı incelikler ve nüanslar vardır:
- Öncelikle seçilen ürünlerin kalitesi hakkında birkaç söz söylemekte fayda var. Krema için taze ve soğutulmuş yumurtalara ihtiyaç vardır, çünkü sadece yemyeşil, istikrarlı zirvelere yükselebilirler.
- Kullanılan tüm kaplar tamamen temiz, kuru ve yağdan arındırılmış olmalıdır.
- Size köpüğün oldukça kararlı olduğu görünse bile, protein kütlesini en az 5 dakika yenmek çok önemlidir.
- Muhallebi hazırlarken esas olan şeker şurubunun takibini yapmaktır. Sıvıyı çok fazla kaynatmayın. Şeker açık karamel rengine döner dönmez tavayı ocaktan alın.
- Protein kremine gıda katkı maddeleri ve boyalar yardımıyla özel bir renk vermek istiyorsanız, sadece alkol içermeyenleri kullanabileceğinizi unutmayın.
Ayrıca, protein kreminin tüm lezzetinin sadece oda sıcaklığında tamamen ortaya çıktığını da belirtmek isterim, bu nedenle dolguyu gelecekteki kullanım için güzellikler için hazırlamanın bir anlamı yoktur. Bir seferde gastronomik ihtiyaçlarınızı karşılamaya yetecek kadar tüp pişirmek daha iyidir.
Vanilyalı bal kreması
Bu tarife göre tübüller için protein muhallebi alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Vanilyanın hafif notaları, kremsi bir tat ve bal aroması ile uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Böyle bir muamele kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Kompozisyon:
- ¼ çay kaşığı limon suyu;
- 3 yumurta akı;
- ¾ st. Sahra;
- ½ st. bal;
- ¼ st. Su;
- 1 çay kaşığı vanilya özü;
- bir tutam tuz.
Yemek pişirme:
- Yumurta akı ve limon suyunu karıştırın. Karışımı, yumuşak tepeler oluşana kadar orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Ayrı bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Esmer şeker kullanmak daha iyidir çünkü bu şekilde kremin rengi daha zengin olacaktır.
- Tencereye biraz bal ekleyin.
- Sıvıyı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
- Şimdi mikseri tekrar açın, ancak minimum hızı seçin. Şeker karışımını dikkatlice kasenin kenarından yumurta aklarına dökün.
- Tüm sıvı kaseye döküldükten sonra mikseri yüksek devire alıp yumurta aklarını 6-7 dakika çırpın.
- Şimdi bir tutam tuz ve bir çay kaşığı sıvı vanilya özü eklemeniz gerekiyor.
- Yumurta aklarını 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.
- Sonuç olarak, kararlı bir protein kütlesi elde etmelisiniz.
- Tüpleri doldurmaya güvenle devam edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Protein-ekşi krema dolgusu
Bu tarife göre hazırlanan protein kreması sadece puf böreği tüpleri için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda yemyeşil ekler ve hatta kurabiye kurabiyeleri için de mükemmel bir dolgu olacaktır. İstenirse, belirgin bir kremsi tat, hindistancevizi veya muz notaları ile desteklenebilir.
Kompozisyon:
- 4 yumurta akı;
- 1 inci. Sahra;
- 1 poşet vanilya şekeri;
- 1 inci. yağlı ekşi krema.
Yemek pişirme:
- Ayrı bir kapta bir bardak yağ, tercihen ev yapımı ekşi krema ve 50 gram toz şekeri karıştırın.
- Bir paket vanilya şekeri ekleyin ve karışımı 15 dakika yüksek devirde mikser ile iyice çırpın.
- Şimdi, başka bir kapta, soğutulmuş yumurta aklarını 5 dakika çırpın.
- Sürekli çırparak, şekeri yumurta karışımına ekleyin.
- Karıştırıcıyı yüksek hızda 7-8 dakika çalıştırdıktan sonra, proteinler stabil bir köpük haline gelmelidir.
- Karıştırıcıyı kapatın ve ekşi krema bazını yavaş yavaş proteinlere ekleyin.
- Kremayı silikon bir spatula ile nazikçe ama emin bir şekilde yoğurun.
- Protein-ekşi krema hazır. Tüpleri hemen onlarla dolduruyoruz. Afiyet olsun!
Jelatinli protein kremi
Bu tarife göre hazırlanan milföy ruloları için krema, en sevdiğiniz Kuş Sütü tatlılarının dolgusunu daha çok andırıyor. Öncekilere göre çok daha stabil. Buzdolabında uzun süre saklanabilir. Tüpleri jelatin krema ile çikolata parçaları ile süsleyin - çok daha lezzetli olacak.
Kompozisyon:
- 2 yemek kaşığı. ben. gıda jelatini;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 5 yumurta akı;
- 9 sokak. ben. Su;
- 1 ve ½ st. toz şeker.
Yemek pişirme:
- Jelatini bir bardağa dökün ve 9 yemek kaşığı sıcak suyla doldurun. İyice karıştırın ve 60 dakika şişmeye bırakın.
- Buhar banyosunda bir saat sonra jelatin karışımını kaynatmadan kaynatın.
- Kenarları yüksek ayrı bir kapta yumurta aklarını şekerle 10 dakika çırpın.
- Çırpmaya devam ederek jelatini ince bir akışta yumurta beyazı karışımına dökün.
- Kremayı mikser ile orta devirde 2-3 dakika daha yoğurun ve altını kapatın.
- Jelatin bazlı protein kremi hazır ve pişmiş tüpleri güvenle onunla doldurabilirsiniz.
Önce hamuru çözdürün ve merdane ile biraz açın. Hamuru yaklaşık 1.5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Tüp yapmak için metal koniler kullanıyorum. Konileri bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru, hamuru hafifçe gererek, bir spiral şeklinde koniler halinde yuvarlayın.
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Pişirme sırasında şişirme tüplerinin boyutu artacağından, tüpleri parşömen üzerine birbirinden biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Tüpleri çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun.
Tüpleri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Bitmiş puf tüplerini koniler üzerinde soğutun ve ardından çıkarın.
Soğutulmuş kremayı pudra şekeri ile sert tepeler oluşana kadar çırpın. Çırparken birkaç damla şurup ekleyerek kremayı çilek şurubu ile hafifçe renklendirdim. Tüpleri krema ile doldurun ben pasta şırıngasıyla yaptım masaya servis yapabilirsiniz. Puf böreği tarifi basittir, ancak içlerini doldurmak size ne çocukların ne de yetişkinlerin reddedemeyeceği bir incelik verecektir.