Elmalı karamelli turta. karamelli elmalı turta
Elma ülkemizde en yaygın meyvedir. Uygun fiyatlı ve lezzetli bir vitamin, eser element, lif ve pektin kaynağıdır. Uyum sağlamaya çabalayan herkes, aziz formülü bilir: “Yemek istiyorsan elma ye, elma istemiyorsan yemek istemiyorsun!”. Kesinlikle adil bir ifade, çünkü elmalar yağ içermez, ancak glikoz yerine çok fazla nem ve fruktoz içerir, bu da kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olmaz. Bu yüzden kilo vermek isteyenler için tatlıya düşkün olanlar için en iyi tatlı budur.
Ancak elmalar gibi lezzetli ve sağlıklı bu kadar başarılı bir kombinasyon bile, özellikle onları çok miktarda tüketirseniz, zamanla sıkıcı olabilir. Zararlı endüstriyel tatlılara girme isteğinden kaçınmak için elmaları karamelize ederek lezzetli bir muamele yapabilirsiniz. Tabii ki, böyle bir yemek kalorilerde çok daha yüksek ve taze meyvelerden daha tatlı olacak, ancak hamur işleri, meyveli kekler ve tatlıların yerini başarıyla alacak. Muffin'i reddedemezseniz, karamelize elmalardan bir dolgu veya sos yapın, böylece yemeğin sıkıcı ve enerji değerini azaltın.
karamelizasyon nedir
Genel anlamda ürünlerin karamelize edilmesi, bileşimde bulunan şekerlerin oksidasyona uğradığı bir ısıl işlemdir. Sonuç olarak, daha fazla tatlılık kazanan doku, koku ve tat değişir. Taze bir ürün ne kadar fazla karbonhidrat içerirse, yüzeyinde o kadar kolay karamel şurubu veya kabuk oluşur. Bu durumda meyve şekerleri, glikoz ve sakarozdan daha düşük bir sıcaklıkta karamele dönüşür.
Herkes bir çubukta şeker horozlarını çocukluğundan beri bilir ve sever - rafine şekeri karamel haline getirmenin en basit sürecinden başka bir şey değil. Şurup ve aroma eklemek, şekerin tadını ve rengini değiştirmenize olanak tanır, ancak yine de çok tatlı ve yapışkan kalırlar. Karamelin bu ana özelliği, dünya çapındaki mutfak uzmanları tarafından yemeklerin lezzetini ve dekorasyonunu iyileştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Meyveler (elma, armut, şeftali vb.), sebzeler (havuç, soğan, sarımsak vb.), içecekler ve tatlılar (creme brulee, kahve latte) ve hatta etler karamelizasyona tabi tutulur. Başka bir deyişle, bu tür işlemler sadece tatlı için değil, aynı zamanda ana yemekler için de uygundur ve karamelizasyondan sonra sığır eti tatlı hale gelmez, baharat ve sosun aromasını vurgulayan keskin bir lezzet kazanır. Evde elmaları ve diğer hammaddeleri karamelize etmenin en kolay yolu kalın tabanlı bir tavadadır, ancak deneyimli aşçılar bu işlemi ızgarada bile yapmayı başarır.
Elmalı Karamel Tarifleri
Daha önce hiç karamel yapmadıysanız, antrenmanınıza elmalarla başlamak en iyisidir. Yeterli şeker içeren ve uygun lif yapısına sahip ucuz meyvelerdir. Diğer daha karmaşık yemeklerin bir bileşeni ve bağımsız bir tatlı olarak karamelize elma yapmak için size çeşitli tarifler sunuyoruz.
- Turta ve çörekler için elmalı karamel dolgusu. Herhangi bir çeşitten 1 kg elma alın (bu durumda, parçaların şeklini korumak bizim için önemli değil, bu yüzden sadece tadına bakın), 2-3 yemek kaşığı toz şeker (elmalar ne kadar tatlı, o kadar az) , 50 gr tereyağı. Dökme demir veya kalın duvarlı başka bir tava hazırlayın (bir tencere kullanabilirsiniz).
Elmaları, kabuğunu, at kuyruğunu ve tohum kabuklarını yıkayın. Küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Tereyağını ısıtılmış tavaya koyun. Tamamen eridiğinde, elmaları ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık iki dakika kızartın. Şimdi elma kütlesini şekerle serpip tekrar karıştırmanın zamanı geldi. Birkaç dakika sonra karamelize elmalar hazır olacak, ancak sulu çeşit çok fazla sıvı salıyorsa biraz daha bekleyin. - Elmalar tarçın ile karamel. Basit bir tatlı, hazırlaması kolay ve çok hoş kokulu. Orta boy 5 olgun elma alın (yoğun hamurlu bir çeşit seçmek daha iyidir: Simirenko veya Gala), 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım limon suyu.
Yıkanmış elmaları kabuklarından ve ortasından dikkatlice soyun, dörde bölün ve ardından eşit dilimler halinde kesin. İş parçası kararana kadar limon suyuyla dökün. Tarçın ile eşit olarak serpin. Tereyağını bir tavada eritin ve pudra şekerini karıştırın. Şurup kaynayınca ocaktaki ısıyı orta dereceye ayarlayın ve elmaları tek sıra olacak şekilde tavaya ekleyin. Sürekli hafifçe karıştırarak elmaları altın rengine getirin ve ocaktan alın. Aynı şekilde, hazırlanan tüm elma parçalarını yavaş yavaş işleyin. Karamel çok çabuk kararırsa, ısıyı azaltın.
Bu şekilde karamelize edilen elmalar şeklini korur ve üzeri ince tatlı bir kabukla kaplanır. Masada porsiyonlu kaselerde, dondurma veya keklerin üzerine servis edilebilirler. - Çin karamelize elmaları. Hanlong restoranının şefinden geleneksel bir tatil tarifi. 1 kg olgun antonovka veya ranet, 2 yumurta akı, 100 gr bitkisel yağ, 150 gr nişasta, 1 limon suyu ve 200 gr toz şekere ihtiyacınız olacak.
Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve ortasını çıkarın, eşit dilimler halinde kesin. Limon suyuna dökün. Beyazları yenmek için birkaç damla meyve suyu bırakın. Nişastanın yarısını proteinlere ekleyin ve ikinci yarıda elma dilimlerini yuvarlayın.
Tamam ama kaynatmadan yağı bir tavada ısıtın. Kuru nişasta serpilmiş elmaları proteine daldırın ve hızlıca yağda kızartın. Aynı zamanda yağın geri kalanını (yaklaşık 3 yemek kaşığı) başka bir tavada ısıtın ve şekerle karıştırın. Hırpalanmış elma dilimlerini hafif altın rengine döndüğünü görünce karamelin içine batırın.
İnce bir yağ tabakası ile yağlanmış büyük bir tabak hazırlayın. Yaklaşık bir dakika karamel sosunda kızarttıktan sonra hazır elmaları üzerine koyun.
Karamelize meyveli tatlılar Avrupa ve Kuzey Amerika'da çok popüler. Bu tatlı çoğu restoranda sipariş edilebilir, ancak istenirse karamelize elmalı turta evde yapılabilir.
Tatlıyı başarılı kılmak için elmaları nasıl karamelize edeceğinizi öğrenmelisiniz. Her şeyden önce, doğru meyveyi seçmelisiniz. Yumuşak, ufalanan etli meyveler işe yaramaz, pişirme sürecinde basitçe parçalanırlar ve yulaf lapasına dönüşürler. Hamuru yoğun olan meyveleri tercih etmelisiniz.
Karamelizasyon, meyvelerin şeker şurubunda kavrulması işlemidir. Bütün meyveleri pişirebilirsiniz, ancak turtalar için elma dilimleri daha sık kullanılır. Kabuğu meyveden kesmemek daha iyidir, parçaların şeklini korumaya yardımcı olacaktır. Elmaları istediğiniz büyüklükte ve kalınlıkta dilimler halinde kesebilirsiniz, ancak çok ince kesmenize gerek yok, ince dilimler kolayca dağılıyor. Çoğu zaman, orta boy bir meyve 8 parçaya kesilir.
Tavsiye! Dilimleri tepsiye tek sıra halinde yayın. Elmayı çok pişirmeniz gerekiyorsa porsiyonlar halinde karamelize etmeniz gerekecektir. Her yeni porsiyonu hazırlamadan önce tavayı iyice yıkamanız gerekir.
şeker karamel:
- soğuk bir tavaya 4 yemek kaşığı toz şeker dökün ve bulaşıkları orta ateşte koyun;
- şeker eriyip rengi açık kahverengiye döner dönmez 2 yemek kaşığı suyu dikkatlice ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir dakika kaynatın;
- elma dilimlerini kalın karamel içine koyun, karıştırın, meyveleri güveç yapın, her tarafının karamel ile kaplanmasını ve yarı saydam olmasını sağlayın.
kremalı karamel:
- 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin;
- 5 yemek kaşığı şekeri sıvı yağa dökün;
- kütle açık kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin;
- meyve dilimlerini kütleye koyun ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Karamelize meyveleri daha da lezzetli hale getirmek için karamele çeşitli baharatlar eklenebilir. Tarçın, vanilya, yıldız anason, öğütülmüş karanfil, zencefil kullanın. Biraz baharat koyun, ısıtıldığında aromaları daha güçlü bir şekilde ortaya çıkar.
İlginç gerçek: Meyveleri karamelize etme fikrinin Araplara geldiğine inanılıyor, şeker iyi bir koruyucu olduğu için meyveleri daha iyi korumak için bu tür işlemler kullanıldı. Tatlı yapmak için bu teknoloji Avrupa'ya ancak 18. yüzyılda geldi.
Amerikan Karamelize Elmalı Turta
Karamelize elma dolgulu bir pastanın Amerikan versiyonunu hazırlayalım. Bu hamur işi bir çeşit puf böreğinden yapılır.
Hamur:
- 2 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 yumurta sarısı;
- 180 gr. Tereyağı;
- 100 ml buzlu su.
dolgu:
- 1,5 kg elma, ekşi bir tada sahip çöpleri almak daha iyidir;
- 1 su bardağı şeker;
- 20 gr. Tereyağı;
- yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın ve limon kabuğu rendesi ve bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi.
Unu bir tahtaya veya küçük, büyük bir tabağa eleyin. Unun üzerine küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağı sürün. Ürünleri ellerimizle hızlıca öğüterek karışımın küçük kırıntılar gibi olmasını sağlıyoruz. Ardından şekeri ekleyip karıştırın.
Ayrıca okuyun: Yulaflı Elmalı Turta - 9 Lezzetli Tarif
Kırıntıları bir slaytta topluyoruz, merkezde daha önce soğuk suyla öğütülmüş sarısı eklediğimiz bir “delik” açıyoruz. Yumuşak hamuru çabucak yoğuruyoruz, bir topak halinde çok iyi toplanmayacak, ancak kütleyi yoğurmaya veya ilave sıvı eklemeye çalışmamalısınız. Hamuru top haline getiriyoruz, filme sarıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.
İlginç bir gerçek: Avrupa'da karamelize elmalı tatlılar geleneksel olarak Noel'de servis edilir. Ve ABD'de, Cadılar Bayramı için böyle bir tatlı hazırlamak gelenekseldir.
Doldurma için kremalı karamel içinde baharatlı elmalar hazırlayın. Tereyağını eritin, şeker ekleyin, kristaller eriyene ve kütle köpürmeye başlayana kadar bekleyin. Meyve dilimlerini yaydık ve yaklaşık on dakika karıştırarak pişirdik. Tavayı ocaktan alın, sıcak kütleye baharat ekleyin ve karıştırın.
Soğuk hamuru eşit olmayan parçalara kesin. Biraz daha büyük olan pastanın dibine gidecek ve üst katman için daha küçük olan parçayı kullanacak.
Tahtaya un serperek, hamuru yuvarlak bir kek haline getirin. Alt kısmı tamamen, yanları kısmen kaplanacak şekilde yağlanmış bir şekilde yayıyoruz. Şimdi bitmiş dolguyu düzenleyebilirsiniz. İkinci bir kekle örtüyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz, kapalı bir kek oluşturuyoruz. Ortada, buharın çıkması için çapraz bir kesim yapıyoruz.
180 ° C'de yirmi beş ila otuz dakika fırında pişirin. Pastanın daha güzel görünmesi için, hazır olmadan kısa bir süre önce çıkarın ve çırpılmış yumurta sarısı ile üstünü yağlayın. Bu size daha altın bir kahverengi verecektir.
Fransız ters turta Tarte Tatin
Tarte Tatin adlı bir Fransız tatlısı yaygın olarak bilinir. Karamelize elmalarla doldurulmuş baş aşağı bir turta. Tatlının klasik versiyonu bir kum tabanına sahiptir. Ama başka türlü yapacağız ve bir puf böreği pastası hazırlayacağız.
Bu, klasik kanonlardan bir miktar sapmadır, ancak pastanın daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkacaktır. Ayrıca, bir mağazadan satın alınan hazır hamurları kullanırsanız, bu çözüm zamandan tasarruf sağlayacaktır.
- 250 gr. puf böreği;
- 600 gr. elmalar, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş;
- 100 gr. Sahra;
- 50 gr. Tereyağı.
Yüksek kenarlı bir dökme demir tavada kek pişirmek en uygunudur. Tepsinin fırına yerleştirilebilmesi için çıkarılabilir bir tutamağa sahip olması önemlidir.
Bir tavada tereyağını eritip şekeri dökerek kremalı karamel hazırlayın. Şeker erimeye başlar başlamaz elma dilimlerini karamelin içine koyun. Birkaç dakika pişirin, dilimleri karamel bir kabukla kaplayacak şekilde çevirin. Tavayı ateşten alın.
Hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. Elmaların üzerine yayın ve kenarları dikkatlice "doldurun", hamuru tepsinin kenarı boyunca aşağı doğru itin. Bu, pişirme sırasında öne çıkan lezzetli suyu koruyacaktır.
180°C'de yirmi beş ila otuz dakika pişirin. Sıcak keki bir tabağa ters çevirin. Aksi takdirde karamel sertleşecek ve tavanın dibine yapışacaktır.
Elmalı açık kurabiye turtası
Ufalanan ve çok lezzetli bir kurabiye elde edilir. Doldurulmuş ve karamelize elmalı açık bir versiyon hazırlayalım. Birkaç ürüne ihtiyacınız olacak:
- 200 gr. Tereyağı;
- 8 yemek kaşığı şeker;
- 200 gr. un;
- 3 yemek kaşığı su (soğuk olmalı, neredeyse buz gibi);
- 4-5 elma;
- servis için - şeker yıldızları (diğer dekor seçeneklerini kullanabilirsiniz).
Unu tabaklara dökün, belirtilen tereyağının yarısını koyun, küçük parçalar halinde kesin, kütleyi elinizle hızlıca ovalayın. Elde edilen kırıntıya üç yemek kaşığı toz şeker dökün. Suya dökün ve hamuru çok hızlı bir şekilde bir topuz haline getirin. Bir poşete koyup soğuğa koyuyoruz.
Ayrıca okuyun: Narin elmalı turta - 6 pişirme tarifi
Elmaları sekiz parçaya böldük, tohum kutularını kestik, ancak kabuğu kesmemek daha iyi.
Kalıbı yağlamak için kalan tereyağından on gram tereyağını kesip kalanını bir tavada eritiyoruz. Elma dilimlerini tereyağına koyun ve şeker serpin. Meyve güveç, karıştırarak. Dilimler yumuşamalı, ancak şekillerini kaybetmemelidir. Bitmiş dolguyu soğutuyoruz.
Soğuyan hamura yağlanmış bir forma koyun ve kalıbın iç yüzeyine parmaklarınızla yayın. Kenarları olan bir kek oluşturmak gerekir. Elma dilimlerini kekin üzerine yayıyoruz, kalan karamel şurubu döküyoruz. 180°C'de yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.
Soğutulmuş keki bir tabağa aktarıyoruz, şeker serpin veya beğeninize göre süsleyin. Bu kek, bir top vanilyalı dondurma ile servis edilir.
Karamel dolgulu meyveli Charlotte
Charlotte denilen bisküvi pastasını çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Klasik versiyonda bu börek taze elmalarla hazırlanır, ancak tarifi biraz geliştirebilir ve karamelde meyve dolgusu yapabilirsiniz.
- 3 yumurta;
- 1 bardak un;
- hamurda dörtte üçü toz şeker ve karamel için 3 yemek kaşığı daha;
- 50 gr. yağlar;
- 8 parçaya bölünmüş 2-3 elma;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
Tereyağını şekerle eritin ve meyve dilimlerini bu şurupta haşlayın. Bitmiş dolguyu parşömen kağıdı ile kaplı bir forma aktarıyoruz. Hadi serinleyelim. Hamuru sadece soğutulmuş elmaların üzerine dökmek mümkün olacaktır.
Yumurtaları derin bir kaba kırıyoruz ve mikserle çırpmaya başlıyoruz. Köpük göründüğünde, aktif olarak çırpmaya devam ederek toz şeker eklemeye başlıyoruz. Şeker kristalleri tamamen çözündüğünde ve kütle hafif ve çok gür hale geldiğinde. Unu ekliyoruz ama artık mikseri açmıyoruz. Bir kaşıkla karıştırın.
Bisküvi kütlesini dolgunun üzerine dökün, düzleştirin. Önceden ısıtılmış (180°C) fırında yaklaşık kırk beş dakika pişirin.
İtalyan jöleli turta kefir
İtalyan jöleli karamelli turta hazırlanıyor. Fermente pişmiş süt veya kesilmiş süt gibi diğer fermente süt ürünlerini de kullanabilirsiniz.
- 650 gr. elmalar
- 260 gr. un;
- 150 ml kefir;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 2 yumurta;
- 125 gr. Tereyağı;
- 1,5 yemek kaşığı limon veya portakal likörü (isteğe bağlı)
karamel için:
- 50 gr. yağlar;
- 110 gr. Sahra;
- 1 çubuk tarçın.
Kolay ve basit bir şekilde hazırlanırlar, ancak çok lezzetli ve yumuşak olurlar. Bu tür meyveler masaya tam teşekküllü bir tatlı olarak servis edilebilir ve ev yapımı turtalar, turtalar ve hatta kekler için dolgu olarak kullanılabilir.
Karamelize elmalar: fotoğraflı tarif
Böyle bir incelik hazırlamakta zor bir şey yoktur. Ancak pişirme işlemine başlamadan önce bu tatlıyı tam olarak nerede yapmak istediğinize karar vermelisiniz. 2 seçenek sunacağız: ocakta ve yavaş ocakta. Hangisini seçeceğiniz size kalmış.
Ocakta karamelize elma pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- taze büyük elmalar - 3 adet;
- tereyağı - 3 büyük kaşık;
- büyük kahverengi şeker - 2 büyük kaşık;
- öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- hindistan cevizi - ½ tatlı kaşığı;
- elma suyu veya elma şarabı, konyak - 1/3 bardak.
Bileşenlerin Hazırlanması
Karamelize elma, hazırlanması sadece 10 dakika süren çok yumuşak ve lezzetli bir yemektir. Meyveler kavurma işlemine geçmeden önce özenle işlenir.
Elmalar yıkanır ve soyulur. Daha sonra ikiye bölünürler, tohum kutusu çıkarılır ve yaklaşık 5 milimetre kalınlığında dilimler halinde doğranır.
Isı tedavisi
Elma nasıl karamelize edilir? Bu tatlının tarifi çok basit. Bunu uygulamak için kalın duvarlı bir kızartma tavası alın ve kuvvetlice ısıtın. Daha sonra sıcak bir tabağa birkaç parça tereyağı konur ve yavaş yavaş eritilir, yemeklik yağ tüm tabağın altına dağıtılır. Bunu tahta kaşık veya spatula ile dairesel hareketlerle yapın. Aynı zamanda yağın yanmadığından emin olun.
Kızartma yağı eridikten sonra üzerine iri esmer şeker ve küçük bir kaşık tarçın serpilir. Aroma ve tat için yemeğe biraz hindistan cevizi de eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır.
Bir çeşit karamel aldıktan sonra, tüm elma dilimleri içine serilir. Meyvelerin alt kısmı kızardıktan sonra ters çevrilir ve aynı şekilde kızartılır. Bu yaklaşık 10 dakikanızı alabilir. Bu durumda elmalar biraz yumuşamalı ve kahverengimsi bir renk almalıdır.
sos yapmak
Hazır karamelize elmalar tavadan dikkatlice çıkarılır ve düz bir tabağa güzelce serilir. Tam teşekküllü bir tatlı yapmak için, böyle bir incelik için ayrı ayrı özel bir sos hazırlanır. Bunu yapmak için, elma suyunu veya suyunu karamel kalıntılarıyla aynı tavaya dökün ve kaynatın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatılır.
Tavaya konyak eklemeye karar verirseniz, ateşe verilmesi gerekir. Ateş söndüğünde soslu yemekler hemen ocaktan alınmalıdır.
masaya servis yapın
Gördüğünüz gibi bir tavada kokulu sos ile karamelize elma hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tatlı tabağa alındıktan sonra hemen masaya sunulur. Aynı zamanda tatlı ve yumuşak meyveler önceden hazırlanmış sos ile dökülerek tarçın çubuğu ile süslenir. Bu tatlıyı çay ve krem şanti ile kullanmak iyidir.
Karamelize elmalar: Yavaş bir tencerede uygulanan bir tarif
Sosla servis yapmak için karamelize elmalara ihtiyacınız yoksa, ancak lezzetli bir ev yapımı turta yapmak için, kızartma sırasında tarçın ve hindistan cevizi şeklinde ek malzemeler kullanmanıza gerek yoktur. Bunu yapmak için, aşağıdakilerden oluşan küçük bir ürün setine ihtiyacınız olacak:
- taze büyük elmalar - 3 adet;
- tereyağı - 3 büyük kaşık;
- kaba kahverengi şeker - 2 büyük kaşık.
Meyve işleme
Böyle bir muamele için meyveler, önceki tarifte olduğu gibi işlenir. İyice yıkanırlar, soyulurlar (gerekirse bırakabilirsiniz) ve ardından tohum kutusu çıkarılır. Gelecekte, elmalar dilimler, dilimler veya küpler halinde kesilir (isteğe bağlı).
Çok pişiricide pişirme süreci
Meyvelerin kararmaması için hazırlandıktan sonra hemen ısıl işleme başlanmalıdır. Bunu yapmak için, tereyağını multicooker kasesine yayın ve pişirme modunda yavaşça eritin. Kızartma yağı eridikten sonra üzerine iri esmer şeker eklenir ve iyice karıştırılır.
Kalın bir karamel aldıktan sonra, tüm elma dilimleri üzerine serilir. Meyveyi periyodik olarak karıştırarak, kısmi yumuşaklıklarını ve esmerleşmelerini sağlayın.
Nasıl kullanılır?
Hazır karamelize elmalar ocaktan alınır ve bir tabağa dizilir. Gelecekte, hamurun üzerine yerleştirilir ve lezzetli bir kek pişirilir.
Ayrıca, bu tatlı genellikle ev yapımı bir pastayı süslemek için kullanılır. Bu durumda, keklerin arasına birkaç dilim elma yerleştirilir ve geri kalanı bitmiş muamelenin tüm üst kısmını kaplar.
Bütün bir elmayı karamelize edebilir misin?
Bütün bir karamelize elma sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz güzel bir tatlıdır. Ancak, hazırlanması için ranetki gibi küçük meyvelere ihtiyacımız olduğuna dikkat edilmelidir. Bu tür elmalar tatlı karamel ile tamamen doyurulur, yumuşak ve parlak hale gelir.
Yani, alışılmadık bir tatlı hazırlamak için ihtiyacımız var:
- orta boy elmalar - 8-12 adet;
- tereyağı - 150 gr;
- kaba kahverengi şeker - 2/3 su bardağı.
Pişirme metodu
Böyle bir tatlı, öncekilerle aynı şekilde hazırlanır, tek fark, karamelin birkaç kez daha fazla yapılmasıdır (böylece bütün elmalar yarı yarıya boğulur).
Böylece derin bir tencere ocakta kuvvetlice ısıtılır ve daha sonra içinde esmer şeker eritilir ve kabuğun içindeki bütün meyve serilir. Bunları yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Aynı zamanda, tamamen karamelize olmaları için periyodik olarak döndürülürler.
Elmalar kısmen yumuşayıp kızardıktan sonra tencereden çıkarılır ve güzelce bir tabağa dizilir. Bu arada, bazı şefler ranetki'nin kuyruğunu koparmamayı tercih ederek yemeği daha da orijinal hale getiriyor.
Tavada oluşan sos ile karamelize elma döküldükten sonra hemen masaya sunulur. İstenirse lezzetli elmalar üzerine tarçın veya pudra şekeri serpilebilir.
Karamelize elmalı turta, sadece bir aile çay partisi için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de uygun olan bir gurme ikramıdır. Alışılmadık bir incelikle misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Alışılmadık bir dolgu ile kokulu bir pasta pişirmeye çalışın.
tatlı çeşitleri
Karamelize elmalı turta yapmak için birçok tarif var. Hamur, charlotte veya charlotte göre hazırlanabilir veya kanıtlanmış herhangi bir elmayı temel alabilirsiniz.Elmalar çeşitli baharatlarla mükemmel bir uyum içindedir: tarçın, hindistan cevizi, vanilya, zencefil. Böyle bir dolgu, tatlı bisküvi hamuru, çikolata ve ekşi krema ile iyidir. Çeşitliliğe bağlı olarak, elmalar değişen derecelerde tatlılığa sahiptir, bu nedenle bazen bal, kahverengi şeker veya normal pudra şekeri şeklinde ilavelere ihtiyaç duyulur, bu sadece muamelenin tadını tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda dekoratif bir rol oynar.
Elmaların karamelize edilmesi
Ana rolü oynamak için çağrılan dolgudur. belirgin bir acı-tatlı tada ve kalıcı bir aromaya sahiptir. İşlem için normal veya su veya elma suyuna ve az miktarda tereyağına ihtiyacımız var. Elmaları karamelize etmeden önce soyun - o zaman daha yumuşak olurlar. Meyveyi dilimler, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, ortasını çıkardığınızdan emin olun. Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın ve iyice ısıtın. Şekeri dökün ve hemen tahta bir spatula ile karıştırmaya başlayın. Şeffaf hale geldiğinde dilimleri ekleyin ve kütlenin eşit dağılması için karıştırın. Sulu bir çeşit kullanıyorsanız, sıvıya gerek yoktur, zaten bol miktarda olacaktır. Ancak elmalar çok sulu değilse birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Ortalama olarak, ürünlerin oranları aşağıdaki gibidir:
- elmalar - 1 kg;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- yağ - 50 gr;
- meyve suyu - 1 yemek kaşığı.
Çeşitliliğe ve istenen sonuca bağlı olarak oranları kendi takdirinize göre değiştirin.
Elmalar yumuşak ve yapışkan karamel ile eşit şekilde kaplandığında, tavayı ocaktan alın ve dilimleri hafifçe soğuması için bir tabağa koyun. Bu dolgu, çok çeşitli tatlılar hazırlamak için kullanılabilir.
kum keki
Size iyi sonuçlar vereceği garantili, uygulaması kolay bir tarif arıyorsanız, bu yemeği bir deneyin. Elmaları karamelize etmeden önce hamuru yapın. Onun için ihtiyacımız var:
- fırıncı margarini (veya yayılmış) - 120 gr;
- buğday unu - 1,5 su bardağı;
- yumurta - 1 adet;
- toz şeker - 0,5 su bardağı.
Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın. Oda sıcaklığındaki margarini un ile ayrı olarak birleştirin, kütleyi kırıntılara öğütün. Çırpılmış yumurtaları ekleyin, iyice yoğurun ve streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.
Karamelize elmalı kurabiye, alçak kenarlı bir biçimde pişirmek için uygundur. 190 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakikada pişecektir.
Multicooker'de yemek pişirmek
Modern teknoloji, görevi çok daha kolay hale getiriyor. Karamelizasyon işlemi bile tamamen akıllı bir makineye emanet edilebilir. Elmaları ve şekeri yağlanmış bir forma koyun ve “kızartma” modunda 20 dakika pişirin. Bu sırada testi yapın:
- 3 yumurtayı 1 su bardağı şekerle çırpın.
- Bir bardak un ekleyin, tekrar çırpın.
- İstenirse bir tutam tarçın serpin.
Yavaş bir tencerede "pişirme" modunda karamelize elmalı bir turta 45 dakika içinde pişirilir.
kabarık bisküvi
Böyle bir testi hazırlamanın birçok yolu vardır. Kaynar su, yoğunlaştırılmış süt, maden suyu, limonata, kaymaklı süt ile hazırlanır... Dilediğiniz bisküvi tarifini kullanabilirsiniz.
Karamelize elmalarla, örneğin ortasında bir çentik bulunan alışılmadık bir şekle sahip bir pasta yapabilirsiniz. Unutmayın: Elmaları asla kalıbın dibine koymayın, yoksa yanarlar. Hamuru dökmek ve meyveleri üzerine serpmek daha iyidir, o zaman batar ve eşit olarak dağıtılır.
Aşağıdaki başarılı tarif temel alınabilir:
- 3 yumurta;
- bir bardak şeker;
- 100 ml. yağlar (rafine);
- bir bardak süt (sıcak);
- 1,5 su bardağı un, bir tutam vanilya;
- bir yemek kaşığı kabartma tozu.
Malzemeleri, belirtilen sıraya göre ekleyerek bir karıştırıcı ile çırpın. Hamur oldukça kalın olmalıdır. Kek 30 dakika pişecektir.
Karamelize elmalı kat pasta
Mümkün olan en kısa sürede ucuz ama çok lezzetli bir tatlı pişirmeniz gerekiyorsa, hazır puf böreği kullanın. Hem maya hem de mayasız yapacaktır. Katmanı açın, üzerine karamelize elmaları koyun, açılı olarak üçgen veya kareler halinde kesin ve rastgele sırayla yağlanmış bir forma getirin. Böyle bir pasta çok güzel görünecek çünkü şekli bir buket gül gibi görünüyor. Ve çıtır bir kabuk için, pişirmeden önce pastanın üstüne şeker serpin.
Ve işte karamelize elmalı turta için başka bir tarif: Bir kat milföy hamurunu açın, dilimleri bir katmana koyun, başka bir katmanla örtün. Kenarları dikkatlice sabitleyin. Hamurun kabarmasını önlemek için çatalla delin, ancak küçük kesikler yapın.
masaya servis
Karamelize elmalı turta, kahve veya çay, hafif şarap, meyve suyu ile servis edilebilir. Lezzetin güzel görünmesi için servis yapmadan önce kalıbın içinden pudra şekeri serperek süsleyebilirsiniz.
Bazı gurmeler, bitmiş pastayı ev yapımı veya çikolatalı krema ile serpmeyi tercih eder. Taze meyveler onunla mükemmel bir uyum içindedir.
Geleneksel olarak, en sevilen bisküvi hamurlu börek çiğ meyve ile yapılır, ancak bu, ev hanımlarının hamur işleri ile denemelerini engellemez ve onları orijinal kılar. Klasik yemek pişirmenin tüm kurallarına uyarak, karamelize elmalı "charlotte" adlı bir pasta pişirmeyi deneyin.
Böyle bir mutfak "lezzeti", pastanın özel bir başarı olacağı için tatlıya alışılmadık bir tat ve keskinlik verecektir.
Karamelli elmalı Charlotte: klasik bir tarif
İçindekiler
- - 2 bardak + -
- - 3 parça. + -
- - 250 gr + -
- - 1 bardak + -
- Elmalar - 5-6 adet. + -
- tarçın - 1 çay kaşığı + -
Karamelize elmalı Charlotte tarifi
Böyle zarif bir isme rağmen, pasta en basit ve en önemlisi tamamen ucuz ürünlerden hızlı bir şekilde hazırlanır.Charlotte için karamelli elmalar elde etmek için 10 dakika zamana ve 3 sıradan üründen oluşan standart bir bileşen setine ihtiyacınız vardır: elma, şeker, tereyağı.
Geri kalanına gelince (hamurun yoğurulması ve tatlının doğrudan pişirilmesi ile ilgili olarak), pişirme teknolojisi klasiktir.
Charlotte için karamel dolgusu pişirme
- Meyvelerim, deri ile büyük dilimler halinde kesin.
- Bir kızartma tavası ısıtın, içine tereyağı, ardından şeker koyun.
- Karameli orta ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Şeker eriyip karamel şurubu sararınca elmaları ekleyin.
- Meyveleri şurupla iyice karıştırın, böylece eşit şekilde doyurun ve ardından tarçın serpin.
- Elmaları küçük, orta dereceye yakın ateşte 5 dakika pişirin. Haşlama sürecinde meyvelere dikkat edin: pişmiş olduklarından emin olun, ancak yumuşak, şekilsiz bir kütleye dönüşmeyin.
- Bitmiş karamelize meyveleri bir tabağa koyun, soğumaları için zaman verin.
Charlotte için hamur yapma
- Yumurtaları derin bir kaseye sürüyoruz, onlara şeker ekliyoruz, ürünleri beyaz kalın bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile dövüyoruz. 5 dakika boyunca yüksek hızda dövmek gerekir;
- Elenmiş unu tatlı yumurta karışımına ekleyin, ürünleri tekrar çırpın. Kalın ekşi krema kıvamında bir hamur almalısınız.
- Pişirme kabını tereyağı (kremalı veya sebzeli) ile yağlayın, önce karamelli meyveleri tabana koyun, ardından hamuru dökün.
- Kalıbı fırına yerleştiriyoruz, karamelli elmalı turtayı 180°C'de yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Charlotte'un hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol ettiğinizden emin olun, böylece tatlının hazır olup olmadığından emin olursunuz ve bu nedenle doğru pişirme süresini doğru bir şekilde hesaplayabilirsiniz.
- Pişirdikten sonra, karamel içinde elmalı charlotte'yi kalıptan çıkarırız, pudra şekeri serpin, bir nane sapı ile süsleyin. Bu formda soğutulmuş ev yapımı elmalı charlotte'yi çay veya kahve ile masaya servis ediyoruz.
Tatlıyı daha da lezzetli ve çekici hale getirmek için bitmiş hamur işlerinin üzerine yoğunlaştırılmış süt, reçel veya eritilmiş çikolata dökün. Böyle bir katkı maddesi, yalnızca pişirmenin hoş izlenimini artıracaktır. Ama en önemlisi, onunla uzun süre uğraşmak zorunda kalmayacaksınız.
Yavaş bir tencerede karamelize elmalı Charlotte
Karamel charlotte'ı hızlı ve lezzetli pişirmenin bir başka yolu da yavaş bir ocakta pişirmektir. Çoklu kapta turta pişirmek çok uygundur, çünkü çok pişirici sizi gereksiz işlerden kurtarır ve karamel kremalı aromalı iştah açıcı bir charlotte elde etmenizi sağlar.
İçindekiler
- Elmalar - 2-3 adet. (orta boy);
- Şeker - 2/3 st.;
- Tarçın - tatmak;
- Un - 2/3 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 40 gr;
- Vanilin - 1/3 çay kaşığı;
- Yumurtalar - 3 adet;
- esmer şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
karamel içinde elma charlotte nasıl pişirilir
- Yağı çok pişiricinin kasesinde “Sıcak Tut” modunda eritin. Bu modun sıcaklığı, yağın erimeye başlaması, ancak kaynamaması için yeterlidir.
- Sonra - kaseye şeker ekleyin (kahverengi yoksa, normal olanı koyun), her şeyi karıştırın. Şekeri de biraz erimesi için yağın içinde bir süre bırakıyoruz.
- Elmaları kabuğundan çıkarın, çekirdeği çıkarın, ince plakalar halinde kesin.
- Meyve dilimlerini çok pişiricinin altına katmanlar halinde koyuyoruz, üzerine tarçın serpiyoruz.
- Hamuru yoğurmak için yumurta, vanilya, şekeri mikserle çırpın. Çırpılmış ürünlerin kütlesi hacim olarak arttığında ve hafiflediğinde, elenmiş unu bir kaşıkla hamura karıştırabilirsiniz.
- Meyveyi bitmiş hamurla yavaş bir tencereye dökün, "Pişirme" veya "Kızartma" modunda en sevdiğiniz charlotte karamelize elma ile 60 dakika pişirin.
- Pişirdikten sonra keki birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından buharlı pişirici kabını kullanarak tatlıyı kaseden çıkarın.
- Charlotte'u birkaç dakika daha soğutun, ardından masaya servis edin.
Karamelize charlotte çok şık görünecek. Tüm aileniz, özellikle küçük çocuklar, bu tür hamur işlerini takdir edecektir. Bu arada, karamelize tatlıya ek olarak, bağımsız bir tatlı olarak karamelize elmaları sadece çay için pişirebilirsiniz.
Görüldüğü gibi çoğumuzun sevdiği ve geleneksel olarak elmadan yapılan bir börek oldukça özgün bir yapıya ve alışılmışın dışında bir tada sahip olabilir. Karamelize elmalı Charlotte, prestijli görünen, çabuk yapılan ve ucuz olan eşsiz tatlıdır. Evinizi böyle ekonomik lezzetli hamur işleri ile şımartın. İnanın çabalarınızın sonucunda pişman olmayacaksınız.
Şeften klasik elma charlotte, video tarifi
Sadece yarım saat içinde çay, elma kompostosu ve sıra dışı bir alkollü kokteyl için mükemmel tatlıyı alacaksınız. Şefimiz sizi sadece yarım saat içinde beklenmedik misafirler için neredeyse elmalı bir ev partisi hazırlamaya davet ediyor.
Videolu tarifin yanı sıra en beklenmedik charlotte tariflerinden seçmelerle sizleri memnun etmek istiyoruz.
Afiyet olsun!