Kırmızı pirinç nasıl pişirilir. Kırmızı pirinç nasıl pişirilir: farklı pişirme yöntemleri ve tarifleri. Diğer ürünlerle kombinasyon
Sanırım pek çoğu denemedi ve hatta daha fazla pişmiş kırmızı pirinç. Bu nedenle, pişirme yöntemi herkese aşina değildir. Ve bunda karmaşık bir şey olmamasına rağmen, yine de bazı incelikleri bilmeye değer.
Tarif içeriği:
Pirinç, dünyadaki birçok aile için temel gıdalardan biridir. Bu tahıl, Slav halkı, Asyalılar, Kafkaslar ve diğer birçok ulus tarafından sevilir. Ancak yakın zamana kadar sadece beyaz yuvarlak taneli veya uzun taneli pirinç biliniyordu. Ancak şimdi mağazaların raflarında birçok çeşidini bulabilirsiniz. Son zamanlarda, kırmızı pirinç çok popüler hale geldi. Bu, tüm türleri arasında en sağlıklı pirinç türüdür. Bunun nedeni, içinde çok miktarda lif, maksimum vitamin, mineral ve amino asit tutan cilalı olmamasıdır. Ek olarak, ısıl işlem sırasında kalan kepek kabuğu, tanelerin şeklini mükemmel bir şekilde korur ve hoş bir ceviz aroması verir.
Kırmızı pirincin bir diğer faydası da güçlü bir antioksidan olmasıdır. Vücutta düzenli tüketimi ile serbest radikal konsantrasyonunu ve özellikle meme ve kolon kanseri olmak üzere kansere yakalanma olasılığını azaltabilirsiniz. Ve parasiyonitler, pirince cilt üzerinde mükemmel bir etkisi olan karakteristik bir kırmızı ton verir - pigmentasyonu azaltır, elastikiyeti arttırır ve kırışıklıkların derinliğini azaltır. Diyet lifi peristaltizmi iyileştirir, sindirimi normalleştirir ve uzun süre aç hissetmenize neden olmaz.
- 100 g - 362 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 40 dakikadan 1 saate kadar
İçindekiler:
- kırmızı pirinç - 1 yemek kaşığı.
- İçme suyu - 2.5 yemek kaşığı.
- tuz - tatmak
kırmızı pirinç nasıl pişirilir
1. Kırmızı pirinci sıralayın. Bunu yapmak için, temiz bir masaya bir yığın tahıl dökün, biraz ayırın ve bir kat halinde yayın. Kalıntıları çıkarın, pişmiş pirinci kenara alın ve bir sonraki kısmı tekrar ayırın.
2. Pirinci bir elek içine dökün ve akan su altında durulayın.
3. Suyu temiz tutmak için birkaç kez durulayın.
4. Tahılları kalın tabanlı bir tencereye dökün ve tuzu ekleyin.
5. Tahılları seviyenin 2 parmak üstünde sıcak suyla doldurun.
6. Tavayı ocağa koyun, gazı büyük bir ateşe verin ve suyun kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, sıvının yüzeyindeki köpüğü bir kaşıkla çıkarın, sıcaklığı düşürün ve pirinci yaklaşık 40 dakika pişirin. Sonuç olarak, sıvı tamamen kaybolacak ve taneler yumuşayacaktır.
7. Pişmiş pirinci 5 dakika bekletin. Yemekten sonra bir tabağa aktarın ve servis yapın. Tereyağı veya bitkisel yağ ile kullanabilirsiniz. Balık, mantar, kümes hayvanları, sebzelerle iyi gider. Kuru meyve ve süt ile tek başına tatlı bir yemek olarak da servis edilir. Ayrıca servis yapmadan önce narenciye suyu serpilirse özellikle lezzetli olacaktır: limon veya misket limonu.
Yararlılık derecesine göre, kırmızı pirinç, diğer tüm pirinç çeşitleri arasında lider konumdadır. Ve hepsi lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olan kabuk yüzünden. Lif sayesinde kırmızı kahverengi pirinç harikadır, bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye ve kilo vermeye yardımcı olur.
Kırmızı pirinç nasıl pişirilir, daha fazlasını anlatacağım. Ayrı bir yemek olarak yenebilir. Ve balık, deniz ürünleri, tavuk, mantar ve sebzelerle iyi giden bir garnitür olarak kullanabilirsiniz. Cilasız kabuk, kırmızı pirince hafif cevizli bir tat verir.
Pişirdikten sonra kırmızı pirinç ufalanır ve birbirine yapışmaz. Bu nedenle, bu tür pirinçten etli veya mantarlı inanılmaz lezzetli bir pilav pişirebilirsiniz.
Cilalı pirincin aksine, bu tür pirincin pişmesi daha uzun sürer. Süre 30 ila 50 dakika arasında değişebilir. Pişirme süresini kısaltmak için pirinç önceden ıslatılabilir. Bazen pirinci ıslatırım bazen ıslatmam tadı pek etkilemiyor.
Pişirme adımları:
Ürün:% s
kırmızı pirinç - 1 su bardağı
Su - 2,5 su bardağı
Tereyağı veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
tuz - tatmak
Yemek pişirme
1. İnceleyin ve gerekirse 1 fincan kırmızı pirinci ayıklayın, kabuğunu ve çakıllarını çıkarın.
2. Seçilen pirinci akan su altında berrak su akana kadar iyice durulayın.
3. Pirinci kalın tabanlı bir tencereye dökün.
4. Pirinci 2,5 bardak su ile dökün - soğuk veya sıcak, sonuç önemli değil, bu yüzden kullanışlı olanı kullanın.
5. Tat vermek için tuz ekleyin.
6. Gazı büyük bir ateş üzerinde açın ve suyun kaynamasını bekleyin.
7. Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci kapağın altında 35 dakika pişirin. Kırmızı pirincin düşük ısıda bile çok fazla köpük ürettiğini unutmayın, bu nedenle suyun akıp gitmediğini periyodik olarak kontrol edin.
8. Suyun üzerinde oluşan köpüğü kaşıkla alın.
9. 35 dakika sonra pirincin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Yeterince yumuşak değilse, tüm suyun taneler tarafından emilmesi gerekirken, 10 dakika daha kapağın altında minimum ısıda bırakın.
10. Hazır sıcak pirince 1 yemek kaşığı sebze veya tereyağı ekleyin, karıştırın ve garnitür veya bağımsız yemek olarak servis yapın.
Hayatın ritmi ve süpermarket raflarındaki geniş ürün yelpazesi, giderek belirli ürünlerin faydalarını düşünmeye zorluyor. Kırmızı pirincin vücuda faydaları ve nasıl pişirileceği hakkındaki yazımız birçok ev hanımı için gerçek bir mutfak keşfi olacak. Kullanım için çoklu endikasyonlar, ürünü diyetler için kullanma imkanı ve hazırlık kolaylığı - bunların hepsi bu muhteşem tahılla ilgili.
Pişirme işlemine geçmeden önce, özellikle para harcamaya ve pişirmeye değer olan pirinç gevreğinin bu faydalı özelliklerini not etmek gerekir.
Kırmızı pirincin faydalı özelliklerine dayanarak, 1939'dan beri Walter Kemper tarafından geliştirilen vücudu temizlemek ve kilo vermek için pirinç diyeti kullanılmaktadır. Esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılır: hipertansiyon, obezite, diabetes mellitus ve çeşitli kalp hastalıkları için reçete edilir.
Birkaç çeşit kırmızı pirinç vardır ve bunlardan biri, ortasında sıradan pirinç tanelerinden farklı olmayan - rengi aynı beyaz olan ünlü Fergana pirinci çeşidi dev-zira'dır. Bu nedenle, bunu keşfettiğinizde paniğe kapılmayın, diğer çeşitlerle aynı faydalı özelliklere sahiptir.
Birçok alt türü olan kırmızı Saracen tanesidir: Sizi aşağıdaki tabloda ana çeşitleri ve pişirme özelliklerini incelemeye davet ediyoruz.
pirinç çeşidi | Ek işleme | Pişirme süresi | Pişmiş tahılın görünümü | ek bilgi |
butan kırmızı pirinç | — | 40-45 dakika | Açık pembe | — |
— | gece boyunca ıslatılmış | 25 dakika | Açık pembe | — |
Ferghana pirinci Dev-zira | 2-3 saat bekletildi | 20-30 dakika | — | |
Dastar-Saryk(devzira'nın alt türleri) | 5 saat tuzlu suda bekletilmiş | 25-30 dakika | kehribar | Tarladan kaldırılır ve gölgede birkaç yıl katlanır.Piştiğinde 7 kat artar. |
Çungara(devzira'nın alt türleri) | 2-5 saat bekletildi | 25 dakika | Beyaz renk | Rishtan ve Kokand şehirlerinin bulunduğu bölgede yetişir. |
bark-koltak(devzira'nın alt türleri) | 2-3 saat bekletildi | 30-35 dakika | Devzira alt türlerinin en karanlıkı | 5 yıla kadar harmana kadar dayanıklıdır. Güçlü yağ ve su emme özellikleri |
Karakol Tirik(devzira'nın alt türleri) | gece boyunca ıslatılmış | 25 dakika | Koyu pembe kabuk ve beyaz merkez | — |
kırmızı kokulu pirinç(Hom Daeng) | — | orta-düşük ısıda 40 dakika | Koyu pembe kabuk ve beyaz merkez | Yasemin alt türleri |
Hom Daeng | gece boyunca ıslatılmış | 10-15 dakika | — | — |
Kırmızı pirinç pişirme: klasik yol
İçindekiler
- - 1 bardak + -
- - 2,5 bardak + -
- - 1/3 çay kaşığı + -
- - 1 çay kaşığı + -
Yemek pişirme
Yukarıdaki tüm pişirme nüanslarını birleştirirsek ve bazı özel kırmızı pirinç türlerini hariç tutarsak, pirinç tanelerinin pişirilmesi için genel öneriler formüle edebiliriz.
- Tahılın saflığından emin olmak için onu olası çakıl ve kabuklardan ayırıyoruz.
- Saracen tanesini çamurlu su kaybolana kadar akan su altında yıkar, ardından kalın duvarlı bir tavaya veya kazana dökeriz.
- Kırmızı pirincin üzerine su dökün: taneyi iki parmakla örtmelidir.
- Tuz.
- Kaynatmadan önce, gaz maksimum işarette açılmalıdır.
- Ortaya çıkan köpüğü çıkarır ve gazı minimum işarete ayarlarız. Bu güçte, tahılı 40 dakika pişirin.
- Bitmiş kırmızı pirinci tamamen şişene kadar 10-15 dakika daha kapağın altında bırakıyoruz.
Pek çok ev hanımı, kaynatıldıktan sonra ortaya çıkan suyun kirli kırmızı rengiyle karıştırılmaktadır. 5 dakika kaynattıktan sonra değiştirilebilir. Tavadaki suyu değiştirmek için önceden kaynar su hazırlayın.
Pirinci ıslatarak pişirmeden çamurlu rengi gidecek ve pişme süresi de azalacaktır.
ne ile servis edilir
- Pişirdikten sonra pirincin üzerine zeytinyağı veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine taze sıkılmış limon veya limon suyu serpilirse, kırmızı pirinç özel bir tat alacaktır.
- Bitmiş garnitür kendi içinde yüksek kalorili olacağından (100 gramda 350 kcal), masaya taze sebze, haşlanmış sebze veya mantar salatası uygun olacaktır.
Kahvaltıda böyle bir garnitür ile meyveler servis ediyoruz ve haşlanmış kırmızı pirinci buzdolabında kapaklı plastik bir kapta en fazla 3 gün saklıyoruz.
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir
Dev-zira'yı yavaş bir ocakta hazırlamak için işlem ve oranlar klasik yöntemden farklı değildir: bir bardak tahıl, 2,5 su, tahıl yıkama ve 1 saat ıslatma.
- Pirinci multicookerin kasesine dökün ve suyla doldurun.
- Gadget'ı kapatıyoruz ve "pilav" modunu ayarlıyoruz.
- Pişirme bitmeden 10 dakika boyunca “ısıtma” fonksiyonunu ayarlayıp pirincin ulaşmasını sağlıyoruz.
Bir vapurda nasıl pişirilir
Çift kazanda kırmızı pirinç için şu oranlar gerekir: 1 su bardağı tahıl / 2 su bardağı su.
Çift kazanda bir zamanlayıcı varsa, tahıllar için pişirme modunu ayarlayın, yoksa 30 dakikaya ayarlayın.
Mikrodalgada (mikrodalga) nasıl pişirilir
Mikrodalgada yemek pişirmek için ısıya dayanıklı tabaklara (cam veya kil) ihtiyacımız var.
Pirinci yıkarız ve soğuk su dökerek mikrodalgaya göndeririz. Kabı pirinçle aynı malzemeden yapılmış bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın. Pirinci durdurduktan sonra karıştırın ve mikrodalgayı tekrar 15 dakika çalıştırın.
"Güç" zamanlayıcılı mikrodalga
Gücü ayarlama özelliğine sahip bir mikrodalga fırında:
- 900W ayarlıyoruz, kapak açıkken 3 dakika + kapak kapalıyken 15 dakika.
- Gücü 300W'a ayarlıyoruz, kapak açıkken 8 dakika + kapak kapalıyken 15 dakika.
Cihazı durdurduktan sonra pirinci tuzlayın, yağ ekleyin, iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve mikrodalgada bırakarak veya bir havluya sararak garnitürün “yürümesine” izin verin. Bunun için 15 dakikaya ihtiyacımız var.
Bir hava fritözünde nasıl pişirilir
Yemek pişirmek için bir toprak kap veya cam kavanoza ihtiyacınız var.
oranlar: 2 litre kap / 2,5 su bardağı kırmızı pirinç / 3,75 su bardağı kaynar su.
Hazırlanan pirinci, hava ızgarasında bir halka ile alt ızgarada bir tencereye koyduk, süreyi 50 dakikaya, sıcaklığı 260۫С'ye ayarladık.
Yemek pişirmek için ince duvarlı bir kavanoz kullanırsak, 40 dakikadan az sürecektir.
Anlayacağınız üzere kırmızı pirinci pişirmek için hiç bir zorluğu yok, mümkün olduğunca detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştığımız birkaç sırrı bilmek yeterli. Pişmiş devzira, salatada, garnitür olarak bile, mutfak kalitesi ve tadıyla sizi her zaman şaşırtacak. Kolayca pişirin ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Lezzetli kırmızı pirinci nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Sebzeli bir tarif sunuyoruz. Bu, tahılları pişirmek için en başarılı seçenektir.
Kırmızı pirinç, normal beyaz pirinçten sadece renk olarak farklı değildir. Birincisi, çok daha faydalıdır, çünkü. tahıllar kabuktan tamamen temizlenmez ve pişirildiğinde içinde vitaminler ve diğer faydalar korunur (bu arada, pirinç beyazdır, sadece kabuk kırmızıdır). Kırmızı pirincin kabuğunu oluşturan bitki pigmentleri, antioksidan özelliklere sahiptir ve lif, vücudu temizlemeye yardımcı olur.
İkincisi, kırmızı pirinç bozulmaz, kabuğu sayesinde herhangi bir pişirme yönteminde ufalanır. Pirinç taneleri yoğun bir kabuk altında saklandığından, kırmızı pirincin pişirme süresi, beyaz veya sarımsı cilalı tahıllara göre yaklaşık iki kat daha uzundur. Hazır kırmızı pirinç yumuşar, yumuşar, ufalanır, ancak kabuğun yumuşaması nedeniyle kırmızı rengi korumaz.
Beyazın hazırlanışını da görebilirsiniz.
İçindekiler:
- kırmızı pirinç - 1 su bardağı;
- havuç - 1 büyük;
- soğan - 2 orta boy soğan;
- patlıcan - 1 orta boy veya 3 küçük;
- sarımsak - 3 büyük karanfil;
- kırmızı biber - 2-3 adet;
- acı biber (acı) - 1 bakla;
- zencefil (taze) - 3 cm kök;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben;
- baharatlı garam masala karışımı (veya zevkinize göre baharatlar) - 1-1.5 çay kaşığı;
- su veya sebze suyu - 2,5-3 su bardağı;
- tuz - tatmak.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Böylece sebzeli haşlanmış kırmızı pirinç aşağıdaki gibi hazırlanır. Tahıl temiz olana kadar soğuk su altında yıkayın. Kırmızı pirincin özellikle dikkatli bir şekilde yıkanması gerekir, çünkü kabuğu çıkarılmış tanelerde pul ve diğer bitki artıkları şeklinde kirlilikler vardır. Tüm kirlilikler temizlendiğinde, pirinci yarım bardak temiz su ile dökün ve biraz şişmesini bekleyin (böylece tahıl yumuşar ve daha hızlı pişer).
Pirinç için sebze pişirme. Soğanı temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğan yerine bir pırasa (küçük bir sap) alıp halkalar halinde kesebilirsiniz.
Büyük havuçları uzunlamasına tabaklara kesin. Plakaları küçük küpler halinde kesin.
Patlıcan büyükse, yoğun bir cilde sahipse kesilmelidir. Genç patlıcanlar veya mini patlıcanlar (bebek) yumuşaktır, çok ince bir cilde sahiptir, soyulmaları gerekmez. Patlıcanı daireler halinde kesin veya uzunlamasına kesin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Zencefil, sarımsak ve acı biberi temizliyoruz (biberden bölmeli tohumları çıkarın). Küçük kesiyoruz.
Domatesler sulu, ancak yoğun hamurlu almak daha iyidir. Sapını çıkarıyoruz ve domatesleri dilimler veya parçalar halinde kesiyoruz, ancak çok ince değil.
Daha sonra hoş olmayan sürprizlerle karşılaşmamak için biberin baharatlı olmadığından emin olun. Biberler arasında en az bir yanık tadı varsa, o zaman sadece baharatlı yemek sevenler bitmiş yemeği yiyebilir. Biberlerin ortasını tohumlarla temizliyoruz, posayı kısa şeritler veya küpler halinde kesiyoruz.
Soğanı sıcak yağda yumuşayana kadar soteleyin. Aromasını yağa vermeli, sebze sosu için soğanın kızartılıp kurutulmasına gerek yok. Soğana zencefil, sarımsak ve acı biber ekleyin. Bir dakika sonra, sarımsak ve zencefilin aroması güçlendiğinde, tüm baharatları ekleyin ve karıştırırken bir dakika daha ısıtın.
Havuç küplerini dökün, baharat ve soğanla karıştırın. Yaklaşık üç dakika sonra havuçlar biraz yumuşayacak ve patlıcanı ekleyebilirsiniz. Tüm sebzeleri karıştırıyoruz, patlıcan yağı çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Domates ve biber parçalarını aynı anda ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve domatesler yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
Kırmızı pirinç ekleyin. Ateşin yoğunluğunu artırın, sıvıyı buharlaştırın ve pirinci hafifçe kızartın. Yeterli yağ yoksa biraz ekleyin, böylece kızartma sırasında pirinç yanmaz.
Sebzeli pirincin içine su (sebze suyu) dökün, yüksek ateşte kaynatın, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve pirinç neredeyse tamamen suyu çekene kadar bekleyin. Ağır bir kapakla örtüyoruz, alevi neredeyse minimuma indiriyoruz. Tamamen pişene kadar 30-40 dakika sebzeli kırmızı pirinci haşlayın. 20-25 dakika sonra pirincin yoğun olup olmadığını ve sıvının çoktan emildiğini kontrol ettikten sonra yarım bardak daha su ilave ediyoruz.
Pirinci tabaklara koymadan önce, bitmiş yemeğin kapağın altında demlenmesini sağlayın. Büyük bir tabakta veya porsiyonlarda, tabaklarda veya derin tabaklarda servis yapın. Pirincin baharatlı olduğu ortaya çıktıysa, taze domatesleri, yeşillikleri kesmeniz veya ona doğal yoğurt eklemeniz önerilir. Sıradan su veya maden suyu, baharatlılığı nötralize etmeye yardımcı olmaz, bu nedenle hafif yemekler ile sunulur. Afiyet olsun!
Yazar Elena Litvinenko (Sangina)
Ayrıca nasıl pişirileceğini görün.