Cozinhar okroshka em kvass. Regras gerais para seleção e preparo de alimentos. Okroshka - preparando comida e pratos
Esta questão intriga os cozinheiros novatos nos dias quentes de verão. Sim, elementar! Sem truques! Haveria kvass! Comer? Avançar!
No verão, no calor, muitas vezes não dá vontade de sopa quente, e sem a primeira, para muitos, almoço não é almoço. Sopas frias, e okroshka em particular, são apenas uma salvação nesta situação. A única dificuldade é indicar o número de produtos, que depende do número de comedores, de suas preferências gustativas e da densidade desejada do okroshka. Vamos fazer o seguinte: daremos nosso cálculo aproximado para 1 pessoa, um comedor adulto, e você mesmo multiplicará pelo número de pessoas (você também pode por 2-3 dias) e fará as alterações desejadas. Então, para um prato de okroshka com kvass ...
Preciso:
- Ovo de galinha - meio ou inteiro
- Batatas - 1 unidade de tamanho médio
- Pepino fresco - 1 pepino pequeno (cerca de 10 cm de comprimento)
- Salsicha tipo "Doctor", sem gordura - 1-2 pétalas (dependendo do diâmetro da salsicha "pão") 3-4 mm de espessura. De um modo geral, o okroshka “correto” é feito com carne cozida, e se você tiver força e tempo para cozinhar a carne (você pode ver como fazer isso), pode substituir a linguiça por um pedaço de carne cozida
- Endro fresco - uma pitada finamente picada, cerca de 1 colher de chá, aliás, você pode adicionar outras verduras que você ama (cebolinha, salsa, coentro, manjericão)
- Kvass - cerca de 1 xícara, refrigerada ou em temperatura ambiente (kvass, claro, é melhor comprar fermentação viva, além disso, observe: alguns fabricantes agora produzem uma versão de "kvass para okroshka", é menos doce, portanto, parece-nos, é preferível, mas o kvass regular também funcionará)
- creme de leite - 1 colher de sopa
- Sal de mesa - à vontade e a gosto (geralmente não colocamos, mas colocamos um pequeno saleiro na mesa para quem desejar) + cerca de 0,5 colher de sopa ao ferver batatas e a mesma quantidade ao ferver ovos
Culinária:
Descasque as batatas na quantidade certa, ferva até ficarem macias em água com sal e deixe esfriar. Isso pode ser feito na véspera (neste caso, é melhor guardar na geladeira em um recipiente com tampa).
Ferva os ovos na quantidade certa (você não sabe como - olha) e legal, isso também pode ser feito com antecedência.
Bem, e então ... Okroshka é chamado assim porque agora cortamos finamente todos os ingredientes. E há duas opções possíveis. Se você estiver cozinhando para 1-2 pessoas, é mais conveniente esfarelar todos diretamente em um prato (que você verá em nossas fotos). Se houver muitos comedores, misturaremos todos os alimentos esfarelados em uma tigela grande e, em seguida, colocaremos a mistura em pratos (aliás, essa mistura pode ser armazenada por 2 a 3 dias na geladeira em um recipiente fechado ). É mais conveniente despejar okroshka com kvass diretamente no prato (exceto, é claro, a situação de um “jantar”, então despejamos kvass em uma panela, mexemos e servimos o okroshka pronto na mesa da “frente” terrina).
Então, pique finamente um ovo cozido ou meio ovo em um prato, você pode esmagá-lo com a parte curva das pontas do garfo ( confira nossa receita em vídeo!).
Desintegramos a linguiça em cubos pequenos (4-5 mm). Se você usar carne cozida em vez de linguiça, também a picamos finamente.
Cortamos as batatas cozidas em pequenos cubos (quase o mesmo que a linguiça).
Cortamos um pepino fresco nos mesmos cubos pequenos (se o pepino tiver casca grossa, é melhor limpá-lo da casca dura e áspera).
Verduras lavadas e secas (você pode se limitar apenas ao endro) pique finamente.
Misturamos todos os produtos esfarelados (em um prato ou em uma tigela grande, dependendo do número de comedores, se misturados em uma tigela, disponha em pratos).
Saudações, meus queridos leitores! Chegou a Primavera e voltamos a recordar os pratos que nos deixaram saudades durante os longos meses de inverno. Já cozinhamos com uma quantidade enorme de vitaminas. Hoje em nosso cardápio está o clássico kvass okroshka. E nele estão pepinos frescos, rabanetes jovens e verduras perfumadas.
Esta sopa fria, popular na culinária russa, é perfeita para o verão. Esse nome surgiu devido ao modo de preparo, pois todos os produtos devem ser “triturados”. A receita é bem simples, basta picar os ingredientes e despejar a quantidade certa líquidos. No nosso caso, será, mas pode ser substituído por salmoura, água ou kefir.
Este prato é consumido frio, contém poucas calorias, mas muitas vitaminas e minerais úteis para o corpo. Conteúdo calórico de okroshka em kvass com linguiça - 78,9 kcal. por 100 gr. O prato pode ser considerado dietético com segurança. No entanto valor energético tudo depende de quanto você leva ingredientes como linguiça, batata, ovos, maionese ou creme de leite ao cozinhar. Nós vamos preparar e versão enxuta. Nele, excluímos os produtos de origem animal da composição e o conteúdo calórico diminuirá para 31 kcal por 100 g.
Não há dados exatos sobre quem inventou um prato tão maravilhoso, mas essa sopa fria tem uma grande história. O método original estava longe dos apresentados no artigo. Inicialmente, a carne era simplesmente esfarelada com rabanete e ervas e essa comida era servida com kvass. Depois de um tempo, eles começaram a adicionar ovos e batatas para tornar a comida mais satisfatória. Depois disso, o prato tradicional apareceu.
Okroshka em kvass com salsicha de acordo com a receita clássica
A versão tradicional envolve muitas verduras, linguiça cozida, rabanete, pepino fresco, ovo e batata cozida. Mas você pode variar essa receita. Por exemplo, a carne é consumida em vez de salsicha ou, além disso, outros vegetais podem ser adicionados. Soro de leite, creme de leite com água, kefirs e cerveja são retirados do líquido.
Cada opção individual merece atenção. O principal que une todos os métodos é a moagem dos ingredientes, a adição de um determinado produto cárneo e a infusão de líquido no conteúdo.
Culinária:
Batatas e ovos são enviados para cozinhar até ficarem totalmente cozidos, após o resfriamento são cortados em cubos do tamanho de sua preferência. Salsicha e pepino também são cortados.
Esses produtos devem ser levemente polvilhados com sal para que o suco apareça, para que a comida fique mais perfumada e saborosa.
O primeiro corte é enviado para a panela ou outro recipiente, por cima das verduras. Em seguida, adicione pimenta e sal a gosto e despeje um pouco de kvass. Se for usado caseiro e estiver azedo, pode-se adicionar um pouco de açúcar. Meu kvass é bem doce, então não indico açúcar na composição.
No final, tudo é bem misturado. Na hora de servir, coloque o creme de leite a gosto em pratos. Quem não gosta de creme de leite, não tenha preguiça de fazer. É muito útil e é preparado em cinco minutos.
Este prato é muito perecível. Não deve ser armazenado por muito tempo, mesmo na geladeira. Se quiser conservar por mais tempo, não encha toda a panela com kvass de uma só vez. É melhor deixar na forma de salada e diluir já na hora de servir. Além disso, o conteúdo líquido e seco deve estar em quantidades iguais.
A receita mais deliciosa com pepinos frescos e raiz-forte
Não basta comprar produtos de qualidade para sopas frias. Existem vários truques que permitem tornar este alimento o mais delicioso.
Este método envolve o uso de um conjunto clássico de ingredientes, mas com rábano, rabanete e mostarda. Este é o prato que comemos quando meu marido cozinha. É muito gostoso, mas as crianças não gostam. Este é um verdadeiro okroshka clássico no kvass, mas de uma maneira masculina de fazer.
Como cozinhar:
O primeiro passo é ferver as batatas e os ovos. Use recipientes diferentes para isso, para que, quando a casca rachar, os detritos não entrem na proteína.
Deixe as batatas e os ovos esfriarem e, para uma casca rápida, coloque-os em água fria.
Todos os vegetais e ervas são lavados e limpos, se necessário. Batatas, rabanetes são cortados, é melhor cortá-los em fatias de duas metades, não muito grossas. Pode-se deixar um casal para decorar o jantar na hora de servir.
Divida os ovos ao meio e retire a gema, depois bata em um almofariz ou outros métodos para fazer uma mistura semelhante a mingau. Rábano com mostarda é adicionado a ele.
Se possível, é melhor usar raiz de raiz-forte diretamente do jardim. É muito útil e suculento, deve ser triturado, adicionar um pouco de água, sal e vinagre, após 20 minutos pode-se levar para cozimento ou consumo.
Quem gosta de picante, deixe-o colocar 2 colheres de sopa. Para um sabor menos picante com ingredientes picantes, é preciso ter cuidado e tomar 1 colher de sopa. As gemas são moídas para tornar a mistura mais espessa.
Os melhores pepinos, é claro, são de seu jardim. Mas na ausência de, tomamos comprado. A propósito, na loja é melhor levar pepinos pequenos e não lentos. Devem ser elásticos, com aroma agradável e espinhos. Parte dos pepinos é cortada, a segunda é ralada em um ralador grosso para realçar o sabor.
Como estamos cozinhando com linguiça cozida, ela também deve ser cortada em cubos. Compramos cozidos, mas você pode adicionar qualquer semi-fumado e presunto, o que também afeta o sabor.
Todos os componentes são misturados em uma panela. A cebola é cortada separadamente e 1 colher de chá é adicionada. sal nele. Depois de mexer um pouco, é preciso esperar o suco aparecer e depois colocar na panela comum.
Resta picar o endro e a salsa, e é melhor amassar as folhas de salsa para amolecer, se forem jovens não é necessário.
Agora tudo é mexido a seco para que a gema batida seja combinada com outros ingredientes. O prato será bastante grosso e rico.
Antes de despejar o kvass, deixe a mistura por meia hora na geladeira. Em seguida, adicione o líquido e mexa a composição. A bebida pode ser feita em casa ou comprada na loja. O principal é que seja natural, sem conservantes e outras substâncias, muitas vezes encontradas nos refrigerantes.
Depois de esfriar, o almoço pode ser servido. Para uma bela apresentação, recomenda-se colocar um prato na mesa, servir separadamente o creme de leite, a mostarda e a raiz-forte. Um pouco de alho também será útil.
Okroshka em kvass e kefir
As instruções de cozimento passo a passo são variadas, algumas adicionam não apenas kvass, mas também creme azedo ou maionese. Já consideramos receitas. Hoje misturamos kefir e kvass e obtivemos um resultado incrível.
É importante não só usar bons ingredientes, mas também conhecer as regras de corte.
Pique os ingredientes macios grosseiramente, os duros finamente, pique as verduras finamente e cubra com sal.
Para um sabor pronunciado, as gemas também podem ser moídas.
A forma da comida preparada também é importante. A língua humana pode perceber não apenas as qualidades gustativas, mas também as sensações táteis. Devido a isso, é desejável cortar as peças da forma correta. Componentes sólidos se desintegram em cubos de aproximadamente o mesmo tamanho. Alguns vegetais podem ser cortados em tiras.
Começamos a cozinhar.
Ferva as batatas por cerca de 30 minutos e depois escorra a água. Deixe até esfriar completamente. Imediatamente coloque os ovos para ferver por 15-20 minutos. Após o cozimento, eles são resfriados e limpos.
Todos os componentes são triturados de acordo com as instruções acima e misturados em uma tigela grande.
Kvass e kefir são adicionados à mistura final. Um pouco mais de sal e pimenta-do-reino moída e uma colher de sopa de mostarda. Tudo isso é bem misturado.
No final, adicione água mineral ou limpa para diluir. O ensopado não deve ser muito grosso, especialmente ao usar kefir gordo. É servido à mesa com pão preto. Separadamente, você pode colocar creme azedo.
Para que este prato dê certo, é necessário adicionar linguiça cozida, e não defumada, levar mostarda forte, de preferência sem aditivos. É melhor fazer o seu próprio com mostarda em pó.
É importante usar um tipo de kvass sem açúcar, o produto deve estar vivo com gases reais, não CO2.
O kefir também deve ser usado vivo, e não iogurtes enlatados e outros tipos. Seria muito bom comprar iogurte caseiro.
Vídeo sobre como cozinhar delicioso okroshka com carne
Maioria receitas simples pode incluir todos os 5 componentes principais. Mas, muitas vezes, utilizam opções mais complexas, que contêm mais de 10 componentes. Isso permite que você torne o resultado final mais rico e satisfatório.
O clássico okroshka no kvass pode ser não só com linguiça, mas também com carne. Aqui estão várias maneiras de preparar sopas frias com a adição de carne cozida. Vídeo do canal da Elena "Encontre sua receita". Escolha a seu gosto, complementando com outros ingredientes.
Receita passo a passo com carne e mostarda
Muitas pessoas adoram este prato com carne e não aceitam outras opções. Na maioria das vezes, o clássico kvass okroshka é cozido com carne bovina ou suína.
Para reduzir as calorias, você pode usar variedades dietéticas - aves ou coelhos. Em qualquer caso, será saboroso e saudável. E para perda de peso, reduziremos as porções.
Como cozinhar:
Na verdade, esse método é semelhante aos anteriores, portanto, o esquema é apresentado resumidamente. Carne, batatas e ovos devem ser cozidos. Depois de cozida a carne, ela é frita um pouco, mas isso é opcional.
Todos os vegetais são cortados de acordo com as regras ou preferências pessoais. Pique separadamente as verduras com cebola e amasse um pouco com sal.
Após 20 minutos, as verduras são despejadas em um prato comum. Misture o creme de leite com a mostarda e o açúcar. E você precisa derramar cerca de 300-400 ml de kvass. Depois de mexer o molho, despeje na panela para os produtos esfarelados.
Retiramos o recipiente na geladeira por meia hora. Depois disso, tudo é servido na mesa, disposto em porções. Todo mundo já adiciona kvass de acordo com seu gosto.
Sopa fria dietética com peixe
Este tipo de almoço é mais leve e saudável. Pegue peixes não vermelhos gordurosos, mas brancos de baixa caloria.
Esta comida é procurada precisamente nos Urais e é chamada de "Ural okroshka". poleiro de rio ou o lúcio se separa muito bem dos ossos, por isso é melhor levar essas variedades de peixe. O chucrute dá ao prato uma acidez saborosa. Todos os legumes e especiarias levarão o habitual.
Culinária:
Pela composição, a comida é original e muito apetitosa. Primeiro você precisa ferver o peixe e deixar esfriar. Em seguida, o filé é completamente separado dos ossos e picado aleatoriamente.
Também fervemos batatas e ovos com antecedência. Depois de esfriar, esfarele as proteínas, mas não toque nas gemas. Eles serão úteis mais tarde. Pique a cebola, o endro e a salsa. Sal e amasse para liberar o suco.
O repolho é lavado em uma peneira sob a torneira. Se não for muito salgado, é simplesmente espremido e picado finamente.
Este prato é feito não só com Chucrute. Folhas frescas também são usadas, mas é necessário tirar as partes superiores.
As gemas são moídas com sal, açúcar e mostarda. Como estão muito secos, despeje algumas colheres de sopa de líquido para criar uniformidade.
Todos os componentes são misturados, no final é necessário adicionar creme azedo e gemas. Depois de mexer novamente, deixe a mistura no frio por meia hora. Complementamos o prato refrigerado com kvass de pão caseiro, levando a densidade ao limite desejado.
Ensopado magro sem ovos e produtos à base de carne
Uma sopa fria deliciosa e saudável pode ser feita sem um único grama de carne, sem ovos e creme de leite. Essa receita é útil não apenas para quem está perdendo peso, mas também para quem observa os crentes em jejum.
Este tipo de sopa fria é baixa em calorias e saudável. Ao mesmo tempo, tem um sabor picante e picante peculiar. Uma excelente alternativa para quem está cansado de comida dietética sem graça.
Vamos começar.
Ferva as batatas, deixe esfriar e depois corte em cubos. Rale o rabanete em um ralador grosso. Crumble pepinos, cebolas, ervas.
Se não houver rabanete verde à mão, não importa, pode ser substituído por rabanete. Além disso, cenouras frescas raladas em um ralador fino também são adequadas.
Combine tudo em uma tigela grande, coloque rábano e mexa bem. Despeje todo o kvass, leve o prato à geladeira por meia hora e depois despeje em pratos.
Espero que você ache este artigo sobre pratos frescos e primaveris útil e ajude você a presentear sua família com um delicioso almoço ou jantar.
E me despeço de vocês até as próximas receitas. Compartilhe suas dicas nos comentários. Para salvar receitas e fazer anotações basta clicar no botão da rede social.
Okroshka - um prato tradicional Cozinha russa, que pertence à categoria de sopas frias. O princípio básico do prato é picar vegetais e carnes, misturá-los posteriormente e regá-los com uma base líquida. Essa base pode ser pão kvass (mas não doce), kefir, soro de leite, água com maionese, creme de leite ou vinagre. Kvass (e whey também) podem ser tomados em casa ou comprados. Não há limites rígidos em termos de produtos, no entanto, as batatas são usadas na receita clássica, carne cozida, pepinos frescos, rabanetes, ovos e verduras.
O okroshka tradicional é preparado no kvass. Sinta-se à vontade para experimentar e adicionar ou remover ingredientes ao seu gosto. A carne cozida é frequentemente substituída por salsicha ou presunto, existem receitas em que se usa peixe seco ou salgado em vez de carne. Às vezes, beterraba, cenoura, nabo ou nabo são adicionados ao okroshka. Toda essa abundância de vegetais costuma ser generosamente aromatizada com ervas e especiarias aromáticas. A carne para okroshka pode ser pré-cozida ou frita. O princípio geral de preparar okroshka se resume ao fato de que os vegetais são primeiro cortados, depois a carne é adicionada a eles, após o que o okroshka é misturado com molho, ervas e servido com kvass. Idealmente, o okroshka deve repousar por meia hora antes de derramar kvass sobre ele. O prato acabado é servido com mostarda, alho, ovos cozidos e pão de centeio.
Okroshka - preparando comida e pratos
A carne crua é pré-cozida, depois resfriada e cortada em pequenos cubos. Os demais ingredientes são cortados da mesma forma: batatas, ovos, pepinos e rabanetes. Batatas e ovos devem ser fervidos até ficarem macios e deixados esfriar antes de serem cortados em okroshka. Pique verduras e cebolas verdes. Com antecedência, você precisa preparar kvass de pão caseiro ou comprar um comprado em loja.
Dos pratos, você precisará de uma panela funda, uma faca, uma tábua de cortar e, em alguns casos, uma frigideira (se precisar fritar a carne). Okroshka é servido em tigelas fundas.
Okroshka receitas:
Receita 1: Okroshka em kvass
Okroshka no kvass é considerado um prato tradicional russo, porque é com base nisso que o prato é mais frequentemente preparado. O tempo médio de cozimento é de cerca de meia hora (principalmente se você cozinhar ovos e batatas com antecedência).
Ingredientes Necessários:
- Ovos de galinha - 4 unid.;
- 250 g de linguiça calabresa;
- 3 pepinos frescos (cerca de 250 g);
- 2 batatas;
- 3-4 rabanetes;
- Aneto;
- cebolas verdes;
- Um litro e meio de kvass.
Método de cozimento:
Ferva as batatas e os ovos, deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos. Lave bem os pepinos e rabanetes e também corte em cubos. Cortamos a linguiça da mesma forma que todos os outros ingredientes. Cortamos a cebola em rodelas pequenas, pique finamente o endro. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Sirva okroshka com kvass, metades de ovos cozidos e ervas. É melhor tomar kvass sem açúcar - especialmente para okroshka.
Receita 2: Okroshka em kvass com linguiça meio defumada
Esta receita de okroshka difere da anterior no tipo de linguiça utilizada. aqui em vez de salsicha cruaé tomado meio fumado - o prato fica mais picante e perfumado.
Ingredientes Necessários:
- 2 litros de kvass caseiro;
- 100 g de creme azedo;
- 150g linguiça meio defumada;
- 2-3 pepinos frescos;
- 3 ovos de galinha;
- 6 batatas;
- Um monte de cebolinha;
- Um monte de endro;
- Sal - a gosto.
Método de cozimento:
Ferva as batatas com casca até ficarem cozidas, esfrie, descasque e corte em cubos pequenos. Ferva os ovos, deixe esfriar e pique finamente. Corte as colas em cubos pequenos. Pique as cebolas verdes e o endro. Pepinos cortados em cubos pequenos, depois de limpá-los. Colocamos todos os ingredientes em uma panela grande ou tigela e misturamos com creme de leite. Despeje okroshka com kvass e sirva com pão preto.
Receita 3: Okroshka em kvass com camarões
Uma versão muito incomum de um popular prato russo. Além dos ingredientes principais, aqui são utilizados camarões, palitos de caranguejo e tomate cereja, e o recheio de kvass é complementado por molho de mostarda e iogurte.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 1-2 unid.;
- 1 pepino fresco;
- Rabanetes - 4-5 unid.;
- 5 tomates cereja;
- Algumas penas de cebolinha;
- Algumas folhas de hortelã;
- 2 ovos de galinha;
- 150 g de camarão pequeno descascado;
- 5 palitos de caranguejo;
- Rúcula;
- Meio litro de kvass de gengibre;
- 125 ml de iogurte sem açúcar;
- Mostarda - 5-10 ml.
Método de cozimento:
Pique finamente a hortelã e a cebola verde, coloque em uma tigela funda e moa com sal. Corte os tomates cereja ao meio, corte os rabanetes e os pepinos em cubos pequenos. Ferva as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Moer ovos cozidos. Pique finamente os palitos de caranguejo. Alface camarão descascado cozinhar por 3 minutos em água e sal e reclinar em uma peneira. Moa a rúcula (você pode pegar qualquer outra verdura). Colocamos todos os ingredientes em uma panela e misturamos com o molho de iogurte e mostarda (misturamos iogurte sem açúcar e 2 colheres de chá de mostarda em proporções arbitrárias). Despeje okroshka com kvass de gengibre e sirva.
Receita 4: Okroshka em kvass com beterraba
Para a preparação de tal okroshka, são utilizadas cenouras, beterrabas e 2 tipos de pepinos (frescos e salgados). Tudo é servido com kvass e temperado a gosto com especiarias.
Ingredientes Necessários:
- Beterraba - 200 g;
- Cenouras - 2 pedaços pequenos;
- 1 pepino fresco e em conserva;
- 1 ovo de galinha;
- 3 xícaras de kvass de pão;
- 1 colher de chá. vinagre e açúcar;
- 45 ml de creme azedo;
- cebolas verdes;
- Aneto;
- Sal - a gosto.
Método de cozimento:
Lavamos bem as beterrabas, limpamos e cortamos em tiras finas. Despeje as beterrabas com água e vinagre e cozinhe por cerca de 20-30 minutos em fogo baixo. Depois esfriamos as beterrabas junto com o caldo. Ferva as cenouras, descasque e corte em cubos pequenos. Pepinos e ovos cozidos também são cortados em pequenos cubos. Pique a cebola e o endro. Misturamos cenouras, ovos e pepinos com creme azedo, cebola, açúcar e sal em uma tigela funda. Misture tudo bem e espalhe a beterraba junto com o caldo. Mais uma vez, misture tudo e despeje o kvass. Sirva okroshka com endro e um pedaço de gelo.
Receita 5: Okroshka no kefir
Okroshka no kefir é muito fácil de preparar e é ótimo para um lanche em um dia quente de verão. O prato é muito refrescante e saudável.
Ingredientes Necessários:
- 250g de linguiça cozida;
- 2-3 batatas;
- 1 pepino fresco grande;
- 2-3 ovos;
- cebolas verdes;
- Endro e salsa;
- Um pouco de suco de limão;
- Água;
- Um litro e meio de kefir;
- Sal - a gosto.
Método de cozimento:
Corte a cebolinha em rodelas pequenas, coloque em uma panela e moa com sal. Corte os pepinos e rabanetes em tiras finas, espalhe sobre as cebolinhas. Cozinhe as batatas, descasque e corte em cubos pequenos (reserve um por enquanto). Uma batata precisa ser esmagada e colocada no restante dos ingredientes. Ferva os ovos e corte em cubos. Também cortamos a linguiça em cubos. Despeje o conteúdo com kefir e acrescente um pouco de água para que o okroshka não fique muito grosso. Provamos okroshka e adicionamos um pouco de sal, adicionamos algumas gotas de suco de limão. Nós removemos o okroshka na geladeira e insistimos 20-25 minutos.
Receita 6: Okroshka no kefir com uma maçã
O sabor desse okroshka é agridoce, agradável. Mostarda dá ao prato um sabor picante e creme azedo - maciez.
Ingredientes Necessários:
- 3 pepinos frescos;
- 3 arte. eu. cebolinha picada;
- 1º. eu. endro picado;
- Rabanetes - 10 peças;
- 1 maçã verde;
- Meio copo de creme de leite;
- Meia colher de chá de mostarda;
- Um litro e meio de kefir;
- Sal - a gosto.
Método de cozimento:
Lave bem as maçãs, pepinos e rabanetes e corte em tiras finas. Coloque os ingredientes em uma tigela e acrescente a mostarda e o sal. Em seguida, adicione a cebola picada e o endro, o creme de leite e misture tudo bem. Despeje okroshka com kefir e sirva com cubos de gelo.
Receita 7: Okroshka no kefir com carne cozida
Okroshka com carne cozida é muito satisfatório, saboroso e saudável. O prato também inclui ovos, rabanetes, pepinos e cebolinhas.
Ingredientes Necessários:
- 250 g de carne bovina cozida;
- Um monte de rabanetes;
- 2 pepinos frescos;
- Um monte de cebolinha;
- 3 ovos de galinha;
- Um litro e meio de kefir;
- Sal - a gosto.
Método de cozimento:
Cozinhe a carne até ficar macia, deixe esfriar e corte em cubos pequenos. Rabanetes e pepinos cortados em semicírculos finos. Cortamos a cebola em rodelas pequenas. Colocamos todos os ingredientes em uma panela, adicionamos os ovos picados, o sal e misturamos tudo bem. Despeje okroshka com kefir e sirva. Okroshka muito grosso pode ser diluído com um pouco de água.
Receita 8: Okroshka clássico
Clássico (ou okroshka tradicional) é preparado com kvass. A maior parte do prato é composta por vegetais, que também inclui ovos e carne magra cozida.
Ingredientes Necessários:
- Um litro e meio de kvass;
- 300 g de carne bovina cozida;
- 4 pedaços de batata e ovos;
- 3-4 pepinos frescos;
- Um pequeno molho de cebolinha;
- 2 xícaras de creme de leite;
- Meia colher de chá de mostarda e sal;
- Um quarto de colher de chá de açúcar;
- 10 g de salsa e endro.
Método de cozimento:
Ferva os ovos e as batatas, deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos. Carne cozida cortada em pequenos pedaços transversalmente ao grão. Pique finamente a salsa e o endro. Pique as cebolas verdes, corte os pepinos em cubos pequenos. Esfregue a cebola com sal em uma tigela separada. Espalhamos a carne, as batatas, os ovos e os pepinos com cebola em uma panela grande, temperamos com creme de leite e misturamos bem. Despeje todos os ingredientes com kvass, adicione ervas picadas, mostarda e açúcar. Mexa novamente e sirva com cubos de gelo.
Receita 9: Whey Okroshka
Esta sopa fria é perfeita para todos os dias em clima quente de verão. Em vez do habitual kvass ou kefir, o soro de leite é usado aqui, o componente da carne é a linguiça cozida.
Ingredientes Necessários:
- 250g de linguiça cozida;
- soro de 2 liras;
- 3 pepinos frescos;
- 4 ovos de galinha;
- Um monte de cebolinha, endro e salsa;
- 450 g de creme azedo;
- Meio limão;
- Alho.
Método de cozimento:
Pique finamente as verduras, pique finamente os pepinos e as cebolas verdes. Coloque os ingredientes em uma panela. Adicione o creme de leite e misture tudo bem. Pique finamente os ovos cozidos e a linguiça. Espalhe para o resto dos componentes okroshka. Mais uma vez, misture bem e despeje os produtos com dois litros de soro de leite (você pode comprar ou em casa). Adicione sal e um pouco de suco de limão a gosto. Retiramos o okroshka da geladeira para infundir e esfriar. Coloque um pouco de alho amassado em cada prato e despeje a sopa.
Receita 10: Okroshka com água mineral
Um dos pratos russos mais populares pode ser variado e preparado com água mineral. Será um primeiro prato muito leve e saudável para o verão.
Ingredientes Necessários:
- Ovos - 4 unid.;
- Salsicha cozida - meio quilo;
- 5 batatas;
- Pepinos frescos - 3 unid.;
- 3 rabanetes;
- De acordo com a 3ª. eu. creme de leite e maionese;
- 30 g de salsa e cebolinha;
- Litro de água mineral.
Método de cozimento:
Ferva os ovos, descasque e corte em cubos pequenos. Ferva as batatas com casca, deixe esfriar e corte em cubos. Também cortamos a linguiça em cubos pequenos. Pique finamente pepinos e rabanetes. Pique a cebola e as ervas. Recheamos todos os ingredientes com creme azedo com maionese e misturamos bem. Tempere o prato a gosto com pimenta e sal e despeje água mineral fria. Sirva este okroshka com pão de centeio.
Receita 11: Maionese Okroshka
Okroshka na maionese acaba sendo muito satisfatório e saboroso - uma ótima opção para quem não gosta da combinação de vegetais e kvass.
Ingredientes Necessários:
- 300g de linguiça ou presunto;
- Batatas - 3 unid.;
- 3 pepinos;
- 4 ovos;
- Um monte de cebolinha;
- 1 limão;
- Verdura;
- Maionese - 200 g;
- Água gelada.
Método de cozimento:
Ferva as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Ferva os ovos e pique finamente. Cortamos salsicha (presunto) e pepino em pequenos cubos. pique finamente os verdes. Colocamos todos os ingredientes em uma panela, adicionamos a maionese e misturamos tudo bem. Em seguida, despeje okroshka com água fria, adicione o suco de limão e misture novamente. Sal okroshka a gosto, e nós mesmos determinamos a densidade pela quantidade de água.
Receita 12: Okroshka em creme azedo
Okroshka com creme azedo é muito macio, mas ao mesmo tempo saudável e apetitoso. Esta opção vai agradar até os gourmets mais exigentes.
Ingredientes Necessários:
- 4 batatas;
- 3 pepinos frescos;
- 6 ovos de galinha;
- 6 rabanetes;
- Um monte de cebolinha e endro;
- Salsicha ou carne cozida - 300 g;
- Maionese e creme de leite - a gosto;
- Água;
- Sal, pimenta preta moída.
Método de cozimento:
Coloque água fervida (cerca de dois litros) na geladeira. Ferva as batatas e os ovos até ficarem cozidos, descasque e corte em cubos pequenos. Rabanetes e pepinos também são cortados em pequenos cubos. Pique a cebola e as ervas. Recheamos os ingredientes com creme azedo com maionese (na proporção de 1 para 1). Nós misturamos tudo bem. Depois disso, encha o okroshka com água fria. Sal e pimenta o prato a gosto e sirva. Okroshka é melhor servido com mostarda e pão preto.
Receita 13: Okroshka com Vinagre
Okroshka com vinagre é preparado com muita facilidade e rapidez, mas fica muito leve e com poucas calorias. Uma ótima entrada para um dia quente de verão.
Ingredientes Necessários:
- 2 pepinos frescos;
- 200 g de linguiça americana ou de leite;
- 2 ovos;
- 3 batatas;
- cebolas verdes;
- Verdura;
- Sal;
- Vinagre;
- Óleo vegetal.
Método de cozimento:
Deixe as batatas e os ovos ferverem. Enquanto cozinham, corte a linguiça e os pepinos frescos em cubos. Corte a cebola verde em rodelas pequenas, pique finamente as verduras. Pique finamente os ovos cozidos, corte as batatas em cubos pequenos. coloque todos os ingredientes em uma panela, tempere os produtos com duas colheres de sopa óleo vegetal e duas colheres de sopa de vinagre, adicione sal e misture tudo bem. Despeje okroshka com água fria e sirva.
- todos os ingredientes devem ser cortados em cubinhos do mesmo tamanho (excepcionalmente, pode-se ralar pepinos e rabanetes para que dêem suco, e o prato fica mais perfumado e rico);
- como okroshka é uma sopa fria, significa que a carne deve ser magra (a carne cozida é melhor);
- para deixar o sabor do okroshka mais saturado, as gemas podem ser amassadas com um garfo e misturadas ao kvass.
A primavera está no quintal, o que significa que é hora de cozinhar saudável e prato saboroso para toda a família - okroshka. Rico em vitaminas, nutritivo e revigorante, refresca perfeitamente e dá força.
Cada dona de casa tem seus próprios segredos na preparação deste prato, mas mesmo assim vou oferecer várias opções. Espero que você encontre algo útil e importante para você que ajude na culinária.
Em geral, pode-se cozinhá-lo com soro de leite e até com leite, com maionese ou creme de leite. Água mineral também é adicionada a este prato, além de mostarda e raiz-forte para um sabor acentuado. Existem receitas com ayran, mas ainda assim kvass okroshka é a mais correta.
Claro, este prato vai acabar sendo o mais delicioso do kvass caseiro, que você pode cozinhar com as próprias mãos. Mas as recepcionistas dão conta da tarefa com a ajuda de kvass engarrafado da loja.
Sorriso! Você sabe por que okroshka é chamado assim? Era uma vez duas criaturas - Olivierka e Kwasok. Eles estavam apaixonados um pelo outro, mas os Deuses invejaram isso e os separaram. E agora eles só se encontram no calor do verão. E quando Kwasok conhece Olivia, ele grita alegremente: “Oh, baby!”
Alguém não usa okroshka, não entendendo seu sabor e combinação de produtos. Todo mundo tem suas próprias preferências. Não é só que a okroshka é aceita pelos estrangeiros como um prato original da Rússia. Acredito que o tempo de uso é muito importante para okroshka, ou seja, o período quente.
O que poderia ser melhor do que um prato frio e leve no calor, quando o apetite e as forças estão acabando? Embora na minha família o cozinhemos no inverno e o comamos com prazer, necessitando de suplementos. É importante ensinar as crianças a este prato, seus benefícios são inegáveis.
EM versão clássica componentes neste prato devem ser iguais em volume. Mas se sua família preferir um determinado produto, sua quantidade pode ser aumentada - isso não afetará o sabor.
Como cortar okroshka - em tiras, cubos ou moer alimentos no ralador? Comi em todas as versões e eu mesmo cozinho de maneiras diferentes, dependendo da situação.
Se você vai cozinhar uma pequena quantidade de um prato de verão que planeja comer imediatamente, pode picar todos os ingredientes em um ralador grosso. Ao mesmo tempo, muito suco é liberado de seus pepinos e rabanetes, o que só vai melhorar o sabor do prato, mas esse okroshka não pode ser armazenado por muito tempo.
O corte em cubos envolve um armazenamento mais longo do prato na geladeira. Algumas donas de casa guardam na geladeira apenas uma mistura picada de linguiça, legumes e ervas, e acrescentam molho e kvass imediatamente antes de servir, e com razão. Okroshka sempre fresco e saboroso na sua mesa!
A receita clássica de okroshka em kvass com salsicha
A versão clássica do okroshka no kvass e, provavelmente, a favorita de muitos, deve estar na nota de todas as anfitriãs.
Ele irá refrescar perfeitamente em um dia de verão, dar uma carga de vitaminas e animar a todos! Cozinhe com prazer de acordo com esta receita simples e acessível.
Você vai precisar de:
- 1 l kvass
- 250 g de linguiça do médico
- 2 unid. ovo
- 3 pecas. Batatas cozidas
- 4-5 unidades. rabanete fresco
- 2 unid. pepino
- 1 unidade de cebola verde
- 1 p. de endro
- 50g de creme de leite
Método de cozimento:
Lave a cebola e o endro em água corrente e seque, depois pique bem fino com uma faca afiada.
Enquanto isso, corte a linguiça do médico em cubos pequenos
Também cortamos as batatas.
Pique os ovos cozidos
Rabanetes cortados em cubos (ou pique em um ralador grosso)
Coloque todos os produtos e verduras em um recipiente conveniente para misturar e despeje um litro de kvass frio
sal a gosto
Deixe fermentar por 30-40 minutos
Pronto okroshka servido com creme azedo
Opcionalmente, pode temperar com mostarda e rábano
Bom apetite!
Okroshka original em kvass com rabanete e aipo
Tal receita original Okroshka em kvass, eu acho, vai agradar a muitos amantes de um prato frio e ervas frescas.
Em geral, okroshka com rabanete deve ser servido e comido fresco. Possuindo grandes benefícios vitamínicos, o rabanete com o tempo tende a liberar odores secundários, que podem afetar negativamente o sabor do prato. Talvez alguém discuta comigo, mas este produto é para amadores.
O destaque picante aqui é o aipo fresco. Rico substâncias benéficas e tendo um sabor brilhante, o aipo certamente só vai decorar este prato, dando-lhe notas interessantes. Anote a receita, há muitos dias quentes pela frente e esse okroshka com certeza vai refrescar e revigorar o espírito.
Você vai precisar de:
- 300 g de linguiça cozida
- 1 PC. rabanete médio
- 3 pecas. batata
- 3 pecas. pepinos
- 4 coisas. ovo
- 50 gr de cebola verde
- 50 g de endro
- 50 g de aipo fresco
- 1º. eu. mostarda picante
- 1-1,5 l kvass
Método de cozimento:
- Descasque as batatas, corte em cubos pequenos, ferva em água com sal até ficarem macias, escorra a água fervente e regue com água fria
- Ferva os ovos, esfrie, descasque e corte em cubos
- Lave as verduras em água corrente, seque e pique finamente, acrescente um pouco de sal e moa levemente, deixe o suco escorrer por 10 a 15 minutos
- Descasque os pepinos com um descascador de legumes e corte em cubos
- Corte a salsicha em cubos
- Misture verduras e todos os outros ingredientes em uma panela de esmalte conveniente
- Descasque o rabanete, rale em um ralador grosso, acrescente ao restante dos produtos e despeje o kvass, misture
- Deixe okroshka fermentar por 15-20 minutos no frio
- Ao servir, adicione uma colher de sopa de creme azedo e alguns pedaços de gelo em um prato.
Bom apetite!
Okroshka em kvass com salsicha e mostarda
Okroshka preparado de acordo com esta receita irá deliciar todos os lares com seu sabor, aroma fresco de verduras e mostarda lhe dará um sabor picante.
Sirva este delicioso prato com pão preto e alho jovem. Cozinhe okroshka com kvass com alegria - tonifica e refresca perfeitamente o corpo em um dia quente.
Você vai precisar de:
- 4-5 unidades. batata
- 4 coisas. pepino fresco
- 300 g de salsicha
- 150-200 ml
- 1-2 colheres de sopa. eu. mostarda
- 1º. eu. açúcar
- 1 unidade de cebola verde
- 1 p. de endro fresco
- 1-1,5 l kvass
- sal, pimenta a gosto
Método de cozimento:
Ferva as batatas em "uniformes", esfrie e descasque
Também fervemos os ovos por cerca de 10 minutos, esfriamos e descascamos
Lavamos bem todas as verduras, cortamos finamente o endro e a cebolinha e moemos com sal
Corte os pepinos em cubos, coloque-os em uma tigela funda
Se você for alimentar imediatamente a todos com okroshka preparado na hora, o pepino pode ser ralado em um ralador grosso. No caso de armazenamento adicional de okroshka, é melhor cortar os pepinos em cubos ou tiras - para que o suco seja melhor preservado no vegetal
Cortamos a linguiça em cubos, mandamos para os pepinos
Separe as claras das gemas, coloque-as em uma tigela separada
Cortamos as proteínas com uma faca, juntamos ao resto dos ingredientes
Amasse bem as gemas com um garfo.
Despeje o açúcar na tigela com as gemas de acordo com a receita
Adicione a mostarda e um pouco de kvass
Mexa bem a mistura até ficar homogêneo.
Corte as batatas em cubos, adicione ao resto dos produtos
Adicione verduras com sal, a essa altura ela já iniciou o suco, o que dará um sabor fresco ao okroshka
Pimenta a mistura a gosto
Enchemos o okroshka com kvass e creme azedo, misturamos tudo bem
Coloque o prato no frio por 30-40 minutos
Bom apetite!
Receita em vídeo para delicioso okroshka em kvass
Tenho as memórias mais queridas com okroshka - sobre a infância, as férias de verão no campo e a época mais maravilhosa, quando você podia aproveitar descuidadamente todos os dias e acreditar firmemente que toda a sua vida ainda está por vir e seus sonhos mais loucos certamente se tornarão realidade. Lembro que todas as manhãs eu corria para o jardim para colher vegetais jovens e ervas frescas e, junto com meu avô, aplainava okroshka, regando-o com kvass caseiro fresco. Freqüentemente, okroshka era puramente vegetal e ainda incrivelmente amado, mas se os pais traziam salsicha do médico no fim de semana, parecia um feriado de verdade. O próprio avô preparou kvass de crostas de centeio tanto para beber quanto para okroshka ao mesmo tempo, então era originalmente doce, e ainda prefiro okroshka com kvass comum para beber, mesmo que comprado. Para quem toma kvass sem açúcar especial para okroshka, ainda é recomendável adicionar um pouco de açúcar, pois ajuda a revelar totalmente o sabor dos vegetais.
Okroshka em kvass, preparado de acordo com esta receita clássica, revela-se muito espesso, satisfatório e ao mesmo tempo nada difícil de digerir. Este é um prato de verão quase perfeito que sacia a fome e refresca bem no calor, e dá todos os benefícios dos vegetais jovens que não foram tratados termicamente e retiveram todas as vitaminas e minerais. Escolha para okroshka os vegetais mais frescos, fortes e não muito grandes do mercado ou de sua própria horta, linguiça de alta qualidade ou presunto com baixo teor de gordura, o kvass certo de fermentação natural, e você obterá não apenas prazer com este prato, mas também um impulso de energia e uma onda de força. Refrescar okroshka em kvass é uma ótima maneira de se animar no calor relaxante do verão!
Informação util
Como cozinhar okroshka com salsicha kvass - uma receita clássica de sopa fria de verão com fotos passo a passo
INGREDIENTES:
- 300 g de linguiça ou presunto cozido
- 3 ovos
- 2 batatas grandes
- 3 pepinos médios
- 5 - 6 rabanetes médios
- 30 - 40 g de cebolinha verde
- 20 - 30 g de endro
- 2 colheres de chá mostarda
- 1 l kvass
MÉTODO DE COZIMENTO:
1. Para preparar kvass okroshka, ferva as batatas com casca por 40-50 minutos e deixe esfriar, depois descasque, corte em cubos e coloque em uma tigela grande.
2. Corte os pepinos em cubos ou tiras finas a seu gosto e coloque sobre as batatas.
3. Corte o rabanete em tiras e junte aos restantes ingredientes.
4. Ferva os ovos, deixe esfriar e divida em proteínas e gemas. Esquilos cortados em cubos e colocados nos vegetais.
5. Salsicha ou presunto cozido (ou uma mistura dos dois) cortado em cubos ou tiras.
6. Corte a cebolinha e o endro, coloque em uma tigela separada e moa junto com sal para que as verduras dêem suco. Este procedimento não é obrigatório, no entanto, o purê de verduras confere ao okroshka um aroma de frescor brilhante e muito apetitoso.
7. Coloque as gemas em uma tigela e adicione a mostarda.
8. Moa as gemas com a mostarda e junte com as verduras ao restante dos ingredientes. As gemas batidas trazem densidade e um rico sabor picante ao okroshka.
9. Salgue a mistura para okroshka, misture bem e deixe fermentar na geladeira por 10 a 15 minutos.
10. Disponha a mistura de linguiça, legumes e verduras em pratos e despeje o kvass frio a gosto. Adicione uma colher de creme de leite rústico e misture bem. Okroshka refrescante picante em kvass de salsicha e legumes de verão está pronto!
Como fazer dieta okroshka em kvass
Okroshka - bastante prato adequado para os adeptos de um estilo de vida saudável, pois é constituído principalmente por vegetais frescos, que contêm muitas vitaminas, oligoelementos e as fibras de que necessitamos. Okroshka com linguiça cozida em kvass contém cerca de 80 kcal por 100 g de prato acabado, o que é bastante, dada a sua saciedade e capacidade de saciar a fome por muito tempo. No entanto, para quem pretende tornar esta sopa de verão ainda mais saudável e com poucas calorias, podemos aconselhar o seguinte:
1. Substitua a linguiça cozida por presunto com baixo teor de gordura e, melhor ainda, por peito de frango cozido, boi ou peru;
2. Elimine ou reduza a quantidade de batatas e também use apenas batatas jovens para okroshka, que contêm menos amido;
3. Aumentar a quantidade de vegetais frescos e ervas em detrimento de outros ingredientes;
4. Use apenas kvass natural de fermentação natural sem adição de açúcar.