Como limpar moonshine com glicose. Como suavizar o luar em casa: maneiras rápidas com proporções. Como suavizar o luar com noz-moscada
Todos podem ultrapassar a bebida em aguardente. Este processo não é difícil. Tudo o que você precisa fazer é seguir as regras básicas. Ao mesmo tempo, o produto final pode variar bastante em sabor. Uma das características mais importantes do destilado é sua maciez. Esta característica não pode ser medida matematicamente, mas é muito bem sentida durante a degustação. Se a bebida não tiver sabor suave, uma “dureza” característica será sentida. A maneira mais fácil de suavizar o sabor de uma bebida é usar glicose ou. É sobre isso que falaremos hoje.
A causa mais comum de aguardente forte são as matérias-primas. Ao mesmo tempo, todos os problemas não devem ser atribuídos a ele. O motivo pode ser uma violação da tecnologia de cozimento. Em particular, a seleção errada de frações.
Muitos moonshiners, tendo recebido uma bebida tão dura, ficam muito surpresos e até decepcionados com o moonshine. De fato, existe esse problema, mas é completamente solucionável. Para suavizar a bebida, usaremos glicose. Este último pode ser usado tanto para destilados quanto para álcoois de alta qualidade. A este respeito, a glicose é universal.
No mercado de massa, a glicose é vendida em várias formas. Pode ser uma solução, pó e até comprimidos. Para trabalhar com luar, qualquer forma é adequada. A maneira mais fácil é usar o pó. Você pode comprá-lo tanto em lojas de cerveja caseira quanto em farmácias comuns.
Diluição de aguardente com glicose
Em geral, você pode adicionar glicose a seu critério, porque, como dizem, não há camarada para sabor e cor. Ao mesmo tempo, existem proporções geralmente aceitas que podem ser seguidas. A primeira coisa que precisamos é de água limpa (de preferência destilada). Deve dissolver a glicose (20-40%). Se você usar uma solução pronta, o conteúdo de glicose pode ser encontrado no rótulo. Para amolecer 1 litro de aguardente 40 em circulação, serão necessários 5-30 ml de solução de glicose. Além disso, se for usado pó de glicose, ele pode ser adicionado diretamente ao destilado sem fazer uma solução. Neste caso, é utilizada uma proporção de 1-3 gramas por litro. É importante não exagerar aqui.
Ordem de serviço
Como regra, a glicose é adicionada após a purificação preliminar do destilado com carvão. Ao mesmo tempo, você pode pular esta etapa. Geralmente é seguido pelo procedimento de diluir a bebida com água e trazê-la ao grau desejado. O próximo passo é a adição de glicose. Normalmente, 100-150 ml de aguardente são tomados e 1 ml de solução de glicose é adicionado a ele. A mistura deve ser misturada adequadamente e uma amostra deve ser coletada após 4-5 minutos. Se quiser suavizar ainda mais a bebida, adicione mais um mililitro de solução de glicose. Isso pode ser continuado indefinidamente até que o sabor seja perfeito. É importante registrar a proporção resultante de destilado e glicose adicionada. Agora você precisa calcular a quantidade de glicose necessária para amolecer o volume restante de destilado. Depois de adicionar glicose à bebida, ela deve ser devidamente mexida e removida em local fresco por alguns dias, será suficiente para que o sabor se estabilize.
Apenas destilar a aguardente não é suficiente para obter uma bebida forte, mas de sabor agradável; ela deve ser especialmente limpa e amaciada. É fácil fazer isso em casa, apesar da simplicidade e acessibilidade dos métodos, eles são bastante eficazes. A principal tarefa será remover impurezas, óleos fusel, pois formam o sabor específico do álcool. Após a limpeza, seguirá a aromatização, que pode ocorrer com a ajuda de aditivos naturais ou concentrados especiais. Todas essas atividades ajudarão a fazer uma bebida que seja agradável de beber, não tenha um sabor específico.
Como fazer luar limpo e suave
Para escolher métodos para suavizar o luar, você precisa determinar seu estado inicial e depende da matéria-prima e do equipamento usado. Se clássico máquina de álcool, então é melhor combinar vários métodos de limpeza de uma só vez, para colunas de destilação você pode usar aromatização simples ou apenas adicionar um pouco de açúcar ou glicose, glicerina.
O termo maciez em relação às bebidas alcoólicas implica um sabor especial do álcool, que, quando consumido, não causa sensações desagradáveis, não há amargor acentuado, não há gosto específico de óleos, acetona e outras impurezas. Para ficar tão forte bebida alcoólica em casa, você deve seguir as seguintes regras:
- Escolha cuidadosamente a receita do mosto, pois a quantidade de substâncias relacionadas durante a fermentação depende diretamente da composição. Se usado leguminosas, batatas, o resultado será um bom rendimento do produto final, mas terá que ser especialmente limpo, inclusive com redestilação;
- Escolha equipamentos de qualidade para destilação. O sistema deve prever dispositivos especiais, por exemplo, armadilhas, tanques de sedimentação, defleumadores e assim por diante. Esses elementos contribuirão para a eliminação de vários produtos químicos durante o processo de destilação. As unidades caseiras nem sempre são uma alternativa equivalente a um aparelho de tipo industrial, ainda mais, os sistemas modernos não podem ser comparados, incluindo uma coluna de destilação, dispositivos para controlar o processo de destilação;
- Purificação, aromatização. Apenas diluir a solução com açúcar, adicionar glicerina, aromatizante não é suficiente para melhorar o sabor da bebida. A purificação adequada deve ser realizada primeiro, o que será uma medida benéfica não apenas para o aroma, mas também para a saúde, pois muitas impurezas são prejudiciais ao corpo. Somente após uma limpeza completa, você pode proceder à transformação do luar, ou seja, seu aromatizante com ingredientes naturais, concentrados prontos ou deixá-lo em sua forma original.
A última regra é negligenciada por alguns, embora seja uma das principais.
Como você pode limpar o luar, melhorar o sabor
Existem várias maneiras de eliminar as impurezas que prejudicam o sabor de uma bebida forte. Entre os mais eficazes estão:
- Redestilação. A opção mais eficaz para eliminar odores, suavizando a bebida. É usado como principal ou adicional, em conjunto com outros métodos de purificação de impurezas;
- Filtração de carbono. Pode ser realizado passando a solução por um filtro, que pode ser feito de forma independente ou comprado pronto. Um bom efeito é obtido através da infusão, quando o carvão é colocado em um recipiente com aguardente e infundido por vários dias. Nesse caso, as frações absorvem a maior quantidade de impurezas, amolecendo a bebida;
- Limpeza de refrigerante. Refere-se a uma das maneiras mais simples de limpar, suavizar o luar. O princípio está nas propriedades do bicarbonato de sódio para reagir com ácidos e alguns outros compostos. Quando o refrigerante é adicionado ao luar, uma certa infusão forma um precipitado, a composição do luar dependerá da qualidade, cuja remoção dependerá da composição do luar, portanto, isso deve ser feito com cuidado. Para que o sabor do refrigerante, os possíveis óleos fúsel desapareçam completamente, recomenda-se a destilação repetida;
- O uso de clara de ovo, leite. O método era popular até mesmo entre os fundadores da fabricação de cerveja caseira e ainda é popular hoje. Os produtos lácteos tendem a coagular sob a influência de vários compostos contidos no luar e, ao mesmo tempo, “retiram” uma grande quantidade de impurezas. Ao remover esses flocos e coágulos, as substâncias que estragam o sabor natural do álcool também são eliminadas.
Moonshine, que acaba de ser destilado, não é recomendado para beber imediatamente, especialmente o chamado "pervach". Apenas álcool devidamente refinado pode ser usado para as bases de tinturas, licores e outras bebidas espirituosas.
Que outras opções existem para suavizar o luar
Além da limpeza adequada, você pode usar aditivos que alteram o sabor. Um pouco de glicose ou açúcar, assim como glicerina, pode dar uma sensação suave ao beber. Apesar de alguns desconfiarem do uso da glicerina, já que ela tem a capacidade de se acumular no organismo, no entanto, existem receitas em que uma quantidade muito pequena é adicionada à solução. Um bom efeito é alcançado se o açúcar for substituído por glicose, o que muitas vezes é praticado em várias receitas para converter o luar em casa.
Uma boa opção é usar sabores de várias origens. Estes podem ser suplementos de ervas que dão ao álcool não apenas sabores agradáveis, mas também o suavizam. Às vezes, pode levar mais de uma semana para a solução mudar, mas se os óleos fúsel e impurezas estiverem inicialmente presentes no luar, eles não poderão ser dissolvidos ou bem “disfarçados” com tinturas. Adicionar muito açúcar só agravará a situação e o sabor pode se tornar enjoativo, por isso é importante manter as proporções em todas as receitas, e os experimentos são melhor feitos em pequenas quantidades.
Você pode fazer álcool idêntico a marcas conhecidas, incluindo vodka, conhaque, uísque ou outro álcool, usando concentrados prontos. Os suplementos são projetados para determinados volumes, possuem uma variedade de combinações de sabores e são considerados seguros para consumo. Há uma opinião de que alguns dos fabricantes de bebidas alcoólicas em grandes volumes usam apenas esses concentrados, o que reduz o custo de produção, aumenta seu rendimento. Para tornar a solução semelhante ao álcool de elite, você pode adicionar glicose ou xarope de açúcar. Para cada caso existe uma receita, são indicadas as proporções recomendadas.
Quando são tomadas medidas para melhorar a qualidade do luar, livrar-se de impurezas, óleos fusel, então é necessário reduzir a concentração de álcool, não deve exceder 50%. Quanto menor o teor alcoólico, melhor a solução será liberada de compostos químicos que afetam o paladar, as sensações após beber e até mesmo a presença de ressaca. Se a destilação repetida for planejada, é possível fazer uma mistura na região de 20 a 30%, o que afetará apenas positivamente a eficiência da extração de impurezas.
Para obter um bom sabor suave de uma bebida em casa, além de torná-la segura, você não precisa economizar em equipamentos, matérias-primas e pressa na fabricação, purificação e infusão. A saída final, a qualidade, o sabor residual do luar dependerão de qual será a receita e a composição. É necessário estudar a tecnologia para entender as reações que ocorrem. Pequenos desvios da tecnologia, por exemplo, temperatura, tempo de espera e assim por diante, podem afetar a bebida futura, mesmo à primeira vista.
A destilação de aguardente em casa é uma questão simples. Se você tiver um cubo de destilação (ainda de lua) e conhecimento mínimo no campo da destilação, poderá fazer álcool facilmente. No entanto, uma destilação não é suficiente para obter uma bebida alcoólica saborosa e de alta qualidade. Neste artigo vou falar sobre como suavizar o luar.
Existem dois pontos principais que nos permitirão suavizar efetivamente o luar. Primeiro, você deve seguir as regras simples de destilação. Em segundo lugar, podemos usar aditivos simples que tornarão o sabor do luar muito mais suave.
Como fazer luar suave
Os termos amolecimento ou maciez, usados em relação às bebidas alcoólicas, são geralmente entendidos como um sabor particularmente agradável do álcool. Simplificando, beber esse álcool faz você se sentir extremamente agradável. Não há amargura excessiva, gosto e cheiro de álcool acentuado.
Existem cinco fatores principais que tornam o luar caseiro suave.
1. Escolha cuidadosamente a receita que será usada para fazer a bebida caseira. Cada receita existente tem suas próprias características. Por exemplo, usar batatas ou ervilhas como matéria-prima fornecerá um excelente rendimento de destilado. Mas, ao mesmo tempo, esse luar precisará de limpeza e re-destilação especialmente completas.
2. Uma aguardente de alta qualidade é a chave para fazer um refrigerante. Em particular, recomendo que você use equipamento de destilação equipado com vapor seco ou condensador de refluxo. Ambos os dispositivos permitem, já na fase da primeira destilação, produzir uma limpeza de luar de alta qualidade. O resultado é um amolecimento significativo do sabor.
3. É extremamente importante usar apenas utensílios limpos ao fazer álcool em casa. Essa regra deve ser seguida em todas as etapas do processo. Um tanque de fermentação, um cubo de destilação, um recipiente para coleta e armazenamento de aguardente devem estar limpos. Caso contrário, mesmo a limpeza de alta qualidade e em vários estágios nem sempre ajudará a suavizar a bebida.
4. A limpeza também afeta significativamente a maciez do luar. Há muitas maneiras de limpar eficazmente. Os mais eficazes são os métodos com carvão, leite e clara de ovo.
5. Por fim, não nos esqueçamos do aromatizante do destilado. É sobre esses métodos de suavizar o luar com a ajuda de aditivos naturais que serão discutidos abaixo.
Aditivos para suavizar o sabor
Moonshine pode ser suavizado não apenas na fase de sua destilação. Isso também pode ser alcançado usando alguns dos suplementos mais comuns que você provavelmente tem em casa. Mesmo que não sejam, você pode comprá-los em qualquer supermercado próximo.
laranja ou limão
Entre os destiladores ativos, esse método é um dos mais populares. As substâncias biologicamente ativas contidas nas frutas cítricas permitem neutralizar os restos de óleos fúsel que não podem ser removidos do luar durante a destilação e purificação.
Não há proporções exatas neste caso. No entanto, como guia, você pode manter o fato de que, para 1,5 litro de aguardente caseira, você precisa adicionar meio limão ou laranja.
Em primeiro lugar, lave bem a fruta e seque a casca com um pano limpo e seco. Em seguida, cortamos a laranja em fatias, enviamos para um recipiente com uma bebida, fechamos bem a tampa e levamos à despensa para infundir por uma semana.
raspas cítricas
Este método é muito semelhante ao descrito acima. Somente neste caso, não pegamos a fruta (tangerina, limão, laranja, limão) como um todo, mas cortamos a casca, o que ajuda perfeitamente a suavizar o sabor do luar. Ao fazer isso, duas coisas devem ser lembradas.
Em primeiro lugar, não se esqueça de também lavar e enxugar bem a fruta. Ao fazer isso, removeremos da casca os produtos químicos que os fabricantes usam para processar frutas cítricas para melhor armazenamento.
Em segundo lugar, precisamos cortar apenas a parte superior das raspas. Por exemplo, no caso de uma laranja, essa será uma camada laranja e, com um limão, será amarela. A carne branca subjacente não deve ser usada. Caso contrário, dará ao luar um amargor desnecessário adicional.
Para amolecer o álcool, basta adicionar as raspas de 1 limão grande (laranja) ou 2 limas (tangerinas) a 1,5 litro de bebida. Insistimos dentro de 7-14 dias.
noz-moscada
Esta especiaria é amplamente utilizada na culinária. Quando combinado com luar, a noz-moscada o tornará muito mais suave e dará um sabor picante agradável característico. Mas nesta situação, é importante não exagerar com a quantidade de tempero adicionado. Para um litro de aguardente, coloque 1 pitada de noz-moscada moída. O melhor tempo de infusão é de 14 a 21 dias.
pinhões
Acredita-se que os pinhões não apenas permitem suavizar perfeitamente o luar, mas também o dotam de qualidades e propriedades medicinais. No entanto, temos uma escolha. Podemos colocar nozes com casca e sem casca no recipiente de bebida. O resultado será alcançado em ambos os casos, mas o sabor irá variar bastante.
Se você decidir usar pinhões com casca, primeiro deve lavá-los em água fervente. A água quente nos permitirá lavar as resinas que não precisamos da casca.
Para limpar meio litro de aguardente, basta tomar 25 gramas de pinhões.
Açúcar queimado ou caramelo
O caramelo caseiro também pode suavizar o álcool. No entanto, deve-se lembrar que este método não é capaz de neutralizar óleos fusel e outras impurezas nocivas. Açúcar queimado apenas mascarará sua presença.
Além disso, você não precisa adicionar muito caramelo ao luar. Basta adicionar uma colher de chá de açúcar queimado por litro de bebida. Para insistir, 1-2 dias são suficientes.
Casca de carvalho ou lascas
Na purificação de álcool forte, há pouco que se possa comparar com o carvalho. Basta lembrar que todos os uísques, conhaques e rum estrangeiros são infundidos em barris de carvalho.
Em um litro e meio de destilado, você precisa adicionar uma colher de sopa de casca de carvalho ou uma quantidade proporcional de chips. Além disso, quanto mais você insistir no álcool, mais suave será o sabor. O período mínimo é de 14 a 15 dias.
Noz
Por favor, note que neste caso não estamos falando de si mesmos nozes ou shell, ou seja, suas partições. Verificadas, são ótimas para suavizar o sabor do álcool forte. Mantenha as proporções. Para meio litro de bebida, você precisa de 10 a 12 partições. Insista por um mês.
Pimenta preta
Nesta situação, estamos interessados em ervilhas. Esta especiaria combina bem com álcool e dá-lhe um sabor suave e agradável. Para meio litro de aguardente, adicione 3-5 grãos de pimenta preta. Insistimos 2-4 semanas.
Nos comentários, compartilhe sua própria experiência, receitas e maneiras de ajudar a suavizar o luar.
Álcool forte comida caseira na sua forma pura, não possui as melhores propriedades organolépticas. É por isso que os destiladores amadores estão experimentando incansavelmente opções para refinar a bebida. Suavizar o luar com glicose é um dos maneiras clássicas dando ao álcool um sabor mais suave. A partir do nosso material, você descobrirá quanta substância deve ser adicionada a uma bebida para melhorar sua qualidade.
Desde os tempos antigos, as bebidas fortes caseiras foram melhoradas com a adição de mel. Dá à bebida um sabor e aroma agradáveis. Na produção de destilarias industriais, a dextrose é usada para variedades de álcool de luxo, é a mesma glicose, mas em uma fração menor. Enobrecida dessa forma, a bebida perde seu amargor acentuado, adquirindo um sabor agradável. Na fabricação do álcool forte em casa, a glicose é usada para melhorar a aguardente já preparada e para fazer o purê.
A fermentação na presença de um monossacarídeo ocorre de maneira um pouco diferente da do açúcar - mais rapidamente. Como a glicose não é tão doce, praticamente não há risco de estragar a bebida final por overdose do mosto com essa tecnologia. Como resultado, o sabor do álcool adquire um tom mais suave e a força permanece a mesma do aguardente de açúcar.
Se a glicose no luar desempenha o papel de um aditivo corretivo, apenas altera as propriedades organolépticas, mas não livra o luar da presença de substâncias nocivas. A bebida precisa ser duplamente destilada, assim como a feita com mosto à base de açúcar.
Quanta glicose deve ser adicionada?
Para melhorar as propriedades organolépticas do luar, são utilizados dois tipos de substâncias, sabor doce e azedo. O primeiro grupo inclui:
- açúcar;
- dextrose (glicose);
- frutose;
- glicerina alimentar.
O açúcar é a opção mais barata e acessível de todas. É melhor usar açúcar em pó para corrigir o sabor, não turva a bebida e não afeta seu aroma. Para um litro de álcool com teor de 40%, basta adicionar uma colher de sopa do produto.
Destiladores experientes consideram a dextrose a opção de adoçante mais adequada. A bebida com sua adição é mais fácil de beber, pois o sabor é mais suave. Um cheiro desagradável após a adição deste adoçante também não aparecerá. A quantidade de glicose que você precisa adicionar ao luar depende de qual forma da substância é usada. Uma solução aquosa exigirá 25 ml, pó de dextrose - 3-5 gramas, comprimidos de glicose - de 15 a 20 gramas.
A frutose é usada com sucesso quando feita à base de destilados de frutas. Meia colher de sopa de pó é tomada por litro de uma bebida a quarenta graus.
Opinião de um 'expert
Levandovsky Dmitry
especialista em luar
O mel é utilizado na forma líquida, ou previamente diluído em água. Para um litro de aguardente, ½ colher de sopa do produto será suficiente.
A glicerina de grau alimentício também é usada como amaciante de sabor para licor caseiro. É melhor selecionar proporções empiricamente. Em média, 1-5 ml de glicerina é suficiente por litro, é melhor começar com uma pequena quantidade e selecionar a dosagem desejada empiricamente. Você pode saborear a bebida após 5-10 minutos, quando o sabor se estabilizar.
Os acidificantes, quando adicionados junto com os adoçantes, equilibram o sabor da bebida e atuam como conservantes, evitando processos de oxidação. Graças a eles, a vida útil das bebidas alcoólicas aumenta. O ácido ascórbico ou cítrico é adicionado em uma quantidade de 2-5 gramas por litro.
Tecnologia de amaciamento de glicose para aguardente
O destilado resultante é pré-purificado usando bétula ou. Depois disso, a aguardente é diluída com água limpa para obter uma força de 2% a mais do que a que você deseja obter no final. Um medidor de álcool ajudará a esclarecer os parâmetros. O adoçante é primeiramente adicionado a uma pequena quantidade da bebida para avaliar a reação do produto. A degustação preliminar permitirá não estragar todo o lote.
A quantidade necessária de adoçante e agente oxidante é pré-diluída, depois adicionada ao luar, mexendo bem. Se a solução ficar turva, deve-se deixar assentar e depois filtrar através de várias camadas de gaze. Para completar a reação, a aguardente preparada é colocada no frio, mantendo a temperatura de zero a 5 graus. Até a prontidão total do luar deve levar de três a quatro dias.
) de excelente qualidade, a bebida resultante pode não ter um sabor muito agradável. E mesmo para aqueles mestres que administraram todas as regras, esses problemas também acontecem. Dependendo das matérias-primas utilizadas para o mosto, bem como com pequenas falhas na tecnologia de destilação, o sabor da aguardente pode ser bastante “duro”. Dizem sobre uma bebida que “puxa a garganta” ou “seca a língua”. Às vezes, a dureza é inerente ao álcool retificado. Seja qual for a causa dessa deficiência, é importante saber suavizar o sabor da aguardente para que a bebida fique mais agradável de beber.
A “dureza” do luar não de alta qualidade pode ser suavizada pela limpeza. Os iniciantes costumam fazer perguntas “como suavizar o luar com refrigerante” ou “como suavizar o luar com leite”, mas a palavra “limpeza” seria mais apropriada aqui, não “amaciar”. ou permite que você precipite grandes moléculas de impurezas desagradáveis que caíram no luar em caso de violação da tecnologia de destilação. Você também pode purificar filtrando a bebida através de : ou . Os tipos de carvão comumente usados são BAU-A, KAU-A, BAU-LB. No entanto, vale lembrar que os destilados de grãos e açúcares são passíveis de limpeza. Os destilados de frutas, por outro lado, perdem suas propriedades gustativas e aromáticas durante a limpeza, de modo que seu sabor só pode ser suavizado com a ajuda de certos aditivos.
Suavizar o sabor do luar adicionando adoçantes e acidificantes é, na verdade, mascarar a “dureza”, melhorando o sabor. Antes de adicionar um adoçante ou acidificante, você pode limpar o luar, descrito acima.
A categoria de adoçantes inclui glicose (ou seu "duplo" - dextrose), sacarose, mel, glicerina alimentar. Os acidificantes incluem os ácidos ascórbico e cítrico. Na maioria das vezes, os acidificantes não são usados separadamente, mas em conjunto com os adoçantes.
Como suavizar o luar com glicose (dextrose)
A glicose (dextrose) é usada em qualquer forma (pó, comprimidos, solução). Você terá que navegar de acordo com seu gosto, mas como regra, de 5 a 30 ml de uma solução aquosa de glicose a 20-40% por 1 litro de destilado a quarenta graus é suficiente. Se forem usados comprimidos, eles são esmagados em pó. Para 1 litro de uma bebida de quarenta graus, serão necessários 1 a 5 gramas de glicose em pó (dextrose).
Como suavizar o luar com açúcar
É importante usar alta qualidade, melhor refinado. A areia de má qualidade pode tornar a bebida turva e dar-lhe um sabor desagradável. Em média, você precisará de cerca de uma colher de sopa de açúcar granulado por 1 litro de uma bebida de quarenta graus.
Como suavizar o luar com mel
O mel é tomado líquido, transparente na proporção de meia colher de sopa por litro de aguardente com uma força de 40 graus. É importante entender que o mel afetará a cor e o sabor da bebida e também pode levar à sedimentação. No entanto, as tinturas de mel são bastante populares e o sedimento pode ser filtrado.
Como suavizar o luar em casa
Como adoçantes, você pode usar frutose ou glicerina alimentar. A frutose é especialmente boa para destilados de frutas e bagas e é tomada na proporção de meia colher de sopa por litro de aguardente com uma força de 40 graus. A glicerina é a menos recomendada, pois pode dar uma doçura excessiva e enjoativa. Use não mais do que 4-5 ml por 1 litro de destilado.
Como acidificantes, pode-se usar ácido ascórbico ou ácido cítrico. Eles suavizam bem o sabor do luar e evitam processos de oxidação nele. Askorbinka é vendido em farmácias e é tomado a uma taxa de 3-5 gramas por litro de uma bebida de quarenta graus. O ácido cítrico em pó é tomado na mesma proporção.
Como suavizar o luar
Primeiro, é feito um amolecimento experimental. Para fazer isso, 100-150 ml de destilado são despejados em um recipiente separado e uma quantidade mínima de adoçante ou acidificante é adicionada. Tudo é bem misturado e uma amostra é retirada após cinco minutos. Se necessário, a dose do adoçante (acidificante) é aumentada. Neste caso, é necessário fixar os volumes e massas utilizados. Assim que o sabor ficar ótimo, determine a quantidade de substância adicionada e aumente-a proporcionalmente para o volume restante de aguardente. É melhor fazer esses cálculos experimentais para cada caso de “amolecimento” da bebida, mesmo que as proporções tenham sido obtidas anteriormente: as características da substância adicionada podem variar dependendo do fabricante e do lote.
Depois de adicionar o amaciante, o recipiente com a bebida é bem fechado e guardado no frio (idealmente, a temperatura deve ser de 2-4 ° C). Após 4-5 dias, o sabor é harmonizado e a bebida pode ser consumida.
Se de repente você perceber que foi longe demais com um amaciante, adicionar uma porção adicional de aguardente ou álcool pode ajudar. A re-destilação também resolverá o problema.
Para evitar problemas com o sabor do luar, é importante usar matérias-primas comprovadas e saber que ele pode separar claramente as impurezas desnecessárias e prejudiciais. E se você ainda não decidiu, confira primeiro a linha nos sites oficiais dos fabricantes de destiladores domésticos.