Como fazer pipoca de milho. Opções para coberturas de pipoca. Quem é contra-indicado na pipoca
É difícil encontrar uma pessoa que não saiba o que é pipoca. Há algumas décadas, só víamos isso em filmes estrangeiros, onde as pessoas comiam bolas chiques enquanto iam ao cinema ou assistiam TV em casa. Mas as fronteiras ficaram mais transparentes, os equipamentos e tecnologias não param, e agora em nosso país você não vai surpreender ninguém com um copo de pipoca. Mas muitos se perguntam se é possível cultivar em nosso clima, se todo milho é adequado para pipoca ou apenas algumas variedades. Decidimos investigar esta questão.
A tradição de comer pipoca
Sim, é difícil ver agora uma pessoa que iria ao cinema, passearia no parque e não compraria um copo de pipoca se for vendido neste local. As crianças simplesmente não conseguem imaginar um passeio sem guloseima, porque agora tem milho tufado para todos os gostos. Tem doce, salgado, com caramelo, marshmallow e como parte de várias sobremesas. Só uma coisa, mas os cientistas hoje acreditam que essa iguaria, sem a qual milhões de pessoas não conseguem mais imaginar ir ao cinema, é prejudicial, porque os fabricantes não economizam nos aditivos.
Não surpreendentemente, as próprias colheitas são cultivadas em todos os lugares nesta época, usando produtos químicos para produzir colheitas rápidas e altas. Então, nem tudo para por aí, pois para deixar os produtos mais saborosos, para maior venda deles, muitos aditivos são colocados na composição. Muitas vezes nem sabemos sobre eles, pois nem sempre as informações da embalagem são confiáveis. E surge uma pergunta razoável para quem se preocupa com a saúde e o futuro dos filhos, como fazer pipoca de milho, que variedade é necessária, pode ser cultivada por nós mesmos, por exemplo, no campo. Nós o faremos feliz, tudo isso é possível, e você descobrirá mais adiante como.
A história da pipoca
Falaremos sobre variedades, tecnologia agrícola e receitas um pouco mais tarde, mas por enquanto queremos contar de onde as pessoas tiraram essa iguaria. Você não vai acreditar, mas já tem muitos séculos, e os índios abriram a pipoca. Como muitas grandes descobertas ou não tão significativas, mas úteis e interessantes, e a pipoca pode ser atribuída justamente a esta última, o acaso desempenhou um papel. Tribos indígenas, que sempre comem milho ou milho em sua dieta, uma vez descobriram que algumas espigas por algum motivo começam a explodir.
Claro, isso não poderia deixar de interessar às pessoas engenhosas, e elas começaram a preparar pipoca de duas maneiras. A primeira opção - colocaram as espigas no óleo e definharam no fogo, a segunda - tiraram os grãos do milho, colocaram em um saco e pairaram sobre a chama. E assim surgiu a primeira pipoca do mundo, e aos poucos a iguaria se espalhou. Temos certeza de que muitos, em geral, não entendem como tudo acontece, porque o milho explode e fica com um formato bizarro. Explicaremos melhor.
Explosão de grãos e voilá a pipoca está pronta ou como tudo é possível
Por que o milho explode?
O milho é conhecido de todos nós, não surpreende ninguém, mas não se deve fritar e esperar pipoca, pois apenas algumas variedades são capazes desse ato. Sério, sim, existem diferentes variedades de milho para pipoca, não é uma espécie rara, contaremos mais adiante seus nomes. A diferença é que dentro do grão fica uma gota d'água, contém amido. A reação é muito simples - durante o tratamento térmico, ou, mais simplesmente, quando você aquece os grãos, a água se transforma em vapor, se expande e fica apertada por dentro e, sim, ocorre uma explosão típica. A propósito, as paredes das variedades de milho para pipoca são mais finas do que o normal.
Para informação! A pipoca entrou no mundo civilizado por volta de 1519 e, como costuma acontecer, não sem a participação de um navegador. E não foi Colombo, mas Cortés. Ele trouxe o prato para a Europa.
É simples assim. E você pode cultivar uma plantação no seu site, é fácil de fazer, colher e preparar um lanche ou sobremesa para toda a família. O principal é que o produto seja ecologicamente correto e, portanto, benéfico para a saúde. Afinal, como muitos presentes da natureza, o milho também tem sua própria composição nutritiva e necessária para nós - vitaminas, minerais, fibras. Ao mesmo tempo, é adequado para crianças e adultos e para perder peso.
Variedades para pipoca
Se você tem uma dacha ou sua própria casa, cultive seu próprio milho, mas recomendamos as seguintes variedades de pipoca:
- "Pop Pop". Uma boa variedade, grãos de uma rica cor laranja, a própria cultura não cresce muito. Refere-se ao meio-cedo;
- "Pingue-pongue". Um arbusto de tamanho impressionante - até 2,3 metros. Uma característica notável são as pequenas espigas, que são muitas. Os próprios grãos são ligeiramente alongados;
- "Vulcão". Um nome simbólico para uma cultura que explode. Um pouco menor que a versão anterior do milho - até 2 metros. Essas espigas são leves, altamente resistentes a doenças;
- "Zeia". Pode ser atribuído às melhores variedades de milho para pipoca. Uma característica marcante é a cor dos grãos - são bordô avermelhados. Amadurece cedo, o caule tem a altura de um homem, forma espigas de até 25-30 cm.
- "Vermelho". Recebeu um nome característico da cor das orelhas. São de uma cor escarlate muito bonita, crescem em arbusto compacto - até um metro e meio, frequentemente utilizados para decoração de paisagens;
- "Hotel". Uma característica forte deste milho é a sua resistência às adversidades climatéricas, nomeadamente ao sol escaldante, à seca. Os arbustos altos são muito mais altos do que uma pessoa - até 2,3-2,5 metros. Também forma orelhas grandes de 25 a 30 cm;
- "Alegria da neta". Um nome maravilhoso, aliás, a variedade tem muitos aspectos positivos - dá rendimentos máximos, não tem medo de doenças, a colheita é formada cedo, despretensiosa no cultivo, as espigas são compactas, assim como os arbustos.
Conselho! Ao comprar sementes de milho para cultivo, atente-se às informações da embalagem do fabricante, que descreve as principais nuances, e que tipo de clima é adequado para esta cultura. Afinal, temos um país grande, cada um tem seu clima.
Tecnologia agrícola para o cultivo de milho para pipoca
Assim, todos podem cultivar uma cultura, não se pode atribuir a quem cresce apenas em clima quente, nas regiões do sul. O processo praticamente não difere do cultivo da variedade de açúcar mais simples. Mas variedades para pipoca não gostam de ervas daninhas, o solo não deve ser muito solto para que o rizoma se desenvolva bem, que por sinal é muito poderoso. Além disso, não plante variedades lado a lado, ou seja, milho doce e pipoca, pois os insetos polinizam os arbustos e você pode não obter o resultado esperado.
Assim, o milho é plantado com a ajuda de grãos que são colocados no solo. A distância entre as mudas deve ser de pelo menos 35 cm, de preferência 50 ou 70 cm, para que os arbustos cresçam bem, a colheita amadureça uniformemente. As plantações precisam ser regadas 1-2 vezes por semana, na seca - 3-4 vezes. Novamente, ainda depende da variedade, lembre-se das ervas daninhas, soltando o solo. E é assim que você cultiva sua safra de milho, que pode render uma excelente pipoca, que trará benefícios à saúde e mais sobre isso mais tarde.
Conselho! É melhor plantar milho depois de tomate, batata, gradear o solo com antecedência, aplicar fertilizante mineral. Durante o crescimento das mudas, é necessário cultivar o local.
benefícios de saúde da pipoca
Claro, estamos falando apenas de um produto natural, sem aditivos nocivos. Bem, para começar, a pipoca é simplesmente deliciosa e traz alegria, o que tem um efeito benéfico em nosso estado emocional. Além disso, o produto combate a depressão, estresse devido à vitamina B2 na composição. O que mais é pipoca útil do milho?
Importante! A pipoca vendida em todo o mundo contém muitos produtos sintéticos. Cientistas americanos provaram que o produto tem um efeito negativo na saúde, principalmente para as crianças. Pense duas vezes antes de comprar essa iguaria.
Um produto vegetal que é rico em fibra grossa ou fibra. É necessário para nossos intestinos e estômago para a limpeza de restos de comida, toxinas, toxinas. As fibras grossas desempenham um papel enorme em nossa saúde. Eles ajudam a tirar toda a estagnação, que protege contra doenças, estimula a perda de peso, uma onda de energia, limpa a pele e algumas doenças desaparecem.
Como parte de muitas proteínas, gorduras vegetais, que nutrem muito bem o nosso corpo, o milho pode muito bem substituir a carne. Ao mesmo tempo, são as variedades de pipoca que possuem 21% a mais dessas substâncias do que os tipos simples de cultura. Também contém polifenóis e vitaminas B, que desempenham um papel direto no trabalho de vários sistemas orgânicos, normalizam o metabolismo e nos dão juventude e vigor, ajudam nas unhas e nos cabelos.
Bom saber! Devido à grande quantidade de proteína, a pipoca deve ser consumida por quem pratica esportes, quem trabalha fisicamente e também tem um efeito benéfico na terceira idade. Vale lembrar que a pipoca é um alimento em si.
Bom, vamos para a parte mais gostosa, como fazer pipoca de milho no micro-ondas ou no fogão. Afinal, já cultivamos variedades que você pode comprar em uma loja de sementes ou na Internet.
Fazendo pipoca em casa
Você pode fazer sua própria iguaria com os grãos cultivados no local. Você pode comprar milho, mas não em pontos de venda, mas daqueles que cultivam a cultura especificamente para pipoca por conta própria. O princípio de cozedura é muito simples tanto para o forno micro-ondas como para o fogão a gás.
Conselho! Antes de começar a preparar uma iguaria, é melhor deixar os grãos no frio por meia hora, para que fiquem melhor preparados e tudo se abra.
Então, você coloca o óleo em um copo que pode ser fechado com tampa. Você precisa de um pouco de óleo para que a pipoca não fique muito gordurosa. Se você usar um forno de micro-ondas, coloque os grãos em um copo sob a tampa por 3-4 minutos. Em uma panela fechada, cozinhe em fogo baixo até começar a estalar. Depois disso, a panela é retirada do fogão, mas não aberta. Os grãos vão continuar abrindo até ficarem todos pipoca. Simples, rápido e delicioso.
Hoje, qualquer local associado à recreação pública está associado à pipoca. O cheiro de caramelo do milho tufado quente atrai não só as crianças, mas também os adultos, por isso os pontos de venda com máquinas especiais nunca ficam vazios. As crianças podem comer várias porções de cada vez, então os pais se perguntam: “Pipoca é bom para você?” Os benefícios e malefícios deste produto causaram um debate contínuo sobre a segurança desse alimento, por isso vale a pena examinar a questão com mais detalhes e encontrar a resposta.
O que é pipoca?
Pipoca é um prato preparado cozinhando grãos individuais de milho de uma determinada variedade. Cada grão contém amido líquido que, aquecido a 200 graus, explode a casca. A massa espumosa endurece instantaneamente, por isso o volume da pipoca excede em muito o volume da matéria-prima.
propriedades da pipoca
Se os grãos forem preparados sem aditivos, o conteúdo calórico de 100 gramas será de cerca de 300 kcal. Os índios fritavam pipoca em temperos, e hoje muitos ingredientes não tão úteis são adicionados ao prato: sal, aromatizantes, corantes e intensificadores de sabor. A quantidade de sal ou açúcar que um grão pode conter é indesejável até para um adulto, quanto mais para uma criança. Um produto com caramelo pode prejudicar o corpo da criança. Quando os pais compram pipoca, os benefícios e malefícios dela devem ser avaliados por eles em termos dos fundamentos da nutrição adequada.
Que tipo de pipoca você deve comer?
Grãos de milho cozidos sem aditivos nocivos e com abundância de especiarias, açúcar e sal - em vez disso, produto útil. Contém vitaminas B e polifenóis, que ajudam os tecidos do corpo a permanecerem jovens. Uma grande quantidade de fibra contribui para a luta contra sobrepeso e também limpa os intestinos.
Os malefícios da pipoca com sabor muito doce ou salgado são inegáveis. Tal produto deve ser consumido em pequenas doses e muito raramente. Além disso, depois de usá-lo, você realmente quer beber. Uma grande quantidade de líquido pode causar inchaço, principalmente se for um refrigerante doce. Essa nutrição é o primeiro passo para a obesidade e diabetes.
Quais são os benefícios da pipoca?
Muitos cozinheiros iniciantes estão interessados \u200b\u200bno que é feito de pipoca. Os grãos de milho torrados são um prato autônomo que contém todos os elementos necessários e uma quantidade suficiente de calorias. Portanto, para não obter dobras adicionais de gordura, é necessário comer pipoca em pequenas porções.
Tal aperitivo, graças à vitamina B1, é útil para o estado das unhas e cabelos. Também normaliza o metabolismo e o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos. Este produto é especialmente útil para pessoas em idade de aposentadoria, atletas e praticantes de atividade física.
A vitamina B2, contida na pipoca, é indispensável para o estresse e a depressão. Ajuda a superar essas condições e tem um efeito benéfico no corpo como um todo. Se você usar grãos fritos em sua forma pura, eles só se beneficiarão.
O que há de errado com a pipoca?
As pessoas precisam lembrar que o efeito desse produto no corpo depende apenas de como ele é preparado. No varejo, ela é oferecida com intensificadores de sabor, ingredientes sintéticos e caramelo, e você também pode experimentar a pipoca salgada.
O comprador tem a oportunidade de escolher um lanche para todos os gostos, mas é melhor dar preferência a um que contenha uma quantidade mínima de aditivos. Caso contrário, a pipoca se tornará um produto bastante perigoso.
Para quem está pensando em comprar pipoca, os benefícios e malefícios são critérios importantes para a tomada de decisão. Cientistas americanos provaram que o uso de um produto em grandes quantidades provoca o desenvolvimento de muitas doenças.
A pipoca mais saudável é a caseira!
Hoje não é difícil comprar pipoca. Os pontos de venda oferecem aos clientes vários tipos de pipoca. Mas a utilidade de tal produto é altamente questionável. É muito mais correto fazer pipoca em casa. Algumas pessoas pensam que este é um processo muito complicado, mas na realidade não é assim. Basta comprar grãos secos especiais que servem para fazer pipoca. A embalagem deve ser colocada em forno de micro-ondas ou fritar o produto em frigideira seca. Claro, é melhor desistir completamente do sal, do açúcar e dos temperos, mas se desejar, pode adicionar sal ou adoçar bastante para que o corpo não sofra estresse.
Tendo mostrado imaginação, você pode dar ao prato um novo e gosto incomum, polvilhando com algo por cima, como açúcar em pó ou queijo ralado. Italianos adicionam grãos fritos prontos pasta de tomate e manjericão.
Alguns especialistas acreditam que a pipoca pode prejudicar uma pessoa, pois substâncias especiais são formadas quando o diacetil é aquecido. Estes são aromatizantes em óleo, são usados \u200b\u200bna culinária.
Como cozinhar pipoca?
Para agradar a família, você pode preparar uma guloseima saudável em casa. Do que é feita a pipoca e quais matérias-primas serão necessárias? Você precisa comprar o milho natural e, antes de cozinhá-lo, deve colocar os grãos no freezer por várias horas. Espalhe na frigideira quando estiver bem quente. É importante que haja uma queda brusca de temperatura, aí a explosão dos grãos vai ser muito forte, eles vão quase virar do avesso.
Fazer pipoca envolve um pouco de sutileza. Quando os grãos estiverem dispostos, é melhor retirar a panela do fogo e depois despejar rapidamente o óleo, basta uma colher. Para que fiquem cobertos com um filme, é necessário torcer o vaso.
Então você deve imediatamente devolvê-lo ao fogo e cobrir com uma tampa. Não é removido até que pare o crepitar dos grãos estourados. Para que a guloseima seja beneficiada, é preciso temperá-la com um pouco de sal ou açúcar, sem o uso de aditivos químicos.
Outra receita útil
Muitas pessoas se preocupam se a pipoca é segura. Os benefícios e malefícios são facilmente avaliados se você mesmo fizer um lanche. É melhor cozinhar os grãos inchados imediatamente. Para fazer isso, você precisa de sal fino e manteiga congelada. Requer aproximadamente 40 g por 100 g de milho. A louça deve ser aquecida e despejar o produto e o sal ali. Depois que todos os grãos estiverem totalmente abertos, devem ser retirados do fogo e polvilhados com lascas de manteiga enquanto estiverem quentes. Vale lembrar que mesmo a pipoca caseira deve ser consumida em pequenas quantidades.
Muitas pessoas não confiam nos chamados "produtos semiacabados", por isso preferem até fazer pipoca em casa. Em princípio, também fica saboroso, mas vale a pena mexer um pouco no preparo desse prato preferido de todos. Quais segredos você precisa saber e qual técnica é melhor seguir podem ser encontrados abaixo. Então, vamos tentar responder à questão principal, como fazer pipoca de milho para que o produto caseiro não seja diferente do comprado. O primeiro passo é escolher o ingrediente principal certo e usar apenas uma variedade especial de milho explosivo; caso contrário, o prato simplesmente não funcionará. Além disso, é importante não esquecer que a variedade explosiva tem um rendimento final muito grande, pois um punhado milho cru fornece uma tigela grande de pipoca saborosa.
Assim, tendo finalmente decidido a variedade de milho, pode proceder à preparação do próprio prato. Isso vai demorar um pouco óleo vegetal e uma frigideira funda com tampa, além de tempo livre e vontade de agradar a sua família. Em primeiro lugar, é necessário aquecer a panela no fogo, depois despeje com cuidado uma colher de sopa da base da planta e espere até que comece a ferver. Em seguida, despeje uma quantidade tal de milho cru que cubra apenas o fundo da panela e não “aglomere” demais os grãos vizinhos. Feche a tampa rapidamente e ouça. Em poucos segundos, os grãos começarão a explodir com um estrondo, lembrando operações militares. No entanto, quando finalmente diminuírem, podemos supor que a pipoca já está pronta e ficar à vontade para remover a tampa hermeticamente fechada da panela quente.
Portanto, a resposta para a questão principal, como fazer pipoca com milho, é extremamente simples, o principal é apenas escolher os ingredientes alimentícios certos e seguir certos requisitos de cozimento. Por exemplo, você precisa entender que vai demorar para fazer uma deliciosa pipoca, pois são necessárias várias abordagens para conseguir um grande prato de "pipoca". Se o óleo for novamente absorvido ou evaporado, você deve definitivamente derramar uma nova porção na panela, caso contrário a pipoca pode queimar, estragando completamente o sabor do prato acabado. Quanto à frigideira, existem duas nuances principais aqui: primeiro, escolha um modelo apenas com laterais altas e, segundo, a tampa deve fechar bem para que a pipoca não voe por toda a cozinha. Bem, a escolha das variedades de milho já foi discutida acima.
Simplesmente não há outras maneiras de fazer pipoca com milho na culinária moderna, e todos os alunos e seus pais conhecem a receita para fazer "pipoca" proposta acima. Porém, é bem possível alterar o sabor do prato acabado, com base nas preferências gustativas de todas as famílias. Por exemplo, para "dentes doces" sempre pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro na quantidade certa, mas para quem não gosta de doces, a pipoca levemente salgada é mais adequada. Para isso, basta usar sal extra a gosto, que com certeza existe em qualquer cozinha. Aplique qualquer doce e recheios salgados não é recomendado para este prato, pois o milho explosivo utilizado já é muito saboroso e aromático por si só. Portanto, sem frescuras necessárias.
De qualquer forma, antes de fazer pipoca com milho, é recomendável lembrar alguns truques e padrões. Em primeiro lugar, é estritamente proibido o uso de manteiga e margarina, pois os grãos à base dessa base de óleo não abrem. Em segundo lugar, você não deve esperar que todo o milho da panela exploda, mas o número de grãos fechados depende inteiramente da quantidade e qualidade do produto natural utilizado. Em terceiro lugar, é melhor usar grãos de milho pré-secos para fazer pipoca. E, finalmente, grãos fechados ainda podem se transformar em "pipoca", mas como fazer isso? Basta colocá-los na água, mas, como mostram muitos anos de prática, essas ações são absolutamente inúteis e ineficazes. Portanto, é melhor se livrar dos grãos fechados.
Os americanos modernos preferem comer não apenas pipoca, mas pipoca com caramelo doce, e esse prato "no exterior" ganhou o nome engraçado de "mastigar crocante". Para prepará-lo, também é necessário aquecer o óleo vegetal em uma frigideira funda na quantidade de duas colheres de sopa e de preferência sob tampa de vidro tampada. Depois que começar a ferver e espumar levemente, é necessário adicionar algumas colheres de sobremesa de açúcar granulado à panela e esperar até que se dissolva completamente e se forme um caramelo homogêneo. Então você precisa agir imediatamente, até que o “recheio” preparado congele: despeje todo o caramelo quente na pipoca pré-frita e misture bem para que cada “borrego” fique adocicado. Depois de alguns minutos, você pode saborear o prato acabado.
Vale ressaltar que cada país tem seu sabor preferido de pipoca, que é simplesmente adorado por adultos e crianças. Por exemplo, os franceses misturam alecrim, sal marinho e estragão seco como recheio; os alemães gostam mais do sabor da pipoca com bacon; Os ianques adoram pipoca doce, mas os italianos preferem comer tal iguaria com vários molhos "para amador", por assim dizer. Portanto, agora todo gourmet pode escolher para si um sabor inesquecível de "pipoca" para se divertir assistindo a um filme.
A pipoca é um prato pouco calórico e muito nutritivo, mas sua principal vantagem é a possibilidade de cozinhar em casa. Para isso, você vai precisar de uma frigideira, milho e alguns ingredientes a gosto. E em apenas alguns minutos, o prato estará pronto.
milho para pipoca
Mostraram ao mundo a pipoca que, centenas de anos antes da descoberta do continente, aquecia grãos em pedras. Após uma fritura tão peculiar, formaram-se deliciosos flocos crocantes. Na Europa, este prato teve origem na Ucrânia. Os moradores faziam pipoca com milho caseiro e chamavam de carneiros.
No entanto, nem todas as variedades de grãos são ideais para fritar. Portanto, antes de fazer pipoca com milho, é preciso escolher a cultura certa. Os cozinheiros aconselham fritar apenas variedades silvestres, pois seus grãos têm uma casca mais durável e elástica. Milho comum, destinado a cozinhar, não é adequado para pipoca. Grãos dessas variedades estouram rapidamente, não tendo tempo para fritar normalmente.
Recomenda-se fazer pipoca com os chamados "selvagens". Grãos de milho não cultivados têm uma casca forte que pode suportar altas temperaturas. Eles também contêm grandes quantidades de fibras e amido. A vantagem das variedades de cultivo selvagem é que a água dentro do grão tem tempo para aquecer de maneira ideal e se transformar em vapor antes que a casca estoure. Quando a pressão atinge o máximo, a polpa é derramada e frita instantaneamente. Vale ressaltar que fazer pipoca de milho em casa é várias vezes mais barato do que comprá-la pronta na loja.
valor nutricional
É geralmente aceito que a pipoca é um prato de alto teor calórico, o que o torna inadequado para uma dieta. Na verdade, isso é um equívoco, pois 100 gramas de grãos torrados contêm apenas 300 calorias. Relativo nutrientes, então três quartos deles são carboidratos, a parte restante é dividida entre gorduras e proteínas.
A pipoca feita de milho comum contém um pouco mais de calorias do que o milho selvagem. tal prato tem até 520 calorias. A pipoca também contém ferro, riboflavina e tiamina, mas o principal componente benéfico para o corpo é a fibra, que representa cerca de 15% da massa total do produto.
A pipoca em sua forma tradicional não contém substâncias nocivas e é ideal para uma dieta. Outra coisa é quando temperos ou óleo são adicionados ao prato, você definitivamente não pode esperar pelos benefícios e dificilmente pode ser chamado de baixo teor calórico. Algumas pessoas fazem pipoca para sobremesa misturando-a com açúcar ou calda. valor energético tal prato pode atingir até 900 calorias por 100 gramas.
É permitido fritar grãos na manteiga ou porque suporta bem o tratamento térmico. É importante que os utensílios de cozinha estejam sempre cobertos com uma tampa. Para aquecer os grãos por igual, agite levemente a panela (panela), se possível. E não se esqueça: quanto mais óleo, maior o teor calórico e menor o valor vitamínico do prato.
Dano ou benefício
Existem vários rumores sobre o efeito da pipoca no corpo humano. Por exemplo, a própria Madonna afirmou repetidamente que foi ele quem permitiu que ela ficasse em perfeita forma após o parto. Além disso, nutricionistas de todo o mundo afirmam unanimemente que os grãos de milho torrados não têm muitas calorias, mas são muito nutritivos. Eles também contêm muita fibra, o que reduz significativamente o risco de câncer de estômago e várias doenças cardíacas.
Por outro lado, antes de fazer pipoca com milho, é importante conhecer as desvantagens desse prato. Por si só, é inofensivo, mas nenhuma opção de cozimento está completa sem a adição de temperos. Por exemplo, o aroma de diacitil é amplamente utilizado, considerado um alérgeno muito forte e afeta negativamente os pulmões. Outra desvantagem são os produtos químicos usados para fertilizar os campos. Este método de aumentar os rendimentos é especialmente procurado em vários países da Europa e da América.
Não arrisque comer pipoca com o estômago vazio ou imediatamente em grandes porções. Um excesso de milho na dieta pode piorar a condição de pessoas propensas a varizes. Recomenda-se consumir este prato não mais do que 2-3 vezes por semana com o estômago cheio.
Em que é feita a pipoca?
Você pode fritar os grãos em qualquer prato resistente ao calor. A pipoca feita com milho comum geralmente é cozida em uma panela. Para isso, aquecem, despejam algumas colheres de sopa de óleo vegetal, acrescentam uma pitada de sal ou açúcar e só depois os grãos. É importante que antes mesmo de o milho começar a “estourar”, a tampa seja abaixada na panela. Frite apenas em fogo baixo. Em média, uma porção leva até 10 minutos para ficar pronta.
Algumas pessoas recorrem à ajuda de eletrodomésticos. Como cozinhar com milho Tudo o que você precisa é de 2 colheres de chá de óleo. Não mais do que um terço de um copo comum deve ser colocado na multicozinha por vez. O sal não é recomendado, pois corrói o revestimento da tigela.
Você pode fazer pipoca ainda mais rápido, é importante aqui que o recipiente tenha laterais altas. Este método dá o produto de maior teor calórico, pois todos os grãos devem ser cobertos com óleo, e não haverá possibilidade de sacudir o recipiente. Dois minutos são suficientes para preparar uma porção.
Como fazer pipoca de milho em uma panela (caldeirão)? Este é o método mais popular entre as donas de casa, pois não requer equipamentos adicionais e habilidades especiais. A única desvantagem é que demora muito para cozinhar. Para fritar, é necessário encher o fundo da travessa com uma fina camada de óleo. Aqui você pode adicionar sal com segurança diretamente na panela. Ao mesmo tempo, muitos grãos não podem ser fritos, mas haverá menos grãos fechados.
preparo da pipoca
Você pode fazer um delicioso tratamento de ar sem muita dificuldade em casa. Uma panela alta com tampa é ideal para isso. Antes de fazer pipoca de milho, é preciso secar bem os grãos. Os cozinheiros ávidos também aconselham mantê-los no freezer por cerca de uma hora, para que a pressão ao abrir fogo seja mais forte.
Para 100 gramas de milho são 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, de preferência manteiga. Adicione tempero ou sal a gosto. Os grãos são despejados uniformemente no fundo quente da panela, após o que são cobertos com uma tampa. Frite apenas em fogo baixo. É necessário agitar levemente o recipiente para que todos os grãos fiquem saturados de óleo. Após 2-3 minutos, quando o milho parar de "explodir", você pode levantar a tampa e começar a fritar uma nova porção.
pipoca caramelada
Muitas pessoas preferem um doce a um salgado. Mas como fazer pipoca de milho para que fique caramelizada e literalmente derreta na boca? Para fazer isso, você precisa de uma panela pequena e, de preferência, de um pequeno caldeirão. Um quarto de xícara de milho é 4 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de água, 1/2 colher de sopa de refrigerante e um copo de açúcar. Também é uma boa ideia adicionar um pouco de suco de limão.
Esta pipoca é frita caminho tradicional em óleo com a tampa fechada. Para fazer o caramelo, você precisará de outra panela na qual a água e o açúcar sejam misturados. Cozinhe a mistura em uma massa viscosa homogênea, mexendo sempre. Assim que o caramelo estiver pronto, você precisa adicionar refrigerante rapidamente. Em seguida, forma-se espuma a partir da massa doce, que deve ser misturada com pipoca. O prato vai esfriar por cerca de 5-7 minutos.
pipoca picante
Sua peculiaridade está na longa lista de ingredientes. A receita inclui grãos de milho, xarope, baunilha, sal, açúcar, óleo e pimenta. Para começar, recomenda-se fazer um molho picante. 1/2 xícara de açúcar, 25 gramas é misturado em um recipiente manteiga, 50 ml 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de baunilha e uma pitada de pimenta. Toda essa massa é cozida em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Só depois de preparar o molho você pode começar a fritar pipoca de milho. Antes de servir, regue os grãos abertos com a calda quente.
doces exóticos de pipoca
No Oriente, costuma-se comer milho frito com passas ou nozes em forma de doce. Esses pratos são muito apetitosos e satisfatórios. Antes de fazer pipoca oriental de milho, você precisa preparar a cobertura e outros ingredientes.
Para 1 xícara de grãos, você precisa de 1/2 xícara de nozes e passas, 300 gramas de chocolate e 2 colheres de sopa de óleo. O milho é torrado ao mesmo tempo que as nozes. Em seguida, as passas são adicionadas, a pipoca é derramada com chocolate derretido. Servido em pires pequenos em forma de bolos.
Para fazer pipoca com milho comum, é preciso secar bem os grãos no radiador e resfriá-los no freezer antes de cozinhar (cerca de uma hora).
A tampa da panela (panela) deve encaixar bem nas bordas do recipiente.
A pipoca de microondas cozinha mais rápido, mas a pipoca cozinha mais arejada em um fogão comum.
Você pode temperá-lo com quaisquer especiarias e xaropes, mas todos esses aditivos afetarão o conteúdo calórico do prato.
A pipoca é popular há muito tempo em todo o mundo e conquistou o amor de milhões de pessoas. Este prato é um grão de uma certa variedade de milho, submetido a tratamento térmico. Graças ao impacto Temperatura alta(cerca de 200 graus), o amido líquido dentro do grão explode sua casca, formando uma massa espumosa a granel, que endurece instantaneamente. O teor calórico do milho “puro” sem aditivos é de 300 kcal por 100 g, e com a inclusão de ingredientes adicionais pode chegar a 500 kcal.
Esta iguaria arejada é imediatamente associada a relaxar no parque ou ir ao cinema. Mas muitas vezes não são adicionados componentes totalmente úteis à sua composição, muitos começaram a cozinhar pipoca em casa por conta própria. É muito simples e rápido e, o mais importante, inofensivo. Considere passo a passo e com uma foto como fazer pipoca em casa de várias maneiras.
Os benefícios e malefícios da pipoca
Milho estourado sem aditivos e especiarias de terceiros é relativamente baixo em calorias, mas ao mesmo tempo muito nutritivo. Contém vitaminas do grupo B, que ajudam a manter os tecidos corporais em boa forma e também têm um efeito benéfico no estado das unhas e cabelos. Ao comer grãos de milho fritos, o metabolismo e a função cardíaca são normalizados.
O produto é rico em potássio, cálcio e fibras vegetais, cujos benefícios são limpar o intestino e combater os quilos extras.
Infelizmente, em muitos pontos de venda, a pipoca é preparada com uma abundância de intensificadores de sabor e outras substâncias estranhas que podem prejudicar o corpo. Por mais saborosa que seja essa iguaria, não se deve abusar dela e absorvê-la em grandes porções. Recomenda-se comer este gostoso no máximo 2-3 vezes por semana e sempre com o estômago cheio.
seleção de milho
Nem todas as variedades de grãos são adequadas para cozinhar guloseimas arejadas. O milho para pipoca deve preferencialmente ser de variedades não cultivadas de crescimento selvagem, onde os grãos têm uma casca forte que pode suportar a exposição a altas temperaturas. Uma cultura comum destinada à culinária não funcionará, pois estourará rapidamente sem atingir o grau de torrefação necessário. Esta é uma das principais razões pelas quais a pipoca caseira pode falhar.
Você também pode comprar grãos especiais prontos para pipoca na forma seca. O conteúdo da embalagem é fácil e rapidamente preparado em forno de micro-ondas ou em frigideira seca. Você só precisa seguir as instruções da própria embalagem.
Pipoca em uma frigideira
Para preparar a pipoca dessa forma, você precisa de apenas dois ingredientes e um tempo mínimo.
Você vai precisar de:
- Frigideira grande com fundo grosso e tampa (pode ser substituída por uma panela);
- Grãos de milho - 100 g;
- Milho vegetal refinado ou óleo de girassol - 30 ml.
O esquema de cozimento é muito simples:
- Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça bem, reduza o nível de chama ao mínimo. O óleo não pode ser usado de forma alguma, mas os pratos devem ser antiaderentes ou revestidos de Teflon;
- Espalhe rapidamente o milho uniformemente em uma única camada sobre o óleo quente. Isso é necessário para que todos os grãos abram e fritem;
- Feche bem a tampa, coloque o gás e espere. Depois de um tempo, os estalos de grãos estourados começarão a ser ouvidos. Eles podem ser muito fortes, então você pode ter que segurar a tampa para evitar que nossa pipoca estoure e caia no fogão;
- Quando a frequência de estouros diminuir, você precisa agitar suavemente a panela sem abrir a tampa;
- Após o processo de mistura, retire o milho do fogo e deixe esfriar por 10 minutos sob a tampa. Durante esse tempo, os grãos restantes devem abrir no óleo quente. Após esse tempo, abra a tampa. A pipoca na panela deve estar pronta. O produto deve ser consumido completamente frio.
Se você gosta de pipoca salgada, logo após retirar a tampa, polvilhe o milho com sal fino, mas também pode ser usado sal comum ou iodado. Uma versão doce pode ser obtida polvilhando uma guloseima quente com açúcar de confeiteiro, que também pode ser aromatizado com canela ou baunilha.
pipoca no microondas
Este método é particularmente simples, por isso a pipoca no microondas é ideal. comida rápida deleite favorito para um show de cinema caseiro.
Você vai precisar de:
- recipiente ou vidraria com tampa para forno microondas;
- Grãos de milho;
- Óleo vegetal.
Como fazer pipoca:
- Colocamos os grãos no fundo do recipiente em uma camada. É melhor não tomar muitos de uma vez. É necessário calcular a quantidade com base no fato de que 25 g de milho ao fritar preencherão um volume de 1 litro;
- Despeje um pouco de óleo sobre o milho para que fique levemente coberto com uma película de óleo;
- Feche bem o recipiente com uma tampa e leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência máxima. Assim que os estalos intensos deixarem de ser ouvidos, o produto estará pronto. Você pode polvilhar imediatamente a guloseima com açúcar de confeiteiro ou sal, tornando a pipoca doce ou salgada, respectivamente.
Você também pode fazer caramelo gostoso. Para fazer isso, despeje um copo de açúcar e 30 g de manteiga de alta qualidade em uma panela pequena. Ferva a mistura por 10 minutos em fogo baixo, mexendo regularmente, no final adicione duas colheres de água e misture tudo novamente. Despeje o caramelo acabado em uma corrente fina na pipoca e misture bem.
Uma opção ainda mais simples é fazer pipoca com sementes pré-embaladas. Para fazer isso, você precisa remover cuidadosamente o saco, sem violar o aperto e colocá-lo no forno com a imagem para baixo. Você também precisa se certificar de que durante a rotação a embalagem não toque nas paredes internas do aparelho, caso contrário alguns grãos podem não abrir ou queimar. Você precisa cozinhar um gostoso por três minutos na potência máxima. Assim que o torresmo parar, o produto está pronto.
Pipoca em uma máquina especial
O mais simples e via rápida prepare sua guloseima favorita - esta é uma máquina de pipoca. Mas, ao mesmo tempo, essa opção é mais cara e raramente é possível comprar a própria unidade em lojas de eletrodomésticos comuns. Você pode encomendá-lo principalmente em lojas online especializadas. Além disso, será possível adquirir matéria-prima e aditivos para fazer pipoca.
Esses dispositivos diferem em uma variedade de tamanhos, funções, aparência e, portanto, têm desempenho e custo diferentes. Portanto, ao escolher um dispositivo, você deve prestar atenção especial a todos esses parâmetros.
Para fazer sua iguaria favorita com esse dispositivo, basta seguir as instruções: despeje um pouco de óleo e despeje quantidade certa grãos. Além disso, são adicionados aditivos aromatizantes e antiaderentes. A caldeira é pré-aquecida a alta temperatura, atingindo cerca de 300 graus, sob a influência da qual os grãos estouram. Em suma, tudo é exatamente igual a uma panela ou micro-ondas, só que mais automatizado.
Mas não se esqueça que qualquer técnica requer cuidadosa manutenção. Portanto, o aparelho deve ser lavado após cada cozimento e sempre com óleo novo. A operação cuidadosa ajudará a evitar avarias e permitirá que você delicie regularmente a si mesmo e a seus entes queridos com as guloseimas mais frescas e arejadas.
Vídeo: pipoca em casa