Pilaf em uma jarra no forno. Pilaf no forno com frango, receitas em copos e potes. Pilaf no forno com receita de frango
Existem muitas opções de cozimento, cada receita deste prato uzbeque é interessante e dá recomendações sobre como cozinhar o pilaf no forno. Um prato habilmente preparado será o seu orgulho e a confirmação de que é uma excelente anfitriã!
Pilaf com carne de porco
Ingredientes
- polpa de porco - 300g;
- arroz - 250g;
- água - 0,5l;
- cebola-200gr;
- cenoura -200gr;
- alho-25g;
- pimenta não amarga - 35g;
- óleo (vegetal) -20-45gr;
- manteiga (manteiga) -40g;
- sal-1-4gr;
- uma mistura de temperos para pilaf-1-5gr;
- caril (tempero suave) -1-2g;
- pimenta em forma de ervilha-1g;
- folhas de louro-1g.
Culinária
- Coloque com antecedência sobre a mesa: 3 tigelas, toalhas de papel, uma tábua de cortar, uma faca afiada, uma espátula, algumas frigideiras. Lave e seque bem o caldeirão, adequado para cozinhar pilaf no forno.
- Coloque os grãos de arroz em uma toalha.
- Então você deve mover o arroz para uma tigela bastante espaçosa e despeje água fervente. Os grãos de arroz ficarão de molho por cerca de 20 a 25 minutos, esta é uma nuance importante nesta receita. Depois de drenar a água, enxágue os grãos para deixar a água limpa.
- Escorra em uma peneira e deixe os grãos de arroz escorrer e secar por cerca de 7 minutos. É aconselhável usar arroz especial cozido no vapor para cozinhar pilaf, é processado antes da moagem, pelo que retém uma quantidade maior propriedades úteis, também esfarela bem - o que você precisa para um prato.
- Prepare a carne: enxágue, transfira para uma tábua, separe, retirando com uma faca o excesso de gordura, películas, ossos, se houver. Corte um pedaço de carne em fatias pequenas, como na foto, devem ser aproximadamente iguais.
- Com uma espátula, transfira a carne para uma frigideira aquecida com um pouco de óleo, frite para que apareça uma crosta, não esqueça de virar, certifique-se de que os pedaços de carne de porco não ressequem. Isso levará cerca de um quarto de hora. Quando a carne de porco estiver um pouco frita, desligue o fogo e reserve a panela.
- Prepare a cebola descascando, lave, pique, coloque em uma tigela. Esfregue as cenouras descascadas em um ralador grosso, acrescente à cebola picada. Coloque os dentes de alho na tábua, pressionando levemente com o cabo da faca, retire a casca, pique com uma faca. Essa é apenas uma das variações que a receita oferece, mas o alho também pode ser deixado inteiro.
- Lave o pimentão, retire as sementes tirando o rabo com uma faca, enxágue por dentro, pique com uma faca.
- Despeje o óleo em uma frigideira, leve ao fogo médio, quando o óleo estiver quente, coloque os legumes: cebola picada, cenoura ralada. Mexa de vez em quando com uma espátula de madeira, os ingredientes devem ficar levemente dourados. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não queimem. Após cerca de 8 minutos, adicione a pimenta picada, continuando a mexer, cozinhe tudo junto por mais 6-8 minutos. Apesar de a receita indicar um tempo bastante preciso, dependendo da intensidade do modo de forno selecionado, pode variar um pouco.
- Com uma colher grande, transfira o assado para a carne de porco frita, misture. Coloque em um caldeirão no qual o pilaf será cozido no forno, coloque o arroz cozido por cima. Deve ser distribuído uniformemente, atingir uma superfície plana da camada de arroz. Adicione os dentes de alho inteiros ou picados ao centro. Dissolva o sal em água quente e acrescente os temperos, mexa, despeje com cuidado no caldeirão. A água com especiarias deve cobrir um pouco a camada de arroz. Adicione a folha de louro, pimenta (ervilhas).
É importante que a água cubra todos os componentes, mas se derramar muito, o pilaf no forno ficará parecido com mingau comum, os grãos de arroz não vão esfarelar.
- Pré-aqueça o forno, a temperatura deve estar entre 160° e 180°.
- Usando luvas de forno, coloque o pilaf no forno por cerca de meia hora, sem tampar. Em seguida, retire o caldeirão do forno, acrescente a manteiga, misture delicadamente, cuidado para não se queimar com o vapor, pegue uma colher de cabo comprido, feche a tampa, coloque novamente no forno por meia hora.
- Quando o pilaf estiver pronto no forno, retire-o com cuidado, deixe repousar alguns minutos, retire a tampa e, como na foto, distribua o prato entre os pratos de servir.
Nesta variação da receita, o pilaf é mais econômico, cozinha mais rápido e é mais dietético.
Ingredientes
- filé de frango- 290gr;
- arroz - 240gr;
- água - 0,4l;
- cebola-170gr;
- cenoura -170gr;
- alho-30g;
- azeite -50g;
- temperos à vontade - 2-5g.
Culinária
- Lave os grãos de arroz para que a água saia limpa.
- Depois de lavar o filé, corte em pedaços.
- Depois de aquecer uma frigideira com azeite, frite o filé nela.
- Pique as cebolas descascadas, as cenouras e acrescente à carne. Frite por cerca de um quarto de hora, mexa, a comida não deve queimar.
- Transfira o filé com fritura para uma assadeira de paredes grossas, tempere, polvilhe com arroz, espete uma cabeça de alho no centro, cubra com água não mais que alguns centímetros, é o inteiro que cabe versão clássica formulações.
- Coloque no forno, primeiro sem fechar a tampa por meia hora, depois feche, asse o pilaf no forno até ficar cozido.
Na variação padrão do prato, recomenda-se o uso de frutas secas variadas, como passas. Se desejar, adicione um punhado, então o prato ficará autêntico, mas se você ou convidados não gostarem do sabor adocicado em pratos de carne, então é melhor recusar este componente. A receita clássica descreve o preparo do cordeiro, mas nem sempre é fácil obtê-lo, portanto, nas opções apresentadas, recomenda-se o uso de carne de porco e frango, podendo também substituir esses componentes por qualquer outra carne fresca.
Se não tiver panela, pode cozinhar o prato na assadeira. O prato acaba sendo bastante gorduroso, então sirva saladas leves e verduras em grandes quantidades, as bebidas com vinho também vão harmonizar perfeitamente. Não deixe de experimentar as duas receitas.
Pilaf, apesar de não suportar confusão e pressa, toda dona de casa ainda deve ser capaz de cozinhá-lo. Eu ofereço uma receita comprovada para um delicioso pilaf cozido no forno.
Conteúdo da receita:
Na correria total, os dias voam um após o outro, sem parar um minuto. De manhã você não tem tempo para acordar, pois a noite já cai no quintal e simplesmente não há tempo para cozinhar o tradicional pilaf. No entanto, pessoalmente não vejo nenhum obstáculo nisso, pois sempre pode ser feito no forno.
Como você sabe, o pilaf é um antigo prato uzbeque. Sua receita clássica inclui: carne, arroz, cenoura, gordura e sal. No entanto, misturar todos os ingredientes não significa obter um verdadeiro prato perfumado. Muito provavelmente, será uma boa satisfação mingau de arroz, que não tem nada a ver com pilaf. E para que apareça na mesa um prato com delicioso pilaf, que você possa admirar, você deve conhecer alguns segredos.
A qualidade do pilaf depende de sua base - variedade de arroz. Não precisa ser longo ou redondo. E como dizem chefs experientes com experiência, para que o pilaf fique quebradiço, deve-se usar arroz cozido no vapor. Quanto ao tipo de carne, naturalmente receita clássica envolve o uso de cordeiro ou vitela. Mas hoje em dia não existem opções menos saborosas com carne de porco, boi, frango. Mas os utensílios usados \u200b\u200bpara cozinhar o pilaf também são importantes, nada menos que o arroz de alta qualidade. Deve ser pesado com paredes grossas e fundo, é bom ter um caldeirão de ferro fundido.
A receita abaixo usa arroz basmati, costelinha de porco e uma frigideira antiaderente de ferro fundido. No entanto, dependendo dos gostos e preferências pessoais, os produtos podem ser substituídos por outros tipos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porções por Recipiente - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- Arroz - 30g
- Costelinha de porco - 1kg
- Cenouras - 1-2 unid.
- Tempero para pilaf - 1 colher de chá
- Alho - 3-4 cabeças
- Sal - 1 colher de chá ou a gosto
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou a gosto
- Óleo ou gordura vegetal refinado - para fritar
Cozinhar pilaf no forno
1. Lave a carne, seque com papel toalha e corte em porções de forma que cada uma fique com um osso. Descasque as cenouras, lave e corte em barras.
2. Em uma panela ou frigideira, aqueça o óleo ou derreta a gordura. Coloque a carne e frite em fogo alto por 5 minutos para que fique coberta com uma crosta - isso vai selar as bordas dos pedaços e reter todo o suco. Em seguida, coloque as cenouras, reduza a temperatura para média e frite os alimentos até formar uma cor dourada avermelhada.
3. Lave as cabeças de alho e retire as folhas superiores das escamas, mas não as descasque completamente, o alho deve ficar na casca. Após, coloque as cabeças em uma panela. A quantidade deles pode ser a mais variada, se você gosta de alho assado, coloque mais, se não quiser muito usar, diminua a quantidade.
4. Polvilhe os alimentos com tempero de pilaf, sal e pimenta-do-reino.
5. Lave bem o arroz em 7 águas para remover o glúten o máximo possível e espalhe-o uniformemente sobre a carne. Em hipótese alguma os produtos devem ser misturados.
6. Despeje o arroz água potável acima de seu nível em 1 dedo.
Pilaf é cozido no Uzbequistão desde os tempos antigos. Além disso, este prato não era absolutamente todos os dias. Foi servido apenas em grandes feriados. E foi preparado por homens. A capacidade de cozinhar pilaf realmente saboroso era considerada um grande orgulho para o sexo forte.
Existem mais de cem receitas de pilaf na culinária uzbeque. É preparado com vários tipos de arroz, que em algumas receitas é substituído por outros cereais (trigo sarraceno, trigo, macarrão, cevada). De carne em pilaf, eles colocam principalmente cordeiro ou porco. Mas são conhecidas receitas com caça, frango, gordura de rabo, linguiça de cavalo. leguminosas(feijão mungo, grão de bico, feijão) tornam o pilaf mais nutritivo, rico em componentes protéicos. Aditivos de frutas e bagas adicionam brilho à comida asiática. Especiarias são uma obrigação. Tradicionalmente, bérberis, zira, açafrão, açafrão e pimenta são colocados no pilaf. O alho não é descascado da casca, mas toda a cabeça é colocada em um caldeirão na fase de postura do arroz.
Pilaf é preparado sem falta em um grande caldeirão. Uma frigideira funda com paredes grossas e fundo maciço também é adequada. Os utensílios de cozinha devem manter bem o calor. Panelas esmaltadas e utensílios de aço inoxidável não são muito adequados para cozinhar pilaf de verdade.
O pilaf uzbeque é servido à mesa de várias maneiras. Na maioria das vezes, o conteúdo do caldeirão é misturado e colocado em uma lâmina em um prato largo e plano. Outro método não envolve misturar produtos no pilaf, mas simplesmente colocar primeiro o arroz nos pratos e a carne e as cenouras por cima.
Abaixo está uma receita para cozinhar um clássico pilaf uzbeque no forno com carne de porco e especiarias.
Da quantidade especificada de ingredientes, são obtidas 6 porções de delicioso pilaf. E sua preparação levará 1 hora e 40 minutos.
Ingredientes
- Carne de porco - 0,5 kg;
- Arroz - 0,4 kg;
- Óleo vegetal - 150 g;
- Cenouras (tamanho médio) - 2-3 unid.;
- Cebola - 0,5 kg;
- Alho - 2 cabeças;
- Pimenta picante - 1 vagem;
- Especiarias (bérberis, açafrão, zira, açafrão, pimenta);
- Sal.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2015-10/1446192709_1.jpg)
Como cozinhar pilaf no forno de carne de porco em um caldeirão
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão até a fumaça leve. Corte a cebola em meias argolas ou até menor. De qualquer forma, não haverá um toque de cebola no prato acabado - ela se dissolverá completamente no pilaf durante o cozimento. Coloque a cebola picada em um caldeirão e frite até dourar em fogo baixo.
Lave bem a carne em água corrente e seque com papel toalha. Corte em cubos. Refogue com cebola por 15-20 minutos até dourar. Nesta fase, é muito importante não secar demais a carne. É ideal quando as peças são fritas por fora e cruas por dentro.
Cenouras para cozinhar pilaf cortadas em tiras longas. E nada mais! A receita para fazer o verdadeiro pilaf uzbeque envolve exatamente esse método de cortar cenouras. Esqueça os raladores e processadores de alimentos. Adicione as cenouras à carne, misture bem. Cozinhe, mexendo, 10 minutos.
Quando as cenouras ficarem macias e a gordura adquirir uma bela tonalidade alaranjada, despeje a água no caldeirão de forma que cubra os vegetais em 1 cm. Adicione especiarias (exceto zira), sal. Essa base para o futuro pilaf é chamada de "zirvak". Cubra o caldeirão com o conteúdo e leve ao forno por cerca de uma hora. Ao mesmo tempo, ligue o fogo moderado (150 -160 graus).
Enquanto o zirvak está sendo cozido, cuide do arroz. Precisa ser separado, remover grãos de baixa qualidade e enxaguar abundantemente em várias águas.
Quando o líquido no caldeirão com molho de carne quase ferveu, colocamos o arroz preparado. Despeje os grãos delicadamente sobre a carne, não sendo necessário misturar os ingredientes. Mergulhe as cabeças de alho no futuro pilaf. Adicione mais sal a gosto e despeje água fria de forma que fique 2 cm acima do nível do arroz, feche a tampa e mande o pilaf de volta ao forno.
Depois que metade da água tiver evaporado, faça sulcos no arroz (para que saia o vapor), despeje o cominho, tampe e leve por mais meia hora ao forno quente. Ao mesmo tempo, reduza a temperatura ao mínimo. Depois disso, desligue o forno e deixe o pilaf cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
Misture delicadamente o pilaf pronto com uma espátula de madeira e sirva.
rede teaser
Receita número 2. Pilaf de porco simples no forno
Adaptamos a receita do lendário prato às possibilidades da cozinha urbana - para o jantar preparamos um pilaf no forno verdadeiramente farto, perfumado e energizante. Você precisará de um caldeirão volumoso ou de uma panela de paredes grossas, um conjunto tradicional de produtos, algumas manipulações elementares e um pouco de paciência.
Ingredientes:
- polpa de carne de porco - 600 g;
- arroz - 200 g;
- cenouras (suculentas) - 5-7 unid.;
- cebola (grande) - 1 unid.;
- óleo vegetal - 50 ml;
- alho - 1/2 cabeça;
- pimenta, sal, louro;
- vegetação.
Como cozinhar delicioso pilaf
Dividimos a carne limpa em pedaços grandes, jogamos no óleo refinado aquecido até assobiar, fritamos em fogo alto em fogo alto.
Em seguida, colocamos a cebola cortada em meias argolas finas - continuamos fritando.
Cortamos as cenouras doces em barras curtas, colocamos no caldeirão e, depois de misturar, aquecemos por mais três a quatro minutos.
Lavamos o arroz branco em água fria, escoamos o líquido e colocamos molhado na travessa cozida no vapor e untada com óleo.
Despeje em água fervente, cobrindo os componentes em 1-2 cm, generosamente sal, complemente com sabores naturais: pimenta caiena e / ou pimenta preta, alho, louro. Sob a tampa, coloque no forno pré-aquecido ao máximo por esse tempo, mantenha nosso prato familiar por cerca de 50 minutos a uma temperatura de 170 graus. Seguimos, se necessário, adicionamos água fervente.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2015-10/1446192984_106.jpg)
Polvilhe o pilaf quente com verduras picadinhas, misture, levantando as camadas inferiores de carne e legumes.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2015-10/1446193037_107.jpg)
Mudamos o pilaf com cheiro sedutor para um prato espaçoso e sempre bonito - sirva! Para acompanhamento, escolhemos picles, cortando legumes frescos.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2015-10/1446193041_109.jpg)
Dicas para cozinhar pilaf:
- Se você não tiver um caldeirão, o pilaf pode ser cozido em uma panela, uma panela de vidro.
- O pilaf também pode ser cozido em uma assadeira alta, mas neste caso a forma deve ser coberta com papel alumínio, caso contrário o arroz não vai cozinhar bem e ficará seco.
- Um prato delicioso também ficará em uma tigela de pato.
- No forno, o pilaf também pode ser cozido em uma panela comum ou em uma frigideira alta, o principal é que não contenham elementos de plástico, porque. sob influência Temperatura alta o plástico vai derreter.
- Pilaf pode ser cozido de porco, cordeiro, frango. Tente escolher cortes de carne não muito gordurosos e magros se for cozinhar para toda a família. Se o prato for comido por crianças, então é melhor usar frango jovem caseiro, essa carne é mais dietética.
- Não deixe de experimentar o prato, se o arroz trincar nos dentes e não estiver totalmente fervido, acrescente um pouco de água, tampe o caldeirão e cozinhe o pilaf até ficar macio.
- A propósito, o arroz pode triturar ou ferver em mingau, se não for escolhido corretamente, é mal enxaguado com água corrente. Melhor ainda, após a lavagem, deixe o arroz um pouco na água.
- O arroz certo para pilaf é o arroz que fica fofo, mantendo sua forma. A forma do arroz é oblonga, o arroz redondo não funciona. O melhor arroz para pilaf é o Devzira, também recomendamos o uso de Domsia, Basmati, Lázaro, Jasmim, Regulus, Ametista, arroz integral.
Pilaf cozido no forno é perfumado e muito saboroso. Experimente receitas para cozinhar pilaf em caldeirão, manga, massa, panelas.
- Cordeiro - 300 g
- Arroz -1,5 xícaras
- Água fervente - 2 xícaras
- Cenoura - 1 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
- Sal - 1/3 colher de chá.
- Pimenta - 4-5 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
Portanto, antes de cozinhar o pilaf, encha o arroz com água corrente comum. Não água fervente, que está indicada nos ingredientes - vamos precisar dela um pouco mais tarde.
Corte o cordeiro em pedaços pequenos. Se houver veias, remova-as. Naturalmente, as receitas de pilaf são diferentes e, em vez de cordeiro, você pode usar com segurança carne de porco, boi, frango ou peru.
Colocamos a panela no fogo, despejamos azeite e, quando esquentar, espalhamos a carne. Mexendo, frite até meio cozido.
Esfregamos as cenouras em um ralador fino.
Pique finamente a cebola.
Na panela onde cozeu a carne de borrego, coloque as cenouras e as cebolas. Frite até dourar.
Nesse ínterim, coloque a carne em um prato resistente ao calor no qual o pilaf será cozido. KhozOboz aconselha imediatamente a escolha de pratos nos quais o pilaf possa ser servido na mesa. Desta forma, você pode otimizar o processo de cozimento.
Coloque o arroz sobre a carne, depois de escorrer a água.
Coloque as cebolas fritas e as cenouras no arroz. Sal, coloque pimenta e louro.
Despeje água fervente sobre tudo. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 180C.
Quando o tempo acabar, retire o papel alumínio e aprecie a imagem magnífica: o arroz ficou perfeitamente quebradiço.
Depois de experimentar este método de cozimento, você apreciará esta receita simples - o pilaf no forno fica delicioso!
Receita 2: pilaf diet no forno com frango
- Filé de Frango - 500g
- Arroz (o que quiser) - 350 g
- Cenoura - 2 g
- Cebola (1 cabeça) - 150 g
- Alho - 2 dentes.
- Manteiga - 3 colheres de sopa. eu.
Cortamos a cebola em meias argolas ou rodelas ou o que você quiser. Esfregamos as cenouras no ralador (não na versão uzbeque - eles não usam ralador). Frite por 2-3 minutos. cebolas, em seguida, adicione as cenouras e mais 2-3 minutos.
Cortamos o filé de frango (quem quiser que tamanho), tenho 2 × 2 cm (não pense em mais nada) e junte à cebola com cenoura. E frite tudo junto por mais 10-15 minutos em fogo baixo. Depois de pronto, com uma escumadeira (deixando escorrer o excesso de óleo) desfiei tudo em uma frigideira funda.
Eu tenho um caldeirão - uma coisa indispensável para o pilaf. Mas para quem não tem, não se desespere. Uma frigideira funda de paredes grossas é bastante adequada (neste momento você pode conjurar todos os tipos de aditivos para o pilaf, mas esse é um problema separado). Acabei de adicionar alho - pique finamente ou pressione no "aparelho"
Seguindo. Despeje o arroz (claro, bem lavado) sobre as cebolas fritas, as cenouras e os pedaços de filé, nivele e despeje lentamente a água em 1,5-2 cm. acima do arroz. E leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 40 minutos.
Você pode controlar o processo ao longo do caminho.
Se o arroz estiver um pouco seco por cima, não importa. Quando misturado, deixe o pilaf “andar” sob a tampa.
Receita 3: pilaf em panelas no forno (com foto)
Muitas vezes cozinho pilaf em panelas no forno, receita com foto do preparo que hoje quero oferecer a vocês. Tem muitas vantagens.
Antes de mais, é muito saboroso - arroz esfarelado, embebido no aroma da carne e dos legumes salteados, bem como das suas especiarias preferidas.
E em segundo lugar, é incrivelmente rápido e fácil de cozinhar - basta fritar os pedaços de carne picados com legumes, colocá-los em uma panela de cerâmica em uma determinada sequência, adicionar arroz seco, temperos e água ou caldo. Nisso, em princípio, termina o trabalho do cozinheiro, pois então basta acompanhar a preparação do prato no forno.
Pois bem, há mais alguns pontos que vão fazer pender a balança a favor deste prato: trata-se da possibilidade de escolha individual dos temperos em cada pote de porções, da criatividade da apresentação e do facto de tal prato poder ser levado consigo no pote para um piquenique, para o trabalho ou para outro local.
Um ponto importante - você precisa observar com precisão as proporções de arroz e água para não obter mingau com carne em vez de um excelente prato. Portanto, preste atenção ao fato de colocarmos o arroz na forma seca! E, claro, você precisa escolher o tipo de arroz certo para este prato: o arroz cozido no vapor ou apenas o arroz de grão longo se destacam entre as muitas opções. Essas variedades geralmente são menos amiláceas e, portanto, o arroz não é viscoso, mas quebradiço.
A receita é para 1 porção.
- carne (porco, boi) - 150 g,
- nabo - 1 unid.,
- raiz de cenoura - 1 unid.,
- arroz de grão longo (seco) - 0,5 colher de sopa,
- água quente - 1 colher de sopa.,
- sal marinho ou sal de mesa de moagem média, especiarias e temperos - a gosto.
Em primeiro lugar, dedicamo-nos à carne: limpamo-la das veias e da gordura. Em seguida, enxágue e seque com uma toalha e corte a carne em pedaços pequenos.
Corte a cebola descascada em fatias finas.
Depois limpamos as cenouras e cortamos em rodelas finas ou simplesmente cortamos no ralador.
Em uma frigideira aquecida com óleo, frite a carne até dourar, mas não cozinhe demais para não secar.
Adicione a cebola, a cenoura e refogue por mais 5 minutos.
Agora colocamos a carne em uma panela de barro e cobrimos por cima com uma passivação de vegetais.
O arroz pode ser pré-lavado e depois seco. Adicione água quente ou caldo.
Cozinhamos o prato no forno por cerca de 60-80 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Bom apetite!
Receita 4: pilaf na manga no forno com carne de porco
Se você mora em algum andar lá, não tem caldeirão e não pode fazer fogo na varanda, mas quer muito pilaf - cozinhe no forno na manga culinária. Vai ficar muito gostoso. Fui ensinado a cozinhar pilaf por amigos de Alma-Ata ou, como é costume agora, Almaty.
- Carne de porco - 350 g
- Arroz - 1 xícara
- Caldo (você pode diluir o cubo) - 2 xícaras
- Dill, salsa, coentro
- Tempero para pilaf
- tempero para carne
- Cúrcuma
- Cebola média - 2 unid.
- Cenoura - 1 unid.
- Gordura (manteiga, banha, margarina) - 1 colher de sopa. colher
Para o pilaf, precisamos pegar a polpa da carne, cortada em pedaços. eu tenho carne de porco. Não é necessário cortar muito finamente, a carne pode ficar seca.
No caldo, adicione 1 colher de chá de temperos para pilaf, meia colher de chá de açafrão e sal. Se estiver usando um cubo de caldo de carne, ele pode já conter sal, portanto, tenha cuidado ao adicionar sal.
Lave bem o arroz. Cenoura cortada em pedaços.
Sal e tempere a carne e frite na gordura. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos até a cebola ficar macia.
De um lado amarramos a manga culinária e colocamos em uma assadeira. Despeje com cuidado o caldo preparado com os temperos, o arroz por cima, depois a cenoura e a carne com a cebola.
Amarramos a manga do outro lado e fazemos 2-3 furos com uma agulha na parte superior. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Desligue o forno, mas podemos manter o pilaf nele por mais 15 minutos.
Corte a manga por cima e polvilhe com ervas picadas.
Bom apetite!
Receita 5: como cozinhar pilaf no forno
A carne bovina confere a qualquer prato quente um sabor e aroma especiais à carne. Acompanha bem cereais e costuma ser usado para fazer pilaf e outros pratos de arroz. Como a carne é um pouco mais dura que a de cordeiro ou frango, é melhor cozinhar o pilaf de carne no forno. Para isso, é adequada uma panela de vidro resistente ao calor, caldeirões ou panela de cerâmica.
Como a temperatura no forno é distribuída uniformemente, a carne fica muito macia, enquanto a parte do cereal fica quebradiça. De acordo com esta receita, o pilaf com carne não é gorduroso, mas ao mesmo tempo muito saboroso e satisfatório.
- Carne de Vaca - 300 g
- Cenoura - 1 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Arroz - 1 xícara
- Água - 2 copos
- Alho - 5 dentes
- Óleo vegetal - 50 ml
- Temperos e especiarias - a gosto
- Sal - a gosto
Lave bem o arroz e acrescente um pouco de água. Deixe o cereal inchar por 10-15 minutos - durante esse tempo você só terá tempo para preparar a carne e os legumes.
Lave bem a carne e coloque em uma peneira para que o excesso de água escorra e a carne seque um pouco. Você pode secar com um papel ou toalha de waffle.
Corte a carne preparada em pedaços médios, retirando o excesso de gordura e os veios duros.
Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e aqueça no fogão para fazer uma leve fumaça. Coloque os pedaços de carne no óleo aquecido e frite bem em fogo alto.
Doure a carne de todos os lados até dourar levemente.
Descasque a cebola da casca e corte em rodelas.
Coloque a cebola picada na carne.
fritar anéis de cebola até ficar macio.
Descasque, lave e corte as cenouras médias em tiras finas.
Adicione as cenouras à carne e as cebolas e continue fritando por mais alguns minutos.
Não é necessário fritar muito - as cenouras e as cebolas devem ficar mais macias e adquirir um tom dourado claro.
Delicioso pilaf de carne friável no forno pode ser cozido não apenas em um caldeirão, mas também em potes de cerâmica. Nesse caso, frite todos os alimentos em uma panela: carne, cebola, cenoura. Em seguida, junto com o óleo em que os produtos foram fritos, transfira com cuidado para as panelas.
Escorra a água do arroz que não foi absorvida e dobre os grãos em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
Deite o arroz por cima da carne e dos legumes.
Nesta fase, você pode colocar qualquer tempero e tempero a gosto, salgar e misturar bem.
Alise a superfície com uma colher ou espátula e despeje cuidadosamente a água.
Lave a cabeça de alho, seque e divida em dentes (não descasque). Para esta quantidade de produtos, 5-6 dentes de tamanho médio serão suficientes.
Coloque os dentes de alho por cima, cubra o caldeirão com uma tampa e leve ao forno por 60 minutos. Em uma nota! Se você cozinhar pilaf em um caldeirão, precisará pré-aquecer o forno a +180 ° C e despejar água fervente sobre os alimentos. Se estiver cozinhando em um prato de cerâmica, coloque-o em um forno frio e só então ligue-o. Caso contrário, os potes podem rachar.
Depois de uma hora, desligue o forno e verifique se o pilaf está pronto. A guloseima acabada pode ser colocada em um prato raso e servida imediatamente à mesa. Se você cozinhou em panelas, sirva o pilaf diretamente nelas.
Esta receita de pilaf com carne é adequada para todos os amantes da culinária oriental. Pelo fato de a carne com arroz e legumes não ser fervida, mas definhada, o prato fica incrivelmente perfumado e é ideal para se deliciar na mesa festiva.
Receita 6, passo a passo: pilaf de abóbora no forno
O truque de cozinhar pilaf na abóbora é que todos os ingredientes ficarão saturados com os cheiros e o sabor da abóbora durante o cozimento, o sabor do pilaf será simplesmente incrível.
- 1 abóbora
- carne de porco
- 1 lâmpada
- 2 cenouras
- alguns dentes de alho
- especiarias para pilaf
Corte a parte superior da abóbora e retire o interior.
Corte a carne em pedaços pequenos.
Pique finamente a cebola e a cenoura.
Frite a carne, cebola, cenoura em uma panela.
Ferva o arroz até meio cozido.
Misture o arroz com a carne, coloque em uma abóbora. Adicione sal, especiarias e dentes de alho. Despeje água fervente para cobrir todo o arroz, cubra com uma tampa. Asse no forno a 180 graus por 1,5 horas.
Receita 7: pilaf em massa assada no forno
Perde Pilavı, que é traduzido do turco como “pilaf sob um véu” ou “pilaf sob um pereline”, ou simplesmente pilaf na massa. Bem, prato muito saboroso, incrivelmente bonito, espetacular e festivo!
Na Turquia, esse pilaf é servido em casamentos, pois o arroz simboliza a fertilidade, as passas para os futuros filhos e a crosta simboliza proteção e privacidade.
Pilav é servido para convidados especialmente importantes, e é claro que eles cozinham assim, sem nenhum motivo especial, por assim dizer, mime-se))) Apesar de todos os medos, acabou sendo muito fácil de cozinhar, e o sabor superou todas as expectativas!!! Recomendo cozinhar e experimentar! Fique a vontade!!!
Para preencher:
- 1 filé de frango (duas metades), ou 3-4 coxas de frango
- 1,5 xícaras de arroz
- 70-100gr. amêndoas descascadas
- 50 gr. pinhões (opcional)
- um punhado de canela seca "kush uzyumu" (pode ser substituído por pequenas passas comuns)
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 2-3 colheres de sopa óleo vegetal
- 1 Colher de Sopa manteiga
- ½ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá pimenta da Jamaica moída
- sal a gosto
Para teste:
- 1 ovo
- 3-4 colheres de sopa iogurte natural
- 50-60 ml. óleo vegetal
- 1 colher de chá sal (sem topo)
- 1 colher de chá fermento em pó
- 2,5-3 xícaras de farinha
- amêndoas descascadas e torradas para decorar (quantidade opcional, quanto mais, mais saboroso)
- manteiga para untar a forma
- assadeira para cupcakes com furo no meio (você pode fazer apenas redondo, mas aí não vai ser conveniente cortar o pilaf, vai esfarelar)
- iogurte natural (possível com sal e alho esmagado) para servir
Ferva o frango e desmonte em pedaços pequenos com as mãos, ou corte com uma faca. Coe o caldo e meça 3 xícaras.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e frite as amêndoas até dourar. Adicione os pinhões, frite por mais alguns minutos e acrescente o arroz (previamente lavado), misture várias vezes e acrescente a carne de frango, as passas, a canela e a pimenta. Despeje o caldo e sal a gosto.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até o arroz ficar macio.
Retire do fogo, acrescente a manteiga, mexa, tampe e deixe descansar.
Enquanto isso, vamos fazer um teste.
Misture o ovo, o iogurte natural, o óleo vegetal, o sal e o fermento em pó. Despeje a farinha em partes e amasse uma massa macia, elástica e não pegajosa.
Embrulhe a massa em película aderente e deixe-a sobre a bancada durante 20 minutos.
Depois disso, unte a assadeira manteiga, coloque amêndoas pré-torradas no fundo.
Estenda a massa em um círculo grande e fino e “coloque” no molde para que as bordas fiquem um pouco penduradas.
Coloque o arroz sobre a massa, alise e sove um pouco.
Cubra o arroz com a massa, belisque.
Asse em forno pré-aquecido a 180-200 graus por cerca de 25 minutos, até dourar a massa.
Sirva o pilav fatiado com iogurte natural (ou iogurte com sal e alho amassado), legumes frescos ou salada.
Desfrute de sua refeição!
Receita 8: como fazer pilaf de frango no forno
- Arroz 200g
- Frango 250g
- Cebola 150g
- Cenoura 150g
- Alho 3-4 dentes
- óleo vegetal 50g
- sal a gosto
- páprica moída a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
Cebola cortada em meias argolas. Cenouras - canudos.
Corte a carne de frango em pedaços pequenos.
Frite o frango por óleo vegetal 3-4 minutos.
Adicione as cenouras e as cebolas. Cozinhe 7-10 minutos.
Coloque o frango e os legumes em uma assadeira.
Polvilhe o arroz por cima.
Temporada. Adicione o alho descascado.
Encha com água 2 dedos acima do nível do arroz. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 45-50 minutos.
Misture o pilaf pronto.
Receita 9: pilaf no caldeirão no forno (passo a passo)
Quando cozido no forno, o arroz torna-se quebradiço, os pedaços de carne ficam muito tenros e os cominhos e o alho moídos conferem um sabor e aroma únicos ao prato.
- Filé peito de frango 1,2kg
- Arroz de grão longo 3 xícaras
- Cenouras 5-6 unid.
- Cebola 2 unid.
- Alho 3,5 cabeças
- Cominho moído 2 colheres de sopa. eu.
- Pimenta moída 1 colher de sopa. eu.
- Óleo vegetal
Lavamos o arroz em água morna corrente, despejamos com água fria e deixamos repousar enquanto preparamos a carne e os legumes.
Lave o peito de frango e corte em cubos.
Corte a cebola descascada em 4 partes e corte em tiras.
Frite os pedaços de frango preparados em um caldeirão em fogo alto até dourar.
Em seguida, adicione a cebola e frite por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para deixar o pilaf dourado, coloque as cenouras descascadas no liquidificador, encha com água e triture por alguns minutos.
Cenouras desfiadas com líquido são jogadas em uma peneira com uma malha fina para remover o excesso de umidade. Cenouras saturadas com água não absorvem gordura quando adicionadas a um prato.
Limpamos metade da cabeça de alho e colocamos os dentes no caldeirão. Coloque as cenouras picadas na carne, misture tudo e frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Despeje os legumes com água de frango, adicione sal, pimenta moída e cominho, misture.
Distribua o arroz uniformemente por cima. Lavamos três cabeças de alho, cortamos um pouco a parte de baixo e colocamos no arroz.
Acrescentamos mais água para que cubra o arroz com um dedo, tampe e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos.
Retiramos o pilaf perfumado acabado, retiramos as cabeças de alho, misturamos e servimos com salada de vegetais e lavash fresco.
Receita 10: pilaf com carne e alho no forno
Pilaf é um prato famoso que é considerado nacional em muitos países do mundo. Via de regra, a base do pilaf é sempre o arroz, bom, e outro ingrediente igualmente importante é a carne - porco, boi, frango. Em vez de carne, até peixe é usado, também podem ser adicionados legumes.
Provavelmente, cada um de nós está mais acostumado a cozinhar este prato no fogão, mas hoje faremos pilaf no forno. Vai ficar muito macio, suculento e perfumado.
- Alho 3 dentes
- Carne 400-500 g
- Arroz 1 xícara
- sal a gosto
- Cenouras 2 unid.
- Óleo de girassol para fritar
- Cebola 1 unid.
- Temperos a gosto
- Água cerca de 3 xícaras
- Pimenta preta moída a gosto
Lave o arroz em água corrente várias vezes para que fique transparente. Despeje a água e deixe enquanto a carne cozinha.
Para pilaf usamos carne de porco, carne ou filé de frango também é perfeito. Em uma frigideira com óleo de girassol quente, coloque pedaços de carne pré-cortados (cerca de 2 × 2 cm de tamanho). Frite em fogo médio. Se você decidir cozinhar pilaf com frango, lembre-se de que essa carne cozinha muito mais rápido e leva menos tempo para fritar.
Enquanto isso, enquanto a carne está definhando em uma panela, prepare os legumes.
Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubos, rale as cenouras em um ralador grosso.
Quando o líquido sair da carne, frite bem para dourar levemente, acrescente a cebola, frite por cerca de 5 minutos.
Salgue bem a carne, pimenta e acrescente uma mistura de temperos naturais. Quando a carne e os legumes estiverem bem fritos, pode desligar o gás.
Coloque a massa resultante da panela em uma panela de ferro fundido (escolha uma para que o metal não fique fino). Coloque o alho aqui, dentes inteiros descascados.
Escorra a água do arroz e espalhe por todo o diâmetro da panela.
Sal levemente por cima.
Despeje a água de forma que fique cerca de dois dedos acima do arroz (cerca de 3 xícaras de água).
Cubra a assadeira com uma tampa ou papel alumínio, para que o pilaf no forno não seque por cima e fique bem macio. Envie tudo ao forno pré-aquecido a 180 graus, cozinhe por 1 hora.
Pratos assados no forno apresentam vantagens em relação a outros que passaram por outras tecnologias de processamento térmico dos ingredientes. É provavelmente por isso que o pilaf no forno acaba sendo rico em sabor e aroma. O truque é que se prepara num espaço fechado e os cheiros não têm para onde ir. Você pode cozinhar este famoso prato jeitos diferentes, sobre o qual você aprenderá em nossa seleção.
Este prato é familiar a todos desde a infância e todas as boas donas de casa sabem cozinhá-lo. É adequado para toda a família e é dietético, porque a carne de frango magra é usada para cozinhar e nada precisa ser frito.
Ingredientes:
- coxa de frango - 8 unid.;
- especiarias;
- arroz - 320 g;
- sal;
- cenoura - 1 unid.;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 4 unid.
Culinária:
- Retire a pele das coxas. Retire a carne dos ossos e pique. Porções são necessárias.
- Misture com a mostarda, acerte o sal e mexa.
- Pique a cenoura. É melhor usar um ralador grosso ou cortar em tiras. Pique a cebola - você deve obter cubos.
- Lave o cereal de arroz.
- Coloque os alimentos em uma forma que possa suportar altas temperaturas.
- Despeje tudo com água - o líquido deve cobrir completamente os produtos. Sal, polvilhe com especiarias e misture.
- Arrume o frango e os ossos da mesma maneira. Cubra com uma tampa.
- Esconda no forno.
O prato estará pronto após uma hora e meia ao assar a 180ºС.
com carne de porco
De acordo com esta variação, obtém-se um prato friável com grãos de arroz integral, para o qual terá de despender um mínimo de tempo.
Para evitar que o pilaf se transforme em mingau, use variedades de grãos longos e certifique-se de cozinhá-los no vapor. É esse arroz que mantém sua forma e fica quebradiço.
Ingredientes:
- carne de porco - 850 g;
- especiarias;
- óleo de girassol;
- arroz - 1,5 canecas;
- sal;
- água - 760 ml;
- alho - 5 dentes;
- cenoura - 3 unid.;
- cebola - 3 unid.
Culinária:
- Pique a carne. Para manter a suculência da carne de porco após a fritura, você não deve cortá-la muito finamente.
- Pique a cebola. O sabor será melhor se você pegar cubos. As cenouras serão necessárias na forma de palitos.
- Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Coloque os pedaços de carne, doure e leve à frigideira.
- Na panela em que a carne foi frita, coloque os legumes preparados. Frite e coloque na carne.
- Lave primeiro os grãos de arroz. Despeje a água, espere uma hora e escorra o líquido. Sal, adicione especiarias e misture. Coloque por cima dos legumes.
- Dentes de alho não devem ser limpos. Basta colocá-los nos produtos, encher tudo com água e cobrir com uma tampa.
Leva uma hora para assar o pilaf no forno com carne de porco. A forma deve ser colocada em forno quente, aquecido a 180ºС.
com carne
Tal pilaf resulta perfumado, quebradiço, macio.
Devido à distribuição uniforme do calor, a carne cozinha bem no forno e fica muito macia.
Ingredientes:
- carne bovina - 310 g;
- sal;
- cenoura - 1 unid.;
- temperos;
- cebolas - 2 unid.;
- óleo - 50 ml de azeitona;
- arroz - 1 caneca;
- alho - 6 dentes;
- água - 520 ml.
Culinária:
- Lave os grãos de arroz. Para torná-los mais macios, você também pode mergulhá-los em água.
- Pique a carne. As peças resultantes não devem ter excesso de gordura e veias duras. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque os pedaços de carne. Assar.
- Pique a cebola. Envie os anéis resultantes para a carne e cozinhe até ficar meio cozido.
- As cenouras serão necessárias em canudos (torne-as finas). Deve ser colocado em uma frigideira e escurecido até que o vegetal esteja macio.
- Coloque todos os ingredientes fritos na forma, e cubra com grãos de arroz por cima. Sal, polvilhe com temperos e mexa. Nivele tudo e encha com água.
- Os dentes de alho não precisam ser descascados para cozinhar. Basta lavá-los e colocá-los na forma.
Cubra tudo com uma tampa. Coloque no forno por uma hora a uma temperatura de 180ºС.
Pilaf original em uma abóbora no forno
Os armênios definitivamente tratam os convidados com este prato em um casamento. Acredita-se que quanto mais rico e doce for o sabor, melhor será a vida dos jovens.
Ingredientes:
- abóbora - 1 unid.;
- sal;
- arroz - 1 caneca;
- canela - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 110 g;
- noz - 0,5 xícaras de noz;
- maçã - 1 unid.;
- ameixas - 0,5 canecas;
- passas - 0,5 canecas;
- datas - 0,5 canecas;
- damascos secos - 0,5 xícaras.
Culinária:
- Para cozinhar, você precisa de um vegetal laranja de um quilo e meio. Deve ser lavado e cortado o rabo com parte do vegetal para fazer uma “tampa”. Retire os caroços com uma colher e corte a carne com uma faca. Não corte tudo - as paredes devem ser densas. Pique a polpa.
- Ferva os grãos de arroz - eles devem estar meio prontos.
- Despeje a água fervente sobre as frutas secas, deixe repousar por cinco minutos, escorra o líquido e pique. Pique nozes. Retire a pele da maçã e corte em tiras.
- Polvilhe os produtos preparados com açúcar, polvilhe com canela, mexa e coloque em uma abóbora. A massa não deve atingir as bordas. O arroz ainda vai crescer durante o cozimento, então deixe dois centímetros de espaço livre.
- Pique a manteiga, coloque em uma panela de legumes e cubra com uma tampa improvisada.
- Levará uma hora e um forno pré-aquecido (180ºС) para cozinhar.
O prato acabado é colocado em um prato grande e cortado como uma melancia. Em seguida, abra e despeje generosamente o mel.
Pilaf em potes no forno
Apesar do método de cozimento fora do padrão, você certamente obterá um resultado delicioso.
Ingredientes:
- pimenta - 0,2 colher de chá preta;
- carne - 530 g;
- óleo - 5 colheres de sopa. colheres de girassol;
- arroz - 320 g;
- água - 510 ml;
- salsa - 15 g;
- cenoura - 2 unid.;
- endro - 15 g;
- cebolas - 2 unid.;
- temperos - 0,2 colheres de chá;
- sal - 1,5 colher de chá.
Culinária:
- Corte a carne. Envie as porções resultantes para o óleo quente em uma frigideira, frite e arrume em panelas. Não lave a panela.
- Rale as cenouras usando um ralador grosso. Pique a cebola, refogue tudo e coloque a segunda camada.
- Polvilhe com sal. Adicione especiarias.
- Lave o arroz e coloque em panelas. Para fazer o cereal cozinhar mais rápido, você pode segurá-lo com antecedência por algumas horas na água.
- Aqueça a água. Despeje a comida - o líquido deve exceder o nível dos cereais em um centímetro e meio. Cubra com tampas.
- Asse por uma hora a uma temperatura do forno de 180ºС.
com cordeiro
Esta carne é tradicionalmente usada para cozinhar pilaf. É graças a ele que o prato adquire sabor e aroma únicos.
Ingredientes:
- alho - 3 dentes;
- cordeiro - 870 g;
- temperos;
- água fervente - 760 ml;
- arroz - 2 xícaras;
- sal;
- cebolas - 2 cabeças;
- óleo de girassol;
- cenoura - 2 unid.
Culinária:
- Lave o cereal e deixe de molho. Segure por meia hora.
- Corte a carne de cordeiro. Coloque as porções em uma frigideira com óleo quente, frite e coloque em uma assadeira.
- Pique os legumes, mande para a mesma frigideira, frite e mande para o cordeiro. Sal, polvilhe com temperos, coloque o arroz e despeje a água fervente.
- Espalhe as cabeças de alho sobre a superfície do prato, que não precisam ser descascadas. Cubra com uma tampa.
- Asse por cerca de uma hora. Modo 180ºС.
Culinária:
- Pique a cebola, pique a cenoura e jogue tudo na panela. Assar.
- Escorra o líquido dos potes, jogue o conteúdo na panela e cozinhe por sete minutos.
- Coloque tudo em uma assadeira, cubra com arroz lavado. Espalhe as pernas de frango sobre o cereal e regue com água. O líquido deve ficar cinco centímetros mais alto que o cereal.
- O prato deve ser salgado, polvilhado com especiarias e coberto com papel alumínio.
- Asse por uma hora a 180ºС. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe o frango dourar. Levará meia hora.
Antes da primeira massa, é necessário picar as verduras com antecedência e polvilhar o prato pronto com elas.
Truques e segredos da culinária
Para cozinhar pilaf, basta seguir recomendações simples.
- A principal diferença entre este prato e o mingau comum são os grãos de arroz quebradiços. Para fazer isso, monitore a temperatura do forno e não adicione mais líquido do que o indicado na receita.
- Para que os grãos de arroz adquiram a consistência necessária, devem ser embebidos antes de cozinhar. Isso ajudará a ligar o amido dentro dos grãos e satura-los com a umidade necessária. Este truque ajudará a reduzir o tempo de cozimento.
- Para que a carne fique suculenta, é necessário colocá-la apenas em óleo quente para fritar. Nesse caso, a crosta se forma rapidamente na superfície, deixando o suco da carne no interior. Não vale a pena deixar os pedaços de carne na panela por muito tempo. Um leve tom dourado é o suficiente.
- Nunca compre arroz de sushi para este prato. Pilaf vai se transformar em mingau. A variedade ideal é a devriza. Jasmim e super basmati ou qualquer marca de arroz longo cozido no vapor também são adequados.