Gordon blue com receita de presunto e queijo. Receita de frango cordon bleu com queijo com foto Cordon bleu no forno
Cordon bleu, um prato tradicional suíço, é um schnitzel de vitela recheado com presunto e queijo. Observe que, de acordo com a receita clássica, o cordon bleu é feito de vitela, embora haja uma boa maneira de cozinhá-lo com frango, que postarei mais tarde. E agora vamos começar a cozinhar nosso prato.
Lave o lombo de vitela e corte em porções, como mostra a foto. É desejável que cada peça tenha cerca de 1,5 centímetros de espessura, pois precisaremos fazer um bolso na carne.
Quando a carne estiver batida, proceda à preparação de cada peça separadamente. Precisamos fazer um bolso, como mostrado na foto. Para fazer isso, coloque um pedaço de carne na tábua, pressione-o com a palma da mão e faça cuidadosamente uma incisão com uma faca afiada.
Vamos preparar a base para o recheio de Cordon Bleu, para isso vamos cortar queijo e presunto.
Em cada pedaço de carne colocamos 2 pedaços de queijo e 1 pedaço de presunto.
Feche a incisão com um palito de madeira.
Eu tenho 5 peças de Cordon Bleu prontas. Congelei 3 pedaços e decidi cozinhar 2 para o jantar. Para isso, foram preparados 3 pratos: 1 com farinha, o segundo com ovo de galinha batido e 3 com pão ralado. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
Provavelmente muitos já ouviram o nome misterioso e interessante do prato "Cordon Bleu", mas poucos decidiram cozinhá-lo, mas em vão.
Pode parecer que este é um prato bastante complicado de preparar, mas depois de estudar a receita, você entende que criar o prato Cordon Bleu é muito simples. Impressiona não apenas com uma receita simples, mas antes de tudo com seu excelente sabor. Além disso, o resultado parece muito impressionante em um prato com salada de legumes e ervas.
Traduzido do francês, o nome do prato significa "fita azul". Não se sabe ao certo quem e quando atribuiu tal nome ao schnitzel recheado com queijo e presunto. No momento, existem várias versões oficiais da origem do nome incrivelmente bonito e atraente deste prato picante.
Receita em vídeo passo a passo
Segundo um deles, o chefe da França - Luís XV - premiou seu cozinheiro com um sinal distintivo - uma fita azul. Ela recebeu tal prêmio honorário por surpreender o gosto do chefe de estado, tentado por delícias. Ela preparou uma iguaria de carne recheada com queijo e presunto.
De acordo com outra versão, o schnitzel com queijo e presunto venceu o concurso de artes culinárias e foi premiado com a fita azul por seu excelente sabor.
Os historiadores, que há muito estudam a origem e o desenvolvimento da arte culinária mundial, afirmam que o chef que primeiro preparou este prato o decorou com uma fita azul quando servido à mesa.
Das muitas versões, uma historicamente confirmada ainda não foi destacada. Portanto, hoje todo representante das artes culinárias tem o direito de escolher o que mais gosta. Uma coisa é certa: o prato tem raízes francesas. Bem, agora vamos descobrir que tipo de comida é.
“Cordon Bleu” é um schnitzel de carne à milanesa recheado com presunto e queijo, frito até dourar em óleo. A carne para ele pode ser usada em diferentes variedades: carne de porco, vaca, vitela, frango. Mas apenas o filé de frango pode ser usado para cozinhar schnitzels muito suculentos e perfumados, porque apenas esta carne tem um sabor delicado e suave e não requer tratamento térmico prolongado. Considere como cozinhar "Cordon Bleu" em casa.
Ingredientes para cozinhar
Schnitzel com um nome aristocrático tem uma receita muito simples, onde todos os ingredientes principais podem ser vistos em quase todas as casas. Então, vamos dar um exemplo da preparação faseada de "Cordon Bleu" de frango. A receita inclui os seguintes ingredientes principais:
- filé de peito de frango;
- presunto defumado;
- queijo duro;
- Migalhas de pão;
- farinha (para empanar);
- ovo (para empanar);
- sal e pimenta;
- óleo (manteiga ou vegetal) para fritar.
Etapas de cozimento
Primeiro vamos preparar o recheio. Corte o queijo duro e o presunto em fatias finas de tal tamanho que você possa colocá-los em um bolso de filé de frango. Bata o ovo para empanar em um prato fundo com um batedor ou batedeira, despeje a farinha em uma tigela, a farinha de rosca pode ser usada na loja ou você pode cozinhá-la (enrolamos o pão seco em uma toalha e fazemos migalhas com um rolo).
Preparação de Schnitzel
O filé de peito de frango (desossado) deve ser lavado e seco. Em seguida, cortamos o peito longitudinalmente, mas não até o fim, formando assim um bolso que vamos encher. Antes da formação do schnitzel, será necessário bater bem o filé de frango com um martelo de cozinha, e isso deve ser feito com muito cuidado, pois é usado um filé de frango bem macio para Cordon Bleu. As fotos apresentadas no artigo mostram o que você obtém como resultado final.
Quando a carne estiver pronta, pimenta e sal a gosto dos dois lados. Coloque o recheio de queijo e presunto no bolso de filé resultante, forme um schnitzel e fixe as bordas com palitos de dente para que o queijo não vaze durante o processo de fritura. Se as bordas forem irregulares, você pode cortar cuidadosamente o excesso. Em seguida, empanamos o schnitzel em três produtos na seguinte sequência: farinha - ovo - farinha de rosca.
Modo de cozimento
Você precisa fritar o filé até dourar em uma panela funda e bem aquecida com manteiga ou óleo vegetal.
Depois disso, especialistas culinários profissionais recomendam colocar o frango Cordon Bleu no forno, pré-aquecido a 200 graus. Lá o prato ainda pode suar por cerca de 7 minutos. Assim, o "Cordon Bleu" no forno atingirá a prontidão e adquirirá um sabor ainda mais rico.
Toques finais antes de servir
É melhor servir schnitzels franceses quentes, porque somente neste caso você pode realmente apreciar o aroma deste prato gourmet. Antes disso, tiramos os palitos e decoramos a guloseima com ervas. O filé é tão satisfatório que você não pode servi-lo com um acompanhamento, mas limita-se a salada de legumes e ervas.
Nota para donas de casa
Qualquer dona de casa tem seus próprios segredos culinários na preparação deste ou daquele prato e, neste caso, o Cordon Bleu não é exceção.
Vamos começar com o recheio. Durante o cozimento, para obter o maior sabor do prato, é necessário usar queijos duros, de preferência Raclette, Emmental, Gruger. Sabe-se que o próprio peito de frango não tem sabor acentuado, e o queijo pode dar um sabor picante ao prato. Gruger é um queijo leve com um sabor de noz pronunciado. Emmental - picante, ligeiramente doce. A raclette tem um sabor bastante específico (é lavada com vinho branco). O presunto, como o queijo, é projetado para realçar o sabor e o aroma da carne de frango, portanto, quanto mais defumado e aromático, mais rico será o sabor dos schnitzels prontos.
Muitas vezes, durante um procedimento como bater um filé de carne, muitos respingos são formados. Para não se sujar e não espalhar tudo ao redor, ao bater o peito de frango, use um saco plástico ou filme plástico. Basta cobrir a carne por cima e tudo ao redor ficará limpo.
Se não for possível colocar os schnitzels em um forno pré-aquecido, ao fritar no segundo lado, reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Nesse caso, a carne será frita e o queijo ficará viscoso.
Para que os biscoitos não caiam durante a fritura e a crosta fique uniforme, você precisa colocar os schnitzels no freezer por cerca de 20 minutos antes de colocá-los na panela.
Tamanho certo - sabor picante
Se você formar um schnitzel de um filé de peito de frango, a porção será muito grande. Você pode fazer assim, mas para um banquete seria mais apropriado preparar produtos de tamanho bem menor. Nesse caso, o filé precisará ser dividido em 2 partes. Ou seja, de 1 peito de frango inteiro, são obtidos 4 schnitzels tenros e muito saborosos.
Aplicando magia culinária
Cordon Bleu é um prato acabado em si. Mas você pode experimentar e surpreender sua família com os recheios originais de schnitzels franceses.
Cordon bleu é um delicioso segundo prato que é preparado rapidamente e causa uma grande impressão nos convidados. De acordo com todas as regras, o cozimento vem do filé de vitela ou filé de frango com queijo e presunto na farinha de rosca.
Na verdade, cordon bleu são rolinhos de carne suculentos e perfumados com um recheio delicioso por dentro. Eles lembram muito as costeletas caseiras de Kiev, nas quais a manteiga perfumada é envolta em filé de frango. Ao cortar o filé, o óleo flui para fora. Aqui, dentro dos pãezinhos, há queijo, que derrete sob a influência de altas temperaturas.
Esta receita de cordon bleu difere um pouco da clássica nos ingredientes, mas também é muito saborosa e você com certeza vai gostar. Primeiro decidi cozinhar peito de frango cordon bleu para o aniversário da minha filha. Sabe, foi esse aperitivo que as crianças mais gostaram. Eles não comiam as costeletas ou costeletas que eu fazia, mas eram esses rolos de frango com queijo e cogumelos que todos gostavam.
De acordo com a receita tradicional, o prato é preparado com queijo duro como recheio. Como minha filha gosta muito de champignon frito, decidi usá-los como recheio também. E não em vão, pois foram os cogumelos que tornaram o prato mais suculento e perfumado. Eu acho que os cogumelos ostra podem substituir com segurança os champignons, e quaisquer outros cogumelos também funcionarão.
Como queijo duro, sugiro escolher o queijo Gouda ou aquele que mais se adeque ao seu gosto. O peito de frango será frito em uma grande quantidade de óleo vegetal e em fogo mínimo.
Veja a receita de como cozinhar peito de frango cordon bleu com queijo e cogumelos.
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Ingredientes:
- Peitos de frango - 2 unid.
- Champignon (ou qualquer outro cogumelo) - 100 g
- Queijo duro - 30 g
- Sal - ¼ colher de chá
- Pimenta preta moída - ¼ colher de chá
- Óleo vegetal refinado - 300-500 ml
Como cozinhar cordon bleu
1. Coloque os cogumelos em uma tigela funda, encha-os com água morna. Depois disso, certifique-se de lavá-los e secá-los em uma toalha de papel comum. Corte os cogumelos em pedaços arbitrários.
2. Frite os cogumelos em fogo médio com a adição de uma quantidade mínima de óleo vegetal, virando ocasionalmente, até ficarem cozidos, cerca de 4-5 minutos.
3. Corte o queijo duro em tiras alongadas.
4. Lave o peito de frango, depois com uma faca afiada faça uma incisão nele não completamente para fazer um “bolso”. Bata um pouco a carne com um martelo especial. Assim, ele ficará mais maleável e será mais fácil para você enrolá-lo.
Sal, pimenta a gosto. Você também pode adicionar seus temperos favoritos.
5. Coloque os cogumelos no peito. Se você quiser que o recheio fique ainda mais picante, unte o peito do interior do rolo com mostarda ou maionese.
6. Coloque o queijo.
7. Com palitos de dente, prenda as bordas dos peitos de frango. Este procedimento é necessário para que o queijo duro não escorra durante a fritura e os rolinhos não se desfaçam.
8. Você pode fritar o cordon bleu nesta forma em fogo moderado em uma grande quantidade de óleo, ou pode pré-mergulhar o filé com o recheio no ovo e depois na farinha de rosca para que fique uma crosta crocante deliciosa topo.
E assim, e assim, o prato fará sucesso. Portanto, escolha a opção que você mais gosta.
9. Você precisa usar uma frigideira funda, ou melhor ainda, levar um caldeirão alto, já que os rolinhos devem ser fritos em uma grande quantidade de óleo vegetal.
Ao fritar, o óleo ferverá fortemente e é muito importante que não espirre em direções diferentes, caso contrário, pode pegar fogo.
Espalhamos o cordon bleu em um óleo bem aquecido, que já está começando a ferver sozinho. Se for mal aquecido, as peças de trabalho podem grudar no fundo.
10. Antes de servir, decore o cordon bleu com cebolinha picada e sirva quente. Como acompanhamento, o purê de batata é uma ótima opção. Mas arroz, trigo sarraceno e macarrão também se encaixam bem no jantar ou no almoço.
Um prato tão delicioso pode ser servido tanto para uma refeição regular quanto para um jantar de gala para surpreender os convidados. Afinal, ninguém espera que, depois de cortar uma costeleta empanada ao meio, saia queijo derretido com deliciosos cogumelos. Bom apetite!
Inclui os ingredientes mais simples e acessíveis. Dependendo do método de preparação deste prato, pode incluir componentes completamente diferentes. Também é importante notar que nem todos sabem o que se entende por um prato chamado "cordon bleu". Como você sabe, essa criação culinária é um schnitzel de peito de vitela, vaca, porco ou frango batido, recheado com presunto e queijo de qualquer tipo e depois embrulhado em um envelope ou rolo. Neste caso, o produto lácteo deve derreter durante a fritura.
Não se pode ignorar o fato de que a receita do cordon bleu pode incluir não apenas um pedaço de carne batido, mas também carne picada. Nesse caso, o prato tem nome semelhante, mas apenas com o prefixo "costeletas". São as duas formas apresentadas de preparar este delicioso e original almoço que vamos considerar hoje.
Receita passo a passo de cordon bleu com peito de frango
Ao contrário da vitela, carne bovina ou suína, a carne de aves tem um sabor mais suave e delicado e também não requer tratamento térmico a longo prazo. A este respeito, decidimos cozinhar um jantar com peito de frango. Para isso precisamos:
- filé de frango resfriado - 800 g;
- presunto perfumado - 90 g;
- queijo macio ou duro (a critério pessoal) - 90 g;
- molho de soja - 80 ml (para marinada);
- leite gordo fresco - 160 ml (para marinada);
- pimenta da Jamaica, sal marinho, especiarias - adicione a gosto e desejo;
- pão ralado pequeno - ½ xícara;
- ovo de galinha de tamanho padrão - 1 pc.;
- girassol - ½ xícara (para frituras).
Preparação de carne
Antes de fazer o cordon bleu de frango, as costeletas de frango devem ser preparadas com antecedência. Para fazer isso, você precisa lavar o pedaço de carne, separar cuidadosamente a carne dos ossos e da pele e, em seguida, desdobrá-lo, cobrir com um filme e bater cuidadosamente com um martelo culinário para que o filé macio não se quebre em pedaços. Em seguida, você precisa temperar com molho de soja e mergulhar nele por cerca de um quarto de hora. Depois disso, a carne deve ser embebida em guardanapos de papel, colocada em uma tigela funda e despejada com leite fresco e gordo. Depois de meia hora, as costeletas devem ser removidas dos pratos e imediatamente aromatizadas com especiarias aromáticas.
Processando os componentes restantes
Além da carne de frango, a receita do cordon bleu também inclui ingredientes especiais para o recheio. Assim, é necessário pegar o presunto perfumado e cortá-lo em fatias finas. O mesmo deve ser feito com queijo macio ou duro. Além disso, a farinha de rosca e um ovo de galinha batido devem ser despejados em tigelas fundas separadas.
O processo de formação e fritura em uma panela
Frango cordon bleu é formado de forma rápida e fácil. Para fazer isso, as costeletas pré-embebidas devem ser colocadas em uma tábua de corte e, em seguida, as fatias de presunto e queijo perfumado devem ser colocadas no meio. Em seguida, um filé fino e macio deve ser embrulhado para que o produto lácteo derretido não vaze. Depois você precisa mergulhar em um ovo de galinha batido e, em seguida, enrole bem na farinha de rosca.
Recomenda-se que os produtos formados sejam fritos em uma frigideira funda usando óleo de girassol. Neste caso, os pratos com gordura devem ser bem aquecidos. É aconselhável cozinhar o produto semi-acabado de cada lado por pelo menos 10 minutos. Durante este tempo, o filé deve estar bem frito. Você pode servir esse prato à mesa com uma salada de vegetais crus e com um acompanhamento saudável.
Costeletas Cordon Bleu: Receita passo a passo
Esse prato é preparado com muito mais facilidade, mas não é menos saboroso, satisfatório e perfumado.
Portanto, para criar um almoço original e rápido, você precisará adquirir:
- carne de porco magra - 210 g;
- vitela desossada - 210 g;
- cebolas brancas - 2 cabeças grandes;
- sal, pimenta e outras especiarias - adicione a gosto;
- leite fresco - 2 xícaras (para molhar a carne);
- ovos de galinha grandes - 2 unid.;
- queijo duro - 80 g;
- presunto perfumado - 80 g;
- verduras frescas - um monte grande;
- pão ralado - 100 g;
- óleo de girassol refinado - para fritar produtos semi-acabados.
Preparação de carne moída
Costeletas cordon bleu podem ser preparadas a partir de diferentes variedades de produtos cárneos. Decidimos comprar vitela magra e carne de porco. Eles devem ser lavados, despidos de filmes e vividos, picados grosseiramente e depois embebidos em leite por meia hora. Depois disso, a carne deve ser picada em um moedor de carne junto com a cebola, aromatizada com especiarias e especiarias aromáticas, além de adicionar um ovo de galinha e misturar bem até obter uma consistência homogênea.
Preparação de enchimento
Antes de preparar o cordon bleu, o presunto aromático e o queijo duro também devem ser processados. Neste caso, é desejável cortar o ingrediente da carne em tiras finas e ralar o produto lácteo. Em seguida, ambos os componentes devem ser misturados e ervas frescas picadas são adicionadas a eles.
Modelagem e tratamento térmico
Para formar esses produtos, você deve pegar uma gaze densa e limpa, umedecê-la bem com água, colocá-la sobre a mesa e, em seguida, colocar 3 colheres grandes de carne picada na superfície e amassar para que você acabe com um bolo 1 centímetro de espessura. É necessário colocar um pouco de recheio no meio e, levantando as bordas da gaze, forme uma espécie de costeleta. Em seguida, deve ser mergulhado em um ovo de galinha batido e enrolado na farinha de rosca (você também pode usar farinha de trigo).
Após as ações feitas, os produtos semi-acabados precisam ser colocados em uma panela com óleo e fritar em fogo médio até que uma crosta apetitosa apareça (cerca de 9-11 minutos de cada lado). Como resultado, você deve obter costeletas bonitas e uniformes com um recheio saboroso e perfumado.
Como servir cordon bleu picado à mesa?
Recomenda-se servir um prato tão incomum para o jantar em um estado quente, juntamente com um acompanhamento, para o qual você pode usar purê de batatas, arroz cozido, legumes cozidos, salada fresca, etc. Além disso, ketchup picante, creme azedo ou algum outro ou qualquer outro molho. Bom apetite!
O prato teve origem na França. Seu nome significa literalmente "fita azul". Existem duas versões de sua origem.
Segundo um deles, Luís XV premiou a cozinheira com uma fita azul pelo schnitzel que ela cozinhou com recheio de presunto e queijo. Segundo outro, ao servir este prato pela primeira vez, o chef o decorou com uma fita azul. O produto foi muito apreciado não só na França, mas também no exterior.
Os benefícios e malefícios do prato
As propriedades de um prato dependem de sua composição. Como o cordon bleu geralmente inclui carne, queijo e presunto, pode ser um exagero chamá-lo de útil.
Os ingredientes são ricos em calorias e cozinham com a adição de óleo, o que deixa a comida ainda mais gorda. Portanto, seu abuso pode levar ao ganho de peso, colesterol alto e distúrbios cardiovasculares.
No entanto, a carne contém proteínas animais necessárias ao organismo, e o queijo é uma das fontes de cálcio e outros oligoelementos. Portanto, você pode incluir o prato na dieta. Além disso, existem diferentes opções para sua preparação - com carnes magras e uma leve adição de óleo de girassol. Eles são menos prejudiciais à figura e aos vasos sanguíneos, porque contêm menos gordura.
Dificuldade, tempo de cozimento
O nível de dificuldade deste prato é médio. Se desejar, até um cozinheiro iniciante pode cozinhá-lo, mas pode ter dificuldades - o principal problema é preparar bolsos de carne, dentro dos quais é colocado o recheio de presunto e queijo. Você precisa se acostumar a fazer isso. As demais etapas de execução não requerem esforço significativo.
Levará cerca de uma hora para preparar o prato. Depende dos ingredientes selecionados. Certos tipos de carne precisam de um tratamento térmico mais longo do que outros.
Preparo da comida
Preparar os ingredientes necessários é fácil. O principal é escolher carne fresca. O sabor do prato e seus benefícios dependem de sua qualidade. Portanto, deve ser adquirido apenas em boas lojas ou de vendedores confiáveis.
O presunto também deve ser fresco e de boa qualidade. É desejável que não seja muito gorduroso - isso reduzirá o teor calórico do prato.
Você pode pegar qualquer queijo, focando no seu gosto. Mas você deve escolher entre variedades duras - Cordon Bleu, derretido para cozinhar, não é adequado.
Especiarias são adicionadas a gosto. Isso se aplica ao seu número e tipo. Normalmente é adicionada pimenta, mas também podem ser usados temperos exóticos.
Farinha para empanar é usado trigo, de preferência o mais alto grau. Você também precisará de ovos frescos - caseiros ou comprados em lojas.
Como fazer pão ralado? Vídeo de Ilya Lazerson:
Como cozinhar carne cordon bleu com queijo e presunto?
Na versão clássica, usa-se carne bovina e queijo e presunto como recheio. Vale a pena estudar as características de cozinhar um prato a partir dele.
Para funcionar, você precisa de componentes como:
- carne bovina - 600-800 g;
- presunto - 150 g;
- farinha - 100 g;
- queijo - 100 g;
- pão ralado (ou pão branco seco) - 50 g;
- ovos - 2;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- manteiga derretida (ou girassol).
Os produtos preparados são suficientes para preparar 6-8 rolos de Cordon Bleu. Se necessário, o número de ingredientes pode ser aumentado para obter mais porções.
Comece o trabalho com a preparação da farinha de rosca. Para fazer isso, o pão branco seco é esfregado em um ralador. Você também pode comprar pão ralado pronto na loja.
Receita passo a passo para fazer Cordon Bleu na foto:
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Quando estiver pronto, forma-se uma crosta dourada. É nele que você pode determinar a prontidão dos alimentos.
O número de calorias em 100 g do produto é 169. Cada porção contém 13,40 g de proteínas, 9,56 - carboidratos, 11,87 - gorduras.
opções de culinária
Esta opção é menos calórica. Serão necessários os seguintes produtos:
- filé de frango - 3;
- queijo - 100 g;
- presunto - 150 g;
- pão ralado - 100 g;
- ovo - 2;
- farinha - 70 g;
- óleo vegetal - 100 g;
- vegetação;
- Pimenta preta;
- limão;
- sal;
- tomates.
Presunto e queijo são cortados em fatias finas. Filmes e veias são removidos do filé de frango. Cada peça é cortada longitudinalmente, mas não completamente. A borda distante deve permanecer intacta.
As peças resultantes são desdobradas, cobertas com filme plástico e cuidadosamente, para não danificar as fibras, bater a peça com um martelo com dentes pequenos. Em seguida, o filme é removido. Os filés são apimentados e salgados. Para empanar, você precisará de ovos e bolachas, além de farinha. Todos esses componentes são colocados em diferentes recipientes. Os ovos são batidos. A farinha é peneirada. As migalhas de pão são simplesmente despejadas em um prato. Depois disso, você pode formar espaços em branco para fritar.
Pedaços de queijo são colocados nas camadas desdobradas de frango e fatias de presunto são colocadas em cima deles. Em seguida, adicione outra camada de queijo. Ambos devem ser embrulhados com filé de frango para que o recheio fique completamente escondido dentro.
O resultado é enrolado na farinha, mergulhado em um ovo e enrolado na farinha de rosca. Quando todas as partes do filé de frango são processadas, o óleo de girassol é fortemente aquecido em uma frigideira funda. Você pode adicionar um pedaço de manteiga a ele.
Os espaços em branco são mergulhados um a um em óleo fervente. Levará de 2 a 5 minutos para fritar de um lado. O schnitzel é retirado e colocado em um prato forrado com papel toalha.
Receita do vídeo:
Esta opção exigirá os seguintes componentes:
- peitos de frango - 2;
- óleo vegetal - 500 g;
- queijo duro - 100 g;
- ovos - 2;
- champignon - 100 g;
- sal - 0,5 colher de chá;
- bolachas trituradas - 100 g.
Lave e pique os cogumelos, sal e frite. O peito é cortado em filés. Uma grande incisão longitudinal é feita em cada peça, mas não completamente. A peça de trabalho é desdobrada e polvilhada com sal.
O queijo cortado em retângulos é colocado em uma camada de um lado. Por cima, uma camada de cogumelos. O recheio é coberto com a segunda parte do filé. As bordas devem ser presas com palitos de dente. Cada pedaço é mergulhado em ovos e enrolado em farinha de rosca.
É necessário fritar produtos semi-acabados em uma frigideira funda. O óleo de girassol é aquecido nele e os espaços em branco são cuidadosamente abaixados lá. O fogo durante a fritura deve ser mínimo. O tempo de cozimento de cada lado é de cerca de 5 minutos.
Você vai precisar dos seguintes componentes:
- presunto de porco - 2 kg;
- bacon defumado - 1;
- ovo - 2;
- queijo - 100 g;
- cebola - 2;
- pão branco - 4;
- Pimenta;
- óleo vegetal - 50 ml;
- sal.
O osso é removido do presunto de porco e a carne restante é passada por um moedor de carne. A cebola picada e o pão desintegrado são adicionados a ele (pode ser esmagado com um liquidificador). Você precisa bater os ovos na carne picada, adicionar pimenta e sal e amassar bem todos os ingredientes.
A massa deve ficar homogênea. É colocado em um filme plástico em uma camada bastante fina, sobre a qual é colocado o bacon cortado em tiras. O queijo ralado é polvilhado em cima do bacon. Forme um rolo (filme de comida ajudará nisso) e coloque-o no forno, aquecido a 200 graus. Para determinar a prontidão do prato, você pode usar um palito de dente. Se o suco claro for liberado quando perfurado, o prato está pronto.
Ingredientes para a sua preparação:
- peito de frango - 1;
- queijo - 8;
- farinha de trigo;
- presunto cozido -150 g;
- pão ralado - 100 g;
- Pimenta;
- óleo vegetal - 100 g;
- manteiga - 25 g;
- farinha - 25 g;
- alho - 2 dentes;
- mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
- leite - 400ml;
- parmesão ralado - 30 g;
- vegetação;
- sal.
Coloque película aderente em cima da tábua de cortar. A carne é colocada sobre ele, coberta e batida. A peça densa e fina resultante é polvilhada com sal e pimenta.
Espalhe o presunto e o queijo, pré-cortados em fatias pequenas, por cima. Enrole o recheio com carne de frango para fazer um rolo, que é colocado na geladeira por meia hora. Depois disso, o produto semi-acabado é polvilhado com farinha, mergulhado em ovos batidos e empanado com farinha de rosca. Deve ser frito em óleo vegetal até dourar.
A preparação do molho começa com o derretimento da manteiga. Alho esmagado em um mingau é adicionado a ele e, mexendo constantemente, farinha, sal e pimenta são despejados. Despeje o leite nesta mistura, adicione o parmesão e a mostarda. O molho deve ferver em fogo baixo até obter uma consistência uniforme.
Receita do vídeo:
Cordon bleu Turquia
Esta versão do prato é preparada com os seguintes produtos:
- peito de peru - 400 g;
- ovos - 2;
- queijo -100 g;
- bolachas trituradas -100 g;
- presunto - 100 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- Pimenta;
- vegetação;
- sal.
Dividido em pedaços. Cada um deles é cortado ao meio para formar um bolso. Eles devem ser salgados e polvilhados com pimenta ou marinados com molho de soja. Pequenos pedaços de queijo e presunto são colocados dentro dos bolsos. As bordas são presas com palitos de dente.
Em três recipientes separados prepare a farinha, bolachas trituradas e ovos com pimenta e sal. Os produtos semi-acabados são mergulhados alternadamente em farinha, ovos batidos e pão ralado. A fritura é realizada em óleo fervente em fogo médio. Após o aparecimento da crosta, você pode remover os palitos e colocar o prato no forno por mais 10 minutos (temperatura 220 graus).
Os componentes para isso são:
- queijo duro - 100 g;
- carne de porco - 800 g;
- farinha - 100 g;
- presunto - 130 g;
- ovos - 2;
- manteiga derretida - 50 g;
- Pimenta preta;
- biscoitos;
- sal.
A carne de porco é cortada em schnitzels de cerca de 2 cm de espessura que, depois de batidos, formam bolsos, fazendo uma incisão larga e profunda na lateral. Depois de polvilhar os espaços em branco com pimenta e sal, um pedaço de queijo enrolado com presunto é colocado dentro de cada um. Para evitar que o queijo escorra durante a fritura, fixe as bordas com alfinetes ou palitos de dente. Os blanks são empanados primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca. Levará cerca de 10 minutos para fritar de cada lado.
Deve-se ter cuidado ao bater a carne, pois a integridade deve ser mantida. As migalhas de pão são melhor feitas em casa. Antes de servir, o prato pode ser decorado com ervas. Vai bem com vários molhos.