Torta de maçã caramelada. Torta de maçã com caramelo
A maçã é a fruta mais comum no nosso país. É uma fonte acessível e saborosa de vitaminas, oligoelementos, fibras e pectinas. Todo mundo que se esforça para manter a harmonia conhece a fórmula querida: “Se você quer comer, coma uma maçã, e se você não quer uma maçã, então você não quer comer!”. Uma afirmação absolutamente justa, porque as maçãs não contêm gordura, mas contêm muita umidade e frutose em vez de glicose, o que não causa um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue. Portanto, esta é a melhor sobremesa para quem gosta de doces e quer perder peso.
Mas mesmo uma combinação tão bem-sucedida de saboroso e saudável, como maçãs, pode se tornar chata com o tempo, especialmente se você as consumir em grandes quantidades. Para evitar a tentação de quebrar doces industriais prejudiciais, você pode fazer um delicioso deleite de maçãs, submetendo-as à caramelização. Obviamente, esse prato será muito mais calórico e mais doce do que a fruta fresca, mas substituirá com sucesso bolos, bolos de frutas e doces. Se você não pode recusar o muffin, faça um recheio ou molho de maçãs caramelizadas, reduzindo assim o enjoo e o valor energético dos alimentos.
O que é caramelização
A caramelização de produtos no sentido geral é um tratamento térmico no qual os açúcares contidos na composição sofrem oxidação. Como resultado, a textura, cheiro e sabor mudam, que adquire maior doçura. Quanto mais carboidratos um produto fresco contém, mais fácil se forma xarope ou crosta de caramelo em sua superfície. Nesse caso, os açúcares das frutas se transformam em caramelo a uma temperatura mais baixa que a glicose e a sacarose.
Os galos de açúcar no palito conhecidos e amados desde a infância nada mais são do que o processo mais simples de transformar açúcar refinado em caramelo. A adição de xaropes e aromatizantes permite alterar o sabor e a cor do doce, mas ainda assim eles permanecem muito doces e pegajosos. Esta propriedade principal do caramelo é amplamente utilizada por especialistas culinários em todo o mundo para melhorar o sabor e a decoração dos pratos.
Frutas (maçãs, peras, pêssegos, etc.), legumes (cenoura, cebola, alho, etc.), bebidas e sobremesas (creme brulee, café com leite) e até carnes são caramelizadas. Em outras palavras, esse processamento é adequado não apenas para doces, mas também para pratos principais, e a carne após a caramelização não se torna doce, mas adquire um sabor picante que enfatiza o aroma de especiarias e molho. Em casa, a maneira mais fácil de caramelizar maçãs e outras matérias-primas em uma panela com fundo grosso, mas chefs experientes conseguem realizar esse procedimento mesmo na grelha.
Receitas de caramelo de maçã
Se você nunca fez caramelo antes, é melhor começar seu treino com maçãs. São frutas baratas que contêm açúcar suficiente e têm uma estrutura de fibra adequada. Oferecemos-lhe várias receitas para fazer maçãs caramelizadas como componente de outros pratos mais complexos e uma sobremesa independente.
- Recheio de maçã e caramelo para tortas e donuts. Pegue 1 kg de maçãs de qualquer variedade (neste caso, não é importante mantermos a forma dos pedaços, então escolha apenas a gosto), 2-3 colheres de açúcar granulado (quanto mais doces as maçãs, menos) , 50g de manteiga. Prepare uma panela de ferro fundido ou outra de paredes grossas (você pode usar uma panela).
Lave as maçãs, casca, rabos de cavalo e vagens de sementes. Corte em pequenos cubos ou fatias. Coloque a manteiga na frigideira aquecida. Quando estiver completamente derretido, adicione as maçãs, mexa e frite por cerca de dois minutos em fogo baixo. Agora é hora de polvilhar a massa de maçã com açúcar e misturar novamente. Depois de alguns minutos, as maçãs caramelizadas estarão prontas, mas se a variedade suculenta soltar muito líquido, espere um pouco mais. - Maçãs em caramelo com canela. Uma sobremesa simples, fácil de preparar e muito perfumada. Pegue 5 maçãs maduras de tamanho médio (é melhor escolher uma variedade com polpa densa: Simirenko ou Gala), 5 colheres de açúcar em pó, 1 colher de chá de canela em pó, 2 colheres de manteiga, suco de meio limão.
Descasque cuidadosamente as maçãs lavadas da casca e do meio, corte em quartos e depois em fatias iguais. Despeje-os com suco de limão até que a peça de trabalho escureça. Polvilhe uniformemente com canela. Derreta a manteiga numa frigideira e misture o açúcar em pó. Quando a calda ferver, ajuste o fogo do fogão para médio e adicione as maçãs à panela em uma única camada. Com agitação suave constante, leve as maçãs para uma cor marrom dourada e retire do queimador. Da mesma forma, processe gradualmente todos os pedaços de maçã preparados. Se o caramelo escurecer muito rápido, reduza o fogo.
As maçãs caramelizadas desta forma mantêm a sua forma e são cobertas com uma fina crosta doce. Podem ser servidos à mesa em taças porcionadas, em cima de gelados ou muffins. - Maçãs caramelizadas chinesas. Uma receita tradicional de férias do chef do restaurante Hanlong. Você precisará de 1 kg de antonovka ou ranet maduro, 2 claras de ovo, 100 g de óleo vegetal, 150 g de amido, suco de 1 limão e 200 g de açúcar granulado.
Lave as maçãs, retire a pele e retire o meio, corte em fatias iguais. Despeje o suco de limão. Basta deixar algumas gotas de suco para bater as claras com ele. Adicione metade do amido às proteínas e enrole as fatias de maçã na segunda metade.
Ok, mas não para ferver, aqueça o óleo em uma frigideira. Mergulhe as maçãs polvilhadas com amido seco na proteína e frite-as rapidamente em óleo. Ao mesmo tempo, aqueça o restante do óleo (cerca de 3 colheres de sopa) em outra panela e misture com o açúcar. Mergulhe as fatias de maçã amassadas no caramelo quando perceber que ficou levemente dourado.
Prepare um prato grande, untado com uma fina camada de óleo. Coloque as maçãs prontas depois de fritas em calda de caramelo por cerca de um minuto.
Sobremesas com frutas caramelizadas são muito populares na Europa e na América do Norte. Essa sobremesa pode ser pedida na maioria dos restaurantes, mas se você quiser, a torta de maçã caramelizada pode ser feita em casa.
Para tornar a sobremesa bem-sucedida, você precisa aprender a caramelizar maçãs. Primeiro de tudo, você precisa escolher a fruta certa. Frutas com polpa tenra e quebradiça não funcionarão; no processo de cozimento, elas simplesmente se desfarão, transformando-se em mingau. Você deve escolher frutas com polpa densa.
Caramelização é o processo de assar frutas em calda de açúcar. Você pode cozinhar frutas inteiras, mas as fatias de maçã são mais usadas para tortas. É melhor não cortar a casca da fruta, isso ajudará a manter a forma dos pedaços. Você pode cortar maçãs em fatias de qualquer tamanho e espessura, mas não precisa cortar muito finas, fatias finas se desfazem facilmente. Na maioria das vezes, uma fruta de tamanho médio é cortada em 8 pedaços.
Conselho! Espalhe as fatias na assadeira em uma única camada. Se você precisar cozinhar muitas maçãs, terá que caramelizá-las em porções. Antes de preparar cada nova porção, você precisa lavar bem a panela.
caramelo de açúcar:
- despeje 4 colheres de sopa de açúcar granulado em uma panela fria e coloque os pratos em fogo médio;
- assim que o açúcar começar a derreter e ficar marrom claro, adicione cuidadosamente 2 colheres de sopa de água, mexa e ferva por cerca de um minuto;
- coloque as fatias de maçã no caramelo grosso, mexendo, refogue as frutas, garantindo que elas fiquem cobertas de caramelo por todos os lados e fiquem translúcidas.
caramelo cremoso:
- derreta 2 colheres de manteiga em uma frigideira;
- despeje 5 colheres de sopa de açúcar em óleo líquido;
- cozinhe, mexendo, até que a massa fique marrom clara;
- coloque as fatias de frutas na massa e cozinhe, mexendo por vários minutos.
Para tornar as frutas caramelizadas ainda mais deliciosas, várias especiarias podem ser adicionadas ao caramelo. Use canela, baunilha, anis estrelado, cravo moído, gengibre. Coloque um pouco de temperos, pois quando aquecido, seu aroma é revelado mais fortemente.
Fato interessante: Acredita-se que a ideia de caramelizar as frutas tenha chegado aos árabes, tal processamento foi utilizado para conservar melhor as frutas, já que o açúcar é um bom conservante. Essa tecnologia para fazer sobremesa chegou à Europa apenas no século XVIII.
Torta americana de maçã caramelizada
Vamos preparar uma versão americana de uma torta com recheio de maçãs caramelizadas. Esta massa é feita a partir de uma espécie de massa folhada.
Massa:
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de açúcar;
- 1 gema de ovo;
- 180 gr. manteiga;
- 100 ml de água gelada.
O preenchimento:
- 1,5 kg de maçãs, é melhor levar lixo com sabor azedo;
- 1 xícara de açúcar;
- 20 gr. manteiga;
- meia colher de chá de canela em pó e raspas de limão e uma pitada de noz-moscada moída.
Peneire a farinha em uma tábua ou em um pequeno prato grande. Espalhe a manteiga fria cortada em pedaços pequenos sobre a farinha. Moemos rapidamente os produtos com as mãos, garantindo que a mistura fique como pequenas migalhas. Em seguida, adicione o açúcar e misture.
Leia também: Torta de Aveia e Maçã - 9 Receitas Deliciosas
Coletamos as migalhas em uma lâmina, fazemos um “buraco” no centro, no qual adicionamos a gema previamente moída com água fria. Amassamos rapidamente a massa macia, ela não se juntará muito bem em um pedaço, mas você não deve tentar amassar a massa ou adicionar líquido adicional. Coletamos a massa em uma bola, embrulhamos em um filme e colocamos na geladeira.
Um fato interessante: na Europa, as sobremesas com maçãs caramelizadas são tradicionalmente servidas no Natal. E nos EUA, é costume preparar essa sobremesa para o Halloween.
Para o recheio, prepare maçãs picantes em caramelo cremoso. Derreta a manteiga, adicione o açúcar, espere até que os cristais se dissolvam e a massa comece a borbulhar. Espalhamos as fatias de frutas e cozinhamos, mexendo por cerca de dez minutos. Retire a panela do fogo, adicione especiarias à massa quente e mexa.
Corte a massa fria em pedaços desiguais. O que for um pouco maior irá para o fundo do bolo e usará o pedaço menor para a camada superior.
Polvilhando a placa com farinha, estenda a massa em um bolo redondo. Espalhamos em uma forma untada para que o fundo fique completamente coberto e as laterais parcialmente cobertas. Agora você pode colocar o recheio acabado. Cobrimos com um segundo bolo, apertamos as bordas, formando um bolo fechado. No centro fazemos um corte transversal para o vapor sair.
Cozinhe no forno por vinte e cinco a trinta minutos a 180 ° C. Para deixar o bolo mais bonito, pouco antes de ficar pronto, retire e unte o topo com gema batida. Isso lhe dará um marrom mais dourado.
Torta francesa de cabeça para baixo Tarte Tatin
Uma sobremesa francesa chamada Tarte Tatin é amplamente conhecida. É uma torta de cabeça para baixo recheada com maçãs caramelizadas. A versão clássica da sobremesa tem uma base de areia. Mas faremos o contrário e prepararemos uma torta de massa folhada.
Isso é um desvio dos cânones clássicos, mas o bolo não será menos saboroso. Além disso, esta solução economizará tempo se você usar massa pronta comprada em uma loja.
- 250 gr. massa folhada;
- 600 gr. maçãs descascadas e cortadas em rodelas;
- 100 gr. Saara;
- 50 gr. manteiga.
É mais conveniente cozinhar um bolo em uma frigideira de ferro fundido com laterais altas. É importante que a forma tenha uma alça removível para que possa ser colocada no forno.
Em uma frigideira, prepare o caramelo cremoso derretendo a manteiga e despejando o açúcar. Assim que o açúcar começar a derreter, coloque as fatias de maçã no caramelo. Cozinhe por alguns minutos, virando-os para que as fatias fiquem cobertas com uma crosta de caramelo. Tire a panela do fogo.
Abra a massa com uma espessura de cerca de meio centímetro. Espalhe em cima das maçãs e cuidadosamente "preencha" as bordas, empurrando a massa para baixo ao longo da lateral da forma. Isso preservará o delicioso suco que se destaca durante o cozimento.
Cozinhe por vinte e cinco a trinta minutos a 180°C. Inverta o bolo quente em um prato. Caso contrário, o caramelo vai endurecer e grudar no fundo da panela.
Abra a torta de shortbread com maçãs
Obtém-se uma torta quebradiça e muito saborosa. Vamos preparar uma versão aberta com recheio e maçãs caramelizadas. Você vai precisar de alguns produtos:
- 200 gr. manteiga;
- 8 colheres de açúcar;
- 200 gr. farinha de trigo;
- 3 colheres de água (deve estar gelada, quase gelada);
- 4-5 maçãs;
- para servir - estrelas de açúcar (você pode usar outras opções de decoração).
Despeje a farinha nos pratos, coloque metade da quantidade indicada de manteiga, corte-a em pedaços pequenos, triture rapidamente a massa com as mãos. Despeje três colheres de sopa de açúcar granulado na migalha resultante. Despeje em água e rapidamente colete a massa em um pão. Colocamos em um saco e colocamos no frio.
Leia também: Deliciosa torta de maçã - 6 receitas de cozimento
Cortamos as maçãs em oito partes, cortamos as caixas de sementes, mas é melhor não cortar a pele.
Cortamos dez gramas de manteiga do pedaço restante de manteiga para lubrificar o molde e derretemos o resto em uma panela. Coloque as fatias de maçã na manteiga e polvilhe com açúcar. Cozinhe as frutas, mexendo. As fatias devem ficar macias, mas não perder a forma. Esfriamos o recheio acabado.
Coloque a massa gelada em uma forma untada e espalhe com os dedos na superfície interna do prato. É necessário formar um bolo com os lados. Espalhamos as fatias de maçã no bolo, despeje o restante da calda de caramelo. Cozinhe por cerca de vinte e cinco minutos a 180°C.
Transferimos o bolo resfriado para um prato, polvilhamos com estrelas de açúcar ou decoramos ao seu gosto. Este bolo é delicioso servido com uma bola de sorvete de baunilha.
Charlotte com recheio de frutas em caramelo
Muito rapidamente você pode cozinhar torta de biscoito, que é chamada de charlotte. Na versão clássica, esta massa é preparada com maçãs frescas, mas pode melhorar um pouco a receita e fazer um recheio de fruta em caramelo.
- 3 ovos;
- 1 copo de farinha;
- três quartos de açúcar granulado na massa e mais 3 colheres de sopa de caramelo;
- 50 gr. óleos;
- 2-3 maçãs cortadas em 8 pedaços;
- 1 colher de chá de canela em pó.
Derreta a manteiga com o açúcar e refogue as fatias de frutas nesta calda. Transferimos o recheio acabado para uma forma forrada com papel manteiga. Vamos esfriar. Será possível derramar a massa apenas nas maçãs resfriadas.
Quebramos os ovos em uma tigela funda e começamos a bater com uma batedeira. Quando a espuma aparece, começamos a adicionar açúcar granulado, continuando a bater ativamente. Quando os cristais de açúcar estão completamente dissolvidos, a massa fica leve e muito exuberante. Adicionamos farinha, mas não ligamos mais a batedeira. Misture com uma colher.
Despeje a massa de biscoito sobre o recheio, nivele. Cozinhe em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente quarenta e cinco minutos.
Torta de gelatina italiana no kefir
Torta de caramelo gelatinosa italiana está sendo preparada. Você também pode usar outros produtos lácteos fermentados, como leite fermentado cozido ou leite coalhado.
- 650 gr. maçãs
- 260 gr. farinha de trigo;
- 150ml de kefir;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 2 ovos;
- 125 gr. manteiga;
- 1,5 colheres de sopa de licor de limão ou laranja (opcional)
Para caramelo:
- 50 gr. óleos;
- 110 gr. Saara;
- 1 pau de canela.
Eles são preparados de forma fácil e simples, mas ficam muito saborosos e macios. Essas frutas podem ser servidas à mesa como uma sobremesa completa e usadas como recheio de tortas caseiras, tortas e até bolos.
Maçãs caramelizadas: receita com foto
Não há nada difícil em preparar tal iguaria. Mas antes de iniciar o processo culinário, você deve decidir onde exatamente deseja fazer essa sobremesa. Apresentaremos 2 opções: no fogão e na slow cooker. Qual escolher fica a seu critério.
Para cozinhar maçãs caramelizadas no fogão, precisamos dos seguintes ingredientes:
- grandes maçãs frescas - 3 peças;
- manteiga - 3 colheres grandes;
- açúcar mascavo grande - 2 colheres grandes;
- canela em pó - 1 colher de sobremesa;
- noz-moscada - ½ colher de sobremesa;
- suco de maçã ou cidra, conhaque - 1/3 xícara.
Preparando os componentes
As maçãs caramelizadas são um prato muito tenro e saboroso que demora apenas 10 minutos a preparar. Antes de prosseguir com a torrefação das frutas, elas são cuidadosamente processadas.
As maçãs são lavadas e descascadas. Em seguida, eles são divididos ao meio, a caixa de sementes é removida e cortada em fatias com cerca de 5 milímetros de espessura.
Tratamento térmico
Como caramelizar maçãs? A receita desta sobremesa é muito simples. Para implementá-lo, pegue uma frigideira de paredes grossas e aqueça-a fortemente. Em seguida, alguns pedaços de manteiga são colocados em um prato quente e é derretido lentamente, distribuindo o óleo de cozinha sobre o fundo de todo o prato. Faça isso em um movimento circular com uma colher de pau ou espátula. Ao mesmo tempo, certifique-se de que o óleo não queime.
Depois que o óleo de cozinha derreter, o açúcar mascavo grande e uma colher pequena de canela são espalhados nele. Para aroma e sabor, um pouco de noz-moscada também é adicionado ao prato. Todos os ingredientes são misturados.
Tendo recebido uma espécie de caramelo, todas as fatias de maçã são dispostas nele. Depois que a parte inferior da fruta estiver dourada, elas são viradas e fritas exatamente da mesma maneira. Isso pode levar cerca de 10 minutos. Nesse caso, as maçãs devem ficar um pouco macias e adquirir um tom acastanhado.
Fazendo molho
Maçãs caramelizadas prontas são cuidadosamente removidas da panela e lindamente dispostas em um prato plano. Para fazer uma sobremesa completa, um molho especial é preparado separadamente para tal iguaria. Para fazer isso, despeje a cidra de maçã ou suco na mesma panela com os restos de caramelo e deixe ferver. O molho é fervido por cerca de 3 minutos até engrossar.
Se você decidir adicionar conhaque à panela, ela deve ser incendiada. Quando o fogo se apagar, os pratos com o molho devem ser imediatamente retirados do fogão.
Sirva à mesa
Como você pode ver, uma maçã caramelizada com um molho perfumado em uma panela é preparada de maneira rápida e fácil. Depois que a sobremesa está no prato, ela é imediatamente apresentada à mesa. Ao mesmo tempo, frutas doces e macias são derramadas com um molho previamente preparado e decoradas com um pau de canela. Esta sobremesa é boa para usar com chá e chantilly.
Maçãs caramelizadas: uma receita implementada em um fogão lento
Se você não precisa de maçãs caramelizadas para servir com molho, mas para fazer uma deliciosa torta caseira, durante a fritura não é necessário usar ingredientes adicionais na forma de canela e noz-moscada. Para fazer isso, você precisará de um pequeno conjunto de produtos, composto por:
- maçãs grandes frescas - 3 peças;
- manteiga - 3 colheres grandes;
- açúcar mascavo grosso - 2 colheres grandes.
Processamento de frutas
As frutas para esse tratamento são processadas da mesma maneira que na receita anterior. Eles são bem lavados, descascados (se necessário, você pode deixá-los) e, em seguida, a caixa de sementes é removida. No futuro, as maçãs são cortadas em fatias, fatias ou cubos (opcional).
O processo de cozinhar em um multicooker
Para que as frutas não escureçam, depois de prepará-las, o tratamento térmico deve começar imediatamente. Para fazer isso, espalhe a manteiga na tigela da multicozinha e derreta-a lentamente no modo de cozimento. Depois que o óleo de cozinha derreter, o açúcar mascavo grosso é adicionado a ele e misturado bem.
Tendo recebido um caramelo grosso, todas as fatias de maçãs são dispostas nele. Agitando periodicamente a fruta, alcance sua maciez parcial e escurecimento.
Como usar?
Maçãs caramelizadas prontas são removidas do fogão e colocadas em um prato. No futuro, eles são colocados na massa e assados um delicioso bolo.
Além disso, esta sobremesa é frequentemente usada para decorar um bolo caseiro. Nesse caso, algumas fatias de maçã são colocadas entre os bolos e o restante cobre toda a parte superior do deleite acabado.
Você pode caramelizar uma maçã inteira?
Uma maçã caramelizada inteira não é apenas muito saborosa, mas também uma sobremesa incrivelmente bonita. No entanto, deve-se notar que, para sua preparação, precisamos de pequenos frutos, como o ranetki. Essas maçãs são completamente saturadas com caramelo doce, tornam-se macias e brilhantes.
Então, para preparar uma sobremesa incomum, precisamos:
- maçãs de tamanho médio - 8-12 unidades;
- manteiga - 150 g;
- açúcar mascavo grosso - 2/3 xícara.
Método de cozimento
Essa sobremesa é preparada da mesma maneira que as anteriores, com a única diferença de que o caramelo é feito várias vezes mais (para que as maçãs inteiras se afoguem pela metade).
Assim, uma panela funda é aquecida fortemente no fogão e, em seguida, o açúcar mascavo é derretido e toda a fruta na casca é colocada. Cozinhe-os em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Ao mesmo tempo, eles são periodicamente virados para que fiquem completamente caramelizados.
Depois que as maçãs ficarem parcialmente macias e coradas, elas são removidas da panela e lindamente colocadas em um prato. A propósito, alguns chefs preferem não arrancar a cauda do ranetki, tornando o prato ainda mais original.
Depois de derramar a maçã caramelizada com o molho que se formou na panela, ela é imediatamente apresentada à mesa. Se desejar, deliciosas maçãs podem ser polvilhadas com canela ou açúcar em pó.
A torta de maçã caramelizada é um deleite gourmet adequado não apenas para uma festa de chá em família, mas também para uma mesa festiva. Quer surpreender seus convidados com uma iguaria inusitada? Tente cozinhar uma torta perfumada com um recheio incomum.
Variedade de sobremesas
Existem muitas receitas para fazer torta de maçã caramelizada. A massa pode ser preparada de acordo com ou charlottes, ou você pode tomar qualquer maçã comprovada como base.As maçãs estão em perfeita harmonia com várias especiarias: canela, noz-moscada, baunilha, gengibre. Esse recheio é bom com massa de biscoito doce, chocolate e creme azedo. Dependendo da variedade, as maçãs têm diferentes graus de doçura, por isso às vezes são necessárias adições na forma de mel, açúcar mascavo ou açúcar em pó comum, que não apenas complementam o sabor da guloseima, mas também desempenham um papel decorativo.
Caramelização de maçãs
É o recheio que é chamado para desempenhar o papel principal. têm um sabor agridoce pronunciado e um aroma persistente. Para o processo, precisamos regular ou água ou suco de maçã e uma pequena quantidade de manteiga. Antes de caramelizar as maçãs, descasque-as - elas ficarão mais macias. Corte a fruta em fatias, anéis ou meio anéis, certifique-se de remover o meio. Unte uma frigideira com azeite e aqueça bem. Despeje o açúcar e comece a mexer imediatamente com uma espátula de madeira. Quando ficar transparente, adicione as fatias e misture para que a massa fique bem distribuída. Se você estiver usando uma variedade suculenta, nenhum líquido é necessário, haverá bastante de qualquer maneira. Mas se as maçãs não estiverem muito suculentas, você pode adicionar algumas colheres de água. Em média, as proporções de produtos são as seguintes:
- maçãs - 1 kg;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- óleo - 50 g;
- suco - 1 colher de sopa.
Altere as proporções a seu critério, dependendo da variedade e do resultado desejado.
Quando as maçãs estiverem macias e cobertas uniformemente com caramelo pegajoso, retire a panela do fogo e coloque as fatias em um prato para esfriar um pouco. Este recheio pode ser usado para preparar uma grande variedade de sobremesas.
bolo de areia
Se você está procurando uma receita fácil de seguir que garante bons resultados, experimente este prato. Antes de caramelizar as maçãs, faça a massa. Para ele precisamos:
- margarina de padeiro (ou barrar) - 120 gr.;
- farinha de trigo - 1,5 xícaras;
- ovo - 1 peça;
- açúcar granulado - 0,5 xícaras.
Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo. Combine separadamente a margarina à temperatura ambiente com a farinha, moendo a massa em migalhas. Adicione os ovos batidos, amasse bem e leve ao frigorífico, envolto em película aderente, durante meia hora.
Shortcake com maçãs caramelizadas é conveniente para assar em uma forma com borda baixa. Em um forno aquecido a 190 °, ele vai cozinhar em 20 minutos.
Cozinhar em uma multicozinha
A tecnologia moderna torna a tarefa muito mais fácil. Até o processo de caramelização pode ser totalmente confiado a uma máquina inteligente. Basta colocar as maçãs e o açúcar em uma forma untada e assar por 20 minutos no modo “fritar”. Neste momento, faça o teste:
- Bata 3 ovos com um copo de açúcar.
- Adicione um copo de farinha, bata novamente.
- Polvilhe com uma pitada de canela, se desejar.
Uma torta com maçãs caramelizadas em um fogão lento no modo “assar” será cozida em 45 minutos.
biscoito fofo
Há muitas maneiras de preparar esse teste. É preparado com água fervente, leite condensado, água mineral, limonada, leite coalhado... Você pode usar qualquer receita de biscoito favorito.
Com maçãs caramelizadas, você pode fazer um bolo com uma forma incomum, por exemplo, com um entalhe no centro. Lembre-se: nunca coloque maçãs no fundo da forma, senão elas queimarão. É melhor derramar a massa e espalhar as frutas por cima, para que elas afundem e sejam distribuídas uniformemente.
A seguinte receita de sucesso pode ser tomada como base:
- 3 ovos;
- um copo de açúcar;
- 100ml. óleos (refinados);
- um copo de leite (quente);
- 1,5 xícaras de farinha, uma pitada de baunilha;
- uma colher de sopa de fermento em pó.
Bata os ingredientes com um mixer, adicionando na ordem em que são indicados. A massa deve ficar bem grossa. O bolo vai assar por 30 minutos.
Bolo de camadas com maçãs caramelizadas
Se você precisar cozinhar uma sobremesa barata, mas muito saborosa, no menor tempo possível, use massa folhada pronta. Tanto o fermento quanto o não fermento servirão. Estenda a camada, coloque as maçãs caramelizadas sobre ela, corte em ângulo em triângulos ou quadrados e mova-a para uma forma untada em ordem aleatória. Esse bolo ficará muito bonito, porque em forma parece um buquê de rosas. E para uma crosta crocante, basta polvilhar o topo da torta com açúcar antes de assar.
E aqui está outra receita de torta de maçã caramelizada: Abra uma camada de massa folhada, coloque as fatias em uma camada, cubra com outra camada. Prenda as bordas com cuidado. Para evitar que a massa inche, pique-a com um garfo, mas faça pequenos cortes.
Servindo à mesa
A torta com maçãs caramelizadas pode ser servida com café ou chá, vinho leve, suco de frutas. Para deixar a iguaria linda, antes de servir, você pode decorá-la polvilhando açúcar de confeiteiro pelo estêncil.
Alguns gourmets preferem polvilhar o bolo acabado com cobertura caseira ou de chocolate. Bagas frescas estão em perfeita harmonia com ele.
Tradicionalmente, a torta de massa de biscoito preferida é feita com frutas cruas, mas isso não impede que as donas de casa experimentem doces, tornando-os originais. Seguindo todas as regras da culinária clássica, experimente fazer uma torta chamada "charlotte" com maçãs caramelizadas.
Tal "entusiasmo" culinário dará à sobremesa um sabor e picante incomuns, graças aos quais o bolo será um sucesso especial.
Charlotte com maçãs em caramelo: uma receita clássica
Ingredientes
- - 2 copos + -
- - 3 pecas. + -
- - 250g + -
- - 1 copo + -
- Maçãs - 5-6 peças. + -
- Canela - 1 colher de chá + -
Receita de Charlotte com maçãs caramelizadas
Apesar de um nome tão requintado, a torta é preparada rapidamente, desde os produtos mais simples e, o mais importante, completamente baratos. Para obter maçãs carameladas para charlotte, você precisa de 10 minutos e um conjunto padrão de ingredientes, composto por 3 produtos comuns: maçãs, açúcar, manteiga.
Quanto ao resto (no que diz respeito a amassar a massa e assar diretamente a sobremesa), a tecnologia de cozimento é clássica.
Cozinhar recheio de caramelo para charlotte
- Meus frutos, corte-os com pele em fatias grandes.
- Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e depois o açúcar.
- Cozinhe o caramelo em fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
- Assim que o açúcar derreter e a calda de caramelo ficar amarela, adicione as maçãs.
- Misture bem as frutas com a calda para que fiquem uniformemente saturadas e depois polvilhe com canela.
- Cozinhe as maçãs em fogo pequeno, mais próximo do médio, por 5 minutos. Esteja atento às frutas no processo de estufagem: certifique-se de que elas estejam assadas, mas não se transformem em uma massa macia e disforme.
- Coloque as frutas caramelizadas prontas em um prato, dê tempo para esfriar.
Fazendo massa para charlotte
- Colocamos os ovos em uma tigela funda, adicionamos açúcar a eles, batemos os produtos com uma batedeira até obter uma espuma branca e espessa. É necessário bater em alta velocidade por 5 minutos;
- Adicione a farinha peneirada à mistura doce de ovos, bata os produtos novamente. Você deve obter uma massa com a consistência de creme de leite espesso.
- Lubrifique a assadeira com manteiga (cremosa ou vegetal), coloque frutas carameladas no fundo primeiro e depois despeje a massa.
- Colocamos o molde no forno, asse a torta de maçã caramelada a 180 ° C por cerca de 20 minutos. Certifique-se de verificar a prontidão da charlotte com um fósforo, para saber com certeza se a sobremesa está pronta ou não e, portanto, pode calcular com precisão o tempo de cozimento correto.
- Depois de cozinhar, tiramos a charlotte com maçãs em caramelo do molde, polvilhe com açúcar em pó, decore com um raminho de hortelã. Nesta forma, servimos à mesa a charlotte de maçã caseira resfriada com chá ou café.
Para deixar a sobremesa ainda mais saborosa e atraente, despeje sobre os pastéis prontos com leite condensado, geleia ou chocolate derretido. Esse aditivo só aumentará a impressão agradável de assar. Mas o mais importante, você não terá que mexer com isso por muito tempo e muito.
Charlotte com maçãs caramelizadas em um fogão lento
Outra maneira de cozinhar charlotte de caramelo de forma rápida e saborosa é assá-lo em um fogão lento. Assar uma torta em uma tigela múltipla é muito conveniente, porque uma panela múltipla libera você de trabalho desnecessário e permite obter facilmente uma charlotte apetitosa com sabor de creme de caramelo.
Ingredientes
- Maçãs - 2-3 peças. (tamanho médio);
- Açúcar - 2/3 st.;
- Canela - a gosto;
- Farinha - 2/3 colheres de sopa;
- Manteiga - 40 g;
- Vanilina - 1/3 colher de chá;
- Ovos - 3 unid.;
- Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar charlotte de maçã em caramelo
- Derreta a manteiga na tigela da multicozinha no modo “Manter quente”. A temperatura deste modo é suficiente para o óleo começar a derreter, mas não ferver.
- Depois - adicione o açúcar à tigela (se não houver marrom, coloque o de costume), misture tudo. Deixamos o açúcar no óleo por um tempo para que também derreta um pouco.
- Retire a pele das maçãs, retire o miolo, corte-as em placas finas.
- Colocamos fatias de frutas no fundo da multicozinha em camadas, polvilhe com canela.
- Para amassar a massa, bata os ovos, a baunilha, o açúcar com uma batedeira. Quando a massa de produtos batidos aumenta de volume e fica leve, você pode misturar a farinha peneirada na massa com uma colher.
- Despeje a fruta em um fogão lento com a massa pronta, asse sua charlotte favorita com maçãs caramelizadas por 60 minutos no modo “Assar” ou “Fritar”.
- Após o cozimento, deixe o bolo esfriar por alguns minutos e retire a sobremesa da tigela usando o recipiente para vapor.
- Esfrie a charlotte por mais alguns minutos e sirva-a à mesa.
Charlotte caramelizada ficará muito elegante. Toda a sua família, especialmente as crianças pequenas, apreciarão esses doces. A propósito, além de incluir caramelo na sobremesa, você pode cozinhar maçãs caramelizadas apenas para o chá, como uma sobremesa independente.
Como você pode ver, uma torta amada por muitos de nós, que é tradicionalmente feita de maçãs, pode ter uma estrutura muito original e um sabor incomum. Charlotte com maçãs caramelizadas é aquela sobremesa única que parece prestigiada, é feita rapidamente e é barata. Satisfaça sua casa com esses deliciosos doces econômicos. Acredite, você não vai se arrepender dos resultados de seus esforços.
Charlotte de maçã clássica do chef, receita em vídeo
Em apenas meia hora você terá a sobremesa perfeita para o chá, compota de maçã e um inusitado coquetel alcoólico. Nosso chef convida você a preparar uma festa quase de maçã para convidados inesperados em apenas meia hora.
Além da receita em vídeo, queremos agradá-lo com seleções das receitas de charlotte mais inesperadas.
Bom apetite!