Como cozinhar arroz vermelho. Como cozinhar arroz vermelho: diferentes métodos de cozimento e receitas. Combinação com outros produtos
Eu acho que muitos não tentaram, e ainda mais arroz vermelho cozido. Portanto, o método de cozinhá-lo não é familiar para todos. E embora não haja nada complicado nisso, ainda vale a pena conhecer certas sutilezas.
Conteúdo da receita:
O arroz é um dos alimentos básicos para muitas famílias ao redor do mundo. Este cereal é amado pelos povos eslavos, asiáticos, caucasianos e muitas outras nações. No entanto, até recentemente, apenas o arroz branco de grãos redondos ou longos era conhecido. Mas agora nas prateleiras das lojas você pode encontrar muitas de suas variedades. Recentemente, o arroz vermelho tornou-se muito popular. Este é o tipo de arroz mais saudável de todos os seus tipos. Isso se deve ao fato de não ser polido, o que retém nele uma grande quantidade de fibra, um máximo de vitaminas, minerais e aminoácidos. Além disso, a casca de farelo restante durante o tratamento térmico mantém perfeitamente a forma dos grãos e dá um sabor agradável de noz.
Outro benefício do arroz vermelho é que ele é um poderoso antioxidante. Com seu consumo regular no organismo, você pode reduzir a concentração de radicais livres e a probabilidade de desenvolver câncer, principalmente de mama e cólon. E os paracionídeos conferem ao arroz um tom vermelho característico, que tem um excelente efeito na pele - reduz a pigmentação, aumenta a elasticidade e reduz a profundidade das rugas. A fibra dietética melhora o peristaltismo, normaliza a digestão e não faz você sentir fome por muito tempo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 362 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - de 40 minutos a 1 hora
Ingredientes:
- Arroz vermelho - 1 colher de sopa.
- Água potável - 2,5 colheres de sopa.
- Sal - a gosto
Como cozinhar arroz vermelho
1. Separe o arroz vermelho. Para fazer isso, despeje uma pilha de grãos em uma mesa limpa, separe um pouco e espalhe em uma camada. Retire os detritos, mova o arroz cozido para o lado e separe a próxima porção novamente.
2. Despeje o arroz em uma peneira e lave em água corrente.
3. Enxágue várias vezes para manter a água limpa.
4. Despeje os grãos em uma panela de fundo grosso e adicione o sal.
5. Encha o cereal com água quente 2 dedos acima do nível.
6. Coloque a panela no fogão, ligue o gás em fogo grande e espere a água ferver. Depois disso, retire a espuma da superfície do líquido com uma colher, abaixe a temperatura e cozinhe o arroz por cerca de 40 minutos. Como resultado, o líquido desaparecerá completamente e os grãos ficarão macios.
7. Deixe o arroz cozido por 5 minutos. Depois de comer, transfira para um prato e sirva. Você pode usá-lo com manteiga ou óleo vegetal. Vai bem com peixes, cogumelos, aves, legumes. Também é servido como um prato doce com frutas secas e leite. Também será especialmente saboroso se, antes de servir, for polvilhado com suco cítrico: limão ou lima.
De acordo com o grau de utilidade, o arroz vermelho ocupa uma posição de liderança entre todas as outras variedades de arroz. E tudo por causa da casca, que é rica em fibras, vitaminas e minerais. Graças à fibra, o arroz integral vermelho é ótimo, ajuda a normalizar a função intestinal e a perda de peso.
Como cozinhar arroz vermelho, vou contar mais. Pode ser comido como um prato separado. E você pode usá-lo como acompanhamento, que vai bem com peixes, frutos do mar, frango, cogumelos e legumes. A casca não polida dá ao arroz vermelho um leve sabor de noz.
Após o cozimento, o arroz vermelho é quebradiço e não gruda. Portanto, a partir desse arroz, você pode cozinhar um pilaf incrivelmente saboroso com carne ou cogumelos.
Ao contrário do arroz polido, esse tipo de arroz leva mais tempo para cozinhar. O tempo pode variar de 30 a 50 minutos. Para encurtar o tempo de cozimento, o arroz pode ser pré-embebido. Às vezes eu molho o arroz, às vezes não, isso não afeta muito o sabor.
Etapas de cozimento:
Produtos
Arroz vermelho - 1 xícara
Água - 2,5 xícaras
Manteiga ou óleo vegetal - 1 colher de sopa
Sal - a gosto
Culinária
1. Inspecione e, se necessário, separe 1 xícara de arroz vermelho, retirando a casca e os pedregulhos.
2. Lave bem o arroz selecionado em água corrente até que a água saia limpa.
3. Despeje o arroz em uma panela de fundo grosso.
4. Despeje o arroz com 2,5 xícaras de água - fria ou quente, não importa para o resultado, então use o que estiver à mão.
5. Adicione sal a gosto.
6. Ligue o gás em fogo grande e espere a água ferver.
7. Depois que a água ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o arroz por 35 minutos sob a tampa. Tenha em mente que o arroz vermelho produz muita espuma mesmo em fogo baixo, então verifique periodicamente para ver se a água está escorrendo.
8. Retire a espuma formada na água com uma colher.
9. Após 35 minutos, verifique se o arroz está macio. Se não estiver macio o suficiente, deixe-o em fogo mínimo sob a tampa por mais 10 minutos, enquanto toda a água deve ser absorvida pelos grãos.
10. Adicione 1 colher de sopa de vegetal ou manteiga ao arroz quente pronto, misture e sirva como acompanhamento ou prato independente.
O ritmo de vida e a grande variedade nas prateleiras dos supermercados são cada vez mais obrigados a pensar nos benefícios de determinados produtos. Nosso artigo sobre os benefícios do arroz vermelho para o corpo e como cozinhá-lo será uma verdadeira descoberta culinária para muitas donas de casa. Múltiplas indicações de uso, possibilidade de uso do produto para dietas e facilidade de preparo - tudo isso é sobre esse cereal incrível.
Antes de prosseguir com o processo de cozimento, é necessário observar especialmente as propriedades benéficas do cereal de arroz, pelas quais vale a pena gastar dinheiro e cozinhá-lo.
Com base nas propriedades benéficas do arroz vermelho, desde 1939, é utilizada a dieta do arroz para limpar o corpo e perder peso, desenvolvida por Walter Kemper. É usado principalmente para fins medicinais: é prescrito para hipertensão, obesidade, diabetes mellitus e várias doenças cardíacas.
Existem vários tipos de arroz vermelho, e um deles é o famoso arroz Fergana variedade dev-zira, que no meio não é diferente dos grãos de arroz comuns - sua cor é o mesmo branco. Portanto, não se assuste ao descobrir isso, pois possui as mesmas propriedades úteis que outras variedades.
É o grão vermelho sarraceno que possui muitas subespécies: convidamos você a ver as principais variedades e características culinárias na tabela abaixo.
variedade de arroz | Processamento adicional | Tempo de cozimento | Aparência de grãos cozidos | Informações adicionais |
arroz vermelho butanês | — | 40-45 minutos | Rosa pálido | — |
— | encharcado durante a noite | 25 minutos | Rosa pálido | — |
Arroz Ferghana Dev-zira | Embebido por 2-3 horas | 20-30 minutos | — | |
Dastar-Saryk(subespécie de devzira) | Embebido por 5 horas em água salgada | 25-30 minutos | Âmbar | É retirado do campo e dobrado por vários anos à sombra. Quando cozido, aumenta em 7 vezes |
Chungara(subespécie de devzira) | Embebido por 2-5 horas | 25 minutos | cor branca | Crescido na área das cidades de Rishtan e Kokand |
Bark-koltak(subespécie de devzira) | Embebido por 2-3 horas | 30-35 minutos | A mais escura das subespécies devzira | Resiste à debulha até 5 anos. Propriedades fortes de absorção de graxa e água |
Karakol Tirik(subespécie de devzira) | encharcado durante a noite | 25 minutos | Concha rosa escuro e centro branco | — |
Arroz vermelho perfumado(Hom Daeng) | — | 40 minutos em fogo médio-baixo | Concha rosa escuro e centro branco | Subespécie de jasmim |
Hom Daeng | encharcado durante a noite | 10-15 minutos | — | — |
Cozinhar arroz vermelho: a maneira clássica
Ingredientes
- - 1 copo + -
- - 2,5 xícaras + -
- - 1/3 colher de chá + -
- - 1 colher de chá + -
Culinária
Se combinarmos todas as nuances de cozimento acima e excluirmos alguns tipos especiais de arroz vermelho, podemos formular recomendações gerais para cozinhar grãos de arroz.
- Para ter certeza da pureza do grão, separamos possíveis seixos e cascas.
- Lavamos o grão sarraceno em água corrente até que a água lamacenta desapareça, após o que o despejamos em uma panela ou caldeirão de paredes grossas.
- Despeje a água sobre o arroz vermelho: deve cobrir o grão por dois dedos.
- Sal.
- Antes de ferver, o gás deve ser ligado na marca máxima.
- Removemos a espuma resultante e colocamos o gás na marca mínima. Nesta potência, cozinhe o grão por 40 minutos.
- Deixamos o arroz vermelho acabado sob a tampa por mais 10-15 minutos até inchar completamente.
Muitas donas de casa ficam confusas com a cor vermelha suja da água que aparece após a fervura. Pode ser trocado após 5 minutos de fervura. Para trocar a água da panela, prepare água fervente com antecedência.
Ao deixar o arroz de molho, a cor lamacenta desaparecerá sem cozinhar e o tempo de cozimento também será reduzido.
Com o que servir
- Depois de cozinhar, você pode adicionar azeite ou manteiga ao arroz.
- O arroz vermelho terá um sabor especial se for polvilhado com limão espremido na hora ou suco de limão antes de servir.
- Como o acompanhamento final será altamente calórico (350 kcal por 100 gramas), uma salada de legumes frescos, legumes cozidos ou cogumelos será apropriada na mesa.
No café da manhã, servimos frutas com esse acompanhamento e armazenamos arroz vermelho cozido em um recipiente de plástico com tampa na geladeira por não mais de 3 dias.
Como cozinhar em um fogão lento
Para preparar o dev-zira em um fogão lento, o processo e as proporções não são diferentes do método clássico: um copo de grãos, 2,5 de água, lavagem dos grãos e imersão por 1 hora.
- Despeje o arroz na tigela da multicozinha e encha-a com água.
- Fechamos o gadget e configuramos o modo "pilaf".
- Antes do final do cozimento, por 10 minutos, ajustamos a função “aquecimento” e deixamos o arroz chegar.
Como cozinhar no vapor
Em banho-maria, o arroz vermelho exigirá as seguintes proporções: 1 xícara de grãos / 2 xícaras de água.
Se houver um temporizador no banho-maria, defina o modo de cozimento para cereais, se não houver, defina-o por 30 minutos.
Como cozinhar no microondas (microondas)
Para cozinhar no microondas, precisamos de pratos resistentes ao calor (vidro ou barro).
Lavamos o arroz e, despejando água fria, enviamos para o microondas. Certifique-se de cobrir o recipiente com arroz com uma tampa feita do mesmo material.
Defina o temporizador para 15 minutos. Depois de parar o arroz, mexa e ligue novamente o micro-ondas por 15 minutos.
Microondas com temporizador "power"
Em um forno de micro-ondas com a capacidade de definir a potência:
- Ajustamos 900W, 3 minutos com a tampa aberta + 15 minutos com a tampa fechada.
- Definimos a potência para 300W, 8 minutos com a tampa aberta + 15 minutos com a tampa fechada.
Depois de parar o aparelho, salgue o arroz, acrescente o óleo, misture bem, feche a panela com uma tampa e, deixando no microondas ou enrolando em uma toalha, deixe a guarnição “andar”. Precisamos de 15 minutos para isso.
Como cozinhar na airfryer
Para cozinhar, você precisa de uma panela de barro ou jarra de vidro.
Proporções: Recipiente de 2 litros / 2,5 xícaras de arroz vermelho / 3,75 xícaras de água fervente.
Colocamos o arroz preparado em uma panela na grelha inferior com um anel na grelha de ar, ajustamos o tempo para 50 minutos, a temperatura para 260۫С.
Se usarmos um frasco de paredes finas para cozinhar, levará menos de 40 minutos.
Como você entende, para cozinhar arroz vermelho, não há dificuldades, basta conhecer alguns segredos que tentamos descrever com o máximo de detalhes possível. A dev-zira cozida sempre o surpreenderá com suas qualidades culinárias e sabor, mesmo em uma salada, mesmo como acompanhamento. Cozinhe facilmente e divirta-se! Bom apetite!
Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não especificado
Não sabe cozinhar um delicioso arroz vermelho? Oferecemos uma receita com legumes. Esta é a opção mais bem sucedida para cozinhar cereais.
O arroz vermelho difere do arroz branco usual não apenas na cor. Em primeiro lugar, é muito mais útil, porque. os cereais não são completamente limpos da casca e, quando cozidos, as vitaminas e outras utilidades são preservadas (a propósito, o arroz é branco por dentro, apenas a casca é vermelha). Os pigmentos vegetais que compõem a casca do arroz vermelho têm propriedades antioxidantes, e a fibra ajuda a limpar o organismo.
Em segundo lugar, o arroz vermelho não pode ser estragado, graças à casca permanece friável em qualquer método de cozimento. Como os grãos de arroz estão escondidos sob uma casca densa, o tempo de cozimento do arroz vermelho é cerca de duas vezes maior do que o dos cereais polidos brancos ou amarelados. O arroz vermelho pronto fica macio, macio, quebradiço, mas não retém a cor vermelha devido ao fato de a casca amolecer.
Você também pode ver a preparação do branco.
Ingredientes:
- arroz vermelho - 1 xícara;
- cenouras - 1 grande;
- cebolas - 2 cebolas médias;
- berinjela - 1 média ou 3 pequenas;
- alho - 3 dentes grandes;
- pimentão - 2-3 peças;
- pimenta (chili) - 1 vagem;
- gengibre (fresco) - raiz 3 cm;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu;
- mistura picante de garam masala (ou especiarias a seu gosto) - 1-1,5 colher de chá;
- água ou caldo de legumes - 2,5-3 xícaras;
- sal - a gosto.
Como cozinhar com uma foto passo a passo
Assim, o arroz vermelho estufado com legumes é preparado da seguinte forma. Lave o cereal em água fria até que esteja limpo. O arroz vermelho precisa ser lavado com muito cuidado, pois há impurezas na forma de flocos e outros detritos vegetais nos grumos. Quando todas as impurezas forem removidas, despeje o arroz com meio copo de água limpa e deixe inchar um pouco (para que o cereal amoleça e cozinhe mais rápido).
Cozinhar legumes para arroz. Limpamos a cebola e cortamos em cubos pequenos. Em vez de cebola, você pode pegar um alho-poró (um pequeno talo) e cortá-lo em anéis.
Corte as cenouras grandes no sentido do comprimento em pratos. Corte os pratos em cubos pequenos.
Se a berinjela for grande, com uma pele densa, ela deve ser cortada. As berinjelas jovens ou mini berinjelas (bebê) são tenras, com a pele muito fina, não precisam ser descascadas. Corte a berinjela em fatias ou corte no sentido do comprimento e corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Limpamos gengibre, alho e pimenta (remova as sementes com partições da pimenta). Cortamos pequeno.
Os tomates são melhor tomados suculentos, mas com polpa densa. Retiramos o talo e cortamos os tomates em fatias ou pedaços, mas não muito finos.
Certifique-se de que a pimenta não é picante para que não haja surpresas desagradáveis mais tarde. Se entre as pimentas aparecer pelo menos uma com gosto de queimado, apenas os amantes de comida picante podem comer o prato acabado. Limpamos o meio das pimentas com sementes, cortamos a polpa em tiras curtas ou cubos.
Refogue a cebola no óleo quente até ficar macia. Deve dar seu aroma ao óleo, a cebola não precisa ser frita e seca como no molho de legumes. Adicione gengibre, alho e pimenta à cebola. Após um minuto, quando o aroma de alho e gengibre ficar mais forte, adicione todos os temperos e, enquanto mexe, aqueça por mais um minuto.
Despeje os cubos de cenoura, misture com especiarias e cebolas. Após cerca de três minutos, as cenouras vão amolecer um pouco e você pode adicionar a berinjela. Misturamos todos os legumes, fervemos em fogo baixo até que a berinjela absorva o óleo.
Adicione os tomates e os pedaços de pimenta ao mesmo tempo, tampe a panela e cozinhe por 2-3 minutos até que os tomates amoleçam.
Adicione o arroz vermelho. Aumente a intensidade do fogo, evapore o líquido e frite levemente o arroz. Se não houver óleo suficiente, adicione um pouco para que o arroz não queime durante a fritura.
Despeje a água (caldo de legumes) no arroz com legumes, deixe ferver em fogo alto, adicione sal a gosto, mexa e espere até que o arroz tenha absorvido quase completamente a água. Cobrimos com uma tampa pesada, reduzimos a chama quase ao mínimo. Cozinhe o arroz vermelho com legumes por 30-40 minutos até ficar totalmente cozido. Após 20-25 minutos, verificamos se o arroz é denso e o líquido já foi absorvido e adicionamos mais meio copo de água.
Antes de colocar o arroz nos pratos, deixe o prato pronto fermentar sob a tampa. Sirva em um prato grande ou em porções, em pratos ou em pratos fundos. Se o arroz ficou picante, é aconselhável cortar tomates frescos, verduras ou adicionar iogurte natural. Água comum ou água mineral não ajuda a neutralizar o tempero, por isso é oferecida com pratos leves. Bom apetite!
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
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