Como conservar ervilhas frescas. As ervilhas enlatadas são produtos nutritivos, saborosos e saudáveis. Receita comum para fazer comida enlatada
Enlatar ervilhas verdes não consome muito tempo e energia das donas de casa - o processo é simples e é realizado, dependendo da receita, com bastante rapidez. Junto com o congelamento de ervilhas verdes, o enlatamento pode não apenas criar um produto saboroso, mas também preservar nele todas as propriedades benéficas das ervilhas no estágio de maturação leitosa.
Com ervilhas enlatadas e congeladas, você pode cozinhar muito pratos deliciosos: aqui encontram-se sopas, acompanhamentos, saladas e vinagrete.
Como preservar ervilha verde em casa?
Para o enlatamento, apenas são utilizadas ervilhas recém-colhidas com leite maduro - há muito amido nas ervilhas maduras e de casca longa, o que provoca a formação de um sedimento turvo. Não se esqueça de verificar a hora de preparar os preparativos caseiros com o calendário de semeadura lunar.
Aqui estão algumas receitas fáceis e deliciosas para preservação no inverno.
1. Receita para ervilhas verdes que não requerem esterilização
(tem gosto de loja).
Ingredientes
- ervilhas verdes em qualquer quantidade;
Para a marinada:
- tomar 1 litro de água
- 3 colheres de chá de sal e
- 3 colheres de sopa. colheres de açucar,
- adicione 1 colher de chá de ácido cítrico
Um litro de marinada é suficiente para 3 potes de meio litro.
As ervilhas são descascadas e bem lavadas.
Preparação da marinada: leve água, sal e açúcar para ferver e despeje as ervilhas preparadas. A marinada deve cobrir completamente as ervilhas.
Após a fervura, a marinada com ervilhas é fervida por mais 15 minutos, acrescenta-se ácido cítrico no final do cozimento.
Em seguida, as ervilhas são transferidas com uma escumadeira para potes pré-esterilizados, sem adicionar 1,5 cm no topo. Despeje a marinada fervente sobre as ervilhas e cubra-as.
Essas ervilhas são armazenadas na adega ou na geladeira.
2. Ervilhas verdes em conserva
Descasque as ervilhas verdes das vagens e enxágue com água corrente.
Prepare a marinada:
- 1 litro de água
- 1 mesa. uma colher de açucar
- 1 colher de sobremesa de sal
Deixe ferver e despeje a marinada sobre as ervilhas (certifique-se de cobrir completamente).
Ferva por 3 minutos, depois transfira tudo para potes de meio litro esterilizados, sem encher para cima - devem permanecer 3 cm entre a tampa e o curativo.
Você precisa esterilizar as ervilhas 2 vezes. Ferva pela primeira vez por 30 minutos, depois cubra com as tampas. No dia seguinte, esterilize por mais 20 minutos e enrole.
É melhor armazená-los na adega.
3. Receita para fazer ervilhas enlatadas
Descasque as ervilhas, separe, enxágue em uma peneira, despeje em uma panela e adicione água na proporção de 1: 2, cozinhe até ferver em fogo alto, depois abaixe a temperatura e cozinhe em fogo moderado por mais 30-35 minutos. dependendo da maturação das ervilhas.
Os grãos que estouraram e amassaram durante o cozimento devem ser removidos - eles podem tornar a marinada turva, o que é indesejável.
Em outra tigela, prepare a marinada: leve 1 litro de água para ferver e adicione sal, uma colher de açúcar e um pouco de ácido cítrico à água.
Prepare e esterilize com antecedência, é melhor usar um volume de 0,5 litros.
Despeje a marinada fervente sobre os potes de ervilhas, acrescente uma colher de chá de vinagre em cada frasco e tampe.
Aquecer por 40-45 minutos em banho-maria, depois embrulhar em toalhas e não abrir até esfriar, para que as ervilhas fiquem melhor saturadas com a marinada.
Você pode experimentar ervilhas caseiras já no segundo ou terceiro dia após o cozimento.
4. Uma receita simples para enlatar ervilhas verdes
Todos os ingredientes com base em uma lata regular de 0,5 litro:
- 650 gramas de ervilhas descascadas,
- 1 litro de água,
- 1 colher de sopa de sal
- 1,5 colheres de sopa de açúcar
- 3 gramas de ácido cítrico.
Descasque as ervilhas das vagens, separe, enxágue em uma peneira com água corrente e escalde por 2-3 minutos em água fervente.
Preparação da marinada: Dissolva o sal, o açúcar e o ácido cítrico na água e leve à fervura.
Transfira as ervilhas escaldadas quentes para potes esterilizados e despeje sobre a marinada fervida, cubra com as tampas escaldadas.
Coloque os potes em uma panela com água quente (70 ° C) sobre uma gradinha ou círculo de madeira. Esterilize 3 horas a partir do momento em que a água ferver em uma panela.
Retire as latas e enrole, vire, embrulhe em um cobertor e não abra antes de esfriar completamente.
O enlatamento caseiro, incluindo ervilhas verdes, exige o cumprimento estrito da receita, em particular, a adição obrigatória de ácido cítrico ou acético, tratamento térmico prolongado, caso contrário, existe a possibilidade de deterioração do produto ou o desenvolvimento de patógenos do botulismo que são mortais para os humanos.
O enlatamento de ervilhas verdes pode ser considerado um sucesso se dentro de quatro dias a marinada em preparações caseiras reteve sua transparência e não mudou sua cor - tais ervilhas podem ser armazenadas por até um ano na geladeira ou adega. Se a marinada ficou turva ou mudou de cor, você não pode comê-la.
Ervilhas enlatadas permite que você aproveite e se beneficie deste produto durante todo o ano. A produção desta variedade de leguminosas de forma semelhante iniciou-se no início do século XX. Até o momento, as tecnologias melhoraram e, portanto, a capacidade de armazenar mais nutrientes nas ervilhas aumentou.
Para ser capaz de ficar delicioso e produto de qualidade, você deve ter cuidado ao comprar ervilhas enlatadas. Para tais preparações, costuma-se usar grãos jovens, que se distinguem por sua maciez e alto teor de açúcar, e, claro, vitaminas.
Recursos benéficos
Os benefícios das ervilhas em conserva são devidos à presença de uma grande quantidade nutrientes nele. Por exemplo, o selênio contido neste produto é um excelente agente anticarcinogênico... Devido à presença de vitaminas B, esse produto é útil para melhorar a condição da pele e do cabelo. Além disso, o consumo regular de ervilhas enlatadas tem um efeito positivo no estado do sistema nervoso e também melhora o metabolismo intracelular. Este produto também contém vitamina PP, que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular.
A proteína desta ervilha é balanceada e os carboidratos são rápidos e fáceis de digerir.
As ervilhas enlatadas contêm amido e fibra alimentar indigerível, o que significa que este produto ajudará a eliminar a prisão de ventre e vários problemas digestivos. Além disso, fibra ajuda a normalizar os níveis de colesterol, remover toxinas e toxinas e melhorar o trato digestivo... Com isso em mente, pode-se argumentar que ervilhas enlatadas pode ser parte de comida dietética ... Além disso, as ervilhas preparadas desta forma são classificadas como alimentos de baixa caloria e, portanto, pode ser usado durante o período de perda de peso.
Alguns cientistas acreditam que o consumo regular deste produto pode reduzir o risco de câncer, fortalecer o sistema esquelético e a imunidade e melhorar a circulação sanguínea no cérebro. Graças à última ação, a atividade mental é ativada e a fadiga desaparece.
Mais um propriedade útil ervilhas verdes enlatadas é que é pode ser usado como um remédio para ressaca.
Como as ervilhas enlatadas têm um índice glicêmico de 48, elas podem ser consumidas com diabetes, mas em pequenas quantidades.
Além disso, para aqueles que desejam perder peso o mais rápido possível, recomenda-se que façam uma dieta à base de ervilhas em lata. O programa de perda de peso é projetado para sete dias. Durante este período, é permitido comer apenas três vezes ao dia. No café da manhã, você deve comer mingau de aveia cozido no vapor em água e maçã ralada. Para o almoço, o mingau de ervilha é adequado, assim como um ensopado de legumes ou uma sopa magra. Para o jantar, o melhor é comer duzentos gramas de ervilhas enlatadas e um pequeno pedaço de cozido peito de frango. Graças a essa dieta, você pode perder até dez quilos.
Além disso, ervilhas enlatadas são boas para os homens. O produto é recomendado para ser consumido após a ingestão de bebidas alcoólicas, pois ajuda a eliminar as toxinas do corpo e normalizar o estado geral de uma pessoa.
Como conservar adequadamente para o inverno em casa?
Pode conservar ervilhas verdes para o inverno em casa de várias maneiras (com e sem vinagre, com e sem latas de esterilização) e com a adição de vários ingredientes (ácido cítrico, pimenta da Jamaica).
Para que as ervilhas caseiras em lata sejam saborosas para o inverno e não estraguem antes do tempo, é preciso levar em conta que é melhor levar apenas potes de meio litro. Para a preservação, vagens jovens com ervilhas são adequadas (os grãos devem ser uniformes, verdes, intactos e não danificados). Se você usar grãos muito maduros e duros, após o tratamento térmico, as ervilhas irão dar um sedimento turvo e o sabor não será muito agradável. Se as ervilhas quebrarem repentinamente durante o cozimento ou a esterilização, devem ser removidas da salmoura para que o líquido não se torne turvo. Após a conservação, a ervilha pode ser degustada somente após três dias, para que tenha tempo de se saturar melhor com salmoura.
As ervilhas, enlatadas para o inverno em casa, são preparadas da seguinte maneira. Despeje dois litros de água em uma panela esmaltada e ferva. Em seguida, coloque dois quilos de ervilhas lavadas em um líquido fervente e ferva por no máximo trinta minutos, até que os grãos fiquem mais macios. Neste momento, você pode começar a preparar a marinada. Para fazer isso, pegue um recipiente fundo, despeje cinco copos de água nele, adicione setenta gramas de açúcar granulado e sal de cozinha e ferva, e então despeje cerca de cinquenta mililitros de vinagre de mesa a nove por cento. Distribua as ervilhas em potes de vidro limpos, despeje a marinada pronta e aqueça os recipientes em banho-maria por trinta minutos. Em seguida, os bancos precisam ser desativados.
Além disso, ervilhas enlatadas para o inverno podem ser cozidas sem adicionar vinagre.É necessário ferver um litro de água, adicionar imediatamente trinta e cinco gramas de açúcar, dez gramas de sal ali e mergulhar as ervilhas na salmoura (a quantidade é medida a olho nu). Após cerca de sete minutos, retire os grãos da salmoura e arrume-os em um recipiente, acrescentando quatro grãos de pimenta-do-reino a cada frasco. Em seguida, despeje as ervilhas com salmoura e esterilize os frascos em banho-maria por cerca de meia hora, e feche bem.
As ervilhas enlatadas para o inverno podem ser preparadas sem uma etapa de esterilização. Este método permite preparar ervilhas verdes, como em um armazém. Despeje cinco copos de água em um recipiente fundo, ferva o líquido, acrescente trinta gramas de sal e açúcar, mexa bem e coloque imediatamente cerca de dois quilos de ervilhas lavadas no recipiente. Após vinte minutos, dez gramas de ácido cítrico devem ser adicionados à salmoura. Em seguida, coloque as ervilhas em potes de vidro, despeje a salmoura quente, acrescente cinco mililitros em cada frasco de vinagre e conserve.
Abaixo está um vídeo sobre como preservar corretamente as ervilhas para o inverno sem esterilização.
Uso para cozinhar
As ervilhas enlatadas são usadas na culinária tanto quanto as frescas. Por exemplo, seu adicionado a primeiros pratos, saladas, patês, guisados, e também usado como acompanhamento independente... Além disso, as ervilhas preparadas desta maneira podem ser usadas como decorações vários pratos.
Além dos próprios grãos, você também pode usar o líquido na cocção, que também fica na jarra. Ele contém muitas substâncias valiosas para o corpo. Este líquido pode ser adicionado a primeiros pratos, molhos e ensopados.
As ervilhas enlatadas são produtos universais, pois combinam bem com pratos de carne e vegetais.
Danos das ervilhas enlatadas e contra-indicações
Ervilhas verdes enlatadas podem ser prejudiciais se o produto estiver estragado e for de má qualidade. Não abuse deste produto, pois pode causar inchaço e até mesmo obstrução intestinal. Além disso, muitas pessoas podem reclamar do aumento da produção de gás.
O uso de ervilhas preparadas desta forma é contra-indicado para pessoas que são propensas a flatulência bem como aqueles que sofrem de colite.
Vale a pena limitar a quantidade de ervilhas consumidas quando urolitíase desde este produto pode causar passagem repentina de areia e pedras do trato urinário.
Ervilhas verdes enlatadas não são recomendadas para pancreatite porque podem causar diarréia e inchaço.
As ervilhas verdes, enlatadas ou em conserva, são um ingrediente invariável em muitas saladas e sopas. As ervilhas enlatadas são amassadas ou usadas como acompanhamento para pratos de carne. Claro, você pode comprar uma lata de ervilhas em lata em qualquer supermercado local. Mas as ervilhas verdes serão muito mais saborosas e saudáveis se você mesmo puder preservá-las. As receitas para enlatar ervilhas verdes novas são bastante simples e fáceis de preparar, não demoram muito. No entanto, existem vários segredos para enlatar e conservar ervilhas que são a chave para o sucesso do enlatamento.
Ervilhas verdes novas, enlatadas em marinada de vinagre
Como as leguminosas, que incluem as ervilhas, não têm ácido próprio, de modo que os preparados com ervilhas verdes ficam guardados durante todo o inverno, adiciona-se à marinada vinagre, que é um excelente conservante.
- água de nascente - setecentos miligramas;
- açúcar - duas colheres de sopa;
- vinagre de mesa (9%) - cem miligramas.
Processo de cozimento:
- Separe as ervilhas novas das frutas danificadas, despeje em uma peneira e lave com água fria.
- Prepare o recheio da seguinte forma: coloque a água em uma panela, acrescente metade do sal e do açúcar e ferva.
- Despeje as ervilhas preparadas na marinada fervente e cozinhe por cinco a seis minutos.
- Coe as ervilhas escaldadas e regue imediatamente com água limpa e fria, este método ajudará a preservar a sua bela cor verde.
- Em seguida, coloque as ervilhas em potes de meio litro pré-esterilizados.
- Na mesma água em que as ervilhas foram escaldadas, acrescente o restante açúcar e sal e deixe ferver novamente.
- Desligue o fogo em uma panela com despejo, só então adicione vinagre, despeje em potes de ervilhas.
- Cubra os potes com tampas pré-fervidas e esterilize-os no forno por pelo menos meia hora.
- Enrole os potes de ervilhas com cuidado e deixe esfriar completamente. Guarde essa preservação em local frio, fora do alcance da luz solar.
Ervilhas enlatadas em marinada de vinagre revelam ter gosto bastante azedo, perfeitas para fazer vinagrete.
Com a adição de ácido cítrico
Muitas vezes, o ácido cítrico é usado em vez do vinagre durante a preservação, o que também cumpre com sucesso o papel de um conservante e ajuda a conservar os brancos por mais tempo.
Produtos necessários para uma lata de meio litro:
- ervilhas jovens descascadas - seiscentos gramas;
- água de nascente - um litro;
- açúcar - duas colheres de sopa;
- sal de cozinha comum - duas colheres de sopa, com uma lâmina, colheres;
- ácido cítrico - cinco gramas.
Processo de cozimento:
- Separe as ervilhas com cuidado, rejeitando ervilhas quebradas ou frutas com manchas, enxágue em água fria, escalde em água fervente por cinco minutos e despeje quente em potes esterilizados.
- Despeje o açúcar com sal e ácido cítrico na água e mexa até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.
- Em seguida, coloque a marinada no fogo e ferva.
- Despeje a marinada fervente sobre as ervilhas, cubra os potes fervidos com as tampas e leve ao forno para esterilização.
- O tempo de esterilização é de três horas a partir do momento em que o recheio ferve nos potes com ervilhas.
- Em seguida, feche imediatamente os frascos com uma chave e deixe esfriar completamente.
Segundo esta receita, as ervilhas enlatadas têm um sabor agridoce, adequado para fazer uma variedade de saladas e sopas.
Ervilhas "Naturais"
As ervilhas verdes podem ser enlatadas sem adição de conservantes como vinagre ou ácido cítrico. Este método de colheita preserva quase completamente o sabor e a cor das ervilhas frescas, mas não é recomendável armazená-las por muito tempo.
Produtos necessários:
- ervilhas descascadas;
- água de nascente;
- sal de cozinha comum - uma colher de sopa;
- açúcar - uma colher de sopa.
Processo de cozimento:
- Lave as ervilhas descascadas e classificadas cuidadosamente em água fria.
- Despeje os frutos da ervilha com água limpa e fria, leve para ferver e, após ferver por alguns minutos, escorra a água.
- Despeje água fria fresca sobre as ervilhas novamente, adicione um pouco de sal e ferva até ficarem macias, cerca de vinte a trinta minutos.
- Para preparar o recheio, acrescente o açúcar e o sal à água, mexa até dissolver completamente, deixe ferver o recheio em fogo alto.
- Coloque as ervilhas cozidas até estarem cozidas enquanto ainda quentes em potes secos esterilizados, despeje a salmoura fervente.
- Enrole bem os frascos com ervilhas com metal, previamente fervido, tampas. Deixe até que as peças esfriem completamente.
Essas ervilhas são armazenadas apenas na geladeira, não mais do que dois a três meses. Ele pode ser usado para fazer um purê adequado para alimentar até crianças pequenas.
Ervilhas em conserva
As ervilhas verdes são salpicadas com várias especiarias para lhes dar um sabor e aroma ligeiramente picantes.
Produtos necessários para uma lata de meio litro:
- água de nascente - um litro;
- ervilhas jovens descascadas;
- açúcar - duas colheres de sopa;
- sal de cozinha comum (não iodado) - três colheres de sopa;
- algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
- botões de cravo;
- uma pitada de ácido cítrico;
- folhas de louro secas - duas peças.
Processo de cozimento:
- Separe as ervilhas novas das frutas pretas e rachadas e deixe-as de molho em água gelada por uma a duas horas.
- Em seguida, escalde as ervilhas em água fervente com uma pitada de ácido cítrico por alguns minutos, ainda quente, coloque em potes.
- Prepare o recheio da seguinte forma: junte o açúcar, o sal e o louro à água e leve à fervura.
- Em cada frasco com ervilhas jovens cozidas, adicione uma ervilha de pimenta, dois cravos cada, despeje o recheio fervente.
- Feche em cima de uma jarra de água fervida tampas de ferro e esterilizar as ervilhas no forno por pelo menos meia hora. Em seguida, enrole as latas com cuidado e deixe esfriar de cabeça para baixo.
As ervilhas em conserva são adequadas para saladas e também podem ser servidas como complemento de pratos de carne.
Sem esterilização
Você pode usar esta receita para fazer ervilhas enlatadas com gosto de ervilhas compradas em casa.
Produtos necessários para uma lata de meio litro:
- ervilhas jovens, descascadas de vagens;
- água de nascente - um litro;
- sal de cozinha comum - três colheres de sopa, com uma lâmina, colheres;
- açúcar - uma colher de sopa;
- ácido cítrico - meia colher de chá.
Processo de cozimento:
- Descasque e separe bem as ervilhas novas e deixe de molho por uma hora em água gelada.
- Em uma panela, ferva a água com sal e açúcar.
- Despeje as ervilhas na marinada fervente e cozinhe por vinte minutos.
- O ácido cítrico deve ser adicionado às ervilhas alguns minutos antes de serem cozidas.
- Frascos preparados, com capacidade para meio litro, enxaguar com água morna, espalhar e secar.
- Coloque as ervilhas prontas em potes, não atingindo a borda de um centímetro, despeje a salmoura fervente em que as ervilhas foram fervidas.
- Cubra imediatamente as latas com tampas de metal pré-fervidas e enrole com cuidado. Enrole os potes com ervilhas até que esfriem completamente.
Nos primeiros dias após a conservação, deixe as ervilhas em casa para ver se a salmoura ficou turva. Só então as latas de ervilhas podem ser levadas para o porão frio para armazenamento.
Ervilhas para o inverno (vídeo)
Para que a conservação das ervilhas verdes seja sempre bem sucedida, é necessário respeitar rigorosamente o tempo de cozedura e a quantidade de ingredientes servidos na receita. Armazene as ervilhas apenas em local escuro e fresco, longe da luz solar direta. A marinada em potes com ervilhas enlatadas deve ficar transparente, se ficar turva, é o primeiro sinal de que as bactérias nocivas começaram a se multiplicar no preparo, é absolutamente impossível comer tais ervilhas.
Uma boa colheita de ervilhas permite conservar ervilhas verdes para o inverno... Isso é muito fácil de fazer. E tem uma porção de receitas com ervilha em lata, então esse branco não vai envelhecer por muito tempo.
Ingredientes:
para uma lata de meio litro
Ervilhas verdes descascado - 300 gramas
Água- 1 litro
Sal- 0,5 colher de chá
Açúcar- 0,5 colher de chá
Enlatar ervilhas em casa
1 . Ervilhas verdes descascar.
2
... Cubra com água, adicione sal e açúcar. Coloque fogo. Ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
3
... Escorra a salmoura por uma peneira.
4 ... A salmoura das ervilhas deve ser filtrada novamente com uma dupla camada de gaze.
5
... Colocamos as ervilhas em uma jarra esterilizada. Como esterilizar potes no microondas, veja . Encha com salmoura embaixo do pescoço.
6
... Cubra o frasco com uma tampa (não aperte). Coloque uma toalha (pano de algodão) no fundo da panela. Colocamos o frasco na panela. Despeje água morna (para que o jarro não arrebente). A água não deve atingir a tampa cerca de 1,5 - 2 cm, para que as tampas não subam durante a fervura e a água não entre na jarra. Leve para ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe 20-25 - latas de 0,5 litros, 30-25 - latas de 1 litro. Tiramos da panela. Apertamos as tampas. Vire os potes com as tampas para baixo e deixe esfriar.
Ervilhas em conserva estão prontas para o inverno
Bom apetite!
Ervilhas enlatadas em casa
As ervilhas, tanto no verão como no inverno, são sempre um produto popular. Em saladas e ensopados, primeiros pratos e carnes, ervilhas enlatadas vão bem. Portanto, enquanto as vagens desse feijão jovem estão sendo vendidas ou estão maduras no jardim, nós estocamos e começamos a nos preparar para o inverno. Para cozinhar, você precisa conhecer alguns comprovados e realmente boas receitas, ganhe tampas e potes, paciência e vontade de cozinhar, para que este branco para qualquer menu esteja sempre à mão.
Ervilhas enlatadas - receitas
- Ervilhas jovens
- Ácido cítrico - uma colher de chá.
- Açúcar - 2 barcos de mesa.
- Sal - 2 colheres de sopa.
- Água - um litro de água fervida. Essa quantidade de líquido é suficiente para 3 potes de meio litro, bem, ou 2, dependendo de quantos grãos você colocar.
Para ervilhas verdes para o inverno ficou em potes por muito tempo e ao mesmo tempo está bem preservado, o processo de esterilização será longo. Em primeiro lugar, é necessário ferver as ervilhas em água a ferver, limpando previamente as vagens. Pegue o feijão e coloque em uma peneira. Colocamos em água fervente, mantemos em água fervente por 10 minutos. Agora é preciso enxaguar bem as ervilhas na torneira, mexendo bem. Coloque as ervilhas, deixe a água escorrer. Enquanto isso, vamos nos ocupar com a marinada.
Ferva a água, depois de ferver, acrescente o açúcar e o sal, mexa. Reduzimos um pouco o gás e colocamos ácido cítrico em um jato fino, agora você pode misturá-lo mais uma vez e desligar o gás.
Enquanto a marinada esfria, você pode fazer os potes. Coloque as ervilhas em potes bem lavados e encha com a marinada. Aproximadamente a quantidade de ervilhas é pouco mais da metade da lata, o resto é marinada (também dá para fazer pela metade). Observe que os frascos precisam ser enxaguados com água fervente antes de enchê-los. Agora coloque os potes em uma panela grande (sobre uma toalha), adicione água e leve ao fogo baixo por 2-3 horas.
Ervilhas enlatadas em conserva
- Ervilhas, apenas da vagem.
- Sal - 2 colheres de sopa, colheres de chá - 1 colher por meio litro de água.
- Açúcar - 2 colheres de sopa, colheres de chá - o cálculo é igual ao do sal.
- Água fervida - 1 litro.
- Pimentas verdes - 1-2 vagens por frasco.
Preparar ervilhas enlatadas em casa Para esta receita, você deve primeiro se livrar das vagens e enxaguar as ervilhas. Agora despeje o feijão em uma panela, encha-os com água. Leve ao fogo médio, coloque o açúcar e o sal, ferva por meia hora. Lave bem a pimenta e corte em círculos.
Lave e esterilize os frascos de meio litro. Coloque pimentão e ervilha neles, retirando-os da água com uma escumadeira ou escumadeira - não despeje a água. E a mesma água em que nossas ervilhas estavam fervendo, usaremos como marinada. Coe o líquido, ferva novamente e junte as ervilhas. Fure uma panela grande, você pode colocar um pano de algodão ou um pano no fundo para que os potes não batam uns nos outros e não quebrem acidentalmente durante o processo de fervura. Abaixe os potes, cubra-os com as tampas e encha-os com água no início do gargalo. A esterilização deve levar cerca de 40 minutos em fogo médio. Agora nosso ervilhas verdes para o inverno desligue-o, retire-o da panela e feche as tampas instantaneamente.
Deixe os potes esfriarem durante a noite. Agora você deve esconder a conservação em um local isolado, no porão, e na falta desta sob a mesa ou sob o armário, cubra-a com uma manta por cima para que as ervilhas fiquem escuras.
Fazer ervilhas enlatadas para o inverno em casa não é tão difícil, e tal produto, inequivocamente, supera até mesmo as contrapartes de loja mais caras em sabor. Os grãos absorvem perfeitamente todos os tons das marinadas e ficam perfeitamente armazenados até a estação fria na adega, porão ou armário. Se não houver tempo para preparar a preservação da casa, você pode usar ao máximo receita simples colher e congelar ervilhas frescas em um freezer normal. No inverno, esses suprimentos permitirão mimar sua família e amigos com sopas de vegetais aromáticos, saladas e outros pratos agradáveis e favoritos.
Como conservar ervilhas em casa - uma receita passo a passo com fotos e vídeos
Receita com fotos passo a passo e uma descrição do vídeo em todos os detalhes mostra como conservar ervilhas verdes em casa. Não existem dificuldades particulares no processo de cozedura, mas para que as costuras se conservem até ao frio do inverno e não percam o seu sabor agradável, terá de ser esterilizado. Após este processamento, os potes tornam-se adequados para armazenamento a longo prazo e na estação fria irão decorar tanto a dieta diária como o menu festivo.
Ingredientes essenciais para enlatar ervilhas em casa
- vagens de ervilha - 1,5 kg
- água - 2 l
- sal - 3 colheres de sopa
- açúcar - 3 colheres de sopa
- ácido cítrico - 6 g
Instruções passo a passo sobre como conservar ervilhas verdes para o inverno
Como fazer ervilhas enlatadas com temperos - receitas caseiras
Para que as ervilhas, enlatadas para o inverno em casa, tenham um sabor mais pronunciado e um aroma rico, devem ser cozidas com especiarias. Uma marinada de vinagre, fervida com pimenta-do-reino e botões de cravo, enriquecerá o produto com tonalidades brilhantes e dará aos grãos uma pungência picante.
Ingredientes essenciais para conservar ervilhas verdes picantes em casa
- ervilhas em casca - 2 kg
- pimenta da Jamaica - 6 pcs
- cravo - 6 botões
- água - 1,5 l
- açúcar - 50 g
- sal - 50 g
- vinagre - 50 ml
- ácido cítrico - 1 colher de chá
Instruções passo a passo sobre como cozinhar ervilhas verdes com temperos em casa
- Descasque as vagens e deixe de molho por 3-4 horas em água fria. Em seguida, dobre em uma peneira e seque.
- Em uma panela, leve a água para ferver, dissolva o ácido cítrico e escalde as sementes de ervilha por 2 minutos. Em seguida, imediatamente embalado em potes secos esterilizados.
- Para a marinada, leve um litro e meio de água para ferver, acrescente o açúcar, o sal, a pimenta, o cravo-da-índia e ferva por 20 minutos.
- No final, coloque o vinagre e aqueça por mais 2-3 minutos.
- Despeje os potes de ervilhas com a marinada fervente, esterilize o tempo necessário (dependendo do volume do recipiente), feche hermeticamente com tampas de metal, vire de cabeça para baixo, embrulhe em uma toalha felpuda e deixe esfriar completamente. Guarde em local fresco e protegido da luz solar direta.
Ervilhas verdes em casa - uma receita com uma foto em suco de tomate
A receita original com foto sugere conservar ervilhas verdes em casa, não em vinagre ou sal, mas em natural suco de tomate... Os grãos embebidos num líquido espesso de tomate revelam-se especialmente suculentos e adquirem um sabor e aroma muito invulgares. O melhor é usar suco caseiro fresco, previamente temperado com sal, açúcar e especiarias. Mas se isso não for possível e apenas um produto da loja estiver disponível, a quantidade de temperos deve ser ajustada em função da saturação e do nível de salinidade.
Ingredientes essenciais para ervilhas caseiras feitas para o inverno com suco de tomate
- ervilhas - 2,5 kg
- suco de tomate recém-espremido - 2 l
- sal - 2 colheres de chá
- açúcar - 1 colher de chá
- pimenta preta moída - ½ colher de chá
- folha de louro - 2 pcs
Instruções passo a passo para cozinhar ervilhas com molho de tomate em casa
- Retire as ervilhas das vagens, separe bem, lave em água corrente e coloque sobre um guardanapo de linho limpo para secar bem.
- Ferva a água em uma panela, acrescente um pouco de sal, coloque as ervilhas e ferva por 3 a 4 minutos em fogo moderado. Em seguida, mergulhe imediatamente em água gelada, seque ligeiramente e embale em frascos limpos e esterilizados.
- Leve o suco de tomate espremido de tomates frescos maduros para ferver em fogo médio, adicione açúcar, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos. No final, acrescente o louro, ferva por 2-3 minutos, retire as folhas e despeje o suco até o gargalo do pote de ervilhas.
- Cubra com tampas, esterilize por uma hora, enrole rapidamente, vire, cubra com um pano grosso e deixe assim por alguns dias. Quando a conservação esfriar, leve ao armário para guardar no inverno.
Como fechar ervilhas em conserva para o inverno em casa
As ervilhas em conserva caseiras para o inverno têm um sabor muito delicado e um aroma delicado. O vinagre de mesa, que faz parte do prato, dá um toque leve ao preparo. Ele rapidamente impregna ervilhas jovens e suculentas e as infunde com sombras brilhantes adicionais.
Ingredientes essenciais para a colheita de ervilhas em conserva para o inverno em casa
- ervilhas verdes em vagens - 1,5 kg
- sal grosso - 15 g
- açúcar - 15 g
- vinagre de mesa 9% - 50 ml
- água - 1 l
Instruções passo a passo sobre como fechar ervilhas em conserva para o inverno em casa
- Retire as ervilhas das vagens e deixe apenas os frutos totalmente maduros e de cor uniforme, sem qualquer indício de deterioração. Lave bem com água fria e despeje sobre uma toalha para secar.
- Despeje a água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Quando o líquido ferver ativamente, diminua o nível de aquecimento e adicione as ervilhas. Ferva por um quarto de hora sem mexer ou ferver. Somente com essa opção, os grãos vão manter a forma e não vão ferver no mingau.
- Descarte as ervilhas cozidas em uma peneira e coloque rapidamente em água bem fria. Se você pular esta etapa, o amido será liberado dos grãos durante a esterilização e o armazenamento prolongado e a marinada no frasco ficará turva.
- Para a marinada, ferva um litro de água, acrescente sal e açúcar, ferva até que estejam completamente dissolvidos, no final despeje o vinagre e cozinhe por mais 3 minutos.
- Embale as ervilhas resfriadas em potes secos e esterilizados, despeje sobre a marinada fervente, esterilize por pelo menos 40 minutos, enrole hermeticamente e esfrie de cabeça para baixo, certifique-se de embrulhá-los em um cobertor grosso. Para armazenamento, esconda em uma despensa ou em qualquer outro lugar não quente e escuro.
Nós enrolamos ervilhas em conserva em casa sem esterilização
As ervilhas em conserva podem ser preparadas para o inverno, mesmo sem esterilização. Para que o produto não inche, mas aguarde são e salvo o frio, deve-se primeiro ferver os grãos de ervilha em água e só depois desse procedimento despejar a marinada e enrolar. O papel do conservante natural nesta receita é desempenhado pelo vinagre de mesa, mas ele é adicionado a cada frasco pouco antes de ser torcido hermeticamente sob a tampa, e não durante o processamento dos legumes.
Ingredientes essenciais para costurar para o inverno sem esterilizar ervilhas em conserva
- ervilhas - 1,5 kg
- água - 1 l
- sal - 1 colher de sopa
- açúcar - 2 colheres de chá
- vinagre 9% - 50 ml
Instruções passo a passo sobre como enrolar ervilhas em conserva para o inverno sem esterilizar
- Descasque as ervilhas dos frutos, separe, enxágue muito bem em várias águas e seque, espalhando sobre um pano de prato.
- Em seguida, coloque os grãos secos em uma panela e encha com água para que cubra completamente a camada de ervilhas. Leve o recipiente ao lume, leve à fervura em fogo moderado, reduza o nível de aquecimento ao mínimo e cozinhe por 40-50 minutos para que a água evapore quase completamente. Certifique-se de que a massa não queime, mas interfira apenas como último recurso e com muito cuidado, procurando não danificar os frutos.
- Embale as ervilhas quentes com uma escumadeira em potes esterilizados.
- Prepare o preenchimento em paralelo. Para fazer isso, dissolva o açúcar e o sal em um litro de água, ferva por 10 minutos e despeje a fervura em potes com ervilhas. Em cima de cada um adicione 1 colher de vinagre, aperte com tampas de metal, vire, cubra com uma manta ou manta e deixe esfriar. Guarde em uma adega ou depósito frio até o inverno.
Como congelar ervilhas de maneira rápida e fácil para o inverno - uma receita passo a passo com uma foto
Se você não quer se preocupar com preservação por muito tempo, prepare marinadas e esterilize potes por muito tempo, você pode simplesmente congelar ervilhas verdes na quantidade necessária, e no inverno é só tirar da geladeira, descongelar e usar a seu próprio critério. Como fazer isso rapidamente, descreve em detalhes receita passo a passo com foto.
Ingredientes essenciais para congelar ervilhas verdes para o inverno
- ervilhas verdes - 1 kg
- água - 1 l
- sal - 1 colher de chá
- ácido cítrico - ½ colher de chá
Instruções passo a passo sobre como congelar ervilhas verdes frescas para o inverno em casa
- Retire as ervilhas das vagens, separe, retire os frutos estragados, lave bem em água corrente e descarte em peneira para drenar o excesso de umidade.
- Em uma panela esmaltada, ferva a água, acrescente sal, ácido cítrico e ferva até que os cristais se dissolvam completamente.
- Em água fervente com sal, escalde as ervilhas por 2-3 minutos e imediatamente resfrie-as em água gelada.
- Coloque o feijão em uma peneira de cozinha e escorra. Em seguida, despeje sobre um pano para que a umidade restante seja rapidamente absorvida por ele.
- Coloque as bagas completamente secas em uma chapa plana em uma camada, embrulhe bem por cima com filme plástico e coloque no congelador em uma superfície absolutamente plana. Assim que os grãos estiverem congelados, você pode empilhar os pratos uns sobre os outros ou colocar as ervilhas em sacos plásticos e colocá-los no freezer como quiser.
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