Ervilhas verdes e amarelas: como são diferentes e o que escolher. Verde medicamente. Os benefícios das ervilhas. Propriedades úteis e preventivas
Absolutamente natural. A base da fórmula, bem como o trunfo exclusivo da laminina sobre seus concorrentes - e compostos de proteína na forma de um extrato de um embrião de frango de nove dias de idade. Mas esta não é toda a composição do único aditivo alimentar, extratos de barbatana de tubarão e ervilhas amarelas também são usados aqui. Este artigo é sobre ervilhas.
As ervilhas são um dos alimentos mais difundidos e conhecidos do mundo. É ainda mais surpreendente aprender sobre as propriedades benéficas de um vegetal tão familiar.
As ervilhas contêm uma grande quantidade de fibras, necessárias para o bom funcionamento do intestino e para a limpeza do corpo do excesso de colesterol.
Campeã entre as plantas em quantidade de proteína, a ervilha permite que você substitua a carne, se necessário. Os aminoácidos essenciais como triptofano, metionina, lisina, cistina e os encontrados nas ervilhas são muito semelhantes aos encontrados na carne. É por isso que é consumido durante o jejum. Ao contrário da carne, as ervilhas contêm muito mais carboidratos, por isso são muito mais satisfatórias.
O papel dos aminoácidos pode ser discutido por muito tempo. Eles estão envolvidos em quase todos os processos do nosso corpo. Você pode ler sobre a ação dos aminoácidos essenciais
As ervilhas contêm vitaminas A, C, B, PP
Vitamina A: um antioxidante. Essencial para a visão, pele, unhas. Participa da regulação das proteínas, do crescimento dos ossos, dos dentes, influencia na formação de novas células.
Vitamina C: imunidade, estabilização da psique, fortalecimento dos tecidos conjuntivos, paredes vasculares.
Vitamina B: Metabolismo, síntese de gorduras, proteínas, carboidratos, regulação de processos importantes para a visão, pele, membranas mucosas, formação de eritrócitos e anticorpos.
Vitamina PP: regulação do fígado, pâncreas, estômago e intestinos
Os sais de cálcio, fósforo, ferro e potássio são necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso, músculos, crescimento ósseo e coagulação do sangue.
Mas os médicos voltaram sua atenção para as ervilhas amarelas por causa de seus efeitos em pessoas com doenças renais. Os benefícios das ervilhas estão nos compostos protéicos que contêm. O dano das ervilhas está em sua própria vantagem - a fibra.
Devido ao alto teor de fibras das ervilhas, é uma excelente forma de limpar o corpo e até prevenir o câncer. Mas, ao mesmo tempo, pelo mesmo motivo, as ervilhas podem causar complicações na urolitíase, flatulência ou distensão abdominal. Em outras palavras, com o inchaço e a flatulência, os efeitos negativos das ervilhas podem ser neutralizados consumindo-as junto com endro e erva-doce.
A doença renal freqüentemente causa um aumento da pressão arterial, após o qual existe o risco de desenvolvimento de distúrbios do sistema cardiovascular. Até agora, as possibilidades de tratamento dos rins foram pouco estudadas, não é incomum ter que recorrer à intervenção cirúrgica.
Na busca por uma dieta balanceada para apoiar a função renal, cientistas canadenses testaram ratos com insuficiência renal. O uso de proteínas encontradas em ervilhas amarelas foi descoberto inesperadamente propriedade útil dessas substâncias.
Como resultado de 2 meses de experimentos com a adição de proteína da ervilha amarela à dieta, a pressão arterial dos ratos experimentais se estabilizou, os indicadores das análises de urina voltaram ao normal. O grupo de ratos doentes em que a dieta permaneceu sem ervilhas amarelas não apresentou alterações.
Ao escolher ervilhas no armazém, deve-se atentar para a uniformidade de cor e tamanho dos grãos. Isso é o que diferencia os produtos de qualidade. As ervilhas secas devem estar livres de insetos e detritos. A conservação da ervilha não requer processamento extremo: além da água, do sal, do açúcar e das próprias ervilhas, não deve haver corantes ou conservantes na composição. Ao comprar, o principal é prestar atenção ao prazo de validade e ao estado do contêiner. Uma tampa inchada indica que o produto está claramente com defeito.
Para a laminina, os cientistas isolaram a coisa mais importante das ervilhas - as proteínas. Graças aos aminoácidos contidos nas ervilhas, a laminina apoia os rins e também o coração. É verdade que é aqui que surge a dificuldade. Os rins doentes são forçados a consumir cuidadosamente uma grande quantidade de líquido e a laminina, como qualquer concentrado, requer uma grande quantidade de água para o metabolismo normal. Nesses casos, os especialistas aconselham tomar laminina em pequenas dosagens, um ou mesmo meio dia (a cápsula quebra facilmente). Você pode descarregar os rins esticando a bebida em pequenos goles, com uma colher, mas freqüentemente ao longo do dia. Isso o ajudará a curar gradualmente os rins, que estarão mais aptos a processar os fluidos.
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A ervilha é uma erva anual com um caule verde oco e gavinhas aderentes. As flores da ervilha são brancas, bissexuais e autopolinizáveis. O fruto desta planta apresenta-se sob a forma de vagem, frequentemente designada por vagem. O tamanho do fruto depende da variedade de ervilha específica. Como regra, há cerca de 6-8 sementes em cada grão.
A composição de tais produto de alto teor calórico inclui ácidos graxos saturados, fibra alimentar, carboidratos, minerais e vitaminas. Esta planta possui um alto teor de magnésio, cálcio, fósforo, potássio, enxofre e cloro. Além disso, as ervilhas contêm oligoelementos como zinco, ferro, iodo, manganês, cobre, cromo, selênio, molibdênio, flúor, níquel, estrôncio e outros. O teor significativo de proteínas permite que as ervilhas substituam os produtos cárneos na dieta, pois são perfeitamente digeridas e absorvidas pelo corpo.
As ervilhas aumentam a eficiência, melhoram a atividade cerebral e normalizam o sistema digestivo. Devido à presença de antioxidantes nas ervilhas, ajuda a manter a juventude e a beleza, além de estimular processos complexos de regeneração em órgãos e tecidos. Esta planta possui uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, amido e gordura vegetal, além de enzimas úteis e fibra.
Aplicação de ervilhas
Esta planta é usada para fins medicinais em várias doenças.O consumo de farinha de ervilha alivia o curso do diabetes mellitus. Para fazer isso, antes de comer, é preciso comê-lo em meia colher de chá. Além disso, essa farinha vai ajudar a lidar com as dores de cabeça e melhorar a nutrição do cérebro.Em caso de azia, é recomendável consumir 3 ervilhas frescas para que o desconforto diminua. Uma decocção dos brotos da planta é usada como um remédio eficaz com um forte efeito diurético no tratamento da urolitíase.
Para preparar o caldo, será necessário ferver os brotos em 200 ml de água por 10 minutos, depois deixar por cerca de meia hora e coar. Após o resfriamento, deve-se tomar 2 colheres de sopa do produto 4 vezes ao dia. O curso desse tratamento deve ser de no mínimo duas semanas, uma decocção medicinal que esmaga perfeitamente grandes pedras, transformando-as em areia, que é retirada do corpo junto com a urina.
As ervilhas são eficazes para uma variedade de doenças de pele quando usadas externamente, aplicando mingau de ervilha ou farinha de ervilha na área afetada. O consumo regular desses feijões melhora significativamente o trabalho do músculo cardíaco e evita a formação de coágulos sanguíneos. Como as ervilhas têm um efeito diurético, são frequentemente recomendadas para uso ao perder peso.
Flores de ervilha
As grandes flores desta planta estão localizadas nas pequenas axilas das folhas. O comprimento da flor varia de um a três centímetros. A graciosa corola pode ser do branco ao avermelhado e as flores são caracterizadas por um perianto duplo de cinco membros. Possuem um pistilo e 10 estames, esta planta é autopolinizante, mas durante o período quente do verão, pode-se observar a polinização cruzada.
Sementes de ervilha
O fruto desta planta anual é o feijão, que tem forma cilíndrica.
O comprimento do fruto é geralmente cerca de 8–12 cm. As vagens são verdes claras. Cada vagem contém 3 a 12 sementes bastante grandes.
Variedades de ervilha
As ervilhas podem ser divididas em dois grupos de tipos - ervilhas com casca e ervilhas. Pequenos frutos de variedades com casca não são consumidos. As variedades de açúcar são muito saborosas. Eles são comidos frescos e enlatados. As próprias ervilhas tipos diferentes as plantas diferem na forma. Eles podem ser lisos e redondos ou enrugados, e as deliciosas variedades de cérebro são consideradas as melhores para preservação.
Ervilhas verdes
As ervilhas são uma planta herbácea anual que é comumente consumida em uma variedade de formas. Ele contém uma grande quantidade de proteínas essenciais, amido, açúcares especiais e gordura. À medida que essa planta amadurece, o teor de proteína e amido aumenta e a quantidade de açúcares diminui.Em termos de teor de ácido cítrico, as ervilhas até superam as batatas. O feijão verde verde é rico em várias vitaminas.
ervilha branca
Esta ervilha se distingue por suas flores brancas e sementes leitosas, e é uma planta anual que prefere solos argilosos neutros com húmus e locais ensolarados. Sua origem se origina no Norte da África e na Ásia Ocidental. As ervilhas brancas são uma planta que ama a umidade, portanto, regar abundantemente para uma alta produtividade é a chave.
Ervilhas pretas
Esta ervilha incomum é caracterizada por um caule nu e um rizoma longo. Os caules púberes e ramificados não ultrapassam um metro e meio de altura. As flores são de cor roxa escura. O fruto é representado por um grão rômbico oblongo, ao longo das bordas do qual existem até 8 sementes esféricas relativamente pequenas de cor quase preta. Esta variedade de ervilhas floresce no final de maio ou junho. Freqüentemente, essa planta cresce em colinas, prados, florestas e plantações. Ele pode ser encontrado na região europeia da Rússia.
Ervilhas vermelhas
As ervilhas vermelhas são uma planta de crescimento curto que tem um caule fino com grãos pequenos. Sementes redondas e pequenas de um matiz vermelho-amarelo de diâmetro não excedem 0,5 cm. Essas ervilhas podem ser encontradas na Ásia Menor na natureza.
Ervilhas amarelas
Esta espécie é uma planta anual da conhecida família das leguminosas, apresenta caule alojado sem pubescência. As flores localizadas nas axilas têm uma tonalidade amarelo claro. Os grãos desta variedade de ervilha têm duas pequenas válvulas. O formato do fruto pode ser reto ou ligeiramente curvo.Os grãos enrugados de ervilhas amarelas mostram sinais de ovalização.
Semeando ervilhas
A ervilha comum é uma espécie polimórfica, subdividida em várias subespécies com muitas variedades. Tal planta é cultivada universalmente como legume, forragem e adubo verde. As ervilhas semeadoras têm um sistema de raiz axial e um caule fraco de até 250 cm de comprimento. As folhas são complementadas por gavinhas longas e ramificadas. Esta planta anual tem flores autopolinizáveis e um fruto característico do feijão. Cada feijão pode conter até 10 sementes incrivelmente grandes.
Ervilhas
Uma planta anual, como a ervilha, é uma cultura forrageira melífera e é altamente valorizada por sua maturidade precoce. Esta oportunidade única permite que a planta seja usada em safras intermediárias após os cereais do início da primavera ou antes das safras de inverno.Este tipo de ervilha se destina à alimentação, e também é usado como fertilizante. Contribui para a melhoria do solo e da estrutura do solo, aumentando a sua capacidade de retenção de umidade. Esta forrageira tradicional é caracterizada por alto teor de proteína, digestibilidade e excelente valor biológico.
Ervilhas de mendel
O renomado biólogo Gregor Mendel gostava muito de cultivar várias plantas no jardim de seu mosteiro e frequentemente realizava experimentos interessantes com muitas variedades de ervilhas. Ele os cruzava a seu critério, dependendo das características específicas de cada variedade.As vantagens especiais das ervilhas são as duas passagens de um único gene para a forma da semente. Mendel descobriu que o gene para ervilhas lisas será dominante em relação às ervilhas enrugadas. Mendel fez um trabalho fundamental na mecânica da herança, tornando o trabalho dos cientistas modernos muito mais fácil.
Ervilhas de cordeiro
O grão de bico, ou, em outras palavras, ervilha de cordeiro, é um produto incomum trazido para os países da CEI da Ásia Central. Esta cultura de leguminosas adaptou-se rapidamente às novas condições de cultivo. Esta planta termofílica é considerada o parente mais próximo da ervilha verde comum. Seus grãos são usados não só para alimentação, mas também para tornar eficazes remédios de uma variedade de doenças. Esse produto dietético contribui para a rápida normalização dos níveis de colesterol no sangue, melhora a função hepática e reduz a deposição de gordura no corpo.
Contra-indicações ao uso de ervilhas
Existem algumas contra-indicações ao uso de uma planta como a ervilha. Referem-se principalmente a pessoas doentes com distúrbios intestinais - inchaço ou flatulência. No entanto, se você usar ervilha com endro, a produção de gás não será aumentada.
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Ervilhas deliciosas, aromáticas e saudáveis são conhecidas em muitas cozinhas do mundo.
Na Rússia, é usado para fazer cereais, sopas, saladas, costeletas vegetarianas, caçarolas, purê de batatas.
Especialmente os admiradores apaixonados da vagem de ervilha cozinham geleia e preparam pudins.
Fervido ervilha verde- um excelente acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
Esse prato é preparado a partir de um produto fresco ou congelado, e após ferver as ervilhas não perdem seu nutrientes e propriedades.
Como cozinhar ervilhas - princípios gerais de cozimento
As donas de casa jovens ou inexperientes muitas vezes não sabem cozinhar ervilhas e podem até estragar o produto. Na verdade, não há nada complicado, basta levar em consideração algumas características dos frutos dessa maravilhosa leguminosa.A tecnologia de cozimento depende do tipo de produto - seco, fresco ou congelado - utilizado. Ervilhas secas devem ser mergulhadas em água em temperatura ambiente antes de cozinhar. Para isso, os grãos são lavados em uma ou duas águas (dependendo do grau de pulverização com farinha de ervilha), em seguida são despejados com água a cerca de dois dedos da superfície da matéria-prima.
As ervilhas inteiras devem ser embebidas por cerca de cinco horas e esmagadas por menos de duas horas. O resultado final é que os grãos incham bem e fervem mais rápido. Antes de encher com água, eles devem ser separados, contaminados, podres, escurecidos, ervilhas e partículas sujas e simplesmente questionáveis devem ser removidas.
Ao deixar de molho por muito tempo, a água deve ser trocada pelo menos uma vez. O ideal é encher o grão com uma nova porção de água limpa a cada hora e meia. Portanto, não é muito bom molhar os legumes secos durante a noite, embora muitas donas de casa façam exatamente isso, decidindo cozinhar as ervilhas pela manhã.
Em princípio, pode-se dispensar completamente a imersão preliminar, mas apenas em dois casos: ou não há tempo para isso, ou há uma multicozinha na cozinha que é capaz de lidar até com um produto tão caprichoso.
Como cozinhar ervilhas depois de embeber? Até ficar cozido, despeje uma porção de água fria nova. O tempo pode variar de meia hora a uma e meia ou até duas, dependendo do tempo de imersão, da variedade e da qualidade dos grãos. É importante que você não salgue antes do final do cozimento: o sal é adicionado logo no final do processo, quando as ervilhas estão quase prontas.
Se as ervilhas forem frescas ou congeladas, é claro que não é necessário colocá-las de molho. As ervilhas são imediatamente colocadas em água fervente e fervidas por cinco a vinte minutos em fogo alto.
Como cozinhar ervilhas secas
Na maioria das vezes, as donas de casa fervem ervilhas amarelas (cor mostarda), secas - isso é exatamente o que se vende nas lojas. As cascas superiores são preservadas e, durante o cozimento, irão descascar. No futuro, a casca é deixada ou eliminada esfregando-se a massa de ervilha acabada por uma peneira.Ingredientes:
Um copo de ervilhas;
Três copos de água;
Manteiga;
Método de cozimento:
Encha a cidade preparada com água por duas horas.
Escorra a água, enxágue os grãos mais duas vezes com água corrente.
Encha com uma quantidade medida de água doce.
Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio, cozinhe até ficar macio.
Periodicamente, você precisa tentar a prontidão, pela primeira vez - meia hora após a fervura.
Remova a espuma formada com uma escumadeira ou colher.
Se necessário, adicione um pouco de água para que os grãos fiquem completamente fervidos.
Quando os grãos estiverem prontos, adicione sal (cerca de um quarto de colher de sal por copo de cereal).
Adicione a manteiga a gosto ou esfregue para usar mais tarde em receitas adequadas.
Como cozinhar ervilhas trituradas
As ervilhas desfiadas são mais fáceis de preparar. Sua peculiaridade é a ausência de cascas de frutas: os grãos não são apenas partidos, mas também polidos. Não há dificuldades em como cozinhar ervilhas trituradas e moídas: o mesmo que ervilhas inteiras, só que menos no tempo exatamente a metade.Ingredientes:
Dois copos de ervilhas trituradas;
Seis copos de água potável fria;
Manteiga doce ou qualquer óleo vegetal;
Um pouco de sal.
Método de cozimento:
Despeje o triturado lavado com água na proporção de um para dois (pode-se levar em quantidade menor que a indicada nos ingredientes).
Faça uma pequena fogueira.
Assim que a água começar a ferver, acrescente uma colher de manteiga ou óleo vegetal.
Ferva as ervilhas por meia hora, evitando que a água ferva.
Para evitar que as ervilhas queimem, despeje água fervente ou água quente (não fria!) Em pequenas porções.
Em meia hora, experimente o grão. Se o centro ainda estiver duro, continue cozinhando.
Assim que os grãos estiverem completamente fervidos, escorra o excesso de água, amasse as ervilhas ou resfrie-as como estão.
Como cozinhar ervilhas verdes
Verde fervido ervilhas frescas- excelente acompanhamento. É apreciado tanto por adultos como por crianças, especialmente por donas de casa: em comparação com um produto seco, o fresco não requer preparação prévia e é cozinhado quase instantaneamente. Uma nuance importante: a água deve ser fervida antes de ferver as ervilhas.Ingredientes:
Ervilhas verdes - frescas ou congeladas;
Água potável;
Método de cozimento:
Despeje uma grande quantidade de água em uma panela e leve para ferver.
Coloque porções de feijão fresco ou congelado na panela para que o processo de cozimento não pare.
O produto congelado não precisa ser descongelado previamente.
Depois de ferver novamente, cozinhe em fogo alto até que as ervilhas estejam macias. Na primeira vez, você pode tentar estar pronto em cinco minutos.
Certifique-se de que a casca do grão permanece intacta, não estoura (ou seja, não cozinhe demais).
Jogue em uma peneira e depois em uma tigela.
Como cozinhar ervilhas em uma panela elétrica
Uma das coisas maravilhosas sobre um multicooker é sua capacidade de fazer ervilhas macias e saborosas a partir de grãos secos, sem encharcá-las. O produto triturado acaba sendo especialmente agradável, homogêneo, bonito, embora o todo não seja pior.Ingredientes:
Dois copos de ervilhas trituradas;
Quatro copos de água potável;
Um terço de colher de sal (mais ou menos a seu gosto).
Método de cozimento:
Enxágüe as ervilhas até a água limpa.
Despeje em uma multicozinha.
Encher de água.
Cozinhe em modo de fervura por duas horas.
Durante este tempo, os grãos estão garantidos para serem fervidos, e você pode adicionar sal antes e depois da fervura.
Como cozinhar o grão de bico
O grão-de-bico cozido não difere muito dos grãos de ervilha usuais. Talvez com um leve aroma de nozes.Ingredientes:
Um copo de grão de bico;
Quatro copos de água limpa;
Sal ao seu gosto.
Método de cozimento:
Lave o feijão.
Despeje o grão-de-bico com água para inchar da mesma forma que as ervilhas normais, em uma proporção de um para quatro. O tempo de imersão é de quatro horas.
Drene a água.
Despeje os grãos com uma nova porção de água na mesma proporção.
Cozinhe em fogo médio até ficar macio por cerca de uma hora.
Sal, meia hora antes do final do cozimento. Se for feito purê de grão de bico para uso posterior, não é necessário salgar.
- As ervilhas não devem ser salgadas imediatamente: isso irá desacelerar o processo de fervura. No entanto, é essa propriedade do grão que pode ser usada. Se for fervido por cima, mas por dentro ainda estiver duro, pode-se colocar um pouco de sal na água. Desta forma, a parte superior das leguminosas não irá ferver completamente, e o miolo terá tempo para "atingir".
- Se você adicionar um pouco de refrigerante normal à água durante o cozimento, as ervilhas ferverão mais rápido e se transformarão em purê. No entanto, o sabor do prato mudará.
- Se a água em que as ervilhas são embebidas não for trocada ou os grãos forem expostos demais à água, eles podem azedar e ferverão ainda mais.
- As ervilhas recém-cozidas devem ser mergulhadas em água fria para interromper o processo de cozimento e, em seguida, transferidas para um recipiente e armazenadas na geladeira. Para reaquecer o prato, basta aquecer o feijão em água quente com uma colher de manteiga.
- É necessário cozinhar as ervilhas em uma multicozinha no modo de cozimento: nenhuma outra funcionará.
- Não mergulhe as ervilhas e o grão-de-bico em água quente. Você precisa de um frio, da torneira ou à temperatura ambiente. A água quente coalhará a proteína na pele protetora e o grão levará mais tempo e ferverá menos.
- Você não pode cozinhar ervilhas na mesma água em que os grãos foram embebidos. Tem um gosto ruim e pode estragar o prato.
- Se a água das ervilhas ferver durante o processo de cozimento, adicione, mas apenas água fervente. Ao despejar água fria, a parte superior do grão será digerida e o núcleo permanecerá firme.
- Ao ferver ervilhas verdes, uma colher de açúcar adicionada à água ajudará a preservar sua cor viva e alegre, e um raminho de hortelã fresca adicionará tempero e sabor.
As ervilhas são uma erva anual com um caule verde oco e gavinhas aderentes. As flores da ervilha são brancas, bissexuais e autopolinizadoras. O fruto desta planta apresenta-se sob a forma de vagem, frequentemente designada por vagem. O tamanho da fruta depende da variedade de ervilha específica. Normalmente, cada feijão contém cerca de 6–8 sementes dispostas em uma fileira.
A composição de um produto de alto teor calórico inclui ácidos graxos saturados, fibra dietética, carboidratos, minerais e vitaminas. Esta planta possui um alto teor de magnésio, cálcio, fósforo, potássio, enxofre e cloro. Além disso, as ervilhas contêm oligoelementos como zinco, ferro, iodo, manganês, cobre, cromo, selênio, molibdênio, flúor, níquel, estrôncio e outros. O conteúdo significativo de proteínas permite que as ervilhas substituam os produtos cárneos na dieta. É perfeitamente digerido e absorvido pelo corpo.
As ervilhas aumentam a eficiência, melhoram a atividade cerebral e normalizam o sistema digestivo. Devido à presença de antioxidantes nas ervilhas, ajuda a manter a juventude e a beleza, além de estimular processos complexos de regeneração em órgãos e tecidos. Essa planta possui uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, amido e gordura vegetal, além de enzimas benéficas e fibras.
Aplicação de ervilhas
Esta planta é usada para fins medicinais para várias doenças. O uso de farinha de ervilha alivia o curso do diabetes mellitus. Para fazer isso, antes de comer, é preciso comê-lo em meia colher de chá. Além disso, essa farinha ajudará a lidar com as dores de cabeça e a melhorar a nutrição do cérebro. Em caso de azia, recomenda-se consumir 3 ervilhas frescas para que o desconforto diminua. Uma decocção dos brotos da planta é usada como um remédio eficaz com um forte efeito diurético no tratamento da urolitíase.Para preparar o caldo, será necessário ferver os brotos em 200 ml de água por 10 minutos, depois deixar por cerca de meia hora e coar. Após o resfriamento, deve-se tomar 2 colheres de sopa do produto 4 vezes ao dia. O curso desse tratamento deve ser de pelo menos duas semanas. Essa decocção medicinal esmaga perfeitamente grandes pedras, transformando-as em areia, que é introduzida do corpo junto com a urina.
As ervilhas são eficazes para várias doenças da pele quando usadas como remédio externo. Para fazer isso, aplique mingau de ervilha ou farinha de ervilha nas áreas afetadas. O consumo regular desses grãos melhora significativamente o funcionamento do músculo cardíaco e evita a formação de coágulos sanguíneos. Como as ervilhas são diuréticas, geralmente são recomendadas para a perda de peso.
Flores de ervilha
As grandes flores desta planta estão localizadas nas pequenas axilas das folhas. O comprimento da flor varia de um a três centímetros. A graciosa corola pode ser do branco ao avermelhado. As flores são caracterizadas por um perianto duplo de cinco membros. Eles têm um pistilo e 10 estames. Tal planta é autopolinizadora, no entanto, a polinização cruzada pode ser observada no período quente do verão.Sementes de ervilha
O fruto desta planta anual é um feijão. Os grãos são de forma cilíndrica.O comprimento do fruto é geralmente cerca de 8-12 cm. As vagens têm folhas verdes claras. Cada feijão contém de 3 a 12 sementes razoavelmente grandes.
Variedades de ervilha
As ervilhas podem ser divididas em dois grupos de tipos - casca e açúcar. Pequenos frutos de variedades descascadas não são comidos. As variedades de açúcar são muito saborosas. Eles são comidos frescos e enlatados. As próprias ervilhas de diferentes espécies de plantas diferem em forma. Eles são lisos e arredondados e enrugados. As variedades de cérebro mais saborosas são consideradas as melhores para preservação.Ervilhas verdes
As ervilhas são uma planta herbácea anual que é comumente consumida em uma variedade de formas. Ele contém uma grande quantidade de proteínas essenciais, amido, açúcares especiais e gordura. À medida que a planta amadurece, o teor de proteína e amido aumenta e a quantidade de açúcares diminui. As ervilhas superam até as batatas no teor de ácido cítrico. O feijão verde verde é rico em várias vitaminas.ervilha branca
Este tipo de ervilha se distingue por flores brancas e sementes leitosas. Esta planta anual prefere solos argilosos neutros com húmus e locais ensolarados. Sua origem se origina no Norte da África e na Ásia Ocidental. As ervilhas brancas são uma planta que ama a umidade, portanto, regar abundantemente para uma alta produtividade é a chave.Ervilhas pretas
Esta ervilha incomum é caracterizada por um caule descoberto e um rizoma longo. A altura dos caules pubescentes ramificados não ultrapassa um metro e meio. As flores são de cor roxa escura. O fruto é representado por um grão rômbico oblongo, ao longo das bordas do qual existem até 8 sementes esféricas relativamente pequenas de cor quase preta. Esta variedade de ervilhas floresce no final de maio ou junho. Freqüentemente, essa planta cresce em colinas, prados, florestas e plantações. Ele pode ser encontrado na região europeia da Rússia.Ervilhas vermelhas
As ervilhas vermelhas são uma planta atrofiada. Este tipo é um caule fino com grãos pequenos. Sementes redondas e pequenas de um matiz vermelho-amarelo de diâmetro não excedem 0,5 cm. Essas ervilhas podem ser encontradas na Ásia Menor na natureza.Ervilhas amarelas
Esta espécie é uma planta anual da conhecida família das leguminosas, apresenta caule alojado sem pubescência. As flores localizadas nas axilas têm uma tonalidade amarelo claro. Os grãos desta variedade de ervilha têm duas pequenas válvulas. O formato da fruta pode ser reto ou ligeiramente curvado. As sementes enrugadas de ervilhas amarelas mostram sinais de ovalização.Semeando ervilhas
A ervilha comum é uma espécie polimórfica, subdividida em várias subespécies com muitas variedades. Tal planta é cultivada universalmente como legume, forragem e adubo verde. As ervilhas semeadoras têm um sistema de raiz axial e um caule fraco de até 250 cm de comprimento, sendo as folhas complementadas por gavinhas compridas e ramificadas. Esta planta anual possui flores autopolinizáveis e um fruto característico do feijão. Cada feijão pode conter até 10 sementes incrivelmente grandes.Ervilhas
Uma planta anual como a ervilha é uma cultura forrageira melífera. Ela é altamente considerada por sua maturidade precoce. Esta oportunidade única permite que a planta seja usada em safras intermediárias após as safras do início da primavera ou antes das safras de inverno. Este tipo de ervilha destina-se à alimentação e também é utilizado como fertilizante. Contribui para a melhoria do solo e da estrutura do solo, aumentando a sua capacidade de retenção de umidade. Esta forrageira tradicional é caracterizada por alto teor de proteína, digestibilidade e excelente valor biológico.Ervilhas de mendel
O renomado biólogo Gregor Mendel gostava muito de cultivar várias plantas no jardim de seu mosteiro. Freqüentemente, ele fez experimentos interessantes com muitas variedades de ervilhas. Ele os cruzou a seu critério, dependendo das características específicas de cada variedade. Os pontos fortes específicos da ervilha são os dois becos de um único gene em forma de semente. Mendel descobriu que o gene para ervilhas lisas será dominante em relação às ervilhas enrugadas. Mendel fez um trabalho fundamental na mecânica da herança, tornando o trabalho dos cientistas modernos muito mais fácil.Mas os tempos surpreendentes em que as ervilhas eram escassas há muito acabaram. As ervilhas estão disponíveis, agora congeladas, e o amor das pessoas não está se esgotando. Adicionamos ervilhas brilhantes e alegres a saladas, sopas de vegetais, ensopados ou apenas as usamos como acompanhamento para pratos de carne.
Também há novos "heróis" - grão de bico, por exemplo. Ervilhas secas, a partir das quais o mingau é cozido e sopas deliciosas com costelas de presunto, um pouco menos bem-sucedido. Mas também sabemos sobre ele que é útil e simplesmente deve estar presente na dieta alimentar. Portanto, o conteúdo de açúcares é menor e há mais proteína e amido do que nas ervilhas. As ervilhas são um produto extremamente interessante, de qualquer tipo e tipo. Portanto, proponho lidar com isso de forma adequada.
O que são ervilhas
As ervilhas são uma erva anual pertencente à família das leguminosas. Seus frutos são vagens com sementes esféricas - ervilhas. É verdade que muitos especialistas consideram a ervilha um vegetal, não o feijão. Dependendo da estrutura das válvulas do feijão, existem variedades de ervilhas para casca e açúcar.
As cascas das variedades de casca são muito resistentes e intragáveis. Essas ervilhas são colhidas, secas, descascadas e polidas. As ervilhas de açúcar costumam ser mais doces. Seus frutos moles podem ser comidos inteiros. Existem também variedades de ervilhas médias ou, por outras palavras, "semi-açucaradas", cujas válvulas verdes são moles e comestíveis e, à medida que amadurecem, tornam-se impróprias para consumo.
As ervilhas secas são usadas para produzir cereais: ervilhas partidas polidas inteiras e ervilhas partidas polidas de cor amarela ou verde. A palha de ervilha não é usada para cozinhar, mas a farinha deste produto encontrou seu lugar em muitos pratos deliciosos e incomuns de diferentes países.
Os benefícios das ervilhas. Propriedades úteis e preventivas
Os grumos de ervilha são um produto de fácil digestão. Normaliza os processos metabólicos do corpo, tem um efeito fortalecedor nas paredes dos vasos sanguíneos, reduz o risco de cancro, ataque cardíaco, hipertensão, evita o envelhecimento da pele e de todo o corpo. Além disso, as ervilhas são uma excelente fonte de energia devido aos seus carboidratos.
Conteúdo calórico das ervilhas. 100 gramas de ervilhas secas contêm 149 kcal, o conteúdo calórico das ervilhas cozidas é quase a metade.
As ervilhas são valorizadas por seu conteúdo de proteína vegetal, que é semelhante ao da carne. Ele contém vários aminoácidos essenciais. As ervilhas se distinguem por uma alta concentração de ácido ascórbico. Ele contém vários tipos de açúcar, vitaminas PP, vitaminas B, bem como amido, caroteno, fibras. Além disso, as ervilhas são ricas em macro e microelementos. As ervilhas secas são uma excelente fonte de molibdênio. Ele contém potássio, cálcio, magnésio, fósforo, manganês e ferro em quantidade suficiente.
Composição de ervilhas. 100 g do produto contém 8 g de proteína, 20 g de carboidratos, 8 g de fibra
As propriedades medicinais das ervilhas
Ervilhas e o sistema digestivo
Em termos de teor de fibra, as leguminosas ocupam os primeiros lugares entre os produtos alimentares. Como outras leguminosas, as ervilhas são ricas em fibras solúveis. A fibra solúvel forma substâncias semelhantes a gel no sistema digestivo que ligam a bile e a removem do corpo. Uma porção (200 gramas) de ervilhas cozidas fornece 65,1% valor diário fibra. Sua fibra insolúvel é essencial para a prevenção da prisão de ventre e distúrbios digestivos.
Ervilhas contra diabetes
As fibras das ervilhas combatem eficazmente a diabetes, evitando um rápido aumento dos níveis de açúcar no sangue depois de comer. Os pesquisadores compararam dois grupos de pessoas com diabetes tipo 2 que comeram diferentes quantidades de alimentos ricos em fibras. Um grupo comeu a dieta diabética americana padrão de 24 gramas de fibra / dia, enquanto o outro grupo comeu uma dieta de 50 gramas de fibra por dia. No grupo que recebeu mais fibra, os pesquisadores notaram níveis mais baixos de açúcar no sangue e insulina (um hormônio que ajuda a diminuir o açúcar no sangue). E também seu nível de colesterol "ruim" diminuiu quase 7%, o nível de triglicerídeos - em 10,2%.
Ervilhas para apoiar a saúde do coração
Praticamente não contém gordura, mas contém fibras que reduzem os níveis de colesterol no sangue. Mais de 16.000 homens de meia-idade dos Estados Unidos, Finlândia, Holanda, Itália, ex-Iugoslávia, Grécia e Japão participaram do estudo, que examinou a dieta e o risco de morte por doença coronariana, ao longo de 25 anos . Linha de base: Maior consumo de produtos lácteos no norte da Europa; maior consumo de carne nos Estados Unidos, maior consumo de vegetais, legumes, peixes e vinho no sul da Europa e maior consumo de cereais, produtos de soja, peixes no Japão. Um estudo descobriu que comer legumes pode reduzir o risco de morrer de doenças cardíacas em 82%!
O potássio nas ervilhas reduz o crescimento e o desenvolvimento de placas ateroscleróticas nos vasos sanguíneos e também é necessário para reduzir a pressão arterial elevada. Uma porção de ervilhas cozidas contém 20,3% das necessidades diárias de potássio do corpo.
As ervilhas contêm piridoxina (vitamina B6), que está envolvida na degradação e produção de aminoácidos. A falta dessa vitamina pode causar dermatites e convulsões.
Ervilhas como agente anticarcinogênico
A questão mais polêmica. As conclusões requerem pesquisas adicionais. Acredita-se que o magnésio, o zinco e o selênio, que são ricos em ervilhas, resistam ativamente às células cancerosas. Além disso, o produto contém fitoestrogênios que reduzem o risco de certas doenças, incluindo câncer de próstata masculino e câncer de mama no sexo frágil.
Como escolher e armazenar
Ervilhas secas de alta qualidade - tamanho médio, 3-4 mm de diâmetro. Distingue-se pela sua cor amarela ou verde brilhante. Ervilhas maiores são indicativas de uma variedade de forragem. Na hora de escolher ervilhas partidas, dê preferência a um produto acondicionado em embalagens resistentes que o protejam dos efeitos negativos da umidade. Metades ou ervilhas inteiras não devem ser danificadas por pragas. A presença de detritos ou grande quantidade de pedaços amassados indicam a má qualidade do cereal.
As ervilhas secas não perdem suas propriedades únicas por vários meses se armazenadas em um recipiente hermético (como uma jarra de vidro) em um local seco. No fundo do recipiente, pode-se colocar um saquinho de pano com um pouco de sal para proteger as ervilhas da umidade.
Novas variedades e tecnologias de produção inovadoras de grumos de ervilha tornam possível reduzir o tempo de cozimento para 35-40 minutos. Recomenda-se manter as ervilhas lavadas inteiras ou muito secas em água fria por 2 a 4 horas. Além disso, para encurtar o tempo de cozimento do produto, pode-se adicionar várias vezes água fria à água fervente com ervilha.
As ervilhas são um dos principais ingredientes das sopas de vegetais. Pode ser usado como acompanhamento, como recheio de tortas, como aperitivo. Noodles são preparados a partir dele, panquecas são assadas. Existem muitas receitas de pratos novos e clássicos de diferentes países, usando ervilhas e farinha.
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Contra-indicações
As ervilhas secas contêm substâncias naturais chamadas purinas. Em algumas pessoas, os rins são incapazes de excretar o produto da degradação das purinas - o ácido úrico, o que leva a um aumento de seu nível no corpo. Com o acúmulo prolongado e excessivo de ácido úrico, uma doença como a gota ocorre e são formadas pedras nos rins. Por esse motivo, essas pessoas devem limitar ou excluir o consumo de alimentos com purinas. No entanto, estudos recentes mostram que as purinas de carne e peixe aumentam o risco de desenvolver gota, enquanto as purinas de alimentos vegetais têm pouco ou nenhum efeito sobre ela.
Da história das ervilhas
Acredita-se que as variedades modernas dessa planta sejam descendentes de ervilhas, nativas da Ásia Central e da Europa. Este produto tem sido usado desde os tempos pré-históricos - seus restos fósseis foram encontrados por arqueólogos durante escavações na Suíça. As ervilhas são mencionadas na Bíblia e eram muito valorizadas pelas civilizações antigas. E se na Grécia Antiga as ervilhas eram usadas na escrita, via de regra, por pessoas comuns, depois de vários séculos na Europa ela adquiriu o status de iguaria e ocupou um lugar de honra no cardápio real.
As ervilhas foram trazidas para a Rússia na antiguidade. No século 6, surgiram variedades mais tenras desses grãos e as pessoas começaram a consumi-los frescos. Peas veio para os Estados Unidos logo após o assentamento dos colonos neste país. A planta foi cultivada para uso doméstico. O cultivo em massa de ervilhas como lavoura começou apenas no século XVIII.
No século 19, durante o desenvolvimento inicial da genética, as ervilhas desempenharam um papel muito importante. As leis básicas da herança de características foram descobertas por Gregor Mendel como resultado de estudos realizados nesta planta.
Hoje, os maiores produtores comerciais de ervilhas secas são Rússia, França, China e Dinamarca.
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