Passo a passo Shchi com receita de azeda. Sopa de repolho Sorrel - as melhores receitas para uma deliciosa sopa leve. Como escolher os ingredientes
Hoje em dia é fácil fazer sopa de couve: se não é feia no país, ou se o consumo anual é calculado de forma incorreta, pode comprar no mercado ou em qualquer loja onde tenha uma horta. Mesmo a escolha das variedades é tal que ninguém ficará sem repolho. Por mil anos, eles aprenderam a cultivar e armazenar o principal vegetal para a sopa de repolho russo.
Mas houve momentos em que não havia repolho suficiente até a nova colheita. Felizmente, a azeda cresceu sozinha, em todos os lugares, de qualquer variedade. Não, havia outras ervas daninhas, em nosso entender, ervas que eram usadas na cozinha russa antiga: sopa de repolho com urtiga, com umidade, de quinua. A lista dessas plantas pode continuar, mas não estamos falando sobre elas.
Assim que as banheiras foram esvaziadas Chucrute e outros suprimentos, ancestrais distantes esperavam que a neve derretesse para fazer sopa de repolho verde, com folhas jovens de azeda. Preparávamos sopa de repolho, no norte e no sul, nos feriados e dias de semana - sempre. Por isso, passou a provar o azedinho, como alternativa ao repolho. Em cada província, e mesmo em cada aldeia, a sopa de repolho azeda tinha a sua própria, especial. Melhor ainda: existe a oportunidade de experimentar qualquer um deles.
No folclore russo, há um ditado: "Ensine você a cozinhar sopa de repolho ...". Não vamos ensinar, apenas compartilhar os segredos.
Sopa de repolho Sorrel - princípios tecnológicos básicos
Na tecnologia da sopa de repolho, existem certas etapas do cozimento, que é aconselhável observar se o resultado importa, e se deseja obter semelhanças com as receitas originais da sopa de repolho de azeda. Portanto, faremos uma pequena análise comparativa, por exemplo, para donas de casa novatas.
Em primeiro lugar, notamos que a azeda, ao contrário da couve, tem folhas mais delicadas, o que é importante para a duração do tratamento térmico. Se o repolho, principalmente o chucrute, precisar ser refogado ou estufado por muito tempo, pode-se adicionar azeda à sopa de repolho pouco antes do final do cozimento.
É importante atentar para o grau de maturidade da azeda. As folhas novas contêm menos ácido oxálico, por isso sua massa deve ser ligeiramente aumentada na sopa de repolho para criar o sabor necessário. As folhas maduras têm uma cor verde mais intensa, o seu teor de ácido é muito superior ao dos rebentos jovens. Na azeda madura, os caules da base são mais rígidos, com textura fibrosa. Essas folhas são adequadas para cozinhar sopa de repolho, mas requerem um tempo de cozimento mais longo. É melhor usá-los para enlatados, para serem adicionados à sopa de repolho pronta.
Por outro lado, a tecnologia para fazer sopa de repolho de azeda não é diferente de cozinhar sopa de repolho de repolho: ambos os ingredientes são usados para criar um sabor azedo.
Outros componentes do molho azedo podem ser incluídos na composição da receita da sopa de azeda: maçãs, tomate, creme de leite. Ao usar esses ingredientes, o peso da azeda geralmente é reduzido para equilibrar o sabor.
1. Sopa de repolho de azeda primaveril sem carne
Um conjunto de produtos:
Ovos cozidos
Batatas (tubérculos jovens)
Creme, bebendo 0,5 l
Cebola verde
Jovem azeda
Endro, salsa
Preparação:
Descasque, pique e ferva os tubérculos de batata jovens, primeiro em um litro de água, adicionando folha de louro e outros temperos de sua escolha e, em seguida, adicione o creme de leite à panela, adicione a raiz de salsa ralada. Defina o fogão para ferver para que as batatas absorvam o sabor doce e cremoso e os aromas de especiarias e raízes.
Pique a azeda com a cebolinha, as ervas frescas, o sal e amasse no pilão. Rale ou amasse os ovos cozidos descascados com um moedor de batata. Coloque a massa verde com os ovos em uma panela, deixe ferver e retire do fogo. Sirva a sopa de repolho de azeda fresca com creme de leite.
2. Sopa de repolho azeda do sul da Rússia com molho de tomate
Você vai precisar de:
Cebola
Sal-gema
Purê de tomate
Coentro em pó
Folha de louro
Peito, bife
Mistura de pimenta
Batata
Salsa
Preparação:
Cozinhe o caldo do peito, colocando toda a carne em uma panela com água e juntando a cebola, a cenoura pequena, a raiz de aipo e o louro. Retire a espuma enquanto cozinha. Do caldo pronto, pode-se retirar os pedaços de raízes, cebolas, louro e cenoura com uma escumadeira, e colocar as batatas picadas. Continue cozinhando.
Pique as cebolas e o toucinho, coloque-os no pilão, salpique com sal e triture, o mais cuidadosamente possível, até obter uma consistência pastosa. Pique a azeda, os ovos cozidos e o endro com salsa. Adicione os ingredientes preparados na frigideira, deixe ferver a sopa de couve e retire do fogo, tampando com uma tampa. Insista 20-30 minutos antes de servir. Divida a carne em porções. Coloque 100 g de peito fervido e uma colher de creme de leite espesso em cada porção.
3. Sopa de repolho com maçã e repolho jovem
Produtos:
Peito de vitela 700 g
Espinha de porco - em 1,0 kg
Raízes e especiarias picantes (folha de louro, raiz de salsa, cebola) - a gosto
Maçãs agridoces, descascadas 250 g
Creme azedo 180 g
Repolho branco ralado 700 g
Azeda jovem 0,5 kg
Dill 150 g
Especiarias - por escolha
Preparação:
Coloque a carne preparada, os temperos e as ervas em uma panela grande que possa ir ao forno. Encha com água e, tapado com uma tampa, leve ao forno a 170 ° C até ficar macio. Retire a panela, retire a carne com uma escumadeira. Separe a polpa dos ossos. Coe o caldo. Prove a carne e o caldo, acrescente especiarias se necessário, volte à panela. Adicione as maçãs, corte em fatias, repolho, azeda picada lá. Coloque a panela no forno novamente por 30-40 minutos.
Sirva a sopa de repolho com creme de leite, polvilhe com endro picado.
4. Sopa de repolho de Sorrel em caldo de carne com cogumelos de leite salgado
Ingredientes do caldo:
Carne e osso definido com 1,5 kg
Cebola, aipo, cenoura, salsa (líquida) - 80 g cada
Folha de louro
Saída: 2,2 L
Batatas (líquidas) 350 g
Cebola, verde e cebola - 150 g cada
Sorrel 900 g
Cogumelos de leite 250 g
Gordura (qualquer) 75 g
Ovos cozidos - ½ cada por porção
Creme de leite - 30 g por porção
Salsa fresca e folhas de aipo para decoração
Tecnologia de cozinha:
Lave o conjunto de sopa, coloque em uma panela grande e cozinhe lentamente, retirando a espuma da espuma. Uma hora antes do final do cozimento, adicione as raízes e cebolas preparadas, especiarias. Coe bem o caldo, despeje na frigideira e deixe ferver novamente. Coloque batatas, cogumelos. Em uma panela, refogue a cebola e a azeda, coloque na panela. Despeje algumas colheres de caldo em uma tigela e dilua a farinha nela. Adicione à sopa de repolho, mexa, cozinhe por mais 5-10 minutos. Tempere o prato com especiarias e, se necessário, sal, deixe repousar um quarto de hora. Sirva com meio ovo e ervas picantes em um prato.
5. Sopa de repolho de azeda espessa com creme
Produtos:
Caldo 1,5 l (ver receita nº 4)
Creme (15%) 750 ml
Batatas 200 g
Canela 1 lata em lata (0,5 l)
Molho picante (cebola, salsa ou raízes de aipo, cenoura)
Ovos: crus - 2 peças; e fervido - 5-6 pcs.
Cebolas verdes, salsa
Gordura culinária 70 g
Procedimento de operação:
Coloque as batatas no caldo fervente preparado de acordo com a receita # 4. Cozinhe por 10 minutos. Em uma tigela separada, misture o creme com ovos crus, bata, aqueça a mistura com o vapor ou em fogo baixo até engrossar, com agitação contínua. Coe e adicione ao caldo. Passe a azeda por uma peneira e coloque em uma panela. Refogue a cebola e as raízes até ficarem macias e adicione à panela também. Prove a sopa de repolho, tempere com especiarias, deixe ferver. Retire a panela do fogão, deixe por pelo menos um quarto de hora. Ao servir, adicione meio ovo cozido e salsa fresca a cada terrina. Prepare croutons de pão de trigo para a sopa de repolho.
6. Sopa de repolho Sorrel com molho de tomate
Você vai precisar de:
Osso de porco (costelas, omoplata, costas) 1,5 kg
Folha de louro
Pimenta (ervilhas)
Salsão
Azeda jovem verde 600 g
Ovos 5 pcs.
Batatas 400 g
Pasta de tomate 100 g
Cenouras e cebolas (líquidas) - 120 g cada
Verduras frescas, folhas apimentadas
Procedimento de cozimento:
Cozinhe a carne lavada em fogo baixo, 3-3,5 horas, até que a polpa comece a se separar do osso. Lembre-se de tirar a espuma. Meia hora antes do final do cozimento do caldo, coloque a cebola, as raízes (você pode inteiro), as especiarias. Coe o caldo. Corte a carne em porções e volte ao caldo com o caldo. Adicione as batatas picadas e cozinhe por sete ou dez minutos.
Aqueça a gordura em uma panela, refogue as cenouras e as cebolas, adicionando o extrato de tomate após três minutos. Adicione o molho de tomate e a azeda picada à panela quando terminar. Bata os ovos com um batedor de arame com uma pequena parte do caldo resfriado e despeje um fiozinho na sopa de repolho, mexendo vigorosamente.
Depois de insistir, sirva a sopa de repolho como de costume, acrescentando ervas picadas e creme de leite às terrinas.
- Quanto mais rico for o caldo, mais saborosa será a sopa de repolho, mesmo que se trate apenas de caldo e azeda. Para sopa de repolho verde caldo de carne de porco gorduroso é mais adequado.
- Para deixar a carne suculenta, mergulhe-a em água fervente e, para obter um caldo rico, ao contrário, coloque a carne em água fria.
- Para reduzir a quantidade de espuma formada durante o cozimento do caldo, deixe a carne de molho em água fria antes de cozinhar.
- Se você perdeu o ponto de ebulição do caldo, adicione um pouco de água fria para remover a espuma. Quando ferver novamente, colete a espuma.
- Se você usar azeda enlatada para sopa de repolho, salgue-os no final do cozimento, especialmente se a azeda foi comprada: ela já pode conter sal.
- Não deixe a folha de louro no prato acabado: ela começa a desprender o amargor do caldo, que não pode mais ser retirado. Além disso, não adicione especiarias picantes no início da fervura do caldo. Os óleos essenciais evaporam em 10-15 minutos, a partir do momento da fervura, e o caldo leva muito mais tempo para cozinhar. É correcto adicionar especiarias antes do final da cozedura, e o alho é deitado na frigideira já retirado do fogão, porque o alho cozido não tem um cheiro muito agradável.
Passo 1: prepare o caldo de carne.
Lave bem o presunto ou a canja de galinha em água corrente e coloque em uma panela média. Encha com água purificada e coloque o recipiente em fogo médio. Quando a água começa a ferver, uma espuma da carne se forma em sua superfície. Tiramos com uma escumadeira e jogamos na pia. Em seguida, faça um pequeno fogo, tampe a panela e cozinhe o caldo para 1 hora dependendo do tamanho da carne de frango.Etapa 2: prepare a cebolinha.
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Lavamos a cebolinha em água corrente, colocamos sobre uma tábua e cortamos finamente com uma faca. Transfira a cebolinha para um prato solto.
Etapa 3: prepare a cebola.
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Com uma faca, descasque a cebola e lave-a bem em água fria corrente. Espalhamos o vegetal sobre uma tábua e cortamos em pequenos cubos com o mesmo equipamento afiado.
Passo 4: prepare a cebola frita.
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Despeje uma pequena quantidade na panela óleo vegetal e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o azeite estiver bem aquecido, faça uma pequena fogueira e despeje a cebola picada na panela. Com agitação constante com uma espátula de madeira, frite até ficar transparente. Imediatamente depois, despeje a cebola verde picadinha em um recipiente, misture tudo bem novamente e continue fritando a fritura para outra 2 minutos. Em seguida, desligue o fogo e reserve a frigideira.
Etapa 5: prepare a azeda.
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Enxáguamos bem cada folha de azeda em água corrente para tirar possível sujeira e areia e transferimos para uma tigela média.
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Depois disso 1/2 parte Coloque a azeda sobre uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca, pique as folhas finamente.
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Agora, transferimos as verduras picadas para uma peneira e despejamos água fervente sobre ela. Em seguida, enxágue em água fria. Deve ser feito para que o excesso de amargor e acidez desapareça da azeda, e para que ela não perca a cor. Transfira as folhas picadas para um prato limpo. E agora repetimos o mesmo procedimento com folhas inteiras. Imediatamente depois, coloque-os em um moedor de carne e triture-os para purê diretamente em uma tigela limpa.
Etapa 6: prepare as batatas.
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Descasque as batatas com uma faca e lave-as bem em água corrente. Espalhamos o vegetal sobre uma tábua e cortamos em pequenos cubos com o mesmo equipamento afiado. Transfira as batatas picadas para um prato livre.
Etapa 7: prepare a carne.
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Quando o caldo estiver pronto, isso pode ser verificado com um garfo, perfurando a polpa da carne. Se for mole, o caldo está pronto. Tiramos o conjunto de presunto ou sopa e colocamos sobre uma tábua de cortar. Quando a carne esfriar um pouco, separe a carne do osso e corte em pequenos pedaços com uma faca.
Etapa 8: Prepare a sopa de repolho com azeda fresca.
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Coe o caldo pronto com a ajuda de pegadores de cozinha em uma peneira e coloque em outra panela limpa e leve ao fogo pequeno. Quando o caldo ferver, coloque pedaços de carne e batatas. Misture tudo bem com uma colher de sopa e cozinhe a sopa para 10-15 minutos até que as batatas estejam quase cozidas.
Após o tempo previsto, acrescente a cebola frita, toda a azeda, o louro à sopa de repolho e sal e pimenta a gosto. Novamente, misture tudo bem com o inventário improvisado e cozinhe o prato novamente 5 minutos. Imediatamente após, desligue o queimador, cubra a panela com uma tampa e deixe a sopa fermentar por 30 minutos.
Etapa 9: Sirva a sopa de repolho com azeda fresca.
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Usando uma colher, despeje a sopa de repolho de azeda fresca em tigelas fundas e sirva. A sopa revelou-se muito saborosa, aromática e moderadamente ácida. A sopa de repolho pode ser servida com creme de leite e ovos cozidos e, para sua beleza, pode ser polvilhada com ervas picadas. Para mais saciedade, sirva croutons ou fatias de pão.
Desfrute de sua refeição!
Para cozinhar sopa de repolho com azeda fresca, é melhor usar frango de corte, pois sua carne é muito mais macia e cozinha mais rápido.
Você pode usar um liquidificador para moer a azeda. Para fazer isso, use um aparelho elétrico em baixa velocidade por 1-2 minutos.
Para um sabor mais expressivo, o espinafre pode ser adicionado à sopa de repolho, enquanto se toma azeda metade do valor do espinafre.
Você pode usar carne de porco e boi para preparar o caldo.
A sopa de repolho verde com azeda e ovo é um dos primeiros pratos quentes mais populares da culinária russa. É preparado de forma bastante rápida e simples, mas revela-se incrivelmente aromático e saboroso.
Ingredientes:
- água filtrada - 2 l;
- cebola - 1 un .;
- azeda - 100 g;
- cenouras - 1 un .;
- frango - 500 g;
- batatas - 2 unid .;
- ovo de codorna - 3 unid.
Preparação
Para preparar este prato, coloque a água filtrada em uma panela e coloque os pratos no fogão, ligando o fogo. Em seguida, baixe com cuidado o frango processado, leve o caldo para ferver, retire com uma escumadeira, a espuma que sobe e cozinhe em fogo médio, tampado com uma tampa. Paralelamente, em uma panela pequena, ferva os ovos. Lavamos os vegetais, descascamos conforme necessário e cortamos em cubos, enxáguamos as ervas frescas e picamos finamente. Coloque as batatas, cebolas e cenouras em uma panela, adicione um pouco de sal e pimenta a gosto e cozinhe os vegetais até ficarem macios. Em seguida, jogue as ervas e cozinhe a sopa por mais 20 minutos. Agora desligue o fogo, jogue os temperos, infunda o prato e sirva a sopa de repolho azeda na mesa, decore com um ovo picado e tempere com creme de leite gelado .
Sopa de couve com ovo sem carne
Ingredientes:
- ovo - 2 peças;
- batatas - 3 unid .;
- água filtrada - 2 l;
- cebola - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- azeda fresca - 2 cachos;
- especiarias;
- óleo vegetal.
Preparação
Despeje água limpa em uma panela e leve ao fogo baixo até ferver. Durante este tempo, enxágue as batatas, descasque-as e corte-as em cubos. Processamos as cenouras e cortamos em tiras finas. Descasque e pique a cebola ao meio argolas. Lavamos bem a azeda, enxugamos com uma toalha e moemos. Delicadamente, jogue as batatas em uma panela com água fervente e sal a gosto. Deite a manteiga numa frigideira, aqueça e passe a cebola até ficar transparente. Adicione as cenouras e cozinhe os vegetais por cerca de 7 minutos. Transfira a fritura pronta para a panela ao lado das batatas, tampe, reduza o fogo e cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos. Quebre os ovos em uma tigela e bata bem com um misture até que a espuma apareça. Depois disso, despeje a mistura resultante em uma panela em jato fino e cozinhe por mais 3 minutos. Jogue a azeda picada na sopa de repolho pronta, ferva-a e depois desligue o fogo, tampe com uma tampa e deixe o prato fermentar. Colocamos a comida em pratos e servimos com creme de leite.
Sopa de repolho verde com azedas e ovos de codorna em panela elétrica
Ingredientes:
- frango fresco - 0,5 pcs .;
- azeda fresca - 200 g;
- batatas - 4 unid .;
- cebola - 1 un .;
- cenouras - 1 un .;
- ovo de codorna - 3 pcs .;
- ervas frescas a gosto;
- especiarias;
- creme de leite - para servir.
Preparação
Lavamos bem o frango, cortamos em pedaços pequenos, processamos e cortamos os vegetais. Agora colocamos todos os ingredientes preparados na tigela multicooker, adicionamos sal e quaisquer especiarias aromáticas a seu gosto. Contente encher com água filtrada, fechar a tampa do aparelho e deixar cozinhar seleccionando o modo “Extinção” 1,5 horas. Se a sua panela elétrica tiver o programa Sopa, use-o melhor. Sem perder tempo preparamos a azeda: enxágue, sacuda, retire todos os pecíolos e corte junto com o resto das ervas. Ferva os ovos de codorna em uma concha, deixe esfriar, descasque e corte ao meio. Cerca de 15 minutos antes de o prato ficar pronto, abra a tampa do aparelho, jogue todas as verduras e cozinhe até ouvir um sinal sonoro. Despeje a fragrante sopa de repolho verde em pratos, tempere com creme de leite gelado e decore cada porção com ovos de codorna cozidos.
Na primavera, quando aparece a primeira azeda, eu cozinho deliciosas sopa de repolho verde azeda... Eles são às vezes chamados sopa de azeda ou borsch verde com azeda... Eu apenas chamo de “ Alazão" E como de costume, eu cozinho esta deliciosa primeiro prato sem carne... Claro que delicia sopa de repolho verde azeda pode ser cozido com carne, em caldo de carne, mas meu marido não come carne, então eu cozinho sopa de repolho azeda sem carne... Mas você também não pode chamar essa sopa de repolho verde de um prato magro, já que uso ovos no preparo. Chame este primeiro curso borsch verde com azeda também seria errado, já que o principal componente de qualquer borscht é a beterraba, e eu não adiciono beterraba nem folhas de beterraba. Mas chamar este prato sopa de azeda bastante apropriado, uma vez que a sopa de repolho é na verdade uma sopa de vegetais. Além disso, a sopa de repolho geralmente é feita de vegetais crus e, ao preparar este primeiro prato de azeda, eu frito levemente (refogue) cenouras e cebolas, fica mais saboroso. Portanto, se nos concentrarmos no gosto amargo deste primeiro curso, então este sopa de repolho verde azeda, e se para refogar cenouras e cebolas ao cozinhá-lo, então este é sopa de azeda... Mas se você adicionar beterraba ou topos de beterraba, você pode nomear e borsch verde com azeda.
Como preparar deliciosas sopas de repolho, borscht ou sopas, você pode descobrir facilmente nos subtítulos "" ou "", e se você está interessado em outros pratos deliciosos em seguida, selecione os títulos apropriados na seção "Títulos" ou visite a seção principal "".
Sopa de repolho verde com sopa de azeda ou azeda, receita
A receita para fazer a deliciosa sopa de couve verde com azeda é muito simples e pode ser feita por qualquer dona de casa. E o fato de serem realmente saborosos, mesmo sem carne, você se convencerá cozinhando-os pelo menos uma vez.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
Azeda fresca - 200 gramas;
Batatas - 3 peças;
Cenouras - 1 peça;
Cebola (tamanho médio) - 2 peças;
Ovos - 4 peças;
Cebola verde - um pequeno ramo;
Salsa - um pequeno ramo;
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
Manteiga - 20 - 30 gramas;
Como fazer sopa de azeda verde (sopa de azeda), passo a passo receita com foto
Para cozinhar a sopa de repolho verde com sopa de azeda ou azeda, é preciso descascar batatas, cenouras e cebolas, ferver e descascar os ovos. Pique batatas, cenouras, cebolas, azeda, cebolinha, salsa e ovos. Frite as cenouras picadas com cebola adicionalmente e ferva todos os vegetais e ovos.
E agora um passo a passo da receita de fazer sopa de repolho verde com azeda (sopa de azeda) com foto.
Coloco cerca de 2,5 litros de água em uma panela e coloco no fogão para que a água ferva.
Eu coloco uma panela no fogão separadamente e cozinho ovos cozidos nela, ou seja, depois de ferver a água, cozinho os ovos por 7 minutos.
Enquanto os ovos fervem, descasco as batatas, as cenouras e as cebolas. Meus vegetais descascados.
Quando os ovos são fervidos, tiro a panela do fogo, escoo a água quente e encho os ovos com água fria para esfriá-los.
Cortei as batatas em pequenos cubos e enxáguei do amido. Durante esse tempo, minha água ferveu em uma panela e coloquei nela as batatas picadas.
Esfrego as cenouras em um ralador grosso e pico finamente a cebola.
Enquanto as batatas fervem (cerca de 15 minutos), lavo a azeda, coloco em uma peneira para escorrer a água. Minha cebolinha e salsa. Limpo os ovos resfriados. Cortei a azeda lavada em tiras de cerca de 1 cm de largura, também corto salsinha e cebolinha.
Depois coloco uma frigideira no fogão, coloco manteiga e óleo de girassol. Coloquei cenouras e cebolas em uma frigideira pré-aquecida com óleo.
Frito as cenouras com cebola por dois minutos, mexendo sempre para que as cebolas não percam a cor.
Coloque as cebolas fritas com as cenouras em uma panela com as batatas e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
Durante esse tempo, cortei os ovos em cubos.
Depois que as cenouras com cebola e batata fervem um pouco, coloco numa panela a azeda, a cebolinha, a salsa, os ovos picados e acrescento o sal.
A sopa de repolho de Sorrel é o primeiro prato favorito, o que se torna especialmente relevante na primavera. Com o advento das ervas aromáticas frescas, pretende diversificar a sua alimentação habitual e alimentar a sua família não só saborosa, mas também muito saudável.
A sopa de couve verde com azeda é um prato fácil de preparar. Mas não vai doer saber alguma sabedoria culinária. As recomendações abaixo permitirão que até mesmo os iniciantes preparem um primeiro curso perfumado da melhor forma.
- Ferva as batatas antes de adicionar a azeda, caso contrário as batatas vão escurecer e não ferver.
- Para os amantes da sopa de repolho mais azeda, é melhor adicionar um ovo cozido a eles. Quando é introduzido produto cru, ele pega um pouco do ácido e o prato fica mais delicado.
- Você pode deixar os legumes na sopa em pedaços ou fazer um purê.
- Adicionar açúcar à sopa feita com azeda fresca torna o prato mais saboroso.
Sopa de repolho verde com azeda e ovo - receita
A sopa de couve azeda com ovo é um prato leve e com um agradável sabor azedo. Isso é exatamente o que você tanto deseja na primavera. Você pode simplesmente cozinhá-lo com água purificada, como nesta receita. Você também pode usar caldo de vegetais ou de carne. Sirva a comida à mesa depois de infundida por cerca de um quarto de hora sob a tampa.
Ingredientes:
- batatas - 2 unid .;
- cebola - 1 un .;
- azeda - 1 cacho grande;
- espinafre - 1 cacho;
- verduras variadas - 1 cacho;
- manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- ovos - 4 peças;
- nata.
Preparação
- Derreta uma colher de manteiga e frite a cebola.
- Despeje em 1,5 litros de água, acrescente as batatas.
- Os caules do espinafre e da azeda são removidos e as verduras são picadas.
- Numa frigideira aqueça o resto do azeite, espalhe as ervas e mexa, tampe e cozinhe por 3 minutos.
- Transfira as ervas para uma panela e cozinhe por 2 minutos sob a tampa.
- A sopa é colocada em tigelas, meio ovo cozido e creme de leite são colocados em cada uma.
Sopa de repolho de urtiga e azeda - receita
A sopa de couve com urtiga e azeda é um verdadeiro depósito de uma grande quantidade de vitaminas, de que o corpo tanto necessita depois do inverno. É melhor escolher urtigas jovens. E para ficar mais cômodo de trabalhar, e não queimar as mãos, deve ser despejado com água fervente e deixado por 20 minutos. Depois disso, você pode trabalhar com segurança com ela.
Ingredientes:
- azeda, urtiga, cebolinha - 1 cacho cada;
- cebola - 1 un .;
- batatas - 5 pcs .;
- ovos - 2 peças;
- sal pimenta.
Preparação
- Pique finamente as folhas de urtiga.
- Quando as batatas ferver, coloque a cebola picada, o tomate picado.
- Em seguida, coloque todos os verdes.
- Bata os ovos e despeje-os na sopa, mexendo de vez em quando.
- A sopa de repolho Sorrel é salgada, pimenta a gosto, fervida por alguns minutos e desligada.
Sopa de repolho em caldo de galinha
Sopa de repolho Sorrel com frango e ovos é um prato fácil, mas muito gratificante. Para que o caldo não fique muito gorduroso, é melhor cozinhá-lo peito de frango... Adicionar uma pequena quantidade de açúcar (não mais do que 1 colher de chá) tornará o prato mais saboroso e rico. O alho adiciona um aroma agradável à comida.
Ingredientes:
- caldo de galinha - 1,5 litros;
- cebola, cenoura, pimentão - 1 pc .;
- batatas - 3 unid .;
- azeda - 1 cacho;
- alho - 2 dentes;
- ovos - 2 peças;
- açúcar, sal, pimenta.
Preparação
- As batatas são enviadas para um caldo fervente e cozidas até ficarem macias.
- Cebola picada, cenoura e pimentão são refogados.
- Quando as batatas estiverem cozidas, coloque a azeda picada em uma panela, refogue, sal, açúcar e pimenta a gosto.
- No final, adicione o endro picado, o alho, tampe, deixe por 10 minutos.
- Na hora de servir, coloque um pedaço de ovo cozido no prato.
O shchi com azeda e repolho sai espesso, rico e muito saboroso. Você pode usar repolho velho e jovem. Com um produto jovem, o sabor do prato será mais delicado. Do número especificado de componentes, 7 a 8 porções de alimento aromático serão obtidas e sua preparação não levará mais do que uma hora.
Ingredientes:
- caldo - 2 litros;
- cenouras, batatas, cebolas, tomates - 1 unid.;
- repolho - 400 g;
- azeda - 2 cachos;
- ovo - 1 pc .;
- sal, especiarias.
Preparação
- As batatas são mergulhadas em caldo fervente e cozidas até ficarem macias.
- Cebola picada é refogada até dourar, cenoura ralada e tomate picado são adicionados e cozidos até ficarem macios.
- Batatas cozidas são amassadas.
- Espalhe o repolho picado no caldo, ferva por 5 minutos.
- Despeje a fritura e cozinhe até que o repolho esteja meio cozido.
- São adicionadas batatas amassadas, azeda picada e folhas de louro.
- Leve a sopa para ferver, reduza o fogo, cozinhe por 5 minutos.
- Ao servir, coloque um ovo fatiado em cada prato.
Sopa magra de repolho azeda - receita
A sopa de repolho de Sorrel sem carne é cozida com muita freqüência. E para que tal sopa se torne apetitosa, e seu sabor não seja "vazio", é melhor usar não água pura, mas um caldo de legumes. Para fazer isso, ferva a raiz de salsa, aipo, você pode adicionar cenouras e cebolas inteiras. Em seguida, os vegetais são removidos e a sopa de repolho é cozida no caldo.
Ingredientes:
- batatas - 200 g;
- cebolas, cenouras - 150 g cada;
- azeda - 400 g;
- cebolas verdes - um monte;
- sal, pimenta, louro;
- caldo de legumes - 1,5 litros.
Preparação
- Batatas em cubos são colocadas no caldo fervido.
- As cebolas picadas são salteadas, as cenouras são adicionadas e fritas por alguns minutos.
- Quando as batatas estiverem quase prontas, coloque a fritura, as ervas, o sal, os temperos em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
A sopa de couve verde crua com azeda é um prato que se come frio. Essa sopa leve de verão ajuda não apenas a matar a fome e a sede, mas também torna muito mais fácil suportar o calor. Abaixo está uma opção mais dietética e saudável com creme de leite. Mas a maionese também pode ser usada neste prato.
Ingredientes:
- água - 500 ml;
- azeda - 1 cacho;
- creme de leite - 50 g;
- batatas - 1 pc .;
- pepino - 1 pc .;
- ovo - 1 pc .;
- carne cozida - 100 g;
- Aneto.
Preparação
- Batatas em cubos são colocadas em água fervente.
- Após 15 minutos, adicione a azeda, ferva por 5 minutos, sal.
- Carne, ovo e pepino são cortados em cubos, colocados em um caldo resfriado.
- Adicione o creme de leite, o endro e sirva a sopa fria de repolho azeda à mesa.
Sopa de repolho de Sorrel e Espinafre - receita
A sopa de repolho de espinafre e azeda com endro, salsa e cebolinha é frequentemente chamada de sopa de ervas. Na verdade, é assim, porque o principal componente do prato são as verduras. E para que essa sopa fique espessa e nutritiva, acrescenta-se arroz. Se precisar fazer uma sopa vegetariana, use um caldo de legumes ou água.
Ingredientes:
- espinafre, azeda - 1 cacho cada;
- ovos - 2 peças;
- cebola - 1 un .;
- cebolas verdes, salsa, endro - meio cacho;
- batatas - 3 unid .;
- arroz - 50 g;
- peito de frango - 300 g.
Preparação
- Ferva o frango até ficar macio.
- Arroz, batatas são adicionadas ao caldo e fervidas por 15 minutos.
- Sorrel e espinafre são separados, lavados, secos e cortados em tiras.
- Moer verduras.
- O frango é dividido em fibras.
- Sorrel com espinafre é enviado para uma panela, misturado, fervido por 3 minutos, o frango é colocado.
- Bata os ovos e despeje na sopa em um jato fino.
- Em seguida, sal, adicione verduras, mexa e depois de ferver a sopa de repolho da azeda fresca desligue imediatamente.
A sopa de repolho de Sorrel, cuja receita é apresentada a seguir, pode ser preparada não só na primavera. Isso é possível devido ao fato de se utilizar azeda congelada, que fica perfeitamente armazenada no freezer até a próxima colheita. Portanto, você pode mimar seus parentes com uma sopa perfumada durante o inverno.
Ingredientes:
- frango - 500 g;
- azeda congelada - 100 g;
- água - 2 litros;
- cebolas verdes - 100 g;
- batatas - 2 unid .;
- salsa - 50 g.
Preparação
- O frango é despejado com água e cozido até ficar macio.
- Batatas em cubos são enviadas para a panela.
- Quando a batata e o frango estiverem prontos, retire-os. As batatas são esmagadas e a carne cortada em pedaços.
- A massa de batata é devolvida ao caldo, azeda congelada, cebolinha, carne cozida são enviados para lá.
- Sopa de repolho cozida de azeda congelada por 5 minutos, adicione um pouco de sal e desligue.
Sopa de repolho de azeda enlatada - receita
A sopa de repolho azeda enlatada pode ser preparada durante todo o ano, e eles não são piores do que os frescos. Se houver um caldo pronto, esse prato pode ser preparado muito rapidamente - não mais do que meia hora, e a sopa estará pronta para servir. Brilhante e delicioso, ele definitivamente irá animá-lo em um dia sombrio de inverno.
Ingredientes:
- azeda em lata - 500 ml;
- carne - 500 g;
- batatas - 5 pcs .;
- cebola e ovo - 1 peça.
Preparação
- A carne é fervida até ficar macia, cortada em pedaços e volta à frigideira.
- Adicione as batatas e cozinhe por meia hora.
- Passe a cebola, mande para a panela.
- Espalhe a azeda, leve para ferver, acrescente um ovo batido e, mexendo, ferva por 1 minuto.
- Na hora de servir, acrescente o creme de leite e um ovo à sopa de repolho azeda com carne.
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